Rapport d'activité du Groupe Newrest 2013/14 by Newrest

Rapport d’activité 2013/14

Créé en 1996 sous le nom de Catair, le Groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran et Jonathan Stent-Torriani, compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux du catering multi-secteurs. Le Groupe, dont les actifs sous gestion s’élèvent à 1 386,6 millions d’euros en 2014, emploie plus de 28 000 collaborateurs dans 49 pays. Newrest est le seul caterer à intervenir sur l’ensemble des segments de la restauration et des services associés : Catering aérien, Catering ferroviaire, Restauration collective, Concessions retail, Buy on Board, Duty Free à bord, Bases Vie et Services de support.

Rapport d’activité 2013/14

1 Introduction 04

Présentation du Groupe P.06

Newrest c’est ...

Activités du Groupe P.24

Aérien 26

Histoire 10

Rail

Structure du Groupe

Bases Vie

Notre réseau

Restauration collective 38

Chiffres clés

Concessions 42

Valeurs 18 Structure de l’actionnariat

Comité exécutif

Organisation 22

Performances opérationnelles P.46

Événements 48 Division Europe Division Afrique du Nord Division Afrique Centrale & de l’Ouest

50 62

Engagements du Groupe P.96

Qualité, Hygiène, Sécurité & Environnement 98 Implication locale de Newrest 100 Nos actions socioéconomiques 102

Division Afrique Australe 76 Division Amérique 82 Division Moyen-Orient & Asie 90

Nos collaborateurs : notre ressource la plus précieuse 105 Environnement 108 Nutrition 111 Corruption 114

Introduction 902,9 M€

de chif f re d’af faires consolidé en 201 3 /14

1 386,6 M€

de chif f re d’af faires géré en 201 3 /14

↑ 33,4%

Résultat d’exploitation consolidé 2013/14

Le Groupe Newrest a enregistré des chiffres records en 2013/2014, année également marquée par de nombreux changements importants. Les ventes totales consolidées montrent une nette augmentation de 36%, essentiellement liée à la signature d’un contrat clé de restauration à bord des TGV Europe, et à l’essor de nos marchés émergents. Le Groupe a également enregistré de très bons scores en matière de qualité, productivité, environnement et développement durable. Malgré un contexte macroéconomique européen défavorable, la Division Europe a connu un exercice 2013/2014 exceptionnel. Grâce à d’excellents résultats opérationnels en Espagne, en Grèce et à Chypre ainsi qu’en Autriche, sa performance globale s’est améliorée. Quant aux 3 divisions Afrique, l’année a été marquée par une augmentation des ventes de 11% et un résultat opérationnel quasiment doublé. La répartition en trois unités géographiques plus faciles à gérer a permis de distribuer des dividendes, avec des objectifs plus clairs et mieux ciblés et une meilleure efficacité opérationnelle. Les grandes figures de ce succès : Madagascar, l’Angola, l’Algérie et la Zambie. La Division Moyen-Orient & Asie quant à elle connu une année contrastée. Alors que le Sultanat d’Oman réalisait un exploit en termes de ventes et de résultat opérationnel, les opérations au Qatar, au Koweït et à Dubaï commencent à se mettre en place. En Arabie Saoudite, le Groupe a enregistré 4

Introduction

une augmentation exceptionnelle des ventes et des bénéfices ainsi qu’une croissance importante dans les secteurs de la Restauration collective, des Bases Vie, des Concessions et des Salons. Newrest SOS Philippines, notre seule société en Asie, a toutefois connu une année décevante avec des retards pris dans de nombreux projets clés pétroliers, gaziers et infrastructurels, dus à l’instabilité du marché national pétrolier et minier. De son côté, la Division Amérique n’a malheureusement pas atteint ses objectifs, malgré de meilleurs résultats au Pérou, en Polynésie et au Canada. Cette Division devra faire l’objet de toutes les attentions pour l’année à venir. Dans son dernier rapport annuel, Newrest a lancé un plan stratégique à 3 ans articulé autour de six thèmes clés : dimension humaine, productivité, qualité, innovation, présence internationale et diversité, discipline financière. Même s’il reste du chemin à parcourir, le Groupe a le plaisir d’annoncer qu’en 1 an seulement, il a déjà atteint près de 90% de ses objectifs en termes de CA et de rentabilité. Il a donc décidé avec ambition de les revoir à la hausse pour les 3 années à venir, sachant maintenant qu’il peut aller encore plus loin. Par ailleurs, des projets motivants sont en cours tels que la construction de nouvelles unités de restauration à Toronto, Santiago, Bruxelles et Accra, ou encore la rénovation d’unités en Afrique du Sud, en Zambie et à Casablanca. D’autres projets sont prévus, notamment en Colombie, au Panama et à Chypre. Newrest développe également des solutions ferroviaires pour le Maroc et l’Arabie Saoudite. Nombreux sont les pays en développement qui investissent massivement dans des installations énergétiques, électriques, pétrolières et gazières, ou encore ferroviaires et aéroportuaires. Étant la seule société de services de support et restauration multi-secteurs capable de leur fournir des solutions internationales adaptées à l’ensemble de leurs besoins, Newrest jouit d’un positionnement unique pour tirer profit de cette situation. Le Groupe développe des solutions à grande échelle pour les compagnies aériennes européennes souhaitant simplifier et optimiser leur chaîne d’approvisionnement. Enfin, il se prépare à la consolidation de l’activité de Restauration aérienne sachant que dans les années à venir, les compagnies aériennes vont progressivement devoir se recentrer sur leur cœur de métier. Newrest conjugue son savoir-faire et ses compétences au service de ce qui compte le plus aux yeux de ses clients et partenaires commerciaux. Car derrière la croissance, l’innovation et l’excellence opérationnelle se cachent toujours de grands talents. Le Groupe a conscience que sa culture d’entreprise joue un rôle essentiel dans le maintien de sa réussite. C’est pourquoi il veut continuer à mobiliser des équipes attentives, dévouées et productives. Il a poursuivi, année après année, le développement de son plan d’actionnariat réservé aux salariés, tout en cherchant régulièrement au sein

des pays où il opère, des solutions d’intéressement aux résultats opérationnels pour les dirigeants et le personnel. Il va notamment restructurer le processus décisionnel lorsque les décisions doivent être plus proches du terrain pour gagner en transparence et en rapidité. Cette approche a fait ses preuves en Afrique, et il la développe afin de maintenir la passion, la créativité et la détermination entrepreneuriale de ses managers. Newrest simplifie ses activités pour aller à l’essentiel : qualité, efficacité, rapidité et mise en œuvre. Il a revu l’ensemble de ses jointventures à l’international, afin de déterminer si elles apportent une valeur ajoutée ou si, au contraire, ses intérêts sont mieux servis seuls en rachetant la totalité des parts de la société. Au niveau administratif, simplicité rime avec succès. Le Groupe a donc mutualisé et simplifié ses opérations grâce à une politique et des directives claires et solides, afin d’améliorer la transparence, la mise en œuvre et le reporting. Ce programme clé permet de réduire les coûts tout en continuant à travailler au niveau local et/ou de la division. En sensibilisant ses équipes aux normes et standards, Newrest a pu diminuer la quantité de déchets tout en améliorant fiabilité, qualité, traçabilité et sécurité, avec une réduction des coûts. Son programme de certification ISO, amorcé l’an dernier et bien engagé, porte déjà ses fruits. Newrest est un groupe international qui sert des marchés en constante mutation, et par conséquent, a une importante responsabilité sociétale vis-à-vis des populations locales et des pays où il est présent. Il doit donc redoubler d’efforts pour montrer l’exemple sur les questions d’ordre environnemental, éthique et moral, notamment dans les pays en voie de développement où son action peut avoir de réelles conséquences sur le terrain. Nous tenons à remercier nos clients pour la fidélité et la confiance dont ils font preuve, nos collaborateurs pour leur dévouement, leurs efforts et leur motivation, et enfin nos actionnaires pour leur confiance et leur coopération.

Olivier Sadran

Jonathan Stent-Torriani 5

PrĂŠsentation du Groupe

Newrest c’est ... 5

SEC TEURS D ’AC TIVITÉ

↗ ↗ ↗ ↗ ↗

Aérien Rail Bases V ie Restauration collec tive Concessions

1 000 000 de repas ser vis par jour

↗ Ne w r e s t c 'e s t …

28 000

Présentation du Groupe

Employés dans le monde

902,9 M€

de chif f re d’af faires consolidé en 201 3 /14

1 386,6 M€

de chif f re d’af faires géré en 201 3 /14

49 PAYS

2001 ↗ Intég ration de Catair dans Eurest Inf light (Division Catering aérien de Compass)

2005

Histoire

↗ Création de New rest

1996

2006

↗ Création de Catair par Olivier Sadran

↗ Ouver ture de l’unité de Catering aérien à Paris-Charles de Gaulle

↗ Joint-venture avec Saudia Catering en Arabie Saoudite & Wacasco au Sultanat d’Oman ↗ Acquisition de LSG Sk y Chefs en Espag ne

2014

↗ Acquisition d'Atasa au Maroc ↗ Acquisition de 100% de F irst Catering au Ghana , en Zambie et en Af rique du Sud

Présentation du Groupe

2008

↗ Joint-venture avec SOS au x Philippines et Red Med en Algérie ↗ IPO Saudia Airlines Catering

↗ Hi s t oir e

2012

2013 2010

↗ Joint-venture dnata New rest en Af rique du Sud ↗ Joint-venture New rest Gulf au Qatar, au Koweït , au Bahreïn et au x Émirats Arabes Unis ↗ At t ribution du marché de la SNCF en France

↗ Acquisition de la Compag nie des Wagons-L its (Rail) et d’Airshop (Aérien)

Structure du Groupe Chiffre d’affaires par activité (Géré - hors Saudia Catering)

22,9% Rail

Aérien CHIF F RE D'AF FAIRES *

20,3% Bases Vie 10,2% Restau. collective 5,6% Concessions

385,0 M€ PAYS

30 ACTIVITÉS

41,0% Aérien

Résultat d’exploitation par activité (Géré - hors Saudia Catering)

26,8% Rail

11,9% Bases Vie 12,7% Restau. collective 8,4% Concessions

40,2% Aérien

↗ Catering ↗ Catering VIP ↗ Buy on Board ↗ Duty Free à bord ↗ Salons ↗ Intégration de services ↗ Logistique

FILIALE ↗ Newrest Inflight ↗ Airshop Solutions ↗ Airshop

↗ S t r u c t ur e d u Gr o up e

CHIF F RE D'AF FAIRES *

PAYS

214,9 M€ 190,4 M€

CHIF F RE D'AF FAIRES *

95,6 M€

52,8 M€

PAYS

ACTIVITÉS

↗ ↗ ↗ ↗

↗ Construction & gestion de camps ↗ Hôtellerie ↗ Restauration ↗ Loisirs ↗ Services associés

Restaurants en :

↗ Bars ↗ Restaurants ↗ Boutiques (aéroports & autoroutes)

Restauration Hôtellerie Logistique Services aux passagers (B to C) ↗ Conseil & assistance technique (B to B)

FILIALE ↗ Newrest Wagons-Lits

FILIALE ↗ Newrest Remote Site

↗ ↗ ↗ ↗ ↗

Entreprises Administration Enseignement Santé Services associés

Présentation du Groupe

Bases Vie

Rail

Restauration collective Concessions

FILIALE ↗ Newrest Retail

FILIALE ↗ Newrest Catering

*Géré - hors Saudia Catering 13

Notre réseau • • • • • • • •

Boliv ie Brésil C anada Chili Mexique Panama Pérou Poly nésie Franç aise

A MÉR IQUE

Chiffre d’affaires par division (Géré) 35,4% MOYEN-ORIENT & ASIE

8,4% AMÉRIQUE 7,2% AFRIQUE DU NORD 4,9% AFRIQUE AUSTRALE 2,8% AFRIQUE CENTRALE & DE L'OUEST

41,3% EUROPE

Aérien

Bases Vie

Re s t a ur at i on c ol l e c t i v e

C on c e s si ons

Rail

Ant illes Franç aises Aut r iche Belgique Chy pre C roat ie Espag ne France Grèce Pays-Bas Por t ugal L a Réunion Royaume -Uni Suisse

↗ No t r e r é s e a u

• • • • • • • • • • • • •

Pays dans le monde

• • • • • •

Présentation du Groupe

EUROP E Arabie Saoudite Bahreïn Émirat s Arabes Unis nouveau Koweït nouveau Oman Qat ar

MO Y EN - OR IEN T A SIE

• Philippines

A F R IQUE AF RIQUE DU NORD • • • • • •

Algér ie Eg y pte L ibye Maroc Maur it anie Tunisie

AF RIQUE CEN T R AL E & DE L'OUES T • • • • • • • • •

C ameroun Congo -Bra z zav ille Gabon Ghana Guinée - Conak r y L ibér i a Niger Niger i a Sénégal

AF RIQUE AUS T R AL E • • • • • •

Af r ique du Sud Angola Madagasc ar Mozambique nouveau Ouganda Zambie

200 M€

0 M€

2007

2008

2009

75%

2010

400 M€

2011

2012

2013

61 2 MUS $

Chiffre d’affaires consolidé Chiffre d’affaires géré (incluant Saudia Catering)

902,9 M€

1 085 M€

987,3 M€

893,9 M€

1 386,6 M€

1 200 M€

2014

Catering aérien Autres activités

600 M€ 69%

2013

31%

662,0 M€

595,1 M€

569,5 M€

716,0 M€

1.000 M€

54 2 MUS $

69%

2012

31%

69%

2011

4 46 MUS $

2010

383 MUS $

72%

638,6 M€

800 M€

31%

28%

2009 432,1 M€

2008

31 3 MUS $

25%

384,6 M€

400 M€ 618,2 M€

600 M€

284 MUS $

307,1 M€

282,1 M€

261 M€

241,5 M€

372,6 M€

2007

77%

2006

2 7 2 MUS $

2005

80%

2 36 MUS $

0 M€ 196 M€

200 M€

84%

Chiffres clés Évolution du chiffre d’affaires

1 400 M€

2014

Chiffre d’affaires de Saudia Catering

(Non consolidé, actionnaires minoritaires sous la direction de Newrest)

Évolution du chiffre d’affaires par division (Chiffre d’affaires géré entre 2012/13 et 2013/14)

Europe

Afrique du Nord

2014 : 572,6 M€ 2013 : 372,3 M€

2014 : 99,5 M€ 2013 : 88,9 M€

↑ 11,9%

↗ Ch i f f r e s c lé s

↑ 53,8%

Moyen-Orient & Asie

↑ 11,0%

Présentation du Groupe

2014 : 491,8 M€ 2013 : 443,2 M€

Afrique Australe

↑ 25,2% Amérique

Afrique Centrale & de l'Ouest

2014 : 116,1 M€ 2013 : 93,6 M€

2014 : 38,6 M€ 2013 : 32,8 M€

↑ 24,0%

2014 : 68,0 M€ 2013 : 54,3 M€

↑ 17,7%

Distribution du chiffre d’affaires par pays (exemples)

MAROC 55,8 M€

5,6%

Aérien Restauration collective Bases Vie Concessions Rail

32 M€

3,4% TUNISIE

ESPAGNE 116,9 M€

12,5%

PÉROU 39,3 M€

4,2%

4,0%

37,3 M€

GRÈCE

35,1%

FRANCE 329,7 M€

(% du chiffre d’affaires géré du Groupe 2013/14 – hors Saudia Catering)

Valeurs Qualité des services

Le Groupe Newrest applique des règles très strictes d’hygiène et de qualité, imposées par un secteur d’activité rigoureux, exigent et sensible : la Restauration collective et les Bases Vie. La qualité des services est au cœur des préoccupations des collaborateurs, qui œuvrent au quotidien afin de satisfaire les besoins et les exigences du client. L’excellence des services proposés par le Groupe en la matière fait donc partie de ses incontournables.

Ressources humaines

La gestion optimale des ressources humaines et le développement continu des talents de chacun forment la pierre angulaire de la stratégie Newrest. Considérant le respect des conditions de travail comme principe fondamental, le Groupe s’engage également à privilégier la responsabilité sociétale, l’économie locale, les promotions internes et la formation en continu du personnel. D’autre part, sa politique de recrutement favorise l’expérience et le dynamisme tout en encourageant la fibre entrepreneuriale et l’esprit décisionnel.

Développement durable

L’équilibre écologique constitue le seul et unique gage d’une parfaite harmonie entre les besoins de l’homme et la nature. Conscient de l’importance du développement durable, Newrest garantit donc le respect des valeurs environnementales essentielles. En effet, l’utilisation de produits de saison locaux, le traitement des déchets et la politique “Zéro Papier” ne représentent qu’un échantillon des objectifs illustrant les convictions du Groupe.

Vision à long terme

Les choix stratégiques de Newrest se basent sur une vision globale à long terme laissant place à certains risques calculés, mais favorisant ainsi les opportunités durables ainsi que les investissements à long terme. De plus, le Groupe encourage à relever les défis, comme le montre sa capacité à identifier et saisir de nouvelles opportunités. Afin de promouvoir cette vision à long terme des activités au niveau managérial, Newrest veille constamment à garantir transparence et équité, en accordant une confiance entière à ses dirigeants.

Structure de l’actionnariat

↗ Va le ur s

Lorsque le développement économique d’une entreprise est important, sa structure doit être solide. Le capital du Groupe Newrest est principalement détenu par le management, le reste des parts appartenant à des investisseurs privés de confiance. La société exerce donc un contrôle sur ses choix stratégiques et continuera de favoriser une évolution durable à long terme à une rentabilité à court terme.

Présentation du Groupe

9,9%

Investisseurs financiers

5,5%

90,1%

Management

Naxicap Partners

2,9%

Ardian (ex. AXA PE)

1,5%

BNP Paribas Dvlp

Comité exécutif Olivier Sadran Co-Président

Membres du Board

Emmanuelle Boccardo Puig

Olivier Mauricette

Jean-Paul Llanusa

Olivier travaille au sein du Groupe occupant de nombreux postes depuis plus d’une décenie, parmi lesquels ceux de Directeur Pays (France, Tunisie), Responsable de l’Afrique du Nord et Vice-Président Afrique. Il a finalement été promu Vice-Président France. Olivier est basé à Toulouse, France.

Diplômé d’une Ecole de Commerce et d’Expertisecomptable, Jean-Paul a travaillé chez Sodexo et d’autres compagnies pendant plusieurs années. Recruté pour des missions d’Audit Interne, Jean-Paul est désormais en charge de la division Amérique. Il est basé à Santiago du Chili.

Vice-Président France

Vice-Présidente Division Europe Diplômée de l’Essec en 1991, Emmanuelle a travaillé pour Arthur Andersen et Ernst & Young. Recrutée en 2000, elle était en charge des finances du Groupe, Directrice de la France et Audit Interne. Emmanuelle a aujourd’hui la responsabilité de la Division Europe et est basée à Toulouse, France.

Vice-Président Division Amérique

Olivier Laurac

Nicolas Pauly

Diplômé en Science spécialisation Finance, Olivier a travaillé dans de nombreux pays. Récruté en 2008, il a été Directeur Pays en Oman, en Angola et est aujourd’hui Directeur Pays en Afrique du Sud et responsable de la Division Afrique Australe. Olivier est basé à Johannesburg, Afrique du Sud.

Diplômé d’une école d’ingénieur, Nicolas a occupé divers postes pour plusieurs entreprises en Afrique. Recruté en 2008 comme Directeur des opérations Bases Vie, Nicolas est aujourd’hui responsable de la Division Afrique Centrale & de l’Ouest. Il est basé à Accra, Ghana.

COO Division Afrique Australe

Olivier Sadran fonde Catair en France en 1996. Il a été principalement en charge du développement de la société sous le nom de Eurest In-flight Services. Entrepreneur français, il est aujourd’hui actionnaire majoritaire de plusieurs sociétés françaises présentes dans différents secteurs.

COO Division Afrique Centrale & de l’Ouest

↗ C om it é exé c ut i f

To u lo u s e , F R A NCE

Jonathan Stent-Torriani Anciennement DG du Groupe Compass Sud-Europe et associé d’Olivier Sadran dans un certain nombre d’entreprises, il apporte au Groupe sa compétence stratégique et son expérience de la direction générale, acquise grâce à ses années passées dans le catering aérien & industriel et l’industrie hôtelière.

Monika Trawinska Secrétaire Générale

Diplômée en Droit des Affaires Internationales, Monika a rejoint Newrest en 2006 comme conseillère juridique. Après avoir assisté les Présidents pendant plusieurs années, elle a été promue Secrétaire Générale en 2012. Monika est responsable des activités légales du Groupe et est basée à Toulouse, France.

Pascal Regimbaud

Matthieu Jeandel

Pierre Brugère

Pascal a été Responsable des opérations puis du Département Commercial pour Universal Sodexo avant d’être en charge de la Division Commerciale de CIS. Il a rejoint Newrest en 2008 afin de développer la division Bases Vie et apporter de nouvelles compétences au Groupe. Pascal est basé à Toulouse, France.

Matthieu a occupé plusieurs postes financiers, d’abord au sein de Thalès, puis de Deloitte & Touche Corporate Finance. Il a rejoint le Groupe Compass en 2003, basé à Dubaï en tant que Responsable Finances Afrique et Moyen-Orient. Entré chez Newrest en 2006, Matthieu est actuellement chargé des Finances et de l’Administration. Il est basé à Toulouse, France.

Riche d’une longue expérience auprès de compagnies aériennes (United Airlines, Air France, UTA), de catering aérien et de sociétés concessionnaires (LSG, Elior), Pierre a rejoint le Groupe en 2007. Auparavant VP Europe, il assure désormais la responsabilité commerciale pour la totalité de l’activité aérienne, du rail et des concessions. Pierre est basé à Toulouse, France.

Vice-Président Bases Vie

Vice-Président Finances

Vice-Président Commerce & Marketing

Fabien Revol

Olivier Suarez

Fabien a un diplôme d’économie et marketing et un master en business international. Spécialisé dans les cultures asiatiques, il a rejoint Newrest en 2011 en tant que Directeur des opérations. Fabien est aujourd’hui Directeur Pays du Qatar et responsable de la Division Moyen-Orient (excluant l’Arabie Saoudite). Il est basé à Doha, Qatar.

Olivier travaille pour notre Groupe depuis 1998. Licencié de droit Public International, il a occupé diverses fonctions comme Responsable Commercial et Directeur Pays en France et en Espagne. Aujourd’hui, Olivier est Directeur Pays Maroc et en charge de la Division Afrique du Nord. Il est basé à Casablanca, Maroc.

COO Division Moyen-Orient

Présentation du Groupe

Co-Président

COO Division Afrique du Nord

Organisation AFRIQUE DU NORD

EUROPE Emmanuelle Boccardo Puig

Vice-Présidente

DIVISION EUROPE

Olivier Mauricette Vice-Président

E. Brissy Aérien F. Carpentier Rail C. Chaplain Airshop

FRANCE

Olivier Suarez

DIVISION AFRIQUE DU NORD

Bernard Martinez J. van de Port Amsterdam F. Thevenon Bruxelles BENELUX Frédéric Gatteau Louis Shenouda Duty Free ESPAGNE

Thomas Ginouves

ANTILLES FRANÇAISES

Jean-Charles Bouquet

LA RÉUNION

COO

Pierre Magnard AUTRICHE

AFRIQUE CENTRALE & DE L'OUEST Nicolas Pauly

DIVISION AFRIQUE CENTRALE & DE L'OUEST

Jean Boher

Louis Malikité

ALGÉRIE

CAMEROUN

Olivier Suarez

Thomas Neveu

MAROC

CONGO-BRAZZAVILLE

Marouane Khatib

Philippe Sabatie

MAURITANIE

GABON

Alain Masson Yusuf Ghrib Aérien N. Letellier Rest. co. J. F. Bescos Conces.

Nicolas Pauly GHANA Sébastien Joly

TUNISIE

Manuella Kapagiannidi

GUINÉE-CONAKRY

GRÈCE & CHYPRE

Michal Debreceni

Carlos Antunes

CROATIE

PORTUGAL

Tim Jay

Philippe Tétu

ROYAUME-UNI

SUISSE

COO

Jean-Luc Sadran LIBÉRIA Djibril Seck

Arezki Amir

SÉNÉGAL

NIGER Richard Akerele NIGERIA

BASES VIE

FINANCES

Pierre Brugère Vice-Président

Pascal Regimbaud Vice-Président

Matthieu Jeandel Vice-Président

COMMERCE & MARKETING

FINANCES & ADMINISTRATION

Aérien, Rail & Concessions

Bases Vie

COMMERCE & MARKETING

Erik Weinmann

Francis Uthurrisq

Jean Timbart

Directeur commercial Aérien Europe, Afrique,

Directeur commercial Aérien

Développement des Affaires en Afrique

Moyen-Orient & Asie

Jean-Michel Fort Chef exécutif du Groupe

Amérique

Thomas Liarte Consolidation

A. Cellier-Courtil Trésorier

Jonathan Stent-Torriani

Co-Président

Henri Fiszer Monika Trawinska

Secrétaire Générale

Guillaume Jarlan

Ressources Humaines

AFRIQUE AUSTR ALE Olivier Laurac

COO

DIVISION AFRIQUE AUSTRALE

AMÉRIQUE

Associé

Patrick Timbart Conseiller des Présidents Benoît Vignon

Audit Interne

Jean-Paul Llanusa Vice-Président

Fabien Revol

DIVISION AMÉRIQUE & POLYNÉSIE

DIVISION MOYEN-ORIENT

COO

Gerhard Marschitz CEO Saudia Catering

Yvon Martinez

Aurélie Gueguen

AFRIQUE DU SUD

BOLIVIE

OMAN

Marc Starké

Frédéric Hillion

Fabien Revol

ANGOLA

CANADA

QATAR

Pierre Martens

Jean-Paul Llanusa

Louis-Paul Heussaff

MADAGASCAR

CHILI

PHILIPPINES

TBA

Felicia Gaspar

MOZAMBIQUE

MEXIQUE

Zied Manoubi

Olivier Billerey

OUGANDA

PÉROU

Alexandre Lelièvre

Arnaud Pradel

ZAMBIE

POLYNÉSIE

CONSTRUCTION

MOYEN-ORIENT & ASIE

Olivier Laurac

QHSE

↗ O rg an i s at i on

Co-Président

Wajdy Alghabban Aérien Bruno Hériché Concessions ARABIE SAOUDITE

COMMUNICATION

INFORMATIQUE Jean-Louis Joulié Directeur

Teresa Espada Directrice

Emmanuel Bonnin Chargé de projet

Dominique Pilatte Directeur

QHSE

CONSTRUCTION

COMMUNICATION & NOUVEAUX MÉDIAS

Présentation du Groupe

Olivier Sadran

SERVICE INFORMATIQUE

Activités du Groupe

Newrest compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux du catering multisecteurs. Il s’agit du seul caterer à intervenir sur l’ensemble des segments de la restauration et des services associés : Catering aérien, Buy on Board, Duty Free à bord, Catering ferroviaire, Concessions retail, Restauration collective, Bases Vie et Services de support. Newrest s’est engagé dans un processus d’amélioration et d’innovation constante dans les services proposés à ses clients, ainsi que dans le bien-être et la progression de ses employés et cadres. Le développement durable de l’entreprise et le respect le plus total des valeurs sociales et environnementales sont au cœur de ses activités.

