criaçþes inspiradoras nespresso
O café é arte.
criaçþes inspiradoras nespresso
No nosso dia a dia há momentos simples e deliciosos que podem ser transformados em Experiências Supremas. Basta ter os ingredientes certos e boas doses de criatividade para fazer de cada instante um momento especial.
Neste livro, a Nespresso reuniu uma seleção de receitas exclusivas: criações que inspirarão você a tornar cada Grand Cru uma verdadeira obra de arte.
A NESPRESSO
AS RECEITAS
Toques especiais 10.
A HISTÓRIA DO CAFÉ
29.
ESPRESSO REFRESCANTE DE LARANJA
14.
OS GRANDS CRUS
31.
CAFÉ COM MAÇÃ E GENGIBRE
18.
OS TERROIRS
33.
CAFÉ SABOR COLA COM ESPECIARIAS
20.
OS ESPECIALISTAS
35.
GRANITA DE MORANGO
22.
COMO DEGUSTAR
37.
CAFÉ COM MEL E FIGO
39.
DULCE LIVANTO
41.
CAPPUCCINO COM FLOR DE LARANJEIRA
43.
CAPPUCCINO À LA ROSE
45.
CAFÉ GELADO COM COCO
47.
CHOCOLATE E ORANGE
49.
MACCHIATO GELADO COM CARDAMOMO
51.
CAFÉ CARAMELO GELADO
53.
REFRESCO DE MARACUJÁ
Experiências únicas
Destinos inesquecíveis
57.
LONG SIESTA
85.
CAFÉ MAI TAI
59.
SAMBA
87.
DELÍCIA DE CAFÉ ASTECA
61.
MOCHA BORGIA
89.
CAFÉ LE MONTÉLIMAR
63.
NESPRESSO SUNRISE
91.
RIO
65.
FRESHPRESSO
93.
ITAPUÃ
67.
NESPRESSO MOJITO
95.
COQUETEL ETÍOPE
69.
CAFÉ CROCANTE DE BAUNILHA E AMÊNDOAS
97.
VERÃO INDIANO
71.
LUNGO MACCHIATO GELADO
99.
PAULISTA
73.
CRÈME BRÛLÉE DE LATTE MACCHIATO
101.
BLUE LAGOON
75.
CAFÉ QUENTE-FRIO DE BAUNILHA
103.
AMAZÔNIA
77.
PAMPELLOP
105.
CAFFÈ LATTE VIENNA DE BAUNILHA
79.
DELÍCIA DOCE
107.
MINEIRINHO
81.
ICED CITRIC COFFEE
109.
NESPRESSO PRAIA
111.
SUL
A Nespresso
Há mais de 25 anos a Nespresso desenvolveu seu
A Nespresso começou com uma ideia simples e revolucionária: permitir que todos pudessem degustar uma xícara de café perfeita, como se preparada por um barista profissional.
conceito de cafés premium porcionados e criou um sistema perfeito para o preparo de cafés espressos, desde a seleção dos mais raros grãos até o maravilhoso momento da degustação.
Desse modo, o Espresso Perfeito é resultado da complexa combinação entre café de qualidade, frescor excepcional e água sob alta pressão, que revela seu corpo, intensidade e as sutilezas de seus aromas.
A HISTÓRIA DO CAFÉ
A FRANÇA DECIDE EXPANDIR O CULTIVO EM SUAS COLÔNIAS. O CAFÉ, ENTÃO, CHEGA ÀS AMÉRICAS.
DESCOBERTA DO FRUTO DO CAFÉ NA ABISSÍNIA, ATUAL ETIÓPIA.
575
10
600
1706
1727
ÁRABES INICIAM
O CAFÉ CHEGA
O CULTIVO, TORRA E CONSUMO DO CAFÉ COM ÁGUA QUENTE, O “VINHO DA ARÁBIA”.
AO BRASIL ATRAVÉS DO PARÁ.
O primeiro cafeicultor brasileiro foi Francisco de Melo Palheta, que trouxe as cinco primeiras mudas de Coffea arabica da Guiana Francesa.
As primeiras sacas de café brasileiro foram enviadas a Portugal em 1792. A fim de facilitar o transporte interno da mercadoria, foram criadas as primeiras ferrovias. POR MEIO DA BOLSA DO CAFÉ DE NOVA IORQUE, O CAFÉ TORNA-SE UMA COMMODITY.
1790
1929 CRISE MUNDIAL: QUEBRA DA BOLSA DE NOVA IORQUE EM OUTUBRO.
O governo brasileiro veta financiamentos para o setor e proibe o cultivo de café. Diversos cafeicultores entram em falência. O plantio só volta a ser permitido em 1943.
1970 Neste ano, a área de pesquisa da Nestlé recebeu um desafio: criar um sistema capaz de fazer um espresso com a mesma qualidade daqueles preparados pelos melhores baristas italianos.
1976 NASCE A PRIMEIRA PATENTE DE MÁQUINA.
Depois de muitos investimentos, pesquisas e inúmeros testes, a primeira patente de máquina foi registrada.
A CRIAÇÃO DO SISTEMA NESPRESSO.
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A HISTÓRIA DO CAFÉ
A NESPRESSO JÁ ESTÁ PRESENTE EM MAIS DE 3.500 PONTOS DE VENDA E TEM MAIS DE 180.000 MEMBROS NO NESPRESSO CLUB.
A MARCA NESPRESSO NASCE NA CIDADE DE VEVEY, NA SUÍÇA.
1986
12
1990
1996
2000
A PRODUÇÃO MUNDIAL
É CRIADO O NOVO
DE CAFÉ CHEGA A QUASE 100 MILHÕES DE SACAS EM UM ANO.
POSICIONAMENTO E A IDENTIDADE VISUAL DA MARCA, TAL QUAL A CONHECEMOS HOJE.
A NESPRESSO CHEGA AO BRASIL, COM A 1ª BOUTIQUE EM SÃO PAULO. É NESSE ANO TAMBÉM QUE GEORGE CLOONEY TORNA-SE EMBAIXADOR MUNDIAL DA MARCA.
2006
É INAUGURADO O NESPRESSO EXPERTISE CENTER, O 1º CENTRO DE DISSEMINAÇÃO DA CULTURA DO CAFÉ DAS AMÉRICAS.
2010 O CAFÉ SE CONSOLIDA COMO A SEGUNDA BEBIDA MAIS CONSUMIDA NO BRASIL, FICANDO APENAS ATRÁS DA ÁGUA.
2013
2014 BRAZILIAN CAMPAIGN: A PRIMEIRA CAMPANHA TOTALMENTE BRASILEIRA DA MARCA É VEICULADA.
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OS GRANDS CRUS
Cada cápsula de café Nespresso tem sua própria personalidade, aromas distintos e representa a alma de suas origens.
14
Com expertise e inspiração, os Especialistas em Café da Nespresso criam cuidadosamente cada um dos Grands Crus – blends capazes de proporcionar experiências únicas. A partir de distintas origens, cada blend revela ricos sabores e aromas, satisfazendo até os mais refinados paladares.
