Ünnepi köretek

A húsvéti ünnepek alatt a húsételeké a főszerep. Azoknál pedig, akik nem fogyasztanak húst, tofu, lencse, diófélék és hasonlók alapján készült „sültek” kerülnek

Színes zöldséges „rizottó”

• 70 dkg karfiol • 10 dkg piros paprika

• 20 dkg fagyasztott borsó az ecsetet, és elkezdett festegetni.

Ahogy a szabadideje engedte, úgy dolgozott. Egy évtized alatt megfestette az aratókat, a cséplést, a kendervágást, a szövést, a disznóölést és mindazt, amely egy paraszti világ- ban annyiszor előfordult és ma már annyira kiveszőfélben van. (...) – Tavaly volt egy önálló kiállításom Eslingenben, a régi városházán. Ezenkívül részt vettem a stuttgarti és böblingeni közös tárlatokon is. A böblingeni kiállítást az Eissemann cég pénzeli, és évente mintegy 300 kiválasztott alkotást mutatnak be. Most a legutóbbi kiállításon is két képpel szerepeltem, de a stuttgarti kiállításon is elismerő oklevelet és díjat kaptam. A 15 legjobb festmény közül az enyém az 5. díjat nyerte el. Az ottani újságok és a TV is beszámolt az esetről.

Szeretném még elmondani, hogy a Hatos cséplés című festményem is különdíjat kapott. Számomra a régi idillikus dolgok soha sem mennek ki a divatból. Ott Németországban meg éppen az ilyen festmények iránt nagy az érdeklődés.

Szerző: Szúnyogh Sándor a gazdagon terített húsvéti ünnepi asztalra. Az említett ételek mellé nagyon jól illenek a különféle zöldséges köretek. Az ünnepek alatt tartsunk be egy egyszerű tanácsot:

• 1 közepes nagyságú hagyma • 3 kanál olaj

• só, bors • petrezselyem a mértékletesség legyen a fő vezérfonal a finomságok fogyasztásakor. Különösen érvényes ez azokra, akiknek egészségügyi problémáik vannak.

A karfiolt rózsáira szedjük és elektromos sze le telőgépben rizsszem nagyságúra aprítjuk. Két kanál olajon rövid ideig pároljuk a finomra aprított hagymát. Hozzáadjuk a karfiolt és öt percig pirítjuk. Többször megkeverjük. A megmaradt olajon megpároljuk a felkockázott paprikát. Hozzáadjuk a borsót, 2–3 kanál vizet és pároljuk. A zöldség maradjon kemény állagú. Elkeverjük a „rizst” és a zöldséget, sózzuk, borsozzuk, meghintjük petrezselyemmel és tálaljuk.

Kelbimbó burgonyával

• 80 dkg hámozott burgonya

• 60 dkg megtisztított kelbimbó • 1 nagyobb hagyma

• 3 kanál olaj • 3 dkg sonka • só, őrölt köménymag

A burgonyát felkockázzuk és enyhén sós vízben 15 percig főzzük. A kelbimbót félbevágjuk és rövid ideig főzzük, hogy kemény állagú maradjon. A megfőtt burgonyát és kelbimbót leszűrjük. Egy serpenyőbe olajat teszünk, a felaprított hagymát és sonkát 1–2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a burgonyát és a kelbimbót. Fűszerezzük.

A serpenyőben még körülbelül 10 percig sütjük.