Newrest RapportActivité 2015/16 (FR) by Newrest

R A P P O R T D 'A C T I V I T É 2015 ∙ 2016

Créé en 1996 sous le nom de Catair, le Groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran et Jonathan Stent-Torriani, compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux du catering multi-secteurs. Le Groupe, dont le chiffre d'affaires géré s’élève à 1,7 milliard d’euros en 2015/16, emploie plus de 29 500 collaborateurs dans 48 pays.

001

R A P P O RT D 'A CT I V I T É 2015 ∙ 16

▲

Newrest est le seul caterer à intervenir sur l’ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : Catering aérien, Buy-on-Board, Duty free à bord, Restauration concédée, Bases vie et Services de support, Catering ferroviaire, Concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières.

Le skipper Fabrice Amedeo à bord du Newrest ‒ Matmut, s'entraînant pour le Vendée Globe 2016/2017, par Jean-Marie Liot.

002

SOMMAIRE

▼

▼ P R ÉSENTATI ON D U G R OUP E

P. 06

▼

ACT I V I T É S D U G R OU P E

P. 22

P. 44

N E W R E S T C ’ E S T. . .

P. 008

AÉRIEN

P. 024

H I STO I R E

P. 010

R E STA U R AT I O N & BASES DE VIE

P. 030

ST R U CT U R E DU GROUPE

P. 012

RAIL

P. 036

RÉSEAU

P. 014

CO N C E S S I O N S

P. 040

É V É N E M E N TS C L É S

P. 016

ST R U CT U R E D E L'A CT I O N N A R I AT

P. 017

CO M I T É E X É C U T I F

P. 018

O R G A N I S AT I O N

P. 020

P E R FOR M A N C E S OPÉRATIONNELLES

É V È N E M E N TS C L É S

P. 046

DIVISION FRANCE

P. 048

DIVISION EUROPE & A M É R I Q U E D U N O R D P. 054 DIVISION AFRIQUE DU NORD

P. 068

DIVISION AFRIQUE DU SUD

P. 068

D I V I S I O N M OY E N - O R I E N T & ASIE P. 090 DIVISION A M É R I Q U E L AT I N E & OCEANIE

P. 096

003

▼

EN GAGE ME NTS D U GROUPE

P. 106

N E W R E ST S ’ E N G A G E . . . POUR SES CLIENTS ET S E S C O N S O M M AT E U R S P.104 POUR SES EMPLOYÉS

P. 114

POUR SES CO L L A B O R AT E U R S

P. 120

POUR SON ENVIRONNEMENT SOCIAL

P. 122

POUR LA PLANÈTE

P. 127

Newrest celèbre son 10ème anniversaire dans un de ses points de vente en Grèce ▼

004

I N T R O D U CT I O N Chargement d'un avion d'American Airlines Aéroport d'Athènes (ATH), Grèce ▶

1 118,5 M€

1 693,6 M€

de chiffre d'affaires consolidé en 2015∙16

de chiffre d'affaires géré en 2015∙16

▲ + 19,8%

Résultat d'exploitation consolidé en 2015∙16

L’exercice 2015/2016 a été une année record pour le Groupe Newrest en dépit d’une conjoncture mondiale incertaine et difficile. Les ventes internationales ont augmenté de 19,8 % pour atteindre un chiffre d’affaires de près de 1,7 milliard d’euros. Malgré les difficultés rencontrées par les marchés internationaux, il est très encourageant de constater que la croissance organique représente plus de 13 % de la croissance annuelle totale. Le résultat opérationnel a augmenté de concert avec le chiffre d’affaires et le flux de trésorerie a dépassé nos attentes. Dans l’ensemble, cette année de progression a été marquée par l’équilibre entre la croissance des ventes et la diversification, le développement des ressources humaines et celui de l’activité, sans oublier la stabilité financière. Nous estimons aujourd’hui être une entreprise plus dynamique, plus focalisée et plus rentable. L’année a débuté alors que les cours mondiaux du pétrole, du gaz et autres produits miniers subissaient une forte chute. Si cette tendance a profité à certains, elle a gravement touché nos clients du secteur Bases Vie, mais amélioré les conditions du marché pour la croissance de capacité et la rentabilité dans l’activité Aérienne. Elle nous a aussi ouvert de nouvelles opportunités sur des positions longtemps considérées comme difficiles dans le secteur Bases Vie. Les bouleversements économiques et politiques, l’importante crise des réfugiés, en particulier en Europe, en Afrique du Nord et en Syrie, ainsi que l’instabilité des taux de change dans de nombreuses économies émergentes ont accentué les tensions et les difficultés sur les marchés internationaux. Malgré cela, le Groupe a fortement progressé en augmentant ses investissements dans des actifs, son développement et sa capacité

d’innovation, mais aussi en améliorant sa productivité et sa structure de coûts globale. Le secteur Restauration aérienne a été perturbé par l’offre de rachat de Gate Gourmet et Servair par HNA – des transactions non finalisées lors de la rédaction de ce document –, une étape potentiellement importante pour la consolidation de cette activité en Europe et en Afrique. L’année a été marquée par plusieurs points forts. Nous avons fait une entrée audacieuse sur le marché de la Restauration concédée en Europe grâce à l’acquisition d’Apetito et la formation d’une joint-venture avec Coralys en France. Nous avons renforcé notre actionnariat dans ASL Nigeria, un marché clé en Afrique, repris la direction de l’entreprise et introduit la nouvelle marque Newrest ASL dans le pays. Nous avons lancé de nouvelles activités en Colombie, notamment la construction d’une nouvelle unité de Restauration aérienne, et allons prochainement nous ouvrir à la restauration multi-secteurs. Nous avons inauguré de nouvelles unités à Southampton et à Manchester, ce qui nous permet d’atteindre le chiffre impressionnant de 8 unités au Royaume-Uni. Nous avons introduit le nouveau concept Bistro de Chef par Michel Sarran, chef étoilé au Michelin, dans le réseau TGV de notre client SNCF. En tant que leader mondial de la restauration ferroviaire, nous avons consolidé notre partenariat avec la SNCF grâce à des contrats logistiques supplémentaires.

Nous avons continué à poursuivre nos objectifs pour une amélioration durable et continue de la qualité et des processus. Nous avons restructuré notre organisation afin de consolider nos acquis et préparer l’avenir. Notre activité en France est devenue une division indépendante distincte du reste de l’Europe en raison de sa taille, de sa complexité et de son importance stratégique pour le Groupe. L’organisation matricielle a été renforcée par le lancement de deux nouvelles offres de support pour les services et produits en ligne et à bord. Nous avons créé la nouvelle marque TRE3, qui deviendra notre centre d’innovation et de développement pour les produits et les services, tout en nous offrant davantage de capacité d’intégration. Nous nous concentrons sur le développement de nos ressources humaines en investissant dans un projet centralisé ‘d’incubateur de dirigeants’ : son but consiste à former au moins 30 employés qualifiés pour la direction générale/opérationnelle et à leur insuffler l’ADN de Newrest au cours des trois prochaines années. Bien que le développement des compétences managériales en interne reste un objectif stratégique, nous continuons à évaluer nos performances par rapport aux marchés externes. Nous investissons dans la formation et la carrière de nos ressources humaines tout en développant de manière offensive le programme de participation actionnariale et de fidélisation des dirigeants. En ce qui concerne nos opérations, l’année a été très positive grâce à des gains de productivité et à la réduction des structures de coûts. En termes de qualité, nous avons confirmé notre engagement envers l’optimisation de nos capacités, qu’il s’agisse de créativité culinaire, de production, de fourniture de services, d’innovation ou de logistique, et restons engagés pour que 100 % de notre réseau soit certifié ISO au cours des 24 prochains mois. La transformation de notre chaîne d’approvisionnement en est encore à ses débuts ; nous nous focalisons sur le regroupement régional des volumes d’achats tout en recentrant l’approvisionnement autour de nos clients pour intégrer davantage les communautés locales, assurer une meilleure traçabilité et mettre en place un processus responsable garantissant une chaîne logistique plus respectueuse du développement durable. Nous travaillons toujours à la réduction des frais généraux en exploitant les synergies de nos activités multi-secteurs, et nous engageons à devenir les plus compétitifs de notre catégorie dans toutes nos activités nationales. Enfin, en ce qui concerne les systèmes financiers, nous poursuivons la mise en place de procédures et contrôles rigoureux dans toutes nos activités pour promouvoir un environnement de transparence, d’efficacité et de sécurité tout en optimisant les flux de trésorerie.

Nous voulons faire de Newrest une nouvelle entreprise moderne de l’ère numérique en profitant des immenses changements suscités par les réseaux sociaux, l’utilisation des smartphones et des technologies de commande en ligne, mais aussi des tendances comportementales des clients et des consommateurs. Nous réalisons d’importants investissements dans des applications qui faciliteront toutes les étapes du process de commande et de traitement pour nos clients, leur fourniront des informations en temps réel sur le choix de produits et les délais de livraison, ainsi que des contenus et même des options adaptées à leur style de vie. Bien que le processus de traitement des commandes reste essentiel, ces applications nous permettront d’optimiser les process d’approvisionnement, de logistique et d’exécution. Nous sommes convaincus que notre engagement dans le digital sera porteur d’agilité stratégique et d’avantages déterminants à long terme. Ces résultats sont le fruit du travail acharné accompli par chacun d’entre vous au sein de l’entreprise et reflètent notre détermination à réussir. Face à des étapes aussi importantes pour le développement de nos activités tant au niveau géographique que pour nos quatre secteurs clés de restauration, nous sommes encouragés et optimistes pour l’exercice 2016/17. Au moment de la rédaction de ce document, c’est-àdire le 20 décembre, notre ami et partenaire Fabrice Amedeo vient de passer le cap Leeuwin en Australie malgré des températures glaciales et des vents soufflant à 50 nœuds. Le mât de son bateau navigue avec les noms des 28 000 employés de Newrest en 2014/15. Ce navigateur incarne toutes les qualités auxquelles nous aspirons en tant que Groupe : humilité, courage, travail acharné, dévouement, professionnalisme, ambition et solidarité. « Fabrice, nous saluons votre courage, votre détermination et votre professionnalisme sans faille. Nous avons hâte de vous accueillir prochainement en personne aux Sables d’Olonne ». Nous remercions tous nos clients, employés et partenaires pour leur fidélité et sommes impatients de poursuivre notre développement à vos côtés l’année prochaine.

Olivier Sadran

Jonathan Stent-Torriani

Rappor t d’Activité 2015 ∙ 1 6 ▶ Introduc tion

005

006

P R É S E N TAT I O N D U G R O U P E

007

Détail du buffet des desserts dans le salon Alfursan de l'aéroport de Riyadh (RUH) – Arabie Saoudite ◀

008

N E W R E ST C ' E ST. . .

S E CT E U R S D 'A CT I V I T É

1 000 000 D E R E PA S PA R J O U R

Aérien

Restauration & Bases vie

Rail

Concessions

48 PA Y S

1 118,5 M€ de chiffre d’affaires consolidé en 2015∙16

1 693,6 M€

€

de chiffre d’affaires géré en 2015∙16

29 500 EMPLOYÉS

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 01 Présentation du Groupe

009

010

H I STO I R E

1996

C R É AT I O N D E C ATA I R

par Olivier Sadran

2005

Acquisition de la Compagnie des Wagons-Lits

C R É AT I O N DE NEWREST

Acquisition d’Airshop

2010

2001 Intégration de Catair dans Eurest Inflight (Division Catering aérien de Compass)

2006 Ouverture de l’unité de Catering aérien à Paris Charles de Gaulle

2008 Joint-venture avec Saudia Catering en Arabie Saoudite et Wacasco au Sultanat d’Oman Acquisition de LSG Sky Chefs en Espagne

14 PAYS

28 PAYS

2 S E CTE U RS D'ACTI VI TÉ

4 S E CTE U RS D'ACTI VI TÉ

8 000 E MPLOY É S

12 100 E MPLOY É S

2016 Joint-venture dnata Newrest en Afrique du Sud et Newrest Gulf au Qatar, au Koweït, au Bahreïn et aux Émirats Arabes Unis Attribution du marché de la SNCF en France

Newrest fête son 10e Anniversaire Acquisition de Casa Phillips au Costa Rica

Acquisition d’ Apetito et joint-venture avec Coralys en France

Démarrage des opérations en Nouvelle-Calédonie

Joint venture avec ASL au Nigeria Démarrage des opérations en Colombie

2013

2012 Joint-venture avec SOS aux Philippines et Red Med en Algérie IPO Saudia Airlines Catering

2015

2014 Acquisition d’Atasa au Maroc Acquisition de 100% de First Catering au Ghana, en Zambie et en Afrique du Sud

46 PAYS

49 PAYS

5 SECT E U RS D 'ACT I V I T É

5 S E CTE U RS D'ACTI VI TÉ

23 000 E M P LOY É S

28 000 E MPLOY É S

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 01 Présentation du Groupe

011

012

ST R U CT U R E D U G R O U P E C HI FFR E D’AF FAIRES PAR ACTIVITÉ (Géré ∙ hors Saudia Catering)

42,5% AÉRIEN

3,0% CONCESSIONS

30,8% R ESTAU RATIO N CO N CÉDÉE

23,7% RA I L

& BASES VIES

AÉR I EN

31 PAYS 485,9 M€ * Géré, hors Saudia Catering

Chiffre d’affaires*

RESTAURATION CONCÉDÉE & B ASES VIE

25 PAYS 352,4 M€

19 PAYS Chiffre d’affaires*

PRESTATI ONS

PRESTATIONS

• Restauration • Restauration VIP • Restauration payante à bord • Duty free à bord • Salons d’aéroport • Intégration de services • Logistique

• Restaurants d’entreprise • Administrations • Milieux scolaire et universitaire • Milieux hospitaliers • Services associés

• Construction et gestion de camps • Hôtellerie • Restauration • Loisirs • Services associés

▼

FI LI ALES

F IL IAL ES

• Newrest Inflight • TRE 3

Newrest Catering

Newrest Remote site

R ÉPARTITION PAR ACTIVITÉ (Nombre total de repas servis en 2015/16)

48,2% AÉRIEN

3,4% CONCESSIONS

28,1% RAIL

20,3% R E STAURATI ON CONCÉ DÉ E & BA SE S V I E

RAI L

CONCESSIONS

4 PAYS

16 PAYS

272,2 M€ Chiffre d’affaires*

34,0 M€

Chiffre d’affaires*

PRE STATI ONS

PRESTATIONS

• Restauration • Hôtellerie • Logistique • Services aux passagers (B to C) • Conseil et assistance technique (B to B)

• Marques propres au Groupe • Franchises internationales et locales • Bars, restaurants et boutiques (en aéroports,

▼

en stations autoroutières, à bord de ferries et aux terminaux de bus)

▼

FI LI ALES

F IL IAL ES

Newrest Wagons-Lits

Newrest Retail

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 01 Présentation du Groupe

013

014

N OT R E R É S E A U Aérien

Restauration concédée

Bases vie

Ferroviaire

Concessions

EUROPE & AMÉRIQUE DU NORD Autriche Belgique Canada Croatie Chypre États-Unis new Espagne Grèce Pays-Bas Portugal Royaume-Uni Suisse

PA Y S

F RANCE Antilles Françaises France Île de La Réunion

MOYEN-ORIENT & ASIE Arabie Saoudite Bahreïn Émirats Arabes Unis Oman Philippines Qatar

AM É RI Q U E L ATI NE & O C É AN I E

AFR I Q UE A F RI Q U E DU NORD

AFRIQUE AUSTRAL E

Bolivie Chili Colombie new Costa Rica Mexique Nouvelle Calédonie Panama Pérou Polynésie Française

Algérie Égypte Ghana Guinée-Conakry Maroc Niger Nigeria Tunisie

Afrique du Sud Angola Cameroun Congo-Brazzaville Gabon Madagascar Mozambique Ouganda Tanzanie Zambie

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 01 Présentation du Groupe

015

C HI FFR E D’AF FAIRES PAR DIVISION (Chiffre d’affaires géré en 2015/16)

18,0% EURO PE

& A M E R I Q U E DU N O RD

9,4%

A F R I Q U E DU N O RD

24,3% FRA NCE

7,5%

A M É R I Q U E L ATIN E & O CEAN IE

4,6%

A F R I Q U E DU SUD

36,2%

M OYE N OR I E NT & A SI E

ÉVOLUTI ON D U C H IF F RE D’AF FAIRES PAR DIVISION (Chiffre d’affaires géré entre 2014/ 1 5 et 2015/ 1 6)

F RANC E

EU RO P E & A MÉRIQ U E D U NO RD

A FR I QUE D U N OR D

A F R I QUE AUSTRA L E

A M É R I QUE L ATI N E & OC É A N I E

M OY E N - OR I E N T & A SI E

▲ +6,2%

▲ +15,2%

600 M€

4 00 M€

▲ +18,0% ▲ +35,1% ▼ -6,7%

200 M€

▲ +24,3%

0 M€ 2 0 15 / 1 6 : 4 1 2, 3 M€ 2 0 14 / 1 5 : 35 7,8 M€

201 5/ 16: 305,2 M€ 201 4/ 15: 258,6 M€

201 5/ 16: 158,4 M€ 20 1 4/ 15: 117,2 M€

2015/16: 78,0 M€ 20 14/15: 83,6 M€

2015/16: 126,2 M€ 2014/15: 101,6 M€

2015/16: 613,4 M€ 2014 /15: 576,1 M€

016

CHIFFRES CLÉS ÉVOLUTI ON DU CHIF F RE D’AF FAIRES (En millions d’euros)

1 693,6

1 800 M€

0 M€

2009/10

384,6

987,3 662,0

2008/ 09

372,6

307,1

2006/ 07

595,1

893,9 2 0 0 4 / 0 5 2 0 0 5 / 06

282,1

261,0

241,5

196,0

200 M€

569,5

638,6

2007/ 08

4 00 M€

432,1

618,2

6 00 M€

716,0

800 M€

201 0/11

1 085,0

1 00 0 M€

880,3

1 200 M€

954,9

1 318,5

1 40 0 M€

1 118,5

1 495,0

1 6 0 0 M€

2011/1 2

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

■ Chiffre d’affaires consolidé ¦ ■ Chiffre d’affaires géré (incluant Saudia Catering)

C HI FFR E D ’AFFAIRES DE SAUDIA CATERING (Non consolidé, actionnaires minoritaires sous la direction de Newrest)

2010

69 %

2009

69 %

75 %

2008

272 M$

383 M$

72 %

313 M$

77 %

200 M$

84 %

236 M$

284 M$

80 %

40 0 M$

69 %

446 M$

597 M$

617 M$

67 %

542 M$

555 M$

67 %

6 00 M$

0 M$ 2007

2011

2012

2013

■ Catering aérien ¦ ■ Autres activités

2014

2015

2016

C HI FFR E D ’AFFAIRES DES 5 PAYS MAJ EURS (% du chiffre d’affaires géré du Groupe en 2015/ 16 ∙ hors Saudia Catering)

F RAN CE

35,2% 402,5 M€

ESPAGN E

10,9% 124,2 M€

AUTRES PAYS

39,9%

456,2 M€

PÉ R OU

3,4% 39,4 M€ G R È CE

3,7% 42,8 M€ M A R OC

6,9 % 79,4 M€

ST R U CT U R E D E L’A CT I O N N A R I AT Lorsque le développement économique d’une entreprise est important, sa structure doit être solide. Le capital du Groupe Newrest est principalement détenu par le management — 90,4% du capital du Groupe est détenu par plus de 300 de ses managers — le reste

des parts appartenant à des investisseurs privés et de confiance. La société exerce donc un contrôle sur ses choix stratégiques et continuera de favoriser une évolution durable à long terme plutôt qu'une rentabilité à court terme.

9,6 %

I N V ESTI SS E U RS FI N AN CIE RS :

5,3 %

NA X I C A P PA RTN ERS

2,8 %

A R D I A N ( E X . A X A PE)

1,5 %

B NP PA R I BAS DVP

90,4 % M A N AGEM EN T

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 01 Présentation du Groupe

017

018

CO M I T É E X É C U T I F

▶

1OLIVIER SADRAN

2JONATHAN STENT-TORRIANI

Olivier Sadran a fondé Catair en France en 1996. Il a principalement été en charge du développement de la Société sous le nom d’Eurest In-flight Services. Entrepreneur français, il est aujourd’hui actionnaire majoritaire de plusieurs sociétés françaises présentes dans différents secteurs.

Anciennement DG du Groupe Compass Sud-Europe, et associé d’Olivier Sadran dans un certain nombre d’entreprises, il apporte au Groupe sa compétence stratégique et son expérience de la direction générale, acquise grâce à ses années passées dans le catering aérien et industriel ainsi que dans l’industrie hôtelière.

3André RODIONOFF

4 P ierre BRUGÈRE

5 Pascal REGIMBAUD

6Jessica HAYES

Riche d’une longue expérience auprès de compagnies aériennes (United Airlines, Air France, UTA), de catereurs aériens et de sociétés concessionnaires (LSG, Elior), Pierre a rejoint le Groupe en 2007. Auparavant VP Europe, il assure désormais la responsabilité commerciale pour la totalité de nos secteurs d’activité. Il est basé à Toulouse, France.

Pascal a été Responsable des Opérations puis du Dépar te ment Commercial pour Universal Sodexo avant d’être en charge de la Division Commerciale de CIS. Il a rejoint Newrest en 2008, afin de développer la division Remote Sites & Bases vie et d’apporter de nouvelles compétences au Groupe. Il est basé à Toulouse, France.

Diplômée en Management International, Jessica a plusieurs années d’expérience dans l’hôtellerie (Marriots Hotels). Elle a rejoint les équipes Newrest (anciennement Catair) en 2002, sur des postes financiers et commerciaux jusqu’en 2015, puis en tant que Directrice commerciale des activités aériennes et ferroviaires. Elle est basée à Toulouse, France.

8Emmanuelle BOCC AR D O PUIG

9 Olivier SUAREZ

10 O livier L AURAC

Diplômée de l’Essec en 1991, Emmanuelle a travaillé pour Arthur Andersen et Ernst & Young. Recrutée en 2000, elle était en charge des finances du Groupe, Directrice de la division Europe et Audit Interne. Aujourd'hui, Emmanuelle est Vice- présidente de la division France Elle est basée à Toulouse, France.

Olivier travaille pour notre Groupe depuis 1998. Licencié de droit Public International, il a occupé diverses fonctions en tant que Responsable commercial et Directeur Pays en France, en Espagne puis au Maroc et en charge de la Division Afrique du Nord. Aujourd’hui, Olivier est Vice-président de la Division Europe et Amérique du Nord. Il est basé à Toulouse, France.

Diplômé en Science spécialisation Finance, Olivier a travaillé dans de nombreux pays. Recruté en 2008, il a été Directeur Pays en Oman puis en Angola, et responsable de la Division Afrique Australe. Olivier est aujourd’hui Vice-président de la Division Amérique latine & Oceanie. Il est basé à Santiago du Chili.

13 A l e x a n d r e L EL IÈVRE

14 X a v i e r PA L A I S E

Diplômé en finance à la Rouen Business School, Alexandre a travaillé pendant 5 ans en tant qu’Auditeur Senior pour Ernst & Young. Il a rejoint Newrest en Zambie en 2012. En 2015, il a été promu Directeur Pays à Madagascar. Alexandre est aujourd’hui responsable de la division Afrique Australe, et il est basé à Johannesbourg, Afrique du Sud.

Xavier a un diplôme en Droit des Affaires de l’Université Panthéon Assas. Il a travaillé plusieurs années comme fiscaliste au sein du Groupe BNP. Après avoir rejoint Newrest en janvier 2013 comme fiscaliste, Xavier a été nommé Secrétaire Général en novembre 2016. Chargé du juridique et de la fiscalité du Groupe, il est basé à Toulouse, France.

CO - P R É S I D E N T

VICE-PRÉSIDENT R ESTAU RAT I O N

André a débuté sa carrière en 1981 en tant que Directeur financier d’une filiale du Groupe Publicis. En 1991, il a rejoint Sodexo pour y occuper plusieurs postes de direction pendant 20 ans. André a été nommé Vice-président de Newrest Restauration en septembre 2016, en charge du développement des activités de Restauration du Groupe. Il est basé à Rungis, France.

7 Matthieu JEANDEL VICE-PRÉSIDENT FINANCES & A D M I NI ST RATIO N

Matthieu a occupé plusieurs postes financiers au sein de Thalès puis de Deloitte & Touche Corporate Finance. Il a rejoint le Groupe Compass en 2003 en tant que Responsable Finances Afrique et Moyen-Orient basé à Dubaï. Entré chez Newrest en 2006, Matthieu est actuellement chargé des Finances et de l’Administration. Il est basé à Toulouse, France.

VICE-PRÉSIDENT CO MMERCE & MARKE T I NG

VICE-PRÉSIDENTE FRANCE

11 Fabien REVOL

12 Marc STARKÉ

Fabien a un diplôme d’économie et marketing et un master en business international. Spécialisé dans les cultures asiatiques, il a rejoint Newrest en 2010 en tant que Directeur des Opérations. Fabien est aujourd’hui Directeur Pays au Qatar et responsable de la Division Moyen-Orient et Asie (excluant l’Arabie Saoudite). Il est basé à Doha, Qatar.

Diplômé d’un MBA en hôtellerie, Marc s’est formé en Asie, au Moyen Orient et en Afrique. Il a rejoint le Groupe Newrest en 2013 en tant que Directeur Pays de l’Angola avant d'être nommé COO de la Division Afrique Australe. Aujourd’hui Marc est Vice-président de la Division Afrique du Nord. Il est basé à Casablanca, Maroc.

CO O D I VI S I O N M OY EN- O R I EN T& ASIE

VICE-PRÉSIDENT DIVISION AFRIQUE DU NORD

CO - P R É S I D E N T

VICE-PRÉSIDENT BA SE S V I E

VICE-PRÉSIDENT DIVISION EUROPE & AMÉRIQUE DU NORD

CO O D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

D I R E CT R I C E CO M M E R C I A L E A É R I E N & RA I L

VICE-PRÉSIDENT DIVISION A M É R I QUE L AT I NE E T OCÉ A NI E

S E C R É TA I R E G É N É R A L

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 01 Présentation du Groupe

019

020

O R G A N I S AT I O N

OLIVIER SADRAN CO - P R É S I D E N T

DIVISIONS

E UROP E & A MÉRIQUE DU NORD Ol i vi er SUAREZ

FRANC E Emmanuelle B OCCARDO PUIG VICE-PRÉSIDENTE

VICE-PRÉSIDENT

A FR IQ UE DU NO RD Marc STARKÉ

MOYEN- ORIENT & ASIE Fabien REVOL

VICE-PRÉSIDENT

COO

A M É R I QU E LAT INE & O C É A NIE O l i v ie r L AU RAC VICE-PRÉSIDENT

AFRIQUE AUSTRALE Alexandre L EL IÈVRE COO

Henri FISZER ASSOCIÉ

J O N AT H A N S T E N T- TO R R I A N I

+ Pa t r i c k T I M B A R T

CO - P R É S I D E N T

CONSEILLER DES PRÉSIDENTS

M AT R I C E

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 01 Présentation du Groupe

021

€ RESSOURCES HUMAINES Guillaume JARLAN DIRECTEUR

COMMERCE & MARKETING Pierre BRUGÈRE VICE-PRÉSIDENT

GRANDS PROJETS & AUDIT INTERNE Marie CHINER DIRECTRICE

PRODUITS & INNOVATION SERVICES A BORD José MANICH GRAU DIRECTEUR

Pa s c a l R EG I M B AU D

VICE-PRÉSIDENT BASES VIE

J e s s i c a H AY E S

DIRECTRICE COMMERCIALE AÉRIEN & RAIL

QHSE Teresa ESPADA DIRECTRICE

FINANCES & ADMINISTRATION Matthieu JEANDEL

INFORMATIQUE Christophe BAJON DIRECTEUR

VICE-PRÉSIDENT

DIGITAL Baptiste CHANOURDIE CHARGÉ DE PROJETS

JURIDIQUE Xavier PALAISE

S E C R É TA I R E G É N É R A L

COMMUNICATION Dominique PILATTE DIRECTEUR

A CT I V I T É S D U G R O U P E

Newrest compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux du catering multisecteurs. Il s’agit du seul catereur à intervenir sur l’ensemble des segments de la restauration et des services associés : Restauration aérienne, Buy-on-board, Duty free à bord, Restauration concédée, Bases-vie et services de support, Restauration ferroviaire, Concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières. Newrest s’est engagé dans un processus constant d’amélioration et d’innovation dans les services proposés à ses clients, ainsi que dans le bienêtre et la progression de ses employés et cadres. Le développement durable de l’entreprise et le respect le plus total des valeurs sociales et environnementales sont au cœur de ses activités.

02 Montage de plateau XL Airways en zone de production du catering de Cancún – Mexique ◀

024

AÉRIEN Chargement d'un avion de Qatar Airways – Aéroport d'Athènes (ATH), Grèce ▶

485,9 M€ de CA géré en 2015∙16 hors Saudia Catering

Pays autour du monde

Unités de production

R EPAS SERVIS PAR DIVISION (Repas servis dans le secteur de l’Aérien)

32,0%

EU R O P E & AMÉRIQ UE DU N O RD

40,2%

M OYEN - O RIEN T & ASIE

12,9% FRA NCE 5,8% A M É R I QUE L ATI NE & OCÉ A NI E

4,6% A FR I QUE AUST RA LE 4,5% A FR I QUE DU NOR D

Newrest Inflight compte un vaste réseau mondial incluant 75 unités de production et 51 salons d'aéroports dans 31 pays tout autour du globe, principalement en Europe et en Amérique.

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

025

Restauration embarquée, Duty free à bord, gestion déléguée de l’inflight et logistique : en assurant l’ensemble de ces services, Newrest Inflight prend à sa charge tout ce qui ne constitue pas le cœur de métier des compagnies aériennes. R E STA U R AT I O N E M B A R Q U É E Newrest Inflight conçoit des repas sur mesure adaptés aux exigences de qualité des compagnies aériennes. Des milliers de recettes sont élaborées chaque jour dans nos unités de production à destination des compagnies les plus prestigieuses mais aussi pour des opérateurs plus modestes ayant fait le choix d’un catering simplifié. Qu’elles soient religieuses, culturelles, médicales ou diététiques, les exigences alimentaires des passagers sont toujours respectées. Nos nutritionnistes conseillent et

orientent les compagnies aériennes dans leurs prescriptions. Hygiénistes et qualiticiens sont présents en permanence afin que la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire soient toujours optimales. Nous respectons rigoureusement les règles HACCP et la plupart de nos unités sont certifiées ISO 9001. Nos équipes sont formées en permanence pour garantir de façon constante un niveau de service excellent. L’enregistrement des données relatives à la réception et aux manipulations des denrées au cours de l’élaboration d’une prestation garantit une traçabilité disponible et consultable.

P R E S TAT I O N S V I P Newrest Inflight a développé un savoir-faire spécifique dans l’aviation d’affaire et les vols VIP. Nos équipes sont en mesure de répondre au cas par cas à toutes les exigences d’une clientèle haut de gamme. Elles sont à son écoute pour l’élaboration de menus gastronomiques, le choix de vins d’exception et pour la mise en place de toutes formes de service contribuant à faire du temps de vol un moment unique. Elles s’appuient en outre sur un réseau de prestataires renommés qui contribue à l’excellence et au raffinement du service.