São 23 variedades exclusivas para você degustar o melhor do mundo do café todos os dias – de intensos a suaves, além de Edições Limitadas lançadas durante todo o ano.
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Intensos
Espressos
Lungos
Blends de diversas origens com características intensas.
Blends que exploram estilos suaves, harmoniosos e equilibrados.
Três Grands Crus que oferecem diferentes experiências sensoriais.
KAZAAR 12
Um blend de cafés do Brasil e da Guatemala de excepcional intensidade. Esse café é encorpado e rico em notas de torrado. DHARKAN 11
A personalidade potente deste blend de cafés da América Latina e da Ásia revela notas intensas de torrado com toques de cacau amargo e cereais. RISTRETTO 10
Encorpado e com sabor marcante, o Ristretto combina cafés da América do Sul, Colômbia e Brasil, com grãos da África Oriental. ARPEGGIO 9
O Arpeggio forma seu caráter diferenciado e seu corpo intenso a partir da combinação de cafés das Américas Central e do Sul.
ROMA 8
Com sutil equilíbrio entre força, delicadeza e plenitude, o Roma se destaca por suas notas amadeiradas e de torrado – um café intenso e equilibrado.
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LIVANTO 6
Esse blend de cafés das Américas Central e do Sul passa por uma torra média, revelando aroma bem equilibrado e notas de caramelo. CAPRICCIO 5
O Capriccio é um Espresso com aroma equilibrado, leve acidez e nota de cereais. Ele é composto por cafés da América do Sul, incluindo o Brasil, com um toque de Robusta. VOLLUTO 4
Composto por grãos do Brasil e da Colômbia, o Volluto possui um corpo harmonioso, além de doces notas de biscoitos e leves notas de frutas. COSI 4
Um blend de grãos da África Oriental e das Américas Central e do Sul, o Cosi preserva notas frutadas e doces, com um toque de cereal.
FORTISSIO LUNGO 8
Fortissio Lungo é intenso, encorpado, rico em aromas e possui notas tostadas e de cereais doces. LINIZIO LUNGO 4
Um blend balanceado de cafés do Brasil e Colômbia. A torra separada atribui notas de cereais e malte típicas da variedade Bourbon.
VIVALTO LUNGO 4
Um casamento complexo, porém equilibrado, entre grãos da África Oriental e da América do Sul que combinam notas de torrado e sutis notas florais.
Pura Origem
Variations
Descafeinados
Obtidos de uma única origem em regiões especialmente selecionadas.
Três Grands Crus aromatizados naturalmente com extremo requinte.
Cafés descafeinados para saborear Nespresso a qualquer momento do dia.
INDRIYA FROM INDIA 10
Este blend do sul da Índia é intenso e encorpado. Sua torra levemente prolongada equilibra seu caráter forte, revelando notas de cacau e especiarias. ROSABAYA DE COLOMBIA 6
Esse especial blend da Colômbia apresenta típicas notas de geleia de frutas vermelhas e suaves toques de vinho.
DULSÃO DO BRASIL 4
Um café arábica puro, Dulsão do Brasil é uma delicada mistura de grãos Bourbon vermelho e amarelo com uma nota diferenciada de torrado.
VANILIO
ARPEGGIO DECAFFEINATO 9
6
É um café elaborado a partir do Grand Cru Livanto. Os aromas ricos da baunilha são revelados sutilmente em uma textura aveludada.
Arpeggio Decaffeinato tem o mesmo caráter diferenciado e corpo do icônico Arpeggio. Possui notas intensas de cacau e torrado.
CIOCATTINO
VOLLUTO DECAFFEINATO
6
4
É um café elaborado a partir do Grand Cru Livanto. As notas de chocolate amargo criam uma deliciosa harmonia com as notas de torrado do Livanto.
Possui os mesmos aromas complexos e corpo do Volluto original, além das deliciosas notas de biscoitos e frutas suaves.
CARAMELITO
VIVALTO LUNGO DECAFFEINATO 4
6
É um café elaborado a partir do Grand Cru Livanto. O sabor adocicado do caramelo suaviza as notas de torrado.
Possui caráter equilibrado e idêntico ao Vivalto Lungo original: notas de torrado, levemente amadeiradas, de cereais doces e uma sutil nota floral.
BUKEELA KA ETHIOPIA LUNGO
DECAFFEINATO INTENSO
3
Vindo do berço do café, a Etiópia, este Lungo delicado expressa um buquê floral de jasmim, lírio branco, bergamota e flor de laranjeira.
Medidas de extração dos cafés Nespresso
7
É um Espresso forte e encorpado que possui notas suaves de cacau e cereais torrados.
Ristretto (25 ml)
Espresso (40 ml)
Lungo (110 ml)
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OS TERROIRS Cada terroir carrega a sua própria assinatura aromática. Por isso, a Nespresso abre fronteiras até então desconhecidas na busca de novas experiências.
18
Terroir é a mais íntima relação entre o solo e o microclima de uma região produtora de café. É ele que concebe o nascimento de um tipo de café, expressando livremente sua qualidade e personalidade.
Dessa forma, a Nespresso tem especial cuidado na seleção dos 11 países que fornecem o café usado em seus blends e, ano após ano, nossos Especialistas descobrem origens excepcionais para compor as variedades dos Edições Limitadas.
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OS ESPECIALISTAS Os Especialistas da Nespresso são profissionais que vivem e respiram café. Com diferentes bagagens profissionais e pessoais, são pessoas que se dedicam a criar, a partir de cada café, uma experiência única.
20
O processo criativo dos Especialistas da Nespresso começa no café, o protagonista das criações. A variedade, a intensidade, o perfil aromático, o sabor... Cada nuance é uma nova ideia. Após uma imersão nos Grands Crus, iniciam-se os testes: misturas, combinações e degustações dão origem a novos sabores e aromas, instigando os cinco sentidos e trazendo novas sensações a cada gole.
Depois de desenvolvidas e aprimoradas, as melhores receitas são cuidadosamente selecionadas e levadas até você, Membro do Nespresso Club. Mas o processo não para por aqui: os Especialistas sugerem que você também crie! Combine ingredientes com o seu Nespresso favorito e transforme cada degustação em um momento único de prazer.
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COMO DEGUSTAR
Degustar é uma arte. É apreciar, a cada gole, o melhor que o café tem a oferecer: o sabor, o aroma, o crema… Tudo isso preparado com uma extração bem feita e muito cuidado.
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1. Prepare
2. Olhe
Prepare seu café sempre no momento da degustação – inclusive quando fizer receitas –, pois ele é sensível às influências do oxigênio, luz e temperatura.
Observe com calma o crema. Ele mostra a qualidade do café espresso e deve sempre estar perfeito e cobrir toda a xícara, pois protege seus aromas.
3. Sinta
4. Prove
Antes de degustar, perceba os aromas de seu Grand Cru. Desde notas delicadas, como florais e frutadas, até intensas, de torrado e madeira. Utilizando esta técnica você consegue combinar ingredientes na criação de muitas receitas.
