Valrhona katalog by NETservis

337 934 483 RCS Paris - Crédits photos : Peter Lippmann, Dimitri Tolstoï, Quinard, Ginko, Yann Geoffray, Nomades, M.L. Lucas - 7668 - 07/09

26600 Tain l’Hermitage - France Tel: (33) 4 75 07 90 90 www.valrhona.com

Aux Sources du Grand Chocolat COLLECTION PRODUITS GRIFFÉS 2009 I 2010 Brand-Name Product Collection

Grand

Aux Sources du

Chocolat A travers son expertise cacao et son savoir-faire exigeant, Valrhona a écrit une longue histoire, celle du goût d’exception. Through its exceptional cocoa expertise and its meticulous, clear-cut knowledge, Valrhona has written a long history, a history of a taste of uniqueness.

Créateur de Goûts Uniques Creator of Unique Tastes

Grâce à leur parfaite maîtrise de l’analyse sensorielle, les experts Valrhona assemblent des cacaos fins de différentes variétés et origines pour créer des chocolats de composition originale à la saveur complexe et exclusive.

By applying their perfect sensorial analysis knowledge, Valrhona’s experts blend the finest, rarest cocoas from different varieties and different origins, creating chocolates of the most authentic compositions, unveiling elaborate and unique flavours.

Cette maîtrise du goût se prolonge jusque dans le processus de fabrication, dont chacune des étapes a été étudiée pour développer le potentiel aromatique des chocolats :

This perfect expertise of taste is perpetuated throughout the manufacturing process, where each step has been researched to develop the supreme aromatic qualities of each chocolate:

• une torréfaction adaptée à la taille et l’origine des fèves de cacao,

• roasting, adapted to the size and the origin of the cocoa beans,

• un broyage à faible granulométrie pour une texture à la finesse incomparable,

• grinding, offering small-sized particles, providing incomparably fine texture,

• un conchage long qui développe tous les arômes.

Expert des Cacaos Fins Expert of the Finest Cocoa Au fil d’une quête passionnée à travers le monde des cacaos rares et fins, Valrhona :

Perpetually pursuing its passionate quest throughout the world for the rarest, most exquisite cocoa, Valrhona:

• développe, en partenariat avec les planteurs, des méthodes de culture raisonnée du cacao, dans le respect et la confiance,

• develops integrated cocoa cultivation methods through respectful and mutual trust partnerships with planters,

• sélectionne les meilleurs terroirs et espèces de cacaos présentant un profil organoleptique remarquable,

• selects the finest land and that rare cocoa providing a remarkable organoleptic profile,

• caractérise la typicité des arômes, détermine le profil de l’origine et garantit sa constance en goût.

• details unique, as-yet-unknown aromas and flavours, specifies the origin profile and ensures persistence of taste.

Cette démarche unique permet à Valrhona de maintenir sa différence par le goût de produits inimitables.

• long conching developing intense aromas. This original, unrivalled approach ensures that Valrhona preserves its distinctiveness and perpetuates its taste of uniqueness.

Chocolatier des Grands Chefs Chocolate-Maker to the World’s Greatest Chefs Son excellence, c’est historiquement au service des professionnels du goût que Valrhona l’a développée. Reconnu des artisans de renom, choisi par les Chefs des établissements gastronomiques les plus prestigieux, c’est par la même exigence que Valrhona a conquis le monde des gourmets, les invitant à la découverte de sensations inédites et gourmandes.

Valrhona’s Excellence was first and foremost developed for the professionals of taste. Recognized by leading renowned craftsmen, singled out by the chefs of the most prestigious, fine gastronomy establishments, it is through this unique commitment to Excellence that Valrhona has enchanted a world of chocolate lovers, of connoisseurs, inviting them to discover a compendium of elusive gourmet delights.

Plus d’informations sur www.valrhona.com / More information on www.valrhona.com

Valrhona redécouvre cette année la gamme Equinoxe au travers de recettes et saveurs uniques. Des formats novateurs, stylisés et modernisés satisferont chacun de vos moments de gourmandise : à offrir, à partager, à déguster

Chocolat

Uncover the Pure Pleasures of the Grand Chocolat

ou à grignoter, Equinoxe conviendra à toutes

Nous vous souhaitons une agréable découverte gourmande de notre collection 2009-2010 !

Valrhona Unwraps its 2009 Collection In honour of its new image, Valrhona reinvents its Equinoxe collection through a myriad of innovative creations and unique flavours. Original, elegantly-stylized and up-to-the-minute formats, created for delightfully delicious moments of pure pleasure: offer, share, taste or nibble, Equinoxe, a sublime indulgence, anytime, anywhere! We wish you an intensely enjoyable gourmet journey of discovery through our 2009-2010 collection!

Nouveautés 2009

vos envies !

De la puissance des Grands Crus aux recettes gourmandes de la

A GRIGNOTER...

Nibble...

gamme Equinoxe, en passant par les irrésistibles Chocolats Fins, Valrhona offre aux gourmets et gourmands un chocolat d’exception pour des expériences de dégustation intenses…

From its ever-so-tempting intensity of Grands Crus to its delectable, gourmet creations of the Equinoxe collection and seductively irresistible Fine Chocolate, Valrhona invites connoisseurs and chocolate lovers to discover an exceptional chocolate, and experience the taste of uniqueness…

A OFFRIR... Offer...

Dans la poursuite de sa nouvelle identité,

Grand

A CUISINER... COOK...

Découvrez tous les plaisirs du

A DEGUSTER... Taste...

Valrhona vous dévoile ses nouveautés 2009

Les Grands Grands Crus

Crus

Une expérience de dégustation intense… La gamme Grands Crus de Valrhona est le fruit de la sélection, de la combinaison et de l’affinage des meilleurs cacaos fins choisis pour l’exemplaire complémentarité de leurs potentiels aromatiques : • Des

chocolats typés, à la saveur complexe et exclusive.

• Des chocolats à la robe brillante et à la texture d’une finesse incomparable. • Des chocolats à la longueur en bouche exceptionnelle.

