Baromfi 2016 1

BAROMFI HÍRmondó 2 4 . s z ám / 2 016. /1. neg yedév

AZ AGROFEED KF T. BAROMFI HÍRLEVELE KÖSZÖNTŐ 2015-2016 (2.) • A Baromfi Üzletág 2015. évi tevékenysége, tervei (3.) • A VILÁG VEZETŐ BAROMFITERMELŐ ÉS TAKARMÁNYGYÁRTÓ ORSZÁGAI ÉS CÉGEI (4-6.) • Gyakorlati tanácsok napos fogadás előtti időszakra (7-10.) • Adenovírusok (11-15.) • Az oxidáció és anti­­oxi­dán­sok (16-19.) • Vivaatx (18.) • Egy tucat lehetőség a brojler csirkékben előforduló gyulladásos folyamatok ellenőrzésére, megelőzésére (19-21.) • 4 ötlet a tojáshéj ellenálló képességének növelésére a tojóidőszak végén (22.) • Az amerikai Szuper Bowl és a csirkeszárny (23-24.)

Baromfi Piaci hírek

KÖSZÖNTŐ 2015-2016 Ezúton is megköszönöm minden kedves partnerünk hűségét és kitartását. Nagyra értékeljük, hogy évről évre bennünket választanak, bizalommal vannak termékeink és dolgozóink szakértelme iránt. Továbbra is mindent megteszünk, hogy méltóak legyünk partnerségükre.

Szekeres István, ügyvezető igazgató

A

400 főt foglalkoztató Agrofeed cégcsoport 2015-ben is eredményes évet zárt. A hazai piacon értékesítésünket jelentős mértékben, közel 20%-kal tudtuk növelni.

Export piaci lehetőségeinket is tovább tudtuk bővíteni. A határainkon túlra szállított termékek részesedése az árbevételből a hazai növekedés ellenére is meghaladja az 50%-ot.

"Az Agrofeed Kft-nek 467 magyarországi és 245 exportpiaci partnere van" Az elmúlt évben az Agrofeed Kft. több mint 4 millió tonna takarmányhoz értékesített premixet. Ezzel a teljesítménnyel vállalatunk Európa legjelentősebb gyártóinak családjába került.

A nemzetközi tapasztalat, a több mint 700 partner, az értékesített 100 ezer tonna termék erős bázist biztosít ahhoz, hogy beszerzési áraink, termelési hatékonyságunk, minőségünk és áraink versenyképesek legyenek Európa bármely premix előállítójával szemben.

A magyar állattenyésztést továbbra is ellentmondásos folyamatok befolyásolták, a szabályozások és a piaci helyzet változása egyaránt gondot okozott a szarvasmarha, sertés és baromfi ágazatokban, így partnereinknek komoly faladatokkal és nehézségekkel kellett megbirkóznia. Arra törekedtünk és a jövőben is azon leszünk, hogy a nehéz helyzetben versenyképes árainkkal, fejlesztéseinkkel és sokoldalú szakmai szolgáltatásainkkal partnereink segítségére legyünk. Közös erőfeszítéseink a hatékonyság javítására irányulnak, mert meggyőződésünk, hogy ez az egyetlen járható útja a túlélésnek és további fejlődésnek.

Szalkszentmártoni üzemünk termelékenységben, minőségben és megbízhatóságban is folyamatosan kiválóan teljesít. Számunkra nagyon megtisztelő és megnyugtató, hogy partnereinktől, hatóságoktól, a hazai és nemzetközi auditáló szervezetektől folyamatosan a legmagasabb értékelést kapja üzemünk technológiai paraméterei és gyártásszervezési gyakorlata alapján egyaránt. Fontos feladatunknak tekintjük ennek a magas színvonalú gyártási kultúrának a megőrzését és továbbfejlesztését. A hatékonyság, termelési paraméterek javítása érdekében kiemelt feladatunknak tekintjük termékeink folyamatos fejlesztését.

Az elmúlt év során is számos új alapanyagot és takarmány kiegészítőt próbáltunk ki sikeresen, melyek a későbbiekben hozzájárultak partnereink termelési eredményeinek javulásához. Ebben a munkában nagy segítségünkre voltak kísérleti és szaporító telepeink, nagy tapasztalatokkal rendelkező, létszámában bővülő fejlesztő csapatunk.

Külön szeretnék szót ejteni azoknak a kollégáknak a hozzáértő és áldozatkész munkájáról, akik partnereinkkel mindennapi kapcsolatban vannak. Kereskedőink, szaktanácsadóink, recepteseink, vevőszolgálatunk továbbra is mindent megtesznek, hogy vevőinknél időben és kiváló minőségben álljon rendelkezésre a szükséges áru és szolgáltatás. Szeretnék köszönetet mondani partnereink dolgozóinak, akik kollégáinkat a lehető legteljesebb mértékben segítik munkavégzésükben. Ezt a közös munkát tekintjük a jövőben is a közös siker zálogának. Az előttünk álló év új kihívások elé állít bennünket. Versenyképességünk további javítását a volumen növelésével kívánjuk megvalósítani. Ennek egyik fontos pillére a 2016-ban induló oroszországi gyárunk lesz, de elengedhetetlennek tartjuk a jelenlegi külpiaci pozíciók stabilizálása mellett további exportpiacok nyitását. Hazai gyártóbázisunk fejlesztése és bővítése mellett kísérleti telepeink fejlesztése is a kitűzött legfontosabb céljaink között szerepelnek.

Viva Property Kft. Győr

Vivagen Kft.

Vivafarm Kft.

Bag

Lovászpatona

ALM Kft.

„OOO AgroRus”

Somogytarnóca

Oroszország, Jasznogorszk

Fitoprodukt Kft.

Agrofeed Kft.

Barcs-Somogytarnóca

Közös munkánkhoz minden kedves partnerünknek sikeres új esztendőt kívánok!

2

BAROMFIHÍRmondó

„OOO Agro-Premix”

Oroszország, Tula

„TOV Agrofeed Ukraina” Ukrajna, Kiev-Kalinovka

Az Agrofeed cégcsoport tagjai

Baromfi Piaci hírek

A Baromfi Üzletág 2015. évi tevékeny­ sége, tervei A Baromfi Üzletágban az elmúlt évben kiemelten fókuszáltunk a magyarországi piaci feladatok sikeres megoldására, piacrészesedésünk további növelésére.

Dr. Zoltán Péter, baromfi üzletág vezető

M

agyarországi baromfi üzletági partnereink száma továbbra is meghaladja a 130 céget, egyéni termelőt, akiknek az elmúlt évben 10.700 tonna terméket értékesítettünk. Ennek meghatározó hányada premix és koncentrátum, prestarter takarmány és kisebb mennyiségben keveréktakarmány volt, ami mellett alapanyagot is biztosítottunk baromfis partnereinknek.

Az elmúlt évben a hazai és exportpiacainkon 545 féle baromfitermék került értékesítésre, amelyből 496 féle premix és koncentrátum volt.

Magyarországon az elmúlt évben, várhatóan 4,5%-kal nőtt a baromfitermékek előállítása (560-565 ezer tonna élőbaromfi felvásárlás), amihez 1,6 millió tonna ipari keveréktakarmányt használtak fel. Ennek 33,4%-hoz, azaz 535 ezer tonna keveréktakarmánynak a gyártásához a cégünk szállította az alapanyagot, amivel egy év alatt több mint 6%-kal sikerült magyarországi piaci részesedésünket növelni. Ebben nagy szerepe volt partnereinknek, akiknek ez úton is szeretném megköszönni a korrekt együttműködést, a bizalmat és a közös sikereket.

Az Agrofeed Kft. baromfi üzletág - 2015

Természetesen a sikerek nem engedik meg a lazítást, továbbra is kiemelt feladatunk a hazai és export piaci partnereink megfelelő színvonalú, versenyképes áru, gyors és hatékony kiszolgálása az Agrofeed premixek­kel, saját márkás takarmánykiegészítő készítményekkel, és a hatékony, partnereinket támogató szerviz biztosításával. Az elmúlt évben megtartott baromfi üzletági partnertalálkozónk az alapanyag gazdálkodásra fókuszált, az ez év március 25-én (péntek, Kecskemét) megtartásra kerülő partnertalálkozónk a takarmány kiegészítő termékekre, azok hatékony használatára fog koncentrálni, amely alkalomra ismét külön kiadvánnyal készülünk. Májusban nyílt napot szerveztünk szalkszentmártoni üzemünk tevékenységének a bemutatására, amelynek keretében az alapanyag gazdálkodás, gyártás, minőségbiztosítás és a logisztika területeit részletesen is bemutattuk gyárlátogatás keretében.

A már kialakított hagyományainknak megfelelően belső szakmai képzésekkel is erősítettük takarmányozási és egyéb ágazati ismereteinket, így tavas�szal a víziszárnyas, míg ősszel az akvakultúra volt a kiemelt szakmai képzési témánk. Ez is mutatja az Agrofeed baromfi üzletág piaci törekvéseit, hiszen a brojler és árutojó területek mellett az elmúlt 3-4 évben a pulyka és a nyúl ágazatokban is jelentős piacrészesedést értünk el, amit tovább erősítettünk a víziszárnyas ágazatban. Ez utóbbit a magyar és környező országok piacain tovább is szeretnénk fejleszteni, míg az akvakultúra ismeretekre és termékekre az exportpiacainkon van igény.

A szakmai tevékenységünk további megalapozása ebben az évben is fontos feladatunk lesz, áprilisban a brojler szülőpár és brojler takarmányozás speciális feladataival ismerkedünk, nemzetközi közreműködéssel, míg októberben a baromfi takarmányozási tesztek tervezése, lebonyolítása és kiértékelése lesz a kiemelt feladatunk. A hazai, Alföldi Állattenyésztési és Mezőgazda Napok mellett, Iránban első alkalommal vettünk részt kiállításon, exportpiaci célkitűzéseink megvalósításának elősegítésére, ahol idén is megjelenünk. Az orosz takarmányipar éves expoján minden évben részt veszünk, hiszen ez kiemelt célpiacunk. Ez évben tervezzük algériai kiállítási részvételünket is, valamint Hannoverben ismét ott leszünk mint kiállítók.

Az elmúlt évben hazai partnereink kiszolgálása mellett 12 országba szállítottunk premixeket, koncentrátumokat és takarmány kiegészítő termékeket.

Az Agrofeed hazai piacain a meghatározó pulyka, brojler és árutojó premixek mellett a brojler szülőpár és tojóhibrid tenyész, valamint víziszárnyas és nyúl premixeket és takarmány kiegészítőket értékesítünk. Az exportpiacokon a brojler premixek értékesítése a meghatározó (80%), de árutojó, brojler szülőpár és pulyka premix értékesítésünk is jelentős.

1,6millió

Magyarország baromfitakarmány gyártása 1.600.000 tonna

33,4

535.000 tonna baromfitakarmány

545 10,7ezer

33,4% piaci részesedés

545 féle baromfi termék

10.700 tonna premix, koncentrátum, keveréktakarmány és alapanyag értékesítése

496

496 féle baromfi premix és koncentrátum

BAROMFIHÍRmondó

3

Baromfi takarmányozás

A VILÁG VEZETŐ BAROMFITERMELŐ ÉS TAKARMÁNYGYÁRTÓ ORSZÁGAI ÉS CÉGEI A világ baromfihús és tojástermelését meghatározó országok és vállalatok egyaránt mutatják az ágazat rendkívüli koncentráltságát, néhány ország, térség és nemzetközi vállalatcsoport dominanciáját. Az elmúlt évben ez a trend tovább folytatódott, amit röviden a következőkben foglalok össze.

Dr. Zoltán Péter, baromfi üzletág vezető - (World Poultry Trends 2015 alapján)

Brojlerhús termelés A világ brojlerhús termelése az elmúlt évben 88 millió tonna volt, amelyen belül továbbra is az USA a piacvezető 18 millió tonna csirkehús előállításával. Kína és Brazília egyaránt 13 millió tonna felett termel, amelyet az EU termelése követ 10,6 millió tonnával. India termelése az elmúlt években dinamikusan nőtt és ma már a világ negyedik legnagyobb termelője 3,9 millió tonnával.

Oroszország (3,6 millió tonna) és Mexikó (3,1 millió tonna) emelkedik ki a mezőnyből, őket Argentína (2,1 millió tonna) és Törökország (2,0 millió tonna) követi. Az elmúlt évben Thaiföld, Indonézia és Malajzia brojlerhús termelése haladta meg a 1,5 millió tonnát.

