LE CREUSET.
BISTRO Printemps/Été 2020
Zen Kitchen. Inspirez-vous des saveurs du Japon.
www.lecreuset.com
B I E N V E N U E A U PAY S D U S O L E I L L E VA N T
SOMMAIRE
Aussi complexe qu’une fleur de lotus Rares sont les pays ayant une culture aussi riche que le Japon : un pays où coexistent les traditions ancestrales et un monde moderne tourbillonnant . Le respect de ces traditions occupe une place majeure dans la société japonaise. Jardins zen, calligraphie ou cérémonies autour du thé, toutes ces activités ont une chose en commun : le calme et l’harmonie. La cuisine japonaise, elle aussi, s’aligne sur les valeurs traditionnelles. On ne laisse rien au hasard. Les ingrédients sont habilement combinés, puis préparés avec rapidité et précision. Tout a sa raison d’être, le superflu est inutile et donc exclu des recettes. L’amour de l’esthétisme, de la qualité et de la saveur sont au premier plan. Dans la présente édition de notre magazine BISTRO, nous vous donnons un aperçu de cette culture fascinante, vous invitons à mettre pied dans le monde de la cuisine japonaise et vous dévoilons comment développer les arômes du Japon au sein de votre cuisine.
PA G E 4 I Z A K AYA PA G E 6 L E S CO LO R I S D E « Z E N K I TC H E N » PA G E 8 É D I T I O N L I M I T É E « H E X » PA G E 1 0 G I L L E S D R A P S PA G E 1 2 C E C I L I A D E L A C R U Z PA G E 1 4 Y U K I G O M I PA G E 1 6 R E C E T T E D E L É G U M E S G R I L L É S FA Ç O N A S I AT I Q U E PA G E 1 8 I TA D A K I M A S U PA G E 2 2 N O U V E A U CO LO R I S « S H E L L P I N K » PA G E 2 4 CO L L E C T I O N “ C A L M ” PA G E 2 6 J A R D I N Z E N PA G E 2 8 L A C É R É M O N I E D U T H É J A P O N A I S E PA G E 3 0 R E C E T T E : C H E E S E C A K E A U M ATC H A PA G E 3 2 L A N O U V E L L E CO L L E C T I O N A N T I -A D H É R E N T E
I TA D A K I M A S U
PA G E 1 8
Profitez à la maison de la culture Japonaise.
SHELL PINK
PA G E 2 2
La dernière couleur phare de Le Creuset.
L A C É R É M O N I E D U T H É PA G E 2 8 Trouvez la paix intérieure grâce à l’ancienne tradition du thé.
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LES RÈGLES D’OR D E L ’ I Z A K AYA : 1. Attendez que l’on vous attribue une place. 2. Dans la plupart des izakaya’s on mange à des tables basses, assis sur des tatamis. Il est coutume de retirer ses chaussures durant le repas. 3. Dans un izakaya, on ne donne pas de pourboire. 4. N’utilisez jamais vos baguettes pour embrocher ou pointer quelque chose. 5. Ne vous servez jamais en même temps qu’une autre personne d’un plat. 6. Ne remplissez jamais votre verre vous-même. 7. Ne versez jamais de sauce soja sur le riz ou dans la soupe miso. Et la soupe se boit, oubliez la cuillère!
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D E Q U O I R AV I V E R L E S PA P I L L E S .
Un lampion traditionnel japonais est le symbole d'un Izakaya.
IZA KAYA:
Les izakayas sont des petits bars-restaurants traditionnels dans lesquels les Japonais se rencontrent après le travail, autour d’un verre de s aké, pour se raconter leur journée et la finir en beauté. Bien que la préparation des plats soit un peu moins élaborée que dans les restaurants gourmets, ils n’en sont pas moins délicieux . Les izakayas sont le lieu de fusion de la cuisine japonaise traditionnel le et de la vie métropolitaine. En dépit de l’atmosphère détendue, il y existe un certain nombre de règles bien ancrées dans la culture japonaise. Le respect de ces règles par les touristes est fortement apprécié, car la politesse japonaise est loin d’être un cliché. El le symbolise le respect envers les autres invités et l’hôte. Vous trouverez plus loin quelques recettes typiques des izakayas. Découvrez ces s aveurs exotiques qui ont fait leur chemin, jusqu’à nos portes, pour atterrir dans nos assiettes et partagez-les s ans modération avec vos amis.
