An Irish Night In

Ambasáid na hÉireann Embassy of Ireland Botschaft von Irland

22 January 2022

PRESENTED BY THE EMBASSY OF IRELAND, GERMANY, IN PARTNERSHIP WITH TOURISM IRELAND AND BORD BIA — THE IRISH FOOD BOARD.

Join us at #AnIrishNightIn

welcome!

We’re delighted to welcome you back to join us for another Irish Night In. An Irish Night In is all about connecting with friends and family through food, drink, music, and having the craic. These are elements that come straight from the heart of Irish culture to be enjoyed from the comfort of your home — a chance for us to beat the winter blues and come together, from near and far!

Join us in enjoying a warming and nourishing threecourse meal demonstrated by chef Andy Costello & actress Zoe Moore, to have fun and games with writers Lisa McInerney, Elaine Feeney and Martin ‘Beanz’ Warde, and hear music from Dervish’s Cathy Jordan and Seamie O’Dowd, as well as hearing from some very special guests — presented live by Kate Ferguson and Ireland’s Ambassador to Germany, Dr. Nicholas O’Brien, direct from his home to yours.

In this pack you will find: • Recipes to cook a delicious and hearty three course Irish meal, designed by Andy Costello of Salt ‘n’Bone restaurant in Berlin.

• Three games cards of ‘The Irish Character’ to play along with, designed by Irish writer Lisa McInerney.

• Information from An Irish Night In partners, Tourism Ireland and Bord Bia — The Irish Food Board.

• Some Irish treats to complement your night!

So join us for An Irish Night In, on the 22nd of January 2022 from 19:00 CET for our biggest ever dinner party, from the Ambassador’s home to yours, live through our Facebook page and www.dfa.ie/anirishnightin Use the hashtag #AnIrishNightIn to connect via Facebook, Twitter, or Instagram as we would love to hear from you and have you join our evening.

Sláinte Mhaith!

willkommen!

Wir freuen uns darauf, Sie wieder zu einer weiteren Irish Night In begrüßen zu dürfen.

Bei der Irish Night In geht es darum, sich mit Freunden und Familie über Speis und Trank sowie mit Musik zu verbinden – und einfach Spaß (‚craic‘) dabei zu haben. Dies sind Bestandteile, die direkt aus dem Herzen der irischen Kultur kommen, und die Sie ganz bequem von zu Hause aus genießen können — eine großartige Gelegenheit der grauen Winterstimmung zu entkommen und — von nah und fern — zueinander zu finden.

Seien Sie dabei und genießen Sie ein warmes und köstliches Drei-Gänge-Menü, demonstriert von Chefkoch Andy Costello und der Schauspielerin Zoe Moore. Lachen und haben Sie Spaß an einer Runde von Spielen zusammen mit den Autor*innen Lisa McInerney, Elaine Feeney und Martin ‚Beanz‘ Warde. Und lassen Sie sich bezaubern von der großartigen Musik von Cathy Jordan und Seamie O’Dowd von der Band Dervish. Hinzu kommen ein paar sehr besondere Gäste. All dies wird live präsentiert von Kate Ferguson und Irlands Botschafter in Deutschland, Dr. Nicholas O’Brien — direkt von seinem Zuhause in Ihres.

In dieser Box finden Sie: • Die Rezepte, mit denen Ihnen ein köstliches und herzhaftes, irisches Abendessen gelingen wird.

Das Menü wurde von Andy Costello entworfen, dem Chefkoch des Salt’n‘Bone Restaurant in Berlin.

• Drei Spielkarten zu ‘The Irish Character‘, mit denen Sie mitspielen können. Diese Karten wurden von der irischen Schriftstellerin Lisa McInerney designt.

• Informationen zu den Partnern von An Irish Night In, Tourism Ireland sowie von Bord Bia — Irish Food Board.

• Ein paar irische Köstlichkeiten um den Abend abzurunden!

Lassen Sie sich also die Irish Night In nicht entgehen.

Am 22. Januar 2022 um 19:00 Uhr (MEZ) steigt unsere größte Dinner-Party und sie wird live übertragen, von der Residenz des Botschafters in Ihr Zuhause, über unsere Facebookseite als auch auf www.dfa.ie/ anirishnightin Benutzen Sie den Hashtag #AnIrishNightIn, um sich mit uns auf Facebook, Twitter oder Instagram in Verbindung zu setzen. Wir würden uns sehr darüber freuen, von Ihnen zu hören und Sie an diesem Abend begrüßen zu dürfen.

Sláinte Mhaith!

Join us at #AnIrishNightIn

R EC I P ES D ES I GN ED BY AN DY TEI GN LLOEDO BY F SALT ‘ N ’ B O N E R ES TAU R ANT, B E R LI N R EC I PC EO D SES IAN N C LLOAB O RLLO ATI O ITH B DNBEIA – TH E IRRANT, I S H FO D NB OAR D DYO C S TE ONF W SALT ‘ NO ’ BRO R ES TAU B EO R LI I N C O LL AB O R ATI O N W ITH B O R D B IA – TH E I R I S H FO O D B OAR D

Ambasáid na hÉireann Embassy of Ireland Botschaft von Irland

Starter

Main Course

Dessert

Potato Tacos with Irish Smoked Salmon, Pickled Radish and Lemon & Herb Vinaigrette.

Roast Rack of Irish Lamb with Crispy Potato Slices, Miso Parsnip Purée and Mint Salsa Verde (Vegetarian Alternative: Cauliflower Steaks).