A világ brojlerhús termelése - 2015 Brojlerhús termelés millió vezető országai tonna Amerikai Egyesült Államok 17,966 Brazília 13,080 Kína 13,025 Európai Unió 10,600 India 3,900 Oroszország 3,550 Mexikó 3,100 Argentína 2,060 Törökország 1,980 Thaiföld 1,650 Indonézia 1,625 Malajzia 1,460 Dél-Afrika 1,435 Kolumbia 1,390 Japán 1,360 Kanada 1,100 Ausztrália 1,080 Ukrajna 980

4

BAROMFIHÍRmondó

A világ brojlerhús termelésének alakulása

A világ élvonalában lévő baromfihús termelő cégek nem csak a brojlerhús termelésében, de más húsfélék előállításában is jeleskednek. A JBS S.A. brazil cég, amely Amerikában, 3 országban is jelentős piaci szereplő, a legnagyobb baromfihús termelő a világon, közel 3,4 milliárd brojlert állít elő. A Tyson Foods (USA – 2,3 milliárd) és a BRF (Brazília – 1,7 milliárd) követi, míg a thaiföldi CP Group (939 millió) és a kínai Wen’s Food Group (714 millió) követi az első öt cégben. A mexikói Industrias Bachoco (702 millió), a kínai New Hope Group (700 millió), az USA Perdue Farms (654 millió), a szintén amerikai Koch Foods (624 millió) is jelentős szereplői a nemzetközi piacnak. A brazil Unifrango Agroindustrial (520 millió) és a szaúdi-arábiai Arab Company for Livestock Development (ACOLID), 500 millió brojler termelésével is jelentős szereplője a brojler termelésnek.

Baromfi takarmányozás A világ vezető brojler termelő cégei

Az Európai Unió vezető brojler termelő cégei

Az európai piaci szereplők között is találunk jelentős méretű brojlerhús előállító integrációkat, amelyek közül az első öt cég termelése meghaladja a 300 millió brojler termelését évente. Ezzel a mennyiséggel a világ első 20 termelője közé kerülnek.

Az LDC Európa legnagyobb brojler integrációja (Franciaország, Spanyolország és Lengyelország), évi 370 millió csirke feldolgozásával, ezt a céget a holland Plukon Food Group követi 354 millió éves brojler feldolgozással, majd a német PHW Group (Németország, Lengyelország) ugyancsak 350 millió darabbal, ekkora nagysággal, amit az olasz AIA (Agricola Italiana Alimentare), a Veronesi Group cége követ szintén 350 millióéves brojler feldolgozással. Az Egyesült Királyság legnagyobb brojler termelője a 2 Sisters Food Group az ötödik legnagyobb európai brojler termelő 317 millió darabbal. A nekünk kiemelt fontosságú kelet-európai piacon a legnagyobb vállalkozás, az ukrán Myronivsky Hliboproduct (300 millió brojler), az orosz Prioskolie (250 millió csirke) és a Cherkizovo Group (230 millió).

Tojástermelés A világ tojástermelése az elmúlt évben 68,5 millió tonna körül alakult, amelyből Kína egymaga 28,8 millió tonnát állított elő, ezzel dominánsan meghatározva a világ tojás előállítását (42%). Az USA 5,6 millió tonnás termelését India követi 3,8 millió tonnával, majd Japán és Mexikó (mindkettő 2,5 millió tonna), ezt követi az orosz termelés 2,3 millió tonnával és Brazília 2,2 millió tonnával.

Jelentős Ukrajna (1,1 millió tonna), Törökország (1,0 millió tonna), Franciaország (900 ezer tonna), Németország (790 ezer tonna) és Spanyolország termelése is (722 ezer tonna).

Kiemelkedő még Thaiföld, Olaszország, Malajzia, Nigéria, Kolumbia, Hollandia és az Egyesült Királyság tojástermelése is; ezek az országok évente 656-624 ezer tonna étkezési tojást állítanak elő.

Az ázsiai térség után Európa a második legjelentősebb étkezési tojástermelő térség, amelyen belül az ukrán Avantgardco cég a piacvezető. Ez a cég többszöri cégátalakulás után most 18,6 millió tojótyúkot tart. A francia Avril Group Európában a második, 10 millió tojótyúk tartásával, ezeket a cégeket az ukrán Ovostar Union követi 4,5 millió tojótyúkkal, majd az Egyesült Királyságból a Noble Foods cég 4 millió tyúkkal, az európai ötödik legnagyobb tojástermelő cége az orosz Sinyavskaya Poultry Farm, 3,6 millió tyúkkal.

A világ vezető tojástermelő cégei

A világ tojástermelésének alakulása

BAROMFIHÍRmondó

5

Baromfi takarmányozás Az Európai Unió vezető tojástermelő cégei

A világ keveréktakarmány termelésének alakulása

A világ vezető takarmánytermelő cégei

Takarmány­termelés A világ keveréktakarmány termelése az elmúlt évben várhatóan meghaladta az 1,1 millió tonnát, amelynek közel a felét Ázsia, több mint egynegyedét Európa adta. Kína termelése meghaladta a 190 millió tonnát, míg az Egyesült Államok keveréktakarmány termelése a 170 millió tonnát. A két ország adja a világtermelés egyharmadát. Brazília közel 70 millió tonnás termelése után, Mexikó, Spanyolország 30 millió tonnás termelését India és Oroszország követi 25-26 millió tonnás ipari takarmány előállítással. Az évi 20 millió tonnás keveréktakarmány termelést Japán (24 millió), Németország (23 millió) és Franciaország (21 millió) haladja meg. Hollandia (14,8 millió tonna), Olaszország (14,6 millió tonna), az Egyesült Királyság (13,5 millió tonna), Törökország (13,5 millió tonna) és Irán (12 millió tonna) termelése haladja meg az évi 10 millió tonnát. Az 5-10 millió tonna között termelő országok Lengyelország (9,1 millió tonna), Írország és Belgium (mindkettő 6,3 millió tonna), Egyiptom (5,4 millió tonna) és Ukrajna (5,1 millió tonna).

6

BAROMFIHÍRmondó

A világ legnagyobb keveréktakarmány gyártó vállalkozásai a Cargill (USA) 19,5 millió tonna, a New Hope Liuhe (Kína) 15,7 millió tonna, a Purina (USA) 12,7 millió tonna, a CPP China 12,4 millió tonna, a Wen’s Food Group (Kína) 12 millió tonna) termelésével. Ezeket a BRF (Brazília) 10,4 millió tonna és a Tyson Foods brojler üzletága (USA) 10 millió tonnás termeléssel követi. Az 5-10 millió tonna éves keveréktakarmány gyártású cégek közül csak két holland cég található az élmezőnyben (ForFarmers B.V. és Nutreco), míg a többi 8 ázsiai cég, közülük 5 kínai.

Ezek az adatok, trendek is alátámasztják a koncentrált, integrált termelésű országok és cégek dominanciáját és egyre erőteljesebb térnyerését a baromfihús és tojástermelés iparában. A nemzetközi és hazai élelmiszer láncok olcsó termékek iránti kereslete, a termelők állandó önköltség csökkentési nyomás alatti tartása egyaránt a tömegtermelés irányába hatnak, még akkor is, ha van is szűkebb igény a magasabb minőségű és prémium termékek iránt.

Baromfi egészségügy

Gyakorlati tanácsok napos fogadás előtti időszakra

A naposcsibék fogadásának alapfeltétele, hogy a telepen lévő valamennyi istálló megfelelően kitakarított, fertőtlenített és a tartástechnológiája előkészített legyen…

Hankovszky Zsolt, brojler szaktanácsadó

E

z nem csak az istállókra és azok környezetére, de a telep teljes területére, kiegészítő létesítményeire is egyaránt érvényes. Minden tárgyat és anyagot, amit a korábbi rotációban használtunk és nem mosható, fertőtleníthető semmisítsünk meg.

Korszerű telep kialakítás, tiszta külső környezet

A naposcsibék fogadása külön figyelmet igényel a téli időszakban. A hideg, fagyos idő beállta előtt el kell végezni az épületek és a hozzájuk tartozó kiegészítő létesítmények téli előkészítését. A használaton kívüli ventilátorokat kívülről szigeteljük le, ügyelve arra, hogy mindig legyen tartalék, biztonsági ventilátor, amely a minimum szellőztetés esetleges műszaki meghibásodása esetén átveszi annak szerepét, megelőzve bármilyen kár bekövetkeztét. Ha ez a szigetelés csak fóliázás, akkor szükség van a nevelőtérben is további szigetelésre, amelyet kellően hőszigetelő, takarítható és fertőtleníthe-

Korszerű telep kialakítása, tiszta külső környezet

tő. Ne feledjük a réseket szigetelő anyaggal kitölteni. Ugyanezt a munkafolyamatot a hűtőpanelek téliesítésénél is figyelmesen végezzük el. Ügyeljünk arra, hogy a rendszerben ne maradjon víz, és a szivattyúkat leszerelve, fagymentes helyen tároljuk.

Ha a telep felszíni kútházzal, vízfertőtlenítővel rendelkezik és nem megfelelően szigetelt, akkor annak fűtéséről is gondoskodjunk a fagyás elkerüléséhez. Mindezeket a munkákat az első fertőtlenítés előtt maradéktalanul kell elvégezni.

Ventilátorok külső szigetelése

Hűtőpanelek belső szigetelése

BAROMFIHÍRmondó

7

Baromfi egészségügy A fertőtlenítés során el kell érni, hogy a környezetben ne maradjon olyan kórokozó, amely a következő állomány egészségügyi állapotát, termelését hátrányosan érintené.

Bár hajlamosak vagyunk rá, ne higgyük, hogy a precíz takarítás, fertőtlenítés az állategészségügy mániája, ez sokkal inkább közgazdasági kényszer, ha nem akarunk gyengébb baromfi termelési eredményeket. A takarítás minőségét tamponminták laboratóriumi vizsgálatával ellenőrizhetjük. A reprezentatív mintavétel, legalább épületenként (1000 m2) 10 db mintát jelent, betartva a mintavételezés szabályait, a következők szerint: • 2 db etetőről, • 2 db itatóról, • 2 db padozatról, • 2 db oldalfalról, • 1 db légbeejtőről, • 1 db ventilátorról.

Legmegfelelőbb vizsgálati módszer az összes csíraszám meghatározása; az eredményeknek 103 alatt kell lennie a teljes baktériumszámnál is. Ez mutatja a takarítás minőségét, hatékonyságát. A takarításnál, fertőtlenítésnél használt szereket bizonyos időközönként érdemes változtatni, hogy ne alakuljon ki rezisztencia. Érdemes a savas és a lúgos mosószereket rotálva használni, a jelentkező problémáktól függően. Télen mosás után indítsuk újra a fűtést minimális hőmérsékleten, ezzel megakadályozzuk az elfagyást és elősegítjük az istállófelület száradását. Fertőtlenítést csak száraz épületben végezzünk. A fertőtlenítő meszelést, ha rövid a turnusszünet, érdemes elhagyni, mert ilyenkor nehezen szárad fel és ha nedves állapotban kezdjük el az almozást, több kárt okozunk, mint amennyi hasznot remélünk.

Megfelelő ventilátor szigetelés

Nagyon fontos az alombogár és a rágcsálóirtás, amit minden rotációban legalább kétszer kell elvégezni és dokumentálni is szükséges. Ezeket a munkafolyamatokat csak gázmesteri vizsgával rendelkező személyek végezhetik, megfelelő védőruházatban. Fertőtlenítés után már nagyon szigorúan meg kell követelni a higiéniai, járványvédelmi előírások betartását. Lehetőleg csak a telepi dolgozók közlekedjenek a telepen és a nevelő épületekben. Ha mégis más személyeket kell beengedni, akkor biztosítsunk számukra megfelelő váltó munkaruhát, kezeslábast és lábbelit a telepre való belépés előtt. A járművezetőknek is minden esetben adjunk egyszer használatos kezeslábast és lábzsákot, amit a telepen használniuk kell.

Belépés a telepre Tisztára takarított istálló

Belépés az istállóba

8

BAROMFIHÍRmondó

Baromfi egészségügy A telep gépjárműforgalmát korlátozzuk a lehető legminimálisabbra, csökkentve ezzel a járművek és a rajtalevő eszközök által behurcolt fertőzési forrásokat. A kerékfertőtlenítőben mindig legyen annyi folyadék, hogy a gépek, járművek kerekei teljes felületükön érintkezzenek a fertőtlenítőszerrel. Télen,nem túlságosan hideg időjárásnál megfelelő lehet, ha vegyszerrel átitatott forgácsot helyezünk ki, de a legjobb megoldás a klórmész használata. Azok a személyek, akik a nevelés során az állományok között mozognak (tulajdonos, állatorvos, telepvezető, gondozók, látogatók, karbantartók), a telepre történő belépés előtt a lábfertőtlenítő tálcát kötelesek használni, majd a fekete-fehér öltöző használata után munkaruhában léphetnek a telep területére. Vezessünk rendszeres nyilvántartást a belépő személyekről és gépjárművekről.