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une impression de pureté et de sérénité.
é p a i s s e s e t q u i i n s u f f l e à s o n co n t e m p l a t e u r
Un gris rappelant les brumes côtières
M I ST G R E Y
C e t t e co u l e u r e s t l e s y m b o l e d e l ’ é n e r g i e .
o u u n l e v e r d e s o l e i l a u x n u a n ce s s o m b r e s .
I l r a p p e l l e l e r o u g e d e s ce r i s e s m û r e s
CERISE
Absolument époustouflant :
A U J A P O N , L E S CO U L E U R S S O N T É T R O I T E M E N T L I É E S À C E R TA I N E S VA L E U R S . L E S CO U L E U R S D E L A CO L L E C T I O N E N R E P R E N N E N T Q U AT R E D E S P LU S I M P O R TA N T E S .
l’encre ou le bleu profond des océans.
Le bleu représente la beauté et rappelle
ENCRE
(ÉDITION LIMITÉE)
paix intérieure.
la forme et suscite un sentiment de
C e t o n c r è m e c l a s s i q u e m e t e n a va n t
CRÈME
le jeu de couleurs japonais.
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D U R A B I L I T É
Rokkaku est le terme japonais désignant l’hexagone. D a n s l a c u l t u r e d e l ’ E x t r ê m e O r i e n t , i l e s t s y n o n y m e d e d u ra b i l i t é e t d e r i c h e s s e .
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R I C H E S S E
Au Japon, les motifs hexagonaux sont associés à la c a r a p a ce d ’ u n e t o r t u e . D é j à l e s samouraïs s’étaient inspirés de c e s c a r a p a ce s d a n s l a c r é a t i o n de leur armure pour symboliser la durabilité et la richesse. Ce n’est pas un hasard si nous avons placé notre nouvelle édition limitée HEX sous le signe de l’hexagone. Cette c o c o t t e a u d é g r a d é d e co u l e u r s bleu encre et aux ornements hexagonaux est non seulement d ’ u n e s t h é t i s m e i n co m p a r a b l e , m a i s a é t é a u s s i co n ç u e , comme tous nos produits en fonte émaillée, pour une longue durée de vie.
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GILLES DRAPS P H OTO G R A P H E ,
C H E F,
REPORTER ,
TRAVAILLE
DANS
L’ALIMENTATION
SURTOUT
J’ai commencé à travail ler immédiatement a p r è s m e s é t u d e s s e co n d a i r e s . J e n’ai pas suivi de formation hôtelière. Av e c m o n p è r e , j ’ é t a i s t o u j o u r s d a n s la cuisine. À mes 12 ans, mes parents v o u l a i e n t m ’ e n v o y e r à l ’ é co l e h ô t e l i è r e m a i s t o u t co m p t e fa i t , j e n ’ y s u i s p a s allé car mes amis n’y allaient pas. ( é c l a t d e r i r e ) Pa s g ra v e , c a r d è s m e s 16 ans, je me suis retrouvé dans la r e s t a u ra t i o n . J ’ a i co m m e n c é d ’ a b o r d dans la salle, puis en cuisine, puis a u b a r, p o u r f i n a l e m e n t r e t o u r n e r e n cuisine.
CO M M E N T D É C R I R A I S -T U TO N A M O U R POUR LA CUISINE SUR BARBECUE? Mon amour est principalement lié au feu en général et le barbecue en fait partie. Je peux même m’asseoir devant m a c h e m i n é e e t co m m e n ce r à c u i s i n e r. P o u r m o i , l e f e u e s t i m p o r t a n t p a r ce qu’il rassemble les gens et procure d e l a c h a l e u r. C ’ e s t a u s s i u n d o u b l e sentiment pour moi car le feu peut aussi tout détruire. Pour moi, le BBQ signifie cuisiner sur le feu, plutôt que de jeter quelques saucisses sur un gril. Et oui, le sentiment qu’on a quand on peut i n v i t e r d u m o n d e , s e r e t r o u v e r, e t t o u t l e « s t o r y t e l l i n g » q u i l ’ a cco m p a g n e .
