EMPREENDEDORISMO&INOVAÇÃO
rara
Massas ribatejanas com inspiração italiana Empresa de cariz familiar com sede no Cartaxo, a RARA encontra a sua inspiração nas experiências dos seus elementos em Itália e na Grécia e na combinação desse know-how e tradição com a riqueza e criatividade do produto português.
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RARA dedica-se ao fabrico de massas alimentícias e encontra a sua inspiração nas experiências dos seus elementos em Itália e na Grécia e na combinação desse know-how e tradição com a riqueza e criatividade do produto português. Assim, nasce um produto de excelência com raízes na mais genuína tradição da pasta italiana. Destinada aos amantes de produtos artesanais autênticos, a produção das pastas RARA vai ao encontro do sabor dos primi piatti feitos em casa. Oferece todas as tipologias de formatos de pastas, frescas e secas, desde as curtas a longas, passando pelas recheadas. A empresa Rara iniciou a atividade de pastifício artesanal de massas tradicionais italianas em 2019. A origem da RARA – Pasta Fresca é uma história de fusão entre tradições, culturas e conhecimento técnico. Quando o português Alexandre Ramos se juntou com a italiana Carola Ragusa, o casal resolveu reanimar o negócio de várias gerações da família de Carola, o pastifício de massas alimentícias, genuinamente italianas e com grande enfoque nas pastas frescas. “A história da Rara vem influenciada e
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inspirada por questões familiares e com raízes na família da minha namorada italiana, Carola Ragusa, e a família já tinha tido uma experiência e ainda mantém contacto com esta área do pastifício, das pastas artesanais, tradicionais e italianas”, conta Alexandre Ramos. Juntando o know how de ambos à tradição e receitas do negócio familiar, estava encontrada a fórmula para o sucesso futuro. “Surgiu essa ideia e reparámos que em Portugal ainda não existia ninguém com este cariz, da produção de pastas frescas e achamos interessante. Decidimos avançar e fizemos uma abordagem ao mercado, que achamos que seria o mercado alvo e reforçamos esse interesse e começamos a preparar o nosso projecto, isto em 2016”, afirma Alexandre Ramos. Para esta decisão contribuiu a feliz coincidência de Alexandre ser um engenheiro civil com experiência no campo de equipamentos industriais e do facto de Carola, apesar de se dedicar principalmente ao ensino, possuir uma vasta experiência na área alimentar, com cursos e formações em alimentação, medicina alternativa e permacultura. “Foi mais fácil para mim que eu estava
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numa fase de transição. Sou engenheiro civil de formação e naquele momento trabalhava por conta própria na área dos projectos de engenharia civil e estava a dedicar-me à minha tese, à fase de apresentação da minha tese e depois em vez de retomar a engenharia, fiz outra coisa diferente”, recorda. “A Carla, que era a minha sócia, sempre esteve empregada como professora e manteve, esteve integrada neste projecto em sintonia com a sua actividade profissional. Então, eu sim teria que me dedicar a 100%, e foi o que fiz logo de início. Entretanto, também tive que ir aprender e fui para Itália através de contactos de familiares”. “Estive em Itália por diversos períodos, durante vários meses, em 2016, 2017 e ainda 2018. Foi uma formação de 2 anos que não foi contínua”, afirma Alexandre, que teve a oportunidade de trabalhar num pastifício artesanal para ter mais contacto com o processo da produção das massas, mas depois também ao nível de máquinas.
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