Istállón belüli lábbeli csere és fertőtlenítés

Naposcsibe fogadása

Kerékfertőtlenítő téli használata

A külső környezet, a kiszolgáló épületek, helyiségek és a szociális épületrendbetétele, mosása, fertőtlenítése is hozzátartozik a felkészüléshez, ennek hiányában nem minősíthető megfelelőnek a takarítás. Télen ügyeljünk arra, hogy ne szennyeződjenek a közlekedő utak, ne szóródjon el a trágya, ne mossuk ki a mosófolyadékot, trágyalevet az épületekből, mert ilyenkor a külső mosás hatástalan és balesetveszélyes. A mosó és fertőtlenítőszerek útmutatójában ajánlott behatási időt feltétlenül tartsuk be. A nevelőépületek előterében kötelező a kézmosás, kézfertőtlenítés és a lábbeli cseréje. Ezek használata nélkül ne lépjünk a nevelőtérbe. Az elválasztó zóna kialakítása az előtérben, amely fekete-fehér részre osztja az istálló előterét is feltétlenül szükséges, ha meg akarjuk akadályozni az istállók, állományok közötti átfertőződést.

Istállók környékének a fertőtlenítése

Az istállók előkészítését, a technológia beszerelését napokkal a csibék érkezése előtt el kell kezdeni, mert az épületek fokozatos, teljes felfűtéséhez legalább 2-3 napra van szükség, az évszaktól függően. Az alomanyag kiválasztásánál, alkalmazásánál vegyük figyelembe annak nedvszívó képességét és ne használjunk olyan alomanyagot, amely nagyon poros, nedves vagy penészes. Évszaktól függően eltérő mennyiséget kell alkalmazni, általában 1,5-2 kg-ot tegyünk egy négyzetméterre. Nagyon fontos, hogy az aljzatbeton hőmérséklete elérje a 28-29 °C-ot, az almozást megelőzően, a nevelőtér minden pontján. Az alomanyagot télen egy nappal hamarabb vigyük be az épületekbe, hogy átmelegedjen, felszáradjon a hő különbség miatt.

Naposcsibe fogadásra előkészített technológia

Tiszta etetőtányér

Napos fogadás

Naposcsibe fogadásra előkészített istálló

BAROMFIHÍRmondó

9

Baromfi egészségügy Törekedni kell arra, hogy az alomanyag egyenletesen legyen elterítve, ne legyen túl vastagon és a hőmérséklete elérje a 30-31 °C-ot, a naposcsibék fogadása napján.

A teremhőmérséklet akkor megfelelő, ha 32-32,5 °C a csibék magasságában mérve, az épület minden pontján.

Fiatalabb szülőpártól származó csibék esetében ez lehet magasabb, ezt mindig a csibék viselkedése mutatja meg.

Ha az épületünk nem kellően szigetelt, ez főleg az első és a hátsó részekre jellemző, akkor téli időszakban szereljünk fel plusz fűtőtesteket (pl. gáz infrasugárzót). Ha a fűtési rendszerünk többkörös rendszerben működtethető, akkor emeljük a fűtési igényt ezeken a helyeken. Megoldás lehet még az elválasztó kerítések felállítása, amivel elrekesztjük a csibéket a hidegebb területektől. A páratartalomnak el kell érnie minimum az 50%-ot, hogy a csibék hőérzete megfelelő legyen.

Az etető és itató sorok közzé csibepapírt terítsünk közelebb az itatósorokhoz az épület alapterületének minimum 25%-ig, és 1-2 napra elegendő takarmányt szórjunk rá, majd a fogyástól függően azt pótoljuk. Ügyeljünk arra, hogy a papír ne kerüljön az itatósorok alá, ha tudjuk, hogy az hajlamos a csepegésre. A fogadást követő 3-4. napon,ha a csibék megették a kihelyezett takarmányt, ki lehet venni a csibepapírt.

Az induló szülőpár állománytól származó csibék általában kisebb súllyal érkeznek, nekik több idő kell, hogy átszokjanak az etetőre, ezért legalább 5-6 napig etessünk a csibepapírról. Fontos jól megválasztani a csibepapír minőségét, amely ha szükséges kibírja egy hétig is. Javasolt a 4. napos súlymérés, mert ez választ ad arra, hogy megfelelő volt-e az állomány indítása vagy sem. Az etetősorok beállításánál lényeges, hogy az etetőtányérok teljesen tele legyenek takarmánnyal és le legyenek fészkelve az aljzatbetonra. Az etetőtányérok köré kissé vastagabban púpozzuk fel az almot, hogy a csibék könnyen beugorjanak, így hamar észreveszik, megszokják és megtanulják annak használatát.

Az itatósorokat a fogadás napján engedjük le annyira, hogy a csibék könnyedén elérjék majd az itatószelepek végén levő vízcseppet, így gyorsan megtanulják, hogyan tudnak ivóvízhez jutni. A fogadás előtti itatómagasság beállításnál kalkuláljunk azzal, hogy a csibék párórán belül letapossák az almot, ezért lehet kicsit alacsonyabbra állítani.

Fogadás után ellenőrizzük az itatósorok magasságát, és ha kell, korrigáljuk. Az itatórendszerben lévő víznyomás beállításánál fontos, hogy alacsony legyen, annyira, hogy a szintjelzőben a vízoszlop 5 cm körüli magasságban mozogjon, vagy a sor végén,ha megmozdítjuk az utolsó itatószelepet, kb. 30 másodperc alatt teljen meg a tenyerünk vízzel. Ekkor megfelelő a nyomás, a madarak könnyen hozzájutnak az ivóvízhez. A csibék érkezése előtt frissítsük az itatósorokat.

Télen ezt a munkafolyamatot fogadás előtt legalább 2 órával fejezzük be és az első napokban csak minimális frissítést vigyünk a rendszerbe. Az ivóvíz frissítési folyamata során az itatósorok végére csatlakoztatott slagon keresztül a rendszerben lévő vizet az épületen kívülre engedjük, és ott szikkasszuk el. A frissítés addig tart, ameddig az itatósor végén a szelepeken keresztül friss hideg vizet nem érzékelünk.

Megfelelő itató magasság

Víznyomás ellenőrzése az itatórendszerben

Megfelelő takarmány mennyiség

10

BAROMFIHÍRmondó

Itatósor mosatása

Baromfi egészségügy Nagyon fontos a nevelőtér egyenletes megvilágítása, az épület minden pontján minimum 20-25 Lux legyen, így a csibék könnyen megtalálják az itatószelepek végén csillogó vízcseppeket. Közvetlenül a fogadás előtt ellenőrizzük a számítógépben berögzített adatokat, a hőmérséklet, páratartalom, minimum- és maximumszellőztetés görbéit.

Ellenőrző méréseket lehet végezni kézi hőmérővel, páramérővel, és ha eltérést tapasztalunk, a szenzorok elhelyezkedésén, magasságán állítani kell. Mindig a csibe magasságába állítsuk a szenzorokat és az ellenőrző méréseket is itt végezzük el. Fűtési rendszerektől függően ellenőrizni kell a széndioxid szintet, aminek az értéke nem haladhatja meg a 3000 ppm-et. Télen ez az érték elérheti a 3500 ppm-et is.

Telepítés után a minimum szellőztetés számítógépes adatainak változtatásánál figyelembe lehet venni a CO2 szintet, ezzel lehet csökkenteni a fűtési költséget.

Az épületek előtti betonozott területeket a fogadás előtt szórjuk fel klórmésszel, ezzel meggátolva a nevelőtér vissza-

fertőződését. Fogadáskor egy dolgozó tartózkodjon kívül, segítve az autóról történő lepakolást. Télen, ha megoldható, a gépjárművel a lehető legközelebb kell állni az ajtóhoz.

Fontos, hogy a bent lévő dolgozók a fogadás ideje alatt nem léphetnek ki és a kint lévő dolgozó nem léphet be. Ha a gépjármű távolabb tud csak megállni, akkor egy személy a lepakolás idejéig nyissa és zárja az ajtót az épületen. Fogadás után javasolt a hátsó nagy ajtókat fóliával kívülről letakarni, hogy az épületbe az ajtó résein keresztül ne tudjon hideg levegő bejutni, mert az itt tartózkodó csibék hamar megfázhatnak. A belső negatív nyomás hatására a fólia majd rásimul az ajtóra, meggátolva a hideg levegő bejutását.

Bár a sikeres csirketurnust mindig a napos fogadás kezdetétől számoljuk, de annak szakmai, higiéniai és állat egészségügyi megalapozása döntőmértékben függ az előző turnus elszállítását követő takarítási, fertőtlenítési és előkészületi munkák magas színvonalától és fegyelmezett végrehajtásától.

Adenovírusok Vannak kórokozók, amelyekről keveset beszélünk, és szerepükről keveset tudunk.

Főleg, ha kombinált fertőzésben, vagy szuboptimális tartási körülmények között találkozunk velük. A gyakorlati munkában diagnosztikai nehézségeket is okoznak. Hirtelen elhullás vagy légzőszervi megbetegedések esetleg alomnedvesedés esetén gondolunk ezekre, vagy mégsem...?

Dr. Bajcsy Előd, baromfi-egészségügyi szakállatorvos

A

z adenovírusok 74-90 nm nagyságú, ikoza hedrális szerkezetű duplaszálú DNS vírusok. Burok nélküliek, ezért nagyon ellenállóak. A sejtmagban szaporodva jellegzetes zárványokat képeznek, melyek szövettanilag, immunfluoreszcens technikával mutathatók ki.

• • • •

Az Adenoviridae családba tartozó nemzetségek: Mastadenovírusok Aviadenovírusok Siadenovírusok Atadenovírusok Ichtadenovírusok

A madarakban előforduló adenovírusok az Aviadenovírusok, Siadeno vírusok és Atadeno vírusok között találhatók. Az emlősök a Mastadeno vírusok és Atadeno vírusok, míg a halak az Ichtadeno vírusok(tokhal ichtadeno vírus A) természetes gazdái.

Az Aviadenovírusok közé tartoznak az I. csoportú avianadeno vírusok, baromfi adenovírus A (CELO/Phelbs), kacsa adenovírus B, galamb adenovírus és pulyka adenovírus B. A Siadeno vírusok közé tartoznak a II. csoportú adenovírusok, a pulyka haemorrhagiásenteritis (THE) vírus, a fácánok márványlép betegség (MSD) vírusa, a csirkék avianadeno vírus splenomegalia (AAS) vírusa.

Mindezeket jelenleg egy fajnak, a pulyka adenovírus A törzseinek tekintik.

Az Atadeno vírusok közé a hemagglutináló vírusokat sorolják, melyek közül a legjelentősebb a tyúkok átmeneti hasmenéssel, és tojáshéj képződési zavarral járó betegség (EDS 1976) kórokozója. Ezeket jelenleg a kacsa adenovírus A faj törzseiként kezelik.

BAROMFIHÍRmondó

11

Baromfi egészségügy Az Aviadenovírusok szerepe baromfiállományokban Legalább 12 szerológiai típus tartozik ide, de közös antigénjeik is vannak. Ez volt a régebbi 1-es csoport alapja. 5 fajt, az adenovírus A-E-t sorolták ide.

Járványtan

Fakultatív patogén kórokozó. A betegség kialakulásához hajlamosító tényező kell: pl. higiéniai körülmények, csirkeanémia, fertőző bursitis (gumborói betegség) fertőzöttség.4-12 hetes állományokban okoz betegséget. Addig a szikimmunitás védő szerepével lehet számolni, ugyanis a tenyészállományokban is széles körben jelen vannak az adenovírusok.

Vertikális (tojáson keresztüli) fertőzéssel is számolhatunk, azonban mégis a horizontális, elsősorban a bélsárral, vagy ezzel szennyezett anyagokkal történik a fertőződés. A kórlefolyás függ az állomány korától, immunállapotától és a tartási körülményektől.

Kórfejlődés

A fertőzés főként perorálisan történik, a légúti cseppfertőzésnek alárendelt szerepe van. SPF naposcsibékkel végzett mesterséges fertőzéses kísérletek alapján a vírusok kezdeti szaporodása a vékony és vastagbélben folyik. Viraemiát követően az adenovírusokat a májban, lépben, Fabricius-féle tömlőben (bursa), csontvelőben, vesében, légzőszervekben lehet megtalálni. 3 hetes kor alatt alig, azt követően pedig gyakran lehet izolálni bélsárból, orrváladékból, bursából.

Az Aviadenovírusokat a madarak a bélsárral kb. 3 héten át ürítik.

A legtöbbször csak látens fertőzést okoznak, a fertőzött madarak életük végéig hordozók maradhatnak.

Tojókból a csúcstermeléskor gyakran lehet izolálni. Az embrionált tojással vertikálisan terjednek és horizontálisan is át lehet vinni a fertőzést, mivel ellenálló vírusokról van szó. A

12

BAROMFIHÍRmondó

naposcsibék fertőzötten kelnek, de a vírus főleg 4 hetes kor után mutatható ki. Nagy víruscsere folyik a vegyes származású állományokban. Gyakran több szerotípus is izolálható egyszerre, és a tojóállományok zöme szexuális érési időszakra rendszerint mind a 12 ismert szerotípussal fertőzött.

