Informe de actividades 2014/15 by Newrest

INFORME DE ACTIVIDADES 2014 ∙ 15

Creada en el año 1996 con el nombre de Catair y fundada por sus Presidentes actuales, Olivier Sadran y Jonathan Stent-Torriani, en Toulouse (Francia), Newrest es a día de hoy líder mundial del catering multisectorial. Newrest está presente en 50 países, cuenta con 28.000 empleados y su volumen de negocio bajo gestión es de 1,5 mil millones de euros en 2014/15. Newrest es la única gran empresa de restauración que está presente en todos los segmentos relacionados con el catering y la hostelería, entre los que se incluyen el catering aéreo, la restauración de pago, el duty-free a bordo, el catering ferroviario, las concesiones retail, la restauración colectiva, las Bases de vida y los ser vicios de soporte.

I N F O R M E D E A CT I V I D A D E S 2014 ∙ 15

▲ “Newrest ‒ Catering unlimited”. Imagen creada por Marc Giraud (Newrest Marruecos) con motivo del 10º aniversario del Grupo, inspirándose en la obra de Pierre Javelle y Akiko Ida.

002

ÍNDICE

▼

▼ P RESE NTACIÓN DE L GRUPO

P. 06

NEWREST ES...

▼

ACT I V I DA D E S DEL GRUPO

P. 22

D E SE M P E Ñ O D E ACT I V I DA D E S

P. 44

P.008

A É R E O P.024

E V E N TO S C L A V E

P.046

H I S TO R I A P.010

F E R R O V I A R I O P.028

D I V I S I Ó N E U R O PA

P.048

ESTRUCTUR A DEL GRUPO

BASES DE VIDA P.012

DIVISIÓN ÁFRIC A DEL NORTE

P.062

R E D G LO B A L

P.014

R E S TA U R A C I Ó N C O L E C T I V A P.036

CIFR A S CL AV E

P.016

C O N C E S I O N E S P.040

ESTRUCTUR A DEL ACCIONARIADO COMITÉ EJECUTIVO

P.032

DIVISIÓN ÁFRIC A M E R I D I O N A L P.072

P.017

DIVISIÓN ORIENTE MEDIO, ASIA Y OCE ANÍA

P.084

P.018

DIVISIÓN AMÉRIC A

P.092

O R G A N I Z A C I Ó N P.020

003

▼

CO MPROMISO S D EL GRUPO

P. 102

N E W R E ST S E CO M P R O M E T E . . . CON SUS CLIENTES Y S U S C O N S U M I D O R E S P.104 CON SUS EMPLE ADOS

P.110

CON SUS C O L A B O R A D O R E S P.116 CON SU E N TO R N O S O C I A L

P.118

C O N E L P L A N E TA

P.123

El velero Newrest/Matmut conducido por Fabrice Amedeo y Éric Péron ▼

004

I N T R O D U CC I Ó N Avituallamiento para Emirates – Aeropuerto de Atenas (ATH), Grecia ▶

954,9 M€

de ventas consolidadas en 2014∙15

1.495,0 M € de ventas bajo gestión en 2014∙15

▲ + 12,9 %

Resultado operativo consolidado en 2014∙15

El período 2014/2015 ha sido un año complicado en todos los aspectos para el Grupo Newrest. Sin embargo, a pesar de la situación desfavorable que atraviesa el mercado internacional, el Grupo ha logrado producir un excelente resultado global. Las ventas mundiales consolidadas han aumentado en un 8,5% mientras que el resultado consolidado de explotación ha mejorado en un 12,9% respecto al ejercicio anterior. Este ha sido un año particular dado que el Grupo lo ha dedicado a la consolidación de cambios dimensionales en sus sectores clave de actividad, aprovechando al mismo tiempo su saneada situación financiera para acelerar el encauzado crecimiento orgánico de su cartera de clientes, así como las adquisiciones estratégicas, para mejorar su red en diversos sectores. El espectro del terrorismo, agravado por los conflictos en Siria y Ucrania, han impactado en la industria del turismo europea. Por otro lado, el creciente problema de la crisis de refugiados en Europa está ejerciendo una enorme presión en los gobiernos y poblaciones en general en términos de seguridad, costos sociales y extremismo político. Además, ante un entorno complicado debido a la crisis de deuda europea general, la situación política y económica griega, la devaluación monetaria (y turística) en Rusia y sus efectos en el precio del petróleo, así como la caída global en los precios del gas, el petróleo y las materias primas, el Grupo ha desplegado esfuerzos considerables en materia de ejecución operativa, mejora de la productividad, reducción de costes, mejora y simplificación de la cadena de suministro e implementación de una oferta comercial

global. Dedicándole una especial atención a la calidad de sus prestaciones, el Grupo busca consolidar sus negocios a largo plazo, dejando patente su fiabilidad y su capacidad de resistir a las perturbaciones externas, independientemente del sector. Los eventos más destacados del año han sido la finalización de la construcción de las nuevas unidades de restauración de Toronto y Santiago de Chile, la apertura de cuatro nuevas unidades de restauración en el Reino Unido y de dos nuevas unidades en Bélgica - Bruselas y Charleroi -, la finalización de la nueva unidad del aeropuerto de Accra, así como la apertura de la unidad de Casablanca, Marruecos. Además, Newrest ha invertido en su estrategia de crecimiento en el centro y el sur de América con la adquisición de Casa Phillips en Costa Rica y el lanzamiento de operaciones en Colombia. En el sector de las concesiones, se han abierto cuatro nuevos puntos de venta en Casablanca, entre los que se incluyen las franquicias Paul e Illy, y seis nuevos espacios Skysales en Arabia Saudita. A pesar de la difícil situación del mercado global del crudo y las materias primas, el Grupo ha vuelto una vez más a progresar en el sector de las bases de vida con la inauguración de las operaciones en la plataforma TAD-1 de la compañía Saipem en el Congo y el lanzamiento de una importante operación en Nueva Caledonia, en la planta de

Newrest también ha simplificado sus estructuras centrales con el fin de aumentar su eficiencia, reducir los gastos generales y agilizar los procesos de toma de decisiones. El número de zonas en África se ha reducido de tres a dos, aprovechando que las estructuras locales de gestión han ganado en madurez y capacidad. Además el Grupo ha optado por recurrir a una única estructura de marketing y ventas centralizada, otorgándole una especial atención a las áreas B2B de los sectores aéreo, ferroviario, bases de vida y restauración colectiva, con el objetivo de armonizar su oferta, centralizar sus herramientas y agilizar su capacidad de respuesta a los clientes. Newrest ha invertido cientos de miles de horas en la formación y la mejora de las aptitudes de sus directivos y empleados a nivel mundial, con el objetivo de fomentar la promoción interna. Todo ello, con plena consciencia de que su personal es su recurso más valioso. En este contexto, el Grupo ha instaurado y fomentado un programa de compra de acciones con el fin de ayudar a más de 100 de sus directivos clave a adquirir acciones o a aumentar su participación en la empresa. Este hecho demuestra la firme creencia del Grupo en el valor de la participación de los empleados en el accionariado de la empresa, como forma de valorizar a los actuales responsables a la vez que se atraen nuevo talentos. Esta sólida y estable participación, junto con la absoluta independencia del Grupo, permiten a Newrest centrarse en una visión a largo plazo que refuerza la estabilidad de sus actividades. La empresa está convencida de que este modelo constituye un factor diferenciador importante respecto a sus principales competidores en todos sus sectores de actividad y aporta un gran valor añadido a sus clientes. Newrest se encuentra actualmente en el segundo año de su plan estratégico trienal y ya ha alcanzado todos sus objetivos clave establecidos en Ciudad del Cabo en 2013/2014. En consecuencia, la empresa ya está preparando un nuevo plan de 3 años que espera poder desplegar en enero de 2016. Newrest va a revisar y tratar de superar sus puntos débiles, reduciendo aún más los costes innecesarios y centrándose de manera incesante en la rentabilidad de las compras y

la logística. Siempre que sea posible, Newrest desea integrarse en el entorno local y contribuir a su desarrollo, tanto desde un punto de vista socioeconómico como humano y cultural. El Grupo va a continuar invirtiendo en mercados en expansión, al mismo tiempo que sigue prestándole una gran atención a los mercados más maduros. Newrest necesita innovar con nuevos modelos de negocio y servicios, pero siempre manteniendo sus principales puntos fuertes en materia de restauración. La empresa aumentará indudablemente su esmero en los mercados ya maduros, donde considera que su modelo de alta calidad de servicio y bajo coste seguirá atrayendo a clientes y consumidores por igual. El Grupo se esforzará para lograr agilizar sus operaciones y para mejorar día a día. Newrest es totalmente consciente de que sus clientes determinan el éxito de la empresa. Por esta razón, va a procurar aumentar la calidad, ofreciendo unos servicios y costes altamente competitivos. Además, también se ha marcado como objetivo abrazar activamente la era digital y, de hecho, ya ha establecido en su sede un centro de competencia centrado exclusivamente en la tecnología digital. De esta forma, el Grupo quiere aprovechar las ventajas de la industria digital, la cual ha creado una sociedad basada en el conocimiento compartido dentro de una economía mundializada y que exige procesos de fabricación y servicios cada vez más eficaces. La industria de la tecnología de la información permite adaptarse a las necesidades personalizadas de cada individuo y simplifica el proceso de toma de decisiones, reduciendo significativamente los costes, tanto para los productores como para los compradores. El Grupo pretende valerse de esta tecnología digital para acercarse más a sus clientes y consumidores, ganando en ingenio y eficiencia. Por último, Newrest necesita continuar aprendiendo y seguir adaptándose a mercados en constante evolución, con el objetivo de construir una compañía más flexible, pero que conserve sus valores éticos de empresa “familiar”. Aunque el ejercicio 2014/2015 ha sido un período complicado, también ha estado colmado de éxitos. En vista de los grandes retos que le aguardan durante el próximo año, el Grupo ya ha preparado a sus equipos para las tareas que van a tener que afrontar. Newrest desea darle las gracias a sus clientes, por su confianza y fidelidad, a su personal, por su arduo trabajo y dedicación, y a sus múltiples socios, por su confianza y cooperación.

Olivier Sadran

Jonathan Stent-Torriani

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ Introducción

005

níquel-cobalto Gran Sur de la compañía Vale. En lo que respecta a la gestión de salones, el Grupo ha sido capaz de prácticamente duplicar el número de salones que gestiona para sus aerolíneas cliente, llegando a un total de 44 salones durante el año 2015. Por otro lado, el Grupo ha reforzado su relación con la compañía francesa SNCF, creando una solución en la que ambas partes salen ganando, con el fin de promover la innovación y de mejorar la eficiencia, la productividad, la fiabilidad y el servicio de atención al cliente. La colaboración con la compañía SNCF, clave dentro del sector ferroviario, se ha ampliado hasta el año 2020.

006

P R E S E N TA C I Ó N D E L G R U P O

007

Avituallamiento de un A320 – Aeropuerto de Atenas (ATH), Grecia ◀

008

N E W R E ST E S . . .

5 S E CTO R E S D E A CT I V I D A D

1.000.000 D E CO M I D A S SERVIDAS AL DÍA

Restauración colectiva

Aéreo

Ferroviario

Bases de vida

Concesiones

PA ÍSES

954,9 M € de ventas consolidadas en 2014∙15

1.495,0 M €

€

de ventas bajo gestión en 2014∙15

28.000 EMPLEADOS

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Presentación del Gr upo

009

010

H I STO R I A

1996

2005

CREACIÓN D E C ATA I R

CREACIÓN DE NEWREST

por Olivier Sadran

2001

2006

Integración de Catair dentro de Eurest Inflight (división de restauración aérea de Compass)

Apertura de la unidad de restauración aérea de París Charles de Gaulle

PA Í S E S

2 SECTORES DE ACTIVIDAD 8.000

E MPL E A DOS

2015

Adquisición de la Compagnie des Wagons-Lits (sector ferroviario) Adquisición de Airshop

Asociación con dnata Newrest en Sudáfrica y con Newrest Gulf en Qatar, Kuwait, Bahréin y los Emiratos Árabes Unidos Adjudicación del contrato de la SNCF en Francia

Newrest celebra su 10º aniversario

Adquisición de Casa Phillips en Costa Rica Inicio de las operaciones en Nueva Caledonia

2010

2008 Asociación con Saudia Catering en Arabia Saudita y con Wacasco en el Sultanato de Omán Adquisición de LSG Sky Chefs en España

2013

2012 Asociación con SOS en Filipinas y con Red Med en Argelia OPV de Saudia Airlines Catering

2014 Adquisición de Atasa en Marruecos Adquisición del 100% de First Catering en Ghana, Zambia y Sudáfrica

28 PAÍ SES

46 PA Í S E S

49 PA Í S E S

4 SECTORES DE ACTIVIDAD

5 SECTORES DE ACTIVIDAD

12.100 E M P LE A D O S

23.000 E MPL E A DOS

28.000 E MPL E A DOS

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Presentación del Gr upo

011

012

E ST R U CT U R A D E L G R U P O V ENTAS POR ACTIVIDAD (Bajo gestión ∙ excluyendo Saudia Catering)

15,2%

44,1%

BA SE S DE V I DA

AÉREO

13,1%

R E STAURACI ÓN COLE CTI VA

24,4%

3,2%

F ERROVIARIO

AÉR EO

CONCE SI ONE S

•

30 PAÍ SES Cifra de negocios* * Bajo gestión, excluyendo Saudia Catering

429,5 M€

F ERROVIARIO

B ASES DE VIDA

4 PA Í S E S

24 PA Í S E S

Cifra de negocios*

236,9 M€

Cifra de negocios*

147,4 M€

ACTI V I DAD ES

ACTIVIDADES

• Restauración • Restauración VIP • Restauración de pago • Duty-free a bordo • Salones de aeropuerto • Integración de servicios • Logística

• Restauración • Hostelería • Logística •S ervicios a los pasajeros (B to C) • A sesoramiento y asistencia técnica (B to B)

• Construcción y gestión de bases de vida • Hostelería • Restauración • O cio • S ervicios asociados

▼

F I LI A LE S

FIL IAL

• Newrest Inflight • Airshop Solutions • Airshop

Newrest Wagons-Lits

Newrest Remote site

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Presentación del Gr upo

013

D I STR I BUCIÓN POR ACTIVIDAD (Número total de comidas servidas en 2014/15)

18,6%

R E STAURACI ÓN COLE CTI VA

12,9%

59,3%

BA SE S DE V I DA

5,6%

AÉREO

FE R R OV I A R I O

3,6%

CONCE SI ONE S

RE STAURAC I ÓN CO LECTI VA

CONCESIONES

26 PAÍ SES

14 PA Í S E S

Cifra de negocios*

127,5 M€

Cifra de negocios*

31,4 M€

ACTI V I DAD ES

ACTIVIDADES

• Restaurantes de: Empresas, Administraciones, Centros docentes, Centros sanitarios… • S ervicios asociados

•M arcas propias del Grupo • F ranquicias internacionales y locales •B ares, restaurantes y tiendas (en aeropuertos,

áreas de servicio de autopistas, a bordo de barcos, en estaciones de autobuses...)

▼

F I LI A L

FIL IAL

Newrest Catering

Newrest Retail

◀ Servicio de almuerzo en la Base de Mejillones – Chile

014

RED GLOBAL Restauración colectiva

Aéreo

Ferroviario

Bases de vida

Concesiones

EUROPA Antillas Francesas Austria Bélgica Chipre Croacia España Francia Grecia Isla de la Reunión Países Bajos Portugal Reino Unido Suiza

ORIENTE MEDIO, ASIA Y OCEANÍA

Arabia Saudita Bahréin Emiratos Árabes Unidos Kuwait Nueva Caledonia nuevo Omán Filipinas Qatar

AM É RI C A Bolivia Brasil Canadá Chile Costa Rica nuevo México Panamá Perú Polinesia Francesa

ÁF RICA ÁFRICA DEL NORTE

ÁFRICA M ERIDIONAL

Argelia Egipto Ghana Guinea-Conakry Liberia Libia Marruecos Níger Nigeria Túnez

Angola Camerún Congo-Brazzaville Gabón Madagascar Mozambique Sudáfrica Tanzania nuevo Uganda Zambia

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Presentación del Gr upo

015

V ENTAS POR DIVISIÓN (Bajo gestión)

39,9% E UR OPA

8,2%

AMÉRICA

7,8%

Á F R I C A D E L N O RTE

5,6%

ÁF RICA M E R IDIO N AL

38,5%

OR I E NT E M E DI O, A SI A Y OCE A NÍ A

EVOLUC I ÓN D E L AS VENTAS DEL GRUPO POR DIVISIÓN (Ventas bajo gestión entre 2013/ 1 4 y 2014/ 1 5)

EUROPA

AMÉRICA

ÁFRICA DEL NORTE

ÁFRICA MERIDIONAL

▲ +6,1%

ORIENTE MEDIO, ASIA Y OCEANÍA

▲ +17,2%

600 M€

4 00 M€

▲ +9,5%

▲ +4,0%

200 M€

▲ +8,0% 0 M€

2 0 1 4 / 15 : 596,2 M€ 2 0 13 / 1 4 : 561,9 M€

201 4/ 1 5 : 121,9 M€ 201 3/ 1 4 : 111,3 M€

2014/15 : 117,2 M€ 2013/14 : 112,8 M€

2014 /15 : 83,6 M€ 2013/14 : 77,4 M€

2014/15 : 576,2 M€ 2013/14 : 491,8 M€

016

CIFRAS CLAVE EVOLUC I ÓN DEL VOLUMEN DE NEGOCIOS (en milliones de euros)

1.495,0

1.6 00 M€

1.200 M€

0 M€

■ Ventas consolidadas

2009/10

2010/11

880,3

987,3 662,0

569,5

2008 /09

372,6

307,1

2006/ 07

595,1

893,9 2 0 0 4 / 0 5 2005/ 06

282,1

261,0

241,5

196,0

200 M€

432,1

638,6

2007/ 08

4 00 M€

384,6

618,2

6 00 M€

716,0

800 M€

1.085,0

1.0 00 M€

954,9

1.318,5

1.4 00 M€

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

■ Ventas bajo gestión (incluyendo Saudia Catering)

VOLUMEN D E NEGOCIOS DE SAUDIA CATERING (no consolidado, participación accionarial minoritaria bajo gestión de Newrest)

542 M$

555 M$

75 %

2008

2009

2010

69 %

383 M$

69 %

77 %

272 M$

313 M$

80 %

200 M$

84 %

236 M$

284 M$

72 %

4 00 M$

69 %

446 M$

597 M$

67 %

6 00 M$

0 M$ 2007

2011

■ Restauración aérea

2012

2013

■ Otras actividades

2014

2015

C I FRA D E NEG OC I OS DE LOS 5 PAÍSES PRINCIPAL ES (% de las ventas bajo gestión del Grupo en 2014/ 1 5 ∙ excluyendo Saudia Catering)

F RAN CIA

35,9% 348,8 M€

ESPAÑ A

11,7% 114,1 M€

OT R O S PAÍSES

37,5% 364,1 M€

M A R R UE COS

6,7 % 65,6 M€ G R E CI A

4,1% 40,1 M€ PE R Ú

4,1% 39,5 M€

E ST R U CT U R A D E L A CC I O N A R I A D O El sólido desarrollo económico de una empresa requiere de una sólida estructura de accionistas. En el Grupo Newrest es la dirección quien posee la mayoría del capital – el 90,2% del capital del Grupo está en manos de más de 250 de sus directivos – mientras que

las acciones restantes pertenecen a inversores privados de confianza. De esta forma la compañía tiene el control de sus decisiones estratégicas y puede continuar priorizando un desarrollo duradero y sostenible, por encima de las ganancias a corto plazo.

9,8%

I N V ERSORE S FI N AN CIE ROS :

5,4%

NA X I C A P PA RTN ERS

2,9%

A R D I A N ( EX . A X A PE)

1,5%

B NP PA R I B AS DVP

90,2% D I RECT I VO S

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Presentación del Gr upo

017

018

CO M I T É E J E C U T I V O

▶

1OLIVIER SADRAN

2JONATHAN STENT-TORRIANI

Olivier Sadran fundó Catair en Francia en 1996 y se encargó fundamentalmente del desarrollo de la empresa bajo el nombre de Eurest In-flight Services. El empresario francés es en la actualidad el accionista mayoritario de varias empresas presentes en diferentes sectores.

Antiguo Director General del Grupo Compass Europa del Sur y socio de Olivier Sadran en varias empresas, le aporta al Grupo su competencia estratégica y su experiencia en la dirección general, adquirida tras numerosos años trabajando en los sectores del catering aéreo, la restauración industrial y los servicios hoteleros.

3 Emmanuelle BOCCARDO PUIG

5 Benoît VIGNON

CO P R E S I D E N T E

4 Olivier MAURICETTE

CO P R E S I D E N T E

D I R E CTO R D E G R A N D E S P R O Y E CTO S Y A U D I TO R Í A

6 Monika TRAWINSKA

V I C E P R E S I D E N TA D I V I S I Ó N E U R O PA

VICEPRESIDENTE FRANCIA

Licenciada por la Essec en 1991, trabajó para Arthur Andersen y para Ernst & Young. Desde que fue contratada, en el año 2000, ha ocupado varios puestos: ha estado al frente de las finanzas del Grupo y ha sido Directora de Francia y Auditora Interna. Actualmente es la responsable operacional de la División Europa y tiene su base en Toulouse, Francia.

Olivier Mauricette lleva más de 10 años trabajando en el Grupo, donde ha ocupado numerosos cargos, entre ellos el de Director País (Francia, Túnez), el de Responsable del Norte de África y el de Vicepresidente de la División África. Actualmente es Vicepresidente Francia y tiene su base en Toulouse.

Diplomado por una Escuela de Comercio, Benoî t Vignon se incorporó a Newrest en 2012, tras haber trabajado durante varios años por E&Y en París. Inicialmente ocupó el puesto de auditor interno, aportando al Grupo sus conocimientos en materia de estructuración de los procesos, y en 2015 fue nombrado Director de Grandes Proyectos y Auditoría. Tiene su base en Toulouse.

7 P ierre BRUGÈRE

8 Pascal REGIMBAUD

9Jessica HAYES

10 Matthieu JEANDEL

Pierre Brugère entró a formar parte del Grupo en 2007, tras contar con una amplia experiencia trabajando con compañías aéreas, empresas de restauración aérea y sociedades concesionarias. Tras haber ocupado el cargo de Vicepresidente Europa, en la actualidad es el responsable comercial del conjunto de sectores de actividad de Newrest. Su base se encuentra en Toulouse, Francia.

Pascal Regimbaud fue Responsable de Operaciones y, más tarde, Responsable del Departamento Comercial de Universal Sodexo, antes de encargarse de la División Comercial de la empresa CIS. Se incorporó a Newrest en 2008, con el objetivo de desarrollar la División Bases de vida y de aportar nuevas competencias al Grupo. Tiene su base en Toulouse, Francia.

Tras haberse licenciado en Marketing Internacional y haber trabajado durante años en el sector de la industria hotelera para Marriot Hotels, Jessica Hayes se incorporó a Newrest – anteriormente Catair – en 2002, donde ocupó varios cargos financieros y comerciales, antes de ser ascendida a Directora Comercial, encargada de los sectores aéreo y ferroviario, en 2015. Su base se encuentra en Toulouse, Francia.

Matthieu Jeandel ocupó varios puestos financieros en Thalès y, más tarde, en Deloitte & Touche Corporate Finance. En 2003 se incorporó al Grupo Compass y, desde Dubái, ocupó el puesto de Responsable Financiero de las Divisiones de África y Oriente Medio. En el año 2006 entró a trabajar para Newrest, donde actualmente se encarga de la Administración y las Finanzas del Grupo. Tiene su base en Toulouse, Francia.

11Olivier LAURAC

12 Fabien REVOL

13 O livier SUAREZ

14 M arc STARKÉ

Licenciado en Ciencias, especialización Finanzas, Olivier Laurac ha trabajado en numerosos países. Fue contratado en 2008 y, desde entonces, ha sido Director País en Omán y en Angola, así como responsable de la División África Meridional. Actualmente es Vicepresidente de la División América y tiene su base en Santiago de Chile.

Fabien Revol es Licenciado en Economía y Marketing y tiene un máster en Negocios Internacionales. Especializado en la cultura asiática, entró a trabajar en el Grupo Newrest en 2010, como Director de Operaciones. A día de hoy es el Director País de Qatar y el responsable de la División de Oriente Medio (con la excepción de Arabia Saudita). Tiene su base en Doha, Qatar.

Olivier Suarez trabaja para nuestro Grupo desde el año 1998. Licenciado en Derecho Público Internacional, ha ocupado distintas funciones, como la de Responsable comercial o la de Director País en Francia y en España. En la actualidad, es Director País en Marruecos y es el responsable de la División África del Norte. Está basado en Casablanca, Marruecos.

Poseedor de un MBA en Hostelería, Marc Starké se ha formado en Asia, Oriente Medio y África. Entró a formar parte del Grupo Newrest en 2013, en calidad de Director País de Angola. A día de hoy es responsable de la División África Meridional. Tiene su base en Johannesburgo, Sudáfrica.

VICEPRESIDENTE CO M ER C I O Y MARKETIN G

VICEPRESIDENTE D I VI S I Ó N A M ÉRICA

VICEPRESIDENTE BASES DE VIDA

CO O DIVISIÓ N O RI E NT E MEDIO , ASIA Y O CEA NÍ A

D I R E CTO R A CO M E R C I A L AÉREO Y FERROVIARIO

CO O DI V I SI ÓN Á F R I C A DE L NORTE

S E C R E TA R I A G E N E R A L Licenciada en Derecho y Asuntos Internacionales, Monika se incorporó a Newrest en 2006 como asesora jurídica. Tras colaborar con los Presidentes durante varios años, en 2012 fue ascendida a Secretaria General. Monika se ocupa de las actividades legales del Grupo desde su sede en Toulouse, Francia.

V I C E P R E S I D E N T E FI NA NZA S Y A DM I NI STRACI ÓN

CO O DI V I SI ÓN Á F R I C A M E R I DI ONA L

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Presentación del Gr upo

019

020

ORGANIZACIÓN OLIVIER SADRAN CO P R E S I D E N T E

E UR O PA Emmanuelle BOCCARDO PUIG

ÁFRIC A DEL NORTE Olivier SUAREZ

DIVISIONES

V I C E P R E S I D E N TA

DIREC TOR DE OPERACIONES

Bernard MARTINEZ (Benelux) / J. VAN DE PORT (Ámsterdam) / F. THEVENON (Bruselas)

Olivier MAURICET TE

Bruno HERICHÉ / Arezki AMIR · Bases de vida ARGELIA

BENELUX

Olivier SUAREZ / Marc GIRAUD

Frédéric GATTEAU / Louis SHENOUDA · Duty Free

VICEPRESIDENTE FRANCIA

MARRUECOS

E SPA Ñ A Y P O RTUG A L

Nicolas LETELLIER

Pierre MAGNARD

TÚNEZ

AUSTRIA

E. LEPRÊTRE · Aéreo / F. CARPENTIER · Ferroviario FRANCIA

GHANA

GRECIA Y CHIPRE

Sébastien JOLY

Xavier DELALANDE

GUINE A- CONAKRY

CROACIA

Thomas GINOUVES

Jean-Luc SADRAN

Philippe TÉTU

ANTILL AS FRANCESAS

Jean-Charles BOUQUET ISL A DE L A REUNIÓN

Xavier TERRIER

Manuella KAPAGIANNIDI

LIBERIA

SUIZA

Jean-Pierre DE VIDO

Peter BERKELEY

NÍGER

REINO UNIDO

Laurent MOUSSARD NIGERIA

MATRIZ

COMERCIO Y MARKETING

FINANZAS Y ADMINISTRACIÓN

RECURSOS HUMANOS

QHSE

Pierre BRUGÈRE

Matthieu JEANDEL

Guillaume JARLAN

Teresa ESPADA

VICEPRESIDENTE COMERCIO Y MARKETING

VICEPRESIDENTE FINANZAS Y ADMINISTRACIÓN

DIRECTOR DE RECURSOS HUMANOS

DIRECTOR A DEL D E PA R TA M E N TO Q H S E

Pa s c a l R EG I M B AU D

T h o ma s L I A R T E

J e s s i c a H AY E S

A le x a n dr e C EL L I ER- CO U R T I L

VICEPRESIDENTE BASES DE VIDA DIRECTOR A COMERCIAL AÉREO Y FERROVIARIO

C at h e r in e C H A PL A I N DIRECTOR A COMERCIAL R E S TA U R A C I Ó N C O L E C T I V A

CONSOLIDACIÓN

TESORERÍA

X a v i e r PA L A IS E FISCALIDAD

SOCIO

+ Pa t r i c k T I M B A RT ASESOR DE LOS COPRESIDENTES

J O N AT H A N S T E N T- TO R R I A N I CO P R E S I D E N T E

ÁFRICA M E R I D I ON A L Marc STARKÉ

ORIENTE MEDIO, ASIA Y OC EANÍA Fabien REVOL

A M É R ICA Y PO LINESIA Olivier LAURAC

DIREC TOR DE OPERACIONES

VICEPRESIDENTE

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Presentación del Gr upo

021

Henri FISZER

O RI E NT E M EDIO Louis MALIKITÉ

Yvon MARTINEZ BOLIVIA

ORIENTE MEDIO

Abraham BALIMA

Frédéric HILLION

Nicolas PAULY

CAMERÚN

CANADÁ

CONGO -BR A ZZ AVILLE

Oriane MARRAUD DES GROTTES

Erik DELFOUR GABÓN

Thomas MATTHEY

CHILE

Sountou BOUSSO

C O S TA R I C A

Alexandre LELIÈVRE

MÉXICO

Zied MANOUBI

PERÚ

Jean-Charles LANCIAUX

POLINESIA FRANCESA

Fabien REVOL Q ATA R

PDG D E S A U D I A C AT E R I N G

Martial VERINE · Rest. col. y Bases de vida A R A B I A S A U D I TA

Jaap ROEST · Inflight y CPU A R A B I A S A U D I TA

Pierre MARTENS

SUDÁFRICA

ASI A

Felicia GASPAR

ANGOLA

Olivier BILLEREY

MADAGASCAR

Arnaud PRADEL

UGANDA ZAMBIA

OMÁN

Wajdy ALGHABBAN

Louis-Paul HEUSSAFF FILIPINAS

O C E ANÍ A Aurélie GUEGUEN

NUE VA C ALEDONIA

GRANDES PROYECTOS Y AUDITORÍA INTERNA

INFORMÁTICA

COMUNICACIÓN

DIGITAL

DEPARTAMENTO LEGAL

Benoît VIGNON

Christophe BAJON

Dominique PILATTE

Baptiste CHANOURDIE

Monika TRAWINSKA

DIREC TOR DE GR ANDES PROYEC TOS Y AUDITORÍA

Nico la s GO NZ A L E S

AUDITOR INTERNO INFLIGHT

Emmanu e l B O NNIN DIRECTOR DE PROYECTO

DIREC TOR DEL SERVICIO I N F O R M ÁT I C O

DIREC TOR DE COMUNICACIÓN

DIRECTOR DE P R O Y E C TO D I G I TA L

S E C R E TA R I A GENERAL

A CT I V I D A D E S D E L G R U P O

02 Aperitivos servidos en nuestro salón del aeropuerto de Johannesburgo – Sudáfrica ◀

Newrest es a día de hoy líder mundial en materia de catering multisectorial. El Grupo es la única gran empresa de catering activa en todos los segmentos relacionados con la restauración colectiva y la hostelería, entre los que se incluyen el catering aéreo, la restauración de pago, el duty-free a bordo, el catering ferroviario, las concesiones retail, la restauración colectiva, las bases de vida y los servicios de soporte. Newrest apuesta por un constante proceso de mejora e innovación para sus clientes, por el bienestar y el progreso de sus empleados y directivos, por el desarrollo sostenible y duradero de la empresa y por el total respeto de los valores sociales y medioambientales en todas sus actividades.

