Carta aviación privada México by Newrest

A la carta

Servicios Newrest México abastece vuelos privados las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Las entregas son realizadas por nuestro personal mediante plataformas elevadoras y camionetas. Aplicamos las normas HACCP, los requisitos IATA y las normas de seguridad de la aviación civil. Por favor, siéntase libre de pedir su plato favorito, una comida especial o un plato exclusivo que desearía degustar. Nuestros chefs y todo nuestro equipo de cocina están preparados para hacer que sus deseos culinarios se conviertan en realidad.

Contactos para realizar pedidos Cancún México (CUN) Teléfono: + 52 (998)8 86 20 97 / 98 Ext: 102/110/111 Mail: cun.operaciones@newrest.eu cun.produccion@newrest.eu f.gaspar@newrest.eu cun.compras@newrest.eu

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Los pedidos deben realizarse al menos 24 horas antes de la salida del vuelo. Los pedidos pueden cancelarse hasta 24 horas antes de la salida del vuelo.

Índice Desayunos • p. 6 Canapés y snacks • p. 8 Menús • p.10 Ensaladas Gourmet • p. 12 Lunch Boxes • p. 14 Sándwiches • p. 16 Entrantes • p. 18 Entrées • p. 20 Guarniciones • p. 22 Bandejas & surtidos • p. 24 Postres • p. 26 Bebidas • p. 28 Servicios • p. 30 •

Desayunos A la carta

∙ Jugo fresco de naranja o toronja ∙ Otros jugos frescos de fruta y smoothies ∙ Cocktail de frutas ∙ Macedonia de fruta fresca ∙ Plato* de fruta fresca ∙ Plato o tazón de bayas rojas ∙ Cajita de cereales ∙ Huevos al gusto · 1 tortilla (de queso, de hierbas) · Sándwich Club de pollo ∙ Bagel con mantequilla y queso cremoso ∙ Bacon (cerdo o pavo) ∙ 3 salchichas (cerdo o ave) ∙ 1 pastel / cake según la selección del día ∙ Surtido de 12 pastelitos (carne o pollo) ∙ 1 muffin ∙ 3 pancakes (normales, integrales o sin gluten) ∙ Tostada francesa con sirope ∙ 4 crepes ∙ 2 waffles ∙ Papas (rösti, salteadas) ∙ 3 tipos de quesos selectos ∙ Tomate o verduras a la parrilla ∙ Salteado de hongos · Yogures variados · Muesli y cereales variados ∙ 1 porción extra de mantequilla ∙ 1 porción extra de mermelada o de miel ∙ Leche descremada, entera y deslactosada, cremas para café, tés y leche de soya ∙ Sustitutos de azúcar: splenda, stevia, azúcar mascabado * Plato = 1 persona | Bandeja = 4 personas

Bandeja individual

Continental Express Jugo de fruta fresca, acompañado con un surtido de 3 piezas de pan dulce fresco, té o café Continental Jugo de fruta fresca, acompañado con un surtido de 3 piezas de pan dulce fresco, un surtido de quesos selectos, diversos fiambres, carnes delicatessen, fruta troceada o en macedonia, té o café Americano Jugo de fruta fresca, 2 huevos cocidos a su gusto, beicon, jamón o salchichas a elegir, tomate a la parrilla con hierbas, papas rösti y 2 tostadas o 2 panecillos Español Jugo de naranja, pan tostado, emulsión de tomate y aceite de oliva virgen extra y jamón ibérico Desayuno Box Sándwich con relleno al gusto, acompañado de fruta a eligir, granola, yogurt y un muffin. Elige tu pan dulce fresco preferido: croissant, pan blanco o integral, baguette o panecillo Todos los menús de desayuno se sirven con 1 porción de mantequilla, 1 porción de miel y 2 porciones de mermelada

