Newrest InformeActividades 2015/16 (ES) by Newrest

INFORME DE ACTIVIDADES 2015 ∙ 2016

Creada en el año 1996 con el nombre de Catair y fundada por sus Presidentes actuales, Olivier Sadran y Jonathan Stent-Torriani, en Toulouse (Francia), Newrest es a día de hoy líder mundial del catering multisectorial. Newrest está presente en 48 países, cuenta con 29.500 empleados y su volumen de negocio bajo gestión es de 1,7 mil millones de euros en 2015/16. Newrest es la única gran empresa de restauración que está presente en todos los segmentos relacionados con la

I N F O R M E D E A CT I V I D A D E S 2015 ∙ 1 6

▲

restauración y con la hostelería, entre los que se incluyen el Catering aéreo, la Restauración de pago, el Duty free a bordo, la Restauración social, las Bases de vida y los Servicios de soporte, el Catering ferroviario, las Concesiones de restauración en aeropuertos y autopistas.

El capitán Fabrice Amedeo a bordo del Newrest ‒ Matmut, entrenandose para la carrera de la Vendée Globe 2016/17, por Jean-Marie Liot.

002

ÍNDICE

▼

▼ P RESE NTACIÓN DE L GRUPO

ACT I V I DA D E S DEL GRUPO

P. 22

P. 06

NEWREST ES...

▼

P. 008

H I S TO R I A P. 010

P. 44

A É R E O P. 024

E V E N TO S C L A V E

P. 046

R E S TA U R A C I Ó N Y BASES DE VIDA

DIVISIÓN FRANCIA

P. 048

P. 030

ESTRUCTUR A DEL GRUPO

P. 012

F E R R O V I A R I O P. 036

R E D G LO B A L

P. 014

C O N C E S I O N E S P. 040

CIFR A S CL AV E

P. 016

ESTRUCTUR A DEL ACCIONARIADE

P. 017

COMITÉ EJECUTIVO

P. 018

O R G A N I Z A C I Ó N P. 020

D E SE M P E Ñ O D E ACT I V I DA D E S

D I V I S I Ó N E U R O PA Y A M É R I C A D E L N O R T E P. 054 DIVISIÓN ÁFRIC A DEL NORTE

P. 068

DIVISIÓN DE ÁFRICA M E R I D I O N A L P. 078 DIVISIÓN ORIENTE MEDIO Y ASIA

P. 090

DIVISIÓN AMÉRICA L AT I N A Y O C E A N Í A

P. 096

003

▼

CO MPROMISO S D EL GRUPO

P. 106

N E W R E ST S E CO M P R O M E T E … CON SUS CLIENTES Y SUS CONSUMIDORES

P. 108

CON SUS EMPLE ADOS

P. 114

CON SUS C O L A B O R A D O R E S P. 120 CON SU E N TO R N O S O C I A L

P. 122

C O N E L P L A N E TA

P. 127

Newrest celebra su 10˚ cumpleaños en un punto de venta en Grecia ▼

004

I N T R O D U CC I Ó N Entrega de un avión de American Airlines – Aeropuerto de Athenas (ATH), Grecia ▶

1.118,5 M€

de ventas consolidadas en 2015∙16

1.693,6 M € de ventas bajo gestión en 2015∙16

▲ + 19,8%

Resultado operativo consolidado en 2015∙16

A pesar de un panorama mundial incierto y difícil, el periodo 2015/16 fue un año récord para el Grupo Newrest. Las ventas totales se incrementaron en un 19,8%, alcanzando un nivel de volumen de negocios gestionado de casi 1.700 millones de euros. Y lo que resulta aún más alentador, pese a la naturaleza exigente de los mercados internacionales, el crecimiento orgánico representó más del 13% del crecimiento interanual total. El beneficio operativo aumentó en sintonía con la evolución de los ingresos brutos y el flujo de caja libre superó las expectativas de la empresa. En suma, este fue un año de progreso, en el que se estableció un equilibrio entre el incremento de las ventas y la diversificación, el desarrollo humano y comercial y la estabilidad financiera. Newrest tiene la convicción de ser hoy una empresa con mayor energía y más centrada y rentable. El año comenzó en un contexto de fuerte descenso de los precios del petróleo, del gas y de los minerales a escala internacional, lo cual, si bien resulta beneficioso para algunos, afecta significativamente a los clientes de Newrest en el sector Bases de vida, al tiempo que crea un mercado más favorable al crecimiento y la rentabilidad en el sector Aéreo. Esta caída de los precios también abrió nuevas oportunidades para la empresa en emplazamientos desafiantes y de larga data del sector Bases de vida. Las perturbaciones económicas y políticas, una profunda crisis de refugiados, en particular en Europa, África del Norte y Siria, así como la inestabilidad cambiaria en algunas economías en desarrollo, avivaron las tensiones y dificultades en los mercados

internacionales. A pesar de este entorno, el Grupo realizó grandes progresos, aumentando las inversiones en activos, desarrollo e innovación y mejorando su productividad y la estructura global de costes. El mercado de la restauración aérea se vio perturbado por la oferta de HNA de comprar tanto Gate Gourmet como Servair — transacciones todavía no concretadas en el momento de redactar este comunicado—, lo que constituye una etapa potencialmente significativa para seguir consolidando esta actividad aérea en Europa y África. En este año, que estuvo marcado por hechos destacados, Newrest entró con audacia en el mercado de la restauración social bajo contrato en Europa a través de la adquisición de Apetito y con una empresa conjunta con Coralys en Francia. También aumentó su participación empresarial en ASL Nigeria, uno de los principales mercados africanos, asumió su gestión e introdujo la marca Newrest ASL en el país. Asimismo, inició nuevas operaciones en Colombia, incluyendo la construcción de una nueva unidad de restauración aérea, y pronto comenzará a operar en la restauración multisectorial. Newrest abrió nuevas unidades en el Reino Unido, más precisamente en Southampton y Manchester, alcanzado así un increíble total de 8 unidades en el área de operaciones en dicho país. Lanzó igualmente un nuevo concepto

a bordo, el “Bistro du Chef par Michel Sarran”, chef premiado con estrellas Michelín, para la línea de trenes de alta velocidad de su cliente SNCF, la compañía franciasa de ferrocarriles. En su calidad de líder mundial de la restauración ferroviaria, reforzó aún más su colaboración con la SNCF mediante la firma de contratos de logística suplementarios. Por otro lado, siguió persiguiendo sus objetivos clave de desarrollo sostenible y constante de la calidad y los procesos. Reestructuró su organización con el fin de consolidar sus beneficios y preparar el futuro. Debido a su tamaño, complejidad e importancia estratégica para el Grupo, en Francia, el negocio se ha convertido en una división independiente, separada de Europa. La entidad madre se reforzó con el lanzamiento de dos nuevos servicios de apoyo en Servicios y Productos A bordo y Digital. También creó una nueva marca, TRE3, que será el centro del desarrollo y la innovación de los productos y servicios, así como de la capacidad de integración, para el futuro. Está enfocada además en mejorar sus competencias, por lo que invirtió en un proyecto de “Incubadora GM”, impulsado centralmente, cuya tarea es formar al menos 30 empleados cualificados para cargos de gerencia general o de operaciones, que integrarán los valores fundamentales de Newrest en los 3 años por venir. La empresa tiene el objetivo estratégico de desarrollar dotes de gestión desde el interior, sin dejar de hacer evaluaciones comparativas con los mercados externos. En fin, invierte en el personal no solo mediante formaciones y promociones profesionales, sino también aumentando de forma importante su plan de retención y titularidad de acciones de gestión sobre una base anual. En el área de Operaciones, el año se caracterizó por un incremento sustancial de la productividad y por una importante reducción de la estructura de costes. En Calidad, reiteró su voluntad de centrarse en el desarrollo de sus capacidades, ya sea en la producción y creatividad culinaria, en la prestación de servicios, en innovación o en logística, y mantuvo su compromiso de que toda la red tenga la certificación ISO en los próximos 24 meses. La transformación de la cadena de suministro todavía está en una etapa temprana. Newrest está centrada en la agregación regional de volúmenes de compra y, al mismo tiempo, concentra el abastecimiento en torno a sus clientes, se integra más en las comunidades locales, ofrece una mejor trazabilidad y cuenta con un proceso más responsable para la sostenibilidad de la cadena de suministro. Por otra parte, prosigue sus esfuerzos para reducir los gastos generales, valiéndose de sus actividades multisectoriales para crear sinergias, y mantiene el compromiso de lograr la mejor competitividad de su categoría en todas las operaciones en los países. Por último, en los sistemas financieros, sigue garantizando

la aplicación de controles y procedimientos estrictos y disciplinados en todas sus operaciones para promover de este modo un ambiente de transparencia, eficacia y seguridad en la empresa y para asegurar la optimización constante del flujo de caja. Se persigue el objetivo de convertir a Newrest en una organización Digital nueva y moderna para aprovechar el gran cambio que suponen las redes sociales, el uso de teléfonos inteligentes y la tecnología de pedido digital, al igual que el comportamiento de los consumidores y las tendencias de consumo. Actualmente invierte de forma considerable en aplicaciones “asesinas” con el fin de facilitar las diferentes etapas del proceso de pedido y cumplimiento para sus clientes y de ofrecerles información en tiempo real sobre los productos seleccionados, los tiempos de espera, el contenido y hasta las opciones de estilo de vida. El proceso de cumplimiento, que es esencial, permite a la empresa optimizar su cadena de suministro, la logística y los procesos operativos. Newrest está convencida de que su compromiso con el área Digital aportará una agilidad estratégica e importantes ventajas para la empresa en los años venideros. Estos resultados son la prueba del duro trabajo de todos los miembros de la organización y destacan su férrea determinación de alcanzar el éxito. La empresa está motivada y es optimista en cuanto al periodo 2016/17, y da pasos firmes en el desarrollo geográfico de sus actividades y en sus cuatro sectores de restauración. El 20 diciembre, en pleno proceso de redacción de estas líneas, Fabrice Amedeo, un gran amigo y socio de Newrest, dobló el cabo Leeuwin, en Australia, con una cubierta glacial y 50 nudos de viento, llevando consigo en el mástil los nombres de los 28 000 empleados de 2014/15 de la empresa y representando todas las cualidades que Newrest aspira tener como Grupo: humildad, valentía, trabajo duro, dedicación, profesionalismo, ambición y solidaridad. “Fabrice, los miembros de la empresa saludan tu valor y determinación, al igual que tu profesionalismo irreprochable, y esperan darte la bienvenida en persona en Les Sables d’Olonne, Francia, muy pronto.” Gracias a los clientes, al personal y los asociados por su lealtad, Newrest espera seguir creciendo a su lado en el futuro.

Olivier Sadran

Jonathan Stent-Torriani

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ Introducción

005

006

P R E S E N TA C I Ó N D E L G R U P O

007

Una parte de la oferta de comida en el salón Alfursan – Aeropuerto de Riad (RUH), Arabia Saudita ◀

008

N E W R E ST E S . . .

4 S E CTO R E S D E A CT I V I D A D

1.000.000 D E CO M I D A S SERVIDAS AL DÍA

Aéreo

Restauración y Bases de vida

Ferroviario

Concesiones

PA ÍSES

1.118,5 M € de ventas consolidadas en 2015∙16

1.693,6 M €

€

de ventas bajo gestión en 2015∙16

29.500 EMPLEADOS

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 01 Presentación del Gr upo

009

010

1996

CREACIÓN D E C ATA I R

por Olivier Sadran

2005

Adquisición de la Compagnie des Wagons-Lits (sector ferroviario)

CREACIÓN DE NEWREST

Adquisición de Airshop

2010

2001 Integración de Catair dentro de Eurest Inflight (división de restauración aérea de Compass)

2006 Apertura de la unidad de restauración aérea de París Charles de Gaulle

2008 Asociación con Saudia Catering en Arabia Saudita y con Wacasco en el Sultanato de Omán Adquisición de LSG Sky Chefs en España

14 PA Í S E S

28 PA Í S E S

2 SECTORES DE ACTIVIDAD

4 SECTORES DE ACTIVIDAD

8.000 E MPL E A DOS

12.100 E MPL E A DOS

2016 Asociación con dnata Newrest en Sudáfrica y con Newrest Gulf en Qatar, Kuwait, Bahréin y los Emiratos Árabes Unidos Adjudicación del contrato de la SNCF en Francia

Newrest celebra su 10° aniversario Adquisición de Casa Phillips en Costa Rica Inicio de las operaciones en Nueva Caledonia

2013

2012 Asociación con SOS en Filipinas y con Red Med en Argelia OPV de Saudia Airlines Catering

2015

2014 Adquisición de Atasa en Marruecos Adquisición del 100% de First Catering en Ghana, Zambia y Sudáfrica

46 PAÍ SES

49 PA Í S E S

5 SECTORES DE ACTIVIDAD

23.000 E M P LE A D O S

28.000 E MPL E A DOS

Adquisición de Apetito y asociación con Coralys en Francia Asociación con ASL en Nigeria Inicio de las actividades en Bogotá (Colombia)

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 01 Presentación del Gr upo

011

012

E ST R U CT U R A D E L G R U P O V ENTAS POR ACTIVIDAD (Bajo gestión ∙ excluyendo Saudia Catering)

42,5% AÉREO

3,0% CONCESIONES

30,8% RESTAURACIÓ N

23,7% FE R R OV I A R I O

Y B ASES DE VIDA

AÉR EO

31 PAÍ SES * Bajo gestión, excluyendo Saudia Catering

Cifra de negocios*

485,9 M€

RESTAURACIÓN Y B ASES DE VIDA

25 PA Í S E S Cifra de negocios*

19 PA Í S E S 352,4 M€

ACTI V I DAD ES

ACTIVIDADES

• Restauración

• Empresas y Administraciones

•C onstrucción y gestión de bases de vida

• Defensa y Seguridad

• Hostelería

• Centros penitenciarios

• Restauración

• Salud y Médico-social

• O cio

• Educación y Autoridades locales y regionales

• S ervicios asociados

• Restauración VIP • Restauración de pago • Duty free a bordo • Salones de aeropuerto • Integración de servicios • Logística

▼

F I LI A LE S

FIL IAL

• Newrest Inflight • TRE 3

Newrest Catering

Newrest Remote site

D I STR I BUCIÓN POR ACTIVIDAD (Número total de comidas servidas en 2015/16)

48,2% AÉREO

3,4% CONCESIONES

28,1%

20,3% R E STAURACI ÓN

F ERROVIARIO

Y BA SE S DE V I DA

F E RR OV I AR I O

CONCESIONES

4 PAÍ SES

16 PA Í S E S

Cifra de negocios*

272,2 M€

Cifra de negocios*

34,0 M€

ACT I V I DAD ES

ACTIVIDADES

• Restauración

• Marcas propias del Grupo

• Hostelería

• Franquicias internacionales y locales

• Logística • S ervicios a los pasajeros (B to C) • A sesoramiento y asistencia técnica (B to B)

• Bares, restaurantes y tiendas en aeropuertos,

en áreas de servicio de autopistas, a bordo de barcos, en museos y en estaciones de autobuses

▼

F I LI A L

FIL IAL

Newrest Wagons-Lits

Newrest Retail

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 01 Presentación del Gr upo

013

014

RED GLOBAL Aéreo

Restauración social

Bases de vida

Ferroviario

Concesiones

EUROPA Y AMÉRICA D E L NORTE Austria Bélgica Canadá Chipre Croacia España Estados Unidos de América nuevo Grecia Países Bajos Portugal Reino Unido Suiza

PA Í S E S

F RANCIA Antillas Francesas Francia Isla de la Reunión

MEDIO-ORIENT E Y ASIA Arabia Saudita Bahréin Emiratos Árabes Unidos Filipinas Omán Qatar

AM É RI C A L ATI NA Y O C E AN Í A

ÁFR I CA Á F RI CA D EL NORTE

ÁFRICA M ERIDIONAL

Bolivia Chile Colombia nuevo Costa Rica México Nueva Caledonia Panamá Perú Polinesia Francesa

Argelia Egipto Ghana Guinea-Conakry Marruecos Níger Nigeria Túnez

Angola Camerún Congo-Brazzaville Gabón Madagascar Mozambique Sudáfrica Tanzania Uganda Zambia

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 01 Presentación del Gr upo

015

V ENTAS POR DIVISIÓN (Ventas bajo gestión en 2015/ 1 6)

18,0% E URO PA Y

A M ÉR I C A D E L N O RTE

9,4%

Á F R I C A D E L N O RTE

24,3% FRA NCI A

7,5%

A M ÉR I C A L ATIN A Y O CEAN ÍA

4,6%

Á F R I C A M E R IDIO N AL

36,2%

M E DI O-OR I E NT E Y A SI A

EVOLUC I ÓN D E L AS VENTAS DEL GRUPO POR DIVISIÓN (Ventas bajo gestión entre 2014/ 1 5 y 2015/ 1 6)

F RANCIA

EU RO PA Y A MÉRIC A D EL NO RT E

Á FR I C A D EL N ORTE

ÁFRICA M E R I D I ON A L

A M É R I CA L ATI N A Y OCE A N Í A

M E D I O- OR I E N TE Y A SI A

▲ +6,2%

▲ +15,2%

600 M€

4 00 M€

▲ +18,0% ▲ +35,1% ▼ -6,7%

200 M€

▲ +24,3%

0 M€ 2 0 15 / 1 6 : 4 1 2, 3 M€ 2 0 14 / 1 5 : 35 7, 8 M€

201 5/ 16: 305,2 M€ 201 4/ 15: 258,6 M€

201 5/ 16: 158,4 M€ 20 1 4/ 15: 117,2 M€

2015/16: 78,0 M€ 20 14/15: 83,6 M€

2015/16: 126,2 M€ 2014/15: 101,6 M€

2015/16: 613,4 M€ 2014 /15: 576,1 M€

016

CIFRAS CLAVE EVOLUC I ÓN DEL VOLUMEN DE NEGOCIOS (en milliones de euros)

1.693,6

1.800 M€

0 M€

■ Ventas consolidadas

2009/10

595,1

2008/ 09

372,6

307,1

2006/ 07

662,0

987,3

893,9 2 0 0 4 / 0 5 2 0 0 5 / 06

282,1

261,0

241,5

196,0

200 M€

569,5

638,6

2007/ 08

4 00 M€

432,1

618,2

6 00 M€

716,0

800 M€

201 0/11

1.085,0

1.00 0 M€

880,3

1.20 0 M€

954,9

1.318,5

1.4 00 M€

1.118,5

1.495,0

1.6 0 0 M€

2011/1 2

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

■ Ventas bajo gestión (incluyendo Saudia Catering)

VOLUMEN D E NEGOCIOS DE SAUDIA CATERING (no consolidado, participación accionarial minoritaria bajo gestión de Newrest)

2010

69 %

2009

69 %

75 %

2008

272 M$

383 M$

72 %

313 M$

77 %

200 M$

84 %

236 M$

284 M$

80 %

40 0 M$

69 %

446 M$

597 M$

617 M$

67 %

542 M$

555 M$

67 %

6 00 M$

0 M$ 2007

2011

■ Restauración aérea

2012

2013

■ Otras actividades

2014

2015

2016

C I FRA D E NEG OC I OS DE LOS 5 PAÍSES PRINCIPAL ES (% de las ventas bajo gestión del Grupo en 2015/ 1 6 ∙ excluyendo Saudia Catering)

F RAN CIA

35,2% 402,5 M€

ESPAÑ A

10,9% 124,2 M€

OT R O S PAÍSES

39,9%

456,2 M€

PE R Ú

3,4% 39,4 M€ G R E CI A

3,7% 42,8 M€

M A R R UE COS

6,9 % 79,4 M€

E ST R U CT U R A D E L A CC I O N A R I A D O El sólido desarrollo económico de una empresa requiere de una sólida estructura de accionistas. En el Grupo Newrest es la dirección quien posee la mayoría del capital – el 90,4% del capital del Grupo está en manos de más de 300 de sus directivos – mientras que las

acciones restantes pertenecen a inversores privados de confianza. De esta forma la compañía tiene el control de sus decisiones estratégicas y puede continuar priorizando un desarrollo duradero y sostenible, por encima de las ganancias a corto plazo.

9,6%

I N V ERS ORE S FI N AN CIE ROS :

5,3 %

NA X I C A P PA RTN ERS

2,8 %

A R D I A N ( E X . A X A PE)

1,5 %

B NP PA R I BAS DVP

90,4 % D I RECT I VO S

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 01 Presentación del Gr upo

017

018

CO M I T Ã&#x2030; E J E C U T I V O

▶

1OLIVIER SADRAN

2JONATHAN STENT-TORRIANI

Olivier Sadran fundó Catair en Francia en 1996 y se encargó fundamentalmente del desarrollo de la empresa bajo el nombre de Eurest In-flight Services. El empresario francés es en la actualidad el accionista mayoritario de varias empresas presentes en diferentes sectores.