0 26

AÉRIEN

RÉSEAU AÉRIEN & VIP E T S A L O N S D 'A É R O P O R TS

Unités de production pour la Restauration aérienne & VIP

Abuja (ABV) Accra (ACC) Agadir (AGA) Alicante (ALC) Amsterdam (AMS) Athènes (ATH) Barcelone (BCN) Birmingham (BHX) Bristol (BRS) Bruxelles (BRU)

Calgary (Y YC) Cancún (CUN) Cape Town (CPT) Casablanca (CMN) Charleroi (CRL) Conakry (CK Y) Corfu (CFU) Dammam (DMM) Dubrovnik (DBV) Edimbourg (EDI)

Salons d'aéroports

Entebbe (EBB) Exeter (EXT) Faro (FAO) Fort-de-France (FDF) Fuerteventura (FUE) Funchal (FNC) Genève (GVA) Gérone (GRO) Glasgow (GL A) Heraklion (HER)

Ibiza (IBZ) Jeddah (JED) Johannesbourg (JNB) Kos (KGS) La Canée (CHQ) Lagos (LOS) Lanzarote (ACE) Larnaca (LCA) Las Palmas (LPA) Le Bourget (LBG)

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

0 27

Liberia (LIR) Lima (LIM) Lusaka (LUN) Lisbonne (LIS) Londres (LCY) Lyon (LYS) Madrid (MAD) Malaga (AGP) Marrakesh (R AK) Marseille (MRS)

Medina (MED) Minorque (MAH) Montréal (YUL) Nice (NCE) Palma (PMI) Palma (PMI AIR-CPU) Papeete (PPT) Paris (CDG) Paris (ORY) Pointe-à-Pitre (PTP)

Rabat (RBA) Reus (REU) Rhodes (RHO) Riyad (RUH) Saint-Denis (RUN) San José (SJO) Santa Cruz (V VI) Santiago (SCL) Séville (SVQ) Southampton (SOU)

Strasbourg (SXB) Tanger (TNG) Tenerife Sud (TFS) Thessalonique (SKG) Toulouse (TLS) Toronto (Y YZ) Valence (VLC)

AÉRIEN

028

Intervention sur un vol Corsair – Aéroport Roland Garros Ile de la Réunion (RUN) ▶

234 Lignes aériennes désservies

S A L O N S D ’A É R O P O R T

357 500 Repas servis par jour

Newrest Inflight gère des salons d’accueil pour le compte de compagnies aériennes ou de structures aéroportuaires. Dans ce cadre, nous sommes en mesure de prendre en charge la totalité du

2 300 Vols livrés par jour

fonctionnement d’un salon : aménagement et design des locaux, fourniture des équipements, accueil, achat de la nourriture et des boissons mises à la disposition des usagers.

QUELQUES RÉFÉRENCES

TRE 3 (Travel Retail Equipment, Environment & Entertainment) constitue la nouvelle entité créée en 2016 et que le Groupe Newrest souhaite ardemment promouvoir. Cette entité propose des solutions de VAB (Ventes à Bord), de Duty free, de Concepts produits et d’innovations en termes d’équipement de service et de divertissement.

TRE3, suivant les tendances digitales du secteur Retail, a opté pour un modèle en constante innovation. Plusieurs applications et options digitales de vente à bord seront mises en place à bord des compagnies ferroviaires et aériennes afin de leur générer plus de ventes et d'offrir aux consommateurs une plus grande gamme de choix. A noter parmi les équipements proposés : des plastiques recyclables et jetables, de la porcelaine, de la verrerie, des couverts métal, des ustensiles de cuisine, du textile, des kits de voyage et des équipements de confort et de divertissement. PRODUITS

TRE3, soucieux de s’adapter aux besoins de ses TECHNOLOGIE clients, propose une large gamme de produits, misant & DIGITAL à la fois sur le design, la fonctionnalité et la compétitivité. Grâce au savoir-faire de son équipe, TRE3 souhaite se positionner comme entreprise de référence pour les compagnies aériennes et ferroviaires.

BOB

TRE3 est composé d’une équipe ayant une grande expérience du Service à bord et de la Gestion de la chaine d’approvisionnement, mais aussi de l’Expérience client. TRE3 conseille, définit et implante différents concepts commerciaux à bord tels que : gestion de la BOB, analyse des ventes, gestion de trésorerie, formation et motivation du personnel navigant, marketing et sourcing de produit.

FORMATION

TOUT EN UN

MÉDIA

▶ P RODUITS TRE3 : développement, création, production et approvisionnement de l’équipement à bord. ▶B OB : Concept de Vente à Bord (trajet ferroviaire et Duty free). ▶ TOUT EN UN : l’externalisation du département de service à bord et l’intégration de concepts. ▶ FORMATION : formations et programmes de motivation du personnel navigant. ▶D IGITAL & TECHNOLOGIE : développement, création et mise en œuvre du logiciel digital pour accroitre les recettes à bord.

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

029

030

R E STA U R AT I O N & B A S E S V I E Visuel Convivialité Campagne publicitaire 2016 de Newrest Restauration – France ▶

352,4 M€

578 000

Chiffre d’affaires géré en 2015∙16 hors Saudia Catering

Repas servis par jour

Pays

R EPAS SERVIS PAR DIVISION (Nombre de repas servis dans le secteur de la Restauration ∙ hors Saudia Catering)

18,8%

M OY E N- O RIEN T & ASIE

47,9% A F R IQ UE DU N O RD

14,4% A M É R I QUE L ATI NE & OCÉ A NI E

10,9% FRA NCE 5,1% A FR I QUE AUSTRA LE 2,9% E UR OPE

& A M É R I QUE DU NOR D

Offrant son savoir-faire dans 43 pays à travers le monde : Newrest Catering est la référence de la restauration industrielle dans 25 pays et notamment en Afrique du Nord. Newrest Remote site est présent dans 18 pays, principalement dans des environnements de travail difficiles.

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

031

Chaque jour dans le monde, nos clients bénéficient du savoir-faire de Newrest en matière de restauration et lui confient la gestion de leurs restaurants...

R E STA U R AT I O N ENTREPRISES & A D M I N I S T R AT I O N S

De nombreuses entreprises publiques ou privées, administrations et ambassades ont confié à Newrest la gestion de leur restaurant, de leur cafétéria ou de leur salon de réception. Nous sommes convaincus qu’un salarié souhaite prendre sa pause repas dans un environnement convivial, et choisir parmi un large éventail de produits frais, appétissants et à la présentation soignée. La qualité de cette pause de restauration participe à son bien-être au travail.

SANTÉ

Dans des centres hospitaliers et des cliniques, Newrest assure la gestion de la restauration des patients et du personnel hospitalier, ainsi que la gestion de snacks, bars et de cafétérias destinés aux visiteurs de ces établissements (services de convivialité). Nous sommes persuadés qu’une bonne alimentation contribue à sa manière à l’amélioration de l’état de santé des patients. C’est pourquoi nos équipes sont très à l’écoute des besoins des patients et respectent scrupuleusement la prescription alimentaire de chacun.

É TA B L I S S E M E N TS S CO L A I R E S

Newrest opère dans de nombreuses écoles primaires, secondaires ou universités publiques ou privées. Nous savons qu’un enfant, un adolescent ou un universitaire dont la restauration est saine, équilibrée et variée accroit ses prédispositions naturelles à la réussite intellectuelle. Nous sommes par ailleurs pleinement conscients de notre responsabilité quant à l’éveil gustatif des enfants et des jeunes.

R E STA U R AT I O N E T B A S E S V I E

032

ZO O M SUR L A TY P OLOG I E DE CL IENTS DE ‘ NEWREST RESTAURATION’ La filiale française de Newrest en France

42% SAN TÉ

21%

E NT R E PR I SE S, A R M É E S & A DM I NI ST RATI ONS

37%

ÉDUCATIO N

Les 1 587 employés de Newrest Restauration servent plus de 266 clients et gèrent 804 restaurants.

SERVICES ANNEXES

Dans les entreprises et les hôpitaux, nous proposons un ensemble de prestations annexes Dans chaque pays, nos unités de production sont à même de fournir à la demande une prestation de traiteur : plateaux repas, sandwichs et tout autre repas sur mesure.

PA RTO U T U N E M Ê M E E X I G E N C E

Newrest Catering accorde une importance primordiale à la nutrition et à une alimentation saine. Pour cela nous disposons d’un personnel qualifié qui collabore avec nos clients pour l’élaboration des menus Employée de restaurant – Chili ▶

15 800 Employés dans les secteurs de la restauration et des bases vie

et veille à leur diversité. En matière de sécurité alimentaire, nous vérifions de façon permanente l’ensemble des processus de fabrication des prestations afin de garantir une qualité optimale. Dans l’aménagement de nos restaurants, nous avons à cœur de rendre le cadre le plus agréable possible. Nous considérons cet aspect de notre service comme l’expression, au niveau du cadre de vie, de notre volonté permanente d’excellence.

700 Clients

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

033

UN OUTIL NUMÉRIQUE DÉDIÉ

Grâce à l’application Newrest, nous informons les clients des restaurants sur les menus à venir (respectant les contraintes de diètes et d’allergies), mais aussi les animations, les événements et les promotions au sein des différents sites de restauration. Plusieurs options telles que la commande en ligne ou la demande d’un menu spécial sont également disponibles.

BASES VIE Depuis sa création, Newrest Remote site a étendu ses activités géographiquement, en pénétrant des territoires plus lointains, plus hostiles, pour offrir aujourd’hui un réseau complet sur de nombreux territoires. Nos équipes ont également développé de nouvelles compétences, à la fois pour renforcer nos processus et aussi pour répondre aux demandes de nos clients. Au fil des mois, l’offre de service de Newrest Remote site a ainsi évolué de façon fondamentale et nous positionne comme acteur de référence dans bien des nouveaux secteurs.

INGÉNIERIE D E P R OJ E TS I N D U S T R I E L S

Accompagner les industriels des industries extractives est dans l’ADN de Newrest Remote site. Il était donc naturel que nous leur apportions notre expertise pendant les phases préparatoires de ces grands projets : design de cuisines et de restaurants, études budgétaires, support aux équipes locales… Ce sont autant de prestations qui viennent s’inscrire dans le soutien aux équipes d’ingénierie de nos futurs clients.

Mobilisation de l'équipe Newrest sur le contrat de gestion de Total E&P Congo (TEPC) – Ulsan, Corée-du-Sud ◀

034

R E STA U R AT I O N & BA SE S V IE

Vue de l'observatoire ALMA situé dans le désert d'Atacama – Chili ▶

D I V E R S I T É D E C L I E N TS

Newrest Remote site, c’est d’abord une expertise : celle de fournir des services hôteliers, au sens large, à ceux et celles qui sont amenés à travailler sur des sites miniers, des plateformes pétrolières, des grands chantiers de construction. Plus récemment, ce sont également les forces armées à qui nos équipes fournissent leur expertise, dans des contextes sécuritaires plus complexes mais toujours maitrisés.

Q UA L I T É D E V I E

Notre métier ne peut plus se résumer à la simple préparation de repas sur un site isolé. Désormais, nos clients et nos convives attendent de nos équipes qu’elles prennent en charge tout ce qui contribue à la qualité de vie sur leur lieu de résidence. Le concept des Bases-vie existe depuis le début des années 60 et plus personne aujourd’hui ne s’étonne de l’existence de telles installations aux coins les plus reculés de la planète. Désormais chaque jour

de l’année, nos équipes font en sorte que nos hôtes retrouvent un confort, une ambiance et un dynamisme qui est comparable à celui que tout un chacun peut percevoir dans un environnement plus familier. Interconnectés en permanence, nos convives bénéficient des dernières applications développées par les équipes de Newrest pour consulter le menu ou voir les programmes d’animation. En différents lieux, ils peuvent donner leur avis en temps réel sur des bornes interactives. En d’autres endroits, ils participent à des animations organisées par nos équipes, sur des thèmes connus de tous, comme celui des concours de cuisine. Toutes ces énergies peuvent être mises en œuvre car en coulisse, des équipes de professionnels se sont assurées de la parfaite mise en place des opérations.

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

035

QUELQUES RÉFÉRENCES

◀ Ci-contre: Service de déjeuner dans un restaurant pour notre client Komatsu – Santiago, Chili À gauche: Salle de restaurant du Médipôle de Nouméa Newrest Jacrégal – NouvelleCalédonie

036

RAIL Personnel naviguant commercial Newrest Wagons-Lits – Gare Montparnasse Paris, France ▶

272,2 M€ Chiffre d'affaires 2015∙16

37 000

Repas servis par jour

Centres logistiques

C HI FFR E D’AF FAIRES PAR PAYS (Répartition du CA consolidé de l’activité ferroviaire en 2015/ 16)

7,3% AUTR I CH E 91,0% F RAN CE

1,5% PORT UG A L 0,2% CA NA DA

Newrest Wagons-Lits compte 2660 employés qui offrent leurs services à 10 compagnies ferroviaires dans 4 pays différents.

Rappor t d'activités 2015 ∙ 16 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

037

Créateur de services pour les opérateurs ferroviaires, Newrest Wagons-Lits offre un large éventail de services de restauration et d’hôtellerie à bord des trains de jour et des trains de nuit. Nous assurons également de nombreux services annexes liés au voyage afin de faciliter et d’agrémenter les déplacements des voyageurs.

R E S TA U R AT I O N À B O R D

Newrest Wagons-Lits propose une gamme complète de prestations à bord : bar, voiture restaurant et restauration à la place. Les passagers peuvent se détendre ou se restaurer grâce aux bars et aux voitures restaurant. En première classe, la restauration à la place est constituée de plateaux-repas. En classe standard, le service de bar mobile propose des boissons et des snacks. Nous offrons ainsi une chaîne de service correspondant aux attentes des voyageurs tout au long de leur trajet.

SERVICES D’HÔTELLERIE

Soucieux du confort et de la sécurité des passagers, nous disposons d’équipes polyvalentes d’accompagnateurs de voyage. Elles assurent la maintenance et le nettoyage des trains et veillent à la tranquillité des voyageurs. Nous sommes ainsi le seul opérateur

RAIL

038

▶ Ci-contre: Livraison pour la SNCF à la Gare Montparnasse – Facilit'rail, France Ci-dessous: Chargement de trolleys à bord d'un train ÖBB – Newrest Wagons-Lits Autriche Prestations de classe affaires à bord des trains Comboios de Portugal – Newrest Wagons-Lits Portugal

254 000 trains délivrés par an

40 200 voyageurs à bord de trains de nuit par jour

à proposer un concept global, combinant les fonctions de sécurité ferroviaire et de service à bord.

S E R V I C E S A U X PA S S A G E R S

La gamme complète de prestations qu’offre Newrest Wagons-Lits correspond aux différents moments du voyage : accueil en gare, assistance, information, vente et contrôle des billets, contrôle d’accès, aide aux bagages, réservation d’hôtels et de taxis. Nous assurons également l’accompagnement de passagers aux besoins spécifiques : enfants, seniors, personnes à mobilité réduite.

A CT I V I T É S L O G I S T I Q U E S & P R E S TAT I O N S A S S O C I É E S

Responsables de l’approvisionnement des trains, nous assurons la préparation, la gestion et le stockage de tous les produits nécessaires au bon fonctionnement des services à bord et au confort des passagers. Newrest Wagons-Lits offre ainsi aux opérateurs ferroviaires une chaîne de services complète et cohérente : achats et gestion des stocks, chargements et déchargements synchronisés des produits, contenants et matériels, service de diagnostic et de contrôle avant le départ des trains.

CO N S E I L & A S S I STA N C E T E C H N I Q U E A U X O P É R AT E U R S FERROVIAIRES

Newrest Wagons-Lits propose enfin aux opérateurs ferroviaires des services de support et des

2 660 employés dans le monde

prestations de conseil et d’assistance technique : définition de concepts innovants de vente et de service à bord, design, choix de gammes de produits en adéquation avec les attentes de la clientèle, organisation optimale des services à bord et des opérations logistiques.

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

039

R ÉPARTITION PAR ACTIVITÉ (Nombre total de repas servis en 2015/ 16)

8,3%

86,5%

SE RV I CE À L A PL ACE

S E RV ICE AU B AR

5,2%

TRA I NS DE NUI T

Newrest Wagons-Lits apporte son savoir-faire à bord de plus de 4 900 trains par semaine et assure les activités logistiques sur 8 500 trains chaque année.

NOS RÉFÉRENCES

▲ Bar de la nouvelle rame Océane de la SNCF Newrest Wagons-Lits France – Paris, France

040

CO N C E S S I O N S Cafétéria du Muséum d'Histoire Naturelle de Genève Newrest Canonica – Genève, Suisse ▶

34,0 M€

27 500

Chiffre d’affaires géré en 2015∙16 hors Saudia Catering

Repas servis par jour

111

Points de vente

R EPAS SERVIS PAR DIVISION (Nombre de clients servis ∙ hors Saudia Catering)

25,5%

A M É R IQ UE L ATIN E &O CÉAN IE

3,7% F RAN CE 42,9%

A F R I Q UE DU N O RD

21,0% E UR OPE

& A M É R I QUE DU NOR D

2,4% A FR I QUE AUST RA LE 4,5 % M OYE N OR I E NT & A SI E

Newrest Retail possède ses propres enseignes ainsi que des franchises locales et internationales. Nos restaurants, bars et boutiques sont répartis dans 14 pays autour du globe.Presque ¾ des clients sont servis dans la Division Afrique du Nord.

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

041

Dans l’enceinte d’aéroports ou de musées, sur les aires d’autoroute, à bord des navires et dans les gares routières, Newrest Retail crée et gère des concessions dédiées à la restauration ainsi que des boutiques de vente. Pour assurer la gestion de ces concessions, Newrest Retail a crée trois types d’enseignes afin de satisfaire au mieux les exigences du marché : des marques propres à Newrest Retail, des franchises internationales et des franchises locales.

MARQUES PROPRES

Pour répondre aux besoins des consommateurs, Newrest Retail a développé un portefeuille de

marques internes telles que Daily Break, Caffé Lindo, Sky Shop, The Lunch, Malinche et autres. La politique marketing de ces marques permet une harmonisation des points de vente. Dans chaque pays Newrest Retail adapte une partie de l’offre pour répondre au plus près aux pratiques de consommation régionales spécifiques.

F R A N C H I S E S I N T E R N AT I O N A L E S ET LOCALES

Pour développer des concepts en franchise, Newrest Retail s’est attaché les services de marques fortes et internationales telles que Paul, Illy Café, Pomme de Pain, La Croissanterie, etc. Au cas par cas et dans certains pays, Newrest Retail accompagne les gestionnaires de site dans une personnalisation régionale en faisant appel à des marques locales : exemple au Maroc avec Medina et Monsieur Brochette et à la Réunion avec Cap Méchant.

042

CO N C E S S I O N S

▶ Ci-contre: Comptoir Paul – Aéroport de Rabat (RBA), Maroc Ci-dessous: Comptoir La Croissanterie – Aire d'autoroute Total située au Chichaoua, Maroc

23 700

Marques

Cafés servis par jour

Pays

UNE GESTION DE A À Z

Avant l’ouverture, Newrest Retail prend en charge l’ensemble du processus de création. Nous procédons à une analyse rigoureuse des contraintes et des atouts du futur établissement en fonction de son emplacement, du flux des passagers, du nombre et du profil des clients potentiels. Nous définissons ce que devra être l’architecture intérieure, le mobilier, la décoration, les uniformes, les supports visuels de communication et nous assurons le suivi de la construction des locaux. Nous faisons le choix de la gamme de produits les mieux à même de satisfaire une clientèle de voyageurs internationaux ou nationaux, tout en tenant compte des traditions locales en matière de goût et des standards incompressibles des marques en franchises. Après l’ouverture, nous assurons la totalité de la gestion. Cette gestion comprend l’achat et la mise en vente des produits en garantissant le meilleur rapport qualité/prix. Elle inclut des animations et des promotions ponctuelles pour favoriser la fréquentation, éviter la monotonie, stimuler les achats d’impulsion et offrir ainsi une image dynamique de nos points de vente. Naturellement, cette gestion comprend aussi l’entretien et le nettoyage des locaux. Le Directeur d’établissement, l’équipe technique d’encadrement et tous les employés sont du personnel Newrest. Pour assurer en permanence un service de

qualité, nous avons le souci de faire bénéficier nos équipes d’une formation constante.

U N S A V O I R- FA I R E C R É AT I F

Le savoir-faire acquis par Newrest Retail lui donne la capacité de continuer à créer sur mesure d’autres concepts de Concessions pour les nouveaux marchés. Il permet de négocier des contrats de partenariat avec des prestataires locaux de prestige et des marques internationales par le développement de franchises.

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

043

TY P OLO GIE D’ EM PL ACEMENTS (Nombre total de points de vente ∙ hors Saudia Catering)

12,5% AUTOR OUT E S

68,8% A É RO PO RTS

18,7% E M PL ACE M E NTS AUTR E S

Newrest Retail compte 111 points de vente spécialement développés pour les besoins très diversifiés de nos clients.

QUELQUES RÉFÉRENCES

À Gauche: Comptoir illy Espressamente – Aéroport de Casablanca (CMN), Maroc Ci-contre: Café Restaurant The Tramp du Musée Chaplin's World – Corsier-surVevey, Suisse ◀

PERFORMANCES O P É R AT I O N N E L L E S 2 0 1 5 / 1 6

03 Chargement d'un avion de Lufthansa – Aéroport d'Athènes (ATH), Grèce ◀

É V É N E M E N TS C L É S 2015 ∙ 16 Aérien

Restauration concédée

Bases vie

Ferroviaire

Concessions

ROYAUME-UNI

07/ 2016 & 09 / 2016

Deux nouvelles entitées Newrest Servair au Royaume-Uni sert désormais les clients inflight au départ de Southampton depuis juillet 2016 et au départ de Manchester depuis septembre 2016.

CO L O M B I E

11 /2016

NIGERIA

Début des opérations en Colombie

07/ 2016

Démarrage des activités en Colombie. Après quatre mois de construction de l’unité de production, le Groupe Newrest démarre ses activités dans le secteur de la restauration aérienne à Bogota.

Joint-venture avec ASL En juillet 2016, l’entreprise Airline Services & Logistics PLC (ASL) a changé de nom pour Newrest ASL.

PÉROU

CO N G O - B R A Z A V I L L E

12/ 2015

09/ 2016

Démarrage du contrat avec Transportes Cruz del Sur — bus catering

Le projet Moho Nord de Total E&P

Newrest au Pérou à créé une nouvelle activité de Restauration qui constitue une grande première pour le Groupe : Newrest fournit désormais quotidiennement les prestations pour des passagers d'autobus de la compagnie "Transportes Cruz del Sur", qui affrète quotidiennement plus de 70 bus au départ de Lima.

Départ de Ulsan en Corée du Sud du FPU Likouf pour le compte de Total E&P Congo. L’équipe internationale de Newrest, dirigée par un camp boss hollandais, assure la restauration et les services hôteliers (nettoyage et buanderie) à bord. A son arrivée au Congo en décembre 2016, Newrest Congo prendra le relais.

FRANCE

12 /2015

09/2016

02 / 2016

Lancement de Facilit'rail

Bistro de Chef par Michel Sarran

Lancement de Newrest Restauration

Après l’attribution en décembre 2015 du contrat de SAT (Service à Terre) pour les trains Eurostar et Thalys au départ de la Gare du Nord à Paris, la société Facilit'rail, filiale du Groupe Newrest, a été créée pour assurer les services de logistiques – production, avitaillement et désavitaillement pour les trains TGV, iDTGV, INTERCITÉS et ALLEO de la SNCF.

Depuis le 1er septembre, Newrest Wagons-Lits en France propose pour son client SNCF des produits Bistro de Chef par Michel Sarran , une marque créée par le Groupe Newrest, spécialement pour TGV, en collaboration avec Michel Sarran, chef deux étoiles à Toulouse.

Après avoir racheté 100% du capital de la société APETITO SA auprès d'APETITO AG le 17 février 2016, Newrest a racheté 34,4% du capital de la société française Coralys en septembre 2016. Newrest Restauration a également lancé une campagne publicitaire en septembre 2016.

GROUPE NEWREST

10 /2016 Fabrice Amedeo skipper du Newrest-Matmut Après la Transat Jacques Vabre fin 2015, et la Transat New York-Vendée début 2016, Fabrice Amedeo, skipper de l’Imoca Newrest-Matmut a pris le départ du Vendée Globe 2016/17 le 6 novembre 2016. A cette occasion, un stand Newrest-Matmut était sur le village du Vendée Globe du 15/10 au 06/11.

ARABIE SAOUDITE SUISSE

04/ 2016

02 / 2016

04/ 2016

Newrest Canonica s'installe au Musée d'Histoire Naturelle de Genève

The Tramp

Ouverture de la Blanchisserie de la KAEC à Jeddah

Depuis le 17 avril 2016, Newrest Canonica en Suisse a l’honneur de gérer The Tramp , le restaurant du musée Chaplin’s World , à Corsier-sur-Vevey, la commune suisse où le réalisateur et acteur a vécu les derniers 25 ans de sa vie. Ce lieu permet de se restaurer dans une ambiance fidèle à l’univers de Charly Chaplin et qui est ouvert en libre accès.

Saudia Airlines Catering a récemment introduit la plus grande blanchisserie automatique de la région, dans un local de 10 000 m2 dans la vallée industrielle de la Ville Economique du Roi Abdallah (KAEC). La capacité de traitement de 30 tonnes de linge par jour permet de répondre aux besoins des entreprises d’hébergement, du secteur hôtelier et des villes industrielles.

Newrest Canonica s’implante dans le Muséum d’histoire naturelle de Genève. Après avoir acquis une grande expérience en matière de restauration concédée, Newrest Canonica en Suisse cherche aujourd’hui à s’ouvrir au secteur des concessions aéroportuaires et projette l’ouverture de plusieurs points de vente, notamment au sein de centres culturels.

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

047

FRANCE Aérien

Restauration concédée

Bases vie

Ferroviaire

Concessions

France Antilles Françaises Île de La Réunion

132 800

412,3 M€

Repas servis par jour

CA géré en 2015∙16

24,3 %

du chiffre d'affaires géré du Groupe

R ÉPARTI TI O N DU CHIF F RE D’AF FAIRES (Chiffre d’affaires total géré en 2015∙16 hors Saudia Catering)

34,5% AÉRIEN 60,1% RAIL

5,2%

R E STAURAT I ON CONCÉ DÉ E

0,2%

CONCE SSI ONS

Introduction

049

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION FRANCE

VICE-PRÉSIDENTE FR ANCE

Emmanuelle BOCCARDO PUIG

Malgré un environnement économique global plutôt peu favorable, l’année 2015/16 a permis à la division France d’étendre ses activités, et d’augmenter son chiffre d’affaires de 15,4 %. En effet, le Groupe a été retenu dans le cadre de la consultation pour la logistique en gare de l'intégralité des opérations d’avitaillement pour le compte de la SNCF. Facilit'rail International, qui travaille pour les trains Thalys et Eurostar, a démarré ses opérations en décembre 2015 et Facilit'rail France, qui œuvre pour toutes les gares avec des départs de trains TGV, iDTGV ou Intercités, a débuté ses opérations en mars 2016. Ces deux nouveaux contrats majeurs démontrent la confiance que le groupe SNCF accorde au savoir-faire ferroviaire de Newrest, en renforçant encore un peu plus le partenariat entre les deux Groupes et fait de Newrest le leader mondial de la restauration ferroviaire. L’exercice 2015/16 aura également été une année majeure pour les équipes de Newrest Wagons-Lits, avec un renouvellement de contrat dans lequel la filiale aura la responsabilité complète des dotations et de la gestion des engagements économiques. À côté de ces extensions d’activités dans le domaine du ferroviaire, la division Inflight a souffert de son manque de stabilité : une saison difficile qui a vu une croissance importante de l’activité mais avec une évolution inverse des performances économiques. Un gros travail a été entrepris depuis le dernier trimestre 2016 afin de préparer les unités de production, tant sur Paris que dans le reste du pays,

à un surcroit de performance et de qualité de service. Ainsi, les unités parisiennes seront certifiées ISO 9001 en tout début de l’exercice 2017. Les activités de Duty free et de Buy-on-Board ont chuté dans leur ensemble, mis à part celles destinées aux navires de Corsica Ferries, grâce notamment à la rénovation de deux des boutiques de la filiale Seashop. L’industrie dans son ensemble souffre de la concurrence de plus en plus active des achats en ligne à bas prix, et les différentes campagnes antitabac commencent à affecter durablement les ventes de cigarettes, qui étaient, et restent le 1er poste de vente sur ce marché devenu sensible. Le Groupe Newrest s’est aussi imposé en 2015/16 comme le nouvel acteur majeur de la Restauration Collective en France. Newrest Restauration développe des solutions de services de restauration sur mesure sur l’ensemble du territoire national et pour chaque segment de marché (Entreprises, Santé, Éducation, Armées, Administrations et Collectivités locales), en s’appuyant sur le savoir-faire des différents métiers et des équipes des 48 pays dans lesquels le Groupe Newrest est présent. Les Antilles Françaises et à La Réunion poursuivent leurs efforts dans une dynamique toujours très positive, avec une croissance tant du volume d’affaires que des résultats. L’activité de Restauration aérienne se porte à merveille aux Antilles grâce à la bonne santé du secteur Touristique sur ses îles, et La Réunion connaît un beau succès dans le secteur des Concessions aéroportuaires avec le gain récent de l’appel d’offres international lancé par l’aéroport Roland-Garros pour la gestion de l’ensemble de ses points de restauration.

Début du contrat avec United Airlines en mars 2016 à l'aéroport Charles de Gaulle (CDG) – Paris, France ◀

050

FRANCE M É T R O P O L I TA I N E 8

Unités de production

Centres logistiques

Points de vente

804

Restaurants

Le reste des activités a souffert des évènements parisiens et niçois de cette année et, à l’instar de l’industrie touristique dans sa globalité, les chiffres d’affaires sur ces plates-formes ont été largement impactés. Il en est de même pour l’activité VIP, où sur l’aéroport de Nice par exemple, les clients étrangers sont moins venus que les années précédentes. Toujours à la recherche de performance et de qualité, Newrest Inflight France a vu ses agréments ISO 9001 pour la gestion des matériels et la relation commerciale renouvelés. En parallèle, l’équipe QHSE met un point final à la certification des process industriels pour les unités de CDG et ORY qui seront auditées à la fin de l’année 2016

AIRSHOP FRANCE D I R E C T R I C E G É N É R A L E Catherine CHAPLAIN

▲ + 15,5 %

Augmentation du CA géré en France Métropolitaine

NEWREST INFLIGHT FRANCE D I R E C T E U R Emmanuel LEPRÊTRE

Prestations de l'unité d'Orly (ORY) – Paris, France ▶

Dans le secteur Aérien, l’année 2015/16 a été marquée par la signature de United Airlines, un nouveau client majeur, tant pour l’unité de Charles de Gaulle que pour le réseau global du Groupe. La filiale a su convaincre ce prestigieux client que ses procédures et son professionnalisme répondaient parfaitement à la contrainte de la performance opérationnelle dans un environnement économique maitrisé. Au départ de l’aéroport Paris-Roissy Charles de Gaulle, les équipes de Newrest Inflight assurent désormais le service des six vols quotidiens de la compagnie United (dont le lancement a été méthodiquement préparé en étroite collaboration avec les équipes de restauration de la compagnie, spécialement détachées pour réussir cette opération), et des vols de la compagnie Norwegian (qui lance de nouvelles lignes long courrier au départ de cet aéroport).

L’année 2015/16 a été un exercice difficile pour les activités de Duty free et de Buy on Board du Groupe Newrest en France, avec une érosion du chiffre d’affaires à périmètre constant d’activité. Ce fléchissement est identique à la moyenne nationale des activités de ventes HT, y compris en aéroport, et est essentiellement due à deux facteurs : la concurrence toujours plus vive des possibilités d’achat discount en ligne et la baisse continue des achats de tabac. Néanmoins, la filiale poursuit la modernisation de ses activités avec une ouverture au digital et la mise en ligne de sites marchands pour le compte des compagnies afin de favoriser les ventes en précommande. Enfin, Airshop France a entrepris la rénovation de ses parcs de terminaux de ventes à bord

des avions, en privilégiant l’introduction de tablettes digitales permettant, en sus de la réalisation technique des ventes, de pouvoir proposer des contenus de présentation de nouveaux produits ou d’offres commerciales sur les supports de communication des clients à bord.

