Baromfi 2013 1

A Z AG RO F E E D K F T. B A RO M F I H Í R L E V E L E

2013. | 1. negyedéves szám

Az Eurotier kiállítás látogatása partnereinkkel ������������������� 2-3.

Európa befektethet az ukrán baromfiipar takarmánytermelésébe ���������������������������������������������������������������������� 3.

Partnereink bemutatása – a Gallitét Kft. ������������������������������������� 4.

Campylobacter menedzsment, avagy védjük a fogyasztót! ������������������������������������������������������������ 5-8.

Kína vezeti a világ kacsa, lúd és gyöngytyúk termelését ������� 8.

A talpfekély kialakulásának okai ��������������������������������������������� 9-13.

Az ukrán baromfitermelők nagy lehetőséget látnak az EU piacokon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13.

A takarmányárak az orosz baromfiipar nyereségességét is csökkentették ������������������������������������������������� 14.

Mikotoxinok, toxinkötők ���������������������������������������������������������� 15-19.

USA tudományos projekt a baromfi vörös madártetű atka ellenőrzésére ���������������������� 19.

Az USA pulykahús értékesítése erőteljesebben nőtt az elmúlt évben, mint a brojler húsé ����������������������������������������������� 20.

melési paraméterek javításának kényszere egyaránt érvényesül, miközben a szabályozások és a társadalmi elvárások is szigorodnak.

AKTUÁLIS

AZ EUROTIER KIÁLLÍTÁS LÁTOGATÁSA PARTNEREINKKEL Az elmúlt év novemberében ismét megszerveztük sertés- és baromfitartó partnereinknek az Eurotier kiállítás meglátogatását Hannoverben, amely a világ legnagyobb állattenyésztési, takarmányozási és technológiai kiállítása. A gazdasági válság ellenére is 25 %kal emelkedett a kiállítók száma, összesen 2.445 cég, 51 országból mutatta be termékeit, szerviz szolgáltatásait. A kiállítók közül 1.151 külföldi volt, ami mutatja az Eurotier kiállítás nemzetközi rangját. Különleges pozícióját az adja, hogy a cégek zöme új berendezéseit, termékeit és technológiáját ezen a kiállításon mutatja be az európai piacnak, amelyen belül Kelet-Európa súlya egyre növekszik (3.000 látogató érkezett ebből a térségből), különösen az orosz és ukrán állattenyésztés, valamint élelmiszeripar igen dinamikus növekedésének köszönhetően.

A kiállítás tematikája felölelte a szarvasmarha-, juh-, sertés- és baromfitermelés mellett a bio­ energia előállítás és az aquakultúra, haltermelés területeit is. A több mint 100 országból

érkező 38.000 érdeklődő mellett, amely közel duplája a korábbi éveknek, 122.000 német látogatója volt a 4 napos rendezvénynek.

Az istállóépítés, berendezés és technológiák mellett komoly hangsúlyt kap a számítógépes istálló kontroll és irányítás, a termelési információk és adatok részletesebb feldolgozása az állati termék előállítás egyre kiélezettebb piaci helyzetének javítására.

A hatékonyság, a teljesítmény állandó javítási kényszere nagyobb precizitást és az állatjóléti előírások betartását igényli.

Mindezek megtekintésére 26 fős csapatunknak másfél nap állt rendelkezésére, amely idő alatt, ha részletes szakmai ismeretek beszerzésére nem is, de átfogó kép kialakítására volt módunk. A szarvasmarha tenyésztés genetikai előrehaladása jelentős kihívás elé állítja a tartási és technológiai berendezések fejlesztőit. A sertéstartás és termelés technológiai háttere folyamatosan újul meg, már futurisztikus megoldásokkal is találkoztunk, amely 15-20 év múlva kerül át a gyakorlatba. A költségcsökkentés és a ter-

A Baromfiipar hírei

A kiállítás alcíme, „Baromfi Világkiállítás” is mutatja a célkitűzést, hogy globális baromfi fórummá kíván válni. A baromfitenyésztő világcégek mellett a termelők, eszközgyártók és feldolgozók a világ minden tájáról megjelentek, bemutatva átfogó és specializált programjaikat, termékeiket és szolgáltatásaikat a baromfipiac jövőbeni sikere érdekében.

A takarmányozás és állategészségügy termékeinek, eszközeinek igen széles skáláját láthattuk. Ma már komoly szakmai segítséget igényel eligazodni a termékek dzsungelében, megtalálni a kitűzött termelési céloknak és a fajtának leginkább megfelelő takarmány és premix receptúrát, a hozzá szükséges alapanyagokat, takarmány kiegészítőket.

Talán nem megszokott része a kiállításoknak, de Hannoverben erősen jelen volt az a társadalmi elvárásokat tükröző szemlélet is, amit az Állatjóléti Információs Központ megjelenése is közvetít. A kiállítás ideje alatt konferenciák és fórumok is zajlottak, amelyeken 1.300 nemzetközi látogató is részt vett, lehetőséget teremtve az ismeretek bővítésére, a tapasztalatok cseréjére. A kiállításon megtartották a Fiatal Farmerek Napját is, amelyen 5.000 gazdálkodó vett részt, ezt a programot egy nagyszabású parti zárta.

A bioenergia kiállítás 42.000 látogatója és 650 kiállítója is jól mutatja, hogy a gazdasági problémák mellett is fontos az energiaszektor lehetőségeinek a bővítése, az alternatív energiaforrások kihasználása.

A kiállítási program mellett igyekeztünk jó légkörben, tartalmas kiegészítő programot is kínálni kedves partnereinknek, így Braunschweig látnivalói mellett a hazafelé vezető úton Prága belvárosát is megtekintettük.

Európa befektethet az ukrán baromfi­ipar takarmány­termelésébe Ukrajna legnagyobb baromfitermelő cége, a Mironovsky Hleboproduct (MHP) az Európai Befektetési Bank 85 millió eurós pénzügyi támogatását kaphatja meg takarmánygyártásának növeléséhez. A projekt két új gabonatároló létesítmény, egy takarmánykeverő üzem és egy napraforgó sajtoló üzem felépítését foglalja magába, amelyek Ukrajna Vinyica régiójában kerülnek felépítésre.

A projekt része annak a nagyszabású befektetési programnak, amely több éven keresztül valósul meg a termelési kapacitások növelésére. Ez néhány évvel ezelőtt indult el a termelési kapacitások növelésére, az erőforrás-hatékonyság javítására és a környezeti fenntarthatóság érdekében. Emellett a projekt növeli az élelmiszerbiztonságot, mivel elősegíti az önellátást a fogadó országban, a helyben feldolgozott takarmányok és élelmiszerek, valamint a raktárkapacitások növelésével, ami az ukrán agrár-élelmiszer szektor rugalmasságát javítja a kedvezőtlen időjárási sokkok, főként a szárazság ellen, mint ezt a sajtóanyagban megjegyezték.

A projekt egyesíti az elérhető legjobb technikai megoldásokat a káros anyagok kibocsátásának, a levegő és a víz káros anyag szennyeződésének csökkentésére, a nemzetközi és európai standardoknak megfelelő szintekre. A keletkező hulladék ne legyen veszélyes a környezetre és a megfelelő, alkalmas megsemmisítési mechanizmus már megalapozásra került.

A projekt teljes költsége várhatóan 172 millió euró lesz.

A vinyitcai régióban megvalósuló komplexum teljes termelési kapacitása 1,2 millió keveréktakarmány lesz évente. Ezzel a beruházással az MHP holding éves keveréktakarmány kapacitása várhatóan megduplázódik és eléri a 2,4 millió tonnát.

Az előállított keveréktakarmány legnagyobb része a holding saját baromfiállományainak takarmányozását szolgálja, míg a fennmaradó mennyiség értékesítésre fog kerülni.

Partnereink bemutatása

a Gallitét Kft.

Baromfi egészségügy

Campylobacter menedzsment,

avagy védjük a fogyasztót!

A tulajdonosok vállalkozásaik keretein belül több tevékenységgel is foglalkoznak, ezek mindegyike Tét és Győrszemere térségéhez köthető. A takarmánykeverő üzem évi 5.800 tonna keveréktakarmány előállításra alkalmas, mely biztosítja az évi 420.000 brojler és az évi 10.000 hízót kibocsátó téti sertéstelep keveréktakarmány ellátását. Az üzemben 2012-ben kisebb rekonstrukciót végeztek, felújításra illetve cserére kerültek az alap-és készáru tartályok és a daráló. A keveréktakarmányok előállításához a tömegtakarmányok egy részét saját növénytermesztésben állítják elő, a többit a környékbeli mezőgazdasági termelőktől vásárolják meg. A takarmánygyártáshoz a szükséges premixeket az Agrofeed Kft-től szerzik be.

következetes munka és ellenőrzés azonban meghozta az eredményét és a termelési mutatók, lassan de folyamatosan javulni kezdtek. Ehhez természetesen az is hozzájárult, hogy jelenleg szigorúbb takarítást és kétfázisú, emelt dózisú fertőtlenítést végeznek. A tápot saját keverő üzemben állítják elő, így sikerült a brojlerek számára és közgazdaságilag is a legoptimálisabb takarmányt előállítani. Ebben az Agrofeed Kft, szakemberei is igyekeztek szakmai támogatást nyújtani. Mivel a takarmányok granulálására a cég keverőüzemében nincs lehetőség, így a dercés tápokkal kellett jó eredményeket elérni, ami cégünk szakembereit is motiválta. A végső sikert az olajadagoló beépítése hozta meg, amivel még emelni lehetett a bevitt energia szintjét.

A brojler hízlalással foglalkozó Gallitét Kft. 2000-ben alakult, amikor megvásárolta Győrszemerén a volt sertéstelepet. A nyolc épületből álló sertéstelep teljesen átalakításra került brojler csirke nevelésére. Minden épületben új, számítógép vezérelt, automatizált Big Dutchman technológia került beszerelésre. A telep a jelenlegi adottságaival a közel 4.000 m² hizlaló felületen, 65.000 db napos csibe fogadására alkalmas.