Klinikai tünetek

Sokféle kórformából izolálhatók, azonban koránt sem biztos, hogy ezek a vírusok a betegség fő okai a megbetegedett állományokban. A virulenciában nagy különbségek lehetnek, ami viszont nincs kapcsolatban az antigén-szerkezettel.

Csirke sejtzárványos hepatitise Csak előzetes ellenállóképesség csökkenés esetén okoz megbetegedést (fertőző bursitis, csirkeanémia, mikotoxinok mellett) 3-4 hetes kor feletti brojlerekben, miután a maternális ellenanyagok kiürültek. Pulykákban és galambokban is hasonlóképpen jelentkezik. Nincs specifikus sejtzárványos hepatitis vírusról, mert gyakorlatilag minden Aviadenovírus szerotípust kimutattak már ezekben a kórképekben, és SPF csirkéken reprodukálták is a megbetegedést.

Tünetek

Hirtelen jelentős elhullás (2-10%), de ez csak pár napig tart. A beteg madarak szomorkodnak, a testtömeg-gyarapodás és takarmányértékesítés romlik. Anémia, hasmenés jelentkezik.

Kórbonctan

A máj megnagyobbodott, duzzadt, fakó (zsírosan elfajult), halvány, világosabb területekkel és elhalásokkal, vérzésekkel tarkított. Kórszövettanilag diffúz általános hepatitis látható eosinophil magzárványokkal a májsejtekben. A csontvelő fakósárga, csontvelődegeneráció észlelhető.

Anémia, sárgaság, testszerte diapedezises vérzések, főleg az izomzatban.

Hasnyálmirigyben vérzések és elhalásos gócok, májban zsíros elfajulás, vérzések, májsejt elhalások, Cowdry-A magzárványok láthatók.

Elkülönítő kórjelzés

• • •

• • • • •

Csirkeanémia Campylobacter hepatitis növendék és korai tojókorban (fiatal állatban, kevés beteg) Baromfikolera (tömeges, 8-10 hetes kortól), pontszerű elhalásos gócok, cseresznyevörös máj (a peracut esetekben) Baromfipestis (Newcastle betegség) Takarmánytoxikózisok Streptococcus Staphylococcus ERS reovírus

Megelőzés

1:64-es maternálistiterek képesek megakadályozni a betegség kialakulását.

Járványvédelem, szervizperiódus szerepe nagyon fontos a megelőzés során.

Brojlercsirkék hydropericardiumhepatitisszindrómája Először Ázsiában fordult elő.

1987-ben mutatták ki Pakisztánban, innen ered az Angara betegség megnevezés. Azóta a világ más tájairól is beszámoltak róla. Hasonló kórkép a magzárványos májgyulladáshoz, de magasabb, 20-80%-os elhullással jár brojlerekben. A pericardiumban10 mlnyi tiszta folyadék halmozódhat fel.

Legtöbbször a 4-es szerotípus okozza.

A tüdőben súlyos fokú, diffúz vizenyő jelentkezik, a májban pedig magzárványokkal, elhalásos gócokkal járó savós gyulladás. A vesék duzzadtak, bennük tubulushám elfajulás észlelhető.

Nagy mennyiségű szalmasárga folyadék a szívburokban (fotó: Dr. KedarKarki)

Kórjelzés

A kórjelzés nehéz. Vírusizolálást kell megpróbálni, aszerotípust VN teszttel lehet azonosítani. PCR

Baromfi egészségügy ill. restrikciós endonukleáz technika nyújthat segítséget, de mivel az adenovírusok széles körben elterjedtek egészséges madarakban is, egy izolálás vagy pozitivitás nem jelenti azt, hogy a vírus okozta a megbetegedést. Ez vonatkozik a szerológiára is, ahol immundiffúziós tesztek, indirekt immunfluoreszcencia és ELISA is elérhetők.

Védekezés

Az általános járványvédelmi szabályok betartása a legfontosabb. A tisztázatlan kóroktan miatt a vakcinák kidolgozása is csak ott jött szóba, ahol nagyobb gondként jelentkezett a betegség, mint Ausztráliában a sejtzárványos hepatitis, ill. a hydropericardium Pakisztánban és Mexikóban.

Pakisztánban máj homogenizátumból készített FAdV-4-es inaktivált vakcinával eredményesen védekeznek.

Aviadenovírus okozta elhalásos pancreatitis és fekélyes zúzógyomorgyulladás csirkében A nyálkahártyamirigyek sejtjeiben adenovírusok replikálódnak.

A sejtekben basophil és eosinophil magzárványok láthatók. Felettük a koilinréteg elvékonyodik, morzsalékony anyaggá válik és ledörzsölődik.

Eróziók, fekélyek alakulnak ki. A fekélyek alapjából vérzések indulhatnak. A hasnyálmirigyben szürkésfehér, áttetsző, kissé tömött elhalásos gócok láthatók, a mirigyhámsejtekben ugyanolyan magzárványok vannak.

Jelentős elhullás 14-18 napos korban jelentkezik. A kórképnek nincs ös�szefüggése a származási állománnyal vagy a keltetővel.

Aviadenovírus okozta mirigyesgyomor-gyulladás brojlercsirkében A 3-4 hetes korban jelentkező megbetegedés során a következőket lehet észlelni. A mirigyes gyomornyálkahártyában diapedesises vérzések jelentkeznek, gyakran a mély propriamirigyek kivezető csövének nyílása körül. Itt kell megjegyezni, hogy ilyen vérzések madárinfluenza, baromfipestis, fertőző bronchitis, baromfihimlő és átoltható (vírusos) mirigyesgyomor-gyulladásesetén is láthatók, ezért a diagnózis felállítása során nagyon körültekintően kell eljárni.

Mirigyes gyomor gyulladás

A mirigyes gyomor felületén és a mély propriamirigyek benamofil magzárványok jelentkeznek, a mirigyes gyomor fala megvastagodik (ez utóbbi coronavírus fertőzés esetén is észlelhető).

morbiditással és mortalitással. Az elhalásos légcsőgyulladás, bronchitis és tüdőgyulladás gyakran végzetes következményekkel jár.

Tojástermelés csökkenés A különböző termelési rendszerekben általában izolálhatók adenovírusok akár normál, akár csökkent termelésű állományokban. Az ivarérés időszakáig az állományok nagyszámú adenovírusszerotípussal fertőződnek. A tojástermelési problémákban azonban az adenovírusok szerepe nem jelentős.

Vírus arthritis, tenosynovitis A reovírusokkal megegyező gyakorisággal izolálhatók adenovírusok az arthritises, tenosynovitises esetekből,ízületekből és inakból.

Mesterséges fertőzéssel a betegséget viszont alig lehet reprodukálni.

Bélnyálkahártya elváltozások csirkében

Zúzógyomor fekélyek

Ugyanilyen elváltozások tojótyúkokban is jelentkezhetnek.

Madár-adenovírusok okozta légzőszervi betegség Csirkében, fiatal pulykában, fiatal mosuszkacsában, gyöngyöscsibében jelentkezik. Légcsőben, hörgőkben hurutos, álhártyás gyulladás alakul ki (néha a légcső jelentős szűkületével). A vírusok a légutak nyálkahártyájának sejtjeiben szaporodnak és magzárványok is képződnek. A hörgőkben hámsejtproliferáció, a tüdőben gyulladás jelentkezik, amelyhez esetenként savós vagy savós fibrines légzsákgyulladás társul.

Fürj bronchitis vírus Antigén-szerkezetileg nem lehet elkülöníteni a FAdV-1-től. 3 hetesnél fiatalabb fürjek légzőszervi megbetegedését okozza 50%-ot is meghaladó

Főleg brojlercsirkékben 2-3 hetes korban, leggyakrabban a duodenumban, vagy a jejunumban a savóshártya felől is látható a nyálkahártyában nem éles határú, lencsényi élénkvörös területek, a propriában körülírt heveny bővérűség, lymphocytás góccal. (el kell különíteni E. maxima, E. acervulina okozta kokcidiózis, vagy Clostridiumok okozta fertőzéstől).

Adenovírusos körülírt bővérű területek a vékonybélben (fotó: Dr. Horváth Papp Imre)

Gyöngytyúk vérzéses betegsége Lépgyulladással jár, a heveny szakaszban testszerte vérzések láthatók. A lépben Aviadenovírusok okozta magzárványok vannak.

BAROMFIHÍRmondó

13

Baromfi egészségügy Aviadenovírusokat izoláltak libákból (lúd adenovírus 1, 2 és 3), pulykákból (TAdV-1 és TAdV-2), galambokból és mosuszkacsákból is.

A Siadenovírusok szerepe baromfiállományokban

Vérzéses bélgyulladás: a vékonybelet véres tartalom tölti ki (fotó: Dr. Ivan Dinev)

Pulyka vérzéses bélgyulladása (THE), vagy márványlép betegsége

nedvesedése tűnhet fel, a pulykák pedig „csendesebbek”. Idült betegség során gubbasztanak, „elülnek”, tollazatuk szennyezett, ürülékük sötét. Az elhullások száma idült esetekben alacsony, azonban a vírus immunszupresszív hatása folytán másodlagos, pl.

E. coli fertőzések jelentkeznek.

Kórbonctan

Vérveszteség következtében a sápadtság a legelső lelet. A vékonybelet és akár a vakbelet törmelékes vér tölti ki. A duodenum nyálkahártyája bársonyszerű, helyenként elhalásos elváltozásokat mutat. A lép megnagyobbodott, a folliculusok megduzzadnak, a metszéslapon jól szembetűnnek (márványlép), a limforetikuláris sejtekben szövettani vizsgálattal magzárványok figyelhetők meg.

Tünetek

Hirtelen elhullás és a kórbonctani leletek gyakran elegendőek a diagnózis felállításához. A sejtmagzárványok, a vírus, vagy ellenanyagainak kimutatása erősíti meg a kórjelzést. A környezeti tényezőknek megfelelően a tünetek súlyossága is változik. A hirtelen elhullások 5-10 napig tartanak.

A véres ürülékre a kloáka környéki tollak szennyezettsége is felhívja a figyelmet. Az állatokon sápadtság látható. Elhúzódóbb esetekben az alom

14

BAROMFIHÍRmondó

A 10-14 napig is eltartó, 2-20%-os hirtelen elhullással járó megbetegedés a 3-8 hónapos korú fácánokat érinti.

Az elhullás közvetlen oka a tüdőödémából eredő fulladás. A lép megnagyobbodott, benne szürke, elhalásos gócok találhatók. A máj duzzadt, tömött, savós májgyulladásra jellemző elváltozásokkal.

Sejtzárványos májgyulladás (fotó: Dr. Ivan Dinev)

Az Atadenovírusok szerepe baromfiállományokban

Járványtan

A pulyka vérzéses bélgyulladás vírusa (THEV) más néven TAdV-3 széles körben elterjedt a pulykaállományok között. A legtöbb esetben 8 és 19 hetes korban már ellenanyagok mutathatók ki anélkül, hogy tünetek vagy megbetegedések jelentkeznének.

A betegség kialakulásához a zsúfoltság, a megfázás és takarmányozási hiányosságok vezetnek. Általában csekély elhullás jelentkezik, azonban beszámoltak már 60%-os kiesésről is.

A maternális ellenanyagok védőhatására 4 hetes korig lehet számítani.

A vírus az ürülékkel terjed, vertikális fertőzést még nem írtak le.

Fácánok márványlép betegsége

A tyúkok átmeneti hasmenéssel, és tojáshéj képződési zavarral járó betegsége (EDS 1976) Márvány lép betegség (fotó: Dr. Ivan Dinev)

Kórjelzés

Agargél immunoprecipitációs teszttel a vírus, vagy ellenanyaga is kimutatható. Vírusizolálással, PCR-rel és ELISÁ-val is felállítható a diagnózis.

Védekezés

Oktani kezelés nem lehetséges. A megelőzést szolgálja a jó istálló mikroklíma, a szellőztetés, a száraz alom fenntartása, valamint a megfázás elkerülése, továbbá az állomány mozgatás átgondolása. Vitamin és elektrolit kezelés mindenképpen hasznos.

Tyúkok és brojlercsirkék splenomegalia betegsége A betegségben (lépmegnagyobbodás) is szerepet játszanak Siadenovírusok (Turkey adenovirus A, TAdV-3, THE vírus).

Előfordulás

A kacsából származó vírus, elsősorban tojótyúkokban előforduló betegséget okoz. A víziszárnyasokat hosszú ideig tünetmentes hordozónak tekintették, de vannak olyan megfigyelések, hogy adenovírusok 1-2 hetes kislibákban légzőszervi megbetegedést, tracheitist, tracheobronchitist okoznak.

A trachea hámsejtekben adenovírusra utaló magzárványok, elektronmikroszkóppal adenovírusok voltak láthatók.