024

AÉREO Camión de Newrest camino de realizar un avituallamiento – Aeropuerto de Atenas (ATH), Grecia ▶

429,5 M€ Ventas bajo gestión en 2014∙15 excluyendo Saudia Catering

593.000 Comidas servidas al día

Unidades de producción

COMI DAS SERVIDAS POR DIVISIÓN (Comidas servidas en el sector aéreo)

55,4% EURO PA

31,8%

O R IEN TE MEDIO

7,5% A M É R I CA

3,3%

Á FR I CA M E R I DI ONA L

2,0%

Á FR I CA DE L NORTE

Newrest Inflight cuenta con una amplia red mundial, que incluye 71 unidades de producción y 21 centros logísticos en 30 países de alrededor del mundo, principalmente en Europa y América.

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

025

Restauración a bordo, duty-free durante los vuelos, gestión delegada del inflight y logística: ofreciendo todos estos servicios, Newrest inflight se ocupa de todo aquello que no constituye la actividad principal de las compañías aéreas.

R E STA U R A C I Ó N A B O R D O Newrest Inflight realiza comidas personalizadas, adaptadas a las exigencias de calidad de las compañías aéreas. Nuestros centros de producción elaboran cada día miles de recetas para las aerolíneas más prestigiosas, pero también para operadores más modestos que optan por un catering simplificado. Ya sean religiosas, culturales, médicas o simplemente dietéticas,

las exigencias alimenticias de los pasajeros siempre se respetan. Nuestros nutricionistas aconsejan y orientan los requisitos de las compañías aéreas. Además, nuestros higienistas y expertos en calidad están presentes de forma permanente para que la calidad, la higiene y la seguridad alimenticia sean siempre óptimas. En Newrest, respetamos rigurosamente las normas HACCP y la mayor parte de nuestras unidades cuenta con la certificación ISO 9001. Nuestros equipos siguen una formación continua durante todo el año para poder así garantizar un excelente nivel de servicio en permanencia. El registro de los datos relativos a la recepción y la manipulación de los productos alimenticios durante las prestaciones garantiza una trazabilidad disponible y consultable.

R E S TA U R A C I Ó N D E PA G O Y D U T Y- F R E E A B O R D O Newrest ha delegado a su filial Airshop Solutions la gestión de todos los servicios a bordo que las compañías aéreas ofrecen durante sus vuelos, incluyendo

AÉREO

026

▶ A la derecha: Preparación de las bandejas en la unidad de producción de Newrest Servair – Santiago de Chile, Chile

230 Clientes

15.570

Vuelos semanales abastecidos

Salones de aeropuerto

prestaciones de pago como los refrigerios y la venta de objetos libres de impuestos. En cuanto a marketing se refiere, nuestros equipos se preocupan por renovar periódicamente las gamas de productos a la venta, organizar actividades de promoción para los pasajeros y de recompensa para los auxiliares de vuelo, además de desarrollar herramientas de comunicación atractivas (folletos, vídeos y anuncios a bordo). A nivel logístico, se ocupan de la gestión completa de los procesos, respetando siempre todos los requisitos de cada compañía.

G E ST I Ó N D E L E G A D A DEL INFLIGHT E INTEGRACIÓN DE SERVICIOS La filial Airshop Solutions de Newrest coordina todos los servicios de restauración y prestaciones a bordo, además de dirigir las escalas a través del mundo y negociar con todas las empresas de restauración y servicios que pertenecen a su red de clientes. Entre sus ámbitos de competencia se incluyen las operaciones, la logística y el equipamiento, la higiene y la calidad, las finanzas e informes, las compras y el marketing. Las compañías aéreas que recurren a Airshop Solutions pueden liberarse así de todas las actividades que no están directamente relacionadas con el transporte aéreo.

P R E S TA C I O N E S V I P Newrest Inflight ha ido adquiriendo con el tiempo una experiencia específica en la aviación de negocios y los vuelos VIP. Nuestros equipos son capaces de responder, caso por caso, a todas las exigencias de una clientela de gama alta: están a su disposición para elaborar menús gastronómicos, elegir vinos de excepción e implantar todas las formas de servicio posibles para hacer del vuelo un momento excepcional. Por otro lado, cuentan con una red de prestigiosos proveedores que contribuyen a la excelencia y el refinamiento del servicio.

SALONES DE AEROPUERTO Newrest Inflight gestiona salones de recepción en nombre de compañías aéreas o estructuras aeroportuarias. En este contexto, estamos en condiciones de asumir todo el funcionamiento de un salón: adaptación y diseño de los locales, suministro de los equipos necesarios y recepción y compra de la comida y de las bebidas a disposición de los usuarios.

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

027

R ED D E SALONES DE AEROPUERTO Y DE UNIDADES DEDICADAS A LA AVIACIÓN DE NEGOCIOS 1 C HI L E ‒

Dubrovnik (DBV)

3 C HI P R E ‒

Santiago (SCL)

2 C R OAC I A ‒

Lárnaca (LCA)

4 F RA N C I A ‒ Le Bourget (LBG) / Charles de Gaulle (CDG)

3 11

Niza (NCE) /

5 A N T I L L A S F RA N C ES A S ‒ Pointe-à-Pitre (PTP) / Fort-de-France (FDF) 6 G R EC I A ‒ Atenas (ATH) / Tesalónica (SKG)

7 MA R R U ECO S ‒ Casablanca (CMN) / Marrakech (RAK) / Tánger (TNG) 8 N I G ER I A ‒

Lagos (LOS) /

9 P O RT U GA L ‒

Abuja (ABV)

Faro (FAO)

10 S U DÁ F R I C A ‒ Ciudad del Cabo (CPT) / Johannesburgo (JNB) 1 1 A RA B I A S AU D I TA ‒ Dammam (DMM) / Jedda (JED) / Medina (MED) / Riad (RUH)

10 Salones de aeropuerto Unidades dedicadas exclusivamente a la restauración para el sector de la aviación de negocios

1 2 ES PA Ñ A ‒ Ibiza (IBZ) / Madrid (MAD) / Málaga (AGP) / Palma de Mallorca (PMI) 13 S U I ZA ‒ 14 ZA MB I A ‒

Ginebra (GVA) Lusaka (LUN)

A la izquierda: Salón de British Airways en el Aeropuerto de Ginebra (GVA) – Suiza ◀

ALGUNAS REFERENCIAS

028

FERROVIARIO Representantes de ventas a bordo de Newrest Wagons-Lits en los andenes de la Estación Central de Viena – Austria ▶

236,9 M€ Ventas bajo gestión en 2014∙15

56.000

Comidas servidas al día

Centros logísticos

C I FRA D E NEGOCIOS POR PAÍSES (Cifra de negocios de la actividad ferroviaria en 2014/ 1 5)

7,6% AUST R I A

91,4% F RAN CIA

0,8%

PORT UG A L

0,2% CA NA DÁ

Newrest Wagons-Lits cuenta con 2.900 empleados que ofrecen sus servicios a 9 compañías ferroviarias de 4 países diferentes.

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

029

Creador de servicios para los operadores ferroviarios, Newrest WagonsLits ofrece un amplio abanico de servicios de restauración y hotelería ferroviaria. Además, también garantiza numerosos servicios complementarios relacionados con los viajes a fin de facilitar y amenizar los desplazamientos de los pasajeros.

R E STA U R A C I Ó N A B O R D O Newrest Wagons-Lits ofrece una gama completa de prestaciones a bordo: bar, vagón-restaurante y restauración in situ. Los pasajeros pueden relajarse o comer en los bares y vagones restaurante. En primera clase, la restauración in situ se hace a través de bandejas de

comida. En la clase estándar, el servicio de bar móvil propone bebidas y aperitivos. De tal forma, garantizamos una cadena de servicios completa, capaz de satisfacer las expectativas de los pasajeros durante todo su trayecto.

SERVICIOS DE HOSTELERÍA En aras de la comodidad y la seguridad de los pasajeros, contamos con un equipo polivalente de acompañantes de viaje que garantiza el mantenimiento y la limpieza de los trenes, velando por la tranquilidad de los pasajeros. Somos el único operador en ofrecer un concepto global, que combina las funciones de seguridad ferroviaria con los servicios a bordo.

S E R V I C I O S A L O S PA S A J E R O S La gama completa de prestaciones que ofrece Newrest Wagons-Lits se corresponde con los distintos momentos del viaje: desde la recepción en la estación,

FERROVIARIO

030

▶ A la derecha: Servicio de primera clase a bordo de un tren TGV de la SNCF efectuado por una representante de ventas a bordo de Newrest Wagons-Lits – Francia Abajo: Bar de un tren Alfa Pendular – Newrest Wagons-Lits para Comboios de Portugal

280.000 Trenes servidos al año

32.700

Viajeros diarios en trenes nocturnos

pasando por la asistencia, información, venta y control de billetes, registro de acceso y ayuda con los equipajes, hasta la reserva de hoteles y taxis. También ofrecemos asistencia a los pasajeros con necesidades específicas, como los niños, los ancianos o las personas con movilidad reducida.

A CT I V I D A D E S D E L O G Í S T I C A Y P R E S TA C I O N E S A S O C I A D A S Al ser responsables del suministro de los trenes, nos ocupamos de preparar, gestionar y almacenar todos los productos necesarios para el buen funcionamiento de los servicios a bordo y la comodidad de los pasajeros. Newrest Wagons-Lits ofrece así a los operadores ferroviarios una cadena de servicios completa y coherente: compra y gestión de las existencias, carga y descarga sincronizada de productos, envases y materiales y servicio de diagnóstico y control antes de la salida de los trenes.

CO N S E J O Y A S I ST E N C I A TÉCNICA A LOS OPERADORES FERROVIARIOS Por último, Newrest Wagons-Lits propone a los operadores ferroviarios servicios de soporte, además de prestaciones de consejo y asistencia técnica:

2.900 Empleados alrededor del mundo

definición de conceptos innovadores de ventas y servicios a bordo, diseño, elección de gamas de productos en línea con las expectativas de la clientela y una organización óptima de los servicios a bordo y de las operaciones de logística.

D I STR I BUCIÓN DE L AS ACTIVIDADES (Número total de comidas servidas en 2014/ 1 5)

29,9%

R E STAURACI ÓN E N E L A SI E NTO

66,9%

S E RVI CIO DE BAR

3,2%

TR E NE S NOCT UR NOS

Newrest Wagons-Lits aplica su saber hacer a bordo de 5.400 trenes por semana y presta su ayuda a sus clientes mediante sus actividades logísticas en 8.500 trenes por año.

N U E ST R A S R E F E R E N C I A S

▲

Preparación de los carritos para las estaciones de tren “Gare de Lyon” y “Gare Montparnasse” – París, Francia

Servicios complementarios a bordo de un tren Alfa Pendular – Newrest WagonsLits para Comboios de Portugal

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

031

032

BASES DE VIDA Servicio de almuerzo en la Base de vida de Mejillones – Chile ▶

147,4 M€

39.000

Ventas bajo gestión en 2014∙15 excluyendo Saudia Catering

Personas atendidas al día

185

Bases de operaciones

C I FRA D E N EGOCIOS POR DIVISIÓN (Cifra de negocios de la actividad Bases de vida en 2014/ 1 5 ∙ excluyendo Saudia Catering)

38,0%

ÁF RICA MERIDIO N AL

35,5%

AMÉRICA

16,1%

Á FR I CA DE L NORT E

10,4%

OR I E NT E M E DI O, A SI A Y OCE A NÍ A

Newrest Remote Site opera en 185 emplazamientos situados en 24 países diferentes, la mayoría de los cuales se encuentran en entornos aislados: plataformas petroleras, campamentos en el desierto, centros de operaciones en la jungla, minas situadas en alta montaña…

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

033

Durante estos últimos años, Newrest Remote Site ha demostrado su capacidad para responder a las solicitudes más variadas de sus clientes de los sectores de la minería y del petróleo. De este modo, nos hemos convertido en uno de los actores de referencia en el ámbito de la gestión de las bases de vida, superando con éxito día a día el reto de trabajar en lugares remotos.

CO N ST R U CC I Ó N DE BASES DE VIDA Trabajar en zonas aisladas o de difícil acceso representa ante todo un desafío logístico. Newrest Remote

Site es capaz de proporcionar bases de vida llave en mano en el desierto, en la selva o en zonas de gran altitud. Podemos incluso concebir el diseño y ocuparnos del montaje íntegro de campamentos prefabricados, además de hacernos cargo de la instalación y la gestión de los equipos de telecomunicaciones y de todos los servicios relacionadas con los campamentos: agua, electricidad, aguas residuales, desechos, etc. Además, fomentamos la actividad económica local confiando, parcial o totalmente, la ejecución de determinadas obras o servicios a empresarios locales.

GESTIÓN DE BASES DE VIDA: H O S T E L E R Í A , R E S TA U R A N T E S Y OCIO Una vez que las bases de vida empiezan a funcionar, nos ocupamos por completo de las mismas. Newrest Remote Site se encarga igualmente de gestionar las bases de vida construidas por sus clientes. Este es el caso, por ejemplo, de las plataformas petrolíferas en alta mar.

BASES DE VIDA

034

▶ A la derecha: Trabajadores durante su pausa para comer Abajo : Actividades logísticas Base de vida de Um Al Hawaya gestionada por Newrest Gulf para QDVC – Qatar

6.100 Empleados

Entre otros elementos, nos ocupamos de la restauración en forma de comedores centrales y satélites. La experiencia adquirida en este ámbito por todo el Grupo Newrest nos permite elaborar comidas que respetan al mismo tiempo las normas nutricionales y los hábitos alimentarios de nuestros clientes. Nuestra responsabilidad incluye igualmente el mantenimiento de las viviendas de los trabajadores y los servicios de lavandería. Los líderes de nuestros equipos tienen una formación en hostelería y velan por que los procedimientos relativos a la limpieza y la lavandería cumplan los criterios más estrictos del sector. Asimismo, nuestra labor comprende la gestión de las utilidades y la seguridad de los centros. Por último, también engloba la creación y la animación de los espacios de ocio: salas y campos de deporte, cines, bibliotecas, bares, etc. A cada sector de actividad se destina un personal específico.

SERVICIOS ASOCIADOS En los países donde se instalan nuestras bases de vida, también asumimos la gestión de las casas de huéspedes, chalés, oficinas y demás infraestructuras ubicadas en grandes ciudades y propiedad de nuestros clientes. En el entorno inmediato de las bases de vida, Newrest Remote Site solicita a sus equipos que le dediquen

155

Clientes

Países

tiempo a las operaciones de sensibilización de la población local en los ámbitos vinculados con su actividad: clases de cocina, formación en prácticas de higiene, comida en las escuelas, etc.

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

035

TI P OLOGÍA DE CL IENTES (Cifra de negocios de la actividad Bases de vida en 2014/ 1 5 ∙ excluyendo Saudia Catering)

35,0% E M PR E SA S M I NE RA S

48,0% CO MPAÑ ÍAS PETRO LERAS Y DE GAS

17,0%

OT R OS CLI E NT E S

Newrest Remote Site cuenta con los conocimientos de 6.100 trabajadores especializados, quienes reciben una formación específica que les permite operar en entornos extremos

ALGUNAS REFERENCIAS

◀ Imagen contigua: Cocina A la izquierda: Servicio de lavandería Base de vida de Um Al Hawaya gestionada por Newrest Gulf para QDVC – Qatar

036

R E STA U R A C I Ó N CO L E CT I V A Servicio de self service en un restaurante de empresa – Chile ▶

127,5 M€

186.000

Ventas bajo gestión en 2014∙15 excluyendo Saudia Catering

Comidas servidas al día

455

Clientes e Instituciones

COMI DAS SERVIDAS POR DIVISIÓN (Número total de comidas servidas en el sector de la restauración colectiva ∙ excluyendo Saudia Catering)

24,0% A M É R I CA

56,9%

Á F R I CA DEL N O RTE

8,9% E UR OPA

8,9%

OR I E NTE M E DI O, A SI A Y OCE A NÍ A

1,3%

Á FR I CA M E R I DI ONA L

Newrest Catering desarrolla su saber hacer en 26 países de alrededor del mundo y es todo un referente de la restauración colectiva en el norte de África: más de la mitad de las comidas servidas han sido producidas en esta división.

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

037

Cada día nuestros clientes de alrededor del mundo se benefician de la experiencia de Newrest Catering en materia de restauración y le confían la gestión de sus restaurantes o cantinas.

E M P R E S A S Y A D M I N I ST RAC I O N E S Muchas empresas públicas o privadas, administraciones y embajadas le han confiado a Newrest Catering la gestión de su restaurante, su cafetería o su sala de recepción. Estamos convencidos de que un empleado que hace su pausa para comer en un ambiente agradable, donde puede elegir entre un amplio abanico de productos frescos, apetitosos y con una bonita

presentación, es más eficaz en el trabajo. La calidad de este descanso para comer condiciona en parte sus capacidades intelectuales y su productividad.

S A LU D En los hospitales y clínicas, Newrest Catering se ocupa de las comidas de los pacientes y del personal del hospital, además de gestionar los bares, cafeterías y puntos de venta destinados a los visitantes de estos establecimientos. Creemos firmemente que una buena alimentación puede ayudar a mejorar el estado de salud de una persona enferma y que, en algunos casos, puede incluso contribuir a su total recuperación. Por este motivo, nuestros equipos siempre están muy atentos a las necesidades de los pacientes y respetan estrictamente las recomendaciones y especificidades alimentarias de cada uno de ellos.

038

R E STA U R A C I Ó N CO L E CT I V A

▶ A la derecha: Empleado de un restaurante universitario gestionado por Newrest – Chile Abajo : Preparación de bandejas de comida para un hospital – Omán

6.700

97.500

Empleados

Comidas servidas en África del Norte

Países

C E N T R O S E S CO L A R E S Newrest Catering gestiona numerosos comedores, cantinas, restaurantes y servicios de hospitalidad en diversos establecimientos de enseñanza, tanto escuelas de primaria y secundaria como universidades públicas o privadas. Sabemos que un niño, un adolescente o un universitario que sigue una alimentación sana, equilibrada y variada aumenta su predisposición natural al éxito intelectual. Además, somos plenamente conscientes de nuestra responsabilidad a la hora de despertar las papilas gustativas de niños y jóvenes.

S E R V I C I O S CO M P L E M E N TA R I O S En las empresas y los hospitales, podemos poner a disposición de nuestros clientes un servicio ambulante de comida y bebida. También podemos proporcionar este tipo de servicio a través de una tienda fija situada en el establecimiento. En todos los países donde estamos implantados, nuestras unidades de producción pueden prestar, bajo demanda, servicios de catering en forma de canapés, bocadillos o cualquier otro tipo de comida personalizada.

LA MISMA EXIGENCIA PARA TODOS En los establecimientos que administramos reina el mismo compromiso de excelencia en todos los

ámbitos que dependen de nuestra gestión. Newrest Catering le concede una gran importancia a la nutrición y a la alimentación sana. Por ello, contamos con un personal cualificado que colabora con nuestros clientes en la elaboración de los menús, velando siempre por la diversidad. En materia de seguridad alimentaria, nuestro estricto respeto de los pliegos de condiciones garantiza la verificación permanente de los procesos de fabricación de los alimentos. Cuando nos encargamos de acondicionar nuestros restaurantes y cantinas, siempre nos esforzamos por obtener el ambiente más agradable posible. Consideramos este aspecto de nuestra gestión como la expresión, a nivel de las condiciones de vida, de nuestro compromiso permanente con la excelencia.

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

039

TI P OLOGÍA DE CL IENTES (Número total de clientes en el sector de la restauración colectiva ∙ excluyendo Saudia Catering)

26,5%

E SCUE L A S Y UNI V E RSI DA DE S

65,1%

4,8%

EMPRESAS

CLÍ NI CA S Y H OSPI TA LE S

3,6%

A DM I NI STRACI ONE S

Newrest Catering cuenta con 6.700 empleados especializados en la restauración colectiva que sirven más de 186.000 comidas al día.

ALGUNAS REFERENCIAS

Estudiantes en una cantina de instituto – Chile ◀

040

CO N C E S I O N E S Punto de venta illy Espressamente – Aeropuerto de Casablanca (CMN), Marruecos ▶

31,4 M€

36.000

Ventas bajo gestión en 2014∙15 excluyendo Saudia Catering

Clientes servidos al día

Puntos de venta

COMI DAS SERVIDAS POR DIVISIÓN (Número total de comidas servidas ∙ excluyendo Saudia Catering)

8,2% A M É R I CA

81,1%

ÁF RICA DEL N O RTE

6,0% E UR OPA

3,6%

Á FR I CA M E R I DI ONA L

1,1 %

OR I E NTE M E DI O, A SI A Y OCE A NÍ A

Newrest Retail cuenta con sus propias marcas, así como con franquicias locales e internacionales. Nuestros restaurantes, bares y tiendas están situados en 14 países de alrededor del mundo. Casi ¾ de los clientes se encuentran en la División África del Norte.

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

041

En los aeropuertos, áreas de servicio de las autopistas, a bordo de los buques y en las estaciones de autobuses, Newrest Retail crea y gestiona concesiones dedicadas a la restauración así como pequeños puntos de venta. Para gestionar estas concesiones, Newrest Retail ha creado tres tipos de establecimiento para adaptarse mejor a las exigencias del mercado: marcas propias de Newrest Retail, franquicias internacionales y franquicias locales.

MARCAS PROPIAS Para satisfacer las necesidades de los consumidores, Newrest Retail ha desarrollado una cartera de marcas internas como Daily Break, Caffé Lindo, Sky Shop, The

Lunch y Malinche, entre otras. La política de marketing de estas marcas permite armonizar los puntos de venta. En cada país, Newrest Retail adapta una parte de la oferta para acercarse lo más posible a las prácticas de consumo específicas de cada territorio.

FRANQUICIAS INTERNACIONALES Y LOCALES Para desarrollar marcas en franquicia, Newrest Retail ha contratado los servicios de grupos internacionales como Paul, Illy Café y Pomme de Pain. En algunos países, los conceptos de franquicia local a medida permiten a Newrest Retail acompañar a los encargados de gestionar los establecimientos aportando un toque de la región. El Grupo recurre a la contribución de las marcas locales en franquicia en Marruecos, por ejemplo, con Medina y Monsieur Brochette.

042

CO N C E S I O N E S

▶ A la derecha : Punto de venta Paul – Aeropuerto de Casablanca (CMN), Marruecos Abajo : Punto de venta Caffé Lindo – Aeropuerto de Dubrovnik (DBV), Croacia

19.500

Marcas

Cafés servidos al día

Países

UNA GESTIÓN DE A A Z Antes de la inauguración de los establecimientos, Newrest Retail se ocupa de todo el proceso creativo. La empresa lleva a cabo un análisis riguroso de las ventajas y limitaciones del futuro establecimiento basándose en su emplazamiento, el flujo de pasajeros, el número y el perfil de clientes potenciales. El Grupo se encarga de definir la arquitectura interior, los muebles, la decoración, los uniformes y los medios de comunicación visual, además de garantizar el seguimiento de la construcción de los locales. Se ocupa asimismo de elegir la mejor gama de productos, capaz de satisfacer a una clientela de pasajeros internacional o nacional, teniendo en cuenta los gustos locales tradicionales y las normas vinculantes de las marcas en franquicia. Tras la apertura de los locales, Newrest se encarga también de gestionarlo todo. Esta gestión comprende la compra y la puesta en venta de los productos, garantizando siempre la mejor relación calidad/precio. Todo esto incluye animaciones y promociones específicas para favorecer la frecuentación, evitar la monotonía, estimular las compras impulsivas y conferirle así una imagen dinámica a los puntos de venta del Grupo. Por supuesto, esta administración implica también el mantenimiento y la limpieza de los locales. El director del establecimiento, el equipo técnico y todos los empleados son personal de Newrest.

Para poder garantizar un servicio de calidad en todo momento, el Grupo se ocupa también de ofrecer a su equipo una formación continua.

U N A E X P E R I E N C I A C R E AT I V A La experiencia adquirida por Newrest Retail permite al Grupo seguir creando otros conceptos de concesiones a medida para los nuevos mercados. Gracias a ello, pueden negociarse contratos de asociación con prestigiosos proveedores locales y marcas internacionales mediante el desarrollo de franquicias.

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

043

TI P OLOG ÍA DE EM PL AZAM IENTOS (Número total de puntos de venta ∙ excluyendo Saudia Catering)

11,7%

86,2%

AUTOPI STA S

A E R OPUERTO S

2,1%

OT R OS E M PL AZA M I E NTOS

Newrest Retail cuenta con 94 puntos de venta, los cuales han sido desarrollados con el objetivo de satisfacer las muy variadas necesidades de nuestros clientes. 81 puntos de venta están situados en aeropuertos y 13 en autopistas y otros emplazamientos.

ALGUNAS REFERENCIAS

◀ Imagen contigua: Punto de venta Calao – Aeropuerto de Libreville (LBV), Gabón A la izquierda: Bocadillos vendidos en el punto de venta illy Espressament – Aeropuerto de Casablanca (CMN), Marruecos

DESEMPEÑO D E A CT I V I D A D E S 2 0 1 4 ∙1 5

03 Restaurante self service situado en la base de vida de Mejillones – Chile ◀

E V E N TO S C L A V E 2014 ∙ 1 5 Restauración colectiva

Aéreo

Ferroviario

Bases de vida

Concesiones

CANADÁ

03 / 2015

Nueva unidad aérea en Toronto ( Y Y Z ) Una cocina de 4.600 m 2 con una capacidad máxima de producción de 25.000 comidas al día acoge ahora a nuevos clientes como Aeroméxico, Air France, Jazz y KLM.

GHANA

04/ 2015

Nueva unidad aérea en Accra (ACC)

CO STA R I C A

Esta cocina de 2.500 m² sir ve a día de hoy a clientes como Emirates, British Airways y Lufthansa.

04 /2015 Inicio de las operaciones en Costa Rica Tras la adquisición de la empresa costarricense Casa Philips, el Grupo Newrest inicia su actividad en los sectores de la restauración aérea y las concesiones aeroportuarias.

CO N G O - B R A Z Z A V I L L E

08 / 2015 Inicio de las actividades para Saipem en la plataforma petrolera TAD1 Newrest en el Congo inicia sus operaciones para la empresa Saipem en la plataforma petrolera TAD1. En esta instalación situada en alta mar y operada en nombre de la petrolera Eni, la filial congoleña presta sus ser vicios a un centenar de personas.

N U E VA C A L E D O N I A

REINO UNIDO

07/ 2015 4 nuevas unidades aéreas Newrest Ser vair en el Reino Unido abre cuatro nuevos centros logísticos: ahora el Grupo también sir ve a sus clientes inflight desde las bases de Edimburgo, Birmingham, Brístol y Exeter.

P O RT U G A L

10/ 2015 Ampliación de las prestaciones para Comboios de Portugal

09/ 2015

Tras ganar la licitación relativa a la restauración a bordo de los trenes Alfa Pendular operados por la empresa Comboios de Portugal, Newrest inicia sus actividades para la ferroviaria portuguesa. La filial debe encargarse de la restauración a bordo de los 20 trenes diarios Alfa Pendular, que se suman a los trenes nocturnos e Intercités ya ser vidos por el Grupo.

Inicio de las operaciones en Nueva Caledonia Tras la adquisición del contrato con Vale, Newrest refuerza su presencia en Oceanía iniciándose en la actividad de las bases de vida en Nueva Caledonia. Allí, el Grupo gestiona los ser vicios de alojamiento y restauración del complejo de producción de níquel y cobalto de la fábrica del Gran Sur.

A R A B I A S A U D I TA

07/ 2015 Apertura de 4 nuevos salones de aeropuerto y de una tienda libre de impuestos Newrest en Arabia Saudita ha inaugurado cuatro nuevos salones en los aeropuertos de Riad (RUH), Medina (MED) y Dammam (DMM) para Saudi Arabian Airlines, así como una tienda libre de impuestos en Yeda (JED).

M A R R U ECOS

04/ 2015

05/ 2015

Inicio de las actividades de restauración en el sector penitenciario

Apertura de 4 puntos de venta y de una unidad aérea en Casablanca

Newrest en Marruecos inicia sus actividades para la Delegación general de la administración penitenciaria y la reinserción (DGPAR), gestionando 21 establecimientos distribuidos en el reino y contando con una plantilla de 70 empleados.

Newrest en Marruecos inaugura 4 puntos de venta en el aeropuerto Mohamed V de Casablanca: el Grupo ha implantado allí las franquicias internacionales Paul e Illy, así como los conceptos locales Mr Brochette y Medina.

E U R O PA Restauración colectiva

Antillas Francesas Austria Bélgica Chipre Croacia España Francia Grecia Isla de la Reunión Países Bajos Portugal Reino Unido Suiza

Aéreo

Ferroviario

Bases de vida

Concesiones

342.400

596,2 M€

61,3 %

Comidas servidas al día

Ventas totales bajo gestión en 2014∙15

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

DISTRIBUCIÓN DE L A CIFR A DE NEGOCIOS (Ventas totales bajo gestión en 2014∙15 excepto Saudia Catering)

58,0%

A É R EO

39,7%

FERROVIARIO

1,7%

R E S TA U R A C I Ó N C O L EC T I VA

0,6%

CONCESIONES

En Europa, a pesar de un contexto económico y político complejo en ciertos países de la división, Newrest ha registrado un crecimiento en su volumen de negocios del orden del 5% durante el ejercicio 2014/15, del cual un 3% corresponde a la actividad aérea. Francia, tanto en el sector aéreo como en el ferroviario, ha concentrado sus esfuerzos en la calidad de sus servicios y el desarrollo de sus conocimientos técnicos. Gracias a ello, las filiales francesas, avaladas por la confianza depositada por sus clientes, han podido adquirir importantes licitaciones, en particular en la gestión de salones - como el de Emirates en la plataforma de París Roissy Charles de Gaulle -, y obtener la norma ISO 9001 para Newrest Wagons-Lits Francia. España ha sufrido este año un descenso en su cifra de negocios. El fuerte crecimiento de las actividades para compañías como Air Europa, Qatar Airways o Emirates no ha sido suficiente para compensar las políticas de doble aprovisionamiento de otras aerolíneas clientes, concretamente en los aeropuertos de Palma de Mallorca y las islas Canarias. El Grupo Newrest debe encontrar más ejes de diversificación de la actividad en estos lugares, dirigidos, en particular, a las compañías marítimas y el mercado de la aviación privada. Grecia ha vivido una situación política particularmente compleja este año, a lo que se ha sumado el impacto ejercido por la devaluación del rublo en las compañías rusas clientes del Grupo. Con todo, gracias al turismo en la región y al crecimiento de la aerolínea cliente Aegean Airlines, la filial ha experimentado un aumento de su actividad de en torno al 10%. Las compañías norteamericanas, así como los vuelos adicionales de Qatar Airways, Emirates y Korean Air, también han puesto su granito de arena. Por su parte, la filial chipriota también se ha visto gravemente afectada por los problemas que atraviesan los clientes rusos y ha sufrido, en consecuencia, una disminución en su volumen de negocios de aproximadamente el 20%. Ahora deberá readaptar el modelo operativo con el fin de desarrollar otros sectores.

