LE CREUSET.
BISTRO Lente/Zomer 2020
Zen Kitchen. Get inspired by a taste of Japan.
www.lecreuset.com
Hartelijk welkom i n h e t l a n d va n d e r i j ze n d e z o n !
INHOUD
Evenveel facetten als een lotusbloem. Niet veel landen kunnen bogen op zo'n rijke cultuur als Japan. Millenniumoude tradities en de hectische moderne wereld bestaan hier naast elkaar, zonder met elkaar in conflict te komen. Het in ere houden van tradities is een belangrijk aspect van de Japanse samenleving. Japanse zentuinen, kalligrafie en theeceremonieën ... allemaal worden ze gekenmerkt door rust en sereniteit. Ook de Japanse keuken volgt deze traditionele waarden. Geen enkel detail wordt aan het toeval overgelaten. De ingrediënten worden weldoordacht gecombineerd en snel en nauwgezet bereid en opgediend. Alles heeft een doel. Iets wat overbodig is, wordt als storend ervaren en gewoon weggelaten. Waardering voor esthetiek, kwaliteit en bewust genieten staan hier op de voorgrond. In dit nummer van ons magazine BISTRO laten we u kennismaken met deze fascinerende cultuur. We nemen u mee naar de wereld van de Japanse keuken en vertellen u hoe u binnen uw eigen vier muren kunt genieten van de gevarieerde aroma's die Japan rijk is.
I TA D A K I M A S U Samen thuis genieten op Japanse wijze.
SHELL PINK
I Z A K AYA KLEUREN IN ZENKEUKENS SPECIALE EDITIE HEX GILLES DRAPS CECILICA DELA CRUZ YUKI GOMI RECEPT GEGRILDE GROENTEN O P A Z I AT I S C H E W I J Z E I TA D A K I M A S U NIEUWE KLEUR SHELL PINK C A L M CO L L E C T I O N ZENTUIN J A PA N S E T H E E C E R E M O N I E R E C E P T M ATC H A C H E E S E C A K E D E N I E U W E A N T I -A A N B A K S E R I E
PA G I N A 2 2
De nieuwste topkleur van Le Creuset.
THEECEREMONIE PA G I N A 4 PA G I N A 6 PA G I N A 8 PA G I N A 1 0 PA G I N A 1 2 PA G I N A 1 4 PA G I N A 1 6 PA G I N A 1 8 PA G I N A 2 2 PA G I N A 2 4 PA G I N A 2 6 PA G I N A 2 8 PA G I N A 3 0 PA G I N A 3 2
PA G I N A 1 8
PA G I N A 2 8
Innerlijke rust vinden dankzij een oude theetraditie.
ZEN Kitchen 3
D E B E L A N G R I J K ST E REGELS IN EEN I Z A K AYA : 1. Wacht tot u een plaats toegewezen krijgt. 2. In veel izakaya's wordt gegeten aan lage tafels, zittend op tatami matten. Het is de gewoonte daarbij de schoenen uit te trekken. 3. In een izakaya wordt geen fooi gegeven. 4. Gebruik de eetstokjes nooit om er iets op te prikken of om naar iets te wijzen. 5. Neem nooit tegelijkertijd met iemand anders iets van een schotel. 6. Vul uw glas nooit zelf. 7. Giet nooit sojasaus over de rijst of in de misosoep. De enige manier om soep te nuttigen, is al drinkend.
4
ZEN Kitchen
PURE VERWENNERIJ VOOR DE S M A A K PA P I L L E N
U herkent een izakaya aan de traditionele Japanse lampion.
IZA KAYA:
Izakaya’s zijn traditionele Japanse cafés waar vrienden el kaar na het werk ontmoeten bij s ake en hap jes, om s amen hun dag te bespreken en af te ronden. De gerechten worden hier meestal wat eenvoudiger bereid dan in een gastronomisch restaurant , maar het eten is daarom niet minder smaakvol of van slechtere kwaliteit . In de izakaya's komen de traditionele Japanse keuken en het moderne stadsleven s ame n. Hoewel er een ongedwongen sfeer heerst , gelden er toch heel wat regels, die diep verankerd zijn in de Japanse cultuur. Japanners stel len het op prijs als ook toeristen zich houden aan de etiquette. De Japanse beleefd heid is immers geen cliché, maar vooral een blijk van respect tegenover de andere gasten en de gastheer. Op de volgende pagina's vindt u enkele recepten van populaire izakayagerechten. Geniet van de exotische smaak , die ondertussen ook onze contreien heeft weten te veroveren, en deel uw bereidingen met vrienden en familie.