Antiguo Director General del Grupo Compass Europa del Sur y socio de Olivier Sadran en varias empresas, le aporta al Grupo su competencia estratégica y su experiencia en la dirección general, adquirida tras numerosos años trabajando en los sectores del catering aéreo, la restauración industrial y los servicios hoteleros.

3André RODIONOFF

4 P ierre BRUGÈRE

5 Pascal REGIMBAUD

6Jessica HAYES

Pierre Brugère entró a formar parte del Grupo en 2007, tras contar con una amplia experiencia trabajando con compañías aéreas, empresas de restauración aérea y sociedades concesionarias. Tras haber ocupado el cargo de Vicepresidente Europa, en la actualidad es el responsable comercial del conjunto de sectores de actividad de Newrest. Su base se encuentra en Toulouse, Francia.

Pascal Regimbaud fue Responsable de Operaciones y, más tarde, Responsable del Departamento Comercial de Universal Sodexo, antes de encargarse de la División Comercial de la empresa CIS. Se incorporó a Newrest en 2008, con el objetivo de desarrollar la División Bases de vida y de aportar nuevas competencias al Grupo. Tiene su base en Toulouse, Francia.

Tras haberse licenciado en Marketing Internacional y haber trabajado durante años en el sector de la industria hotelera para Marriot Hotels, Jessica Hayes se incorporó a Newrest – anteriormente Catair – en 2002, donde ocupó varios cargos financieros y comerciales, antes de ser ascendida a Directora Comercial, encargada de los sectores aéreo y ferroviario, en 2015. Su base se encuentra en Toulouse, Francia.

8Emmanuelle BOCC AR D O PUIG

9 Olivier SUAREZ

10 O livier L AURAC

Olivier Suarez trabaja para nuestro Grupo desde el año 1998. Licenciado en Derecho Público Internacional, ha ocupado distintas funciones, como la de Responsable comercial o la de Director País en Francia y en España. En la actualidad, es Vicepresidente Europa y América del Norte. Tiene su base en Toulouse, Francia.

Licenciado en Ciencias, especialización Finanzas, Olivier Laurac ha trabajado en numerosos países. Fue contratado en 2008 y, desde entonces, ha sido Director País en Omán y en Angola, así como responsable de la División África Meridional. Ahora Olivier es Vicepresidente encargado de la división América Latina y Oceanía. Tiene su base en Santiago, Chile.

13 A l e x a n d r e L EL IÈVRE

14 X a v i e r PA L A I S E

Graduado en finanzas en la Rouen Business School, Alexandre trabajó durante 5 años como autidor interno para Ernst&Young. Se incorporo a Newrest en Zambia en 2012. En 2015, fue ascendido a Director País en Madagascar. Hoy Alexandre es responsable de la División África Meridional, y tiene su base en Johannesburgo, Sudáfrica.

Xavier es licienciado en Derecho de los Negocios por la Universidad Panthéon Assas. Trabajo durante varios anos como experto en fiscalidad para el Grupo BNP Paribas. Despues de haberse incorporado a Newrest en enero 2013 como experto en fiscalidad, Xavier fue nombrado Secretario General en noviembre 2016. Encargado de las actividades legales y de la fiscalidad del Grupo, tiene su base en Toulouse, Francia.

CO P R E S I D E N T E

V I C E P R E S I D E N T E N E W R E ST R E S TA U R AT I O N André inició su carrera en 1981 como director financiero de una filial del Grupo Publicis. En 1991, se incorporó a la empresa Sodexo para ocupar varios puestos de direccion durante 20 años. André fue normbrado Vicepresidente de Newrest Restauration en septiembre 2016, encargado del desarrollo de las actividades de restauracion del Grupo. Tiene su base en Rungis, Francia.

7 Matthieu JEANDEL V I C E P R E S I D E N T E F IN AN ZAS Y A D M I NI ST RACIÓ N

Matthieu Jeandel ocupó varios puestos financieros en Thalès y, más tarde, en Deloitte & Touche Corporate Finance. En 2003 se incorporó al Grupo Compass y, desde Dubái, ocupó el puesto de Responsable Financiero de las Divisiones de África y Oriente Medio. En el año 2006 entró a trabajar para Newrest, donde actualmente se encarga de la Administración y las Finanzas del Grupo. Tiene su base en Toulouse, Francia.

VICEPRESIDENTE CO MERCIO Y MARKE T I NG

V I C E P R E S I D E N TA F R A N C I A

Licenciada por la Essec en 1991, trabajó para Arthur Andersen y para Ernst & Young. Desde que fue contratada, en el año 2000, ha ocupado varios puestos: ha estado al frente de las finanzas del Grupo y ha sido Directora de Francia y Auditora Interna. Actualmente es la Vicepresidenta Francia y tiene su base en Toulouse, Francia.

11 Fabien REVOL

12 Marc STARKÉ

Fabien Revol es Licenciado en Economía y Marketing y tiene un máster en Negocios Internacionales. Especializado en la cultura asiática, entró a trabajar en el Grupo Newrest en 2010, como Director de Operaciones. Hoy, Fabien es Director país del Qatar y COO Medio-Oriente y Asia (excluyendo Arabia Saudita). Tiene su base en Doha, Qatar.

Poseedor de un MBA en Hostelería, Marc Starké se ha formado en Asia, Oriente Medio y África. Entró a formar parte del Grupo Newrest en 2013, en calidad de Director País de Angola. Hoy Marc es Vicepresidente de la división África del Norte. Tiene su base en Casablanca, Marruecos

CO O M E D I O - O RIEN TE Y ASIA

VICEPRESIDENTE ÁFRICA DEL NORTE

CO P R E S I D E N T E

VICEPRESIDENTE BA SE S DE V I DA

V I C E P R E S I D E N T E E U R O PA Y AMÉRICA DEL NORTE

CO O Á F R I C A M E R I D I O N A L

D I R E CTO R A CO M E R C I A L AÉREO Y FERROVIARIO

VICEPRESIDENTE AMÉRICA L AT I N A Y O C E A N Í A

S E C R E TA R I O G E N E R A L

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 01 Presentación del Gr upo

019

020

ORGANIZACIÓN

OLIVIER SADRAN CO P R E S I D E N T E

DIVISIONES

E UROPA Y FRANC IA A MÉ R ICA DEL NORTE E m m a n u e l l e Ol i vi er SUAREZ B OCCARDO PUIG VICEPRESIDENTE

V I C E P R E S I D E N TA

Á FR ICA DEL NO RTE Marc STARKÉ

MEDIO- ORIENTE Y ASIA Fabien REVOL

VICEPRESIDENTE

DIRECTOR DE OPER ACIONES

A M É R I CA L AT INA Y OCE A NÍA O l i v ie r L AU RAC VICEPRESIDENTE

ÁFRIC A MERIDIONAL Alexandre L EL IÈVRE DIRECTOR DE OPER ACIONES

Henri FISZER SOCIO

J O N AT H A N S T E N T- TO R R I A N I

+ Pa t r i c k T I M B A RT

CO P R E S I D E N T E

ASESOR DE LOS COPRESIDENTES

MATRIZ

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 01 Presentación del Gr upo

021

€ RECURSOS HUMANOS

GRANDES PROYECTOS Y AUDITORÍA INTERNA

Guillaume JARLAN

Marie CHINER

DIREC TOR

COMERCIO Y MARKETING

Pierre BRUGÈRE VICEPRESIDENTE

DIREC TOR A

PRODUCTOS E INNOVACIÓN, SERVICIOS A BORDO José MANICH GRAU DIREC TOR

Pa s c a l R EG I M B AU D

VICEPRESIDENTE BASES DE VIDA

J e s s i c a H AY E S

DIRECTOR A COMERCIAL AÉREO Y FERROVIARIO

QHSE Teresa ESPADA DIREC TOR A

INFORMÁTICA

Christophe BAJON DIREC TOR

FINANZAS Y ADMINISTRACIÓN

Matthieu JEANDEL VICEPRESIDENTE

DIGITAL Baptiste CHANOURDIE DIREC TOR DE PROYEC TO

DEPARTAMENTO LEGAL

Xavier PALAISE

S E C R E TA R I O G E N E R A L

COMUNICACIÓN

Dominique PILATTE DIREC TOR

A CT I V I D A D E S D E L G R U P O

Newrest es a día de hoy líder mundial en materia de catering multisectorial. El Grupo es la única gran empresa de catering activa en todos los segmentos relacionados con la restauración y la hostelería, entre los que se incluyen el Catering aéreo, la Restauración de pago, el Duty free a bordo, la Restauración social, las Bases de vida y los Servicios de soporte, el Catering ferroviario, las Concesiones de restauración en aeropuertos y autopistas. Newrest apuesta por un constante proceso de mejora e innovación para sus clientes, por el bienestar y el progreso de sus empleados y directivos, por el desarrollo sostenible y duradero de la empresa y por el total respeto de los valores sociales y medioambientales en todas sus actividades.

02 Producción de bandejas para nuestro cliente XL Airways dentro de la unidad de producción de Cancún – México ◀

024

AÉREO Carga de un avión Qatar Airways ‒ Aeropuerto de Atenas (ATH), Grecia ▶

485,9 M€ Ventas bajo gestión en 2015∙16 excluyendo Saudia Catering

Países alrededor del mundo

Unidades de producción

COMI DAS SERVIDAS POR DIVISIÓN (Comidas servidas en el sector aéreo)

32,0%

E U R O PA Y AMÉRICA DEL N O RTE

12,9% FRA NCI A 5,8% A M É R I CA L ATI NA Y OCE A NÍ A

40,2%

M E DIO - O RIEN TE Y ASIA

4,6% Á FR I CA M E R I DI ONA L 4,5% Á FR I CA DE L NORTE

Newrest Inflight cuenta con una amplia red mundial, que incluye 75 unidades de producción y 31 centros logísticos en 51 países de alrededor del mundo, principalmente en Europa y América.

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

025

Restauración a bordo, duty free durante los vuelos, gestión delegada del inflight y logística: ofreciendo todos estos servicios, Newrest inflight se ocupa de todo aquello que no constituye la actividad principal de las compañías aéreas.

R E STA U R A C I Ó N A B O R D O Newrest Inflight realiza comidas personalizadas, adaptadas a las exigencias de calidad de las compañías aéreas. Nuestros centros de producción elaboran cada día miles de recetas para las aerolíneas más prestigiosas, pero también para operadores más modestos que optan por un catering simplificado. Ya sean religiosas, culturales, médicas o simplemente dietéticas, las exigencias alimenticias de los pasajeros siempre se respetan. Nuestros nutricionistas aconsejan y orientan los requisitos de las compañías aéreas. Además, nuestros higienistas y expertos en calidad están presentes de forma

permanente para que la calidad, la higiene y la seguridad alimenticia sean siempre óptimas. En Newrest, respetamos rigurosamente las normas HACCP y la mayor parte de nuestras unidades cuenta con la certificación ISO 9001. Nuestros equipos siguen una formación continua durante todo el año para poder así garantizar un excelente nivel de servicio en permanencia. El registro de los datos relativos a la recepción y la manipulación de los productos alimenticios durante las prestaciones garantiza una trazabilidad disponible y consultable.

P R E S TA C I O N E S V I P Newrest Inflight ha ido adquiriendo con el tiempo una experiencia específica en la aviación de negocios y los vuelos VIP. Nuestros equipos son capaces de responder, caso por caso, a todas las exigencias de una clientela de gama alta: están a su disposición para elaborar menús gastronómicos, elegir vinos de excepción e implantar todas las formas de servicio posibles para hacer del vuelo un momento excepcional. Por otro lado, cuentan con una red de prestigiosos proveedores que contribuyen a la excelencia y el refinamiento del servicio.

0 26

AÉREO

RED DE LAS UNIDADES D E P R O D U CC I Ó N A É R E A Y V I P Y S A L O N E S D E A E R O P U E RT O

Unidades de producción aérea y de prestaciones VIP

Abuja (ABV) Accra (ACC) Agadir (AGA) Alicante (ALC) Amsterdam (AMS) Atenas (ATH) Barcelona (BCN) Birmingham (BHX) Bristol (BRS) Bruselas (BRU)

Calgary (Y YC) Cancún (CUN) Ciudad del Cabo (CPT) Casablanca (CMN) La Canea (CHQ) Charleroi (CRL) Conakry (CK Y) Corfú (CFU) Dammam (DMM) Dubrovnik (DBV)

Salones de aeropuerto

Edimburgo (EDI) Entebbe (EBB) Estrasburgo (SXB) Exeter (EXT) Faro (FAO) Fuerte de Francia (FDF) Fuerteventura (FUE) Funchal (FNC) Ginebra (GVA) Girona (GRO)

Glasgow (GL A) Heraklion (HER) Ibiza (IBZ) Jedda (JED) Johannesburgo (JNB) Kos (KGS) Lagos (LOS) Lanzarote (ACE) Larnaca (LCA) Las Palmas (LPA)

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

0 27

Le Bourget (LBG) Liberia (LIR) Lima (LIM) Lusaka (LUN) Lisboa (LIS) Londres (LCY) Lyon (LYS) Madrid (MAD) Málaga (AGP) Marrakech (R AK)

Marsella (MRS) Medina (MED) Menorca (MAH) Montreal (YUL) Niza (NCE) Palma (PMI) Palma (PMI AIR-CPU) Papeete (PPT) París (CDG) París (ORY)

Pointe-à-Pitre (PTP) Rabat (RBA) Reus (REU) Rodas (RHO) Riad (RUH) Saint-Denis (RUN) San José (SJO) Santa Cruz (V VI) Santiago (SCL) Sevilla (SVQ)

Southampton (SOU) Tánger (TNG) Tenerif Sur (TFS) Tesalónica (SKG) Toulouse (TLS) Toronto (Y YZ) Valencia (VLC)

AÉREO

028

Carga de un vuelo de la compañía Corsair – Aeropuerto de la Isla de la Reunión (RUN) ▶

234

357.500

Líneas aéreas servidas

Comidas servidas al día

SALONES DE AEROPUERTO Newrest Inflight gestiona salones de recepción en nombre de compañías aéreas o estructuras aeroportuarias. En este contexto, estamos en condiciones

2.300 Vuelos abastecidos al día

de asumir todo el funcionamiento de un salón: adaptación y diseño de los locales, suministro de los equipos necesarios y recepción y compra de la comida y de las bebidas a disposición de los usuarios.

ALGUNAS REFERENCIAS

TRE 3 (Travel Retail Equipment, Environment & Entertainment por sus siglas en inglés) es la nueva entidad creada en 2016 y que el Grupo Newrest desea promover. Esta entidad ofrece soluciones de VAB (ventas a bordo), Duty free, de Conceptos productos e innovaciones en términos de servicio y equipos de entretenimiento.

TRE3, de acuerdo con el sector digital del sector Retail, optó por un modelo de innovación constante. Varias aplicaciones y opciones digitales para la venta a bordo se llevarán a cabo a bordo de compañías ferroviarias y aéreas para generar más ventas y ofrecer a los consumidores una gama más amplia de opciones. Entre los servicios que se ofrecen: plásticos reciclables y desechables, porcelana, vidrio, cubiertos de metal, utensilios de cocina, textiles, kits de viaje y equipamiento de confort y de entretenimiento.

PRODUCTOS

TRE3, ansioso de adaptarse a las necesidades de sus clientes, ofrece una amplia gama de productos, centrándose tanto en el diseño, la funcionalidad y la competitividad. Gracias a la experiencia de su equipo, TRE3 aspira a ser la empresa de referencia para las líneas aéreas y ferroviarias.

DIGITAL Y TECNOLOGÍA

BOB

TRE3 se compone de un equipo con amplia experiencia de servicio a bordo y de gestión de la cadena de suministro, sino también a la experiencia del cliente. TRE3 informa, define e implementa diferentes conceptos comerciales a bordo, tales como: gestión de la VAB, análisis de ventas, gestión de efectivo, formación y motivación del personal de vuelo, marketing y abastecimiento de productos.

TRAINING

ALL IN ONE

MEDIA

▶ P roductos TRE3: desarrollo, diseño, producción y cadena de abastecimiento de los equipamientos a bordo. ▶ B OB: conceptos de ventas a bordo (Travel retail and Duty free). ▶ A LL IN ONE: La externalización del departamento de los servicios a bordo y la integración de conceptos. ▶ T RAINING: Entretenimiento e incentivo de la tripulación. ▶ D IGITAL Y TECHNOLOGÍA: Desarrollo, diseño e implementación de softwares digitales para aumentar los ingresos de los servicios a bordo.

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

029

030

R E STA U R A C I Ó N Y B A S E S D E V I D A Imagen de la campaña publicitaria de Newrest Restauration – Francia ▶

352,4 M€

578.000

Ventas bajo gestión en 2015∙16 excluyendo Saudia Catering

Comidas servidas al día

Países alrededor del mundo

COMI DAS SERVIDAS POR DIVISIÓN (Número total de comidas servidas ∙ excluyendo Saudia Catering)

18,8%

M EDIO - O RIEN TE Y ASIA

47,9% Á F RICA DEL N O RTE

14,4% A M É R I CA L ATI NA Y OCE A NÍ A

10,9% FRA NCI A 5,1% Á FR I CA M E R I DI ONA L 2,9% E UR OPA Y

A M É R I CA DE L NORTE

Ofreciendo su saber hacer en 44 países alrededor del mundo: Newrest Catering es la referencia del catering industrial en 25 países principalmente en África del Norte. Newrest Remote site está basado en 19 países, principalmente en ambientes de trabajo dificiles.

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

031

Cada día nuestros clientes de alrededor del mundo se benefician de la experiencia de Newrest Catering en materia de restauración y le confían la gestión de sus restaurantes.

R E STA U R A C I Ó N EMPRESAS Y A D M I N I ST R A C I O N E S Muchas empresas públicas o privadas, administraciones y embajadas le han confiado a Newrest Catering la gestión de su restaurante, su cafetería o su sala de recepción. Estamos convencidos de que un empleado desea tomar su pausa para comer en un ambiente agradable, donde puede elegir entre un amplio abanico de productos frescos, apetitosos y con una bonita presentación. La calidad de este descanso para comer condiciona en parte su bienestar en el trabajo.

S A LU D En los hospitales y clínicas, Newrest Catering se ocupa de las comidas de los pacientes y del personal del hospital, además de gestionar los bares, cafeterías y puntos de venta destinados a los visitantes de estos establecimientos. Creemos firmemente que una buena alimentación puede ayudar a mejorar el estado de salud de un paciente. Por este motivo, nuestros equipos siempre están muy atentos a las necesidades de los pacientes y respetan estrictamente las recomendaciones y especificidades alimentarias de cada uno de ellos.

C E N T R O S E S CO L A R E S Newrest Catering opera en numerosos establecimientos de enseñanza, tanto como escuelas de primaria, secundaria o universidades públicas o privadas. Sabemos que un niño, un adolescente o un universitario que sigue una alimentación sana, equilibrada y variada aumenta su predisposición natural al éxito intelectual. Además, somos plenamente conscientes de nuestra responsabilidad a la hora de despertar las papilas gustativas de niños y jóvenes.

R E STAURAC IÓ N Y BA SE S D E VIDA

032

LOS TI P OS D E C LI ENTES DE NEWREST RESTAURATION La filial de Restauración social de Newrest en Francia

42% SALUD

21%

E M PR E SA S, E JÉ R CI TOS Y A DM I NI STRACI ONE S

37%

C E NT R O S ESCO LRES

Los 1.587 empleados de Newrest Restauration sirven más de 266 clientes y manejan 804 restaurantes.

Empleado de Newrest en un restaurante de empresa– Chile ▶

SERVICIOS CO M P L E M E N TA R I O S

LA MISMA EXIGENCIA PA R A T O D O S

En las empresas y los hospitales, podemos poner a disposición de nuestros clientes un servicio ambulante de comida y bebida. También podemos proporcionar este tipo de servicio a través de una tienda fija situada en el establecimiento. En todos los países donde estamos implantados, nuestras unidades de producción pueden prestar, bajo demanda, servicios de catering en forma de canapés, bocadillos o cualquier otro tipo de comida personalizada.

Newrest Catering le concede una gran importancia a la nutrición y a la alimentación sana. Por ello, contamos con un personal cualificado que colabora con nuestros clientes en la elaboración de los menús, velando siempre por la diversidad. En materia de seguridad alimentaria, la verificación permanente de los procesos de fabricación de las prestaciones garantiza una óptima calidad. Cuando nos encargamos de acondicionar nuestros restaurantes, siempre nos esforzamos por obtener el ambiente más agradable posible. Consideramos este aspecto de nuestro servicio como la expresión, a nivel de las condiciones de vida, de nuestro compromiso permanente con la excelencia.

