v Crepes and waffles
Laura Nathalia Obando Vargas Harold Camilo Díaz Guzmán Angélica Rozo López Nelson Alejandro Daza Guevara Jensy Tovar Melo
"despertar admiración por servir arte sano con amor y alegría, a precios razonables"
VISIÓN “Hacer de CREPES AND WAFFLES una empresa líder en lo que realiza, despertando afecto y sentido de pertenencia entre todos sus clientes, empleados, colaboradores y la comunidad en general”
VALORES CORPORATIVOS Respeto Honestidad Tolerancia Amor Amistad Paz Prosperidad
5
PRINCIPIOS COPORATIVOS FIDELIZACION DEL CLIENTE
MOTIVACION INTERNA
Apoyados en los principios de: Calidad, eficiencia, respeto y amabilidad Basada en: Cursos de capacitación y motivación, salarios dignos, vida digna, bienestar y seguridad.
ORGULLO POR CONVICCIONES
Tener la empresa más admirada
ADMINISTRACION
Combinar alta calidad en sus
DE RECURSOS
productos con precios justos.
Cumplir a cabalidad con las
BUEN SERVICIO
expectativas de: Los empleados, proveedores y clientes
FILOSOFIA
PAAF
EMPRESARIAL
( Paz, amor, armonía y felicidad)
Estos
4
logran
construir
ciclo
elementos un
infinito,
encaminado a lograr el desempeño
perfecto
en cualquier ámbito de la vida.
HISTORIA
1980
Nace crepes and waffles
1983
Apertura del segundo local
1984
Apertura de un local en Cartagena
1989
Llegada a Cali
1994
Local en Medellín
1995
Apertura de un local en Ecuador
1997
Apertura de un local en Panamá
2000
29 puntos de venta, en 5 ciudades de
2001
Abre local en Madrid
2013
Nuevo Crepes and Waffles
Colombia y 3 de Latinoamérica España y México “arte sano”
PUNTOS DE VENTA
MATRIZ DOFA FORTALEZAS Posicionamiento de la marca en el mercado Calidad Gourmet Constante innovación y Generación de nuevos productos alimenticios
Trato Humanístico del Personal DEBILIDADES Capacidad de Infraestructura no adecuada Tiempo de Permanencia No existe un espacio adecuado para niños OPORTUNIDADES Políticas Comerciales que favorecen la apertura hacia nuevos mercados Tendencia hacia el consumo de comida saludable Maximizar la visibilidad comunicativa con las TIC Materias Primas nacionales de Alta Calidad Identidad Cultural AMENAZAS Altos costos de materias primas extranjeras Disminución en el Ingreso Per Cápita
Tendencia de Consumo: Preferencia de Comida Gourmet a la hora de cenar
Cambio en los patrones habituales de Consumo
MATRIZ EFE OPORTUNIDADES
PUNTAJE VALOR
CALIFICACION PONDERADO
Políticas comerciales que favorecen la apertura hacia nuevos mercados Tendencia hacia el consumo de comida saludable Innovaciones en TIC AMENAZAS
40
0,2
4
0,80
40
0,2
4
0,80
20
0,1
2
0,20
Alto Costo de Materias Primas Extranjeras Cambio de patrones habituales del Consumo
30
0,15
3
0,45
40
0,20
4
0,80
Disminución en el Ingreso Per Cápita TOTAL
30
0,15
5
0,45
200
1,00
-
3,50
MATRIZ EFI FORTALEZAS
PUNTAJE
VALOR
CLASIFICACIÓN
PONDERADO
Posicionamiento de la marca en el mercado Constante Innovación y Generación de Nuevos Productos Calidad Gourmet DEBILIDADES Capacidad de Infraestructura Adecuada Tiempo de Permanencia No existe un espacio adecuado para los niños Total
40
0,22
4
0,89
40
0,22
4
0,89
40
0,22
4
0,89
20
0,11
1
0,11
30 10
0,17 0,06
1 2
0,17 0,11
180
1,00
3,055555556
MATRIZ MPC
FACTORES IMPORTANTES PARA EL ร XITO
PUNTAJE
VALOR
CALIFICACION
VALOR PONDERADO
Publicidad Servicio al Cliente de Calidad
20 40
0,17 0,14
1 4
0,07 0,55
Personal de Cocina bien entrenado
40
0,14
3
0,41
Carta Balanceada Precio Asequible
40 30
0,14 0,10
4 3
0,55 0,31
Fidelizaciรณn de Clientes
30
0,10
3
0,31
Calidad y Presentaciรณn de Productos Cobertura Nacional E Internacional
40
0,14
4
0,55
20
0,07
3
0,21
30 290
0,10 1,00
4
0,41 3,38
Experiencia en el mercado TOTAL
FACTORES IMPORTANTES PARA EL ร XITO Publicidad Servicio al Cliente de Calidad Personal de Cocina bien entrenado Carta Balanceada Precio Asequible Fidelizaciรณn de Clientes Calidad y Presentaciรณn de Productos Cobertura Nacional E Internacional Experiencia en el mercado TOTAL
PUNTAJE
VALOR
CALIFICACION
VALOR PONDERADO
20 40 40
0,17 0,14 0,14
2 3 3
0,14 0,41 0,41
40 30 30 40
0,14 0,10 0,10 0,14
4 4 3 4
0,55 0,41 0,31 0,55
20
0,07
1
0,07
30 290
0,10 1,00
3
0,31 3,17
FACTORES IMPORTANTES PARA EL ร XITO Publicidad Servicio al Cliente de Calidad Personal de cocina bien entrenado Carta balanceada Precio asequible Fidelizaciรณn de los clientes Calidad y presentaciรณn de productos Cobertura nacional e internacional Experiencia en el mercado Total
PUNTAJE
VALOR
CALIFICACION
20 40 40
0,07 0,14 0,14
2 4 3
PROMEDIO PONDERADO 0.14 0,55 0,41
40 30 30 40
0,14 0,10 0,10 0,14
3 2 3 4
0,41 0,21 0,31 0,55
20
0,07
1
0,07
30 290
0,10 1,00
1
0,10 2,76
Ventas 2015 (MM)
CRECIMIENTO
Ventas del sector
Participación relativa
ITEM
PRODUCTO
A
Heladería y Wafles
5%
COP 152.962
COP 611.847 0,25
57%
B
Ensaladas
2%
COP 67.089
COP 201.266 0,33
25%
C
Crepes
3%
COP 48.304
COP 96.607 0,50
18%
10%
COP 268.354
COP 909.720 1,08
100%
TOTAL
Proporcion de cartera de negocio
6%
5%
4%
A 3% 0,60
0,50
0,40
0,30
B 0,20
2%
1%
0%
0,10
-
C