A biztos eredmények érdekében a fejlesztés szükséges, az elmúlt év szélsőséges időjárási viszonyai nyilvánvalóvá tették, hogy elkerülhetetlen az istállókba hűtőrendszer beépítése. Mivel a tavalyi évben sikeresen pályáztak a beruházás támogatására, ezért terveik szerint ez a fejlesztés az idén megvalósulhat.

A vállalkozás sajnos éveken keresztül nem volt eredményes, nem váltotta be a hozzá fűzött reményeket. A leadott csirkék élősúlya sokszor nem érte el az 1,8 – 1,9 kg-ot sem és a takarmányhasznosulás is 2 kg fölött volt. Három évvel ezelőtt a cég tulajdonosi szerkezetében változás történt, ami lehetővé tette az új működési kereteket és jelentős pozitív változásokat hozott. Ez évtől Fejes László vette át a Gallitét Kft. irányítását, mint ügyvezető igazgató.

Az immár teljesen családi tulajdonba kerülő cégnél lépésről-lépésre megkezdték a hibák felkutatását és kijavítását. Ez nem volt könnyű feladat, hiszen kezdetben még úgy gondolták, hogy minden a tartástechnológiának megfelelően történik. A

A vágócsirkét évek óta a Taravis Kft-nek értékesítik. Szakembereiktől mind állategészségügyi, mind szakmai szerviz szempontból nagy segítséget kaptak és kapnak a mai napig.

Napjainkra elérték, hogy már eredményesen tudnak termelni és a 40. napon leadott csirke súlya általában 2,20 – 2,40 kg között van, ami dercés táp etetésével már szép eredmény. Az eredményes termeléshez a másik nagyon lényeges szempont a megfelelő munkatársak kiválasztása, oktatása, motiválása, hogy lelkiismeretesen, a legjobb tudásuk szerint végezzék a munkájukat, mivel a telep eredményessége sokban múlik rajtuk.

Természetesen a termelő erőfeszítései mellett az eredményes gazdálkodáshoz szükséges a baromfi piacnak a termelési költségeit elismerő átvételi ára is.

A Campylobacter jejuni a nyugati világban listavezető a bakteriális eredetű hasmenések kórokozójaként. Az emberi fertőzések jelentős része a csirke belében szaporodó baktériumoktól ered, a vágóhídi feldolgozás során a bélből a levágott csirke bőrére kenődve a fogyasztó asztalára kerülhetnek a baktériumok. Emberben a baktérium már kis számban felvéve egy akut hasmenéses kórképet idéz elő, azonban sok állat – így a csirke is - csak tünetmentes hordozó. Az utóbbi években, az Európai Unióban egyre nagyobb figyelmet kap ez a kórokozó – részben a Salmonella visszaszorításának köszönhetően. Az alábbi írás egy betekintőt kíván nyújtani a Campylobacter járványtanába, közegészségügyi vonatkozásaiba, a védekezés lehetőségeibe helyenként párhuzamba állítva a Salmonellával.

A Campylobacter jejuni és a Salmonella enteritidis állat és humán egészségügyi aspektusaikat tekintve több szempontból hasonlóak. Mindkét baktérium jelentőségét elsősorban a közegészségügyi veszélye adja, nem pedig a gazdasági kártétele. Érdekesség, hogy míg a Salmonella képes szaporodni és feldúsulni a környezetben és a fertőzött állati termékekben (pl.: nyers tojáskészítmények), addig a Campylobacter csak melegvérű állat szervezetében képes osztódásra. Míg a Salmonella élelmiszerláncbeli előfordulását EU-s rendelkezések hivatottak csökkenteni (92/117/EGK irányelv, 2160/2003/EK rendelet), a Campylobacterre vonatkozóan ilyen előírások még nincsenek, egyes nyugat-európai országokban azonban a fogyasztói igény már megvan a Campylobacter-mentes állati termékekre (pl.: baromfihúsra).

Az Európai Unió élelmiszer-biztonságáért felelős szervezete (European Food Safety Authority) 2008-ban egy széleskörű felmérést végzett a Campylobacteriosis helyzetéről és a brojler állományok ezzel kapcsolatos kockázati tényezőiről számba véve a védekezés lehetőségeit. Ezt alapul véve kerülnek bemutatásra a Campylobacterrel kapcsolatos járványtani, közegészségügyi vonatkozások és a védekezés lehetőségei.

Járványtan A felmérés szerint európai uniós szinten a brojler állományok 71%-a bizonyult Campylobacterrel fertőzöttnek a vágási korban. A baktériumok elsősorban a csirke vakbelében szaporodnak, ahol 106-8 CFU/g mennyiségben találhatóak meg.

A madarak általában a 2-4. élethetük között fertőződnek és tünetmentesen hordozzák a baktériumot egészen a vágásig. A fertőződés leginkább horizontálisan történik, a baktérium rovarok, rágcsálók, madarak, emberek közvetítésével telepről telepre terjed. Ha a telepre bekerül a baktérium, akkor a madarak között gyorsan terjed és körülbelül egy héten belül az állatok nagy része pozitívvá válik. A vertikális fertőződés esélye kicsi, mivel a baktérium a tojásra kerülve hamar elpusztul – ellentétben a Salmonellával. A brojlercsirkék vágóhídi feldolgozása - főként a zsigerelés - során a baktériumok a zsigerelt baromfi testre kenődhetnek és a fogyasztó asztalára kerülve fertőzési forrássá válhatnak. Az emberi fertőződés egyéb forrásaihoz tartozik a madarakkal, más állatokkal való közvetlen kontaktus, egyéb fertőzött állati termékek elfogyasztása és a baktérium környezetből való felvétele.

Közegészségügyi vonatkozások A nem megfelelően átsütött hús és a konyhai higiénia hiányosságai könnyen emberi megbetegedéshez vezethetnek, a fertőződéshez nagyon kevés - körülbelül 100-500 - baktérium felvétele már elégséges.

Baromfi egészségügy

Baromfi egészségügy 3. Állatok (háziállatok, rovarok, rágcsálók) szerepe

8. Vakcinák

A csirkén kívül más háziállatfajok (kérődzők, sertés) is nagy arányban hordozói a Campylobactereknek, ilyen állatállományok közelsége a csirketelephez nagy veszélyforrást jelent.

Egy dániai tanulmányban légyfogók hatását vizsgálták (nyáron) a brojler állományok Campylobacter fertőzöttségére, mely során a légyfogókkal felszerelt telepeken a harmadára csökkent a fertőzöttség előfordulása. A baromfitelepen előforduló rágcsálók is könnyen terjeszthetik a baktériumot, ezért ajánlott az alapos rágcsálóirtás.

Egy hatékony vakcina előállítását nehezíti a brojlercsirke rövid élettartama (5-6 hét), valamint az, hogy fiatal, éretlen immunrendszerű állatokban kell megfelelő immunválaszt kiváltani. A vakcina kutatások folynak, de pillanatnyilag nincs a nagyüzemi gyakorlatban alkalmazható termék.

4. Előző állomány pozitivitása Ha egy állomány pozitívvá válik, akkor a baktérium nagy számban szétszóródik mind az ólban, mind a környezetben, ahol hetekig túlél – főként csapadékos időjárás esetén. Hiányos takarítás és fertőtlenítés esetén borítékolni lehet a soron következő állomány sorsát, azonban a megfelelő szerviz periódus jelentősen csökkenti a továbbfertőződés lehetőségét.

9. Takarmány és ivóvíz adalékok Elsősorban szerves savak és probiotikumok szerepelnek ebben a csoportban. A vajsavnak ismert a Campylobacter ellenes hatása, de a gyakorlatban való alkalmazhatósága már kevéssé. Az oktánsav használata 3-4 nagyságrenddel is képes volt csökkenteni a Campylobacter kolonizációt egy USA-ban végzett kísérletben, azonban más kísérletek ezt a hatást nem igazolták.

Az oktán sav ivóvízbe keverése is hatásosnak bizonyult.

Egy általunk végzett kísérletben kukorica és búza alapú tápok Campylobacter kolonizációra kifejtett hatását vizsgáltuk. A búza alapú enzim-kiegészítéses táp csökkentette a Campylobacter kolonizációt 14 nappal a fertőzés után, de 21 nappal később már nem volt hatása.

5. Vágási életkor A brojlercsirkék korának előre haladtával egyre nő a Campylobacter hordozás esélye, általánosságban elmondható, hogy 10 nap alatt megkétszereződik a befertőződés valószínűsége.

6. Gyérítés A fertőződést pár nap múlva 5-8 napig tartó hasi fájdalom és vízszerű vagy véres hasmenés követi, amely rendszerint magától gyógyul és nem igényel gyógyszeres beavatkozást. Magyarországon 2008-ban 340.000-re becsülték a Campylobacteriosisban megbetegedettek számát, a diagnosztizált esetek száma ennek töredéke volt, mivel a fertőzések többségére általában nem derül fény.

Védekezés 1. Járványvédelem A baromfitelepre belépő emberek ruháikkal, eszközeikkel könnyen behozhatják a baktériumot, csakúgy, mint a telepen áthajtó gépjárművek. A telepi forgalom korlátozásával, a gépjármű-fertőtlenítés és a személyi higiénia szigorításával (kéz- és lábfertőtlenítéssel, védőruházat használatával) a baktérium behurcolásának veszélye csökkenthető.

2. Fertőzött víz, takarmány és alom A Campylobacter hetekig képes túlélni vízben, illetve nagy nedvesség-tartalmú anyagokban, ellenben a kiszáradást kevésbé bírja. Bizonytalan eredetű ivóvíz könnyen fertőzési forrássá válhat, ezért célszerű minél jobb minőségű víz itatása, illetve az ivóvíz fertőtlenítése (pl.: klórozása).

A takarmányok fertőzést közvetítő jelentősége csekély, köszönhetően a relatív alacsony nedvesség-tartalmuknak. Hasonlóan a takarmányhoz, a jó minőségű alomnak sem elegendő a víztartalma a Campylobacter tartós túlélésére, azonban vigyázni kell az alom benedvesedésével.