Dark Chocolate Irish Stout Brownie with Irish Whiskey Butterscotch Sauce.

Starter

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Potato Tacos with Irish Smoked Salmon, Pickled Radish and Lemon & Herb Vinaigrette

Ingredients POTATO TACOS (AKA POTATO FARLS) This recipe will create more than is needed but the leftovers will make for a great breakfast the following day Irish smoked salmon 500 g floury potatoes 100 g flour 100 g butter Salt & pepper

R EC I P E D ES I GN ED BY AN DY C O S TE LLO O F SALT ‘ N ’ B O N E R ES TAU R ANT, B E R LI N I N C O LL AB O R ATI O N W ITH B O R D B IA – TH E I R I S H FO O D B OAR D

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PICKLED RADISH 10 radishes 200ml fresh lime juice 1 tsp sea salt ½ tsp sugar LEMON & HERB VINAIGRETTE 1 lemon 120 ml extra virgin olive oil 1 tsp finely chopped lemon balm Pinch of salt & pepper

POTATO TACOS 1. Peel potatoes and cut into quarters, put into a small pot and cover with cold water.

Season with a decent pinch of salt, bring water to a simmer and cook for around 10 -15 minutes.

When you can easily pierce potatoes with a knife, they are cooked. Drain water and let them steam off.

2. Add butter to potatoes and mash until they contain no lumps.

3. Sift in flour and season to your taste.

4. Lightly knead to form a ball and then flatten out to about 5mm.

5. Use a small ramekin or a cookie cutter to cut out round shapes, around 8cm in diameter

but don’t be too fussy, any size will do

lemons will vary, but the ratio of juice to olive oil should be 1:3.

6. To cook, grease a frying pan or skillet with butter, cook on medium to high heat for 3 - 4 minutes until golden brown.

2. Place all the ingredients together in bowl and give it a good mix.

PICKLED RADISH 1. Slice the radishes thin into rounds.

2. Mix the lime juice with salt and sugar and pour over radishes, they should be fully submerged in juice.

3. These will taste best the next day but an hour will do if you are stuck for time. They will keep in the refrigerator for 3 - 4 weeks.

LEMON & HERB VINAIGRETTE 1. Zest half the lemon and then juice it. The yield of juice from

TO SERVE Take 3 cooked Potato Tacos, top each with a slice or 2 of Irish smoked salmon, 2-3 pickled radish slices and drizzle with vinaigrette.

Main Course

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Roast Rack of Irish Lamb with Crispy Potato Slices, Miso Parsnip Purée and Mint Salsa Verde (Vegetarian Alternative: Cauliflower Steaks)

R EC I P E D ES I GN E D BY AN DY C O S TE LLO O F SALT ‘ N ’ B O N E R ES TAU R ANT, B E R LI N I N C O LL AB O R ATI O N W ITH B O R D B IA – TH E I R I S H FO O D B OAR D

Ambasáid na hÉireann Embassy of Ireland Botschaft von Irland

Ingredients RACK OF IRISH LAMB WITH CRISPY POTATO SLICES Rack of Irish lamb 500 g floury potatoes 2 tbsp rapeseed oil or ghee (clarified butter) A few knobs of butter A few sprigs of fresh herbs, e.g., rosemary, sage or thyme Salt & pepper CAULIFLOWER STEAKS (VEGETARIAN ALTERNATIVE) 1 head of cauliflower 1tbsp rapeseed oil or ghee (clarified butter) Salt & pepper PARSNIP PURÉE 4 parsnips, peeled and chopped

500 ml milk 4 cloves peeled garlic 1 tbsp Miso (can be found in any Asian supermarket, it is not 100% necessary but it will add a beautiful rich umami flavor) MINT SALSA VERDE 10 sprigs mint 10 sprigs parsley 1 clove garlic 20ml lemon juice 20ml sherry vinegar (or red wine vinegar) 120ml rapeseed oil Salt & pepper.

RACK OF IRISH LAMB WITH CRISPY POTATO SLICES 1. Season the rack of lamb with salt and pepper and leave uncovered in the fridge overnight. This helps the salt penetrate the lamb and results in a superior taste and texture.

2. Also the day before, slice the potatoes thinly and place in a pot. Cover with cold water, season with salt. Put on medium to high heat, once water reaches the boil, remove from the heat, drain water and leave to cool.

Place potatoes in the fridge uncovered until you need them the following day, leaving them uncovered overnight in the fridge allows them to dry a little, resulting in crispier potatoes.

The previous 2 steps can also

be done on the day of cooking but doing it the day before will yield tastier results and cuts down the amount of work on the day you plan to eat.

3. Take lamb out of the fridge 30 minutes previous to cooking, this allows the meat to come to room temperature, allowing it to cook more evenly.

4. Heat oven to 140 degrees Celsius.

5. Place cast iron skillet or oven proof frying pan on a very high heat. Add rapeseed oil or ghee.

Brown the lamb all over, no more than 5 - 6 minutes. Remove pan from heat and the lamb from the pan.

6. Once pan has cooled a little arrange the potato slices on

the pan, top with a few sprigs of fresh herbs, such as sage, rosemary & thyme and a couple of knobs of butter. Place lamb on top of potatoes and put into the oven.

7. Lamb will take around 15 minutes for medium rare, but this will vary massively depending on the size of your rack of lamb and your oven. I would highly recommend using a meat thermometer to check the doneness of your lamb.