15,800 Empleados en Restauración y Bases de vida

700 Clientes

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

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U N A H E R R A M I E N TA D I G I TA L ESPECÍFICA Gracias a la aplicación Newrest, informamos a los clientes de los restaurantes sobre el contenido de los menús futuros (respetando las restricciones de dietas y de alergias), y también sobre las animaciones, los eventos y las promociones que se llevaran a cabo en los diferentes restaurantes. Varias opciones tales como el pedido en línea o el pedido de un menú especial también están disponibles.

BASES DE VIDA Desde su creación, Newrest Remote siteha ido ampliando sus actividades a nivel geográfico, introduciéndose en territorios más alejados y más hostiles, para ofrecer hoy una amplia red en muchos territorios. Sus equipos también han desarrollado nuevas competencias, tanto para reforzar los procesos como para satisfacer las solicitudes de los clientes. Con el paso del tiempo, la oferta de servicio de Newrest Remote siteha ido cambiando sustancialmente, posicionando al Grupo como un protagonista de referencia en muchos nuevos sectores.

I N G E N I E R Í A D E P R O Y E CT O S INDUSTRIALES Acompañar a las empresas de las industrias extractivas forma parte del ADN de Newrest Remote site. Era pues natural que les aportara su experiencia durante la fase de preparación de estos grandes proyectos: diseño de cocinas y restaurantes, estimaciones presupuestarias, asistencia al personal local… Todas estas prestaciones tienen como finalidad brindar apoyo a los equipos de ingeniería de nuestros futuros clientes.

El équipo de Newrest movilizado para el contato Remote site con Total E&P en Congo (TEPC) – Ulsan, Corea del Sur ◀

R E STAURAC IÓ N Y BA SE S D E VIDA

034

Vista del observatorio ALMA localizado en el desierto de Atacama – Chile ▶

DIVERSIDAD DE CLIENTES Newrest Remote siteofrece ante todo su experiencia en la prestación de servicios de hostelería, en el sentido amplio de la palabra, a las personas que trabajan en centros mineros, plataformas petrolíferas o grandes obras de construcción. Hace menos tiempo, los equipos de Newrest Remote sitehan puesto también su experiencia al servicio de las fuerzas armadas en un contexto de seguridad más complejo, pero siempre bajo control.

CALIDAD DE VIDA El oficio de Newrest Remote siteya no puede reducirse a la simple preparación de comidas en un sitio aislado. Ahora, los clientes y comensales esperan que, a través de sus prestaciones, los equipos Newrest les aporten todo lo necesario para incrementar la calidad de vida en su lugar de residencia. El concepto de las bases de vida existe desde el principio de los años 60 y hoy día a nadie le sorprende

que haya este tipo de instalaciones en los rincones más recónditos del planeta. Ahora, los equipos de Newrest Remote sitehacen todo lo posible para que sus huéspedes disfruten de un confort, un ambiente y un dinamismo parecido al que suele encontrarse en un entorno más familiar. Continuamente interconectados, nuestros comensales tienen la posibilidad de utilizar las últimas aplicaciones desarrolladas por los equipos del Grupo, desde donde pueden consultar los menús o los programas de animación previstos. En varios centros, pueden dar su opinión en tiempo real a través de las terminales interactivas. En otros, pueden participar en las actividades organizadas por los equipos Newrest en torno a temas conocidos por todos, como los concursos de cocina. Toda esta energía puede desprenderse gracias a que, detrás del escenario, unos equipos de profesionales garantizan la perfecta ejecución de las operaciones.

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

035

ALGUNAS REFERENCIAS

◀ Opuesto: Servicio de almuerzo en un restaurante para nuestro cliente Komatsu ‒ Santiago, Chile Izquierda: Sala de restaurante del Médipôle de Numea gestionado por Newrest Jacrégal ‒ Nueva Caledonia

036

FERROVIARIO Representantes de Venta a Bordo de Newrest Wagons-Lits ‒ Estación de tren Montparnasse, París, Francia ▶

272,2 M€ Ventas bajo gestión en 2015∙16

37.000

Comidas servidas al día

Centros logísticos

C I FRA D E NEGOCIOS POR PAÍSES (Cifra de negocios de la actividad ferroviaria en 2015/ 1 6)

7,3% AUST R I A 91,0% F RAN CIA

1,5% PORT UG A L 0,2% CA NA DÁ

Newrest Wagons-Lits cuenta con 2.660 empleados que ofrecen sus servicios a 10 compañías ferroviarias de 4 países diferentes.

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

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Creador de servicios para los operadores ferroviarios, Newrest WagonsLits ofrece un amplio abanico de servicios de restauración y hotelería a bordo de trenes de día y de trenes de noche. Además, también garantiza numerosos servicios complementarios relacionados con los viajes a fin de facilitar y amenizar los desplazamientos de los pasajeros.

R E STA U R A C I Ó N A B O R D O Newrest Wagons-Lits ofrece una gama completa de prestaciones a bordo: bar, vagón-restaurante y restauración in situ. Los pasajeros pueden relajarse o comer en los bares y vagones restaurante. En primera clase, la restauración in situ se hace a través de bandejas de comida. En la clase estándar, el servicio de

bar móvil propone bebidas y aperitivos. De tal forma, garantizamos una cadena de servicios completa, capaz de satisfacer las expectativas de los pasajeros durante todo su trayecto.

SERVICIOS DE HOSTELERÍA En aras de la comodidad y la seguridad de los pasajeros, contamos con un equipo polivalente de acompañantes de viaje que garantiza el mantenimiento y la limpieza de los trenes, velando por la tranquilidad de los pasajeros. Somos el único operador en ofrecer un concepto global, que combina las funciones de seguridad ferroviaria con los servicios a bordo.

S E R V I C I O S A L O S PA S A J E R O S La gama completa de prestaciones que ofrece Newrest Wagons-Lits se corresponde con los distintos momentos del viaje: desde la recepción en la estación, pasando por la asistencia, información, venta y control de billetes, registro de acceso y ayuda con los equipajes, hasta la reserva de hoteles y taxis. También

FERROVIARIO

038

▶ Opuesto: Entrega de tractores para SNCF en la estación de tren Montparnasse, París ‒ Facilit'rail, Francia Abajo: Cargamento de carros en los trenes de ÖBB ‒ Newrest Wagons-Lits Austria Comida ofrecida para la Clase ejecutiva a bordo de los trenes de Comboios de Portugal ‒ Newrest Wagons-Lits Portugal

254.000 Trenes servidos al año

40.200

Viajeros diarios en trenes nocturnos

ofrecemos asistencia a los pasajeros con necesidades específicas, como los niños, los ancianos o las personas con movilidad reducida.

A CT I V I D A D E S D E L O G Í S T I C A Y P R E S TA C I O N E S A S O C I A D A S Al ser responsables del suministro de los trenes, nos ocupamos de preparar, gestionar y almacenar todos los productos necesarios para el buen funcionamiento de los servicios a bordo y la comodidad de los pasajeros. Newrest Wagons-Lits ofrece así a los operadores ferroviarios una cadena de servicios completa y coherente: compra y gestión de las existencias, carga y descarga sincronizada de productos, envases y materiales y servicio de diagnóstico y control antes de la salida de los trenes.

CO N S E J O Y A S I ST E N C I A TÉCNICA A LOS OPERADORES FERROVIARIOS Por último, Newrest Wagons-Lits propone a los operadores ferroviarios servicios de soporte, además de prestaciones de consejo y asistencia técnica: definición de conceptos innovadores de ventas y servicios a bordo, diseño, elección de gamas de productos en línea con las expectativas de la clientela y una

2.660 Empleados alrededor del mundo

organización óptima de los servicios a bordo y de las operaciones de logística.

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

039

D I STR I BUCIÓN DE L AS ACTIVIDADES (Número total de comidas servidas en 2014/ 1 5)

8,3%

R E STAURACI ÓN E N E L A SI E NTO

86,5%

S E RVI CIO DE BAR

5,2%

TR E NE S NOCT UR NOS

Newrest Wagons-Lits aplica su saber hacer a bordo de 4.900 trenes por semana y presta su ayuda a sus clientes mediante sus actividades logísticas en 8.500 trenes por año.

N U E ST R A S R E F E R E N C I A S

▲ Barra de la nueva rama Océane de la SNCF Newrest Wagons-Lits France – Paris, Francia

040

CO N C E S I O N E S Cafateria del Museum de Historia Natural de Ginebra gerenciado por Newrest Canonica – Ginebra, Suiza ▶

34,0 M€ Ventas bajo gestión en 2015∙16 excluyendo SACC

27.500

111

Comidas servidas al día

Puntos de venta

COMI DAS SERVIDAS POR DIVISIÓN (Número total de comidas servidas ∙ excluyendo Saudia Catering)

25,5%

A MÉRICA L ATIN A Y O CEA N ÍA

3,7% F RAN CIA 42,9%

Á F R I CA DEL N O RTE

21,0% E UR OPA

Y A M É R I CA DE L NORTE

2,4% Á FR I CA M E R I DI ONA L 4,5 % M E DI O-OR I E NTE Y A SI A

Newrest Retail cuenta con sus propias marcas, así como con franquicias locales e internacionales. Nuestros restaurantes, bares y tiendas están situados en 16 países de alrededor del mundo. Casi ¾ de los clientes se encuentran en la División África del Norte.

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

041

Dentro de aeropuertos o museos, áreas de servicio de las autopistas, a bordo de los buques y en las estaciones de autobuses, Newrest Retail crea y gestiona concesiones dedicadas a la restauración así como pequeños puntos de venta. Para gestionar estas concesiones, Newrest Retail ha creado tres tipos de establecimiento para adaptarse mejor a las exigencias del mercado: marcas propias de Newrest Retail, franquicias internacionales y franquicias locales.

MARCAS PROPIAS Para satisfacer las necesidades de los consumidores, Newrest Retail ha desarrollado una cartera de marcas internas como Daily Break, Caffé Lindo, Sky Shop,

The Lunch y Malinche, entre otras. La política de marketing de estas marcas permite armonizar los puntos de venta. En cada país, Newrest Retail adapta una parte de la oferta para acercarse lo más posible a las prácticas de consumo específicas de cada territorio.

FRANQUICIAS INTERNACIONALES Y LOCALES Para desarrollar marcas en franquicia, Newrest Retail ha contratado los servicios de grupos internacionales como Paul, Illy Café, Pomme de Pain, La Croissanterie… En algunos países, los conceptos de franquicia local a medida permiten a Newrest Retail acompañar a los encargados de gestionar los establecimientos aportando un toque de la región. El Grupo recurre a la contribución de las marcas locales en franquicia en Marruecos, por ejemplo, con Medina y Monsieur Brochette y Cap méchant en la Isla de la Reunión.

042

CO N C E S I O N E S

▶ Opuesto: Punto de venta Paul ‒ Aeropuerto de Rabat (RBA), Marruecos Abajo: Punto de venta La Croissanterie ‒ Área de servicio de autopista Total localizada en Chichaoua, Marruecos

23.700

Marcas

Cafés servidos al día

Países

UNA GESTIÓN DE A A Z

U N A E X P E R I E N C I A C R E AT I V A

Antes de la inauguración de los establecimientos, Newrest Retail se ocupa de todo el proceso creativo. La empresa lleva a cabo un análisis riguroso de las ventajas y limitaciones del futuro establecimiento basándose en su emplazamiento, el flujo de pasajeros, el número y el perfil de clientes potenciales. El Grupo se encarga de definir la arquitectura interior, los muebles, la decoración, los uniformes y los medios de comunicación visual, además de garantizar el seguimiento de la construcción de los locales. Se ocupa asimismo de elegir la mejor gama de productos, capaz de satisfacer a una clientela de pasajeros internacional o nacional, teniendo en cuenta los gustos locales tradicionales y las normas vinculantes de las marcas en franquicia.

La experiencia adquirida por Newrest Retail permite al Grupo seguir creando otros conceptos de concesiones a medida para los nuevos mercados. Gracias a ello, pueden negociarse contratos de asociación con prestigiosos proveedores locales y marcas internacionales mediante el desarrollo de franquicias.

Tras la apertura de los locales, Newrest se encarga también de gestionarlo todo. Esta gestión comprende la compra y la puesta en venta de los productos, garantizando siempre la mejor relación calidad/precio. Todo esto incluye animaciones y promociones específicas para favorecer la frecuentación, evitar la monotonía, estimular las compras impulsivas y conferirle así una imagen dinámica a los puntos de venta del Grupo. Por supuesto, esta administración implica también el mantenimiento y la limpieza de los locales. El director del establecimiento, el equipo técnico y todos los empleados son personal de Newrest. Para poder garantizar un servicio de calidad en todo momento, el Grupo se ocupa también de ofrecer a su equipo una formación continua.

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 02 Ac tividades del Gr upo

043

TI P OLOG ÍA DE EM PL AZAM IENTOS (Número total de puntos de venta)

12,5% AUTOPI STA S

68,8% A E R OPUERTO S

18,7% OT R OS

E M PL AZA M I E NTOS

Newrest Retail cuenta con 111 puntos de venta, los cuales han sido desarrollados con el objetivo de satisfacer las muy variadas necesidades de nuestros clientes.

ALGUNAS REFERENCIAS

Izquierda: Punto de venta illy Espressamente – Aeropuerto de Casablanca (CMN), Marruecos Opuesto: Café Restaurante The Tramp en el Museo Chaplin's World – Corsier-surVevey, Suiza ◀

DESEMPEÑO D E A CT I V I D A D E S 2 0 1 5 / 1 6

03 Carga de un avión de la compañía Lufthansa ‒ Aeropuerto de Atenas (ATH), Grecia ◀

E V E N TO S C L A V E 2015 ∙ 1 6 Aéreo

Restauración social

Bases de vida

Ferroviario

Concesiones

REINO UNIDO

07/ 2016 Y 09 / 2016 Dos nuevos centros de producción Newrest Servair en el Reino Unido sirve los clientes Inflight con salida desde Southampton desde julio 2016 y con salida desde Manchester desde septiembre 2016.

CO L O M B I A

11 /2016

NIGÉRIA

Inicio de las operaciones en Colombia

07/ 2016

Tras cuatro meses de construcción del centro de producción, el Grupo Newrest empieza sus actividades en el sector del catering aéreo en Bogotá.

Asociación con ASL En julio 2016, la compañía Airline Services & Logistics PLC (ASL) cambió su nombre por Newrest ASL.

PERÚ

CO N G O - B R A Z A V I L L E

12/ 2015

09/ 2016

Inicio del contrato con Transportes Cruz del Sur – catering de buses

Proyecto Moho Nord por Total E&P

Newrest en Perú creó una nueva actividad de Restauración que constituye una novedad para el Grupo: Newrest presta servicios diarios para los pasajeros de autobuses de la compañía Transportes Cruz del Sur, que fleta cotidianamente más de 70 buses con salida de Lima.

Salida de Ulsan en Corea del Sur del FPU Likouf por la cuenta de Total E&P Congo. El equipo internacional de Newrest, dirigido por un gerente holandés, garantiza la restauración y los servicios de hotelería (limpieza y lavandería) a bordo. A su llegada al Congo en diciembre 2016, Newrest Congo tomará el relevo.

FRANCIA

12 /2015

09/2016

02 / 2016

Lanzamiento de Facilit’rail

“Bistro de Chef par Michel Sarran”

Lanzamiento de Newrest Restauration

Tras la adjudicación, en diciembre del 2015, del contrato del SAT (servicios de tierra, por sus siglas en francés) para los trenes Eurostar y Thalys con salida desde la estación “Gare du Nord” de París, la sociedad Facilitʼrail, filial del Grupo Newrest, fue creada para prestar servicios logísticos – producción, avituallamiento y desavituallamiento – para los trenes TGV, iDTGV, INTERCITÉS y ALLEO.

Desde el día 1 de septiembre, Newrest WagonsLits en Francia propone para su cliente SNCF los productos “Bistro de Chef por Michel Sarran”, una marca creada por el Grupo Newrest, especialmente para TGV, en colaboración con Michel Sarran, chef dos estrellas Michelin en Toulouse.

Tras la adquisición de los 100% del capital de la sociedad APETITO SA a la compañía APETITO AG el día 17 de febrero de 2016, Newrest adquirió 34,4% del capital de la compañía francesa Coralys en septiembre 2016. Newrest Restauration lanzó una campaña publicitaria en septiembre 2016.

GRUPO NEWREST

10 /2016 Fabrice Amedeo capitán del Newrest-Matmut Tras la Transat Jacques Vabres a finales del 2015, y la Transat New York-Vendée a principios del 2016, Fabrice Amedeo, capitán del Imoca Newrest-Matmut tomo la salida del Vendée Globe 2016/17 el día 6 de noviembre de 2016. Un stand NewrestMatmut estaba para la ocasión presente en el "Village" del Vendée Globe entre el 15/10 y el 06/11.

A R A B I A S A U D I TA SUIZA

04/ 2016

02 / 2016

04/ 2016

Newrest Canonica se implanta en el Museum de Historia Natural de Ginebra

The Tramp

Tras la adquisición de una gran experiencia en materia de gestión de restaurantes de empresa, Newrest Canonica en Suiza se está abriendo al sector de las Concesiones aeroportuarias y proyecta la apertura de varios puntos de venta, especialmente dentro de centros culturales.

Desde el 17 de abril de 2016, Newrest Canonica en Suiza tiene el honor de gestionar The Tramp, el restaurante del museo Chaplin’s World, en Corsier-sur-Vevey, la ciudad suiza donde el actor y director vivió durante los últimos 25 años de su vida. Este lugar permite restaurarse en un ambiente fiel al universo de Charly Chaplin y está abierto en acceso libre.

Apertura de la lavandería de la KAEC a Jeddah Saudia Airlines Catering recientemente introduzco la mayor lavandería automática de la región, en un local de 10.000 m2 en la zona industrial de la Ciudad Económica Rey Abdalá (KAEC en inglés). La capacidad de tratamiento de 30 toneladas de ropa por día permite satisfacer las necesidades de las empresas del sector hotelero y de las ciudades industriales.

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

047

FRANCIA Aéreo

Restauración social

Bases de vida

Ferroviario

Concesiones

Antillas Francesas Francia Isla de la Reunión

132.800

412,3 M€

24,3%

Comidas servidas al día

Ventas totales bajo gestión en 2015∙16

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

D I STR I BUC I ÓN DE L A CIF RA DE NEGOCIOS (Ventas totales bajo gestión en 2015∙16 excepto Saudia Catering)

34,5% AÉREO F ERROVIARIO 60,1%

5,2%

R E STAURACI ÓN SOCI A L

0,2%

CONCE SI ONE S

I n t r o d u cc i ó n

049

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN FRANCIA

V I C E P R E S I D E N TA F R A N C I A

Emmanuelle BOCCARDO PUIG

A pesar de una coyuntura económica global bastante desfavorable, el ejercicio 2015/16 ha permitido a la División Francia ampliar sus actividades y aumentar su volumen de negocios en un 15,4%. De hecho, el Grupo ha tenido la suerte de ser seleccionado en el proceso de consulta sobre toda la logística en las operaciones de avituallamiento en las estaciones de tren en nombre de la ferroviaria francesa SNCF. Facilit'rail Internacional, que trabaja para los trenes Thalys y Eurostar, inició sus operaciones en diciembre de 2015 y Facilit'rail Francia, que trabaja para todas las estaciones de donde salen trenes de alta velocidad TGV, iDTGV o Intercités, lo hizo en marzo de 2016. Estos dos nuevos grandes contratos demuestran la confianza que la compañía SNCF concede a la experiencia ferroviaria de Newrest, reforzando aún más la alianza entre ambos grupos y posicionando a Newrest como el líder mundial de la restauración ferroviaria. El período 2015/16 también ha sido importante para los equipos de Newrest Wagons-Lits, ya que han renovado un contrato en el que se otorga a la filial toda la responsabilidad de las asignaciones y de la gestión de los compromisos económicos. En paralelo a estas extensiones en el ámbito ferroviario, la actividad Aérea se ha visto perjudicada por su falta de estabilidad: ha sido una temporada difícil durante la cual se ha producido un incremento importante en las operaciones, pero se ha registrado una evolución inversa en los resultados económicos. Desde el último trimestre de 2016, se ha emprendido una gran labor para preparar las unidades de producción a un mayor rendimiento y calidad de servicio, tanto en París como en el resto de Francia. Siguiendo esta línea, se

ha previsto certificar a las unidades parisinas con la norma ISO 9001 a principios del ejercicio 2017. Las actividades de Duty free y Restauración de pago han bajado en general, excepto las destinadas a los buques de Corsica Ferries, que han tenido mejor suerte gracias, entre otras cosas, a la renovación de dos tiendas de la filial Seashop. La industria en su conjunto sufre la competencia cada vez más activa de las compras en línea a bajo precio, y las distintas campañas contra el tabaco están empezando a afectar de manera persistente a las ventas de cigarrillos, que eran, y siguen siendo, la principal transacción de venta en este mercado que se ha vuelto sensible. Pero el Grupo Newrest también se ha impuesto este año como el nuevo operador líder de la Restauración social en Francia. Newrest Restauration desarrolla soluciones de restauración a medida en todo el territorio nacional y para cada segmento de mercado (Empresas, Salud, Educación, Ejército, Administraciones y Entes locales), basándose en la experiencia de los distintos profesionales y equipos de los 48 países en que opera el Grupo. Los equipos de las Antillas Francesas y La Reunión han proseguido sus esfuerzos, siguiendo su habitual dinámica sumamente positiva, y registrando un crecimiento tanto en el volumen de negocios como en los resultados. La actividad de restauración Aérea del Grupo marcha perfectamente en las Antillas gracias al dinamismo del sector turístico en sus islas. En La Reunión, Newrest está teniendo un gran éxito en el sector de las Concesiones aeroportuarias gracias a la reciente adquisición de la licitación internacional convocada por el Aeropuerto Roland Garros para la gestión de todos sus puntos de restauración.