Prove o Grand Cru, deixando-o se espalhar por sua boca para perceber as diferentes sensações que o formam: a doçura, a acidez e o amargor. Sinta também a textura, o corpo e a intensidade do café que inspira você todos os dias.
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As receitas
Que tal começar o dia com um delicioso Cappuccino? Ou se refrescar em uma tarde quente com um café gelado? E fechar a noite com um drink especial? Descubra nas próximas páginas estas e mais outras receitas feitas com os Grands Crus Nespresso. Deixe-se levar pelos aromas e sabores dos seus cafés preferidos com criatividade, beleza e bom gosto.
Toques especiais “A vida é a variedade. Assim como o paladar pede sabores diversos, assim a alma exige novas impressões.” Coelho Neto
É muito simples tornar as receitas que já amamos ainda mais deliciosas: basta dar aquele toque especial. Estas receitas, feitas com diversos Grands Crus Nespresso, levam ingredientes que surpreendem. Sabores e aromas inspiradores
(escritor e membro da Academia Brasileira de Letras)
para você desfrutar em todos os momentos.
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RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
ESPRESSO REFRESCANTE DE LARANJA
Um verdadeiro coquetel de vitaminas: a laranja aromatizada com a baunilha dá um toque especial ao Grand Cru Arpeggio Decaffeinato com energia e vivacidade.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 copo grande (350 ml)
Você vai precisar - 1 cápsula de Arpeggio Decaffeinato - 2,5 g de açúcar refinado - 150 ml de suco de laranja - 1 gota de essência de baunilha líquida
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Médio
11 min
40 ml
Manhã
Coloque na coqueteleira o suco de laranja fresco, o xarope de baunilha e um cubo de gelo. Agite. Coloque um pouco de gelo triturado no copo e despeje a mistura por cima. Prepare o café e coloque-o na coqueteleira. Acrescente a essência de baunilha, o açúcar e um cubo de gelo. Agite. Suavemente, despeje o conteúdo dessa segunda coqueteleira no copo (por cima da primeira mistura). Use uma colher para colocar apenas o líquido e manter a espuma na coqueteleira. Com uma colher, retire a espuma da coqueteleira e coloque-a por cima da receita para finalizar. Decore com casca de laranja.
- 20 ml de xarope de baunilha - Gelo triturado a gosto - 2 cubos de gelo - Casca de laranja para decorar
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RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
CAFÉ COM MAÇÃ E GENGIBRE
O complexo Grand Cru Vivalto Lungo Decaffeinato se une aos aromas da maçã e ao sabor intenso de gengibre – uma raiz típica da culinária chinesa.
Tenha à mão - 1 xícara Cappuccino (170 ml) - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso
Você vai precisar - 1 cápsula de Vivalto Lungo Decaffeinato - 1 sachê de chá de maçã e gengibre
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Médio
8 min
110 ml
Manhã
Coloque o sachê de chá em uma xícara Cappuccino e prepare seu café diretamente nessa xícara. Deixe o chá de maçã e gengibre em infusão por 4 minutos e, em seguida, retire o sachê. Acrescente o xarope de bordo ao café e reserve. Prepare a espuma de leite usando o bico de vapor da máquina Nespresso ou o Aeroccino. Coloque 3 colheres de sopa de leite espumado sobre o café e salpique com canela em pó. Decore com um pauzinho de canela.
- 2 colheres de chá de xarope de bordo (maple syrup) - 3 colheres de sopa de espuma de leite - 1 pitada de canela em pó - 1 pauzinho de canela para decorar
31
RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
CAFÉ SABOR COLA COM ESPECIARIAS
A deliciosa união do Grand Cru Fortissio Lungo e do refrigerante à base de cola em uma infusão com anis, canela e cardamomo.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml) - 1 xícara grande - 1 coqueteleira - 1 canudo
Você vai precisar - 1 cápsula de Fortissio Lungo
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Difícil
6 min
110 ml
Tarde
Em uma xícara grande, extraia o café. Acrescente o anisestrelado, a canela e o cardamomo ao café. Deixe as especiarias em infusão por 4 minutos antes de retirá-las. Coloque o melado de cana e mexa bem. Adicione o café aromatizado e os cubos de gelo à coqueteleira e agite bem. Despeje o café resfriado no copo e complete com o refrigerante à base de cola. Sirva frio com um canudo.
- 1 anis-estrelado - 1 pauzinho de canela - 3 sementes de cardamomo - 1 colher de chá de melado de cana - 100 ml de refrigerante à base de cola - 3 cubos de gelo
33
RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
GRANITA DE MORANGO Uma deliciosa combinação gelada dos sabores das frutas vermelhas com as notas especiais do Grand Cru Livanto.
Tenha à mão - 1 mixer - 1 copo grande (350 ml) - 1 canudo
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Médio
5 min
40 ml
Manhã
Extraia o café no mixer com o gelo triturado, os morangos, o açúcar e o xarope de baunilha. Misture esses ingredientes até obter uma consistência de granita (gelo quase derretido). Despeje tudo no copo e sirva com um canudo. Decore com as frutas vermelhas e as folhas de hortelã.
Você vai precisar - 1 cápsula de Livanto - 15 morangos frescos - 20 ml de gelo triturado - 10 g de açúcar - 10 ml de xarope de baunilha - Frutas vermelhas da estação e folhas de hortelã para decorar
35
RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
CAFÉ COM MEL E FIGO Uma espuma leve como o vento transporta as poderosas notas de cacau do Grand Cru Arpeggio.
Tenha à mão - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso - 1 copo grande (350 ml)
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Médio
5 min
40 ml (2x)
Manhã
Prepare as duas cápsulas de café. Coloque o leite e a calda de figos no espumador de leite Aeroccino ou use o bico de vapor da máquina Nespresso e prepare a espuma de leite. Despeje a espuma no copo e coloque o café por cima. Decore com as lâminas de avelãs e um pouco de mel.
- 2 cápsulas de Arpeggio - 100 ml de leite UHT integral - Calda de figos - Lâminas de avelãs e mel para decorar
37
RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
DULCE LIVANTO Uma indulgência para o paladar com doce de leite, paçoca e o Grand Cru Livanto.
Tenha à mão - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso - 1 xícara Lungo (150 ml)
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
10 min
40 ml
Tarde
Coloque o doce de leite no fundo do copo e extraia o café sobre ele. Aqueça o leite no Aeroccino ou no bico de vapor da máquina Nespresso e disponha a espuma de leite sobre o café. Sirva com a paçoca esfarelada.
Você vai precisar - 1 cápsula de Livanto - 1 colher de sopa de doce de leite - 80 ml de leite UHT integral - 20 g de paçoca esfarelada
39
RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
CAPPUCCINO COM FLOR DE LARANJEIRA O aroma floral da espuma de leite com flor de laranjeira completa esse Cappuccino com o Grand Cru Bukeela ka Ethiopia.