ZEN Kitchen 5
6
ZEN Kitchen
helderheid en sereniteit uitstraalt .
Een grijs die niet saai is, maar juist
PA R E LG R I J S
e e n d i e p r o d e zo n s o p g a n g e n s t a a t v o o r e n e r g i e .
Roept herinneringen op aan rijpe kersen of
KERSENROOD
e n h e r i n n e r t o n s a a n e e n d i e p b l a u w e o ce a a n .
Een donkerblauwe tint staat voor schoonheid
(LIMITED EDITION)
K L E U R E N Z I J N I N D E J A PA N S E C U LT U U R VA ST V E R B O N D E N M E T B E PA A L D E WA A R D E N . WIJ HEBBEN VOOR ONZE ACTIE VIER B E L A N G R I J K E K L E U R E N G E S E L E C T E E R D.
INK
s i l h o u e t t e n e n zo r g t v o o r i n n e r l i j k e r u s t .
De kleur crème benadrukt vormen en
CRÈME
Schilderachtig mooi: het Japanse kleurenspel.
ZEN Kitchen 7
D U U R Z A A M H E I D
R o k k a k u i s h e t J a p a n s e w o o r d v o o r ze s h o e k . In de oosterse cultuur staat die figuur symbool voor duurzaamheid en rijkdom.
8
ZEN Kitchen
R I J K D O M
Zeshoekige patronen worden in Japan geassocieerd met het schild van een schildpad. De uitrusting van de samoerai wa s a l g e ï n s p i r e e r d o p h e t s c h i l d p a d d e n s c h i l d , o m zo een lang leven en rijkdom t e s y m b o l i s e r e n . N i e t zo n d e r r e d e n s t a a t o n ze n i e u w e beperkte serie Hex volledig i n h e t t e k e n va n d e ze s h o e k . D e ze b r a a d p a n i n d i e p b l a u w I n k m e t ze s h o e k i g e o r n a m e n t e n i s w e l i s wa a r e e n e c h t e b l i k va n g e r, m a a r – zo a l s a l o n ze g i e t i j ze r e n p r o d u c t e n – i s ze ook ontworpen met het oog op e e n b i j zo n d e r l a n g l e v e n . Zoals een schildpad dus.
ZEN Kitchen 9
GILLES DRAPS F OTO G R A A F, C H E F, REPORTER , W E R K Z A A M I N D E F O O D W E R E L D.
Sinds kleins af aan stond ik al direct met mijn papa in de keuken. Op mijn 1 2 d e wa s h e t p l a n o m m i j n a a r d e hotelschool te sturen, maar ik wilde n i e t zo n d e r m i j n v r i e n d j e s g a a n . Uiteindelijk ben ik op mijn 16de in d e b e d i e n i n g t e r e c h t g e k o m e n e n zo doorgegroeid naar de keuken. WWW.EATWARM.COM
H O E G R O OT I S J O U W L I E F D E V O O R D E BBQ EN GRILL? Mijn liefde gaat eigenlijk uit naar vuur in het algemeen en bbq is daar e e n o n d e r d e e l va n . I k k a n o n t ze t t e n d g e n i e t e n va n d e wa r m t e v a n m i j n openhaard en de saamhorigheid die hier bij hoort. Maar vuur kan ook alles k a p o t m a k e n , h e t i s e e n g e va a r l i j k iets. Vo o r m i j i s B B Q - e n e e r d e r k o k e n o p h e t v u u r, d a n wa t w o r s t e n o p d e g r i l l gooien. Het is een sociale happening en ik geef mensen graag een goed gevoel m e t e e n g o e d v e r h a a l b i j wa t ze e t e n .
10
ZEN Kitchen
@GILLESDRAPS
WAT I S E R B E L A N G R I J K B I J H E T G R I L L E N VA N E E N ST U K V L E E S O F V I S ? E N I G E TIPS VOOR DE FIJNPROEVERS? Het belangrijkste is dat de grill goed o p t e m p e r a t u u r i s . Wa r m e e n p a n w e l l a n g z a a m o p, zo d a t a l l e o n d e r d e l e n d e tijd krijgen om op hun eigen tempo warm te worden. Daarnaast is geduld een schone zaak . Wa c h t t o t u w g r o e n t e n , v l e e s o f v i s ze l f l o s k o m e n va n d e g r i l l , d a a r g a a n m e n s e n va a k d e f o u t i n . Wa n n e e r m e n te vroeg het vlees wil draaien blijft dit soms plakken en dan gaat het mis.