Aérien 385,0 M€

de CA géré en 2013/14 (hors SACC)

↗ Newrest Inflight offre ses services à 228 clients en respectant différents standards de qualité : cela va de créations culinaires de haut niveau pour de prestigieux vols VIP, à l’élaboration de repas et à la sélection des boissons pour des compagnies aériennes nationales et low-cost

617 Cont rats

430 000 Repas par jour

↗ Aérien

Réseau de Newrest Inflight

Repas inflight servis par division

Chiffre d’affaires par activité

71,0% EUROPE

78,0% Catering aérien

(Repas inflight servis - hors Saudia Catering)

Activités du Groupe

↗ Newrest Inflight compte un vaste réseau mondial incluant 68 unités de production et 23 centres logistiques dans 30 pays tout autour du globe, principalement en Europe et en Afrique

(Chiffre d’affaires Aérien 2013/14 - hors Saudia Catering)

9,1% AFRIQUE DU NORD 10,0% Duty Free & BOB 9,1% AFRIQUE AUSTRALE 8,3% AMÉRIQUE 2,5% A FRIQUE CENTRALE & DE L’OUEST

6,0% Catering VIP 5,0% Salons d’aéroport 1,0% I ntégration de ser vices

Restauration embarquée, duty free à bord, gestion déléguée de l’inflight et logistique : en assurant l’ensemble de ces services, Newrest Inflight prend à sa charge tout ce qui ne constitue pas le cœur de métier des compagnies aériennes.

↗ Newrest Inflight approvisionne 1 550 vols tous les jours, livrant environ 430 000 repas

Unités de produc tion & Cent res logistiques

↗ Restauration embarquée Newrest Inflight conçoit des repas sur mesure adaptés aux exigences de qualité des compagnies aériennes. Des milliers de recettes sont élaborées chaque jour dans nos unités de production à destination des compagnies les plus prestigieuses mais aussi pour des opérateurs plus modestes ayant fait le choix d’un catering simplifié. Qu’elles soient religieuses, culturelles, médicales ou diététiques, les exigences alimentaires des passagers sont toujours respectées. Nos nutritionnistes conseillent et orientent les compagnies aériennes dans leurs prescriptions. Hygiénistes et qualiticiens sont présents en permanence afin que la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire soient toujours optimales. Nous respectons rigoureusement les règles HACCP et la plupart de nos unités sont certifiées ISO 9001. Nos équipes sont formées en permanence pour garantir de façon constante un niveau de service excellent. L’enregistrement des données relatives à la réception et aux manipulations des denrées au cours de l’élaboration d’une prestation garantit une traçabilité disponible et consultable.

↗ Prestation VIP Newrest Inflight a développé un savoir-faire spécifique dans l’aviation d’affaire et les vols VIP. Nos équipes sont en mesure de répondre au cas par cas à toutes les exigences d’une clientèle haut de gamme. Elles sont à son écoute pour l’élaboration de menus gastronomiques, le choix de vins d’exception et pour la mise en place de toutes formes de service contribuant à faire du temps de vol un moment d’exception. Elles s’appuient en outre sur un réseau de prestataires renommés qui contribue à l’excellence et au raffinement du service. 28

↗ Salons d’aéroport ↗ Aérien

Newrest Inflight gère des salons d’accueil pour le compte de compagnies aériennes ou de structures aéroportuaires. Dans ce cadre, nous sommes en mesure de prendre en charge la totalité du fonctionnement d’un salon : aménagement et design des locaux, fourniture des équipements, accueil, achat de la nourriture et des boissons mises à la disposition des usagers.

↗ Restauration payante et Duty Free à bord

Activités du Groupe

↗ Newrest Inflight gère 21 salons d’aéroport dans 8 pays différents

Newrest a délégué à sa filiale Airshop Solutions la gestion de l’ensemble des services inflight à destination des compagnies aériennes qui offrent à bord de leurs avions des prestations payantes : snacking et vente d’objets en Duty Free. En matière de marketing, nos équipes ont le souci de renouveler régulièrement les gammes de produits à la vente, d’organiser des actions promotionnelles pour les passagers et d’intéressement pour le personnel de bord et de développer des outils de communication attractifs (brochures de bord, vidéos et annonces à bord). Sur le plan logistique, elles sont en charge de la gestion complète des processus qui répondent à toutes les exigences de chaque compagnie.

↗ Gestion déléguée de l’inflight et intégration de service Filiale de Newrest, Airshop Solutions coordonne l’ensemble des services de restauration et de prestations à bord, gère les escales à travers le monde et négocie avec toutes les sociétés de restauration et de services appartenant au réseau de ses clients. Opérations, logistique et équipement, hygiène et qualité, finance et reporting, achats et marketing sont ses domaines de compétence. Les compagnies aériennes qui font appel à Airshop Solutions se libèrent ainsi de toutes les activités qui ne sont pas directement liées au transport aérien.

Salons d’aéropor t

10 850 Vols liv rés par semaine

Rail 214,9 M€ de CA géré en 201 3 /14

↗ Newrest Wagons-Lits utilise son savoir-faire à bord de 4 800 trains par semaine ↗ Newrest Wagons-Lits sert lors de services au bar, au restaurant ou à la place plus de 17 600 000 repas par an

250 000 Trains par an

3 600 Employés

↗ Rail

Réseau de Newrest Wagons-Lits

Chiffre d’affaires par pays

Distribution des activités

90,6% FRANCE

84,4% Ser vice au bar

(CA de l’activité Rail en 2013/14)

Activités du Groupe

↗ Newrest Wagons-Lits compte 3 600 employés qui offrent leurs services à 6 compagnies ferroviaires dans 4 pays

(Nombre de clients servis en 2013/14)

10,0% Restaurant 8,4% AUTRICHE 0,8% PORTUGAL 0,2% CANADA

4,6% Ser vice à la place 0,9% Hôtellerie 0,1% Activités logistiques

Créateur de services pour les opérateurs ferroviaires, Newrest Wagons-Lits offre un large éventail de services de restauration et d’hôtellerie ferroviaire. Nous assurons également de nombreux services annexes liés au voyage afin de faciliter et d’agrémenter les déplacements des voyageurs.

↗ Newrest Wagons-Lits accompagne chaque jour plus de 8 700 voyageurs à bord de trains de nuit

17,6 M De repas ser vis par an

↗ Restauration à bord Newrest Wagons-Lits propose une gamme complète de prestations à bord : bar, voiture restaurant et restauration à la place. Les passagers peuvent se détendre ou se restaurer grâce aux bars et aux voitures restaurant. En première classe, la restauration à la place est constituée de plateaux-repas. En classe standard, le service de bar mobile propose des boissons et des snacks. Nous offrons ainsi une chaîne de service correspondant aux attentes des voyageurs tout au long de leur trajet.

↗ Services d’hôtellerie Soucieux du confort et de la sécurité des passagers, nous disposons d’équipes polyvalentes d’accompagnateurs de voyage. Elles assurent la maintenance et le nettoyage des trains et veillent à la tranquillité des voyageurs. Nous sommes ainsi le seul opérateur à proposer un concept global, combinant les fonctions de sécurité ferroviaire et de service à bord.

↗ Services aux passagers La gamme complète de prestations qu’offre Newrest Wagons-Lits correspond aux différents moments du voyage : accueil en gare,

assistance, information, vente et contrôle des billets, contrôle d’accès, aide aux bagages, réservation d’hôtels et de taxis. Nous assurons également l’accompagnement de passagers aux besoins spécifiques : enfants, seniors, personnes à mobilité réduite.

Responsables de l’approvisionnement des trains, nous assurons la préparation, la gestion et le stockage de tous les produits nécessaires au bon fonctionnement des services à bord et au confort des passagers. Newrest Wagons-Lits offre ainsi aux opérateurs ferroviaires une chaîne de services complète et cohérente : achats et gestion des stocks, chargements et déchargements synchronisés des produits, contenants et matériels, service de diagnostic et de contrôle avant le départ des trains.

Activités du Groupe

↗ Newrest Wagons-Lits apporte à ses clients ses connaissances et services logistiques à bord de 250 000 trains chaque année

↗ Rail

↗ Activités logistiques et prestations associées

↗ Conseil et assistance technique aux opérateurs ferroviaires Newrest Wagons-Lits propose enfin aux opérateurs ferroviaires des services de support et des prestations de conseil et d’assistance technique : définition de concepts innovants de vente et de service à bord, design, choix de gammes de produits en adéquation avec les attentes de la clientèle, organisation optimale des services à bord et des opérations logistiques.

8 700

Voyageurs accompag nés chaque jour

Cent res logistiques

Bases Vie 190,4 M€

de CA géré en 2013/14 (hors SACC)

↗ Newrest Remote Site compte sur l’expertise de 7 600 employés spécialisés qui sont formés pour opérer dans des milieux particulièrement hostiles

7 600 Employés

56 000 POB par jour

↗ Bases Vie

Réseau de Newrest Remote Site

Chiffre d’affaires par division (Chiffre d’affaires Bases Vie 2013/14 - hors Saudia Catering)

28,9%

MOYEN-ORIENT & ASIE

26,0% AMÉRIQUE

25,8% AFRIQUE

Activités du Groupe

↗ Newrest Remote Site opère sur 290 sites, qui se trouvent, pour la plupart, en milieu réculé : plateformes pétrolières, camps dans le désert, opérations dans la jungle, mines en très haute montagne…

Typologie de clients

(Nombre de clients Bases Vie - hors Saudia Catering)

59,3% Compagnies pétrolières et gazières

30,7% Compagnies minières

AUSTRALE 10,0% Autres clients

6,3% AFRIQUE

DU NORD

13,0% A FRIQUE CENTRALE & DE L’OUEST

Au cours de ces dernières années, Newrest Remote Site a démontré sa capacité à répondre aux demandes les plus variées de ses clients pétroliers et miniers. Nous sommes ainsi devenus l’un des acteurs de référence dans le domaine de la gestion des bases vie. Implantés principalement en milieux reculés, les sites sur lesquels nous travaillons s’imposent comme de stimulants défis au quotidien. ↗ Newrest Remote Site sert tous les jours 56 000 personnes sur les 290 sites opérés

88 Clients

↗ Construction de bases vie Travailler dans des zones isolées ou difficiles d’accès est avant tout un challenge logistique. Newrest Remote Site a la capacité de fournir des bases vie clé en main dans le désert, dans la jungle ou dans des zones de très haute altitude. Nous sommes à même de monter entièrement et de concevoir le design des camps préfabriqués, d’installer et de gérer les équipements de télécommunication ainsi que toutes les utilités liées au camp (eau, électricité, eaux usées, déchets, etc.). Dans leur construction, nous pouvons confier partiellement ou en totalité l’exécution de certains travaux ou services à des entrepreneurs locaux, soutenant ainsi l’activité économique environnante.

↗ Gestion de bases vie : Hôtellerie, restauration et loisirs ↗ Bases Vie

Quand les bases vie que nous avons construites deviennent opérationnelles, nous en assurons la prise en charge complète. Newrest Remote Site assure également la gestion de bases vie qui n’ont pas été construites par nous mais par nos clients. C’est le cas par exemple des plateformes pétrolières off-shore. Cette prise en charge concerne la restauration sous forme de cantines centrales et satellites. L’expérience acquise dans ce domaine par la totalité du Groupe Newrest nous permet d’élaborer des repas respectant à la fois les normes de nutrition et les habitudes alimentaires de nos clients. Elle concerne l’entretien des locaux d’hébergement de toute la main-d’œuvre et la buanderie. Les responsables de nos équipes ayant une formation hôtelière, ils veillent à ce que les procédures concernant le ménage et la buanderie respectent les critères les plus stricts du secteur. Elle concerne aussi la gestion des utilités et la sécurité des sites. Elle concerne enfin la création et l’animation d’espaces de loisirs : salles et terrains de sport, cinémas, bibliothèques, bars, etc. Un personnel spécifique est dédié à chaque secteur d’activité.

Activités du Groupe

↗ Services associés Dans les pays où sont installées nos bases vie, nous prenons également en charge la gestion des guesthouses, villas, bureaux et autres infrastructures situées dans de grandes villes et appartenant à nos clients. Dans l’environnement immédiat des bases vie, Newrest Remote Site demande à ses équipes de consacrer du temps à des opérations de sensibilisation de la population locale dans des domaines qui sont liés à son activité : cours de cuisine, formation aux pratiques d’hygiène, repas dans les écoles, etc.

21 Pays

290

Sites d’opération

Restauration collective 95,6 M€

de CA géré en 2013/14 (hors SACC)

↗ Newrest Catering est la référence en matière de restauration collective en Afrique du Nord : plus de la moitié de l’ensemble des repas servis par le Groupe sont produits dans la Division Afrique du Nord

429

Clients & Institutions

214 000 Repas par jour

↗ Re s t a ur at i on c ol le c t i v e

Réseau de Newrest Catering

Repas servis par division

Typologie de clients

51,4% AFRIQUE DU NORD

50,2% Entreprises

(Repas servis en Restauration collective - hors Saudia Catering)

Activités du Groupe

↗ Newrest Catering offre son savoir-faire dans 19 pays dans le monde

(Nombre de clients en Restauration collective - hors Saudia Catering)

26,9% AMÉRIQUE 30,2% É coles & Universités

17,3% EUROPE

ôpitaux 12,6% H & Cliniques

3,1% MOYEN-ORIENT & ASIE 1,3% AFRIQUE AUSTRALE

7,0% Administrations

Chaque jour dans le monde, nos clients bénéficient du savoir-faire de Newrest Catering en matière de restauration et lui confient la gestion de leurs restaurants ou de leurs cantines.

↗ Newrest Catering compte 6 100 employés, qui sont spécialement dédiés à la Restauration collective et servent plus de 214 000 repas tous les jours

19 Pays

↗ Entreprises et Administrations De nombreuses sociétés publiques ou privées, administrations et ambassades ont confié à Newrest Catering la gestion de leur restaurant, de leur cafétéria ou de leur salon de réception. Nous sommes convaincus qu’un employé qui prend sa pause repas dans un environnement agréable, qui a pour son repas le choix entre un large éventail de produits frais, appétissants et à la présentation soignée, accroit son efficacité au travail. La qualité de cette pause de restauration conditionne pour une part ses capacités intellectuelles et sa productivité.

↗ Santé Dans des centres hospitaliers et des cliniques, Newrest Catering assure la gestion de la restauration des malades et du personnel hospitalier, ainsi que la gestion de snacks, bars et de cafétérias destinées aux visiteurs de ces établissements (services de convivialité). Nous sommes persuadés qu’une bonne alimentation contribue à sa manière à l’amélioration de l’état de santé, voire à la guérison, d’une personne malade. C’est pourquoi nos équipes sont très à l’écoute des besoins des malades et respectent scrupuleusement la prescription alimentaire de chacun.

↗ Établissements scolaires Newrest Catering gère de nombreux réfectoires, cantines, restaurants et services de convivialité dans des établissements d’enseignement, qu’il s’agisse d’écoles primaires et secondaires ou d’universités publiques ou privées. Nous savons qu’un enfant,

↗ Re s t a ur at i on c ol le c t i v e

un adolescent ou un universitaire dont la restauration est saine, équilibrée et variée accroit ses prédispositions naturelles à la réussite intellectuelle. Nous sommes par ailleurs pleinement conscients de notre responsabilité quant à l’éveil gustatif des enfants et des jeunes.

↗ Services annexes Dans les entreprises et les hôpitaux, nous pouvons mettre à la disposition de nos clients un service ambulant de restauration et de boissons qui se déplace dans les bureaux. Nous pouvons aussi assurer ce type de service par le biais d’un magasin fixe situé dans l’établissement. Dans chaque pays, nos unités de production sont à même de fournir à la demande une prestation de traiteur : plateaux repas, sandwichs et tout autre repas sur mesure.

Activités du Groupe

↗ Partout une même exigence Dans les établissements que nous gérons, nous sommes guidés par un souci d’excellence identique dans tous les domaines qui relèvent de notre gestion. Newrest Catering accorde une importance primordiale à la nutrition et à une alimentation saine. Pour cela nous disposons d’un personnel qualifié qui collabore avec nos clients pour l’élaboration des menus et veille à leur diversité. En matière de sécurité alimentaire, la vérification permanente des processus de fabrication des aliments est garantie par notre scrupuleux respect des cahiers des charges. Dans l’aménagement de nos restaurants et cantines, nous avons à cœur de rendre le cadre le plus agréable possible. Nous considérons cet aspect de notre gestion comme l’expression, au niveau du cadre de vie, de notre volonté permanente d’excellence.

6 100 Employés

110 000 Repas ser vis en Af rique du Nord

Concessions 52,8 M€

de CA géré en 2013/14 (hors SACC)

↗ Newrest Retail possède 19 enseignes de restaurants, bars et boutiques ; ces marques ont été spécialement développées pour les besoins très diversifiés de nos clients

Points de vente

17 000 Clients par jour

the

↗ Presque trois quarts des clients sont servis dans la Division Afrique du Nord

102

↗ C on c e s si ons

Réseau de Newrest Retail

Clients servis par division

Typologie d’emplacements

73,0% AFRIQUE DU NORD

90,0% Aéroports

(Nombre de clients servis - hors Saudia Catering)

Activités du Groupe

↗ Newrest Retail, implanté dans 12 pays autour du globe, sert 12 000 cafés aux voyageurs par jour

(Nombre de points de vente - hors Saudia Catering)

12,2% EUROPE 8,9% AMÉRIQUE 10,0% Autoroutes 3,7% A FRIQUE CENTRALE & DE L’OUEST

1,4% AFRIQUE AUSTRALE 0,8% M OYEN-ORIENT & ASIE

Dans des aéroports ou sur des aires d’autoroute, Newrest Retail crée et gère des concessions dédiées à la restauration. Elles sont de trois sortes : restaurants, bars, boutiques, afin de répondre au mieux aux attentes spécifiques des consommateurs.

↗ Newrest Retail compte 102 points de vente dont 92 sont situés dans des aéroports et 10 sur des autoroutes

↗ Des enseignes identifiables Pour assurer la gestion de ses concessions, Newrest Retail a créé une gamme d’enseignes qui lui sont propres. Chacune est identifiable par son concept, par le type de service proposé, par les produits mis en vente et par son design.

↗ Une gestion de A à Z

Enseig nes

Avant l’ouverture, Newrest Retail prend en charge l’ensemble du processus de création. Nous procédons à une analyse rigoureuse des contraintes et des atouts du futur établissement en fonction de son emplacement, du flux des passagers, du nombre et du profil des clients potentiels. Nous définissons ce que devra être l’architecture intérieure, le mobilier, la décoration, les uniformes, les supports visuels de communication et nous assurons le suivi de la construction des locaux. Nous faisons le choix de la gamme de produits les mieux à même de satisfaire une clientèle de voyageurs internationaux tout en tenant compte des traditions locales en matière de goût. Après l’ouverture, nous assurons la totalité de la gestion. Cette gestion comprend l’achat et la mise en vente des produits en garantissant le meilleur rapport qualité/prix. Elle inclut des animations et des promotions ponctuelles pour favoriser la fréquentation, éviter la monotonie, stimuler les achats d’impulsion et offrir ainsi une image

↗ C on c e s si ons

dynamique de nos points de vente. Cette gestion comprend aussi naturellement l’entretien et le nettoyage des locaux. Le Directeur d’établissement, l’équipe technique d’encadrement et tous les employés sont du personnel Newrest. Pour assurer en permanence un service de qualité, nous avons le souci de faire bénéficier nos équipes d’une formation constante.

↗ Bars, restaurants et boutiques

Activités du Groupe

↗ Les 1 600 employés de Newrest Retail servent plus de 17 000 clients chaque jour

Newrest Retail propose plusieurs concepts de restauration rapide, avec service en salle et/ou vente à emporter. Les enseignes assurant ces prestations sont les suivantes : “Caffé Lindo”, “Daily Break”, “Flying Café”, “e-café”, “Timgad Café” et “Sahara Tea”. Nous exerçons notre savoir-faire dans des restaurants disposant d’un service à table, avec les enseignes “Tanit” et “Rayhana”. Newrest Retail offre des services de bars et de mini-markets en libre service avec produits à consommer sur place ou à emporter. Les enseignes “Skyshop” et “Sky Café” sont dédiées à ce service.

↗ Un savoir-faire créatif Le savoir-faire acquis par Newrest Retail, nous donne la capacité de continuer à créer sur mesure d’autres concepts de Concessions pour les nouveaux clients qui en feraient la demande. Il nous permet en outre de passer dans n’importe quel pays des contrats de partenariat avec des prestataires locaux de prestige.

12 Pays

12 000 Cafés ser vis par jour

Performances opĂŠrationnelles 2013/14

Événements 2013/14 Aérien

Bases Vie

Re s t a ur at i o n C onc essions collective

Rail

M A ROC / Ne w res t Rahal Maroc ac qu ie r t 100% d ’At a sa – JA N V. 201 4

PÉROU / 1 2 C ON T R AT S SIGNÉS EN 2013/ 14

↗ Le Pérou a signé plus de contrats que tout autre pays en 2013 / 14 : 12 contrats signés en 12 mois pour 12 nouveaux clients, dans 12 secteurs différents ↗ Quelques contrats récents : NOV. 2013 : Enersur (Centrale électrique) DÉC. 2013 : Air Europa MARS 2014 : Prodac (Transformation de l'acier) SEPT. 2014 : Universidad Científica del Sur

PA PEE T E (P OLY NÉSIE F R A NÇ A ISE – PP T )

↗ Ouverture d'un nouveau concept Retail : L'Atrium par Newrest – OCT. 201 4

S A N TA CRUZ (BOL I V IE – V V I) Nouvelle unit é In f ligh t – SEP T. 201 4 MINER A SAN CRISTOBAL (BOLIVIE) P rolongation de cont rat – JUIL . 2014

S A N T I AGO (CHIL I – SCL) Nouvelle unit é In f ligh t – DÉC . 201 4

F R A NCE / Début des opé rat ions de C at e r ing à bord pour l a SNCF – NOV. 201 3

↗ Depuis novembre 2013 Newrest offre tout les types de service à bord sur tous les TGV circulant sur le territoire français ↗ Chaque jour, 1 500 personnes assurent le service au bar à bord de 550 trains et fournissent divers services de restauration sur 77 d'entre eux ↗ Le Groupe offre également ses services de catering à ALLEO (SNCF et DB), ce qui représente 12 trains différents par jour sur l'axe Paris-Stuttgart-Munich

CH A R L EROI (BEL GIQUE – CR L) Nouvelle unit é In f ligh t – SEP T. 201 4

L E BOURGE T (F R A NCE – L BG) Nouvelle unit é In f ligh t – AV R . 201 4

↗ É v é n e m e n t s 2 01 3 /1 4

↗ Cuisine VIP de 2 000 m² ↗ Production de plats cuisinés pour les TGV et l'aviation d'affaires de Roissy et du Bourget

AR ABIE SAOUDITE / Renouvellement pour 5 ans du contrat avec Saudi Airlines – FÉ V. 2014

Performances opérationnelles

GH A N A / Z A MBIE

↗ Newrest acquiert 100% de First Catering – OCT. 2014

JOH A NNESBURG (A F R IQUE DU SUD) Nouvelle unit é In f ligh t – OC T. 201 3

L IBÉR I A / GUINÉE- C ON A K R Y Su s pe nsion t e mpora ire de l'ac t iv it é e n ra i son de l'é pidé mie d'Ebol a au L ibé r i a

Aé r ie n

B a ses V ie

Res t a ur at ion c ollec t i ve

• • • • • • • • • • • • •

C onc es sions

Rail

Ant illes Franç aises Aut r iche Belgique Chy pre C roat ie Espag ne France Grèce Pays-Bas Por t ugal L a Réunion Royaume -Uni Suisse

Répartition du CA

(Chiffre d'affaires total géré en 2013/14)

357 000

54,0% Aérien

Repas ser vis par jour

38,2% Rail

7,1% Concessions 0,7% Restauration collective

Unités de produc tion & Cent res logistiques

DIVISION

Europe Pour la Division Europe, 2014 a été une année de transition. Celle-ci a notamment été marquée par l’attribution du contrat SNCF, portant sur le large réseau du TGV en France. Ce contrat à grande échelle a débuté en novembre 2013. La France est le premier pays générateur de revenus pour le Groupe, les recettes ayant plus que doublé par rapport à l’exercice précédent. Ces chiffres comprennent non seulement l’activité Ferroviaire et la Restauration aérienne mais aussi le Duty Free, la logistique et l’intégration de services dans le cadre des principaux contrats.

572,6 M€ de chiffre d’affaires géré en 2013/14

41,3%

du chiffre d’affaires géré du Groupe

↗ Di v i si on E ur o p e

L’Espagne affiche des résultats stratosphériques, avec une hausse des bénéfices supérieure à 22% par rapport à l’an passé. Cette belle performance repose essentiellement sur la forte croissance du pôle Aérien, grâce notamment à la collaboration avec Air Europa et les compagnies partenaires en Amérique latine, ainsi que sur les progrès accomplis en matière de gestion et de réduction des coûts, dans un contexte économique pourtant extrêmement délicat. En dépit de fortes pressions sur les prix et d’un marché Aérien local en pleine transition, la Grèce a réussi à maintenir une forte rentabilité, même si les résultats sont légèrement inférieurs à ceux de l’année passée. À Chypre, le bilan est exceptionnel puisque les bénéfices ont bondi de 14,8%, alors même que le pays a traversé une période de fortes turbulences financières en 2014.

03 Performances opérationnelles

Face à un marché très concurrentiel et à un processus de redéfinition de leurs services en vol par les compagnies clientes, les Pays-Bas et l’Angleterre ont maintenu leur rentabilité, malgré une baisse marquée du chiffre d’affaires. Au Portugal, l’année 2014 s’est révélée assez difficile avec la perte du contrat ferroviaire du train à grande vitesse Alfa Pendular ; le contrat Intercidades a été renouvelé mais sa faible rentabilité ne permet pas de couvrir les frais généraux. En Suisse, les objectifs budgétaires n’ont pas été atteints en raison de l’évolution du portefeuille de clients et d’une augmentation des coûts globaux. Une nouvelle organisation a été mise en place pendant l’été, la politique d’achat a été optimisée et les synergies ont été renforcées entre les deux pôles d’activité (Aérien et Ferroviaire), ce qui devrait tirer la rentabilité vers le haut en 2015. Malgré une baisse du nombre de voyageurs, le pôle Ferroviaire en Autriche a tiré parti d’un regain d’activité temporaire pour améliorer sa rentabilité de plus de 10% par rapport à l’exercice précédent. En Belgique, l’année 2014 a été un bon cru avec l’arrivée de nouveaux clients et l’ouverture de nouvelles unités de Restauration aérienne à Bruxelles et à Charleroi.