Inicio del contrato United Airlines en marzo 2016 en el aeropouerto Charles de Gaulle (CDG) – París, Francia ◀

050

FRANCIA M E T R O P O L I TA N A 8

Unidades de producción

Centros logísticos

Puntos de venta

804 Restaurantes

El resto de actividades se han visto afectadas por los sucesos acaecidos este año en París y Niza y, al igual que la industria del turismo en general, el volumen de negocios en estas plataformas se ha visto impactado en gran medida. Mismo panorama en la actividad VIP: en el aeropuerto de Niza, por ejemplo, se ha notado una menor afluencia que en años anteriores de clientes extranjeros. Siempre en busca de resultados y de calidad, Newrest Inflight Francia ha renovado sus certificados ISO 9001 para la gestión de los materiales y la relación comercial. En paralelo, el equipo de Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés) ha puesto fin a la certificación de los procesos industriales para las unidades de CDG y ORY, que serán auditadas a finales del año 2016.

AIRSHOP FRANCIA D I R E C T O R A G E N E R A L Catherine CHAPLAIN

El ejercicio 2015/16 ha sido un período difícil para las operaciones de Duty free y Restauración de pago del Grupo Newrest en Francia, que ha sufrido una caída en el volumen de negocios de todas sus actividades.

▲ + 15,5%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Francia Metropolitana

NEWREST INFLIGHT FRANCIA D I R E C T O R Emmanuel LEPRÊTRE

Oferta de comida aérea en la unidad de Orly (ORY) – París, Francia ▶

En el sector Aéreo, el ejercicio 2015/16 se ha caracterizado por la firma de un contrato con United Airlines, un nuevo cliente importante, tanto para la unidad de Charles de Gaulle como para la red global del Grupo. La filial ha logrado convencer a este prestigioso cliente de que sus procedimientos y su profesionalismo responden perfectamente a los condicionantes del rendimiento operativo en un entorno económico reducido. Los equipos de Newrest Inflight prestan ahora sus servicios de restauración en los seis vuelos diarios de la compañía United que salen del aeropuerto París-Roissy Charles de Gaulle, cuyo lanzamiento se ha ido preparando metódicamente en estrecha colaboración con los equipos de restauración de la compañía, enviados específicamente para sacar adelante esta operación. Además, sirven también los vuelos de la compañía Norwegian, que ha abierto nuevas líneas de larga distancia desde este mismo aeropuerto.

Este descenso es idéntico a la media nacional de las actividades de venta antes de impuestos, incluso en los aeropuertos, y se debe esencialmente a dos factores: la creciente competencia de las posibilidades de compra “discount” en línea y la continua disminución de las compras de tabaco. Con todo, la filial sigue modernizando sus operaciones integrando recursos digitales y lanzando webs comerciales en nombre de las compañías con el fin de favorecer las ventas propuestas en pedido anticipado. Por último, cabe señalar que Airshop Francia ha renovado

sus terminales de ventas a bordo de los aviones favoreciendo la introducción de tabletas digitales, lo que además de suponer un avance tecnológico para las ventas, permite proponer contenidos de presentación de nuevos productos y ofertas comerciales en los soportes de comunicación de los clientes a bordo.

SEASHOP D I R E C T O R A D E O P E R A C I O N E S Giulia DE MARINIS

El período 2015/16 ha sido bueno para las actividades de Restauración de pago en los barcos de Corsica Ferries. Gracias a la renovación de dos tiendas en el conjunto de la flota —la primera serie de un proyecto global de mejora de categoría de todas las tiendas a bordo del Grupo—, las ventas han aumentado un 7%, con tan solo un incremento del 1% en el número de pasajeros. A la luz de estos resultados positivos, se ha previsto la renovación de otras cuatro tiendas. Antes de la llegada del verano de 2016, se integró un nuevo buque (el undécimo) y, con él, una undécima tienda. Para la próxima temporada, Corsica Ferries considera incorporar un duodécimo buque.

F ra n c i a M e t r o p o l i t a n a

051

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN FRANCIA

NEWREST RESTAURATION V I C E P R E S I D E N T E André RODIONOFF

El Grupo Newrest se ha impuesto durante este período 2015/16 como el nuevo operador líder de la Restauración social en Francia. Gracias a la operación de compra de la sociedad Apetito France, seguida de la asociación con Coralys, Newrest Restauration desarrolla soluciones de servicios de restauración a medida en todo el territorio francés y para cada segmento de mercado: las empresas (LCL, Auchan, St Gobain, MACIF, Clarins, Carrefour, Poclain…), la salud (Institut Curie, Asociación COS, establecimiento EHPAD de la ferroviaria SNCF, centro de gerontología C. Mazier, residencia E. Cotton, establecimiento EHPAD Lasserre Issy-les-Moulineaux…), la educación (Escuelas de Minas, colegio Sainte Marie des Bourdonnais en Versalles, comunidad de Mareil, comunidad de Ham…), el Ejército (Val de Grâce, BSMAT Salbris…) y las Administraciones y Colectividades locales (CNAFP, Agencia Francesa de Desarrollo, Conseil des Prud’hommes de Paris, CPAM des Yvelines, RIA de Rueil-Malmaison, APCMA…). Gracias a su creatividad y su original enfoque que combina conceptos internos con marcas destinadas al gran público, y respaldada por la experiencia de los distintos profesionales y equipos de los 48 países en los que está presente el Grupo, la filial Newrest Restauration representa en Francia la alternativa esencial para los grandes grupos de restauración. Newrest Restauration ha iniciado una campaña de publicidad difundida en los canales de televisión en Francia, lo que representa una gran primicia en el universo de la Restauración social y permite presentar mejor los valores de la empresa: la sociabilidad, la pasión, la escucha y una sólida experiencia.

Arriba: Uno de los puntos de venta Corsica Ferries, operado por Seashop Opuesto: Dentro de una cocina Newrest Restauration – CPAM de Versailles, Francia ◀

052

NEWREST WAGONS-LITS

FACILIT’RAIL FRANCIA

D I R E C T O R G E N E R A L Benoît VIGNON

D I R E C T O R G E N E R A L Jacky FIORE

En el sector Ferroviario, los equipos de Newrest Wagons-Lits Francia han trabajado todo el año en torno a cinco temas principales: la calidad de servicio, la satisfacción del cliente, el desarrollo de las ventas, la implementación del nuevo sistema de cobro y la reorganización social tras la interrupción del servicio en “Pro Première”, la 1ª clase dedicada a los profesionales.

El Grupo Newrest creó la filial Facilit'rail Francia el 1 de marzo de 2016 tras ganar la licitación convocada por la compañía SNCF para la adjudicación del contrato relativo a la logística de la Restauración ferroviaria.

Vista de una barra TGV de nuestro cliente SNCF – París, Francia ▶

Los centros de logística de la filial se encuentran en las principales estaciones de SNCF: Lille Fives, París (Gare de Lyon, Gare Montparnasse, Gare d’Austerlitz, Gare de l’Est), Lyon (Part Dieu y Perrache), Marseille Saint Charles, Nice Ville y Bordeaux Saint Jean. Los clientes de Facilit'rail son los grandes operadores ferroviarios: la compañía SNCF y sus filiales (TGV, iDTGV, Intercités, Alléo: trenes hacia Alemania, Lyria: trenes hacia Suiza, y Ferrovial: trenes hacia España). Facilit'rail realiza las siguientes operaciones: gestión de las existencias de mercancías con destino de los trenes en fresco, seco y consumibles (pedidos, recepción, gestión de existencias en el almacén, inventarios), preparación de los pedidos (kitting, picking, gestión FEFO) en entorno fresco y seco, avituallamiento de los trenes, control y gestión de las entregas por tractores en estación, desavituallamiento de los trenes y, por último, reciclaje de las mercancías.

Newrest Wagons-Lits Francia está particularmente orgullosa de que su cliente CRMS le haya reiterado su confianza, lo que refleja el fuerte compromiso de la filial con el desarrollo de las ventas y el control de los costes de las materias primas. La oferta de productos, ampliamente actualizada durante los años anteriores por los chefs con estrella y grandes pasteleros de “Boco”, ha vuelto a mejorarse y repensarse totalmente por un chef de dos estrellas que firma las ensaladas, los sándwiches y platos calientes desde septiembre de 2016. La sede de Newrest Wagons-Lits Francia se ha rehabilitado por completo y el personal opera ahora desde la estación de París-Montparnasse. La filial francesa ha obtenido la certificación ISO 9001 para su actividad en los trenes Intercités, además de renovar su certificación ISO 9001 para el perímetro de los trenes de alta velocidad TGV e iniciar el proceso de certificación ISO 14001.

El Grupo ha implementado la herramienta Winlog, un sistema de gestión de almacenes (SGA) que permite gestionar y optimizar los flujos físicos e informáticos. Gracias al programa, es posible estandarizar los procedimientos operativos en tiempo real, efectuar una trazabilidad perfecta de las existencias de forma física y administrativa, y controlar el nivel de las existencias. El objetivo es desarrollar un módulo de gestión de la movilidad de los soportes de preparación de pedidos y mejorar la seguridad global de la cadena de suministro. En el ámbito de la Calidad y la Higiene, Facilit'rail emplea a un Responsable de Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés) y ha implementado un plan de acción destinado a establecer las normas QHSE de la filial y a iniciar los trámites para su certificación ISO 9001 para 2016/17. Para el próximo ejercicio, Facilit'rail Francia desea desarrollar las competencias de sus colaboradores y tiene como proyecto centralizar la producción de sus centros parisinos en un establecimiento central, y desarrollar su SGA con módulos de control del transporte (SGT) para optimizar los desplazamientos.

F ra n c i a M e t r o p o l i t a n a / L a R e u n i ó n / L a s A n t i l l a s

LA REUNIÓN D I R E C T O R P A Í S Louis MALIKITÉ

Unidad de producción

Punto de venta

▲ + 5,0%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en La Reunión

La actividad de Airshop en La Reunión durante el período 2015/16 ha experimentado una evolución dispar. Los resultados de la filial en el sector Aéreo son un poco decepcionantes ya que, además de registrar un ligero descenso en las operaciones también ha obtenido un resultado mediocre en la gestión de sus actividades de Duty free. En el sector de las Concesiones aeroportuarias, la filial ha ganado la licitación internacional convocada por el aeropuerto Roland Garros para gestionar todos sus puntos de restauración. El personal de ventas y marketing de la filial ha logrado convencer a los responsables del aeropuerto: los conceptos e ideas innovadoras de Newrest en términos de dinamismo, junto con la adecuada consideración de la cultura y los gustos de La Reunión, han sido la clave para diferenciar al Grupo de sus competidores. Las obras y la apertura de todos los puntos de venta renovados se llevarán a cabo durante los próximos doce meses.

053

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN FRANCIA

LAS ANTILLAS D I R E C T O R P A Í S Thomas GINOUVES

Unidades de producción

2.000

Comidas servidas al día

▲ + 7,1%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Las Antillas

El ejercicio 2015/16 ha sido excelente para las unidades de Fort-de-France y Point-à-Pitre. Los destinos turísticos de sol de las Antillas Francesas han vuelto a colgar este año el cartel de “lleno”, y las compañías clientes del Grupo, Corsair y Air Caraïbes, han establecido rotaciones adicionales durante todo el verano para hacer frente a la constante demanda. Estos lugares turísticos abren también sus puertas a nuevos operadores: Newrest ha tenido el privilegio de ser la elegida por Norwegian y Condor para operar sus nuevas líneas en las Antillas, y por Air Caraïbes para gestionar sus salones de negocios en los aeropuertos de Fort-de-France y de Point-à-Pitre. Por último, cabe comentar que los equipos de Newrest Inflight en las Antillas han tenido por fin el placer de recibir como es debido, en la más pura tradición de recepción criolla, al patrón del equipo Newrest-Matmut Fabrice Amadeo, durante su llegada a Pointe-à-Pitre, en Guadalupe, tras su travesía del Atlántico en el marco de la 10ª edición de la Ruta del Ron. Carga de un avión Corsair ‒ Aeropuerto de la Isla de la Reunión (RUN) ◀

E U R O PA Y A M É R I C A D E L N O R T E Aéreo

Restauración social

Bases de vida

Ferroviario

Concesiones

Austria Bélgica Canadá Chipre Croacia España Estados Unidos de America nuevo Grecia Países Bajos Portugal Reino Unido Suiza

132.800

305,2 M€

18,0%

Comidas servidas al día

Ventas totales bajo gestión en 2015∙16

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

D I STR I BUC I ÓN DE L A CIF RA DE NEGOCIOS (Ventas totales bajo gestión en 2015∙16 excepto Saudia Catering)

8,0%

FE R R OV I A R I O

84,1% AÉREO

0,9%

CONCE SI ONE S

7,0%

R E STAURACI ÓN SOCI A L

I n t r o d u cc i ó n

VICEPRESIDENTE EURO PA Y A MÉRIC A D EL N O RTE

Olivier SUAREZ

En Europa, las distintas filiales del Grupo se han enfrentado a situaciones dispares durante el ejercicio 2015/16. Newrest ha registrado un crecimiento económico del orden del 9% en España, respaldado en gran medida por los centros de Madrid y Barcelona. Además del contrato con la compañía Air Europa, que ha experimentado un aumento considerable en sus líneas con destino a Sudamérica, y la plena expansión del mercado estadounidense, que ha crecido un 30%, se han firmado muchos nuevos contratos durante el año, sin olvidar el del segundo A380 de Emirates. Así, el Grupo se está planteando ahora establecer una política de diversificación en otros sectores de actividad del país. En el Reino Unido, el período 2015/16 ha sido decisivo para el Grupo. Cabe destacar la firma del contrato Flybe y la apertura de nuevas unidades Por otro lado, British Airways, cliente de la empresa conjunta desde el inicio de sus actividades en el aeropuerto de Londres, ha renovado su confianza en el Grupo. La ciudad de Manchester, por su parte, acogió el 1er vuelo de largo recorrido. En Grecia, la situación política y económica extremadamente difícil que ya atravesaba el país se ha prolongado durante el ejercicio 2015/16, con la crisis de refugiados. A pesar de este complejo contexto, el aeropuerto de Atenas ha logrado registrar un fuerte crecimiento en el tráfico de pasajeros. La compañía Aegean Airlines ha desarrollado su crecimiento a nivel internacional y otros clientes, como las aerolíneas americanas y asiáticas, han aumentado su número de vuelos en la plataforma. El sector de la Restauración social, ha arrojado unos resultados decepcionantes debido a la pérdida de contratos y la ausencia de nuevos mercados. En Bélgica, el año ha estado marcado por el atentado terrorista en el aeropuerto de Bruselas. Newrest ha querido acompañar muy especialmente a sus clientes durante este acontecimiento dramático prestándoles los mejores servicios. El Grupo TUI ha renovado su confianza en el Grupo iniciando un contrato en Bélgica desde los aeropuertos de Bruselas y Charleroi. Por último, las compañías Thomas Cook y Freebird han vuelto a encomendar a la filial belga sus ventas a bordo durante el ejercicio. En los Países Bajos, el Grupo ha registrado un crecimiento del 10% gracias a clientes como Transavia, TUI y EasyJet, y las compañías Qatar Airways y Air Canada, que siguen desarrollándose en el país.

En Suiza, la actividad de Newrest durante el período 2015/16 ha experimentado una evolución dispar. La actividad en el ámbito de la Restauración aérea se ha mantenido estable mientras que en los sectores de la Restauración social y las Concesiones se han firmado importantes contratos. Entre ellos, cabe destacar los acuerdos relativos a la apertura de varios puntos de restauración en museos que han permitido a la empresa conjunta suiza duplicar su volumen de negocios. A su vez, la ganancia de la licitación del salón Swiss ha permitido compensar la fuerte reducción de los vuelos VIP en el aeropuerto de Ginebra. Por otro lado, el Grupo Newrest ha decidido invertir en una cocina central dedicada a la Restauración social; su apertura está prevista para principios de 2017. En Croacia, la actividad ha experimentado un fuerte crecimiento en los ámbitos de las Concesiones aeroportuarias, la Restauración aérea y la Restauración social, en parte afectada por una disminución significativa en la actividad VIP. El equipo Newrest se ha sentido especialmente honrado de haber sido elegido para servir a la compañía japonesa ANA en sus vuelos. En Portugal, el ejercicio 2015/16 puede considerarse como un año de transición para el Grupo. Gracias al mejor control de los costes y a las grandes inversiones destinadas a la modernización de su unidad, la filial portuguesa dedicada a la restauración aérea debería poder lanzarse a la reconquista del mercado. En el sector ferroviario, la adquisición del contrato relativo a los trenes de alta velocidad portugueses, Alfa Pendular, ha afectado negativamente a la rentabilidad de Newrest Wagons-Lits en Portugal. En Austria, el Grupo ha reforzado su asociación con el cliente ÖBB, acompañándolo en la expansión de su actividad dedicada a los trenes nocturnos en Alemania, y permitiendo así duplicar prácticamente el volumen de negocios de Newrest Wagons-Lits en el país austríaco. En Canadá, después de muchas convocatorias de licitación, el Aeropuerto Internacional Pierre-Elliott-Trudeau de Montreal ha logrado mantener a todos sus clientes y ha emprendido una labor sustantiva en aras de mejorar la calidad de sus servicios. Por su parte, el Aeropuerto Internacional de Calgary ha perdido el contrato de Starbucks mientras que el Aeropuerto de Toronto ha empezado a impulsar su crecimiento económico gracias a la obtención de contratos con empresas como Brussels Airlines, Caribbean Airlines, Ethiopian Airlines y Saudia Airlines.

055

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N E U R O PA Y A M É R I C A D E L N O RT E

056

A U ST R I A 2

Centros logísticos

DIREC TO R PA ÍS

Pierre MAGNARD

Trenes por día

1.590

Comidas servidas al día

▲ + 11,8%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Austria

El período 2015/16 ha sido muy decisivo para Newrest Wagons-Lits en Austria. Alentada por sus largos años de exitosa experiencia y la cooperación positiva entre ÖBB y Newrest Wagons-Lits, la empresa ÖBB ha aprovechado la oportunidad para aunar sus fuerzas y ampliar su actividad en el sector de los trenes nocturnos al mercado alemán, duplicando la oferta. Newrest Wagons-Lits en Austria ha participado por primera vez en una encuesta de satisfacción a nivel nacional sobre los servicios en los trenes, en la que ha obtenido una nota de satisfacción de 96 sobre 100 en el servicio, de 84 en la calidad de sus productos, y de 84 en la limpieza. En las tres categorías, la filial ha superado a todos sus competidores y ha obtenido la calificación más alta alcanzada en Austria desde 2010. A finales de mayo de 2016, ÖBB decidió invertir 230 millones de euros en material ferroviario para su expansión durante los próximos años. Junto con ÖBB, Newrest Wagons-Lits en Austria también ha contribuido a redefinir el tren nocturno como el “jet nocturno”. Ha instaurado un nuevo ambiente a bordo de los trenes, que ahora cuentan con instalaciones de lavandería, además

de una nueva combinación de colores en la cubertería y otros artículos suministrados a los clientes, a juego con el diseño de los uniformes creado por Newrest, un concepto basado en el principio “Relax - Deje el estrés a un lado”(“Lässig statt stressig”). Sin embargo, el año 2016 ha sido también un período de transformación y preparación. La filial austríaca se ha visto obligada a duplicar prácticamente su número de empleados y a empezar a formar a la nueva plantilla para cumplir con sus altos estándares de seguridad y satisfacción del cliente. Además, Newrest Wagons-Lits en Austria ha tenido que crear o rediseñar centros de logística en Salzburgo, Innsbruck y Graz. De modo que, un año más, la actividad principal de la filial austríaca va a seguir siendo la prestación de servicios en los trenes nocturnos de ÖBB, lo que representa una oportunidad de llegar casi a duplicar su volumen de negocios a lo largo de 2017. A partir del 9 de diciembre de 2016, van a añadirse nuevas rutas, una decisión estratégica que ha incidido en toda la organización en su conjunto. En términos de recursos humanos, los casi 300 nuevos empleados van a tener que formarse en las políticas y prácticas de la empresa. Por lo que respecta a la logística, el proyecto implica la creación de dos nuevos centros (Salzburgo e Innsbruck) y la modernización del tercero (Graz). Deberá efectuarse una importante externalización de las existencias para garantizar que todo esté a punto en la filial para la inauguración de las nuevas conexiones. Evidentemente, después de todos los esfuerzos que se están desplegando, todo el mundo espera con impaciencia la llegada de 2017, cuando los preparativos darán fruto y Newrest Wagons-Lits en Austria podrá dar la bienvenida a 750.000 personas a bordo, dos veces el número de clientes atendidos hasta la fecha.