I n t r o d u cc i ó n

El Reino Unido ha logrado obtener un desarrollo importante con la llegada de nuevos clientes como Flybe y BMI Regional. Gracias a ello, el Grupo ha podido abrir cuatro nuevas unidades en el territorio británico. El objetivo de Newrest Servair es convertir el Reino Unido en una región de excelencia mediante la obtención de la certificación ISO durante el próximo ejercicio. En el Benelux, se ha efectuado una aproximación entre los Países Bajos y Bélgica, poniendo en común los servicios y permitiendo así crear una sinergia necesaria. En los Países Bajos, la unidad de Ámsterdam se ha adaptado para poder servir mejor a las compañías de Oriente Medio, como Qatar Airways, especialmente en junio. En Bélgica, el año ha estado marcado por la apertura de una nueva unidad de producción que permitirá acoger al nuevo cliente del Grupo, Jetairfly, a partir del mes de noviembre de 2015. Suiza, a pesar de las medidas adoptadas en términos de compras y de sinergias entre las dos actividades, aérea y restauración colectiva, no ha logrado alcanzar el presupuesto. En el sector de la restauración para empresas se han adquirido nuevos contratos que han propiciado el crecimiento del volumen de negocios. En cuanto al sector aéreo, el descenso en la actividad de los principales clientes del Grupo se ha visto compensado por un aumento de la aviación de negocios y un crecimiento de la gestión de salones, donde cabe destacar los acuerdos con Air France, KLM y dnata. En Austria, el ejercicio 2014/15 se ha caracterizado por el traslado de los locales de Westbahnhof a Matzleinsdorferplatz durante el mes de diciembre. La higiene y la calidad de servicio han ayudado a la filial austríaca a alcanzar unos niveles muy altos de rendimiento. Por otra parte, también ha sabido actuar con gran profesionalidad a la hora de gestionar la situación de crisis vinculada al transporte de refugiados desde Viena a otros destinos de Europa. Durante el año, Croacia ha registrado un fuerte crecimiento de su actividad debido al alza en el tráfico de pasajeros en el aeropuerto de Dubrovnik, así como a las inversiones realizadas en formación y marketing en el sector de la aviación privada. En Portugal, a pesar de un año difícil, el Grupo logró adquirir el contrato ferroviario Alfa Pendulares en octubre de 2015.

049

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N E U R O PA

050

AUS T R I A 2

Centros logísticos

Trenes por día

441.000 Viajeros servidos este año

Transporte de automóviles operado por Newrest WagonsLits– Estación Central de Viena, Austria ▼

▼ - 1,0 %

de reducción del volumen de negocios bajo gestión en Austria

El período 2014/15 ha sido un año lleno de éxitos para Newrest Wagons-Lits en Austria. El inicio del ejercicio trajo grandes cambios para la filial: después de cerca de 140 años de actividad en la estación de tren de Westbahnhof, en Viena, se procedió a la reorganización de la unidad durante diciembre de 2014 y al traslado del centro logístico para los trenes nocturnos a la estación de Matzleinsdorferplatz. Las operaciones en los trenes nocturnos de la compañía ferroviaria ÖBB siguen siendo la actividad principal de la filial austríaca. Durante el período 2014/15, se ha registrado un aumento constante en el número de pasajeros: de alrededor del 15%, con concentraciones máximas de hasta un 30% de pasajeros durante algunos meses. Esta tendencia al alza se debe en parte a la crisis de refugiados de Europa, que ha afectado considerablemente a la actividad del Grupo en Austria: ÖBB ha programado la salida de numerosos trenes especiales para transportar refugiados desde Viena a diferentes destinos de Alemania e Italia. A pesar del notable aumento de trabajo y estrés para el personal, algunos de los empleados del Grupo se

ofrecieron voluntarios para ayudar en todo lo posible, acompañando a los refugiados en las estaciones de tren de Viena o coordinando los trenes entre Hungría y Austria. Además de afectar a las operaciones del Grupo, la crisis de refugiados también ha tenido repercusiones en la dimensión humana de los empleados, puesto que el personal ha estado directamente en contacto con las víctimas. Incluso en esta difícil situación, el equipo austríaco ha hecho gala de profesionalidad y humanidad. La interrupción progresiva del servicio de transporte entre Austria y Alemania por parte de la ferroviaria alemana Deutsche Bahn ha dado inicio a una nueva actividad para Newrest Wagons-Lits en Austria. A modo de sustitución, ÖBB ha introducido un nuevo tren que conecta Viena con la ciudad alemana de Düsseldorf, proponiendo además un “vagón para automóviles”. Después de varios meses de preparación y formación, la filial austríaca ha tomado a su cargo la actividad logística de estos trenes que incluyen cargas de coches y motocicletas. A principios de julio, Newrest Wagons-Lits inició un nuevo contrato para ÖBB-Postbus, proponiendo servicios de limpieza a bordo de autocares para la filial del operador ferroviario austríaco. Durante el verano, han podido limpiarse un total de 1.350 autobuses en diferentes puntos de toda Austria. Como todos los años en Austria, Newrest WagonsLits ha pasado las auditorías de las compañías ÖBB

Austria / Bélgica

y Deutsche Bahn basadas en una serie de requisitos específicos relacionados con la seguridad y la calidad de servicio en los trenes. Este verano, ÖBB ha implementado un nuevo sistema de control de calidad, comprobando cada tren antes de su salida y durante el viaje, con el fin de cumplir perfectamente con las normas locales de los controles reglamentarios austríacos. Las diversas comprobaciones realizadas por el cliente han confirmado el alto nivel de calidad que ofrece el personal del Grupo en los trenes nocturnos, con una tasa de fracaso de tan solo un 7‰ (mejor índice registrado por los proveedores de ÖBB). Desde enero de 2015, la filial austríaca propone un nuevo servicio de limpieza de camas a ÖBB (que incluye la ropa de cama, el colchón, etc.), para garantizar una calidad de higiene aún mayor. Sensibilizada con la ecología y el desarrollo sostenible, Newrest WagonsLits en Austria ha introducido materiales consumibles biodegradables (como tazas de café, cubiertos y vasos de bioplástico) en todos los trenes nocturnos.

de Charleroi, que inició su actividad en septiembre de 2014, y la unidad de Bruselas, inaugurada en abril de 2015. La unidad de Charleroi, que cuenta con 1.000 m2 de superficie y que está especializada en las operaciones de logística y de Pick & Pack, fue creada para acompañar a la aerolínea Ryanair en su desarrollo en el aeropuerto, con 4.500 vuelos al año. Tras obtener la segunda licencia aeroportuaria del aeropuerto de Bruselas, Newrest Servair ha invertido 5 millones de Euros en la construcción de una unidad de 3.500 m2 situada en el municipio de Machelen. La nueva unidad tiene una capacidad productiva de 10.000 comidas al día y cuenta con un sistema de producción de doble flujo: Halal y No Halal.

B ÉLG I C A 2

Unidades de producción

10.000 Comidas servidas al día

051

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N E U R O PA

Proceso de carga de camiones con plataforma elevadora en la unidad de Newrest Servair – Charleroi, Bélgica

Clientes

◀

▲ + 70,1 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Bélgica

El período 2014/15 ha sido un año decisivo para Newrest Servair en Bélgica, que ha visto aumentar considerablemente su capacidad productiva gracias a la apertura de dos unidades de producción: la unidad logística del aeropuerto

A la ya existente actividad de ventas a bordo con la compañía Thomas Cook, se han incorporado nuevos clientes de los sectores de la restauración aérea y la restauración de pago, como Ryanair, Tailwind Airlines, Corendon Airlines y BMI Regional, entre otros. Los beneficios adicionales obtenidos en el volumen de negocios gracias a estos nuevos contratos han logrado compensar el impacto negativo que ha tenido el cese de la actividad de Luxair en Luxemburgo y que supuso la suspensión del contrato durante el año. Por otro lado, la empresa conjunta ha sido seleccionada para ocuparse de la restauración a bordo del Grupo TUI. Desde el 1 de noviembre de 2015, Newrest Servair es la encargada de abastecer los 10.000 vuelos anuales de la compañía Jet Air Fly en los 5 aeropuertos belgas (Bruselas, Amberes, Ostende, Lieja y Charleroi). Este nuevo contrato representa un verdadero desafío para la empresa conjunta, tanto en términos de inversión, con la adquisición de 11 camiones con plataforma elevadora, como en lo que respecta a los equipos, con la llegada prevista de 60 nuevos empleados durante los meses que siguen. Este nuevo

052

la buena salud de la filial croata del Grupo. De hecho, durante este período, el volumen de negocios de Newrest en Croacia ha progresado claramente en todos los sectores de actividad en los que interviene.

Empleados de Newrest Servair y Jet Air Fly – Aeropuerto de Bruselas (BRU), Bélgica ▶

contrato con la aerolínea belga supone un reconocimiento a la experiencia de la empresa conjunta y va a permitir al Grupo Newrest seguir desarrollando sus actividades en los Estados del Benelux y, más concretamente, en Bélgica.

C R OAC I A 5

Clientes

Puntos de venta

Tras un esperanzador año 2013/14, el siguiente ejercicio ha confirmado

Así pues, las ventas en el sector de las concesiones aeroportuarias se han disparado un 15% gracias, fundamentalmente, al aumento en el tráfico de pasajeros (+6%) en el aeropuerto de Dubrovnik. Por su parte, la actividad aérea ha progresado un 9% (gracias, principalmente, al crecimiento del sector de la aviación privada), cosechando así los frutos de las inversiones realizadas durante los anteriores años en la formación del personal y el marketing. Por último, la restauración colectiva se ha beneficiado de una clara tendencia al alza del nivel de asistencia del personal y ha incrementado sus ventas en un 29%. Dado que los costes de producción y operación se han mantenido en unos niveles similares o inferiores a los del ejercicio anterior, la rentabilidad de Newrest en Croacia ha progresado considerablemente de forma automática (un +5% de BAIT). Este año también se ha renovado el contrato de restauración aérea firmado con Croatia Airlines, así como el acuerdo relativo a la provisión de sus trolleys. Por otro lado, tres nuevos contratos en el mercado VIP completan este balance.

▲ + 13,8 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Croacia Punto de venta Caffé Lindo – Aeropuerto de Dubrovnik (DBV), Croacia ▶

Desde diciembre de 2014, la unidad de Dubrovnik cuenta con el certificado ISO 9001:2008, inscribiéndose así en la estrategia de promoción del Grupo Newrest en el ámbito de la Calidad y la Higiene. Más allá de la certificación, este enfoque ha permitido llevar a cabo una reestructuración completa de los procesos de la filial así como aplicar un planteamiento de mejora

Bélgica / Croacia / Chipre

continua en beneficio de todos los clientes y colaboradores de Newrest. En términos de formación, la dirección de Newrest en Croacia ha podido visitar la unidad de Le Bourget, situada cerca de París y esencialmente dedicada a la restauración en la aviación privada. La finalidad de este encuentro es progresar en el ámbito de las preparaciones de alto standing y la cocina VIP. Estos intercambios van a seguir realizándose durante los próximos años, ya que favorecen el paso de los servicios a una categoría superior, así como la diversificación de los conocimientos técnicos propuestos por la filial croata. Para acabar, cabe mencionar que la Agencia Financiera Croata (FINA) ha otorgado su premio “Balanza de Oro” en la categoría HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering) a Newrest Croacia por segundo año consecutivo. Este premio es el orgullo de todos los colaboradores del Grupo y recompensa los buenos resultados de la filial pese a la presencia de una competencia cada vez más dura en el sector de actividad más dinámico de la economía croata.

Los indicadores europeos clave de previsión económica son principalmente negativos y solamente vaticinan pequeños indicios de progreso. La filial chipriota del Grupo se consagra principalmente a la actividad aérea, sirviendo más de 2.000 comidas al día a más de 35 clientes en la unidad de producción de Newrest en Lárnaca. Además de la difícil coyuntura económica, los principales clientes de Newrest en Chipre han atravesado grandes problemas financieros: Cyprus Airways anunció el cierre de la compañía aérea y el fin de todas sus actividades en diciembre de 2014; por otro lado, Transaero, el cliente más importante de la filial, ha decidido pasar al método de doble aprovisionamiento en el vuelo con destino a Moscú y San Petersburgo. Las malas noticias han ido sucediéndose, ya que su horario de invierno también se ha visto cancelado, dejando a la filial del Grupo con una actividad chárter irregular. Por si fuera poco, en mayo de 2015, Etihad Airways también anunció su decisión de interrumpir el servicio de restauración proporcionado por Newrest en su unidad de Lárnaca, para emprender la estrategia de doble aprovisionamiento.

C H IPR E 37

Clientes Inflight

Client

Carga de un avión – Aeropuerto de Lárnaca (LCA), Chipre

4.000

Comidas servidas al día

▼ - 23,4 %

de reducción del volumen de negocios bajo gestión en Chipre

Por desgracia, el ejercicio 2014/15 ha sido, una vez más, un año duro para Newrest en Chipre, país que no ha escapado a las repercusiones de la crisis económica propiciada por el sector bancario en 2013.

053

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N E U R O PA

◀

En consecuencia, los ingresos de Newrest en Chipre han caído un 23% con respecto al ejercicio anterior y las actividades no han logrado cumplir sus objetivos. La unidad de Lárnaca ha tenido que redefinirse muy rápidamente: la filial ha cobrado fuerza y decidido implementar una profunda reestructuración para mantener su posición como líder en la restauración aérea en la ciudad. En medio de todas estas malas previsiones, alguna que otra buena noticia podría ofrecer nuevas perspectivas al equipo chipriota: en abril, Aegean Airlines anunció que Lárnaca pasaría a ser una estación anual con cuatro aviones. Su nueva red aérea se ha centrado en Grecia y además, se han incorporado nuevas rutas internacionales tradicionales, antes operadas

054

por Cyprus Airways. En julio, Newrest en Chipre tuvo el honor de empezar a prestar sus servicios de restauración al cliente British Airways, compañía aérea que siempre ha estado muy presente en el mercado del país. Por otro lado, la filial chipriota se ha centrado en la restauración aérea VIP, proporcionando servicios de alta calidad en vuelos privados y consolidando su relación con las líneas aéreas VIP y los agentes VIP locales. En materia de calidad, Newrest ha renovado su certificado Halal en Chipre para el ejercicio 2014/15. Para el próximo año, la filial chipriota va a tener que hacer frente a muchos desafíos importantes, empezando por la mejora considerable de su productividad, el refuerzo de sus operaciones y la búsqueda de sectores de actividad alternativos en el ámbito de la restauración. Con un personal altamente cualificado y centrado en la consolidación de las relaciones con los clientes y proveedores, Newrest en Chipre acepta con gusto estos desafíos y se compromete con la excelencia.

FR ANCIA FRANCIA ∙ ANTILL AS FRANCESAS ∙ ISL A DE L A REUNIÓN

Clientes

Centros logísticos

Clientes

Punto de venta

▲ + 8,0 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Francia

Para Francia, 2014/15 ha sido un año marcado por la consolidación

de todos los sectores de actividad (restauración aérea, restauración ferroviaria y restauración destinada a las empresas e industrias), sobre todo con respecto a las bases operativas y a los equipos. El necesario equilibrio entre habilidades, competitividad y aumento de la calidad de servicio ha puesto en marcha distintas acciones en todos los ámbitos del Grupo, ya sea a nivel organizativo, humano, de calidad o incluso de compras. En el sector ferroviario, los equipos han trabajado durante todo el año en los dos principales objetivos del ejercicio: la calidad y las acciones dinámicas de ventas. Newrest en Francia ha obtenido la certificación ISO 9001 y ha organizado numerosos eventos de marketing, con los equipos comerciales a bordo de los trenes como principales animadores, para darle ritmo a las ventas. Además, Newrest WagonsLits en Francia está particularmente orgullosa de que su cliente Alléo le haya reiterado su confianza, extendiendo su contrato común por dos años adicionales. En el sector aéreo, los equipos han desplegado grandes esfuerzos para garantizar en todo momento el rigor y la calidad de servicio. Este extenso plan, centrado en el producto, la regularidad del servicio y el contacto comercial a bordo, se ha aplicado en todas las escalas francesas durante todo el año. El plan ha logrado su objetivo, ya que los clientes han redepositado su confianza en el Grupo para los próximos años, con un 100% de retención de contratos. Por último, el desarrollo de una oferta de gran calidad culinaria combinada con la experiencia del Grupo Newrest en términos de recepción y servicio, le ha permitido adjudicarse importantes licitaciones en la gestión de los salones aeroportuarios, en particular, el de Emirates,

Fra n c i a ∙ A n t i l l a s F ra n ce s a s ∙ I s l a d e l a R e u n i ó n / G r e c i a

Empleados de Newrest Wagons-Lits en los locales de la estación de tren “Gare Montparnasse” – París, Francia ▼

G R EC I A 90

Clientes

en París Charles de Gaulle. Este nuevo contrato constituye una verdadera oportunidad, teniendo en cuenta la calidad y la exigencia de esta prestigiosa compañía al servicio de sus clientes. En cuanto a los proyectos para el próximo año, Newrest en Francia va a concentrar todos sus esfuerzos en la apertura de una nueva unidad de producción en Niza. En lo que respecta a las actividades de restauración de pago y duty free a bordo , este año se han logrado importantes avances. Gracias a una asociación de calidad con uno de los principales protagonistas mundiales del duty free a bordo, Newrest ha podido desarrollar ofertas exclusivas para sus clientes. Sus equipos en Francia han trabajado durante todo el año para personalizar las ofertas propuestas a cada compañía cliente del Grupo y han lanzado un plan de crecimiento en este mercado con gran potencial. Al mismo tiempo, las actividades de restauración de pago han recibido un fuerte impulso con la llegada de nuevos clientes al mercado francés, como la compañía Volotea. Seashop, filial de Newrest encargada de gestionar las actividades de duty free a bordo de los barcos, ha renovado su contrato con su único cliente, la compañía Corsica Ferries. La extensión del mismo por 5 años es la prueba de una excelente asociación con la empresa marítima, que sigue pues depositando su confianza en el Grupo. Para acabar, cabe mencionar que la actividad de Newrest en las Antillas francesas y la isla de La Reunión ha seguido desarrollándose gracias al saber hacer del Grupo. Entre otros aspectos, cabe destacar la confianza otorgada por la compañía aérea Corsair para la gestión de sus salones en las ciudades de Fort-de-France y Pointe-à-Pitre, así como la renovación durante tres años adicionales del contrato de restauración de pago con Air Austral en La Reunión.

Clientes

30.000 Comidas servidas al día

▲ + 7,5 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Grecia

El ejercicio 2014/15 ha resultado ser un año muy complicado para Grecia: la situación política y económica sigue siendo extremadamente difícil y, por si fuera poco, la crisis de refugiados de Oriente Medio ha ejercido una enorme presión adicional, que ha afectado principalmente a las islas griegas situadas más al este. Además, la continua devaluación del rublo ruso ha perjudicado al sector aéreo de las islas griegas. A pesar de estas importantes crisis, el turismo ha prosperado en la región de Atenas, permitiendo a Newrest avanzar y alcanzar objetivos esenciales en el sector aéreo del país helénico. La unidad de producción de la capital ha registrado buenos resultados durante el año en términos de ingresos respecto al ejercicio anterior, lo cual ha ayudado a la filial griega a lograr un incremento total del 9,7% en el volumen de negocios del sector aéreo en relación al período 2013/14. Algunos de los factores clave que han hecho posible este crecimiento han sido la ampliación de la flota de Aegean Airlines y el consiguiente notable aumento de su tráfico internacional y de los destinos servidos, la adición de un cuarto avión por parte de Ryanair a su

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Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N E U R O PA

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▶ A la derecha: Vehículo de Newrest camino de realizar el avituallamiento de un avión de American Airlines. Abajo: Preparación de los carritos para Aegean Airlines Aeropuerto de Atenas (ATH) – Grecia

flota de Atenas y el desarrollo floreciente de la actividad aérea de larga distancia fuera de la capital. La actividad norteamericana ha crecido gracias a las aerolíneas Delta y Air Canada, que han alargado sus respectivas temporadas de verano e introducido nuevos vuelos semanales. Por su parte, American Airlines y Air Transat también han prolongado sus temporadas de verano, generando mayores ingresos para Newrest en Grecia. El mercado asiático ha progresado desde que Qatar Airways introdujo un tercer vuelo diario con salida desde Atenas. Las compañías Emirates y Singapore Airlines han añadido vuelos estivales y Korean Air ha empezado a ofrecer, por primera vez, su servicio chárter en Atenas. Por desgracia, Etihad dejó de solicitar el servicio de restauración desde la capital griega en marzo de 2015. A diferencia de Atenas, la actividad periférica se ha visto debilitada, principalmente debido a la crisis de Rusia. Las compañías aéreas rusas han seguido reduciendo sus servicios de restauración e intensificando la estrategia de doble aprovisionamiento en todos los vuelos de Moscú y San Petersburgo. Las pequeñas aerolíneas locales griegas, como Astra Airlines y Blue Bird, han reestructurado sus programas de vuelo, obteniendo buenos resultados. En el sector de la restauración colectiva, los ingresos han disminuido un 5% debido a la pérdida de 3 contratos (especialmente el relativo a la alimentación del personal en el aeropuerto internacional de Atenas) y a la ausencia de nuevos acuerdos. La actividad de restauración ha sufrido el deterioro de la situación del mercado para muchas empresas, el aumento del 10% en el IVA aplicado a los productos de alimentación durante el verano de 2015 y la disminución del poder adquisitivo de los consumidores. En términos de

Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés), la filial griega ha renovado su certificación Halal durante 2014/15 y ha obtenido por primera vez la certificación ISO 18001 en la unidad de producción de Atenas. En resumidas cuentas, el período 2014/15 ha sido un buen año para Newrest en Grecia gracias al duro trabajo de su equipo, unido y entregado. La continua aplicación de estos valores es la clave para conseguir alcanzar las metas del Grupo para el próximo año: la filial griega deberá hacer frente a una serie de desafíos, como seguir acumulando logros en Atenas, intentar mejorar la eficiencia y la productividad pese a la presión en el coste de las ventas ejercida por los continuos controles de capital bancario, aumentar los ingresos centrándose en los aviones VIP y ampliar los servicios ofrecidos a los clientes.

G r e c i a / Pa í s e s B a j o s

PA ÍS E S B A J OS 1

Unidad de producción

7.500

Comidas servidas al día

Clientes

▲ + 2,6 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en los Países Bajos

El ejercicio 2014/15 ha sido duro para Newrest en los Países Bajos. Debido a la difícil coyuntura, varios de los contratos renovados de la filial holandesa han provocado una reducción de márgenes, aun cuando se ha registrado una cifra de negocios más elevada. Por otro lado, en enero, se implementó una nueva ley que da al personal temporal las mismas condiciones de base que tienen los empleados fijos, la cual ha traído consigo un aumento de los costes totales de mano de obra de Newrest en el país del orden del 5%. Además, los nuevos reglamentos de la Unión Europea relativos a la información sobre la presencia de alérgenos han requerido la realización de cambios en los sistemas internos del Grupo. En consecuencia, el principal objetivo de este año en los Países Bajos ha sido reducir los costes para mejorar la productividad. A nivel de la aviación, cabe destacar que la mayoría de las compañías de Oriente Medio han implementado nuevas rutas hacia el aeropuerto de Ámsterdam. Para mantener su competitividad en el mercado local, la filial holandesa, que opera esencialmente en el sector aéreo, necesitaba equiparse con una cocina halal. En consecuencia, el Grupo ha invertido en la unidad de producción aérea: la reconstrucción completa de la misma se acabó en enero de 2015, generando la llegada de clientes VIP durante el año. En este sector, la filial presta ahora sus servicios a varios nuevos clientes que operan vuelos con salida desde Ámsterdam,

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Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N E U R O PA

como las aerolíneas Easyjet (3 aviones con base en la ciudad), Air Canada (6 vuelos semanales y cerca de 78.000 comidas caseras preparadas al año), Qatar Airways (6 vuelos semanales y cerca de 85.000 comidas caseras preparadas al año) y Yangtse River Express (cerca de 1.500 comidas caseras preparadas al año). Los clientes existentes, como Ryanair, Air Austral, Arkefly y Transavia, han vuelto a depositar su confianza en las competencias de Newrest. Estas referencias dejan las puertas abiertas para ampliar la cartera de clientes holandesa en un futuro. Con el fin de minimizar los costes y mejorar la productividad, Newrest en los Países Bajos ha implementado un nuevo procedimiento para controlar y gestionar el movimiento de las existencias. El proceso de consolidación se lleva a cabo directamente en la unidad y el personal de producción es totalmente responsable del control y el movimiento de las existencias. Siguiendo el “principio de los cuatro ojos”, los carros devueltos se cuentan y se reintroducen en el sistema. Gracias a este nuevo procedimiento, se eliminan dos pasos laterales en el proceso total y se mejora el control de las existencias. Además, se han establecido sinergias entre las actividades llevadas a cabo en los Países Bajos y en Bélgica en diversos sectores (sector comercial, finanzas, tecnología de la información y adquisiciones). Esta colaboración se desarrollará aún más durante el ejercicio 2015/16. En materia de calidad e higiene, la filial holandesa ha obtenido las certificaciones ISO 9001 y Halal. Por otro lado, los resultados alcanzados en las auditorías realizadas por diversos clientes son alentadores. Para el próximo año, Newrest en los Países Bajos tiene varios proyectos ambiciosos, como la construcción de una nueva unidad central para las operaciones de duty free y restauración de pago, un proyecto de compras comunes junto con Newrest en Bélgica y la introducción de nuevos sectores de actividad, como la restauración de pago en autocares que realizan recorridos internacionales.

Proceso de carga de un avión de Qatar Airways – Aeropuerto de Ámsterdam (AMS), Países Bajos ◀

058

PORTUGAL 92

Clientes

Cliente

196

Trenes servidos por semana

▼ - 4,5 %

de reducción del volumen de negocios bajo gestión en Portugal Una empleada de Newrest Wagons-Lits da la bienvenida a los pasajeros de un tren Alfa Pendular – Estación de tren de Lisboa, Portugal ▶

El ejercicio 2014/15 ha sido bueno para las operaciones de Newrest en Portugal. La filial se dedica principalmente a los sectores aéreo y ferroviario, los cuales representan, respectivamente, un 75 y un 22% de su facturación. En el sector aéreo, la cifra de negocios ha logrado aumentarse un 3%. Si bien no se ha firmado ningún nuevo acuerdo, han podido renovarse varios de los contratos existentes, entre otros el del salón del aeropuerto de Faro. La actividad para Iberia tuvo que interrumpirse a principios de octubre de 2015 cuando la compañía española adoptó la política de doble

aprovisionamiento en sus vuelos con salida desde Madrid. Pese al incremento en el volumen de negocios, el resultado del ejercicio ha sido negativo debido a las numerosas inversiones, reorganizaciones y reestructuraciones que se han emprendido en la filial con el objetivo de optimizar los resultados y aumentar la productividad del Grupo en el país. Finalmente, en el sector aéreo, la obtención de una licencia en el aeropuerto de Oporto para la construcción de una nueva unidad de producción constituye una buena noticia. En el sector de la restauración colectiva, la actividad se mantiene estable, tras la renovación del contrato de restauración en el aeropuerto de Faro. La filial portuguesa sirve allí unas 200 comidas al día. En el sector ferroviario, Newrest en Portugal gestiona actualmente dos contratos para la empresa ferroviaria local Comboios de Portugal, relativos a los trenes internacionales e Intercités. El ejercicio 2014/15 ha sido un período de estabilización para los dos contratos, caracterizado por un ligero aumento de la facturación con respecto al año anterior, del orden del 6%. La relación con el cliente ha mejorado considerablemente, un factor que ha dado sus frutos al final del año, permitiendo a la filial portuguesa adquirir un tercer contrato con Comboios de Portugal relativo a los trenes de alta velocidad Alfa Pendular. No cabe duda de que esta nueva colaboración, cuyas operaciones comenzaron el 1 de noviembre de 2015, va a incidir positivamente en la actividad ferroviaria y en la unidad de producción de Lisboa durante el próximo año. Para el ejercicio 2015/16 Newrest en Portugal desea centrarse más en sus actividades de restauración colectiva y destinada a eventos y en el mercado de las empresas e industrias. El equipo de Faro también está estudiando la posibilidad de entrar en el mercado de las concesiones aeroportuarias, mediante la implantación de una cafetería o un restaurante en el aeropuerto.

Proceso de carga de un A380 de Emirates – Madrid (MAD), España ▼

E S PA Ñ A 212 Clientes

144 Clientes

122.000 Comidas servidas al día

▼ - 2,5 %

de reducción del volumen de negocios bajo gestión en España

Este último ha sido un año duro para Newrest en España, donde el Grupo ha registrado un descenso en su volumen de negocios del 2,5%. La filial ha sufrido las consecuencias de los eventos políticos en Europa del Este: la crisis en Ucrania y la devaluación del rublo ruso han afectado directamente a las operaciones con las compañías aéreas de Europa oriental, generando una caída del 50% de los vuelos con destino a Barcelona, la unidad de la Península Ibérica que más se ha visto afectada. En el sector aéreo, este gran descenso de las actividades se ha ido acelerando aún más por la decisión

de diversos clientes de medio recorrido del Grupo de pasar a la estrategia de doble aprovisionamiento en todos los vuelos con destino a España: las operaciones para Air Berlin, Finnair, Air Algérie, Iberia Express y Novair han padecido el impacto directo de esta situación en todas las unidades de producción del Grupo y, especialmente, en las bases situadas en las Islas Canarias. Además, la posición de Newrest en el mercado de la aviación en España se ha visto alterada con la llegada de varios competidores locales. Debido al aumento de la presión, la filial española ha tenido que interrumpir algunas de las operaciones que prestaba a varios de sus clientes, como Transaero, Pakistan Airways, Gambia Bird, Iberia, Hamburg Airways, Uzbekistan Airways y Santa Bárbara. En este clima de tensión, la filial española ha logrado sin embargo realizar múltiples logros: Newrest en España ha incorporado a su cartera un gran número de nuevos clientes y ha ampliado diversos contratos. Desde este ejercicio, la unidad de Barcelona ofrece sus servicios a TAM Airlines, Korean Air y Royal flight, una labor que debería intensificarse aún más durante el próximo año. Por otro lado, el número de vuelos operados cada semana por algunas compañías clientes, como Qatar Airways, Emirates, Air Europa y Norwegian, ha aumentado, beneficiando a la filial española. En cambio, la realización de estas nuevas actividades no ha sido suficiente para contrarrestar la pérdida de volumen de negocios en el sector aéreo general en la Península Ibérica. El cliente Qatar Airways ha otorgado a la unidad de producción de Madrid el premio al “Mejor Aprovisionador de Europa”. Otro gran evento también ha sido el primer abastecimiento del A380 de Emirates en el aeropuerto de Madrid, en agosto. En el sector de la restauración colectiva, el ejercicio 2014/15 ha sido bueno para Newrest en España: en las Islas Canarias, la actividad ha aumentado en un 10% y,

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Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

Po r t u g a l / E s p a ñ a

D I V I S I Ó N E U R O PA

060 Salón de aeropuerto de Swiss Air gestionado por Newrest Canonica – Aeropuerto de Ginebra, Suiza ▼

en las Baleares, en más del 50%, con la adjudicación de dos nuevos contratos. En esta última comunidad, Newrest aprovisiona las cantinas de los colegios públicos por cuenta del gobierno del conjunto balear, así como el Hospital Universitario Son Espases. Durante el ejercicio 2014/15, la filial española ha seguido intentando diversificar sus actividades. En el sector de las concesiones destinado a las compañías marítimas, tras la obtención del contrato con Fred Olsen, el Grupo también ha intensificado su colaboración con Balearia en el archipiélago balear. Esta línea de acción, basada en la política de diversificación prevista por el Grupo, deberá trabajarse más durante el próximo ejercicio, especialmente en el sector de las compañías marítimas, pero también en el mercado de la aviación privada.

S U IZ A 6

Salones de aéropuertos

Clientes

8.600

Comidas servidas al día

▲ + 12,6 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Suiza

Este año, las actividades de Newrest Canonica, la empresa conjunta suiza del Grupo, han experimentado un repunte respecto al anterior ejercicio: el volumen de negocios en el sector aéreo se ha mantenido estable mientras que el de la restauración colectiva ha experimentado un modesto aumento.