Canapés y snacks Surtido de canapés variados ∙ Bandeja de canapés surtidos con productos premium locales Snacks ∙ Hamburguesas y mini hamburguesas, opcion pollo / res / camarón o al gusto del comensal ∙ Pizzas y mini pizzas ∙ Mini quiche de espinacas / salmón / queso ∙ Palitos de mozzarella empanados ∙ Burritos / Fajitas ∙ Panini ∙ Croissants de pavo y queso ∙ Sándwich de pavo o jamón con queso ∙ Chimichangas de pollo / res / frutos del mar o al gusto del comensal ∙ Quesadillas de champiñones / chorizo / rajas poblanas o al gusto del comensal ∙ Sincronizadas con guarniciones de guacamole y salsa mexicana ∙ Nachos con pollo / chorizo / res / mariscos ∙ Sandwich BLT "bacon, lettuce, tomato" ∙ Club sandwich ∙ Hot Dog special con tocino y queso gratinado ∙ Guacamole con totopos y queso fresco ∙ Flautas ∙ Chicharrón en salsa verde o roja ∙ Dedos de queso ∙ Tamales de pollo / cerdo ∙ Tacos de res / pollo / cerdo

*Pincho o plato

Bocadillos ∙ Tartar de salmón y aguacate, de atún o de ternera ∙ Canapé de pulpo ∙ Canapé de jamón* ∙ Croquetas de jamón ibérico* ∙ Tabla de quesos* ∙ Bocaditos de queso suizo*

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Menús * 1

Entrante ∙ Ensalada de frutos del mar ∙ Vegetales salteados con queso Oaxaca y vinagreta tradicional Plato principal Ensalada Cesar-Langosta grill, lechuga baby, tomate deshidratado en aceite de olivo Postre Sinfonía de chocolate

Entrante Carpaccio de salmón Plato principal Steak de camarón con germinado de alfalfa, salsa de huitlacoche, arroz basmati acompañado con verduras a la mantequilla Queso Según la selección de la semana Postre Canasta de chocolate relleno de mousse de menta y frutos rojos

Entrante Rollo de salmón con queso philadelphia, selección de lechugas y aderezo de pesto Plato principal Pechuga rellena con champiñones al ajillo, salsa de flor de calabaza silvestre, arroz salvaje, calabacitas rellenas y gratinadas Queso Según la selección de la semana Postre Surtido de 4 mini postres

Entrante Parmigiana de Berenjena con vinagreta balsamica, arugula y tomate cherry salteado Plato principal Rib eye steak, salsa de vino tinto acompañado con papas horno con crema, trocitos de cebollín y verduras torneadas a la mantequilla Queso Según la selección de la semana Postre Panacotta de café con coulis de chocolate

*Pan y mantequilla incluidos con todos los menús

Ensaladas Gourmet A la carta

Ensalada César Lechuga romana, mini tostas de olivada, beicon, virutas de parmesano, pechuga de pollo a la parrilla, 4 langostinos, langosta y tataki de atún Ensalada de la casa Lechugas mixtas, trocitos de tocino dorado, tomate cherry salteado, nuez, queso de cabra, aderezo de pesto y brunoise de pimientos Ensalada griega Lechuga, queso feta, tomate, pepino, aceitunas Kalamata, cebolla roja, aceite de oliva y orégano Crudités Surtido de palitos de zanahoria, apio, pepino, brócoli, tomates cherry, rábano rosa y pimiento. Servido con hummus, tzaziki y tarama de cangrejo Prosciutto de jamón serrano Rodaja de melón de temporada, finas lonchas de jamón ibérico, espárragos verdes, brotes de ensalada y compota de tomate

Antipasti Verduras asadas marinadas, calabacín, pimiento, champiñones, saltimbocca de berenjena con mozzarella de búfala, ensalada de marisco, pulpo a la parrilla, brocheta de pimiento rojo y tomate, palitos de pan y bresaola Ensalada del chef Mix de lechugas, espárragos grill, camarones, tomate cherry, rabanito cambray, perejil liso y eneldo Caprese Tomate al estilo tradicional, mozzarella de búfala y emulsión de aceite de oliva con pesto y crema balsámica Ensalada fresca de la huerta Selección de brotes tiernos, tomate, cebolleta, aceitunas surtidas, y aliño de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta

Lunch boxes Lunch box VIP 1 ensalada, 1 sándwich gourmet, 1 porción de queso, fruta troceada, 1 postre del día Lunch box VIP Prestige 1 ensalada, 1 sándwich prestige, 1 porción de queso, fruta troceada, 1 postre del día, 1 mini postre Lunch box para la tripulación 1 ensalada, 1/2 triángulo o rectángulo de sándwich, 1 porción de queso, 1 postre del día

Ensaladas

listas para ser servidas Ensalada Mezclum Surtido de hojas de lechuga, tomates, brunoise de pepino y una selección de vinagretas a elegir Little César Corazón de lechuga romana, salsa César, mini tostas de olivada, anchoas y beicon con virutas de parmesano Ensalada de pasta Pasta, verduras asadas (calabacín, pimiento rojo y verde, berenjena), dados de queso feta y tomates cherry con vinagreta de tomillo de limón Crudités Palitos de zanahoria, apio, pepino, tomate cherry, jicama, aceitunas y humus Tabulé Cuscús, tomate, pepino, pimiento, cebolla, guisantes, maíz, perejil y menta

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Sándwiches Panes y sándwiches Rellenos

Clubs

∙ Sándwich abierto o en forma de triángulo o rectángulo (4 porciones) ∙ Baguette, pan de leche, chapata (1/3 de baguette) ∙ Wraps (2 wraps)

∙ Vegetal de atún con mayonesa ∙ Vegetal con langostino al curry ∙ Jamón y queso ∙ Roast beef, ensalada de rúcula con pesto de tomate seco ∙ Pechuga de pavo asada, queso y tomate confitado ∙ Verduras a la parrilla con pesto de rúcula ∙ Salmón ahumado y crema de caviar rojo con lima ∙ Jamón ibérico curado, compota de cebolla dulce y pimiento a la parrilla

Club sándwich de pollo Pan blanco o integral, pollo a la parrilla, tocino, lechuga, tomate confitado y mayonesa Club de jamón y queso Pan blanco o integral con jamón, queso, tocineta, pollo, tomate y lechuga Club veggie Pan blanco o integral, verduras y champiñones a la parrilla, pesto, lechuga y tomate confitado

Entrantes Cocktail de mariscos vuelve a la vida Deliciosos y frescos mariscos marinados con limón Ceviche de mariscos del caribe Mariscos frescos (camarón, escalopes, langostino, pulpo) y pescado fresco, servidos con gajos de limón y salsas Guacamole à la mexicana Aguacate mezclado con cebolla, limón y cilantro fresco acompañado de chips Crema de espárragos Crema de espárragos del Mediterráneo

Platos Pasta

Risotto

Platos especiales**

∙ Lasaña a la boloñesa o de verduras ∙ Lasaña de pollo en salsa blanca ∙ Canelones a la boloñesa o de verduras ∙ Pasta del día* · Pasta rellena del día* · Fetuccini con frutos del mar al ajillo

∙ Setas y hongos de temporada ∙ Espárragos y calabaza ∙ Alcachofas y tomate seco ∙ Frutos del mar · Verduras de temporada

∙ Cuscús Royale ∙ Paella (valenciana, de carne, vegetariana, mixta) ∙ Tajín (cordero, pollo)

* Salsas a elegir: marinara, pesto, salsa de curry, funghi porcini, etc. ** Por favor, pida sus platos especiales 48 horas antes de la salida del vuelo.