BÉLGICA 2

Unidades de producción

DIREC TO R PA ÍS

Bernard MARTINEZ (Benelux)

20.800 Vuelos operados por año

Clientes

▲ + 100,9%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Bélgica

Durante el ejercicio 2015/16, se han producido dos grandes sucesos para Newrest Servair Bélgica: el inicio del contrato con el Grupo TUI, en noviembre de 2015, que cubre una media de 30 vuelos diarios, y el dramático atentado en el aeropuerto de Bruselas de la pasada primavera. Para poner en marcha la nueva actividad con TUI, la empresa conjunta recibió la valiosa ayuda de numerosos miembros de otras filiales del Grupo y tuvo que aumentar su dotación de personal. Tras los ataques, que se produjeron apenas cuatro meses después del lanzamiento de las operaciones, Newrest Servair Bélgica supo adaptarse inmediatamente a las nuevas necesidades de sus clientes asegurando las entregas desde los otros cuatro aeropuertos belgas y abasteciendo prácticamente el mismo número de vuelos que antes del terrible suceso, incluso durante los dos meses que el aeropuerto de Bruselas permaneció cerrado. Por otra parte, con la gestión de los vuelos de TUI, la actividad en la unidad de Charleroi ha incrementado, elevando a 25 su número de vuelos diarios. La empresa conjunta ha firmado un contrato de Restauración aérea con la compañía estacional turca Freebird Airlines, socio desde hace ya varios años en el ámbito de las ventas a bordo, así como con

Austria / Bélgica

057

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N E U R O PA Y A M É R I C A D E L N O RT E

la compañía Vueling. Además, la empresa Thomas Cook renovó su contrato relativo a las ventas a bordo. La empresa conjunta ahora también trabaja con Saudia Airlines Cargo en la cocina Halal y con Ethiopian Airlines Cargo en unos diez vuelos por semana. La aerolínea china Hainan Airlines ha elegido a Newrest Servair Bélgica para garantizar las prestaciones a bordo de sus cinco vuelos semanales hacia Pekín, a partir de enero de 2017. Este contrato debería consolidar la reputación de la empresa conjunta en el aeropuerto de Bruselas y ayudarle a situarse como un socio potencial para la actividad de los vuelos de larga distancia de otras compañías aéreas en Bélgica. La unidad de Bruselas se ha fijado como objetivo obtener la certificación ISO 9001 durante el año 2017. Gracias a la importante aportación de TUI y al mantenimiento de todos los clientes, ha podido duplicarse el volumen de negocios a pesar del impacto negativo en las ventas a bordo (-30%) debido a la disminución de los vuelos hacia países de riesgo, como Turquía, y al número de vuelos cancelados a otros países como Túnez y Egipto.

Presentación de comidas por el Chef Jean-Michel Lorrain estrellado por Michelin por Hainan Airlines – Unidad de Charleroi (CRL), Bélgica ◀

058

CANADÁ 3

Unidades de producción

DIREC TO R PA ÍS

Frédéric HILLION

Cliente

25.000 Comidas servidas al día

En el sector de la Restauración aérea, la unidad de producción de Montreal ha renovado todos sus contratos, registrando un aumento del 8% en su volumen de negocios. Por lo que se refiere a la actividad de las Concesiones aeroportuarias, cabe destacar la finalización del contrato con Starbucks en Calgary. El año también ha sido beneficioso en términos de Calidad e Higiene, ya que las unidades de Toronto y Calgary han obtenido la certificación ISO 9001, lo cual significa que todas las bases canadienses se encuentran actualmente certificadas.

▲ + 6,3%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Canadá

El ejercicio 2015/16 ha sido un gran año para la empresa conjunta de Newrest con Servair en Canadá, la cual ha experimentado un aumento del 6,3% en su volumen de negocios. Este crecimiento se debe principalmente a la expansión de la cocina de Toronto, cuyo número de clientes ha aumentado considerablemente. La empresa conjunta sirve hoy más de 20 000 comidas al día en 265 vuelos. Entre los nuevos contratos que Newrest Servair ha obtenido en el país, figuran nombres de compañías como Brussels Airlines, Caribbean Airlines o Ethiopian Airlines.

Para el próximo año, la empresa conjunta canadiense no piensa conformarse con lo logrado: hay una gran cantidad de proyectos en marcha, y al Grupo Newrest le gustaría desplegar toda su experiencia desarrollando su actividad en el sector ferroviario a largo plazo en todo el país, con la compañía VIA Rail. En el sector Aéreo, el crecimiento seguirá produciéndose a partir de octubre, con el comienzo de las operaciones con Saudia Airlines desde Toronto, a partir del 1 de noviembre, y de American Airlines, el 1 de diciembre. El aeropuerto de Vancouver también forma parte de las prospecciones para los próximos años, como parte del proyecto de desarrollo del sector Aéreo.

CROACIA 35

Clientes

DIREC TO R PA ÍS

Michal DEBRECENI

Clientes

Puntos de venta

Celebración del nuevo contrato con Brussels Airlines – Aeropuerto de Toronto (YYZ), Canadá ▶

▲ + 14,5%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Croacia

Canadá / Croacia

Carga de un avión Croatia Airlines – Aeropuerto de Dubrovnik (DBV), Croacia ▼

El ejercicio 2015/16 fue óptimo con un aumento del volumen de negocios de 14,5% en comparación con el año pasado. Lo que ha demostrado ser un gran año para los viajes y el turismo, registrando un aumento del 5% en la Actividad aérea y del 15% en las Concesiones, no ha resultado ser tan positivo para el sector VIP y de los jets privados, donde los ingresos y el número de vuelos han caído un 11%. La filial croata ha logrado sin embargo compensar este déficit aumentando los ingresos procedentes de las comidas del personal (un +29%) gracias a contratos firmados con empresas locales. Aprovechando el excedente de determinados productos en los mercados europeos y resistiendo a la presión de los proveedores, Newrest ha logrado mantener —y, en algunos casos, incluso disminuir—, el coste de las materias primas y, por ende, ahorrar en el precio de la comida. De igual forma, gracias a una planificación adecuada y al aprovechamiento efectivo de los recursos humanos, han podido mejorar los costos laborales y, análogamente, el estricto control de los gastos generales ha contribuido para un rendimiento operacional global satisfactorio. Como en los ejercicios anteriores, la compañía nacional Croatia Airlines se mantiene como el socio y el cliente más importante de la filial en la actividad Aérea. Sin embargo, además de este contrato, Newrest en Dubrovnik presta sus servicios a más de 20 aerolíneas europeas. Además, para el Grupo, es un orgullo saber que, durante el verano 2016, Newrest Dubrovnik se convirtió en la primera de todas las filiales de NGI

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Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N E U R O PA Y A M É R I C A D E L N O RT E

en servir a All Nippon Airways en los vuelos chárter de ANA desde Dubrovnik a Tokio en régimen contractual, prestando unos servicios de alta calidad y satisfaciendo totalmente al cliente. La unidad de Dubrovnik cuenta con los certificados HACCP e ISO 9001:2008 desde 2014, ambos renovados anualmente por organismos externos a través de auditorías, lo que plantea el reto a los empleados de trabajar constantemente en la mejora de los procedimientos internos, manteniendo así a Newrest Dubrovnik en línea con las políticas y objetivos en materia de Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés) del Grupo. La filial croata ha prestado especial atención a la formación del personal, así como a la optimización de los procedimientos para realizar los pedidos de las Concesiones a la Producción mediante el desarrollo de un módulo de pedidos integrado en el sistema del punto de venta, que permite llevar un seguimiento de la producción y una planificación de la gestión de un modo sumamente eficaz y, al mismo tiempo, sencillo. Es un placer para Newrest anunciar que FINA, la agencia financiera nacional croata, ha recompensado, por 3˚ año consecutivo, a su filial de Dubrovnik con el premio “Golden Scales”. Esta recompensa destinada a los mejores ejemplos de actividad empresarial en el sector de la hostelería en Croacia durante el año 2015 coloca a Newrest como una de las 8 compañías con más éxito entre las más de 100.000 empresas croatas. Este resultado no habría sido posible sin el amplio apoyo del Grupo, la dedicación de su equipo directivo y la satisfacción y confianza del cliente pero, sobre todo, habría sido imposible sin el arduo trabajo de los empleados.

060

sus dos clientes más importantes, a lo que se añade el descenso de la actividad en el sector VIP. Todos estos factores, sumados al hecho de que Aegean Airlines ha reducido su número de rutas internacionales con salida desde Lárnaca, han sido los principales obstáculos que han impedido a la filial chipriota cumplir con sus objetivos fijados, ya que los ingresos en el país han caído un 7% respecto al ejercicio 2015/16.

CHIPRE 38

Clientes

DIREC TO R A PA ÍS

Manuella KAPAGIANNIDI

Cliente

21.000 Comidas servidas por semana

▼ - 7,4%

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en Cyprus

Desafortunadamente, el período 2015/16 ha resultado ser otro año difícil para Newrest en Chipre, debido a las dificuldades de Transaero y a la adopción de la política de doble carga por parte de British Airways. Las previsiones de los principales indicadores económicos europeos para el país son en su mayoría negativas y revelan pocos signos de progreso en el país, aunque es cierto que se ha producido un aumento considerable en el turismo, propiciado por la agitación en los territorios de Turquía y Egipto. La filial chipriota del Grupo, dedicada principalmente a la Actividad aérea, ha experimentado una drástica disminución en su número de comidas servidas, que se sitúa ahora en 2.400 comidas diarias de media al año. Esta situación es consecuencia del cierre y del cambio de política que han sufrido respectivamente

Por otro lado, el acuerdo que Newrest Chipre ha firmado con Rossiya Airlines, filial de Aeroflot Group, le ha ayudado a compensar en parte la pérdida de ingresos. Además, Newrest en Chipre ha registrado un crecimiento positivo en algunos mercados, como el escandinavo, con SAS y TUI Nordic, y el asiático, con Qatar Airways, así como en el sector low-cost, con Ryanair. Aunque la actividad VIP empezó a decaer durante el período 2015/16, empezaron a apreciarse signos de mejora tras la decisión agresiva y rápida de la dirección de no depender más de los gerentes que controlan el sector VIP, y de dirigirse directamente a las aerolíneas, los agentes y los principales protagonistas de este nicho de mercado. Newrest Chipre ha iniciado una intensa colaboración con Jet Stream, en una operación VVIP en manos de Saudi, que ha inaugurado una base en Chipre, y ha empezado a tener, al mismo tiempo, una actividad directa con Vista Jets, DC Aviation y Jet Story, entre otros. Newrest ha consolidado su presencia en la Restauración bajo contrato prestando sus servicios a un centro penitenciario como parte de un acuerdo de gestión global de las instalaciones. En el ámbito de la Calidad, la Salud, la Seguridad y el Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés), la filial obtuvo la certificación Halal y la ha renovado posteriormente. El ejercicio 2016/17 se presenta como un período muy interesante y desafiador para las Actividades aéreas en el mercado de Chipre, con la posible emergencia de dos aerolíneas chipriotas, con distintos niveles de servicio y planes de negocio, la apertura de Concesiones a bordo por parte de las compañías locales, el establecimiento de la infraestructura adecuada para apoyar esta nueva actividad, manteniendo los esfuerzos para aumentar la productividad, consolidando sus operaciones y continuando su promoción directamente en el mercado VIP. Newrest Chipre acepta el reto y seguirá imponiéndose el máximo nivel de rendimiento para satisfacer totalmente a sus clientes.

GRECIA 105 Clientes

DIREC TO R A PA ÍS

Manuella KAPAGIANNIDI

Clientes

29.000 Comidas servidas al día

▲ + 7,0%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Greece

Durante el ejercicio 2015/16, Grecia ha estado sumida en una situación política y financiera extremadamente difícil debido a la actual crisis de refugiados, que ha seguido añadiendo una enorme presión en el país, así como una agitación en los territorios de Turquía y Egipto. Si bien la actividad turística rusa ha aumentado, no es algo que haya beneficiado directamente a la Restauración aérea, puesto que las aerolíneas rusas siguen aplicando la política de doble carga como consecuencia de la devaluación del rublo. Las aerolíneas griegas regionales con base en el norte de Grecia, Creta y Rodas han seguido creciendo. Por otro lado, el progreso del turismo griego se ha mantenido en alza a pesar de la actual crisis. En total, entre

Chipre / Grecia

enero y septiembre de 2016, el tráfico de pasajeros en el Aeropuerto Internacional de Atenas generó 15,6 millones de euros, lo que equivale a un aumento del 10,2% con respecto al mismo período del año anterior. Gracias a ello, Newrest Grecia ha podido cumplir con sus objetivos esenciales en el sector Aéreo. Los resultados de este año en términos de ingresos han sido muy buenos para la unidad de producción en Atenas en comparación con el último ejercicio. Esto ha ayudado a la filial griega a lograr un aumento global del 9,3% en el volumen de negocios de la actividad Aérea respecto al período 2014/15. Los principales factores que han propiciado este crecimiento han sido la mayor presencia del grupo Aegean Airlines a nivel internacional, la adición de un quinto avión a la flota de Ryanair en Atenas más un nuevo avión durante la temporada de verano en Corfu. Además, la actividad en vuelos de larga distancia en la capital griega ha seguido aumentando. La compañía United Airlines ha integrado el Aeropuerto Internacional de Atenas, efectuando vuelos diarios durante la temporada de verano. También lo han hecho las norteamericanas American Airlines, Delta y Air Canada, que han prolongado sus respectivas temporadas de verano e introducido más vuelos semanales, aumentando así los ingresos de Newrest en Grecia. El mercado asiático ha seguido creciendo gracias a la adición de cinco vuelos semanales desde Atenas a Lárnaca y Dubái por parte de la compañía Emirates. Por desgracia, British Airways ha decidido adoptar la práctica de doble carga durante el año. Por último, cabe destacar que Atenas y Grecia han arrojado unos excelentes resultados en los vuelos VIP, haciendo gala de un impresionante crecimiento y eficiencia. La actividad periférica de Newrest Grecia ha mejorado su rendimiento en la mayoría de las islas, registrando un incremento del 9,5% en los ingresos gracias al aumento de los programas chárter en el norte y centro de Europa y a la actividad de Ryanair. La compañía Astra Airlines con sede en Salónica ha reestructurado su programa e instaurado una intensa planificación de vuelos europeos con salida desde la ciudad de Heraklion, en Creta. Ellinair, otra aerolínea con sede en Salónica, ha iniciado también sus operaciones en Heraklion, proponiendo vuelos hacia Rusia. En el sector de la Restauración social, los ingresos han disminuido en un 9% debido a la pérdida de 3 contratos y a la ausencia de nuevos acuerdos. Esta actividad sigue viéndose impactada por las peores condiciones del mercado que sufren muchas compañías y la disminución del poder adquisitivo del consumidor.

061

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N E U R O PA Y A M É R I C A D E L N O RT E

062

Arriba: Inicio de las operaciones con Cathay Pacific Opuesto: Presentación de un menu a bordo para Air Europa en abril 2016 – España ▶

En el ámbito de la Calidad, la Salud, la Seguridad y el Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés), la filial griega ha renovado su certificación Halal durante el ejercicio 2015/16. Gracias a la implicación de su personal, Newrest en Grecia cierra una vez más el año registrando unos excelentes resultados. La adhesión a estos valores constituye la clave para que el Grupo pueda por fin alcanzar sus objetivos durante el próximo ejercicio. La filial griega de Newrest deberá hacer frente a una serie de desafíos, como satisfacer las necesidades de los vuelos nacionales y chárter de las pequeñas aerolíneas griegas emergentes, prestar atención a la posible introducción de nuevas aerolíneas asiáticas en el mercado de Atenas, intentar aumentar la eficacia y productividad, incrementar los ingresos, reforzando particularmente la presencia en los salones de las compañías aéreas en toda Grecia, y seguir consolidando la posición de la filial en el sector de la aviación VIP.

E S PA Ñ A 215 Clientes

DIREC TO R PA ÍS

Frédéric GATTEAU

140 Clientes

40.000 Comidas servidas al día

positivo del turismo redireccionado hacia la cuenca europea del Mediterráneo, una situación que ha beneficiado mucho a España este año, a pesar del cierre de las operaciones de compañías rusas como Siberia Airlines, Ural Airlines y Orenburg Airlines. Algunas compañías han vuelto a adoptar la política de doble carga de las aerolíneas nórdicas, principalmente TUI Germany, lo que ha afectado considerablemente a las Islas Canarias.

▲ + 8,9%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en España

El ejercicio 2015/16 ha sido muy bueno para Newrest en España, como refleja el crecimiento del 8,7% registrado en el volumen de negocios. El difícil contexto político en Europa del este y los disturbios políticos en Turquía han generado un flujo

Sin embargo, las aerolíneas clientes del Grupo en España han registrado un fuerte crecimiento durante el año, especialmente Air Europa, el primer cliente de Newrest en el país. No cabe duda de que España resulta un país atractivo para Oriente Medio y no es casualidad que la compañía Emirates basara su segundo A380 en Barcelona en diciembre de 2015. Por su parte, Norwegian Airlines, muy presente en España, ha inaugurado su 7ª base de operaciones en Palma de Mallorca. Además del crecimiento inherente en su actual volumen de clientes en el país, la filial española ha añadido cinco nuevos nombres a su cartera durante el segundo semestre: Cathay Pacific Airways, Saudia Airlines, Ethiopian Airlines, China Eastern Airlines y Plus Ultra. Durante este último ejercicio, Newrest España ha seguido centrándose en su desarrollo hacia otros sectores y

reforzado su presencia en el mundo de la Restauración social en las islas Baleares y Canarias. Además, ha hecho progresos en otro ámbito que ofrece posibilidades de crecimiento y que deberá reforzarse durante el próximo ejercicio: los servicios de hostelería en las Islas Canarias.

PA Í S E S B A J O S DIREC TO R PA ÍS

Jurgen VAN DE PORT

Unidad de producción

7.500

Comidas servidas al día

Clientes

▲ + 15,1%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en los Países Bajos

Este último año se ha visto una vez más marcado por una serie de imprevistos en el sector de la restauración aérea del país y la economía en general. Con estos condicionantes, es un orgullo para el Grupo haber logrado obtener unos resultados satisfactorios en términos de ingresos y crecimiento. Esto demuestra que el éxito de la filial no reposa en ganancias a corto plazo, sino en una base muy sólida sobre la que la empresa se ha ido situando paulatinamente en un nivel superior. Desde la puesta en marcha de Newrest Inflight Países Bajos en 2004, la empresa ha experimentado un crecimiento impresionante, superando con creces las expectativas de todo el mundo. La clave de este éxito ha sido la fuerte orientación hacia el cliente y los resultados, así como la filosofía de gestión única del Grupo. Uno de los principales proyectos para el período 2015/16 era seguir reduciendo los costes, logrando al mismo

G r e c i a / E s p a ñ a / Pa í s e s B a j o s

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Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N E U R O PA Y A M É R I C A D E L N O RT E

tiempo una mayor productividad. Las inversiones realizadas en la unidad y el personal durante los anteriores ejercicios han contribuido a dar a conocer la empresa en el mercado holandés. Las líneas aéreas Premium ahora se interesan más por Newrest en los Países Bajos. Los servicios prestados a la aerolínea de 5 estrellas Qatar Airways durante más de un año están empezando a dar sus frutos. Cada vez son más las compañías aéreas con vuelos desde Ámsterdam y calificadas por el organismo Skytrax que recurren a Newrest Inflight Países Bajos. La filial está participando actualmente en cuatro licitaciones. El fuerte aumento en el número de pasajeros en el Aeropuerto de Ámsterdam-Schiphol y su posicionamiento como el segundo centro de distribución de tráfico aéreo del mundo ha permitido a los clientes de Newrest experimentar un crecimiento general: EasyJet ha duplicado su número de aviones con sede en el país de 4 a 8, y las compañías Air Canada y Qatar Airways han intercambiado sus Dreamliners por aviones más grandes. Transavia continúa su desarrollo gracias a sus vuelos con destino a Europa y la cuenca del Mediterráneo. En otro orden de cosas, la filial holandesa ha obtenido las certificaciones ISO 9001 y Halal. El logro más importante que ha contribuido a este éxito ha sido el premio concedido por Qatar Airways en reconocimiento a la mejor estación puesta en marcha durante 2015. De cara al próximo ejercicio, Newrest en los Países Bajos deberá hacer frente a una nueva serie de retos. Para poder lidiar con ellos, la filial seguirá comprometida con su misión, con el objetivo de lograr un crecimiento rentable y continuo en el sector de la Restauración aérea y los servicios de gestión integrada a sus aerolíneas cliente. Al mismo tiempo, Newrest en los Países Bajos pondrá más énfasis en la innovación, manteniendo su compromiso con la mejora continua de sus actividades cotidianas.