An intense experience of taste… Valrhona’s Grands Crus range is the fruit of expertly selecting, blending and refining the finest cocoas, favoured for the perfect complementarity of their aromatic potential: • Distinctive chocolates, unveiling elaborate and unique flavours. • Dazzlingly silken chocolate, offering an incomparably fine texture. • Intensely divine chocolates, releasing exquisite, ever-so-lingering flavours.

inégalée

Une palette de goûts

Découvrez la philosophie du goût selon Valrhona…

A Myriad of Tastes… just simply incomparable

Du fruité acidulé de Manjari à l’amertume tannique d’Abinao, découvrez toutes les notes aromatiques que notre passion des terroirs a su révéler. From Manjari’s intense acidulous fruitiness to Abinao’s delicately tannic bitterness, we invite you on a journey to discover a palette of unique aromas, fruit of our passionate quest for the finest cocoa and the purest origins.

Ce cercle de dégustation classe nos 8 Grands Crus sur une échelle de puissance aromatique et les note à l’aide des 4 critères sensoriels princi-

JIVARA

Chocolat au lait, long en bouche. Son goût typé à la fois doux et cacaoté dévoile des notes de caramel et de vanille, relevé d’une pointe de malt. 40 % cacao. Persistently flavoured milk chocolate. Its distinctive flavour, both mild and chocolaty, unveils notes of caramel and vanilla enhanced with a touch of malt. 40% cocoa.

ABINAO

Chocolat noir d’un caractère sophistiqué. Son arôme puissant et intense est caractérisé par une amertume et une longueur en bouche exceptionnelles. 85 % cacao. A highly-sophisticated dark chocolate. Its empowering and intense aroma emphasises a specific bitterness and exceptional long-lasting flavours. 85% cocoa.

paux : l’acide, l’amer, le fruité et les notes de fruits secs.

Discover Valrhona’s Philosophy of Taste… This Tasting Wheel illustrates our 8 Grands Crus through a scale of aromatic intensity and ranks them on 4 priority

TANARIVA

TAÏNORI

Chocolat au lait à l’agréable douceur de caramel lactée. Couleur claire aux nuances bronze, très typée. Pur Madagascar. 33 % cacao. A delectable milk chocolate offering soft and succulent milky caramely savours. Light colours, with bronze nuances, very typical. Pure Madagascar. 33% cocoa. Arômes de fruits jaunes puis des touches fraîches d’agrumes, étalées sur la longueur d’un paysage de cacao et de «pain chaud». Pur République Dominicaine. 64 % cacao. Pure yellow fruit flavours give way to fresh, tangy citrus overtones, progressively yielding to delicate yet long-lasting cocoa and «hot bread» aromas. Pure Dominican Republic. 64% cocoa.

sensorial criteria: acidulousness, bitterness, fruitiness and driedfruit hints.

GUANAJA

Il développe une étonnante amertume, révélant toute une gamme aromatique de notes chaudes. 70 % cacao. Unveiling flowery notes and an intense flavour that is exceptionally long-lingering. 70% cocoa.

ALPACO

La délicatesse d’arômes floraux fondus dans des notes très chocolatées. Pur Equateur. 66 % cacao. The subtleness of floral aromas exquisitely melting into supremely intense chocolaty notes. Pure Equator. 66% cocoa.

Légende / Key :

CARAÏBE

Sa rondeur et sa douceur révèlent des saveurs délicates d’amandes et de café grillés. 66 % cacao. Its opulent and soft melody unveils subtle almond and roasted coffee flavours. 66% cocoa.

MANJARI

Des notes acidulées de fruits rouges et de fruits secs. Pur Madagascar. 64 % cacao. Heavenly acidulous red fruit and dried-fruit hints. Pure Madagascar. 64% cocoa.

Les tablettes Grands Crus

Palette très large de 8 Grands Crus. A majestic collection of 8 Grands Crus.

Tablette fine au design innovant, idéale pour la dégustation. An exquisitely innovative, sleekly-slim bar, sublime perfection for taste-initiation.

Bars of Pure Grands Crus

Format élégant, haut de gamme et impactant. Sophisticatedly elegant, prestigious and unforgettable.

Tanariva 33 % Doux & Caramelisé Grand Cru de chocolat au lait Réf : 6675 Poids net : 70g Conditionnement par 20 tablettes Tanariva 33% Soft & Caramely Grand Cru milk chocolate Ref: 6675 Net weight: 70g Packaging: 20 bar packs

Jivara 40 % Crémeux & Cacaoté Grand Cru de chocolat au lait Réf : 6674 Poids net : 70g Conditionnement par 20 tablettes Jivara 40% Creamy & Chocolaty Grand Cru milk chocolate Ref: 6674 Net weight: 70g Packaging: 20 bar packs

Manjari 64 % Frais & Acidulé Grand Cru de chocolat noir Réf : 6680 Poids net : 70g Conditionnement par 20 tablettes Manjari 64% Fresh & Acidulous Grand Cru dark chocolate Ref: 6680 Net weight: 70g Packaging: 20 bar packs

Guanaja 70 % Amer & Élégant Grand Cru de chocolat noir Réf : 6679 Poids net : 70g Conditionnement par 20 tablettes Guanaja 70% Bitter & Elegant Grand Cru dark chocolate Ref: 6679 Net weight: 70g Packaging: 20 bar packs

Taïnori 64 % Fruité & Intense Grand Cru de chocolat noir Réf : 6676 Poids net : 70g Conditionnement par 20 tablettes Taïnori 64% Fruity & Intense Grand Cru dark chocolate Ref: 6676 Net weight: 70g Packaging: 20 bar packs

Alpaco 66 % Floral & Boisé Grand Cru de chocolat noir Réf : 6677 Poids net : 70g Conditionnement par 20 tablettes Alpaco 66% Floral & Woody Grand Cru dark chocolate Ref: 6677 Net weight: 70g Packaging: 20 bar packs

Caraïbe 66 % Equilibré & Voluptueux Grand Cru de chocolat noir Réf : 6678 Poids net : 70g Conditionnement par 20 tablettes Caraïbe 66% Harmonious & Sensual Grand Cru dark chocolate Ref: 6678 Net weight: 70g Packaging: 20 bar packs

Abinao 85 % Puissant & Tannique Grand Cru de chocolat noir Réf : 6757 Poids net : 70g Conditionnement par 20 tablettes Abinao 85% Intense & Tannic Grand Cru dark chocolate Ref: 6757 Net weight: 70g Packaging: 20 bar packs

desGrands Crus

A la découverte

Experiencing Grands Crus

Présentation élégante des carrés et ouverture originale des coffrets. Pure, refined presentation for the carrés & innovative-design opening for the gift-boxes.