A hizlalási időszak közbeni gyérítés - az ehhez kapcsolódó telepi forgalom miatt - számottevő kockázatot jelent a befertőződésre.

7. Antibiotikum-szerű anyagok A csirkékben a Campylobacter nem okoz tüneteket, ezért az antibiotikumos tüneti kezelés nem jön szóba, azonban kimutatott pozitivitás esetén hatékony lehet az antibiotikum kúra. Mindemellett az EU antibiotikumok használatának csökkentésére irányult törekvései, a szermaradványok kérdésköre és a Campylobacter esetében is bizonyított gyógyszer-rezisztencia kialakulása miatt az antibiotikumok nem jelentenek potenciális megoldást. Találtak olyan baktériumok által termelt fehérjetermészetű anyagokat, melyek specifikusan Campylobacter ellenesek és a vágás előtt 3 napig adva szájon át, szinte teljesen elpusztítják a bélbeli a Campylobactereket.

Ezek az anyagok (bakteriocinek) további vizsgálatokat igényelnek, emiatt még nem kerültek kereskedelmi forgalomba.

10. Tartástechnológia A szabadtartásos és „öko” rendszerek­ ben a ma­­da­rak közvetlenebb kap­csolatban vannak a külső környezettel, emiatt korlátozottabbak a védekezés módjai, így ezek az állatok jobban ki van­nak téve a Campylobacter fertőzés lehetőségének.

Az állatsűrűség, az állatállomány mérete és a Campylobacter fertőzöttség mértéke között ez idáig nem találtak összefüggést.

11. Fajta Különböző fajták fogékonyságát vizsgálva 10-100-szoros különbségeket találtak a Campylobacter bélbeli kolonizációjának mértékét illetőleg.

A brojlercsirke felnevelését követően a vágóhídra szállítás és vágás során további módszerek alkalmazhatóak a csirkehús Campylobacter fertőzöttségének csökkentése céljából: a szállító ketrecek tisztítása és fertőtlenítése kulcsfontosságú, mert az állományok egymást fertőzik a ketrecek közvetítésével. A vágóhídon a zsigerelés megfelelő kivitelezése javallott, a vágást követően pedig a zsigerelt baromfitestek kémiai (tejsavas, nátrium-kloridos) és fizikai (UV besugárzás, forró vizes) kezelése adhat kielégítő megoldást a Campylobacter kontamináció lecsök-

Baromfi egészségügy kentésére. Érdekesség, hogy a 3 hétig tartó fagyasztás csak két nagyságrenddel csökkenti a csirkehúson előforduló baktériumok számát.

Látható, hogy a Campylobacter elleni megfelelő védekezés ma még nem teljesen megoldott. Több olyan módszer létezik, melyek segítségével csökkenthető a telepek fertőzöttsége, azonban ezek viszonylag kis hatékonyságúak, teljes megoldást jelentő stratégia nem létezik. A vágóhídon alkalmazott módszerek jóval hatékonyabbak, azonban alkalmazásuk még nem terjedt el széles körben. Jelen pillanatban a fent leírt módszerek komplex és következetes alkalmazása jelentheti a fertőzöttség alacsony szinten tartását.

A cikk megírásához fő forrásként az EFSA: Scientific Opinion on Campylobacter in broiler meat production (EFSA Journal 2011;9(4):2105) című beszámolója szolgált alapul, mely interneten ingyenesen hozzáférhető. A cikk megjelenéséhez az Ausztria-Magyarország Határon Átnyúló Együttműködési Program 2007-2013 által támogatott CEPO – Baromfi Kiválósági Központ projekt nyújtotta a szakmai hátteret. A témával kapcsolatosan további információkat és cikkeket találhat a www.cepofocus.eu internetes oldalon.

Dr. Molnár Andor, állatorvos, tudományos munkatárs Dr. Dublecz Károly, egyetemi tanár Pannon Egyetem Georgikon Kar Állattudományi és Állattenyésztéstani Tanszék Állatélettani és Takarmányozási Csoport

A Baromfiipar hírei

Tartástechnológia

Kína vezeti a világ kacsa, lúd és gyöngytyúk termelését A világ viziszárnyas hústermelése

2008

A világ kacsahús termelése A világ lúd- és gyöngytyúk hús termelése

3.764 2.305

2009

2010 2011 ezer tonna 3.922 4.031 4.115 2.447 2.407 2.425

A Talpfekély kialakulásának okai 1. ábra

2. ábra

2012 4.190 2.450

Kína a világ legnagyobb kacsahús exportőre, 2010-ben 45.239 tonnát adott el külföldön, amely 51 %-kal magasabb az előző évinél (29.867 tonna) és 44%-kal magasabb a 2008as exportjánál (31.379 tonna). A világ teljes kacsahús exportja 2010-ben 153.539 tonna volt, ami 29 %-kal haladja meg a 2009-es (126.7356 tonna) és 24 %-kal a 2008-as (123.519 tonna) értékesítést. Lengyelország volt a legnagyobb lúd- és gyöngytyúk exportőr (a két húsfélét egy termékcsoportban tartják nyílván, ami félrevezető) 2010-ben 15.903 tonna értékesítésével (2009-ben 18.485 tonnát, 2008-ban 15.714 tonnát exportált).

A világ teljes exportja lúd- és gyöngytyúk húsból 32.768 tonna volt 2010-ben, amely jelentősen csökkent a 2009es 50.665 tonnás és a 2008-as 45.664 tonnás mennyiségekhez képest.

A világ vezető kacsahús importőre 2010-ben Hong Kong volt (52.401 tonna), ami hasonló nagyságrendű a korábbi két év bevitelével (2009, 51.255 tonna, 2008, 48.247 tonna). A világ kacsahús importja 154.233 tonna volt 2010-ben, ami 2009-hez képest növekedés (122.967 tonna), de 2008-hoz képest hasonló nagyságrendű volt (155.345 tonna).

Németország volt a legnagyobb lúd- és gyöngytyúk húsimportőr 2010-ben (23.658 tonna), ami jelentős növekedés 2009-hez (18.038 tonna) és 2008-hoz képest is (21.429 tonna). A világ teljes importja ebből a húsféléből 36.503 tonna volt 2010-ben, míg 2009-ben 28.945 tonna, 2008-ban 31.309 tonna.

By Dr Amr Abd El-Wahab and Prof Dr Josef Kamphues, University of Veterinary Medicine Hannover, Germany

A talppárna sérülése (a talpfekély) jól tükrözi a madarak egészségi állapotát és jólétét. Ez egyre több figyelmet érdemel mind állatetikai okokból, mind a vevői elvárások miatt. Mik lehetnek ennek okai és mit lehet tenni ellene?

A talpfekély (FPD - food pad disease) évtizedek óta ismert probléma a baromfitermelésben. Manapság jobban a figyelem középpontjába került az állatjóléti, élelmiszerbiztonsági és fogyasztóvédelmi előírások miatt és mert a talpfekélyre hajlamosító tényezők befolyásolják a gyomor-bél traktus egészségi állapotát is.

A talpfekély alapvetően felületi behatásra létrejövő bőrgyulladás, mely a láb talpi részét érinti. Az első tünet a talppárnán a sérülést körülvevő kipirosodás, majd ezt követi a bőr elszíneződése, szaru rétégének túlburjánzása gyakran kombinálva a külső hámréteg elhalásával és súlyos esetekben mély fekélyek is képződnek. További problémát jelent, hogy a sérülés kaput nyit a baktériumoknak, melyek vérárammal terjednek és csökkenthetik a termék minőségét. A súlyos talpfekélyt jól jelzi a brojlereknél a súlygyarapodás csökkenése, melyet a fájdalom kiváltotta étvágytalanság okoz.

A talpfekély kialakulásának okai A talpfekély oktana összetett; több tényező kölcsönhatásából áll. Néhány ezek közül a mindennapi üzemeléssel függ össze, beleértve az alom anyagtípusát, annak minőségét és az alomkezelést. A talpfekély kialakulásában takarmányozási tényezők és a gyomorbélcsatorna fertőzései is közrejátszhatnak.

A madarak a termelés alatt az életük nagy részét közvetlen kapcsolatban töltik az alomanyaggal. Általánosan elfogadott nézet, hogy az alom nedvesség tartalma szorosan összefügg a talpfekély kialakulásával.

3. ábra

A legújabb tanulmányok azonban kimutatták, hogy a tiszta víz (ürülék nélküli) már önmagában is képes komoly felmaródást okozni a talppárnán. Az állandóan nedves almon való ácsorgás felpuhítja a talppárnát mely így hajlamos a sérülésre elősegítve ezzel a madarakon a talpfekély kialakulását. A megfigyelések alapján 35%-os alom nedvesség tartalom volt az a kritikus érték, amely mellett már megjelentek a talpfekély első tünetei már napi 4 órás behatás mellett.

A talpfekély mérése Számos pontozásos rendszert fejlesztettek ki, hogy megpróbálják értékelni a talpfekély előfordulását és súlyosságát az egyes brojler állományokban.

Számos európai országban elfogadott egy háromszintű pontozási rendszer mely a madarak lábát értékeli.

0 = nincs elváltozás, nem, vagy csak nagyon kis felületi sérülés, enyhe elszíneződés egy korlátozott területen, enyhe hyperkeratosis (1. ábra) 1 = enyhe sérülés, elszíneződés a talp párnán, felületi sérülések, sötét papillák (2. ábra) 2 = Súlyos sérülés, fekély vagy hegesedés jelei vérzések vagy duzzadt talppárnák (3. ábra)

Nedves alom A gyenge minőségű alom manapság állatjóléti problémának tekintethető a modern baromfitermelésben, ezért a kutatásoknak a jövőben az alom minőségét javítandó intézkedésekre kell összpontosítani. Kétségtelen, hogy a nedves alom növeli a talpfekély kialakulásának gyakoriságát és súlyosságát. Így minden tényező, mely közvetve vagy közvetlenül befolyásolja az alom minőségét (különösen annak nedvesség tartalmát) rendkívül fontos.

