FÜRSTLICH SPEISEN
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LIEBER GAST! Wir freuen uns sehr Sie im ***Hotel Fürst begrüßen zu dürfen. Lassen Sie sich von unserem Küchenteam mit traditionellen österreichischen Schlemmereien auf hohem Niveau – beste Qualität, garantiert durch unsere eigene Sonnberg Bio Fleischerei – verwöhnen. Alle unsere Gerichte werden frisch zubereitet. Nehmen Sie sich daher bitte etwas Zeit und werfen Sie währenddessen einen Blick in unsere Weinkarte. Wir verpflichten uns, folgende Produkte für die Zubereitung unserer Speisen aus der umliegenden Region zu beziehen: Fam. Holzmann, Königswiesen: Eier aus Bodenhaltung Familie Pointner „Derflinger“, Unterweißenbach: Kartoffeln Schärdinger, Österreich: Milch- & Milchprodukte Herzoglich Sachsen-Coburg & Gotha’sche Forstverwaltung, Grein; Jagdgesellschaft Unterweißenbach: Wild Sonnberg Bio Fleisch GmbH, Unterweißenbach: Schwein, Rind, Lamm, Kalb, Schinken-, Speck- und Wurstspezialitäten C+C Pfeiffer Traun: Gemüse (Tomaten, Petersilie, Zwiebel, Salat, Gurken, Kartoffeln) Einen guten Appetit wünschen Ihnen Familie Fürst und Mitarbeiter!
GRILLSPEZIALITÄTEN Fürstliche Grillplatte für zwei Personen
Gustofilets vom Rind, Schwein und Pute im Natursaft´l dazu reichen wir Pommes frites, Gemüse in Butterglanz, Kräuterbutter sowie zweierlei Saucen (A,C,E,F,G,L,M)
Jägerspieß
saftige Karree- und Filetstücke vom Schwein, dazu würzige Champignon-Speckrahrahmsauce mit Rotwein verfeinert, Pommes frites und Buttergemüse (A,C,E,F,G,L,M,O)
Grill-Mixteller mit dreierlei Gustostücke
serviert mit kross gebratenem Grillwürstel, Buttergemüse, Pommes frites, Kräuterbutter und würziger Haussauce (A,C,E,F,G,L,M)
Hirtenspieß
saftige Karree- und Filetstücke vom Schwein mit Pommes frites und Buttergemüse, Kräuterbutter und pikanter kalter Haussauce (A,C,E,F,G,L,M)
Schweinskotelett
saftig gegrilltes Schweinskarree mit pikanter Haussauce, Kräuterbutter, Pommes frites und Buttergemüse (A,C,E,F,G,L,M)
STEAKS Pfeffersteak
Filetsteak (ca. 250g), medium gebraten, mit würzig – feiner Pfeffer-Rahmsauce, Pommes frites und Buttergemüse (A,C,E,F,G,L,M)
Beefsteak
Filetsteak (ca.250g), medium gebraten, mit Spiegelei, Kräuterbutter, Pommes frites und Buttergemüse (A,C,E,F,G,L,M)
Rumpsteak
zartes Beiried (ca.250g), medium gebraten, mit Kräuterbutter, Buttergemüse und Pommes frites (A,C,E,F,G,L,M)
MÜHLVIERTLER ALM MENÜ Tagessuppe Ihrer Wahl
Surschopf
in knuspriger Kartoffelkruste gebacken serviert mit Petersilienkartoffeln, feinem kalten Kräuterdip und süßen Preiselbeeren (A,C,F,G,L,M,N)
Preiselbeerpalatschinke auf flaumigem Mostschaum (A,C,E,G,O)
Edelkornbrand
SALATVARIATIONEN Gegrillte Putenstreifen
auf mariniertem Blattsalat, garniert mit Tomaten, Gurken, Oliven und Zwiebelringen (A,C,E,G,M)
Backhenderl - Salat
knusprige mit Sesampanade gebackene Hühnerstreifen auf mariniertem Kartoffelsalat, garniert mit knackigem Blattsalat und Tomaten (A,C,E,G,H,M,N)
Mühlviertler Alm Salat
mit Bratkartoffeln, knusprigen Speckkrusten, Schafskäse und Kürbiskernöl auf mariniertem Blattsalat (A,C,E,G,M) Für unsere lieben Kleinen Pinocchio Teller Grillwürstel mit Pommes frites (A)
Mickey Teller
kleines Wiener Schnitzel vom Schwein mit Pommes frites (A,C,E,F,G,H)
Flipper Teller
knusprige Fischstäbchen mit Pommes frites (A,C,D,E,F,G,H)
KULINARISCHE LECKERBISSEN Tramazzini-Sandwich
gefüllt mit gegrilltem Filet von der Hühnerbrust, Schinken, Käse, Zwiebeln, Tomaten und Zupfsalat (A,C,E,F,G,H,L,M)