Molekulárbiológiai módszerrel pedig kimutatható az EDS vírus. Az EDS vírusa kacsákban, libákban és egyéb vízimadárban természetes körülmények között előfordul, a tyúkokat viszont megfertőzi. Jól nő kacsa és liba sejttenyészetekben, de csirke szövettenyészetekben is. Szerológiailag egy szerotípus, de restrikciós endonukleáz technikával 3 genotípust lehet kimutatni. A csirkékben cirkuláló vírus évtizedek óta nem mutat változást.

Baromfi egészségügy

EDS hatására elváltozott héjú tojások (fotó: Dr. JoanSmyth)

Járványtan

Fogékony: tyúk, fürj, víziszárnyasok stb.

A terjedés három módja ismert: 1. A klasszikus mód az elsődleges megjelenés volt.

Tenyészállományokban észlelték kacsa szövettenyészetekben termelt vakcinákkal történt immunizálást követően.

A későbbi terjedés a tojástermelés beindulásakor aktiválódott vírus vertikális útján történt. Tojószezon előtt minimális a horizontális terjedés jelentősége (de alatta, akár az egész állomány szeropozitívvá válhat).

2. A másik mód a horizontális terjedés, főleg árutojástermelő állományok között tálcákkal, esetleg fertőzött tojásokkal.

Bármilyen korú tojóállomány fogékony.

3. A harmadik sporadikus út ritka, vízibaromfival való közvetlen vagy közvetett érintkezés útján.

A fertőzés fő forrása a petevezető váladékával szennyezett ürülék.

Mélyalmos tartásban jelentősebb, mint ketrecben. Eszközök, emberek útján való terjedése alárendelt jelentőségű, de előfordulhat oltótűvel, vérszívó rovarokkal is.

Kórfejlődés

Tojókat mesterségesen fertőzve az orrnyálkahártyában szaporodik a vírus, ezt átmeneti viraemia követi, a vírus a lymphoid szövetekben szaporodik. 8 nappal a fertőzés után a petevezető tojáshéjképző sejtjeit ká-

rosítja, ezzel egyidőben jelennek meg a rendellenes héjú tojások. A normál és elváltozott tojások héja és belseje egyaránt tartalmazza a vírust. A fertőzött tojásokból kikelő csibék gyakran nem rendelkeznek ellenanyagokkal, látensen fertőzöttek lehetnek. A tojástermelés idején a vírus aktiválódik, és állományon belül terjed. Horizontális terjedés fiatal korban is lehetséges, de mivel a vírusürülés kismértékű, nem túl jelentős.

Klinikai tünetek

A madarak általában egészségesnek tűnnek, de1-2 napig kedvetlenek lehetnek. Az első tünet a tojáshéj kifakulása, melyet hamarosan követ a vékony héjú, akár héj nélküli, „bőrhéjú” tojások megjelenése. Később, ha a héj mésztartalma nő, akkoris könnyen törik. Olykor a tojásfehérje vízszerűvé válik. A hasznosítható tojások száma csökken, bár a letojt tojások száma továbbra is változatlan, csak a tyúkok megeszik, vagy egyszerűen eltűnnek az alomban, illetve szétfolynak a ketrecben. A kóros tojásokat leszámítva a többi tojás termékenysége és keltethetősége nem változik.

A hasznosítható tojástermelés vagy a csúcsban mutat hirtelen csökkenést, vagy nem éri el a várt szintet. Az első esetben nincs ellenanyag a probléma megjelenése előtt, a második esetben már a felnevelés idején megjelenhetnek. A normális tojástermelés 4-10 hét alatt áll helyre.

A veszteségeketaz irodalom 10-16 tojásra teszi.

Ketreces állományokban a vírus lassan, hetekig terjed, és csak egy kis csökkenés észlelhető. Ilyenkor is megfigyelhetőek a tipikus, lágy héjú tojások.

Diagnózis

A vírus izolálható kloakatamponokból. A nehézséget az jelenti, hogy vírusürítés ideiglenesen jelentkezik, és nehéz azonosítani a beteg egyedeket.

Gyakorlati módszer szerint az elváltozott tojásokat elkülönített fogékony tojókkal etetik, és amikor ezek elkezdik

a kóros tojásokat tojni, a petevezetőjükből oltják a vírust szövettenyészetekre.

A szövettenyészetek haemagglutinin aktivitása mutatja a megeredést.

Az EDS vírus szintén kimutatható direkt módon a megbetegedett petevezetőből immun-fluoreszcenciával,direkt ELISÁ-val és a PCR-rel is.

Szerológiai vizsgálatok

HAG próba baromfi vörösvérsejtekkel könnyű és gyors, nem vakcinázott állományban hasznos.

ELISA szintén lehetséges. Mivel a terjedés lassú lehet, főleg ketreces állományban, a megfelelő egyed kiválasztására oda kell figyelni. Ha már kóros tojást termel, általában pozitív.

Elkülönítő kórjelzés

• • • • •

Fertőző bronchitis Baromfipestis SHS/TRT Avianencephalomyelitis Mikotoxinok

Védekezés

A klasszikus formától a pedigré állományokat mentesítették. A jelenlegi helyzetben a tenyész és árutojó állományokat inaktivált vakcinával 16-18 hetes korban, gyakran ND, IBD, IB, TRT kombinációs készítménnyel immunizálják. A horizontális terjedés a tálcák alapos tisztításával, fertőtlenítésével, illetve egyszer használatos tálcákkal megakadályozható. Ragályfogó tárgyakkal, valamint a levegő útján történő terjedés alárendelt jelentőségű. Kerülni kell a tojóállományok vízibaromfival való kapcsolatát.

Az összeállításból kitűnik, hogy mennyire változatos tüneteket előidéző kórokozókról van szó. A legtöbb esetben vakcinás védekezési lehetőség sincs, az oktani kezelés lehetőségei is nagyon korlátozottak. Diagnosztikai nehézség elé állítják az állatorvost is.

Optimális tartási körülményekkel és szakszerű járványvédelemmel azonban sokat tehetünk állományaink védelme érdekében.

BAROMFIHÍRmondó

15

Baromfi egészségügy

Az oxidáció és antioxidánsok A biológiai oxidációs folyamatokkal már a 19. században is foglalkoztak a tudósok, egyik legismertebb közülük számunkra Szent-Györgyi Albert, akinek a C-vitamint is köszönhetjük.

Szijjártó Pál – takarmány-kiegészítő üzletágvezető

S

zent-Györgyi Albert 1937-ben Nobel díjat kapott, a biológiai égésfolyamatok, különösképpen a C-vitamin és a fumársavkatalízis szerepének terén tett felfedezéseiért. A mai biokémiában is központi helyen van, a különböző antioxidáns vegyületek és az oxidációs folyamatok kutatása.

Az úgy nevezett „Oxigén Paradoxon” azt jelenti, hogy az aerob élőlények nem tudnak oxigén nélkül élni, de az oxigén eredendően nagyon veszélyes a létezésükre. Az oxigénnek ez a „sötét oldala” abból a tényből ered, hogy minden oxigén atomnak van egy pár nélküli elektronja a külső elektronhéján, ezért az oxigén úgynevezett „szabadgyök”. Az egyik leghétköznapibb jelenség a rozsdásodás „oxidáció”, szintén az oxigénnek ebből a nagyon agresszív reakció készségéből ered, elektront kell rabolnia más atomoktól, molekuláktól. Ezek a különböző oxidatív, illetve elektronátmenettel járó biokémiai folyamatok, az egyszerű prokariotáktól a magasabb rendű eukariotákig egyaránt megfigyelhetőek. Ezek közül jó néhány nélkülözhetetlen, az élet elképzelhetetlen fotoszintézis vagy különböző anyagcsere és energiatermelő folyamatok nélkül, de néhány viszont kifejezetten káros az élő szervezetre.

Védtelen és sérült molekulák

a szervezetbe bekerülő idegen anyagok, illetve mikroorganizmusok eltávolításában. Mivel azonban igen reaktívak és gyakorlatilag bármilyen vegyülettel képesek reakcióba lépni, így a saját sejteket felépítő molekulák lipidek, fehérjék és nukleinsavak károsítása miatt nagy károkat okoznak. Érthetőbben fogalmazva, ezek a reaktív oxigén vegyületek agresszív módon elektront rabolnak más molekuláktól, lehet az sejtmembrán, zsírsavak vagy DNS, így maradandóan károsítják a szervezetet, vagy egyes folyamatok normális működését.

A ROM-ok az élettani folyamatok során képződnek, különösen mint a mitokondriális energia termelés melléktermékei. A sejtek által felhasznált oxigénnek kb. a 2-3%ból szuperoxidanion és hidrogénperoxid keletkezik, majd a többi ROM, jellemzően ezekből kiindulva jön létre.

A több fontos ROM keletkezése különböző ingerek, főként immunológiai folyamatok hatására, a fagocitákban megy végbe. Külső behatásokra mint például; sugárzás, toxikus anyagok, virális és bakteriális fertőzések,újabb oxidatív folyamatok játszódnak le, amelyek során, közvetlenül a genomra, de más sejtalkotókra nézve is káros, reaktív oxigént tartalmazó vegyületek úgynevezett szabadgyökök, peroxovegyületek keletkeznek.

Az oxidatív folyamatok a szervezetben több lépcsőben zajlanak le

Szabadgyök

Az élő szervezeten belül az energia előállítása alapvetően, a lipidek, szénhidrátok, fehérjék oxidációján „elégetésén” keresztül történik, ami egy nagyon hatékony rendszer, viszont a folyamat során szabadgyökök, tehát párosítatlan elektronnal rendelkező atomok, ionok, molekulák jönnek létre. Ilyen úgynevezett reaktív oxigént tartalmazó metabolitok (ROM) közül a legjelentősebbek, folyamatosan keletkeznek a szervezeten belül pl. a szuperoxid anion és a hidrogénperoxid. Ezek a ROM-ok fontos szerepet játszanak

16

BAROMFIHÍRmondó

A szabadgyökök először a lipideket alkotó zsírsavmolekulákat támadják meg, mert a bennük levő kettős kötések nagyon érzékenyek az oxidációra, ez a gyökös mechanizmusú láncreakció a lipidperoxidáció. A láncreakciók sajátosságaiból következően már néhány szabadgyök is rendkívüli károsodásokat idézhet elő. Az iniciációs folyamatot, vagyis a lipidperoxidáció első lépését valamilyen külső vagy belső hatás (UV-fény, élettani enzimreakció, fémek okozta katalízis) indítja meg. A második lépcső, a propagáció, az előbbinél sokkal intenzívebb folyamatokat foglal

Baromfi egészségügy magában, ugyanis a szabadgyökök (szuperoxid anion, hidroxil gyök, hidrogén-peroxid) a telítetlen zsírsavak kettős kötéseivel lépnek reakcióba, s ennek eredményeként újabb szabadgyökök (lipid-hidroperoxidok) keletkeznek. A folyamat a terminációval, vagyis nem gyök jellegű termékek (például aldehidek) képződésével zárul.

Antioxidáns

Pár nélküli elektron

Elektron átadás

Szabadgyök

Ahhoz, hogy ebben a barátságtalan oxigénnel teli környezetben az élő szervezetek túléljenek, termelnek vagy a környezetükből vesznek fel különböző zsír-vagy vízoldható antioxidáns molekulákat. Minden aerob élőlény az antioxidáns enzimek egész sorozatát szintetizálja amelyek vagy befogják vagy inaktiválják ezeket a reaktív oxigén vegyületeket.

Az antioxidáns rendszernek 3 védelmi vonala van az állati sejtekben Az első védelmi vonal a további szabadgyökök képződésének magakadályozására termelődő enzimek. Ilyen enzimek pl. a szuperoxid gyökanion és a hidrogénperoxid ártalmatlanításáért is felelős, a peroxidázok családjába tartozó kataláz (CAT), a glutation-peroxidáz és a szuperoxid diszmutáz (SOD).

A második védelmi vonalba azok a víz vagy zsíroldékony antioxidáns vegyületek tartoznak, amelyek a szabadgyökök ártalmatlanításáért, és a láncreakció kiterjedésének megakadályozásáért és megállításáért felelősek.

Ezek az antioxidánsok lehetnek endogén anyagok (a szervezet állítja elő), vagy exogén anyagok amelyekhez főleg az elfogyasztott táplálékból lehet hozzájutni. Úgy működnek, hogy a ROM-ok hatására stabil, a szövetekre nem káros oxidatív termékeket képeznek és így képesek megvédeni a sejteket. Ilyenek, pl. a glutation (GSH), melatonin, bilirubin, húgysav, C-vitamin, E-vitamin, karotinoidok, ubiquinolok stb..