SEASHOP D I R E C T R I C E D E S O P É R A T I O N S Giulia DE MARINIS

L’année 2015/16 a été une année positive pour les activités de vente à bord des bateaux de Corsica Ferries. Grâce à la rénovation de deux boutiques sur la flotte totale, qui est la première tranche d’un projet global de montée en gamme de toutes nos boutiques embarquées, les ventes ont augmenté d’environ 7%, pour une augmentation du nombre de passage de seulement 1%. À la suite de ces résultats concluants, la rénovation de quatre autres boutiques est prévue. Un nouveau navire, le onzième, a été intégré avant l’été 2016, et a entrainé l’ouverture d’une onzième boutique. Corsica Ferries parle d’un 12ème navire pour la saison prochaine.

F ra n ce M é t r o p o l i t a i n e

051

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION FRANCE

NEWREST RESTAURATION V I C E - P R É S I D E N T André RODIONOFF

Le Groupe Newrest s’est imposé en 2015/16 comme le nouvel acteur majeur de la Restauration concédée nen France. Grâce au rachat d’Apetito France, puis de la joint-venture avec la société Coralys, Newrest Restauration développe des solutions de services de restauration sur mesure sur l’ensemble du territoire national et pour chaque segment de marché : les entreprises (LCL, Auchan, St Gobain, MACIF, Clarins, Carrefour, Poclain…), la santé (Institut Curie, Association COS, EHPAD de la SNCF, Centre de Gérontologie C. Mazier, Résidence E. Cotton, EHPAD Lasserre Issy-les-Moulineaux…), l’éducation (École des Mines, Sainte Marie Versailles, Ville de Mareil, Ville de Ham…), les Armées (Val de Grâce, BSMAT Salbris…) et les Administrations & Collectivités locales (CNAFP, Agence Française de Développement, Conseil des Prud’hommes de Paris, CPAM des Yvelines, RIA de Rueil-Malmaison, APCMA,etc). S’appuyant sur le savoir-faire des différents métiers et des équipes des 48 pays dans lesquels le Groupe Newrest est présent, Newrest Restauration représente en France - grâce à sa créativité et son approche originale mêlant concepts internes et marques grand public - l’alternative incontournable des grands groupes de restauration. Newrest Restauration est à l’origine d’une campagne publicitaire diffusée sur les chaînes de télévision nationales, ce qui représente une grande première dans l’univers de la Restauration concédée et permet de mieux percevoir les valeurs de l’entreprise : la convivialité, la passion, l’écoute et un solide savoir-faire. Ci-dessus: Un des comptoirs de Corsica Ferries, Seashop

Ci-contre: À l'intérieur d'une cuisine de Newrest Restauration – CPAM de Versailles, France ◀

052

NEWREST WAGONS-LITS D I R E C T E U R G É N É R A L Benoît VIGNON

Dans le secteur Ferroviaire, les équipes de Newrest Wagons-Lits France ont œuvré toute l’année autour de cinq thèmes majeurs : la qualité de service, la satisfaction client, le développement des ventes, le déploiement du nouveau système d’encaissement et la réorganisation sociale suite à l’arrêt du service en ‘Pro Première’ . Newrest Wagons-Lits France est particulièrement fier de la confiance renouvelée par son client CRMS, qui intègre le fort engagement de la filiale pour le développement des ventes et la maîtrise des coûts matières. Vue d'un bar TGV de la SNCF – Paris, France

FACILIT'RAIL FRANCE D I R E C T E U R G É N É R A L Jacky FIORE

Le Groupe Newrest a créé la filiale Facilit'rail France au 1er mars 2016, à la suite du gain de l’appel d’offres lancé par la SNCF pour l’attribution du marché de la logistique de la Restauration ferroviaire. Les sites logistiques de la filiale sont situés dans les principales gares SNCF : Lille Fives, Paris (Gare de Lyon, Gare Montparnasse, Gare d’Austerlitz, Gare de l’Est), Lyon (Part Dieu et Perrache), Marseille Saint Charles, Nice Ville et Bordeaux Saint Jean. Les clients de Facilit'rail sont les grands opérateurs ferroviaires : la SNCF et ses filiales (TGV, iDTGV, Intercités, Alléo trains vers l’Allemagne, Lyria - trains vers la Suisse et Ferrovial - trains vers l’Espagne). Facilit'rail effectue les opérations suivantes : la gestion des stocks de marchandises à destination des trains en frais, sec et consommables (commandes, réception, gestion des stocks en entrepôt, inventaires), la préparation des commandes (kitting, picking, gestion FEFO) en environnement frais et sec, l’avitaillement des trains, le pilotage et la gestion des livraisons par tracteurs en gare, désavitaillement des trains et enfin, le recyclage de la marchandise.

▶

L’offre produit, déjà largement réactualisée les années précédentes par les chefs étoilés et grands pâtissiers de « Boco » , vient à nouveau d’être élevée et totalement revisitée par un chef deux étoiles qui signe les salades, les sandwiches et les plats chauds depuis septembre 2016. Le siège de Newrest Wagons-lits France a été entièrement réhabilité, les équipes opèrent désormais depuis la Gare de Paris-Montparnasse. Newrest-Wagon-Lits France a obtenu la certification ISO 9001 pour son activité sur les trains Intercités, la filiale a également renouvelé la certification ISO 9001 pour le périmètre TGV et initié la certification ISO 14001.

Le Groupe a mis en place WINLOG, un WMS (Warehouse Management System). Ce progiciel de gestion et d’optimisation d’entreposage permet de gérer et d’optimiser les flux physiques et informatiques. Cet outil permet d’uniformiser les procédures opérationnelles en temps réel, d’effectuer une traçabilité sans faille du stock de manière physique et administrative et d'en contrôler le niveau . Le projet est de développer un module de gestion de la mobilité des supports de préparation de commandes, et d’améliorer la sécurisation globale de la chaine logistique. Dans le domaine de la Qualité et de l’Hygiène, Facilit'rail emploi un Responsable QHSE et a mis en place un plan d’action visant à encore d'améliorer les standards QHSE de la filiale et à lancer les démarches en vue de sa certification ISO 9001 pour 2016/17. Pour l’année 2016/17, Facilit'rail France souhaite développer les compétences de ses collaborateurs, la filiale a pour projet de centraliser la production de ses sites parisiens sur un site central, et de développer son WMS avec des modules de pilotages transport (TMS) pour l’optimisation des tractions.

Fra n ce M é t r o p o l i t a i n e / L a R é u n i o n / A n t i l l e s F ra n ç a i s e s

LA RÉUNION DIREC TEUR PAYS

Louis MALIKITÉ

Unité de production

Point de vente

▲ + 5,0 %

Augmentation du CA géré à La Réunion

Pendant la période 2015/16, Airshop à La Réunion, a obtenu un résultat mitigée. Les résultats sont un peu décevants pour la filiale concernant le secteur Aérien, qui a connu un léger tassement de ses activités, associé à une performance moyenne dans la gestion de ses activités de Duty free. Dans le secteur des Concessions aéroportuaires, la filiale a remporté l’appel d’offres international lancé par l’aéroport Roland-Garros pour la gestion de l’ensemble de ses points de restauration. Les équipes commerciales et marketing du Groupe Newrest ont su convaincre les décideurs de l’aéroport Roland-Garros : les concepts et idées novatrices en termes de dynamisme, associées à une bonne prise en compte de la culture et des goûts réunionnais, ont su différencier Newrest de ses concurrents. Les travaux et l’ouverture de l’ensemble des points de ventes rénovés seront réalisés dans les douze prochains mois

ANTILLES FRANÇAISES 2

Unités de production

053

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION FRANCE

DIREC TEUR PAYS

Thomas GINOUVES

2 000 Repas servis par jour

▲ + 7,1 %

Augmentation du CA géré dans les Antilles Françaises

L’exercice 2015/16 a été une excellente année pour les deux unités de Fort-de-France et de Point-à-Pitre. Les destinations soleil des Antilles Françaises ont fait le plein cette année encore, et les compagnies clientes Corsair et Air Caraïbes ont mis en place, pour faire face à la demande soutenue, des rotations supplémentaires tout l’été. Ces destinations s’ouvrent également pour de nouveaux opérateurs et Newrest a eu le privilège d’être retenu par les compagnies Norwegian et Condor pour opérer leurs nouvelles lignes sur les Antilles, et par Air Caraïbes pour gérer sur les aéroports de Fortde-France et de Point-à-Pitre leurs Salons Affaires. Les équipes de Newrest Inflight aux Antilles ont enfin eu le plaisir de recevoir comme il se doit, dans la plus pure tradition d’accueil créole, Fabrice Amadeo, skipper de l’équipe Newrest-Matmut lors de son arrivée à Pointe-à-Pitre en Guadeloupe, à la suite de sa traversée de l’Atlantique dans le cadre de la 10ème édition de la Route de Rhum. Chargement d'un avion de Corsair ‒ Aéroport Roland Garros Île de la Réunion (RUN) ◀

EUROPE & AMÉRIQUE DU NORD Aérien

Restauration concédée

Bases vie

Ferroviaire

Concessions

Autriche Belgique Canada Croatie Chypre Grèce Pays-Bas Portugal Espagne Suisse Royaume-Uni États-Unis new

132 800

305,2 M€

Repas servis par jour

CA géré en2015∙16

18,0 % du CA géré du Groupe

R ÉPARTI TI O N DU CHIF F RE D’AF FAIRES (Chiffre d’affaires total géré en 2015∙16 hors Saudia Catering)

RA I L

84,1% AÉRIEN

8,0% 0,9%

CONCE SSI ONS

7,0%

R E STAURAT I ON CONCÉ DÉ E

Introduction

VICE-PRÉSIDENT EUROPE & AMÉRIQUE DU NORD

Olivier SUAREZ

L’année 2015/16 a été marquée en Europe par des situations contrastées au sein des différentes filiales de la division. L’Espagne a connu une croissance de 9%, en partie soutenue par Madrid et Barcelone. Au-delà de la compagnie Air Europa, avec une forte progression de ses lignes vers l’Amérique du Sud et le marché américain en croissance de 30%, de nombreux nouveaux contrats ont été remportés cette année : Saudia Airlines, Cathay Pacific, China Eastern, sans oublier le second A380 d’Emirates. Le pays est désormais prêt pour envisager une politique de diversification dans d’autres secteurs d’activités. 2015/16 a été une année décisive au Royaume-Uni avec la signature du contrat Flybe et l’ouverture de nouvelles unités, portant ainsi le réseau du pays à huit sites. British Airways, client de la joint-venture depuis le démarrage de ses activités sur l’aéroport de Londres, a renouvelé sa confiance. Manchester a accueilli le 1er vol long-courrier. En Grèce, la situation politique et économique extrêmement difficile a perduré sur 2015/16 avec la crise des réfugiés. Malgré ce contexte complexe, l’aéroport d’Athènes a connu une forte croissance du trafic de passagers. La compagnie Aegean Airlines a poursuivi son développement à l’international et d’autres clients, tels que les compagnies américaines mais aussi asiatiques, ont accentué leurs vols sur la zone. Le secteur de la Restauration s’est quant à lui révélé décevant avec la perte de contrats et l’absence de conquête de nouveaux marchés. En Belgique, l’année a été marquée par l’attentat terroriste de l’aéroport de Bruxelles. Newrest a tenu à accompagner tout particulièrement ses clients lors de cet événement dramatique pour les servir au mieux en faisant preuve de professionnalisme et de réactivité. Le Groupe TUI, avec qui nous travaillons déjà depuis plusieurs années aux Pays-Bas, a réitéré sa confiance par le démarrage d’un contrat en Belgique depuis les aéroports de Bruxelles et Charleroi. Enfin, les compagnies Thomas Cook et Freebird ont à nouveau confié à la filiale belge leurs ventes à bord pour cet exercice. Aux Pays-Bas, la croissance a été de l’ordre de 10%

avec des clients tels que Transavia, TUI, EasyJet mais aussi Qatar Airways et Air Canada qui continuent leur développement dans le pays. L’activité en Suisse a été contrastée sur 2015/16. Alors que l’activité de Restauration aérienne est restée stable, les secteurs de la Restauration et des Concessions ont remporté de beaux contrats avec notamment l’ouverture de points de restauration au sein du musée ‘Chaplin’s World’, et du Muséum d’Histoire Naturelle à Genève, permettant à la joint-venture suisse de doubler son chiffre d’affaires. Le concours remporté du salon Swiss a permis de compenser la forte réduction des vols VIP sur l’aéroport de Genève. Le Groupe Newrest a décidé d’investir dans une cuisine centrale dédiée à la Restauration concédée dont l’ouverture est prévue début 2017. En Croatie, l’activité a connu une forte croissance des Concessions aéroportuaires, de la Restauration aérienne et de la Restauration concédée amoindrie en partie par une baisse significative de l’activité VIP. L’équipe Newrest a été très honorée de servir les vols de la compagnie japonaise ANA. L’année 2015/16 peut être considérée comme une année de transition au Portugal. Un meilleur contrôle des coûts et la réalisation d’investissements importants pour la modernisation de son unité devraient permettre à la filiale de se lancer dans la reconquête commerciale. Concernant le marché ferroviaire, le gain du contrat des trains à grande vitesse portugais, Alfa Pendular, a impacté à la baisse la rentabilité de Newrest Wagons-Lits au Portugal qui a dû repenser la politique commerciale et marketing pour redynamiser les ventes. L’Autriche a renforcé son partenariat avec son client ÖBB en l’accompagnant dans l’expansion de son activité train de nuit en Allemagne, permettant ainsi à Newrest Wagons-Lits de pratiquement doubler son chiffre d’affaires en Autriche. Au Canada, sur l'Aéroport Pierre-Elliott-Trudeau de Montréal Newrest a conservé la totalité de ses clients après de nombreux appels d’offres, et a entrepris un travail de fond sur la qualité de ses prestations. L’Aéroport de Calgary a lui perdu le contrat de Starbucks tandis que l’Aéroport de Toronto a commencé son développement économique avec des gains tels que Brussels Airlines, Caribbean Airlines, Ethiopian Airlines et Saudia Airlines.

055

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION EUROPE & AMÉRIQUE DU NORD

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AUTRICHE 2

Centres logistiques

Trains par jour

DIREC TEUR PAYS

Pierre MAGNARD

1 590 Repas servis par jour

▲ + 11,8 %

Augmentation du CA géré en Autriche

L’année 2015/16 a été décisive pour Newrest Wagons-Lits en Autriche. S’appuyant sur son expérience positive à long terme et sur son partenariat fructueux avec Newrest Wagons-Lits, ÖBB a décidé de se joindre à la filiale autrichienne pour étendre son activité trains de nuit en Allemagne en doublant son offre. Pour la première fois en Autriche, Newrest WagonsLits a participé à une enquête nationale sur ses opérations ferroviaires, révélant un taux de satisfaction client de 96 % pour ses services, de 84 % pour la qualité de ses produits et de 84 % pour sa propreté. Dans chacune de ces trois catégories, la filiale a surpassé tous ses concurrents en obtenant les meilleurs résultats d’Autriche depuis 2010. Fin mai 2016, ÖBB a décidé d’investir 230 millions d'euros dans des équipements ferroviaires pour soutenir son développement au cours des prochaines

années. En partenariat avec l’opérateur autrichien, Newrest Wagons-Lits en Autriche a également participé au changement d’image du service de train de nuit baptisé Night Jet . Elle a notamment créé une nouvelle ambiance à bord avec de nouveaux équipements de blanchisserie, ainsi qu’un nouveau thème coloré pour l’emballage des couverts et d’autres articles destinés à la clientèle, désormais assortis aux uniformes créés par Newrest. Ce concept est basé sur le principe Relax – libérez-vous du stress ‘Lässig statt stressig’. L’année 2016 était aussi placée sous le signe de la transformation et de la préparation. La filiale autrichienne s’est vue obligée de quasiment doubler ses effectifs et former les nouveaux collaborateurs aux normes strictes en matière de sécurité et satisfaction client. En outre, elle a dû créer ou rénover les centres logistiques de Salzbourg, Innsbruck et Graz. Les trains de nuit ÖBB resteront donc la principale activité de Newrest Wagons-Lits en Autriche, et lui permettront peut-être de doubler son chiffre d’affaires en 2017. À partir du 9 décembre 2016, ÖBB proposera de nouvelles liaisons, une décision stratégique qui a impacté l’ensemble de l’organisation dans tous ses aspects. En termes de ressources humaines, près de 300 nouveaux salariés devront être formés aux politiques et aux pratiques de Newrest. En termes de logistique, deux nouveaux sites seront créés (Salzbourg & Innsbruck) et un troisième rénové (Graz). Par conséquent, les stocks seront considérablement augmentés, afin de garantir que la filiale soit prête pour l’ouverture des nouvelles liaisons. Les équipes de Newrest Wagons-Lits en Autriche attendent bien sûr avec impatience l’année 2017, pour admirer le fruit de tous ces efforts de préparation, lorsque la filiale sera capable d’accueillir 750 000 clients à bord, soit le double du volume géré auparavant.

BELGIQUE 2

Unités de production

DIREC TEUR PAYS

Bernard MARTINEZ (Benelux)

20 800 Vols desservis par an

Clients

▲ + 100,9 % Augmentation du CA géré en Belgique

L’année 2015/16 a été marquée par deux évènements majeurs pour Newrest Servair Belgique: le démarrage en novembre 2015 du contrat avec le Groupe TUI group pour 30 vols quotidiens en moyenne, et la dramatique attaque terroriste sur l'aéroport de Bruxelles au printemps dernier. Pour le démarrage de la nouvelle activité avec TUI, la joint-venture a reçu une aide très précieuse de nombreuses équipes venant d’autres filiales du Groupe et a dû augmenter fortement ses effectifs. À la suite des attentats, qui sont intervenus juste quatre mois après le démarrage, Newrest Servair Belgique a su s’adapter immédiatement aux nouveaux besoins de ses clients pour livrer à partir des quatre autres aéroports belges et assurer pratiquement le même nombre de vols qu'avant le terrible évènement, et ce pendant les presque deux mois de fermeture de l'aéroport. L’unité de Charleroi a vu son activité augmenter à 25 vols quotidiens, avec la gestion des vols TUI.

Autriche / Belgique

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Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION EUROPE & AMERIQUE DU NORD

Un contrat de Restauration aérienne a été signé avec la compagnie saisonnière turque Freebird Airlines, déjà partenaire pour les ventes à bord depuis quelques années, ainsi qu'avec la compagnie Vueling. Par ailleurs, la compagnie Thomas Cook a renouvelé sa confiance pour les ventes à bord. La joint-venture travaille également désormais avec Saudia Airlines Cargo dans la cuisine Halal et avec Ethiopian Airlines Cargo pour une dizaine de vols par semaine. La compagnie Chinoise Hainan Airlines a choisi Newrest Servair Belgique pour assurer, à partir de janvier 2017, les prestations à bord des cinq vols hebdomadaires vers Beijing. Ce contrat doit permettre d'assurer la réputation de la joint-venture sur l'aéroport de Bruxelles pour devenir un potentiel partenaire pour l'activité long-courriers des autres compagnies aériennes en Belgique. Pour l’unité de Bruxelles, l’objectif est d’obtenir dans le courant de l'année 2017 la certification ISO 9001. L'apport important de TUI et la non-perte de clients ont permis de doubler le chiffre d'affaires, et ce malgré l’impact négatif (-30%) sur les ventes à bord de la baisse des vols vers les pays à risque comme la Turquie, voire les annulations comme pour la Tunisie et l'Égypte.

Présentation des plats par Jean-Michel Lorrain, chef étoilé Michelin, pour Hainan airlines – Unité de Charleroi (CRL), Belgique ◀

058

CANADA 3

Unité de production

DIREC TEUR PAYS

Frédéric HILLION

Client

25 000 Repas servis chaque jour

Concernant l’activité des Concessions aéroportuaires, il est à noter la fin du contrat avec Starbucks sur Calgary. L’année a également été fructueuse sur le plan de la Qualité et de l’Hygiène avec l’obtention de la certification ISO 9001 sur les unités de Toronto et Calgary, permettant à l’ensemble des bases canadiennes d’être certifiées. Pour l’année à venir, la joint-venture canadienne ne compte pas se reposer sur ses acquis. De nombreux projets sont en cours : le Groupe Newrest souhaite déployer l’ensemble de son savoir-faire en développant à terme l’activité du train sur l’ensemble du territoire avec la compagnie VIA Rail.

▲ + 6,3 %

Augmentation du CA géré au Canada

L’année 2015/16 a été riche pour notre joint-venture avec Servair au Canada, qui a vu son chiffre d’affaires augmenter de 6,3%.

Sur le secteur de l’Aérien le développement continuera dès le mois d’octobre avec le démarrage de Saudia Airlines au départ de Toronto dès le 1er novembre et d’American Airlines le 1er décembre. L’aéroport de Vancouver fait également partie des prospects pour les années à venir dans le cadre du projet de développement du secteur Aérien.

C R O AT I E 35

Clients

DIREC TEUR PAYS

Michal DEBRECENI

Clients

Cette croissance est notamment due au développement de notre cuisine de Toronto dont le portefeuille clients a beaucoup évolué. La joint-venture sert aujourd’hui plus de 20 000 repas par jour sur 265 vols. Parmi les nouveaux contrats gagnés, Newrest Servair au Canada sert les compagnies Brussels Airlines, Caribbean Airlines ou encore Ethiopian Airlines. Dans le secteur de la restauration aérienne également, l’unité de production de Montréal a renouvelé l’ensemble de ses contrats et a vu son chiffre d’affaires augmenter de 8%. Célébration du contrat signé avec la compagnie Brussels Airlines – Aéroport de Toronto (YYZ), Canada

Points de vente

▲ + 14,5 %

Augmentation du CA géré en Croatie

▶

La période 2015/16 a été excellente avec une croissance

Canada / Croatie

Chargement d'un avion de Croatia Airlines – Aéroport de Dubrovnik (DBV), Croatie ▼

du chiffre d'affaires de plus de 14% par rapport à l'année précédente. Si cette année a connu une hausse du trafic passager et du tourisme avec une progression de 5 % dans le secteur aérien et de 15 % dans celui des concessions, elle s’est révélée nettement moins positive dans le secteur VIP/aviation privée (baisse de 11 % du nombre de vols et des revenus de cette activité). Néanmoins, la filiale croate a réussi à compenser ce manque à gagner améliorant ses résultats relatifs à la Restauration concédée (+ 29 % de CA) grâce à la signature de nouveaux contrats avec des acteurs locaux. Bénéficiant des quotas excédentaires des marchés européens pour certains biens, Newrest a su résister à la pression des fournisseurs et ainsi pu maintenir – parfois même réduire – le coût des facteurs de production des matières premières, entraînant alors la baisse directe du coût de revient. De même, grâce à une bonne planification et à l’utilisation efficace des ressources humaines, la filiale a améliorer le coût de la main-d’œuvre. En surveillant étroitement ses frais généraux, elle a aussi contribué à une performance opérationnelle globale satisfaisante. À l’instar des années précédentes, la compagnie aérienne nationale Croatia Airlines est toujours le principal client aérien et partenaire commercial de la filiale croate. Newrest en Croatie offre toutefois ses services à plus de 20 autres compagnies aériennes

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Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION EUROPE & AMÉRIQUE DU NORD

européennes. Le Groupe est fier d’annoncer qu’en été 2016, la filiale croate est devenue la toute première filiale NGI à décrocher un contrat avec la compagnie All Nippon Airways sur ses vols charters Dubrovnik-Tokyo, client qui s’est déclaré très satisfait de l’excellente qualité de ses services. Depuis 2014, l’unité de Dubrovnik est certifiée HACCP et ISO 9001:2008, des certifications renouvelées chaque année suite à des audits menés par des organismes indépendants. Dans cette démarche et pour garantir la conformité avec les objectifs et les politiques QHSE du Groupe, les équipes de Newrest en Croatie travaillent constamment à l’amélioration des procédures internes. La filiale a accordé une attention particulière à la formation du personnel, ainsi qu’à la rationalisation des procédures relatives au passage de commandes des Concessions à la Production, en développant notamment un module intégré au système de terminaux en PDV qui permet une gestion, une planification et un suivi de la production à la fois simple et efficace. Newrest est heureux d’annoncer que sa filiale croate de Dubrovnik a reçu le Bilan d’or de l’Agence financière croate (FINA) pour la troisième année consécutive. Ce prix, qui récompense les meilleures entreprises de l’industrie hôtelière en Croatie en 2015, classe Newrest parmi les 8 premières sur un total de plus de 100 000 entreprises croates. Une telle réussite ne serait pas possible sans le large soutien du Groupe, le dévouement de ses directeurs, la confiance et la satisfaction de ses clients, mais surtout, sans le travail acharné de ses collaborateurs.

060

et au changement de fonctionnement de deux de ses plus gros clients, ainsi qu’à une diminution de son activité VIP. Ajoutés à la réduction des vols internationaux d’Aegean Airlines en partance de Larnaca, ces facteurs ont constitué les principaux obstacles à la réalisation des objectifs en entraînant une baisse de 7 % du chiffre d’affaires chypriote par rapport à 2015/16.

CHYPRE 38

Clients

DIREC TRICE PAYS

Manuella KAPAGIANNIDI

Client

21 000 Repas servis par jour

▼ - 7,4 %

Baisse du chiffre d'affaires géré à Chypre

Malheureusement, l’année 2015/16 s’est encore révélée difficile pour Newrest à Chypre, avec les importantes difficultés connues par Transaero et le choix du double emport pour British Airways. Si les principaux indicateurs économiques européens sont plutôt défavorables et ne montrent que peu de signes de progrès, Chypre a néanmoins enregistré une hausse considérable du tourisme liée à l’agitation régionale en Turquie et en Égypte. La filiale chypriote du Groupe Newrest, qui opère principalement dans le secteur de l’aviation embarquée, a vu son activité considérablement décliner en atteignant une moyenne annuelle de 2 400 repas/par jour. Cette baisse est notamment due à la fermeture

Newrest à Chypre a néanmoins décroché un contrat avec Rossiya Airlines, membre du groupe Aeroflot, lui permettant de compenser partiellement la perte de revenus. En outre, la filiale a enregistré une croissance positive sur le marché scandinave avec SAS et TUIfly Nordic, mais aussi sur le marché asiatique avec Qatar Airways, et enfin dans le secteur lowcost avec Ryanair. Même si l’activité VIP avait commencé à diminuer en 2015/16, une amélioration a été enregistrée grâce à la réaction rapide et offensive du management, qui a décidé de ne plus dépendre des bagagistes contrôlant le secteur VIP : les compagnies aériennes, les agents et les principaux acteurs de ce marché de niche sont désormais directement ciblés. Newrest à Chypre a créé un solide partenariat avec Jet Stream, une opération VIP saoudienne qui a inauguré une base à Chypre. En parallèle, la filiale a décroché des contrats en direct avec VistaJet, DC Aviation et Jet Story, entre autres. Newrest est aussi fermement implanté dans le secteur de la restauration avec la prestation de services à un centre de détention dans le cadre d’un contrat global de gestion des installations. En matière de QHSE, la filiale a obtenu puis renouvelé sa certification halal. 2016/17 sera une année à la fois difficile et très intéressante sur le marché aérien chypriote avec l’arrivée de deux compagnies nationales présentant des niveaux de services et des plans de développement différents, mais aussi l’inauguration des Concessions à bord par les compagnies aériennes locales. La filiale devra mettre en place des infrastructures dédiées pour soutenir cette nouvelle activité, poursuivre ses efforts pour augmenter la productivité, renforcer ses opérations et continuer sa promotion directe sur le marché VIP. Newrest à Chypre relève le défi et s’engage à l’excellence en matière de performance et de satisfaction client.

C h y p r e / G r è ce

russes continuent de pratiquer le double emport à cause de la dévaluation du rouble. Les compagnies aériennes grecques basées dans le nord de la Grèce, en Crète et à Rhodes ont quant à elles poursuivi leur croissance.

GRÈCE 105 Clients

DIREC TRICE PAYS

Manuella KAPAGIANNIDI

Clients

29 000 Repas servis par jour

▲ + 7,0 %

Augmentation du chiffre d'affaires géré en Grèce

L’année 2015/16 s’est révélée très compliquée pour la Grèce : alors que la conjoncture politique et financière reste extrêmement difficile, la pression s’est intensifiée avec la crise des réfugiés et l’agitation régionale en Turquie et en Égypte. Si les vols en provenance de Russie ont augmenté, le secteur de la restauration aérienne n’en a pas directement bénéficié puisque les compagnies

Malgré la crise actuelle, le tourisme grec a continué de prospérer. Au total, de janvier à septembre 2016, l’aéroport international d’Athènes a enregistré un trafic passager équivalent à 15,6 millions d'euros, soit une augmentation de 10,2 % par rapport à la même période l’année précédente. Cela a permis à Newrest en Grèce d’atteindre des objectifs vitaux dans le secteur aérien. L’unité de production d’Athènes a nettement progressé en termes de chiffre d’affaires par rapport à l’année dernière, la filiale grecque enregistrant une augmentation globale de 9,3 % sur le secteur aérien comparé à 2014/15. Parmi les facteurs clés de cette croissance : l’expansion du groupe Aegean Airlines à l’international, mais aussi l’ajout d’un cinquième avion à la flotte de Ryanair à Athènes, et d’un avion à Corfou pour la période estivale. En outre, l’activité des vols long-courriers a continué de prospérer à Athènes. L’aéroport international a ouvert ses portes à la compagnie United Airlines avec des vols quotidiens pendant l’été, tandis que d’autres compagnies nord-américaines (American Airlines, Delta et Air Canada) ont chacune prolongé leur saison estivale et programmé de nouveaux vols hebdomadaires, générant ainsi des revenus supplémentaires pour Newrest en Grèce. Le marché asiatique a lui aussi prospéré : Emirates a programmé cinq vols hebdomadaires supplémentaires au départ d’Athènes vers Larnaca et Dubaï. Malheureusement, British Airways a décidé d’opter pour le double emport en 2016. Enfin, l’unité d’Athènes et la filiale grecque ont réalisé une belle performance sur les vols VIP avec une croissance et une efficacité impressionnantes. L’activité de Newrest en Grèce dans les zones périphériques s’est développée dans la plupart des îles (+ 9,5 % de CA) grâce au développement des programmes charter d’Europe du Nord et d’Europe centrale, et à la croissance de l’activité de Ryanair. La compagnie Astra Airlines, basée à Thessalonique, a restructuré son offre et lancé un programme intense de vols européens au départ d’Héraklion en Crète. Ellinair, une autre compagnie aérienne basée à Thessalonique, a également créé des vols au départ d’Héraklion vers la Russie.

061

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION EUROPE & AMÉRIQUE DU NORD

062

Dans le secteur de la Restauration concédée, le chiffre d’affaires a baissé de 9 % à cause de trois contrats perdus, sans qu’aucun nouveau contrat ne vienne compenser la perte. La restauration continue à souffrir du déclin du marché pour de nombreuses entreprises, accompagné d’une baisse du pouvoir d’achat des consommateurs. Concernant l’engagement QHSE, la filiale grecque a renouvelé sa certification Halal en 2015/16. Grâce au dur labeur d’une équipe dévouée, Newrest en Grèce a réussi à faire de 2015/16 une autre année fructueuse. La poursuite de ces valeurs est la clé pour atteindre les objectifs fixés pour 2016/17. La filiale grecque de Newrest devra relever de nombreux défis : répondre aux besoins des nouvelles petites compagnies aériennes grecques sur leurs vols nationaux et charter, mais aussi cibler les nouvelles compagnies asiatiques qui font leur entrée sur le marché athénien. Pour cela, elle devra accroître son efficacité et sa productivité, augmenter son chiffre d’affaires en intensifiant sa présence dans les salons des aéroports grecs et en renforçant sa position dans le secteur aérien VIP.

