saber revista técnico profesional
y
sabor
de restauración
I
y hoste1ería
nO 141
I
www.saberysabor.com
• josean alija el café que se muerde ESPECIAL CAFÉ: JOSEAN ALIJA, CAMPEONATO RAMON FREIXA
I RESTAURANTE POLLEN
BARISTAS, MUMAC,
I QUIM CASELLAS
P1Ó11tO[(esco ~~~
Más información en págs.8 y 9
www.gardaimport.com
I www.lemporium.com
RUTA CARAJILLO
y
PHILlPPE RIGOLLOT.
I MIGUEL ÁNGEL DE LA CRUZ
I MUGARITZ