Tenha à mão - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso - 1 xícara Glass Cappuccino
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
110 ml
Manhã
Coloque o leite condensado no fundo da xícara e extraia o café sobre ele. Enquanto isso, coloque o leite e a água de flor de laranjeira no Aeroccino ou use o bico de vapor da máquina Nespresso para preparar a espuma de leite. Finalize com a espuma de leite por cima do café.
- 1 cápsula de Bukeela ka Ethiopia - 40 ml de leite UHT integral - 1 colher de chá de leite condensado - 10 ml de água de flor de laranjeira
41
RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
CAPPUCCINO À LA ROSE Chocolate branco, pétalas de rosa e o Grand Cru Dulsão do Brasil formam um Cappuccino surpreendente.
Tenha à mão - 1 xícara Cappuccino - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml
Manhã
Aqueça sua xícara Cappuccino. Acrescente um pedaço de chocolate branco à xícara e prepare o café sobre ele. Misture o leite e o xarope de rosas. Prepare a espuma de leite aromatizada e despeje na xícara. Decore a xícara com pétalas de rosas cristalizadas.
- 1 cápsula de Dulsão do Brasil - 10 ml de leite UHT integral - 15 g de chocolate branco - 5 ml de xarope de rosas - Pétalas de rosas cristalizadas para decorar
43
RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
CAFÉ GELADO COM COCO Uma alquimia sutil que envolve todos os sentidos: espuma de leite com coco e o Grand Cru Volluto Decaffeinato.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso - 1 copo para receitas
Você vai precisar - 1 cápsula de Volluto Decaffeinato
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Médio
10 min
40 ml
Manhã
Prepare o café e agite-o com os cubos de gelo e o açúcar aromatizado com baunilha na coqueteleira. Retire as pedras de gelo e reserve. Misture o leite com um pouco de xarope de coco. Prepare a espuma de leite usando o bico de vapor da máquina Nespresso ou o Aeroccino no modo frio. Quando estiver bem cremoso, adicione o coco ralado. Despeje levemente essa espuma sobre o café. Salpique com cacau em pó e decore com o pedaço de abacaxi.
- 2 colheres de chá de açúcar aromatizado com baunilha - 100 ml de leite UHT integral - Xarope de coco - 1 colher de chá de coco ralado - Cacau em pó - 3 cubos de gelo - 1 pedaço de abacaxi para decorar
45
RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
CHOCOLATE E ORANGE Os sabores do chocolate amargo e da laranja se misturam deliciosamente com o Grand Cru Ciocattino.
Tenha à mão - 1 xícara grande (350 ml) - 1 colher - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml
Noite
Coloque a calda de chocolate no fundo do copo e cubra com a geleia de laranja. Extraia o café no copo e prepare o leite no Aeroccino ou no bico de vapor da máquina Nespresso na versão quente. Coloque o leite sobre o café com a ajuda de uma colher. Decore com raspas de chocolate e as laranjas cristalizadas.
Você vai precisar - 1 cápsula de Ciocattino - 2 colheres de sopa de geleia de laranja - 1 colher de sopa de calda de chocolate - 1 xícara de café de leite UHT integral - Chocolate amargo a gosto - Raspas de chocolate amargo para decorar - 2 pedaços de laranja cristalizada para decorar
47
RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
MACCHIATO GELADO COM CARDAMOMO Apimentado e adocicado, o cardamomo é envolvido por uma deliciosa espuma de leite gelada e o potente Grand Cru Dharkan.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml) - 1 Aeroccino - 1 coqueteleira
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
25 ml
Tarde
Bata o leite no Aeroccino no modo frio. Extraia o café na coqueteleira, adicione os 3 cubos de gelo e bata. No copo gelado, misture o xarope de cardamomo com o leite do Aeroccino. Acrescente a espuma de leite por cima e junte, suavemente, o conteúdo da coqueteleira. Para decorar, salpique cardamomo em pó sobre a espuma.
- 1 cápsula de Dharkan - 250 ml de leite UHT integral - 30 ml de xarope de cardamomo - 3 cubos de gelo - 1 pitada de cardamomo em pó para decorar
49
RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
CAFÉ CARAMELO GELADO
Caramelo, baunilha e o Grand Cru Kazaar: poucas palavras podem dizer tudo.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml) - 1 coqueteleira - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso
Você vai precisar - 2 cápsulas de Kazaar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Médio
10 min
25 ml (2x)
Tarde
Prepare as duas cápsulas de café e coloque em uma coqueteleira. Acrescente o sorvete à coqueteleira e agite. Despeje no copo e acrecente os cubos de gelo. Prepare a espuma de leite aromatizado com baunilha no Aeroccino ou com o bico de vapor da máquina Nespresso e adicione lentamente ao copo. Decore com um pouco de calda de caramelo e sirva.
- 160 ml de sorvete de caramelo - 30 ml de calda de caramelo - 100 ml de leite UHT integral aromatizado com baunilha - 6 cubos de gelo
51
RECEITAS TOQUES ESPECIAIS
REFRESCO DE MARACUJÁ Sinta todo o sabor refrescante de maracujá junto com as leves notas doces do Grand Cru Volluto Decaffeinato.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 copo grande (350 ml) - 1 colher de sopa - 1 canudo
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml
Noite
Extraia o café na coqueteleira e adicione os cubos de gelo. Agite bem. No copo, misture o xarope de maracujá, a água com gás e um pouco de gelo triturado. Depois, despeje o café, sem os cubos de gelo, sobre o gelo triturado usando as costas de uma colher de sopa. Sirva com um canudo.
Você vai precisar - 1 cápsula de Volluto Decaffeinato - 200 ml de água com gás - 20 ml de xarope de maracujá - 2 cubos de gelo - Gelo triturado
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Experiências únicas Os Especialistas em café da Nespresso abusaram
“Sentir é criar.” Fernando Pessoa
da criatividade para você viver deliciosas e diferentes sensações com estas receitas. Cores, camadas
(escritor, tradutor e crítico português)
e texturas em drinks quentes ou gelados compõem um universo de experiências únicas.
55
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
LONG SIESTA Termine seu dia com o suave sabor de baunilha e o Grand Cru Vivalto Lungo Decaffeinato.
Tenha à mão - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso - 2 copos grandes (350 ml)
Você vai precisar - 1 cápsula de Vivalto Lungo Decaffeinato
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
110 ml
Noite
Coloque o xarope de baunilha no fundo do copo. Extraia o café num copo separado. Coloque metade do café sobre o xarope de baunilha. Prepare a espuma do leite e coloque metade da espuma sobre o café com o xarope. Deixe a outra metade da espuma para um toque final. Gentilmente coloque a segunda metade do café no copo. Finalize com o restante da espuma.
- 20 ml de xarope de baunilha - 120 ml de leite UHT integral e frio
57
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
SAMBA Uma criação puramente brasileira que traz os sabores do samba com o Grand Cru Dulsão do Brasil.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 copo longo de drink
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml
Noite
Bata os sucos com cubos de gelo na coqueteleira. Coloque o xarope de maçã verde no copo e despeje os sucos batidos sobre ele. Extraia o café na coqueteleira com cubos de gelo e agite. Depois, adicione o café gelado sobre os sucos. Decore com uma fatia de maçã verde.