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En 2013, j’ai lancé un blog gastronomique et 3 mois plus tard je s u i s d e v e n u p h o t o g ra p h e i n d é p e n d a n t v u q u e m o n b l o g é t a i t u n r é e l s u cc è s c h ez m e s l e c t e u r s . WWW.EATWARM.COM
@GILLESDRAPS
Q U ’ E ST- C E QUI E ST I M P O R TA N T LO R S Q U E V O U S G R I L L E Z U N S AV O U R E U X P L AT D E V I A N D E O U D E P O I S S O N ? A S -T U Q U E LQ U E S CO N S E I L S P O U R L E S FINS GOURMETS? G a r d ez v o t r e p o ê l e à l a b o n n e t e m p é r a t u r e , ce c i s u i va n t ce q u e v o u s a l l ez p r é p a r e r b i e n s û r. Vo t r e p o ê l e e n fonte doit rester chaude. Ay ez s u r t o u t b e a u co u p d e p a t i e n ce l o r s q u e v o u s c u i s i n ez . I l f a u t a t t e n d r e que vos légumes, votre viande ou votre poisson se détachent tout seul d e v o t r e g r i l a va n t d e co m m e n ce r à les tourner car c’est là que les choses t o u r n e n t m a l . Fa i t e s a t t e n t i o n a u s s i d e n e p a s co m m e n ce r à j o u e r a v e c la nourriture dans votre gril, ou votre casserole.
E N C E Q U I CO N C E R N E L E B B Q , P R É F É R E S -T U PERSONNELLEMENT PLUS LA HAUTE CUISINE ET UNE BELLE P R É S E N TAT I O N , O U E S -T U H E U R E U X AV E C U N E S I M P L E G R I L L A D E E N B O N N E CO M PA G N I E ? L’un n’exclut pas l’autre. On peut d r e s s e r u n m e t t r è s co m p l e x e , d e f a ç o n t r è s s i m p l e . To u t p e u t é g a l e m e n t ê t r e s e r v i d a n s d e g r a n d e s co co t t e s à t a b l e , et partagé entre amis. U n e r e ce t t e j o l i m e n t d r e s s é e s u r une belle assiette, peut également rayonner de chaleur et créer une table agréable et amicale.
B E A U CO U P D E G E N S O P T E N T P O U R D E S GRILLADES SAINES PLUTÔT QUE DES P L AT S F R I T S . E ST- C E Q U E LQ U E C H O S E QUE TU APPRÉCIES? Si vous me poser la question en tant q u e c u i s i n i e r a m a t e u r, a l o r s j e p e n s e que griller peut rester très sain bien s û r. P a r co n t r e , ce n ’ e s t p a s p a r ce q u e j’utilise un gril que j’exclu les matières g r a s s e s . A u co n t r a i r e , j e n e s u i s p a s en faveur de la cuisson sans beurre ni huile, car les matières grasses jouent aussi leur rôle dans la saveur et le goût.
Q U E L L E E ST TA R E C E T T E B B Q P R É F É R É E ? D E Q U O I E S -T U V R A I M E N T F I E R ? Une côte de bœuf cuite lentement avec un chou-fleur sur le barbecue. C’est quelque chose dont je suis très fier p a r ce q u e c ’ e s t u n p l a t d o n t l a c u i s s o n d e m a n d e b e a u co u p d e t e m p s . J ’ a i m e aussi préparer un chou-fleur entier sur le barbecue. Je le sers alors avec la c ô t e d e b œ u f.
D E Q U E L S I N G R É D I E N T S N E P O U R R A I S -T U PA S T E PA S S E R ? Le sel, du beurre et des légumes, sont des ingrédients dont je ne peux pas me passer dans ma cuisine. C’est la base de ma cuisine. J’utilise aussi un peu de viande, mais de moins en moins.
CO M M E N T E S S AY E S -T U D E R É U T I L I S E R LES PETITS R E STA N T S ? A S -T U D E S CO N S E I L S P O U R É V I T E R L E GASPILLAGE? J e r é u t i l i s e p r e s q u e t o u t . A u s s i c h ez M a g m a , l e r e s t a u r a n t o ù j e t r a va i l l e . U n b o n co n s e i l : s i v o u s a v ez d e s pelures d’oignons, poireaux , chouf l e u r, e t c . v o u s p o u v ez t o u t s i m p l e m e n t les faire cuire sur le barbecue ou les préserver dans des sachets pour en faire un bouillon plus tard. À la maison nous avons appris à tout manger et réutiliser dans de nouveaux plats. Cela n’a jamais changé!