WA A R G A AT J O U W P E R S O O N L I J K E V O O R K E U R N A A R U I T ? D E K U N ST VA N H E T KO K E N M E T E E N M O O I E P R E S E N TAT I E O F S A M E N M E T V R I E N D E N WAT I N G R E D I Ë N T E N O P E E N P L A N C H A OF GRILL BEREIDEN? Ik denk dat beide moet kunnen, het één sluit het ander niet uit. Je kan iets heel ingewikkelds ook simpel p r e s e n t e r e n o f j e k a n h e t d i r e c t va n d e g r i l l s e r v e r e n e n e r s a m e n va n genieten met vrienden.
T E G E N W O O R D I G M O E T A L L E S ST E E D S G E ZO N D E R E N K I E Z E N M E N S E N L I E V E R V O O R E E N G E ZO N D A LT E R N AT I E F O P D E B B Q , D A N H E T G R I L L E N M E T V E E L V E T. H O E STA J I J H I E R I N ? I k d e n k d a t g r i l l e n z e k e r g ez o n d kan blijven, maar grillen kan ook n i e t zo n d e r v e t s t o f. I k b e n e r g e e n v o o r s t a n d e r v a n , wa n t v e t g e e f t o o k veel smaak aan het eten. WAT I S J O U W S I G N AT U R E B B Q - D I S H ? Een traag gegaarde runderrib met een hele bloemkool van de BBQ. Dat is iets wa a r i k h e e l f i e r o p b e n , o m d a t h e t enige tijd en geduld kost om het te m a k e n . I e t s wa t w e i n d ez e t i j d s t e e d s minder hebben.
H O E G A J I J V O E D S E LV E R S P I L L I N G TEGEN? Ik hergebruik thuis en in het restaurant echt bijna alles. Tip : B a k d e s c h i l l e n va n u i , p r e i o f bloemkool mee op de BBQ. Hier kan later een heerlijke bouillon g e m a a k t va n w o r d e n . Zo b e n i k va n h u i s u i t o p g e v o e d , a l l e s k a n j e opeten en hergebruiken in nieuwe gerechten. LIEVER UITETEN O V E R D E V LO E R ?
OF
VRIENDEN
B e i d e n . O m d a t i k n u h e e l wa t uren in de keuken spendeer is het heerlijk om af en toe uiteten te gaan. Dit is puur om nieuwe dingen te leren en inspiratie op te doen. Ook heb ik heel graag mensen o v e r d e v l o e r. G e w o o n w e g o m ze e e n g e w e l d i g e a v o n d t e b ezo r g e n , dat lukt altijd wel met food.
G R I L L PA N O F G R I L L P L A AT ? E e n g r i l l p a n i s h a n d i g e r.
ZO N D E R W E L K E I N G R E D I Ë N T E N K A N J I J E C H T N I E T KO K E N ? Zo u t , b o t e r e n g r o e n t e n . D i e d r i e producten kan ik echt niet missen in mijn keuken. Vlees speelde voor mij ook altijd een belangrijke rol, maar d a t i s s t e e d s m i n d e r e n m i n d e r.