- 1 cápsula de Dulsão do Brasil - 80 ml de suco de manga - 40 ml de suco de abacaxi - 40 ml de suco de laranja - 30 ml de xarope de maçã verde - Cubos de gelo - 1 fatia de maçã verde para decorar
59
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
MOCHA BORGIA Reviva a história com esta tradicional receita: chocolate e chantilly combinados com o saboroso Grand Cru Livanto.
Tenha à mão - 1 xícara Cappuccino
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Médio
5 min
40 ml
Noite
Prepare um chocolate quente misturando o leite quente e o chocolate em pó. Se quiser, você pode adoçá-lo. Extraia o café sobre o chocolate quente e finalize com um pouco de chantilly no topo.
- 1 cápsula de Livanto - 2 colheres de chá de chocolate em pó - Leite UHT semidesnatado - Açúcar a gosto - Chantilly a gosto
61
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
NESPRESSO SUNRISE Como a intensidade do nascer do Sol, esse drink combina o poderoso Grand Cru Ristretto com suco de laranja.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 copo grande (350 ml)
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
10 min
25 ml
Manhã
Coloque algumas pedras de gelo no copo e o xarope de cranberry. Adicione o suco de laranja. Na coqueteleira, extraia o café e bata com algumas pedras de gelo para resfriar. Despeje o café batido sem o gelo lentamente sobre o suco de laranja. Decore com fatias de laranja.
- 1 cápsula de Ristretto - 15 ml de xarope de cranberry - 120 ml de suco de laranja - Cubos de gelo - Fatias de laranja para decorar
63
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
FRESHPRESSO Dê um up na sua energia com esse coquetel de vitaminas combinado com o Grand Cru Arpeggio.
Tenha à mão - 2 coqueteleiras - 1 copo grande (350 ml) - 1 colher - 1 canudo
Você vai precisar - 1 cápsula de Arpeggio - 1/2 sachê de açúcar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Difícil
10 min
40 ml
Noite
Na primeira coqueteleira, coloque o suco de laranja, o xarope de baunilha e um cubo de gelo. Agite e despeje a mistura no copo com um pouco de gelo triturado. Na segunda coqueteleira, coloque o café já extraído, a essência de baunilha, o açúcar e um cubo de gelo. Agite. Use a colher para manter a espuma na coqueteleira e despeje, suavemente, o conteúdo da segunda coqueteleira no copo, por cima da primeira mistura. Finalize com a fatia de laranja e sirva com um canudo.
- 1 copo pequeno de suco de laranja fresco - 20 ml de xarope de baunilha - 1 gota de essência de baunilha - Gelo triturado - 2 cubos de gelo - 1 fatia de laranja
65
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
NESPRESSO MOJITO Um coquetel clássico e refrescante com hortelã, xarope de limão siciliano e Grand Cru Ristretto.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml) - 1 coqueteleira
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
10 min
25 ml
Noite
Coloque as folhas de hortelã e o xarope no fundo do copo. Acrescente o gelo e o refrigerante cítrico. Na coqueteleira, extraia o café com duas pedras de gelo e agite bem até esfriar. Acrescente vagarosamente ao copo para que ele flutue e forme uma nova camada. Decore com hortelã e sirva.
- 1 cápsula de Ristretto - 25 ml de xarope de limão siciliano - 90 ml de refrigerante cítrico - Cubos de gelo - Hortelã fresca
67
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
CAFÉ CROCANTE DE BAUNILHA E AMÊNDOAS O Grand Cru Decaffeinato Intenso completa a cremosidade do sorvete de baunilha com amêndoas.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml) - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso
Você vai precisar - 1 cápsula de Decaffeinato Intenso
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml
Manhã
Extraia o café no copo e coloque o sorvete sobre ele. Despeje o leite no Aeroccino e pressione o botão de espuma de leite quente ou use o bico vaporizador de uma máquina Nespresso. Adicione a espuma sobre o copo e finalize com um pouco de lâminas de amêndoas. Dica: esta receita harmoniza perfeitamente com um biscoito amanteigado.
- 1 bola de sorvete de baunilha - 100 ml de leite UHT integral - Lâminas de amêndoas
69
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
LUNGO MACCHIATO GELADO O grande clássico italiano revisitado com o Grand Cru Vivalto Lungo.
Tenha à mão - 1 xícara Lungo (150 ml) - 1 copo grande (350 ml) - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
10 min
110 ml
Manhã
Extraia o café na xícara e acrescente açúcar. Prepare a espuma de leite usando o Aeroccino no modo frio ou use o bico de vapor da máquina Nespresso e reserve. Despeje o café no copo e acrescente o gelo triturado (de 4 a 5 colheres de sopa). Depois disso, acrescente a espuma de leite (de 3 a 4 colheres de sopa) por cima. Finalize com chocolate em pó.
- 1 cápsula de Vivalto Lungo - 4 ou 5 colheres de sopa de gelo triturado - 3 ou 4 colheres de sopa de espuma de leite - 3 ou 4 colheres de chá de açúcar mascavo - 1 pitada de chocolate em pó
71
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
CRÈME BRÛLÉE DE LATTE MACCHIATO Uma receita inspirada no Crème Brûlée com espuma de leite que complementa a suavidade do Grand Cru Caramelito.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml) - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
10 min
40 ml
Tarde
Misture o leite com a calda de caramelo e, utilizando o bico de vapor da máquina Nespresso ou o Aeroccino, prepare a espuma de leite. Adicione a espuma ao copo. Extraia o café diretamente sobre a espuma. Para finalizar, salpique açúcar mascavo no topo.
Você vai precisar - 1 cápsula de Caramelito - 10 ml de calda de caramelo - 150 ml de leite UHT integral gelado - 1 colher de chá de açúcar mascavo
73
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
CAFÉ QUENTE-FRIO DE BAUNILHA Uma efusão de contrastes, esse drink fará você vivenciar novas sensações com o sorvete de baunilha, chocolate, caramelo e o Grand Cru Volluto em dose dupla.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml) - 1 xícara grande - 1 xícara Cappuccino - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Médio
5 min
40 ml (2x)
Tarde
No copo, misture um pouco da espuma de leite quente, feita com o Aeroccino ou o bico de vapor da máquina Nespresso, com a calda de caramelo. Reserve. Na xícara, prepare as duas cápsulas de café e acrescente o sorvete imediatamente. Despeje a mistura do copo na xícara. Decore com lascas de chocolate.
Você vai precisar - 2 cápsulas de Volluto - 1 bola de sorvete de baunilha - 3 colheres de sopa de espuma de leite quente - 2 colheres de chá de calda de caramelo - Lascas de chocolate para decorar
75
PA M P E L L O P : PO M E L L O + L E M O NA D E. Pomelo po.me.lo sm (citrus maxima): Bot. Fruto grande comestível com casca grossa e cor amarela semelhante à toranja, porém maior e menos ácido, vindo do sudeste da Ásia. Etm. Sem origem definida, o termo é comumente usado para denominar uma toranja (híbrido de pomelo com laranja). Toranja também é conhecida como fruto proibido.