Les 6 Grands Crus noirs réunis dans un « Plumier Initiation » et un coffret cadeau idéal pour explorer toute la palette de goûts de la gamme. 6 dark Grands Crus displayed in an «taste-initiation case», the perfect gift-box for discovering the myriad of exceptional tastes proposed in this collection.

Initiation Grands Crus 6 carrés de Grands Crus de chocolat noir Manjari, Taïnori, Caraïbe, Guanaja, Alpaco, Abinao Réf : 6681 Poids net : 30g Conditionnement par 40 étuis Grands Crus Initiation 6 Grands Crus dark chocolate carrés Manjari, Taïnori, Caraïbe, Guanaja, Alpaco, Abinao Ref: 6681 Net weight: 30g Packaging: 40 case packs

Collection Grands Crus 66 carrés de Grands Crus de chocolat noir Manjari, Taïnori, Caraïbe, Guanaja, Alpaco, Abinao Réf : 6685 Poids net : 330g Conditionnement par 6 coffrets 66 Grands Crus dark chocolate carrés Manjari, Taïnori, Caraïbe, Guanaja, Alpaco, Abinao Ref: 6685 Net weight: 330g Packaging: 6 box packs

Les coffrets carrésGrands Crus

3 assortiments panachés pour répondre à toutes les envies et s’initier au plaisir de la dégustation. 3 taste-initiation boxes invite you to be tempted by the pleasure of the taste-experience.

Contient le cercle de dégustation.

Gift-Boxes of Pure Grands Crus

Contains the tasting wheel.

DÉGUSTATION GRANDS CRUS 52 carrés de chocolat noir ou au lait Tanariva 33 %, Taïnori 64 %, Caraïbe 66 %, Guanaja 70 % Réf : 6686 Poids net : 260g Conditionnement par 8 coffrets Grands Crus Taste Experience 52 Grands Crus dark or milk chocolate carrés Tanariva 33%, Taïnori 64%, Caraïbe 66%, Guanaja 70% Ref: 6686 Net weight: 260g Packaging: 8 box packs

Jivara 40 %, Manjari 64 % Réf : 6683 Poids net : 260g Conditionnement par 8 coffrets

Guanaja 70 % Réf : 6682 Poids net : 260g Conditionnement par 8 coffrets

Alpaco 66 %, Caraïbe 66 % Réf : 6684 Poids net : 260g Conditionnement par 8 coffrets

Jivara 40%, Manjari 64% Ref: 6683 Net weight: 260g Packaging: 8 box packs

Alpaco 66%, Caraïbe 66% Ref: 6684 Net weight: 260g Packaging: 8 box packs

Guanaja 70% Ref: 6682 Net weight: 260g Packaging: 8 box packs

Les boîtes métal Grands Crus

Tin boxes of Pure Grands Crus

Boîte fine, élégante, pour emporter les Grands Crus partout avec soi. An elegant, slim-line box, an invitation to Grands Crus pleasure, anytime, anywhere.

Contient le cercle de dégustation. Contains the tasting wheel.

Les bâtons

Grands Crus

Slender sticks of Pure Grands Crus

Un format grignotage pour céder à tout moment aux envies de Grand Chocolat. Bite-sized nibble sticks to indulge in the pleasure of Grand Chocolat anytime, anywhere.

Nouveauté : une boîte panachée de 8 bâtons de 4 Grands Crus noir ou au lait. New: an assortment of 8 slender sticks of 4 Grands Crus dark or milk chocolate.

Les boîtes métal 18 carrés de Grands Crus de chocolat noir ou au lait TIN Boxes 18 Grands Crus dark or milk chocolate carrés

Caraïbe 66 % Réf : 6690 Poids net : 20g Conditionnement par 50 bâtons

Guanaja 70 %, Caraïbe 66 %, Jivara 40 %, Tanariva 33 % Réf : 6687 Poids net : 160g Conditionnement par 15 boîtes

Guanaja 70 % Réf : 6717 Poids net : 90g Conditionnement par 15 boîtes

Jivara 40 % Réf : 6719 Poids net : 90g Conditionnement par 15 boîtes

Guanaja 70% Ref: 6717 Net weight: 90g Packaging: 15 box packs

Jivara 40% Ref: 6719 Net weight: 90g Packaging: 15 box packs

Caraïbe 66 % Réf : 6718 Poids net : 90g Conditionnement par 15 boîtes

Abinao 85 % Réf : 6720 Poids net : 90g Conditionnement par 15 boîtes

Guanaja 70 % Réf : 6691 Poids net : 20g Conditionnement par 50 bâtons

Tanariva 33 % Réf : 6688 Poids net : 20g Conditionnement par 50 bâtons

Jivara 40 % Réf : 6689 Poids net : 20g Conditionnement par 50 bâtons

Caraïbe 66% Ref: 6718 Net weight: 90g Packaging: 15 box packs

Abinao 85% Ref: 6720 Net weight: 90g Packaging: 15 box packs

Guanaja 70% Ref: 6691 Net weight: 20g Packaging: 50 stick packs

Tanariva 33% Ref: 6688 Net weight: 20g Packaging: 50 stick packs

Jivara 40% Ref: 6689 Net weight: 20g Packaging: 50 stick packs

Guanaja 70%, Caraïbe 66%, Jivara 40%, Tanariva 33% Ref: 6687 Net weight: 160g Packaging: 15 box packs

Caraïbe 66% Ref: 6690 Net weight: 20g Packaging: 50 stick packs

Créations Gourmandes

Les tablettes

Le goût d’un Grand Cru de chocolat associé à un ingrédient savoureux.

The unique taste of Grand Cru chocolate enhanced with deliciously succulent ingredients.

Un format plus épais pour une sensation en bouche très gourmande.

Majestically opulent formats unwrapping divinely indulgent sensations.

Bars of Absolute Créations Gourmandes

Jivara Pécan 40 % Mariage inédit du Grand Cru de chocolat Jivara, profondément cacaoté et à la tonalité crémeuse, avec le craquant des noix de pécan caramélisées.