8. Once your meat is cooked to your liking, remove just the lamb and herbs from the oven and leave it to rest.Crank up the oven to 220 degrees to crisp up the potatoes, this will take around 15 - 20 minutes.

CAULIFLOWER STEAKS (VEGETARIAN ALTERNATIVE) 1. Preheat oven to 180 degrees.

2. Cut your head of cauliflower in half, you will get 2 steaks per head of cauliflower.

3. Trim the rounded edge of the cauliflower so you have 2 flat sides.

4. Heat a cast iron skillet or oven proof frying pan over a medium heat with the rapeseed oil or ghee.

5. Brown the cauliflower on each side for about 3 - 4 minutes 6. Once the cauliflower is browned on both sides, season with salt and pepper and pop into the oven for about 8 minutes, it is done once you can easily pierce with a fork.

PARSNIP PURÉE 1. Place all ingredients in pot, the parsnips should be fully submerged in milk.

2. Finely chop the parsley and mint leaves and then add all of the rest of the ingredients to the bowl.

2. Place on medium heat and cook, stirring regularly until parsnips can be easily pierced with knife.

3. Stir well to combine everything.

3. Remove from heat and let cool a little before blending.

4. Put half the cooking liquid and everything else in blender and blend on high for 1 minute.

MINT SALSA VERDE 1. Using a fine grater, grate the garlic clove into a bowl and cover with the vinegar and lemon juice, let this sit for 10 minutes and the acidity will take the rawness out of the garlic.

ASSEMBLY This meal is best served family style, so instead of plating everybody individual plates, just put everything into the center of the table and let people dig in.

Dessert

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Dark Chocolate Irish Stout Brownie with Irish Whiskey Butterscotch Sauce

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Ingredients DARK CHOCOLATE STOUT BROWNIE 330ml bottle Irish stout 125 g light brown sugar 125 g white sugar 180 g unsalted butter 250 g dark chocolate 125 g flour 2 tsp cocoa powder 3 eggs 1 tsp vanilla extract 1 tsp salt

IRISH WHISKEY BUTTERSCOTCH SAUCE 360 g light brown sugar 80 g honey 30 g butter 170 ml cream 1 tsp Maldon salt 1 tsp vanilla extract 3 tbsp Irish whiskey

DARK CHOCOLATE STOUT BROWNIE 1. Put stout into pot, turn onto medium high and reduce its volume to 120mls and allow to cool.

2. Melt the butter and chocolate together using either the double boiler method or in the microwave, stir until completely smooth.

3. Stir in the white and brown sugar and the stout reduction until fully incorporated.

4. Stir in the eggs and vanilla extract.

5. Stir in the flour, salt and cocoa powder.

6. Pour into a 23cm x 23cm pan lined with parchment paper,

bake for around 30 minutes.

When you can stick a toothpick inside and it comes out clean your brownie is finished.

IRISH WHISKEY BUTTERSCOTCH SAUCE 1. Heat the sugar, honey, butter, salt and 60mls of water in a pot until everything is dissolved.

2. Add cream and continue to simmer until it is thick and syrupy.

3. Add whiskey and vanilla and cook for another 2-3 minutes.

TO SERVE Pour the Irish Whiskey Butterscotch Sauce over the Dark Chocolate Irish Stout Brownie prior to serving. Dig in.

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R EZEP TE GES TALTE T VO N R EZEP T GES TALTE T VO N AN DY C O S TE LLO VO M B ER LI N ER R ES TAU R ANT SALT ‘ N ’ B O N E , AN DY C O S TE LLO VO M B ER LI N ER R ES TAU R ANT SALT ‘ N ’ B O N E , I N ZU SAM M E NAR B E IT M IT B O R D B IA - TH E I R I S H FO O D B OAR D I N ZU SAM M E NAR B E IT M IT B O R D B IA - TH E I R I S H FO O D B OAR D

Ambasáid na hÉireann Embassy of Ireland Botschaft von Irland

Vorspeise

Hauptgang

Dessert

Kartoffel-Tacos mit irischem Räucherlachs, eingelegten Radieschen und ZitronenKräuter-Vinaigrette.

Gebratenes irisches Lammkarree mit knusprigen Kartoffelscheiben, MisoPastinakenpüree und MinzSalsa Verde (Vegetarische Alternative: Blumenkohlsteaks).

Brownie aus dunkler Schokolade und irischem Stout mit Butterkaramell-Sauce mit irischem Whiskey.

Vorspeise

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Kartoffel-Tacos mit irischem Räucherlachs, eingelegten Radieschen und ZitronenKräuter-Vinaigrette

Zutaten KARTOFFEL-TACOS (AUCH BEKANNT ALS POTATO FARLS) Dieses Rezept ergibt mehr, als man braucht, aber die Reste eignen sich hervorragend für ein herzhaftes Frühstück am nächsten Tag Irischer Räucherlachs 500 g mehlige Kartoffeln 100 g Mehl 100 g Butter Salz und Pfeffer

R EZEP T GES TALTE T VO N AN DY C O S TE LLO VO M B ER LI N ER R ES TAU R ANT SALT ‘ N ’ B O N E , I N ZU SAM M E NAR B E IT M IT B O R D B IA - TH E I R I S H FO O D B OAR D

Ambasáid na hÉireann Embassy of Ireland Botschaft von Irland

EINGELEGTE RADIESCHEN 10 Radieschen 200 ml frischer Limettensaft 1 Teelöffel Meersalz ½ Teelöffel Zucker ZITRONEN-KRÄUTERVINAIGRETTE 1 Zitrone 120 ml natives Olivenöl extra 1 Teelöffel fein gehackte Zitronenmelisse Eine Prise Salz und Pfeffer

KARTOFFEL-TACOS 1. Kartoffeln schälen und vierteln, in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Mit einer ordentlichen Prise Salz würzen, das Wasser zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten kochen. Wenn sich die Kartoffeln mit einem Messer leicht einstechen lassen, sind sie gar.