ZEN Kitchen 11
CECILICA DELA CRUZ FOODIE @THISDELICIOUSSIDE
MIJN ERVARING MET DE COCOTTE EVERY De belangrijkste reden dat ik gek ben op de producten van Le Creuset, is het uitgebreide en kleurrijke assortiment in geëmailleerd gietijzer. De Cocotte Every is zo’n product dat een echte toevoeging is aan de geliefde en alsmaar groeiende collectie van Le Creuset. De Cocotte is een veelzijdige pan, geschikt om iedere dag te gebruiken, makkelijk in gebruik en geschikt voor bijna ieder gerecht. Ik gebruik hem iedere dag. Rijst koken is nog nooit zo makkelijk geweest, de aardewerken binnen deksel is een unieke toevoeging, waardoor de rijst niet overkookt. De deksel heeft twee gaatjes waardoor stoom naar buiten kan, hierdoor kookt de rijst goed droog en komt hij er altijd perfect uit. De pan is niet alleen te gebruiken voor rijst, maar ik maakte
er een heerlijke Italiaanse Pasta e Fagioli in. De Cocotte Every heeft een unieke vorm en is maar 18 cm breed. Hierdoor neemt hij niet te veel ruimte in beslag in de keuken of op het fornuis. De pan is esthetisch, uniek, functioneel en mooi en handbaar om iedere dag te gebruiken. Het elegante design heeft een geronde bodem die een stevig en betrouwbaar gevoel geeft, maar ook de warmte goed geleidt. De pan behoudt de warmte goed en lang, zodat er vele soorten gerechten in gemaakt kunnen worden Dit is het meest schattige Le Creuset stuk dat ik in mijn bezit heb en iedere dag met veel plezier gebruik. De pan komt ook in alle kleuren van de regenboog, er zal altijd een kleur bij zitten die match met jouw keuken.
VOOR 4 PERSONEN bereidingstijd: 1 uur
INGREDIËNTEN 100 gram pasta (Ditaloni of verse pasta) 500 gram Cannellinibonen (voorgegaard) 25 gram Tomaten uit blik 1 liter groentebouillon 3 tenen gehakte knoflook 1 kleine gesnipperde ui 3 blaadjes salie 1 fijngesneden chilipeper Extra virgin olijfolie Versgemalen peper
12
ZEN Kitchen
PASTA E FAGIOLI
( PA STA M E T B O N E N S O E P ) O n t w i k k e l d
d o o r :
C e c i l i a
d e l a
C r u z
Een ongelooflijke eenvoudige versie van de klassieke Italiaanse soep: Pasta a Fagioli, ook wel bekend als Italiaanse pasta en bonensoep. De klassieker is een vegetarische, vullende en gezonde soep en smeekt om gegeten te worden met een stuk knapperig brood om te dippen.
SERVEERTIP
BEREIDINGSWIJZE
Druppel wat olijfolie op de soep en serveer met een krokant stuk brood.
1. Laat de bonen uitlekken en voeg ze toe aan de Cocotte Every met de knoflook, salie en vul met water tot de bonen net onder staan. Breng aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes doorkoken. 2. Bak de gesnipperde ui 2-3 minuten in de olijfolie of tot ze zacht en doorzichtig zijn. Voeg hier de tomaten uit blik aan toe en laat het geheel nog 20 minuten sudderen. 3. Pureer de bonen wanneer deze zijn gekookt. Voeg de gesauteerde uitjes met tomatensaus toe en de chilipeper en laat het nog 20 minuten sudderen. 4. Breng de soep aan de kook en voeg de pasta toe. Voeg hier steeds beetjes bouillon aan toe, zodat de bonen en pasta niet droog koken. De soep is klaar als de pasta gaar is en de soep een semi dikke structuur heeft. 5. Breng op smaak met de versgemalen peper en eventueel wat zout.
ZEN Kitchen 13
SMAAK , HELEMAAL JAPANS. Yuki Gomi is een vrouw met een missie. De beroemde Japanse kokkin, schrijfster en culinair ambassadrice wil de eenvoudige, voedzame en vooral lekkere keuken uit het Verre Oosten naar onze westerse smaakpapillen brengen. Het plezier van het koken deelt ze met de rest van de wereld in haar boeken en kookcursussen. Vakkundig slaat ze een brug tussen traditionele en moderne kooktechnieken, om zo gezonde en opwindende smaakbelevenissen voor iedereen eenvoudig toegankelijk te maken. Ze geeft meestal les in haar eigen keuken in Londen en spitst zich toe op authentieke Japanse specialiteiten die eenvoudig zelf te bereiden zijn.
YUKI GOMI Toen ze de zware opleiding tot chef-kok in Chicago eenmaal achter de rug had, concentreerde Yuki zich in eerste instantie op de ontwikkeling van Japanse fusiongerechten. Daardoor groeide in haar de wens zich meer te verdiepen in haar culinaire herkomst. Ze wilde meer leren over de keuken van haar moederland en keerde terug naar Japan, waar haar aandacht vooral ging naar traditionele kooktechnieken.