Caraïbe Noisette 66 % Parfaite harmonie des notes chaleureuses de fruits secs du Grand Cru de chocolat Caraïbe et du parfum délicat des noisettes grillées à cœur.

Réf : 6714 Poids net : 100g Conditionnement par 20 tablettes

Réf : 6715 Poids net : 100g Conditionnement par 20 tablettes

Jivara Pecan 40% The unprecedented fusion of heavenly chocolaty and creamy Jivara Grand Cru chocolate with the crunchiness of caramelized pecan nuts. Ref: 6714 Net weight: 100g Packaging: 20 bar packs

Manjari Orange 64 % Subtile alliance des notes fruitées et acidulées du Grand Cru de chocolat Manjari et de la douceur fruitée de l’orange. Réf : 6713 Poids net : 100g Conditionnement par 20 tablettes Manjari Orange 64% The fruity and acidulous melody of Manjari Grand Cru chocolate subtly blended with the delicate fruitiness of oranges. Ref: 6713 Net weight: 100g Packaging: 20 bar packs

Caraïbe Hazelnut 66% The intense dried-fruit notes of Caraïbe Grand Cru chocolate perfectly accorded with the refined flavour of supremely roasted hazelnuts. Ref: 6715 Net weight: 100g Packaging: 20 bar packs

Guanaja Grué 70 % L’élégance et la force cacaotée du Grand Cru de chocolat Guanaja harmonieusement prolongées par les notes finement torréfiées des éclats de fèves de cacao. Réf : 6716 Poids net : 100g Conditionnement par 20 tablettes Guanaja Nibs 70% The chocolaty sophistication and intensity of Guanaja Grand Cru chocolate majestically lingers on through the delicately roasted hints of cocoa bean chips. Ref: 6716 Net weight: 100g Packaging: 20 bar packs

Domaine Millésimés

Les Chocolats

Des chocolats rares, car la culture et la récolte des fèves sont toujours pratiquées dans le respect des pratiques ancestrales.

Exceptional, rare chocolate, where cocoa beans are cultivated and harvested honouring ancestral traditions.

Des chocolats uniques, car chaque millésime peut apporter ses propres spécificités. Unique chocolate, each vintage is a treasure of inimitable characteristics.

Vintage Estate-Grown Chocolate

Ampamakia 64 % Chocolat noir de Domaine - Madagascar • Un goût rond, équilibré, non agressif. • Une attaque en bouche tout en douceur. • Montée en puissance des arômes d’amandes et noisettes torréfiées. • Des notes d’épices. Réf : 3882 Poids net : 75g Conditionnement par 40 tablettes en caisse bois

Palmira 64 % Chocolat noir de Domaine - Venezuela • Un goût rond aux notes de lait chaud, de miel et de fruits jaunes. • Une attaque en bouche subtile. • Exceptionnelle persistance en bouche. Réf : 4858 Poids net : 75g Conditionnement par 40 tablettes en caisse bois

Ampamakia 64% Estate-Grown Dark Chocolate - Madagascar • Harmonious, sumptuous, mellow taste. • An exquisitely soft initiatory attack. • A crescendo of roasted almond and hazelnut aromas. • A weave of spices. Ref: 3882 Net weight: 75g Packaging: 40 bars in wooden casing

Palmira 64% Estate-Grown Dark Chocolate - Venezuela • An opulent taste of hot-milk, honey and yellow fruit notes. • A delicate preluding hit. • Majestically long-lingering. Ref: 4858 Net weight: 75g Packaging: 40 bars in wooden casing

Gran Couva 64 % Chocolat noir de Domaine - Trinidad • Les arômes de fruits jaunes et les notes acidulées vous promettent des sensations uniques. Réf : 2818 Poids net : 75g Conditionnement par 40 tablettes en caisse bois

Gran Couva 64% Estate-Grown Dark Chocolate - Trinidad • Inimitable yellow fruit aromas enhanced with majestical acidulous dashes offer you unique, unexpected sensations. Ref: 2818 Net weight: 75g Packaging: 40 bars in wooden casing

Coffret Chocolats de Domaine Édition limitée Contient 6 tablettes (Gran Couva, Palmira, Ampamakia) et un livret de voyage. Réf : 3438 Poids net : 450g Conditionnement par 6 coffrets Estate-Grown Chocolate Gift-Boxes Special limited edition Containing 6 bars (Gran Couva, Palmira, Ampamakia) and a journey of discovery booklet Ref: 3438 Net weight: 450g Packaging: 6 box packs

Chocolats Les

Biologiques

Organic Chocolates

Les meilleures matières premières biologiques issues du Commerce Ethique : • Une certification Biologique garantie par des labels internationaux. • Une démarche qui confirme la volonté de Valrhona de soutenir économiquement et socialement les producteurs tout en protégeant l’environnement des plantations. Excellent quality organic raw materials only from fair trade sources: • An Organic certification endorsed by international labels. • An approach advocating Valrhona’s commitment to supporting the producers economically and socially whilst simultaneously protecting plantation environments.

Les tablettes Biologiques Pure Organic Bars

Cao Grande noir 70 % Sur un fond d’amertume prononcé, ce chocolat dévoile des notes acidulées et des arômes de fruits jaunes. Réf : 5143 Poids net : 100g Conditionnement par 40 tablettes dans 4 boîtes présentoir de 10 tablettes Cao Grande Dark 70% From its strikingly bitter essence, this chocolate unveils a melody of acidulous notes blended with yellow fruit aromas. Ref: 5143 Net weight: 100g Packaging: in 4 display case boxes of 10 bars

Cao Grande lait 39 % Ce chocolat, long en bouche et à forte intensité lactée, libère des notes de caramel et de vanille. Réf : 5144 Poids net : 100g Conditionnement par 40 tablettes dans 4 boîtes présentoir de 10 tablettes Cao Grande Milk 39% This chocolate, long on the palate and with a strong milky depth, releases notes of caramel and vanilla. Ref: 5144 Net weight: 100g Packaging: in 4 display case boxes of 10 bars

Depuis plus de 20 ans, Valrhona s’inscrit dans une démarche de Commerce Ethique, pour une quête systématique de la qualité et de la différence… Une quête à la recherche de cacaos fins d’exception, grâce à une collaboration stable et à long terme avec les producteurs. For over 20 years, Valrhona has been committed to a Fair Trade strategy, perpetually questing for quality and uniqueness… An unrelentless quest for the finest, most exceptional cocoas; made possible through the harmonious, long-term partnership with producers.