↑ 50,1%

↑ 121,1%

d’augmentation du CA géré en France

d’augmentation du CA géré sur l'Île de la Réunion

France

Unités de production

L’année 2014 fut riche pour la France en termes de démarrage d’activité. La filiale est notamment devenus le prestataire de Newrest Wagons-Lits et fournit depuis novembre 2013 les repas issus du concept “boco”, crée par les frères Ferniot. Dans le secteur Aérien, on compte le démarrage de la compagnie Qatar Airways sur l’aéroport de Paris-Charles de Gaulle (CDG) avec 3 vols par jour en tri-class au 1er juin 2014 ainsi que le gain de l’appel d’offre de l’activité Emirates Lounge sur l’aéroport CDG, à compter du 12 juin 2014. Troisième compagnie qui a fait confiance à Newrest cette année : Hainan Airlines, dont l’activité a démarré le 4 septembre 2014, également sur l’aéroport CDG. Concernant l’activité ferroviaire de la filiale française, la jointventure Newrest Elior a remporté l’appel d’offres lancé par la SNCF sur la restauration ferroviaire, comprenant l’Offre Produits et les Services à bord pour les TGV et trains Intercités ainsi que l’Offre Produits Alléo (joint-venture SNCF et DB) pour les TGV reliant la France à l’Allemagne. Compte-tenu de la complexité et des enjeux de ce contrat pour le Groupe, Newrest a mis en place une Equipe projets dédiée à la reprise (RH, SI, Achats). Le démarrage des activités (au 3 novembre 2013 pour TGV et au 1er juillet 2014 pour Intercités) s’est ainsi passé dans de bonnes conditions. Newrest a pris le parti de faire monter les marques à bord. Les passagers retrouvent ainsi des marques concepts telles que “monop’daily” ou “illy” au Bar TGV, le concept “boco” (des recettes signées par des Chefs étoilés et de grands pâtissiers) et les célèbres produits “Paul” en Espace Pro Première. Enfin, les trains Intercités proposent les créations signées de l’artisan boulanger Gontran Cherrier et les produits concept “frais maisons” de la marque “eatme”. La filiale Airshop a vu son contrat avec Corsair Duty Free renouvelé pour trois ans et demi à partir de la fin 2014. Idem, le contrat avec Aigle Azur qui comprend des services de Duty Free et de Buy on Board se poursuivra pour deux ans à partir de 2015. Enfin, 52

Clients

Points de vente

Centres logistiques

un partenariat stratégique avec Inflight Sales Group (HK) a été signé en juin 2014. Sur l’aéroport de Paris-Charles de Gaulle, la base opérationnelle a été ouverte à 100% en mai 2014 afin d’offrir un meilleur service aux compagnies. Cette année fut difficile pour Airshop qui a vu son chiffre d’affaires régresser sur l’été 2014 (-20% en cumul sur juillet et août). Le phénomène est essentiellement lié à la période du ramadan (pour les destinations d’Afrique du Nord), à une baisse globale du nombre de passagers entraînant la chute du ticket moyen et la perte du contrat Europe Airpost à la fin 2013.

↗

Enfin, Newrest France a lancé son activité sur son unité du Bourget en Avril 2014. Cette unité est dédiée à l’activité de l’aviation privée du Bourget et s’appuie également sur la production des repas “boco” des frères Ferniot, réservés quant à eux à l’activité SNCF.

À l’unité Niçoise de Newrest Canonica, la saisonnalité de l’activité de catering s’est accentué. Une augmentation de la demande est même constatée, et ce, malgré une saison désormais raccourcie.

Répartition du CA

(Concernant le chiffre d'affaires total consolidé 2013/14 France)

France

58,2% Rail 31% Aérien

7% Concessions 3,8% Restauration collective

120 000

La Réunion

Vols par semaine

Idem pour la filiale Seashop qui, quant à elle, continue d’honorer son partenariat avec Corsica Ferries en augmentant son CA de 3,77% sur l’exercice 2013/14. Grâce à l’expertise acquise au fil de ces 3 dernières années, ILC s’est vue reconduire dans ses contrats d’intégrations de Services. Aussi nos deux clients, Corsair International et Aigle Azur, ont-ils renouvelé leur confiance en signant de nouveaux contrats portant notre collaboration jusqu’à 2017. L’année à venir s’ouvre donc à de nouveaux horizons : un staff renforcé et la mise en place d’un logiciel de gestion propre au métier permettent d’ambitionner l’intégration de nouveaux prospects et de nouveaux challenges. Par son professionnalisme, l’équipe d’ILC a gagné en performance, ce qui a permis à la société d’afficher un résultat positif en septembre 2014.

Clients

Point de vente

Malgré un climat économique difficile, l’ensemble des indicateurs financiers et opérationnels ont été améliorés avec une hausse de 50% du chiffre d’affaires net par rapport à l’année précédente (+170% pour l’activité catering et +12% pour l’activité retail fournie par le “Caffé Lindo”).

03 Performances opérationnelles

L’arrêt des compagnies SAS, Air Algérie (back catering) a été compensé par l’arrivée d’Air Canada rouge pour la saison estivale. La joint-venture a également obtenu de nouveaux marchés de mise à bord avec MEA et Netjets, le développement de cette activité de mise à bord du catering restant un objectif très important avec les compagnies Emirates et Delta en appel d'offres pour la saison estivale de 2015. L’activité VIP (40% de l’activité) a augmenté de 7% par rapport à la saison dernière. Newrest Canonica espère par ailleurs accentuer cette tendance avec l’action commerciale menée en partenariat avec les autres unités VIP de Newrest afin d’offrir aux clients un vrai réseau de catering VIP en Europe.

↗ Di v i si on E ur o p e > F r an c e / L a Ré un i on

Repas ser vis par jour en France

Afin de promouvoir sa nouvelle offre en collaboration avec son client Corsair, la filiale réunionnaise a convié, au cours du second semestre 2014, les commerciaux de la compagnie, des agences de voyage et des tours opérateur de l’Ile de la Réunion à venir déguster les menus au sein même de son site de production. Newrest Réunion a accueilli cette année Madame Amy Soule en tant que nouvelle responsable Food. Une procédure de certification débutera courant 2015 en collaboration avec le Groupe Newrest. En décembre 2013, l’institut LH2-DOM a lancé une enquête “client mystère” au “Caffé Lindo”, validée par le QSE de la SA Aéroport Réunion Roland Garros, période de haute saison. La concession a obtenu la note brillante de 10/10 pour l’aspect commercial et de 9.3 pour l’aspect technique. En parallèle, Airshop Réunion a diversifié son activité en pénétrant le marché des CCAS (Centre Communal d’Action Sociale). Un partenariat commercial est effectif avec la mairie de SainteMarie depuis juillet 2014. 53

↑ 4,9%

Royaume-Uni

d’augmentation du CA géré en Espagne

Espagne

United Airlines, Lufthansa, Aeroméxico, Air China, Transaero, Turkish Airlines, Thomas Cook Airlines Scandinavia et Vueling. La compagnie Norwegian a prolongé son contrat et y a ajouté deux nouveaux aéroports, Madrid (MAD) et Barcelone (BCN) à ceux, déjà couverts, que sont Alicante (ALC), Malaga (AGP), Grande Canarie (LPA) et Tenerife (TFS).

Portugal

La filiale espagnole a également signé un contrat avec Asiana Airlines et Air Astana à Barcelone pour les vols estivaux et a renforcé son activité sur les vols VIP, couvrant l’ensemble du réseau espagnol tout au long de l’année.

Espagne

En revanche, le contrat de Madrid avec Korean Air a été perdu en octobre 2013 et, aux Canaries, Condor (groupe Thomas Cook) est passé à un concept de restauration payante à bord et a mis un terme à l’ensemble des services en juin 2014, entraînant un recul notable des prestations de restauration fournies par Newrest.

U nités de production

13 3

Clients

Par rapport à l’exercice précédent, l’année 2013/14 a été placée sous le signe de la consolidation pour Newrest Espagne, celle-ci prenant notamment la forme d’une réorganisation interne et de renouvellements de contrats importants. La filiale a également su relever de nouveaux défis, comme la prestation de services à bord d’un premier A380 dans le pays, pour Emirates à Barcelone.

Enfin, l’exploitation d’une nouvelle unité de Restauration aérienne en Espagne a commencé pendant l’exercice 2013/14, puisque l’unité de Séville est opérationnelle depuis octobre 2013 et offre des services de restauration payante à bord sur deux vols Ryanair par jour.

Le service commercial a été réorganisé pour développer l’activité de Restauration aérienne et, surtout, pour renforcer l’assistance à la clientèle et apporter ainsi une réponse toujours plus rapide et personnalisée à toutes les exigences des clients. Au niveau des ventes, Newrest Espagne a bénéficié de la forte croissance des compagnies aériennes scandinaves, qui a permis de compenser le recul des marchés russe et égyptien. En outre, de nouveaux clients d’Europe orientale ont rejoint le portefeuille, notamment Ikar (groupe Pegas), Metrojet (Kogalymavia) et VIM Airlines. Le principal client à long terme de Newrest Espagne, Air Europa, a renouvelé son contrat pour cinq ans, pour tous les services actuellement fournis dans l’ensemble des aérogares espagnoles. Plusieurs autres clients ont, eux aussi, renouvelé leurs contrats cette année, à l’instar de Qatar Airways, Emirates, US Airways, 54

147 000

Repas ser vis par jour en Espag ne

↓ 4,4%

↓ 29,6%

de baisse du CA géré au Royaume-Uni

de baisse du CA géré au Portugal

Clients

Client

L’année 2013/14 a été marqué par des baisses d’activité pour un certain nombre de clients à Faro (TUIfly GmbH, Air Berlin sur la liaison FAO-PMI, Ryanair), qui ont toutefois été partiellement compensées par des gains auprès de Transaero, une augmentation du nombre de voyageurs dans le salon de Faro, des vols spéciaux et la manifestation Mercedes-Benz de 2014. Globalement, les contrats ont été renouvelés, y compris ceux du restaurant d’entreprise et du salon de l’aéroport de Faro. Les ratios d’exploitation ont été considérablement améliorés, notamment au niveau du coût et de la gestion des matières premières. Des promotions internes ont été proposées pour stimuler la croissance et l’adhésion des collaborateurs à l’ADN de Newrest. Sur le plan des critères QHSE, grâce à la formation continue et aux mesures de suivi, aucun accident avec arrêt de travail n’a été déploré cette année. Pour ce qui concerne les audits des clients, tous les sites de Newrest ont été régulièrement contrôlés et ont obtenu d’excellentes notes, dans le sillage de la stratégie du Groupe consistant à appliquer des normes QHSE strictes. Au niveau de l’activité ferroviaire, le contrat Alfa Pendular n’a malheureusement pas été renouvelé, ce qui a considérablement affecté le chiffre d’affaires. Néanmoins, un nouveau contrat a été conclu pour les trains Intercidades.

U nités de production

Newrest au Royaume-Uni a continué de mener une activité pérenne et stable au service de sa clientèle tout au long de l'exercice 2013/14.

↗ Di v i si on E ur o p e > E s p a g n e / P or t u g a l / Ro y a um e - U n i

120

Royaume-Uni

Les défis liés à l’évolution des exigences des clients ont été relevés, grâce à une communication étroite avec eux. Le personnel a su s’approprier les changements nécessaires pour pérenniser une activité florissante. British Airways CityFlyer, qui avait signé l’an passé une prolongation de son contrat pour trois ans, a poursuivi sa croissance en faisant l’acquisition d’un nouvel aéronef. En outre, l’entreprise a étendu son savoir-faire et renforcé sa position sur le marché en mettant en service plusieurs vols charter ad hoc à Glasgow et Édimbourg. Le niveau du risque sécuritaire reste une priorité majeure pour l’équipe du Royaume-Uni et d’importantes améliorations ont été apportées pour garantir la prestation d’un service sûr pour les clients. Par ailleurs, la mise en œuvre d’économies sur le plan du recyclage et de l’environnement commence à porter ses fruits et permet d’avancer en direction des objectifs communs de Newrest et de ses principaux clients. En effet la filiale possède maintenant une certification cinq étoiles, octroyée par l’autorité locale en charge de l’hygiène, et se conforme à 100% aux réglementations sécuritaires de l’autorité britannique de l’aviation civile.

03 Performances opérationnelles

Portugal

Cette année, Newrest Servair au Royaume-Uni a également consolidé sa réputation d’entreprise innovante à l’aéroport de Londres City, avec le déploiement d’une technologie de suivi des véhicules et des mouvements coté piste, en lien direct avec les clients et le personnel au sol. Sur le plan des ressources humaines, Frank Martinez est parti à Toronto et a été remplacé par Tim Jay au poste de Directeur d’unité de l’aéroport de Londres (LCY).

6 500

Repas ser vis par jour au Por tugal

6 700

Repas ser vis par jour au Royaume-Uni

↑ 6,8%

d’augmentation du CA géré en Belgique

Pays-Bas Belgique

Pays-Bas

Suisse

Cette année, Newrest Pays-Bas a célébré son dixième anniversaire. Depuis le lancement des activités de Restauration aérienne de Newrest aux Pays-Bas en 2004, la filiale affiche une croissance impressionnante. Ce succès tient à l’accent mis sur la satisfaction des clients et sur les résultats, ainsi qu’à la philosophie du Newrest en matière de gestion du Groupe.

Belgique

U nités de production

L’année 2014 a été très positive pour Airshop Belgique, avec le maintien des contrats de Luxair, Thomas Cook et les contrats saisonniers des compagnies turques. De plus, les équipes ont démarré avec succès le service de Buy on Board de Thomas Cook en Avril 2014.

Une fois de plus, l’exercice 2013/14 a été marqué par des rebondissements imprévisibles dans le secteur néerlandais de la Restauration aérienne et dans l’économie de manière générale. Cette année, le cap a été mis sur la croissance interne, et l’investissement a été consacré aux dépenses en capital et à la formation. Ces mesures ont permis de réaliser des gains de maturité et de consolider la position de Newrest sur le marché néerlandais. L’entreprise commence désormais à récolter

Face à un marché prometteur, le groupe a décidé d’investir, en partenariat avec Servair et sous l’entité Newrest Servair Belgium, dans la création d’une unité de production à Bruxelles (située à Machelen) qui ouvrira ses portes au 1er décembre 2014 ainsi qu’une unité de logistique pour les vols low cost à Charleroi qui a débuté ses opérations en septembre 2014. Notre premier client sur ces deux bases est Ryanair avec 4 avions basés sur l’aéroport de Bruxelles (BRU) et 12 avions basés sur l’aéroport de Charleroi (CRL). Afin de mener à bien ce projet, M. Bernard Martinez, précédemment Responsable de l’unité de Nice, a été nommé en tant que Directeur Général de la zone Benelux, englobant nos activités en Belgique et aux Pays Bas.

200

Vols par semaine en Belgique

8 600

Repas ser vis par jour en Suisse

220

Employés au x Pays-Bas

↓ 14,2%

↑ 13,9%

de baisse du CA géré aux Pays-Bas

les bénéfices de sa politique de renforcement du savoir-faire et des compétences de ses salariés. Plusieurs exemples permettent d’illustrer la confiance vouée à Newrest Pays-Bas par ses clients : Air Astana a renouvelé son contrat en mars 2014, Iran Air a prolongé le sien et LAN Cargo a rejoint notre portefeuille en juin 2014. Enfin, Newrest Pays-Bas sert maintenant Ryanair, non seulement à Amsterdam mais aussi à l’aéroport d’Eindhoven. Depuis janvier 2014, Newrest Pays-Bas a intégré une cuisine entièrement consacrée à la nourriture halal dans son unité de l’aéroport Schiphol d’Amsterdam. L’entreprise espère également finaliser ses processus de certification ISO 9001 et ISO 22001 à la fin du mois de novembre 2014. En 2014/15, Newrest Pays-Bas relèvera de nouveaux défis et renforcera son approche axée sur l’innovation, tout en maintenant son engagement en faveur d’une amélioration permanente de ses activités au quotidien.

8 Clients

Clients

Cette année, Newrest Canonica en Suisse a signé un important contrat de Restauration aérienne avec Etihad Airways qui exploite un vol quotidien sur un A330 configuré en trois classes, à destination d'Abu Dhabi et en provenance de Genève. Dans le même temps, l’approvisionnement d’Air France a été interrompu en raison de la politique de restauration au retour de Paris.

↗ Di v i si on E ur o p e > B el g i q u e / P ay s - B a s / S u i s s e

Clients

Suisse

Newrest Canonica Catering a renforcé sa position sur le marché VIP en faisant progresser ses ventes de 13,9% par rapport à l’année passée, aux côtés de nouveaux transporteurs tels que Nomad Aviation, DC Aviation, Royal Jet et Air Hamburg et de nouveaux prestataires comme Jet Aviation et RUAG Aviation. Des investissements ont été réalisés pour étendre les capacités de stockage, cloisonner plus efficacement les zones de production et renforcer les prescriptions halal. L’unité de Genève a poursuivi l’amélioration de sa flotte de manutention en faisant l’acquisition de deux nouveaux camions frigorifiques et, en octobre 2013, l’unité a reçu une certification halal de la Fondation Islamique (Grande mosquée). Newrest Canonica en Suisse est étroitement associé à la mise en place de Winflight et au développement d’Unirest. En septembre 2014, Newrest Canonica a renouvelé ses certifications ISO 9001 et ISO 22000 et a obtenu la certification ISO 14001 relative à la gestion environnementale.

03 Performances opérationnelles

d’augmentation du CA géré en Suisse

En outre, un site Internet local a été lancé pour renforcer l’image de Newrest Canonica en Suisse, tant sur le marché Aérien VIP que sur celui de la restauration (www.newrest-canonica.eu/fr), et une boutique en ligne a été créée pour les livraisons de repas et le marché des banquets. Sur le segment de la restauration, Newrest Canonica en Suisse a consolidé ses activités et a développé l’organisation de banquets, en dépit d’une forte concurrence. À la fin de l’année, un contrat important a été signé à l’occasion du soixantième anniversaire du CERN. Les enquêtes de satisfaction régulièrement menées dans l’ensemble des restaurants montrent que les clients sont globalement satisfaits et révèlent que les efforts fournis en matière de fraîcheur et de qualité des produits et d’accueil de la clientèle ont été essentiels pour améliorer l’image de l’entreprise.

Autriche

Croatie

↑ 8,7%

d’augmentation du CA géré en Autriche

Autriche Croatia

Centres logistiques

L’année 2013/14 a été excellente pour Newrest Wagons-Lits en Autriche, qui a remporté l’appel d’offres de l’ÖBB pour la restauration dans les trains de nuit début janvier.

160

Trains par jour en Aut riche

Ce contrat vient récompenser les efforts engagés par la succursale autrichienne ces dernières années et confirme la compétitivité de Newrest dans le secteur ferroviaire, ce qui offre de belles perspectives pour les années à venir. L’ÖBB souhaite développer son offre de trains de nuit, envisage d’investir dans de nouveaux équipements et a fait part de sa volonté de nouer un partenariat avec un acteur solide pour accompagner le développement de cette activité. Le nouveau contrat prévoit d’offrir des services de qualité supérieure à bord des trains de nuits autrichiens, avec davantage de snacks, un choix plus large de petits déjeuners, une montée en gamme des cadeaux distribués (notamment les chaussons, qui suscitent des retours très positifs). Le personnel à bord a reçu de nouveaux uniformes, spécialement conçus pour les services ferroviaires autrichiens, avec à la clé des retombées positives. En outre, le contrat de location des Wagons-Lits a été prolongé et la succursale autrichienne a également décroché le contrat des services à bord, de la sécurité dans les trains et de la restauration pour différents trains de jour sur des trajets charter et touristiques. En 2013/14, Newrest Wagons-Lits en Autriche a renouvelé sa certification pour les normes ISO 9001 et ISO 14001. Fin 2014, Newrest en Autriche a préparé le transfert de son unité opérationnelle et de l’ensemble de ses services logistiques de la gare de l’Ouest de Vienne à la gare centrale de la ville, à Matzleindorfer Platz, puisque tous les trains de nuit partiront de cette station à compter du 14 décembre 2014. Ce changement coïncide avec le lancement par l’ÖBB d’un immense projet architectural mais aussi commercial et technique : la gare centrale de Vienne. Cette nouvelle aventure offrira un formidable défi à relever dans les mois à venir.

↑ 1,6%

d’augmentation du CA géré en Croatie

Croatie Croatia

12 Clients

Le revenu total a augmenté de 1,6% et les ventes du pôle Concessions ont progressé de 8%, tandis que l’activité Aérienne s’est maintenue au niveau de l’année précédente. Compte tenu de la réduction du nombre de repas en vol et d’un été plutôt froid et pluvieux, qui a nui au marché VIP/jets privés, ce bilan est positif. L’an dernier, Newrest Croatie a prolongé son contrat portant sur des services de chariot avec Croatia Airlines et a signé deux autres accords sur le marché VIP/jets d’affaires. En mars, trois membres de notre équipe en cuisine ont visité l’unité de Newrest à Nice, où ils ont suivi un stage de préparation de repas VIP pendant deux semaines. En mars également, nous avons rafraîchi notre flotte de véhicules, avec le remplacement d’un camion par un véhicule élévateur à semi-cabine.

7 400

Repas ser vis par jour en Suisse

4 Points de vente

Cette année était également importante pour la préparation de l’unité de restauration à la certification ISO, qui interviendra en novembre 2014. La révision des procédures existantes, la mise en place de nouveaux processus, la formation du personnel et les investissements nécessaires avaient non seulement pour objectif de respecter les critères ISO mais s’inscrivent également dans la stratégie mondiale de Newrest dans le domaine des normes QHSE et ont déjà une incidence visible sur l’application de ces normes par l’unité. Bien sûr, la partie la plus difficile reste l’assimilation de ces processus par le personnel mais, grâce à l’engagement de l’encadrement et à la bonne communication avec les collaborateurs, les nouveautés ont été bien acceptées et leur déploiement s’est déroulé de manière fluide.

↗ Di v i si on E ur o p e > A ut r i ch e / C r oat i e

Par conséquent, le premier semestre s’est achevé sur des ventes en recul de 8% par rapport à l’année précédente. Néanmoins, l’équipe locale a su tirer parti d’une belle saison estivale pour compenser un hiver calme et a une fois de plus enregistré une année record, avec un niveau de recettes et de BAII inédit.

Clients

En outre, l’unité et les équipements de Dubrovnik ont été certifiés par un organisme agréé pour le respect des réglementations et des procédures en matière de santé et de sécurité au travail.

↗

Enfin, il est important de signaler qu’en juin 2014, sous l’égide du gouvernement croate et en présence du ministre des finances et de nombreux invités du monde des affaires, l’Agence Financière Croate (FINA) a décerné à Newrest le “Bilan d’Or” à Dubrovnik, ce prix récompensant la meilleure entreprise croate dans la catégorie des “sociétés fournissant des services d’hôtellerie et de restauration”.

03 Performances opérationnelles

L’exercice 2014 a mal débuté en Croatie, avec l’annulation non prévue de l’ensemble des vols internationaux du transporteur national Croatia Airlines.

La FINA octroie ce prix aux meilleurs entrepreneurs dans onze secteurs, après avoir opéré un classement sur la base de onze indicateurs financiers répartis dans cinq catégories, évaluant notamment la rentabilité, la liquidité, l’effet de levier, l’activité et l’efficacité. Cette récompense témoigne naturellement du formidable succès de la culture d’entreprise et de l’ADN de Newrest, ainsi que des efforts et de l’engagement de ses collaborateurs. 59

↑ 19,9%

d’augmentation du CA géré en Grèce

Grèce Chypre

Antilles Françaises

Grèce

U nités de production

Au cours de l’exercice 2013/14, la situation économique générale s’est améliorée en Grèce, après cinq ans de récession et de crise profonde. L’unité de Newrest à Athènes a enregistré une bonne année sur le plan des recettes par rapport aux résultats de l’exercice précédent, ce qui a permis au pôle Aérien de Newrest Grèce d’afficher une progression de son chiffre d’affaires de 24% par rapport à 2013. Cette embellie tient à plusieurs facteurs : l’Union européenne a enfin approuvé l’acquisition par Aegean Airlines d’Olympic Air, le nombre total de voyageurs en provenance d’Athènes a augmenté et A3 a accru la fréquence de ses vols de moyen et long courrier pendant la saison estivale. Newrest à Athènes a accueilli des clients prestigieux – British Airways, Air China, Singapore Airlines, Olympic Air – et a accompagné les premiers pas réussis de Ryanair, qui a annoncé de futurs plans d’expansion à Athènes. Enfin, Newrest à Athènes a commencé à consolider sa présence sur le marché VIP de l’aviation générale. Newrest Grèce a réussi à élargir sa clientèle à Thessalonique, en accueillant Ryanair et Astra Airlines. Tout n’est pas positif dans le bilan de Newrest Grèce puisque les unités insulaires ont commencé à ressentir les retombées négatives de la fermeture de nombreux tour-opérateurs russes pendant l’été et d’une baisse du nombre de voyageurs chez plusieurs clients scandinaves historiques. En 2014/15, les principaux défis porteront sur la réalisation de gains d’efficacité et de productivité en dehors d’Athènes, les effets négatifs potentiels d’une crise persistante au Moyen-Orient, l’évolution du rouble russe et la réorganisation des tour-opérateurs et des compagnies aériennes en Russie, ainsi que la poursuite de la tendance consistant à confier la restauration et la restauration payante à bord au retour à des compagnies aériennes issues de pays européens voisins et d’autres régions touchées par la crise.

Clients

En 2013/14, les recettes de l’activité de restauration ont augmenté de 1,7%. L’objectif de conservation du portefeuille de clients sur le segment de la restauration d’entreprise et dans le secteur de la santé a été atteint et l’équipe de restauration, dévouée et inspirée par la nouvelle organisation, a brillamment réussi à optimiser les résultats opérationnels et financiers. Sur le plan du développement, la collaboration avec Alpha Bank s’est étendue à de nouvelles unités et un nouveau contrat a été décroché pour des manifestations quotidiennes à OTE Academy, qui gère des programmes de formation tout au long de l’année pour l’OTE. L’année prochaine, l’activité de Restauration collective devrait bénéficier d’une légère amélioration de la situation globale sur le marché et de la baisse de la TVA alimentaire. L’objectif consiste à maintenir et à consolider le portefeuille de clients à travers un marketing et un réseautage actifs, mais aussi à renforcer la coopération avec Alpha Bank. Newrest Grèce a obtenu ou renouvelé plusieurs certifications en 2013/14 (ISO 22000, ISO 9001, ISO 14001, halal). Sur le plan des ressources humaines, de nouveaux postes ont été créées dans l’unité d’Athènes, notamment ceux de Directeur de mission, de Chef de production et de Coordinateur des vols VIP. Grâce au travail sérieux d’une équipe soudée et dévouée, Newrest Grèce a une nouvelle fois réussi à faire de l’exercice 2013/14 une belle année. Il sera essentiel de s’appuyer sur cette philosophie pour atteindre les objectifs de 2014/15.

