gure produktuak
La aliaria SE PUEDE RECONOCER FÁCILMENTE AL FROTARLA CON LA MANO, YA QUE DESPRENDE EL CARACTERÍSTICO AROMA QUE IDENTIFICAMOS CON EL AJO. EL EMPLEO DE LOS BROTES DE ALIARIA EN LA COCINA ES UNA PRÁCTICA CADA VEZ MÁS COMÚN EN EUSKAL HERRIA.
sta planta crece de forma silvestre en el campo durante los meses de primavera, cuando aún no hace demasiado calor. Sus hojas pueden recordarnos a las ortigas, aunque la aliaria no contiene la sustancia ácida que produce escozor en la piel. El ser humano ha sido recolector y
E
para sobrevivir ha tenido que aprender a conocer su entorno. Hemos estado y estamos rodeados de plantas con propiedades medicinales y nutricionales pero también de otras venenosas. El conocimiento de estas propiedades ha sido vital para poder convivir con el mundo de las plantas. Esta sabiduría ancestral, que se ha ido transmitiendo a lo largo de la historia de unos a otros, fundamentó lo que conoce-
Planta de aliaria. [FOTO: ALGOT RUNEMAN/FLICKR]