Carga de un avión IranAir – Países Bajos ◀

064

P O RT U G A L 93

Clientes

DIREC TO R PA ÍS

Alexis DE MONPLANET

Cliente

385

Trenes servidos por semana

▲ + 35,0%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Portugal

El ejercicio 2015/16 ha sido bueno para las operaciones de Newrest en Portugal. La filial portuguesa se dedica principalmente a los sectores Aéreo y Ferroviario, que representan un 62% y un 36% del volumen de negocios, respectivamente.

Arriba: Celebración del contrato firmado con Evelop/Orbest – Lisboa, Portugal Opuesto: Carga de un avión Shaheen Airways – Reino Unido ▶

En el sector Aéreo, la facturación ha crecido un 10% gracias, principalmente, al incremento en el número de vuelos de sus 2 principales clientes, RYANAIR y UNITED. En Lisboa, se ha firmado un importante contrato con EVELOP/ORBEST. La unidad de Faro ha tenido la suerte este año de poder beneficiarse de la aportación de un evento especial de Volkswagen en asociación con Czech Airlines. El aumento en la cifra de negocios ha ido acompañado de unos resultados positivos, propiciados por un mejor control de los costes y de la productividad, como consecuencia de las medidas de reestructuración iniciadas durante el anterior ejercicio. La unidad de Lisboa ha obtenido la certificación ISO 9001 y la de Faro pretende hacerlo en 2017. Las prioridades de ahora son el desarrollo comercial y la modernización de las herramientas de producción. Por lo que se refiere a la Restauración social, la actividad se mantiene estable: se ha renovado el contrato de restauración del aeropuerto de Faro, el cual cubre aproximadamente 150 comidas al día. En el sector Ferroviario, la filial portuguesa tiene actualmente tres contratos con la compañía Comboios

de Portugal, que abarcan los trenes de alta velocidad Alfa Pendular, Intercités y sus líneas internacionales. Durante el período 2015/16, la filial portuguesa ha logrado mantener el crecimiento sostenido de su volumen de negocios (en las líneas internacionales e Intercités), registrando un crecimiento del 2% respecto al año anterior. El lanzamiento del contrato Alfa Pendular el 1 de octubre de 2015 ha permitido dar un gran salto en términos de facturación, generando un vertiginoso incremento de 2,2 millones de euros. Sin embargo, los problemas vinculados con el lanzamiento y la incorporación de este nuevo contrato han reducido la rentabilidad de la filial. El año 2017 será la ocasión para aprovechar al máximo las sinergias creadas por la mutualización de los tres contratos.

Po r t u g a l / R e i n o U n i d o

REINO UNIDO 8

Unidades de producción y Centros logísticos

DIREC TO R PA ÍS

Peter BERKELEY

6.300

Comidas servidas al día

Clientes

065

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N E U R O PA Y A M É R I C A D E L N O RT E

La empresa conjunta británica cuenta ahora con 8 unidades, ubicadas en la Ciudad de Londres, Manchester, Southampton, Bristol, Exeter, Edimburgo y Glasgow. Newrest opera en otros 8 aeropuertos del Reino Unido, por lo que tiene un amplio alcance de servicio in situ, donde cubre más de 250 vuelos diarios. Por otro lado, la empresa conjunta acoge con particular beneplácito la renovación de sus contratos con British Airways por 3 años más en la ciudad de Londres, Glasgow y Edimburgo, una prueba de que sus clientes saben reconocer su excelente y consistente servicio. Los productos Club European siguen siendo una prioridad para Newrest en el Reino Unido, ya que están reconocidos entre los menús club de mejor calidad en su red de clientes.

▲ + 127,8%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en el Reino Unido

La experiencia de la empresa conjunta en la recogida y empaquetado de pedidos en el Reino Unido ha generado ahorros para ella y sus clientes. La necesidad de precisión, flexibilidad e innovación es una demanda constante en la que la compañía hace progresos.

Durante el ejercicio 2015/16, Newrest en el Reino Unido ha registrado un aumento masivo a nivel de su volumen firmando nuevos contratos con BMI Regional, Eastern Airways, Flybe y la primera compañía aérea de larga distancia con vuelos diarios desde Manchester.

El refuerzo de la relación con los clientes es esencial para el futuro de la empresa. Newrest acaba de empezar a ofrecer un servicio completo de limpieza para aviones (interna y externa) en dos centros del Reino Unido y tiene la intención de hacerlo en un tercero. Se trata de una prestación particularmente útil cuando la empresa conjunta opera en aeropuertos más pequeños. El conjunto de competencias y los ingresos adicionales permiten a las unidades construir un equipo más fuerte. Buffet de presentación – Londres, Reino Unido ◀

066

Cafatería del Museum de Historia Natural de Ginebra – Ginebra, Suiza ▶

La extensión de las operaciones en el Reino Unido se ha llevado a cabo para favorecer un crecimiento estratégico, especialmente para los clientes que exigen un amplio alcance in situ. El enfoque en el desarrollo interno durante los dos últimos años ha dado sus frutos. Newrest en el Reino Unido cuenta con un personal cualificado que comparte su experiencia y ayuda a todo el equipo a crecer y a desarrollarse. La empresa conjunta está orgullosa de haber obtenido la certificación ISO 9001 en la ciudad

de Londres y se ha fijado el ambicioso objetivo de adquirirla en todos los centros del Reino Unido durante 2017.

SUIZA 6

Clientes

DIREC TO R PA ÍS

Philippe TÉTU

Clientes

Puntos de venta

Cargador en el aeropuerto de Ginebra (GVA), Suiza ▶

▲ + 23,5%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Suiza

Este año, las actividades de Newrest Canonica, la empresa conjunta suiza del Grupo, han registrado un aumento significativo en comparación con el ejercicio anterior: el volumen de negocios se ha mantenido estable en el sector Aéreo tradicional y ha crecido en el de los Salones de aeropuerto y la Restauración social, y más concretamente en el de las Concesiones. En el ámbito de la actividad aérea, se ha observado una estabilización de las ventas de Newrest Canonica a nivel de las compañías aéreas regulares, registrando no obstante una ligera caída en la aviación de negocios, en un contexto general que lleva favoreciendo la reducción de los vuelos VIP en la plataforma de Ginebra desde 2015. Newrest Canonica ha logrado renovar dos de sus principales contratos, con United Airlines y Etihad Airways. Al mismo tiempo, la empresa conjunta suiza ha ganado la licitación para gestionar la restauración de los Salones de la compañía Swiss International Airlines, reforzando así su imagen de calidad en los tres salones de la compañía nacional donde sirve, de media, a 1.000 pasajeros al día. Además, Newrest Canonica ha firmado nuevos contratos en los sectores de la Restauración social y las Concesiones, entre los que cabe destacar los acuerdos relativos a la apertura de varios puntos de restauración en el Museo de Historia Natural de Ginebra en

Reino Unido / Suiza

067

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N E U R O PA Y A M É R I C A D E L N O RT E

diciembre de 2015, y en el museo “Chaplin’s World”, en Corsier-sur-Vevey, en abril de 2016. También se ha adjudicado la licitación de la Caja Suiza de Compensación, que abrió sus puertas en noviembre de 2016. En términos de inversiones, Newrest Canonica ha renovado su flota de vehículos industriales para la Restauración aérea y hará lo mismo durante el período 2016/17 con los vehículos empleados para la Restauración social, concretamente, para los banquetes, una actividad en auge. A su vez, la empresa conjunta obtuvo el permiso de construcción necesario para el proyecto de cocina central dedicada a la restauración local aprobado el año anterior, y las obras pudieron iniciarse a finales del año 2016. En el sector de la Calidad, Newrest Canonica ha renovado sus certificaciones ISO 9001, ISO 22000 e ISO 14001. En el ámbito de la Restauración social, la empresa conjunta suiza se compromete a certificar sus restaurantes con las etiquetas de calidad locales GRTA, Terre Vaudoise y Fourchette Verte, que avalan la calidad nutricional y el carácter equilibrado de los menús propuestos. Por otro lado, Newrest Canonica participa todos los años en “La Semaine du Goût” (en español, “La Semana del Sabor”), una cita gastronómica en torno a menús llenos de sabor. Por otro lado, la empresa conjunta suiza sigue modernizándose a nivel digital: ha renovado su página web comercial y va a lanzar muy pronto una aplicación Newrest que permitirá a los comensales consultar información práctica sobre su restaurante desde su smartphone.

Prestación de Catering – Suiza ◀

Á F R I C A D E L N O RT E Aéreo

Restauración social

Bases de vida

Ferroviario

Concesiones

Argelia Egipto Ghana Guinea-Conakry Marruecos Níger Nigeria Túnez

248.200

158,3 M €

9,4%

Comidas servidas al día

Ventas totales bajo gestión en 2015∙16

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

D I STR I BUC I ÓN DE L A CIF RA DE NEGOCIOS (Ventas totales bajo gestión en 2015∙16 excepto Saudia Catering)

62,4% R ESTAU RACIÓ N SO CIAL

23,7%

AÉREO

Y B ASES DE VIDA

13,9%

CONCE SI ONE S

I n t r o d u cc i ó n

VICEPRESIDENTE ÁFRICA DEL NORTE

Marc STARKÉ

Durante el ejercicio 2015/16, la división África del Norte ha registrado un aumento del 47% en su volumen de negocios porque el número de países aumentó durante el año. Este logro se debe a la combinación de varios factores favorables: el mantenimiento de la dinámica comercial y operativa en Marruecos, el notable crecimiento de los ingresos y resultados en Argelia, la significativa recuperación de la actividad en las Bases de vida y la Restauración social en Túnez y el excelente desempeño a nivel de la gestión en Ghana. Cabe destacar también la integración del volumen de negocios y del resultado de Nigeria, que no se incluyó en la zona hasta el año pasado. Los equipos marroquies han mantenido la dinámica de desarrollo iniciada hace ya tres años y Newrest cierra el año en el país con un volumen de negocios en alza del 23%, alcanzando casi los 80 millones de euros. Este rendimiento se debe principalmente al mantenimiento del contrato con los establecimientos penitenciarios, así como al crecimiento del sector de la Educación (+12%), las operaciones de Restauración aérea (+34%) y la apertura de Concesiones aeroportuarias y de autopista en franquicia. En Argelia, el Grupo ha experimentado un crecimiento importante ya que el país ha duplicado prácticamente su volumen de negocios respecto al ejercicio anterior. Este resultado se debe en gran medida al aumento previsto de los contratos en las Bases de vida al sur del país. Todo ello ha sido posible gracias al trabajo de gran calidad a nivel de la gestión y la administración de las actividades, que ha dado como resultado una progresión constante durante todo el año. A pesar de la inestabilidad a nivel económico, político y de seguridad en el país, Newrest en Túnez ha seguido una tendencia de recuperación durante el ejercicio 2015/16, reanudando sus operaciones, principalmente en los sectores de las Bases de vida y de la Restauración social (+34%). Los equipos en Túnez han consolidado y desarrollado la presencia del Grupo en los mercados de la Salud (+60%). Por otro lado, en el sector de las Concesiones, la dirección de Newrest en Túnez ha firmado e implementado asociaciones con marcas internacionales como Pomme de Pain e Illy, en consonancia con la estrategia del Grupo en este ámbito, dándole así un gran impulso al crecimiento en las actividades de la autopista (+35%).

La actividad del Grupo en Níger terminó durante el mes de septiembre de 2016 al no renovarse el contrato AREVA, provocando el cierre de las operaciones en el país. Con todo, Newrest en Níger acaba el año con unos buenos resultados a nivel de la gestión, cumpliendo con sus objetivos presupuestarios a pesar del difícil entorno económico. En Ghana, el ejercicio 2015/16 ha servido para reforzar la determinación de Newrest de desarrollarse en el país iniciando nuevas actividades. Respaldada por un nivel de calidad de servicio muy apreciado por sus clientes, Newrest en Ghana ha registrado un incremento del 35% en su volumen de negocio. Al cierre del ejercicio, el Grupo ha implementado cambios en su equipo directivo; el desafío para la nueva dirección es mantener y mejorar la calidad de gestión registrada durante el período 2015/16. Las actividades de Newrest en Guinea siguen sin lograr los objetivos esperados. De hecho, a pesar del final de la epidemia de Ébola, la recuperación económica del país se hace esperar y las operaciones a día de hoy se limitan a la Restauración aérea, con un volumen de actividad demasiado bajo. Nigeria integró la División África de Norte durante el ejercicio tras adquirir la participación mayoritaria del Grupo en el capital de ASL Nigeria. Las actividades han experimentado una marcada desaceleración debido fundamentalmente a la crisis económica del país. La reinstauración de las normas del Grupo por parte de la dirección ha permitido obtener una verdadera rentabilidad de las actividades en el país, en particular, con una política de compras totalmente revisada. El nuevo posicionamiento de las actividades de Duty free también ha contribuido a generar una dinámica de ingresos en este sector, mucho más ambiciosa que en el pasado. Los desafíos que toca afrontar ahora allí son una vez más comerciales, puesto que Newrest ASL en Nigeria espera firmar e iniciar una asociación con clientes clave como Emirates, British Airways y Qatar Airways, entre otros. Para el ejercicio 2016/17, los objetivos de la zona son claros: mantener el liderazgo marroquí, consolidar la labor ya iniciada en Argelia con el debut de la actividad Aérea, renovar las Concesiones aeroportuarias y mantener la dinámica comercial en la Restauración social y las Bases de vida en Túnez, promover el desempeño comercial en Ghana para que el Grupo pueda seguir creciendo en todos los sectores del país, instaurar todos los procesos de gestión operativos y administrativos en Nigeria, e iniciar nuevas actividades en Guinea.

069

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N Á F R I C A D E L N O RT E

070

ARGELIA 6

Clientes

DIREC TO R PA ÍS

Bruno HERICHÉ

Bases de operaciones

Puntos de venta

▲ + 68,0 %

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Argelia

Equipo de Newrest en Argelia celebrando el 10˚ cumpleaños de Newrest – Argelia ▶

Durante el ejercicio 2015/16, en un contexto económico difícil y con unos clientes en busca de importantes ahorros y con proyectos diferidos, Newrest ha confirmado su posición de líder en Argelia. En paralelo al considerable desarrollo de sus ventas en el sector de las Bases de vida, Newrest en Argelia ha mejorado la eficacia y la rentabilidad operativa de sus unidades de producción durante todo el año. En el ámbito de las Bases de vida, la disminución del CRUDO ha cambiado radicalmente la coyuntura del panorama económico en el país y diversos proyectos se han paralizado o prorrogado en consecuencia.

A pesar de este difícil contexto, la filial ha logrado duplicar sus resultados a nivel financiero gracias a la labor sustantiva de los equipos operativos in situ, así como a la reorganización completa de las funciones de soporte y la implementación de algunas herramientas del Grupo. El efecto retardado de la apertura de los acuerdos con LEAD, Petrofac, Técnicas Reunidas, Groupement Touatgaz, CCC, Duro Felguera y SinoTharwa, firmados durante el pasado ejercicio, ha permitido registrar un aumento en el volumen de negocios del orden del 120%. Sin embargo, aunque el objetivo para 2016 era estabilizar las operaciones y fidelizar a los clientes, en mayo de 2016 la filial argelina tuvo que conceder la gestión de la base de vida KCA y 4 de sus 7 plataformas debido a las dificultades operativas vinculadas al crecimiento exponencial de 2015. En cambio, Sinotharwa ha confiado al Grupo la plataforma ST15, cerca de Timimoun. La facturación de las Concesiones aeroportuarias ha aumentado un 8% gracias a diversas acciones comerciales principalmente deportivas llevadas a cabo junto con los proveedores, así como a la reestructuración de la oferta de productos y la renovación de los puntos de venta de la Terminal Internacional. En el sector de la Restauración social, la lúgubre situación económica ha trastocado los planes de inversión de algunos clientes del Grupo y varias operaciones previstas y presupuestadas en 2016 se han aplazado a 2017. Sin embargo, a pesar de la interrupción del contrato Technip (desmovilización del centro de Arzew) a finales de 2015, los ingresos de la actividad se han mantenido estables. El aumento en el número de comidas servidas registrado en el sector educativo ha contribuido a equilibrar la cifra de negocios. Se han organizado un gran número de animaciones en escuelas, entre otras, los Talleres del Sabor realizados en las aulas de parvulario del establecimiento APEH. Los contratos firmados al cerrar el ejercicio con las empresas Société Générale, Renault Oued Smar en Argel e IMC son un motivo de optimismo en cuanto al crecimiento de la Restauración social en Argelia durante el período 2016/17.

Argelia / Ghana

GHANA 1

Unidad de producción

071

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N Á F R I C A D E L N O RT E

DIREC TO R PA ÍS

Nicolas BLAKE

18.600

Comidas servidas por semana

Clientes

▲ + 29,1 %

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Ghana

Durante el ejercicio 2015/16, Newrest en Ghana ha asociado experiencias empresariales entre los clientes del sector aéreo que habían interrumpido sus operaciones aéras en el país incluando Lufthansa en octubre de 2015 e Iberia Airlines en mayo de 2015 y superando además a la competencia en la licitación de Royal Air Maroc.

Newrest pretende expandir sus operaciones en los ámbitos de la restauración corporativa (embajadas y alta comisión), los salones y pastelerías, y las entregas a clientes fuera del sector aéreo. Pese a la salida de Lufthansa Airlines e Iberia Airlines del mercado del país, Newrest en Ghana ha experimentado un crecimiento más fuerte a nivel operativo, registrando un aumento en el volumen de negocios gestionado de 24,8% en comparación con el año anterior. Esto se ha logrado gracias a las medidas más estrictas en materia de compras y a la reestructuración implementadas, el aumento de los servicios de restauración corporativa a embajadas y altas comisiones, la entrega

Muelle de descarga de la unidad de producción de Accra (ACC) – Ghana ◀

072

de pasteles al salón VIP del aeropuerto (Adinkra) y el Hotel IBIS, así como el inicio de los servicios de restauración aérea a Royal Air Maroc el 2 de junio de 2016, con cuatro vuelos semanales. Durante el ejercicio, se han creado e introducido nuevos menús para dos clientes importantes del Grupo, que han renovado sus respectivos contratos de Res-

G U I N E A - CO N A K R Y DIREC TO R PA ÍS

Jean-Luc SADRAN

Unidad de producción

1.400

Comidas servidas por semana

▼ - 47,0 %

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en Guinea-Conakry

tauración. Por otro lado, Newrest ha obtenido la calificación Ecológica en la auditoría de seguridad alimentaria que llevó a cabo uno de sus principales clientes. Newrest en Ghana ha seguido manteniendo excelentes relaciones de confianza con sus clientes, logrando conservar todos sus contratos y recibiendo comentarios positivos durante todo el año por parte de sus clientes de los sectores aéreo y corporativo (carta de recomendación de la Embajada de Francia, SWISSPORT Ghana y la Embajada de Israel). Newrest se ha trasladado a su nueva cocina aérea ubicada a menos de 300 metros del aeropuerto internacional, desde donde empezó a operar plenamente el 15 de octubre de 2016. El objetivo de la filial para el próximo ejercicio es continuar aumentando su actividad en la Restauración corporativa, ampliar las operaciones en el sector Aéreo y conservar los contratos existentes. Newrest Ghana pretende seguir incrementando su volumen de compras de materia prima local centrándose particularmente en los productos de buena calidad con el fin de mantener sus buenos resultados en materia de Calidad y Seguridad en las auditorías de los clientes actuales y potenciales.