Gewapend met deze nieuwe kennis creĂŤerde ze recepten en menu's in Japanse restaurants in Londen. Haar naam werd een echt begrip, niet alleen bij de lokale bevolking, maar ook bij bezoekers uit de hele wereld. Ze kwam erachter dat, hoewel de gerechten erg geliefd zijn, maar weinig mensen eraan denken ze thuis zelf te bereiden. Ze denken dat ze te ingewikkeld zijn. Zo kwam Yuki op het idee de smaakvolle keuken van haar moederland te verwerken tot eenvoudige, gezonde en aromavolle recepten die iedereen kan bereiden. 14
ZEN Kitchen
CHIRASHI-SUSHI MET ARAME
Arame is heel zacht van smaak en daarom een goede keuze voor wie zeewier eerst eens voorzichtig wil proberen.
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN: VOOR DE RIJST: 340 g Japanse rijst 360 ml water 50 ml sushi-su (azijn voor sushirijst: 50 ml rijstazijn + 1 el suiker + 1 tl zout – Alles mengen tot de suiker en het zout opgelost zijn.)
VOOR DE GESTOOFDE ARAME: 4 gedroogde shiitakes 100 ml water 15 g gedroogd arame 1 middelgrote wortel 2 el sojasaus 1 el mirin (rijstwijn)
1 el 1 tl 1 el
sake bruine suiker plantaardige olie
Voor het garneren: een handvol gekookte peultjes in dunne reepjes gesneden.
BEREIDING: 1. Was de rijst vooraf enkele minuten grondig in een zeef. Schep de rijst om tot het water helder blijft. Laat de rijst uitlekken en doe hem met 360 ml water in de Cocotte Every. Laat de rijst 30 minuten weken in het koude water. 2. Breng op een matig vuur 30 seconden aan de kook. Zet het vuur lager en laat nog 8 à 9 minuten sudderen met het deksel op de pan. Schakel het fornuis uit en laat de pan nog 5 à 10 minuten staan om af te koelen. 3. Giet de rijst in een brede, vlakke vorm, bijvoorbeeld een Japanse houten schaal (hangiri) of een ovenschaal. Giet de sushi-su over de rijst en schep hem voorzichtig onder met een houten lepel, terwijl de rijst afkoelt. Maak daarbij de rijstkorrels niet kapot. De sushi-su geeft de rijst een intensiever aroma en een glanzend, plakkerig uitzicht. 4. Breng het water met 1 tl zout aan de kook. Voeg de peultjes of sugar snaps toe als het water kookt en blancheer ze enkele minuten. Niet te lang laten garen! Giet de peultjes af en leg ze in een schotel met koud water. Laat ze goed uitlekken en snij ze in dunne reepjes. Zet ze even opzij om ze op het einde te gebruiken als garnituur.
5. Laat voor een shiitakebouillon de gedroogde shiitakes een paar uur of een hele nacht weken in koud water. Als u weinig tijd hebt, kunt u ook kokend water over de paddenstoelen gieten en ze 15 minuten laten trekken zoals thee. Knijp de paddenstoelen uit boven het weekwater. Zet de paddenstoelen opzij. 6. Leg de gedroogde arame 5 à 7 minuten in koud water alvorens het te garen. Daarna zorgvuldig afspoelen en afgieten. 7. Snijd de geschilde wortelen zeer fijn julienne. 8. Verwarm de olie in een pan en stoof het arame, de geweekte shiitakes en de juliennewortelen een paar minuten aan. Voeg de shiitakebouillon, sake, bruine suiker, mirin en sojasaus toe en laat 10 minuten sudderen tot de ingrediënten gaar zijn. 9. Meng alles met de rijst. Op een vlakke schotel gegarneerd met de peultjes serveren.
ZEN Kitchen 15
G EG R ILD E KU N STW E R K J ES O P J A PA N S E
W IJZ E
16
ZEN Kitchen
GEGRILDE GROENTEN OP A Z I AT I S C H E WIJZE INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • 4 mini-paprika's • 1 courgette of 4 mini-courgettes • 1 aubergine of 4 mini-aubergines • 3 rode lente-uitjes • Extra groenten naar keuze, bijv. 1 tros kerstomaten of 100 g champignons, maïskolven, asperges enz.