Présentoir Pour faciliter la présentation en point de vente. Contient 10 tablettes. Display Case To enhance display in sales outlets. Packaging: in display case of 10 bars

LesEquinoxe Equinoxe

La gourmandise enrobée de Grand Chocolat Savourez les grands classiques revisités par Valrhona : • Le mariage gourmand du Grand Chocolat et des fruits secs torréfiés à cœur. • La sélection d’amandes d’Espagne et de noisettes d’Italie réputées pour leurs arômes délicats.

The pure Grand Chocolat-covered delight Savour those never-to-be-forgotten all-time classics reinspired by Valrhona: • The pure, indulgent harmony of Grand Chocolat and perfectly roasted dried fruit. • Almonds from Spain and hazelnuts from Italy, acclaimed for their delicate aromas.

Les coffrets Equinoxe Gift-Boxes of Inimitable Equinoxe

4 recettes savoureuses dans un prestigieux coffret cadeau. 4 deliciously tempting recipes in a prestigiously elegant gift-box.

Coffret Collection Assortiment d’amandes et de noisettes, de dés d’oranges confites et de biscuits. Réf : 7381 Poids net : 500g Conditionnement par 6 coffrets Collection Box An assortment of almonds and hazelnuts, candied orange dice and pure-butter biscuits. Ref: 7381 Net weight: 500g Packaging: 6 box packs

Equinoxe noir et lait Amandes et noisettes Réf : 7384 Poids net : 250g Conditionnement par 8 coffrets Dark & Milk Equinoxe Almonds and hazelnuts Ref: 7384 Net weight: 250g Packaging: 8 box packs

Les coffrets Partage Share-Out Boxes

Equinoxe noir Amandes et noisettes Réf : 7382 Poids net : 250g Conditionnement par 8 coffrets Dark Equinoxe Almonds and hazelnuts Ref: 7382 Net weight: 250g Packaging: 8 box packs

Equinoxe gianduja Amandes et noisettes Réf : 7385 Poids net : 250g Conditionnement par 8 coffrets Gianduja Equinoxe Almonds and hazelnuts Ref: 7385 Net weight: 250g Packaging: 8 box packs

Les recettes les plus plébiscitées dans un format coffret généreux. The most illustrious creations proposed in a sumptuous-sized gift-box.

Nouveauté : l’alliance de figues séchées et de biscuits « pur beurre » en coffret 250g. New: the fascinating blend of dried figs and «pure-butter» biscuits in a 250g gift-box.

Equinoxe lait Amandes et noisettes Réf : 7383 Poids net : 250g Conditionnement par 8 coffrets Milk Equinoxe Almonds and hazelnuts Ref: 7383 Net weight: 250g Packaging: 8 box packs

Equinoxe figues et biscuits Réf : 7386 Poids net : 250g Conditionnement par 8 coffrets Fig & Biscuit Equinoxe Ref: 7386 Net weight: 250g Packaging: 8 box packs

Les formats Grignotage

Un format mini, tout en rondeur, pour plus de gourmandise. Round and rich mini formats offering extreme gourmet treats.

5 recettes savoureuses, 2 nouveautés à découvrir : les irrésistibles perles craquantes et les figues séchées au soleil.

Shaped for Nibbling

5 delicious recipes, 2 new creations to discover: irresistible crunchy pearls and sun-dried figs.

Boîtes Equinoxe

BI-PACK Equinoxe

Equinoxe Boxes

BI-PACK EQUINOXE

Equinoxe perles craquantes Réf : 7389 Poids net : 75g Conditionnement par 16 boîtes Equinoxe lait Réf : 7388 Poids net : 75g Conditionnement par 16 boîtes Milk Equinoxe Ref: 7388 Net weight: 75g Packaging: 16 box packs

Equinoxe crunchy pearls Ref: 7389 Net weight: 75g Packaging: 16 box packs

Equinoxe dés d’oranges Réf : 7390 Poids net : 75g Conditionnement par 16 boîtes Equinoxe noir Réf : 7387 Poids net : 75g Conditionnement par 16 boîtes Dark Equinoxe Ref: 7387 Net weight: 75g Packaging: 16 box packs

Orange-Diced Equinoxe Ref: 7390 Net weight: 75g Packaging: 16 box packs

Equinoxe noir et lait Réf : 7479 Poids net : 150g Conditionnement par 8 bi-packs Equinoxe figues Réf : 7391 Poids net : 75g Conditionnement par 16 boîtes Fig Equinoxe Ref: 7391 Net weight: 75g Packaging: 16 box packs

Equinoxe perles craquantes et dés d’oranges Réf : 7480 Poids net : 150g Conditionnement par 8 bi-packs

Dark & Milk Equinoxe Ref: 7479 Net weight: 150g Packaging: 8 bi-pack boxes

Crunchy pearl and orange-diced Equinoxe Ref: 7480 Net weight: 150g Packaging: 8 bi-pack boxes

Chocolats Fins Les

Fine Chocolates

Le savoir-faire artisanal de Valrhona Elaborée dans le respect de la tradition artisanale, la gamme de Chocolats Fins Valrhona offre des trésors uniques de gourmandise : • Une grande variété de goûts intenses, équilibrés et longs en bouche pour satisfaire tous les palais. • Des chocolats enrobés de couvertures issues du savoir-faire Valrhona. • Des pralinés fabriqués à l’ancienne et des décors originaux réalisés à la main. Valrhona’s unique traditional expertise Perpetuating traditional craftsmanship, Valrhona invites you to discover the exquisite treasures of its extraordinary Fine Chocolates: • A myriad of intense, perfectly harmonious and long-lingering flavours created purely and simply for your delight. • Chocolates smoothed, covered and coated with Valrhona’s inimitable couvertures. • Traditionally-made pralinés with unique handcrafted decorative details.

Les ballotins Sensations

Un assortiment varié de ganaches, pralinés et gianduja choisi parmi les best-sellers.