Chypre

Clients

Client

En 2013/14, il n’y a pas eu d’amélioration de la situation économique globale à Chypre, suite à la crise bancaire de 2013. Le revenu disponible des consommateurs chypriotes continue de plonger et l’investissement étranger et national demeure extrêmement faible. Newrest Chypre a bien commencé l’année puisque plusieurs compagnies aériennes ont renforcé leurs programmes de vols en octobre 2013, grâce à d’excellentes conditions météorologiques et parce que les voyageurs ont continué d’acheter des offres groupées. En 2014, nous avons eu l’honneur d’accueillir Qatar Airways au sein de l’unité de Larnaca. Ce client important est la seconde compagnie aérienne du Moyen-Orient que nous rallions à Chypre en deux ans. En outre, EgyptAir est devenu notre troisième client du Moyen-Orient, puisque nous avons entamé des services ad hoc pour cette compagnie à l’été 2014. Newrest Chypre est parvenu à consolider ses achats avec Newrest Grèce, grâce à une flexibilité renforcée et une gamme de produits plus variée. Newrest Chypre a dépassé ses objectifs et a accru son chiffre d’affaires de 3,5% par rapport à l’année précédente. Toutefois, en raison de la crise touchant le pays et d’une forte exposition au tourisme russe et à un rouble dont la valeur ne cesse de baisser, Newrest Chypre a assisté à un recul marqué des programmes de vols et à un ralentissement des ventes au cours de ces derniers mois. Newrest Chypre devra relever de nombreux défis en 2014/15, comme la cession potentielle de Cyprus Airways et de son pôle restauration, Cyprus Airways Catering, ce qui affectera l’activité. En outre le cours du rouble russe et la réorganisation des tour-opérateurs et des compagnies aériennes en Russie devraient avoir des répercussions sur l’activité estivale en 2015. La filiale a renouvelé plusieurs certifications en 2013/14 (ISO 22000, ISO 9001, halal). Grâce à un personnel dévoué et acquis au fonctionnement et aux processus en place, Newrest Chypre a réussi à augmenter sa productivité. Cette dynamique devrait lui permettre de relever les défis qui l’attendent en 2014/15.

↑ 43,7% D’augmentation du CA géré aux Antilles

Antilles Françaises

Unités de production

↗ Di v i si on E ur o p e > Gr è c e / Ch y p r e / A n t i l le s F r an ç a i s e s

D’augmentation du CA géré à Chypre

L’intégralité des contrats de la filiale antillaise de Newrest est orientée autour du périmètre Aérien. L’exercice 2013/14 a été un exercice de consolidation de ses contrats et de la satisfaction de ses clients après une année 2012/13, au cours de laquelle nous avons ouvert une nouvelle unité à l’aéroport de Fort-de-France (FDF) et accueillit la compagnie Corsair, dernier client long courrier en date. Newrest Antilles est en charge depuis le mois d’avril 2014 du salon Corsair Grand Large (1re classe) au départ de Fort-de-France (FDF) et Pointe-à-Pitre (PTP), et, depuis juillet 2014, du salon Madras Air Caraïbes au départ de FDF. Le chiffre d’affaires de la filiale Antillaise a ainsi considérablement augmenté : +43% cette année. Toujours dans le but de dynamiser son offre et de consolider sa relation client, des opérations promotionnelles ont été mené avec Air Caraïbes autour du thème de la Coupe du Monde de football 2014. L’accroissement de l’activité de la filiale a permis une meilleure structuration de ses équipes et de ses processus, et offre désormais à ses salariés des opportunités de promotion internes importantes.

03 Performances opérationnelles

↑ 3,5%

Sylvain Guillaume a rejoint l’équipe de Newrest Antilles à Fort-de-France en novembre 2013 où il occupe désormais le poste de Directeur d'Unité, tandis que Laurent Bel a été affecté en support de Jean-Louis Patrice sur l’escale de PTP. Depuis un an maintenant, Elvina René est en charge du poste de Responsable Hygiène & Qualité de Newrest Antilles et travaille en correspondance directe avec le Service QHSE de Newrest France. Son action permet de mieux cadrer toutes les procédures de sécurité alimentaire auprès des équipes, d’assurer les formations nécessaires directement sur le terrain et permettra, dans un avenir proche, de démarrer la certification ISO des deux unités présentes dans la zone caribéenne.

Aé r ie n

B a ses V ie

Res t a ur at ion c ollec t i ve

C onc es sions

Rail

99,5 M€ • • • • • •

Algér ie Eg y pte L ibye Maroc Maur it anie Tunisie

de chiffre d’affaires géré en 2013/14

7,2%

du chiffre d’affaires géré du Groupe

Répartition du CA

(Chiffre d'affaires total géré en 2013/14)

160 000

56,1% Restauration collective

Repas ser vis par jour

26,5% Aérien 10,8% Concessions 6,6% Bases Vie

208 Clients

Afrique du Nord

Cette croissance tient pour l’essentiel à la belle performance des filiales de Restauration collective, à l’acquisition d’Atasa au Maroc et au développement des Concessions de Newrest Maroc. En Algérie, même si les objectifs budgétaires sont loin d’avoir été atteints, le chiffre d’affaires et les bénéfices ont fortement progressé par rapport à l’année passée. En Mauritanie, les équipes de Newrest ont appliqué avec succès la stratégie du Groupe, consistant à maintenir une présence dans le pays et à consolider les activités déjà déployées en attendant le lancement de nouveaux projets d’extraction minière et pétrolière. Malgré un recul d’environ 6% du chiffre d’affaires, la rentabilité du pays est restée stable par rapport à l’exercice précédent. En Tunisie, l’année a été marquée par d’importantes difficultés. Le volume d’activité a chuté de 16% en un an, entraînant une forte baisse des résultats financiers. Il est nécessaire de redresser l’activité, en particulier dans le secteur Aérien et dans celui des Bases Vie. Au Maroc, l’acquisition d’Atasa a été finalisée fin décembre 2013, ce qui a permis au Groupe de consolider son partenariat avec l’ONDA sur le marché de la restauration aéroportuaire et de maintenir son activité historique sur le segment des services de Restauration aérienne dans les aéroports de Casablanca, Rabat et Tanger. À Casablanca, une nouvelle unité Aérienne sera inaugurée au printemps 2015, les travaux sur ce site devant commencer fin 2014. Newrest Maroc affiche un taux de fidélité et de conservation de la clientèle proche de 97% et a signé un grand nombre de nouveaux contrats, confirmant ainsi la bonne santé de la filiale de Restauration collective. Grâce à une progression de 10% du chiffre d’affaires des Concessions et aux nouveaux contrats conclus avec des franchises internationales telles que “Paul”, “Espressamente illy” et “Burger King” – dont les lancements devraient s’échelonner entre la fin 2014 et le début 2015 –, le Groupe donne un nouvel élan au segment des Concessions tout en maintenant le cap sur un seul et unique objectif : donner toujours plus de satisfaction aux clients. La Mauritanie a réussi sa restructuration dans un contexte difficile : Marouane Khatib, l’ancien Directeur financier, a été nommé Directeur pays adjoint, Gilles Picoreau étant parti pour gérer d’autres projets au sein du Groupe. De nombreux clients ont quitté la Mauritanie et notre Guest House de Nouakchott a fermé ses portes. Pour compenser la perte de ces activités, les équipes ont signé un contrat en vue d’assurer la gestion d’une structure hôtelière et d’un camp à Zouerate pour le compte de notre client Sphere. Les équipes préparent leurs plans de marketing et d’exploitation en vue de futurs projets d’extraction minière et pétrolière en Mauritanie, qui devraient reprendre d’ici 12 à 24 mois.

En Tunisie, la filiale Aérienne a enregistré un recul de son activité de 15%, lié notamment à des annulations de prestations par les EAU et le Qatar qui souhaitaient protéger leurs clients des troubles géopolitiques qui agitent le pays, ce qui a entraîné des grèves très suivies dans le secteur des services tout au long de l’année, y compris dans notre filiale Newrest Catering en Tunisie. Les événements qui se sont déroulés en Libye et la suppression de plusieurs destinations entre la Tunisie et ce pays ont également contribué à cette contre-performance et ont entraîné une baisse des recettes de l’activité Aérienne et des Concessions aéroportuaires. Pour ces dernières, les objectifs financiers ont cependant été atteints malgré une baisse des recettes de 12%, grâce notamment à une meilleure gestion du coût des consommations intermédiaires. En Tunisie, le pôle Concessions fera face à plusieurs défis dans les années à venir, et notamment le renouvellement des contrats avec l’OACA et l’inauguration de points de vente franchisés en partenariat avec des marques internationales, à l’instar des activités déployées au Maroc. La succursale responsable de la Restauration collective et des Bases Vie a enregistré un recul de 25% de son volume d’affaires sur la période 2012/13, avant tout parce que certains de ses clients ont fermé leurs portes ; c’est le cas de HP (même s’il est permis d’espérer un retour de l’entreprise au printemps 2015) et du site d’Ekon. Les contrats conclus avec des clients tels que PetroSaudi, Rowan et GSP ont permis de compenser cette baisse dans une certaine mesure, tout comme la signature du contrat de restauration avec NLS.

↗ Di v i si on A f r i q u e d u Nor d

Sur l’exercice 2013/14, le chiffre d’affaires de la Division Afrique du Nord a progressé de 8,2% et son bénéfice, de 32%.

L’Algérie a réussi son entrée sur le marché de la Restauration collective, en signant des contrats avec des entreprises prestigieuses telles que GSK, Technip et Renault à Oran. La clôture du contrat Lead à Arzew a compromis la croissance du chiffre d’affaires dans ce secteur, mais les perspectives pour 2015 semblent prometteuses. La stratégie du Groupe consistera à consolider et à développer cette activité sur le marché algérien afin d’en devenir le premier acteur, comme au Maroc et en Tunisie. Le Groupe a également renouvelé son partenariat avec l’aéroport international Houari Boumédiène d’Alger, confirmant ainsi la dynamique positive des offres et services lancés au second semestre 2013, quand Alexandre Sebbane est arrivé au poste de Directeur de la filiale Newrest Retail Algeria. Tous les points de vente ont été rénovés et Newrest dégage désormais une image de modernité, de dynamisme et de professionnalisme dans l’ensemble des terminaux de l’aéroport. Enfin, le développement de l’activité des Bases Vie se poursuit, avec une croissance atteignant 60% dans ce secteur sur la période 2013/14 et la conclusion de nouveaux contrats avec des clients tels que Técnicas Reunidas, BMS et TouatGaz.

03 Performances opérationnelles

DIVISION

Pour ce qui concerne les critères QHSE, la zone continue d’appliquer la stratégie du Groupe : en Tunisie, les certifications ISO ont été renouvelées en 2014 et les principales activités au Maroc et en Algérie seront certifiées d’ici la fin 2014 ou le début 2015. En 2015, la zone doit consolider sa position dans tous les secteurs et poursuivre son développement, avec pour objectif une croissance du chiffre d’affaires de 12% et une progression des bénéfices de plus de 30%.

Tunisie

↑ 32,8%

Algérie

d’augmentation du CA géré en Algérie

Algérie Croatia

Sites d'opération

Clients

Newrest Algérie apporte cette année un bilan positif avec, en premier lieu, le renouvellement pour cinq ans de l’important contrat de concession qui comprend sept points de vente sur l’Aéroport International d’Alger, à compter du 1er juillet 2014. Au cours de l’exercice 2013/14, l’activité retail de Newrest Algérie a vu son chiffre d’affaires augmenter de plus de 30%. Cette variation s’explique par la hausse du trafic aérien, mais surtout par le changement de l’offre de produits et la formation du personnel sur les techniques de vente et la qualité du service clients. Cette évolution de l’activité est complétée par une baisse des charges d’exploitation. Ces points de vente seront intégralement rénovés au cours de l’année 2015 afin de les rendre encore plus attrayants. Dans le secteur du catering, le niveau d’activité reste comparable à 2013. L’année a été marquée par la fin du chantier LEAD et l’ouverture des contrats de GlaxoSmithKlyne et Renault Algérie Production. Depuis le mois d’août 2014, Olivier Tertrais a pris les fonctions de Directeur des Opérations. L’année 2015 sera déterminante et devrait confirmer le développement de cette activité. Enfin, le secteur des Bases Vie confirme la réussite de l’Algérie cette année avec une augmentation de 66% du chiffre d’affaires grâce au gain des contrats Touatgaz, Tecnicas Reunidas et BMS. D’autres projets sont en cours de négociation, ce qui permet d’être optimiste quant à la poursuite du développement de cette activité en Algérie. 64

5 600

Repas ser vis par jour en Algérie

Points de vente

↓ 15,8% de baisse du CA géré en Tunisie

Tunisie Croatia

Clients

La Restauration collective connaît elle aussi une année de tension au sein d’un marché non mature. Les contrats suivants ont été renouvelés : Sanofi, Groupe des écoles Pierre Mendès-France et Groupe des écoles de La Marsa. Un nouveau contrat a été conclu avec la société NLS, société d’exploitation de la cimenterie de Djebel Oust et un développement du contrat de livraison de repas à l’Ecole Française de Sousse. Les établissements sont maintenant équipés à plus de 70%. Les sites British Gaz et Pierre Mendès-France ont été renouvelés en certification ISO 22000 en avril et juin 2014. Newrest Catering a de nouveau assuré la prestation de la Garden Party du 14 juillet à l’Ambassade de France en présence de 3 500 convives.

Clients

Points de vente

Le secteur des Bases Vie a connu une année de grandes difficultés avec un arrêt temporaire de l’activité réalisée depuis onze mois pour notre client Helmerich & Payne, des appels d’offres majeurs reportés sine die et l’arrêt presque intégral des campagnes de forage. Néanmoins Newrest a obtenu les marchés de Petro Saoudi pour sa campagne de navire de forage, ainsi qu’un contrat avec la société américaine Rowan.

↗

↗ Di v i si on A f r i q u e d u Nor d > A l g é r i e / Tun i si e

L'Aérien, première activité générée sur le pays, connait actuellement des tensions liées aux difficultés endémiques du secteur Aérien et du tourisme dans le pays. Le contrat avec Air France a été renouvelé pour cet exercice mais les tensions à répétition du secteur n’ont pas permis le maintien des accords avec Emirates et Qatar. L’activité globale est en régression de 2,1%. La CPU qui produit jusqu’à 14 000 cassolettes par jour prépare son second renouvellement de certification ISO 22000.

Sites d'opération

Enfin, l’activité des Concessions a connu une belle croissance de 22% cette année sur les stations autoroutières et 1,4% sur les aéroports. La forte baisse d’activité sur l’aéroport international de Monastir a cependant provoqué la fermeture de deux points de vente. Des renforcements majeurs ont été opérés dans les équipes de QHSE et la formation des équipes s’est intensifiée.

03 Performances opérationnelles

Depuis 1999, date de sa première implantation en Tunisie, Newrest Tunisie poursuit ses activités dans quatre des secteurs d’activité du Groupe : l’Aérien, la Restauration collective, les Bases Vie et les Concessions.

Depuis le 1er octobre 2013, Alain Masson occupe les fonctions de directeur pays de Newrest en Tunisie. Pour Tunisie Catering (secteur Aérien), Souheil Zgaia a pris la responsabilité de l’unité de Tunis et Abdelwaheb Mabrouk celle de Monastir. Zied El Ouer a quant à lui pris la responsabilité du nouveau service de Contrôle de Gestion central pour toutes les filiales tunisiennes Newrest.

2 400

Employés en Tunisie

Maroc

Mauritanie

↓ 5,5%

de baisse du CA géré en Mauritanie

Mauritanie Croatia

Sites d'opération

L’activité de Newrest Mauritanie en 2013/14 a été influencée par la fin des opérations pétrolières en Mauritanie et par le départ des sociétés pétrolières et de leurs sous-traitants (FMS, ER, Baker, Schlumberger et Tullow). Le chiffre d'affaires a baissé de 5,5%, ce qui a entrainé une révision structurelle des charges afin de permettre à la filiale de rentabiliser sa gestion. La réaction de la filiale face à ces événements a donné lieu à un certain nombre de plans stratégiques d’amortissement :

des plan opérationnel et financier, un plan de restructuration des ressources humaines ainsi qu’un plan commercial. La société ayant été contactée par Total et Essar, une offre commerciale a été déposée et est actuellement en attente d’un retour favorable. Le portefeuille client de Newrest Mauritanie se compose actuellement de 3 contrats principaux, soit BWO, Pacific, et Sphere. Newrest Mauritanie a récemment réimplanté ses locaux, plus près du port sur la base de SCHENKER et changé de prestataire logistique au profit de la société SEPCO.

↑ 32,1%

d’augmentation du CA géré au Maroc

Unités de production

Les résultats du Maroc ont été optimisés par les opérations de mutualisation des moyens de back office et de massification des achats entre les deux sociétés Atasa et Newrest Maroc Service. L’acquisition d’Atasa a permis au pays de renforcer son activité Retail dans tous les aéroports du Maroc et d’ouvrir son activité de Restauration aérienne sur les aéroports de Casablanca, Rabat et Tanger. La promotion interne a permis à 123 salariés de prendre des postes à responsabilité dans l’entreprise. Une pépinière de 12 jeunes diplômés a été mise en place afin de former l’encadrement de demain aux techniques de la Restauration collective. Un programme innovant de formation sur l’hygiène et l’HACCP au moyen d’IPAD et au travers d’Avatar en 3D a été déployé sur les sites. Pilotées par le service qualité interne de Newrest Maroc, ces formations destinées à tous les employés permettent à chaque équipier de gagner en compétences et d’être accompagné sur son poste de travail par les qualiticiens de Newrest. Par ailleurs la démarche ISO 22000 continue et devra aboutir en 2015.

Site d'opération

150

Clients

Points de vente

Avec un taux de fidélisation dépassant les 97% de ses contrats en appel d’offres (100 Millions de Dirham de CA en appel d’offres en 2013/14) et un développement de nouveaux contrats pour plus de 20 Millions de MAD en ITY, l’activité de Restauration collective de Newrest Maroc affiche une très bonne santé. La filiale compte désormais parmi ses nouveaux clients les Ministères des Habbous, des Affaires étrangères, Lear à Tanger, Zine Céréales, BCP Club, Centre Noor, CHU Oujda, Sews Kenitra, RMA Watanya, Delphi Kenitra, développement d’Al Akhawayn.

↗ Di v i si on A f r i q u e d u Nor d > Ma ur it an i e / Mar o c

Le Maroc a connu en 2013/14 une forte croissance de son chiffre d’affaires et de ses résultats opérationnels. La part la plus importante de cette croissance est expliquée par l’acquisition de la société Atasa qui a permis au pays d’augmenter son CA de plus de 32%.

Malheureusement le retard d’ouverture de l’Université d’Agadir et des volumes inférieurs aux prévisions sur les activités de Bases Vie à Laayoune, sont venus gommer les efforts entrepris par ailleurs. L’activité des Concessions aéroportuaires a enregistré une croissance de son chiffre d’affaires de l’ordre de 136% principalement générée par l’acquisition d’Atasa. L’année qui se termine a été marquée par la mise en œuvre de synergies entre les équipes d’Atasa et de Newrest Maroc ainsi que le travail de mise en place de marques internationales pour venir remplacer une partie de l’offre actuelle en aéroport. Les enseignes devraient ouvrir en début du prochain exercice. L’activité Aérienne a connu une très bonne saison 2014 avec une activité soutenue pour les compagnies régulières et un fort développement des vols privés. Le travail préparatif aux travaux de rénovation des unités de Restauration aérienne ont été conduits sur l’exercice pour permettre un démarrage des chantiers en période de basse activité hivernale.

03 Performances opérationnelles

Maroc Croatia

98 000

Repas ser vis par jour au Maroc

Aé r ie n

B a ses V ie

Res t a ur at ion c ollec t i ve

• • • • • • • • •

C onc es sions

C ameroun Congo -Bra z zav ille Gabon Ghana Guinée - Conak r y L ibér i a Niger Niger i a Sénégal

Rail

38,6 M€

de chiffre d’affaires géré en 2013/14

2,8%

du chiffre d’affaires géré du Groupe

Répartition du CA

(Chiffre d'affaires total géré en 2013/14)

24 600

80,3% Bases Vie

Repas ser vis par jour

18,1% Aérien 1,6% Concessions

Sites d'opération

Afrique Centrale & de l'Ouest

DIVISION

Au Niger, Newrest continue d’offrir ses services aux salariés d’Areva sur trois sites, ceux de Cominak, de Somaïr et d’Imouraren. L’activité est une réussite, en dépit des difficultés sécuritaires et logistiques liées à l’isolement du site d’exploitation. À la fin de l’année, la démobilisation des équipes Areva a commencé suite au ralentissement de l’activité de ce client. Cette année, l’activité au Ghana a été marquée par une restructuration conséquente (avec l’arrêt des services offerts à la clientèle de cadres dans l’industrie d’extraction minière et pétrolière et la réorganisation de la gestion et de l’investissement), ce qui a permis au pays d’afficher un niveau de rentabilité satisfaisant, sans pour autant compromettre la qualité du service, et ce dans un contexte économique local extrêmement défavorable (forte inflation et importante dévaluation monétaire). Un centre de Restauration aérienne à la pointe de la modernité est actuellement en construction sur le site de l’aéroport et permettra de révolutionner les services de restauration et de logistique au Ghana.

Newrest Congo a renforcé sa présence auprès de Caroil, Halliburton et SFG, ce qui permettra de compenser la perte du contrat ENI dans les années à venir et de pérenniser l’activité de Newrest au Congo. En Guinée-Conakry, CGA Newrest travaille actuellement pour Air France et Brussels Airlines, dans un souci permanent de la qualité, et ce malgré un contexte délicat. La récente crise liée au virus Ebola a affecté les activités mais Newrest continue d’accompagner ses clients en leur offrant un service de qualité supérieure, tout en soutenant les efforts humanitaires.

03 Performances opérationnelles

L’activité au Gabon est restée stable et les retours des clients sont positifs. Newrest a ainsi pu se restructurer et réorganiser ses équipes et son centre logistique, afin de préparer le terrain pour sa future croissance. Les concessions de l’aéroport international Léon Mba à Libreville rencontrent également un immense succès auprès des clients.

↗ Di v i si on A f r i q u e C e n t r a le & d e l' O u e s t

Cette année, la Division Afrique Occidentale a poursuivi sa croissance, en consolidant ses marchés à maturité et en lançant une activité dans un nouveau pays (avec l’ouverture d’une toute nouvelle unité de Restauration aérienne au Libéria). Ces éléments ont permis au chiffre d’affaires de faire un bond en avant de 50% pendant l’année, avec une rentabilité conforme aux objectifs du Groupe.

En revanche, au Libéria, les activités des clients sont au point mort en raison de la crise d’Ebola, et le Groupe a choisi de mettre en attente sa nouvelle unité jusqu’à ce que ses clients soient à nouveau opérationnels. Il faut espérer que ce coup d’arrêt touchera à son terme dans les prochains mois et que l’activité pourra redémarrer au cours de l’année. Au Sénégal, Newrest continue d’offrir à Sénégal Airlines des services haut de gamme de restauration payante à bord. Le Groupe Newrest poursuit donc son développement et renforce sa présence en Afrique Centrale et Occidentale.

L’activité est restée stable au Cameroun, avec une légère croissance et une reconnaissance accrue de la qualité supérieure des services offerts par Newrest par des clients importants. Les perspectives de croissance sont plutôt prometteuses.

Sénégal

Cameroun

Congo-Brazzaville

↑ 4,4%

d’augmentation du CA géré au Cameroun

Cameroun

4 850 5

Repas ser vis par jour au Cameroun

Sites d'opération

Au Cameroun, Newrest vient de prolonger pour une année supplémentaire le contrat de gestion de bases vie sur les sites Offshore de Perenco, et a également poursuivi son activité de shipchandler (fournisseur dans le secteur maritime) avec, notamment, la société Almatug. 2014 a été une année de consolidation de positions pour Newrest au Cameroun, avec une hausse du chiffres d’affaires de 4%, le renforcement des équipements logistique et, notamment, l'achat de quatre containers Offshore 10 pieds (secs et réfrigérés). Tout au long de l’année, la sécurisation des postes clés a été assurée avec le recrutement de Campboss (Directeur de base), de chefs de cuisine et de boulangers. Ces recrutements portent ainsi la part de salariés recrutés directement par Newrest à 24%. Depuis avril 2014, le plan de formation a été renforcé par le recrutement d’un chef de cuisine formateur, un réel atout qui permet de former l’ensemble des équipes directement dans leur environnement de travail. A l’issue d’un audit d’évaluation, un planning de formation adapté à chaque site a ainsi été mis en place, ce qui a permis de dispenser l’équivalent de 10h de formation par employé. Les salariés ont été à l’honneur avec la participation,

pour la première fois, de l’entreprise au traditionnel défilé du 1er Mai, jour de la fête internationale du Travail. Dans l’optique d’une certification à venir et afin de fiabiliser nos procédures de qualité et de sécurité alimentaire, le département Qualité Hygiène Sécurité & Environnement (QHSE) a été renforcé avec l’arrivée d’un assistant pour épauler le responsable du service. Newrest Catering & Support SA est ainsi armé pour renforcer ses positions sur le marché camerounais pour les prochains exercices fiscaux à venir.

↑ 22,5%

↓ 44,6%

CongoBrazzaville

Sites d'opération

L’année 2013/14 a bien démarré pour Newrest Congo avec la poursuite des contrats existants de ses activités Onshore et Offshore. La satisfaction des clients sur les sites offre à la filiale de solides bases pour un avenir optimiste. La mise en avant des ressources humaines locales (local content) dans le développement de la société a été source de satisfaction à tout point de vue : de grands progrès dans le travail effectué par nos agents ont été constatés, donnant lieu à des promotions et attribution de nouveaux contrats à durée indéterminée, ce qui contribue largement à la valorisation et à la motivation des équipes congolaises.

de baisse du CA géré au Sénégal

Sénégal

↗ Di v i si on A f r i q u e C e n t r a le & d e l' O u e s t > C am e r o un / C ong o - B r a z z av i l le / S é n ég a l

d’augmentation du CA géré au Congo-Brazzaville

Vols par semaine

Newrest Sénégal est en charge des ventes à bord pour la compagnie Sénégal Airlines depuis septembre 2011. Ses activités ont néanmoins été fragilisées par des pannes récurrentes sur les appareils de la compagnie aérienne, ce qui a produit une baisse du chiffre d’affaires de la filiale par rapport aux prévisions budgétaires annoncées. La filiale sénégalaise est actuellement en attente d’une réponse à l’appel d’offres lancé par Sénégal Airlines pour le renouvellement du contrat, le dernier passé avec ce client étant échu depuis le 1er septembre 2014.

En mars, Newrest Congo a débuté ses opérations sur un nouveau site Onshore pour le compte de Halliburton. Ce contrat fut une réelle satisfaction pour la filiale tant la concurrence est présente sur ce type d'appel d’offres, notre dossier technique et commercial ayant été retenu comme l’un des plus aboutis. Au cours de l’été, Newrest Congo n’a pas été reconduit sur son contrat avec le géant pétrolier italien malgré une large satisfaction de nos prestations par les convives sur site. En dépit de cela, toute l’équipe s’est remise au travail afin de poursuivre sa structuration et reste en quête continue de l’amélioration de ses services.