Das Wasser abgießen und die Kartoffeln abdampfen lassen.

2. Butter zu den Kartoffeln geben und pürieren, bis sie keine Klumpen mehr enthalten.

3. Mehl hinein sieben und nach Belieben würzen.

4. Leicht kneten, um eine Kugel zu formen, und dann auf etwa 5 mm flachdrücken.

5. Mit einer kleinen Auflaufform oder einem Plätzchenausstecher

runde Formen mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen; aber dies ist keine strikte Vorgabe, jede Größe ist geeignet.

6. Zum Braten eine Pfanne oder Bratpfanne mit Butter einfetten und bei mittlerer bis starker Hitze 3 - 4 Minuten goldbraun braten.

EINGELEGTE RADIESCHEN 1. Schneiden Sie die Radieschen in dünne, runde Scheiben.

2. Den Limettensaft mit Salz und Zucker mischen und über die Radieschen gießen, so dass sie vollständig vom Saft bedeckt sind.

3. Die Radieschen schmecken am besten am nächsten Tag, aber eine Stunde reicht auch, wenn die Zeit knapp ist. Im Kühlschrank halten sie sich 3 bis 4 Wochen.

ZITRONEN-KRÄUTERVINAIGRETTE 1. Schälen Sie die halbe Zitrone und pressen Sie sie aus. Die Ausbeute an Zitronensaft ist unterschiedlich, aber das Verhältnis von Saft zu Olivenöl sollte 1:3 sein.

2. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut vermischen.

ZUSAMMENSTELLUNG Nehmen Sie 3 gekochte KartoffelTacos, belegen Sie sie mit ein oder zwei Scheiben irischen Räucherlachs, 2-3 eingelegten Radieschenscheiben und beträufeln Sie sie mit Vinaigrette.

Hauptgang

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Gebratenes irisches Lammkarree mit knusprigen Kartoffelscheiben, Miso-Pastinakenpüree und Minz-Salsa Verde (Vegetarische Alternative: Blumenkohlsteaks)

R EZEP T GES TALTE T VO N AN DY C O S TE LLO VO M B ER LI N ER R ES TAU R ANT SALT ‘ N ’ B O N E ,

Zutaten GEBRATENES IRISCHES LAMMKARREE MIT KNUSPRIGEN KARTOFFELSCHEIBEN Irisches Lammkarree 500 g mehlige Kartoffeln 2 Esslöffel Rapsöl oder Ghee (Butterschmalz) Ein paar Stückchen Butter Ein paar Zweige frischer Kräuter, z.B. Rosmarin, Salbei oder Thymian Salz und Pfeffer BLUMENKOHLSTEAKS 1 Kopf Blumenkohl 1 EL Rapsöl oder Ghee (Butterschmalz) Salz und Pfeffer

I N ZU SAM M E NAR B E IT M IT B O R D B IA - TH E I R I S H FO O D B OAR D

Ambasáid na hÉireann Embassy of Ireland Botschaft von Irland

PASTINAKENPÜREE 4 Pastinaken, geschält und gehackt 500 ml Milch 4 Zehen geschälter

Knoblauch 1 EL Miso (gibt es in jedem asiatischen Supermarkt, es ist nicht 100% notwendig, aber es verleiht einen schönen, reichen Umami-Geschmack) Umami Geschmack bedeutet so viel wie herzhaft-intensiv, fleischig.

MINZ-SALSA VERDE 10 Stängel Minze 10 Stängel Petersilie 1 Knoblauchzehe 20 ml Zitronensaft 20 ml Sherryessig (oder Rotweinessig) 120 ml Rapsöl Salz und Pfeffer

GEBRATENES IRISCHES

werden, aber wenn Sie dies am Vortag durchführen, erhalten Sie

Rosmarin und Thymian und ein paar Stückchen Butter belegen.

KARTOFFELSCHEIBEN 1. Das Lammkarree mit Salz und Pfeffer würzen und über Nacht unbedeckt im Kühlschrank lassen.

So kann das Salz besser in das Lammfleisch eindringen, was zu einem besseren Geschmack und einer besseren Textur führt.

schmackhaftere Ergebnisse und verringern den Arbeitsaufwand am Tag des geplanten Verzehrs.

10. Das Lammfleisch auf die Kartoffeln legen und in den Ofen schieben.

4. Nehmen Sie das Lamm 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank.

So kann das Fleisch Raumtemperatur annehmen und gleichmäßiger garen.

2. Ebenfalls am Vortag die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und mit Salz würzen.

Auf mittlere bis hohe Hitze stellen, sobald das Wasser kocht, vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln bis zum nächsten Tag unbedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Wenn man sie über Nacht unbedeckt im Kühlschrank aufbewahrt, trocknen sie ein wenig und werden knuspriger.