A delectable assortment of ganaches, pralinés and gianduja selected from our best-sellers.

Un format ballotin traditionnel et rassurant dans un fourreau élégant et gourmand. A traditional, inspirating mini-box format proposed in a delicately refined gourmet case.

Mini-Boxes of Sensations

Sélection garantie sans alcool. Alcohol-free assortment.

Ballotin 100g assortis Contient 10 Chocolats Fins de 10 variétés. Réf : 5137 Poids net : 100g Conditionnement par 24 ballotins

Ballotin 200g assortis Contient 20 Chocolats Fins de 10 variétés. Réf : 5749 Poids net : 200g Conditionnement par 12 ballotins

100g assorted mini-box Containing 10 fine chocolates of 10 distinct varieties. Ref: 5137 Net weight: 100g Packaging: 24 mini-box packs

200g assorted mini-box Containing 20 fine chocolates of 10 distinct varieties. Ref: 5749 Net weight: 200g Packaging: 12 mini-box packs

Ballotin 200g assortis noir Contient 20 Chocolats Fins de 10 variétés. Réf : 5907 Poids net : 200g Conditionnement par 12 ballotins

Ballotin 310g assortis Contient 30 Chocolats Fins de 10 variétés. Réf : 5138 Poids net : 310g Conditionnement par 12 ballotins

Ballotin 540g assortis Contient 57 Chocolats Fins de 13 variétés. Réf : 5139 Poids net : 540g Conditionnement par 8 ballotins

200g assorted dark chocolate mini-box Containing 20 fine chocolates of 10 distinct varieties. Ref: 5907 Net weight: 200g Packaging: 12 mini-box packs

310g assorted mini-box Containing 30 fine chocolates of 10 distinct varieties. Ref: 5138 Net weight: 310g Packaging: 12 mini-box packs

540g assorted mini-box Containing 57 fine chocolates of 13 distinct varieties. Ref: 5139 Net weight: 540g Packaging: 8 mini-box packs

Les

ballotins Exclusives

Mini-Boxes of Exclusives

Les recettes les plus plébiscitées en référence unique pour les inconditionnels. The most illustrious creations, exclusively for passionate chocolate-lovers.

Une offre d’impulsion irrésistible. Experience the irresistible seduction.

Orangettes Ecorces d’oranges confites et effilées, enrobées de chocolat noir. Notes fruitées et acidulées. Réf : 5644 Poids net : 130g Conditionnement par 12 ballotins Orangettes Ribbons of candied orange peel, coated with a touch of dark chocolate. Acidulous and fruity notes. Ref: 5644 Net weight: 130g Packaging: 12 mini-box packs

Mendiants Palets de chocolat noir et au lait avec pistaches et dés d’abricots secs. Fruité et notes de fruits secs craquants. Réf : 5643 Poids net : 90g Conditionnement par 12 ballotins Mendiants Disks of dark and milk chocolate with pistachios and dried apricot dice. Fruity with hints of crunchy dried fruit. Ref: 5643 Net weight: 90g Packaging: 12 mini-box packs

Le coffret Tentation Gift-Box of pure Tentation

Des Chocolats Fins aux visuels élégants et irrésistibles. Exquisite and irresistibly ornate Fine Chocolates.

Des recettes délicates et gourmandes. Indulgent yet refined creations.

Un plaisir tout en finesse… The supremest pleasures…

Coffret de 24 Chocolats Fins Tentation Orizaba, cappuccino, poire, bergame, amanda, praliné craquant, pamplemousse, cardamome. Réf : 6705 Poids net : 200g Conditionnement par 8 coffrets Gift-Box containing 24 fine Tentation chocolates Orizaba, cappuccino, pear, bergamot, amanda, crunchy praliné, grapefruit, cardamom. Ref: 6705 Net weight: 200g Packaging: 8 box packs

Recettes

Chocolat &

Recettes & Chocolat

Entrez dans le secret des Grands Chefs… Découvrez Recettes & Chocolat, la gamme professionnelle dédiée aux gourmets : • Le goût exceptionnel des couvertures utilisées par les artisans de renom et les chefs des établissements gastronomiques les plus prestigieux du monde. • Des formats adaptés à l’utilisation familiale. • Des recettes élaborées par l’Ecole du Grand Chocolat. Unlock the secrets of the greatest pastry chefs... Discover Recettes & Chocolat, the expert collection devoted to connoisseurs and chocolate lovers: • The exceptional taste of couvertures used by leading renowned craftsmen and by the chefs of the world’s most prestigious, fine gastronomy establishments. • Formats adapted for domestic use. • Recipes created by the Ecole du Grand Chocolat.

Recettes &Chocolat

Tout le savoir-faire professionnel Valrhona chez soi.

Valrhona’s unique expertise and knowledge just for you.

Le goût exceptionnel des couvertures utilisées par les plus Grands Chefs.

Recettes & Chocolat

Le Noir 61 % Puissant et Chocolaté Réf : 6696 Poids net : 250g Conditionnement par 12 tablettes Dark 61% Intense and Chocolaty Ref: 6696 Net weight: 250g Packaging: 12 bar packs

The exceptional taste of couvertures used by the greatest Pastry Chefs.

Le Noir 68 % Rond et Chaleureux Réf : 6697 Poids net : 250g Conditionnement par 12 tablettes Dark 68% Opulent and Inviting Ref: 6697 Net weight: 250g Packaging: 12 bar packs

Le Noir 61% Bloc 1 Kg Puissant et Chocolaté Réf : 6710 Poids net : 1kg Conditionnement par 6 blocs Dark 61% 1kg block Intense and Chocolaty Ref: 6710 Net weight: 1kg Packaging: 6 block packs

Sauce au chocolat Réf : 7380 Poids net : 250ml Conditionnement par 12 berlingots Chocolate Sauce Ref: 7380 Net weight: 250ml Packaging: 12 sachet packs

1 livret de recettes inclus Recettes originales élaborées par l’Ecole du Grand Chocolat. Le Lait 39 % Cacaoté et Fondant Réf : 6709 Poids net : 250g Conditionnement par 12 tablettes Milk 39% Chocolaty and Melting Ref: 6709 Net weight: 250g Packaging: 12 bar packs

Le Blanc 35 % Frais et Onctueux Réf : 6698 Poids net : 250g Conditionnement par 12 tablettes White 35% Fresh and Onctuous Ref: 6698 Net weight: 250g Packaging: 12 bar packs

1 recipe booklet included Exclusive recipes created by the Ecole du Grand Chocolat.