Performances opérationnelles

Enfin, dans un contexte de responsabilités sociétales, Newrest Congo a multiplié les actions sociales dans la région de PointeNoire afin de se positionner comme un acteur professionnel soucieux de l’environnement dans lequel il évolue. L’année 2015 à venir sera abordée avec une volonté de la part de toutes les équipes congolaises comme un véritable challenge à relever.

1 400

Repas ser vis par jour au Congo-Bra zzaville

Guinée-Conakry Libéria

Gabon

↑ 47,5%

d’augmentation du CA géré au Gabon

Gabon

Sites d'opération

435

Employés au Gabon

Points de vente

L’année 2013/14 fut une année transitoire pour Newrest Gabon. Du fait de son turnover très important au niveau du management, une restructuration complète devrait être pérennisée avant la fin de l’année 2014. D’un point de vue opérationnel, trois contrats majeurs sont arrivés à leur terme : AFC pour total, To indépendance et Ensign pour le compte de Shell entrainant en avril une baisse significative du chiffre d’affaires de la filiale. Néanmoins, grâce à des efforts commerciaux et d’excellentes relations avec ses partenaires, deux nouveaux contrats ont été signés : T48 avec Chain Resources (125 POB) et Sewop Bellator avec Total (75 POB), permettant ainsi de contrebalancer la perte subie. Concernant l’unité de Newrest Gabon située à Port-Gentil, une restructuration globale a été entreprise. Les stocks ont été réorganisés grâce à des systèmes de rangement modulaire installés dans notre entrepôt et un stock base de surgelés a été mis en place, nous permettant désormais d’avoir un rythme d’importations régulier. Le logiciel de gestion Unirest est actuellement en cours d’installation, le volet “Stock, Cessions IN & Out” étant déjà opérationnel depuis septembre 2014. Quant au volet essentiel que représente la gestion des plans menus et fiches techniques, il devrait être en place d’ici fin 2014. Les activités de Concessions de Newrest Gabon à l’aéroport de Libreville ont aussi énormément évolué, suite à l’ouverture 72

du restaurant “Le Calao” en janvier 2014. Ce restaurant sert une moyenne de 550 clients par jour et offre une prestation soignée très appréciée par la Direction de l’aéroport. Le bar principal de l’aéroport a été converti en un “Caffé Lindo” qui devrait ouvrir ses portes avant la fin du mois d’octobre, après plusieurs mois de travaux. En plus d’un service de bar traditionnel, des sandwichs et pâtisseries y seront proposés tout au long de la journée. Le stand situé en salle d’embarquement international sera lui aussi rénové d’ici la fin de l’année et re-décoré aux couleurs de la marque “Take eat Easy”. Ses horaires d’ouverture seront étendus jusqu’au départ du vol de la RAM en milieu de nuit. Le nouveau Directeur de cette activité a pris ses fonctions le 1er août et travaille aujourd’hui à la conquête de nouveaux marchés sur Libreville.

↑ 4,2%

GuinéeConakry

Libéria

Clients

CGA Newrest a gagné un nouveau contrat avec la compagnie ASKY pour la livraison de petitsdéjeuners et de collations (sandwichs) à bord de leurs vols pour la sous région de l’Afrique de l’Ouest depuis le 1er juillet 2014 à raison de 5 vols par semaine à destination de Lomé et Abidjan. La filiale a également participé à la venue du Roi du Maroc en Guinée en Mars 2014. Le Catering aérien a été assuré afin de servir au mieux la flotte marocaine et l’avion privé du Roi, et par la suite les équipes CGA Newrest ont eu l’occasion d’apporter leur aide aux équipes de cuisine du Roi pour le banquet royal qui s’est déroulé à Conakry. Mariama Diallo a été promue responsable et correspondante Hygiène afin d’assurer la traçabilité et le suivi HACCP sur l’unité guinéenne grâce à la formation d’Emmanuelle Boussières, Responsable QHSE au sein de Newrest Group International, lors de ses déplacements en Guinée.

↗ Di v i si on A f r i q u e C e n t r a le & d e l' O u e s t > G a b on / G u in é e - C ona k r y / L i b é r i a

d’augmentation du CA géré en Guinée-Conakry

Unité de production

Le Groupe Newrest est présent au Libéria depuis 2008, ayant notamment travaillé avec Arcelor Mittal à Buchanan. Récemment, une unité de production toute neuve, de 1 300 m2 a été construite sur un terrain dédié de 4 000 m² dans l’enceinte même de l’aéroport Roberts Field International, avec un accès privatif direct vers les pistes. Cette unité répond aux dernières normes internationales en vigueur dans le métier, et est prête à fonctionner. Malheureusement du fait de l’apparition de l’épidémie d’Ebola dans le pays, les compagnies aériennes ont décidé une à une de ne plus desservir cette destination. Nous avons néanmoins pu travailler avec British Airways de novembre 2013 jusqu’à leur dernier vol, en Aout 2014. Depuis lors, l’unité de catering a été placée en stand-by dans l’attente du retour de nos clients.

03 Performances opérationnelles

Malheureusement, la crise lié à la fièvre Ebola touchant l’Afrique de l’Ouest, ASKY et d’autres compagnies aériennes telles que Air Ivoire ou Emirates ont cessé leurs escales à Conakry. Brussels Airlines est passé de 3 à 2 vols par semaine et a stoppé toute activité de catering en Guinée par mesure préventive depuis mi-août 2014, le transfert n’étant plus assuré que par soute. Le marché minier a lui aussi été fortement impacté et n’a toujours pas repris, restant au plus bas depuis maintenant deux ans. Actuellement bouleversés par ce climat difficile, nous n’assurons plus que les vols Air France, à raison de trois vols par semaine.

1 100

Repas ser vis par jour en Guinée-Conakr y

Niger

Ghana

↑ 8,2%

d’augmentation du CA géré au Ghana

Ghana

8 Clients

Cette année a été une année de restructuration réussie pour Newrest Ghana. Premièrement, suite à un décret gouvernemental concernant le “local content”, la filiale a dû cesser d’exercer son activité auprès de ses clients pétroliers et miniers. Sous la contrainte et en un temps record, Newrest Ghana est parvenu à partiellement transférer cette activité à un partenaire local, sans interruption de service et en préservant les intérêts de ses clients, de ses employés et de la société. Deuxièmement, le rachat des 50% de parts détenues par First Catering a été effectif en fin d’année. Le Groupe Newrest détient donc maintenant 100% de sa filiale ghanéenne, ce qui permettra de faire bénéficier ses clients de tous les process du Groupe et d’une réactivité accrue. Ainsi en se reconcentrant sur leur cœur de métier et en implémentant les procédures du Groupe, les équipes de Newrest Ghana ont pu ramener la société à une situation financière profitable, tout en maintenant les relations avec ses clients et partenaires sociaux dans un contexte économique local très complexe (forte inflation et dévaluation importante du Cédi ghanéen). Les contrats avec Emirates, South African et Kenya Airways qui arrivaient à échéance durant cet exercice ont tous été renouvelés. Enfin, la construction de notre nouvelle unité, située beaucoup plus près de l’aéroport que l’ancienne est en cours de finalisation et son ouverture est prévue pour début 2015. 74

6 850

Repas ser vis par jour au Ghana

↑ 10,4%

d’augmentation du CA géré au Niger

Niger

Sites d'opération

Cependant, en raison de la conjoncture économique, Imouraren SA et le gouvernement nigérien ont pris la décision de reporter le projet d’extraction minière d’Imouraren à 2017, ce qui a affecté les activités de Newrest Niger et entraîné une diminution des effectifs sur le terrain. Pendant l’année 2013/14, un contrat pour la gestion de deux cafétérias à Niamey a été signé avec Total et débutera en novembre 2014. Newrest Niger a également signé un contrat avec Geodis le 1er novembre 2013 mais celui-ci a été interrompu à la fin du mois de juin 2014 en raison de l’arrêt de la collaboration entre Imouraren et Geodis.

Au cours de cet exercice, la filiale a travaillé sur le logiciel Unirest, qui est opérationnel depuis mars 2014. En outre, elle a obtenu l’accord du ministère des transports pour offrir des services de Restauration aérienne et a signé un partenariat avec le laboratoire national de santé publique et d’expertise (LANSPEX) pour mener différentes évaluations requises dans le cadre de ses activités, par exemple des analyses de l’eau ou des denrées alimentaires.

↗ Di v i si on A f r i q u e C e n t r a le & d e l' O u e s t > Gh ana / Ni g e r

Lancé en 2011, Newrest Niger continue de fournir des services au groupe Areva, qui est le principal client de la filiale, dans les mines de Cominak et Somaïr.

Sur le plan des ressources humaines, Arezki Amir a été transféré depuis Oman et promu Directeur pays au Niger. Julien Bony a quitté son poste de Chef de camp au Niger et a été transféré au Qatar. Le Chef cuisinier Marcel Younes a été transféré à Oman et Racha Zouaoui occupe désormais le poste de Responsable QHSE adjoint en Angola.

Performances opérationnelles

320

Employés au Niger 75

Aé r ie n

B a ses V ie

Res t a ur at ion c ollec t i ve

C onc es sions

Rail

68,0 M€

de chiffre d’affaires géré en 2013/14

• • • • • •

4,9%

Af r ique du Sud Angola Madagasc ar nouveau Mozambique Ouganda Zambie

du chiffre d’affaires géré du Groupe

Répartition du CA

(Chiffre d'affaires total géré en 2013/14)

39 700

59,2% Bases Vie

Repas ser vis par jour

31,6% Aérien 8,9% Restauration collective 0,3% Concessions

63 Clients

Afrique Australe

Le chiffre d’affaires a progressé de 13% et la marge opérationnelle a plus que doublé par rapport à l’exercice précédent. Cette année a été difficile sur le plan commercial et peu de grands marchés ont été remportés mais certains contrats clés ont été renouvelés dans plusieurs pays, par exemple le salon EK en Afrique du Sud, la barge Lancelot d’Intership en Angola et les salons en Zambie. Plusieurs pays ont finalement installé les outils de production Unirest ou Winflight en vue de leur exploitation complète en 2015. Tandis que les effectifs étaient satisfaisants dans les autres pays, l’Afrique du Sud a dû poursuivre le processus de restructuration entamé l’année précédente, dans le sillage de la fusion avec dnata. La Zambie a maintenu ses efforts pour redresser ses résultats négatifs et retrouver l’équilibre, ce qu’elle est parvenue à faire grâce à un plan d’action draconien. En novembre 2013, la Tanzanie a obtenu sa première licence aérienne, avec une concession en vue pour 2015. Dans le même temps, le processus d’implantation se poursuit au Mozambique où des projets ont été présentés en réponse à plusieurs appels d’offres. Madagascar a décroché le contrat minier Ambatovy en 2013 et 6 000 repas ont déjà été servis ; le client est extrêmement satisfait. Newrest Madagascar, qui a toujours à cœur de tenir les engagements pris auprès de ses clients, a obtenu la certification ISO 9001-2008 et a créé l’association ESPER pour soutenir l’organisation française “Entendre le monde”. Cette mesure permettra d’apporter une assistance aux enfants malentendants de Toamasina dès le premier trimestre 2015. Les comptes sont stables et le périmètre des prestations a été révisé pour aider le client après une chute du cours des minerais. Le contrat Trimeta a débuté en février, et Colas a décidé d’opérer une restructuration en mettant notamment un terme à l’activité cantine. Le Directeur financier Luc Gérardin est parti pour le Gabon à la fin de l’année, et c’est Juan Sabater, Responsable comptable pour l’Angola, qui a rejoint l’équipe de Pierre Martens au poste de Directeur financier. La succursale de Newrest en Ouganda a enregistré une excellente année 2014, grâce à une gestion transversale précise de la productivité et à des efforts continus pour améliorer la qualité à travers la formation, aux échanges entre Directeurs pays et à l’arrivée du Chef exécutif Gérard Jalibat. Tandis que Caroil a mis un terme à sa campagne de forage au début de l’exercice 2014 et qu’Air Uganda est resté cloué au sol, Newrest a répondu avec

succès à des appels d’offres de RwandAir et flydubai. L’équipe de Newrest UIS finalise également son système d’assurance de la qualité, et pourra s’appuyer à cette fin sur sa certification ISO 22000-2005. Il s’agit du seul pays de la Division dans lequel cette performance a été réalisée. Winflight a été installé pour la gestion en vol. Zied Manoubi a été nommé Directeur adjoint et Francis Uthurrisq a été promu au poste de Directeur commercial Aérien pour l’Amérique du Sud ; il sera basé à Toulouse. Après la fusion de mars 2013, l’Afrique du Sud a rencontré de nouvelles difficultés, avec la perte de clients majeurs, tels que Singapore Airlines et Qatar Airways et une forte inflation ; d’importants changements ont été apportés à l’équipe de contrôle de la qualité, afin de répondre aux exigences toujours plus strictes de la clientèle. Néanmoins, à la fin de l’exercice 2014, l’installation de Winflight a finalement été achevée et un nouveau Directeur des ventes est arrivé, ce qui augure de bonnes perspectives sur le plan budgétaire. Malgré tout, dnata Newrest est parvenu à renouveler le contrat des salons Emirates et a commencé à déployer ses services à bord d’un A380 de British Airways en février 2014. Le nouveau menu servi en vol, qui a été intégralement créé par les équipes de Newrest, mérite tous les superlatifs. Beaucoup reste cependant à faire et une stratégie commerciale ambitieuse devra être menée pour relever ce pays d’une situation délicate sur le plan financier.

↗ Di v i si on A f r i q u e A u s t r a le

La Division Afrique Australe a amélioré sa performance par rapport à l’an passé, malgré une situation économique difficile dans certains pays.

En Zambie, la grande restructuration se poursuit : Éric Poteau a pris sa retraite après des années de bons et loyaux services chez Newrest, Alexandre Lelievre a été promu Directeur général et Krishna Moorthy a rejoint l’équipe au poste de Directeur d’unité. Grâce à un plan d’action détaillé, le pays a pu maintenir ses comptes à l’équilibre. Plusieurs améliorations ont été apportées à l’unité, permettant à Andela Kangwa, Responsable qualité, d’améliorer considérablement les scores d’audit. Sur le plan commercial, l’équipe zambienne a décroché des contrats pour des salons auprès de la First National Bank et de Kenya Airways et a renouvelé son partenariat avec Emirates, tout en affrontant la concurrence sur le marché de la gare de Harare au Zimbabwe. Le budget 2015 prend un bon départ et devrait permettre aux équipes de se focaliser sur la qualité des services et l’optimisation permanente de l’unité.

03 Performances opérationnelles

DIVISION

Enfin, l’Angola a connu une nouvelle année difficile sur le plan opérationnel, après une série de problèmes logistiques importants sur le site de Sonils. Heureusement, la nouvelle direction de Newrest Angola s’est montrée à la hauteur du défi et a mis l’accent sur les fondamentaux, notamment la productivité. Unirest a été installé, de nouveaux processus ont été mis en place et la priorité a été accordée aux ventes locales plutôt qu’aux exportations. Newrest Angola a renouvelé son contrat avec la deuxième plus grande barge-hôtel du monde, le Lancelot d’Intership. Durant cette même période, Newrest Angola a également été récompensé pour ses efforts dans le domaine de la santé et de la sécurité et a amélioré ses scores QHSE auprès de Total. 77

↑ 14,0%

d’augmentation du CA géré en Angola Ouganda

Angola

Ouganda

Clients

Afrique du Sud

Angola

Sites d'opération

Clients

En 2013/14, Newrest Angola s’est focalisé sur la consolidation de sa structure, de ses systèmes et de son équipe, pour soutenir sa croissance. Sa principale source de croissance est le développement de son activité d’approvisionnement maritime. L’entreprise a doublé la superficie de son chantier de Sonils pour accueillir un volume toujours plus important de conteneurs de clients. De fait, Newrest Angola possède désormais la plus grande surface de stockage sur la base de Sonils. Le déploiement de systèmes à tous les niveaux a permis d’apporter des améliorations aux services en charge des ressources humaines, des finances et de la logistique, Unirest étant la solution retenue pour l’exploitation. Dans le cadre de la certification ISO 9001, l’équipe QHSE continue de s’étoffer. Elle compte désormais douze membres, dont la majorité est composée de nationaux, et d’importantes améliorations ont été constatées par les clients. Sur le plan des ressources humaines, d’autres changements ont eu lieu. André Gomes a été nommé Secrétaire général au conseil de Newrest Angola, François Tack a été transféré depuis le Brésil et a rejoint l’équipe angolaise en tant que Directeur financier, Krishnen Venkatachellum a été recruté au poste de Directeur logistique et Emanuel de Freitas a été promu Directeur logistique adjoint. La réorganisation de la direction entamée en 2013 est désormais achevée, et un plan a été mis en place pour garantir la continuité au niveau QHSE et financier. La prochaine étape consistera à recruter du personnel commercial dédié pour répondre aux ambitions de Newrest dans le pays. 78

Clients

Point de vente

Pendant l’année, Newrest UIS en Ouganda a consolidé son activité sur le segment Aérien, en renouvelant ses contrats avec KLM, Brussels Airlines, Ethiopian Airlines et South African Airways et en déployant le module de production de Winflight. Newrest UIS a également amorcé le processus de certification ISO 22000:2005, qu’elle a achevé avec succès en juillet 2014. Cette certification garantit la fiabilité de son système de sécurité des denrées alimentaires et offre un authentique avantage concurrentiel pour servir les clients actuels et futurs. Elle permettra également de consolider la présence et le savoir-faire de l’entreprise sur le marché prometteur des Bases Vie dans le secteur gazier et pétrolier. Newrest UIS en Ouganda a aussi dû faire face à des difficultés, avec la suspension de l’exploitation d’Air Uganda pour une durée indéterminée à la mi-juin 2014. Cette perte a toutefois été partiellement compensée par l’activité d’autres compagnies aériennes qui ont ouvert de nouvelles destinations, à l’instar de Rwandair et d’Ethiopian Airlines. De nouvelles compagnies ont par ailleurs mis en service des vols, comme flydubai vers Kigali et Bujumbura par Entebbe. Newrest UIS a également répondu à plusieurs appels d’offres sur les marchés de l’industrie et des Bases Vie. Néanmoins, la tendance générale des perspectives commerciales s’est révélée inférieure aux prévisions, en raison notamment des retards dans le lancement de la production pétrolière car l’infrastructure n’était pas prête. Enfin, le projet de rénovation du restaurant de l’aérogare, initialement prévu pour 2014/15, a été achevé et Newrest UIS en Ouganda se fixe désormais pour objectif d’en faire le meilleur établissement de Restauration collective de l’aéroport.

190

Employés en Ouganda

↑ 3,1%

↑ 64,1%

d’augmentation du CA géré en Ouganda

d’augmentation du CA géré en Afrique du Sud

Afrique Croatia du Sud

↗ Di v i si on A f r i q u e A u s t r a le > A ng ol a / O u g an d a / A f r i q u e d u S u d

Clients

Globalement, dnata Newrest RSA a connu une année difficile, marquée par des résultats financiers et opérationnels médiocres. La période de transition vers l’intégration s’est révélée plus longue et plus complexe que ce qui était prévu, et la première phase du déploiement des systèmes ne s’est pas déroulée conformément au plan établi. Suite à la perte des contrats Rwandair et Qatar Airways, DNRSA a dû réduire ses effectifs dans tous les services et restructurer ses frais généraux en conséquence.

Tout au long de l’année, dnata Newrest en Afrique du Sud a enregistré des améliorations notables dans tous les domaines liés à la qualité, à la fiabilité et à la traçabilité, et l’ensemble du personnel a été sensibilisé aux problématiques liées à la sécurité des denrées alimentaires, aux allergènes et à la sûreté aéronautique. Il s’agit d’une réalisation importante pour l’équipe, qui suit une formation continue pour s’adapter à l’évolution du système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP). Les perspectives sont plutôt bonnes pour ce qui concerne les appels d’offres actuels de Cathay Pacific et de plusieurs autres transporteurs.

Malgré les problèmes rencontrés initialement, dnata Newrest en Afrique du Sud aborde désormais l’avenir sereinement, puisque Winflight est désormais pleinement déployé au sein des services en charge des achats, des ventes, de la production et de l’exploitation, et l’entreprise est en mesure de fonctionner conformément aux systèmes mis en place par le Groupe. En février, l’unité a accueilli un A380 de British Airways à Johannesburg. Son premier vol, effectué le 13 février 2014, a signé un grand succès pour l’équipe de dnata Newrest de Johannesburg. Les menus de l’A380 ont été conçus et préparés par Jean-Michel Fort, avec l’aide de l’équipe locale. DNRSA s’est également arrogé quelques succès commerciaux puisque l’entreprise a accueilli vols supplémentaires d’Edelweiss au Cap et est parvenue à renouveler le contrat du salon EK pour une période de trois ans.

Performances opérationnelles

15 000

Repas ser vis par jour en Af rique du Sud

Zambie Mozambique

Madagascar

↓ 0,3%

de baisse du CA géré à Madagascar

Madagascar

Sites d'opération

Newrest Madagascar a démarré cette année un nouveau contrat concernant la gestion de la cantine du personnel de la société Trimeta à Antanarivo. Le contrat avec Holcim a également été reconduit pour une année. La collaboration avec Colas a quant à elle cessée en janvier, ces derniers ayant choisit d’internaliser cette activité afin de faire face à une baisse d’activité et reclasser ainsi une partie de leur personnel. Dans la continuité de la stratégie décidée par la direction générale du Groupe, Newrest Madagascar a obtenu la certification ISO 9001:2008 en juillet 2014. Par le biais de cette certification, les procédures ont été renforcées et la fréquence d’audit ainsi que les KPI augmentés. Le programme de collaboration avec l’institut Pasteur pour les analyses bactériologiques se poursuit également, avec un résultat très positif de 99% de test conforme.

Clients

global. De grandes actions sociétales vont pouvoir débuter avec la création de l’association Esper Madagascar, cette dernière ayant été enregistrée auprès des autorités Malgaches. La filiale prévoie donc de démarrer des missions médicales opérationnelles début 2015 avec des déploiements de moyens humains (chirurgiens, médecins et infirmières) et matériels. Luc Gérardin nous a quitté Madagascar pour rejoindre Newrest Gabon et est désormais remplacé par Juan Sabater. Le plan de formation du staff local engagé l’an passé se poursuit, notamment autour des métiers de la bouche, des langues et de la communication.

Dans l’optique d’une amélioration perpétuelle des services offerts à ses clients, Newrest Madagascar poursuit le développement de ses outils informatiques avec, premièrement, le logiciel de gestion Unirest développé par le Groupe, et deuxièmement, la mis en place d’un logiciel de gestion du parc informatique et d’un logiciel de gestion de la maintenance. La filiale est également parvenue à concrétiser ses actions concernant le développement durable en collaboration avec des coopératives de fruits et légumes. Newrest Madagascar leur apporte désormais son soutien afin qu’elles puissent anticiper leur production, améliorer leurs procédures et leur fonctionnement

7 600

Repas ser vis par jour à Madagascar

↑ 14,4% d’augmentation du CA géré en Zambie

Mozambique

nouveau

Zambie

L’année a été constructive pour Newrest Mozambique, le Groupe ayant officiellement pénétré ce pays au riche potentiel. Après s’être établi à Maputo en novembre, Newrest travaille actuellement sur plusieurs offres de projets impliquant des sites majeurs au nord du pays, pour le compte de clients tels qu’Anadarko. Le groupe est également en train d’évaluer le potentiel du marché Aérien aux opportunités intéressantes. Grâce aux ressources terrestres et aux nombreuses opportunités dans les secteurs des Bases Vie, de la Restauration collective et de toutes les autres activités proposées par le Groupe, le Mozambique affiche de belles perspectives de croissance pour 2015.

↗ Di v i si on A f r i q u e A u s t r a le > Ma d a g a s c ar / Moz ambi q u e / Z ambi e

Clients

En 2013/14, le principal défi relevé par la direction consistait à améliorer les normes d’exploitation aérienne sur le plan de la cohérence de la production, de la sécurité des denrées alimentaires et de la rationalisation des achats. Andela Kangwa, la nouvelle Responsable Qualité, Krishna Moorthy, le Directeur d’unité et Alexandre Lelievre, le Directeur général, ont mis l’accent sur la réponse apportée aux exigences qualitatives des clients de Newrest en Zambie. Les principaux clients de Newrest en Zambie, Emirates et South African Airways, ont constaté une amélioration notable de la qualité des services fournis. Ces progrès ont été rendus possibles grâce aux efforts déployés par l’ensemble du personnel, et l’accent a notamment été mis sur la formation de l’équipe d’encadrement zambienne. Dans le même temps, la nouvelle direction a mis en place de nouveaux processus au sein de l’unité afin de réduire les dépenses et de placer l’entreprise sur les rails de la stabilité financière.

03 Performances opérationnelles

Newrest gère le salon de South African Airways à Lusaka depuis 2012. En 2013/14, Newrest a commencé à fournir des services de restauration dans deux autres salons de l’aéroport international de Lusaka : celui de la First National Bank à partir du 1er décembre 2013 et celui de Kenya Airways à partir du 1er octobre 2014. Le 1er octobre 2013, KLM a modifié son programme de vols et a mis un terme à son contrat de restauration avec Newrest Zambie. Enfin, en 2014, Newrest était présent au salon professionnel des mines de la Copperbelt et a visité plusieurs infrastructures pour y présenter ses services de gestion de camp et de restauration.

130

Employés en Zambie

Aé r ie n

B a ses V ie

Res t a ur at ion c ollec t i ve

C onc es sions

Rail

116,1 M€ • • • • • • • •

de chiffre d’affaires géré en 2013/14

Boliv ie Brésil C anada Chili Mexique Panama Pérou Poly nésie Franç aise

8,4%

du chiffre d’affaires géré du Groupe

107 000

Répartition du CA

(Chiffre d'affaires total géré en 2013/14)

Repas ser vis par jour

53,9% Bases Vie 30,7% Restauration collective

12,9% Aérien 2,3% Concessions 0,2% Rail

95 Clients

DIVISION

Amérique Malgré un ralentissement, le contexte économique reste favorable et la Division Amériques a vu son chiffre d’affaires progresser de 15%. Cependant, le BAII n’augmente pas dans les mêmes proportions et le bilan économique global de la Division est décevant. Les performances sont toutefois variables selon les pays.