A I M E R A I S -T U R E C E V O I R D E S A M I S O U D E L A FA M I L L E À L A M A I S O N ? O U P R É F È R E S -T U M A N G E R À L ’ E X T É R I E U R ? Les deux . Vue que je suis dans la cuisine pendant de nombreuses heures, j’aime m a n g e r à l ’ e x t é r i e u r. C e l a m ’ i n s p i r e e t m e p e r m e t d ’ a p p r e n d r e e n co r e . C e p e n d a n t j ’ a i m e a u s s i r e ce v o i r c h ez m o i t o u t s i m p l e m e n t p a r ce q u e j ’ a i m e rendre les gens heureux… et oui, l e s g e n s s o n t t o u j o u r s r é ce p t i f s à l a nourriture. Q U E ST I O N R A P I D E : U N E P O Ê L E À G R I L L E R AV E C P O I G N É E O U U N G R I L AV E C D E U X CO U R T E S P O I G N É E S ? Je trouve p ra t i q u e .
une
poêle
à
griller
plus
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CECILICA DELA CRUZ FOODIE @THISDELICIOUSSIDE
MON EXPÉRIENCE AVEC LA COCOTTE EVERY La raison principale pour laquelle j’aime tellement les produits Le Creuset est la multitude de produits, hauts en couleurs, en fonte émaillée. La Cocotte Every est une véritable addition à la collection aimée et toujours croissante de Le Creuset. La Cocotte est une casserole polyvalente, idéale pour un usage quotidien, facile à utiliser et adaptée à presque tous les plats. Je l’utilise tous les jours. Préparer du riz n’a jamais été aussi facile. Le couvercle intérieur en céramique est un accessoire unique qui empêche tout débordement. Le couvercle intérieur a deux petits trous qui permettent à la vapeur de s’échapper. Le riz cuit de façon bien sèche, et on obtient à chaque fois un résultat parfait. La Cocotte n’est pas uniquement à utiliser pour le riz. J’ai préparé un excellent Pasta e Fagioli dedans.
La Cocotte Every a une forme unique et une largeur de seulement 18cm. Grace à cela elle ne prend pas trop de place dans la cuisine, ou sur la plaque de cuisson. La casserole est esthétique, unique, fonctionnelle, belle et développée pour une utilisation quotidienne. Le design élégant a un fond arrondi qui donne une sensation ferme et fiable, mais contribue également à assurer une bonne répartition de la chaleur. La Cocotte conserve bien et longtemps la chaleur, de sorte qu’elle peut être utilisée pour une multitude de recettes. C’est la pièce la plus mignonne de Le Creuset que j’ai en ma possession et que j’utilise tous les jours avec un grand plaisir. La Cocotte est également disponible dans toutes les couleurs de l’arc-en-ciel. Il y aura toujours un coloris qui correspond à votre cuisine.
POUR 4 PERSONNES
Temps de préparation : 1 heure
INGRÉDIENTS 100 grammes de pâtes (Ditalini ou pâtes fraîches) 500 grammes de haricots Cannellini (précuits) 25 grammes de tomates en conserve 1 litre de bouillon de légumes 3 gousses d’ail hachées 1 oignon haché finement 3 feuilles de sauge 1 piment finement haché
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PASTA E FAGIOLI
(DES PÂTES AVEC UNE SOUPE AUX HARICOTS) D é v e l o p p é e
p a r
:
C e c i l i a
D e l a
C r u z
Une incroyable version simple de la soupe italienne classique : Pasta e Fagioli, également connu comme pâtes italiennes avec une soupe aux haricots. La recette d’origine est une soupe végétarienne, copieuse et saine et supplie d’être mangée avec un morceau de pain croustillant à tremper.
PETITE ASTUCE
PRÉPARATION
Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la soupe et servez-la avec une tranche de pain croustillante.
1. Égouttez les haricots et mettez-les dans la cocotte Every avec l’ail et la sauge. Remplissez la cocotte d’eau jusqu’à ce que les haricots soient juste immergés. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. 2. Faites cuire l’oignon haché finement dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit mou et transparent. Ajoutez les tomates en conserve et laissez mijoter pendant 20 minutes. 3.Réduire les haricots en purée lorsqu’ils sont cuits. Ajoutez les oignons sautés avec la sauce tomate et le piment et laissez mijoter encore pendant 20 minutes. 4. Portez la soupe à ébullition et ajouter les pâtes. Ajoutez petit à petit le bouillon, de sorte que les haricots et les pâtes ne bouillent pas à sec. La soupe est prête quand les pâtes sont cuites et que la soupe a une structure semi-épaisse. 5. Assaisonnez avec du poivre fraichement moulu et éventuellement un peu de sel.