6. Eine gusseiserne Pfanne oder eine ofenfeste Bratpfanne auf sehr hohe Hitze stellen. Rapsöl oder Ghee hineingeben.

11. Das Lamm braucht etwa 15 Minuten, bis es medium rare ist, aber das hängt stark von der Größe des Lammkarrees und dem Ofen ab. Es empfiehlt sich, ein Fleischthermometer zu verwenden, um zu prüfen, ob Ihr Lammfleisch gar ist.

LAMMKARREE MIT KNUSPRIGEN

3. Die beiden Schritte können auch am Tag des Kochens durchgeführt

5. Den Ofen auf 140 Grad vorheizen.

7. Das Lammfleisch von allen Seiten anbraten, nicht länger als 5 - 6 Minuten.

8. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Lammfleisch aus der Pfanne nehmen.

9. Sobald die Pfanne etwas abgekühlt ist, die Kartoffelscheiben auf der Pfanne anrichten und mit ein paar frischen Kräutern wie Salbei,

12. Sobald das Fleisch nach Ihrem Geschmack gegart ist, nehmen Sie das Lamm und die Kräuter aus dem Ofen und lassen es ruhen.

13. Erhöhen Sie den Ofen auf 220 Grad, um die Kartoffeln knusprig werden zu lassen. Das dauert etwa 15 bis 20 Minuten.

BLUMENKOHLSTEAKS 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

pfeffern und für etwa 8 Minuten

und alles andere in den Mixer geben

in den Ofen schieben; er ist fertig,

und 1 Minute auf höchster Stufe

wenn er sich mit einer Gabel leicht

vermischen.

2. Schneiden Sie Ihren Blumenkohlkopf in zwei Hälften, so dass Sie 2 Steaks pro Blumenkohlkopf erhalten.

einstechen lässt.

3. Den runden Rand des Blumenkohls abschneiden, so dass 2 flache Seiten entstehen.

4. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine ofenfeste Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit dem Rapsöl oder Ghee.

5. Den Blumenkohl auf jeder Seite etwa 3 - 4 Minuten anbraten.

6. Sobald der Blumenkohl auf beiden Seiten gebräunt ist, salzen und

PASTINAKENPÜREE 1. Alle Zutaten in einen Topf geben und dabei drauf achten, dass die Pastinaken vollständig in Milch eingetaucht sind.

2. Den Topf auf mittlerer Hitze stellen und unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Pastinaken leicht mit dem Messer durchstochen werden können.

MINZ-SALSA VERDE 1. Mit einer feinen Reibe die Knoblauchzehe in eine Schüssel reiben und mit Essig und Zitronensaft beträufeln. Dann 10 Minuten ruhen lassen damit die Säure dem Knoblauch seine Rohheit nimmt.

2. Petersilie und Minze fein hacken und alle restlichen Zutaten in die Schüssel geben.

3. Gut umrühren, um alles zu

3. Vom Herd nehmen und vor dem Mixen etwas abkühlen lassen.

kombinieren.

4. Die Hälfte der Kochflüssigkeit

ZUSAMMENSTELLUNG Dieses Essen wird am besten im Familienstil serviert, also anstatt jeden einzelnen Teller zu garnieren, stellen Sie einfach alles in die Mitte des Tisches, so dass alle sich selbst bedienen können.

Dessert

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Brownie aus dunkler Schokolade und irischem Stout mit Butterkaramell-Sauce mit irischem Whiskey

R EZEP T GES TALTE T VO N AN DY C O S TE LLO VO M B ER LI N ER R ES TAU R ANT SALT ‘ N ’ B O N E , I N ZU SAM M E NAR B E IT M IT B O R D B IA - TH E I R I S H FO O D B OAR D

Ambasáid na hÉireann Embassy of Ireland Botschaft von Irland

Zutaten BROWNIE AUS DUNKLER SCHOKOLADE UND IRISCHEM STOUT 330 ml Flasche irischer Stout 125 g hellbrauner Zucker 125 g weißer Zucker 180 g ungesalzene Butter 250 g dunkle Schokolade 125 g Mehl 2 TL Kakaopulver 3 Eier 1 TL Vanilleextrakt 1 TL Salz

BUTTERKARAMELLSAUCE MIT IRISCHEM WHISKEY 360 g hellbrauner Zucker 80 g Honig 30 g Butter 170 ml Sahne 1 TL Maldon-Salz 1 TL Vanilleextrakt 3 EL irischer Whiskey

BROWNIE AUS DUNKLER SCHOKOLADE UND IRISCHEM STOUT 1. Stout in den Topf geben, auf mittlere Hitze stellen und das Volumen auf 120 ml reduzieren und abkühlen lassen.

2. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

3. Die Butter und die Schokolade entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und so lange rühren, bis sie völlig glatt sind.

4. Den weißen und braunen Zucker und die Stout-Reduktion

einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

5. Die Eier und den Vanilleextrakt unterrühren.

6. Mehl, Salz und Kakaopulver unterrühren.

7. In eine mit Pergamentpapier ausgelegte 23 cm x 23 cm große Form geben und etwa 30 Minuten backen. Wenn Sie einen Zahnstocher hineinstecken können und er sauber herauskommt, ist Ihr Brownie fertig.

BUTTERKARAMELL-SAUCE MIT IRISCHEM WHISKEY 1. Zucker, Honig, Butter, Salz und 60 ml Wasser in einem Topf erhitzen, bis alles aufgelöst ist.