Notre filiale au Chili reste dans une situation difficile. La baisse des frais d’exploitation n’a pas été suffisante, en raison d’un retard dans la mise en place des outils de planification de la production. Les frais généraux demeurent trop élevés et les résultats économiques du pays sont décevants. Néanmoins, compte tenu du potentiel du Chili, le Groupe a décidé d’installer une unité de production aérienne à l’aéroport de Santiago, qui sera opérationnelle avant la fin 2014. Au Pérou, malgré une hausse de 80% du chiffre d’affaires liée aux contrats de Bases Vie signés à la fin de l’exercice précédent, le BAII n’a pas augmenté. Compte tenu de la complexité logistique, le coût des achats locaux de matières premières a augmenté de deux points de pourcentage. Les conditions de vie difficiles sur des sites situés à plus de 4 000 mètres entraînent une rotation accrue des effectifs, ce qui génère des coûts supplémentaires, tandis que les dépenses de l’entreprise n’ont été que faiblement réduites. L’unité de production à Lima a ouvert ses portes en novembre 2013 et sert le client Air Europa. Elle prend également en charge la cuisine dans le cadre des contrats avec GBV et B&I, ce qui offre à Newrest un avantage concurrentiel indéniable. Cette année, l’accent sera mis sur la recherche de nouveaux clients pour les services de Restauration aérienne et sur la stabilisation des activités de Bases Vie.

↗ Di v i si on A m é r i q u e

En Bolivie, l’activité est stable mais il n’a pas été possible de compenser l’augmentation par l’État du coût de la maind’œuvre, malgré les efforts engagés sur le plan de la productivité. À la toute fin de l’exercice, l’unité de production de Santa Cruz de la Sierra a servi son premier plateau-repas en vol au départ de l’aéroport de Viru Viru.

Depuis deux ans, le Brésil représente l’un des principaux espoirs de croissance de la Division, grâce au moteur solide qu’est notre partenaire EBX. Malheureusement, la faillite du groupe Elke Batista a contraint Newrest à mettre un terme à certaines activités dans ce pays. Ce secteur sera réinvesti en 2015. Au Panama, il n’a pas été possible d’augmenter le nombre de clients sur le segment des Bases Vie. Par conséquent, les objectifs en matière de chiffre d’affaires et de rentabilité n’ont pas été atteints. Néanmoins, grâce à une gestion rationnelle, le niveau de marge a pu être maintenu. Devant le formidable dynamisme de ce pays important en Amérique centrale, Newrest a décidé d’y lancer une activité de Restauration aérienne.

L’exercice précédent avait été marqué par une grève importante et longue dans les trois filières polynésiennes. Cette année, il n’y a pas eu de conflit social et les résultats ont pu être améliorés, sans toutefois atteindre les objectifs visés. Une refonte complète des méthodes de production est désormais à l’étude, afin de renforcer la qualité et la rentabilité. Par ailleurs plusieurs investissements ont été réalisés, avec notamment la restauration complète du point de vente situé dans l’aéroport de Tahiti - Faa'a, qui a ouvert ses portes en octobre 2014.

Performances opérationnelles

Au Mexique, notre unité de Cancún a été affectée par la baisse du nombre de touristes européens ; le chiffre d’affaires a chuté mais la rentabilité s’est maintenue.

Au Canada, malgré une année difficile à Calgary, le niveau d’activité s’est maintenu grâce à une hausse considérable de la productivité. À Montréal, le chiffre d’affaires et la rentabilité sont en forte hausse. L’activité dans ce pays devrait réellement décoller l’an prochain, grâce à l’ouverture d’une unité à Toronto.

↑ 14,6%

d’augmentation du CA géré au Chili Pérou

sine qua non pour la participation aux appels d’offres dans les secteurs pétroliers ou miniers. Newrest Chili a dispensé plus de 10 000 heures de formation à son personnel, ce qui représente presque l’équivalent d’une semaine de travail pour chacun d’entre eux. Ces formations ont permis de les sensibiliser notamment aux normes ISO et de gestion intégrée de qualité, ainsi qu’à la prévention des risques alimentaires.

Chili

Chili Croatia

Sites d'opération

Clients

La filiale chilienne a, lors de l’exercice 2013/14, enregistré quelques succès commerciaux comme ECL filiale d’EDF Suez à Antofagasta ou Komatsu à Mejillones. L’Université Catholique du Nord, dont la filiale administre les services de restauration pour leurs étudiants à La Serena, a confirmé sa confiance en attribuant à Newrest Chili les services de son établissement à Antofagasta pour les trois prochaines années. L’expertise de la filiale en matière de services dans l’Education a été reconnue par l’Université Autonome qui lui confie tous les services de restauration dans ses nouveaux locaux à compter de décembre 2014. Guacolda, dont Newrest Chili gérait depuis quatre ans déjà les services d’alimentation a choisi de renouveler son contrat pour trois années supplémentaires en y intégrant la partie Facilities Management.

La structure du management a été modifiée afin de s’adapter à la nouvelle réalité géographique opérationnelle. Ainsi, en juin le siège a été transféré sur la zone aéroportuaire d’Arturo Merino Benitez dans un bâtiment de 2 500 m2. Au 31 mars 2014, Alejandro Garcia, précédent Membre du comité de direction supervisant les achats et les opérations a quitté la filiale. Deborah Ramirez a quant a elle été promue Gérante du site d’Alma, affectée à la supervision des opérations (hors Inflight) à partir de juin 2014. Enfin, José Luis Zunzunegui a intégré le secteur Aérien comme Directeur de l’Unité de Santiago (ce dernier est issu d’un transfert et occupait auparavant le poste de Gestionnaire de comptes pour Newrest en Espagne). Enfin et pour conclure, il est indispensable de souligner qu’au-delà de toutes les difficultés rencontrées au Chili, la volonté du Groupe de s’implanter durablement et de se développer au sein de ce pays demeure intacte.

En dépit de tous ces succès, la filiale déplore la perte d’El Indio, située dans la quatrième région, au cours d’un appel d’offres où un concurrent majeur a été remarqué grâce à une proposition très agressive. Fin décembre 2014, une unité de production ultra moderne ouvrira ses portes afin de démarrer une activité Inflight. Bien évidemment la production pourra être également dédiée à des opérations de B&I ou de Bases Vie. Parmi les avancées notables de cet exercice, il faut citer une forte baisse du nombre d’incidents du travail qui a permis de ramener le taux d’accidentalité en dessous des minimums requis, conditions 84

360

Employés au Chili

↑ 82,2%

d’augmentation du CA géré au Pérou

Clients

Le chiffre d’affaires a progressé de 82,2% sur l’exercice. Le Groupe est désormais présent sur quatre de ses cinq métiers sur le Pérou. Il est à noter que dans le cadre de son développement, la filiale a fait son entrée dans le secteur de l’éducation en signant son premier contrat en université (Universidad Científica del Sur), contrat qui devrait en appeler d’autres. Newrest Pérou a enregistré de nombreuses signatures commerciales (Prodac, Repsol, Banbif, Banco Financiero, Ministère de la Culture…) qui renforcent sa présence sur le marché de la Restauration collective et sa place de leader sur ce segment au Pérou. La filiale a renforcé son expertise en multiservices avec la signature d’Enersur (Groupe EDF-GDF), le renouvellement et l’extension du contrat avec Celepsa (centrale hydro électrique) ainsi qu’un meilleur contrôle sur de ses contrats de Bases Vie déjà existants.

Sites d'opération

Clients

Point de vente

ont été au cœur des préoccupations du management pour pérenniser et soutenir la croissance enregistrée. Les organisations ont été fondamentalement modifiées avec l’arrivée d’un nouveau Directeur pays en janvier et des changements à la tête des opérations, du service commercial et du département achats/ logistique pour renforcer les compétences, gérer la croissance et préparer l’avenir. L’unité de Restauration aérienne et les bureaux centraux sont entrés dans une démarche de certification ISO 9001 qui devrait se concrétiser sur les premiers mois du prochain exercice. Les perspectives de croissance sur le Pérou sont bonnes au regard d’un environnement économique favorable et du fait que Newrest Pérou a atteint une taille critique et est désormais perçu comme un acteur incontournable sur le marché.

↗ Di v i si on A m é r i q u e > Ch i l i / P é r o u

L’exercice 2013/14 de Newrest au Pérou a été marqué par l’ouverture de son unité Inflight en novembre et par une augmentation notable d’activité correspondant à l’impact des contrats de Bases Vie signés sur l’exercice précédent, ainsi que par l’accélération du développement sur le segment de la Restauration collective dans la seconde partie de l’exercice.

03 Performances opérationnelles

Pérou

Afin de maitriser cet intense développement, des efforts ont été portés sur le renforcement des fondamentaux de gestion. La mise en place des outils et process et la structuration des organisations

51 000

Repas ser vis par jour au Pérou

↓ 64,7% Canada

de baisse du CA géré au Brésil

Mexique

Canada

Brésil

Clients

Brésil

Sites d'opération

L’implantation de Newrest au Brésil qui datait de 2010 devait connaître un formidable essor avec la signature d’une joint-venture avec le partenaire EBX. Ce dernier s’est trouvé confronté à de graves difficultés et un terme a du être mis à cette collaboration. Vidé de son activité avec les ex-filiales du groupe EBX (MMX et MBX), Newrest Brazil, malgré un niveau de services plus que satisfaisant et reconnu comme tel, ne pouvait se maintenir avec le seul contrat Vale de Corumba. Alors que la filiale avait avec succès mis en place tous les outils de gestion et les procédures qualité du Groupe, la décision de mettre en sommeil l’entreprise malgré ce qui peut être considéré comme un échec, Newrest reste en veille et à l’écoute de nouvelles opportunités.

Client

Newrest Canada a bénéficié d’une forte croissance en 2014, tant sur le plan du chiffre d’affaires que du résultat d’exploitation. Les recettes ont progressé de 2,6% tandis que, pour la première fois depuis sa création, l’entreprise a dégagé un solde opérationnel positif. L’ajout de quatre nouveaux clients (Delta Air Lines, Copa Airlines, Turkish Airlines et Syphax Airlines) explique pour une large part cette hausse des revenus. L’équipe a pu optimiser sa structure opérationnelle grâce à des procédures de contrôle interne très strictes et à la mise en place d’outils de gestion efficaces. Newrest Canada compte maintenant élargir ses activités grâce à la création d’une nouvelle unité située à Toronto et à un investissement supérieur à 7 millions de dollars canadiens. Newrest Canada a également remporté un appel d’offres pour fournir des services de restauration à la compagnie Jazz dans les aéroports de Montréal, Calgary et Toronto. L’activité démarrera progressivement à partir de décembre à Montréal et à Calgary, et de janvier à Toronto. Dans le cadre de la prestation de services de restauration pour Jazz et de l’implantation de la nouvelle unité de Toronto, Newrest Canada renforcera ses effectifs à proportion de 100% au cours de l’exercice 2015. Le Groupe Newrest veut repérer les talents et encourager leur émergence au sein de son organisation. En 2014, plusieurs personnes ont reçu une promotion interne, notamment à des postes d’encadrement et de responsabilité. Pendant l’année, Newrest Canada s’est également efforcé d’améliorer les procédures de ses unités en matière d’hygiène, de qualité et de sécurité, pour permettre à ses collaborateurs d’évoluer dans un environnement de travail sûr et prévenir tout accident. La qualité des services de restauration de Newrest est strictement conforme aux procédures d’hygiène établies dans ses unités. Enfin, Newrest Canada prépare sa certification ISO 9001, qui devrait intervenir en octobre 2014.

↑ 2,6%

↓ 10,3%

d’augmentation du CA géré au Canada

de baisse du CA géré au Mexique

Mexique

Clients

En dépit de cette perte qui annonçait une diminution des ventes, elle a su atteindre ses objectifs budgétaires et même obtenir un BAII (Bénéfices Avant Intérêts et Impôts) supérieur. La diminution des ventes n’a donc pas réduit le pouvoir d’achat. Au contraire, cette nouvelle situation a encouragé la création de nouveaux accords avec les fournisseurs principaux (pas de hausse des prix, augmentation du délai de paiement, standardisation des produits) visant à ne pas affecter la fréquence d’achat, voire l’accroître.

la mise en place à 80% du logiciel Winflight, avec une amélioration de la qualité des services et de la satisfaction client. Les objectifs en termes de qualité et de sécurité alimentaire ont été atteints à 94,2% en moyenne.

↗ Di v i si on A m é r i q u e > B r é si l / C ana d a / Mex i q u e

L’exercice 2013/14 a été difficile pour Newrest Mexique avec la perte de Jetairfly en décembre 2013. En contrepartie, la filiale a décroché un nouveau marché avec Novair, pour des opérations en hiver uniquement.

Consciente de sa responsabilité sociétale, la filiale a élaboré un plan de gestion des déchets qui lui a permis de réduire non seulement la quantité de déchets produits, mais également les dépenses associées.

En janvier 2014, la filiale a renouvelé sa certification “Distintivo Moderniza” attribuée par le Secrétariat du Tourisme du Mexique aux entreprises se conformant à des normes qualité internationales strictes. Au mois de mai suivant, Newrest Mexique a également atteint son objectif clé : la certification ISO 9001:2008. Ces deux programmes lui ont permis de favoriser le travail en équipe, tout en améliorant les procédures, les process ainsi que la productivité et l’analyse des coûts. Ils ont également permis

19 000

Repas ser vis par jour au Canada

Performances opérationnelles

4 500

Repas ser vis par jour au Mexique

↑ 9,4%

Panama

d’augmentation du CA géré en Bolivie

Polynésie Française

Bolivie

Polynésie Française Bolivie

Unité de production

Sites d'opération

Les performances de Newrest Bolivia au cours de l’exercice 2013/14 ont été satisfaisantes, avec notamment une croissance de son chiffre d’affaires de 9,4%. Le fait le plus marquant de cet exercice en terme de gestion fut la signature du renouvellement du contrat de la mine de San Cristobal avec son client Sumitomo, contrat majeur pour Newrest en Bolivie. Deux autres événements emblématiques de cet exercice sont le gain du contrat de Spiecapag (client historique du Groupe) pour une période de deux années à l’occasion de la construction d’un pipeline de plus de 100 km, ainsi que le renouvellement des certifications ISO 9001 et 14001, OHSAS 18000 et ISO 22000. Il est a noté que Newrest est la seule entreprise à posséder cette certification de sécurité alimentaire dans le secteur du Catering en Bolivie.

Après une année 2013 considérablement chargée en mouvements sociaux, la Polynésie se relève en maintenant son volume d’activité sur la Restauration collective scolaire, hospitalière, les Concessions, la distribution de gros et le nettoyage industriel. Le chiffre d’affaires généré par l’activité Aérienne connait une progression significative par l’amélioration du niveau des prestations et un taux de remplissage optimal des avions. Enfin, la Polynésie améliore significativement ses ratios de Food Cost et Labor Cost au terme de ses plans d’action successifs. Les objectifs stratégiques du Groupe et la feuille de route Polynésie du Président ont animé et cranté le travail de la Direction polynésienne à travers une succession de quatre “Plans d’Actions 100 jours”. Les équipes se sont structurées et l’équipe de Direction en particulier a pu jouer pleinement son rôle stratégique et opérationnel. Les équipes du top et middle management se sont étoffées avec l’arrivée de nouveaux collaborateurs. Dans le domaine de la qualité, la Polynésie a assis sa structure et engagé l’implication de l’ensemble de ses collaborateurs en vue d’une certification à la norme ISO 22000 en mars 2015.

Enfin, Newrest Bolivia a vu émerger durant cet exercice une toute nouvelle unité de production destinée aux activités de Restauration aérienne, afin de répondre à la demande d’un marché en pleine croissance dans le pays. La synergie du Groupe Newrest a permis la construction de cette unité de production de 1 500 m2 de toute dernière génération, et ce, en un temps record. Air Europa, premier client de la filiale sert aujourd’hui trois vols par semaine entre Santa Cruz et Madrid. Un vol supplémentaire est prévu à partir de décembre 2014. La capacité actuelle de cette l’unité de production est de 5 000 plats par jours. En terme d’équipement toujours, deux camions spéciaux, réfrigérés avec caisse isoterme, ont été spécialement conçus et construit en Bolivie. Les équipes de Newrest Bolivia, conduites par Matthieu Andrieux (Directeur Général) et par Paul Schvartz (Directeur des opérations) ont pu atteindre les objectifs stratégiques permettant de stabiliser les activités et de pérenniser la gestion de la filiale.

490

Employés en Poly nésie Française

↑ 3,8%

↓ 4,9%

de baisse du CA géré au Panama

Clients

Points de vente

Newrest Polynésie a poursuivi ses démarches de communication santé en milieu scolaire et en restauration d’entreprise à travers notamment son parcours équilibre alimentaire à la rampe animé par les diététiciennes de la filiale. La Polynésie a conçu et engagé un programme de gain de productivité ambitieux basé sur quelques axes principaux : le développement de l’outsourcing, la renégociation des contrats déficitaires ou leur arrêt, le passage en liaison froide de ses activités scolaire, santé et Business & Industry et le transfert d’activités des sites saturés. La filiale se donne les moyens du développement commercial de son activité retail avec 2 projets majeurs : la rénovation de ses bars et restaurants de l’aéroport de Tahiti en un espace de plus de 700 m2 dans une ambiance moderne et un mode de distribution rapide et qualitatif, et la finalisation stratégique d’une franchise “Paul” en Polynésie implantée en centre-ville et sur l’aéroport de Tahiti. Enfin, Newrest en Polynésie améliore ses procédures de Cash Collection et spécifiquement dans le domaine financier, le niveau et la nature des créances sur un objectif Overdue Zero. Les équipes ont su également lutter contre la fraude en démantelant des réseaux et en formalisant des procédures de contrôles enregistrés. L’ensemble des actions menées met en phase la Polynésie avec son objectif à terme d’égaler les performances du Groupe Newrest.

Unité de production

Sites d'opération

Newrest Panama a connu une année 2013/14 difficile. Son principal client, Minera Panamá, a décidé d’internaliser les prestations de son contrat, avant de connaître de très importantes difficultés financières et sociales qui l’ont poussé à fermer son site au cours de l’année. Malgré l’excellent travail de l’équipe, qui s’est mobilisée pour mener à bien sa mission, la perte de ce client important oblige l’entreprise à tout reprendre de zéro. De nouveaux projets sont en cours, y compris des contrats potentiels dans le secteur Aérien et celui des Bases Vie, et il est permis d’espérer que l’activité au Panama se redressera et que le pays redeviendra un pôle important de la Division Amériques. Sur le plan des ressources humaines, Joseph Pandales a été transféré en Bolivie, tout comme Victoria Gomez ; Nelson Diaz est parti au Pérou, tandis que l’essentiel de la structure de direction expatriée a été réaffectée dans les différents pays dans lesquels Newrest est présent.

03 Performances opérationnelles

Panama

↗ Di v i si on A m é r i q u e > B ol i v i e / P ol y n é si e F r an ç a i s e / P anama

d’augmentation du CA géré en Polynésie Française

Clients en Bolivie

Aé r ie n

B a ses V ie

Res t a ur at ion c ollec t i ve

C onc es sions

Rail

• • • • • • •

Arabie Saoudite Bahreïn Émirat s Arabes Unis nouveau nouveau Koweït Oman Philippines Qat ar

Répartition du CA

(Chiffre d'affaires total géré en 2013/14)

312 000

68,1% Aérien

Repas ser vis par jour

14,3% Bases Vie 12,4% Restauration collective 5,2% Concessions

296 Clients

Moyen-Orient & Asie DIVISION

Pour les équipes de Newrest en Oman, l’année 2013/14 a été placée sous le signe d’une performance globale exceptionnelle, avec une hausse de la compétitivité pour les matières premières et la conclusion de nouveaux contrats avec des partenaires stratégiques, tels que Schlumberger et Abraj Energy Services.

491,8 M€ de chiffre d’affaires géré en 2013/14

35,4%

du chiffre d’affaires géré du Groupe ↗ Di v i si on Mo y e n - O r i e n t & A si e

Ces éléments ont permis de largement compenser la perte d’un appel d’offres du ministère de la santé pour des contrats hospitaliers. La qualité des services fournis par les équipes de Newrest a également été récompensée par un contrat couvrant l’ensemble des opérations de Halliburton à Oman et portant sur des services de restauration, de nettoyage et de blanchisserie, ainsi que par le renouvellement du partenariat avec BP pour la gestion de son camp. Une équipe de formation axée sur la production a été mise en place et est dirigée par Patrick Gadea ; Olivier Ricardo a repris les rênes du service logistique sous la responsabilité de la Directrice générale Aurélie Gueguen qui a piloté plusieurs projets innovants (mise en place d’Unirest, révision des processus pour les appels d’offres, introduction des services de chariot et de Grab’n Go, etc.). Tous ces éléments ont contribué à une excellente performance financière, qui a également été récompensée par la fidélité des clients dans le sultanat.

03 Performances opérationnelles

La stratégie commerciale pertinente poursuivie dans la région par les équipes de Newrest, ainsi que les synergies mobilisées dans les secteurs pétrolier et gazier et celui de la “restauration industrielle”, a encore été renforcée par un contrat conclu avec Nabors pour une plateforme à Bahreïn qui sera la plus grande de la région. Newrest Gulf a également décroché un important contrat avec le nouveau camp Qatari Diar-Vinci (QDC) à Al Khor, au Qatar, qui affiche une capacité de 6 000 personnes. L’approche innovante de Newrest et le respect de normes internationales QHSE exigeantes reflètent bien le type de services de qualité privilégié par les grands acteurs qataris, et cette collaboration est un gage de forte croissance pour les mois à venir.

Arabie Saoudite

Philippines

↓ 5,7%

de baisse du CA géré aux Philippines

Philippines Croatia Newrest SOS a connu une année 2014 difficile, dans un contexte de morosité du secteur gazier et pétrolier Offshore aux Philippines et avec un secteur de l’extraction minière sur les côtes dans lequel des grands projets attendus de longue date n’ont toujours pas été lancés. L’équipe chargée des services auxiliaires a toutefois enregistré de belles réussites. L’attribution du contrat de transport avec Shell Philippines Exploration B.V. est un grand succès, tout comme l’accord d’agence maritime “Safe Astoria” avec Prosafe, une plate-forme d’hébergement et de service exploitée dans le cadre des travaux d’extension sur le site du gisement gazier de Malampaya. Ce contrat se poursuivra jusqu’à la fin 2015. La plate-forme Safe Astoria de Prosafe permet d’héberger 349 personnes et comprend des installations de loisirs et de restauration, des bureaux et des zones techniques. Début 2014, les services auxiliaires ont obtenu un contrat dans le cadre duquel Newrest SOS doit fournir une gamme complète de services à Nido Petroleum et à son prestataire malaisien, UMW Offshore Drilling Sdn Bhd, pendant les quatre mois de forage sur la plate-forme Naga 5, dans la zone contractuelle 63 aux Philippines. L’Overseas Employment Group a cette année encore réalisé une belle performance. Plusieurs nouveaux contrats importants ont été signés, notamment pour le Coréen Kossco Oil & Gas (équipage de forage marin) et le personnel de l’“Achiever”, le nouveau bâtiment de forage en profondeur d’Atwood Oceanics,

ainsi qu’un autre contrat de déploiement d’un équipage de forage pour la Japanese Drilling Company. En outre, un nouveau contrat a été conclu avec le Singapourien Rutledge, pour l’embauche d’ingénieurs H2S. La performance annuelle du service de gestion de la restauration et des Bases Vie est décevante depuis la clôture du contrat “Ocean Patriot” fin 2013. Le contrat de gestion de l’infrastructure conclu avec Shell dans l’usine de production Keppel dans la Baie de Subic a couru tout au long de l’année 2014 et se poursuivra jusqu’au début 2015.

240

Employés au x Philippines

↑ 13,2%

d’augmentation du CA géré en Arabie Saoudite

Arabie CroatiaSaoudite

En février 2014, la prolongation pour cinq ans du contrat avec la compagnie Saudia a permis à SACC de poursuivre sa croissance en s’appuyant sur l’extension de la flotte saoudienne et sur la prestation de services supplémentaires, ce qui démontre sa capacité d’amélioration permanente sur le plan de la qualité et de l’innovation, au service de son premier client. D’autres clients, comme Air Algérie, Afriqiyah Airways, flynas, Jet Airways, Lufthansa et Air France, ont également prolongé leurs contrats, ajouté de nouveaux vols et élargi leurs services de Restauration aérienne. Dans le cadre du développement des Concessions, le site Skysalesonline.com a été lancé. Par ailleurs, nous renforçons notre position sur le segment des Concessions de Duty Free, par exemple avec l’ouverture de la boutique Riyadh KKIA T3 ou la reprise par SACC de points de vente La Boutique existants. De nouveaux salons sont en cours d’ouverture dans les terminaux accueillant

195 000

Repas ser vis par jour en Arabie Saoudite

les vols nationaux et internationaux à Dammam, offrant une infrastructure de classe mondiale à des voyageurs saoudiens fidèles et fortunés. Les services auxiliaires ont enregistré une forte croissance, avec un chiffre d’affaires annuel en hausse de 59,7% et un effectif de 1 250 personnes servant chaque jour 20 000 clients issus d’une large faisceau d’entreprises, d’administrations et d’institutions. Cette année, 100% des clients ont été conservés et une amélioration de certaines performances sectorielles a été observée, au niveau des fonds de roulement et de la perception des comptes. Les nouvelles acquisitions contractuelles incluent notamment Carrefour, le siège de Maaden, Prince Sultan Aviation Academy, le siège de la GACA, Nabors, Mars Arabia, Al Jouf Cement, Dalma Energy, la CITC, Hail Cement Co et Jeddah Knowledge School.

03 Performances opérationnelles

L’unité de Dammam a décroché pour la cinquième année consécutive le premier prix de qualité IATA/Medina, qui vient une nouvelle fois récompenser la régularité et la constance de l’entreprise.

↗ Di v i si on Mo y e n - O r i e n t & A si e > P h i l ip p in e s / A r a bi e S a o u d it e

Le chiffre d’affaires et le résultat net affichent une croissance continue, grâce à des recettes internes et diversifiées et les revenus ont augmenté de 13,2% en 2013/14. L’accent mis sur la qualité, l’innovation et le service a permis de générer une forte croissance interne au niveau du cœur de métier de la Restauration aérienne, avec de nouvelles activités qui émergent dans le domaine des services auxiliaires sous-jacents à la stratégie de diversification de SACC.

L’entrée sur le marché ferroviaire est un succès important pour l’équipe, qui fournira des services de restauration en gare et à bord des trains. Dans un contexte de croissance et d’investissement à venir dans l’infrastructure ferroviaire du royaume, nous sommes bien placés pour développer cette activité aux côtés de l’Organisation ferroviaire saoudienne. Pour la première fois dans le pays, nous allons proposer aux passagers la possibilité de déguster un café Starbucks avant et pendant leur voyage. En 2015, nous lancerons la marque Newrest Saudia pour accélérer le développement de notre offre de services auxiliaires et renforcer notre identité dans le royaume. En nous appuyant sur des marques Newrest telles que Daily Break, nous pourrons proposer des prestations bien établies à nos clients actuels et futurs. Cette année, l’équipe a renforcé son service marketing avec l’arrivée de Justin Phillips au poste de Responsable marketing et communication, et Matti Kivekas est notre nouveau Directeur financier. 93

Bahreïn Qatar

Oman Oman

Bahreïn

Une fois de plus, l’année a été excellente pour Newrest Wacasco. Quatorze nouveaux contrats ont été attribués à l’entreprise, ce qui a permis de compenser la clôture de quelques projets dans le domaine de la construction et la perte du contrat avec le Ministère de la Santé.