PA Y S - B A S 1

Unité de production

DIREC TEUR PAYS

Jurgen VAN DE PORT

7 500 Repas servis par jour

Clients

▲ + 15,1 %

Augmentation du CA géré au Netherlands Chargement d'un avion d'IranAir – Pays-Bas ▶

L’exercice 2015/16 a une fois de plus été le théâtre de

rebondissements inattendus pour l’économie nationale et plus particulièrement dans le secteur de la restauration aérienne. Newrest est satisfait du chiffre d’affaires et de la croissance obtenus dans ce contexte. Cela prouve que la réussite de la filiale n’est pas fondée sur des profits à court terme, mais bien sur une solide base formée au fil de son ascension vers l’excellence. Depuis le lancement de Newrest aux Pays-Bas en 2004, l’entreprise a enregistré une croissance impressionnante qui dépasse de loin toutes les attentes. Parmi les moteurs clés de cette réussite : une démarche orientée satisfaction client et résultats, ainsi qu’un management corporate unique. L’un des principaux enjeux pour la filiale en 2015/16 était de continuer à réduire les coûts tout en améliorant la productivité. Les investissements réalisés en termes d’unité et de personnel au cours des années précédentes, lui ont permis d’obtenir une meilleure reconnaissance sur le marché néerlandais. Newrest aux Pays-Bas attire désormais davantage les grandes compagnies aériennes. Sa collaboration depuis plus d’un an avec Qatar Airways, une compagnie aérienne 5 étoiles, n’y est pas non plus étrangère. De plus en plus de compagnies aériennes figurant au classement Skytrax et proposant des vols au départ d’Amsterdam se tournent vers Newrest aux Pays-Bas. La filiale est actuellement en lice pour quatre appels d’offres.

Célébration du contrat signé avec Evelop/Orbest – Lisbonne, Portugal ▼

La forte progression du nombre de passagers à l’aéroport d’Amsterdam-Schiphol, considéré comme le deuxième pivot mondial, a entraîné le développement global des clients existants de Newrest : EasyJet a doublé sa flotte en passant de 4 à 8 avions, tandis qu’Air Canada et Qatar Airways ont remplacé leurs Dreamliners par de plus gros appareils. Transavia continue à se développer grâce à ses vols vers l’Europe et la côte méditerranéenne. En plus de sa certification Halal, la filiale néerlandaise, a obtenu la certification et ISO 9001. C’est en partie grâce à la perfomance atteinte en étant élue Meilleure Base 2015 par Qatar Airways. En 2016/17, Newrest aux Pays-Bas devra faire face à de nouveaux défis. Afin de mieux les affronter, la filiale restera concentrée sur ses objectifs : poursuivre la croissance dans le secteur de la restauration aérienne et l’intégration de services pour ses clients aériens. En parallèle, Newrest aux Pays-Bas se concentrera encore davantage sur l’innovation tout en poursuivant son engagement en termes.

P O RT U G A L 93

Clients

DIREC TEUR PAYS

Alexis DE MONPLANET

Client

385

Trains livrés par semaine

Dans le secteur Aérien, le chiffre d’affaires a augmenté de 10% bénéficiant notamment de l’augmentation du trafic sur ses 2 principaux clients RYANAIR et UNITED. Un contrat important avec EVELOP/ ORBEST a été signé sur Lisbonne. L’unité de Faro a également bénéficié cette année d’un évènement spécial de Volkswagen en partenariat avec Czech Airlines. Le chiffre d’affaires en hausse s’est accompagné de résultats positifs, en raison d’un meilleur contrôle des coûts et de la productivité, résultant des restructurations initiées sur l’exercice antérieur. La certification ISO 9001 a été obtenue à Lisbonne et sera recherchée pour Faro en 2017. Le développement commercial et la modernisation des outils de production sont à présent les priorités. Pour ce qui est de la Restauration concédée, l’activité reste stable : le contrat de restauration de l’aéroport à Faro a été renouvelé, pour environ 150 repas par jour.

▲ + 35,0 %

Augmentation du CA géré au Portugal

La période 2015/16 a été satisfaisante pour les opérations de Newrest au Portugal.

Dans le secteur Ferroviaire, la filiale portugaise opère actuellement sur trois contrats pour la compagnie Comboios de Portugal : les trains à grande vitesse Alfa Pendular, Internationaux et Intercités. L’année 2015/16 a permis de maintenir la croissance du chiffre d’affaires sur le périmètre constant (Internationaux et Intercités) : +2% par rapport à l’année précédente. Le lancement du contrat Alfa Pendular le 1er octobre 2015 provoque un bond de 2,2 millions d'euros en terme de chiffre d’affaires. Les difficultés liées au lancement et à l’intégration de ce nouveau contrat ont eu pour effet de dégrader la rentabilité de la filiale. L’année 2017 sera l’occasion de bénéficier pleinement des synergies crées par la mutualisation des trois contrats.

063

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

Pa y s - B a s / Po r t u g a l

DIVISION EUROPE & AMÉRIQUE DU NORD

064

E S PA G N E 215 Clients

DIREC TEUR PAYS

Frédéric GATTEAU

140 Clients

40 000 Repas servis par jour

La politique de double emport des compagnies nordiques, s’est confirmée cette année encore avec TUI Germany notamment, affectant fortement les Îles Canaries.

▲ + 8,9 %

Augmentation du CA géré en Espagne

Ci-dessus: Début des opérations avec Cathay Pacific Ci-contre: Présentation du menu à bord d'Air Europa en avril 2016 – Espagne ▶

Cependant, les compagnies aériennes clientes de Newrest en Espagne, ont connu une année de forte croissance, notamment Air Europa, premier client de Newrest en Espagne. L’attractivité de l’Espagne, pour les pays du Moyen-Orient ne se dément pas, Emirates a basé son second A380 sur Barcelone en décembre 2015. La compagnie Norwegian Airlines, très présente en Espagne, a ouvert quant à elle sa 7ème base espagnole à Palma de Majorque.

Newrest en Espagne clôture une très bonne année 2015/16, avec une croissance de 8,7% de son chiffre d’affaires.

Fort de l’évolution intrinsèque du volume de ses clients actuels en Espagne, la filiale Espagnole à gagné cinq nouveaux clients au cours du second semestre : Cathay Pacific Airways, Saudia Airlines, Ethiopian Airlines, China Eastern Airlines et Plus Ultra.

Le contexte politique difficile en Europe de l’Est et les difficultés politiques, en Turquie notamment, ont généré un flux positif de report de touristes vers le bassin de l’Europe méditerranéenne, dont l’Espagne a pleinement profité cette année. Et ce malgré l’arrêt des activités de compagnies russes telles que Siberia Airlines, Ural Airlines et Orenburg Airlines.

La filiale Espagnole a poursuivi son axe de développement vers d’autres activités et renforcé sa présence en Restauration concédée sur les Îles Baléares et les Canaries. Un autre axe de développement a été initié cette année : la prestation d’hôtellerie sur les Îles Canaries, secteur qui devra être renforcé au cours de l’année à venir.

Espagne / Suisse

065

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION EUROPE & AMÉRIQUE DU NORD Cafétéria du Musēum d'Histoire Naturelle de Genève – Genève, Suisse ▼

SUISSE DIREC TEUR PAYS

Philippe TÉTU

Clients

il a également augmenté dans le secteur de la Restauration concédée, et plus particulièrement dans celui des Concessions.

Point de vente

▲ + 23,5 %

Augmentation du CA géré en Suisse

Cette année les activités de Newrest Canonica, notre joint-venture suisse, ont enregistré une hausse significative par rapport à l’année dernière : le chiffre d’affaires est resté stable dans le secteur Aérien traditionnel mais a crû dans celui des Salons d’aéroport ;

En termes d’activités aériennes, Newrest Canonica a constaté une stabilisation de ses ventes au niveau des compagnies aériennes régulières et une légère baisse des ventes de l’aviation d’affaires dans un contexte général de réduction des vols VIP sur la plateforme de Genève, initiée en 2015. Newrest Canonica a reconduit deux de ses principaux contrats à savoir United Airlines et Etihad Airways. Dans le même temps, Newrest Canonica a gagné la mise au concours de la gestion de la restauration des Salons de la compagnie Swiss permettant ainsi de conforter sa réputation d'un service de qualité et de son efficacité au sein des trois salons de la compagnie nationale en servant 1 000 passagers en moyenne par jour. Newrest Canonica a obtenu de nouveaux contrats dans les secteurs de la Restauration concédée et des Concessions, avec notamment l’ouverture de points de restauration au sein du Muséum d’Histoire Naturelle de Genève en décembre 2015, et du musée Chaplin’s World à Corsier-sur-Vevey en avril Chargeurélévateur à l'aéroport de Genève (GVA) – Genève, Suisse ◀

066

Prestations de catering – Suisse ▶

2016. La joint-venture suisse a également remporté l’appel d’offres de la Caisse De Compensation à Genève qui ouvrira ses portes en novembre 2016. En termes d’investissements, Newrest Canonica a renouvelé sa flotte de véhicules utilitaires au niveau de la restauration aérienne et poursuivra en 2016/17 cette démarche pour les véhicules utilisés dans le cadre de la Restauration concédée, notamment dans les activités croissantes du banqueting. De même, le projet de Cuisine Centrale dédiée à la restauration locale approuvé l’année dernière a été validé au niveau des permis de construire et les travaux ont pu démarrer en fin d’année 2016. Dans le secteur de la Qualité, Newrest Canonica a renouvelé les certifications ISO 9001, ISO 22000 et ISO 14001. En Restauration concédée, Newrest Canonica s’engage à certifier ses restaurants avec les labels d’approvisionnement locaux GRTA, Terre Vaudoise ainsi que le label Fourchette Verte garantissant une qualité nutritionnelle et des menus équilibrés. De même, la joint-venture suisse participe chaque année à la Semaine du Goût mettant à l’honneur des menus pleins de saveurs. Newrest Canonica continue sa mise à niveau en matière de digital avec la refonte de son site internet marchand et le développement prochain de l’application Newrest qui permettra aux clients convives de consulter sur leur Smartphone les informations pratiques de leur restaurant.

R OY A U M E - U N I DIREC TEUR PAYS

Peter BERKELEY

Unités de production & centres logistiques

6 300 Repas servis par jour

Clients

▲ + 127,8 %

Augmentation du CA géré au Royaume -Uni

Au cours de l’exercice 2015/16, l’activité de Newrest Servair au Royaume-Uni s’est substantiellement développée, grâce à de nouveaux contrats avec BMI

S u i s s e / R o ya u m e - U n i

067

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION EUROPE & AMERIQUE DU NORD

Chargement pour Shaheen Airways – Royaume-Uni ▼

Regional, Eastern Airways, Flybe, ainsi que le premier transporteur long-courrier à proposer avec des vols quotidiens au départ de Manchester .

phare de Newrest Servair au Royaume-Uni, reconnu par tous les clients comme l’un des meilleurs menus club. La joint-venture anglaise capitalise sur son expertise en matière de Pick & Pack qu’elle partage avec ses clients, dont les exigences en termes d’exactitude, de flexibilité et d’innovation constituent une source constante d’amélioration pour l’entreprise. La consolidation de ses relations commerciales est également essentielle pour son avenir. Newrest Servair au Royaume-Uni propose désormais de nouveaux services de nettoyage intégral (interne et externe) des avions sur deux sites anglais et prévoit de les étendre à un troisième, un atout de taille lorsque la joint-venture opère dans de plus petits aéroports. Le chiffre d’affaires et les compétences générés par cette activité permettent notamment aux unités de renforcer leurs équipes.

La joint-venture anglaise compte désormais 8 unités : Londres, Birmingham, Manchester, Southampton, Bristol, Exeter, Édimbourg et Glasgow. Également présente dans 8 autres aéroports britanniques, Newrest Servair dispose d’une large portée en servant plus de 250 vols par jour. La joint-venture est particulièrement fière d’annoncer le renouvellement de son contrat avec British Airways à Londres, Glasgow et Édimbourg pour 3 années supplémentaires, preuve de la reconnaissance de ses clients pour la qualité et la constance de ses services. Le club européen reste le produit

Le développement des opérations anglaises a été étudié de manière à permettre une croissance stratégique, en particulier pour les clients qui requièrent un large rayonnement au sein du Royaume-Uni. L’attention portée au développement interne au cours des deux dernières années a porté ses fruits. Newrest Servair au Royaume-Uni dispose aujourd’hui d’un personnel qualifié qui partage son expérience et participe à la croissance et au développement de l’ensemble de l’équipe. La joint-venture est fière d’avoir obtenu la certification ISO 9001 dans son unité de Londres, et s’est fixé l’objectif ambitieux de certifier tous ses sites anglais en 2017.

Buffet de présentation – Londres, Royaume-Uni ◀

AFRIQUE DU NORD Aérien

Restauration concédée

Bases vie

Ferroviaire

Concessions

Algérie Égypte Ghana Guinée-Conakry Maroc Niger Nigeria Tunisie

248 200

158,3 M€

9,4 %

Repas servis par jour

CA géré en 2015∙16

du CA géré du Groupe

R ÉPARTI TI O N DU CHIF F RE D’AF FAIRES (Chiffre d’affaires total géré en 2015∙16 hors Saudia Catering)

62,4%

R ESTAU RAT IO N CO N CÉDÉE & BASES VIE

23,7%

AÉRIEN

13,9%

CONCE SSI ONS

Introduction

V I C E - P R É S I D E N TA F R I Q U E D U N O R D

Marc STARKÉ

Au cours de l’exercice 2015/16, la division Afrique du Nord a enregistré une croissance de son chiffre d’affaires de 47% et une progression de son résultat proche de 50%. Plusieurs facteurs favorables : un maintien de la dynamique commerciale et opérationnelle du Maroc, une progression remarquable des revenus et des résultats algériens, un redémarrage significatif des activités de Bases vie et de Restauration tunisiennes et une très belle performance de gestion du Ghana. Il convient de souligner également l’intégration des CA et du résultat du Nigeria qui n’était pas consolidé dans la zone jusqu’à l’an dernier. Les équipes marocaines ont maintenu la dynamique de développement amorcée il y a trois ans et le pays clôture l’année avec un CA en hausse de 23%, atteignant dépassant 80 millions d'euros. Cette performance est partiellement due au maintien du contrat avec les établissements pénitenciers, mais aussi à la croissance du secteur de l’éducation (+12%), des opérations de restauration aérienne (+34%) et l’ouverture de Concessions aéroportuaires et autoroutières en franchise. L’Algérie, a connu une croissance majeure, le pays a quasiment doublé son CA par rapport à l’exercice précédent. Ce résultat est principalement dû à la montée en puissance attendue des contrats de Bases vie dans le sud du pays. Cette performance commerciale a été soulignée par un travail de grande qualité au niveau gestion et administration des activités, délivrant ainsi un résultat en progression constante toute l’année. Malgré un environnement économique, politique et sécuritaire instable dans le pays, Newrest en Tunisie a amorcé, durant l’exercice 2015/16, une reprise du développement de ses opérations, notamment dans les secteurs des Bases vie et de la Restauration (+34%). Les équipes en Tunisie ont également consolidé et développé la présence du Groupe sur les marchés de la Santé (+60%). Dans le secteur des Concessions, la direction de Newrest en Tunisie a signé et mis en œuvre des partenariats avec des marques internationales comme Pomme de Pain et Illy, en cohérence avec la stratégie du Groupe, générant ainsi une forte dynamique de croissance sur les activités autoroutières (+35%).

Les activités ont pris fin au Niger, en septembre 2016, avec la non-reconduction du contrat AREVA, entrainant ainsi la fermeture du pays. Newrest au Niger a toutefois réalisé une bonne année en terme de gestion, atteignant ses objectifs budgétaires malgré un environnement économique difficile. L’année 2015/16 a conforté Newrest dans la volonté de se développer au Ghana en ouvrant de nouvelles activités. Avec un niveau de qualité de service loué par les clients, Newrest au Ghana a vu son CA progresser de 35% . Le pays a vu son encadrement évoluer en fin d’exercice, et le challenge pour la nouvelle direction est de maintenir et d'améliorer la qualité de gestion enregistrée en 2015/16. Les activités en Guinée n’ont toujours pas atteint les objectifs attendus. Malgré la fin de l’épidémie Ebola, la reprise économique du pays se fait attendre et les opérations à ce jour sont cantonnées à la Restauration aérienne, avec un trop faible volume d’activité. Le Nigeria a intégré durant l’exercice la division Afrique du Nord suite à la prise de participation substanciel du Groupe au niveau du capital d’ASL Nigeria. Les activités ont connu un fort ralentissement dû principalement à la crise économique du pays. Cependant, le Groupe Newrest est très enthousiaste pour l’avenir de sa joint-venture au Nigeria. La reprise par le management des règles du Groupe a permis une vraie rentabilisation des activités dans le pays, notamment avec une politique achats entièrement revue et génératrice de performances tangibles. Un nouveau positionnement des activités de Duty free a également permis de générer une dynamique de revenus sur ce métier bien plus ambitieuse que par le passé. Les enjeux à venir sont là encore commerciaux, puisque Newrest ASL au Nigeria attend la signature et le démarrage de partenariat avec des clients majeurs pour le Groupe tels que Emirates, British Airways, Qatar Airways, etc. Pour l’année 2016/17, les objectifs de la zone sont clairs : maintien du leadership marocain, consolidation du travail déjà amorcé en Algérie avec l’ouverture de l’activité Aérienne, renouvellement des Concessions aéroportuaires et maintien de la dynamique commerciale en Restauration et sur les Bases vie tunisiennes, performance commerciale au Ghana afin de continuer la croissance du Groupe dans ce pays pour tous les secteurs, mise en place de tous les process de gestion opérationnels et administratifs au Nigeria, et ouverture de nouvelles activités en Guinée.

069

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AFRIQUE DU NORD

070

ALGÉRIE 6

Clients

DIREC TEUR PAYS

Bruno HERICHÉ

Sites d'opérations

Points de vente

▲ + 68,0 %

Augmentation du CA géré en Algérie

Célébration du 10 ème anniversaire de Newrest – Algérie ▶

En 2015/16 dans un contexte économique difficile avec des clients à la recherche d’économies majeures et avec des projets différés, Newrest a confirmé sa position d'acteur de référence en Algérie. En parallèle d'un développement très significatif de ses ventes sur le secteur des Bases vie, Newrest en Algérie a, tout au long de l'année, amélioré l'efficacité et la rentabilité opérationnelle de ses unités de production. Dans le domaine des Bases vie, la baisse du CRUDE a radicalement changé la conjoncture du paysage économique en Algérie : plusieurs projets ont été

soit stoppés, soit reportés. Malgré ce contexte difficile, les résultats de la filiale ont été amélioré en termes de résultat financier grâce au travail de fond des équipes opérationnelles sur les sites, mais aussi à la réorganisation complète des fonctions supports et la mise en place d’outils du Groupe. L’effet report des ouvertures des contrats LEAD, Petrofac, Tecnicas Reunidas, Groupement Touatgaz, CCC, Duro Felguera, Sinotharwa signés l’année dernière a permis une augmentation du chiffre d’affaires de l’activité de l’ordre de 120%. Cependant, même si l’objectif pour 2016 était de stabiliser les activités et de fidéliser les clients compte tenu des difficultés opérationnelles liées à la croissance exponentielle de 2015, la filiale algérienne a dû concéder en mai 2016, la gestion de la base vie KCA et 4 rigs sur 7. En contrepartie Sinotharwa ont confié le Rig ST15 à proximité de Timimoun. L’activité des Concessions aéroportuaires a vu son chiffre d’affaires augmenter de 8%, grâce à des actions commerciales à dominante sportives en collaboration avec les fournisseurs, et à la redynamisation de l’offre produits et à la rénovation des points de vente du Terminal International. Dans le secteur de la Restauration concédée, le contexte économique morose a perturbé les plans d’investissements de plusieurs clients et plusieurs réalisations prévues et budgétées en 2016 ont été décalées sur l’exercice 2017. Cependant, malgré l’arrêt du contrat Technip (démobilisation du site d’Arzew) fin 2015, le chiffre d’affaires de l’activité est resté stable. La croissance de fréquentation des repas observée sur le secteur scolaire a permis de garantir l’équilibre du chiffre d’affaires. Nombreuses ont été les animations sur le secteur scolaire, sans oublier les Ateliers du Goût réalisés dans les classes de maternelles de l’APEH. Les signatures de contrat engendrées tout en fin d’exercice avec la Société Générale, Renault Oued Smar à Alger et l’IMC, permettent d’être optimiste quant à la croissance de la Restauration concédée en Algérie pour 2016/17.

Algérie / Ghana

GHANA 1

Unité de production

071

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AFRIQUE DU NORD

DIREC TEUR PAYS

Nicolas BLAKE

18 600 Repas servis par jour

Clients

▲ + 29,1 %

Augmentation du CA géré au Ghana

2015/16 a été une année à deux vitesses pour Newrest au Ghana avec d’une part, l’arrêt des opérations aériennes de Lufthansa en octobre 2015 et d’Iberia Airlines en mai 2015 d’autre part, la victoire de l’appel d’offres lancé par Royal Air Maroc.

Le développement des activités de Newrest se concentre sur la restauration d’entreprise (ambassades et hauts-commissariats), les salons d’aéroport, les services de pâtisserie et la livraison de clients non aériens. Malgré le retrait des compagnies Lufthansa Airlines et Iberia Airlines du marché ghanéen, la filiale a enregistré une forte croissance en termes de performance opérationnelle, avec une augmentation du chiffre d’affaires de 24,8 % par rapport à l’année précédente. Newrest au Ghana doit notamment cette réussite à une politique d’achats plus stricte et à la mise en place d’une restructuration, au développement des services de restauration d’entreprise fournis aux ambassades et aux hauts-commissariats, à la livraison de pâtisseries au salon de l’aéroport (Adinkra) et à l’hôtel Ibis, ainsi qu’au lancement de services de restauration aérienne pour Royal Air Quais de livraison de l'unité d'Accra (ACC) – Ghana ◀

072

Maroc à compter du 2 juin 2016 sur quatre vols par semaine. Au cours de l’exercice, la filiale a créé et présenté de nouveaux menus à deux de ses principaux clients. Ses contrats de restauration ont également été renouvelés et elle a passé avec succès le contrôle de sécurité alimentaire mené par l’un de ses principaux

G U I N É E - CO N A K R Y DIREC TEUR PAYS

Jean-Luc SADRAN

Unité de production

1 400 Repas servis par jour

▼ - 47,0 % Baisse du CA géré en Guinée-Conakry

clients. Newrest au Ghana a continué d’entretenir d’excellentes relations commerciales en enregistrant un taux de rétention de 100 % sur l’ensemble de ses contrats. Ses clients – secteur Aérien et autres – ont également exprimé des retours positifs tout au long de l’année (lettres de recommandation écrites par l’ambassade de France, SWISSPORT Ghana et l’ambassade d’Israël). La filiale s’est installée dans ses toutes nouvelles cuisines dédiées à la Restauration aérienne, situées à moins de 300 mètres de l’aéroport international, pour officiellement lancer ses opérations le 15 octobre 2016. Son objectif pour 2016/17 est de continuer à développer la Restauration d’entreprise, augmenter les opérations aériennes et conserver les contrats existants. Newrest au Ghana prévoit de continuer à renforcer son volume d’achat de matières premières locales en se concentrant sur des produits de qualité, tout en maintenant ses bons résultats aux contrôles de qualité et de sécurité, que ce soit pour les clients actuels ou les prospects.

L’année 2015/16 a été délicate pour notre joint-venture en Guinée, CGA Newrest. L’épidémie d’Ebola, qui s’est poursuivie jusqu’en juin 2016, a continué d’impacter fortement tous les secteurs d’activités du pays. L’économie guinéenne, déjà très affaiblie par dix-huit mois d’épidémie, a connu en début d’exercice une vertigineuse chute des prix des matières premières extraites de son sous-sol, impactant encore davantage l’économie du pays. Nombreux sont les projets miniers mis en attente, voire tout simplement abandonnés; ce fut notamment le cas pour le leader mondial, après 20 ans

Ghana / Guinée-Conakry / Maroc

073

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AFRIQUE DU NORD

de présence en Guinée. Dans cet environnement, la joint-venture s’est réorganisée, se concentrant sur son activité Aérienne, pour laquelle elle a poursuivi et amplifié ses efforts de gestion et de formation de son personnel.

MAROC 24

Clients

DIREC TEUR PAYS

Marc GIRAUD

Sites d'opérations

157 Clients

En termes de QHSE, CGA Newrest a veillé à se conformer à la lettre à toutes les nouvelles procédures, précautions, et contrôles que la situation sanitaire du pays lui a imposé. En avril, la joint-venture a reçu les auditeurs de la production du secteur Aérien pour son principal client, Air France, avec des résultats extrêment positifs. À ce jour l’épidémie est passée, l’activité Aérienne devrait reprendre d’autant plus vite que les cours des matières premières des industries extractives remontent à des niveaux pouvant laisser espérer un retour sur investissement, et ainsi générer un courant d’affaires avec les nombreuses sous-traitances qui leurs sont associées. Les équipes de CGA Newrest demeurent néanmoins optimistes et pleines d’espoir pour l’année à venir qui devrait voir la Guinée reprendre son activité économique. Ainsi, la joint-venture se tient prête à répondre aux nouveaux marchés dans les secteurs de l’Aérien et des Bases vie liées à l’industrie extractive.

▲ + 21,0 %

Augmentation du CA géré au Maroc

Le Maroc a connu en 2015/16 une forte croissance de son chiffre d’affaires et de ses

Points de vente

074

résultats opérationnels pour afficher en fin d’exercice une augmentation de 21% du chiffre d’affaires consolidé. Ces résultats sont le fruit du bon travail opérationnel des équipes, et ont été optimisés par les opérations de mutualisation des moyens de back office et de massification des achats entre les deux sociétés : Atasa et Newrest Maroc Services. Dans le secteur de la Restauration concédée, Newrest au Maroc a participé à l’ouverture du marché du secteur pénitencier et gère aujourd’hui 24 centres répartis entre Rabat et Fès. Un programme de formation et de réinsertion a été mis en place conjointement avec la Direction Générale de l’Administration Pénitentiaire. Un partenariat a été passé avec le Lycée Hôtelier de Mohammedia et une pépinière de douze jeunes diplômés a été mise en place, afin de les former aux techniques de la Restauration concédée. La filiale compte désormais parmi ses nouveaux clients : Promopharm, le siège de la CDG, Sana Éducation, l’Hôpital Privé de Marrakech, le Groupe Ebertec, l’école Pierre-de-Ronsard de Rabat, le Data Center BMCE et le siège du Crédit Agricole. Au niveau de l’activité de Restauration aérienne, l’ouverture de la nouvelle unité de production de Casablanca a été un atout majeur qui a notamment permis de remporter un contrat avec la compagnie Etihad Airways. Le démarrage des opérations a eu lieu en janvier 2016 et comprend un vol régulier depuis l’aéroport Mohammed V de Casablanca et deux vols par semaine vers l’aéroport Rabat-Salé. Le traitement des vols VIP a également contribué fortement au développement du chiffre d’affaires de l’unité de Rabat qui bondit de 75% par rapport à 2015. L’activité des Concessions aéroportuaires et autoroutières de Newrest au Maroc a connu une augmentation de 13,9%. Cette croissance est principalement due au succès des franchises sur l’aéroport Mohammed V de Casablanca et à l’ouverture de l’enseigne Paul sur l’aéroport de Rabat. Quant à Atasa, le chiffre d’affaires a baissé de 17,5% par rapport à l’exercice précédent en raison du nombre de points de vente hors douane affectés par les mesures sécuritaires de l’ONDA depuis le mois de mars.

En 2016, Newrest au Maroc a ouvert son Académie, hébergée dans son nouveau siège et équipée d’un restaurant d’application pour former ses collaborateurs à tous les métiers du Groupe. Ce focus sur la formation de ses talents doit permettre à Newrest au Maroc de respecter la ligne stratégique du Groupe : maintien de son leadership en Restauration concédée et Concessions aéroportuaires et autoroutières, parallèlement au développement des marchés Ferroviaire et Aérien. Pour l’année 2016/17, dans le secteur de la Restauration concédée, Newrest au Maroc mettra l’accent sur les animations, le développement du digital et la mise en pratique de l’outil de gestion Contratek. La filiale ouvrira une quatrième unité de production à Marrakech début 2017, et, à la suite du gain des appels d’offres, six nouveaux points de vente en aéroports (à Marrakech et à Casablanca).

NIGER 1

Client

DIREC TEUR PAYS

Jean-Pierre DE VIDO

Sites d'opérations

▼ - 24,0 % Baisse du CA géré au Niger

Point de vente

Maroc / Niger / Nigeria

075

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AFRIQUE DU NORD

L’année 2015/16 a été difficile pour Newrest au Niger à cause de la baisse importante de l’activité de son client principal, AREVA.

NIGERIA 2

Unités de production

DIREC TEUR PAYS

Laurent MOUSSARD

Clients

8 900 Repas servis par jour

Newrest au Niger continue de fournir les prestations de restauration et de services hôteliers aux sociétés Cominak et Somair situées sur Arlit. Plus de 300 repas sont servis chaque jour. La filiale a relevé le challenge et poursuit ses actions visant à développer son activité dans le pays. Ainsi, plusieurs contrats ont été renouvelés. Le contrat avec la force Barkhane implantée sur Arlit a été renouvelé : 60 repas sont servis par jour. Pour la force Barkhane installée à l’aéroport de Niamey, les équipes de Newrest au Niger ont mis en place une buanderie pour le lavage des effets de couchage. En mars 2016, le contrat avec la société de télécommunications Orange Niger a été renouvelé, pour la gestion deson restaurant scolaire. Le même mois, le Groupe a pris la décision de fermer les deux Daily Break implantés dans les stations Total, à la suite d’une baisse importante du chiffre d’affaires. Malgré une conjoncture économique difficile dans le pays, les équipes restent confiantes pour le développement futur de Newrest au Niger.

Entré sur le marché nigérian en 2015, le groupe Newrest a considérablement progressé en 2016 dans la mise en place de son plan de réorganisation du management et des process opérationnels au Nigeria.

076

Camp Nawara – Tunisie ▶

Pour couronner ces accomplissements, la joint-venture Newrest + ASL a officiellement changé de nom pour devenir Newrest ASL Nigeria PLC. Malgré les difficultés économiques du pays, Newrest ASL et son nouveau management ont enregistré d’excellents résultats. L’engagement de la direction et des équipes de la nouvelle marque a permis une transition en douceur. Les unités aériennes de Lagos et d’Abuja ont réalisé une remarquable transition l’année dernière, avec la restructuration de la joint-venture pour réorganiser les processus et les procédures. Par la suite, tous les contrôles menés aussi bien par les clients que par les agences de régulation nigérianes ont présenté des résultats positifs, avec un impact considérable sur la rentabilité. Le changement de management est un processus continu qui doit être alimenté et régulièrement évalué pour garantir une communication satisfaisante et ouverte sur les objectifs fixés. L’entreprise a accueilli 103 310 clients dans les salons d’aéroport, le bar Heineken conservant son statut de favori absolu parmi les passagers du terminal international de Lagos. L’unique point de vente Duty free, Reacon Duty free – implanté il y a presque 18 ans –, a été rénové en juin 2016 et réorganisé selon 5 principaux axes (tabac, alcool, parfums, confiseries & souvenirs locaux). Il a dès lors affiché une croissance stable des ventes.