VOOR DE MARINADE: • • • •
2 2 2 1
el el el el
lichte soja saus rijstazijn fijngehakte gember sesamolie
BEREIDING: 1. Voor de gegrilde groenten: Was de paprika's, courgettes en aubergines eerst. Snijd de courgettes in ronde schijven. Druk de kleine paprika's wat plat. 2. Snijd de aubergines in de lengte of dwars in schijven. 3. Snijd de lente-uitjes in de lengte door. 4. Was de kerstomaten aan de tros. 5. Meng de ingrediënten voor de marinade. 6. Leg de gegrilde groenten in een grote schotel en meng ze onder elkaar. Schep de marinade onder de groenten en laat ongeveer 30 minuten marineren. 7. Bak de groenten vervolgens op een matig vuur tot ze licht geroosterd zijn. 8. Voeg zo nodig wat olie toe.
ZEN Kitchen 17
DE KUNST
VAN HET KOKEN:
I TADA K IM A S U.
Haal de smaak en de sfeer van een Japanse izakaya in huis met authentieke recepten en de geselecteerde producten van Le Creuset. Geniet van de kookkunst van het Verre Oosten met de mensen die u na aan het hart liggen, bijvoorbeeld met een echt Japans etentje. Japanners kunnen dan wel gereserveerd en terughoudend overkomen, in werkelijkheid zijn ze heel sociaal. Dat wordt vooral bij het eten duidelijk. Veel izakaya's hebben lange tafels waaraan in een groot gezelschap wordt gegeten en gelachen. Niet alleen in restaurants, maar ook thuis wordt er veel belang gehecht aan samen eten. De tafel wordt het schouwtoneel voor kunstwerken uit de oosterse keuken. Hier gelden overigens doorgaans dezelfde gedragsregels als in een izakaya. U vindt deze regels elders in dit magazine.
18
ZEN Kitchen
I T A D A K I M A S U Letterlijk vertaald betekent het ongeveer "Ik zal ervan genieten". Men kan het vergelijken met onze "Eet smakelijk".
ZEN Kitchen 19
WIE
PLEZIER DEELT,
KRIJGT NIET MINDER
MAAR MEER.
Wie nu zelf aan de slag wil gaan, kan zich heel eenvoudig door ons magazine laten inspireren. Probeer onze recepten uit en maak van uw huis een echte Japanse izakaya, een ervaring die u deelt met vrienden en familie. Voor de authentieke Japanse toets in de keuken en een bijzonder esthetische tafeldekking lenen zich vooral onze nieuwe Cocotte Every en de mooie serveerschaal Zen.
20
ZEN Kitchen
UW KEUKEN SPREEKT VOOR ZICH, M E T E E N J A PA N S A C C E N T.
1
01 / Serveerschaal Zen, 25 cm, €20,Ovaal bord van steengoed voor het perfect presenteren van snacks als sushi, onigiri enzovoort.
2
02 / RVS Sauteuse met deksel, 16 cm, 139,Zo precies bakken als een zenmeester is met deze RVS pan geen probleem meer. 03 / Cocotte Every, 18 cm, €199,In deze compacte gietijzeren braadpan, die geïnspireerd is op Japanse pannen, lukt niet alleen uw rijst perfect, maar ook veel Japanse delicatessen als misosoep of rundsragout.
4
3
7
6
04 / Kommen Zen, 150 ml/300 ml/600 ml/1 l, vanaf €10,Veelzijdig en plaats besparend: deze rechttoe-rechtaan kommen van aardewerk zijn verkrijgbaar in vier verschillende formaten. 05 / Geëmailleerd gietijzeren steelpan met houten steel, 18 cm, €169,Deze gietijzeren pan heeft een klein gaatje in het deksel – het geheim voor perfect ingedikte sauzen. Natuurlijk kan deze steelpan nog veel andere dingen tevoorschijn toveren. Daarom mag ze niet ontbreken in uw keuken. 06 / Omeletpan, 18,5 x 15 x 4,5 cm, €89,Deze kleine omeletpan met antiaanbaklaag is perfect voor de traditionele opgerolde eieromelet – en vele andere meel- en eierbereidingen, zoals tortilla's en kaiserschmarrn.
5
07 / Santokumes met houten heft, 13 cm/18 cm, vanaf €115,Hoogwaardige messen zijn een essentieel onderdeel van elke goede (Japanse) keuken.