Tartástechnológia Az alom a különböző anyagoknak és az egyre növekvő mennyiségű ürüléknek a keveréke. A hízlalási időszak végére az ürülék aránya meg fogja haladni a 90 százalékot, így az alomanyag aránya kevesebb, mint 10 százalék lesz. A termelési időszak alatt az ürülékből (bélsár és vizelet) nedvesség távozik a levegőbe, melyet a ventillációval kell eltávolítani az istállóból. Ez kiemeli a szellőzés fontosságát és felmerül a kérdés, hogy milyen tényezők befolyásolják az ürüléknek illetve az alommal kevert ürüléknek a vízleadását és a víz szállítását az alom felülete fölött lévő légrétegbe. Jól ismert tény, hogy az „ürülék rétegek” az alom felületén határozottan rontják az alom száradásának folyamatát.

Az alom minőség Az alom gyenge minősége az egyik fő oka a talpfekélynek.

A legjobb módja annak, hogy elkerüljük a talpfekély kialakulását, ha megőrizzük az alom jó minőségét úgy, hogy az alom száraz és laza szerkezetű maradjon. Rendszeresen értékelni kell az alom minőségét az istálló különböző részein és ez része kell, hogy legyen a termelés során a napi teendőknek.

Megjegyzés: bármilyen változást észlelünk az alom megjelenése vagy szerkezete kapcsán, meg kell határozni ennek okait és dönteni kell a szükséges intézkedésekről.

• • • • • •

Számos tényező befolyásolhatja alom minőségét: alomanyag fajtája, az alomanyag mennyisége és kezelése, az itató vonal beállításai, a fény eloszlása, a szellőztetés, a takarmányozás.

Az alomanyagok Számos alomanyag hozzáférhető és megfelelően használható a brojler istállóban.

A felhasznált alomanyagot az alapján kell meghatározni, melyik az, amelyik helyben rendelkezésre áll, rendszeres belőle az ellátás és költség oldala is megfelel elvárásainknak.

A jó alomanyag legyen:

• • • • •

10

száraz, nedvszívó, morzsalékos, biztosítson jó szigetelést, szennyező anyagoktól mentes legyen.

Tartástechnológia

Az alom kezelése és mennyisége Amikor elhelyezzük az almot az istállóban, egyenletesen terítsük el a száraz beton padlón melyet előzőleg felfűtöttünk legalább 25 fokra.

A szükséges alom mennyisége függ nedvszívó képességétől és az istállón belüli lebomlásától. Az alom legyen elég mély ahhoz, hogy felszívja a nedvességet, de kellően sekély, hogy a madarak át tudják dolgozni. Például, ha faforgácsot használunk, az az ideális, ha egyenletesen úgy terítjük el az istállóban, hogy a mélysége 5-8 cm legyen. Sajnos a relatíve magas ára miatt sok esetben ezt csak 2-3 cm vastagságban használják, ez az istálló előmelegítését azonban még fontosabbá teszi.

Az istállót elő kell melegíteni legalább 24 órával a csirkék letelepítését megelőzően úgy, hogy az alom hőmérséklete 2830 °C között legyen. A megfelelő alomhőmérséklet elérése kritikus a naposcsibe szempontjából, mert eltávolítja a kondenzvizet a betonról és segít megőrizni az alom minőségét.

Az itató rendszer A madaraknak biztosítani kell a jó minőségű, tiszta ivóvízet, amelynek kicsi a baktérium száma és mentes az E. coli baktrériumtól és Pseudomonastól. Bármelyik organizmusnak a jelenléte a vízben rontja a bélflórát és nedves alomproblémákhoz vezet. A rendszeres ellenőrzések mellet vízkezelési és fertőtlenítési programot kell bevezetni, hogy megakadályozzuk a biofilm felrakódását az itató rendszerben. Az itató sorokat karban kell tartani és rendszeresen ellenőrizni a szivárgást a cső teljes hosszában. Bármely nem működő vagy szivárgó szopókát ki kell cserélni.

Itató magasságát a madarak magasságának és nem az életkorának megfelelően kell beállítani. A víznyomás akkor ideális, ha pazarlás nélkül alkalmas a fogyasztásnak megfelelő a víz mennyiség szállításra. Az alacsony áramlási sebesség javíthatja az alom állapotát, de korlátozhatja az állomány növekedési ütemét. A lejtős padlójú istállókban nyomáscsökkentőt kell felszerelni annak érdekében, hogy egyenletes nyomást tudjunk biztosítani az itató vonal teljes hosszán és ezzel együtt megakadályozzuk a szivárgást.

Világítás és fényeloszlás Az egyenletes fényeloszlás már a kezdeti időszakban is alapvető fontosságú, mivel biztosítja a madarak egyenletes eloszlását a padozaton és így egyenletesebb lesz az alom minősége. A szabályozható fénycsövek használata esetén a nem megfelelő fényeloszlás bizonyítottan csökkenti az alom morzsalékonyságát különösen akkor, ha a fénycsövek közel vannak elhelyezve a padlóhoz (kevesebb, mint 2,5 m).

Az eltérő fényviszonyok a madarak viselkedésbeli változásához is vezetnek, ezért itt is rendkívül fontos az egyöntetűség.

Ha az alom szintje és minősége romlik a fényforrás alatt azt pótolni kell, vagy ki kell cserélni a lehető leghamarabb. Azokon a területeken, ahol természetes fényt használnak, a madarak természetes viselkedéséből eredő kapirgálás általában segít fenntartani az alom minőségét. Emellett a levegő számára megnövekvő nyitott felület segít eltávolítani a nedvességet az alomból.

Szellőztetés A minimum ventilláció arányát már a madarak egy napos korában meg kell állapítani. A minimumszellőzésnek nem csak az a feladata, hogy ellássa friss levegővel az állományt hanem, hogy eltávolítsa az ártalmas gázokat és felesleges nedvességet a nevelő épületből. Az első három napon a relatív páratartalomnak 60-70 % között kell lennie. A 18. nap után, ha levegő relatív páratartalma meghaladja a 70 %-ot, a felesleges pára el fogja nedvesíteni az almot. Elengedhetetlen, különösen a téli időszakban, hogy a megfelelő légsebességgel korrekt minimumszellőzést alakítsunk ki. Ha a belépő hideg levegő sebessége túl magas vagy túl alacsony, le fog csapódni a légbeejtő közelében.

Télen a bejövő levegő megnövekedett páratartalma hozzájárul a nedves alom problémákhoz. A megfelelő légsebesség függ a nevelő épület típusától és méretétől valamint az állomány korától illetve súlyától. A meleg levegő az alom felszíne közelében áramlik keresztül az istállón. Ez megakadályozza a levegő rétegződését és lehetővé teszi, hogy a viszonylag szárazabb, meleg levegő felszívja a nedvességet az alomból. A hagyományos típusú rendszerekkel nehézségekbe ütközhet a megfelelő légáramlás megvalósítása. A légáramlást füstgyertya segítségével lehet ellenőrizni, de általában a falhoz közeli részek szenvednek károsodást a nem megfelelő légáramlástól (fokozott nedvességtartalom).

A talpfekély és a takarmányozás A területek, amelyek megfontolásra érdemesek a következők:

• • • • • • •

ásványi anyagok, fehérje minőség, zsírok minősége, a takarmány alapanyagok emészthetősége, anti-nutritív anyagok, mikotoxinok, a takarmány fizikai formája, kokcidiózis elleni program.

Ha gondoskodunk a megfelelő menedzsmentről, az egészségügyi és környezeti feltételekről az alábbi takarmányozási stratégiák segítenek az alom minőségének megőrzésében.

Ásványi anyagok Elsősorban a nátrium-, kálium- és kloridszinteket kell egyensúlyban tartani, hogy elkerüljük a madarak túlzott vízfogyasztását és ez által biztosítsuk az emésztő traktus egészségét és stabilitását. E tekintetben különös jelentőséggel bír a nátrium.

A nátrium közvetlenül befolyásolja vízfelvételt, ami lehetőséget ad a nedves alom kialakulására. Nátrium-szinteket mérlegelni kell és a brojler teljesítmény szintjének megfelelően beállítani anélkül, hogy felesleges vízfelvételre ösztönözné az állatokat.

Fehérje minőség A megfelelő fehérje és aminosav szintek elengedhetetlenek, hogy a brojlereket kellő hatékonysággal megfelelő növekedésre ösztönözzük, azonban nagyon fontos, hogy ehhez megfelelően kiegyensúlyozott fehérje szintekkel rendelkező és jó minőségű alapanyagot biztosítsunk. Ellenkező esetben felesleges nitrogént kell metabolizálni és ezt kiválasztani, mely negatív hatással lehet a béltraktus egészségére és nedves alomhoz vezethet, növelve a talpfekély kialakulásának kockázatát. Az emészthető aminosav szintek alapján készített receptúra biztosítja, hogy a takarmány táplálóanyag tartalma a legszorosabban igazodjon a szükségletekhez, csökkentve ezáltal a talpfekély kialakulásának lehetőségét.

Zsírok minősége A könnyen emészthető (telítetlen) zsírok elősegítik a megfelelő bélflóra fenntartását és ezzel az emésztőrendszer megfelelő működését. A rossz minőségű zsírok használata gyakran vezet ragacsos, nyálkás alomhoz, majd ezáltal talpfekély kialakulásához.

Takarmány alapanyagok emészthetősége A rosszul emészthető alapanyagokat, vagy különösen, amelyeknek magas a rosttartalma kerülni kell, mivel ezek negatív hatással vannak a bélműködésre, az emésztésre és ezáltal az alom minőségére. Az alapanyagok lehetőség szerint legyenek mentesek az antinutritív anyagoktól és mikotoxinoktól. Az NSP enzim fontos eszköz lehet a bél egészség fenntartásában és az alom minőség kontrollálásában, mivel segít csökkenteni a béltartalom viszkozitását, amely szárazabb alomhoz vezet.