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
PAMPELLOP Encante-se com essa deliciosa combinação: a refrescância das frutas vermelhas e o aromático Grand Cru Cosi.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 copo grande (350 ml) - 1 colher de sopa
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml
Noite
Coloque o gelo triturado no copo e acrescente o xarope de frutas vermelhas por cima. Depois, adicione a limonada usando as costas de uma colher. Por fim, extraia o café na coqueteleira com os cubos de gelo, agite bem e adicione o café resfriado ao copo. Dica: não misture as diferentes camadas; elas criam um efeito impressionante!
- 1 cápsula de Cosi - 20 ml de xarope de frutas vermelhas - 200 ml de limonada - 2 colheres de gelo triturado - 3 cubos de gelo
77
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
DELÍCIA DOCE Leite condensado, chocolate intenso e o Grand Cru Linizio Lungo formam essa bebida indiscutivelmente deliciosa.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml) - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso
Você vai precisar - 1 cápsula de Linizio Lungo
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Médio
5 min
110 ml
Manhã
Coloque no fundo do copo o leite condensado e adicione sobre ele um pouco do chocolate em pó. Depois, extraia o café sobre essa mistura. Faça um pouco de espuma de leite com um Aeroccino ou o bico de vapor da máquina Nespresso e acrescente ao copo. Decore polvilhando o chocolate em pó que restou no topo.
- 30 ml de leite condensado - Espuma de leite quente - Chocolate em pó
79
RECEITAS EXPERIÊNCIAS ÚNICAS
ICED CITRIC COFFEE Uma receita cítrica e refrescante que combina com um café originalmente brasileiro, o Dulsão do Brasil.
Tenha à mão - 1 copo pequeno - 1 coqueteleira
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml
Noite
Coloque o café extraído, o açúcar e o suco de limão em uma coqueteleira. Adicione cubos de gelo e agite bem até obter uma mistura cremosa. Despeje a mistura no copo e finalize com as raspas de limão no topo. Para decorar, coloque na lateral do copo uma fatia de limão e sua casca em espiral.
- 1 cápsula de Dulsão do Brasil - 10 g de açúcar - Suco de 1 limão - Cubos de gelo - Raspas de limão - 1 fatia de limão e sua casca para decorar
81
Destinos inesquecíveis Da curiosidade de conhecer novos lugares,
“Onde a terra se acaba e o mar começa.”
nossos Especialistas em Café criaram estas deliciosas receitas. Cada uma delas evoca sabores e aromas
Luís Vaz de Camões (poeta português do século XVI)
de destinos para que você embarque em viagens incríveis – através de descobertas com o seu paladar.
83
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
CAFÉ MAI TAI Desfrute deste drink refrescante e cítrico que combina deliciosamente bem com as notas de caramelo torrado do Grand Cru Livanto.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 copo grande (350 ml)
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Difícil
6 min
40 ml
Noite
Coloque o suco de laranja, o suco de limão, o xarope de amêndoas e o melado de cana na coqueteleira. Agite bem. Coloque a mistura no copo e acrescente cuidadosamente o café extraído, resfriado com duas pedras de gelo, por cima. Finalize com a fatia de abacaxi e a cereja.
- 1 cápsula de Livanto - 30 ml de suco de laranja - 10 ml de suco de limão - 10 ml de xarope de amêndoas - 10 ml de melado de cana - 1 fatia de abacaxi - 1 cereja - Cubos de gelo
85
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
DELÍCIA DE CAFÉ ASTECA Cacau, leite, caramelo e o Grand Cru Roma: desfrute de um sabor incomparável em uma só xícara.
Tenha à mão - 1 xícara Cappuccino - 1 mexedor - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso
Você vai precisar - 1 cápsula de Roma
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Difícil
15 min
40 ml
Tarde
Na xícara, coloque o leite condensado, a canela em pó, o cacau e uma colher de sopa de leite à temperatura ambiente. Misture com o batedor até ficar homogêneo. Extraia o café sobre essa mistura e prepare o leite no Aeroccino ou com o vaporizador da máquina Nespresso. Complete a xícara com a espuma de leite e finalize com o creme de leite e a calda de caramelo. Decore com um pauzinho de canela.
- 1 colher de sopa de leite condensado - 1 colher de chá de cacau em pó - 100 ml de leite UHT desnatado - 1/2 colher de chá de canela em pó - 2 colheres de chá de calda de caramelo - 2 colheres de chá de creme de leite fresco - 1 pauzinho de canela para decorar
87
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
CAFÉ LE MONTÉLIMAR Embarque nessa viagem e descubra as notas tostadas e de cacau do Grand Cru Arpeggio combinadas com sorvete e biscoitos.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml) - 1 coqueteleira - 1 Aeroccino
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Médio
10 min
40 ml (2x)
Tarde
Coloque o sorvete no copo e comprima levemente. Prepare as duas cápsulas de café e, com os dois cubos de gelo, agite na coqueteleira. Despeje o café gelado sobre o sorvete e adicione os biscoitos ao seu gosto. Bata o leite com a calda de caramelo no Aeroccino no modo frio. Por fim, acrescente essa espuma suavemente sobre os biscoitos.
- 2 cápsulas de Arpeggio - 1 bola de sorvete crocante - 100 ml de leite UHT integral - 20 ml de calda de caramelo - Biscoitos amanteigados a gosto - 2 cubos de gelo
89
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
RIO Uma versão da famosa caipirinha, esse drink com o Grand Cru Cosi traz sabores cítricos e refrescantes.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 copo baixo - 1 coador
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml
Tarde
Corte o limão tahiti em fatias bem finas e reserve quatro delas. Misture as fatias do limão tahiti com o melado na coqueteleira. Acrescente a água, o suco de limão siciliano e o café extraído. Bata novamente com gelo e coe no copo. Finalize com gelo e as fatias reservadas de limão.
Você vai precisar - 1 cápsula de Cosi - 1 limão tahiti - 100 ml de melado de cana - 40 ml de suco de limão siciliano - 10 ml de água - Cubos de gelo
91
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
ITAPUÃ Contemple o cair do Sol saboreando este delicioso drink com baunilha, água de coco e o Grand Cru Vanilio.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 copo alto de coquetel - 1 coador
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml
Tarde
Misture o xarope de coco, o suco de abacaxi e a água de coco na coqueteleira. Adicione a essência de baunilha, o café, as pedras de gelo e bata bem. Faça uma crosta de açúcar na borda do copo e coe a bebida sobre ele. Finalize com a espuma restante da coqueteleira e decore com o pedaço de abacaxi e a fava de baunilha.