Globalement, l’équipe a accueilli ces changements avec enthousiasme, déterminée à surmonter les obstacles pour finalement obtenir des promotions en interne à des postes hauts placés, y compris des postes jusqu’ici occupés par des expatriés. Le repli malencontreux de la conjoncture commerciale causé par l’effondrement du prix du pétrole (principale source de revenus du Nigeria), la dévaluation du naira nigérian et les questionnement relatifs au change ont eu un impact négatif sur le secteur aérien (principale activité de Newrest ASL à l’heure actuelle). Toutefois, grâce à tous les changements mis en place, la joint-venture attend avec impatience l’année à venir qui, malgré de nombreux défis à relever, laisse entrevoir un futur prometteur pour le développement des activités hors aérien, en mettant le savoir-faire de Newrest toujours plus au service du Nigeria.

N i g e r i a / Tu n i s i e

TUNISIE 23

Clients

DIREC TEUR PAYS

Nicolas LETELLIER

Sites d'opérations

Points de vente

▼ - 13,9 % Baisse du CA géré en Tunisie

077

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AFRIQUE DU NORD

L’évolution aura été particulièrement manifeste dans les activités de Restauration concédée puisque Newrest en Tunisie clôture l’exercice avec une progression de plus de 34 % par rapport à l’année précédente. La reprise des activités a été très dynamique dans le secteur des Bases vie, qui ont plus que doublées sur les douze derniers mois. La concrétisation du partenariat avec le Groupe AMEN Santé et l’entreprise Abraaj a permis à la filiale tunisienne de se positionner comme leader sur le marché des cliniques privées, avec la sous-traitance de sept établissements de santé fin septembre. L’ouverture de cinq autres établissements est prévue pour le début du prochain exercice. L’année 2015/16 a également été porteuse pour le secteur des Concessions autoroutières avec la mise en œuvre des concepts Pomme de Pain et Alta/Illy sur la station TOTAL de Grombalia, amorçant la montée en gamme de l’offre de Newrest en Tunisie. Le secteur des Concessions aéroportuaires a quant à lui été profondément perturbé par la perte du plus gros site de l’aéroport international de Tunis-Carthage. Cependant, le travail de remise à niveau de l’offre, d’application des process du Groupe et de développement de nouveaux services aux passagers a permis de compenser une part importante de cette réduction de périmètre.

L’exercice 2015/16 a été marqué par un virage important pour l’ensemble des activités de la filiale tunisienne. Après un exercice perturbé par une très forte contrition de l’ensemble des activités et un environnement toujours impacté par un fort ralentissement de l’économie du Pays, un contexte sécuritaire tendu et un climat politique toujours en construction, Newrest en Tunisie a amorcé une reprise du développement de ses opérations.

Dans le secteur de la Restauration concédée, Newrest en Tunisie a renouvelé l’intégralité de son portefeuille de certifications : ISO 22000, ISO 9001, ISO 14001 et OHSAS 18001. En termes de Concessions aéroportuaires, la filiale tunisienne s’est engagée dans un processus similaire afin de faire certifier sa zone de production sur l’aéroport international de Tunis-Carthage. Le prochain exercice sera marqué par deux projets majeurs : le renouvellement de la quasi-totalité des Concessions aéroportuaires et la poursuite du développement de ses activités de Restauration concédée.

▲ Ci-dessus: Comptoir Illy / Alta Café Ci-contre: Comptoir Pomme de Pain − Station d'autoroute Total Grombalia, Tunisie ◀

A F R I Q U E A U ST R A L E Aérien

Restauration concédée

Bases vie

Ferroviaire

Concessions

Afrique du Sud Angola Cameroun Congo-Brazzaville Gabon Madagascar Mozambique Ouganda Tanzanie Zambie

41 000

78,0M€

Repas servis par jour

CA géré 2015∙16

4,6 % du CA géré du Groupe

R ÉPARTI TI O N DU CHIF F RE D’AF FAIRES (Chiffre d’affaires total géré en 2015∙16 hors Saudia Catering)

33,1%

AÉRIEN

65,0%

R ESTAU RATIO N CO N CÉDÉE & BASES VIE

1,9%

CONCE SSI ONS

Introduction

AFRIQUE AUSTR ALE

Alexandre LELIÈVRE

La division d'Afrique australe de Newrest a réalisé des progrès substantiels tout au long de l'année en dépit de certains défis. Sur la côte Ouest africaine, Newrest intervient exclusivement au service de l'industrie du pétrole et du gaz. L'agilité du Groupe a galvanisé les équipes au Cameroun, au Congo et en Angola pour l'élaboration de solutions permettant d'accompagner clients et prospects en quête de réduction des coûts. C'est donc sans grande surprise que Newrest a su sécuriser de nouveaux contrats en 2015/16, et ce malgré la crise qui frappe le secteur. Les trois pays se consacrant aux activités Aériennes – Afrique du Sud, Ouganda et Zambie – sont désormais bien implantés et jouissent d'une image solide sur leurs marchés respectifs. La compétitivité s'est une fois encore imposée comme l'une des priorités de Newrest en 2015/16. Elle a permis au Groupe de remporter d'importants contrats (Dnata Newrest), de diversifier sa ligne de produits (Ouganda), ainsi que de sécuriser une relation pérenne avec les parties-prenantes au niveau national (Zambie). Newrest est désormais bien placé pour engager une nouvelle phase de son développement. Le Groupe fait figure d'acteur local de choix pour les compagnies aériennes régionales, en même temps qu'il accompagne ses clients internationaux dans leur stratégie de déploiement dans la région. Ambatovy, référence incontestable dans l'industrie minière, est aussi l'un des principaux clients du secteur pour Newrest à Madagascar. Ce partenariat durable a été reconduit avec le renouvellement du contrat jusqu'en 2020, permettant à la filiale de proposer des économies significatives d'une année sur l'autre alors qu'Ambatovy rencontre d'importantes difficultés en lien avec le marché. Le client reconnaît ainsi l'expertise de Newrest, ainsi que sa capacité à évoluer tout en générant des économies. Le périmètre d'action du Groupe s'est élargi, tandis que des innovations sont systématiquement mises en œuvre pour améliorer la qualité de vie des résidents.

C'est dans ce contexte que Newrest a adapté son approche envers ses fournisseurs. Leur offrir une meilleure visibilité de ses besoins ouvre la voie à des prix et à une qualité améliorés. Un effort de taille sur la systématisation de sa méthode de travail a par ailleurs permis une amélioration de la performance. Dans le domaine de la Qualité et de l’Hygiène, Dnata Newrest est désormais certifiée ISO 9001 et ISO 22000. Le Cameroun, le Congo, le Gabon, la Zambie et l'Angola seront quant à eux certifiés en 2017, quand l'Ouganda et Madagascar, qui ont pour leur part conservé leur certification, visent désormais l'ISO 9001:2015. Du point de vue de l'Informatique, Winrest a été déployé avec succès sur tous les marchés Bases vie, tandis que Winflight est désormais maîtrisé sur tous les marchés Aériens. Pour les systèmes administratifs, une maximisation de Sage comme outil d'intégration entre l'approvisionnement, les ressources humaines et la comptabilité est prévue. L'intégration de Newrest auprès du client passe en premier lieu par la capacité de communication et l'efficacité des systèmes des deux parties. Dans le contexte de perpétuelle mutation qui caractérise l'Afrique australe, l'amélioration de la compétitivité du Groupe est un objectif continu. Ainsi, un projet d'amélioration de la productivité est déployé dans tous les pays de la région, prévoyant une approche analytique de nos procédés. La gestion de projet, de même que l'expertise financière de l'équipe dans son ensemble sont des thèmes importants à l'échelle régionale pour optimiser l'efficacité et la productivité. De façon générale, l'environnement social de Newrest s'est amélioré via une relation plus structurée et progressive avec les entités de représentation des collaborateurs. La formation et l'implication des hôtesses en boutique ont été fondamentales. Les marchés de la région sont désormais stables et suffis amment équipés pour affronter les défis de demain.

079

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

080

ANGOLA 3

Clients

DIREC TEUR PAYS

Sountou BOUSSO

Sites d'opérations

9 800 Repas servis par jour

La filiale a ainsi confirmé son agilité dans un marché immature en renforçant ses positions sur l’offshore angolais par l'ouverture de plusieurs contrats importants. Ainsi, Newrest en Angola confirme sa position de leader du marché de la gestion hôtelière des plateformes offshore et de la Restauration concédée. À ce jour Newrest sert en Angola jusqu’à 9800 repas par jour à ses dix clients et emploie 520 collaborateurs. Newrest en Angola a étendu sa présence en mer en remportant l'important contrat d’ OPS Angola (filiale de SBM), avec la gestion hôtelière complète de trois FPSO (navires utilisés dans l’industrie pétrolière et gazière) sur le bloc 15/06, ce qui représente plus de 300 POB. Ce contrat ouvre de nouvelles positions avec Esso et Eni respectivement opérateurs de Saxi, Mondo et Ngoma.

▼ - 6,9 % Baisse du CA géré en Angola

L’exercice 2015/16, marqué par un environnement économique instable et complexe, a été, pour Newrest en Angola, l’année de la stabilisation dans l'excellence opérationnelle et l'expansion commerciale. Cafétéria scolaire 'Entre 2 Cours' – École Française de Luanda, Angola ▶

La filiale a ainsi consolidé sa présence sur la base logistique de Kwanda à Soyo avec l’ouverture d’un entrepôt central en soutien aux opérations des blocs 2 de Somoil et 15/06 de Esso et Eni, le démarrage de son activité d’avitaillement maritime (Shipchandler), mais également des opérations sur terre pour Somoil et CGG. Dans le secteur de la gestion des Bases vie à terre, la filiale a remporté le contrat de restauration de la base de Dande située à Barra do Dande pour le compte du client Angoflex, filiale de Technip pour la restauration quotidienne de 350 POB. L’expansion commerciale de Newrest en Angola s’est également confirmée sur l’avitaillement maritime, avec l’arrivée de nouveaux clients majeurs à la recherche de standards internationaux. En revanche, la filiale angolaise a du démobiliser son contrat historique de gestion hôtelière du bloc 2 avec Sonangol PP suite à la fermeture de ce bloc. Newrest en Angola s’est illustré dans le secteur de la Restauration concédée et de l’hôtellerie avec le démarrage de son contrat avec le centre de formation Pazflor pour le compte de Total EP Angola. 2015/16 a également été marquée par l’ouverture du restaurant scolaire de l’École Française de Luanda : l’‘Entre 2 cours’ by Newrest, un point de restauration moderne assorti d’une application mobile et web dédiée. Enfin, l’exercice a été concluant en thermes de sécurité au travail pour Newrest Angola avec un total de 24 mois consécutifs sans accident sur l’ensemble de ces sites. Ce résultat atteste de la capacité de la

Angola / Cameroun

filiale à appliquer les standards internationaux et à se conformer aux exigences majeures de ses clients. Pour 2016/17 Newrest Angola souhaite confirmer son expertise face au challenge de réduction de coûts de ses clients et aux contraintes de son environnement. La diversité des actions, le savoir-faire et la capacité de fournir des services à la carte seront les bases de succès de cet exercice à venir, face à un environnement économique extrêmement exigeant.

CAMEROUN 1

Client

DIREC TEUR PAYS

Olivier GIRARD

Sites d'opérations

2 000 Repas servis par jour

081

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

SOUTHERN AFRICA DIVISION

équipes de signer un contrat avec Friedlander Cameroun pour les travaux de l’extension de l’usine de Gaz naturel située à Kribi (station balnéaire située au sud du Cameroun). Cette nouvelle implantation permet de renforcer les positions de la filiale camerounaise dans une zone d’activité économique à fort développement. Sur le centre de formation d’Eneo, les équipes Newrest doivent s’adapter à une fréquentation très fluctuante, le nombre de prestations servies pouvant aller d’une vingtaine à une centaine de stagiaires, voire même plus à de six cent lors d’évènements de grande envergure. Fort de la reconduction de ce contrat, Newrest au Cameroun est aujourd’hui parfaitement armé pour accroitre ses positions dans le secteur de la Restauration concédée. Afin d’apporter une réponse adaptée à Friedlander, la filiale a également investi dans une cuisine mobile : il s’agit d’un container transformé, adapté et équipé avec du matériel professionnel. Cet investissement permet ainsi à la filiale camerounaise de disposer d’un petit centre de production délocalisable selon les besoins du client.

▼ - 23,0% Baisse du CA géré au Cameroun

La chute des cours du pétrole durant l’exercice 2015/16 a fortement impacté l’activité du secteur pétrolier, et, de fait, l’ensemble des intervenants et sous-traitants au Cameroun. La réduction de plus de 30% des effectifs de Perenco a entrainé la baisse du nombre de repas servis sur le pays. Cependant, dans cette période difficile, Newrest au Cameroun a accompagné son principal client en repensant sa logistique et en améliorant sa productivité, efforts qui ont abouti au renouvellement du contrat de gestion de l’ensemble de ses sites offshore. Les efforts consentis, ainsi que l’adaptation au contexte économique difficile, ont permis aux

Par le biais de la formation aux premiers secours dispensée par la Croix Rouge Camerounaise, Newrest soutient les actions humanitaires d’aide aux orphelins et aux personnes en grande précarité. À cela s’ajoute des soutiens financiers ou matériels à des associations caritatives locales. Soucieux de sa qualité de service, Newrest au Cameroun s’est engagé dans une démarche de certification ISO 9001, ce qui en fera le seul caterer certifié au Cameroun. Les perspectives pour l’année à venir semblent annoncer une reprise d’activité certaine avec des opportunités de contrat tant dans le secteur de la Restauration concédée que dans le cœur de métier de la gestion des Bases vie. Exercices de sécurité sur une plateforme pétrolière – Cameroun ◀

082

CO N G O - B RAZZAV I L L E DIREC TEUR PAYS

Abraham BALIMA

Sites d'opérations

1 600 Repas servis par jour

Clients

▲ + 39,3 %

Augmentation du CA géré au Congo-Brazzaville

Pari réussi pour Newrest au Congo : malgré la perte d'un important contrat avec Eni en juillet 2014, la filiale a su réajuster sa structure afin de maintenir ses activités dans le pays. L'équipe multiculturelle de chefs Newrest dans la cuisine du FPU Likouf en direction de Pointe-Noire – Congo ▶

L'année 2014/15 a ainsi été celle de la mobilisation de plusieurs contrats, du renforcement de la logistique et de la consolidation de l'image dans le pays. Cette stratégie a été récompensée par la signature d'un contrat majeur avec Total E&P Congo (TEPC). Le challenge de Newrest Congo a donc été d’améliorer sa compétitivité, de maîtriser sa structure et d’optimiser ses coûts et sa réactivité à tous les niveaux. Le maintien à un niveau très bas du prix du baril de pétrole tout au long de l’exercice a fortement impacté les marges de la filiale, cela n’a cependant pas empêché une hausse de son chiffre d’affaires. Les grandes compagnies pétrolières (TEPC, Eni, etc.) ont adopté une politique agressive de réduction des coûts se soldant par des baisses de tarifs sur toute la chaîne de valeur et une concurrence âpre essentiellement orientée vers la baisse des prix de vente. Eni a interrompu en août 2016 son contrat avec la barge TAD1 sur laquelle Newrest opérait au Congo pour le compte du client Saipem. Bourbon, malgré un contexte difficile, a confié à la filiale congolaise la restauration à bord de cinq navires après une phase de test de plusieurs mois réussie sur l’unité Bourbon 305. Geocean, en attente d’opportunité, a fait confiance à Newrest tout au long de l’année. Grâce à une bonne satisfaction du client Petro Services sur les prestations passées, la filiale a une fois de plus été chargées de la restauration à bord du Halani 1 sur les champs de Total et ce malgré une agressivité accrue de la concurrence. Cette opération a constitué pour le Groupe une vitrine dans le cadre de l’appel d’offres qui a conduit à la signature du contrat avec TEPC.

Chargement de conteneurs sur une plateforme pétrolière Bourbon – Congo-Brazzaville ▼

les phases de branchement et de mise en service du FPU Likouf qui se poursuivront jusqu’en mars 2017, suivi de la phase de production avec 225 POB. Le troisième lot gagné concerne la restauration sur la plateforme Nord Yanga, avec 140 POB à partir de février 2017, en remplacement d’un acteur local bien connu. Au Congo, Newrest a également continué la mobilisation des navires de son client Bourbon, soit cinq navires mobilisés avec succès et d’autres à venir en fonction du développement des activités du client. Dans cette perspective, l’exercice à venir, qui consistera en l’exécution de ces contrats dont les contraintes logistiques et QHSE sont importantes, permettra à la filiale congolaise de se pérenniser et d’orienter son futur développement commercial.

GABON

DIREC TEUR PAYS

Sites d'opérations

Erik DELFOUR

Points de vente

1 600 Repas servis par jour

▼ - 43,8 % Grâce au dynamisme opérationnel des équipes locales, à une structure adaptée au contexte économique et au soutien du Groupe en particulier sur le plan commercial, la fin de l’exercice a été marquée par la signature d’un important contrat avec Total E&P Congo (TEPC). Il s’agit d’un contrat en plusieurs parties qui a débuté avec la mobilisation d’une équipe internationale composée de plusieurs nationalités (congolaise, coréenne, malaisienne, néerlandaise et philippines) pour la restauration et les services d’hôtellerie et de buanderie à bord durant le remorquage de la plateforme FPU Likouf depuis Ulsan en Corée du Sud, jusqu’à Pointe-Noire au Congo. La mobilisation du Flotel Halani 1 a eu lieu en novembre 2016 avec la gestion de 220 POB pendant 4 à 5 mois. Dans le même temps, ont eu lieu

Baisse du CA géré au Gabon

Suite à une crise mondiale du secteur pétrolier, Newrest au Gabon s’est vu réduire sur Port Gentil ses activités de 70% dans ce domaine. Maintenue dans le secteur par la confiance de Total qui a renouvelé et étendu le contrat avec un Flotel supplémentaire d’une capacité de 300 POB, la filiale gabonaise a également

083

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

C o n g o - B ra z z a v i l l e / G a b o n

D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

084

développé ses opérations dans les ser vices à bord de navire d’assistance et de plongée. La société SEEG/Veolia a renouvelé sa confiance envers Newrest au Gabon qui continuera la gestion des Bases vie sur les barrages de Kinguélé et Tchimbélé, et du centre de formation Jean Violas, avec la mise en place d’outils numériques et de prestations événementielles de qualité.

MADAGASCAR DIREC TEUR PAYS

François TACK

Site

Clients

Dans un aéroport en baisse de fréquentation, l’activité des Concessions situées dans l’aéroport de Libreville a elle aussi connu une baisse de leur chiffre d’affaires, malgré un changement de management qui a su dynamiser l’offre client et optimiser la gestion de ses activités. La diminution de 50% du chiffre d’affaires de la filiale gabonaise a motivé les équipes en place, les obligeant à revoir leur stratégie et à adapter leur structure à ce nouveau volume, afin de permettre à Newrest Gabon d’entrer dans l’exercice 2016/17 avec plus de sérénité et de compétitivité.

▼ - 0,1 % Baisse du CA géré à Madagascar

Contrats

Gabon / Madagascar

085

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

Présent à Madagascar depuis 2006, Newrest a significativement accru ses activités sur l’île en 2013, avec l’obtention d’un contrat de Bases vie pour Ambatovy, un site de raffinement de nickel et de cobalt. La filiale malgache produit environ 7 000 repas par jour, répartis sur trois principaux sites (à Tamatave, Moramanga et Anatananarivo). Au cours de l’année 2015/16, l’ensemble de l’équipe locale a mis tout son savoir-faire en œuvre afin de satisfaire les exigences d’Ambatovy, notamment en l’accompagnant dans ses efforts de réduction de coûts, dans un contexte de chute du cours des matières premières. Newrest a été forcé de réduire ses effectifs sur le site on the site, en lien direct avec la baisse du nombre de repas servis, Newrest développé sa palette de services rendus afin de générer des économies pour Ambatovy depuis début 2016. La réactivité et l’adaptabilité des équipes ont été reconnues par ce client. Cette confiance dans les équipes de la filiale s’est traduite le 24 décembre 2015 par une extension de la durée du contrat. Sur le plan commercial, Newrest à Madagascar a également su élargir son portefeuille clients en remportant un nouveau contrat de fourniture de repas à l’entreprise Outremer Telecom dans la ville d’Antananarivo. La filiale sert désormais un millier de repas par jour aux employés de ce centre d’appel. La filiale malgache s’engage à offrir à ses clients un ser vice de qualité, mais aussi à participer à des actions menées auprès des populations locales. Newrest et l’association Entendre Le Monde, ont organisé en Novembre 2015, à Tamatave, une semaine de dépistage et de soin de la surdité principalement chez l’enfant De plus, le 3 juin 2016, Ambatovy et Newrest ont inauguré le nouveau camp de la Protection Civile de Tamatave. Ambatovy a fait construire une partie des bâtiments, a remis des véhicules et du matériel à ce corps de l’armée malgache, tandis que Newrest Madagascar a fait don d’un camp permettant aux soldats de se loger.

Chef Newrest dans la cuisine d'Ambatovy – Madagascar

Enfin, depuis juin 2015, en partenariat avec Aéropartage et B’SaN Asso, Newrest à Madagascar soutient un projet de diversification des aliments proposés à 294 enfants dans le village de Tanjondroa qui veille à introduire un apport protéique et calcique est alimenté par une donation mensuelle de produits alimentaires fournis par la filiale. Dans le cadre de l’amélioration constante de ses services, Newrest à Madagascar a réussi avec brio l’examen annuel de certification ISO 9001 en juin 2016. Ce résultat reflète les efforts menés par les équipes malgaches pour mettre en place des process visant à obtenir une satisfaction client maximale. En parallèle, les partenariats développés avec l’Institut Pasteur et le Royal Environmental Health Institute of Scotland contribuent respectivement à valider la qualité des plats par des tests bactériologiques, et à former les employés de la filiale malgache. Ce souci du progrès permanent s’illustre par la politique des ressources humaines menée : la formation continue des employés, le recrutement de jeunes malgaches et le recrutement de deux jeunes expatriés intégrant le Newrest Graduate Program. Enfin, Newrest à Madagascar est fier d’avoir clôturé cette année sans blessure nécessitant un arrêt de travail pour la quatrième année consécutive.

◀

086

M OZ A M B I Q U E

AFRIQUE DU SUD DIREC TEUR PAYS

Thomas MATTHEY

Unités de production

Au Mozambique, le ralentissement de l’industrie pétrolière et l’environnement économique général ont empêché le Groupe de concrétiser ses opérations, malgré une présence locale et de solides partenariats. Nous restons toutefois confiants compte tenu du potentiel du marché local. Les ressources terrestres offrent beaucoup d’opportunités, notamment dans le domaine des Bases vie, mais aussi dans la Restauration cooncédée et le secteur Aérien. Le Mozambique affiche donc de belles perspectives de croissance pour l’année à venir, de nombreux projets ayant été présentés en réponse à plusieurs appels d’offres. Prestations de catering dans le salon VIP de Cape Town (CPT)– Afrique du Sud ▶

13 100 Repas servis par jour

Clients

▲ + 18,8 %

Augmentation du CA géré en Afrique du Sud

Dnata Newrest a enregistré une hausse de 18,8 % de son chiffre d'affaires en 2015/16. L'exercice a été marqué par le gain d'un appel d'offres pour la restauration d'Ethiopian Airlines et Iberia, et par le renouvellement de contrats avec British Airways, Etihad Airways, Air Seychelles, Air Namibia, ainsi que la nouvelle approche pour El Al. Début mars 2016, l'équipe Afrique du Sud a magistralement inauguré le salon Emirates du Cap. La compagnie a par ailleurs ajouté une troisième rotation quotidienne à compter de juillet 2016, amenant à 7 le total des vols quotidiens dont la restauration est assurée par Newrest sur deux sites. Ethiopian Airways a été lancée sur les deux sites le 1er juillet 2016, avec 18 vols par semaine et, début août, Iberia a réouvert sa ligne Madrid-Johannesbourg en assurant 3 vols par semaine.

M o z a m b i q u e / A f r i q u e d u S u d / Ta n z a n i e

Chargement d'un avion Emirates à Cape Town (CPT) – Afrique du Sud ▼

La joint-venture est en attente des résultats de plusieurs appels d'offres (Qantas, Kenya Airways ou encore Egypt Air) prévus pour fin 2016, et a bon espoir d'ajouter ces compagnies prestigieuses au portefeuille du Groupe.

TA N Z A N I E 1

Client

Site d'opérations

En termes de QHSE, l'unité de Johannesbourg a été certifiée ISO 9001:22000 en avril 2016 – un cap majeur ayant aidé l'équipe à obtenir de bons résultats lors de l'audit de British Airways en juin 2016. La certification de l'unité du Cap est prévue pour le 1er trimestre 2017. Dnata Newrest projette d'ouvrir une nouvelle unité à l'aéroport international King Shaka de Durban. Parmi les compagnies aériennes volant actuellement hors des frontières de Durban, on recense – avec une rotation quotidienne – Qatar Airways, Turkish Airlines, Mango, Kenya Airways et Ethiopian Airlines. L'A380 renforcera quant à lui sa présence à Johannesbourg avec trois rotations supplémentaires par semaine opérées par British Airways à partir de fin octobre, ainsi que l’introduction d'une rotation à mi-journée prévue par Emirates pour Dubaï dès février 2017.

En Tanzanie, l’année a été constructive pour le Groupe Newrest, qui s’est officiellement implanté dans ce pays au riche potentiel. Après plusieurs projets dans le secteur des Concessions aéroportuaires, les opérations ont finalement démarré en intégrant des activités de Bases vie pour le compte de Caroil. Newrest a réussi à s’établir sur le site de Mtwara avec la gestion du camp du Rig C2. Newrest reste confiant quant aux nombreuses opportunités que le pays pourra lui apporter dans les divers secteurs d’activité.

087

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

088

Ci-contre, Chargement d'un avion Qatar Airways, et ci-dessous d'un avion Egyptair, par Newrest UIS – Aéroport Entebbe (EBB), Ouganda ▶

OUGANDA 8

Clients

DIREC TEUR PAYS

Zied MANOUBI

Clients

Point de vente

tels qu'Egyptair, et l'ouverture de nouvelles lignes par d'autres compagnies aériennes comme Kenya Airways. En décembre 2015, Newrest UIS a remporté l'appel d'offres de la MONUSCO, lançant les opérations en janvier 2016. La joint-venture a également remporté l'appel d'offres de la Civil Aviation Authority et commencé à restaurer ses 280 collaborateurs en octobre 2015. Newrest UIS a été nommée ‘ Meilleur Caterer ’ par Qatar Airways en Afrique – une belle récompense venant saluer la détermination de l'équipe Ouganda à défendre les couleurs et l'image du Groupe.

▼ - 15,6 % Baisse du CA géré en Ouganda

Au cours de l'exercice 2015/16, Newrest UIS a consolidé son activité Aérienne via le renouvellement de contrats existants. La joint-venture a dû faire face aux difficultés résultant de la suspension des opérations de Bristish Airways en octobre 2015, et de la décision de Fly Dubai et Brussels Airlines de pratiquer le double emport. Ces événements ont été quelque peu compensés par l'arrivée de nouveaux clients

En local, la joint-venture s'est concentrée sur la promotion interne, l'autonomisation des superviseurs et le développement des compétences. En termes de conditions de travail, l'entreprise fournit à son personnel un environnement de travail sûr et agréable, et des efforts ont été faits pour une offre alimentaire saine et variée. Les collaborateurs bénéficient aussi d'un système d'assurance santé de qualité. Concernant l'environnement, Newrest Ouganda souhaite donner la priorité à l'approvisionnement local et continue de soutenir des initiatives

de développement de l'agriculture et de recyclage locales. En parallèle, Newrest UIS s'engage à des échanges équitables avec ses fournisseurs et clients, luttant contre la fraude et la corruption. Enfin, la joint-venture ougandaise a reçu la certification ISO 22000:2005 en juillet 2016.

ZAMBIE 3

Clients

DIREC TEUR PAYS

Jean-Charles LANCIAUX

Client

13 300 Repas servis par semaine

▲ + 35,5 %

Augmentation du CA géré en Zambie

L'année 2015/16 a été une année record pour Newrest Zambia, avec une augmentation du chiffre d'affaires de près de 36% par rapport à l'année précédente. Ce sont plus de 550 000 repas qui ont été produits et servis par les équipes locales à ses clients Inflight. Avec l’arrivée du nouvel avion B777-300 de Emirates, ce sont 13% de passagers servis en plus, et des taux de remplissage exceptionnels pour le secteur Lusaka-Dubaï. Dans le cadre d’un plan de restructuration, South-African Air ways, partenaire historique de Newrest en Zambie, a récemment arrêté le chargement du catering à Lusaka sur deux de leurs trois vols quotidiens. Leur vol matinal quotidien pour Johannesbourg ainsi que la gestion de leur salon sur l’aéroport Kenneth Kaunda International Airport

reste sous la responsabilité des équipes zambiennes de Newrest. Cette perte de chiffre d’affaires a été en partie compensée par l’activité des vols VVIP, nombreux cette année suite à la réception de nombreux congrès régionaux et internationaux par la Zambie. Les équipes ont ainsi eu l’occasion de servir de nombreuses délégations officielles africaines et européennes, notamment les présidents du Bostwana, du Zimbabwe, la ministre de l’écologie française, et le roi du Swaziland ; sans compter le Président de la Zambie pour lequel tous les vols sont fournis par les équipes locales de Newrest. Malgré une économie locale durement affectée par la chute du cours du cuivre et de la sécheresse générant une inflation locale de +24% sur les denrées alimentaires, les équipes locales de Newrest Zambie ont su mobiliser leurs efforts pour améliorer leur productivité et ont ainsi obtenu un second exercice consécutif bénéficiaire après de nombreux exercices en déficit. En cette fin d’année, les équipes locales, soutenues par siège social du Groupe, ont entamé des négociations avec la direction de l’aéroport de Lusaka afin de renouveler le contrat de Concessions et d’accompagner le développement sur l’aéroport en construisant une nouvelle unité de Restauration aérienne à Lusaka.

089

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

Ouganda / Zambie

D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

M OY E N - O R I E N T & A S I E Aérien

Restauration concédée

Bases vie

Ferroviaire

Concessions

Arabie Saoudite Bahreïn Émirats Arabes Unis Oman Philippines Qatar

351 900

612,6 M€

repas servis par jour

CA géré en 2015∙16

36,2 % du CA géré du Groupe

R ÉPARTI TI O N DU CHIF F RE D’AF FAIRES (Chiffre d’affaires total géré en 2015∙16 hors Saudia Catering)

20,5%

73,4%

R E STAURAT I ON CONCÉ DÉ E & BA SE S V I E

A ÉR I E N

6,1%

CONCE SSI ONS

Introduction

091

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N M OY E N O R I E N T & A S I E

COO MOYEN ORIENT & ASIE

Fabien REVOL

L’année 2015/16 a été une fois de plus une année mouvementée pour la Division Moyen-Orient et Asie. Dans l’ensemble, le Groupe a continué à renforcer sa position dans une zone géographique qui représente un relais de croissance important, et ceci dans un environnement de tension pour le secteur pétrolier, gazier et minier. La division a continué à travers l’ensemble de ses filiales la mise en place d’une gestion rigoureuse de leurs activités et de leurs opérations afin de maintenir une productivité et une compétitivité optimales malgré une pression exacerbée sur les prix de ventes. En Oman, Newrest Wacasco a stabilisé ses ventes et accompagne de nombreux clients dans la revue de leurs cahiers des charges dans le but d’optimiser les coûts pour chaque partie. Les plans d’économie de coûts et d’amélioration de la productivité, entamés l’année dernière ont été amplifiés. Ces mesures continuent de porter leurs fruits à la fois à travers le résultat net ainsi qu’à travers le dynamisme commercial. En effet la joint-venture omanaise a su convaincre de son savoir-faire avec de nombreuses reconductions et signatures de contrats, dont le contrat cadre pour l’ensemble des opérations Schlumberger pour le Sultanat (appel d’offre portant sur une quinzaine d’unités dont le siège, les camps de base et les unités mobiles de la multinationale américaine). Un dynamisme commercial qui s’est également manifesté à travers l’obtention de nouveaux contrats dans le secteur de la construction avec les sociétés Galfar, Habtoor Leighton Group ou bien Sarooj. Fort de son succès lors de la première édition, plébiscité par de nombreux clients, Newrest Wacasco a de nouveau mis en place le programme ‘Healthy Living’. Cette campagne de sensibilisation sur une alimentation équilibrée a permis de renforcer la satisfaction des clients et des consommateurs. L’objectif pour cette nouvelle année est de déployer également cette campagne ‘Healthy Living’ sur le Qatar voisin.