En la actividad aérea, Newrest Canonica ha registrado una disminución importante en los ingresos por pasajero debido a la nueva orientación de productos establecida por sus principales clientes (United Airlines, Etihad Airways, Etihad Regional y Saudia Airlines). A diferencia de la restauración para las compañías aéreas, en la restauración para la aviación comercial las ventas de la unidad de Ginebra han aumentado un 2,5%. A pesar de la disminución del 10% registrada en el tráfico de la aviación de negocios en el aeropuerto de Ginebra durante 2015, el Grupo ha firmado un gran número de contratos con compañías de aviación privada, como Presidential Flight, Qatar Executive y Jetex. Al mismo tiempo, la actividad de los salones ha aumentado tanto en el salón de One World, con la llegada de Iberia, que se suma a British Airways, como con la firma, en agosto, de un contrato para los salones de Air France / KLM y dnata. En cuanto a la restauración colectiva, Newrest Canonica ha firmado nuevos acuerdos con varios clientes como ISO (prestaciones de administración de locales y banquetes) y SITA, en junio de 2015. Por último, la empresa conjunta también ha adquirido las licitaciones para gestionar una nueva cafetería en el CERN (edificio 774), ubicada en la ciudad francesa de Prévessin, y el restaurante del Museo de Historia Natural de Ginebra, que abrirá sus puertas en diciembre de 2015. La reorganización de los equipos llevada a cabo en la unidad al principio del año 2015 ha permitido estabilizar la calidad de servicio y desplegar recursos adicionales con el fin de conquistar nuevos mercados, como los de los salones y la restauración colectiva. Durante el ejercicio 2014/15, la unidad ha completado la renovación de su flota de camiones con plataforma elevadora y, durante el próximo año, renovará también toda la flota de vehículos industriales. En el sector de la Calidad, Newrest Canonica en Suiza ha superado con éxito las certificaciones ISO 9001,

22000 y 14001. La empresa conjunta también tiene la intención de certificar sus unidades de restauración colectiva con etiquetas de calidad locales como Fourchette Verte y GRTA. Por otra parte, se ha validado un proyecto de cocina de producción dedicado a la entrega de servicios alimentarios y destinado al mercado exterior al aeropuerto, el cual permitirá así responder a la creciente demanda de los clientes. Este proyecto reforzará el impacto del módulo de reserva de la página web de la empresa conjunta, lanzado a principios de año: el nuevo espacio comercial de www. newrest-canonica.eu permite realizar pedidos de las bandejas de comida en línea, las cuales se suministran directamente en el lugar de trabajo. Esta oferta se dirige directamente a las sociedades que no disponen de cafeterías y desean ofrecer comidas de calidad a sus empleados.

R EIN O U N ID O 6

Unidades de producción y centros logísticos

1.285

Vuelos servidos por semana

Clientes

▲ + 72,1 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en el Reino Unido

El ejercicio 2014/15 ha sido todo un éxito para Newrest Servair en el Reino Unido: la empresa conjunta, dedicada exclusivamente a la actividad aérea, ha emprendido una estrategia de crecimiento que ha generado un aumento del volumen de ventas de cerca del 72% en un año.

Se han abierto cuatro nuevas unidades de operación en Birmingham, Brístol, Exeter y Edimburgo, un dato alentador para los clientes potenciales del Grupo. La empresa conjunta ha tardado poco en ver los primeros frutos de estas inauguraciones, firmando varios nuevos contratos en el sector aéreo durante el ejercicio. Desde el mes de julio, Newrest Servair ofrece sus servicios de restauración de pago a la aerolínea británica Flybe en 14 aeropuertos de todo el Reino Unido. Este contrato representa por sí solo cerca de la mitad del volumen de negocios actual de la empresa conjunta, que abastece más de 400 vuelos por semana. Además, otro gran logro en el sector aéreo ha sido la firma de un nuevo contrato con BMI Regional: desde el pasado mes de junio, Newrest Servair ofrece el servicio de bar, una misma carta de sándwiches para todas las clases y una amplia gama de servicios VIP a la compañía, proporcionando cerca de 400 comidas al día. Estos nuevos contratos han aumentado considerablemente la actividad de la empresa conjunta y representan un gran reto para todo el equipo. Con respecto a los contratos vigentes, los resultados de calidad obtenidos por Newrest Servair con British Airways, a quien la empresa conjunta lleva sirviendo desde 2009 a través de su filial British Airways City Flyer, han mejorado considerablemente. Esto se ha logrado gracias a la estrecha colaboración con la aerolínea y los proveedores, tratando constantemente de buscar formas de ofrecer nuevos productos para mejorar la experiencia de los pasajeros. Al analizar periódicamente los comentarios de los pasajeros y la competencia en el mercado, la empresa conjunta ha podido transferir fondos presupuestarios y centrarse en las rutas y horarios de los vuelos. Gracias a ello, se ha obtenido una opinión más positiva de los pasajeros sin aumentar por ello los gastos generales para la compañía aérea. Además, la introducción de un servicio de conserjería, que ha permitido a la tripulación de la aerolínea aumentar el número de existencias en los 14 aeropuertos británicos, ha dado lugar a una situación en la que ambas partes salen ganando, tanto los clientes como Newrest Servair. Las previsiones para el próximo ejercicio son muy buenas: la empresa conjunta pretende seguir ampliando su red en el Reino Unido y, puesto que el desarrollo del equipo interno constituye una de sus principales preocupaciones, va a poner en marcha un plan de desarrollo interno sin el cual sería imposible garantizar el crecimiento y la prestación permanente de los servicios a sus clientes existentes.

061

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

España / Suiza / Reino Unido

D I V I S I Ó N E U R O PA

Á F R I C A D E L N O RT E Restauración colectiva

Aéreo

Ferroviario

Bases de vida

Concesiones

Argelia Egipto Ghana Guinea-Conakry Liberia Libia Marruecos Níger Nigeria Túnez

148.000

117,2 M €

12,1 %

Comidas servidas al día

Ventas totales bajo gestión en 2014∙15

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

DISTRIBUCIÓN DE L A CIFR A DE NEGOCIOS (Ventas totales bajo gestión en 2014∙15 excepto Saudia Catering)

20,2%

BASES DE VIDA

42,7%

R E S TA U R A C I Ó N C O L EC T I VA

19,0%

CONCESIONES

18,1%

A É R EO

Durante el ejercicio 2014/15, la División África del Norte ha registrado un crecimiento en su volumen de negocios del 7,9%, obteniendo un progreso del 20% con relación al ejercicio anterior. Este buen resultado general no es proporcional en todos los países que la componen y se debe, principalmente, al excelente rendimiento comercial, operativo y económico de un único país: Marruecos. La División se está ampliando y cuenta ahora con 8 países: Marruecos, Argelia, Túnez, Guinea-Conakry, Liberia, Níger, Ghana y Nigeria. En verdad, las ventas de la filial del Grupo en el reino jerifiano representan un 65% del volumen de negocios de la zona y un 91% de su resultado. En la restauración colectiva, Newrest en Marruecos ha vuelto a consolidar este año su posición de líder con la firma de múltiples contratos importantes y su entrada en el mercado penitenciario. La actividad de las concesiones también está arrojando muy buenos resultados: los equipos marroquíes han abierto este año cuatro puntos de venta en el aeropuerto de Casablanca. Por lo demás, la filial marroquí ha inaugurado una nueva unidad de producción aérea en Casablanca, disponiendo así de una estructura moderna, con equipos de última generación y conforme con las normas internacionales del sector. En Argelia, el Grupo ha duplicado su volumen de negocios con la firma de varios contratos en el sector de las bases de vida (KCA Deutag, Petrofac y Lead) y la restauración colectiva (Instituto Internacional Alejandro Dumas y Embajada de Francia). Las ventas en la actividad de las concesiones aeroportuarias en Argel también han experimentado una progresión, de en torno al 20%, gracias a la renovación de todos los puntos de venta y a la introducción de nuevos conceptos. Sin embargo, este importante crecimiento no ha logrado producir el nivel previsto de progresión en el resultado económico: los equipos argelinos deben aún estabilizar las operaciones con sus clientes e implantar definitivamente los procesos y las herramientas de gestión del Grupo. Los distintos nombramientos en la dirección de la filial argelina (Arezki Amir como Director General de las Concesiones, Bruno Heriché como Director País y Samia Louz como Secretaria General) constituyen una garantía para la continuidad de las actividades de Newrest en el país, así como para la mejora de los resultados financieros.

I n t r o d u cc i ó n

En Túnez, los eventos geopolíticos y sus consecuencias en el turismo han ejercido obviamente un impacto muy negativo en las actividades de Newrest. El tráfico de pasajeros en los aeropuertos tunecinos ha caído en picado durante el ejercicio (disminución del 70% en Yerba y del 35% en el aeropuerto de Túnez-Cartago), causando la automática disminución del volumen de negocios y de los resultados de las concesiones en el país. Estos efectos negativos también se han sentido a nivel de la restauración colectiva y las bases de vida: el volumen de negocios en estos sectores está experimentando una regresión del orden del 15%, generando así una rentabilidad inferior respecto a los años anteriores. Por ende, el ejercicio 2015/16 va a consagrarse a la recuperación de estas dos actividades. A pesar del profundo apego de Newrest a su participación histórica con Tunisair, el Grupo ha decidido retirarse de la dirección y del capital de Tunisie Catering. De hecho, al no haber recibido el pago de sus prestaciones por parte de su principal cliente, Tunisair, Tunisie Catering se encuentra en proceso de liquidación judicial desde marzo de 2015. Pese a esta difícil situación, el Grupo desea mantener su presencia en el país con el fin de reforzar su relación con la entidad OACA y desarrollar sus operaciones de forma permanente. En Nigeria, el Grupo Newrest aumentó su participación en el proveedor de servicios de restauración aérea ASL durante el verano de 2015 y ha ampliado su red aérea en África con dos bases adicionales: una en Lagos y otra en Abuya. Para el próximo año, la filial nigeriana también prevé desarrollarse en otros sectores de actividad, como la gestión de las bases de vida en el sur del país, donde se concentran los principales protagonistas de la industria del petróleo y el gas. Por último, cabe mencionar que Newrest cerró su filial en Tanzania en febrero de 2015 puesto que, a causa del contexto comercial estancado, la economía local ya no ofrecía oportunidades de desarrollo para el Grupo. Para el ejercicio 2015/16, los objetivos de la zona están bien definidos: mantener y consolidar la posición del Grupo en Marruecos, concretamente con la apertura de las líneas de tren de alta velocidad, implantar definitivamente los procesos de gestión del Grupo en Argelia y desarrollar el volumen de negocios en Túnez, Guinea, Liberia, Ghana, Níger y Nigeria.

063

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N Á F R I C A D E L N O RT E

064

A R G EL I A 6

Clientes

Bases de operaciones

Puntos de venta

▲ + 90,4 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Argelia Punto de venta Sahara Tea – Aeropuerto de Argel (ALG), Argelia ▶

Durante el ejercicio 2014/15, Newrest en Argelia ha confirmado su firme implantación en el país, marcada por un desarrollo significativo de todas sus actividades. Con el fin de controlar este crecimiento, se ha reforzado el equipo directivo de la sede en el país, así como sobre el terreno. Varios formadores y jefes operativos han aportado sus habilidades con el objetivo de acompañar a los equipos locales y de aumentar así la calidad de las prestaciones.

La actividad de las concesiones aeroportuarias ha experimentado un aumento del 20% en su volumen de negocios. Todos los puntos de venta se han renovado para satisfacer mejor las expectativas de los consumidores, ofreciendo unos espacios acogedores y una gama de productos más amplia. La filial argelina ha coordinado dos acontecimientos en colaboración con el aeropuerto de Argel: "Las Semanas de la Fresa" en abril y “El Aeropuerto se viste de gala” para las fiestas de fin de año. Para estas ocasiones especiales, los puntos de venta de Newrest en Argelia propusieron menús y productos específicos. El sector de la restauración colectiva ha respondido a las expectativas de desarrollo con la firma de nuevos contratos y un aumento de su volumen de negocios del 50%. En el ámbito de la educación, la filial mantiene un acuerdo con el Instituto Internacional Alejandro Dumas desde enero de 2015 y con la Escuela de Hydra desde septiembre de 2015. En el sector administrativo, cabe destacar la recuperación del restaurante de la Embajada de Francia en julio de 2015. La cartera de clientes potenciales da motivos de optimismo en cuanto al crecimiento de esta actividad en Argelia. Por último, el sector de las bases de vida ha registrado un crecimiento cercano al 300% con la adquisición de clientes de referencia y la consolidación de las operaciones ya iniciadas durante el año anterior. De este modo, Newrest en Argelia ha ganado los contratos de KCA-Deutag, LEAD, Petrofac, Técnicas Reunidas, Groupement Touatgaz, CCC, Duro Felguera, Sinotharwa y Belectric, asegurando así su presencia en todo el sur argelino. Además de los cambios efectuados en los dirigentes, también se han adaptado los medios logísticos con la creación de una base logística en Adrar, que sirve de complemento a la sede operativa de Hassi-Messaoud. Newrest en Argelia también ha ampliado su gama de prestaciones, ofreciendo ahora a sus clientes servicios de restauración, alojamiento, mantenimiento global de los campamentos y tratamiento de residuos domésticos. El objetivo para 2016 es estabilizar las operaciones actuales para seguir mejorando la satisfacción de los clientes.

Argelia / Ghana

GHANA 1

Unidad de prod.

6.000

Comidas servidas al día

Clientes

▲ + 15,6 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Ghana

Newrest en Ghana ha atravesado un período 2014/15 muy turbulento. La filial, que se dedica esencialmente a la actividad aérea y a la gestión de una unidad de producción junto al aeropuerto internacional de Accra, ha sufrido, al igual que varios otros países de la red de África Occidental de Newrest, las consecuencias de la epidemia del virus ébola. Debido a esta crisis, la actividad aérea de las compañías locales se ha visto reducida. La filial ghanesa ha perdido a su cliente Gambia Bird Airlines después de que la aerolínea se viera obligada a suspender sus operaciones comerciales en diciembre de 2014 y acabara anunciando su liquidación. Kenya Airways ha tenido que reducir su número de vuelos semanales con destino a Accra, realizando únicamente la mitad de los itinerarios programados y cancelando sus rutas a Sierra Leona y Liberia hasta marzo de 2015. Este suceso ha generado una disminución del 2% en el volumen de negocios del Grupo en Ghana respecto al ejercicio anterior. Sin embargo, no todo han sido malas noticias para Newrest en el país durante el período 2014/15: la

065

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N Á F R I C A D E L N O RT E

actividad en los vuelos de South African Airways ha aumentado un 50% tras la implementación de una nueva ruta Accra - Washington DC en agosto de 2015, que la filial ghanesa tiene el orgullo de abastecer. Newrest en Ghana también ha firmado un nuevo contrato con Qatar Airways para sus operaciones de carga en el país, el cual comenzó en diciembre de 2014. En resumen, la filial ghanesa ha seguido manteniendo una excelente relación con sus clientes, basada en la confianza. Durante el ejercicio 2014/15, la filial ha servido un total de 2.000.000 comidas a 1.700.000 pasajeros en 5.000 vuelos. Newrest en Ghana ha elaborado nuevos menús para sus tres principales clientes, que renovaron su contrato durante el ejercicio anterior, recibiendo comentarios positivos durante todo el año. De cara al siguiente ejercicio, Newrest en Ghana pretende consolidar su posición para mantener la confianza de sus clientes. Para ampliar sus operaciones destinadas a desarrollar la actividad local — gestión de comedores de empresa, servicio de comidas, restauración para embajadas y altas comisiones, entre otros —, la filial ha construido una nueva unidad de producción de comidas a menos de 300 metros del aeropuerto de Accra, la cual empezará a funcionar a finales de 2015. En el sector aéreo, la filial ghanesa confía en poder celebrar nuevos contratos con otras aerolíneas europeas como SN Brussels Airlines y KLM. Además, para el próximo ejercicio, el Grupo tiene la intención de modernizar y ampliar su flota de camiones con plataforma elevadora en Ghana con el fin de aumentar el volumen de materias primas adquiridas en el mercado local, manteniendo su principal objetivo de ofrecer unos productos de buena calidad.

Proceso de carga de un avión de South African Airlines – Aeropuerto de Accra (ACC), Ghana ◀

066

GU IN E A - CO N A K R I 1

Unidad de prod.

A la derecha: Servicio de restauración y de gestión para la Armada Francesa – Aeropuerto de Conakry, GuineaConakry

Base de operaciones

1.500

actividad que este año solo representaba el 30% del volumen de negocios de la empresa conjunta (en vez del 100%, como fue el caso del ejercicio anterior).

Comidas servidas al día

▲ + 74,6 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Guinea-Conakry

▶

El período 2014/15 ha sido intenso para la empresa conjunta del Grupo en Guinea, CGA Newrest. El país, con una economía inestable, todavía sufre los efectos secundarios que ha dejado el virus del ébola en el territorio. La epidemia, que alcanzó su punto culminante durante el último semestre de 2014, ha seguido asolando el país durante el ejercicio 2014/15 en detrimento de la economía local. En el sector aéreo, la empresa conjunta ha tenido que hacer frente a las consecuencias directas de la epidemia: la mayor parte de las compañías aéreas que operan en el aeropuerto de Conakry se han visto forzadas a reducir considerablemente o, sencillamente, a suspender sus conexiones con la capital guineana. La actividad aérea de la empresa conjunta se ha visto particularmente afectada por la suspensión de los vuelos de la aerolínea Asky, el cese de las operaciones para Brussels Airlines, la fuerte caída en la ocupación de los vuelos de Air France y el aplazamiento indefinido de la llegada de Emirates al aeropuerto de Conakry. Todos estos hechos han provocado la caída del volumen de negocios de la actividad aérea del país en un 60%, una

En la búsqueda de un medio complementario para generar cifra de negocios, la empresa conjunta ha sido capaz de diversificar sus actividades durante el período 2014/15, tras adjudicarse un contrato en el sector de las bases de vida. Entre enero y agosto de 2015, CGA Newrest se ha encargado de gestionar completamente la base de vida del ejército francés en la capital guineana, cerca de la unidad de producción del Grupo en el aeropuerto de Conakry. En el establecimiento, que ofrece alojamiento al personal de los servicios sanitarios de las fuerzas armadas y del centro de tratamiento de los pacientes con ébola, CGA Newrest ha podido servir durante estos 8 meses un total de 77.000 comidas a los militares y a los enfermos. Además de ocuparse de la restauración, la empresa conjunta se ha encargado de prestar los servicios de hotelería, lavandería, gestión de residuos y exterminación de plagas. A día de hoy, la epidemia de ébola sigue aún presente en el país. Con todo, el año que viene se presenta bastante esperanzador para la asociación con la empresa CGA: el Grupo espera que pueda ponerse fin a la epidemia rápidamente, lo que debería permitir al país recuperar la actividad económica y a CGA Newrest obtener nuevos mercados en el sector aéreo y de las bases de vida.

G u i n e a - C o n a k r i / L i b e r i a / M a r r u e co s

L IB ER I A El ejercicio 2014/15 ha sido especialmente complicado para la filial liberiana de Newrest, donde las actividades tuvieron que suspenderse completamente en agosto de 2014. El ejercicio 2014/15 ha sido especialmente complicado para la filial liberiana de Newrest, donde las actividades tuvieron que suspenderse completamente en agosto de 2014. Desde su instalación en Liberia en el año 2008, Newrest ha realizado importantes inversiones en Monrovia, construyendo una unidad de producción aérea completamente nueva cerca del aeropuerto de Robertsfield en 2013. Tras iniciar la actividad a finales de 2013, la epidemia del virus ébola azotó fuertemente al país forzando a las compañías aéreas a reducir considerablemente, o incluso a suspender, sus vuelos hacia la capital liberiana. En consecuencia, Newrest en Liberia se vio obligada a interrumpir sus operaciones en agosto de 2014 y, desde esta fecha, sigue sin haberse reanudado la actividad. A pesar de la declaración oficial del fin del brote epidémico en el país en junio de 2015, la esperanza de que se reanude el tráfico aéreo y la actividad en el aeropuerto sigue siendo muy pequeña: a día de hoy, la única aerolínea que ofrece una conexión hacia Monrovia es Kenia Airways.

M A R RU ECOS 33

Clientes

Bases de operaciones

148 Clientes

Puntos de venta

067

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N Á F R I C A D E L N O RT E

Durante el período 2014/15, los resultados operativos de Newrest en Marruecos han registrado un fuerte crecimiento y el Grupo cierra el ejercicio en el país con un aumento en su volumen de negocios consolidado del 20% respecto al año anterior. Este crecimiento se debe principalmente a la firma de importantes contratos en el ámbito de la restauración colectiva, a la apertura de franquicias en el aeropuerto Mohammed V de Casablanca y a una excelente temporada en la restauración aérea. Los resultados de la empresa conjunta marroquí son el producto del buen trabajo de los equipos a nivel operativo y se han optimizado mediante operaciones de adquisición conjunta y agrupación de las compras. Durante el ejercicio 2014/15 se han iniciado algunos proyectos estructurales que seguirán dando sus frutos en la actividad marroquí del próximo año: en el sector de las concesiones aeroportuarias, Newrest en Marruecos ha desarrollado varios puntos de venta en los aeropuertos de Casablanca, Fez y Rabat, con franquicias como Paul, Café Illy, Médina y Mr Brochette, entre otras. En la restauración colectiva, principal actividad de Newrest en Marruecos, se han firmado nuevos contratos con el CHU, el Hospital Cheikh Khalifa, varias ciudades universitarias, el grupo Ciments du Maroc y el banco Attijariwafa, por citar algunos. Además, la empresa conjunta marroquí ha invertido más de 14 millones de dírhams marroquíes en los CHU de Casablanca y de Marrakech para dotar a estas dos instituciones con un sistema moderno de distribución de comidas utilizando carros bi-temperatura. Newrest en Marruecos ha participado en la apertura del mercado

Punto de venta Mr Brochette – Aeropuerto de Casablanca (CMN), Marruecos ◀

▲ + 20,7 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Marruecos

068

Punto de venta Medina – Aeropuerto de Casablanca (CMN), Marruecos

los empleados en todos los oficios del Grupo. Este enfoque en la formación debe permitir a Newrest en Marruecos respetar su línea estratégica: mantener su posición de líder en el mercado de la restauración colectiva y las concesiones aeroportuarias y desarrollarse en los mercados aéreo y ferroviario.

▶

N Í G ER 1

Client

del sector penitenciario al asumir la gestión de 21 establecimientos distribuidos en el centro y el sur del Reino. Con una tasa de retención superior al 97% en sus contratos por licitación y un desarrollo importante de nuevos acuerdos, la actividad de la restauración colectiva del Grupo en el país goza de una excelente salud. Se ha celebrado un acuerdo de colaboración con la escuela de hostelería de Mohammedia y se ha realizado un casting para seleccionar a un grupo de 12 jóvenes titulados con el fin formar al personal directivo del futuro en las técnicas de la restauración colectiva. En el sector de la aviación, Newrest en Marruecos ha entrado en el mercado aéreo local, tras la adquisición de la empresa Atasa a finales de 2013 y la construcción de una unidad de producción en Casablanca. La unidad, inaugurada durante la primavera de 2015, sirve actualmente 1.000 comidas al día a una treintena de clientes, tanto en el sector de la restauración a bordo como en el de la restauración para la aviación privada. El programa del año que viene está lleno de proyectos: tras la construcción y el acondicionamiento de la nueva sede de Newrest en Marruecos, la empresa conjunta marroquí va a abrir su propia academia durante 2015/16 dentro de su sede, la cual estará equipada con un restaurante para formar a

Bases de operaciones

Puntos de venta

▼ - 44,5 %

de reducción del volumen de negocios bajo gestión en Níger

El período 2014/15 ha sido turbulento para Newrest en Níger: a causa de la difícil coyuntura económica y el menor crecimiento de las compañías mineras que operan en el país, la filial nigerina ha experimentado una disminución considerable en sus actividades, que ha dado como resultado una caída del volumen de negocios del 44%. La filial de Newrest en Níger, la cual genera un 80% de su volumen de negocios en las bases de vida, se ha visto particularmente afectada por el cierre de la mina de uranio de Imouraren gestionada por Areva, a finales de 2014. Cabe mencionar que, durante el año anterior, este contrato representaba por sí solo un 52% del volumen de negocios de la filial. Con el cierre del proyecto, Newrest en Níger se ha visto obligada a aplicar un programa de reestructuración general: los empleados

M a r r u e co s / N í g e r / N i g e r i a

de Imouraren se han desplazado a otros centros de la zona de Arlit, en las bases de Cominak y Somaïr. La filial sigue prestando sus servicios en las dos bases de vida, operadas por otras filiales del grupo Areva, sirviendo más de 400 comidas cada día. A pesar de estas dificultades, todo el equipo local ha aportado lo mejor de su pericia profesional para afrontar el reto y seguir trabajando con vistas a desarrollar la actividad en el país. Durante el año 2015, los esfuerzos dieron sus primeros frutos con la adquisición de dos nuevos contratos en los sectores de las bases de vida y la restauración colectiva. Newrest en Níger sirve a la Fuerza Barkhane del ejército francés, basada en Arlit, sirviendo la comida a más de 120 hombres en su restaurante. El segundo contrato incluye la gestión del restaurante de la empresa Orange en Niamey, donde se sirven 40 comidas al día.

069

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N Á F R I C A D E L N O RT E

El Grupo Newrest sigue concediéndole una gran importancia a su presencia en Níger. Para el ejercicio que viene, la filial nigerina no solo pretende reforzar sus asociaciones comerciales existentes, sino que también tiene la intención de desarrollar otras actividades, proponiendo soluciones de restauración y hotelería innovadoras y competitivas.

N I G ER I A 3

Unidades de producción

3.000

Comidas servidas al día

En el sector de las concesiones, los dos puntos de venta Daily Break del Grupo, situados en estaciones de servicio de una autopista, llevan un año abiertos. Dada la lenta puesta en marcha de los restaurantes, la filial nigerina ha tenido que revisar su gama de productos y sus precios de venta, con el fin de adaptarse mejor al poder adquisitivo local y a los gustos culinarios de los consumidores. De aquí a finales de año también va a proponerse una fórmula “para llevar”. Desde la adaptación completa del menú, Newrest en Níger ha constatado un aumento en el volumen de negocios superior al 90%.

La empresa pública ASL Nigeria entró a formar parte de la cartera de clientes de Newrest en agosto de 2015. Dicha compañía ofrece servicios de restauración aérea en Lagos, Abuja y Kigali (Ruanda) así como de gestión de salones (Lagos y Abuja), concesiones y puntos de venta duty free. Newrest ha consolidado significativamente su participación en ASL durante 2015 y, con el acuerdo de la junta, ha instaurado una serie de cambios en la gestión de la compañía. Richard Akerele, antiguo Director General, ha adquirido la función de Presidente no ejecutivo, al tiempo que Laurent Moussard ha recibido el cargo de Director País. Alain Masson ocupa el nuevo puesto de Secretario General, asumiendo la responsabilidad de las finanzas, la administración, las cuestiones jurídicas y los recursos humanos.

A la izquierda: Punto de venta Daily Break gestionado para Total – Níger ◀

070

Se ha enviado a Nigeria durante dos meses a todo un grupo de trabajo, compuesto por casi una docena de empleados de Newrest, con el fin de introducir cambios en los procesos y procedimientos, realizar modificaciones en la unidad, llevar a cabo una auditoría de HACCP y otra financiera y una evaluación de los sistemas informáticos y efectuar la integración comercial, de las concesiones y de los salones. Además, se encarga de diseñar una estrategia de marca con vistas a impulsar la sociedad ASL y hacer frente a los principales problemas de competencia que plantea para la compañía nigeriana la llegada de dos nuevos competidores en Lagos, el cambio de gobierno y el bajo precio del petróleo y el gas a nivel internacional, hecho que acentúa la presión en el PIB del país. El proceso de cambio en ASL todavía se encuentra en un estado incipiente, pero la dirección está convencida de que Nigeria, país con la mayor población de África y que además se encuentra en aumento, ofrece grandes oportunidades de crecimiento y mejora en el futuro. Por ello, el Grupo va a desplegar grandes esfuerzos en la remodelación de la compañía y su preparación para un futuro exitoso.

Empleado de Newrest sirviendo a una clienta en un restaurante de empresa – Túnez ▶

TÚNEZ 28

Clientes

Bases de operaciones

Puntos de venta

▼ - 41,2 %

de reducción del volumen de negocios bajo gestión en Túnez

Durante el ejercicio 2014/15, Túnez ha tenido que hacer frente a muchos acontecimiento importantes, en su mayor parte relacionados con la seguridad, que han defraudado las expectativas de recuperación económica inmediata y han intensificado las tensiones sociales. En este difícil contexto, el ejercicio se ha caracterizado por una reducción importante del perímetro de actividad para Newrest en el país, especialmente en el mercado aéreo y de las concesiones. En el sector de la aviación, a pesar de una larga lucha y del firme compromiso del Grupo, todas las operaciones de restauración aérea han tenido que suspenderse durante el año. Por su parte, las actividades de las concesiones aeroportuarias se han visto gravemente afectadas por la drástica reducción del flujo turístico, de cerca del 70%, durante el ejercicio 2014/15. Pionera de los oficios de la restauración, Newrest en Túnez ha seguido aun así esforzándose para mantener su implantación histórica en el país y desarrollar su posición en el mercado de la restauración colectiva, las bases de vida y las concesiones. En la restauración colectiva, el sector que representa casi la mitad

N i g e r i a / Tú n e z

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Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N Á F R I C A D E L N O RT E

contratos en tierra y en alta mar para Rowan Drilling y ECC / TCC, empresas donde el Grupo presta sus servicios a 570 personas. El desarrollo de la actividad de abastecimiento para varias bases de vida y la firma del contrato con OMV, relativo al gasoducto del sur, deberían permitir a la filial reanudar su crecimiento a principios del próximo año.

del volumen de negocios de la filial, Newrest en Túnez ha sido capaz de limitar la pérdida de actividades, en particular gracias a la retención de sus principales clientes, como British Gas, Total o los centros de educación franceses implantados en el país. Por otro lado, la filial también ha podido añadir algunos nuevos clientes a su cartera de referencias: ahora gestiona una cantina de la aseguradora AMI Assurances y cuatro centros de la clínica privada El Amen, donde sirve 750 comida al día. En el sector de las bases de vida, el año ha sido un éxito para Newrest en Túnez: se han iniciado nuevos

En el ámbito de la calidad y la higiene, el período 2014/15 ha sido especialmente prolífico; buen ejemplo de ello son la renovación de la certificación ISO 22000 en los centros de la escuela Pierre Mendès-France y de British Gas y, sobre todo, la obtención de las certificaciones ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001. Para el próximo ejercicio, pese a las grandes dificultades que atraviesa el país a nivel económico, el Grupo Newrest sigue teniendo la intención de consolidar su posicionamiento en todos los sectores de actividad del territorio. En toda crisis se abren oportunidades para quienes saben adaptarse y este es el desafío de Newrest en Túnez para los próximos años.