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DES S AVEURS 100 % JAPONAISES
Vous trouverez une interview avec Yuki Gomi sur www.lecreuset.com
Yuki Gomi a une mission. La cheffe cuisinière, auteure et professeure de cuisine de renom veut importer une cuisine simple, nutritive et surtout délicieuse de l’Extrême-Orient dans les assiettes du monde occidental. Elle partage sa passion pour la cuisine par le biais de ses livres et cours de cuisine dans lesquels elle parvient à mêler techniques traditionnelles et modernes, le tout avec adresse, pour rendre facilement accessibles des expériences gustatives saines et passionnantes. La plupart du temps, elle enseigne dans son atelier de cuisine à Londres et apprend à ses élèves à confectionner avant tout des spécialités japonaises simples, faites maison et authentiques.
YUKI GOMI À l’issue de sa formation exigeante de cuisinière professionnelle à Chicago, Yuki s’est principalement dédiée à la mise au point de plats fusion japonais, éveillant en elle le désir de renouer avec ses origines culinaires. Désireuse d’en apprendre davantage sur la cuisine de son pays natal, elle retourna au Japon pour s’intéresser en particulier aux techniques traditionnelles de la cuisine japonaise. Forte de ces nouvelles connaissances, elle se mit à élaborer des recettes et menus dans des restaurants japonais à Londres. Elle se forgea rapidement une réputation auprès des Londoniens et touristes du monde entier. Cependant, malgré la popularité de ces plats, nombreux étaient ceux qui ont émis des réserves à l’idée de les reproduire chez eux en raison de leur complexité apparente. C’est ainsi que Yuki eut l’idée de décliner la cuisine de son pays en recettes simples, saines et aromatiques, faciles à reproduire chez soi.
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S U S H I C H I R A S H I A CCO M PA G N É D ’ A R A M E Grâce à son goût subtile, l’arame s’avère être un bon choix pour tous ceux qui souhaitent s’initier aux algues.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: POUR LE RIZ: 340 g de riz japonais 360 ml d’eau 50 ml de sushi-su (vinaigre pour riz à sushi: 50 ml de vinaigre de riz + 1 cuillère à soupe de sucre + 1 cuillère à café de sel – mélanger le tout jusqu’à dissoudre le sucre et le sel)
POUR L’ARAME BRAISÉ: 4 champignons shiitake séchés 100 ml d’eau 15 g d’arame séchée 1 carotte de taille moyenne 2 c.à.s. de sauce soja 1 c.à.s. de mirin (vinaigre de riz)
1 c.à.s. de saké 1 c.à.c. de sucre roux 1 c.à.s. d’huile végétale Pour garnir, une poignée de pois mange-tout cuits et coupés en fines lamelles
PRÉPARATION: 1. Nettoyer le riz sous l’eau à l’aide d’une passoire jusqu’à ce que l’eau qui en ressort soit tout à fait claire. Égoutter le riz, puis le verser dans une cocotte Every et y ajouter 360 ml d’eau. Faire tremper 30 minutes dans l’eau froide. 2. Porter à ébullition pendant 30 secondes à feu moyen, puis baisser la température et laisser cuire pendant 8 - 9 minutes. Éteindre la plaque de cuisson et laisser refroidir pendant 5 - 10 minutes. 3. Déposer le riz dans un récipient large et plat comme un bol en bois japonais (hangiri) ou un plat à gratin par exemple. Verser du sushi-su sur le riz qui refroidit et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Veiller à ne pas écraser les grains de riz. Le sushi-su permet de donner un arôme plus intense au riz et cette fameuse apparence luisante. 4. Porter à ébullition une casserole d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Ajouter les pois mange-tout dans l’eau bouillante et blanchir pendant quelques minutes. Attention à ne pas les cuire trop longtemps. Égoutter puis mettre dans
un saladier rempli d’eau froide. Égoutter à nouveau, puis couper en fines lamelles. Mettre de côté pour la garniture. 5. Pour le bouillon de shiitake, faire ramollir les champignons shiitake dans de l’eau pendant quelques heures ou une nuit. Pour aller plus vite, verser de l’eau bouillante sur les champignons séchés et laisser infuser pendant 15 minutes, comme un thé. Essorer les champignons, puis les réserver. 6. Avant de cuire les champignons, les plonger dans de l’eau froide pendant 5 - 7 minutes, rincer et égoutter. 7. Éplucher la carotte et la couper en julienne très fine. 8. Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale, puis y ajouter l’arame, les champignons shiitake et la julienne de carottes. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de shiitake, le saké, le sucre roux, le mirin et la sauce soja, puis laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. 9. Mélanger le tout avec le riz et dresser sur une assiette. Ajouter la garniture avant de servir.