11

Tartástechnológia A takarmány fizikai formája Az élősúly és a takarmány értékesítés szempontjából a jó minőségű morzsázott vagy pelletált takarmány etetése feltétlenül előnyös. A rossz konzisztenciájú, sok port tartalmazó takarmány etetése azonban nem csak a brojlerek teljesítményére van rossz hatással, hanem jelentősen megnöveli a vízfelvételt ezáltal növekszik a rossz alom és vele a talpfekély kialakulásának kockázata.

Fontos az alom semleges kémhatásának megtartása, ezért igyekezni kell minél nagyobb mértékben megkötni a lúgos ammóniát. Annak érdekében, hogy így javítsunk az alom állapotán, használhatunk agyagásvány kötőanyagokat, inhibitorokat.

Kokcidiózis elleni program

Az emésztőrendszer egészsége

Általánosságban elmondható a takarmányba kevert ionofor kokcidiosztatikumoknak és azon kokcidiózis ellenes programoknak az egészséges bélrendszerre gyakorolt kedvező hatása, amelyek a bélflóra egyensúlyának biztosítása mellett elősegítik a jó alomkörülmények fenntartását is. Kokcidiózis megelőzésére használt vakcinák esetén nagyobb figyelmet kell fordítani a bélcsatorna egészségének és a jó alom minőség fenntartására.

A bélrendszer egészségének fenntartása nem csak a takarmányozás hatékonyságának maximalizálása és a testtömeg gyarapodás szempontjából kritikus tényező, hanem az alom minőségének fenntartásához is. Bármely baktériumos fertőzés jelentős kihívás a bélrendszernek mely nagymértékben hozzájárul a nedves alom és így végül a talpfekély kialakulásához.

Tápláló és egyéb anyagok, melyek segíthetnek a talpfekély megelőzésében Régóta ismeretes és sok vizsgálat igazolja, hogy a biotin fontos szerepet játszik a bőr integritásának fenntartásában és kísérletek azt mutatták, hogy a hiánya eredményezhet talpfekélyt. Ezért fontos biztosítani, hogy a takarmányban a biotin szint megfelelő legyen a hiány elkerülése érdekében. A biotin 0,1 és 0,2 mg-os szint között segít optimalizálni a teljesítményt és kimutatták, hogy csökkenti a talpfekély előfordulását. Használhatunk nagyobb mennyiségben is biotint a talpfekély megelőzésére, amennyiben az alom kondíció feltételei nem optimálisak.

A kutatások azonban azt mutatják, hogy a biotin kezeléssel nem érünk el kellő hatást, ha a madarak talpán már megjelent a dermatitis.

12

A cink fontos szerepet játszik a sejtek regenerálódásában, részt vesz a bőr védelmében. Mint a biotinnál, itt is kimutatták, hogy a hiánya talpfekélyt okozhat, ezért elengedhetetlen, hogy biztosítsuk a megfelelő cink szintet a takarmányokban.

Tartástechnológia Következtetések A talpfekély teljes kiküszöbölése talán éppen a genetikailag nagy képességre kitenyésztett fajták tartásának gazdasági igénye miatt nem lehetséges. El kell érnünk azonban, hogy megértsük, milyen okok vezetnek a talpfekély előfordulásához, mik azok az állománykezelési intézkedések, amelyekkel meg tudjuk a hajlamosító tényezők felmerülését előzni! A fő kör-

nyezeti tényező, amely részt vesz a talpfekély kialakulásában az a nedves alom. A takarmányozás, a környezeti feltételek és a bélrendszer működésének optimális szinten történő tartásával csökkenthetjük a nedves alom előfordulásának lehetőségét így a megfelelő alomminőség fenntartható az állomány egész élete folyamán, ezzel minimálisra csökkentve a talpfekély előfordulásának kockázatát az állományunkban.

Az ukrán baromfitermelők nagy lehetőséget látnak az EU piacokon

1.

2.

3.

4.

el kell távolítani az összes szerves anyagot az épületből, megfelelő mosószer alkalmazása, mosás és többlépcsős fertőtlenítés, végre kell hajtani a biológiai biztonsági programot (biosecurity), a lábfertőtlenítő és az istálló specifikus lábbelik használata elengedhetetlen a látogatók által behurcolt kórokozók számának csökkentése érdekében.

A csibék jó indulása fontos az egyöntetű növekedés szempontjából. Rendszeres vizsgálatokkal folyamatosan értékelnünk kell az állomány megfelelő ellátására tett erőfeszítéseinket, mint például a begytartalom ellenőrzése, a testsúly és az egyöntetűség mérése. Amennyiben bármelyik mérés eredménye kifogásolható fel kell tárni az eltérés okát és javító intézkedést kidolgozni a következő turnusokra nézve. Az állategészségügyi beavatkozások kritikusak mind a vakcinázás mind a kokcidiózis preventív program biztosításában mind pedig a klinikai és szubklinikai megbetegedések azonosításában, az emésztő traktus és a vese károsodásának megelőzésére.

Miután az EU hatóságok nemrég jóváhagyták az ukrán baromfitermékek importját, Ukrajna legnagyobb baromfitermelő cégei már kifejezték óhajukat a következő hónapokban történ tényleges baromfi termék beszállításra az EU országokba. A legnagyobb baromfipiaci szereplők és szakértők szerint az EU piac az ukrán baromfiipar fejlődésének erőteljes lendületet fog adni. „A cégünk reményei szerint 20 ezer tonna terméket fogunk az EU piacokon értékesíteni a következő évben, ami az eddigi 20 %-os export értékesítési arányt 30 %-ra fogja növelni. Ez önmagában 15 %-os termelésnövekedést jelent és el fogjuk érni az évi 460 ezer tonnás baromfitermék előállítást, amihez egy vadonatúj üzemet indítunk a vinyicai régióban” mondta Jurij Kosjuk, Ukrajna legnagyobb baromfi integrációjának, a Mironovsky Hleboproduct (MHP) cégnek a vezérigazgatója és többségi tulajdonosa.

„A 800 EUR/tonna mellfilé és a 150-200 EUR/tonna baromfi darabolt termék vámilleték ellenére is az ukrán baromfitermékek versenyképesek lesznek az EU piacokon. A vadonatúj, legkorszerűbb üzemek már EU tanúsítással rendelkeznek”. „Az értékesítésünket ki szeretnénk szélesíteni és az európai piac nagyon érdekes számunkra, miután a hozzáadott értékű és a filé termékek iránti igény igen jelentős” - mondta Kosjuk, hozzátéve, hogy a MHP lehetséges vásárlási lehetőségek után néz Európában a disztribúció, termelés és a feldolgozás területén.

Az MHP ugyancsak tárgyalásokat folytat a Yum International céggel a régióban a KFC éttermeknek történő beszállításról, beleértve egy üzletlánc indítását is, amit Ukrajnában hamarosan, nagy ütemben léteítenének.

bank elemzője szerint az ukrán cégek a következő években legalább 30.000 tonna baromfiterméket exportálhatnak évente az EU országokba, ami a teljes import 4%-a és nem haladja meg az EU éves fogyasztásának 0,3 %-át.

Bár ez a piaci részesedés elég kicsiny, az EU így is ígéretes piac Ukrajnának, hiszen az árak közel 19 %-kal magasabbak a jelenlegi 2,17 $/kg ukrajnai baromfiárnál.

Az import tarifákkal korlátozott exportlehetőség már hónapokon belül beindulhat, amint a szakmai és jogi szempontok kidolgozásra kerülnek.

Nagyobb mennyiségű baromfihús és tojás szállítására akkor kerülhet sor, amikor Kijev és Brüsszel aláírja a már sokat tárgyalt szabadkereskedelmi megállapodást, várhatóan a jövő évben, mint ezt a szakértők mondják.

Tamara Levchenko, a Kievben található Dragon Capital befektetési 13

O HO Zearalenon OH

CH3

H 3C

A Baromfiipar hírei

takarmányozásO

A takarmányárak az orosz baromfiipar nyereségességét is csökkentették

MIKOTOXINOK,HOTOXINKÖTŐK

Az orosz baromfitermelés nyereségessége 2005 óta fokozatosan csökken, évente átlagosan 1 %-kal, a takarmány árak növekedésének köszönhetően, mint ezt az Orosz Baromfitermelők Szövetsége egy év végi konferencián bemutatta.

Oroszországi búza termés

„A szárazság, amely 2010-ben és 2012-ben sújtotta az orosz növénytermesztést szignifikáns áremelkedést hozott a takarmány árakban, miként a takarmány összetevők éves árnövekedése, amely negatívan érintette a baromfitermelő cégeket. Ezek eredményeként a baromfiipar értékesítésének megtérülése a 2005. évi 17,6 %-ról 2011-re 11,0 %-ra csökkent; ez negatív hatással van a befektetések vonzerejére az iparágon belül” – mint ezt egy tisztviselő elmondta.

Az előzetes becslések szerint a 2012es szárazság és a július óta emelkedő takarmányárak további nyereségcsökkenéshez vezettek, a nyereség 2012 végére 10 %-ra csökkent, ami tovább csökkentheti az orosz baromfiipar fejlődését.

A találkozó alatt a résztvevők ugyancsak kifejtették, hogy aggodalomra ad okot a gabona és a baromfitakarmányok áremelkedése, amely 2013-ban is várható, ezért kérték a Mezőgazdasági Minisztérium támogatását a takarmányvásárlásokhoz ebben az évben.

A megkeresésre válaszolva a mezőgazdasági miniszterhelyettes, DmitrijJuriev azt modta, hogy a takarmányvásárlásokhoz támogatást fognak nyújtani és javasolta az Orosz Baromfitermelők Szövetségének, hogy gyűjtse össze a baromfitermelő cégek takarmányigényét Oroszország különböző régióiban és ezt nyújtsák be a Mezőgazdasági Minisztériumnak. A végső támogatási összeg kiosztásának meghatározásához ezt a statisztikát figyelembe fogják venni.

A penészgombák a természetben nagy számban előforduló heterotróf élőlények, amelyek elsősorban a gabonaféléket fertőzik. Elszaporodva tápanyagot vonnak el a gabonaszemektől, miközben mikotoxinokat termelnek. A mikotoxinok a fonalas penészgombák azon extracellulárisan kiválasztódó, többnyire szekunder metabolitjai, melyek károsító hatásúak a normális életfolyamatokra.