ÁFRICA CENTRAL Y MERIDIONAL Restauración colectiva

Aéreo

Ferroviario

Bases de vida

Concesiones

Angola Camerún Congo-Brazzaville Gabón Madagascar Mozambique Sudáfrica nuevo Tanzania Uganda Zambia

44.700

83,6 M €

8,6 %

Comidas servidas al día

Ventas totales bajo gestión en 2014∙15

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

DISTRIBUCIÓN DE L A CIFR A DE NEGOCIOS (Ventas totales bajo gestión en 2014∙15 excepto Saudia Catering)

31,3%

A É R EO

67,0%

BASES DE VIDA

1,6%

CONCESIONES

0,1%

R E S TA U R A C I Ó N C O L EC T I VA

En la zona central y meridional del continente africano, el Grupo Newrest ha experimentado profundos cambios en su organización general, la cual ha sufrido una reestructuración, pasando de tres a dos divisiones. Este hecho ha permitido anexionar Camerún, el Congo y Gabón a los países existentes. La integración de estos tres países y la puesta en marcha de la actividad de Bases de vida en Angola han generado sinergias constructivas y ahorros para Newrest y sus clientes. Los clientes offshore de Newrest pueden ahora mover sus equipos de un país a otro contando con la garantía de un servicio continuo y sin fronteras. En el sector aéreo, el año que viene van a iniciarse distintos proyectos en los aeropuertos que culminarán con la construcción de varias terminales completamente nuevas. Respaldada por su amplia red aérea, así como por su larga experiencia en el sector de las concesiones en el continente, Newrest puede hoy trabajar mano a mano con las autoridades aeroportuarias con el objetivo de proponer proyectos innovadores y de garantizar la integración adecuada de los activos del Grupo. El desarrollo de las actividades de restauración colectiva en la división sigue considerándose una prioridad estratégica: a pesar de que la restauración en Sudáfrica es un mercado maduro y los contratos son limitados, Newrest desafía a la competencia mediante la optimización de sus activos. En el Congo, la incorporación de cuatro nuevos contratos offshore en un período de tan solo dos meses para asistir a más de 400 personas ha servido para demostrar la capacidad de Newrest en el sector de las Bases de vida. La filial ha desplegado todos los medios necesarios, entre los que se incluye la creación de un nuevo centro logístico. En paralelo a su reestructuración, Newrest Gabón ha logrado firmar un contrato a largo plazo con Total para la costa de Port-Gentil, lo que garantiza la continuidad de la presencia del Grupo en el país. El dinamismo de la actividad de las concesiones en el aeropuerto de Libreville se confirmará con la inauguración de un nuevo punto de venta gestionado por Newrest.

I n t r o d u cc i ó n

En Uganda, la empresa conjunta con UIS ha renovado el contrato ligado a las concesiones en el aeropuerto de Entebbe. Este hecho también ha permitido firmar diversos contratos de restauración B&I con partes interesadas del aeropuerto. Estos nuevos acuerdos validan la estrategia del Grupo, basada en la diversificación de sus actividades. En Angola, la firma de un importante contrato relativo a una base de vida en alta mar en Soyo ha sido la ocasión para ampliar la actividad de aprovisionamiento de buques y proponer una extensa gama de servicios a los clientes actuales y potenciales del país. Además, se ha contratado a un nuevo equipo de ventas, el cual ha aportado el dinamismo y la experiencia previstos, con vistas a los nuevos contratos. En Madagascar, la prioridad del Grupo se ha centrado en prestar un intenso apoyo a Ambatovy, su cliente más importante en el país, expuesto a las turbulencias de un mercado agitado. De esta forma, Newrest ha demostrado su capacidad para colaborar estrechamente con sus clientes con el fin de reducir costos y mantener unos servicios de alta calidad. A lo largo de los últimos años, dnata Newrest ha ido ganando progresivamente el reconocimiento de los responsables de los aeropuertos de Sudáfrica. Regida por un ambicioso plan de acción y por la elevada motivación de su asociado, la empresa conjunta sigue respaldando a su clientela histórica, al tiempo que prevé acoger a nuevos clientes. En Zambia, Newrest está tratando de aumentar sus actividades en el aeropuerto de Lusaka. Las operaciones deberían aumentar durante los próximos años, gracias al proyecto de creación de una nueva terminal en el aeropuerto, que entrará en funcionamiento en 2017.

073

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN ÁFRICA CENTRAL Y MERIDIONAL

074

ANGOL A 2

Clientes

Bases de operaciones

9.000

Comidas servidas al día

Proceso de carga de contenedores – Angola ▼

▼ - 26,6 %

de reducción del volumen de negocios bajo gestión en Angola

Para Newrest en Angola, el ejercicio 2014/2015 ha sido un período de transición durante el cual se han firmado varios nuevos contratos y ha podido reforzarse la importante posición del Grupo en el mercado de la restauración local. La filial angoleña, dedicada principalmente a la gestión y restauración de las plataformas en alta mar y al aprovisionamiento de barcos, pone también su experiencia al servicio de la restauración colectiva. En el sector de las Bases de vida, el año ha sido bueno para Newrest en Angola, donde el Grupo ha registrado un aumento considerable de su actividad de aprovisionamiento de barcos. La filial ha sido capaz de duplicar sus operaciones en la base de Sonils, en Luanda, y de adquirir nuevos clientes, como la petrolera angoleña Somoil y la compañía GSA. Gracias a ello, Newrest en Angola ha logrado reforzar considerablemente su presencia en distintos puertos del país, en particular el de Soyo, así como en Porto Amboim, Dande y Lobito, entre otros. El contrato relativo a la gestión de la

barcaza histórica African Worker ha finalizado durante el ejercicio a raíz del cierre de las operaciones tras su desmovilización. En el sector de las Bases de vida, 400 empleados especializados sirven hoy a un total de 2.000 personas para siete clientes diferentes. A nivel de la restauración colectiva y la hotelería, el año ha sido menos favorable: tras cinco años de actividad, la filial angoleña ha perdido el contrato de gestión del hotel Chicala por cuenta de Total. Sin embargo, en enero de 2015, pudo renovar el contrato con AFM relativo al restaurante de empresa de la Torre Atlántico, en Luanda, donde se sirven a 600 personas al día. En el ámbito de la seguridad, los equipos de Newrest en Angola han logrado acumular 12 meses consecutivos sin accidentes en varios centros, premiando así su compromiso respecto al cumplimiento de las normas de seguridad en el lugar de trabajo. Este hecho contribuye claramente a mejorar la satisfacción de los clientes de la filial angoleña, que saben que pueden contar con el compromiso del Grupo en todos los aspectos. Con miras a un ejercicio 2015/2016 marcado por un entorno económico complejo, Newrest en Angola ha empezado a desarrollar soluciones innovadoras para acompañar a sus clientes en sus procesos de reducción de costes. La diversificación de las actividades, ya iniciada durante los últimos años, va a ser también uno de los principales hilos conductores del nuevo año.

Angola / Camerún

C A M ERÚ N 1

Cliente

Bases de operaciones

4.000

Comidas servidas al día

Empleados de Newrest – Camerún ▼

▲ + 16,4 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Camerún

A pesar de la tendencia a la baja del sector petrolero, el ejercicio 2014/ 2015 ha sido un año de crecimiento para Newrest en Camerún, donde el volumen de negocios del Grupo ha aumentado en más del 16%. Perenco ha renovado su confianza en la filial camerunesa, que sigue operando todas sus instalaciones en alta mar, incluida la nueva barcaza-hotel Munja con capacidad para 200 personas, inaugurada en julio. Por otra parte, siguiendo la política del Grupo que prevé la diversificación de los oficios en todos los países de implantación, Newrest en Camerún ha iniciado sus actividades de restauración colectiva empresarial tras ganar la licitación relativa al restaurante del centro de formación de Eneo, productor y operador de electricidad en Camerún. Newrest se ocupa de la restauración en todos los servicios de la jornada, atendiendo a un número de aprendices que puede variar entre 60 y 150 al día. En virtud de este acuerdo, la filial camerunesa también se encarga de la restauración de los Zonales, un evento deportivo anual que reúne a todos los equipos regionales de Eneo, lo que representa alrededor de 700 personas durante un fin de semana. El año también ha sido sinónimo de estabilización y protección de las operaciones mediante la implementación de nuevos procesos. Por otra parte, Newrest en Camerún ha reforzado su autonomía, en particular,

gracias a una perforación que ha permitido su independencia total de las necesidades de agua, ofreciendo al mismo tiempo la posibilidad de abastecer de forma gratuita a las poblaciones locales. Como continuación del programa de formaciones impartidas en cocina, iniciado el año anterior, la filial camerunesa ha contratado como formador a un chef especializado en repostería, con el objetivo de que el personal destinado en alta mar consolide los conocimientos adquiridos. El conjunto de intervenciones en cocina y repostería han totalizado más de 300 horas de formación para aproximadamente unos veinte empleados, el equivalente a 15 horas de formación por empleado. Para seguir invirtiendo en sus recursos humanos, Newrest en Camerún también ha introducido una mutua para cubrir los gastos de sanidad de sus trabajadores, así como de sus familias. A nivel de la calidad, todos los equipos de Newrest en Camerún participan en una iniciativa de calidad con vistas a obtener la certificación ISO 9001, prevista durante octubre de 2015. Con estas inversiones y gracias a la protección de sus operaciones, la filial se posiciona como un proveedor de servicios de restauración de innegable importancia en Camerún.

075

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN ÁFRICA CENTRAL Y MERIDIONAL

076

CONGO - BR A Z Z AVILLE 6

Bases de operaciones

1.200

Comidas servidas al día

Clientes

por la filial congoleña con el objetivo de trabajar con empresas destacadas del sector (Eni o Total), ha visto su actividad reducirse al mínimo.

▼ - 50,2 %

de reducción del volumen de negocios bajo gestión en el Congo-Brazzaville

El período 2014/2015 ha representado un reto para Newrest en el Congo: tras la pérdida del principal contrato con ENI en julio de 2014, el cual representaba por sí solo más del 60% del volumen de negocios, este último ejercicio ha estado dedicado al reajuste estructural y al dinamismo comercial. Además, la caída del precio del petróleo, debido a su celeridad, su importancia y su duración, ha causado una disminución adicional de las ventas, con la partida de la barcaza Triumph del cliente SFG en alta mar en abril de 2015 y la interrupción de un contrato en tierra con el cliente Caroil en mayo de 2015. Por estas mismas razones, Geocean, una barcaza-hotel adquirida Arriba: Buque de abastecimiento de nuestro cliente Bourbon Imagen contigua: Hércules 260 Actividad offshore en el Congo-Brazzaville ▶

Como resultado, la estrategia de Newrest en el Congo ha debido reorientarse hacia una mejora de la competitividad con unas tarifas más ajustadas, un control de los gastos de las estructuras, una mejor capacidad de respuesta ante los socios y un respaldo más presente de la sede del Grupo en todos los niveles de gestión. Gracias al apoyo activo del Grupo, en particular a nivel comercial, el cierre del ejercicio 2014/2015 revela una sólida recuperación de las actividades de la filial congoleña con el inicio de diversos nuevos contratos. Por ejemplo, Newrest en el Congo ha firmado un contrato con la empresa Saipem relacionado con la plataforma petrolera TAD1: una instalación en alta mar con 100 POB, operada en nombre de Eni. Al mismo tiempo, ha podido iniciarse el contrato en el Hercules 260, una plataforma de perforación en alta mar con 90 POB, también gestionada por cuenta de Eni, cuya restauración antes corría a manos de la filial gabonesa del Grupo. Newrest en el Congo también ha firmado un nuevo contrato de prueba con el cliente Bourbon para un buque de aprovisionamiento con 15 POB. Este acuerdo debería conducir a una última fase con nueve buques del mismo tipo y dos barcos más grandes con un promedio de 100 POB cada uno. Además, la filial congoleña ha desarrollado un contrato de ocho semanas en el Halani 1, una barcaza-hotel con capacidad para más de 200 POB fletada por Petro Services y operada por cuenta de Total, que ha generado un rendimiento positivo para todas las partes interesadas. Desde esta perspectiva, el año que viene va a servir a la filial congoleña para estabilizar su actividad actual mediante la correcta ejecución de los contratos en curso y una estructuración adicional para responder a las licitaciones de las grandes empresas, previstas para finales del año 2015. Por lo demás, Newrest en

C o n g o - B ra z z a v i l l e / G a b ó n

077

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN ÁFRICA CENTRAL Y MERIDIONAL

el Congo prevé una diversificación de actividades, incluyendo el mercado de la restauración pública en el aeropuerto de Pointe-Noire.

G A B ÓN 6

Bases de operaciones

Puntos de venta

3.000

Comidas servidas al día

▼ - 25,2 %

de reducción del volumen de negocios bajo gestión en Gabón

En Gabón, como en muchas otras filiales africanas, el ejercicio 2014/2015 ha estado muy marcado por la disminución de las actividades en el sector del petróleo. En ocho meses, la filial gabonesa ha visto caer en picado su volumen de negocios, que ha disminuido un 48%, así como su número de clientes, que ha pasado de diez a tres.

En el sector de las Bases de vida, particularmente afectado por esta crisis, se ha puesto término a varios contratos, ya sea a raíz del traslado de una barcaza fuera de Gabón, de la interrupción de las perforaciones tras la caída de los precios del petróleo o de la pérdida de un contrato en beneficio de otra empresa. Con todo, la filial gabonesa ha podido realizar algunas hazañas: después de seis meses de colaboración fructífera en la plataforma de perforación en alta mar Hercules 260, que alberga 90 POB por cuenta de Eni, la embarcación ha podido continuar su ruta hacia las aguas congoleñas. El Grupo Newrest muestra así que su saber hacer no tiene fronteras y propone a sus clientes unas soluciones de restauración en alta mar en varios países africanos. Por otra parte, el cliente Total ha vuelto a depositar su confianza en la filial gabonesa para la gestión de sus instalaciones marítimas, en particular, con la incorporación de la barcaza-hotel OTTO1 a su flota, en la que está prevista una capacidad de 350 POB. El proveedor de electricidad en Gabón, SEEG, ha solicitado la diversificación de las actividades en las bases de vida con el fin de gestionar sus servicios de alojamiento, restauración y eventos de su centro nacional de formación, así como de las dos bases de vida de sus centrales hidroeléctricas de Tchimbélé y Kinguélé. En el sector de las concesiones aeroportuarias, a pesar de la exitosa renovación de los puntos de venta Calao y Caffé Lindo en el aeropuerto de Libreville, la actividad también ha experimentado una disminución en términos de volumen durante el año. A través de importantes cambios de gestión y del establecimiento de un intercambio de conocimientos con la División de África del Norte, aplicando unos principios básicos de gestión de gran renombre en la zona, los tres puntos de venta operados por Newrest en Gabón aspiran a convertirse en un escaparate del saber hacer del Grupo en materia de concesiones en la zona de África Meridional.

Arriba: Proceso de carga de un barco – Actividad de Bases de vida A la izquierda: Punto de venta Calao – Aeropuerto de Libreville (LBV), Gabón ◀

078

En lo que respecta a la Higiene y la Calidad, Newrest en Gabón está orgullosa de haber obtenido, en septiembre de 2015, la autorización sanitaria expedida por la AGASA (agencia sanitaria de los establecimientos y empresas de la industria alimentaria). Para el próximo año, las perspectivas de la filial gabonesa son ambiciosas: para lograr recuperarse económicamente va a ser indispensable mantener la estructuración ya adoptada por el equipo directivo, establecer los sistemas de gestión internos del Grupo, como Winrest, y reestructurar los servicios centrales.

M A DAG A S C A R 6.000 POB

Puntos de venta

Contratos

▲ + 19,5 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Madagascar

Presente en Madagascar desde 2006, Newrest logró registrar un aumento significativo de sus actividades en la isla durante el año 2013, con la obtención del contrato de Base de vida para Ambatovy, una refinería de níquel y cobalto. A la derecha: Preparación de la comida – Base de vida de Ambatovy, Madagascar ▶

La filial malgache sirve allí a unas 6.000 personas al día, distribuidas en tres centros principales: dos en Tamatave y uno en Moramanga. El equipo local despliega todas sus habilidades con el fin de satisfacer al cliente, en particular acompañándolo en su esfuerzo de reducción de costes en este período afectado por la caída de los precios de las materias primas. Durante el segundo trimestre de 2015, por ejemplo, cuando el precio del níquel había

alcanzado su nivel más bajo desde el inicio de la construcción de la mina, en 2007, Ambatovy tuvo que aplicar el desempleo técnico en algunos casos y reducir el número de subcontratados en el centro de Tamatave. Entre abril y junio, Newrest en Madagascar se vio obligada a despedir a un centenar de empleados que trabajaban en dicho centro, una disminución equivalente a cerca de un 15% de su personal y directamente relacionada con el descenso en el número de comidas servidas. Esta reducción ha afectado tanto a los trabajadores locales como expatriados. En este difícil clima de trabajo, la filial malgache ha proseguido sus esfuerzos para ofrecer a los empleados de Ambatovy una vida lo más agradable posible. Los equipos de Newrest en Madagascar se han implicado de un modo particular en las animaciones realizadas en el campamento. Durante todo el año, la filial organiza fiestas para darle vida a los diversos lugares de residencia de la base: celebración de la fiesta nacional malgache y de otras nacionalidades, conciertos y espectáculos de Navidad, comidas y noches temáticas, etc. A nivel comercial, Newrest en Madagascar también ha logrado ampliar su cartera de clientes adquiriendo dos nuevos contratos relativos al suministro de comidas. La filial sirve ahora un centenar de comidas al día a su nuevo cliente Sacimem, en Antsirabe, y unas cincuenta a la sociedad Holcim, en Tamatave. Como parte de la mejora constante de sus servicios, Newrest en Madagascar ha superado con éxito la revisión anual de la certificación ISO 9001. Este resultado es un reflejo de los esfuerzos desplegados por los equipos malgaches para implementar unos procesos que tienen como objetivo obtener la máxima satisfacción de sus clientes. De forma paralela, las asociaciones desarrolladas con el Instituto Pasteur y el Real Instituto de Salud Ambiental de Escocia (Royal Environmental Health Institute of Scotland) contribuyen, respectivamente, a validar mediante pruebas bacteriológicas la calidad de los platos servidos y a formar a los empleados de Newrest en Madagascar.

Gabón / Madagascar / Mozambique

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Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN ÁFRICA CENTRAL Y MERIDIONAL

Almacén – Base de vida de Ambatovy, Madagascar ◀

M OZ A M B I Q U E En Mozambique, la ralentización de las operaciones en la industria petrolera y el entorno económico general no han ayudado al Grupo a concretar sus operaciones, pese a su presencia local y sus fuertes asociaciones. Independientemente de estas realidades, dado el potencial del mercado local, Newrest sigue siendo optimista: gracias a sus recursos terrestres, puede aprovechar muchas oportunidades, principalmente en el sector de las Bases de vida, pero también en el de la restauración colectiva y aérea. De hecho, las perspectivas de crecimiento para el Grupo en Mozambique el año que viene son bastante buenas. De hecho, Newrest ha presentado numerosos proyectos en respuesta a varias licitaciones en el país.

080

S U DÁ F R I C A 2

Unidades de prod.

12.000 Comidas servidas al día

Clientes

▼ - 0,2 %

de reducción del volumen de negocios bajo gestión en Sudáfrica

El período 2014/2015 ha sido un buen año para dnata Newrest en Sudáfrica. La empresa conjunta, que se dedica esencialmente a la actividad aérea, ha logrado registrar un aumento en su volumen de negocios del 8% con respecto al ejercicio anterior. Dnata Newrest gestiona dos unidades de producción basadas en Ciudad del Cabo y Johannesburgo, proponiendo servicios de restauración aérea y VIP, dutyfree a bordo y gestión de salones a una veintena de clientes. A nivel comercial, el ejercicio 2014/2015 ha sido un éxito: la empresa conjunta ha podido estrechar los lazos con sus clientes gracias a la organización de reuniones mensuales. Por otro lado, se ha firmado un Propuesta gastronómica destinada a la aviación de negocios – Sudáfrica ▶

nuevo contrato referente al salón del aeropuerto de Ciudad del Cabo, donde a partir de febrero 2016 la empresa conjunta prestará servicios de restauración y hotelería. El equipo de 18 personas se encargará de servir más de 100 comidas al día. A nivel de la restauración aérea, pese a la pérdida de dos contratos (Singapore Airlines en Ciudad del Cabo y Johannesburgo y Thai Airways en Johannesburgo), dnata Newrest ha podido aumentar el volumen de negocios de la actividad gracias al incremento de las intervenciones para algunos de los clientes existentes: desde octubre de 2014, la compañía Emirates ha pasado de tres a cuatro vuelos diarios en la base de Johannesburgo; Air Namibia estableció una nueva conexión en marzo con Walvis Bay en Namibia y, desde entonces, realiza cuatro vuelos adicionales al día; y, desde agosto, Malawian Airlines ha aumentado sus vuelos semanales, pasando de siete a nueve. Por otra parte, la empresa conjunta sigue a la espera de los resultados de varias licitaciones, en particular, la de Air France KLM en las dos bases, Johannesburgo y Ciudad del Cabo. A nivel de Calidad e Higiene, la empresa conjunta está ultimando los trámites necesarios para la obtención del certificado ISO 9001:22000, prevista para diciembre de 2015. La documentación HACCP ha podido mejorarse ampliamente y se ha pasado una auditoría con la compañía Medina. El equipo de dnata Newrest, aún a la espera de una respuesta, confía en que el resultado de la evaluación será favorable.

Durante el ejercicio 2014/2015, la empresa conjunta se ha dedicado pues a estabilizar y consolidar sus actividades: tras la fusión con el grupo dnata en 2013, y un período 2013/2014 difícil y agitado, el año que viene ofrece buenas perspectivas para dnata Newrest.

U G A N DA 10

Clientes

Cliente

Punto de venta

TA NZ A N I A 1

Cliente

Base de operaciones

▲ + 21,2 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Uganda

El año ha sido constructivo para Newrest en Tanzania, país con mucho potencial y en el que el Grupo ha penetrado oficialmente. Después de varios proyectos en el sector de las concesiones aeroportuarias, Newrest ha acabado iniciando sus operaciones al integrar las actividades de Base de vida por cuenta de su cliente Caroil. El Grupo se ha implantado con éxito en el centro de Mtwara, gestionando el campamento de la plataforma C2. Aunque este contrato corresponde solamente a un período limitado, Newrest sigue confiando en las numerosas oportunidades que podrá aportarle el país en los distintos sectores de actividad.

En Uganda, el ejercicio 2014/2015 ha sido bueno para la empresa conjunta entre Newrest y UIS (Uganda Inflight Services): se ha logrado incrementar el volumen de negocios general y obtener un elevado grado de satisfacción de los clientes. Newrest UIS, que interviene principalmente en los sectores de la aviación, la restauración y las concesiones, se ha visto recompensada con varias cartas de recomendación de clientes importantes, lo que ha alentado aún más al equipo local. En el sector aéreo, los contratos vigentes con KLM, Brussels Airlines, Qatar Airways, South African Airways y Flydubai se han renovado con éxito. La empresa conjunta, que obtiene el 94% de su volumen de negocios global en el sector aéreo, gestiona una cocina al lado del aeropuerto de Entebbe, donde se preparan comidas destinadas al consumo en vuelo: en esta unidad de 2.300 m2 se producen cada día un total de 2.100 comidas para 10 vuelos, tanto de la aviación regular como privada. Las operaciones para la compañía Ethiopian Airlines se han interrumpido tras una decisión regional que ha llevado a la aerolínea a adoptar la política de doble aprovisionamiento en sus vuelos con salida de Addis-Abeba, en Etiopía. Este suceso ha podido compensarse en parte gracias al

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Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

S u d á f r i c a / Ta n z a n i a / U g a n d a

DIVISIÓN ÁFRICA CENTRAL Y MERIDIONAL

082

inicio de dos nuevos contratos de restauración aérea: desde enero de 2015, Newrest UIS sirve 200 comidas al día a British Airways desde el aeropuerto de Entebbe. Por otro lado, la empresa conjunta ugandesa ha logrado añadir un nuevo socio a su cartera de clientes: desde junio de 2015, Newrest UIS sirve 120 comidas diarias a la empresa DFS. En el sector de las concesiones, este último también ha sido un año de grandes éxitos para la empresa conjunta, que finalizó en septiembre las obras de renovación del restaurante “Voyager Restaurant”. El equipo de Newrest UIS está entusiasmado con la idea de poder brindar unos servicios de alta calidad en este nuevo y acogedor establecimiento. El restaurante, que ha sido totalmente renovado, ya está listo para ofrecer la mejor experiencia culinaria a los pasajeros y los empleados del aeropuerto. A nivel de Calidad e Higiene, la empresa conjunta ugandesa logró renovar su certificación ISO 22002005 en julio y el certificado Halal en agosto de 2015. Por otro lado, la empresa conjunta ha obtenido buenos resultados en diversas auditorías importantes realizadas por Qatar Airways, Rwandair, NSF en nombre de British Airways (Amber) y Medina en nombre de KLM. En 2015/2016, Newrest UIS tiene previsto desarrollar todavía más su red, prestando mucha atención a todas las oportunidades en el sector de la restauración, donde la empresa conjunta ya se ha adjudicado el contrato relativo a la cantina del personal de la Aviación Civil de Uganda. Desde el inicio del acuerdo, en Preparación de comida destinada a la restauración aérea – Unidad de Entebbe (EBB), Uganda ▶

octubre de 2015, Newrest UIS lleva sirviendo allí un promedio de 300 comidas al día. En breve se obtendrán más indicios sobre la posibilidad de entablar otros acuerdos decisivos relacionados con la restauración: la empresa conjunta presentó en febrero su candidatura en una licitación para la misión MONUSCO de las Naciones Unidas y está esperando la respuesta.

Z AMBIA 1

Unidad de producción

Clientes

3.500

Comidas servidas al día

▲ + 53,7 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Zambia

Newrest en Zambia, que opera una unidad de producción aérea establecida al lado del aeropuerto internacional de Lusaka, dedica la mayor parte de su volumen de negocios global, más del 96%, a la actividad relacionada con la aviación, incluyendo la restauración durante los vuelos y la gestión de salones. Esta unidad de 3.400 m 2 sirve 5.000 comidas al día a seis clientes del sector de la aviación. El ejercicio 2014/2015 ha estado marcado por la renovación de todos los contratos del sector aéreo en poder de la filial zambiana. De hecho, los clientes Emirates y South African Airways han ampliado

Uganda / Zambia

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Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN ÁFRICA CENTRAL Y MERIDIONAL

Empleados de la unidad de producción de Lusaka (LUN) – Zambia ◀

su contrato por dos años más, confirmando su satisfacción con el servicio prestado. Todos los esfuerzos desplegados por el equipo en Zambia han permitido conservar esos contratos y mejorar considerablemente la situación económica de la filial, que ya no depende del respaldo financiero del Grupo. En julio de 2015, se firmó un contrato con la aerolínea zambiana Proflight: Newrest en Zambia abastece en la actualidad un promedio de 20 vuelos al día para esta compañía aérea local. Con este nuevo contrato, la unidad de producción aérea de Lusaka ha experimentado un notable incremento de sus actividades diarias en materia de producción alimentaria. La estrategia de Newrest requiere la diversificación de las actividades en todos los países en los que se encuentra implantado el Grupo. Por consiguiente, la

filial de Zambia inició su actividad de restauración colectiva proporcionando comidas a la escuela francesa de Lusaka, donde Newrest sirve cada día el almuerzo a los estudiantes y profesores. El contrato se ha renovado para el nuevo año escolar 2015/2016, lo que prueba la satisfacción del cliente. Tras haber renovado sus principales contratos, Newrest en Zambia se está centrando ahora en nuevos desafíos, como la certificación ISO 9001, prevista para diciembre de 2015, la diversificación de sus actividades y la renovación de los activos de producción. Con este propósito, se ha previsto adquirir nuevos camiones con plataforma elevadora durante el año y se está estudiando la posibilidad de realizar otras inversiones destinadas a mejorar las instalaciones.

ORIENTE MEDIO, ASIA Y OCEANÍA Restauración colectiva

Aéreo

Ferroviario

Bases de vida

Concesiones

Arabia Saudita Bahréin Emiratos Árabes Unidos Filipinas Kuwait Nueva Caledonia nuevo Omán Qatar

292.400

576,2 M€

38,5 %

Comidas servidas al día

Volumen de negocios bajo gestión 2014∙15

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

DISTRIBUCIÓN DE L A CIFR A DE NEGOCIOS (Ventas totales bajo gestión en 2014∙15)

17,0%

R E S TA U R A C I Ó N C O L EC T I VA

75,4% A É R EO

4,9%

CONCESIONES

2,7%

BASES DE VIDA

El período 2014/2015 ha sido turbulento para la División Oriente Medio, Asia y Oceanía. Globalmente, Newrest ha sido capaz de consolidar su posición en una zona geográfica que, por un lado, representa un importante motor de crecimiento para el Grupo pero que, por otro, constituye un foco de tensión en el sector del petróleo, el gas y la minería. Por estos motivos, la División se ha visto obligada a imponer a todas sus filiales el seguimiento exhaustivo de un método de gestión avanzada para sus actividades y operaciones, todo ello con el fin de mantener una productividad y competitividad óptima. En Omán, en un clima económico delicado, la empresa conjunta Newrest Wacasco ha logrado estabilizar sus ventas, en particular en el sector del petróleo y el gas. El Grupo ha puesto en marcha una iniciativa para reducir los costes drásticamente y ha implementado varios planes destinados a mejorar la productividad. Este conjunto de medidas ha producido sus frutos rápidamente, permitiendo obtener un resultado neto en alza con relación al ejercicio 2013/2014. A nivel comercial, la empresa conjunta ha logrado infundir confianza respecto a su saber hacer renovando y adjudicándose numerosos contratos: Newrest Wacasco trabaja ahora para clientes como Oman Refreshment Company y la escuela francesa de Mascate, Bauer y Galfar, entre otros. En el sector de la restauración colectiva, la empresa conjunta omaní ha establecido el programa “healthy living” (vida sana), implantado en la mayoría de los centros que gestiona. Esta campaña de sensibilización en torno a la importancia de seguir una dieta equilibrada ha ayudado a reforzar aún más la satisfacción de los clientes y consumidores del Grupo. En Qatar y Bahréin, el período 2014/2015 ha sido clave para Newrest Gulf, donde ha logrado iniciar varios nuevos contratos: además de servir miles de comidas al día a su cliente QDVC (empresa conjunta local de Vinci), Newrest Gulf también ha podido adjudicarse el contrato con el Ministerio del Interior qatarí relativo a la gestión de la cafetería del Centro de Mando Nacional. Estas nuevas firmas constituyen una muestra del

I n t r o d u cc i ó n

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Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN ORIENTE MEDIO, ASIA Y OCEANÍA

saber hacer de la empresa conjunta qatarí en materia de calidad de servicio y de QHSE (Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente, por sus siglas en inglés). Para el próximo ejercicio, Newrest Gulf tiene muchos proyectos ambiciosos y aspira a obtener la certificación ISO 22:000. En Filipinas, la empresa conjunta con la compañía Supply Oilfield Services ha logrado estabilizar sus actividades y su volumen de negocios durante el año 2014/2015. El trabajo de los equipos de Newrest SOS se ha centrado particularmente en la calidad de los servicios prestados y la satisfacción de los clientes. Durante el ejercicio, Newrest SOS también ha podido empezar un nuevo contrato para el cliente Technip. El ejercicio ha sido clave para la División Oriente Medio, Asia y Oceanía, que ha tenido que gestionar la implementación de las actividades en Nueva Caledonia. Tras obtener un contrato relativo a servicios de alojamiento y restauración, Vale decidió confiar a Newrest en Nueva Caledonia la gestión de su complejo de producción de níquel y cobalto de la fábrica del Gran Sur. La planta ocupa una extensión de 19 hectáreas y tiene una capacidad de producción de hasta 60.000 toneladas de óxido de níquel y 4.500 toneladas de carbonato de cobalto. Vale en Nueva Caledonia cuenta con algo más de 1.400 empleados directos y 2.800 trabajadores de 70 empresas subcontratadas. El proyecto asciende a 4,3 mil millones de dólares, por lo que se trata de una de las inversiones francesas más importantes después del EPR de Flamanville, en el departamento de la Mancha, y el de la microelectrónica de STMicroelectronics y varios socios de Crolles, en el departamento de Isère. Desde principios de noviembre de 2015, un equipo de 230 personas se encarga de todas las actividades de soporte y gestión de la base de vida, que abarcan los servicios de restauración, alojamiento, lavandería, limpieza y mantenimiento. La adquisición de este contrato vuelve a reforzar una vez más la posición del Grupo Newrest en el sector minero.