Kross gebackenes Sauerteigbrot
belegt mit Karree Speckstreifen, Käse, Zwiebeln, Paprika, Spiegelei und Salatgarnitur (A,C,F,G,L,M)
ALM SCHMANKERLN Surschopf in knuspriger Kartoffelkruste gebacken serviert mit Petersilkartoffeln, Preiselbeeren und feinem kalten Kräuterdip (A,C,F,G,L,M)
Rahmleber
in fürstlicher Majoran-Kümmelsauce gereicht mit Salzkartoffeln (A,C,F,G,L,M,O)
FISCHSPEZIALITÄTEN Zanderfilet „natur“ mit Knoblauchblättchen dazu Petersilienkartoffeln und glaciertes Gemüse (A,C,D,E,F,G,L,M)
Scholle „natur“ in feiner Dillrahmsauce serviert mit Petersilienkartoffeln und Reis (A,C,D,F,G,L,M)
Scholle gebacken
mit Petersilienkartoffeln, Reis und frischem Kräuterdip (A,C,D,E,F,G,M)
BEILAGEN Gemischter oder grüner Salat (A,C,E,G,M,O) Kartoffelsalat (A,C,M,O) warmer Krautsalat (A,C,F,G,L,M) Bratkartoffeln (G), Pommes frites Zapfenkroketten (A,G) Preiselbeeren
1 Portion
Haussauce (A,C,E,F,G,L,M)
1 Portion
Hausbrot (A,F)
1 Schnitte
Semmel (A,F)
1 Stück
Vollkorngebäck (A,F,N)
1 Stück
SCHNITZEL AUS DEM PFANDL Cordon Bleu vom Schwein
mit Preiselbeeren und Pommes frites (A,C,E,F,G,H)
Champignonschnitzel
serviert mit Reis, Petersilkartoffeln und sautiertem Gemüse (A,C,F,G,L,M)
Pariser Schnitzel von der Pute
in knuspriger Eipanade, dazu reichen wir Kartoffeln in Petersilienmantel, Reis und Preiselbeeren (A,C,G)
Wiener Schnitzel vom Schwein mit Reis und Petersilkartoffeln (A,C,E,F,G,H)
Putenschnitzel gold gelb gebacken
mit Reis, Petersilkartoffeln und Preiselbeeren (A,C,E,F,G,H)
FEINES AUS DEM PFANDL Jungfernbraten
Schweinsmedaillons mit Cognac-Rahmsauce, glaciertem Gemüse, Pommes frites und Preiselbeerfrucht (A,C,E,F,G,L,M)
Zwiebelrostbraten
saftiges Stück vom Rind, serviert mit Pommes frites (A,C,F,G,L,M)
Schweinsfilet Medaillons nach “Pariser Art“ serviert mit Reis und Preiselbeeren (A,C,G)
SÜSSER AUSKLANG Kaiserschmarr´n
mit Früchtekompott (A,C,G,O)
Eispalatschinke
garniert mit Schokoladensauce, Mandelsplitter und Schlagobers (A,C,E,F,G,H)
Nusspalatschinke
serviert mit Schokoladensauce, Mandelsplitter und Schlagobers (A,C,G,H,O)
Mohnpalatschinke
garniert mit Schokoladensauce, Mohnstreusel und Schlagobers (A,C,G,H,O)
Marmeladenpalatschinke
gefüllt mit Preiselbeer- oder Marillenmarmelade (A,C,G)
Hausgemachte Tortenspezialitäten (Fragen Sie unser Serviceteam)
Eis nach Wahl (Eiskarte)
VORSPEISEN FÜR GENIESSER Carpaccio vom Bio-Alm Rind
mit Parmesan, Toastecken und Salatgarnitur (A, C, E, G, H, M)
Mozzarella
mit Tomaten, Kräuterpesto und Oliven (A,C,E,G,H,M)
Gulaschsuppe
dazu eine Semmel (A,C,E,F,G,M,L)
Tagessuppe
(fragen Sie unser Serviceteam)
PASTA AL PESTO Nudeln in würziger Käsesauce dazu kross gebackene Zwiebelringe (A,C,E,F,G,L,M)
Mediterrane Nudeln
angerichtet mit einer Auswahl an Saisongemüse und frisch gehobeltem Parmesan (A,C,E,F,G,L,M)
Pasta mit gegrillten Hühnerfiletstreifen
in einer fürstlichen Sauce aus Tomaten und Kräutern mit Käse überbacken (A,C,E,F,G,L,M)
Beiriedschnitten zart rosa gebraten auf Pasta, verfeinert mit Kirschtomaten und aromatischem Rucola (A,C,E,F,G,L,M)
VEGETARISCHES Bunte Gemüsevariation mit Spiegelei
dazu Kartoffeln in Petersilienmantel, Zwiebelringe und Joghurtsauce mit feingehackten Kräutern (A,C,E,F,G,H,L,M,N)
Emmentaler oder Gouda gebacken mit Salatgarnitur (A,C,E,F,G,H,N)
FÜRST GASTRONOMIE GESMBH A-4273 / UNTERWEISSENBACH 11 TEL.: +43 (0) 7956 / 7272 FAX.: +43 (0) 7956 / 7272 8 EMAIL: HOTEL@FUERSTLICH.AT WWW.FUERSTLICH.AT