A penészgombák által termelt toxinok jelentős gazdasági és egészségügyi problémát jelentenek mind a növénytermesztés, mind pedig az állattenyésztés számára egyaránt, de az állati termékekben (tej, hús, tojás) akkumulálódva a fogyasztó számára is veszélyforrást jelentenek (Kovács, 2001)(1. ábra).

A gomba növényi táplálóanyagokat használ fel, aminek következtében csökken a takarmány energia- és esszenciális aminosav tartalma, ezáltal a fehérje biológiai értéke is romlik.

Mindez a takarmány felvétel csökkenésével, a takarmányértékesítés romlásával, szaporodásbiológiai zavarokkal, az ellenállóképesség csökkenésével, esetleges megbetegedésekkel jár együtt. A FAO adatai szerint a világon atakarmányozásra használt termények 25%-a valamilyen fokon szennyezett mikotoxinokkal, ezáltal jelentős gazdasági károkat okoznak.

A növény és termés fertőződése mikotoxint termelő szántóföldi és raktári penészgombatörzsekkel

Mikotoxinnal szennyezett növényi eredetű élelmiszer

Ochratoxin-A Zearalenon DON F-2 toxin Aflatoxin Fumonisin

MIKOTOXINOK AZ EMBERI SZERVEZETBEN

Mikotoxinnal szennyezett takarmány Mikotoxin felhalmozódás a haszonállatok szöveteiben, vérében Mikotoxinnal szennyezett állati eredetű élelmiszer

1. ábra: A leggyakoribb mikotoxinok körforgása a táplálékláncban (Kovács, 2001)

A fonalas gombák toxinjainak csoportosítására több lehetőség is kínálkozik. Ezek közül a két leginkább elterjedt csoportosítási módszer a következő: 1. A mikotoxinokat termelő penészgombák két nagy csoportra oszthatók, aszerint, hogy növekedésükhöz több (>20%, szántóföldi penészgombák), vagy kevesebb (<20%, raktári penészgombák) nedvességet igényelnek. A raktári penészgombák főbb képviselői az Aspergillus és a Penicillium fajok, amelyek a következő fontosabb toxinokat termelik: aflatoxinok, ochratoxin-A, citrinin, patulin, rubratoxin B, ergotoxinok.

A szántóföldi penészgombák csoportjába a Fusarium, illetve a Stachybotrys fajok tartoznak, amelyek fontosabb toxinjai a következők: zearalenon (F2) és a trichotecén vázas toxinok 14

O

O H

OH

O

O

H

OH

CH3 O

O

O CH 3 OH Zearalenon O HO Deoxinivalenol (T-2, HT-2, nivalenol, DON, DAS, fusarenon-X Zearalenon O és a fumonisinek), valamint a satratoxinok.

H H OH O O O H 3C H H CH OH O OH O3 H 3C H OO O O CHO3 O OH O CH3 OH H O CH3O OH HO Deoxinivalenol Aflatoxin OH B1 Zearalenon O Deoxinivalenol O O HO O O OH O H H O O OH O O H 3C H O N H O H O O CH HO O Cl O3 3 CH O OH B Aflatoxin Ochratoxin A 3 CH OH1 H O O Deoxinivalenol Aflatoxin B 2. A penészgombák által termelt mikotoxinok a1 magasabb HO O O OH rendű élőlényekre gyakorolt farmakológiai főhatás alapján is O O O HO O csoportosíthatók. A hatás szerinti csoportosításukat a követkeO O OH N O ző táblázatH tartalmazza: H O O N H Főhatás Gombafajok Cl Mikotoxin O hepatotoxikus ésOchratoxin (máj) aflatoxinok Aspergillusflavus A CH 3 Cl H O hepato-karcinogén O Ochratoxin teratogén Aflatoxin B1 aflatoxin B₁ Aspergillusflavus A (fejl. rendellenesség) neurotoxikus (ideg) O HO (vese) nefrotoxikus O

dermato-toxikus N(bőr) H emetikus (hánytató)

ochratoxin A fumonizin ochratoxin A

OH O

trichotecén-vázasok O vomitoxin (DON) trichotecén-vázasok Clzearalenon

ösztrogén (ivari) (genitotoxikus) Ochratoxin A hallucinogén- (kábító) ergot alkaloidok, konvulziv (görcskiváltó) lizergsavamid

OH

Aspergillusochraceus Fusariummoniliformae Aspergillusochraceus Penicillium fajok Fusarium fajok Fusariumfajok Fusarium fajok Claviceps fajok

A takarmányozásra használt alapanyagok, illetve a takarmányok mikotoxin tartalmának felszívódása az állatok bélcsatornájából adszorbensekkel csökkenthető, ugyanis ezen anyagok képesek a mikotoxinok megkötésére, csökkentve azok felszívódását és így káros hatását az állati szervezetben. A mikotoxin adszorbens vegyületek hatása azon alapul, hogy nagy aktív felülettel, valamint főképp a poláros vegyületek megkötésére alkalmas kötőhellyel rendelkeznek. Poláros jelleggel elsősorban az aflatoxinok rendelkeznek, így az egyéb mikotoxinok megkötése csak mérsékelt (pl. zearalenon, vagy a trichotecén vázas toxinok).

15

takarmányozás Ezen pozitív hatásuk mellett azonban a mikotoxinokon kívül más táplálóanyagokat - vitaminokat, ásványi anyagokat, esszenciális aminosavakat - is megköthetnek a bélcsatornában, amelyek emiatt csak csökkent mértékben szívódnak fel. A toxinkötő vegyületek felhasználása során fontos azt is figyelembe venni, hogy a különböző vegyületek kötési kapacitása bélcsatorna szakaszainak változó pH értékén eltérő, így kedvező hatásuk csak bizonyos bélszakaszokon érvényesül, sőt ezt követően a korábban már megkötött mikotoxinok ismét szabaddá válhatnak és felszívódhatnak (Jouany, 2007).

A fonalas penészgombák által termelt mikotoxinok megkötésére alkalmas anyagok szervetlen és szerves vegyületek is lehetnek.A szervetlen csoportba szilícium polimerek, így egyes agyagásványok (kaolin, szepiolit, zeolit, bentonit stb.), valamint az aktív szén tartozik (CAST, 2003). A szerves adszorbensek közé a nagy rosttartalmú takarmányok (szénák, szalmák), valamint élesztősejtfal kivonatok és egyes huminsav származékok tartoznak (Smith, 1980), valamint ide tartoznak részben szintetikus vegyületek is, mint például a klorofillin, vagy a kolesztiramin.

SZERVETLEN ADSZORBENSEK Aktív szén Az aktív szén fából, illetve csonthéjasok sejtfalából levegőmentes környezetben elszenesített, majd oxigén hatására felnyitott szénatomok közötti pórusok amorf formája. Az így kapott nagy aktív felülettel bíró aktív szenet az orvostudomány már a 19. századtól alkalmazza mérgező anyagok megkötésére (Huwig és mtsai, 2001). A mikotoxin megkötő hatékonysága több tényezőtől is függ, melyek a következők: részecskeméret, aktív felület nagysága, mikotoxin szerkezete, valamint a dózis (Galvano és mtsai, 2001).

Ásványi szilikátok A földkéreg anyagának mintegy háromnegyed részét alkotják a szilikátásványok. A szilikátokon belül két fő csoportot, a filloszilikátokat és a tektoszilikátokat lehet kiemelni.

Az előbbi csoportba a montmorillonit (bentonit), kaolinit és az illit csoportok, míg az utóbbi csoportba a sokat vizsgált zeolitok tartoznak. Az agyagásványok technológiai adalékanyagként ismertek a takarmányozás gyakorlatában, azonban a mikotoxinok közül elsősorban az aflatoxinok megkötésére is alkalmasak.

Hátrányuk azonban az, hogy viszonylag nagy helyet foglalnak el (0,5-2%) a takarmányadagban, valamint megkötik a mikro-

16

tápanyagok egy részét, illetve esetenként nehézfémeket, vagy dioxint is tartalmazhatnak. A szervetlen, porózus és nagy aktív felülettel rendelkező agyagásványok a szervezetben vízzel telítődnek, melyek hatására a mikotoxin poláros csoportjait felszínükön megkötik. Az adszorbens mikotoxin megkötő képessége tehát az aktív felület nagyságától, annak felületi aktivitásától, valamint az adott mikotoxin polaritásától is függ.

Bentonit: a bentonit fő komponense a montmorillonit, amelynek több változata van, attól függően, hogy milyen domináns kationonk találhatók benne, beszélhetünk kalcium, magnézium, kálium és nátrium bentonitokról. Mikotoxinok megkötésére ioncserélő hatása miatt széles körben alkalmazzák. A montmorillonit irodalmi adatok adatok alapján, mind az in vitro, mind pedig az in vivo kísérletek alapján különösen az aflatoxin B₁ megkötésére alkalmas. Ezen toxinmegkötő kapacitása függ az agyagásvány töltéserősségétől, így az alacsony töltéserősségű montmorillonitok erősebben, a nagy töltés erősségűek viszont gyengébben kötik az aflatoxin B₁ molekulát. Más kísérletekben a szterigmatosztinnel szemben is hatékonynak bizonyult. A másik általánosan alkalmazott bentonit a szepiolit, amely in vitro körülmények között hatékonyabbnak bizonyult az aflatoxinok megkötésében, mint a montmorillonitok.

A filloszilikátok számos egyéb, kémiailag módosított, nagy tisztaságú változata is ismert, amelyekről kocasüldőkkel végzett kísérletek során megállapították, hogy hatékonyak a zearalenon megkötésében (Malone és mtsai, 2007).

Zeolitok: a zeolit körülbelül 45 különböző ásványt tartalmazó csoport összefoglaló elnevezése.