Salón de aeropuerto Alfursan situado en el aeropuerto de Riad (RUH) – Arabia Saudita ◀

086

B A H R ÉIN Y QATA R 3

Clientes

Base de operaciones

17.000

Comidas servidas al día

Además de operar en Qatar, la empresa conjunta Newrest Gulf, implantada en Doha en 2013, también realiza actividades comerciales en Kuwait, Bahréin y los Emiratos Árabes Unidos. Poco después de su creación, Newrest Gulf ya contaba con más de 450 empleados y se había extendido ampliamente, participando en una gran cantidad de proyectos estratégicos con los principales actores de la construcción, el petróleo y el gas y las industrias gubernamentales. Por el momento, la empresa conjunta aparece como el único proveedor de servicios de soporte y restauración de la región del Golfo capaz de ofrecer una perfecta armonía entre la calidad de servicios y la competitividad. Newrest Gulf hace todo lo posible por brindar una solución completa a sus clientes: además de prestar sus servicios, también diseña y concibe las instalaciones de trabajo, como la cocina, Restaurant de la Base vie Um Al Hawaya géré par Newrest Gulf pour QDVC – Qatar ▶

Edificios de la base de vida de Um Al Hawaya – Qatar ▼

los comedores, la lavandería o las plataformas logísticas, en busca de la máxima sostenibilidad y eficacia económica. El ejercicio 2014/2015 ha sido bueno para la empresa conjunta qatarí: la satisfacción de los clientes se mantiene elevada, se han firmado varios nuevos contratos y los existentes han sido renovados. Newrest Gulf cuenta entre sus nuevos clientes con empresas como Shell HSE Monitoring (Qatar), así como con el Ministerio del Interior qatarí, y ofrece sus servicios de restauración en diversos proyectos, como el de la construcción de la autopista New Orbital (Qatar), el del desarrollo del metro ligero en la zona de Lusail (Qatar) y el de perforación de la empresa Nabors (Bahréin). Las diversas encuestas de satisfacción realizadas a los clientes han arrojado resultados alentadores: en el campo de trabajo de QDVC, Newrest Gulf ha propuesto todas las semanas una degustación de comida a un grupo de residentes, que ha evaluado la restauración de la empresa conjunta, otorgándole un índice de satisfacción general superior al 78%. En el Centro de Mando Nacional del Ministerio del Interior, más del 80% de los consumidores de la cafetería han comunicado su nivel de satisfacción a diario en la encuesta electrónica que ofrece la terminal presente en el comedor. En materia de Calidad e Higiene, el equipo de Newrest Gulf se ha asegurado de que todos los servicios proporcionados in situ cumplan con las normas HACCP e ISO 22:000, no solo a través de los procesos, sino

también mediante la formación periódica y constante del personal y la implementación de un sistema de incentivos para premiar a los mejores empleados. La empresa conjunta cuenta ya con la norma ISO 9001 y ha iniciado los trámites de la certificación ISO 22:000, que debería obtenerse a principios de 2016. En rápida expansión, Newrest Gulf sirve en la actualidad un total de 15.000 comidas diarias y espera poder duplicar esta cifra para finales de 2016. Para alcanzar este objetivo, la empresa conjunta tiene la intención de emprender varios proyectos clave: por ejemplo, con la Academia de Policía de Qatar o con la sede de las Fuerzas de Seguridad Interna del país. Además, también prevé iniciar los primeros contratos de restauración colectiva en el sector de la educación, concretamente en las escuelas de la Qatar Foundation, así como finalizar el proyecto de su cocina central con capacidad para servir más de 20.000 comidas al día.

B a h r é i n y Q a t a r / N u e va C a l e d o n i a

087

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN ORIENTE MEDIO, ASIA Y OCEANÍA

Tras firmar un nuevo contrato con el cliente Vale, Newrest ha iniciado sus actividades en Nueva Caledonia. Allí, el Grupo gestiona los servicios de alojamiento y restauración del complejo de producción de níquel y cobalto de la fábrica del Gran Sur. Se trata de un proyecto de envergadura mundial y de una de las inversiones francesas más importantes, después del EPR de Flamanville, en el departamento de la Mancha, y el de la microelectrónica de STMicroelectronics y varios socios de Crolles, en el departamento de Isère. Con una extensión de 19 hectáreas, el complejo industrial de Vale en Nueva Caledonia incluye una mina a cielo abierto y una planta de procesamiento de minerales. Por el momento se encuentra en fase de intensificación, pero su producción debería acabar alcanzando las 57.000 toneladas de óxido de níquel y las 4.500 toneladas de carbonato de cobalto. Para

NUE VA C ALEDONIA 1

Base de operaciones

5.000

Comidas servidas al día

Cliente

Restaurante de la base de vida de la Usine du GrandSud – Nueva Caledonia ◀

El final del ejercicio 2014/2015 ha sido un período intenso e importante, tanto para los equipos de Newrest en Oceanía, como para los equipos encargados de las operaciones de Bases de vida a nivel de Grupo.

asegurar el éxito de estas operaciones, Vale cuenta con más de 3.000 empleados, incluidos 1.400 empleados directos y 70 empresas subcontratadas. Newrest en Nueva Caledonia interviene en la base de vida y las estructuras satélite del centro de la fábrica del Gran Sur, que representan un millón de comidas y unas 300.000 pernoctaciones al año. De este modo, Vale ha decidido continuar su colaboración con Newrest, iniciada en el Sultanato de Omán, donde el Grupo atiende a cerca de 450 personas en el restaurante del centro de Sohar desde el año 2011. Gracias a este nuevo contrato, que ha permitido al Grupo instalarse en Nueva Caledonia, Newrest sigue desarrollándose en los territorios de ultramar, más allá de su presencia en la Polinesia francesa.

088

OMÁN 4

Clientes

Bases de operaciones

Punto de venta

▲ + 8,5 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Omán

han depositado su confianza en la experiencia de la empresa conjunta, asignándole nuevos centros este año. Por otra parte, se ha seguido promoviendo la diversificación de las actividades, especialmente gracias a importantes contratos firmados con empresas de construcción, como BEC, en Sohar, y Galfar, en Qarnalam, que se han puesto en marcha durante el ejercicio 2014/2015. Del mismo modo, se han iniciado con éxito dos contratos de restauración colectiva: desde hace unos meses, la empresa conjunta omaní sirve las cantinas de la compañía Pepsi, así como las de la escuela francesa de Mascate, lo que muestra la capacidad de los equipos de Newrest Wacasco para desarrollar una oferta innovadora y competitiva en el sector de la restauración B&I.

Imagen contigua: Aurélie Gueguen junto a un representante del Ministerio de Educación – Mascate, Omán ▶

A pesar de la crisis del petróleo, que ha afectado a la mayor parte de los clientes del Grupo, el período 2014/2015 ha sido un éxito para Newrest Wacasco en Omán. La empresa conjunta ha sido capaz de compensar las pérdidas en la cifra de negocios y el descenso en el volumen de actividad de los acuerdos con los clientes existentes, gracias a su enfoque comercial y a la gran cantidad de acuerdos firmados. En el sector de las Bases de vida, varias compañías petroleras o parapetroleras, como Schlumberger, Abraj, Halliburton y Great Wall, entre otras,

Para mantenerse como un referente local en materia de restauración, Newrest Wacasco ha desarrollado durante todo el año un programa denominado “healthy living” (vida sana), aplicado en la mayoría de los centros a cargo de la empresa conjunta. En el marco de esta campaña, se han organizado muchos eventos en torno a temas como el deporte, la nutrición y el bienestar. En vista del éxito que ha tenido el programa entre los clientes del Grupo, el mismo volverá

Omán / Filipinas

089

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN ORIENTE MEDIO, ASIA Y OCEANÍA

a organizarse el año que viene. En esta misma línea, Newrest Wacasco ha consolidado su sistema de calidad, garantizando la renovación de las certificaciones ISO 9001 e ISO 22:000 en abril de 2015. Por último, cabe mencionar que la empresa conjunta ha continuado su labor de formación, interna y externa, y ha seguido promocionando la "omanización". A través de estas distintas acciones, la empresa conjunta omaní sigue destacándose de la competencia, tanto por la calidad de sus prestaciones como por su capacidad de respuesta. Para el próximo año, Newrest Wacasco va a poner en marcha un gran proyecto de construcción para implantar una cocina central y un centro logístico especializado, que le ayudarán a desarrollar nuevos mercados, reforzando al mismo tiempo su competitividad. La empresa conjunta va a aprovechar también esta oportunidad para establecer un centro de formación, oficinas y alojamientos de calidad para el personal local.

F IL IPIN A S 50

Nuevos contratos o contratos renovados

330

Arriba: Proceso de carga de un barco

Empleados

Imagen contigua: Empleados de Newrest SOS Actividad offshore – Newrest SOS, Filipinas ◀

negocios. El trabajo de todo el equipo se ha centrado particularmente en la calidad de los servicios prestados y la satisfacción de los clientes.

▲ + 18,6 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Filipinas

El período 2014/2015 ha sido un año de éxitos y estabilización para la empresa conjunta del Grupo con la compañía Supply Oilfield Services en Filipinas. Durante el ejercicio, Newrest SOS ha logrado mantener el mismo nivel de actividad y de volumen de

A nivel comercial, el año ha sido muy bueno para la empresa conjunta, que opera principalmente en el sector de las Bases de vida y el aprovisionamiento. En total, ha logrado renovar o firmar unos cincuenta contratos con compañías como Technip, Schlumberger, Siemens, Maersk Drilling o Total, entre otras. En lo que respecta a la Calidad y la Higiene, Newrest SOS pasó la auditoría “MLC 2006 Surveillance” en noviembre de 2014 y las auditorías de dos clientes (Rubicon en abril y Siem Offshore/Overseas Drilling Ltd en julio), obteniendo un resultado alentador: cero no conformidades en la tres auditorías. Por otra parte, la empresa conjunta pudo prolongar sus certificaciones ISO 9001 y OHSAS 18001 en enero de 2015.

090

A R A B I A S AU D I TA

Inauguración de un salón de aeropuerto Alfursan – Aeropuerto de Dammam (DMM), Arabia Saudita ▼

▲ + 7,6 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Arabia Saudita

La compañía SACC en el Reino de Arabia Saudita ha atravesado un año muy difícil obteniendo, sin embargo, mejoras significativas en todos los aspectos de sus procesos operativos. SACC ha logrado diversificar sus ingresos comerciales, compensando un ligero descenso en los ingresos del sector aéreo, propiciado principalmente por la reducción de la actividad por parte de la aerolínea Saudia, así como por las políticas de aumento de precios de los clientes. Los ingresos en el Reino han aumentado en un 7,6% en relación con el año anterior, fundamentalmente gracias al aumento de las actividades no relacionadas con las compañías aéreas. Los principales movimientos en recursos humanos que cabe destacar son el nombramiento de Wajdy Al Ghabban como Director General, en sustitución de Gerhard Marschitz, la designación de Martial Verine, como Director de Operaciones de Servicios de Soporte y Restauración, reemplazando a Bruno Heriché, y la asignación de Jaap Roest como Director de Operaciones Aéreas y la Unidad Central de Procesamiento. Por otro lado, Sultan Al Booq ocupa ahora el nuevo puesto de Secretario General de SACC.

Durante el ejercicio se han desplegado grandes esfuerzos en la automatización de los procesos de producción, especialmente en la Unidad Central de Procesamiento de Riad. Además, durante el año, también se ha implementado la automatización de los costes y de los procesos de facturación relacionados con el proyecto AirVision de Saudia. Se han logrado centralizar los recursos humanos, las finanzas, las compras y las tecnologías de la información y, además, durante el año se han realizado un total de cerca de 500 programas de formación. Por último, cabe mencionar que el número de mujeres empleadas se ha aumentado a 102, un incremento de casi el 100% respecto al ejercicio anterior. El importante contrato con Saudia Airlines, que cubre la restauración aérea, la planificación de menús, la gestión de equipos, las ventas durante los vuelos y la gestión de salones, se ha renovado por un período de cinco años, hasta 2020. Además, se ha inaugurado una nueva unidad de servicio de lavandería en la Ciudad Económica del Rey Abdullah (KAEC, por sus siglas en inglés) con capacidad para lavar 20 toneladas de ropa al día. En Medina, se ha fundado un nuevo salón

A ra b i a S a u d i t a

091

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN ORIENTE MEDIO, ASIA Y OCEANÍA

Abajo, a la izquierda: Propuestas culinarias en los salones de aeropuerto para vuelos internos – Arabia Saudita Abajo, a la derecha: Tienda duty-free Skysales – Aeropuerto de Yeda (JED), Arabia Saudita ◀

Alfursan y se ha construido una nueva unidad de restauración aérea, que abrirá sus puertas en enero de 2016. Por otro lado, se han abierto seis unidades de duty free y concesiones en Riad y Jeddah durante el año, lo que supone un gran avance en el sector. Por último, cabe señalar que se ha finalizado la construcción de un complejo de alojamiento destinado al personal con capacidad para más de 1.500 empleados, el cual se pondrá en funcionamiento a principios de 2016.

En general, a pesar de haber sido un período muy difícil, este último ejercicio ha resultado productivo. El equipo está preparado para afrontar grandes retos durante el nuevo año, teniendo en cuenta el actual precio del crudo, y está convencido de que SACC puede seguir prosperando y creciendo durante el año 2016.

AMÉRICA Restauración colectiva

Aéreo

Ferroviario

Bases de vida

Concesiones

Bolivia Brasil Canadá Chile Costa Rica nuevo México Panamá Perú Polinesia Francesa

118.800

121,9 M €

12,5 %

Comidas servidas al día

Ventas totales bajo gestión en 2014∙15

del volumen de negocios bajo gestión

DISTRIBUCIÓN DE L A CIFR A DE NEGOCIOS (Ventas totales bajo gestión en 2014∙15 excepto Saudia Catering)

43,0%

BASES DE VIDA

29,2%

A É R EO

24,0%

R E S TA U R A C I Ó N C O L EC T I VA

3,5%

CONCESIONES

0,3%

FERROVIARIO

En la División América, aunque los mercados de la minería sufren una fuerte desaceleración, el contexto económico ha seguido siendo favorable y la región ha visto su volumen de negocios progresar en un 9,5%. Por lo demás, pese a la consolidación de los fundamentos de las actividades de la empresa, lo cual ha permitido obtener mejores resultados que el año anterior, la División no ha crecido en la misma proporción y el balance económico global sigue siendo aún decepcionante. En Bolivia, se ha logrado continuar la actividad a pesar de la compleja situación que vive el sector minero. Newrest ha adquirido el contrato Total de Incahuasi, el cual entrará en vigor en enero de 2016. Por su lado, la unidad de producción de Santa Cruz, que lleva sirviendo a Air Europa desde finales de 2014, presta ahora también sus servicios a Starbucks y KFC y cuenta con la certificación ISO 22000. En Chile, el Grupo ha iniciado su actividad aérea con la apertura de una unidad de producción en Santiago a finales de 2014. Desde la creación de la empresa conjunta con Servair, Newrest trabaja para United Airlines y ha iniciado un contrato de salón VIP con el cliente LATAM. En el sector de las Bases de vida, el que viene va a ser un año clave para poder adquirir por fin una gran cantidad de contratos, en un contexto donde el precio de los minerales está ocasionando el cierre de numerosas minas en el país. En Perú, Newrest ha seguido experimentando un crecimiento significativo y ha continuado su labor de optimización de costes, consiguiendo finalmente salir de los números rojos. La filial peruana ha adquirido, o conservado, un gran número de contratos, no solo en el sector de las Bases de vida, sino también en matería de restauración colectiva y concesiones. La unidad de producción de Lima, inaugurada en 2013, ha acogido durante este año nuevos clientes como Sky Airlines, Copa o Starbucks.

I n t r o d u cc i ó n

093

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN AMÉRICA

Costa Rica se unió a la familia Newrest en mayo de 2015, a través de la adquisición de la empresa local Casa Proveedora Phillips, que cuenta con dos unidades de producción aérea: una en San José y otra en Liberia. La filial costarricense está realizado importantes obras en la cocina de San José, con el objetivo de modernizar las herramientas de producción. Por otro lado, en el sector de las concesiones, Newrest ha reformado el primero de los tres puntos de venta existentes, renovando completamente la oferta. En la Polinesia Francesa, el año ha sido duro para Newrest pese al mantenimiento del volumen de negocios. En el sector de las concesiones aeroportuarias, el equipo polinesio ha tenido que hacer frente a la apertura del punto de restauración Atrium, en el aeropuerto de Papeete, con unos resultados más decepcionantes de lo esperado, así como al cierre del punto de venta de Bora Bora por falta de rentabilidad. Ante este panorama sombrío, Newrest se ve en la obligación de revisar completamente su esquema de producción con el fin de ofrecer a sus clientes una primera reducción en los precios a largo plazo y asegurar así la supervivencia de la filial. En Canadá, tras la apertura de una nueva unidad de producción en Toronto, los equipos se han adjudicado un contrato con Jazz Airlines, que cubre más de 200 vuelos diarios entre las tres unidades canadienses. Por otra parte, Air France-KLM ha ampliado su red con la empresa conjunta Newrest Servair en Canadá, que ahora sirve 4.000 comidas al día a este cliente. Para terminar, la reestructuración de los equipos canadienses ha permitido obtener una visión a más largo plazo en el país, que ayudará a enfocar el próximo año con un espíritu ambicioso y reflexivo.

Servicio de almuerzo en la base de vida de Mejillones – Chile ◀

094

BOLIVIA 1

Unidad de producción

Clientes

Bases de operaciones

Empleados de Newrest celebrando la Feria – Minera San Cristóbal, Bolivia ▼

▲ + 24,5 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Bolivia

El ejercicio 2014/15 ha sido un año de transición y estabilización para Newrest en Bolivia, lo que ha dado lugar a la reestructuración de todos los procedimientos de gestión de la empresa, así como a la reorganización del departamento de compras y logística. Se ha llevado a cabo una importante liquidación y actualización de los contratos deficitarios. Tras esta acción, los contratos renovados con YPFB Refinación y con Minera Manquiri vuelven a ser rentables, mientras que otros clientes de la filial peruana en situación de déficit, como GTB e YPFB Transporte, han dejado de formar parte de su cartera de clientes. La fuerte bajada en el precio de los minerales y el petróleo ha generado una disminución de la actividad global en el sector minero y un consiguiente retraso en los distintos proyectos petroleros y relacionados con el gas del país. La reducción del personal del cliente basado en Minera San Cristóbal y Minera Manquiri ha afectado gravemente al volumen de negocios del país. Con todo, los esfuerzos realizados en términos de procedimientos de gestión, compras, operaciones y

control de la masa salarial han permitido compensar y amortiguar el impacto de esta terrible situación, mejorando la rentabilidad. Se ha firmado un nuevo contrato con el cliente Total para gestionar la base de vida del proyecto Incahuasi, un centro de extracción de gas situado en los Andes bolivianos. Por desgracia, el lanzamiento de las operaciones, que tendría que haberse producido en abril de 2015, no tendrá lugar hasta febrero de 2016. Por otro lado, la sociedad Spiecapag ha ampliado su colaboración con la filial boliviana hasta el próximo año y tiene la intención de prolongarlo por más tiempo. En el sector de la restauración colectiva, Newrest comenzó en julio de 2015 su asociación con el grupo Delosur, que gestiona, entre otras, las marcas Starbucks y KFC. El desarrollo y la notoriedad de estas franquicias, así como el elevado número de productos que Newrest fabrica para ellas en el país, auguran buenas perspectivas para 2016. En cuanto a la actividad aérea, esperamos que los numerosos intercambios con la compañía Boliviana de Aviación Airline permitan al Grupo adjudicarse el mercado de los vuelos de largo recorrido (con destino a Madrid y Miami). En el campo de las bases de vida, el proyecto Yacuiba para el cliente Cassobra terminó en septiembre de

Bolivia / Canadá

2015, tras un año de colaboración fructífera. Newrest prestaba en Bolivia servicios de restauración y de mantenimiento destinados a 80 POB. Las certificaciones ISO 9001, ISO 14001, ISO 18001 e ISO 22000 (sector de las bases de vida) se han visto renovadas. Además, se ha obtenido la norma ISO 22000 para la unidad de producción cercana al aeropuerto de Viru Viru. El servicio de Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés) de la filial boliviana ha cumplido con su misión de reforzar las perspectivas comerciales de la empresa, un tema importante en el que el Grupo desea concentrar sus esfuerzos. El último ejercicio ha sido pues un período de inmersión en un entorno de mercado competitivo y el próximo año se dedicará al desarrollo comercial de Newrest en Bolivia.

C A N A DÁ 3

Unidades de prod.

Cliente

095

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN AMÉRICA

El ejercicio 2014/2015 ha sido un gran año para la empresa conjunta de Newrest con Servair en Canadá, la cual ha experimentado un aumento de cerca del 65% en su volumen de negocios. Esta importante evolución se debe principalmente a la apertura de la nueva unidad de producción del Grupo en Toronto, inaugurada en febrero de 2015. Se han invertido un total de 10 millones de dólares para elaborar esta nueva cocina que cuenta con dos espacios bien diferenciados: Halal y No Halal. Newrest Servair en Toronto es ahora capaz de abastecer hasta 35.000 comidas al día. Además de la inauguración de la unidad, también cabe destacar la firma de dos importantes contratos de restauración aérea con las compañías Jazz Airlines y Air France/KLM. Las tres compañías reciben ahora los servicios del Grupo desde sus tres bases en Canadá (Toronto, Montreal y Calgary) y representan hoy por hoy la mitad del volumen de negocios del sector aéreo del país. En total, se sirven más de 8.500 comidas en 250 vuelos diarios. En el sector de la restauración aérea, también cabe citar la obtención de dos contratos de licitación: la restauración a bordo de los aviones de la compañía Aeroméxico, en Toronto, y la renovación del contrato con la compañía Air Algérie, en la base de Montreal. Este año no se ha perdido ningún contrato en Canadá. Para Newrest Servair, el año en Canadá también ha sido productivo en términos de Calidad e Higiene,

▲ + 64,6 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Canadá

Camión de Newrest camino de realizar un avituallamiento – Aeropuerto de Montreal (YUL), Canadá ◀

096

gracias a la obtención de las normas ISO 9001, en la unidad de Montreal, y BRC, en la unidad de Calgary. El año que viene quedan por completar otros dos estándares en Toronto: la certificación ISO 9001 para enero y la certificación Halal para marzo. Durante el próximo ejercicio, la empresa conjunta canadiense tiene la intención de seguir consolidando sus logros gracias a un gran número de proyectos que se encuentran ya en curso: el Grupo Newrest desea desplegar todos sus conocimientos técnicos en el país y desarrollar, con el tiempo, la actividad de las Bases de vida, en particular en la zona norte de Canadá, y la actividad de las concesiones en al menos una de sus tres bases. Los aeropuertos de Vancouver y de la Ciudad de Quebec también forman parte de las prospecciones para los próximos años, con el desarrollo del sector aéreo como proyecto.

C H IL E 1

Unidad de producción

Clientes

▲ + 91,8 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Chile Unidad de producción inflight de Newrest Servair – Santiago de Chile, Chile ▶

Bases de operaciones

Pese al difícil clima económico en Chile, marcado por el descenso de los precios de las materias primas, el cual incide significativamente en la economía del país, la filial chilena del Grupo Newrest ha podido mejorar sus resultados durante el ejercicio 2014/15. En primer lugar, esto ha sido posible gracias a la obtención y a la renovación de diversos contratos. En el sector de las Bases de vida, cabe destacar la renovación del prestigioso contrato con el Observatorio Alma por un período adicional de dos años. Esta base de vida, ubicada en el desierto de Atacama, al lado de uno de los mayores proyectos astronómicos, aloja a un centenar de investigadores internacionales y constituye un verdadero desafío para las competencias de Newrest en Chile. En el sector de la restauración colectiva en empresas, la filial chilena ha sido capaz de renovar todos los contratos que estaban a punto de vencer, así como de adjudicarse nuevos proyectos, como el de AES Gener, en la ciudad de Mejillones. Esto ha permitido al Grupo Newrest reforzar su posición en las empresas e industrias de la región de Antofagasta, al norte del país. En el sector de la educación, Newrest ha obtenido la licitación de la Universidad Autónoma, en pleno corazón de Santiago de Chile. En cuanto a la actividad aérea, el año ha estado marcado por la finalización de las obras en la unidad de producción de Santiago de Chile, gestionada por la empresa conjunta Newrest Servair. El primer contrato empezó en diciembre de 2014 por cuenta de la compañía United Airlines. Durante el mes de agosto, LAN Airlines también depositó su confianza en el Grupo a la hora de abastecer su nuevo salón “de negocios” en el aeropuerto de Santiago, el más grande de América Latina. En un año, Newrest ha sido capaz de reforzar su presencia en el sector aéreo del país pasando a ser un operador digno de confianza en el segmento. En cuanto a la Calidad, el Grupo está sometiéndose actualmente al procedimiento de certificación ISO 9001 en Chile, tanto en la unidad de producción como en la sede. La certificación debería oficializarse durante el mes de noviembre. Es obvio que los esfuerzos realizados en Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés) han dado

Canadá / Chile / Costa Rica

sus frutos en términos de imagen y que los resultados positivos de las últimas auditorías de clientes, como la de Alma, han permitido destacar esta labor. Además de las herramientas de Calidad, también han podido implementarse herramientas de gestión del Grupo, que actualmente se emplean en todos los centros.

adquisición, se decidió poner en marcha un amplio plan de reconstrucción: para cumplir con las últimas normas de Calidad y con los estándares del Grupo Newrest, la filial costarricense ha invertido 1 millón de euros en renovar esta unidad de producción. Las obras acabarán probablemente a finales de diciembre.

Newrest Chile mira con serenidad hacia el próximo año, cuando tendrá la ocasión de desarrollar una oferta de restauración con servicio de entrega (desde la cocina central), que puede permitirle ampliar las operaciones del Grupo en la capital y reforzar su presencia en la región de Antofagasta.

La segunda unidad, basada en la ciudad de Liberia, al noroeste del país y a 200 kilómetros de San José, dispone de 250 m2 y permite servir una media de 600 comidas diarias en una veintena de vuelos. La actividad del aeropuerto es muy estacional, ya que Liberia es principalmente un destino turístico. En estos momentos, Newrest Costa Rica está considerando llevar también a cabo un proyecto de renovación de esta unidad.

COS TA R I C A 2

Unidades de prod.

Clientes

Puntos de venta

El año 2015 ha sido determinante para Newrest en Costa Rica: en mayo, el Grupo retomó las actividades de la empresa local Casa Proveedora Phillips, que llevaba aplicando su saber hacer en el país desde hacía 68 años. Casa Proveedora Phillips trabajaba en los sectores de las concesiones aeroportuarias y la restauración aérea, su actividad principal, con dos unidades: una en San José y otra en Liberia. La unidad de San José, la más importante, con una superficie superior a 3.000 m2, alcanza una producción diaria media de 5.500 comidas y tiene capacidad para asegurar hasta 9.000 prestaciones. Newrest en Costa Rica dispone de una extensa flota para servir alrededor de 50 vuelos diarios. En el momento de la

097

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN AMÉRICA

En el sector de las concesiones aeroportuarias, se han retomado tres puntos de venta, todos ubicados en el aeropuerto de San José: la “Tienda de Malinche” y la cafetería “Deli’Malinche”, ambas situadas en la zona pública de llegadas, y el “Malinche Restaurante”, situado en la zona de salidas, bajo control aduanero. Desde la adquisición de Casa Proveedora Phillips, el Grupo Newrest ha aplicado toda su experiencia en materia de concesiones para actualizar completamente el concepto “Malinche", el cual ha sido mejorado tanto a nivel de decoración como de servicio. La filial costarricense ya ha invertido 250.000 euros en la renovación de “Deli’Malinche” y prevé intervenir también en los otros dos puntos de venta el año que viene. En cuanto a la actividad aérea, se han adquirido dos nuevos contratos con las compañías Air Alaska y TUI en las dos bases de San José y Liberia. El inicio de las operaciones está previsto para principios de noviembre: ocho vuelos semanales para Air Alaska y uno para TUI. En el ámbito de la Calidad y la Higiene, dado que las actividades de la filial ya contaban con las normas ISO 9001:2008 e ISO 14001, se ha procedido a la renovación de esta última certificación, en octubre de 2015. Por otro lado, las numerosas auditorías efectuadas por los clientes han arrojado muy buenos resultados para la filial.

Avituallamiento de un avión de la compañía Condor – Aeropuerto de San José (SJC), Costa Rica ◀

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M É X I CO 1

Unidad de producción

3.000

Comidas servidas al día

Clientes

▼ - 1,7 %

Pese a las circunstancias, Newrest México ha sabido adaptarse rápida y eficazmente a esta nueva situación para seguir cumpliendo con los objetivos económicos, respetando todos sus estándares de calidad e higiene. Gracias a la integración de servicios a nivel interno, como la elaboración de la pastelería, y a la reorganización de los equipos, la filial mexicana ha podido reducir sus costos.

El Grupo Newrest está presente en México, país que ocupa una superficie geográfica muy extensa, con una unidad de producción especializada en la restauración aérea.

En el sector comercial, Newrest México ha firmado un contrato con un nuevo cliente, la compañía americana JetBlue, que representa una media de 160 vuelos al mes. Por lo demás, durante el ejercicio 2014/15 se han realizado una gran cantidad de licitaciones para compañías aéreas como Air Berlin y British Airways.

de reducción del volumen de negocios bajo gestión en México

Esta unidad se encuentra cerca del aeropuerto de Cancún, el segundo más importante del país. El tráfico aéreo consiste principalmente en vuelos chárter procedentes de los Estados Unidos y Canadá, cargados con comida en el aeropuerto de origen, así como vuelos transoceánicos provenientes de Europa. En un contexto donde la competencia es dura, la actividad se halla en apuros debido a la presencia de otras dos empresas de restauración aérea en la base. Por Área de producción de la unidad inflight de San José – Costa Rica ▶

otro lado, uno de los grandes acontecimientos económicos mundiales de este año, la crisis de Rusia, y la consecuente devaluación de la moneda local, han hecho que las compañías aéreas rusas —y entre ellas, el cliente de la filial Transaero Airlines—, dejaran de volar a Cancún a finales de marzo de 2014. Este hecho ha afectado de manera muy negativa a la filial mexicana puesto que, hasta el ejercicio 2013/14, Transaero Airlines llevaba varios años registrando un crecimiento constante y representaba el segundo cliente más importante, abarcando casi un tercio del volumen total de ventas.

A nivel de Calidad e Higiene, la filial mexicana sigue desplegando grandes esfuerzos: tras la obtención de la certificación ISO 9001:2008 en julio de 2014, Newrest México ha podido mejorar de manera constante sus estándares en materia de Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés) siguiendo una política estricta indicada por el Grupo. Los buenos resultados han podido constatarse en la auditoría de British Airways, donde se alcanzó un resultado del 93%. Por otra parte, las incidencias con

Proceso de carga de un Boeing 747 de Wamos Air – Cancún, México ▼

El ejercicio 2014/15 ha dado como resultado una consolidación de las posiciones de Newrest en Perú. En un contexto económico tenso, ligado al precio de las materias primas, Newrest Perú ha logrado estabilizar su volumen de negocios tras dos años de fuerte crecimiento. Al mismo tiempo, la filial peruana ha sido capaz de mejorar significativamente su rentabilidad, señal de que los esfuerzos de gestión y las reestructuraciones que se han emprendido durante el ejercicio anterior han comenzado a dar sus frutos.

los clientes han experimentado un descenso considerable: a sabiendas de que uno de los mayores problemas a los que se enfrentaba la filial mexicana eran las comidas especiales, Newrest México decidió formar a todo el personal involucrado e implementar una guía: el manual de comidas especiales (SPML).