2. Sahne hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis sie dickflüssig und sirupartig ist.

3. Whiskey und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.

ZUSAMMENSTELLUNG Vor dem Servieren die Sauce über den Brownie gießen.

Ein wahrer Genuß!

Game Card No.

1

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I Have You Now A guide by Lisa McInerney

Ambasáid na hÉireann Embassy of Ireland Botschaft von Irland

I Have You Now Ireland is home to only 6.6 million people, and Irish people are inquisitive and quickly familiar.

Have you ever heard the saying, “A stranger is just a friend you haven’t yet met”? The Irish take that very seriously.

In Ireland, your home city or county is an important part of your identity, and so we take great interest in where people come from, and what we can extrapolate about them based on this information. An Irish person will want to know exactly where you come from, because they’ll want to prove that they have a personal and unique connection to you based on that information.

This takes skill. We often start off trying to find legitimate connections, but if we’re not making progress, get creative. We might claim “I have you now!” based on remembering someone we know who was once in the same town, someone with the same surname, or even just a fact about someone’s homeland.

THE GAME Let’s find your connection to German-Irish actor, Michael Fassbender. The rules are bendable thanks to the Irish determination to ‘know’ people, no matter how tenuous the link. Here are some facts, and examples, to get you started. I’m sure soon you will realise that you know Michael Fassbender just as well as anyone does!

MICHAEL FASSBENDER: • Was born in Heidelberg (My cousin attended Heidelberg University and I stayed in her apartment in Südstadt once.)

• Was raised in Killarney, County Kerry (I know Killarney well, many a great night spent in Murphy’s pub.)

• Attended the drama school of St Martin’s College in London (St. Martin’s in King’s Cross? My dad worked for 6 months in King’s Cross in 1985! ) • Supports Liverpool FC (Ah yes, my neighbour 2 doors down is head of the local chapter of the Liverpool Supporters Club, I’d say he knows Michael Fassbender.)

• Lives in Lisbon (I was on holidays in Lisbon in 2018 and I’m pretty sure I walked past Michael Fassbender on the street. He was wearing red trousers.)

• Appeared in a TV ad for Guinness, where he walked purposefully across the breadth of Ireland, jumped off the Cliffs of Moher and swam to the US to apologise to his brother. (I did the very same thing after a fight with my brother in 2005. I was probably swimming parallel to Michael Fassbender.)

Game Card No.

2

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How To Tell An Irish Joke A guide by Lisa McInerney

Ambasáid na hÉireann Embassy of Ireland Botschaft von Irland

How To Tell An Irish Joke

Irish people love to make each other laugh. The best way is through telling a witty anecdote about a scarcely believable adventure where the storyteller is, of course, the hero, but in the absence of an appropriate tall tale, an Irish person can quickly deploy a joke or three. But what makes a joke particularly successful in Ireland ?

THE GAME The joke could meet one or more of the following conditions: • There should be a play on words (this includes coining clever nicknames).

• The joke might seem to be self-deprecating, as Irish people have a great sense of humour and a keen eye for the absurdities of Irish life, but this selfdeprecation often turns out to be masking a sense of superiority !

• If the joke involves visitors in Ireland, they should be amazed by our wily ways. American tourists in particular should be bewildered by our quick wit.

• If the joke is about an Irishman in a comedic situation with people of other nationalities, the Irishman always comes out on top in an unexpected way (often without the others realising it).

• People from the counties of Kerry, Cavan, Cork or Dublin make great subjects. If the joke teller is from any of these counties, the Kerry/Cavan/Cork/ Dublin person will of course come out on top in an unexpected way.

HERE’S ONE TO GET YOU STARTED !

An Irishman, Englishman and Scotsman are drinking tea. The Englishman says, “I always stir with my left hand, it’s the elegant thing to do.” The Scotsman says, “Such airs and graces! I stir with my strong, right hand.” The Irishman says, “Good for you both.

I use a spoon.”

Game Card No.

3

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Irish Mammy Bingo A guide by Lisa McInerney

Ambasáid na hÉireann Embassy of Ireland Botschaft von Irland

Irish Mammy Bingo The Irish Mammy is a character built from affectionate generalisations, and she represents the nurturing, traditional, and slightly disapproving side of an idealised Ireland. She’s very much a 20th Century figure, bordering on anachronistic, and often her concerns don’t make perfect sense in contemporary Irish life. Critics say she’s a relic of a more patriarchal society: selfless, longsuffering and happiest in her own home.

But many characteristics of the stereotypical Irish Mammy ring true, even in 2022.

It’s always interesting to discover which of “our” traits are common to other countries and cultures. The Irish Mammy has a lot in common with the Italian Mamma, the English Mum . . . maybe the German Mutti, too!

THE GAME Let’s discover some of those traits with a game of Irish Mammy Bingo ( it’s appropriate, as Irish Mammies love playing bingo). Choose an Irish Mammy — real or a fictional character — and see how many of these characteristics apply.

Adores her sons, demands too much from her daughters

Obsessed with tea

Convinced sitting on cold surfaces leads to illness

The best medicine is Lucozade, flat 7up, or a drop of whiskey

Loves to provide updates on who has recently died in the community

Serves potatoes at every (overcooked) dinner

Passiveaggressive to the point of martyrdom

Calls on various saints to solve household problems

Likes to threaten to smack her children with a wooden spoon (but she never does)

Spielkarte Nr.