Au Qatar, l’année 2015/16 a été une fois de plus une année clé pour la joint-venture Newrest Gulf, avec le lancement de plusieurs nouveaux contrats. Elle sert désormais : les soldats et officiers des forces de sécurité intérieures (Internal Security Forces Lekhwiya), plusieurs milliers de repas par jour sur le ‘labour city’ de Waseef Al Baraha, l’ensemble des chauffeurs de taxis du pays et les sociétés Qatalum & Qafac sur la zone industrielle de Messaeid (toutes deux affiliées à Qatar Petroleum). Le Ministère de l’Intérieur a également confié à Newrest Gulf la gestion de deux sites supplémentaires (après le National Command Centre) avec le Police College et le Police Training Institute. Enfin, depuis la nouvelle année scolaire, les opérations de Restauration concédée sur le Lycée Français Bonaparte de Doha sont gérées par les équipes Newrest. Près de 1400 élèves peuvent bénéficier d’une offre équilibrée servie sous le concept Daily Break . Ces nouveaux contrats, tout comme l’obtention des certifications ISO 9001 et ISO 2000 démontrent le savoir-faire de la joint-venture qatarie en termes de qualité et de maîtrise du QHSE. Aux Philippines, la joint-venture avec l’entreprise Supply Oilfield Services a su maintenir ses activités et son chiffre d’affaires pendant l’année 2015/16. Le travail des équipes dans le placement de main d’œuvre qualifiée et les services supports, a notamment été focalisé sur la qualité des services et la satisfaction clients à travers le contrat Technip.

◀ Cuisinier de la communauté QDVC Umm Al Hawaya – Qatar

092 Service de déjeuner dans la communauté QDVC Umm Al Hawaya – Qatar ▼

B A H R E Ï N & Q ATA R DIREC TEUR PAYS

Fabien REVOL

Unité de production

Sites d'opérations

35 000 Repas servis par jour

▲ + 258,5 %

Augmentation du CA géré au Bahreïn et au Qatar

Sur l’année 2015/16, Newrest Gulf a connu une incroyable croissance en multipliant ses ventes par 4. Les équipes ont successivement remporté sept contrats. Tout d’abord, la joint-venture sert désormais les soldats et officiers des forces de sécurité intérieures (Lekhwiya) dans leurs principaux camp de base et centres de formation. Lycée Français Bonaparte de Doha – Qatar ▶

Newrest Gulf a ensuite lancé un service de restauration pour la société de gestion immobilière Waseef, sur le ‘labour city’ d’Al Baraha. Événement marquant pour la joint-venture, la concrétisation de ce contrat de 40 000 repas a permis de lancer un projet durable soutenant l’amélioration des normes de santé au travail à l’échelle nationale. L’opération Karwa Mowasalat a également débuté avec plusieurs milliers de repas frais servis chaque jour aux chauffeurs de taxi. Quelques semaines plus tard, l’équipe a déployé de nouvelles ressources pour le contrat d’envergure avec Qatalum, la fonderie d’aluminium qatarie située dans la zone industrielle de Mesaieed, gérée par Qatar Petroleum. À Qatalum, près de 700 salariés et contractuels bénéficient de repas frais servis 24 h/24 dans deux cafétérias. En parallèle, le lancement de l’opération voisine de Qatar Fuel Additives Company (Qafac) a été un franc succès. Ces contrats ont tous deux contribué à la phase d’apprentissage de Newrest Gulf dans l’industrie pétrolière & gazière. Juste après le ramadan, le Ministère de l’Intérieur a de nouveau témoigné sa confiance à Newrest Gulf en lui confiant les services de restauration des sites de pointe du Police College et de la Police Academy. Sur place, la joint-venture sert notamment les cadets et les futurs policiers, mais aussi les instructeurs et les fanfares.

Bahreïn & Qatar / Oman

Enfin, le dernier lancement en 2016 a été celui des opérations au Lycée Bonaparte de Doha. Près de 1 400 élèves peuvent désormais bénéficier de repas frais et équilibrés, et d’une sélection d’en-cas servis sous le concept Daily Break de Newrest. Afin de soutenir cette belle croissance, la certification ISO était nécessaire. La joint-venture a rempli cet objectif avec l’obtention de l’ISO 9001 et de l’ISO 22000 la même année. La presse locale a largement reconnu la réussite et le fort impact de Newrest Gulf sur le marché local en seulement deux ans d’existence.

OMAN 4

Clients

093

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N M OY E N - O R I E N T & A S I E

Paradoxalement, Newrest Wacasco a eu beaucoup d’activité dans le secteur pétrolier du fait de la crise, et a accompagné les clients qui ont dû s’adapter et réagir très vite. Ainsi, pas moins de 46 mobilisations et démobilisations de sites ont eu lieu sur les 12 mois. Grâce à la parfaite maîtrise opérationnelle des équipes acquise au fil des 34 années d’opérations en Oman, Newrest Wacasco a su assister ses clients durant cette phase et remporter de nouveaux contrats, notamment auprès des très dynamiques sociétés locales telles que Al Baraka, Ba Omar, Shaleem, Abraj ou National Drilling Services.

DIREC TEUR PAYS

Nicolas PAULY

Sites d'opérations

Point de vente

▲ + 5,5 %

Inauguration du lycée Français de Muscat – Oman

Augmentation du CA géré en Oman

Malgré la poursuite de la crise pétrolière qui a particulièrement affecté les clients en Oman, l’année 2015/16 a été profitable pour la joint-venture Newrest Wacasco en Oman. Cette période difficile a été l’occasion de démontrer aux clients que le Groupe sait s’adapter à leurs nouvelles demandes tout en explorant de nouveaux marchés.

◀

En parallèle, le secteur de la construction a continué à grandir au sein du portefeuille de clients, avec des mobilisations réussies pour des clients tels que Galfar, Sarooj ou Habtoor Leighton Group sur des camps variant de 300 à 2 000 travailleurs. Cette année a aussi bien sûr été l’occasion de continuer à optimiser les coûts afin de pouvoir anticiper le marché, tout en continuant à améliorer les processus. Un gros travail a été fait par les équipes opérationnelles, achat et QHSE. Dans le cadre d’une amélioration continue et afin d’assurer une meilleure sécurité et d’augmenter le bien-être des employés et

094

Activité pétrolière – Newrest SOS, Philippines ▼

des clients, Newrest Wacasco a passé avec succès la certification ISO 18001 cette année. Cette certification vient s’ajouter aux certificats ISO 9001 et ISO 22000. Enfin, Newrest Wacasco a continué à promouvoir ses actions de responsabilité sociale en augmentant sa part d’achats locaux, et en continuant de mener des initiatives de bien-être à destinations de ses clients et employés. La campagne ‘Healthy Living’ 2016 a été un succès avec 105 sites couverts et plus de 4 000 participants au travers de quatre sujets différents. Le travail effectué durant cette année permettra d’aborder l’année à venir avec beaucoup d’ambition en termes commerciaux, opérationnels et financiers.

PHILIPPINES DIREC TEUR PAYS

Louis-Paul HEUSSAFF

170

Contrats nouveaux ou renouvellés

Employés

▲ + 6,4 %

Augmentation du CA géré aux Philippines

Au cours de l’année 2015/16, Newrest SOS, joint-venture de Newrest avec l’entreprise Supply Oilfield Services aux Philippines, a su maintenir ses activités et augmenter son chiffre d’affaires de 6,4%.

Pour cette joint-venture opérant essentiellement dans le secteur des Bases vie, l’année a été très fructueuse sur le plan commercial. Au total, une quarantaine de contrats ont été renouvelés ou signés, pour Shell, Siemens, Rubicon, NES Global, etc. En termes de Qualité et Hygiène, Newrest SOS détient les certifications ILO MLC-2006, ISO 9001 et OHSAS 18001. Les clients Overseas Drilling Ltd et Rubicon Intrepid ont reconduit leurs audits afin d’évaluer la conformité de Newrest SOS. À la fin de chaque projet un formulaire de satisfaction est envoyé au client. Les résultats des audits et évaluations clients sont satisfaisants. La joint-venture a choisi de développer la formation des équipes et le respect de l’environnement. Pour l’année 2016/17, des projets sont en cours avec les entreprises DOME X’PATS, NES Global Talent Singapore, Baker Hughes KSA et Bouygues Construction Australia.

ARABIE SAOUDITE DIREC TEUR PAYS

Wajdy M. AL-GHABBAN

▲ + 5,0 %

Augmentation du CA géré en Arabie Saoudite

Alors que l'Arabie Saoudite se tourne vers le changement avec l'initiative Vision 2030, SACC adapte sa stratégie pour mieux répondre aux défis et se préparer au développement. Tout en poursuivant sa stratégie de diversification, SACC s'est bien positionnée sur le marché saoudien de plus en plus concurrentiel et avec des contraintes économiques importantes. Ses investissements en termes d'infrastructures et de personnel ont renforcé la stratégie de SACC, lui permettant d'atteindre les objectifs du plan Vision 2030.

O m a n / P h i l i p p i n e s / A ra b i e S a o u d i t e

095

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N M OY E N - O R I E N T E T A S I E

Le développement des activités hors aérien et les tendances observées dans ces secteurs montrent la compétence et la compétitivité de SACC pour les différents flux de revenus. Cette année a été marquée par l'ouverture d'une blanchisserie à KAEC (capacité : 40 tonnes de linge/ jour) pour l'ouest du pays, la création d'une nouvelle unité de restauration à Médine (+ 6 000 m2) permettant de tirer le meilleur parti de l'afflux croissant de pèlerins dans la région, le lancement d'un nouveau complexe de logements améliorant la qualité de vie des 240 collaborateurs de Dammam, ainsi que l'ouverture de deux salons à l'aéroport international de Riyad-King Khaled. Le nouveau format innovant du Wellcome Lounge et le salon Al Fursan ont permis une amélioration des installations, pour une meilleure expérience visiteur. Dans le cadre de l'amélioration continue de la flotte SACC, 20 nouveaux chargeurs élévateurs ont été mis en service afin d'optimiser la capacité et l'efficacité des livraisons dans les délais. Une joint-venture entre Lagardère, SACC et la société saoudienne Ground Handling Logistics a obtenu des contrats pour des sites Duty free de premier choix dans les aéroports de Riyadh et Dammam. En parallèle, SACC a réaffirmé son niveau d'Assurance Qualité : l'unité de Dammam a remporté la médaille d'argent au QSAI Award 2015 (Europe, Moyen-Orient & Afrique) et celle de Riyadh a reçu le prix de ‘Meilleur Caterer 2015’ par Korean Air. Un département d'amélioration continue a été créé afin de mettre en place des bonnes pratiques basées sur l'efficacité LEAN, tout en réduisant les coûts pour maintenir des prix compétitifs. Le développement progressif de SACC a permis une augmentation du taux de ‘saudisation’ (promotion de l'emploi local) de 20,3% en 2015 (faible) à 28,1% en 2016 (élevé) et du nombre de femmes dans l'entreprise. Elle compte désormais 151 collaboratrices, effectif qu'elle veut doubler en 2017.

Salon Al Majlis – Arabie Saoudite ◀

A M É R I Q U E L AT I N E & O C É A N I E Aérien

Restauration concédée

Bases vie

Ferroviaire

Concessions

Bolivie Chili new Colombie Costa Rica Mexique Nouvelle Calédonie Panama Pérou Polynésie Française

91 400

126,2 M€

Repas servis par jour

CA géré en 2015∙16

7,5 % du CA géré du Groupe

R ÉPARTI TI O N DU CHIF F RE D’AF FAIRES (Chiffre d’affaires total géré en 2015∙16 hors Saudia Catering)

75,8%

R E STAU RAT I O N CO N CÉDÉE & BASES VIE

5,2%

CONCE SSI ON

19,0%

AÉRIEN

Introduction

VICE-PRÉSIDENT A M É R I Q U E L AT I N E & O C É A N I E

Olivier LAURAC

Malgré un ralentissement encore fort cette année sur les marchés miniers, le contexte économique est resté favorable et la division Amérique Latine et Océanie a vu son chiffre d’affaires progresser de 10.5%. En améliorant ces fondamentaux la division a commencé à voir son résultat opérationnel augmenter de manière significative. Au Mexique, l’unité de Cancún toujours affectée par la baisse des marchés russes a réussi à conserver son chiffre d’affaires en gagnant le contrat Jetblue et en se développant sur le marché de l’aviation privée. En fin d’année, les équipes de Cancún ont remporté le contrat CONDOR. La Bolivie a connu cette année un fort tassement de l’activité Bases vie. Malgré tout, le contrat Total d’Incahuasi a finalement été conclu en juin 2016 et les équipes boliviennes ont gagné de petits contrats B&I pour des livraisons depuis l’unité de production qui desservait déjà Air Europa, Starbucks et KFC. La filiale au Chili a réussi à renforcer son niveau de qualité dans le secteur Aérien, lui permettant de remporter le contrat British Airways qui a ouvert une nouvelle ligne le 4 janvier 2017. Les équipes opérationnelles Bases vie et Restauration concédée ont connu une année difficile sur un marché économique chilien qui a continué à se resserrer. Les chiliens ont malgré tout remporté deux contrats majeurs dans la zone d’Antofagasta, permettant ainsi d’étendre la présence du Groupe dans une zone considérée comme stratégique pour le développement. Le Pérou a poursuivi la croissance de son chiffre d’affaires, malgré une année marquée par l’attentisme des marchés, probablement en raison des incertitudes liées à l'élection présidentielle du mois de juin. Les équipes du secteur Aérien ont réussi à remporter les contrats Star Pérou et British Airways, ainsi qu'à se certifier ISO 9001:2008. Alors que la filiale a conservé ses clients sur le marché minier, elle a connu un développement important sur le marché de la Restauration

concédée, avec de nombreuses ouvertures comme Banco de la Nacion, Protisa, SMI, San Martin, Atento, ainsi que plusieurs sites de TASA et le nouveau siège de Lindley. Cette croissance renforce un peu plus la position de leader de Newrest Pérou sur le marché de la Restauration concédée. Le meilleur gain dans ce métier est le contrat Backus, avec 18 restaurants qui seront opérationnels au cours de l’année 2017. Le Costa Rica a terminé la rénovation de son unité de San José. Elle peut ainsi gérer les contrats d’Air Alaska et de British Airways dans de meilleures conditions d’hygiène et faire face à de nouveaux contrats : celui de l’École Française en B&I transport, ou celui de Fujitsu en B&I traditionnel. Le contrat de Concession aéroportuaire a été renouvelé pour 4 ans, assurant ainsi un maintien de l'activité. L’an prochain, l'unité de Liberia sera à son tour complètement rénovée. En Polynésie, dans un environnement à faible croissance et à faibles opportunités de développement, le chiffre d’affaires est resté relativement stable sur l’exercice, à presque 35 millions d'euros. La performance de la filiale porte sur l’amélioration de sa productivité, grâce à la stricte application des plans d’action et de restructuration tels que définis pour l’exercice. Sur un plan commercial, Newrest a poursuivi les démarches initiées auprès des marchés publics ou associatifs, notamment dans l’optique des délégations de service public, avec pour objectif de proposer sa compétence aux restaurants scolaires autogérées. Enfin, cette année sera l’occasion pour la filiale polynésienne de célébrer ses 10 ans de présence sur le territoire. L’occasion de remercier l’ensemble de ses clients, partenaires et collaborateurs pour ce beau parcours déjà réalisé et de se donner rendez-vous en 2026 pour ses 20 ans ! En Nouvelle-Calédonie, le contrat Vale à Goro (usine du Grand-Sud) a été mobilisé grâce à un merveilleux travail d’équipe où l’ensemble du personnel transféré a fait preuve d’un dynamisme remarquable dans la mise en place de nouvelles procédures et méthodes de travail. Cela permet de démontrer au client Vale l’engagement des équipes Newrest à trouver et partager les gains de productivité. La joint-venture Newrest Jacregal a également entrepris un travail de restructuration, d’optimisation des achats et de mise en place des outils groupe afin d’appréhender au mieux l’exercice 2016/17 avec le démarrage des services de restauration pour le centre Medipôle de Nouméa.

097

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A M É R I Q U E L AT I N E & O C É A N I E

098 Newrest célébre la fête de San Cristóbal – Bolivie ▼

BOLIVIE 1

Unité de production

DIREC TEUR PAYS

Yvon MARTINEZ

Clients

Sites d'opération

▼ - 16,5 % Baisse du CA géré en Bolivie

L’année 2015/16 aura été l’année de consolidation des actions d’optimisation et du développement de l’activité de Restauration concédée pour Newrest en Bolivie. Malgré une baisse notable du chiffre d’affaires de 19%, le résultat de la filiale a augmenté en valeur de 18% par rapport à celui de l’année dernière. Les efforts déployés en termes d’achats, de management du food-cost, de la structuration des process et de l’optimisation de la masse salariale ont permis à la filiale de pouvoir se positionner en terme de prix de vente sur le marché du B&I. La filiale bolivienne a débuté un partenariat avec quatre nouveaux clients pour la restauration B&I (le Colegio St Georges, Cotas, Yambal et Imcruz) et a renouvelé sa collaboration avec Starbucks et KFC. Pour honorer ces nouveaux contrats, Newrest a ouvert quatre points de vente, dont trois à l’intérieur du Collegio St georges fréquentés quotidiennement par 1000 élèves, et sert chaque jour 800 personnes au déjeuner. L’activité des Bases vie a beaucoup souffert de la conjoncture actuelle. MSC, le principal client de

la filiale a baissé sa population sur site de 30%. Le contrat avec TOTAL a pu finalement commencer durant le mois d’avril 2016 et a permis sur la fin d’année d’amortir l’impact de la décrue de chiffre d’affaires sur la filiale. Les contrats YPFB Andina et Minera Manquiri ont été renouvelés. Les perspectives de développement sur le secteur des Bases vies sont bonnes avec des clients/prospects comme Petrex, San Vicente, Petrobras, YPFB Corporación, YPFB Chaco, San Antonio pour 2016/17. L’activité Inflight n’a malheureusement connu aucun développement pendant l’année 2015/16. Les certification ISO 9001, ISO 18000, ISO 14000, ISO 22000 (secteur Aérien) et ISO 22000 (secteur Bases vie) ont été renouvelées en 2015/16. Pour l’année à venir, Newrest en Bolivie devrait voir entrer dans son portefeuille clients B&I ITACAMBA (200 déjeuners, diners et petits-déjeuners), une nouvelle cimenterie située à Puerto Suarez à la frontière avec le Brésil. Ce nouveau contrat permettra d’ouvrir une ligne logistique vers l’ouest du pays et d’explorer d’autres pistes de développement. Les perspectives de développement sur le secteur des Bases vies sont bonnes avec des clients/prospects comme Petrex, San Vicente, Petrobras, YPFB Corporación, YPFB Chaco, San Antonio pour 2016/17.

Bolivie / Chili

CHILI 1

DIREC TRICE PAYS

Oriane MARRAUD DES GROTTES

Unité de production

Clients

Site d'opération

099

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A M É R I Q U E L AT I N E & O C É A N I E

la zone d’Antofagasta. À ce titre Newrest au Chili s’est vu attribué le contrat de AES Gener à Mejillones, portant à 4 le nombre de contrats opérés pour ce client au Chili. Les opérations ont également démarré chez Kauffman-Mercedes avec la particularité d’être site servi en liaison froide. Dans le secteur aérien, la rétention et le développement commercial ont également été le moteur de l’année. Newrest au Chili a rénové le contrat de prestations de service pour le salon VIP de LATAM à l’aéroport Arturo Merino Benitez de Santiago, et s’est vu attribué le contrat de catering pour British Airways qui a ouvert une route Heathrow – Santiago en janvier 2017. La filiale a également su développer ses activités FBO et Charter.

▲ + 26,2 %

Augmentation du CA géré au Chili

L’année 2015/16 a donné lieu au Chili à une réorganisation complète du management, lequel a axé ses actions sur la rétention clients et le développement commercial. Dans le secteur de la Restauration concédée, la filiale chilienne a ainsi pu retenir 95% de ses clients. Le développement commercial a été concentré sur

Le développement de la filiale s’effectue aussi à travers la reconnaissance du service tant au niveau de la qualité que de la sécurité. Au cours de l’exercice, les activités du secteur Aérien, de la Restauration concédée et le siège ont obtenu la certification ISO 9001. La filiale a également été reconnue pour son implication et ses bonnes pratiques en termes de Sécurité et s’est vu attribuer le titre de Meilleur Sous-Traitant en matière de sécurité sur les sites thermoélectriques de ENGIE. Dans un axe d’amélioration continue et un souci d’homogénéisation de ces bonnes pratiques au niveau national, la filiale se lancera dans l’obtention de la certification OSHAS 18000. Les résultats opérationnels de l’année au Chili permettent à Newrest de regarder vers 2017 avec une motivation retrouvée mais une nécessité d’optimisation de ses coûts pour accroître son développement.

Service déjeuner au camp d'extraction de pétrole de Mejillones – Chili ◀

100

Chargement d'un avion de British Airways – Aéroport de San José (SJO), Costa Rica ▶

CO L O M B I E

DIREC TEUR PAYS

Julian ATEHORTUA

CO STA R I C A

Unité de production

DIREC TEUR PAYS

Pierre MARTENS

Clients

Points de vente

▲ + 189,4 %

Le Groupe Newrest a achevé la construction de son unité de Restauration aérienne, d’une surface de 2 092 m 2 à Bogota, Colombie. Située dans la Zone Franche de Bogota, zone hautement sécurisée, Newrest en Colombie sera le seul caterer de Bogota à offrir un espace mixte (sec et réfrigéré) de 153 m2 à 6 km de l’aéroport. L’objectif est de se rapprocher toujours plus de ses clients en offrant un service toujours plus rapide. Commercialement le pays a déjà rendu des réponses à de nombreux appels d’offres durant tout l’hiver colombien ; l’ouverture du contrat Air Europa débutera le 1er février 2017.

Augmentation du CA géré au Costa Rica

L’activité principale de Newrest au Costa Rica est la Restauration aérienne, avec deux unités situées à San José et Liberia. L’activité Aérienne a fortement augmenté avec l’arrivée de quatre nouvelles compagnies aériennes : British Airways, Alaska Airlines, Thomson et Air France. Dans l’unité de San José, située près l’Aéroport International de San José, la production journalière est de 6 500 repas en moyenne par jour. L’unité a complètement été revue afin de répondre aux standards du Groupe Newrest et aux dernières normes de qualité. Dans l’unité de Liberia, située au nordouest du pays et à 200 kilomètres de San José, dans

la zone réservée de l’aéroport, la production journalière est de 600 repas par jour. Une nouvelle unité sera construite au premier trimestre 2017. Dans le secteur des Concessions aéroportuaires, Newrest détient trois points de vente situés dans l’aéroport de San José : un magasin La Tienda de Malinche et une cafeteria -Deli’Malinche aux arrivées en zone publique et un restaurant Malinche Restaurant aux départs en zone sous douane.

C o l o m b i e / C o s t a R i c a / Po l y n é s i e F ra n ç a i s e

P O LY N É S I E FRANÇAISE 1

Unité de production

101

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A M É R I Q U E L AT I N E & O C É A N I E

DIREC TEUR PAYS

Arnaud PRADEL

Clients

Point de vente

▼ -2,6 %

Baisse du CA géré en Polynésie Française

Dans le secteur de la Restauration concédée, Newrest fournit 1 200 repas par jour aux patients de l’hôpital public d’Alajuela & San José depuis septembre 2016, et a su proposer des prestations répondant aux normes et exigences nutritionnelles et médicales du secteur. La filiale a également commencé à se positionner dans le secteur du B&I, avec l’obtention de deux contrats. Le premier avec le lycée franco-costaricien de San José obtenu en février 2016 : Newrest fournit une centaine de repas par jour aux étudiants et dispose d’un point de vente dans l’établissement. Un investissement de 30 000 euros a été réalisé afin de moderniser la cuisine et de rendre la salle à manger plus attractive. Le deuxième pour le Call Center de Fujitsu situé dans la zone franche d’Heredia & San José avec une moyenne de 300 repas par jour. 25 000 € ont été également investis dans le matériel et la rénovation des locaux. Dans le domaine de la Qualité et de l’Hygiène, les activités sont certifiées ISO 9001:2008 et ISO 14001, et l’obtention de la certification ISO 22 000 est prévue pour cette année. De nombreux audits clients ont été réalisés, avec des résultats très satisfaisants pour la filiale costaricienne. L’objectif, pour l’année 2016/17, est de développer fortement la présence de Newrest au Costa Rica dans le secteur de la Restauration concédée.

Dans un contexte économique toujours en difficulté, le Groupe Newrest a su, en Polynésie Française, mettre en œuvre des plans d'actions efficaces lui permettant de générer des résultats cohérents, garants d'une compétitivité retrouvée et indispensable pour l'avenir. Dans un environnement à faible croissance et opportunités de développement, le chiffre d’affaires de la filiale polynésienne est resté relativement stable sur l’exercice, à près de 35 millions d'euros. Des tensions concurrentielles nouvelles sont apparues, en Les équipes de Newrest et d'Air Tahiti devant l'avion présidentiel français – Aéroport de Papeete (PPT), Polynésie Française ◀

102

Newrest peut désormais engager les investissements et les projets déterminants pour la pérennité de son modèle polynésien. Enfin, cette année marquera les 10 ans de présence de Newrest Polynésie sur le territoire. L’occasion pour la filiale de remercier l’ensemble de ses clients, partenaires et collaborateurs pour ce beau parcours déjà réalisé et de se donner rendez-vous pour ses 20 ans !

MEXIQUE

Remplissage de trolleys avec des plateaux, unité de Cancùn – Mexique

Unité de production

▶

DIREC TRICE PAYS

Felicia GASPAR

1 100

Repas servis par jour

Clients

provenance notamment de l’environnement public, mais les marchés principaux de Newrest Polynésie ont été reconduits et de nouveaux débouchés ouverts sur ses activités de distribution et service. La performance majeure de la filiale porte sur la nette amélioration de sa productivité, grâce à la parfaite conduite des plans d’actions et de restructurations définis pour l’exercice. Son résultat opérationnel s’affiche aujourd’hui dans les standards nécessaires à son activité. La filiale polynésienne peut ainsi se concentrer pleinement sur ses enjeux structurant de moyen et long terme afin de répondre aux standards internationaux, aux exigences de qualité et de performance opérationnelle actuelles du marché, de produire un service cohérent avec les problématiques économiques et sociales du territoire, et de participer à la prévention contre l’obésité dès le plus jeune âge. Sur un plan commercial, Newrest en Polynésie Française poursuivra les démarches initiées auprès des marchés publics ou associatifs, dans l’optique notamment des délégations de service public, avec pour objectif de proposer sa compétence aux restaurants scolaires autogérées. La filiale espère également pouvoir profiter des perspectives de développement du territoire en matière de tourisme, avec l’arrivée possible de nouvelles lignes en provenance de Chine et du Canada, mais aussi de la mise en place de projets significatifs sur l’hébergement des visiteurs et sur la structuration des marchés aquacoles. C'est donc avec confiance et détermination, mais aussi humilité, vigilance et prudence, que le Groupe

▼ - 21,5 % Baisse du CA géré au Mexique

En termes de résultats pour la période 2015/16, les ventes totales de Newrest au Mexique diminuent par rapport aux précédents en 2014/15. Dans ce pays, la Restauration aérienne est un secteur prometteur pour l'avenir Étant donné les récents événements survenus au Moyen-Orient, les régions de Cancún et de Riviera Maya ont connu une importante hausse du tourisme. En effet, la côte caribéenne du Mexique constitue actuellement l’une des premières destinations touristiques au monde avec 100 000 chambres

Po l y n é s i e F ra n ç a i s e / M e x i q u e / N o u v e l l e C a l é d o n i e

NOUVELLE CALÉDONIE 2

Clients

disponibles. En 2015, l’aéroport international de Cancún a enregistré 19 millions de passagers. Cette fréquentation devrait atteindre 21 millions d’ici fin 2016, soit une augmentation de 1 million par an depuis 2010. À partir de juillet 2017, l’aéroport disposera d’un nouveau terminal entièrement ‘intelligent’ : le terminal 4. Ce projet a permis aux compagnies aériennes d’augmenter la fréquence de leurs vols et de créer de nouveaux itinéraires. En prévision, elles recherchent donc des propositions compétitives et lancent des appels d’offres à fort potentiel de développement pour les activités Newrest. Après la perte de son client russe Transaero, Newrest au Mexique a répondu à plusieurs appels d’offres, notamment pour Condor & Thomas Cook, Avianca, United et Air France. La filiale mexicaine a notamment décroché des contrats avec de nouveaux clients comme la compagnie russe Nordwind Airlines, qui a débuté ses opérations le 1er novembre 2016, ainsi que la nouvelle compagnie américaine Air Dynamic. Elle reste encore en attente de la décision des autres clients. Newrest a également commencé à approvisionner les vols VIP relatifs à ses activités FBO à l’aéroport de Cancún. Depuis 2014, Newrest au Mexique est certifiée ISO 9001:2008. La filiale a obtenu de bons résultats aux contrôles de suivi et sa certification sera renouvelée en 2018. Elle est également auditée chaque année par son client WAMOS AIR, avec un résultat de 93 % sur cet exercice. Afin d’augmenter sa présence dans le pays et de développer d’autres activités, la filiale mexicaine a déposé un dossier auprès de l’aéroport de la ville de Mexico en vue d’une future collaboration.

103

Rappor t d'activité 2015 ∙ 16 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A M E R I Q U E L AT I N E & O C E A N I E

DIREC TRICE PAYS

Aurélie GUEGUEN

Unité de production

Site d'opération

L'année 2015/16 a marqué l'entrée de Newrest en Nouvelle Calédonie avec le gain du contrat Goro Nickel dans le Grand Sud de cette île, et l'association avec l'entreprise Jacrégal, spécialiste de la Restauration . Le lancement d'un projet d'une telle ampleur dans un pays sans opération préalable s'est révélé intense pour toutes les équipes de la Nouvelle-Calédonie. Cependant après un an d’opération, le pays est lancé et est à l’écoute de toutes les opportunités pour continuer son développement dans les autres métiers du Groupe. Alors que le démarrage du contrat Vale s'est avéré opérationnellement compliqué, la conjoncture Service déjeuner de l'usine Grand-Sud pour Vale – Nouvelle-Calédonie ◀

104

L'équipe de Newrest Jacrégal pendant le lancement du restaurant du Médipôle de Nouméa – NouvelleCalédonie ▶

économique et le cours du Nickel ont négativement impacté les prévisions financières. Suite au gain du contrat Goro Nickel avec Vale dans le grand sud de l’île, client que Newrest connait déjà dans d’autres pays de son réseau, le Groupe Newrest a donc démarré ses activités en Nouvelle-Calédonie. Le contrat Goro Nickel est un contrat de services complets. Newrest intervient donc sur la base vie et les structures satellites de l’usine, qui totalisent 750 000 repas et quelques 250 000 nuitées par an. Newrest s’efforce d’apporter une solution complète pour son client, non seulement en fournissant des prestations de restauration et d’hôtellerie, mais aussi en gérant la maintenance, le contrôle des nuisibles, la buanderie et la gestion des déchets, toujours selon la meilleure efficacité économique. Pour mieux appréhender les spécificités de ce territoire et s’intégrer au mieux dans cette région, une partie substantielle de la propriété de l'entreprise est partagée avec notre partenaire local, Jacregal, et la communauté locale. Par ailleurs, poursuivant sa stratégie d’extension métiers, Newrest s’est aussi associé à la société de Restauration concédée historique du territoire ‘Jacrégal’. La société est ainsi active sur le marché de la Restauration concédée avec un peu plus de 1 000 repas servis par jour, et vient de gagner un contrat majeur sur ce marché pour la gestion de la restauration de la cafétéria des employés du tout nouveau centre hospitalier Médipôle à Nouméa a ouvert ses portes en novembre 2016. En plus de le gérer, Newrest est à l’origine du design du restaurant et de la cuisine mais aussi de sa construction.