PERÚ 3

Clientes

Bases de operaciones

Clientes

▲ + 7,1 %

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en Perú

Puntos de venta

La actividad aérea ha registrado un crecimiento bastante considerable en su volumen de negocios, el cual se ha duplicado con creces gracias a la firma de contratos con Copa Airlines y Sky Airlines. En paralelo a la actividad de restauración aérea, la unidad ha desarrollado una sinergia con el sector de la restauración destinado a las empresas e industrias: Newrest Perú produce una gran cantidad de sándwiches a diario para Starbucks, destinados a 140 puntos de venta en todo el país. En la unidad de producción, los esfuerzos realizados en la gestión, combinados con el aumento de la actividad y la celebración de un nuevo contrato con la línea de autobuses Transportes Cruz del Sur —el cual se iniciará en noviembre de 2015, garantizando más de 3.000 prestaciones al día—, han permitido aproximarse al punto de equilibrio, que debería alcanzarse a finales de 2015. Teniendo en cuenta que la unidad peruana ha renovado su certificación BASC y ha superado con éxito las auditorías de homologación extremadamente rigurosas de Starbucks, la actividad aérea ha emprendido un proceso de certificación ISO 9001, que se materializará a finales de 2015. En el sector de las Bases de vida, la pérdida de dos contratos no rentables y la importante reducción de personal en el proyecto Constancia han tenido su peso en la cifra de negocios obtenida. Con todo, las nuevas colaboraciones y la renovación de los principales contratos de la filial le han permitido consolidar su actividad y prever nuevos avances sobre bases sólidas. Por otra parte, conforme a la estrategia del Grupo, Newrest Perú ha logrado con éxito su diversificación, de actividad y geográfica, tras introducirse en el mercado de las empresas petroleras y de gas con los contratos Olympic, en la ciudad de Piura, y Cepsa, en la Amazonia peruana. En cuanto a la restauración colectiva, la filial ha logrado obtener

099

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

M é x i co / Pe r ú

DIVISIÓN AMÉRICA

100

Restaurante self service de nuestro cliente TASA – Perú ▶

una tasa de retención de clientes del 100% a la vez que ha firmado numerosos contratos: con las compañías Petrex, Mota-Engil, InkaFarma, Kimberly-Clark, Belcorp y el Ministerio de Comercio Exterior, entre otros. En el sector de la educación, también ha acumulado éxitos comerciales en la Universidad Católica y la Universidad Heredia Cayetano, en Lima, así como en la Universidad de Piura, obteniendo una verdadera legitimidad en este mercado. Gracias a estos desarrollos, la filial ha reforzado su posición de líder en el segmento de la restauración de las empresas e industrias. A nivel de las concesiones, puede decirse que éste ha sido un año excelente para el Café Lindo del aeropuerto de Lima en cuanto a frecuentación se refiere, gracias al aumento del tráfico de pasajeros en la terminal. La filial peruana ha logrado también adquirir una cafetería en el aeropuerto de Cusco, operada bajo la marca Deli’Malinche, que abrió sus puertas a finales de septiembre de 2015. El mantenimiento del crecimiento previsto en el sector de la restauración aérea y el dinamismo de los otros sectores de actividad de Newrest en Perú permiten vaticinar un ejercicio 2015/16 marcado por el crecimiento y el rendimiento.

POLINESIA FR ANCESA 1

Unidad de producción

Clientes

▲ + 2,7 %

Puntos de venta

de incremento del volumen de negocios bajo gestión en la Polinesia Francesa

En un contexto económico y social lleno de contrastes, el Grupo Newrest ha emprendido numerosos proyectos en la Polinesia Francesa, esenciales para su continuidad. La dinámica colectiva de la empresa, basada en la voluntad de progresión, ha arrojado este año sus primeros resultados. El volumen de negocios de Newrest en la Polinesia Francesa ha experimentado una evolución fluctuante. Por un lado, se ha tomado la decisión de interrumpir o limitar voluntariamente algunas actividades no rentables. Por otro, el territorio sufre las tensiones generadas por una economía que sufre dificultades a nivel internacional y que es limitada en su caso particular. Varios de los clientes del Grupo han sufrido dificultades financieras y las familias polinesias han visto disminuir su poder adquisitivo. Con el fin de preservar su mercado, la filial polinesia del Grupo ha trabajado arduamente para mejorar su productividad elaborando una hoja de ruta bien definida: renovación de las organizaciones industriales incluyendo la transición a la técnica de línea fría en la cocina central de Faa’a, racionalización de las organizaciones de producción con transferencia de las actividades hospitalarias/clínicas a la cocina central de Papara, protección de las unidades y lucha contra los hurtos, implementación de herramientas de gestión para mejorar el rendimiento operativo habitual, creación de una función de compra centralizada para mejorar el desempeño de los proveedores, homogeneización de los planes de menús por tipo de clientes y mejora de los procedimientos de pedidos y entregas para todas sus actividades. Por otro lado, con el fin de promover la implementación de estas nuevas estructuras, se han vuelto a redefinir las organizaciones de trabajo de las unidades de producción en el marco de estas reformas y se ha puesto en marcha un plan de separación voluntaria, garantizando una relación estrecha y constructiva con los interlocutores sociales. Todas estas actuaciones, acompañadas por una fuerte mejora en la recaudación de dinero efectivo a los clientes, han permitido a la filial polinesia mejorar en un 17% su nivel de rentabilidad operativa.

Pe r ú / Po l i n e s i a f ra n ce s a

101

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN AMÉRICA

Empleado de Newrest dirigiéndose a la base de vida de Mejillones – Chile ◀

En el ámbito comercial, Newrest ha consolidado sus principales contratos en el país y ha emprendido iniciativas con mercados públicos y asociaciones, particularmente con la Delegación de servicio público, con respecto a los comedores escolares autogestionados. La filial polinesia también ha reforzado su enfoque de calidad mediante la solicitud de la certificación ISO 22000 en sus dos centros de producción (Faa’a y Papara) y el incremento de sus acciones relacionadas con la nutrición (en particular en las escuelas, pero también en colaboración con la Dirección Sanitaria del Estado). En este contexto, el Grupo ha ampliado sus intervenciones de ciudadanía en el territorio estableciendo asociaciones con el sector educativo, como el acuerdo de patrocinio con la Universidad de la Polinesia Francesa o los convenios con la Escuela de Hostelería de Punaauia.

Para concluir, cabe mencionar que la filial polinesia del Grupo Newrest ha reafirmado sus ambiciones para los próximos años con el lanzamiento de un estudio sobre una nueva herramienta de producción industrial, que implica una inversión superior a 5 millones de euros. En el clima económico actual, este contundente mensaje ha recibido una buena aceptación y consideración por parte de las autoridades públicas locales y permite a Newrest mirar al futuro de manera más serena en la Polinesia.

NUE S T R OS CO MPR O MIS OS

Newrest se compromete con sus empleados, clientes y proveedores en una serie de asuntos que considera esenciales: el sabor y el equilibrio nutricional de las comidas, la calidad y la higiene de sus productos y servicios, el respeto de los derechos humanos, las condiciones laborales y el medio ambiente, así como la lucha contra la corrupción. De este modo, Newrest respeta rigurosamente las normas y recomendaciones internacionales y adopta las medidas necesarias para cumplir con ellas.

04 Preparación de la comida en la base de vida de Um Al Hawaya gestionada por Newrest Gulf para QDVC – Qatar ◀

104

N E W R E S T S E CO M P R O M E T E

CO N S US C L IEN T E S Y CO NS U M ID O R E S Propuesta gastronómica elaborada en la unidad de Roissy-Charles de Gaulle (CDG) – París, Francia ▶

3.032

comidas gastronómicas servidas cada semana

954

chefs empleados en el Grupo

1.350

talleres de cocina durante el período 2014∙15

En todas las cocinas y comedores de Newrest, los empleados hacen lo necesario para ofrecer a los consumidores unos platos equilibrados, variados y sabrosos cumpliendo minuciosamente las normas de higiene.

L A PA SIÓN POR EL S A BOR Para Newrest, comida no es solo un sinónimo de alimentación. El Grupo hace todo lo posible para que este momento sea, ante todo, un sinónimo de placer para el paladar y de sociabilidad.

EL G RUP O ∙ COMITÉS DE DEGUSTACIÓN (1) En todos los sectores de actividad de la empresa, Newrest ha creado un comité encargado de realizar una degustación previa de los platos que se proponen a los consumidores. Con la colaboración de sus clientes, esta degustación le permite evaluar las características organolépticas de sus producciones y adaptarlas a los gustos de sus consumidores. La frecuencia de las degustaciones varía de un sector a otro: en las bases de vida, por ejemplo, un chef y el equipo Newrest prueban sistemáticamente cada comida antes de proponérsela a los empleados.

FR A NCI A ∙ “BO CO” A BORDO DE LOS TRENES TG V (2) El Grupo ha firmado un acuerdo con el conjunto “BOCO” relativo a la restauración en los trenes de la companía ferroviaria francesa SNCF. Una decena de chefs con estrella y de pasteleros elaboran cada cuatro meses nuevas recetas que, a continuación, serán vendidas a bordo de los trenes de alta velocidad TGV.

PERÚ ∙ JORNA DA S G A STRONÓMIC A S (3) En varias bases de vida, el equipo de Newrest en Perú ha creado el concepto de “Jornadas gastronómicas”, las cuales permiten al personal descubrir platos exóticos y locales todas las semanas. Durante cada una de estas jornadas, las instalaciones se decoran en función de la temática.

ARGELIA ∙ EL “TALLER DEL SABOR” EN L A ESCUEL A DE HYDR A (4) La sensibilidad gustativa de los niños es importante, ya que permite establecer unos buenos hábitos alimentarios desde que son muy pequeños. Con motivo de la Semana del Sabor, los alumnos de la escuela primaria francesa Petite Ecole d’Hydra (PEH) de Argel participaron durante una jornada en el “Taller del Sabor” organizado por el equipo de Newrest Argelia.

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Compromisos del Gr upo

105

106

OM Á N ∙ C A MPA ÑA “HE A LTH Y LI V ING” ( V IDA S A NA) (5)

UNA NUTRICIÓN S A N A Alrededor del mundo, Newrest desarrolla programas de alimentación sana en colaboración con sus clientes. En los locales de restauración colectiva y en las bases de vida, el Grupo ha puesto en marcha una campaña de nutrición, denominada “Marcel y Linda” para los adultos y “Madeleine” para los niños. Se trata de una campaña de comunicación a través de carteles que tiene por objetivo sensibilizar al personal sobre los beneficios de seguir una dieta equilibrada, la importancia de la actividad física, la prevención de los problemas cardiovasculares y otros temas asociados. Las publicaciones suelen ir acompañadas de información nutricional para los consumidores.

18.500

niños sensibilizados en materia de nutricion en 2014∙15

campañas nutricionales

Consciente de la importancia de una alimentación saludable, Newrest Wacasco, la empresa conjunta del Grupo en Omán, estableció en febrero de 2015 su propio programa educativo: la campaña “Healthy Living” (vida sana). Esta campaña de sensibilización nutricional se ha implementado en los 105 centros gestionados por Newrest Wacasco y va dirigida a los 1.600 empleados que sirven cada día cerca de 5.000 comidas. El objetivo de Newrest Wacasco es formar a un máximo de personas para ofrecer las claves de una vida sana a sus colaboradores y a sus clientes, así como a la población local. En la campaña se tratan cinco temas clave: elegir una actividad deportiva, adoptar una buena nutrición, moverse más, comer mejor y cuidar de su corazón. Todos los aspectos se abordan mediante actividades y desafíos que permiten ganar premios.

86%

de los locales de restauración decorados

EL G ROUP O ∙ ACOMPAÑ AR A NUESTROS CLIENTES EN L A S ACCIONES DE PROMO CIÓN DE UN A V IDA S AN A

PERÚ ∙ C A MPA ÑA “ V IDA S A LUDA BLE”

En la mayoría de los comedores de restauración colectiva y las bases de vida se propone una alternativa de menú dietético (sin grasa animal ni carne roja). Además, se indica el contenido calórico de los platos para que cada persona pueda elegir el menú más adaptado a sus necesidades nutricionales. En algunos centros, un nutricionista propone periódicamente a aquellos que lo desean un seguimiento personalizado que incluye actividades deportivas y consejos para llevar un estilo de vida más saludable.

Para luchar contra las enfermedades causadas por una mala alimentación y el sedentarismo (diabetes, hipertensión arterial, sobrepeso o enfermedades cardiovasculares), Newrest en Perú acaba de implementar el programa “Vida Saludable”. El mismo incluye un consultorio de nutrición donde se ofrece un seguimiento nutricional personalizado, formaciones y campañas de sensibilización “salud y nutrición”, así como actividades recreativas y deportivas. El programa ya se ha implementado en una veintena de comedores de empresa y va a desarrollarse en otras instalaciones el año que viene. La filial peruana ofrece a todos sus

consumidores la posibilidad de escoger un “menú light” a base de cremas de verduras, ensaladas, pescado o carne blanca y una pieza de fruta.

TÚNE Z ∙ JORN ADA “CÓMO PRE V ENIR L A DIABE TES” Durante el Día Mundial de la Diabetes, Newrest en Túnez organizó, junto con la asociación “Med Diet”, una jornada de prevención para sensibilizar a sus consumidores sobre los problemas de la diabetes, enfermedad muy extendida en el país. El equipo de Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés) coordinó para la ocasión un evento informativo con soportes de comunicación. Además, también se propuso un menú específico, siguiendo estrictamente las recomendaciones sobre el consumo de azúcar.

M A DAG A SC A R ∙ PROY EC TO DE DI V ERSIFIC ACIÓN DE A LIMEN TOS EN TANJONDROA (6)

CON SUS CLIENTES Y SUS CONSUMIDORES

E SPA Ñ A ∙ M A DELEINE Y L A RESTAUR ACIÓN ESCOL A R Newrest en España se toma muy en serio la cuestión de proponer una dieta equilibrada, especialmente en los comedores de las escuelas infantiles y primarias. La filial española forma pequeños grupos de discusión con los niños en los que participan sus nutricionistas. Durante estas sesiones, se tratan asuntos relacionados con la alimentación sana y se organizan talleres educativos y divertidos en torno al tema de la “pirámide alimenticia”, durante los cuales el personaje Madeleine cuenta cuentos a los niños asociados con la comida. Además, Newrest en España también organiza cursos de zumba en los colegios para promover la actividad física.

UNA S CONDICIONES DE C A LIDA D E HIGIENE ÓP TIM A S El Grupo Newrest aplica unas normas muy estrictas de higiene y calidad, impuestas por un sector de actividad riguroso, exigente y sensible: la restauración. La calidad del servicio es una de las principales preocupaciones de los empleados, que trabajan día a día para satisfacer las necesidades y exigencias del cliente.

Newrest en Madagascar apoya un programa de diversificación de alimentos en una escuela de la ciudad de Tanjondroa, junto con las asociaciones Aéropartage y B’SaN Asso. Este programa mensual lleva proponiéndose a 294 niños desde junio de 2015, en colaboración con la asociación Bien-être Santé Nutrition. Su finalidad es garantizar un aporte de proteínas y calcio adecuado en las comidas. La filial malgache contribuye haciendo una donación de alimentos todos los meses. El objetivo del programa es partir de lo existente, desarrollar proyectos que favorezcan el bienestar diario y la salud de los niños, actuar contra el hambre y promover una mejor educación.

Newrest ha desarrollado un Sistema de Gestión de la Calidad basado en una serie de procesos muy estrictos que abarcan todas las etapas de la preparación de la comida, desde la elaboración del menú hasta el momento de servir los platos. Todos los equipos del Grupo siguen estos procesos. De hecho, el sistema de gestión está diseñado para ser un sistema integrado, lo que permite a Newrest obtener otras certificaciones cuando sus clientes lo exigen en los mercados donde operan.

61%

42,5%

del VN se genera bajo la norma ISO 9001

del VN se genera bajo la norma ISO 22000

▲ + 75%

en el número de certificaciones entre 2013 y 2015

107

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Compromisos del Gr upo

NE WREST SE COMPROME TE

108

∙ Ce r tif icación ISO 9 0 01

En septiembre de 2015, en el sector de la Higiene y la Calidad, las actividades con el certificado ISO 9001 representaban un 61% del volumen de negocios total del Grupo y un 99,4% del volumen de negocios en el sector ferroviario.

∙ Ce r tif icación ISO 2 20 0 0

En septiembre de 2015, en el sector de la seguridad alimentaria, las actividades certificadas (normas ISO 22000 o BRC) representaban un 42,6% del volumen de negocios del Grupo.

∙ Ce r tif icación ISO 14 0 01

En septiembre de 2015, en el sector de la gestión medioambiental, las actividades certificadas con la norma ISO 14001 representaban un 11% del volumen de negocios del Grupo.

L A S ATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES Newrest ha instaurado varias medidas para determinar el índice de satisfacción de sus clientes. En la restauración aérea, el Grupo ha creado una base de datos SMQ (sistema de gestión de la calidad, por sus siglas en inglés) común a todas las compañías que permite agrupar todos los incidentes señalados. Por otro lado, cuando los equipos Newrest están en contacto directo con el cliente, como ocurre en las cantinas o los comedores de empresa y las bases de vida, se utilizan encuestas de satisfacción personalizadas para determinar las posibilidades de mejora.

Puntuación de un

Tasa de renovación de contratos

en el 80% de las auditorías de los clientes

del en los países donde la empresa lleva 3 o más años

90%

83%

AUS TRI A ∙ COL A BOR ACIÓN DESDE HACE 8 5 AÑOS CON L A FERROV IARIA ÖBB (7) La filial austríaca Newrest Wagons-Lits, antes Compagnie des Wagons-Lits, lleva sirviendo durante más de 85 años a su principal cliente: la ferroviaria austríaca ÖBB. Su colaboración, basada en la confianza, sigue siendo muy positiva. Estos buenos resultados

comerciales se han visto coronados este año con una evaluación del servicio prestado por Newrest: una serie de “pasajeros fantasma” evalúan ahora todos los meses la calidad de las prestaciones de la filial en materia de limpieza, calidad del servicio, calidad de las comidas, información proporcionada a los viajeros, etc. El resultado es muy alentador, con un porcentaje de incidentes del 0,7%.

A NGOL A ∙ SEGUIMIENTO DE L A S ATISFACCIÓN DE LOS CONSUMIDORES EN L A B A RC A Z A L A NCELOT En la barcaza-hotel Lancelot, se realizan periódicamente encuestas de satisfacción en forma de sondeo y a través de libros de reclamaciones. Durante el período 2014/2015, el índice de satisfacción de los consumidores se ha situado en el 90%, lo que equivale a un aumento del 6% con respecto al año anterior.

E SPA Ñ A ∙ EL GRUPO NE WREST ELEGIDO “MEJOR A PROV ISION A DOR DE EUROPA 2014” POR QATA R A IRWAYS La unidad de producción madrileña de Newrest en España ha sido nombrada “Mejor Aprovisionador de Europa 2014” (Best Europe Caterer 2014) por la compañía Qatar Airways. En general, la tasa de renovación de los contratos entre la filial española y sus clientes es del 95%.

OMÁN ∙ ESTABLECIMIENTO DE UNA ENCUESTA “HAPPY OR NOT” En todos los comedores de Omán, Newrest Wacasco ha implantado un terminal informático que permite evaluar el nivel de satisfacción de los consumidores

con la calidad de las comidas. Todo el mundo puede dar su opinión manifestándose “Contento o no contento” (Happy or not).

TÚNE Z ∙ EL 97% DE LOS ACUERDOS CORRESPONDEN A CONTR ATOS RENOVADOS El Grupo en Túnez ha implementado un sistema muy avanzado de intercambio con sus clientes, haciendo encuestas semestrales de satisfacción y llamadas telefónicas periódicamente. Esta iniciativa está dando resultado, puesto que la tasa de renovación de los contratos de Newrest en Túnez es del 97%. Por ejemplo, su cliente más antiguo, Club Méditerranée, lleva reclamando los servicios del Grupo desde hace 10 años.

OP TIMIZ ACIÓN DE L A S OPER ACIO NE S Y HERR AMIENTA S INFORMÁTIC A S Siempre en busca de soluciones innovadoras para optimizar sus operaciones y aumentar su capacidad de respuesta, Newrest ha desarrollado todo un saber hacer específico en materia de restauración. Al reducir sus costes en el proceso de aprovisionamiento y crear sinergias internas, Newrest puede garantizar a sus clientes el mejor servicio al mejor precio. En este mismo orden de ideas, el Grupo se ha equipado con unas herramientas informáticas específicas que permiten a los empleados gestionar mejor su trabajo diario. Se trata, concretamente, de los programas Winflight y Winrest.

2.482

horas de formación en Winflight y Winrest en 2014∙15

85%

El de los países que operan en el sector aéreo utilizan Winflight

∙ L a he r r amie nta “ W inf light ” Hace ya más de 8 años que Newrest desarrolló un software interno para sus actividades en el sector de la restauración aérea que le permite elaborar los menús

de cada compañía aérea y editar las correspondientes fichas de recetas, actualizar las necesidades en función de la tasa de ocupación de los vuelos, gestionar las existencias y el coste de los alimentos y proponer menús adaptados a las preferencias alimentarias de cada pasajero (sin gluten, vegetariano…).

∙ L a he r r amie nta “ W inre s t ” El software Winrest, nueva versión de Unirest, es un programa especialmente diseñado para la restauración colectiva y las bases de vida que permite a los equipos de Newrest gestionar mejor su actividad. Sirve para planificar menús detallados según las necesidades específicas de cada cliente, crear fichas de recetas con detalles sobre los productos necesarios, gestionar mejor las existencias de alimentos y conocer el impacto nutricional de cada plato. Desde su puesta en servicio en 2012, este programa ha permitido optimizar considerablemente las existencias de alimentos. Winrest se emplea actualmente en el 60% de los países donde Newrest ejerce una actividad de restauración colectiva y/o en una base de vida y debería adoptarse en el 80% de estos países de aquí al año que viene.

VISIÓN A L ARGO PL A ZO Las elecciones estratégicas de Newrest se basan en una visión global que incluye una toma de riesgos calculada y que favorece las oportunidades duraderas y las inversiones a largo plazo. Con el fin de promover esta visión a largo plazo de las actividades a nivel de la gestión, Newrest vela constantemente por garantizar la transparencia y la equidad.

109

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Compromisos del Gr upo

CON SUS CLIENTES Y SUS CONSUMIDORES

NE WREST SE COMPROME TE

110

N E W R E S T S E CO M P R O M E T E

CO N S US EM PL E A D OS Empleados de Newrest Gulf recibiendo sus certificados de formación en la base de vida de Um Al Hawaya – Qatar ▶

800.000

horas de formación impartidas en 2014∙15

33%

El de los empleados del Grupo tiene entre 25 y 34 años

415

jóvenes contratados a través de programas de formación en 2014∙15

Con el fin de proponer un servicio de calidad a sus clientes, Newrest se mantiene siempre muy alerta en cuestión de recursos humanos. La gestión óptima de los empleados y el desarrollo de los talentos de cada uno forman la piedra angular de su estrategia. Al considerar el respeto de las condiciones laborales como un principio fundamental, el Grupo se compromete también a favorecer la motivación de sus equipos y a privilegiar la formación continua del personal.

IGUALDAD DE OPORTUNIDADES, ACCIONES CONTR A L A DISCRIMINACIÓN Y CONTR ATACIÓN Newrest se compromete a respetar y tratar de la misma manera a todos sus empleados. En su política de contratación, el Grupo presta atención a la experiencia y el dinamismo de los candidatos, ofreciendo las mismas oportunidades a cada uno de ellos.

Informe de actividades 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Compromisos del Gr upo

111

E SPA Ñ A ∙ PL A N “IGUA LDA D DE OPORTUNIDA DES PA R A HOMBRES Y MUJERES” Desde el año 2011, la filial española está muy implicada en cuestiones relacionadas con la igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres. Newrest en España ha sido la primera empresa del sector de la restauración del país en firmar el “Plan de igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres”. En este contexto, la filial también trabaja con varias asociaciones locales como Cáritas Empleo Madrid o la Federación de Mujeres Progresistas, que se movilizan para promover el acceso al empleo de las mujeres excluidas y maltratadas. Gracias a esta colaboración, Newrest ha contratado a 3 mujeres en su centro de Madrid. Para el próximo año, la filial española aspira a obtener el “Distintivo de Igualdad” otorgado por el gobierno español.

AUS TRI A ∙ COL A BOR ACIÓN CON L A A SO CIACIÓN LEBENSHILFE WIEN Newrest Wagons-Lits en Austria lleva colaborando varios años con la asociación Lebenshilfe Wien, que se encarga de ofrecer posibilidades de empleo remunerado a personas discapacitadas. Gracias a este organismo, unas diez personas acuden cada semana a los locales de Matzleinsdorfer Platz durante un día para echar una mano al equipo de la filial austríaca con las tareas de empaquetado para los trenes nocturnos. Este programa permite a las personas con discapacidad encontrar un trabajo remunerado y realizar una actividad laboral corriente, en un entorno profesional y en contacto con personas no discapacitadas.

Parte del equipo de la unidad de Santiago de Chile (SCL) – Chile

C A N A DÁ ∙ COL A BOR ACIÓN CON L A A SO CIACIÓN CIWA La unidad de producción del Grupo en Calgary lleva trabajando varios años con la asociación CIWA (Calgary Imigrant Woman Association), una agencia que se dedica a ayudar a los inmigrantes en Canadá que no hablan inglés y que tienen dificultades para acceder al empleo, especialmente a las mujeres. La asociación se encarga de formarlas, tras lo cual pueden optar a un puesto fijo en la unidad de producción de Newrest en el país. Hasta el año 2015, gracias a esta colaboración, la filial canadiense ha podido contratar a una decena de trabajadoras, 3 de las cuales se han quedado en la empresa y tienen un empleo permanente.

◀

OMÁN ∙ BECAS DE ESTUDIOS En septiembre de 2015, la empresa conjunta Newrest Wacasco firmó un acuerdo con el Ministerio de Educación Superior omaní con el fin de financiar los estudios de 44 estudiantes de la facultad de ciencias aplicadas “Waljat College of Applied Sciences”. Los becarios, seleccionados mediante un servicio centralizado de atribución de becas, podrán acceder a distintos títulos superiores efectuando una formación de 3 años.

112

RESPETO DE L AS CONDICIONES L ABOR ALES Y S EG U R IDA D E N E L LU G A R D E T R A B A J O

Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés) sumamente eficaz in situ, secundada por la supervisión y el seguimiento de Newrest en Lima. Todos los días se organizan en los centros reuniones de 5 minutos a este respecto y la filial peruana colabora estrechamente con sus clientes en sus campañas de seguridad.

El Grupo se compromete a respetar el Derecho laboral al pie de la letra y a ofrecer a sus empleados un lugar de trabajo cómodo, sano y seguro.

BIENESTAR DE LOS EMPLE ADOS

÷ 5

en el número de accidentes laborales entre 2005 y 2015

países y centros con el certificado ISO 18000

26 ‰

Índice de accidentes laborales en 2014∙15

OM Á N ∙ SE X TO AÑO SIN INCIDENTES EN PE TROG A S En noviembre de 2014, Newrest Wacasco celebró en el centro de Petrogas LLC su sexto año sin incidentes que precisan la interrupción del trabajo. En su campamento de Sahmah, la empresa conjunta organizó una jornada de sensibilización en torno al tema de la salud y la seguridad en el trabajo (SST).

PERÚ ∙ 2.70 0.0 0 0 HOR A S SIN ACCIDENTES (1) Durante el período 2014/20015, Newrest en Perú ha celebrado 3 importantes eventos vinculados con la seguridad en el trabajo: los 2 millones de horas sin accidentes en Hudbay, las 500.000 horas sin accidentes en Goldfields y las 200.000 horas sin accidentes en Tintaya / Antapaccay. Estos buenos resultados obedecen a la estructura de Calidad, Salud, Seguridad y

Newrest está muy atenta a la salud y el bienestar de sus empleados y hace lo posible por ofrecerles el mejor acceso a la atención médica, en particular en los países en vías de desarrollo donde opera. A través de pequeñas y grandes acciones, el Grupo se compromete también a hacer que el día a día en el trabajo sea más agradable y más cómodo para todos sus empleados. A través de pequeñas y grandes acciones, el Grupo se compromete también a hacer que el día a día en el trabajo sea más agradable y más cómodo para todos sus empleados.

GRECI A ∙ A NTICIPO DE EFECTI VO EN C A SO DE EMERGENCIA En un clima económico difícil, Newrest en Grecia propone a sus empleados un anticipo de efectivo en caso de emergencia, en particular por cuestiones relacionadas con la salud. Esta posibilidad contempla ofrecer un adelanto de un máximo de 2 meses de sueldo a los empleados, cantidad que deben reembolsar en un plazo fijado de antemano. Desde su implementación, 13 empleados han recurrido ya a esta medida.

MÉ XICO ∙ CONSEJOS DE NUTRICIÓN PERSONA LIZ A DOS En México, país donde la tasa de obesidad roza el 30% y el sobrepeso afecta al 70% de la población, la cuestión de la nutrición constituye un problema serio. Durante el período 2014/2015, la filial mexicana ha invitado a todos sus empleados a someterse a un examen médico completo relativo a la nutrición y el sobrepeso. Después del mismo, se implementa un plan de nutrición personalizado para que cada uno pueda tomar medidas preventivas y correctivas.

OMÁN ∙ DE TECCIÓN DEL C ÁNCER DE M A M A (2)

CON SUS EMPLE ADOS

alimentaria, HACCP, producción en cocina, alérgenos alimentarios, trazabilidad, etc.), los oficios del sector aéreo (seguridad aérea, procedimientos de seguridad en las puertas de los aviones, enfoque en el avión para la asistencia en tierra, etc.) y los oficios de las bases de vida (cursos HUET y BOSIET para las plataformas petrolíferas en alta mar, supervivencia en el mar, etc.). Todas estas formaciones se llevan a cabo a través de personal externo o interno, impartidas por los responsables de la empresa en materia de Salud, Seguridad y Medio ambiente (HSE, por sus siglas en inglés), los responsables de los centros o los chefs formadores del Grupo.

+470%

Aumento del número de horas de formación en comparación con 2013∙14

La empresa conjunta omaní Newrest Wacasco se ha asociado con un centro hospitalario para apoyar una campaña de sensibilización, alentando a sus colaboradoras a someterse a las pruebas para detectar el cáncer de mama. Se sabe que una detección temprana puede salvar vidas, con una posibilidad de curación de hasta el 98%.

B OLI V I A ∙ FIN A NCIACIÓN DEL MATERIAL ESCOL AR Newrest en Bolivia financia una parte del material escolar de los hijos de sus empleados en la Minera San Cristóbal. Esta dotación les permite comprar bolígrafos, cuadernos y otros accesorios que necesitan. Durante el período 2014/2015, unas 230 personas han podido beneficiarse de esta ayuda.

5 .000

empleados han recibido 20.000 formaciones Tool Box

M A RRUECOS ∙ 5 39.136 HOR A S DE FORM ACIÓN Newrest en Marruecos ha impartido un total de 539.136 horas de formación al conjunto de sus 624 empleados, independientemente de su nivel jerárquico, a través de cursos relacionados con los ámbitos de la restauración, los recursos humanos, la seguridad y la gestión.

QATA R ∙ FORM ACIÓN DEL 10 0 % DE LOS EMPLE A DOS DE NE WREST GULF (3)

FORMACIÓN DE LOS EMPLE ADOS DEL GRUPO En un mercado en continuo movimiento, los conocimientos técnicos deben evolucionar. Newrest se preocupa mucho por la profesionalidad de sus empleados y hace todo lo necesario para ofrecerles una formación adaptada, independientemente de su posición jerárquica. Los cursos que propone el Grupo tratan sobre temas generales (idiomas, informática, gestión de equipos, etc.) o temas específicos de los oficios de la cocina (seguridad

Newrest Gulf, la empresa conjunta del Grupo en Qatar, ha formado a sus 224 empleados impartiendo un total de 2.862 horas de formación a través de cursos relacionados con los ámbitos de la higiene, el método HACCP, la seguridad y las relaciones con los clientes. Por otro lado, la empresa conjunta también ha organizado 365 sesiones dedicadas a la herramienta Tool Box.