4 8
9
08 / Mini Cocotte Every, 13 cm, €35,In deze kleine Cocotte kunnen misosoep, soufflé of soortgelijke gerechten stijlvol gegarneerd en geserveerd worden. 09 / Mini Cocotte, 10 cm, €22,Iets kleiner dan de Mini Cocotte Every, hebben wij ook de populaire Mini-Braad/-stoofpan. Ideaal om stoofpotjes, salades of voorgerechten te serveren.
ZEN Kitchen 21
D E PA R E L VA N O N S
K L E U R E N PA L E T.
22
ZEN Kitchen
Z o a l s d e p a r e l va n e e n o e s t e r h e b b e n o o k o n ze p r o d u c t e n i n de nieuwe kleur Shell Pink een h e e l b i j zo n d e r e k o s t b a a r h e i d . H e t z a c h t e k l e u r v e r l o o p va n r o ze n a a r e e n z a c h t r o ze p a s t e l t i n t i m i t e e r t het natuurlijke, glinsterende k l e u r e n s p e l va n e e n ze e s c h e l p. In het boeddhisme staat de schelp symbool voor perfectie en eeuwigheid. Shell Pink benadrukt op p e r f e c t e w i j ze d e l a n g e l e v e n s d u u r va n o n ze p r o d u c t e n . Te g e l i j k e r t i j d wekt de kleur het verlangen om het c u l i n a i r e g e h e i m va n o n ze p r o d u c t e n t e o n t d e k k e n – d e s m a a k va n p e r f e c t bereide delicatessen.
ZEN Kitchen 23
DE JUISTE BALANS IN UW KEUKEN:
24
ZEN Kitchen
De zomerse Calm Col lection hult onze Poterie -klassiekers in moderne pasteltinten. De geleidelijke kleurovergangen en de smaakvol le kleuren brengen natuurlijkheid op tafel en stralen rust uit . Perfect voor zomers plezier in goed gezelschap. Onze sets zijn overigens ook het perfecte geschenk voor el ke gelegenheid.
De natuur brengt rust in het leven, want ze kent geen haast. ZEN Kitchen 25
Ee n l a n g e n i t i z r u u d s n e l ev onze natuur.
26
ZEN Kitchen
In Japanse tuinen heerst totale rust en ontspanning. Ze vormen een plek waar men, zelfs midden in de moderne stad, dicht bij de natuur kan staan en even diep kan ademhalen en de stress van het dagelijkse leven achter zich kan laten. Uit de kunstzinnige schikking van planten, stenen en water blijkt een grote waardering voor de perfectie van de natuur, iets wat diep verankerd is in de Japanse cultuur. Deze millenniumoude kunstvorm hecht geen belang aan trends. Duidelijkheid, esthetiek en duurzaamheid staan hier op de voorgrond – zoals bij ons en onze producten.
ZEN Kitchen 27
28
ZEN Kitchen
Zo a l s v e l e z a k e n i n J a p a n v o l g t o o k d e t r a d i t i o n e l e t h e e c e r e m o n i e v a s t e regels en een vooraf bepaald ritueel dat vooral ĂŠĂŠn ding vereist : de hoge k u n s t va n d i e p g e w o r t e l d g e d u l d e n s e r e n i t e i t . D a a r b i j s t a a n r e s p e c t e n wa a r d e r i n g v o o r d e a n d e r e c e n t r a a l . E e n b i j z o n d e r e s p e c i a l i t e i t v a n d e Japanse theecultuur is de matchathee, die met een klopper van bamboe in een speciale kom wordt opgeklopt . Het kostbare groenetheepoeder heeft niet alleen een verkwikkende werking, maar zit ook boordevol vitaminen en antioxidanten die uitermate waardevol zijn voor ons lichaam. Schenk uzelf wat rust , stap even uit het dagelijkse l e v e n e n v i n d u w i n n e r l i j k e b a l a n s w e e r.
ZEN Kitchen 29
M AT C H A C H E E S E C A K E
INGREDIËNTEN VOOR 12 PERSONEN: 140 g amaretti of cantuccini 125 g boter 7 vellen gelatine 525 g roomkaas 300 g karnemelk 2 el limoensap 2 tl matcha (groenetheepoeder) 75 g suiker Water Dit recept is geschikt voor de 26 cm springvorm van Le Creuset.