El ejercicio 2015/16 ha sido un período delicado para la empresa conjunta del Grupo en Guinea, CGA Newrest. La epidemia de Ébola, presente hasta junio de 2016, ha seguido afectando enormemente a todos los sectores de actividad en los que opera Newrest en el país. A principios de año, la economía guineana, ya de por sí sumamente debilitada por los 18 meses de epidemia, experimentó una vertiginosa caída en los precios de las materias primas locales, afectando aún más a la economía del país. Hay muchos proyectos mineros en suspenso, o incluso simplemente abandonados, como el caso particular del líder mundial, después de 20 años de

G h a n a / G u i n e a - C o n a k r y / M a r r u e co s

073

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N Á F R I C A D E L N O RT E

presencia en Guinea. En este contexto, la empresa conjunta ha pasado por un proceso de reorganización, concentrándose en su actividad Aérea, donde ha continuado y ampliado sus esfuerzos en la gestión y la formación del personal.

M A R R U E CO S 24

Clientes

Bases de operaciones

DIREC TO R PA ÍS

Marc GIRAUD

157 Clientes

Punto de venta

En términos de Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés), CGA Newrest ha procurado cumplir al pie de la letra con todos los nuevos procedimientos, precauciones y controles que la situación sanitaria del país le ha impuesto. En estas circunstancias, la empresa conjunta recibió en abril a los auditores de su primer cliente Air France que alcanzaron resltados positivos. A día de hoy la epidemia se ha extinguido y la actividad Aérea debería reanudar mucho más rápido, teniendo en cuenta que los precios de las materias primas de las industrias extractivas inician un repunte alcanzando niveles en que cabe esperar un retorno de la inversión, generando así una corriente de negocios con todos sus subcontratos asociados. Los equipos de CGA Newrest se mantienen optimistas y muy confiados cara al próximo año, un período en que se espera que Guinea pueda reanudar su actividad económica. La empresa conjunta está pues dispuesta a responder a nuevos mercados en los sectores Aéreo y de las Bases de vida relacionadas con la industria extractiva.

▲ + 21,0 %

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Morocco

En Marruecos, el Grupo ha experimentado un fuerte crecimiento en términos de facturación y resultados operativos durante el período 2015/16, registrando, al final del ejercicio, un aumento del 21% en su cifra de negocios consolidada.

074

gracias al éxito de las franquicias en el aeropuerto Mohammed V de Casablanca y a la apertura del establecimiento Paul en el aeropuerto de Rabat. En cuanto a Atasa, el volumen de negocios ha disminuido un 17,5% en comparación con el ejercicio anterior debido al número de puntos de venta fuera de la aduana afectados por las medidas de seguridad de ONDA, la Oficina Nacional de Aeropuertos de Marruecos, desde el mes de marzo.

Estos resultados son el fruto del buen trabajo operativo de los equipos y se han visto optimizados por las operaciones de mutualización de los recursos de gestión interna y de masificación de las compras entre las dos sociedades: Atasa y Newrest Maroc Services. En el sector de la Restauración social, Newrest en Marruecos ha participado en la puesta en marcha del contrato en el sector penitenciario y gestiona hoy 24 centros repartidos entre Rabat y Fez. Se ha implementado un programa de formación y reinserción junto con la Dirección General de la Administración Penitenciaria. Además, se ha celebrado un acuerdo de colaboración con la escuela de hostelería de Mohammedia y un grupo de doce jóvenes titulados, con el fin formarles en las técnicas de la Restauración social. Entre los nuevos clientes de la filial, pueden citarse: el grupo farmacéutico Promopharm, la sede de la institución financiera CDG, la entidad Sana Education, el Hospital Privado de Marrakech, el grupo Ebertec, la escuela Pierre-de-Ronsard de Rabat, el Data Center del banco BMCE y la sede del banco Crédit Agricole. En cuanto a la Restauración aérea, la apertura de la nueva unidad de producción de Casablanca ha representado una valiosa incorporación que ha permitido, entre otros, adquirir un contrato con la empresa Etihad Airways. La puesta en marcha de las operaciones tuvo lugar en enero de 2016 e incluye un vuelo desde el aeropuerto Mohammed V, en Casablanca, y dos vuelos semanales hacia el aeropuerto de Rabat-Salé. El tratamiento de los vuelos VIP también ha contribuido considerablemente a desarrollar el volumen de negocios de la unidad de Rabat, que ha experimentado un espectacular repunte, del 75% con relación a 2015. Cabe destacar también el incremento registrado en la actividad de las Concesiones aeroportuarias y de autopista de Newrest en Marruecos, que han progresado en un 13,9%, un crecimiento obtenido principalmente

En 2016, Newrest en Marruecos abrió su Academia en su nueva sede, equipada con un restaurante de prácticas para formar a sus colaboradores en todas las ramas de actividad del Grupo. Este enfoque en la formación de sus talentos debe permitir a Newrest en Marruecos respetar la línea estratégica del Grupo: mantener su posición de líder en la Restauración social y las Concesiones aeroportuarias y de autopistas, junto con el desarrollo de los mercados Ferroviario y Aéreo. Durante el próximo ejercicio, en el sector de la Restauración social, Newrest en Marruecos se centrará en las animaciones, el desarrollo a nivel digital y la implementación de la herramienta de gestión Contratek. La filial abrirá una cuarta unidad de producción en Marrakech a principios de 2017 y, como consecuencia de la adquisición de varias licitaciones, otros seis nuevos puntos de venta en los aeropuertos de Marrakech y Casablanca.

NÍGER 1

Cliente

DIREC TO R PA ÍS

Jean-Pierre DE VIDO

Bases de operaciones

Punto de venta

▼ - 24,0 %

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en Níger

El período 2015/16 ha sido difícil para Newrest en Níger debido a la importante disminución de la actividad de su cliente principal, AREVA.

Newrest en Níger sigue prestando servicios hoteleros y de restauración a las sociedades Cominak y Somair situadas en Arlit, donde se sirven más de 300 comidas cada día. La filial ha superado el reto y continúa sus esfuerzos para expandir su actividad en el país. En consecuencia, se han renovado varios contratos.

NIGERIA 2

Unidades de producción

DIREC TO R PA ÍS

Laurent MOUSSARD

Clientes

8.900

Comidas servidas al día

Para empezar, se ha prorrogado el acuerdo con las tropas de Barkhane establecidas en Arlit, a quien Newrest sirve 60 comidas al día. En cuanto a las tropas de Barkhane instaladas en el aeropuerto de Niamey, el personal de Newrest en Níger ha instalado una lavandería destinada a lavar la ropa de cama. Por otro lado, en marzo de 2016 se renovó el contrato con la empresa de telecomunicaciones Orange Níger relativo a la gestión de su cantina. Ese mismo mes, el Grupo decidió cerrar los dos establecimientos Daily Break en las estaciones de servicio Total, tras registrar una caída significativa en el volumen de negocios. A pesar de una difícil situación económica en el país, el personal permanece confiado para el futuro desarrollo de Newrest en Níger.

075

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

M a r r u e co s / N í g e r / N i g e r i a

D I V I S I Ó N Á F R I C A D E L N O RT E

Después de la entrada de la marca de fábrica global de Newrest en el mercado nigeriano en 2015, el año 2016 ha permitido realizar importantes progresos gracias a la implementación de un plan de reorganización para la estructura de gestión y los procesos operativos. Como colofón, se ha procedido a un cambio de nombre: Newrest + ASL ha pasado a ser Newrest ASL Nigeria PLC.

076

Campo Nawara – Tunisia ▶

A pesar de los desafíos económicos en el país, bajo su nueva dirección, Newrest ASL ha marcado un hito extraordinario en sus operaciones en Nigeria. La colaboración del equipo directivo y del personal de la nueva compañía ha ayudado a que la transición se desarrollara sin problemas. Las unidades de Lagos y Abuja han experimentado una profunda transformación durante el último año: la empresa conjunta se ha visto sometida a una reestructuración, reorganizando sus procesos y procedimientos. Gracias a ello, se han obtenido resultados positivos en todas las auditorías realizadas, tanto por clientes como por las agencias reguladoras en Nigeria, lo que ha tenido un efecto significativo en la rentabilidad. La gestión de cambios es un proceso continuo que requiere el fomento y la realización periódica de evaluaciones para garantizar una comunicación adecuada y abierta sobre todos los objetivos fijados. La compañía sirve a 103 310 comensales en los salones del aeropuerto: el bar de Heineken ha mantenido su posición como gran favorito de los pasajeros en la terminal internacional de Lagos. La única tienda Duty free, Reacon Duty free, abierta desde hace prácticamente 18 años, se ha visto renovada en junio de 2016, centrándose en 5 categorías principales (tabaco, alcohol, perfumes, productos de confitería y souvenirs locales), y ha registrado un crecimiento constante en las ventas desde entonces.

Todo el personal ha adoptado estos cambios con entusiasmo y trabajado duro para superar los obstáculos, lo que ha dado lugar a varias promociones internas hacia altos cargos, incluyendo puestos antes ocupados por expatriados. La lamentable crisis en el entorno empresarial causada por la caída de los precios del petróleo (la mayor fuente de ingresos de Nigeria), la devaluación de la naira nigeriana y las interrogaciones sobre el cambio de divisas, ha afectado negativamente al sector Aéreo (la principal actividad de Newrest ASL en la actualidad). Sin embargo, con todos los cambios implementados, la empresa conjunta está deseando que llegue el próximo año ya que, a pesar de estar lleno de desafíos, también arroja perspectivas positivas para expandir la empresa fuera del sector Aéreo, y seguir desplegando la experiencia de Newrest en Nigeria.

Puntos de venta illy / Alta Café (izquierda) y Pomme de Pain (abajo) – Estación Total Grombalia localizada en una autopista tunecina ▼

TÚNEZ 23

Clientes

DIREC TO R PA ÍS

Nicolas LETELLIER

Bases de operaciones

Puntos de venta

▼ - 13,9 %

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en Túnez

cierra el ejercicio registrando un crecimiento superior al 34% con respecto al año anterior. La reanudación de las actividades ha sido muy dinámica en el sector de las Bases de vida, que ha duplicado con creces sus operaciones durante los últimos doce meses. La concretización de la asociación con el Grupo AMEN Santé y la empresa Abraaj ha permitido a la filial tunecina posicionarse como líder en el mercado de las clínicas privadas, con la subcontratación de siete centros de salud a finales de septiembre. La apertura de otros cinco establecimientos está prevista para principios del próximo ejercicio. El período 2015/16 también ha sido bueno para el sector de las Concesiones de autopista, con la instalación de los conceptos Pomme de Pain y Alta/Illy en la estación TOTAL de Grombalia, impulsando la subida de categoría de la oferta de Newrest en Túnez.

El ejercicio 2015/16 se ha caracterizado por un cambio significativo en todas las actividades de la filial tunecina. Tras un período de grandes perturbaciones debido a la significativa disminución en todas las actividades y un entorno económico todavía afectado por la marcada desaceleración en la economía del país, y pese a un contexto tenso en materia de seguridad y un clima político aún incipiente, Newrest en Túnez ha empezado a reanudar el desarrollo de sus operaciones. Esta evolución ha sido particularmente evidente en las actividades de Restauración social: Newrest en Túnez

Por su parte, el sector de las Concesiones aeroportuarias se ha visto profundamente perturbado por la pérdida del centro más grande del Aeropuerto Internacional Túnez-Cartago. Sin embargo, el trabajo realizado para mejorar la oferta, aplicar los procesos del Grupo y desarrollar nuevos servicios para los pasajeros ha permitido en gran parte compensar esta reducción del perímetro. En el sector de la Restauración social, Newrest en Túnez ha renovado toda su lista de certificaciones: ISO 22000, ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001. En términos de Concesiones aeroportuarias, la filial tunecina ha llevado a cabo un proceso similar, con el fin de certificar su zona de producción en el Aeropuerto Internacional Túnez-Cartago. El próximo ejercicio se verá marcado por dos grandes proyectos: la renovación de la casi totalidad de las Concesiones aeroportuarias y la continuación del desarrollo en sus actividades de Restauración social.

077

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

N i g e r i a / Tú n e z

D I V I S I Ó N Á F R I C A D E L N O RT E

ÁFRICA MERIDIONAL Aéreo

Restauración social

Bases de vida

Ferroviario

Concesiones

Angola Camerún Congo-Brazzaville Gabón Madagascar Mozambique Sudáfrica Tanzania Uganda Zambia

41.000

78,0M€

4,6%

Comidas servidas al día

Ventas totales bajo gestión en 2015∙16

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

D I STR I BUC I ÓN DE L A CIF RA DE NEGOCIOS (Ventas totales bajo gestión en 2015∙16 excepto Saudia Catering)

33,1%

65,0%

R ESTAURACIÓ N SO CIAL Y BASES DE VIDA

AÉREO

1,9%

CONCE SI ONE S

I n t r o d u cc i ó n

079

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN ÁFRICA MERIDIONAL

DIREC TOR DE OPER ACIONES ÁFRICA MERIDIONAL

Alexandre LELIÈVRE

La división de África Meridional de Newrest ha obtenido buenos resultados a lo largo del año a pesar de algunos desafíos. Las operaciones de Newrest en la costa oeste de África tienen por misión apoyar el sector del petróleo y el gas. La agilidad empresarial del Grupo ha estimulado a los equipos en Camerún, el Congo, Gabón y Angola aportando soluciones para los clientes actuales y potenciales que intentaban reducir costes. No es de extrañar, pues, que a pesar de la crisis en el sector, Newrest haya logrado firmar nuevos contratos para el período 2015/16. Los tres países dedicados a la actividad Aérea (Sudáfrica, Uganda y Zambia) se encuentran ahora bien implantados, y mantienen una imagen fuerte en sus respectivos mercados. Una vez más, la competitividad ha sido la prioridad de Newrest durante el pasado ejercicio. Este enfoque agresivo ha permitido a la compañía adjudicarse importantes contratos (dnata Newrest), diversificar su línea de productos (Uganda) y asegurar alianzas a largo plazo con los actores interesados en el país (Zambia). Newrest se encuentra ahora bien posicionada para iniciar una nueva fase de desarrollo, ya que el Grupo se ha ganado la confianza de las aerolíneas de la región y respalda además a las compañías internacionales en sus operaciones en la zona. Ambatovy es uno de los clientes más importantes de Newrest en el sector de la minería en Madagascar y un líder en la industria. La asociación a largo plazo con este cliente se ha renovado, ampliando el contrato hasta después de 2020. Esto va a permitir a la filial realizar grandes ahorros año tras año al tiempo que Ambatovy hace frente a las importantes dificultades del mercado. La empresa minera es consciente del valor que aporta la experiencia de Newrest y su capacidad para adaptarse a las nuevas situaciones logrando generar ahorros. La esfera de acción de la compañía ha aumentado y va implementando innovaciones de forma sistemática para mejorar la calidad de vida de los residentes. En este contexto, Newrest ha cambiado su metodología para con sus proveedores. Al dejarles más claras las necesidades del Grupo, logra obtener unos mejores precios y condiciones. La mejora del rendimiento

ha podido conseguirse centrándose principalmente en la sistematización de la forma de trabajar del Grupo. En términos de Calidad e Higiene, dnata Newrest cuenta ahora con las certificaciones ISO 9001 e ISO 22000. Camerún, el Congo, Gabón, Zambia y Angola obtendrán sus certificaciones en 2017. Uganda y Madagascar han conservado su certificación y aspiran ahora a obtener la norma ISO 9001:2015. Con respecto a las TIC, Winrest se ha introducido con éxito en todos los países donde el Grupo gestiona Bases de vida y Winflight se maneja perfectamente en todos los países dedicados al sector Aéreo. En cuanto a los recursos de gestión interna, Sage va a implantarse como herramienta de integración prioritaria entre las unidades de contabilidad, recursos humanos y adquisiciones. La integración de Newrest con el cliente se inicia a través de la comunicación y la eficiencia de los sistemas de ambas partes. Mejorar la competitividad del Grupo es una búsqueda interminable en el entorno de África meridional, caracterizado por su constante evolución. Por ello, se está implementando un proyecto de mejora de la productividad en todos los países de la región, aplicando un enfoque analítico a los procesos del Grupo. La gestión de los proyectos y la concienciación financiera del equipo en su conjunto constituyen un componente importante en la región para fomentar la eficiencia y la productividad. En general, puede decirse que el entorno social de Newrest ha mejorado y que la empresa mantiene una relación más estructurada y progresiva con los órganos de representación de los empleados. La formación y la implicación de los delegados sindicales ha sido crucial. Los países de la región gozan ahora de una situación estable y cuentan con los recursos suficientes para hacer frente a los futuros desafíos.

Movilisación por el contrato de Bases de vida con Total E&P Congo (TEPC) – Puerto de Ulsan, Corea del Sur ◀

080

ANGOLA 3

Clientes

DIREC TO R PA ÍS

Sountou BOUSSO

Bases de operaciones

9.800

Comidas servidas al día

▼ - 6,9%

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en Angola

El ejercicio 2015/16, caracterizado por un entorno económico inestable y complejo, ha sido un período de estabilización en la excelencia operativa y la expansión comercial para Newrest en Angola. La filial ha corroborado su destreza en un mercado aún inmaduro reforzando sus posiciones en la costa angoleña mediante la firma de varios contratos importantes. Esto ha permitido a Newrest en Angola confirmar Cafetería “Entre 2 cours” – Escuela francesa de Luanda, Angola ▶

su posición de líder en los mercados de la gestión hotelera en las plataformas en alta mar y de la Restauración social. A día de hoy, Newrest sirve en Angola hasta 9.800 comidas al día a sus diez clientes y emplea a 520 personas. La filial angoleña ha ampliado su presencia en el mar al ganar el importante contrato OPS Angola (filial de SBM), para garantizar la gestión hotelera completa de tres buques FPSO (embarcaciones empleadas en la industria del petróleo y el gas) en el bloque 15/06, lo que representa más de 300 POB. Este contrato brinda nuevas posiciones con Esso y Eni, ambos operadores de Saxi, Mondo y Ngoma. Por otro lado, Newrest en Angola ha consolidado su presencia en la base logística de Kwanda, en Soyo, gracias a la apertura de un almacén central para respaldar las operaciones de los bloques 2, de Somoil, y 15/06, de Esso y Eni, al inicio de su actividad de avituallamiento marítimo (Shipchandler) y a las operaciones en tierra para Somoil y CGG. En el sector de la gestión de las Bases de vida en tierra, la filial ha adquirido el contrato de restauración de la base de Dande, ubicada en Barra do Dande, en nombre del cliente Angoflex (filial de Technip), para restaurar a diario a 350 POB. La expansión comercial de Newrest en el país también se ha reafirmado en el avituallamiento marítimo, donde el Grupo ha incorporado a clientes importantes en busca de normas internacionales a su cartera. En cambio, la filial angoleña se ha visto obligada a desmovilizar su histórico contrato de gestión hotelera del bloque 2 con Sonangol PP a raíz de su cierre. Newrest en Angola ha despuntado en los sectores de la Restauración social y la Hostelería tras la puesta en marcha de su contrato con el centro de formación Pazflor en nombre de Total EP Angola. El período 2015/16 también ha estado marcado por la apertura de la cantina de la escuela francesa de Luanda: el “Entre 2 cours” by Newrest, un moderno

Angola / Camerún

establecimiento de restauración que cuenta con su propia aplicación móvil y web.

iniciativas que han dado como resultado la renovación del contrato de gestión de todos su centros en alta mar.

Por último, cabe destacar que el ejercicio ha sido concluyente en términos de seguridad laboral para Newrest Angola, que acumula un total de 24 meses consecutivos sin accidentes en sus centros. Este resultado confirma la capacidad de la filial para aplicar las normas internacionales y cumplir con los requisitos más importantes de sus clientes.

Gracias a los esfuerzos realizados y a su adaptación a la difícil coyuntura económica, los equipos han podido firmar un contrato con Friedlander Cameroun para la obra de ampliación de la planta de gas natural ubicada en Kribi (estación balnearia situada al sur de Camerún). Esta nueva implantación permite reforzar la posición de la filial camerunesa en una zona de actividad económica en fuerte desarrollo.

Para 2016/17, Newrest Angola desea reafirmar su experiencia ante el reto que supone reducir los costes de sus clientes habida cuenta de las limitaciones de su entorno. La diversidad de sus actividades, saber hacer y capacidad de prestar unos servicios a la carta serán las bases del éxito durante el próximo ejercicio, frente a un panorama económico sumamente exigente.