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L' A RT D ES GRIL LA D ES JAPONAISES
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LÉGUMES GRILLÉS FA Ç O N A S I AT I Q U E . INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: • 4 mini-poivrons • 1 courgette ou 4 mini-courgettes • 1 aubergine ou 4 mini-aubergines • 3 oignons de printemps • D’autres légumes pour plus de variété, par exemple 1 grappe de tomates cerises ou 100 g de champignons, des épis de maïs, des asperges, etc.
POUR LA MARINADE : • 2 • 2 • 2 • 1
c.à.s. c.à.s. c.à.s. c.à.s.
de sauce soja claire de vinaigre de riz de gingembre finement haché d’huile de sésame
PRÉPARATION: 1. Nettoyer le poivron, la courgette et l’aubergine. Couper la courgette en rondelles. Écraser légèrement les petits poivrons. 2. Couper l’aubergine en tranches, dans le sens de la longueur ou de la largeur. 3. Couper les oignons de printemps dans la sens de la longueur. 4. Nettoyer les tomates cerises sans les détacher de leur grappe. 5. Mélanger les ingrédients pour la marinade dans un saladier. 6. Y déposer les légumes, puis laisser mariner pendant environ 30 minutes. 7. Pour finir, cuire les légumes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. 8. Ajouter de l’huile si besoin.
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UN ART
CULINAIRE
ALLÉCHANT:
I TADA K IM A S U.
Reproduisez les parfums et l’atmosphère des izakayas japonais chez vous avec les recettes authentiques et la sélection de produits Le Creuset. Bien que les Japonais paraissent souvent réservés, ils sont en réalité très sociables. Nombreux sont les restaurants qui accueillent de grandes tablées venues pour manger, échanger et passer de bons moments ensemble. Partager un repas est synonyme d’intégration sociale, non seulement dans les restaurants, mais aussi dans le cadre privé. La table devient le lieu d’expression de l’art culinaire de l’Extrême-Orient. D’ailleurs, les règles de l’izakaya s’appliquent aussi à la maison. Vous trouvez ses règles au début de ce magazine.
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I T A D A K I M A S U Traduit littéralement ce terme signifie: « Je vais le savourer » et est équivalent à notre « bon appétit ».
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LE
PLAISIR DE PARTAGER
Si, vous aussi, vous avez pris goût à la cuisine japonaise, vous pouvez compter sur notre magazine pour faire le plein d’idées. N’hésitez pas à essayer nos recettes pour transformer votre salle à manger en véritable izakaya et partagez cette expérience avec vos êtres chers. À la page suivante, vous trouverez de l’inspiration pour ajouter une touche japonaise à votre cuisine ainsi qu’à votre table. Notre nouvelle Cocotte Every et nos accessoires Zen se prêtent de façon idéale pour rajouter un authentique touche japonaise à votre cuisine et vous offrir une magnifique table dressée.
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RÉINVENTEZ VOTRE CUISINE , À LA JAPONAISE.
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01 / Plat oblong, 25 cm, 20 € Plat ovale en céramique pour une présentation parfaite de toutes sortes d’en-cas et sushis, onigiris, etc.
2
02 / Casserole avec couvercle Inox Classique 3-ply, 16 cm, 145€ Cuire avec précision comme le font les maîtres zen n’est plus un problème avec cette casserole professionnelle en acier inoxydable multicouches.
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03 / Cocotte Every, 18 cm, 199 € Cette cocotte compacte en fonte émaillée, inspirée des casseroles japonaises en argile, permet non seulement de cuire parfaitement votre riz, mais aussi de concocter des délices japonais comme la soupe miso ou le ragoût de bœuf. 04 / Bol Kobe, 150 ml/300 ml/600 ml/1 L, à partir de 10 € Polyvalents et peu encombrants: les bols en céramique aux lignes épurées sont disponibles en quatre tailles
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05 / Saucier avec manche en bois, 18 cm, 175€ Ce saucier professionnel en fonte émaillée dispose d’une percée sur le couvercle pour réduire vos sauces à la perfection. Bien sûr, il permet également de réaliser toutes sortes d’autres délices, le rendant indispensable à votre cuisine. 06 / Poêle à omelettes, 18,5 x 15 x 4,5 cm, 89 € Cette petite poêle à omelettes antiadhérente est parfaitement adaptée pour la réalisation de l’omelette roulée traditionnelle et d’autres recettes à base de farine et d’œufs comme les tortillas, les crêpes ou autres.