1

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Jetzt hab ich dich Ein Handbuch von Lisa McInerney

Ambasáid na hÉireann Embassy of Ireland Botschaft von Irland

Jetzt hab ich dich In Irland leben nur 6,6 Millionen Menschen.

Das irische Volk ist neugierig und fühlt sich oft sehr schnell vertraut. Kennen Sie das Sprichwort: „Ein Fremder ist nur ein Freund, den man noch nicht kennen gelernt hat“? Die Iren nehmen dieses Sprichwort sehr ernst.

In Irland ist die Heimatstadt oder auch das Heimatland ein wichtiger Teil der eigenen Identität, und daher interessieren sie sich sehr dafür, woher die Menschen kommen und was sie anhand dieser Informationen über sie erschließen können.

Für Iren und Irinnen ist es sehr wichtig, genau zu wissen, woher Sie kommen, weil sie anhand dieser Information beweisen wollen, dass sie eine persönliche und einzigartige Verbindung zu Ihnen aufbauen können.

Das erfordert natürlich Geschick. Die Iren beginnen oft damit, nach echten Verbindungen zu suchen, aber wenn keine Fortschritte gemacht werden, werden sie auch schon mal kreativ. Sie könnten behaupten “Jetzt hab ich dich!” basierend auf der Erinnerung an jemanden, den wir kennen, der einmal in derselben Stadt war, oder an jemanden mit demselben Nachnamen oder einfach nur weil die Heimat der Person bekannt ist.

DAS SPIEL Finden wir doch mal Ihre Verbindung zum deutsch-irischen Schauspieler Michael Fassbender.

Die Regeln sind flexibel dank der irischen Sichtweise, jeden Menschen zu „kennen“, egal wie fragwürdig die Verbindung ist. Hier sind einige Fakten und Beispiele, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern. Sie werden sicher bald feststellen, dass Sie Michael Fassbender genauso gut kennen wie jeder andere!

MICHAEL FASSBENDER: • in Heidelberg geboren (Meine Cousine hat einmal die Universität Heidelberg besucht und ich war auch einmal in ihrer Wohnung in der Südstadt.)

• Aufgewachsen in Killarney, County Kerry (Ich kenne Killarney gut, da habe ich viele tolle Nächte in Murphys Pub verbracht.)

• Besuch der Schauspielschule des St. Martin’s College in London (St. Martin’s in King’s Cross? Mein Vater arbeitete 1985 sechs Monate in King’s Cross! ) • Unterstützt den FC Liverpool (Ah ja, mein Nachbar zwei Türen weiter ist Leiter der Ortsgruppe des Liverpool Supporters Club, ich würde sagen, er kennt Michael Fassbender.)

• Lebt in Lissabon (Ich war 2018 im Urlaub in Lissabon und bin mir ziemlich sicher, dass ich auf der Straße an Michael Fassbender vorbeigelaufen bin. Er trug eine rote Hose.)

• Er trat in einem Fernsehspot für Guinness Bier auf, bei dem er zielstrebig durch ganz Irland ging, von den Cliffs of Moher sprang und in die USA schwamm, um sich bei seinem Bruder zu entschuldigen. (Ich habe das nach einer Streiterei mit meinem Bruder im Jahr 2005 ähnlich gemacht. Wahrscheinlich bin ich parallel zu Michael Fassbender geschwommen.)

Spielkarte Nr.

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Einen irischen Witz erzählen Ein Handbuch von Lisa McInerney

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Einen irischen Witz erzählen

Iren lieben es, sich gegenseitig zum Lachen zu bringen. Am besten erzählt man eine witzige Anekdote über ein kaum glaubwürdiges Abenteuer, bei dem der Geschichtenerzähler natürlich der Held ist, aber mangels einer angemessenen Lügengeschichte kann ein Ire schnell auch einen oder drei Witze machen. Aber was macht einen Witz in Irland besonders erfolgreich?

DAS SPIEL Der Witz könnte eine oder mehrere der folgenden Bedingungen erfüllen: • Es sollte ein Wortspiel geben (dazu gehört auch das Erfinden von schlauen Spitznamen).

• Der Witz mag selbstironisch erscheinen, da die Iren einen großartigen Sinn für Humor und ein scharfes Auge für die Absurditäten des irischen Lebens haben, aber diese Selbstironie verbirgt oft ein Gefühl der Überlegenheit!

• Wenn der Witz Besucher in Irland betrifft, sollten sie von unserer schlauen Art erstaunt sein. Vor allem amerikanische Touristen dürften von unserer Schlagfertigkeit verblüfft sein.

• Wenn der Witz von einem Iren in einer witzigen Situation mit Menschen anderer Nationalitäten handelt, steht der Ire auf unerwartete Weise immer am Ende als Gewinner da (oft ohne, dass die anderen es merken).

• Menschen aus den Grafschaften Kerry, Cavan, Cork oder Dublin eignen sich als besonders gute Motive.

Wenn der Witzeerzähler aus einem dieser Ortsteile stammt, wird die Person aus Kerry/Cavan/Cork/ Dublin natürlich auf unerwartete Weise die Oberhand gewinnen.

HIER IST EINER FÜR DEN ANFANG! Ein Ire, ein Engländer und ein Schotte trinken Tee. Der Engländer sagt: “Ich rühre immer mit der linken Hand, denn so ist es am elegantesten.” Der Schotte sagt: „Solche Allüren! Ich rühre mit meiner starken rechten Hand.“ Der Ire sagt: „Schön für euch beide. Ich benutze einen Löffel.“

Spielkarte Nr.