Carne

Vacunos 1

Aves 2

· Medallón de filete de res ∙ Filete de ternera ∙ Arrachera premium ∙ Hamburguesa casera con guarnición ∙ Brocheta de filete de res con vegetales frescos

∙ Pechuga de pollo a la parrilla ∙ Pollo asado entero ∙ Pollo grill a la parmesana ∙ Cordon Bleu de pollo · Brocheta de pollo con verduras de temporada

Corderos ∙ Lomo de cordero ∙ Chuletas de cordero (5)

Pescado

Filetes 3

Mariscos

∙ Filete de corvina ∙ Tataki o filete de atún ∙ Filete de salmón ∙ Huachinango, filete de mero, mahi mahi, robalo, pargo, seabass

∙ Langostinos salteados o a la parrilla (5) ∙ Vieiras (5) ∙ Langosta a la parrilla ∙ Brocheta mixta de marisco ∙ Parrillada de mariscos ∙ Camarones al coco ∙ Camarones en salsa de mango

1. Salsas: al vino tinto, de frutos secos, de setas, sugerencias de salsas de temporada 2. Salsas: de reducción de jugo de pollo, especiada, al romero, de cítricos, putanesca, sugerencias de salsas de temporada 3. Salsas: meniueere, bearmesa, alioli de pimientos, de mariscos, caribeña, sugerencias de salsas de temporada

Guarniciones Papas, arroces y pastas ∙ Papas Duquesa ∙ Papas fritas ∙ Papas Anna ∙ Papas salteadas ∙ Papas Dauphinoise

Verduras

∙ Puré de papas (con aceite de oliva y romero)

∙ Bouquet de verduras de temporada

∙ Arroz blanco, basmati o moreno · Arroz salvaje ∙ Arroz pilaf ∙ Quinoa (simple o al estilo risotto) ∙ Pasta con mantequilla

∙ Tian de verduras a la parrilla con hierbas ∙ Flan de ratatouille ∙ Terrina de espinacas con calabacín a la plancha ∙ Zanahoria rallada con cítricos ∙ Col china ∙ Fricasé de setas ∙ Tomate provenzal (2) ∙ Vegetales salteados (espárragos, chile morrón, arbolitos de brócoli, hongos, zanahorias y elotitos baby)

Bandejas & surtidos Pequeñas / Medianas / Grandes* ∙ Fruta fresca de temporada ∙ Quesos selectos ∙ Selección de embutidos del Chef ∙ Selección de sándwiches ∙ Sándwiches básicos ∙ Sándwiches gourmet ∙ Mariscos ∙ Crudités

* Bandejas individuales (para 1 persona) o para compartir (para 4 o 8 personas)

Postres ∙ Tiramisú ∙ Cheesecake (varios sabores disponibles) ∙ Pastel de tres leches ∙ Pastel de maracuyá ∙ Moelleux o fondant de chocolate ∙ Pie de manzana ∙ Vaina de cacao al caramelo ∙ Flan de caramelo ∙ Petits fours ∙ Helado Häagen Dazs / Mövenpic / Ben & Jerry’s ∙ Crocant Prestige Chocolat ∙ Fresas bañadas en chocolate blanco y negro ∙ Brochetas de fruta ∙ Donuts / Cookies / Brownies / Muffins ∙ Mousse (chocolate, café, fresa, mango o maracuyá*)

* Disponible solamente en temporada

Bebidas Sin alcohol

Jugos de fruta recién exprimidos Manzana, naranja, piña, pomelo, mango, melón, pera, zanahoria, kiwi, limón, sandía, fresa... Todos los sabores disponibles previa solicitud. Refrescos ∙ Coca-Cola ∙ Fanta ∙ Sprite ∙ Tónica ∙ Ice Tea Agua mineral (con y sin gas) Newrest pone a su disposición una amplia gama de bebidas.

Con alcohol

Vinos & Champagnes Cervezas (locales y de exportación) Whisky & Vodka & Tequila Newrest pone a su disposición una amplia gama de vinos y champagnes. Podemos servir cualquier marca bajo petición previa. Por favor, contacte con nuestro personal.

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