La collaboration avec Nabors Drilling International à Bahreïn a commencé en mai 2014, sur une plate-forme située à 50 km de Manama.

Parmi les nouveaux contrats, Newrest Wacasco est particulièrement fier de gérer désormais la fourniture de services de restauration, de nettoyage, de blanchisserie et de gestion de camp sur l’ensemble des sites de Halliburton dans le sultanat. C’est la démonstration de l’excellence de ses services à une grande échelle (cinq unités à l’heure actuelle), au sein d’un secteur gazier et pétrolier très exigeant. Outre Halliburton, la coopération avec de grands clients, tels que Schlumberger, Abraj Drilling Services et Shaleem Petroleum, a été étendue à d’autres unités.

Newrest Gulf y sert chaque jour 110 clients sur deux sites, en assurant la fourniture de quatre repas par jour et la gestion du camp. Le développement sera principalement axé sur le secteur gazier et pétrolier, ainsi que sur les contrats globaux avec les hôpitaux et l’armée.

L’équipe d’Oman a également assuré des services de conception de cuisine et l’ensemble des prestations d’ingénierie, d’approvisionnement et de construction pour les nouvelles installations de Bauer au sein de la concession de PDO (Petroleum Development Oman) à Nimr. Ce contrat à long terme offre une formidable occasion

Sites d'opération

440

Repas ser vis par jour au Bahreïn

105

Cont rats en Oman

↓ 7,1%

de baisse du CA géré en Oman

Clients

Point de vente

pour Newrest de démontrer l’étendue de son savoir-faire dans le domaine de l’alimentation. Le renforcement des positions de l’entreprise dans le secteur gazier et pétrolier s’est notamment appuyé sur la nouvelle logistique mise en place, qui a permis à Newrest d’appliquer des procédures QHSE innovantes. L’arrivée d’Aurélie Gueguen en tant que Directrice générale adjointe et d’Olivier Ricard au poste de Directeur logistique a contribué au bon déroulement de ces nouvelles procédures et au déploiement de l’outil informatique de planification nutritionnelle et de gestion des repas de Newrest, Unirest, qui est désormais en place sur dix sites. Ces mesures ont été parachevées par l’introduction d’offres alimentaires attractives, telles que le kawa omanais traditionnel et le Grab’n Go. Sur ces projets, Muneeb Khan (Directeur du développement de la visibilité auprès des consommateurs) a apporté une touche personnelle, grâce à sa vision et à son approche axée sur les clients. Le service responsable de la formation a également pu compter sur le renfort des chefs Patrick Gadea, Kanayan et Hassan, dont les nouvelles recettes ont été très appréciées des clients. Newrest continue de mettre l’accent sur les normes QHSE et a passé avec succès la procédure d’audit des sous-traitants de PDO (Shell). L’entreprise a également mis en place un nouveau dispositif incitatif à l’intention de ses collaborateurs, QHSE Awards.

Sites d'opération

En juillet 2013, Newrest Gulf a été créé à Doha, au Qatar, dans le cadre d’une joint-venture conclue entre Newrest Group International et Oryx Qatar Sports Investments, et sera opérationnel au Qatar, au Koweït, à Bahreïn et dans les EAU.

↗ Di v i si on Mo y e n - O r i e n t & A si e > B ah r eïn / O man / Qat ar

Sites d'opération

Le premier contrat a été signé et débutera en novembre 2014. Le client est QDVC (une joint-venture conclue entre Qatari Diar et le groupe Vinci) et l’accord porte sur 6 000 jours-hommes dans un nouveau camp situé à Al Khor (à 40 km de Doha). Newrest Gulf a élaboré des services de cuisine et de blanchisserie, en appliquant de nouvelles normes internationales qui pourront être reproduites dans le cadre de projets similaires au Qatar. Le camp sera établi pour plus de dix ans. Newrest Gulf gérera l’ensemble des services du camp, qui hébergera 241 personnes au maximum et appliquera les normes ISO 22000 et ISO 9001 en 2015. L’équipe de mobilisation sera dirigée par M. Juan Pita qui arrive de Newrest Panama. L’exploitation de QDVC sera intégralement pilotée par le système Unirest : les prestataires, les produits, les menus, les recettes, les commandes, l’approvisionnement et les stocks seront traités par le système dont la configuration est gérée par l’équipe du siège et des experts du Sultanat d’Oman.

03 Performances opérationnelles

Qatar

Par rapport aux concurrents présents dans le pays, l’entreprise met les critères QHSE et les normes internationales au centre de ses opérations. Dans toutes les propositions, l’objectif consiste à améliorer les processus, les installations et la qualité globale, conformément à la vision du gouvernement qatari. Le principal axe de développement portera sur les camps, les écoles, les institutions gouvernementales, le secteur gazier et pétrolier et les entreprises. Le développement sera piloté par M. Samy Decour, qui a rejoint l’entreprise en septembre 2013. L’encadrement sera assuré par le Directeur de zone, M. Fabien Revol, qui est basé à Doha depuis 2014 et a travaillé auparavant à Oman, et M. Sébastien Gervais, Directeur général de Newrest Gulf, qui est arrivé de Newrest Brésil en novembre 2013.

Nos engagements

Le Groupe Newrest s’engage auprès de ses clients, de ses employés, de ses collaborateurs et en faveur de l’environnement sur une multitude de points qui nous semblent essentiels : la qualité et l’hygiène de nos produits et de notre service, le respect des droits de l’homme et des conditions de travail de nos employés et collaborateurs, le respect de l’environnement ainsi que la lutte contre la corruption. Pour cela, Newrest respecte rigoureusement les normes d’hygiène internationales. Afin de souligner notre engagement actif, nous avons également adhéré au Pacte Mondial des Nations Unies. Ce pacte reprend en 10 principes l’essentiel des déclarations et conventions suivantes : Déclaration universelle des droits de l’homme, Déclaration de l’Organisation internationale du Travail, Déclaration de Rio sur l’environnement et le développement, Convention des Nations Unies contre la corruption.

Qualité, Santé, Sécurité & ENVIRONNEMENT

Indicateurs de gestion pour l’amélioration continue Qualité, mise en place du Système du Système de Gestion de la Qualité de Gestion de la Qualité Newrest : 77% des filiales auditées

La gestion de la qualité a justement pour objectif de satisfaire ces attentes. Newrest a donc développé un Système de Gestion de la Qualité comprenant tout un ensemble de process, de la conception ou planification des menus à l’introduction du produit dans les restaurants/moyens de transports (avions, trains, etc.). Ce système implique la participation de tous les acteurs (personnel, direction, chefs, nutritionnistes, organisateurs, superviseurs, etc). Newrest a choisi de faire certifier ce système par un organisme international (Bureau Veritas) conformément à la norme ISO 9001, afin d’assurer sa mise en œuvre dans toutes les opérations, si ces dernières se consolident. Le fait qu’il s’agisse d’un système intégré a facilité l’obtention d’autres certifications lorsque le client ou le marché l’exigeait. La norme ISO 22000 a notamment été obtenue sur les marchés où les standards de gestion de la sécurité alimentaire le nécessitait. Même si l’activité du Groupe n’a pas d’impact environnemental significatif, la volonté de gérer au mieux les ressources l’a conduit à développer des process et opérations permettant une efficacité accrue. À la demande de clients avec qui il entretient une étroite 98

↗ Audits internes sur la mise en place

Plus que jamais, les clients et consommateurs souhaitent un service de restauration avec des produits alliant plaisir et santé.

Qualité, satisfaction client

↗ SMQ : 100% des opérations de Restauration aérienne inclu au système ↗ Enquêtes satisfaction dans 50% des restaurants

Qualité, sécurité alimentaire

↗ Analyses microbiologiques dans 88% des filiales ↗ Audits internes sur le système HACCP : 100% des centres/sites audités

Sécurité et santé au travail

↗ Taux de fréquence et de gravité : 100% des filiales ↗ Audit interne : 77% des filiales

Environnement

↗ Audit interne : 77% des filiales

collaboration, Newrest a parfois apporté la preuve de cet engagement à travers la certification ISO 14001. La sécurité des collaborateurs, des populations locales et la sécurité environnementale sont les objectifs clés du développement et de la mise en œuvre de process rigoureux en termes de gestion de la sécurité et de la santé au travail. Une mise en place efficace et un modèle de gestion OSHAS 18001 cohérent ont permis d’obtenir des certifications pour satisfaire aux besoins des marchés.

↗ Objectifs d’amélioration continue Les engagements de Newrest ne peuvent se concrétiser sans outils d’évaluation et d’amélioration annuelle. Des indicateurs et des objectifs ont donc été établis pour chacun d’entre eux.

L’implication en termes de transparence et d’amélioration continue a permis de définir des indicateurs pour tous les objectifs du système de gestion de la qualité. D’ici l’an prochain, nous prévoyons également d’inclure des indicateurs sur la gestion environnementale.

↗ Gestion de la qualité et satisfaction client Le premier objectif de la gestion de la qualité est de créer un lien étroit avec nos clients, basé sur la satisfaction quant aux services et produits fournis, et à la relation de confiance. Cela implique un ensemble d’étapes systématiques à tous les niveaux et ce afin de fournir des produits/services adaptés aux besoins de nos clients. Compte tenu de la complexité des conjonctures dans lesquelles Newrest opère, les objectifs de conformité ne sont pas toujours atteints à 100%. L’analyse de chaque déviation ou incident détecté sur la chaîne permet de définir des voies d’amélioration et d’aller plus loin dans la démarche “d’amélioration continue”.

Le service interne QHSE de Newrest a pour sa part entrepris des audits internes sur la gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire dans 77% des filiales.

↗ Sécurité et santé au travail Outre la politique de sécurité et de santé établie par sa Direction, Newrest a défini un ensemble de règles garantissant l’exécution des mesures fondamentales de gestion en matière de sécurité et de santé des collaborateurs. Les déviations partielles identifiées lors des audits internes sont considérées comme cas de non conformité majeurs. L’association de cette politique et de ce système vise à réduire le nombre total d’accidents. Le Comité Newrest suit attentivement les indicateurs d’efficacité de la mise en œuvre du système. Ces indicateurs comprennent : le Taux de Fréquence, qui détermine le nombre d’accidents avec arrêt pour 1 000 salariés, et le Taux de Gravité indiquant le nombre de journées perdues suite aux accidents en fonction du nombre total d’heures travaillées.

Taux de Fréquence (Évolution du nombre d’accidents avec arrêt pour 1 000 salariés entre 2005/06 et 2013/14)

↗ Q u a l it é , S an t é , S é c ur it é & En v ir on n e m e n t

Au cours de l’exercice, le Groupe a amorcé un projet de communication régulière au Board concernant les indicateurs de qualité : satisfaction client, gestion de la qualité, sécurité alimentaire, sécurité et santé au travail.

Newrest a créé une base de données SMQ générale regroupant les incidents pour chaque client du secteur Restauration aérienne. Elle permet aux différents collaborateurs (allant des opérations au Management) de connaître la qualité du service pour chaque client.

2005/06

2013/14

↗ Gestion de la qualité et sécurité alimentaire

↗ Engagements environnementaux

Nous savons que la gestion de la sécurité alimentaire doit passer par une méthode systématique d’identification, localisation, évaluation et contrôle des risques liés aux normes sanitaires sur la chaîne alimentaire. Cet élément clé du système HACCP est en place sur tous nos sites.

Newrest a développé de nombreuses initiatives de gestion active des activités ayant un impact environnemental. Parmi elles on retrouve une gestion systématique certifiée pour certaines de nos opérations conformément à la norme ISO 14001, une certification de la production bio, ou encore l’utilisation d’énergies renouvelables, le recyclage.

Au cours du dernier exercice, l’efficacité du système HACCP a été évaluée sur l’ensemble des sites. Cette évaluation a été réalisée à l’aide de 2 outils de contrôle : les audits internes et les analyses microbiologiques sur produits. Par conséquent, la totalité des restaurants a fait l’objet d’audits internes de suivi HACCP par les experts QHSE locaux.

Cette année, la gestion environnementale constitue un objectif incontournable pour toute l’entreprise. Elle se matérialise par l’obligation sur l’ensemble des sites de réduire de 5% la consommation énergétique, d’eau et de papier. Les résultats devront faire l’objet d’un reporting au Board par chacune de nos organisations.

Nos engagements

En revanche, en cas de contact direct avec le consommateur final comme dans le service en cantine scolaire, d’entreprise ou de Bases Vie, ce sont les enquêtes satisfaction qui permettent de déterminer les voies d’amélioration.

Implication locale DE NE WREST

1. Emploi local ↗ 93,3% de notre personnel recruté localement ↗ 50% des pays ayant 99% ou 100% de personnel local ↗ 80% des pays avec plus de 95% du personnel recruté parmi la population locale

100

2. Achats locaux

↗ 87% d’achats locaux dans le Groupe ↗ Plus de 50% d’achats locaux dans 90% des pays ↗ 100% d’achats locaux dans 45% des pays (au Panama, au Pérou, au Congo, en Zambie et en Ouganda par exemple) ↗ Des achats locaux provenant jusqu’à 12% de coopératives

Les produits achetés auprès des coopératives concernent en grande majorité des produits frais :

↗ fruits et légumes en Guinée, au Niger, à Madagascar, en Bolivie et en Polynésie Française,

↗ viande de lama en Bolivie, ↗ produits laitiers au Maroc, ↗ œufs au Congo et au Niger.

Ces partenariats avec les coopératives permettent de travailler avec elles sur les sujets suivants :

↗ Newrest s’engage sur des volumes, permettant ainsi de pérenniser les activités de petits producteurs.

↗ Les durées de règlement sont dans certains cas raccourcies, comme au Congo.

↗ Bien entendu, les achats auprès des coopératives ne sont pas faits au détriment de la qualité. C’est pourquoi un suivi et une mise en place de procédures de contrôle de la qualité sont effectués auprès des coopératives comme auprès de tous nos fournisseurs locaux. ↗ Un travail de fond est fait pour améliorer les conditions de production, comme par exemple en Bolivie où Newrest Bolivie accompagne les agriculteurs de la coopérative dans une démarche de certification auprès des autorités sanitaires boliviennes.

Nos engagements

Newrest développe les partenariats avec des coopératives agricoles un peu partout dans le monde. Ces achats peuvent représenter jusqu’à 12% du montant des achats locaux, comme au Maroc par exemple.

↗ Im pl i c at i on lo c a le d e Ne w r e s t

↗ Coopératives

101

NOS AC TIONS

socio-économiques Le respect des principes de la Déclaration Universelle des Droits de l’Homme a conduit de nombreuses filiales du Groupe Newrest, soit à soutenir des actions menées par des ONG dans nos pays d’implantation, soit à mettre elles-mêmes en place des actions.

1. Chiffres clé ↗ 5 500 personnes ayant bénéficié de l’aide de Newrest à travers des actions directes ou des dons ↗ Plus de 350 employés impliqués ↗ Des actions dans 75% des pays du réseau Newrest

2. Actions sociales ↗ Bolivie En Bolivie, Newrest a formé 45 femmes sans emploi, 6 heures par semaine et 5 mois durant, autour des thèmes suivants : hygiène alimentaire, gestion de stocks, création de menus de restaurant, nettoyage, buanderie, réception, accueil client. Le but de cette formation est de préparer les communautés à recevoir le passage du Paris-Dakar. Cette année encore, Newrest Bolivie a fourni les petits déjeuners dans les écoles primaires et maternelles du village de San Cristobal, à côté de la mine que nous opérons. 1 000 enfants sont ainsi accompagnés dans une campagne de communication “Santé et alimentation saine” dispensée par notre spécialiste en nutrition enfantine.

↗ Pays-Bas Aux Pays-Bas, Newrest a distribué des repas et des boissons à des banques alimentaires ainsi que des gadgets à la Fondation 102

Peter Pan. Cette fondation a pour but de permettre à des enfants de tous âges de développer leur personnalité et leur créativité à travers des activités musicales et théâtrales.

↗ Panama Newrest Inalsa a réalisé une donation en nature à un foyer accueillant des enfants placés suite à une décision de justice. Du linge de maison et des produits d’entretien et de nettoyage ont été distribués.

↗ Gabon Durant l’année, Newrest Gabon a plusieurs fois fait don de denrées alimentaires à la Paroisse de Port-Gentil qui gère un orphelinat abritant une trentaine d’enfants.

↗ Maroc Newrest Maroc finance des écoles dans des quartiers populaires de Casablanca au travers de l’association Al Jisr et par son adhésion à l’association Initiative. Tout au long de l’année, une trentaine d’employés ont permis à 350 enfants de bénéficier de l’aide de Newrest.

↗ Afrique du Sud dnata Newrest soutient par des dons en nourriture un orphelinat, Oliver’s house, à Johannesburg. Ce foyer accueille des enfants atteints du sida, orphelins ou abandonnés.

↗ Croatie Newrest Dubrovnik a aidé les communautés du village de Cilipi se trouvant à proximité de l’aéroport où nous opérons :

↗ Don d’un ordinateur portable pour une maison de quartier qui a été entièrement rénovée par les habitants du village. Ce centre est équipé d’une salle où des mariages, anniversaires et autres événements de la vie du village ont régulièrement lieu. ↗ Don de fournitures scolaires pour une famille défavorisée de Cilipi dont une des filles est handicapée.

↗ Chili

↗ Oman

Au mois de décembre 2013, l’équipe de Newrest Chili travaillant sur le site d’Alma, télescope géant se trouvant dans le nord du Chili, a organisé une fête de Noël dans le petit village de Camar, à 70 km du site d’opération. C’est ainsi que les 23 enfants de 1 à 10 ans habitant dans ce village de 60 habitants vivant à 3 000 mètres d’altitude ont pu bénéficier d’un spectacle de Noël préparé par nos employés.

Afin d’améliorer la santé des résidents et citoyens du Sultanat d’Oman, Newrest Wacasco a cette année encore renouvelé son soutien à l’Association Omanaise contre le Cancer par le biais de Dar Al Hanan, qui fournit gratuitement logement, restauration, soutien psychologique et assistance administrative aux jeunes patients et à leurs familles.

En coordination avec la maitresse du village, les employés ont offert cadeaux, vêtements et deux personnes se sont proposées pour se déguiser en Père Noël avec son lutin. Grâce à la générosité des équipes, ces enfants ont tous reçu deux cadeaux, une poche de bonbons ainsi qu’une heure en présence du Père Noël et d’un de ses lutins.

3. A ctions humanitaires et liées à la santé

L’Association Omanaise contre le Cancer a pour but de :

↗ Polynésie Française

↗ promouvoir le dépistage dans les zones reculées

En Polynésie Française, Newrest a participé aux journées de la santé et de l’équilibre alimentaire organisées par la Caisse de Prévoyance Sociale. Durant 2 jours, 8 employés de Newrest se sont relayés pour promouvoir une nutrition équilibrée en vue de lutter contre l’obésité et le diabète.

↗ soutenir les familles des malades pendant leur traitement

↗ association aidant les enfants atteints du sida (HIV Kids), ↗ association autrichienne de lutte contre le cancer (Austrian Cancer Research).

↗ Madagascar Durant l’année 2013, Newrest a créé l’association ESPER Madagascar. En partenariat avec l’association Entendre le Monde, Newrest Madagascar va ainsi pouvoir permettre la détection et l’opération de la surdité dans la région de Toamasina. Une mission de l’association française est prévue début 2015, conjointement au déploiement de médecins, d’infirmières et de matériel médical pour pouvoir permettre la formation et la pérennité des actions de l’association sur place.

↗ Nos a c t i ons s o c i o - é c on om i q u e s

Newrest Wagons-Lits Autriche a réalisé plusieurs dons à des associations locales dans le domaine de la santé :

contre le cancer (transport, logement et repas),

↗ faire le suivi des patients et être certain qu’ils suivent bien leur traitement de chimiothérapie de manière régulière,

↗ assister les patients ainsi que leur familles dans les procédures administratives en relation ou en conséquence de leur maladie.

↗ Philippines Après le typhon qui a frappé l’archipel des Philippines en novembre 2013, les dégâts ont été considérables dans les 41 provinces traversées par Haiyan. Pour permettre aux personnels travaillant sur des sites à l’étranger d’écourter leur séjour et de partir à la recherche de proches dont ils étaient sans nouvelles, le Groupe Newrest a effectué un don de 15 000 € à sa filiale aux Philippines.

De son côté, Newrest SOS a réuni aux Philippines des dons provenant de ses employés, de ses clients et a ainsi pu réunir 22 000 € qui ont été donnés à la Croix Rouge sous forme de vêtements, produits en conserve, couvertures, eau en bouteille, chaussures. La fête de fin d’année a été annulée et le budget qui y était alloué ont également été dévolu à cette fin. Les provinces de Tacloban et Leyte ont été privilégiées par les ONG internationales, c’est pourquoi Newrest SOS a choisi d’assister les familles des provinces de Culion, Coron et Busuanga.

Nos engagements

↗ Autriche

du Sultanat d’Oman,

103

4. Actions liées au handicap ↗ Croatie Newrest Dubrovnik a financé l’achat d’un siège permettant le transport en voiture des enfants paraplégiques pour une association travaillant avec les enfants souffrant de handicaps lourds.

↗ Tunisie En Tunisie, Newrest sponsorise une ferme qui permet l'insertion de personnes handicapées. Elle accueille principalement des personnes handicapées venant de familles nécessiteuses vivant à proximité de la ferme.

↗ Congo En partenariat avec Total E&P Congo et Allianz, Newrest Congo s’est investi dans l’organisation d’un événement de soutien à un orphelinat de la ville de Pointe-Noire. Autour d’un entrainement de l’école de rugby, une quarantaine d’enfants orphelins ont été invités à une après-midi découverte du rugby. Au départ très timides, les enfants se sont révélés enthousiastes face à ce moment d’échange avec les joueurs, les éducateurs et les encadrants et se sont pris au jeu très rapidement. Tout a été organisé de façon à rendre cet événement très convivial grâce aux partenaires (Total E&P Congo, Allianz Congo, Minoterie Minoco) ainsi que grâce à tous les volontaires présents. Newrest Congo a ensuite offert un copieux goûter bien mérité à tous les protagonistes de la journée.

↗ France En France, Airshop (ventes à bord des avions) fait travailler une association employant des travailleurs handicapés, l’ANRH ESAT Corbeil BAPC, à Corbeil-Essonnes. Les produits, les emballages ainsi que les étiquettes et les dates limites de consommation sont fournis au centre, avec un modèle de démonstration. Ensuite, l’ensemble des composants sont assemblés et Airshop récupère les produits conditionnés en carton.

5. Actions liées au sport ↗ Autriche Newrest Wagons-Lits Autriche a soutenu les Special Olympics, qui, à travers ses actions et sa philosophie, contribuent à donner leur vrai sens à ces activités, à mettre en évidence et à exalter leurs valeurs essentielles : promotion de la Personne, sens de l’effort gratuit, esprit d’équipe, respect de l’adversaire, loyauté, désir de vaincre, joie de gagner, acceptation de la défaite. Newrest Wagons-Lits Autriche a également financièrement aidé une association qui, en relation avec le Département des Sports de la Police Nationale, aide les adolescents en difficulté à travers des activités sportives.

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6. Actions diverses ↗ Angola Depuis 2012, Newrest Angola travaille en partenariat avec l’association Dom Bosco. Durant l’année 2013, une école hôtelière a été inaugurée, ouvrant une nouvelle étape dans la collaboration. Newrest Angola peut désormais recruter des professionnels parfaitement formés à nos métiers pour les projets opérés en mer et à terre. Le souhait de Newrest Angola est de renforcer la relation avec Dom Bosco en collaboration avec nos clients pour favoriser le développement d’un programme de stages.

↗ Croatie Newrest Dubrovnik soutient financièrement les actions d'un chenil qui accueille aujourd'hui plus de 400 chiens qui erraient dans la ville de Dubrovnik.

Nos collaborateurs : NOTRE RESSOURCE L A PLUS PRÉCIEUSE

↗ Nos a c t i ons s o c i o - é c on om i q u e s ↗ Nos c ol l a b or at e ur s : n o t r e r e s s o ur c e l a pl u s p r é c i e u s e

1. Formation de nos employés 1.1 Chiffres clé ↗ 85% d’employés formés ↗ 170 000 heures de formation ↗ 13 400 employés formés ↗ Plus de 6 000 formations tool box touchant plus de 5 000 employés ↗ Salariés formés quelle que soit leur position hiérarchique

Généralités

↗ Hygiène personnelle ↗ Langues ↗ Gestion des déchets

Cuisine

↗ Sécurité alimentaire ↗ HACCP ↗ Production en cuisine ↗ Marche en avant ↗ Pâtisserie et boulangerie ↗ Gestion du restaurant ↗ Formations culinaires ↗ Allergènes alimentaires ↗ Alimentation halal ↗ Traçabilité ↗ Gestion des stocks et FIFO ↗ Utilisation des produits chimiques

Service

↗ Service client

Aérien

↗ Sûreté aérienne ↗ Procédures de sécurité aux portes des avions ↗ Approche avion pour l’activité Aérienne de handling ↗ Sécurité sur la rampe pour l’activité Aérienne de handling ↗ Cuisine VIP

Bases Vie

↗ HUET et BOSIET pour les sites pétroliers offshores ↗ Survie en mer ↗ Santé et sécurité au travail ↗ Premiers secours

Santé et sécurité ↗ Ebola: symptômes et lutte au travail

↗ Prévention des risques ↗ Sécurité incendie

Informatique

↗ Formation informatique sur logiciels internes (Unirest, Winflight) et externes (Sage)

Management

↗ Gestion des conflits ↗ Gestion financière et reporting

1.3 Formateurs Ces formations sont assurées... ... soit par des organismes externes, notamment dans le cas des formations : ↗ en santé et sécurité au travail, ↗ sur l’utilisation des produits chimiques, ↗ sur la sûreté aérienne et aéroportuaire. ...soit en interne où les formations sont réalisées par : ↗ nos responsables HSE, ↗ nos responsables de sites, ↗ nos chefs formateurs qui font le tour des sites d’opération. Dans le cas des formations externes, Newrest a choisi de mettre en place un partenariat avec le REHIS, Royal Environmental Health Institute of Scotland. Cet institut de formation écossais fournit aux entreprises adhérentes des supports de formation. Nos formateurs sont eux-mêmes accrédités et font passer des examens à notre personnel. Ces examens sont ensuite transmis au REHIS qui procède à la correction et envoie les résultats. Ainsi, à Madagascar et à Oman 330 personnes ont pu suivre des formations en HACCP et en hygiène alimentaire (premier et deuxième niveaux).

Nos engagements

1.2 Thèmes des formations

105

2. Motivation des employés

↗ Initiative en Autriche

↗ Diverses initiatives à Oman

Newrest Wagons-Lits a créé un concours interne sur l’année pour ses employés à bord de trains : les 25 employés ayant réussi à faire le plus de ventes à bord de trains reçoivent des prix. Au début de l’année, un grand panneau est installé détaillant les 25 prix (comme des séjours en Italie ou encore une télévision à écran plat) qui seront décernés à la fin de l’année.