5
07 / Couteau Santoku avec manche en bois, 13 cm/18 cm, à partir de 115 € Les couteaux haut de gamme sont l’équipement essentiel d’une bonne cuisine.
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08 / Petite cocotte Every, 13 cm, 35 € La petite sœur en céramique de la cocotte Every a la taille parfaite pour servir des soupes miso ou des soufflés, en toute élégance. 09 / Mini cocotte, 10 cm, 22 € Cette mini cocotte en céramique, un peu plus petite que la petite cocotte Every, est la cocotte originale et la grande favorite. Avec sa capacité de 250 ml, elle est idéale pour servir des gratins, des salades ou des entrées individuelles.
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LA PERLE DE NOS
COULEURS.
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Te l l e l a p e r l e d ’ u n c o q u i l l a g e , n o s p r o d u i t s d a n s l a n o u v e l l e n u a n ce Shell Pink sont absolument exquis. L e d é g r a d é d e co u l e u r s d i s c r e t emprunte le jeu naturel et scintillant de la nacre d'un coquillage au fond de l’océan. Il s’étend du rose sombre au rose pastel. Dans le bouddhisme, les coquillages symbolisent la perfection et l’éternité. Shell Pink souligne non seulement à merveille la qualité et la durabilité de nos produits, mais suscite aussi le désir de découvrir le secret qu’ils portent en eux.
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EN HARMONIE AVEC VOTRE CUISINE :
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Dans la Col lection Calm estivale, nos classiques de la céramique sont désormais parés de couleurs pastel. Les dégradés de couleurs discrètes appor tent une touche de naturel à votre table et créent une ambiance calme et sereine. Parfait pour les festivités de l’été en bonne compagnie. Disponibles en plusieurs versions, nos sets sont le cadeau parfait pour toutes les occasions.
La nature apaise l’esprit, car elle ne connaît pas l’urgence. ZEN Kitchen 25
É T I V É G N O L A L E R T O N S N A EST D NATURE . 26
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Les jardins japonais sont des lieux de paix et de relaxation totale. Ils offrent la possibilité de prendre une bonne bouffée d’air frais, d’oublier le stress du quotidien et d’échapper à la jungle urbaine pour retrouver la proximité de la nature. Profondément enracinée dans la culture japonaise, l'admiration pour la nature et sa perfection se traduit jusqu'à la façon dont sont disposés les plantes, les pierres et les points d'eau. Cette forme d’art ancestrale ne suit aucune mode, mais privilégie simplicité, esthétisme et durabilité. Une philosophie que nous appliquons à notre gamme de produits.
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L a cérémonie du thé japonaise : tout un art Comme souvent au Japon, la cérémonie traditionnelle du thé suit des règles strictes et se déroule selon des codes bien définis, mettant à l’épreuve le g r a n d a r t d e l a p a t i e n c e e t d u c a l m e i n t é r i e u r. L ’ a cc e n t e s t m i s a v a n t t o u t sur le respect et l’amour de son prochain. L’une des spécialités de la culture japonaise du thé est le matcha. Ce thé moulu est battu à l’aide d’un petit fouet en bambou dans un bol à thé spécial. Cette poudre de thé vert a non seulement des propriétés tonifiantes, mais est également riche en vitamines et antioxydants. A l o r s , é c h a p p e z a u x t r a c a s d e l a v i e q u o t i d i e n n e , s e r v e z- v o u s u n e t a s s e d e s é r é n i t é e t r e t r o u v ez v o t r e é q u i l i b r e i n t é r i e u r.
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C H E E S E C A K E A U M AT C H A
INGRÉDIENTS POUR 12 PORTIONS: 140 g d’amaretti ou de cantuccini 125 g de beurre 7 feuilles de gélatine 525 g de fromage frais double-crème 300 g de lait battu 2 c.à.s. de jus de citron vert 2 c.à.c. de matcha (poudre de thé vert) 75 g de sucre Eau Cette recette est adaptée pour le moule à manqué de 26 cm de Le Creuset.