Közös tulajdonsága ezeknek a vegyületeknek, hogy jelentős pozitív kation kötési kapacitással rendelkező aluminiumszilikátok. A zeolitok rendkívül pH érzékenyek, pH 4 alatti érték esetén részlegesen hidrolizálódnak és a kristályszerkezet emiatt részlegesen felbomlik (Cook és mtsai, 1982). A mezőgazdaságban elterjedten használják a zeolit hatóanyagú készítményeket (szagemisszió mérséklés, hígtrágya kezelés, javítja a talaj vízháztartását, növeli a savanyú talajok pH értékét stb.). Takarmány adalékanyagként alkalmazva képesek megkötni az emésztés során keletkező egyes potenciálisan keletkező káros anyagokat is. A zeolit mikotoxin adszorbens hatását in vivo kísérletekben állapították meg. Brojlercsirkék esetében aflatoxin B₁ és ciklopiazonsav toxikózis ellen is hatékonynak bizonyult, bár azt is megállapították, hogy akut aflatoxikózis által előidézett májkárosodás mértékének csökkentésére nem alkalmas.

takarmányozás Hidratált nátrium-kalcium-alumínium-szilikát A hidratált nátrium-kalcium-alumínium-szilikát (HSCAS) a zeolitok egy módosított, szintetikus változata, mely megköti a takarmányokban lévő pozitív töltésű összetevőket. In vitro kísérletekben megállapították, hogy a szilikátok közül a HSCAS bizonyult a leghatékonyabbnak az aflatoxin megkötésében, ami a két vegyület között fellépő erős kémiai kötésnek köszönhető.

Számos kísérletben igazolták a HSCAS aflatoxin terhelést csökkentő hatását baromfi és kérődző fajokban. Mások kimutatták, hogy a T-2 toxinnal szemben a kötési kapacitása csak mérsékelt, az ochatoxin A megkötése esetében azonban hatékonynak bizonyult.

Az agyagásvány alapú toxinkötők egyik képviselője a Kemin cég által gyártott, cégünk által is nagy mennyiségben felhasznált Toxfin nevű toxinkötő, amely szepiolit, bentonitmontmorillonit, szteatitok és kloritok, szerves savak és szerves savak sói, valamint BHA keverékéből áll. Adagolása toxinfertőzöttség mértékétől függően 1-5 kg/t takarmány. A Toxfin egy egyedi, nem emészthető mikotoxin kötőanyag, amely több aktív hatóanyag optimális keveréke. A Toxfin agyagásványok, ásványi anyagok, szilikátok és kelátképzők szinergisztikus kombinációja, melyet úgy módosítottak és aktiváltak, hogy a bélcsatornában uralkodó teljes pH intervallumban kiemelkedő mikotoxin megkötő aktivitást biztosítson.

SZERVES ADSZORBENSEK Klorofillin A klorofillin zöld növények pigmentjeinek klorofilljéből izolált, vízben oldódó anyag, amely 34% klorofillt és 66% sót tartalmaz. Ezen vegyület vizsgálata során megállapították, hogy hatékonyan köti meg az aflatoxinokat, amely kedvező hatás hátterében az antioxidáns tulajdonsága áll.

Kolesztiramin A kolesztiramin egy hatásos anioncserélő gyanta, amelyet az epesavak megkötésére, valamint a koleszterinszint csökkentésére használnak a humán gyógyászatban. In vitro körülmények között hatékonyan megkötötte az ochratoxin A, a zearalenon és a fumonisin mikotoxinokat is. Gyakorlati jelentősége a takarmányozásban elhanyagolható rendkívül költséges volta miatt.

Nagy nyersrost tartalmú takarmányok A nagy nyersrost tartalmú takarmányok, mint például a szénák vagy a szalmák mikotoxin megkötő kapacitásával kapcsolatban már régóta vannak gyakorlati tapasztalatok. A lucernaszéna kedvező hatását sertéseken végzett kísérletekben bizonyították zearalenon toxikózis esetén (Smith, 1980).

Szükséges azonban utalni arra, hogy a kedvező hatás mellett, a széna, illetve szalma is fertőzött lehet penészgombákkal, amelyek potenciális mikotoxin források lehetnek. További hátrányuk, hogy csak nagy mennyiségben (15-25%) alkalmazva hatékonyak, amely nagy dózisnak már kedvezőtlen emésztés-élettani hatása van.

Élesztő sejtfal kivonatok A szerves adszorbens vegyületek közül a legtöbb adat az élesztő sejtfal kivonatok esetében áll rendelkezésre. Ezen anyag a Saccharomices cerevisiae sejtfalából kivont észterezett glükomannán, egy rendkívül porózus, funkcionális szénhidrát, amely több előnyös tulajdonsággal rendelkezik. A korábban tárgyalt szerves és szervetlen adszorbenseknél alacsonyabb koncentrációban (0,1-0,2%) elegendő a takarmányhoz keverni, valamint egyszerre több mikotoxin megkötésére is alkalmas (erősen kötődik az aflatoxinhoz, fumonizinhez és a zearalenonhoz, illetve mérsékelt arányban a T-2 toxint és az ochratoxint is köti), valamint kisebb mértékben kötik a szervezet számára

17

takarmányozás hasznos vitaminokat és mikroelemeket (Diaz és Smith, 2005).

Azt is megfigyelték az észterifikált glükomannánokkal kapcsolatban, hogy a mikotoxin adszorpciója reverzibilis, az adott mikotoxin koncentrációjától függő reakció, amelyet a béltartalom kémhatása és relatív foszfát tartalma is befolyásol.

A gazdasági állatok takarmányozása során nehéz elkerülni a mikotoxinokkal szennyezett takarmányok használatát. Emiatt széles körben elterjedtek a mikotoxin megkötésére használatos adalékanyagok. Ezen anyagok az állatok bélcsatornájából történő felszívódását csökkentve mérsékelhetik a mikotoxinok kedvezőtlen, esetenként toxikus hatásait. A fent leírtakból megállapítható, hogy a különböző hatóanyagokat tartalmazó toxinkötők az eltérő kémiai tulajdonságú mikotoxinokat eltérő mértékben kötik meg.

Az Agrofeed Kft. által használt toxinkötők közül az Alltech cég által gyártott Mycosorb toxinkötő az egyik fő képviselője az élesztősejtfal kivonatoknak. A Mycosorb a toxinok károsító hatásának csökkentésére eredményesen használható speciális élesztőtörzsből származó takarmány kiegészítő. Toxinspektrum kötése széleskörű. A bélrendszerben gyorsan és irreverzibilisen köti meg a mikotoxinokat. Nem gátolja a többi táplálóanyag és a vitaminok felszívódását, illetve nem gátolja a gyógyszerek hatékonyságát sem. Széles pH tartományban hatásos. Nem tartalmaz GMO-t.

Adagolása 0,5-2 kg/t takarmány toxinterheléstől függően.

A gyakorlatban a legtöbbször alkalmazott megoldás a különböző adalékanyagok keverékének alkalmazása. Így a különböző toxinkötők nemcsak kémiai struktúrájukban, hanem hatékonyságukban is különböznek egymástól. Cégünk több ilyen terméket is felhasznál termékeinek gyártása során, melyek a következőek: A Jefo cég által gyártott Jefo SP adszorbens hidratált kalcium-alumínium szilikát (illit és klorit), Saccharomyces cerevisiae sejtfalból kivont glükán koncentrátum és aktív faszén összetevők speciális keveréke. Az összetevőknek köszönhetően egy széles hatásspektrumú toxinkötő, amely nagy aktív felülettel és több csatlakozóhellyel is rendelkezik, ezáltal nagyszámú mikotoxin erős megkötésére alkalmas, azonban a mikroelemeket nem köti meg. A toxinok hatékony megkötésében a szilikátok és az aktív faszén mellett nagy szerepet játszik az élesztő sejtfalból kivont glükán koncentrátum is. Hatásának köszönhetően korlátozza a toxinok káros hatásait az állati szervezetre.

Használata nem gátolja a vitaminok és enzimek felszívódását, valamint hatékonyságát. Adagja baromfi és sertés takarmány esetében 0,5-3,5 kg/t takarmány, míg tejelő tehén esetében 3050 g/tehén/nap.

18

Az Innovad cég Escent S nevű toxinkötője hidratált kalcium-alumínium szilikát, bentonit-montmorillonit, inaktivált élesztő és élesztő kivonat (Saccharomyces cerevisiae), valamint növényi származékok, kalcium-propinát és antioxidánsok (BHT, Ethoxyquin, citromsav) keveréke. Alkalmazott mennyisége 0,5-2,5 kg/t takarmány között változhat. Az Escent S toxinkötő egy olyan, több célú hatásmechanizmussal rendelkező toxin inaktivátor, amely az állatok teljesítményét és egészségét hivatott védeni, illetve javítani. A béta-glükán és a gondosan válogatott növényi kivonatoknak köszönhetően a csökkent státuszú immunrendszer működését segíti.

Csökkenti a szervezetben a mikotoxinok által okozott sejtszintű lipid-peroxidációt a szintetikus és természetes antioxidáns tartalmának köszönhetően. Olyan növényi kivonatokat tartalmaz, amelyek támogatják és helyreállítják a mikotoxinok által károsított máj és a vese funkciókat. A termékben található nagy aktív felülettel rendelkező ásványi anyagok és a béta-glükánban gazdag élesztő kivonatnak köszönhetően képes hatékonyan, szelektíven, valamint gyorsan megkötni a mikotoxinokat, ezáltal csökkentve azok hozzáférhetőségét a szervezet számára.