Nagyon fontos azonban tudni, hogy az antioxidáns vegyületek és enzimek nem tökéletesen hatásosak az oxidatív károsodások megelőzésében. Az antioxidáns rendszer mellett is még gyakran fellépő sérülések, sejtkárosodások kezelésére, nagyszámú javító és kármentesítő enzim szintetizálódik, a fehérjék, zsírok és a DNS javítására is. A harmadik védelmi vonalba, az enzimeket soroljuk

amelyek a makromolekulák károsodott szakaszait kivágják és helyreállítják. Ide tartoznak a lipázok, peptidázok, proteázok, és a DNS javító enzimek.

A három védelmi vonal, egy nagyon jól szabályozott és kifinomult rendszert alkot. Mivel az oxidatív stressz időről-időre eltérő szinteken jelentkezik, a szervezet az enzimek termelésének intenzitásával képes alkalmazkodni.

Ahogy mondhatnánk, az oxidatív folyamatokkal, további teendőnk nincs is a biológia ezt önmagától megoldotta.

Sajnos azonban a valóságban az oxidatív stressz és a vele járó károsodások, még ideális esetben is, elkerülhetetlen részei az aerob életünknek.

A szervezetben az antioxidáns vegyületek, enzimek és a reaktív oxigén metabolitok (ROM) között, egyéb befolyásoló tényező hiányában egyensúlyi állapot van! A szervezetben lévő antioxidáns potenciálnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a keletkező ROM-okat ártalmatlanítsa! Ennek a kényes egyensúlynak a kibillenése vezet el az oxidatív stresszhez, amikor a reaktív oxigén metabolitok vagy prooxidánsok kerülnek túlsúlyba. A sok ROM a szervezetben sejtkárosító, szövetkárosító, betegségekre hajlamosító erős stressz!

Ha azonban valamilyen belső vagy külső hatásra, a természetes egyensúly megbomlik, a ROM-ok túlsúlyba kerülnek, és a meglévő antioxidáns potenciál már nem elegendő az ártalmatlanításukra, kialakul az oxidatív stressz. Az állattenyésztésben az egyensúly felborulásának oka, főleg az intenzíven tartott állományoknál, nagyon sokféle lehet; magas hőmérséklet: hőstressz, napfény hatása (UV sugárzás), fertőtlenítő szerek, fémionok főleg a vas, réz és a mangán jelenléte, a megemelt többszörösen telítetlen zsírsav-bevitel, fehérje, aminósav hiányok (kiemelten a metionin és cisztein), az A-vitamin túladagolása, mikotoxinok stb. Egyéb környezeti stressz hatások is okozhatják: pl. takarmány váltás, választás, az éhezés (baromfinál elég 1 nap), hideg környezet, zsúfoltság, zaj, vírusos vagy bakteriális megbetegedések, a gyors anyagcsere, gyulladásos folyamatok stb.

A ROM-ok keletkezése arányosan nő az energia termeléssel, tehát a gyors és intenzív anyagcserével rendelkező állatfajok, fokozottan ki vannak téve az oxidatív stressznek, és erre az egyik legjobb példa a brojlercsirke.

A főleg kórokozókkal szemben adott immunválasz nagyon energia igényes folyamat, ami közvetlenül együtt jár a reaktív oxigén metabolitok termelődésével is. A kórokozókkal szembeni védekezés során az anyagcsere gyorsul, a többlet energiát a mitokondriumokban állítja elő a szervezet ami újabb ROM-ok keletkezéséhez vezet. A ROM-ok sejtkárosító hatásukon keresztül, képesek közvetlenül is a kórokozók, paraziták elpusztítására, de ugyanekkor a gazdaszervezet szöveteit és sejtjeit is károsítják.

BAROMFIHÍRmondó

17

Baromfi egészségügy

Vi aATX Az antioxidáns kiegészítés különösen ajánlott az oxidatív stressz időszakában.

A Vi aATX előnyeit a következőkben lehet összefoglalni.

előnyei: Fokozza az E-vitamin hatékonyságát.

Csökkenti a hőstresszt.

Helyreállítja az állatok antioxidáns státuszát.

Javítja a szaporodásbiológiai mutatókat.

Megőrzi a teljesítmény eredményeket.

Támogatja az immunrendszert.

Javítja a késztermékek érzékszervi és technológiai minőségét.

A Vi aATX természetes alternatívája a szintetikus antioxidánsoknak, ideálisan kiegészíti az E-vitamint.

Az oxidatív stressz: gyenge testtömeg gyarapodást és fajlagos takarmányhasznosítás romlást okoz, vakcinázásokra való ros�szabb választ eredményez, betegségekre hajlamosít főleg opportunista kórokozók esetén (pl. Kóliformok).

Ezt az oxidatív stresszt lehet antioxidánsokkal kezelni, leggyakrabban használt antioxidánsok az E vagy a C-vitamin, a szelén, viszont ezek használatának korlátai vannak.

A különböző antioxidánsok egymással kölcsönhatásban ártalmatlanítják a ROM-okat így a legcélravezetőbb egyszerre több különböző exogén hatóanyag használata.

Néhány fontos antioxidáns C-vitamin (aszkorbinsav)

Lánctörő antioxidáns, a vitaminok közül a C-vitamin antioxidáns szerepe főleg a karotin és az E-vitamin regenerálásában van.

Vízoldékony vitaminként elsősorban elsőrendű antioxidánsként hat, megóvja a sejthártyákat (membránokat) és a lipideket a szabadgyökök károsító hatásától. Számos szabadgyök befogására képes, például semlegesíti a szuperoxidaniont, és a hidrogénperoxidot. A C-vitamint antioxidáns tulajdonságai miatt használjuk az állományainkban, különböző stressz szituációkban, elsősorban a hőstressz esetében.

Tokoferolok, E-vitamin

Az egyik leghatásosabb gyök megkötő, a szülőpár állományokban való alkalmazása, nagyon jótékony hatással van a fiatal brojler csirkék antioxidáns kapacitására a vérplazmában. A C-vitamin mellett a cisztein és a glutation is képes regenerálni az E-vitamint. Nagy koncentrációban való használata, szabadgyökök képződéséhez vezet, vagyis prooxidánsként viselkedik.

18

BAROMFIHÍRmondó

Karotinoidok

Leggyakrabban a béta-karotin, főleg provitamin hatása miatt. A növényekben nagy számban fordulnak elő egyéb karotinoidok is (pl. lutein, likopén, fukoxantin, kantaxantin, alfa-karotin, zeaxantin), amelyek szintén antioxidáns hatásúak. A karotinoidok a sejthártyákba beépülve védik azokat az oxidatív károsodástól. A madaraknál a karotinoidok a kutatások során nagy figyelmet kaptak, mivel a pigment anyagként a vöröstől a sárgáig terjedő színezetet okoz, a bőrön a tollazaton, lábakon stb. Főleg a vadmadaraknál, ezek a színek különösen párválasztás során, az egyed egészségi állapotát és a párosodásra való alkalmasságát hirdetik vizuálisan. Az A-vitamin legfőbb raktározó szerve a máj, létfontosságú a látás, a növekedés, a szaporodás, a csontanyagcsere és az immunrendszer folyamataiban. Fontos szerepet tölt be az hámsejtek osztódásában és differenciálódásában.

A vitaminok antioxidánsként való használata során, de főleg túl adagolásuk következtében, könnyen prooxidáns (szabadgyök) hatásúvá válhatnak, de ez igaz a legtöbb antioxidáns vagyületre. Ezért fontos, hogy egyidőben többféle antioxidánst használjunk, amelyek egymás hatásait kiegészítik és támogatják. Különösen fontos, az újabban sokat vizsgált növényi kivonatok kiegészítő használata, lehetőleg ebben az esetben is változatos vegyület összetételű termékeket használjunk!

Polifenolok, flavonoidok

Láncmegszakító elektrondonor antioxidánsok. A közvetlen szabadgyök-befogásban és a lipidperoxidáció megakadályozásban van fontos szerepük. A „polifenol” mindazon molekulák gyűjtőneve, melyek több fenolos hidroxilcsoportot tartalmaznak. Ilyen vegyületek a flavo-

Baromfi egészségügy noidok, kumarinok, lignánok, ligninek és más kismolekulák, mint például a katechinek vagy apirogallol. A flavonoidok és izoflavonoidok nagy szerkezeti változatosságot mutatnak és ma már körülbelül 6000 képviselőjük molekulaszerkezetét ismerjük. A növényi kivonatokból származó fenolok, flavonoidok az E-vitaminnál is erősebb antioxidáns hatással bírnak.

Ezeknek a termékeknek nincsenek korlátaik és széles körben fejtik ki hatásukat. Alkalmazásuk lehetséges a meglévő takarmány receptúrákban on-top módon, vagy az E-vitamin részleges kiváltásával is.

Az antioxidáns vitaminok és vegyületek együttes használata hatásosabb, mint külön-külön való alkalmazásuk. Különböző gyököket kötnek, valamint a molekulák egymás regenerációjáért is felelősek. Az élő szervezetben ugyanis az antioxidánsok, köztük a vitaminok, egységes, egymásra épülő rendszert alkotnak!

A madarakban általában kevésbé alakul ki az oxidatív stressz, ez részben köszönhető a táplálkozásuknak, de szintén a kiválóan működő antioxidáns rendszerüknek. A modern nagy

hozamokra képes genetikák, a szuper intenzív takarmányozás, a kórokozók fokozott jelenléte, tehát összességében a nagyüzemi állattartás viszont oxidatív folyamatokat indukál, amit a madár saját védekező rendszere már nem teljesen képes kezelni.

Az antioxidáns kiegészítés különösen ajánlott az oxidatív stressz időszakában, különösen fontos a kiegészítés szülőpár és tojó állományokban, brojler nevelés során, de minden baromfi fajnál, amelyik nagy teljesítményre képes (pulyka, kacsa stb.) és teljes értékű takarmányokon tartott. A természetes antioxidáns kiegészítés legfőbb előnyeit a következőkben lehet összefoglalni: fokozza az E-vitamin hatékonyságát, csökkenti a hő stresszt, javítja az állatok antioxidáns státuszát, javítja a késztermékek (hús) érzékszervi és technológiai minőségét.

Mi a növényi kivonatokon alapuló antioxidánsokat ajánljuk, amelyek természetes alternatívái a szintetikus antioxidánsoknak, ideálisan kiegészítik az E-vitamint, így megvédve a reprodukciós képességeket, a teljesítmény eredményeket és az immunrendszert.

Egy tucat lehetőség a brojler csirkékben előforduló gyulladásos folyamatok ellenőrzésére, megelőzésére Dr. Zoltán Péter, baromfi üzletág vezető (forrás: Dr. Algis Martinez – Global Veterinary Services, Cobb-Vantras, Inc. és Luca Vandi – Biomin

Nincs csodaszer a probléma megelőzésére Bár csodaszer nem létezik a komplex probléma megelőzésére, annak kártétele jelentősen csökkenthető.

Becslések szerint az USA-ban évi 35 millió dollár veszteséget okoz a brojlerek kötőszövetes gyulladása, illetve ennek vágóüzemi következményei, közgazdasági vesztesége. Ez a jelentős veszteséget előidéző problémakör a világ minden brojler termelő integrációját, termelő vállalkozását érinti, így kártételének csökkentése mindenki számára fontos.

Bár ez evidens, mégsem teszünk meg mindent a problémakör elkerülésére, a kártétel csökkentésére, amihez a következőkben próbálunk segítséget nyújtani.

A következőkben bemutatásra kerülő, a gyulladásos elváltozásokat megelőző stratégia segítheti a vágóüzemi baromfitest leminősítések és kobzások számának csökken-

tését. A gyulladásos folyamatok, amelyeket cellulitis (laza kötőszöveti gyulladás) és coliform cellulitis (kötőszöveti gyulladás E. coli okozta fertőzéssel terhelve, rendszerint O78 szerológiai típus) néven ismert, egy a brojlerekben gyakori, rendszerint idült és alattomos elváltozás, a bőralatti kötőszövet nagyobb kiterjedésű gyulladásával és másodlagos fertőzésével, elsősorban a mellizmot körülvevő izompólya, a lábak és a hasüreg gyulladása, ami gyakran kiterjed a lágyéktájékra is.

Bár a probléma a brojler istállóban kezdődik, azt csak a vágóüzemben érzékeljük a forrázás és kopasztás után. A vágóüzemben, az állatorvosi ellenőrzés során a kötőszövet gyulladásával érintett vágott testet kiselejtezi, ami komoly veszteséget okoz. Ennek mértéke sok országban még nem teljesen ismert vagy felmért, míg más országokban már rendelkezésre állnak a veszteség mértékéről adatok, ami egyértelművé teszi, hogy jelentős problémával szembesü-

BAROMFIHÍRmondó

19

Baromfi egészségügy lünk. Ez egy brazil integrációban elérte a 4,5%-ot, ami a teljes kobzás 50%-át adta, míg egy másokban, jobb menedzsment kondíciókkal a 0,91%-ot, az összes kobzás 25%-át.