En dehors de l’initiative de l’employé du mois, Newrest Wacasco a mis en place l'employé de l'année et le chauffeur du mois : pour cette dernière, l’absence d’accident, le respect des règles du code de la route sont mis en avant.

↗ Employé de l’année en Mauritanie

Newrest Gabon a organisé un repas de société pour fêter le 1er mai. Environ 80 employés de la filiale se sont réunis dans l’après-midi sur un terrain de sport proche des locaux de Newrest Gabon.

Newrest Mauritanie a mis en place un événement encourageant pour ses équipes : l’élection du meilleur employé de l’année. Pour cela, le jugement ne se base pas uniquement sur la qualité du travail accompli et l’engagement au sein de l’entreprise, mais également sur les valeurs humaines des individus.  Toure N Diabou a été l’heureuse gagnante de cette année 2013. Des représentants de la BWO, locaux et venus du siège étaient spécialement présents pour assister à l’événement.

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↗ Newrest Gabon fête le 1er mai

Un des chefs était en charge de la préparation d’un menu festif, avec l’aide de commis de cuisine : dans une ambiance conviviale les employés ont dégusté un menu composé d’un buffet de salades, poulet braisé, mouton rôti, côtes de porc braisées, brochettes de gambas, poissons entier braisés, riz, couscous, manioc et diverses sauces d’accompagnement. En plus de cela, une animation musicale s’est déroulée jusqu’au soir.

↗ Newrest Cameroun fête le 1er mai

↗ Newrest Antilles participe au Relais Inter-Entreprise

↗ 35 employés de Newrest Pérou participent au marathon de Lima

Le 27 mai 2014, Newrest Antilles à Pointe-à-Pitre a participé pour la première fois au challenge sportif Relais Inter-Entreprises 2014, événement organisé par l'association du même nom, “Relais Inter-Entreprises”, pour la commémoration de l'abolition de l'esclavage. La journée a compté près de 60 équipes constituées d'entreprises, collectivités et associations. Comme prévu, les trois salariés de Newrest Antilles Sabrina Lujien, cuisinière, Vans Chalat, superviseur, et Mirtha Lujien, intérimaire cuisine, ont participés au Relais Inter-Entreprises long de 61 km. La particularité de ce relais c’est qu’au départ de la course les équipes sont exclusivement féminines ainsi qu’à l’arrivée. Les relais se font tous les 3 km, il faut 24 personnes pour avoir une équipe complète. Leur projet 2015 : avoir une équipe exclusivement Newrest Antilles.

En mai 2014, 35 employés de Newrest Pérou ont participé aux courses de 10 km et 21 km à l’occasion du marathon de Lima. Ce fut l’occasion de partager un moment de convivialité et de souder l’équipe. Il est à noter que chacun a donné le meilleur de soi-même et tout le monde a terminé l’épreuve.

↗ Nos c ol l a b or at e ur s : n o t r e r e s s o ur c e l a pl u s p r é c i e u s e

L’ensemble du personnel Newrest au Cameroun a participé à son premier défilé pour la fête du travail. Des représentants du personnel contactés ont également pris part au défilé qui célèbre les travailleurs. Par la suite, un repas a été organisé dans les locaux de l’entreprise où des cadeaux ont été remis.

↗ Art Culinaire au Maroc 12 chefs de cuisine Newrest ont participé mercredi 28 mai 2014 à une première formation à l’art culinaire, animée par la célèbre chef marocaine Meryem Cherkaoui. A l’occasion de cette initiative innovante sous le thème “L’utilisation gastronomique de la purée Mousseline”, des recettes originales et facilement reproductibles en restauration collective ont été réalisées tout au long de la journée. Après Casablanca, cette formation sera renouvelée dans la région de Rabat. Cette initiative s’inscrit dans la politique de Ressources Humaines du Groupe Newrest, toujours en quête d’une dynamique de formation, pour une progression constante de ses employés.

Nos engagements

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L’ environnement 1. Certifications ISO 14001:2004 Le Groupe Newrest a lancé une grande campagne de certification de ses unités en 2014. De ce fait, actuellement 5 pays sont certifiés selon la norme ISO 14001:2004 : ↗ L'Autriche ↗ La Bolivie ↗ La Grèce ↗ Le Portugal ↗ La Suisse Les activités présentes dans ces pays sont diverses, et la certification porte sur des opérations dans le secteur du Rail, des Bases Vie, de l’Aérien et de la Restauration collective.

2. Politique de recyclage et de réduction des déchets

↗ Croatie, Espagne et Ouganda Remplacement des cageots en bois ou en carton par des caisses en plastique réutilisables et pliables, nettoyées par les fournisseurs après chaque livraison.

↗ Diminution de 90% de la quantité de cartons et de cageots en bois en Croatie.

2.1 Réduction quantité déchets ↗ Groupe À l’initiative du Congo, une campagne de sensibilisation au gaspillage a été lancée sur tous les sites de Restauration collective et sur les bases vie. Ces affiches ont été ensuite traduites en 5 langues : français, anglais, espagnol, portugais et malgache. De même, l’utilisation des logiciels Winflight pour la Restauration aérienne et Unirest pour les Bases Vie et la Restauration collective permet à de nombreux pays de produire au plus proche de la consommation réelle des sites. Par exemple, Winflight permet une prévision en temps réel du nombre de repas à produire, permettant une utilisation optimale des matières premières. 108

↗ En Ouganda, les cartons et cageots ont tous été remplacés par des caisses en plastique.

↗ Chypre Newrest Cyprus a mis en place des compacteurs de carton qui sont ensuite recyclés.

↗ Angola Sur le projet Girasol de Total, la certification ISO 14001:2004 a été obtenue par le client. De ce fait, en tant que sous-traitant, Newrest Angola a mis en place toute une série de mesures pour réduire l’impact sur l’environnement de ses activités : la plus significative a notamment été de remplacer la lessive utilisée précédemment par une plus respectueuse de l’environnement.

Depuis 2011, Newrest a mis en place un partenariat avec la SEP – Fenua Ma, Société Environnement Polynésien, une société d’économie mixte créée en 2007. Elle a 3 missions principales :

↗ L 'étude et la mise en œuvre des opérations de traitement des déchets ménagers et industriels sur l’ensemble des archipels de Polynésie Française. ↗ La protection et la réhabilitation des anciennes décharges sauvages ou non contrôlées. ↗ La sauvegarde des espaces naturels. Pour chaque kilo de déchets recyclables mis dans les poubelles de recyclage, la SEP verse 1 franc polynésien à des associations sélectionnées par le maire de la commune d’opération et œuvrant prioritairement pour les enfants défavorisés de la commune. Les industriels participent également à cette opération et grâce à leurs efforts en matière de tri et de recyclage de leurs déchets, la SEP attribue des fonds de grandes associations comme le Village SOS de Papara ou la SAGA. Chaque année, Fenua Ma récompense ses partenaires, celles et ceux qui se mobilisent pour que le tri des déchets soit systématiquement et convenablement appliqué. Le 5 juin 2014, des récompenses ont été remises aux communes, entreprises, écoles, communes des îles et hôtels ayant signé une convention avec Fenua Ma. Newrest a reçu la Tortue d’Or dans la catégorie “Entreprise”. Environ 500 kg de cartons et plus de 300 kg de déchets plastiques par semaine sont recyclés. Ce prix conforte les équipes polynésiennes dans leur volonté à trier les déchets, ceci bénéficiant directement aux enfants de leur commune.

Quelques chiffres sur le recyclage :

Autriche

↗ 98 tonnes de carton ↗ 57 tonnes de verre ↗ 127 tonnes de compost

Portugal

↗ 5 tonnes de papier ↗ 1,2 tonnes de verre ↗ 850 kg de plastique

2.3 Diminution utilisation papier Comme principe de base, les impressions sont définies en noir et blanc et en recto-verso par défaut sur tous les ordinateurs. De plus, la conservation des données de manière électronique est privilégiée par rapport à l’impression, notamment par le développement de plateformes intranet que ce soit au niveau du Groupe ou des différents pays. Enfin, le papier brouillon est remis dans les imprimantes pour être utilisé pour les documents internes.

Quelques chiffres sur les économies réalisées :

↗ L’e n v ir on n e m e n t

↗ Polynésie Française

↗ Mexique La taxe sur les déchets payée à la commune de Cancun a pu être réduite de 60% grâce à l’achat un broyeur de déchets organiques, permettant une diminution importante du poids des déchets jetés.

Autriche ↘ -9,27 tonnes

2.2 Recyclage et réutilisation

Portugal ↘ -2 tonnes

Chypre ↘ -1%

Recyclage systématique des éléments suivants :

Congo ↘ -10% (réutilisation du papier brouillon)

↗ Carton ↗ Verre ↗ Papier ↗ Huiles de friture en biocarburant

Madagascar ↘ -32% Mexique ↘ -3%

Nos engagements

(Tunisie) et en aliments pour chiens (Afrique du Sud)

Recyclage des éléments suivants si des filières existent dans le pays :

↗ Appareils électroniques ↗ Piles ↗ Ampoules ↗ Produits de nettoyage ↗ Boîtes de conserves ↗ Plastique ↗ Cageots en bois ↗ Déchets verts en compost ↗ Toners 109

↗ Siège

↗ Pays-Bas

En réduisant le nombre de pages du Rapport d'activité 2013/14 et en favorisant sa diffusion au format électronique, 23% de papier et d'encre ont été éconimisés par rapport à l'an passé.

Lors des travaux d’extension de l’unité de Restauration aérienne, des Leds ont été mises en place un peu partout dans l’unité. La réduction de la consommation électrique n’est pas encore visible, mais elle le sera sans aucun doute l’année prochaine.

↗ Chypre Élimination des imprimantes de bureau, centralisation sur une imprimante moins consommatrice d’énergie et d’encre.

↗ France Impression verte des 176 000 cartes SNCF et 100 000 brochures pour les ventes à bord des avions pour la filiale Airshop.

Depuis le début de l’année 2014, tous les camions de Restauration aérienne utilisent AdBlue® : c’est une solution aqueuse composée à 32,5% d’urée et à 67,5% d’eau déminéralisée. Son utilisation permet de transformer 85% des polluants (oxydes d’azotes) en vapeur d’eau et en azote inoffensif. Les effets de l’utilisation de ce produit ne sont pas mesurables, cependant la quantité de CO2 produite a largement été diminuée.

↗ Grèce Chaque utilisateur dispose d’un code pour imprimer, les impressions sont surveillées tous les mois.

↗ Pays-Bas Le logiciel hollandais Ecofont a été installé sur tous les postes informatiques. Pendant l’impression, Ecofont insère des trous dans les lettres tapées et cela sans effet sur la lisibilité. L’économie de l’encre utilisée peut aller jusqu’à 50%.

2.4 D iminution consommation énergétique

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↗ Congo

Autriche

↘ -1 400 kWh

Chypre

↘ -15% électricité ↘ -4% fioul

France

↘ -7% fioul

Portugal

↘ -4,500 litres fioul

↗ Polynésie Française

La Réunion

↘ -52% fioul

Espagne

↘ -6,5% électricité ↘ -2,8% fioul

En Polynésie Française, la production de gaz pour la production d’eau chaude a été réduite de 100% : en effet, l’eau chaude est désormais uniquement produite à partir d’énergie solaire.

Suisse

↘ -1% électricité ↘ -0,1% fioul (achats de nouveaux camions)

↗ Cameroun

Tunisie

↘ -12% fioul

Cameroun

↘ -10 000 litres fioul

Un suivi des consommations par véhicule a été mis en place afin d’adapter les consommations des véhicules légers et des poids lourds.

Congo

↘ -15% électricité (ampoules à basse consommation) ↘ -10% fioul (nouvelle logistiques)

Ouganda

↘ -20% fioul

Les plannings logistiques ont été revus pour permettre d’optimiser les livraisons et ainsi réduire les émissions de CO2.

↗ Cela a permis de diminuer de 10% la consommation de fioul par rapport à l’année précédente.

Tous les mois, le responsable logistique fait un état des consommations mensuelles au directeur général, celui-ci est ensuite comparé aux consommations antérieures pour déterminer les rechargements du mois suivant.

Nutrition

Ses fonctionnalités sont les suivantes : ↗ Création de plans de menus détaillés selon les besoins nutritionnels de chaque client, ↗ Création de fiches recette avec le détail des denrées nécessaires, ↗ Création de menus à partir des plans menus et des fiches recette, ↗ Gestion des stocks de denrées alimentaires et gestion du coût des denrées et de ce fait gestion des achats selon les menus à venir, ↗ Impact nutritionnel de chaque plat proposé. Cet outil est actuellement utilisé dans 50% de nos pays ayant une activité de Restauration collective et/ou de Bases Vie et devrait être déployé dans 75% de ces pays d’ici l’année prochaine.

↗ L’e n v ir on n e m e n t ↗ Nut r it i on

Unirest est un logiciel utilisé sur des nombreux sites de Bases Vie et de Restauration collective dont l’utilisation a été généralisée depuis 2012.

2. Utilisation de Winflight De même, un logiciel interne a été développé depuis plus de 7 ans dans le secteur Aérien. Il est actuellement utilisé dans 80% de nos pays ayant une activité dans l’Aérien. Ce logiciel permet de : ↗ créer les menus pour chaque compagnie aérienne, ↗ créer les fiches recette correspondantes, ↗ a ctualiser les besoins en fonction des taux d’occupation des vols, ↗ gérer les stocks, ↗ gérer le coût des denrées alimentaires, ↗ p roposer des menus adaptés aux contraintes alimentaires de chacun (sans gluten, végétarien…).

Nos engagements

1. Utilisation d’Unirest

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4. La nutrition sur nos sites d’opération Quel que soit le pays et le type d’opération, Newrest développe des programmes d’alimentation saine en partenariat avec ses clients. Une option diététique (sans graisse animale ou viande rouge) est proposée sur la grande majorité des sites de Bases Vie et de Restauration collective. Bien entendu, le contenu calorique des plats est affiché sur la ligne de self, permettant ainsi à chacun de créer le menu le plus adapté à ses besoins nutritionnels. Sur certains sites également, une nutritionniste intervient de façon régulière et propose à ceux qui le souhaitent un suivi personnalisé incluant des activités sportives et des astuces pour avoir une meilleure hygiène de vie. De plus, des dégustations des plats proposés ont lieu avec les clients dans tous les secteurs d’activité. Cela permet d’évaluer les caractéristiques organoleptiques de nos prestations. Ce comité comprend des représentants de nos clients, permettant ainsi d’avoir des retours, positifs ou négatifs, sur les prestations alimentaires proposées.

3. Campagne Marcel et Linda Newrest a développé des affiches concernant l’importance d’une bonne nutrition. Ces affiches sont désormais présentes dans la plupart de nos sites de Restauration collective et de Bases vie. Ce concept a été développé suite au succès rencontré par Madeleine sur les sites de Restauration scolaire.

Enfin, des journées de prévention du diabète, de l’obésité et sans tabac sont organisées un peu partout dans le monde. De même, pour les sites de Restauration collective, des “Semaine du Goût” sont organisées, notamment sur les sites de restauration scolaire.

↗ Grèce Sur les sites de Restauration collective, les convives ont la possibilité de remplacer l’accompagnement du plat principal par une salade.

↗ Pays-Bas En collaboration avec Arkefly, Newrest Netherlands a créé une carte plus diététique et incluant des produits issus du commerce équitable pour les équipages de cette compagnie.

↗ Suisse Pour ses activités de Restauration collective, Newrest Canonica a été labellisé “Fourchette Verte” et “Région Terre d’Avenir”. Le Label “Fourchette Verte” comprend les conditions suivantes :

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alimentaires sains, ↗ offrir une alimentation équilibrée, laquelle est consommée dans un environnement sain (espaces 100% sans fumée) et agréable (hygiène, tri des déchets), ↗ permettre la consommation de boissons non alcoolisées à un prix favorable, ↗ améliorer les connaissances en matière d'alimentation et de santé, aussi bien de la population (et plus spécifiquement celle amenée à manger à l'extérieur), que des professionnels de la restauration, ↗ contribuer à la réduction de l'incidence des facteurs de risque des maladies chroniques influencées par les habitudes alimentaires. Tous les jours, Newrest Canonica propose une option de menu élaboré avec des produits biologiques, un minimum de 30% des achats sont réalisés dans les cantons d’opération.

↗ Congo À l’encontre des habitudes alimentaires locales, Newrest Congo a cessé d’utiliser des produits ancrés dans les traditions mais nuisant à la santé dans ses préparations culinaires, comme par exemple les bouillons cube.

↗ Ouganda Les recettes locales ont été revues en réduisant la quantité d’huile pour la cuisson. De plus, les employés ont été sensibilisés à l’importance de la consommation de fruits et de légumes dans leur alimentation ainsi qu’à la réduction de la consommation des protéines d’origine animale.

↗ Polynésie Française

les consommateurs en fonction de la composition de leur plateau. Un support de communication est distribué communicant sur les groupes d’aliments : chaque groupe est identifié avec un code couleur qui se retrouve disposé devant chaque préparation.

↗ Oman Sur le site de Vale au Sultanat d’Oman, un menu diététique est proposé. Il inclut : une boisson gazeuse sans sucre, des produits ayant une faible teneur en graisses animales et en produits laitiers, ainsi que des légumes et des viandes blanches grillées.

↗ Espagne En juillet 2014, Newrest Espagne a célébré ses “Premières Journées techniques Newrest Canarias sur la nutrition à l’école”, réunissant expositions, tables rondes et groupes de travail à travers lesquels les experts Newrest et les clients ont pu se former, s’informer et échanger. Tous les participants ont fait preuve d’une grande motivation lors de ces Journées qui ont été préparées avec l’équipe de Newrest Maroc pour ce qui est des process liés au secteur des collectivités.

↗ Tunisie Le 14 novembre 2013, à l’occasion de la journée mondiale du diabète, Newrest Catering en Tunisie a organisé un déjeuner au siège d’Attijari Bank à Tunis. Afin de sensibiliser et de prévenir les personnes de l’établissement sur le sujet, un repas diététique a été servi en présence de notre équipe de nutritionnistes. Des flyers de sensibilisation ont également été distribués pour mieux connaître le diabète et informer les convives des différents stades d’évolution de la maladie.

↗ Nut r it i on

↗ inciter la population à adopter des comportements

Nos engagements

Depuis sa création la filiale polynésienne met en place des nombreuses mesures afin d’améliorer le bien-être de ses clients à travers d’une alimentation saine. Dans ce cadre l’équipe de Newrest Polynésie Française a mis en place une campagne de sensibilisation à l’équilibre alimentaire. Dans les restaurants d’entreprise une assistante diététique spécialisée sensibilise les convives lors du choix de leur repas sur la composition d’un repas équilibré. Elle conseille également

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Corruption 1. Corruption ↗ Groupe

Quel que soit le pays concerné, les collaborateurs du Groupe Newrest doivent entretenir des relations commerciales reposant sur la transparence et l’honnêteté. Cette exigence est également valable pour nos fournisseurs et nos clients, la concurrence déloyale étant également condamnée.

↗ Suisse Aucun cadeau de fin d’année n’est accepté d’aucun fournisseur et leurs invitations à quelque événement que ce soit sont délicatement refusées.

↗ Afrique du Sud En interne, une politique de transparence et contre le favoritisme a été mise en place. dnata Newrest maintient cette transparence grâce à une politique de “portes ouvertes”, permettant à chacun d’exprimer ses craintes ou de signaler des pratiques non conformes à la politique anti-corruption.

Il est formellement interdit au personnel du Groupe Newrest d’offrir des cadeaux ou de l’argent à des représentants de clients ou à des officiels pour faciliter l’attribution de contrats. De même, tout type de cadeau venant de la part de fournisseurs accrédités ou en cours d’accréditation en vue d’obtenir un marché ou des prix plus bas, est refusé par le personnel du Groupe Newrest.

↗ Madagascar

Toute forme de pression ou de cadeau est interdite envers le personnel d’inspection sanitaire afin qu'il ferme les yeux sur d'éventuels manquements aux règles d’hygiène.

Une politique de tolérance zéro a été établie concernant la corruption impliquant toutes les parties prenantes.

Toutes ces règles sont valables quel que soit le pays d’opération, que les pratiques de corruptions y soient monnaie courante ou non. Le Groupe Newrest a mis en place des procédures strictes permettant l’identification des personnes à risques (responsable des achats, directeur commercial). Un suivi de ces personnes est effectué par les directeurs de pays, les directeurs de zone et les audits internes qui contrôlent tous les mois les chiffres de chaque pays et vérifient les procédures lors des visites qu'ils font régulièrement dans les différents pays. Une politique globale anti-corruption a été rédigée et traduite dans les trois langues principales de travail.

↗ Mexique Malgré le niveau élevé de corruption dans le pays, les opérations de Newrest à Cancun sont transparentes : aucun des membres du personnel n’a cédé aux propositions déloyales de la part de fournisseurs ou de l’administration publique.

↗ Pays-Bas Nous croyons en la devise : “On ne ramasse que ce que l’on sème”. C’est un élément clé de la gestion de l’entreprise, que ce soit 114

au niveau du management comme au niveau de la production. La transparence et l’honnêteté sont les outils essentiels pour atteindre ce but.

Quatre personnes ont été formées pour dispenser des formations internes sur les règles et procédures anti-corruption.

↗ Ghana

2. Concurrence loyale Lors des appels d'offres auxquels le Groupe Newrest répond, les pratiques déloyales sont bannies. Les contrats remportés ne peuvent l’être que dans le cadre d'une concurrence normale entre les différents participants. Le dumping social ou les prix non conformes aux règles du marché sont des pratiques qui ne sont pas tolérées. Les prix sont étudiés de façon indépendante. Aucune forme d’entente avec la concurrence n’est réalisée. Les offres proposées pour tous les contrats sont évaluées conjointement par les directeurs des pays, les directeurs de zone et les directeurs commerciaux de l’activité correspondant à l’appel d'offres. Le processus de réponse et d’attribution est également suivi de près par l’organisation matricielle.

Des procédures et des questionnaires d’audit des fournisseurs ont été établis par le Groupe Newrest et sont utilisés dans tous les pays. Pour tout appel d'offres, chaque pays doit obtenir un prix de la part d’au moins 3 fournisseurs différents, ce processus devant être réalisé au minimum tous les ans pour toutes les familles de produits achetés. Le prix n’est pas le seul critère pris en compte dans le choix, la qualité des produits intervient également. Bien entendu, un contrat est rédigé localement pour assurer un lien juridique entre les entités de Newrest et les fournisseurs.

↗ Panama Un processus d’achat détaillé a été mis en place. Elle a pour objectif que la sélection du fournisseur soit ajustée au prix et à la qualité des produits évitant ainsi toute possibilité de corruption dans le processus de sélection.

↗ Croatie Newrest Dubrovnik choisit ses fournisseurs et construit ses relations client/fournisseur avec grand soin : l’objectif n’est pas seulement le prix et la qualité, mais aussi le respect des règles QHSE, la réputation, et la sincérité du fournisseur. Malgré diverses tentatives de pot-de-vin de la part de fournisseurs, notre équipe a montré une grande loyauté et respect des principes édictés et toutes les offres de ce type ont été refusées et le management immédiatement averti. Le processus d’achat a été divisé en 3 phases différentes, chacune gérée par une personne différente, personne ne pouvant ainsi interférer dans les décisions des autres. Les processus de la sélection des produits, la négociation des prix, les commandes et la réception des produits sont faites par des personnes différentes.

↗ Afrique du Sud Tous les achats sont remis en appel d'offres tous les trois mois pour nous assurer d’obtenir les produits de la meilleure qualité possible, le meilleur prix, et les meilleurs produits pour permettre une concurrence saine parmi nos fournisseurs et éviter les pots-de-vin ou toute autre forme de corruption.

↗ Niger Nos fournisseurs sont choisis uniquement sur des critères liés à la qualité des produits, leurs prix, leur disponibilité et réactivité. Les achats doivent impérativement être approuvés par 3 personnes différentes : le directeur général, le directeur des opérations et le directeur financier.

↗ Gabon La liste des fournisseurs de produits locaux homologués a été revue suite à des audits. Ainsi en 2014, 15 fournisseurs de produits locaux avec lesquels Newrest Gabon travaillait ont été supprimés de la liste et 4 seulement ont été conservés.

↗ Angola En 2014, une nouvelle équipe a pris la direction du département des achats. Leur mission première était de mettre en place un système permettant un meilleur contrôle dans le processus des achats. Les fournisseurs sont désormais convoqués et un questionnaire est rempli pour appréhender au mieux leur capacité et fiabilité. Lors de toutes les négociations sur de possibles réductions, plusieurs membres de l’équipe de direction sont présents. Tout est ensuite renseigné dans le contrat rédigé par le département juridique.

↗ C or r up t i on

Le choix des fournisseurs est effectué par des audits externes. Il est essentiel que les fournisseurs respectent certaines règles pour être accrédités : qualité des produits, gestion des stocks, fraîcheur, système de transport, respect de la chaîne du froid. Les choix sont faits uniquement selon ces critères.

Tous les nouveaux fournisseurs sont approuvés par le Directeur Général et Directeur Général adjoint.

↗ Polynésie Française Des procédures de lutte contre la fraude ont été mises en place sur l’unité de production de Faa’a. Ces procédures sont lues et signées par tous les chefs de service et les opérateurs en lien avec le traitement des factures et des caisses, des achats et de la logistique. Des contrôles inopinés sont en place pour s’assurer du respect des procédures.

↗ Philippines Nos engagements

3. Choix des fournisseurs

↗ Mauritanie

En septembre 2014, Newrest SOS a participé au Sommet Annuel de l’Intégrité en tant qu’entreprise innovante concernant la sensibilisation sur la corruption. L’événement a été organisé par le Business Center de Makati, de nombreux représentants des secteurs publics et privés ainsi que de la jeunesse étaient présents. 115

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Le rapport d’activité 2013/14 du Groupe, incluant les performances opérationnelles ainsi que nos engagements, est disponible sur notre site Internet www.newrest.eu

Crédits photo : Frédéric Maligne, Newrest Algérie, Newrest Angola, Newrest Bolivie, Newrest Cameroun, Newrest Canada, Alexandre Badot pour Newrest Canonica, CGA Newrest, Newrest Chili, Newrest Congo, Newrest Chypre, Newrest Dubrovnik, dnata Newrest, Newrest Polynésie Française, Teikidev pour Newrest Retail en Polynésie Française, Newrest Gabon, Newrest Ghana, Newrest Grèce, Newrest Gulf, Rija Randrianasolo pour Newrest Madagascar, Newrest Mauritanie, Newrest Mexique, Newrest Maroc, Newrest Pays-Bas, Newrest Niger, Newrest Pérou, Newrest Portugal, Newrest Private, Newrest La Réunion, Newrest Saudia Airlines Catering, Newrest SOS, Newrest Espagne, Newrest Tunisie, Newrest UIS, Newrest Wacasco, Muneeb Khan pour Newrest Wacasco, Newrest Wagons-Lits Autriche, Studio Vezelay pour Newrest Wagons-Lits France, Xanthe Cooke pour Newrest Zambie, Getty Images®, Fotobank.com.

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