PRÉPARATION: 1. Émietter les amaretti. 2. Faire fondre le beurre et incorporer les miettes d’amaretti. Chemiser le moule avec du papier cuisson et verser le tout dans le moule. Étaler et bien aplatir. 3. Faire tremper la gélatine selon les instructions sur l’emballage. Mélanger le fromage frais avec le lait battu et le jus de citron vert. 4. Tamiser le matcha au besoin et bien mélanger avec 1,5 cuillère à soupe d’eau froide dans un bol. Ajouter 75 ml d’eau bouillante et battre le thé (avec le fouet traditionnel en bambou ou un fouet classique) jusqu’à la formation de petites bulles. 5. Ajouter 75 g de sucre et la gélatine essorée, puis faire fondre. Ajouter le mélange de thé (à l’aide d’un fouet) à la crème puis déposer sur le fond en amaretti et lisser le dessus. 6. Mettre au frais pendant au moins 3 heures
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PRENDRE LE THÉ EN TOUTE QUIÉTUDE . 02 / Tasse à cappuccino, 200 ml, 14 € Cette tasse est parfaitement assortie à l’assiette à dessert et séduit par sa simplicité.
03 / Pot à lait et sucrier, 15 € chacun Le duo parfait : le petit sucrier, avec son couvercle en bois, tient sur le pot à lait pour faciliter le rangement. 01 / Assiette à dessert 22 cm, 18 € Ronde, simple et belle, cette assiette à dessert en céramique existe en différentes couleurs.
04 / Plat oblong, 25 cm, 20 € Cette assiette ovale permet non seulement de servir des plats avec élégance, mais sert aussi d’adorable sous-plat pour le pot à lait et le sucrier.
05 / Bouilloire Zen, 1,5 l, 85 € Le silence crée la force intérieure. La bouilloire Zen vous aide à vous détendre et à retrouver votre équilibre intérieur en prenant votre thé.
07 / Moule à 8 petits pains, 40 x 30 cm, 33 € Ce moule avec revêtement anti-adhérent vous permet de réaliser de petits pains ou gâteaux en forme de mini-toasts ou des desserts individuels pour chaque invité.
06 / Théière avec infuseur inox, 1,3 l, 55 € La théière avec infuseur inox est l’accessoire idéal pour les amoureux du thé qui veulent plus d’une tasse. Grâce à sa belle silhouette, elle fait également office d’objet décoratif pour embellir votre table.
08 / Bol Kobe, 300 ml, 15 € Le bol Kobe en céramique haute qualité existe en quatre tailles adaptées à différents plats. Sa capacité de 300 ml est parfaite pour préparer le matcha.
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ALUMINIUM ANTI-ADHÉRENT
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GRANDE QUALITÉ AVEC EFFET LOTUS. Notre gamme antiadhérente optimalisée entre dans une nouvelle ère en matière de robustesse et de durabilité. Notre assortiment de poêles polyvalent est particulièrement adapté à une utilisation au quotidien pour la préparation de plats variés et faibles en matières grasses. Le revêtement hydrophobe spécial, permet aux résidus de nourriture de s’écouler avec l’eau, pour un nettoyage ultra facile.
C’est ce que l’on appelle l’effet lotus. Les poêles sont forgées et anodisées, ce qui nous permet de les garantir à vie, tout comme nos produits en fonte émaillée. Laissezvous convaincre par leur poids optimal, leur design moderne et les résultats de cuisson parfaits ou profitez d’un remboursement jusqu’à 90 jours après l’achat. La garantie Le Creuset pour une satisfaction à long terme.
plus solide
*testés en laboratoires indépendants pour leur résistance à l'usure dû à l'utilisation d'accessoires de cuisine en métal
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C ’ E S T A U PAY S D U S O L E I L L E VA N T Q U E L E S CO U L E U R S S O N T L E S P L U S É C L A T A N T E S. Sous le soleil, les couleurs de la nature brillent de mille feux. Nous avons choisi les plus belles pour souligner la singularité de nos produits, qui se distinguent non seulement par leur variété de couleurs et leur design, mais surtout par leur immuable qualité. Pas encore convaincu? Rendez-vous dans nos boutiques ou sur notre site web www.lecreuset.com Copyright © 2020 Le Creuset