A kötőszöveti gyulladás különböző mértékű elváltozásait mutató vágott brojler testeket újra fel kell dolgozni, egyes részeket el kell távolítani, ami az egyik legfőbb oka a vágott baromfitest leminősítésnek és kobzásnak, ami a vágóüzemben jelentős gazdasági veszteséget okoz. A gyulladásos folyamatok okozta vágóüzemi kobzások leggyakrabban a lábkarmolás okozta bőrsérülések későbbi Escherichia coli fertőzéséből adódnak. Bár más baktériumokat is kimutattak a kötőszöveti gyulladásos folyamatok okozta elváltozott területekből, jellemzőn az E. coli okozza a másodlagos folyamatokat, ezért is nevezik gyakran coliform cellulitisnek.

A kötőszöveti gyulladás megelőzése és kontrollja Természetesen nincs csodaszer, amivel a brojlerek gyulladásos folyamatait, a bőralatti kötőszövet gyulladását meg tudnánk előzni. Ezeket több menedzsment faktor együttesen váltja ki, amik a bojlerek izgalmi állapotát és vakaródzását okozzák. Mindazonáltal, ha az üzemelési gyakorlat megfelelő, úgy ez a sérülés és az ebből adódó bőrelváltozások kisebb kártételt okoznak, jobban megelőzhetők. Természetesen a modern, a brojlerek igényeit jobban kiszolgáló telepeken, istállókban jobban rendelkezésre állnak a szükséges technológiai eszközök (szellőzés, fűtés és hűtés, etető- és itató rendszer) ami megkönnyíti a magasabb színvonalú üzemelési gyakorlatot.

1.

Csökkentsük a bakteriális terhelést megfelelő takarítással, szervizperiódussal és a telepi rend fenntartásával.

Minél hosszabb a szervizperiódus ideje (cellulitis problémák esetén legalább 13-15 nap), annál kevesebb gyulladásos folyamat és elváltozás fordul elő a brojler állományokban. Azonban a program megköveteli a telep és istállók megfelelő és komplett takarítását és fertőtlenítését is, miután az érintett állományokból izolált E. coli baktériumok hosszú ideig fennmaradnak a brojler istállókban és fertőzhetik a következő letelepítésre kerülő állományt is.

Az istálló közepébe rendezett alomkupac fűtése (hőkezelése) csökkentette az E. coli előfordulását, ha a hőmérséklet elég magas volt. A kórokozók csökkentéséhez legalább 55 °C-os hőmérséklet és 3-4 nap behatási idő szükséges. Kritikus, hogy a behatási időt követően elegendő idő legyen a lehűléshez, az alomanyag kiszáradásához.

Ez viszonylag költséges, időt igénylő, de hatékony eljárás.

Az alom kórokozó csökkentését jól megoldhatja a nálunk is elterjedőben lévő búzaszalma granulátum használata.

20

BAROMFIHÍRmondó

2.

Állománysűrűség

Egyértelmű összefüggés van az állomány telepítési sűrűsége és a brojlerek bőrsérülése és gyulladásos bőrelváltozásai között. Egyes esetekben a telepítési sűrűséget a baromfihús értékesítési terv határozza meg, így gyakran fordul elő, hogy a magasabb baromfihús értékesítésű hónapokban gyakoribb a gyulladásos folyamatok előfordulása a brojlerekben. Ezekben az esetekben egyértelmű az összefüggés a magasabb telepítési sűrűség és a gyulladásos elváltozások gyakoribb előfordulása között, amit a többlettelepítést kiszolgálni már nem tudó technológiai feltételek (nem kielégítő etető- és itatófelület, szellőzés és hűtés kapacitás) súlyosbítanak. Röviden összefoglalva: Nagyobb telepítési sűrűség = több sérülés = gyakrabban előforduló kötőszöveti gyulladás

3.

A csirkék vakcinázásának megfelelő időpontja

A brojler naposcsibék keltetői vakcinázása elősegítheti a vágóüzemi vágott test kobzás csökkentését, beleértve a cellulitis okozta kiesését is. A korai IBDV vakcinázás, a telepi vakcinázás helyett már a keltetőben ezt egyértelműen bizonyította, így ezt a probléma jelentkezése esetén egyértelműen előnyben kell részesíteni. A kobzások átlagos 0,9-1,84%-os aránya a keltetői vakcinázással 0,3-0,78% közé volt szorítható. A vakcinázási program bármilyen változtatását először egyeztetni kell az ellátó állatorvossal, szükség esetén a vakcina szállítójával.

4.

Az első élethét után korlátozzuk a megvilágítást

Ha a csibék elérik a várt testtömeget az első élethét végére, tanácsos a fényintenzitást 10 luxra csökkenteni, a csibék aktivitásának, a stressznek a csökkentésére. Ha a fényt szabályozzuk, a fényerőt csökkentjük, úgy a csirkék nem ugranak fel, nincsenek stresszben, ha valaki belép az istállóba, mozog a brojlerek között. A fényerő drasztikus növelése helytelen gyakorlat, mivel magas szintű ingerlékenységet és stresszt okoz az állományban, ami bőrsérülésekhez vezet.

5.

A tollasodás elősegítése

A piacon bevezetett lassú tollasodású brojler genetikai vonalak növelték a cellulitis probléma előfordulását. A modern brojler fajták hasa jobban kidom-

Baromfi egészségügy borodik, így nagyobb az esélye a karcolásból eredő bőrsérüléseknek. Sok tanulmány bizonyította, hogy a 28 napos tollasodás a legfontosabb hajlamosító tényező a brojlerek gyulladásos folyamatainak kialakulásában.

A megfelelő brojler menedzsment, amely elősegíti a korai és megfelelő tollasodást kiemelkedő fontosságú a probléma kártételének a csökkentésében. A túlzottan meleg környezet elkerülése, különösen a 2. és 4. élethetek között úgyszintén elősegíti a megfelelő tollasodást, ami csökkenti a cellulitis előfordulását.

6.

Tartsuk fenn az emésztőrendszer egészséges állapotát

A brojlerek idült kötőszöveti gyulladását előidéző kórokozók közül az E. coli szerepe a legfontosabb, amely a brojlerek emésztőrendszerében élő fakultatív kórokozó és a bélsáron keresztül terjed az alomban. Egy jól megválasztott probiotikum használata, a hasznos bélflóra kedvezően módosítja az emésztőrendszer mikro flóráját és csökkenti az E. coli ürítését a környezetbe. A kompetitív antagonizmuson keresztül (megelőzi, hogy a kórokozók hozzákötődjenek a bélsejtekhez vagy a bélcsatorna felszívódó sejtjeihez) és a természetes antimikrobiális anyagokkal, mint a szerves savak és bakteriocidek (hasonló baktériumok növekedését gátló anyagok), az E. coli szaporodását és növekedését gátolják. Mindezek csökkentik az E. coli terjedését a környezetben és az esélyét annak, hogy a bőrsérüléseken keresztül fertőzés jöjjön létre.

7.

Az állomány életkorának előre haladtával csökkentsük az állományon belüli mozgást, a mozgásunk sebességét

Lassan, megfontoltan mozogjunk a brojlerek között, a madarak összezsúfolódásának, egymásra futásának megelőzése érdekében. Ha gyorsan mozgunk az istállóban, az állomány között megijesztjük a madarakat, egymásra másznak, ami karmolásokhoz és bőrsérülésekhez vezet. Csökkentsük az állományon belüli mozgások gyakoriságát, különösen a vágás előtti utolsó öt napban és különösen lassan mozogjunk.

8.

Tartsuk fenn az állomány egyenletes eloszlását az istállón belül

Az egész istállófelületre történő telepítés és előnevelés segít a gyulladásos elváltozások megelőzésében, mivel a madarak nem csak az istálló egy részében tartózkodnak, és nem próbálnak visszamenni az istálló egy részére behatárolt előnevelő területre. Néhány cégnél a csirkék vándorlását megakadályozó kerítéseket telepítenek, hogy

a csibék egyenletesen oszoljanak el az istállóban. Ezeket a kerítéseket átlósan kell elhelyezni, 30 fokos szöget hagyva az istálló falánál, ami megelőzi a csibék torlódását, összefutását a sarkokban, amikor mozgunk az istállóban.

9.

Megfelelő istálló hőmérsékletet tartsunk fenn az összebújás és a karmolás elkerülésére

A környezeti feltételek megfelelő minőségű biztosítása az istállóban fontos szerepet játszik a brojlerek teljesítményén túl a vágott test minőségében is. A gyengébb alomminőség és a cellulitis között egyértelmű kapcsolat van. A nedves alom ideális a baktériumok növekedéséhez. A brojler hasának gyakori érintkezése a nedves alommal növeli a bakteriális fertőzés gyakoriságát és a kórokozók átvitelét az alomból a csirkére. A nedves alom a karmok szennyeződését és így a kaparás okozta sérülések befertőzését is elősegítik. A megfelelő és egyenletes istálló hőmérséklet és levegőminőség tud igazán hozzásegíteni az alomnedvesség ellenőrzéséhez és a jó alomminőség fenntartásához.

Az alom melegen tartása a téli hónapokban és a megfelelő légsebesség az alom szintjén, a brojlerek között a nyári hónapokban kritikus a brojlerek összebújásának, összefutásának a megelőzésében és így a bőrsérülések elkerülésében.

10.

Kerüljük a takarmány korlátozását vagy kifogyását

A takarmánytányérok újratöltése a takarmány kimaradás vagy hiány miatt a brojlerek versengését idézheti elő a takarmány eléréséhez, ami megint túlzsúfoltságot és bőrsérüléseket okoz.

11.

Megfelelő előkészületek a brojlerek felszedéséhez

A brojlerek összeszedéséhez a fényt erőteljesen korlátozni kell. A brojlerek felszedését lebonyolító csapat tagjainak meg kell értenie, hogy minél nyugodtabb a befogás egész folyamata, annál alacsonyabb a stressz hatás, annál kevesebb az úti hulla, a vágóüzemi leminősítés és kobzás.

A szállító teherautón az egy ketrecben elhelyezett brojlerek számát a nyári hónapokban csökkenteni kell.

12.

A brojler bőrének épsége E-vitamin és cink kiegészítéssel

A cink és az E-vitamin fontossága a bőr épségének fenntartásában, javításában már sokszor bizonyított. A bőr az első védelmi vonal a bakteriális fertőzésekkel szemben és a bőr sérülése a legfontosabb kapu a kötőszövet gyulladásához. A kísérletek eredményei bizonyították, hogy a komplex cink etetése a takarmányban a brojlerek bőrproblémáinak és sérüléseinek az előfordulását csökkentette, így kevesebbszer fordult elő és kevésbé súlyos lefolyású volt a kötőszövet gyulladásos folyamata, azokhoz a brojlerekhez képest, amelyek szervetlen cink kiegészítést kaptak.

BAROMFIHÍRmondó

21

Baromfi egészségügy

4 ötlet a tojáshéj ellenálló képességének növelésére a tojóidőszak végén A tojáshéj szilárdsága a tojótyúkok korának előre haladtával természetesen csökken, de lehetőség van arra, hogy az anyagcsere fáradtság hatását enyhítsük.

Dr. Zoltán Péter, baromfi üzletág vezető (forrás: Ioannis Mavromichalis - WATTAgNet)

A

korosodó tojótyúkok nagyobb, de törékenyebb tojásokat termelnek. Az öreg tojóállományokban a repedt tojások aránya akár a 20%-ot is meghaladhatja, és ez nyilvánvaló okból a tojástermelő ipart igen hátrányosan érinti.

1.

A kalcium felszívódása

A legfőbb oka, amiért az öregebb tojóállományokban gyakoribb a repedt, törött tojások aránya a tojások mérete.

Mivel a tojótyúk azonos mennyiségű kalciumot épít be a tojásokba (2 gramm) és a kalcium a fő eleme a tojáshéj szilárdságának, ezért érthető, hogy a nagyobb tojásnak vékonyabb a héja. Az életkor előre haladtával a kalcium emésztése és anyagcseréje romlik, ezért a többlet kalcium hozzáadása a takarmányhoz inkább rontja a helyzetet. Ennek megfelelően a kalcium emészthetőségének és felszívódásának a fokozása az életképes alternatíva. A tojástermelés utolsó fázisában a jobban emészthető kalcium forrás vagy forma biztosítása az ajánlott a tojótakarmányban (tojó III. takarmány etetése a 40. élethéttől). Ezen túl szerves savak és extra D-vitamin etetése szintén további javulást eredményezett a szervezet kalciumegyensúlyában, és következetesen a tojáshéj minőségében.

2.

Foszfor és fitáz

A foszfor a második fontosságú ásványi anyag a tojáshéj minősége szempontjából. Ennek az elemnek a hatása antagonisztikus lehet, mivel túl sok foszfor a takarmányban csökkenti a kalcium felszívódását az emésztőcsatornából. Ezért a legtöbb tojótápban általában alacsonyabb a foszforszint, de ez is okozhat sajátos problémát: amikor a fitáz enzim hatását belekalkulálják a foszfor egyenletbe, majd a már amúgy is alacsonyabb foszforszint korlátozóvá válik a fitáz enzim hatékonyságának a károsodása miatt. Hogy ez miként kapcsolódik az idős állományok problémájához még nem teljesen ismert.