BEREIDING: 1. Verkruimel de amaretti. 2. Smelt de boter en meng de verkruimelde koekjes eronder. Leg bakpapier op de bodem van de springvorm en verdeel het mengsel daarover. Goed aandrukken. 3. Laat de gelatine weken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de karnemelk en het limoensap onder de verse kaas. 4. Zeef de matcha eventueel eerst en roer hem dan met 1½ eetlepel koud water in een hittebestendig kommetje tot een uniform mengsel. Giet er 75 ml kokend heet water op. Klop de thee op (met de traditionele chasen, d.i. bamboe klopper, of anders een gewone kleine klopper), tot er vele kleine belletjes ontstaan. 5. Roer er 75 g suiker en de uitgeperste gelatine onder tot ze opgelost zijn. Trek het theemengsel (met een klopper) onder de crème. Verdeel het met een spatel over de kruimelbodem. 6. Laat de cheesecake minstens 3 uur koelen.
30
ZEN Kitchen
W A C H T E N E N G E N I E T E N VA N E E N K O P J E T H E E 02 / Koffiebeker, 200ml, €12,95 Passend bij het Le Creuset servies zijn er ook thee- en koffiebekers verkrijgbaar, die eveneens overtuigen door hun eenvoud.
03 / Melkkannetje en suikerpotje, €14,95 Een perfect op elkaar afgestemd duo, want het suikerpotje met het houten deksel past perfect op het melkkannetje. 01 / Ontbijtbord, 22 cm, €17,95 Rond, klassiek en mooi, dat is het aardewerk van Le Creuset verkrijgbaar in uiteenlopende kleuren en vormen.
04 / Serveerschaal Zen, 25 cm, €20,Op de ovale schaal kan men niet alleen stijlvol serveren, het is ook een heel mooie onderzetter.
05 / Waterketel Zen, 1,5 l, €84,95 De kracht van de stilte. De waterketel Zen helpt om de innerlijke balans terug te vinden bij een lekkere kop thee.
07 / Bakvorm voor 8 mini-cakes, 40 x 30 cm, €33,Met deze bakvorm met hoogwaardige antiaanbaklaag maakt u schattige kleine cakejes, die doen denken aan minitoastbrood. Dat ziet er leuk uit en is bovendien een fijne individuele attentie voor elke gast.
06 / Theepot met theezeef, 1,3 l, €54,95 Deze theepot met theezeef is uw ideale bondgenoot als u van meer wilt genieten dan alleen van uw kopje thee. De mooie gebogen lijnen slaan een goed figuur op elke koffietafel.
08 / Kom Zen, 300 ml, €15,De kom Zen van robuust aardewerk is verkrijgbaar in vier verschillende formaten, die zich lenen voor verschillende bereidingen. De kom van 300 ml is perfect voor het mengen van de matcha thee.
ZEN Kitchen 31
DE NIEUWE ANTI-AANBAKSERIE
32
ZEN Kitchen
Sterke kwaliteit met lotuseffect. De geoptimaliseerde anti-aanbakserie zet nieuwe maatstaven op het gebied van weerstand en duurzaamheid. Het veelzijdige pannenassortiment is vooral geschikt voor een gevarieerde, vetarme dagelijkse keuken. Van de aluminium anti-aanbakpannen parelt alles af - net als van een lotusblad. De pannen zijn gesmeed en geanodiseerd.
Daarom kunnen wij voor dit assortiment – net als voor onze gietijzeren producten – een levensduur van 30 jaar garanderen. Het ideale gewicht, het moderne design en de perfecte bereidingsresultaten zullen u overtuigen. Zo niet, dan kunt u gebruikmaken van onze 90-dagen-geldterug-garantie. Dat is onze merkbelofte! Wij garanderen klanttevredenheid op de lange termijn.
NU
sterker
*Getest op kras-/slijtvastheid met metalen voorwerpen door onafhankelijke testlaboratoria.
ZEN Kitchen 33
34
ZEN Kitchen
024147
314578
BE_00106
0
IN HET LAND VA N D E R I J Z E N D E ZO N KOMEN KLEUREN H E T B E S T E T O T H U N R E C H T. Zonnestralen doen de natuur schitteren in de prachtigste kleuren. Om het unieke karakter van onze producten naar voren te brengen, hebben wij de mooiste kleuren uitgekozen. Niet alleen het rijke kleurenpalet en het iconische design onderscheiden onze producten, maar ook hun uitstekende kwaliteit, die levenslang meegaat. Kom het zelf ontdekken in een van onze merkwinkels of op www.lecreuset.com. Copyright Š 2020 Le Creuset