Cacao en poudre Réf : 3446 Poids net : 250g Conditionnement par 8 boîtes Cocoa Powder Ref: 3446 Net weight: 250g Packaging: 8 box packs

Celaya Chocolat chaud Réf : 3209 Poids net : 1L Conditionnement par 6 briques Celaya Hot Chocolate Ref: 3209 Net weight: 1L Packaging: 6 carton packs

Grand Chocolat L’Ecole du

The Ecole du Grand Chocolat

L’Ecole du Grand Chocolat, fondée en 1989, est un lieu de formation et de partage sans équivalent au monde. A l’origine destinée aux professionnels de la gastronomie, l’Ecole a ouvert ses portes aux gourmets en 2003. Animés par les pâtissiers formateurs de Valrhona, ces stages d’initiation ou de perfectionnement vous donnent les clés des grands classiques de la pâtisserie chocolatière, des entremets créatifs, des recettes de fêtes ou de saison, des repas « tout chocolat » ou encore, des gourmandises à l’infini (macarons, mignardises, glaces, confiseries…). Amateur ou passionné, venez découvrir les secrets des Chefs et l’art de la mise en œuvre du Grand Chocolat !

The Ecole du Grand Chocolat, created in 1989, is a world-unique training and knowledge-sharing centre. Originally intended for catering professionals, the Ecole opened its doors to chocolate lovers and connoisseurs in 2003. Initiation or improvement courses, run by Valrhona Pastry Chefs, provide you with the essential keys for making those never-to-be-forgotten, classical chocolate pastries, or innovative desserts, for creating party recipes, “purely chocolate” meals, and those ever-sosweet delights, endlessly… (macaroons, delicacies, ice-creams, confectionery, etc.).

Pour tout renseignement et connaître le planning des stages :

For further information and for training and workshop schedules:

Tél. : +33 (0)4 75 07 90 95 Fax : +33 (0)4 75 07 88 20

Tel. : +33 (0)4 75 07 90 95 Fax : +33 (0)4 75 07 88 20

Inscription en ligne sur www.valrhona.com ecole@valrhona.fr

Chocolate lover or connoisseur, we invite you to unwrap the secrets of the Chefs and the exquisite art of creating the Grand Chocolat!

Gamme

Dénomination

Tablettes Grands Crus Manjari Taïnori Caraïbe Guanaja Alpaco Abinao Tanariva Jivara Coffrets carrés Initiation Grands Crus Grands Crus Dégustation Guanaja Dégustation Manjari / Jivara Dégustation Caraïbe / Alpaco Dégustation Tanariva, Caraïbe, Taïnori, Guanaja Collection 6 Grands Crus Boîtes métal Caraïbe 18 carrés Guanaja Grands Crus Abinao Jivara Bâtons Grands Crus Caraïbe Guanaja Tanariva Jivara Boîte panachée 8 bâtons Grands Crus Créations Gourmandes Guanaja Grué Tablettes 100g Caraïbe Noisette Manjari Orange Jivara Pécan Tablettes Chocolats Ampamakia millésime 2009 de Domaine Gran Couva millésime 2009 Palmira millésime 2009 Coffret bois 6 tablettes chocolat de Domaine millésime 2009 Tablettes Cao Grande Noir Chocolats Biologiques Cao Grande Lait Equinoxe coffrets Collection 500g Amandes noisettes noir 250g Amandes noisettes lait 250g Amandes noisettes noir/lait 250g Amandes noisettes gianduja 250g Figues et biscuits 250g Equinoxe Grignotage Pack amandes noisettes noir Pack amandes noisettes lait Pack dés d’oranges Pack perles craquantes Pack figues Bi-pack amandes noisettes noir/lait Bi-pack dés d’oranges/perles craquantes Chocolats Fins 100g assortis (10 chocolats) Sensations 200g assortis (20 chocolats) 200g noir (20 chocolats) 310g assortis (30 chocolats) 540g assortis (57 chocolats) Chocolats Fins Ballotin Orangettes Exclusives Ballotin Mendiants Chocolats Fins coffret Tentation (24 chocolats) Recettes & Chocolat Tablette Le Noir 61% Tablette Le Noir 68% Tablette Le Lait 39% Tablette Le Blanc 35% Le Noir 61% Bloc 1kg Cacao en poudre Sauce chocolat Celaya chocolat chaud

Réf

Gencod

Poids net

Cond

DLUO

6680 6676 6678 6679 6677 6757 6675 6674 6681 6682 6683 6684 6686 6685 6718 6717 6720 6719 6690 6691 6688 6689 6687 6716 6715 6713 6714 3882 2818 4858 3438 5143 5144 7381 7382 7383 7384 7385 7386 7387 7388 7390 7389 7391 7479 7480 5137 5749 5907 5138 5139 5644 5643 6705 6696 6697 6709 6698 6710 3446 7380 3209

3395320066803 3395320066766 3395320066780 3395320066797 3395320066773 3395320067572 3395320066759 3395320066742 3395320066810 3395320066827 3395320066834 3395320066841 3395320066865 3395320066858 3395320067183 3395320067176 3395320067206 3395320067190 3395320066902 3395320066919 3395320066889 3395320066896 3395320066872 3395320067169 3395320067152 3395320067138 3395320067145 3395320038824 3395320028184 3395320048588 3395320034383 3395320051434 3395320051441 3395320073818 3395320073825 3395320073832 3395320073849 3395320073856 3395320073863 3395320073870 3395320073887 3395320073900 3395320073894 3395320073917 3395320074792 3395320074808 3395320051373 3395320057498 3395320059072 3395320051380 3395320051397 3395320056446 3395320056439 3395320067053 3395320066964 3395320066971 3395320067091 3395320066988 3395320067107 3395320034468 3395320073801 3395320032099