- 1 cápsula de Vanilio - 100 ml de suco de abacaxi - 15 ml de xarope de coco - 100 ml de água de coco - 5 ml de essência de baunilha - Açúcar - Cubos de gelo - 1 pedaço pequeno de abacaxi para decorar - 1 fava de baunilha para decorar
93
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
COQUETEL ETÍOPE O caráter diferenciado do Grand Cru Bukeela ka Ethiopia se destaca divinamente nesse coquetel cítrico e doce.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 copo grande (350 ml)
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
110 ml
Noite
Coloque o xarope, o suco de pomelo e o gelo triturado no copo. Na coqueteleira, extraia o café com os cubos de gelo e o xarope de Curaçau. Acrescente a mistura ao conteúdo do copo. Decore com a fatia de pomelo.
Você vai precisar - 1 cápsula de Bukeela ka Ethiopia - 20 ml de xarope de pomelo - 100 ml de suco de pomelo - 10 ml de xarope de Curaçau - 3 colheres de sopa de gelo triturado - 5 cubos de gelo -1 fatia de pomelo para decorar
95
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
VERÃO INDIANO O Grand Cru Indriya from India é combinado com chocolate, Amaretto e toques de pimenta.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml) - 1 recipiente pequeno - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso
Você vai precisar - 1 cápsula de Indriya from India
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Médio
5 min
40 ml
Tarde
Coloque no copo o xarope de Amaretto. No recipiente, misture o chocolate em pó com um pouco de leite aquecido no Aeroccino ou no bico de vapor da máquina Nespresso. Adicione esse chocolate quente ao copo com o xarope de Amaretto. Acrescente espuma de leite quente e, sobre ela, extraia o café. Para finalizar, adicione mais um pouco de espuma de leite e salpique a pimenta no topo.
- 40 ml de xarope de Amaretto - 1 sachê de chocolate em pó - 1 pitada de pimenta chili em pó - Leite UHT integral
97
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
PAULISTA Inspirado nas grandes metrópoles brasileiras, este drink revelas as notas frutadas do Grand Cru Rosabaya de Colombia.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 taça de martini - 1 coador
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml
Noite
Misture o xarope de grenadine e o suco de limão na coqueteleira. Adicione o suco de cranberry, o café e o gelo. Bata bem, coe e sirva na taça de martini. Finalize com a água e decore com groselha fresca.
Você vai precisar - 1 cápsula de Rosabaya de Colombia - 20 ml de xarope de grenadine - 25 ml de suco de cranberry - 15 ml de suco de limão - 20 ml de água com gás - Cubos de gelo - Groselha fresca para decorar
99
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
BLUE LAGOON De tão refrescante, esse drink é quase um mergulho. Desfrute das notas do Grand Cru Capriccio, Curaçau Blue e maracujá.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml)
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml
Noite
Coloque no copo o xarope de Curaçau Blue, o gelo e o xarope de maracujá. Lentamente adicione a água com gás. Extraia o café e resfrie com os cubos de gelo. Adicione o café ao copo e sirva.
Você vai precisar - 1 cápsula de Capriccio - 20 ml de xarope de Curaçau Blue - 10 ml de xarope de maracujá - 200 ml de água com gás - Cubos de gelo
101
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
AMAZÔNIA O frescor e a exuberância da floresta se envolvem com o Grand Cru Volluto nesse drink.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 copo longo de drink - 1 coador
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml
Noite
Bata os sucos, uma folha de capim-cidreira e gelo na coqueteleira. Coloque gelo no copo e coe os sucos batidos sobre ele. Extraia o café na coqueteleira com uma folha de capim-cidreira e gelo e agite. Coloque o café batido sobre o suco no copo. Decore com duas folhas de capim-cidreira e uma casca de laranja em espiral.
Você vai precisar - 1 cápsula de Volluto - 60 ml de suco de açaí - 50 ml de suco de laranja - Cubos de gelo - Casca de laranja para decorar - 4 folhas de capim-cidreira
103
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
CAFFÈ LATTE VIENNA DE BAUNILHA
Uma composição que une as notas do Grand Cru Roma aos deliciosos sabores de chocolate e baunilha.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml) - 1 Aeroccino ou o bico de vapor de uma Nespresso
Você vai precisar
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
40 ml (2x)
Manhã
Prepare a espuma de leite no Aeroccino ou use o bico de vapor da máquina Nespresso. Coloque o xarope de baunilha no copo e extraia o café das duas cápsulas. Depois, despeje a espuma de leite por cima e finalize com um pouco de chantilly. Decore com os pedaços de chocolate no topo e a fava de baunilha ao lado do copo.
- 2 cápsulas de Roma - 30 ml de xarope de baunilha - 110 ml de leite UHT integral - 5 g de chocolate (pedaços) - Chantilly a gosto - 1 fava de baunilha para decorar
105
Montalvânia 14°25’24.4’’S, 44°22’10.1’’W
Camanducaia 22°44’55.1’’S, 46°8’6.8’’W
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
MINEIRINHO Essa receita revela os sabores dessa importante região produtora de café combinados com o Grand Cru Fortissio Lungo.
Tenha à mão - 1 copo de shot (100 ml) - 1 recipiente pequeno
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Fácil
5 min
110 ml
Noite
No copo de shot, coloque o xarope de cassis e adicione cubos de gelo. Extraia o café em um recipiente à parte e resfrie com cubos de gelo. Coloque 70 ml de café sobre o xarope, complete com a água com gás e sirva.
Você vai precisar - 1 cápsula de Fortissio Lungo - 5 ml de xarope de cassis - 25 ml de água com gás - Cubos de gelo
107
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
NESPRESSO PRAIA Uma receita que une os aromas do Grand Cru Capriccio com sabores frutados.
Tenha à mão - 1 copo grande (350 ml) - 1 coqueteleira - 1 colher de café
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Difícil
4 min
40 ml
Tarde
Misture todos os ingredientes, com exceção do café, na coqueteleira e agite. Despeje a mistura no copo. Em seguida, despeje o café resfriado no copo usando as costas de uma colher de café. Para decorar, coloque uma fatia de abacaxi na borda do copo.
Você vai precisar - 1 cápsula de Capriccio - 40 ml de néctar de pêssego - 60 ml de suco de abacaxi - 60 ml de suco de cranberry - 5 ml de xarope de baunilha - 6 cubos de gelo - 1 fatia de abacaxi para decorar
109
RECEITAS DESTINOS INESQUECÍVEIS
SUL Os deliciosos sabores do Sul do país se unem aos aromas do Grand Cru Capriccio.
Tenha à mão - 1 coqueteleira - 1 copo quadrado - 1 coador
Você vai precisar - 1 cápsula de Capriccio - 5 g de gengibre fresco
NÍVEL
PREPARO
EXTRAÇÃO
MOMENTO
Difícil
10 min
40 ml
Tarde
Faça uma infusão com a erva-mate e a água por 5 minutos. Coe, misture com o açúcar e cozinhe por 5 minutos no micro-ondas. Depois, misture bem, deixe esfriar e reserve. Na coqueteleira, macere o gengibre picado e acrescente os demais ingredientes, exceto o gelo picado e a erva-mate. Bata bem e transfira a bebida para o copo com um pouco de gelo picado.