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NE WREST SE COMPROME TE

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G H A N A ∙ 6 .0 0 0 HOR A S DE FORM ACIÓN Newrest en Ghana ha impartido 6.000 horas de formación para todos sus empleados en el país a través de cursos centrados principalmente en la seguridad, el método HACCP, la conducción y la cocina halal. La filial ghanesa forma todas las semanas a una decena de empleados mediante la herramienta Tool Box y ha logrado impartir durante el período 2014/2015 unas cincuenta formaciones.

A NGOL A ∙ FORM ACIÓN DE TODOS LOS EMPLE ADOS Durante el período 2014/2015, todos los empleados de Newrest en Angola han seguido una formación. En total, se han impartido unas 3.800 horas lectivas y 6.570 sesiones de tool box para los 500 empleados. Los temas más abordados han sido la seguridad alimentaria, la seguridad en el trabajo, la higiene y el método HACCP.

SEDE NE W RE S T ∙ FORM ACIÓN DEL 6 0 % DE LOS EMPLE ADOS DE L A SEDE Durante el período 2014/2015, el 60% de los empleadas de la sede operativa de Newrest en Toulouse han seguido una formación, fundamentalmente cursos de idiomas, herramientas informáticas, finanzas, y calidad e higiene. El Grupo ha destinado un 1,37% de su presupuesto a esta operación, siendo el mínimo legal un 0,9%.

MOTIVACIÓN DE LOS EMPLE ADOS A TR AVÉS DEL DEPORTE En el Grupo en su conjunto, el año 2014/2015 ha estado marcado por la celebración de eventos deportivos de todo tipo. En efecto, Newrest incita a sus empleados a practicar una actividad física de forma habitual y a participar en acontecimientos relacionados con el deporte. Beneficioso para cuerpo y la salud, el deporte refuerza la energía personal y favorece el espíritu de equipo.

EL GRUP O ∙ A SOCIACIÓN CON FA BRICE A MEDEO (4) El Grupo ha prorrogado este año su asociación con Fabrice Amedeo. El timonel navega sobre un IMOCA que lleva la firma “Newrest-Matmut” y ha participado, entre otras, en la regata Transat Jacques Vabre, en octubre de 2015. Un gran número de empleados del Grupo ha seguido la carrera con mucha pasión. Desde el puerto de Le Havre hasta Brasil, Fabrice Amedeo ha recibido numerosos mensajes de ánimo.

SUIZ A ∙ PA RTICIPACIÓN EN EL E V ENTO “CORPOR ATE G A MES” (5) En julio de 2015, varios empleados de Newrest Canonica, la empresa conjunta suiza del Grupo, participaron en el evento “Corporate Games”, celebrado en la ciudad francesa de Annecy-le-Vieux. La competición, que lleva 25 años reuniendo al personal de empresas privadas, entes territoriales e instituciones, ha supuesto un reto deportivo de 3 días para el equipo suizo del Grupo, que participó en las pruebas con mucho entusiasmo.

CON SUS EMPLE ADOS

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NE WREST SE COMPROME TE

OM Á N ∙ EL EQUIPO DE CRÍQUE T DE NE WREST WAC A SCO (6) Varios empleados de Newrest Wacasco han formado un equipo de críquet y se entrenan habitualmente. Los jugadores ya han participado en alguna que otra competición, mostrando que saben cómo ganar. En junio de 2015, el equipo logró la segunda posición en el torneo que organiza el Oman Cricket Council todos los años.

G H A N A ∙ PA RTICIPACIÓN EN EL E V ENTO BUSINES S G A MES OLY MPIC S (7) En septiembre de 2015, varios empleados de Newrest en Ghana participaron en la IV edición del evento Business Games Olympics en Accra. La filial ghanesa quedó en segundo lugar entre las 40 empresas participantes. Los empleados de Newrest Ghana ganaron una medalla de oro en natación.

PA ÍSE S B A JOS ∙ UN EQUIPO DE B OLOS Y DOS EQUIPOS DE VOLEIBOL (8) Los empleados de Newrest y Airshop en los Países Bajos han formado un equipo de bolos y dos equipos de voleibol. El equipo de bolos queda una vez al mes y se entrena para la Business Ligue, en la cual los 4 mejores jugadores de Newrest representan al Grupo. Los equipos de voleibol compiten durante los meses de abril y octubre en un torneo interempresarial.

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N E W R E S T S E CO M P R O M E T E

CO N S US CO L A B O R A D O R E S

Independientemente del país en el que trabajen, los colaboradores de Newrest deben mantener unas relaciones comerciales basadas en la transparencia y la honradez. Este requisito se aplica particularmente a los proveedores de la empresa, dado que también se condena la competencia desleal.

LU C H A CO N T R A L A CO R R U P C I Ó N El Grupo prohíbe formalmente a sus empleados ofrecer regalos o dinero a representantes de sus clientes o a funcionarios para facilitar la adjudicación de contratos. Del mismo modo, debe rechazarse cualquier regalo procedente de proveedores y colaboradores acreditados o en proceso de acreditación, con el fin de obtener un mercado o precios más bajos. También se prohíbe cualquier forma de presión o regalo al personal de inspección sanitario para que cierre los ojos ante posibles incumplimientos a las normas de higiene. Todas estas pautas son válidas en todos los países, tanto si las prácticas de corrupción son comunes allí como si no. Newrest ha establecido unos procedimientos estrictos que permiten identificar a las personas en riesgo (responsable de compras, director comercial), a quienes

se hace un seguimiento a través de los directores nacionales, directores de zona y las auditorías internas, ejerciendo un control mensual de las cifras de cada país y comprobando los procedimientos durante las visitas que hacen periódicamente. Por último, se ha redactado una política global de lucha contra la corrupción, la cual se ha traducido a varios idiomas.

MÉ XICO ∙ PROCEDIMIENTOS REFOR Z A DOS CONTR A L A CORRUPCIÓN A pesar del elevado nivel de corrupción en el país, las operaciones de Newrest en Cancún son transparentes: ningún miembro del Grupo ha cedido ante proposiciones deshonestas de proveedores o de la administración.

SUDÁ FRIC A ∙ IMPLEMENTACIÓN DE UNA POLÍTIC A DE “PUERTA S A BIERTA S” En Sudáfrica, el Grupo ha implementado una política de transparencia y lucha contra el favoritismo a nivel interno. La empresa conjunta dnata Newrest mantiene

esta transparencia gracias a una política de “puertas abiertas”, que permite a todos compartir sus temores o señalar las prácticas que no cumplen con la política de lucha contra la corrupción.

vez al año en todas las familias de productos adquiridos. Por supuesto, siempre se redacta un contrato a nivel local para garantizar un vínculo jurídico entre las entidades de Newrest y los proveedores.

SUIZ A ∙ RECHA ZO DE REG ALOS E IN V ITACIONES

A NGOL A ∙ IMPLEMENTACIÓN DE UN PRO CESO DE A DQUISICIONES

En Suiza, el Grupo no acepta ningún regalo de Año Nuevo por parte de ningún proveedor y rechaza amablemente todas las invitaciones a cualquier tipo de evento.

CO M PE T E N C I A L E A L Durante las licitaciones en las que participa Newrest se prohíben las prácticas desleales. Los contratos adquiridos solo pueden inscribirse en el marco de una competencia normal entre los distintos participantes. No se toleran ni el dumping social ni los precios no conformes a las normas del mercado. Los precios se estudian de forma independiente y no se lleva a cabo ningún tipo de acuerdo con la competencia. Todas las ofertas propuestas para los contratos las evalúan conjuntamente los directores nacionales, los directores de zona y los directores comerciales de la actividad correspondiente a la licitación. El proceso de respuesta y asignación también es seguido de cerca por la organización matriz.

E L ECC I Ó N J US TA D E LOS P R O V E E D O R E S La elección de los proveedores se realiza mediante auditorías externas. Para poder recibir una acreditación, los proveedores deben respetar obligatoriamente ciertas normas. Los únicos criterios que determinan la elección del Grupo son: la calidad de los productos, la gestión de las existencias, la frescura, el sistema de transporte y el respeto de la cadena de frío. Newrest ha instaurado unos procedimientos y cuestionarios de auditoría para los proveedores y los mismos se utilizan en todos los países. En cualquier licitación, cada país debe obtener un precio por parte de al menos 3 proveedores diferentes, un proceso que debe realizarse como mínimo una

Durante el año 2015, un nuevo equipo asumió la dirección del Departamento de Compras. Su primera tarea fue la de implantar un sistema que permitiera controlar mejor el proceso de adquisición. Ahora se convoca a los proveedores y se completa un cuestionario para evaluar mejor su potencial y su fiabilidad. En todas las negociaciones sobre posibles reducciones, están presentes varios miembros del equipo directivo. Después, se indica todo en el contrato, redactado por el Departamento Jurídico.

CROACI A ∙ ELECCIÓN DE LOS PROV EEDORES CON REL ACIÓN A L A C A LIDA D Newrest en Croacia pone mucha atención a la hora de seleccionar a sus proveedores y construir sus relaciones con los clientes/proveedores: la negociación no gira solamente en torno al precio y la calidad, sino que también tiene en cuenta el cumplimiento de las normas en materia de Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés), así como la reputación y la honradez del proveedor. A pesar de varios intentos de soborno, el equipo croata siempre se ha mantenido sumamente fiel a sus principios, rechazando todas las ofertas fraudulentas y advirtiendo inmediatamente a los equipos directivos.

FILIPIN A S ∙ PA RTICIPACIÓN EN “L A CUMBRE A NUA L DE L A INTEGRIDA D” En septiembre de 2014, Newrest SOS participó en la Cumbre Anual de la Integridad como empresa innovadora en materia de sensibilización sobre la corrupción. El Business Center de Makati fue quien organizó el evento, al que acudieron numerosos representantes de los sectores público y privado, así como representantes de la juventud.

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N E W R E S T S E CO M P R O M E T E

CO N S U EN TO R N O S O C I A L Niños del orfanato de la asociación “Family Outreach” – Accra, Ghana ▶

4.789

personas han podido beneficiarse de la ayuda de Newrest (acciones directas o donativos)

320

Más de empleados implicados

87%

Un de las compras efectuadas por el Grupo se han realizado localmente

Newrest se implica en el entorno social de todos los países donde el Grupo está implantado. El respeto de los principios de la Declaración Universal de los Derechos Humanos ha llevado a la empresa a apoyar iniciativas realizadas por ONGs en los lugares donde opera o a implementar ella misma este tipo de acciones.

CO M P R A S LO C A L E S Y CO L A B O R AC I Ó N CO N CO O PE R AT I VA S Para apoyar la producción local, Newrest ha establecido asociaciones con cooperativas agrarias en todos los rincones del mundo. Estas compras pueden llegar a representar hasta el 12% del volumen de las adquisiciones locales, como es el caso de Marruecos, por ejemplo. La mayoría de los productos adquiridos en las cooperativas son frescos: fruta y verdura, productos lácteos y huevos.

El 45% de los países realiza el

Las compras locales proceden hasta en un

de sus compras a nivel local

de cooperativas

100%

12%

C A MERÚN ∙ COL A BOR ACIÓN CON PRODUC TORES LO C ALES Y PEQUEÑ A S CO OPER ATI VA S Para apoyar la industria manufacturera y la producción agrícola local, Newrest en Camerún ha reforzado sus asociaciones con los proveedores locales con el fin de realizar la totalidad de sus compras a nivel local. El 100% de la fruta y verdura que compra la filial camerunesa se adquiere en pequeños productores o pequeñas cooperativas, por poner un ejemplo.

PERÚ ∙ COMPR A S LO C ALES EN HUAG AYOC (1) Para desarrollar su implicación local en torno a la mina de Huagayoc, Newrest en Perú ha decidido trabajar con familias de la comunidad a la hora de adquirir todas sus compras. Comerciantes pero no productoras, estas familias se han organizado para dedicarse a la compraventa. Cada categoría de productos (carnes, productos secos, frutas y verduras) se obtiene de una familia distinta, lo que permite al Grupo mantener a un mayor número de hogares. Además, Newrest también da trabajo a la comunidad alquilando sus furgonetas y camiones.

M A RRUECOS ∙ COL A BOR ACIÓN CON L A CO OPER ATI VA COPAG Newrest en Marruecos colabora con COPAG, una cooperativa agrícola que reúne a 39 agricultores de la región de Taroudant en el centro del país. Hoy por hoy, la filial marroquí realiza cerca del 12% de sus compras con esta cooperativa, que le abastece de leche, productos lácteos y zumos.

I M PL I C A C I Ó N E N L A S CO M U N I D A D E S LO C A L E S Allí donde se encuentra implantada, Newrest se implica en la vida de las comunidades locales y las aldeas circundantes. La empresa contrata a su personal cerca de los lugares donde interviene y establece formaciones y colaboraciones destinadas a mejorar el día a día de las comunidades.

85%

de los países han contratado más del 95% de sus empleados entre la población local

23 acciones realizadas durante 2014∙15 con las comunidades locales

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PERÚ ∙ CENTRO DE C A PACITACIÓN EN L A MINA CONSTA NCIA

C A MERÚN ∙ CRE ACIÓN DE UN POZO DE AGUA En octubre de 2014, se cavó un pozo en el terreno del almacén de Newrest en Camerún. El agua se utiliza principalmente para el conjunto de necesidades del almacén. El año que viene, la filial camerunesa tiene la intención de distribuir esta agua a las comunidades y a las familias que viven cerca del barrio New Bell, en Douala.

B OLI V I A ∙ COMPROMISO CON L A S COMUNIDA DES CERC A DE L A MINER A S AN CRISTÓB A L (2) Newrest en Bolivia participa en los eventos locales organizados por las 3 comunidades cerca de la mina de San Cristóbal. A través de su fundación, la filial boliviana se implica localmente donando alimentos a las comunidades o comprándoles regalos en su tómbola.

En febrero de 2015, Newrest en Perú comenzó su ciclo de formaciones en el primer Centro de Capacitación para el Desarrollo Sostenible de las Comunidades, situado en el entorno de la mina Constancia (Hudbay). En el mismo se imparten diversos cursos teóricos y prácticos de cocina, higiene alimentaria, limpieza y mantenimiento, coordinados, entre otros, por empleados de la empresa. Por otro lado, la filial peruana también permite a las familias de la comunidad de Huaylla Huaylla descubrir los beneficios nutricionales y las virtudes medicinales de las verduras cultivadas en sus huertos.

RESPONSABILIDAD SOCIAL En los países donde está establecido, el Grupo Newrest emprende proyectos y acciones sociales a los que concede suma importancia.

FR A NCI A ∙ A POYO A L TELE TÓN En diciembre de 2014, en el marco del Teletón, gran maratón benéfica en favor de la investigación sobre las enfermedades raras, Newrest Private participó en la elaboración de un salchichón en brioche de 75 metros. Este salchichón gigante se vendió cortado en rebanadas en las calles de Versalles y los organizadores del Teletón entregaron todo el dinero recaudado a la Asociación Francesa contra las Miopatías.

M A DAG A SC A R ∙ COL A BOR ACIÓN CON L A PROTECCIÓN CI V IL DE TA M ATAV E En septiembre de 2015, Newrest en Madagascar firmó un convenio de donación en beneficio de la Protección Civil de Tamatave: a través de la donación de material, el Grupo apoya la construcción de un nuevo campamento para este cuerpo del ejército que tiene como misión principal ayudar a las poblaciones. Las obras ya han comenzado y el campamento debería inaugurarse de aquí a unos 6 meses.

SUIZ A ∙ COL A BOR ACIÓN CON EL E V ENTO PADDLE FOR C ANCER En agosto de 2015, la empresa conjunta suiza Newrest Canonica colaboró con el evento Paddle for cancer, una regata anual organizada en Ginebra con el fin de recabar fondos para la asociación ESCA (English Speaking Cancer Association). Newrest Canonica ha participado en esta campaña preparando el avituallamiento para los participantes (unas cincuenta cajas de comida).

ACC I O N E S S O C I A L E S DESTINADA S A LO S N I Ñ O S Desde hace unos años, el Grupo Newrest ha asumido el compromiso de reducir su presupuesto destinado a los insertos de prensa y la publicidad de pago para dedicar el ahorro realizado a acciones sociales, en particular, destinadas a niños.

CON SU ENTORNO SOCIAL

desplazaron a Tamatave, donde examinaron a una treintena de niños y operaron a tres de ellos. También compartieron su experiencia formando equipos medicoquirúrgicos y suministrando material médico. Newrest en Madagascar ha contribuido con esta misión a nivel logístico, financiero y humano.

MÉ XICO ∙ COL A BOR ACIÓN CON EL GRUPO “DR . SONRIS A S” EN C A NCÚN (4) Newrest en México se ha comprometido con la asociación local Dr. Sonrisas, cuyo proyecto solidario es colaborar con niños que padecen enfermedades crónicas y terminales. El equipo hace todo lo posible por cambiar su sufrimiento por momentos de alegría y felicidad, según el lema de la asociación: “la primera responsabilidad del hombre es ser feliz y la segunda es hacer felices a los demás”. Toda la plantilla de la filial mexicana ha colaborado con el proyecto preparando pasteles para los 300 niños del colegio Álamo, en Cancún.

M A DAG A SC A R ∙ PROY EC TO “ENTENDRE LE MONDE” EN AMB ATOV Y (3) Newrest en Madagascar se ha unido a la asociación Entendre le Monde con el fin de ayudar a los niños malgaches. Dos cirujanos y dos anestesistas que ejercen en la ciudad francesa de Toulouse aportan su ayuda y experiencia a los niños y al equipo médico de los hospitales de Morafeno y Analakininina. En noviembre de 2015, los cuatro médicos se

SUDÁ FRIC A ∙ COL A BOR ACIÓN CON L A A SO CIACIÓN “OLI V ER ’S HOUSE” EN JOH A NNESBURGO (5) La empresa conjunta dnata Newrest se ha comprometido en Johannesburgo con la asociación Oliver’s House, que ayuda a los niños pobres y huérfanos de los barrios marginales de la capital sudafricana. En diciembre de 2014, la asociación organizó una ceremonia de graduación para los niños de la escuela infantil a su cargo, seguida de una fiesta de Navidad.

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NE WREST SE COMPROME TE

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CON SU ENTORNO SOCIAL

Reparto de comida en el orfanato de la asociación “Family Outreach”– Accra, Ghana ▶

El equipo de dnata Newrest colaboró en ambos eventos donando alimentos, juguetes y ropa para los niños, así como una pizarra digital interactiva para la escuela con el fin de mejorar su entorno educativo.

C A MERÚN ∙ INICIACIÓN AL RUGBY PAR A HUÉRFANOS Junto con el Centro de Saint-Nicodème, que acoge a niños huérfanos, Newrest en Camerún ha organizado un día de iniciación al rugby. En total, 60 niños huérfanos de entre 5 y 12 años han podido participar en esta jornada deportiva.

B OLI V I A ∙ DES AY UNO PA R A LOS A LUMNOS EN MINER A S A N CRISTÓB A L A través de su fundación, la filial boliviana del Grupo ofrece todos los lunes el desayuno a los alumnos de la escuela ubicada cerca de la mina de San Cristóbal, lo que representa un centenar de niños.

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N E W R E S T S E CO M P R O M E T E

CO N EL PL A N E TA

Mantenimiento de los paneles solares de la unidad de producción de Newrest en Madrid – España ◀

23.500

comidas preparadas a diario con alimentos orgánicos

países con certificación ISO 14001

1/5

de las filiales han reducido su generación de residuos durante el año 2014∙15

El equilibrio ecológico constituye la única garantía de una perfecta armonía entre las necesidades del hombre y la naturaleza. Consciente de la importancia de un desarrollo sostenible, Newrest garantiza el respeto de los valores medioambientales esenciales. En efecto, el uso de productos de temporada locales, el tratamiento y la reducción de los residuos y la política “cero papel” tan solo representan una muestra de los objetivos y las convicciones del Grupo.

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POLÍTICA DE CERTIFIC ACIÓN I S O 1 4 0 01 Durante el año 2014, el Grupo Newrest lanzó una gran campaña para obtener la certificación ISO 14001 en sus unidades, una norma vinculada con la gestión medioambiental. La misma se basa en el principio de mejora continua del desempeño medioambiental mediante el control de los impactos vinculados con la actividad de la empresa. En el marco de la certificación, el Grupo cuenta en la actualidad con la norma ISO 14001:2004 en 5 países: Austria, Bolivia, Grecia, Portugal, Suiza y Chipre.

CO M PR A S LO C A L E S Y PRODUCTOS DE O R I G E N O R G Á N I CO

cultivados sin pesticidas, el Grupo recurre a una agricultura sostenible y responsable.

23.500

comidas preparadas a diario con alimentos orgánicos

44%

El de los países del Grupo recurre a productos cultivados sin pesticidas

EL CONGO ∙ COMPR A S EN L A CO OPER ATI VA AV ÍCOL A “AGRO - CONTAC T” Newrest Congo lleva ya dos años respaldando el proyecto avícola de Wilfried Koutiki, conocido como “Willy”, mediante la adquisición de su producción de huevos. Este ingeniero en desarrollo rural por la Universidad de Brazzaville gestiona la cooperativa Agro-Contact de Tchibamba. La filial congoleña se alegra de poder recurrir a los recursos locales comprometiéndose a comprar toda la producción de huevos y de verduras de la cooperativa de Willy.

MÉ XICO ∙ PESC A SOSTENIBLE Newrest en México apuesta por la pesca sostenible potenciando el consumo de pescado procedente de piscifactorías (que representa el 24% de sus compras) en vez de directamente del mar. También cabe destacar que un 24% del pescado que adquiere Newrest Servair en Bélgica lleva el certificado MSC.

SUIZ A ∙ COMIDA S EL A B OR A DA S A B A SE DE PRODUC TOS ORG Á NICOS

La piedra angular de Newrest para minimizar su impacto en el medio ambiente es la gestión de las compras: al reducir las rutas de transporte y favorecer la adquisición de alimentos

En el marco de sus actividades de restauración colectiva, Newrest Canonica, la empresa conjunta del Grupo que cuenta con las etiquetas “Fourchette Verte” y “Région Terre d’Avenir”, propone en la mayoría de sus centros un menú “especial bio”, una comida equilibrada y orgánica complementada con campañas de sensibilización y cuestionarios para permitir a los consumidores descubrir los productos de la tierra. Además, la empresa conjunta realiza más del 30% de sus compras en los cantones donde opera el Grupo.

ESPAÑA ∙ PRODUCTOS “BIO” PARA L A RESTAURACIÓN ESCOL AR En la restauración escolar en Palma de Mallorca, Newrest en España ha introducido unos menús especiales: el 10% de los alimentos adquiridos se compran a proveedores que cuentan con un certificado “bio” y que son reconocidos por el Consejo Balear de la Producción Agraria Ecológica. La filial española les compra fundamentalmente pasta y arroz, así como frutas y verduras, según la disponibilidad de la temporada.

P O L Í T I C A D E R EC I C L A J E Y R E D U CC I Ó N D E R E S I D U OS Uno de los pilares fundamentales que permite al Grupo minimizar su huella ecológica es la reducción y el reciclaje de los residuos. En todos los centros y unidades de producción de Newrest, se implementa un proceso de clasificación de residuos de manera sistemática. Gracias a ello, una gran parte de los residuos generados por la empresa, como el cartón, el vidrio, el papel, los aparatos electrónicos y los residuos vegetales, entre otros, puede reutilizarse.

En el

65%

de los países se practica la clasificación de residuos

85%

de las unidades y centros cuentan con carteles “Lucha contra el derroche de alimentos”

EL GRUPO ∙ LUCH A CONTR A EL DERRO CHE DE ALIMENTOS (1) Newrest ha lanzado una campaña de sensibilización sobre el derroche, en particular sobre el derroche de alimentos, en numerosos centros y unidades. El uso de los programas Winflight para la restauración aérea y Winrest para la restauración colectiva y las bases de vida ayuda a muchos países a ajustar al máximo la producción al consumo. Con Winflight se puede realizar una previsión instantánea del número de comidas que deben producirse, lo que permite optimizar el uso de las materias primas.

FILIPIN A S ∙ REPA R A R EN V E Z DE TIR A R En vez de tirar los objetos y las máquinas, la empresa conjunta Newrest SOS en las Filipinas intenta repararlos para aumentar al máximo su vida útil: un taller interno de la empresa se encarga de reparar y restaurar el material. De esta manera, se le da una segunda vida a objetos como sillas, mesas, ventiladores o distribuidores de agua. Cuando un objeto o máquina ya no puede repararse, sus piezas se utilizan para reparar otros objetos y, cuando Newrest deja de utilizarlos, se donan a escuelas, ONGs, o asociaciones.

GRECI A Y CHIPRE ∙ RECUPER ACIÓN DEL ACEITE DE CO CINA PA R A FA BRIC A R BIODIÉSEL Las filiales del Grupo en Grecia y Chipre han encontrado una forma de darle una segunda vida al aceite que utilizan para cocinar. Varios agentes locales certificados recuperan el aceite una vez al mes y lo trasladan a fábricas para convertirlo en biodiésel. Durante el período 2014/2015, han podido reciclarse de esta manera 1.670 kg de aceite en Grecia y 240 kg en Chipre.

SUIZ A ∙ CL A SIFIC ACIÓN DE RESIDUOS EN LOS V UELOS DE REGRESO Para garantizar la aplicación de las normas ISO 14001, Newrest Canonica en Suiza lleva a cabo en su actividad aérea una clasificación de los residuos en los vuelos de regreso: los carros sucios se recuperan y los residuos se separan por categorías. Los materiales reutilizables y reciclables se clasifican y los desechos de alimentos se llevan a un empresario dedicado a la cría de cerdos. Gracias a esta iniciativa, la empresa conjunta logró reciclar 40 toneladas de residuos durante el año 2014.

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C O N E L P L A N E TA

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R E D U CC I Ó N D E L U S O D E L PA P E L

Concurso de decoraciones navideñas hechas a base de material reciclado organizado por la sede de Newrest Perú en Lima

Desde su creación, Newrest prosigue una política de reducción de las impresiones en papel.

▶

La empresa favorece la comunicación digital y utiliza soportes eco-responsables en las impresiones de papel imprescindibles. En estos casos, se imprime en blanco y negro y a doble cara, por norma general.

SEDE NEWREST ∙ IMPRESIÓN CON PA PEL 70 % RECICL A DO Desde 2012, todas las impresiones realizadas en la sede del Grupo se hacen con tintas no tóxicas y 100% biodegradables. El papel empleado es 70% reciclado y 100% reciclable. Al utilizar este tipo de papel para imprimir el presente informe, se ha evitado emitir 396 kg de CO2. Para el año que viene, las perspectivas de Newrest son aún más alentadoras: el Grupo tiene la intención de disminuir la cantidad de impresiones en un 15% gracias a la instalación de pantallas y a sesiones de sensibilización destinadas a sus colaboradores y socios. Con esta iniciativa, Newrest espera poder ahorrar unas 101 toneladas de CO2.

AUSTRIA ∙ USO DE EN VA SES RECICL A BLES A B ORDO DE LOS TRENES ÖBB

P OLINE SI A ∙ OBTENCIÓN DEL “PREMIO A L A CL A SIFIC ACIÓN SELECTIVA DE RESIDUOS” DE 2014 La filial polinesia de Newrest, y, en particular, el centro de producción de Faa’a, obtuvo el Premio a la clasificación selectiva de residuos de 2014. Esta recompensa se atribuye a la empresa que adopta más iniciativas en materia de gestión de residuos. En la Polinesia, el Grupo recicla una gran parte de sus residuos separando el cartón, el vidrio, las cajas de hierro y de aluminio y los materiales plásticos, y llevándolos a las redes de tratamiento locales.

Para el servicio a bordo de los trenes de la compañía ferroviaria ÖBB, la filial austríaca ha optado por usar recipientes para el café y el té 100% reciclados y 100% reciclables y bolsas 70% recicladas y 100% reciclables. Las bolsas de basura también están hechas de materiales biodegradables. Por su parte, los vasos son de plástico orgánico y reutilizable y el embalaje de los cubiertos, biodegradable. Esta iniciativa permite a la filial ahorrar cada año 20 toneladas de residuos.

FR ANCIA ∙ IMPLEMENTACIÓN DE PL ATA FORM A S DIGITA LES Newrest Wagons-Lits en Francia ha implementado varias herramientas informáticas para limitar el uso del papel. La filial ha creado un blog interno llamado “SAB ensemble” para permitir la comunicación entre sus 1.500 empleados. Con esta misma finalidad,

el control de las ausencias del personal lleva haciéndose desde 2015 a través de una plataforma digital. Por otro lado, se han comprado nuevas impresoras, que permiten optimizar el uso de la tinta.

C O N E L P L A N E TA

D IS M I N U C I Ó N D E L CO N S U M O E N E R G É T I CO El plan de desarrollo sostenible adoptado por el Grupo contempla medidas estrictas para disminuir el uso de la electricidad y el fueloil. El Grupo ha podido reducir su huella ecológica a través de unos gestos simples, ya adoptados los años anteriores, como el cierre sistemático de las puertas o el hecho de apagar todas las luces, los ordenadores, la calefacción y la ventilación.

POLINESIA FR ANCESA ∙ INSTA L ACIÓN DE UN C A LENTA DOR DE AGUA SOL A R La filial polinesia ha reducido considerablemente su consumo de energía: el año pasado logró un ahorro del 100% en el consumo de gas para la producción de agua caliente en la unidad de Faa'a gracias a la instalación de un calentador de agua solar. Por otro lado, desde este año, todas las unidades están equipadas sistemáticamente con iluminación LED.

SUIZA ∙ REDUCCIÓN DE LA HUELLA DE CARBONO Desde principios del año 2015, Newrest Canonica utiliza de forma rutinaria un sistema de entrega ecológico en Ginebra: gracias a un servicio de taxi-bicicleta, la empresa conjunta suiza puede entregar sus documentos administrativos y expedientes en la ciudad con una huella de carbono mínima. Además, Newrest Canonica ha renovado su flota de vehículos adquiriendo camiones que consumen y contaminan menos, logrando con ello disminuir su consumo de fueloil en un 15% con respecto al año anterior.

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¡V IS I T E N U E S T R O SITIO WEB! Nuestro Informe de Actividades 2014/15, está disponible en nuestra web

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Créditos fotográficos: Frédéric Maligne, Newrest Argelia, Newrest Angola, Newrest Bolivia, Newrest Camerún, Newrest Canadá, Alexandre Badot para Newrest Canonica, Newrest Canonica Suiza, CGA Newrest, Newrest Chile, Newrest Congo, Newrest Costa Rica, Newrest Croacia, Newrest Chipre, Stephan de “Orangeline de Pretoria” para dnata Newrest, Newrest Polinesia Francesa, Newrest Gabón, Newrest Ghana, Kopalas Kyriakos de “NLS Studio” para Newrest Grecia, Newrest Gulf, Rija Randrianasolo para Newrest Madagascar, Newrest Madagascar, Newrest Mauritania, Luis Javier Sandoval para Newrest México, Newrest México, Marc Giraud para Newrest Marruecos, Newrest Marruecos, Newrest Países Bajos, Newrest Nueva Caledonia, Newrest Níger, Newrest Perú, Mario Jorge para Newrest Wagons-Lits en Portugal, Newrest Private, Corine Tellier para Newrest en Isla de la Reunión, Newrest Saudia Airlines Catering, Newrest Servair Bélgica, Newrest Servair en Canadá, Newrest Servair Reino Unido, Newrest SOS, Newrest España, Newrest Túnez, Newrest UIS, Newrest Wacasco, Muneeb Khan para Newrest Wacasco, ÖBB -PV AG para Newrest Wagons-Lits Austria, Estudio Vézelay para Newrest Wagons-Lits Francia, Xanthe Cooke para Newrest Zambia, Fotolia. Imágenes del velero Newrest/Matmut : Reportersdularge.com y Transat Jacques Vabre ‒ transat-jacques-vabre.com.

Cubierta: Hernán Hernández, Jefe de unidad Newrest de París Orly (ORY). Fotografía Frédéric Maligne. Creación gráfica: Newrest Impresión: Reprint Toulouse

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