3.

A D-vitamin és anyagcsere termékei

A D-vitamin része a szervezet kalcium-foszfor egyensúlyának. Ennek megfelelően a magasabb D-vitamin szint

22

BAROMFIHÍRmondó

pozitívan befolyásolja a tojáshéj minőségét. Ettől függetlenül van egy természetes behatároló tényező a D-vitamin anyagcserében, ami áthidalható aktív D-vitamin használatával, ahelyett, hogy többlet D-vitamint adnánk a takarmányhoz, de ennek egyértelmű hatását még nem igazolták.

4.

Mikroelemek és szerve formáik

A kalciumon túl számos mikroelem befolyásolja a tojáshéj minőségét. Ezek a cink, a mangán és a réz, amelyek mindegyike olyan enzimek aktiválnak, amelyek a tojáshéj képződés során az ásványi anyagok lerakódásában játszanak szerepet. Sok tanulmány mutatta be, hogy a tojáshéj ellenálló képességét ezeknek a mikroelemeknek a takarmányon keresztüli növelése javította, de csak tojótyúkokban.

Ugyanakkor ezeknek a mikroelemeknek a magasabb szintű alkalmazását jogszabályok korlátozhatják, mint az Európai Unión belül. Ennek megfelelően cink, mangán és réz szerves formájának a használata lehet megoldás, ezeknek az elemeknek a felszívódás javításához, miután a szerves forma jobban emészthető, mint a szervetlen forma. Ugyanakkor érdemes megemlíteni, hogy nem minden szerves forma hatása egyértelmű, ezért a megfelelő hatékonyságú kiválasztása a megfelelő célra igen fontos. Úgy tűnik, hogy ezeknek a mikroelemeknek a szerves és szervetlen formájú megfelelő keveréke jobb hatású, mint a tisztán szerves használata. Végezetül azt is tisztázni kell, hogy a gyengébb tojáshéj minőség a tojókor előre haladtával és az anyagcsere fáradásával a magas termelés miatt jellemző a korszerű fajtákra is. A takarmányozás segíthet a probléma enyhítésében, de nem kezelheti vagy előzheti meg a probléma jelentkezését. A tojástörés csökkentésének a mértéke függ a takarmányozási stratégiától és a takarmány összetevők pontos formájától is. A legjobb megoldás, ha elsősorban a kalcium felszívódást segítjük elő, mielőtt más takarmányozási megoldásokat választunk. Ennek ellenére a repedt, törött tojások arányának kisebb mértékű csökkentése is az egész takarmányozási program alapos áttekintését és esetleg drasztikus változtatását is igényelheti.

Baromfi KONYHA

Az amerikai Szuper Bowl és a csirkeszárny Az Európában is egyre népszerűbb amerikai foci döntőjét 2016. február 7-én tartják, a kaliforniai Golden State államban, a San Francisco 49ers stadionjában.

Dr. Zoltán Péter, baromfi üzletág vezető

A

jubileumi Super Bowl az 50. döntő lesz az amerikai futball történetében, ezért Arany Super Bowl néven reklámozzák. Az idei évben a Carolina Panthers játsza a döntőt Denver Bronchos csapatával, aminek eredményét csak lapunk megjelenésekor fogjuk megtudni. Az elmúlt évben a Seattle Seahawks és a New England Patriots vívta a döntőt, a Lombardi Trófeáért, amit az utóbbi csapat nyert el, 28-24-es eredménnyel.

Ez az esemény minket a baromfiipar és a csirkehús fogyasztás miatt érdekel, hiszen a Hálaadást követően, amikor pulykát esznek az amerikaiak, a SuperBowl a második legjelentősebb étkezési csúcs, ekkor a csirkeszárny az elengedhetetlen étek. Az elmúlt évben, a döntő ideje alatt 1250 millió csirkeszárny került terítékre az amerikai konyhákban, persze ki-ki ízlése, a terület és a család hagyományai szerint készíti el. Az ekkor elfogyasztott csirkeszárnyak 120-szor körülérték volna a Grand Canyon-t (csak, ha esetleg valakinek nem ugrana be, úgy 446 km hosszú) és, hogy amerikai futball hasonlat is legyen benne, az amerikai NFL összes, 32 stadionjának minden székére le tudtak volna tenni 572 darab csirkeszárnyat és a súlya 6.000-szer meghaladná a két futball csapat 52 játékosának súlyát.

A Buffalo csirkeszárny észak-amerika egyik kedvenc étele, amelyet ecetes alapú cayeni bors (chilis) szószban vajjal pácolnak, majd kisütik. Hagyományosan forrón, zellerszárral és/vagy sárgarépa csíkokkal, hideg kéksajt szósszal vagy farmerszósszal tálalják a csirkeszárnyak mártogatásához.

Alkalmanként a csirkeszárnyat kicsontozzák, és úgy készítik el.

A legelterjedtebb történet szerint először 1970-ben az Anchor Bárban készítette a tulajdonos, Teressa Belissimo, Buffalo, New York városában. Egy késő este a fia nagy társasággal állított be és enni kértek, amit gyorsan kellett megoldani a konyha zárása után. Ekkor találta ki, hogy a korábban nem használt csirkeszárnyat fűszerezve ki lehet sütni és igen jóízű éjféli étek készíthető belőle. Ez a speciális étel gyorsan elterjedt az USA-ban és ma már világszerte ismert és kedvelt étel, akár gyorsétteremben, akár „sörkorcsolyának”.

A Buffalo szárnyak legnépszerűbb étteremlánca a Hooters, amely nem csak a kiváló ételről, de a dekoratív kiszolgálók miatt is méltán kedvelt hely, amit a mellékelt fénykép is alátámaszt.

Ezek után szeretnék megosztani a legnépszerűbb csirkeszárny receptek közül néhányat, hiszen mi is szeretjük ezt a fontos baromfi alkatrészt.

Egy csípős Super Bowl falat: Betty sült Buffaloszárnyai Ez egy egészséges recept, amelyben nem kell a csirkeszárnyakat olajban kisütni és mégis ropogós és igen ízletes lesz.

Recept Vásároljunk egy csomag csirkeszárnyat, mossuk meg, a szárnyak végét vágjuk le és vágjuk ketté a szárnyközepet és a szárnytövet (dobverő). Süssük a szárnyakat egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, előfűtött, 400 fokos forró sütőben, amíg a szárnyak külseje ropogósra nem sül és a belseje sem rózsaszín már, ami kb. 45 percig tart. A sütési idő felénél forgassuk meg a szárnyakat, hogy egyenletesen süljenek át.

Keverjünk össze három evőkanál vajat, egy leheletnyi ecettel és egy evőkanál Frank’s Hot Sauce-val (ezt a gyakorlatban bármilyen kellemes ízű chiliszósszal helyettesíthetjük, ami az ízlésünknek megfelel) egy nagyobb csészében vagy tálkában. Az elősütött csirkeszárnyakat egyenként merítsük bele a szószba, és óvatosan forgassuk, amíg azokat egyenletesen be nem fedi a szósz. Helyezzük a megmerített csirkeszárnyakat vissza a tepsibe, amit előzetesen tiszta sütőpapírral kibéleltünk, és 275 fokon, körülbelül 10-15 percig süssük, amíg nem lesz szép kinézetű és ropogós. Szervírozzuk zellerszárral (nagyobb élelmiszer áruházakban már kapható) és kéksajt szósszal. Ez utóbbi készen is kapható, de könnyen elkészíthetjük márványsajt morzsolásával és tejfölben vagy joghurtban történő elkeverésével.

BAROMFIHÍRmondó

23

Baromfi KONYHA Ragadós, mézes, fokhagymás csirkeszárny recept

A csirkeszárny előkészítése

A szárnyak elkészítése

Távolítsuk el a szárnyak végét, majd vágjuk ketté a csirkeszárnyakat az ízületnél. Mérjen egy ½ csésze fehér finomlisztet egy méretes, lezárható nejlonzacskóba (kb. 4-5 literes), majd tegye bele a csirkeszárnyakat a zacskóba (egyszerre a szárnyak felét), majd addig rázza, amíg a liszt egyenletesen bevonja a szárnyakat. A felesleges lisztet rázzuk le a szárnyakról, mielőtt kisütjük őket.

Töltsük az olajat a serpenyőbe, az olaj hőmérséklete kb. 190 °C legyen, mielőtt a szárnyakat sütni kezdjük. Egy időben maximum 7-8 szárnyat süssünk, 10-12 percig, addig amíg a szárnyak bőre ropogós és aranybarna nem lesz, és a csontig átsül.

Ha a szárazabb, még ropogósabb szárnyat szeretjük, úgy 12-14 percig is süthetjük.

Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy minél tovább sütjük, annál nagyobb a veszélye a hús túlzott kiszáradásának. A kisütött szárnyakat szárítsa néhány percig papírtörülközőn, majd tegyük egy nagyobb tálba.

Amint minden szárnyat kisütöttünk és a tálba került öntsük rájuk a mézes, fokhagymás szószt. Fedjük le a tálat és rázzuk addig, amíg minden szárnyat nem takar be egyenletesen a szósz. Ha marad a szószból, azt külön kis tálkában a kész szárnyak mellé tálaljuk, ha szükséges.

A szósz hozzávalói

• • • • • •

2 kg csirkeszárny (kb. 20-22 darab egész szárny), ½ csésze méz, ¼ csésze víz, 3 evőkanál citromlé, 3 evőkanál ketchup, ½ teáskanál só,

•

• • •

A szósz elkészítése:

2 evőkanál finomra zúzott (reszelt) fokhagyma ½ csésze fehér finomliszt, 1 liter olaj, Sütőedény, legjobb egy mély wok edény.

Ropogós sült ázsiai csirkeszárny Hozzávalók

• • •

0,75 kg csirkeszárny bors ¼ csésze szederlekvár

• • •

⅓ csésze Hoisin szósz (a fényes húsbevonathoz), növényi olaj só

Egy közepes méretű lábosban, közepes lángon keverjük össze a mézet, citromlevet, vizet, ketchupot, az összezúzott fokhagymát és a sót zúzalékot, addig keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz és apró buborékok nem jelennek meg.

Pároljuk 5 percig, néha keverjük meg, majd tegyük félre.

Ha nem kapunk Hoisin szószt a kínai termékek között, úgy azt magunk is elkészíthetjük a következő összetevőkből:

• • • • • • • •

4 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál mogyoróvaj, ha az nincs sima vaj, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál rizs ecet (helyette borecet is jó), 1 gerezd zúzott fokhagyma, 2 teáskanál szezámmag olaj, 1 teáskanál kínai csípős csiliszósz (lehet kevesebb vagy több ízlés szerint), 1/8 teáskanál őrölt feketebors.

Elkészítése Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.

Mossuk meg és gyengéden szárítsuk le a csirkeszárnyakat, majd tegyük egy nagyobb tálba. Adjunk 1 evőkanál növényi olajat a csirkeszárnyhoz és rázzuk jól össze, hogy minden szárnyat betakarjon.

Helyezzük a szárnyakat sütőrácsra, majd szórjuk meg sóval és brossal és 40-50 percig süssük. Ne felejtsünk el a rács alá sütőpapírral kibélelt tepsit tenni, hogy minél kevesebbet kelljen a sütőt takarítani. Míg a szárnyak sülnek keverjük össze a Hoisin szószt és a szederlekvárt, majd tegyük félre. Helyezzük a sült csirkeszárnyakat egy nagyobb tálba és a szósz 80%át keverjük hozzá, a maradékot pedig tálkában kínáljuk mellé. Friss, apróra vágott zöldhagymával (metélőhagyma) együtt szokás tálalni (ha szeretjük).

BAROMFI HÍRmondó A BAROMFI HÍRMONDÓ az Agrofeed Kft. lapja, készült 500 példányban Felelős szerkesztő: Dr. Zoltán Péter • Felelős kiadó: Szekeres István • Szerkesztőség: 9022 Győr, Dunakapu tér 10. • Tel.: (96) 550-620, fax: (96) 550-621 • e-mail: premix@agrofeed.hu • www.agrofeed.hu Design: arttitude.hu • Az angol nyelvű cikkeket fordította: Dr. Zoltán Péter Központ: Agrofeed Kft. 9022 Győr, Dunakapu tér 10.

Tel.: (96) 550-620 Fax: (96) 550-621

Ügyfélszolgálat: 9022 Győr, Dunakapu tér 10.

Tel.: (96) 550-628 (30) 685-0389

Üzem: 6086 Szalkszentmárton, Vadas 7.

Tel.: (76) 539-016 Fax: (76) 539-017

European Feed Additives and PreMixtures Quality System