A Ceva cég által gyártott Mycotox NG név alatt forgalmazott termék bentonit, Saccharomyces cerevisiae és thymol (esszenciális növényi olaj) hatóanyagainak köszönhetően komplex védelmet nyújt a mikotoxinok káros hatásai ellen. Alkalmazása 0,5-3 kg/t takarmány között ajánlott. A bentonit hivatott a szervezetben a baktériumok által termelt endo- és exotoxinok megkötésére, valamint a takarmánnyal felvett mikotoxinok, elsősorban az Aflatoxin B₁ megkötésére. További mikotoxinok megkötésében (F-2, DON, T-2) a Saccharomyces cerevisiae játszik szerepet. Az élesztő sejtfal béta-glükán része stimulálja az immunrendszert. A sejtfalat alkotó mannán-oligoszacharidok prebiotikus hatása erősíti a vakbél hasznos bélflóráját, csökkentve az E. coli, Salmonella, Campylobacter törzsek kolonizációját, valamint fontos B- vitamin, elsősorban B₁₂-vitamin forrás. Az esszenciális olaj (thymol) tartalomnak köszönhetően fokozza az endogén enzimtermelést, amely hatás által a takarmány-hasznosulás hatékonyabbá válik. Ezen hatás mellett a thymol az E. coli és a Salmonella baktériumok sejtfalának gyengítése révén csökkenti ezek ellenálló-képességét, valamint antioxidáns hatásának köszönhetően gátolja a felszabaduló szabad gyökök sejtfalkárosító hatását.

A Noack cég terméke a Toxi-Tect toxinkötő, amely hidratált kalcium-alumínium-szilikát, Saccharomyces cerevisiae és E-vitamin keverékéből álló készítmény. Melynek adagolása

takarmányozás - A Baromfiipar hírei mikotoxin szennyezettségtől és az állatfaj érzékenységétől függően 1-3 kg/t takarmány. A Toxi-Tect hatékonyságának alapja két interaktív mechanizmus, az adszorpció és a degradáció.

Indukálja a toxikus anyagok enzimatikus lebontását. Csak a kiválasztott anyagokat köti meg. Nem köti meg és nem gátolja a vitaminok, nyomelemek, aminosavak és gyógyszerek hasznosulását. Javítja a hepatikus metabolizmust, valamint gyorsítja a májsejtek méregtelenítését. Aktiválja az immunrendszert az emésztőrendszer stabilizációja által. Összefoglalásképp elmondható, hogy a mikotoxinokkal szennyezett takarmány alapanyagokban, illetve késztakarmányokban mikotoxinok megkötésére használt adalékanyagoknak a következő feltételeknek kell eleget tenniük:

• • • • • • •

hatásosnak kell lenniük a mikotoxinok eltávolításában, inaktiválásában és megsemmisítésében; nem lehetnek toxikus, vagy karcinogén hatásúak az állati, vagy emberi szervezetre, illetve környezetre; ne károsítsák az alapanyagok tápláló értékét, vagy azok hozzáférhetőségét; kis bekeverési arányúnak kell lenniük; eloszlásuk a takarmányban egyenletes legyen; ellen kell állniuk a granulálás, extrudálás és tárolás során fellépő hatásokkal szemben; szignifikánsan ne növeljék a késztakarmány árát.

Dr. Rigó Eszter fejlesztési vezető

USA tudományos projekt a baromfi vörös madártetű atka ellenőrzésére A baromfiistállók vörös madártetű atka parazitafertőzöttsége nagyon komoly gond az európai baromfiipar számára, jelentős gazdasági kárt okozva. Az atkák nappal a gazdaállatokon kívül élnek, megközelíthetetlen területein a ketreceknek és csak sötétben jönnek elő a tyúkok bőrén keresztül vért szívni. A parazitákkal való fertőzöttség fontos állatjóléti kihatású, beleértve a vérszegénységet, a toll-csipkedést és a kannibalizmus előfordulásának az emelkedését, ezek következtében komoly kihatással a termelésre.

A BBSRC nemrég ítélt meg egy kutatási alapot (550.000 angol font) a Moredun kutatóinak, a Pfizer Animal Health együttműködésével, egy vakcina kifejlesztésére, amely segíti a tyúkok védelmét a vérszívó atkák ellen. Dr. Alasdair Nisbet, aki a projektet vezeti a Moredun cégnél megjegyezte, hogy „az atka populációk kontrollja a legnagyobb gond manapság, mivel a legtöbb rovarirtó szer az atkáknak csak behatárolt vagy rövid

ideig tartó csökkentésére alkalmas. A szerekkel szembeni rezisztencia és a környezeti fertőzés elkerülése is szükségessé teszi az alternatív ellenőrzési stratégia sürgős kifejlesztését”.

A kutató közösség célja megállapítani, hogy kifejleszthető-e vakcina, amely az atkák specifikus kivonatát tartalmazva és a tojótyúkokat beoltva megfelelő immunválaszt vált ki a tyúkokban, ami megtámadja és megöli az atkákat, amikor vért szívnak az immunizált tyúkokból.

Douglas Kell professzor, a BBSRC vezetője azt mondta, hogy „a farmon tartott állatok betegségei komoly állatjóléti és élelmiszerbiztonsági veszélyt jelentenek. Ez az új projekt, amely a baromfi vörös atkákat kutatja, kiemeli a biológiai kutatások fontosságát az állatok lehető legjobb állatjóléti helyzetének biztosításában, amiként a gazdasági veszteségeket is csökkenti, amelyet a termeléscsökkenés idéz elő”.

„A célunk az atkák szúrási mechanizmusának a felismerése, amely a legjobb immunválaszt váltja ki a tyúkokban és rekombináns technológiával nagymennyiségben előállítani az oltóanyagot, amellyel nagyobb szabású vakcinázási kísérletek elindíthatók. A Moredun cégnél folytatott előzetes munka azt mutatja, hogy a vakcinázás megvalósítható lehetőség a baromfi vörös atka kontrollhoz és igazán ösztönöz bennünket ennek a munkának az elvégzésére”, amint Nisbet összefoglalta a projekt célját.

19

A Baromfiipar hírei

Az USA pulykahús értékesítése erőteljesebben nőtt az elmúlt évben, mint a brojler húsé A pulyka, kacsa és egyéb baromfi félék értékesítése jelentősen, 6,5 %kal nőtt egy év alatt és 2012-ben elérte a 7,1 milliárd $ értéket, mint ezt egy új amerikai baromfipiaci elemzés (Mintel) írja.

Míg 2008-ban 6 milliárd $ volt a pulyka, kacsa és egyéb baromfiértékesítés értéke, amely elsősorban pulykahúst jelent, minden kategóriájában nőtt. Az amerikai lakosság 94 %-a fogyaszt rendszeresen csirkehúst, de pulykahúst is 84 %-a, ami igen magas. Más baromfiféléket csak a népesség 23 %-a kedveli.

Az elmúlt évben az USA baromhús termelésének értéke a 30 milliárd dollárt is meghaladta, amelynek 58 %-át csirke termékek adták. A 2011-es 17,3 milliárd dollár értékű csirkeértékesítés az elmúlt évben 4,5 %-kal emelkedett. Az egész csirke forgalma az 5,5 milliárd dollárt érte el az elmúlt évben, ami 0,6 %-os emelkedés 2011-hez képest. „Az egyéb baromfifélék eladásának emelkedése 2011-ről 2012-re részben a Heritage (örökség) pulyka népszerűségének emelkedéséből származik. Ez a fajta nagyobb testű, hosszabb ideig tart a nevelése, de könnyebb az értékesítése mint a nagy-

üzemi pulyka húsának” – mondta John N. Frank, a MintelFood and Drink cég élelmiszertermék menedzsere. „Ha az egyéb baromfitermékek, mint a pulykahús a nagyobb növekedési arányt tartani akarják és nem csak ünnepi asztaldíszként akarjuk látni, a baromfihúsnál megvalósult innovációs szintet ezeknek a termékeknek is el kell érnie. A teljes baromfiértékesítésnek a meghatározó részét a darabolt és feldolgozott csirketermékek adják, amelyek jó lehetőséget kínálnak a vásárlóknak a kényelmes és egészséges gyors vacsorához, míg az egész csirke előkészítése sok időt és konyhai ismereteket igényel”.

A baromfihús a fogyasztók egy részét elvonzza a vöröshúsok fogyasztásától. Az USA fogyasztók 38 %-a az elmúlt évben több baromfihúst fogyasztott. A 18-24 éves fiatal vásárlók körében az magasabb arányú (43 %), míg a 65 évnél idősebbeknél ez alacsonyabb mértékű (36 %).

testsúly elérésében, megtartásában.

Ezen túl a családi költségvetés nyomása is az otthoni étkezés irányába tolja a fogyasztást, az éttermi helyett és a baromfi termékek relatív megfizethetősége ideális étellé teszi az otthoni főzéshez. A fiatalok, akik a baromfi termékek fogyasztásának növekedésében átlag felett „vették ki a részüket” az elmúlt évben, jól mutatják a piaci trendet, hogy a főzésben kevésbé jártas generáció keresi a hozzáadott értékű, konyhakész (fűszerezett, marinált) termékeket, amelyek egyre népszerűbbek.

Ezen túl az eltérő népcsoportok fogyasztási szokásai is jelentős hajtóerőt jelentenek, hiszen az ázsiai és csendes-óceániai népek 73 %-a, a latin- és afro-amerikai lakosság 72 %-a készít baromfihús ételeket otthon, a fehér fogyasztók 62 %-val szemben.

„Miután az elhízás továbbra is fontos probléma az USA-ban, az alacsony zsírtartalmú élelmiszereket, mint a fehér baromfihús a fogyasztók előnyben részesítik, akik olyan termékeket keresnek, amelyek segítenek az egészséges

A BAROMFI HÍRMONDÓ az Agrofeed Kft. lapja, készült 500 példányban Felelős szerkesztő: Dr. Zoltán Péter, Felelős kiadó: Szekeres István, Szerkesztőség: 9022 Győr, Dunakapu tér 10.

Tel.: (96) 550-620, fax: (96) 550-621, e-mail: premix@agrofeed.hu, www.agrofeed.hu Tipográfia: Arttitude Design Kft.

Központ: Agrofeed Kft. 9022 Győr, Dunakapu tér 10.

Tel.: (96) 550-620 Fax: (96) 550-621

Ügyfélszolgálat: 9022 Győr, Dunakapu tér 10.

Tel.: (96) 550-628 (30) 685-0389

Üzem: 6086 Szalkszentmárton, Vadas 7.

Tel.: (76) 539-016 Fax: (76) 539-017

European Feed Additives and PreMixtures Quality System