- 50 ml de suco de tangerina - 20 g de açúcar - Erva-mate - Cubos de gelo - Gelo picado
111
Desfrute de todas estas Criações Inspiradoras e transforme o seu dia a dia no conforto do seu lar. Ofereça também suas receitas preferidas às pessoas que você mais gosta e proporcione incríveis momentos a elas. Afinal, agora você tem em suas mãos um delicioso universo de possibilidades com os cafés Nespresso.
REFERÊNCIAS A grande diversidade de experiências que a Nespresso busca sempre oferecer também aparece nas receitas deste livro, com ingredientes típicos, traços culturais e histórias de diferentes países. Por isso, preservamos os nomes das receitas em suas línguas originais.
Pág. 30
Pág. 60
Pág. 68
Pág. 76
café com maçã e gengibre
mocha borgia
café crocante de baunilha e amêndoas
pampellop
Tradução do chinês:
Receita inspirada na história
Poema de Cris Penz.
Definição da fruta pomelo
café, gengibre, maçã.
da nobre família Borgia, que se
adaptada do Dicionário
tornou proeminente durante
Priberam da Língua Portuguesa.
o Renascimento.
Pág. 86
Pág. 88
Pág. 92
Pág. 96
delícia de café asteca
café le montélimar
itapuã
verão indiano
Os astecas já consumiam o
Montélimar é uma comuna
Trecho adaptado da
Arte inspirada no Holi - um
chocolate por volta do século XVI
francesa situada no departamento
música Tarde em Itapoã,
festival que acontece todos
a.C. em forma de bebida sagrada
de Drôme, região de Ródano-
de Vinicius de Moraes.
os anos na Índia e comemora
nas cerimônias religiosas.
Alpes, entre Valence e Avignon.
Arte inspirada nas capas de
o começo da primavera.
discos da gravadora Elenco.
Pág. 102
Pág. 104
Pág. 108
Pág. 110
amazônia
caffè latte vienna de baunilha
nespresso praia
sul
Poema de Danilo Souto.
Trecho da Sinfonia nº 6,
Trecho de A Carta (1500),
Frase de Atahualpa Yupanqui,
de Ludwig van Beethoven.
de Pero Vaz de Caminha.
músico e escritor argentino.
A
Abacaxi fatia, 85, 109 pedaço, 45, 93 suco, 59, 93, 109 Açaí, suco, 103
ÍNDICE DE INGREDIENTES
Açúcar mascavo, 71, 73 Água com gás, 53, 99, 101, 107 Amaretto, xarope, 97 Amêndoas lâmina, 69 xarope, 85
Grands Crus Nespresso
Anis-estrelado, 33
Arpeggio, 37, 65, 89 Arpeggio Decaffeinato, 29 Bukeela ka Ethiopia, 41, 95
Avelã, lâmina, 37 B
Capriccio, 101, 109, 111 Caramelito, 73 Ciocattino, 47 Cosi, 77, 91
Biscoito amanteigado, 89
Decaffeinato Intenso, 69 Dharkan, 49 Dulsão do Brasil, 43, 59, 81
Baunilha açúcar aromatizado, 45 essência, 29, 65, 93 fava, 93, 105 sorvete, 69, 75 xarope, 29, 35, 57, 65, 105, 109
Bordo, xarope (maple syrup), 31 C
Cacau em pó, 45, 87
Indriya from India, 97
Canela pauzinho, 31, 33, 87 pó, 31, 87
Kazaar, 51
Capim-cidreira, 103
Linizio Lungo, 79
Caramelo calda, 51, 73, 75, 87, 89 sorvete, 51
Fortissio Lungo, 33, 107
Livanto, 35, 39, 61, 85 Ristretto, 63, 67 Roma, 87, 105 Rosabaya de Colombia, 99 Vanilio, 93 Vivalto Lungo, 71 Vivalto Lungo Decaffeinato, 31, 57 Volluto, 75, 103 Volluto Decaffeinato, 45, 53
Cardamomo pó, 49 semente, 33 xarope, 49 Cassis, xarope, 107 Cereja, 85 Chá de maçã e gengibre, 31 Chantilly, 61, 105
Chocolate amargo, 47 branco, 43 calda, 47 lasca, 75 pedaço, 105 pó, 61, 71, 79, 97 raspas, 47
desnatado, 87 semidesnatado, 61 Leite condensado, 41, 79, 87 Limão casca, 81 fatia, 81 raspa, 81 siciliano, suco, 91 siciliano, xarope , 67 suco, 77, 81, 85, 99 tahiti, 91
Coco água, 93 ralado, 45 xarope, 45, 93 Cranberry suco, 99, 109 xarope, 63
M
Manga, suco, 59
Creme de leite fresco, 87
Maracujá, xarope, 53, 101
Crocante, sorvete, 89
Mel, 37
Curaçau, xarope, 95
Melado de cana, 33, 85, 91
Curaçau Blue, xarope, 101 D
Doce de leite, 39
E
Erva-mate, 111
F
Figo, calda, 37
Morango, 35 P
Pimenta chili em pó, 97 Pomelo fatia, 95 suco, 95 xarope, 95
Frutas vermelhas, 35 xarope, 77 Gengibre fresco, 111 Grenadine, xarope, 99
R
Groselha, 99 H
Hortelã, 35, 67
L
Laranja casca, 29, 103 cristalizada, 47 fatia, 63, 65 geleia, 47 suco, 29, 59, 63, 85, 103 suco fresco, 65 Leite, 31, 37, 39, 41, 43, 45, 47, 49, 57, 69, 71, 73, 75, 79, 89, 97, 105 aromatizado com baunilha, 51
Paçoca, 39 Pêssego, néctar, 109
Flor de laranjeira, água, 41
G
Maçã verde fatia, 59 xarope, 59
Refrigerante cítrico, 67 cola, 33 Rosas xarope, 43 pétala cristalizada, 43
S
Sorvete baunilha, 69, 75 caramelo, 51 crocante, 89
T
Tangerina, suco, 111
criações inspiradoras nespresso CONTEÚDO Nespresso Brasil Nespresso Expertise Center FutureBrand São Paulo PROJETO GRÁFICO, EDIÇÃO, ILUSTRAÇÕES E REVISÃO FutureBrand São Paulo IMAGENS Nespresso Brasil Direitos reservados e protegidos pela lei no 9.610/1998 Proibida a reprodução total ou parcial sem a prévia autorização da Nespresso Brasil. Impresso no Brasil, 2016
Os textos deste livro foram compostos em Freight, família tipográfica projetada por Joshua Darden em 2009 e publicada pelo GarageFonts. A fonte secundária, usada em títulos, olhos e legendas é a Chronicle Text, projetada e publicada por Hoefler & Co. em 2002. Este livro foi impresso e montado em papel Colorplus Super preto 300g/m2 (capa) e papel couché fosco 170g/m2 (miolo) pela gráfica P+E, em São Paulo.