Newrest Jacrégal est enfin présent marginalement en Nouvelle-Calédonie sur le marché de la Restauration aérienne, et élabore tous les jours 300 repas destinés aux compagnies aériennes (Aircalin et Qantas via la Pacific Airport Engie). Le contrat de Vale et l’association stratégique avec Jacrégal permettent au Groupe Newrest de consolider sa présence dans les territoires d’outre-mer et en Océanie, et d’entrevoir une ouverture à l’ensemble de ses métiers.

PÉROU 8

Clients

DIREC TEUR PAYS

Olivier BILLEREY

Sites d'opérations

42 Clients

▼ - 0,2 % Baisse du CA géré au Pérou

Point de vente

L’exercice 2015/16 a vu le chiffre d’affaires de Newrest Pérou baisser de près de 0,2%, malgré une conjoncture économique défavorable du fait du cours des matières premières qui a affecté le segment des Bases de vie et de l’attentisme général qui a marqué le Pérou lors de cette année électorale. Sur le plan économique, l’exercice a été marqué par une revalorisation importante du salaire minimum au Pérou de plus de 13% qui a pu être partiellement répercutée auprès des clients. La croissance de l’activité de Restauration aérienne s’est accélérée avec le gain des contrats de Star Pérou, British Airways et Plus Ultra. Le marché des Concessions aéroportuaires se maintient en bonne forme grâce au dynamisme des enseignes Starbucks et au démarrage de l’activité avec Juan Valdez qui contribuent également à la croissance du chiffre d’affaires de la filiale, tout en conservant un potentiel de développement intéressant. De son côté, le marché des bus avec Cruz del Sur n’a pas encore atteint les objectifs attendus initialement et reste un axe à optimiser. Dans un contexte très difficile, Newrest Pérou a renforcé ses parts de marché sur le secteur des Bases vie. Sous la pression des clients, mais dans des conditions négociées, Newrest a réussi à reconduire ses principaux contrats et ainsi garantir une base d’activité solide pour les prochains exercices. Les volumes sur le contrat de Hudbay ont sensiblement baissé compte tenu de la fin de la phase de

N o u v e l l e C a l é d o n i e / Pé r o u

105

Rappor t d'activité 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A M É R I Q U E L AT I N E & O C É A N I E

construction de la mine et son passage en exploitation. En parallèle, la filiale a enregistré quelques succès commerciaux avec Petrex et Engie qui lui ont permis de diversifier son activité (pétrole et hydro électrique) et de mieux répartir sa présence géographique. Les conditions sont plus favorables pour la Restauration concédée, secteur dans lequel Newrest reste leader sur ce marché au Pérou. La filiale a su conserver ses clients et absorber un développement important avec de nombreuses ouvertures comme Banco de la Nación, Protisa, plusieurs sites de TASA, le nouveau siège de Lindley, SMI, deux restaurants pour San Martin et Atento. Elle a également remporté l’appel d’offres national de Backus pour 18 restaurants. Au niveau des Concessions aéroportuaires, Caffe Lindo a profité de la croissance du nombre de passagers sur l’aéroport de Lima. En revanche, le point de vente sur Cusco, qui était très éloigné des objectifs de fréquentation, a dû être fermé. Enfin, une cafétéria Daily Break a été ouverte sur la gare routière du client Cruz del Sur. Newrest Inflight a par ailleurs obtenu cette année la certification ISO 9001 et les renouvellements de ses certifications BASC (sécurité) et YUM (Starbucks). Les effectifs globaux de Newrest au Pérou sont désormais proche de 1 700 collaborateurs et l’équipe de direction est stabilisée et performante depuis maintenant 2 ans. Les perspectives pour l’exercice prochain sont encourageantes, tant sur les opportunités de développement que sur les capacités d’optimisation en terme de gestion. La continuité dans le travail initié depuis 2 ans et le renforcement de l’usage des outils du Groupe devraient permettre de continuer à croitre et à faire progresser la rentabilité.

Restaurant du centre d'appels d'Atento – Lima, Pérou ◀

N OS EN G AG EMEN TS

Newrest s’engage auprès de ses employés, de ses clients et de ses fournisseurs sur des points essentiels : le goût et l’équilibre alimentaire des repas, la qualité et l’hygiène des produits et du service, le respect des droits de l’homme et des conditions de travail, le respect de l’environnement et la lutte contre la corruption.

04 Préparation de repas ‒ Restauration pour la CPAM de Versailles ‒ France. ◀

108

N E W R E S T S’ E N G A G E

P O U R S E S C L IEN TS E T S E S CO NS O M M AT EU R S Plat cuisiné pour le service VIP – Restauration aériènne ▶

7 594

Repas VIP servis par jour

1 037

chefs employés par le Groupe

nouvelles certifications ISO 9001 ou ISO 22000 en 2015

Dans l’ensemble de nos cuisines et de nos restaurants, nos employés font le nécessaire pour offrir aux consommateurs des repas équilibrés, diversifiés et savoureux tout en respectant scrupuleusement les normes d’hygiène.

L A PA SSION DU GOÛT Pour nous, le repas n'est pas seulement synonyme d’alimentation : nous voulons qu'il soit également synonyme de plaisir gustatif et de convivialité. G ROUPE ∙ COMITÉ DE DÉGUSTATION (1) Dans tous nos secteurs d’activité, nous avons mis en place un comité, chargé d'une dégustation préalable des plats proposés aux consommateurs. Cette dégustation permet d’évaluer les caractéristiques organoleptiques de nos prestations et de les adapter à la demande. La fréquence des dégustations varie selon le secteur d’activité : dans nos Bases vie, chaque repas est préalablement gouté par un Chef et par l’équipe Newrest avant d’être proposé aux employés.

FR A NCE ∙ NE WREST WAGONS - LITS (2) Depuis le 1er septembre, Newrest Wagons-Lits en France propose à la SNCF les produits Bistro de Chef par Michel Sarran, une marque créée par Newrest pour les TGV. Michel Sarran, Chef français aux 2 étoiles et membre du Jury de l’émission Top Chef, a signé un contrat exclusif avec Newrest Wagons-Lits. Un choix de sandwiches, de salades, de plats chauds et de desserts sera à la disposition des passagers au bar TGV et disponible sur l’ensemble du réseau français : salade de blé aux légumes et feta, penne aux

courges, champignons et asperges - entre autres - en complément du dessert favori de Michel Sarran : la Gourmandise de Berthe, inspirée de sa grand mère. « Je veux que ma cuisine ait du goût, qu'elle chatouille le palais et si elle peut créer des émotions, alors mon but est atteint et le plaisir partagé », affirme Michel Sarran.

ALGÉRIE ∙ L A SEMAINE DU GOÛT (3) À l’occasion de la Semaine du Goût, les enfants de la Petite École d’Hydra (PEH) d’Alger ont participé à l’Atelier du Goût organisé par l’équipe Newrest Algérie. Tout au long de la journée, plus de 100 élèves ont perfectionné leur savoir sur les 4 saveurs et les 5 sens. Un contrôle de dégustation a été organisé. Il a été réussi par tous : la relève de nos chefs est assurée !

ESPAGNE ∙ REPAS GASTRONOMIQUES ET VIP (4) Newrest propose chaque jour un service de repas gastronomiques pour des prestations VIP, des évènements, des vols Première classe et classe Affaire. Newrest en Espagne et les services VIP Emirates Airlines ont accueilli des journalistes et des clients dans son salon VIP exclusif, au stade Santiago Bernabéu - domicile du Real Madrid FC - pour déguster les délices culinaires habituellement

Rappor t d'activité 2015∙ 1 6 ▶ 04 Engagement s du Groupe

109

110

réservés aux passagers de première classe. Les invités ont également pu déguster quelques-uns des meilleurs millésimes de champagnes, tels que le Dom Perignon 2005 et le Dom Perignon Rosé 2003, tous deux disponibles sur les vols Emirates. Le représentant de Newrest, Nicola Monaco, a souligné le défi considérable relevé par les cuisiniers qui préparent des plats somptueux à 35 000 pieds d'altitude. Salon VIP au Santiago Bernabéu ‒ Madrid

Bases vie, un menu optionnel diététique – sans graisse animale ni viande rouge – est proposé. Le descriptif calorique des plats est affiché, permettant ainsi à chacun de composer le menu le plus adapté à ses besoins nutritionnels. Sur certains sites, une nutritionniste intervient de façon régulière et propose à ceux qui le souhaitent un suivi personnalisé incluant des activités sportives et des conseils pour une meilleure hygiène de vie.

P OLY NÉ SIE- FR A NÇ A ISE ∙ É V EIL NUTRITIONNEL (5)

▶

NUTRITION S AINE Newrest développe par tout des programmes d’alimentation saine en partenariat avec ses clients. Sur les lieux de Restauration concédée et sur les Bases Vie, nous avons mis en place une campagne de nutrition, intitulée ‘Marcel & Linda’ pour les adultes, et intitulée ‘Madeleine’ pour les enfants. Une communication par campagnes d'affichage permet de sensibiliser les personnels à l'équilibre alimentaire, à l’importance de l'activité physique, à la prévention des problèmes cardiovasculaires etc. Cette communication est souvent accompagnée d'une évaluation nutritionnelle faite pour les consommateurs.

19 000

enfants sensibilisés par nos campagnes nutritionnelles en 2015/16

campagnes nutritionnelles en 2015/16

Pour la semaine de l'école maternelle, l'école de la Taharu'u à Papara organise des animations autour de la santé. À cette occasion, des diététiciennes de Newrest sont venues dans l'école faire une animation autour des aliments et du goût. À l’école Taharu’u à Papara, les enfants de maternelle apprennent à reconnaître les aliments. Devant la photo d’un poulet ils doivent dire si ce qu'ils voient est un animal ou un végétal. Même chose pour une pomme : animal ou végétal ? « Souvent les enfants connaissent le poulet déjà cuit et dans l’assiette, mais ils ne savent pas vraiment à quoi il ressemble ‘en vrai’. Ils ne savent pas non plus que les pommes ont des graines », explique Vaina Tsong, la diététicienne qui travaille pour Newrest. Chaque jour, Newrest livre 1 500 repas dans les écoles et collèges de Papara. Selon Bernard Mauze, le Président du Conseil d’Administration de l’Entreprise, il est parfois difficile de trouver des produits frais et locaux en grosse quantité, « mais nous utilisons souvent des légumes de Papara et des poissons frais pêchés », précise-t-il.

100 %

de nos plats créés par des nutritionnistes pour Newrest Restauration

G ROUPE ∙ ACCOMPAGNER NOS CLIENTS DANS UNE DÉM ARCHE S AINE Dans la grande majorité des restaurants ou des

SULTA N AT D'OM A N ∙ L A NOU V ELLE C A MPAGNE ‘HE A LTH Y LI V ING’ (6) Cette nouvelle campagne gérée par Newrest Wacasco s’adresse aux 1 600 employés servant chaque jour près de 5 000 repas. Cinq domaines

clés sont concernés par cette campagne : choisir une activité sportive, adopter une bonne nutrition, bouger plus, manger mieux, prendre soin de son cœur. Ces thèmes sont abordés par le biais d’activités et de challenges, avec récompenses à la clé. Cette année, les sujets de discussion auront pour but de sensibiliser sur des sujets comme l'équilibre alimentaire, l'hydratation du corps, la nécessité de pratiquer des exercices et de réduire la consommation d'huile et de sel. Depuis un an, plus de 2 000 membres de l’équipe ont participé à des activités sportives et 673 consultations médicales ont été effectuées dans 105 sites où Newrest Wacasco est présent.

DES CONDITIONS DE QUA LITÉ E T D’H YGIÈNE OP TIM A LE S Le Groupe Newrest applique des règles très strictes d’hygiène et de qualité imposées par le secteur de la Restauration.

M A ROC∙ SENSIBILIS ATION S A NTÉ E T NUTRITION Newrest au Maroc mène des campagnes de sensibilisation sur la nutrition et la santé chez ses clients. Chaque année, Newrest organise également des événements de prévention sanitaire, lors de journées anti-tabac ou lors de la journée mondiale de lutte contre le diabète.

M A DAG A S C A R ∙ DI V ERSIFIC ATION A LIMENTA IRE

(7)

Depuis bientôt 2 ans, en partenariat avec Aéropartage et B’SaN Asso, Newrest à Madagascar soutient un projet de diversification des aliments proposés à 294 enfants dans le village de Tanjondroa, situé à environ 25 km de la capitale. Ce programme, qui veille à introduire un apport protéique et calcique, est alimenté par une donation mensuelle de produits alimentaires fournis par la filiale. L’objectif principal du programme est toujours le même : partir de l’existant, développer des projets impactant le bien-être quotidien et la santé des enfants, agir contre la faim et favoriser une meilleure éducation.

Newrest a développé un système de Gestion de Qualité qui prévoit des processus très stricts, prenant en compte l’ensemble des étapes de la préparation d’un repas. Notre système de Gestion de Qualité a pour vocation d'être un système intégré, ce qui nous a permis d'obtenir d'autres certifications quand nos clients l'ont exigé dans les marchés où ils opèrent.

83 %

de notre chiffre d'affaires certifiés ISO 9001

55 %

de notre chiffre d'affaires certifiés ISO 22000

111

Rappor t d'activité 2015∙ 16 ▶ 04 Engagement s du Groupe

P O U R S E S C L I E N T S E T S E S C O N S O M M AT E U R S

NEWREST S'ENGAGE

+ 16 %

de certifications entre 2015 et 2016

G ROUPE∙ SÉMINA IRE QHSE 2016 Du 8 au 10 mars dernier s’est tenu à Toulouse le Séminaire annuel du Département QHSE. La qualité, l’hygiène, la sécurité alimentaire et le respect de l’environnement sont au cœur des préoccupations du Groupe. Ce Séminaire annuel permet aux responsables de la Qualité des différents pays de mettre en commun leurs travaux et leurs idées afin de rester dans une dynamique d’amélioration constante.

112

SATISFAC TION CLIENTS Newrest a mis en place divers moyens permettant de connaître l'indice de satisfaction de ses clients. Dans la Restauration aérienne, le Groupe a créé une base de données, commune à toutes les compagnies et permettant de regrouper tous les incidents signalés. En revanche, lorsque nous sommes en contact direct avec le client, comme c'est le cas dans les restaurants et les Bases vie, ce sont les enquêtes de satisfaction personnalisées qui permettent de déterminer les possibilités d’amélioration.

80 %

des audits client ont récolté plus de 90%

70 %

des contrats ont été renouvelés dans les pays en 2015/16

TUNISIE ∙ SUI V I DE L A S ATISFAC TION DES CLIENTS Newrest en Tunisie menait jusqu’à récemment, des enquêtes de satisfaction de fréquence biannuelle auprès de ses clients. Depuis 2015, elles sont devenues trimestrielles. Cela permet une plus grande écoute de nos clients, et davantage de recommandations, de propositions et de retours pour l'amélioration des services fournis.

G H A N A ∙ RECOMM A NDATIONS E T REMERCIEMENTS (8) Newrest au Ghana a reçu une lettre de recommandations officielle de l’Ambassade de France et d’Israël ainsi que de la compagnie SWISSPORT. La compagnie a également reçu des emails de remerciement de CFAO Ghana au sujet des évènements organisés pour eux par Newrest. Cette année tous les contrats de Newrest au Ghana ont été renouvelés.

QATA R ∙ DÉPLOIEMENT DE L’ENQUÊ TE ‘H A PP Y OR NOT’ La joint-venture Newrest Gulf a mis en place le système ‘Happy or Not’ dans plusieurs de ses sites : un terminal informatique permet d’évaluer le niveau de satisfaction des consommateurs concernant la qualité de leur repas. Chacun peut donner son avis et cela permet à la compagnie d’avoir des comptes rendus quotidiens sur la qualité des prestations.

OPTIMISATION OPÉR ATIONNELLE E T OUTILS INFORMATIQUES Pour optimiser ses opérations et accroître sa réactivité, Newrest s'est doté d'outils informatiques spécifiques qui permettent de mieux gérer le travail quotidien. Il s'agit des logiciels ‘Winflight’ et ‘Winrest’.

2 694

heures de formation ‘Winflight’ et ‘Winrest’ en 2015/16

75 %

des pays utilisent ‘Winflight’ et ‘Winrest’

∙ W inf light Ce logiciel permet d'élaborer les menus de chaque compagnie aérienne et d'éditer les fiches recette correspondantes, d'actualiser les besoins en fonction des taux d’occupation des vols, de gérer les stocks et le coût des denrées alimentaires, de proposer des menus adaptés aux préférences alimentaires de chaque voyageur (sans gluten, végétarien, etc).

P O U R S E S C L I E N T S E T S E S C O N S O M M AT E U R S

∙ W inre s t

U N E VISION À LONG TERME

Anciennement ‘Unirest’, ce logiciel destiné à la Restauration concédée et aux Bases vie, permet aux équipes de créer des plans de menus détaillés selon les besoins spécifiques de chaque client, de créer des fiches recette avec le détail des denrées nécessaires et de connaître l’impact nutritionnel de chaque plat. Depuis sa mise en service en 2012, il a permis d’optimiser considérablement les stocks de denrées alimentaires. Winrest est utilisé dans 60% de nos pays ayant une activité de Restauration concédée et/ou de Bases vie, et devrait être déployé dans 80% des pays d’ici l’année prochaine.

Les choix stratégiques de Newrest sont fondés sur une vision globale incluant une prise de risques calculée et favorisant les opportunités durables et les investissements à long terme.

G ROUPE ∙ UN PROGICIEL DE GESTION A É TÉ DEPLOY É

Cette année, Newrest a fêté ses 10 ans et la Compagnie continue de promouvoir une vision à long terme des activités au niveau managérial. Newrest veille constamment à garantir transparence et équité.

Dans le but de gérer et d'optimiser la logistique des filiales de Facilit'rail, le Groupe a installé Winlog, un WMS (Warehouse management system).

GRÈCE ∙ LES 10 A NS DU GROUPE NE WREST (1 0)

C'est un progiciel de gestion et d’optimisation d’entreposage qui permet de gérer et d’optimiser les flux physiques et informatiques. Cet outil permet d’uniformiser les procédures opérationnelles en temps réel, d’effectuer une traçabilité sans faille du stock et de contrôler le niveau des stocks.

FR A NCE ∙ NE WREST-WAGONS LITS L ANCE LE TEST DU ‘CLICK & COLLEC T’ À BORD DU TG V (9) Depuis son siège, le passager a la possibilité de commander son repas grâce à son Smartphone et de bénéficier d’une file prioritaire en voiture bar. Les passagers de certains trains pourront même profiter d’une livraison à leur place. L’application de click & collect Newrest, déjà testée à Madagascar, est actuellement déployée dans les autres pays d’implantation du Groupe : France, Costa Rica, Pérou, Bolivie, Ouganda, Gabon, Angola…

Dans le cadre de cet anniversaire, le lundi 23 mai, Newrest Grèce a organisé un événement afin de célébrer les 10 ans du Groupe. À la Résidence de France, la bonne ambiance et la convivialité étaient au programme des festivités, ainsi qu’un concert et une réception gastronomique. Tout s’est bien déroulé, le cadre se prêtait bien à l’événement et les invités semblaient être satisfaits de leur venue. Lors du concert, la chanteuse Irini Karaianni et son accompagnateur Dimitris Yakas, étaient présents sur scène.

113

Rappor t d'activité 2015∙ 1 6 ▶ 04 Engagement s du Groupe

NEWREST S'ENGAGE

114

N E W R E S T S' E N G A G E

P O U R S E S EM PLOY É S Préparation de plats dans l'unité de production ‒ Newrest Maroc ▶

20 354

employés formés en 2015 .16

34 %

des employés ont entre 25 et 34 ans

494

jeunes ont été recrutés en apprentissage

Afin de proposer un service de qualité à ses clients, Newrest se montre très vigilant en matière de ressources humaines. La gestion optimale des employés et le développement des talents de chacun forment la pierre angulaire de sa stratégie. Considérant le respect des conditions de travail comme un principe fondamental, le Groupe s’engage à favoriser la motivation de ses équipes et à privilégier la formation continue du personnel.

Rappor t d'activité 2015∙ 1 6 ▶ 04 Engagement s du Groupe

115

ÉGALITÉ DES CHANCES, ACTIONS CONTRE L A DISCRIMINATION ET RECRUTEMENT Newrest s’engage à respecter et à traiter de la même manière chacun de ses employés. Dans sa politique de recrutement il est attentif à l’expérience et au dynamisme des candidats, tout en donnant une chance égale à chaque individus.

Newrest au Costa Rica travaille en partenariat avec un centre d’action pour le recrutement de personnes en difficultés : étudiants ou jeunes venant de familles socialement fragiles afin d'aider à leur réinsertion.

Nous sommes particulièrement fière de la première promotion 2014/2015 de la ‘Newrest Academy’ et nous en profitons pour les féliciter pour leur intégration définitive au sein du Groupe. Ils ont su montrer leur implication et leur volonté de partager les valeurs qui ont fait et qui font aujourd’hui le succès de Newrest. Nous leur souhaitons une pleine réussite dans leurs futures missions, et une longue carrière au sein du Groupe.

GROUPE ∙ FORUM DES MÉTIERS DE L'AIR

MADAGASC AR ∙ SIGNATUR AIRE D'UN AGRÉMENT

Newrest était présent à ce forum, axé sur les professions dans le secteur de l'aviation, et qui a eu lieu à la Réunion. Son objectif était de présenter aux jeunes des lycées et collèges les différentes professions liées au transport aérien et à l'aéronautique, de les guider dans leur formation et d'aider à susciter des vocations.

Le 4 août 2016, Alexandre Lelièvre et Noromanana Rabenitany, respectivement Directeur Général de Newrest Madagascar et Directrice de l’Institut National de Tourisme et d’Hôtellerie (INTH), ont signé une convention visant à renforcer les liens entre ces deux organisations. Cet accord vise à améliorer l’insertion professionnelle des étudiants de l’INTH. En fonction de ses besoins, Newrest proposera aux jeunes diplômés de l’INTH de débuter leurs carrières parmi ses équipes. En effet, depuis 2006 à Madagascar, cette dernière offre aux jeunes talents des belles perspectives professionnelles dans le secteur de la restauration et du management de bases vie. Le Ministre du Tourisme, Roland Ratsiraka, a soutenu le rapprochement entre l’INTH et Newrest. Il était présent lors de la signature de la convention.

COSTA RIC A ∙ RECRUTEMENT ET ACTION SOCIALE

MAROC ∙ L A ‘NEWREST ACADÉMIE’ (1) Parce que nous sommes persuadés que l’intégration de talents juniors est une des clés pour accompagner la croissance du groupe et donc sa réussite future, Newrest propose, depuis 2014, un ambitieux Graduate Program.

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R E S P EC T D E S CO N D I T I O NS D E T R AVA I L E T D E L A S ÉCU R I T É Le Groupe s’engage à respecter au pied de la lettre le Droit du travail et à proposer à ses employés un lieu de travail confortable, sain et sûr.

- 20 %

d'accidents du travail entre 2014 et 2016

- 34 %

d'accidents par mois en 2015/16

OUG A NDA ∙ RESPEC T DES RÈGLEMENTATIONS SOCIA LES (2) Le 12 octobre Newrest en Ouganda a reçu le prix du ‘Meilleur employeur d’Entebbe’. Ce prix a été remis à Newrest Ouganda par la Sécurité Sociale Ougandaise NSSF (National Social Security Fund). Il récompense le respect des réglementations sociales par les entreprises du district d’Entebbe.

A NGOL A ∙ JOURNÉE MONDIA LE DE L A SÉCURITÉ AU TR AVAIL C’est avec une immense joie que le 28 avril, Newrest en Angola a célébré une année entière sans aucun accident du travail. Cet anniversaire a été célébré en même temps que la journée mondiale de la sécurité au travail. Au cours de cette journée, Newrest en Angola a organisé une exposition au forum HSE de son client Total EP Angola.

BIEN-ÊTRE D E S E M PLOY É S Newrest est très attentif à la santé et au bien-être de ses employés. Le Groupe fait tout son possible pour qu'ils aient le meilleur accès possible aux soins médicaux, surtout dans les pays en voie de développement. GH A N A ∙ CONSULTATION MÉDIC A LE EN INTERNE Newrest au Ghana offre une couverture sociale à ses employés. Ils bénéficient en interne d’un lieu pour des consultations médicales. Un médecin présent sur les lieux fait un travail de prévention concernant les risques de transmission des maladies, les comportements alimentaires, et les modes de vie sains. Cette action permet aux employés, d’avoir un meilleur accès aux soins et à l’information médicale.

SULTA N AT D'OM A N∙ POURSUITE DE L'AC TION DE DÉPISTAGE DU C A NCER DU SEIN Pour la deuxième année consécutive, Newrest Wacasco en Oman et le Centre Médical Burjeel ont ouvert leurs portes à un programme gratuit de consultation pour un examen des seins. Le dépistage joue aujourd’hui un rôle important pour la santé et le bien-être des femmes. C’est pourquoi Newrest Wacasco et le Centre Médical Burjeel sont toujours à l’affut de nouvelles opportunités pour participer à différentes initiatives humanitaires, utiles à la société et contribuant à sensibiliser la population sur tous les aspects de la santé.

ESPAGNE ∙ ENQUÊTE SUR L A SATISFACTION DES EMPLOYÉS Tous les 4 ans, Newrest en Espagne mène une enquête psycho-sociale auprès des employés. Elle permet de mieux cerner les différentes

problématiques liées au travail mais aussi de créer une dynamique d’amélioration de la vie dans le cadre professionnel. La compagnie peut alors prendre de nouvelles dispositions : une remise de prix pour les employés très investis, la mise en place de formations supplémentaires ou encore l’organisation de la fête de Noël dans l’entrepris.

soucieux du professionnalisme de ses employés et met tout en place pour leur offrir des formations adaptées, quelle que soit leur position hiérarchique.

PAYS - B A S ∙ B ARBECUE D'É TÉ

Ces formations concernent des sujets généraux (langues, informatique, gestion d’équipe etc.). Des sujets propres aux métiers de cuisine (sécurité alimentaire, HACCP, production en cuisine, allergènes alimentaires, traçabilité, etc.). Des sujets propres aux métiers aériens (sûreté aérienne, procédures de sécurité aux portes des avions, approche avion pour l’activité aérienne de handling, etc.). Des sujets propres aux métiers Bases vie (HUET et BOSIET pour les sites pétroliers offshores, survie en mer, etc.). Ces formations sont assurées soit en externe soit en interne par nos responsables HSE, nos responsables de sites ou nos Chefs formateurs.

(3)

GROUPE ∙ RÉUNIONS TO OL BOX

Pour célébrer l’été, Newrest aux Pays-Bas a organisé son premier barbecue d’été le 14 juillet 2016. Les employés, les clients et même les fournisseurs, ont été invités et ont pu apprécier tous ensemble ce moment de convivialité autour de bons petits plats. Pour que la fête soit encore plus chaleureuse une piscine a été construite, dans laquelle tout le monde a pu se relaxer et profiter de la chaleur estivale tout en écoutant le son du camion Dj. Les invités ont passé des moments très agréables et les organisateurs pensent déjà à organiser une seconde édition l’an prochain.

F O R M AT I O N D E N OS E M PLOY É S Dans un marché constamment en mouvement, le savoir-faire doit évoluer. Newrest est très

Les réunions Tool Box tiennent leur nom des discutions de début de journée sur les chantiers, où les ouvriers s’asseyaient autrefois sur leur caisse à outils pour parler du programme de la journée. Ce terme de réunion Tool Box est utilisé aujourd’hui pour désigner des réunions quasi quotidiennes permettant de traiter des thèmes liés à la qualité, à la sécurité, au bien-être dans le travail. Il s’agit de moments d’information et d’échange, courts mais intenses et qui s’avèrent très formateurs.

A NGOL A ∙ ACCÈS À L A FORM ATION POUR 10 0 % DES EMPLOY ÉS Newrest en Angola a formé la totalité de ses employés, soit au total 3 800 heures de formation. Ces formations concernaient la sécurité alimentaire niveau 1 (basique), la sécurité alimentaire niveau 2 (Intermédiaire), la formation assistée HSE, l'évaluation des risques… Enfin la filiale organise chaque jour des réunions tool box.

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Rappor t d'activité 2015∙ 1 6 ▶ 04 Engagement s du Groupe

POUR SES EMPLOYÉS

NEWREST S'ENGAGE

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TUNISIE ∙ FORMATION POUR TOUS LES T YPES DE SAL ARIÉS Newrest en Tunisie a utilisé 90 % de son budget dédié à la formation, pour former le plus grand nombre de salariés, sans distinction de type de contrats : permanents ou intérimaires. Les 88 sessions de formation avaient pour thème les premiers soins, le HACCP, la gestion des déchets, la lutte contre l'incendie ou encore la manipulation des aliments.

En 2015/16

69%

de nos employés ont reçu des sessions de formation

Plus de

20 000

sessions de formations toolbox pour plus de 5 000 employés

CROATIE ∙ FORMATION SPÉCIFIQUE EN PRESTATIONS VIP Newrest en Croatie a formé 40 % de ses employés, en particulier des Chefs, des équipiers et des managers de prestations VIP. Ces sessions de formations ont représenté 450 heures sur l’année 2015/2016. Elles permettent aux employés de répondre avec excellence aux demandes des clients VIP.

LE SPORT CO M M E M O T E U R P O U R L E S EM PLOY É S Sur l'ensemble du Groupe, des événements sportifs de toute nature ont rythmé l’année 2015/16. G ROUPE ∙ POURSUITE DU PARTENARIAT AV EC FABRICE AMEDEO (4) Le Groupe a reconduit son partenariat avec le skipper Fabrice Amedeo. Il navigue sur un IMOCA siglé ‘Newrest-Matmut’ et participe notamment à son premier Vendée Globe depuis novembre. La course est suivie avec passion par un grand nombre d'employés. La devise de Newrest pour cette course est d'ailleurs : « 1 skipper en mer, 28 000 équipiers à Terre »

GABON ∙ JUNIOR NEWREST CUP (5) Newrest au Gabon a organisé un tournoi de golf pour les plus petits, qui a eu lieu en février 2016. La ‘Junior Newrest Cup’ a ouvert la saison des compétitions de l’École de Golf de Port-Gentil. Malgré la chaleur tropicale du Gabon, nos jeunes champions n’ont pas démérité et sont des vraies graines de compétiteurs.