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Irisches Mammy Bingo Ein Handbuch von Lisa McInerney

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Irisches Mammy Bingo Die irische Mammy ist einer aus liebevollen Verallgemeinerung aufgebaute Figur und repräsentiert die pflegende, traditionelle und leicht missbilligende Seite eines idealisierten Irlands. Sie ist eine Figur des 20. Jahrhunderts, die an Anachronismus grenzt, und oft machen ihre Bedenken im Leben des zeitgenössischen Irlands keinen Sinn. Kritiker sagen, sie sei ein Überbleibsel einer patriarchalischen Gesellschaft: selbstlos, geduldig und am glücklichsten in ihrem eigenen Zuhause. Aber viele Merkmale der stereotypsichen irischen Mammy finden auch noch im Jahr 2022 einen gewissen Anklang.

Es ist immer wieder interessant zu sehen, welche Eigenschaften andere Länder und Kulturen gemeinsam haben. Die irische Mama hat viel mit der italienischen Mamma oder der englischen Mum gemeinsam. . . vielleicht sogar auch mit der deutschen Mutti!

DAS SPIEL Lassen Sie uns einige dieser Eigenschaften bei einer Partie „Irish Mammy Bingo“ entdecken (es ist angemessen, da irische Mammies gerne Bingo spielen).

Nominieren Sie jemanden als eine Irish Mammy – eine echte oder eine fiktive Person – und schauen Sie, wie viele dieser Eigenschaften auf sie zutreffen.

Verehrt ihre Söhne, verlangt zu viel von ihren Töchtern

Besessen von Tee

Überzeugt, dass das Sitzen auf kalten Oberflächen zu Krankheiten führt

Die beste Medizin ist Lucozade, eine nicht mehr sprudelige 7up oder ein Tropfen Whiskey

Gibt gerne Updates darüber, wer kürzlich in der Nachbarschaft verstorben ist

Serviert Kartoffeln zu jedem (verkochten) Abendessen

Droht gerne, ihre Kinder mit einem Holzlöffel zu hauen

Passivaggressiv bis zum Martyrium

(aber sie tut es nie)

Ruft verschiedene Heilige auf, um Haushaltsprobleme zu lösen

Drücken Sie jetzt den grünen Startknopf für Ihre nächste Irland-Reise.

Wollten Sie nicht schon immer mal Irlands spektakuläre Klippen, schroffe Berge und die gemütliche Atmosphäre unserer Pubs entdecken? Los geht’s. Drücken Sie jetzt den grünen Startknopf und planen Sie gleich Ihre nächste Reise auf die grüne Insel!

#IrlandSehnsucht #GreenButton

LAMB FROM IRELAND: SUSTAINABLE QUALITY YOU CAN TASTE! In Ireland, lamb herds are kept as traditionally and by family-run farms today as they were thousands of years ago. Agricultural practices as nature intended.

The secret behind the good taste and high quality of Irish lamb is, among other things down to the sustainable farming practices, Ireland’s national “Origin Green” sustainability programme and the grass-based upbringing of the animals. Due to the mild Irish climate, Irish lamb herds roam freely on open pastures all year round – at a minimum of 300 days per year!

Did you know, Ireland has the largest grass growth in Europe – nearly 80% of Ireland’s agricultural land is made up of grass – the perfect conditions for sustainable farming on open pastures.

These advantages, combined with the careful upbringing of the sheep, ensures tender and juicy meat of the highest quality, guaranteeing an exceptional taste experience. A rich source of protein, many essential minerals and vitamins such as vitamin D, vitamin B12 and healthy omega-3 fatty acids make lamb from Ireland a delicious and healthy addition and compliment to local produce.

Learn more about sustainable lamb from Ireland at irishlamb.de.

LAMMFLEISCH AUS IRLAND: QUALITÄT DIE MAN SCHMECKT! Lammherden der grünen Insel werden heute genauso traditionell und von familiengeführten Farmen gehalten wie vor tausenden Jahren. Landwirtschaftliche Tradition – wie von der Natur gedacht.

Aufgrund des besonderen Klimas der grünen Insel, stehen den irischen Farmern ganzjährig grüne Weiden für deren Schafherden zur Verfügung. Die Schafe verbringen daher mindestens 300 Tage im Jahr grasend auf den offenen Weiden Irlands.

Das Geheimnis hinter dem besonders guten Geschmack von irischem Lammfleisch, ist unter anderem der nachhaltigen Aufzucht sowie den einzigartigen natürlichen Gegebenheiten der grünen Insel zu verdanken. Diese hat das größte Graswachstum in Europa, was die ganzjährige Weidehaltung von Schafen und Lämmern ermöglicht. Diese Vorteile, im Zusammenspiel mit der sorgfältigen Zucht und der freien Haltung der Schafe, sorgen für Fleisch von höchster Qualität, welches mit seiner Zartheit und Saftigkeit ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis garantiert. Eine reiche Eiweißquelle, viele wichtige Mineralien und Vitamine wie B12 und Vitamin D sowie reichlich gesunde Omega-3 Fettsäuren machen Lammfleisch aus Irland zu einer leckeren und gesunden Ergänzung gegenüber lokalen Produkten.

Erfahren Sie mehr über nachhaltiges Lammfleisch von der grünen Insel auf irishlamb.de