70g 70g 70g 70g 70g 70g 70g 70g 30g 260g 260g 260g 260g 330g 90g 90g 90g 90g 20g 20g 20g 20g 160g 100g 100g 100g 100g 75g 75g 75g 450g 100g 100g 500g 250g 250g 250g 250g 250g 75g 75g 75g 75g 75g 150g 150g 100g 200g 200g 310g 540g 130g 90g 200g 250g 250g 250g 250g 1kg 250g 250ml 1L

20 tablettes 20 tablettes 20 tablettes 20 tablettes 20 tablettes 20 tablettes 20 tablettes 20 tablettes 40 étuis 8 coffrets 8 coffrets 8 coffrets 8 coffrets 6 coffrets 15 boîtes 15 boîtes 15 boîtes 15 boîtes 50 bâtons 50 bâtons 50 bâtons 50 bâtons 15 boîtes 20 tablettes 20 tablettes 20 tablettes 20 tablettes 40 tablettes 40 tablettes 40 tablettes 6 coffrets 40 tablettes 40 tablettes 6 coffrets 8 coffrets 8 coffrets 8 coffrets 8 coffrets 8 coffrets 16 boîtes 16 boîtes 16 boîtes 16 boîtes 16 boîtes 8 bi-packs 8 bi-packs 24 ballotins 12 ballotins 12 ballotins 12 ballotins 8 ballotins 12 ballotins 12 ballotins 8 coffrets 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 6 blocs 8 boîtes 12 berlingots 6 briques

14 mois 14 mois 14 mois 14 mois 14 mois 14 mois 12 mois 12 mois 14 mois 14 mois 12 mois 14 mois 12 mois 14 mois 14 mois 14 mois 14 mois 12 mois 14 mois 14 mois 12 mois 12 mois 12 mois 12 mois 12 mois 12 mois 10 mois 14 mois 14 mois 14 mois 14 mois 14 mois 12 mois 9 mois 12 mois 12 mois 12 mois 12 mois 7 mois 12 mois 12 mois 9 mois 12 mois 7 mois 12 mois 9 mois 4 mois 4 mois 4 mois 4 mois 4 mois 9 mois 9 mois 4 mois 14 mois 14 mois 12 mois 12 mois 14 mois 24 mois 12 mois 10 mois

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Range

Name

Grands Crus Manjari Chocolate bars Taïnori Caraïbe Guanaja Alpaco Abinao Tanariva Jivara Box sets of Grands Crus Initiation Grands Crus carrés Guanaja tasting pack Manjari / Jivara tasting pack Caraïbe / Alpaco tasting pack Tanariva, Caraïbe, Taïnori, Guanaja tasting pack Collection of 6 Grands Crus Tin boxes of Caraïbe Grands Crus carrés Guanaja Abinao Jivara Grands Crus Caraïbe chocolate sticks Guanaja Tanariva Jivara Assortment of 8 Grands Crus sticks 100g Guanaja Nibs Créations Gourmandes Caraïbe Hazelnut bars Manjari Orange Jivara Pecan Estate-Grown Ampamakia 2009 vintage Chocolate bars Gran Couva 2009 vintage Palmira 2009 vintage Wooden box of 6 Estate-Grown Chocolate bars - 2009 vintage Organic Cao Grande Dark Chocolate bars Cao Grande Milk Equinoxe box sets 500g Collection 250g Dark almonds & hazelnuts 250g Milk almonds & hazelnuts 250g Milk/Dark almonds & hazelnuts 250g Gianduja almonds & hazelnuts 250g Figs and biscuits Equinoxe nibbles Dark almond and hazelnut pack Milk almond and hazelnut pack Pack of orange cubes Pack of crunchy pearls Pack of figs Bi-pack of dark/milk almonds and hazelnuts Bi-pack of orange cubes & crunchy pearls Fine Chocolates 100g assortment (10 chocolates) Sensation 200g assortment (20 chocolates) 200g dark (20 chocolates) 310g assortment (30 chocolates) 540g assortment (57 chocolates) Fine Chocolates Small box of Orangettes Exclusive Small box of Mendiants Box sets of Fine Chocolates Tentation (24 chocolates) Recettes & Chocolat Le Noir chocolate bar 61% Le Noir chocolate bar 68% Le Lait chocolate bar 39% Le Blanc chocolate bar 35% Le Noir 61% - 1kg block Cocoa powder Chocolate sauce Celaya hot chocolate

Ref

EAN Code

Net weight

Packaging

70g 20 bars 70g 20 bars 70g 20 bars 70g 20 bars 70g 20 bars 70g 20 bars 70g 20 bars 70g 20 bars 30g 40 packs 260g 8 box sets 260g 8 box sets 260g 8 box sets 260g 8 box sets 330g 6 box sets 90g 15 boxes 90g 15 boxes 90g 15 boxes 90g 15 boxes 20g 50 sticks 20g 50 sticks 20g 50 sticks 20g 50 sticks 160g 15 boxes 100g 20 bars 100g 20 bars 100g 20 bars 100g 20 bars 75g 40 bars 75g 40 bars 75g 40 bars 450g 6 box sets 100g 40 bars 100g 40 bars 500g 6 box sets 250g 8 box sets 250g 8 box sets 250g 8 box sets 250g 8 box sets 250g 8 box sets 75g 16 boxes 75g 16 boxes 75g 16 boxes 75g 16 boxes 75g 16 boxes 150g 8 bi-packs 150g 8 bi-packs 100g 24 boxes 200g 12 boxes 200g 12 boxes 310g 12 boxes 540g 8 boxes 130g 12 boxes 90g 12 boxes 200g 8 box sets 250g 12 bars 250g 12 bars 250g 12 bars 250g 12 bars 1kg 6 blocks 250g 8 boxes 250ml 12 sachets 1L 6 cartons packs

BBD 14 months 14 months 14 months 14 months 14 months 14 months 12 months 12 months 14 months 14 months 12 months 14 months 12 months 14 months 14 months 14 months 14 months 12 months 14 months 14 months 12 months 12 months 12 months 12 months 12 months 12 months 10 months 14 months 14 months 14 months 14 months 14 months 12 months 9 months 12 months 12 months 12 months 12 months 7 months 12 months 12 months 9 months 12 months 7 months 12 months 9 months 4 months 4 months 4 months 4 months 4 months 9 months 9 months 4 months 14 months 14 months 12 months 12 months 14 months 24 months 12 months 10 months

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