PAYS - B A S ∙ DES ÉQUIPES POUR DES TOURNOIS INTER- ENTREPRISES (6) Les employés de Newrest et Airshop au Pays-Bas ont constitué une équipe de bowling et deux équipes de volleyball. L’équipe de bowling se réunit une fois par mois et s’entraine pour la Business Ligue. En octobre, Newrest aux Pays-Bas a participé au ‘bedrijventoernooi’, un tournoi de Volley-Ball inter-entreprises. Trois équipes de Newrest aux Pays-Bas ont participé à ce tournoi regroupant 16 entreprises. L’équipe Newrest Centrum a remporté le tournoi.

Ils ont décidé d’adapter la course pour saluer leurs collègues de Newrest Servair à Madrid au départ, et leurs collègues de Newrest à Lisbonne après avoir franchi l’arrivée. Les coureurs n’ont pas dormi pendant deux jours, pour parcourir les 770 km séparant la capitale espagnole et la capitale portugaise. Avec un temps de 43h 48’ 11'', ils ont terminé 103èmes sur 274.

SIÈGE NE W RE S T PA RTICIPATION À L A ‘CORRIDA PÉDESTRE’ (8) L’équipe de coureurs de Newrest a participé à la ‘Corrida pédestre’ : 10 kms de course à pied et en nocturne, en plein cœur de Toulouse, le 1er juillet dernier. 11 coureurs des équipes de Toulouse et de Blagnac ont pris le départ pour le challenge Entreprises et ont fièrement porté les couleurs du Groupe Newrest, lors de cette compétition qui regroupait plus de 4 700 personnes.

ESPAGNE ∙ PARTICIPATION À L A COURSE ‘POWER ADE MTB NON STOP 2016’ (7)

Du vendredi 30 septembre au dimanche 2 octobre a eu lieu la course VTT reliant Madrid à Lisbonne en relais sans interruption. Après avoir parcouru 200 km par semaine pendant 3 mois en guise d’entrainement, les 4 participants de l’équipe Newrest Servair à Madrid se sont relayés tous les 80 km pour rejoindre Lisbonne depuis Madrid.

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Rappor t d'activité 2015∙ 16 ▶ 04 Engagement s du Groupe

POUR SES EMPLOYÉS

NEWREST S'ENGAGE

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N E W R E S T S' E N G A G E

P O U R S E S CO L L A B O R AT EU R S Réunion pour le choix des prestataires ‒ Siège Newrest Maroc ▶

PHOTOS ?

Quel que soit le pays concerné, les collaborateurs de Newrest doivent entretenir des relations commerciales reposant sur la transparence et l’honnêteté. Cette exigence est notamment valable pour nos fournisseurs, la concurrence déloyale étant également condamnée.

POLITIQUE A N T I - CO R R U P T I O N

Le Groupe interdit formellement à ses employés d’offrir des cadeaux ou de l’argent à des représentants de ses clients ou à des officiels, en vue de faciliter la signature de contrats. De même, est refusé tout cadeau venant de fournisseurs ou de collaborateurs accrédités ou en cours d’accréditation, et offert en vue d’obtenir un marché ou des prix moins élevés. Il est par ailleurs interdit d’exercer toute forme de pression ou d’offrir tout type de cadeau au personnel d’inspection sanitaire pour qu’il ferme les yeux sur d’éventuels manquements aux règles d’hygiène. L’ensemble de ces principes est valable dans tous les pays, que les pratiques de corruption y soient monnaie courante ou non. Newrest a mis en place des procédures de contrôle

des personnes à risques : responsable des achats, directeur commercial. Un suivi de ces personnes est effectué par les directeurs nationaux, les directeurs de zone et les audits internes. Ces derniers contrôlent tous les mois les chiffres de chaque pays, et vérifient les procédures lors des visites sur site qu’ils font régulièrement. Enfin, une charte anti-corruption a été rédigée et traduite dans plusieurs langues.

ME XI QUE ∙ OPÉR ATIONS TR A NSPA RENTES CONTRE L A CORRUPTION La corruption dans le pays reste élevée, Newrest à Cancún redouble donc de vigilance. Les opérations menées par la filiale sont transparentes et on a pu vérifier une fois de plus qu’aucun membre du personnel n’a cédé aux propositions déloyales provenant de fournisseurs.

SUIS SE ∙ REFUS DE C A DE AUX E T DE PRI V ILÈGES

Aucun cadeau n’est accepté d’aucun fournisseur ou collaborateur. Les invitations à diner, les spectacles et autres réceptions sont déclinées de manière systématique.

CONCURRENCE LOYALE Lors des appels d'offres auxquels Newrest répond, les pratiques déloyales sont bannies. Les contrats remportés ne peuvent l’être que dans le cadre d'une concurrence normale entre les différents participants. Ni le dumping social ni les prix non conformes aux règles du marché ne sont tolérés. Les prix sont étudiés de façon indépendante. Aucune forme d’entente avec la concurrence n’est réalisée. Les offres proposées pour tous les contrats sont évaluées conjointement par les directeurs de pays, les directeurs de zone et les directeurs commerciaux de l’activité correspondant à l’appel d'offres.

CHOIX DES FOURNISSEURS Le choix des fournisseurs est effectué par des audits externes. Pour être accrédités, les fournisseurs doivent impérativement respecter certaines règles. Qualité des produits, gestion des stocks, fraîcheur, système de transport, respect de la chaîne du froid sont les seuls critères qui déterminent nos choix. Des procédures et des questionnaires d’audit des fournisseurs ont été établis et sont utilisés dans tous les pays. Pour tout appel d'offres, chaque pays doit obtenir un prix provenant d’au moins 3 fournisseurs différents, ce processus devant être réalisé au minimum tous les ans pour toutes les familles de produits achetés. Il va de soi qu'un contrat est toujours rédigé localement pour assurer un lien juridique entre les entités de Newrest et les fournisseurs.

PÉROU ∙ CENTR A LIS ATION DES ACHATS Tous les achats sont centralisés via un service dédié situé à Lima. Les appels d’offres sont réalisés depuis

cette centrale. Ce système permet d’appliquer une méthodologie unique pour la sélection ses fournisseurs potentiels. Il permet également un meilleur contrôle dans le processus des achats.

E SPAGNE ∙ PROCES SUS RIGOUREUX DE SÉLEC TION Lorsque Newrest en Espagne lance des appels d'offres, un travail rigoureux de comparaison est effectué. La démarche qui requiert au moins 3 fournisseurs différents est respectée. Des échantillons de produits sont ensuite testés à l’aveugle. La qualité, le prix et le respect des normes ISO sont également vérifiés avant de clore la négociation.

PHILIPPINE S ∙ CH A RTE D'INTÉGRITÉ Nos fournisseurs sont sélectionnés selon un procédé rigoureux, et doivent fournir des documents pertinents concernant leur compagnie et leurs produits. Des représentants de Newrest SOS effectuent des visites sur le site des fournisseurs si nécessaire. La joint-venture Newrest SOS est signataire d’une charte d'intégrité luttant contre la corruption. Elle est renouvelée tous les ans. La réussite de la certification TRACE démontre un engagement pour la transparence commerciale qui apporte la preuve que nous sommes un partenaire fiable en affaires..

M A ROC ∙ E XIGENCES EN V ERS LES FOURNIS SEURS Dans le processus de sélection des fournisseurs, Newrest au Maroc vérifie les références de chacun de ses interlocuteurs potentiels. Les fournisseurs doivent apporter des garanties financières et démontrer leur efficacité et la qualité de leur travail. Il leur est également demandé de fournir un certain nombre de justificatifs prouvant qu’ils respectent les contributions publiques imposées. Newrest au Maroc contrôle par exemple les certificats d'imposition et de contribution de sécurité sociale pour chaque fournisseur.

Rappor t d'activité 2015∙ 1 6 ▶ 04 Engagement s du Groupe

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122

N E W R E S T S' E N G A G E

P O U R S O N EN V IR O N N EM EN T S O C I A L Participation à la fête locale autour de la mine de San Cristóbal – Bolivie ▶

4 800

personnes ont bénéficié de l'aide de newrest

(actions directes ou donations)

481

employés impliqués dans des actions sociales

70 %

des achats faits à moins de 150 km de l'unité

Newrest s’implique dans l’environnement social de tous les pays où le Groupe est implanté. Notre adhésion aux principes de la Déclaration Universelle des Droits de l’Homme nous a conduits à soutenir des actions menées par des ONG dans les pays où nous sommes implantés ou à mettre nous-mêmes en place des actions.

A C H AT S LO C A U X & CO L L A B O R AT I O N AV EC D E S CO O PÉ R AT I V E S Afin de soutenir les produits locaux, Newrest a développé un peu partout dans le monde des partenariats avec des coopératives agricoles et des fabricants locaux. Les produits achetés en coopérative peuvent représenter jusqu’à 13% du montant des achats, comme au Maroc depuis 2 ans. Les produits achetés en coopératives sont en grande majorité des produits frais : fruits et légumes, produits laitiers et œufs.

Dans 45% des pays

Plus de

100 %

13 %

des achats sont réalisés localement

des achats locaux sont issus de coopératives

COS TA RIC A ∙ DES ACHATS 10 0 % LO C AUX Newrest au Costa Rica ne cesse de renforcer ses partenariats avec des fournisseurs locaux. L’intégralité de ses achats est réalisée dans un rayon de moins de 150 kilomètres de son unité de production. Cela permet de soutenir la production locale.

M A ROC ∙ FAVORISER LES CO OPÉR ATI V ES AGRICOLES LO C A LES Newrest au Maroc favorise les achats nationaux et régionaux en collaborant avec COPAG, coopérative agricole qui regroupe 39 agriculteurs de la région de Taroudant au centre du pays. Aujourd’hui notre filiale marocaine effectue environ 12% de ses achats à cette coopérative qui lui fournit du lait, des produits laitiers et des jus de fruits.

PÉROU ∙ ENG AGEMENT AUPRÈS DES COMMUNAUTÉS LO C A LES (1) Newrest au Pérou continue de concrétiser son implication locale autour de la mine d'Huagayoc. En 2015/16, pour l’ensemble de ses achats, la collaboration de Newrest s'est poursuivie avec les familles de la Communauté. Ces familles sont organisées pour faire de ‘l’achat-vente’ : elles sont revendeuses mais pas productrices. Chaque catégorie de produit (viandes, légumes secs, fruits et légumes), nous est fournie par une famille différente, ce qui nous permet de faire vivre un plus grand nombre de familles. Nous travaillons également avec la Communauté pour nos véhicules, en louant auprès d’elle nos pick-up et nos camions.

I M PL I C AT I O N DA NS L E S CO M M U N A U T É S LO C A L E S Partout où le Groupe Newrest est implanté, il s’implique dans la vie des Communautés locales et des villages environnants.

88 %

de nos pays emploient plus de 95 % de leur staff dans les populations locales

actions ont été conduites en 2015/16 dans des communautés locales

Nous recrutons notre personnel à proximité de nos lieux d’intervention et nous mettons en place

Rappor t d'activité 2015∙ 16 ▶ 04 Engagement s du Groupe

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124

des formations et des collaborations visant à améliorer la vie quotidienne des Communautés.

PHILIPPINE S ∙ DON DE M ATÉRIEL INFORM ATIQUE POUR UNE ÉCOLE En octobre 2016, Newrest au Philippines a fait une donation de matériel informatique à la ‘Bethany Shool of technology and Humanities’. Cette initiative permet aux élèves et aux professeurs de bénéficier de nouveaux outils scolaires et pédagogiques.

PÉROU ∙ SOUTIEN À L A COMMUNAUTÉ DE HUDBAY

(2)

B OLI V IE ∙ A NIM ATION POUR LES COMMUN AUTÉS PROCHE DE L A MINE S A N CRISTOB A L (3) Cette année encore, Newrest en Bolivie participe aux évènements locaux organisés par les communautés vivant à proximité de la mine de San Cristobal. La fondation de notre filiale bolivienne poursuit son implication locale en offrant des aliments ou des cadeaux pour la fête des trois Communautés voisines.

En 2015, Newrest au Pérou a démarré ses actions auprès des Communautés, dans le premier Centre de formation au Développement durable. Situé à Hudbay, à proximité de Minera Constancia, ce centre propose différents cours théoriques et pratiques de cuisine, d’hygiène alimentaire, de nettoyage et d’entretien, animés entre autres par des employés de Newrest. Notre filiale péruvienne prolonge son intervention auprès des familles de la Communauté Huaylla Huaylla par une information sur les bienfaits nutritionnels des légumes et des plantes produits dans leurs propres potagers.

RESPONSABILITÉ S O C I É TA L E Dans les pays où il est implanté, le Groupe Newrest s’engage dans des actions sociétales qui lui tiennent au cœur. FR A NCE ∙ SOUTIEN À L A SNSM

(4)

La SNSM, Société Nationale de Sauvetage en Mer, est une association qui compte plus de 7 000 membres dont 4 400 sauveteurs embarqués bénévoles. En 2014 elle comptait 219 stations en France et en Outremer ainsi que 32 centres de formation et d’intervention. Newrest a commencé à soutenir la SNSM en 2015, à l'occasion de la transat Jacques Vabre. En 2016, à l’occasion du Vendée Globe, une action a été entreprise avec comme objectif de récolter des fonds pour permettre à la station des Sables d’Olonne d'acquérir du matériel d’intervention adapté. Ce matériel permettra de venir en aide aux marins, aux pêcheurs et aux plaisanciers.

POUR SON ENVIRONNEMENT SOCIAL

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Rappor t d'activité 2015∙ 1 6 ▶ 04 Engagement s du Groupe

NEWREST S'ENGAGE

G RÈCE ∙ DON DE DENRÉES A LIMENTA IRES Newrest en Grèce, en collaboration avec l'Association Philanthropique grecque, se charge de récupérer le stock d'alimentation non utilisée pour en faire bénéficier environ 300 familles défavorisées. Elle fait ainsi office de banque alimentaire.

SUIS SE ∙ ENG AGEMENT AUPRÈS DE L’AC TION ‘PADDLE FOR C ANCER ’ En août 2015, notre joint-venture suisse Newrest Canonica, s’est engagée une fois de plus auprès de ‘Paddle for cancer’, association qui organise chaque année un cours de voile dont les bénéfices sont versés à l’association ESCA (English Speaking Cancer Association) à Genève. Newrest Canonica s'est impliquée dans cet événement par la mise à disposition de lunch box aux participants.

M A DAG A SC A R ∙ DON À L A PROTEC TION CI V ILE Le vendredi 3 juin 2016, Ambatovy et Newrest ont inauguré le nouveau camp de la Protection Civile de Tamatave. Ambatovy a fait construire une partie des bâtiments et a remis des véhicules et du matériel à ce corps de l’armée malgache, tandis que Newrest

a fait don d’un camp permettant aux soldats de se loger. Le Président de la République de Madagascar, Hery Rajaonarimampianina, a présidé cette journée. Alexandre Lelièvre, directeur général de Newrest Madagascar, lui a fait visiter le camp offert par Newrest. Depuis novembre 2012, Newrest Bases vie gère les services d’hébergement et de restauration d’Ambatovy, un site de raffinement de nickel et de cobalt à Madagascar. 6 000 repas sont servis chaque jour sur les différents sites.

A C T I O NS S O C I É TA L E S À D E S T I N AT I O N D E S E N FA N T S Depuis quelques années, le Groupe Newrest a pris l’engagement de réduire son budget destiné au inserts presses et aux publicités payantes et de consacrer l'économie ainsi réalisée à des actions sociales, en particulier auprès des enfants.

126

CHILI ∙ SOUTIENT AUX ENFA NTS DÉFAVORISÉS Dans une école située tout près de l’unité de Newrest au Chili, il y a des enfants de 6 à 13 ans dont les familles ont des ressources très faibles. Une équipe les aide à voir ce qui existe en matière d'emploi et à les informer sur les perspectives qu’ils peuvent avoir en terme d’orientation professionnelle.

M A DAG A SC A R ∙ PARTEN ARIAT AV EC L'A S SOCIATION ENTENDRE LE MONDE (5) L’association Entendre Le Monde, créée il y a 10 ans en partenariat avec Newrest à Madagascar, a effectué une mission à Madagascar du 8 au 13 Novembre 2015. Le président de cette association, le professeur Bertrand Gardini, chirurgien ORL à Toulouse, s'est rendu à Tamatave à Madagascar accompagné d’un autre chirurgien (le Dr Calmels) et de 2 anesthésistes. La mission s’est déroulée au sein des CHU de Morafeno et de Analakininina. Les médecins ont dépisté les troubles de l’audition principalement chez les enfants, examiné 35 patients, sélectionné et opéré 3 enfants, formé les équipes médico-chirurgicales locales et apporté du matériel médical. Cette mission s’inscrit dans le temps puisque, depuis Toulouse et via internet, les membres de la mission restent en contact avec les médecins de Tamatave pour le suivi des patients et l'analyse de cas difficiles. De plus, l’association Entendre le Monde projette de revenir à Tamatave une à deux fois par an, afin de continuer à former les équipes locales et d'apporter du matériel médical. C’est la 4 ème mission menée sur le terrain à Madagascar depuis 2012, où près de

50 patients ont été pris en charge par l’association Entendre le monde. Newrest Madagascar, dont 620 employées gèrent la restauration et le camp d’Ambatovy, a soutenu cette mission d’un point de vue logistique, financier et humain.

C A MEROUN ∙ SOUTIEN AUX FOY ERS D’ENFA NTS Newrest au Cameroun a organisé une distribution de nourriture et une aide globale pour la vie quotidienne, au Foyer du Soleil Levant qui prend soin des enfants mentalement déficients. En collaboration avec le Foyer Saint-Nicodème qui prend en charge des enfants orphelins, Newrest au Cameroun a également organisé une journée d’initiation au rugby pour 60 orphelins âgés de 5 à 12 ans, qui ont ainsi pu profiter de cette journée sportive.

PÉROU ∙ A IDE AUX ENFA NTS DE L A COMMUN AUTÉ D’HUDB AY (6) Dans le cadre de son action de soutien auprès des communautés proches de la mine de Constancia HudBay, Newrest au Pérou a participé à la rentrée des classes. La filiale péruvienne a remis aux enfants des différents villages entourant la mine un kit scolaire constitué d’un sac à dos, de fournitures scolaires et d’un goûter. De plus, les équipes de Newrest au Pérou ont profité de la remise des sacs pour expliquer aux enfants les bases de l’équilibre nutritionnel et du bien manger.

Rappor t d'activité 2015∙ 16 ▶ 04 Engagement s du Groupe

127

N E W R E S T S' E N G A G E

P O U R L A PL A N È T E Plantation d'un jardin potager biologique – Newrest Pérou ▶

29 375

repas préparés chaque jour avec des produits biologiques

pays certifiés ISO 14001

20 %

de nos filiales ont diminué leurs déchets en 2015 . 16

Conscient de l’importance du développement durable, Newrest garantit le respect des valeurs environnementales essentielles. L’utilisation de produits locaux de saison, le traitement et la diminution des déchets et la politique du ‘Zéro Papier’ sont des comportements qui illustrent la conviction du Groupe en matière d’écologie.

128

d’acheminement et en privilégiant l'achat de produits cultivés sans pesticides, Newrest favorise une agriculture durable et responsable.

POLITIQUE D E C E R T I F I C AT I O N I S O 1 4 0 01 En 2014, le Groupe a lancé une grande campagne de certification ISO 14001 de ses unités La certification ISO 14001 est la dénomination d’une norme qui concerne le management environnemental.

29 375

repas préparés chaque jour avec des produits biologiques

Elle repose sur le principe d’une amélioration continue de la performance environnementale, par la maîtrise des impacts sur l'environnement liés à l’activité de l’entreprise. Dans le cadre de la certification, 7 pays sont actuellement certifiés selon la norme ISO 14001: l’Autriche, la Bolivie, la Grèce, le Portugal, la Suisse, Chypre, Tunisie. (1)

45 %

de nos pays utilisent des produits sans pesticides

FR A NCE ∙ PA RTENA RIAT AV EC L A M A RQUE ‘GO OD ORG A NIC’ ONLY DE M A RE VA G A L A NTER (2) Près d’un tiers des produits proposés par Newrest en France ont déjà le label bio et sont donc sans pesticides. L’objectif est d’augmenter sans cesse cette proportion. Notre partenariat avec la marque Good Organic Only y contribue. Good Organic Only propose des repas et des jus bio et sans gluten. Elle a été créée par Mareva Galanter (Miss France 1999) pour répondre à une demande de plus en plus importante dans ce domaine. Newrest travaille en partenariat avec Good Organic Only sur les vols privés VIP au départ de l’aéroport du Bourget et en partance pour le monde entier. Les vols réguliers au départ de Charles de Gaulle et Orly feront également bientôt partie de ceux durant lesquels des repas et des jus sans gluten et bio seront servis.

A C H AT S LO C A U X & PRODUITS D’ORIGINE B I O LO G I Q U E Afin de minimiser l’impact environnemental, l'un des principes fondamentaux du Groupe est la bonne gestion des achats : en réduisant les trajets

PÉROU ∙ COLL A B OR ATION À L A CRÉ ATION D’UN POTAGER BIO Les équipes de maintenance et de restauration de la centrale électrique de Platanal (Groupe Celepsa)

ont mené à bien un projet de potager bio. L’ensemble des équipes a été impliqué dans ce projet dès sa création et jusqu'à son aboutissement. Elles ont pris en charge le traitement des déchets organiques pour créer du compost, tout en s’assurant - avec l’aide des jardiniers - que les cultures étaient correctement gérées afin que les produits proposés pour les repas soient réellement bio.

SUIS SE ∙ DES REPA S L A BELLISÉS FOURCHE T TE V ERTE E T RÉGION TERRE D’AV ENIR Dans le cadre des ses activités de restauration concédée, Newrest Canonica, notre joint-venture en Suisse, possède depuis un an les labels Fourchette Verte et Région Terre d’Avenir. La plupart de ses sites proposent un repas ‘spécial bio’. Ce repas équilibré et organique est accompagné de campagnes de sensibilisation et de quiz, afin de faire découvrir aux consommateurs les produits du terroir. À noter que plus que 30% des achats sont réalisés dans les Cantons où nous sommes opérationnels.

NOU V ELLE- C A LÉDONIE ∙ PÊCHE DUR A BLE Tous les fournisseurs de poissons de Newrest en Nouvelle-Calédonie pratiquent une pêche certifiée durable. La pêche durable est une méthode qui vise à favoriser une pêche écologique, en limitant les volumes de poissons attrapés pour protéger les espèces, et en interdisant certaines techniques nuisant à l'écosystème.

POUR L A PL ANÈTE

G ROUPE ∙ LUT TE CONTRE LE G A SPILL AGE A LIMENTA IRE Sur l’ensemble de nos sites et de nos unités de production, un processus de tri des déchets est mis en place de manière systématique. Cela permet de réutiliser une grande partie de nos déchets comme le carton, le verre, le papier, les appareils électroniques, les déchets verts... Notre campagne de sensibilisation au gaspillage, notamment au gaspillage alimentaire, est toujours en cours. L’utilisation des logiciels ‘Winflight’ pour la restauration aérienne et ‘Winrest’ pour la Restauration concédée et les Bases vie, permet à de nombreux pays d'ajuster au maximum la production à la consommation. ‘Winflight’ permet une prévision en temps réel du nombre de repas à produire, permettant une utilisation optimale des matières premières.

A LG ÉRIE ∙ ENG AGEMENT EN V IRONNEMENTA L (3) Newrest Algérie a été récompensé pour son travail sur le projet Touargas. Lors de la journée mondiale de protection de l’environnement, le département hygiène, sécurité et environnement de Tecnicas Reunidas a récompensé les employés de Newrest Algérie qui travaillent sur le projet Touargas, pour leur engagement envers l’environnement notamment grâce à la création d'une campagne de recyclage et de réduction des déchets.

POLITIQUE D E R EC YC L A G E & DE RÉDUCTION D E S D EC H E T S Un axe majeur permettant de minimiser notre empreinte environnementale est la réduction et le recyclage des déchets.

CHILI ∙ REC YCL AGE E T DIGESTEUR DE M ATIÈRES ORG A NIQUES Newrest au Chili mène déjà un processus recyclage ou de réutilisation des huiles à 100%, du papier à

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50%, des cartons à 100%. Sur le site de l’observatoire à Alma, un digesteur de matières organiques a été installé. Il s’agit d’une sorte d’estomac artificiel, qui agit sur toutes les matières organiques grâce à des enzymes et des bactéries. Cette action transforme les déchets en une eau propre qui peut notamment servir à l'arrosage dans le désert d'Atacama où l’eau est extrêmement rare. Le digesteur permet aussi de réduire le volume des déchets les nuisances olfactives. Depuis décembre 2016, ce système est également installé dans l’unité de Newrest au Chili.

TUNISIE ∙ REC YCL AGES DES L’HUILES DE CUISINES POUR FABRIQUER DES BIOC ARBUR ANTS Newrest Tunisie mène une campagne contre le gaspillage et pour le recyclage. Dans ce cadre, la compagnie a trouvé un second emploi aux huiles utilisées en cuisine. Les huiles sont récupérées par des prestataires agréés qui les transfèrent à des usines pour qu'elles soient transformées en biocarburant. La production de biocarburants vise à réduire les émissions de gaz à effet de serre et à lutter contre l’épuisement des réserves mondiales d'énergies fossiles.

NOU V ELLE- C A LÉDONIE ∙ R AMA SSAGE DE DÉCHE TS La compagnie MGN, partenaire de Newrest-Calédonie, réalise une fois par mois une campagne opérationnelle de ramassage des déchets et des détritus en tous genres. La zone de nettoyage est située sur un axe routier public qui connaît de très nombreux passages d’automobiles.

DIMINUTION DE L A CO N S O M M AT I O N ÉNERGÉTIQUE Des gestes simples ont déjà permis dans les années précédentes de diminuer notre empreinte écologique : la fermeture systématique des portes, le fait

d’éteindre les lumières, les ordinateurs, le chauffage et la ventilation en fin de journée. CONGO ∙ B A IS SE DE L A CONSOMM ATION D’ÉNERGIE Newrest au Congo a mis en place auprès de ses employés une campagne de sensibilisation et des tool box, pour réduire sa consommation énergétique. Sur les différents sites cette campagne a été étendue à nos clients au moyen de supports d’information. Au cours de l’année 2015/16, Newrest au Congo a réduit sa consommation de papier de 16 %, de fuel de 6 % et d’électricité de 7 %.

ROYAUME-UNI ∙ INSTA LL ATION DE LED Notre joint-venture Newrest-Servair au RoyaumeUni a cherché a baisser de manière significative sa consommation d’énergie. L’une des mesures prises a été de remplacer les ampoules classiques par des LED (Diodes Electro Luminescentes). La différence principale entre les ampoules classiques et les LED réside dans la consommation d’électricité. Pour produire la même quantité de lumière, une ampoule LED consomme 90% moins qu’une ampoule incandescente.

Boîtes vertes pour recycler le papier – Toulouse, Siège France ▼

DIMINUTION D E L’ U T I L IS AT I O N D E PA PIE R Depuis la création du Groupe, Newrest s’est engagé dans une politique de réduction des impressions papier. Nous favorisons les communications par support numérique tout en utilisant - pour les impressions papier que nous ne pouvons pas éviter - des supports éco-responsables. Dans ce cas, la règle de base consiste en une impression noir et blanc et recto-verso.

FR ANCE ∙ INSTA LL ATION DE PL ATEFORMES NUMÉRIQUES Newrest Wagons-Lits en France a mis en place plusieurs outils informatiques afin de limiter l’usage papier. Un blog interne appelé ‘SAB Ensemble’ a été mis en place pour communiquer avec les 1 500 salariés de la filiale. Dans la même perspective, le suivi des absences se fait depuis 2015 par une plateforme numérique. De nouvelles imprimantes ont été achetées. Elle permettent un usage plus optimisé de l’encre.

SIÈGE NEWREST ∙ IMPRESSION SUR PAPIER 70% RECYCLÉ (4) Depuis 2012, toute impression papier faite par le Siège utilise des encres non toxiques et à 100% biodégradables. Le papier utilisé est à 70% recyclé et 100% recyclable. L’utilisation de ce type de papier pour l’impression du présent rapport d’activité permet d’économiser environ 396 kg de CO2. Notre imprimeur est soucieux de ses responsabilités environnementales et son entreprise est labellisée Imprim’vert : elle n’utilise pas de produits toxiques, surveille sa consommation énergétique et limite, trie et revalorise ses déchets, notamment en ce qui concerne les volumes de papier.

AUTRICHE ∙ EMB A LL AGES REC YCL A BLES À B ORD DES ÖBB Pour le service à bord des trains des ÖBB, notre filiale autrichienne continue d’opter pour des gobelets de café et de thé 100% recyclés et 100% recyclables, et pour des sacs 70% recyclés et 100% recyclables. Les sacs-poubelle sont également fabriqués en matériaux biodégradables. Les verres sont en plastique organique et réutilisable, et l'emballage des couverts est biodégradable. Cette initiative permet à notre filiale d’économiser chaque année 20 tonnes de déchets.

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V IS I T E Z NOTRE SITE WEB Le rapport d’activité 2015/ 16 est disponible sur notre site internet :

www.newrest.eu

C R É D I TS P H OTO Frédéric Maligne pour Newrest, Newrest Algérie, Newrest Angola, Newrest ASL, Newrest Bolivie, Newrest Cameroun, Newrest Canada, Alexandre Badot pour Newrest Canonica, Newrest Canonica en Suisse, Newrest Chili, Newrest Colombie, Newre s t Congo, Newre s t Cos t a Ric a, Newre s t Croatie, Newrest Chypre, Stephan de Orangeline de Pretoria pour dnata Newrest, dnata Newrest, Newrest Polynésie Française, Newrest France, Newrest Gabon, Newrest Ghana, Newrest Grèce, Kopalas Kyriakos de NLS Studio pour Newrest Grèce, Stelios Neofitou de Natural Light Photography pour Newrest Grè ce, Newre s t Gulf, Rija Randr ianas olo pour Newre s t Madagascar, Newrest Madagascar, Newrest Mexique, Newrest Maroc, Newrest Pays-Bas, Newrest Nouvelle - Calédonie, Newrest Niger, Newrest Pérou, Newrest Por tugal, Newrest Private, Alex Fadel pour Newrest Restauration, Corine Tellier pour Newrest à l'Île de la Réunion, Newrest Saudia Airlines Catering, Newrest Ser vair en Belgique, Newrest Ser vair au Canada, Newrest SOS, Newrest Royaume-Uni, Newrest Servair à Londres, Newrest SOS, Newrest Espagne, Newrest Tunisie, Newrest UIS, Newrest Wacasco, Newrest Wagons-Lit s en Autriche, Newrest Wagons-Lits en France, Philippe Voncken du Studio Vezelay pour Newrest Wagons-Lit s en France, Xanthe Cooke pour Newrest Zambie, Fotolia, Dreamstime, Shutterstock. Photographies du bateau Newrest‒Matmut : Jean-Marie Liot. Couverture : Jean-Michel Fort, Chef exécutif du Groupe Newrest / Photographe : Alex Fadel. Création : Newrest Impression : Reprint Toulouse Cette édition est à 70% recylée et 100% recylable. Les encres utilisées sont non toxiques et à 100% dégradables.

SIÈGE O P É R AT I O N N E L 61, boulevard Lazare Carnot 310 0 0 Toulouse ‒ France Tél : +33 (0)5 62 89 39 88 Fax : +33 (0)5 62 89 39 70

SERVICE C O M M U N I C AT I O N Dominique PIL AT TE

Direc teur de la communication 61, boulevard Lazare Carnot 31000 Toulouse ‒ France Tél : +33 (0)5 62 89 39 79 Fax : +33 (0)5 62 89 39 70

R E L AT I O N AVEC LES INVESTISSEURS Matthieu JE ANDEL

V ice -Président Finances 61, boulevard Lazare Carnot 31000 Toulouse ‒ France Tél : +33 (0)5 62 89 39 78 Fax : +33 (0)5 62 89 39 70