CAMERÚN 1

Cliente

DIREC TO R PA ÍS

Olivier GIRARD

Bases de operaciones

2.000

Comidas servidas al día

▼ - 23,0%

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en Camerún

La caída en el precio del petróleo durante el ejercicio 2015/16 ha afectado enormemente a la actividad del sector petrolífero y, por ende, a todos los intervinientes y subcontratistas en Camerún. La reducción en más del 30% del personal de Perenco ha repercutido en el número de comidas servidas en el país. Sin embargo, en este difícil período, Newrest en Camerún ha ayudado a su principal cliente a repensar su logística y a mejorar su productividad, unas

081

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN ÁFRICA MERIDIONAL

En el centro de formación de Eneo, el personal de Newrest debe adaptarse a una demanda muy fluctuante. De hecho, el número de alumnos servidos puede oscilar entre una veintena y un centenar, o incluso más de seiscientos durante eventos importantes. Gracias a la renovación de este contrato, Newrest en Camerún se encuentra hoy perfectamente preparada para aumentar su posición en el sector de la Restauración social. Con el fin de proporcionar una respuesta adecuada a Friedlander, la filial también ha invertido en una cocina móvil: se trata de un contenedor transformado, adaptado y equipado con material profesional. Gracias a esta inversión, la filial camerunesa puede disponer de un pequeño centro de producción deslocalizable en función de las necesidades del cliente. A través de la formación en primeros auxilios proporcionada por la Cruz Roja camerunesa, Newrest respalda las operaciones de ayuda humanitaria a niños huérfanos y personas en situación de gran precariedad, además de prestar, por otro lado, apoyo financiero o material a diversas asociaciones caritativas locales. Preocupada por la calidad de su servicio, Newrest en Camerún ha emprendido un proceso de certificación ISO 9001. Tras su obtención, la filial se convertiría en el único proveedor certificado en el país. Las perspectivas para el próximo año parecen anunciar una clara reanudación de la actividad con oportunidades de contrato, tanto en el sector de la Restauración social como en el de la gestión de las Bases de vida.

Ejercicios de seguridad en una plataforma petrolera – Camerún ◀

082

CO N G O - B RAZZAV I L L E DIREC TO R PA ÍS

Abraham BALIMA

Bases de operaciones

1.600

Comidas servidas al día

Clientes

De esta suerte, el período 2014/15 se ha caracterizado por la suscripción de varios contratos, el refuerzo de la logística y la consolidación de la imagen del Grupo en el país, una estrategia que se ha visto recompensada por la firma de un contrato importante con Total E&P Congo (PEPC). Newrest Congo ha tenido que hacer frente al desafío de mejorar su competitividad, controlar su estructura y optimizar sus costes y su capacidad de respuesta en todos los niveles.

▲ + 39,3%

El mantenimiento del precio del barril a un nivel muy bajo durante todo el ejercicio ha impactado considerablemente en los márgenes de la filial que, con todo, ha logrado aumentar su volumen de negocios. Las grandes compañías petroleras (TEPC, Eni, etc.) han adoptado una política agresiva de reducción de costes que se ha saldado con la bajada de las tarifas en toda la cadena de valor y una feroz competencia, esencialmente orientada hacia la disminución de los precios de venta.

¡Reto superado para Newrest en el Congo! Pese a la pérdida de un importante contrato con Eni en julio de 2014, la filial ha sido capaz de reacomodar su estructura con el fin de mantener sus actividades en el país.

En agosto de 2016, Eni rompió su contrato con la barcaza TAD1 en la cual Newrest operaba en el Congo por cuenta del cliente Saipem. A pesar de la difícil situación, Newrest superó con éxito la fase de prueba de varios meses con Bourbon, tras lo cual la empresa confió a la filial congoleña la restauración a bordo de cinco buques en la unidad Bourbon 305. Por su parte, Geocean, a la espera de oportunidades, ha depositado su confianza en Newrest durante todo el año. Debido a la satisfacción del cliente Petro Services con las últimas prestaciones, la filial ha podido encargarse una vez más de la restauración a bordo del Halani 1 por cuenta

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Congo-Brazzaville

Equipo multicultural de chefs Newrest en la cocina del FPU Likouf, en su ruta hacia Pointe-Noire – Congo ▶

Carga de contenedores en una plataforma petrolera – Congo-Brazzaville ▼

hasta Pointe-Noire, en el Congo. La movilización del Flotel Halani 1 tuvo lugar en noviembre de 2016 con la gestión de 220 POB durante 4-5 meses. De forma paralela, también se han llevado a cabo las fases de conexión y de puesta en servicio del buque FPU Likouf, que continuarán hasta marzo de 2017, seguidas de la fase de producción con 225 POB. El tercer compromiso atañe la restauración en la plataforma Nord Yanga, con 140 POB, a partir de febrero de 2017, en sustitución de un agente local muy conocido. En el Congo, Newrest también ha seguido movilizando los buques de su cliente Bourbon, lo que representa cinco embarcaciones movilizadas con éxito y otras que vendrán a continuación, en función del desarrollo de las actividades del cliente. Desde esta perspectiva, el próximo ejercicio, consagrado a la realización de estos contratos con dificultades importantes a nivel de la logística y la Salud, Seguridad y Medio ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés), permitirá a la filial congoleña mantenerse a largo plazo y orientar su futuro desarrollo comercial.

GABÓN 5

Bases de operaciones

de Total, pese a la mayor agresividad de la competencia. Esta operación fue un escaparate para el Grupo en el marco de la licitación que condujo a la firma del contrato con TEPC. Gracias al dinamismo operativo de los equipos locales, a una estructura adaptada al contexto económico y al apoyo del Grupo a nivel comercial particularmente, el ejercicio 2015/16 ha podido cerrarse con la firma de un importante contrato con Total E&P Congo (TEPC). Se trata de un acuerdo en varias partes que comenzó con la movilización de un equipo internacional compuesto por personas de distintas nacionalidades (congoleña, coreana, malasia, neerlandesa y filipina) para la restauración y los servicios de hostelería y lavandería a bordo durante el remolque de la plataforma FPU Likouf desde Ulsan, en Corea del Sur,

DIREC TO R PA ÍS

Erik DELFOUR

Puntos de venta

1.600

Comidas servidas al día

▼ - 43,8%

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en Gabon

A raíz de la crisis mundial en la industria petrolera, Newrest en Gabón se ha visto obligada a reducir en un 70% sus actividades en este ámbito en Port Gentil. Mantenida en el sector gracias a la confianza de Total, que ha renovado y ampliado el contrato con un Flotel

083

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

C o n g o - B ra z z a v i l l e / G a b ó n

DIVISIÓN ÁFRICA MERIDIONAL

084

adicional, con capacidad para 300 POB, la filial gabonesa ha desarrollado además sus operaciones en los servicios a bordo de buques de asistencia y de buceo. La sociedad SEEG/Veolia ha renovado su confianza en Newrest en Gabón, que seguirá gestionando las Bases de vida en las presas de Kinguelé y Tchimbelé, así como el centro de formación Jean Violas, con la introducción de herramientas digitales y un servicio de organización de eventos de calidad.

MADAGASCAR DIREC TO R PA ÍS

François TACK

Base de operación

Clientes

Contracts

Teniendo en cuenta que el número de visitantes en el Aeropuerto Internacional de Libreville ha disminuido, la actividad de las Concesiones allí también ha experimentado un descenso en materia de facturación, aunque el cambio en el equipo directivo ha logrado dinamizar la oferta para los clientes y optimizar la gestión de sus actividades. La reducción del volumen de negocios de la filial gabonesa en un 50% ha motivado a los equipos in situ, obligándoles a replantear su estrategia y a adaptar su estructura a este nuevo volumen, para permitir a Newrest Gabón empezar el ejercicio 2016/17 con más serenidad y competitividad.

▼ - 0,1 %

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en Madagascar

Gabón / Madagascar

085

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN ÁFRICA MERIDIONAL

Presente en Madagascar desde 2006, Newrest logró registrar un aumento significativo de sus actividades en la isla durante el año 2013, al obtener el contrato de la Base de vida para Ambatovy, una refinería de níquel y cobalto. La filial malgache elabora aproximadamente 7.000 comidas al día, distribuidas en tres centros principales (Tamatave, Moramanga y Anatananarivo). Durante el ejercicio 2015/16, todo el equipo local ha combinado sus destrezas para satisfacer las exigencias de Ambatovy, en particular, ayudando al cliente en sus intentos de reducir costes, en un contexto de caída en el precio de las materias primas. Newrest tuvo que reducir su personal en el sitio por causa de la reducción del volumen de comidas servidas, a principios de 2016, Newrest decidió cambiar su gama de servicios prestados a fin de generar ahorros para Ambatovy. El cliente ha sabido valorar la capacidad de respuesta y adaptabilidad del personal. De hecho, esta confianza en los empleados de la filial ha dado lugar a una extensión de la duración del contrato, formalizada el 24 de diciembre de 2015. A nivel comercial, Newrest en Madagascar también ha logrado ampliar su cartera de clientes adquiriendo un nuevo contrato de suministro de comidas con la empresa Outremer Telecom, en la ciudad de Antananarivo. La filial malgache ahora sirve 1.000 comidas al día a los empleados de este centro de llamadas. Newrest en Madagascar no solo se compromete a ofrecer un servicio de calidad a sus clientes, sino también a participar en acciones destinadas a la población local. Junto con la asociación Entendre Le Monde, Newrest organizó, en noviembre de 2015, una semana de detección y cuidado de la sordera, principalmente en niños, en la ciudad de Tamatave. Además, el 3 de junio de 2016, Ambatovy y Newrest inauguraron el nuevo campamento de la Protección Civil de Tamatave. Ambatovy hizo construir una parte de los edificios y suministró vehículos y material a este cuerpo del ejército malgache, mientras que Newrest Madagascar donó un campamento para alojar a los soldados. Por último, desde junio de 2015, Newrest en Madagascar apoya, junto con las asociaciones Aéropartage y B’SaN Asso, un programa de diversificación de los alimentos propuestos a 294 niños en el pueblo de Tanjondroa, con el objetivo de introducir un aporte

Chef Newrest en la cocina de Ambatovy – Madagascar ◀

en proteínas y calcio. La filial participa en el proyecto haciendo una donación mensual de alimentos. Por otro lado, en el marco de la mejora constante de sus servicios, Newrest en Madagascar superó de manera brillante la revisión anual de la certificación ISO 9001 en junio de 2016. Este resultado refleja los esfuerzos desplegados por los equipos malgaches para implementar unos procesos orientados a obtener la máxima satisfacción de sus clientes. De forma paralela, las asociaciones desarrolladas con el Instituto Pasteur y el Real Instituto de Salud Ambiental de Escocia (Royal Environmental Health Institute of Scotland) contribuyen, respectivamente, a validar la calidad de los platos servidos mediante pruebas bacteriológicas, y a formar a los empleados de la filial malgache. Esta preocupación por el progreso permanente queda reflejada en la política de recursos humanos aplicada, que ha convenido la formación continua de los empleados, así como la contratación de varios jóvenes malgaches y de dos jóvenes expatriados para integrar el Programa de Posgrado Newrest. Por último, cabe señalar que, por cuarto año consecutivo, Newrest en Madagascar ha logrado cerrar orgullosamente el ejercicio sin incidentes que precisen la interrupción del trabajo.

086

M OZ A M B I Q U E

SUDÁFRICA DIREC TO R PA ÍS

Thomas MATTHEY

Unidades de producción

En Mozambique, la recesión en la industria petrolera y el entorno económico general han impedido al Grupo concretar sus operaciones, pese a su presencia local y sus fuertes asociaciones. Con todo, dado el potencial del mercado local, Newrest sigue confiando en las perspectivas del Grupo: sus recursos terrestres ofrecen muchas oportunidades, especialmente en el sector de las Bases de vida, aunque también en el de la Restauración social y Aérea. Mozambique ofrece, pues, buenas posibilidades de crecimiento para el Grupo el año que viene. De hecho, Newrest ha presentado varios proyectos en respuesta a diversas licitaciones en el país. Prestaciones de catering en el salón VIP de Ciudad del Cabo (CPT) – África del Sur ▶

13.100

Comidas servidas al día

Clientes

▲ + 18,8%

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en África del Sur

Durante el período 2015/16, dnata Newrest experimentó un aumento del 18,8% a nivel de sus ingresos, gracias a la adjudicación de unas licitaciones para gestionar el Catering aéreo de Ethiopian Airlines e Iberia, la renovación de sus contratos con British Airways, Etihad Airways, Air Seychelles y Air Namibia, y la aplicación de una nueva metodología con El Al. El equipo sudafricano inauguró con éxito el salón de Emirates en Ciudad del Cabo a principios de marzo de 2016. Además, Emirates añadió una tercera rotación diaria a partir de julio de 2016, elevando a 7 el número total de vuelos diarios abastecidos por Newrest para ambas estaciones. Por su parte, Ethiopian Airways empezó a operar en las dos estaciones el 1 de julio de 2016 con 18 vuelos semanales y, a principios de agosto de 2016, Iberia volvió a abrir su ruta de Madrid a Johannesburgo con 3 vuelos semanales. La empresa conjunta está esperando la celebración de varias licitaciones con compañías como Qantas, Kenya Airways y Egypt Air a finales de 2016, y confía

Carga de un avión Emirates en Ciudad del Cabo (CPT) – África del Sur ▼

TA N Z A N I A 1

Cliente

Base de operación

El año ha sido constructivo para Newrest en Tanzania, país con rico potencial en el que el Grupo ha penetrado oficialmente.

en poder añadir estas prestigiosas aerolíneas a la cartera de Newrest. En términos de Sanidad, Seguridad y Medio ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés), la unidad de Johannesburgo obtuvo la norma ISO 9001:22000 en abril de 2016, lo que ayudó al equipo a obtener la calificación Ecológica en la auditoría de British Airways en junio de 2016. La certificación de la unidad de Ciudad del Cabo está prevista para el 1˚ trimestre de 2017. dnata Newrest está elaborando planes para abrir una nueva unidad en Durban, en el Aeropuerto Internacional Rey Shaka. Entre las líneas aéreas que operan actualmente en Durban, se incluyen Emirates, con una rotación diaria, Qatar Airways, Turkish Airlines, Mango, Kenya Airways y Ethiopian Airlines. El A380 incrementará su presencia en Johannesburgo añadiendo tres rotaciones semanales de British Airways a finales de octubre y la introducción prevista en la rotación del mediodía de Emirates en Dubai a partir del 1 de febrero de 2017.

Después de varios proyectos en el sector de las Concesiones aeroportuarias, Newrest ha podido iniciar por fin sus operaciones integrando las actividades de las Bases de vida por cuenta de su cliente Caroil. El Grupo se ha implantado con éxito en el centro de Mtwara, gestionando el campamento de la plataforma C2. Newrest sigue confiando en las numerosas oportunidades que podrá aportarle el país en los distintos sectores de actividad.

087

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

M o z a m b i q u e / S u d á f r i c a / Ta n z a n i a

DIVISIÓN ÁFRICA MERIDIONAL

088

Opuesto: cargando un avión Qatar Airways Abajo: cargando un avión Egyptair Newrest UIS – Aeropuerto de Entebbe (EBB), Uganda ▶

UGANDA 8

Clientes

DIREC TO R PA ÍS

Zied MANOUBI

Clientes

Punto de venta

Newrest UIS ganó la licitación MONUSCO de las Naciones Unidas en diciembre de 2015 y comenzó sus operaciones en enero de 2016. Por otra parte, la empresa conjunta también se adjudicó la licitación de la Autoridad de Aviación Civil, y empezó a prestar sus servicios de restauración a sus 280 empleados en octubre de 2015. Por otra parte, Qatar Airways en África ha galardonado a Newrest UIS con el premio al mejor servicio de restauración. Este importante logro refleja la voluntad del equipo de Uganda para defender los valores y la imagen del Grupo.

▼ - 15,6 %

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en Uganda

Durante el período de 2015/16, Newrest en Uganda ha consolidado su actividad en el sector Aéreo renovando los contratos existentes. La empresa conjunta ha tenido que hacer frente a varios desafíos debido a la suspensión de las operaciones de British Airways en octubre de 2015 y a la decisión de las compañías Fly Dubai y Brussels de adoptar la política de doble carga. Así, la actividad en el sector Aéreo se ha visto ligeramente absorbida por nuevos clientes como Egyptair y otras líneas aéreas que han abierto nuevas rutas, como Kenya Airways.

Con respecto al personal, la empresa conjunta se ha centrado en la promoción interna, el refuerzo de la supervisión y el desarrollo de competencias. En cuanto a las condiciones de trabajo, Newrest UIS ofrece un entorno de trabajo seguro y agradable para los empleados y ha realizado esfuerzos para ofrecer una comida variada y sana. Los miembros del personal también se benefician de un buen sistema de seguro médico. En lo que al medio ambiente se refiere, Newrest en Uganda quiere dar prioridad a la contratación local y sigue apoyando las iniciativas locales en materia de reciclaje y desarrollo de la agricultura. En contra de la corrupción,

Newrest UIS se compromete a aplicar el comercio justo con sus proveedores y clientes, luchando contra el fraude y la corrupción. Por último, cabe destacar que la empresa conjunta ugandesa se sometió al proceso de validación de la certificación ISO 22000:2005, obteniéndolo en julio de 2016.

ZAMBIA 3

Clientes

congresos regionales e internacionales en Zambia. El personal de la filial ha tenido pues la oportunidad de servir a muchas delegaciones oficiales de África y Europa, entre las que se incluyen los presidentes de Botswana y Zimbabwe, la ministra de ecología francesa y el rey de Suazilandia, sin dejar de mencionar al Presidente de Zambia, a quien el equipo local de Newrest abastece todos los vuelos.

DIREC TO R PA ÍS

Jean-Charles LANCIAUX

Cliente

13.300 Comidas servidas por semana

▲ + 35,5 %

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Zambia

Newrest en Zambia marca un nuevo récord durante el ejercicio 2015/16 con un aumento del 35,5% con relación al año anterior. Los equipos locales han elaborado y servido más de 550.000 comidas a sus clientes del sector Aéreo. Con la llegada del nuevo Boeing 777-300 de Emirates, el número de pasajeros servidos ha aumentado un 13% y la tasa de ocupación para el sector de Lusaka-Dubai es excelente. Como parte de un plan de reestructuración, South-African Airways, socio histórico de Newrest en Zambia, ha interrumpido recientemente la carga de restauración en Lusaka en dos de sus tres vuelos diarios. Su vuelo matutino diario en dirección de Johannesburgo así como la gestión de su salón en el Aeropuerto Internacional Kenneth Kaunda permanecen no obstante bajo la gestión de los equipos zambianos de Newrest. Esta pérdida de facturación se ha visto en parte compensada con la actividad de los vuelos VVIP, más numerosos este año debido a la celebración de muchos

A pesar de una economía local severamente afectada por la caída en el precio del cobre y la sequía, que ha generado una inflación local del +24% en los productos alimenticios, los empleados de Newrest en Zambia han aunado sus esfuerzos para mejorar su productividad, logrando obtener beneficios por segundo año consecutivo, después de muchos ejercicios en déficit. Al final del ejercicio, los equipos locales, respaldados por la sede del Grupo, empezaron a entablar negociaciones con la dirección del aeropuerto de Lusaka con el fin de renovar el contrato de Concesiones y favorecer el desarrollo en el aeropuerto con la construcción de una nueva unidad de restauración Área en Lusaka.

089

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

Uganda / Zambia

DIVISIÓN ÁFRICA MERIDIONAL

MEDIO-ORIENTE Y ASIA Aéreo

Restauración social

Bases de vida

Ferroviario

Concesiones

Arabia Saudita Bahréin Emiratos Árabes Unidos Filipinas Omán Qatar

351.900

612,6 M€

36,2 %

Comidas servidas al día

Ventas totales bajo gestión en 2015∙16

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

D I STR I BUC I ÓN DE L A CIF RA DE NEGOCIOS (Total managed turnover 2015∙16 including Saudia Catering)

73,4% AÉREO

20,5%

R E STAURACI ÓN SOCI A L Y BA SE S DE V I DA

6,1%

CONCE SI ONE S

I n t r o d u cc i ó n

091

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN MEDIO-ORIENTE Y ASIA

DIREC TOR DE OPER ACIONES MEDIO-ORIENTE Y ASIA

Fabien REVOL

El período 2015/16 ha vuelto a ser turbulento para la División Medio-Oriente y Asia. En general, el Grupo ha seguido reforzando su posición en una zona geográfica que representa una importante fuente de crecimiento pese a la tensa situación en el sector del petróleo, el gas y la minería. La división ha seguido gestionando rigurosamente sus actividades y operaciones en todas sus filiales para mantener una productividad y una competitividad óptimas a pesar de la creciente presión en los precios de venta. En Omán, Newrest Wacasco ha estabilizado sus ventas y ayuda a numerosos clientes a revisar sus pliegos de condiciones con el fin de optimizar los costes para cada parte. Los planes de ahorro de costes y de mejora de la productividad iniciados el año pasado se han ampliado. Estas medidas siguen aportando sus frutos, lo que se refleja tanto en el resultado neto como en el dinamismo comercial. De hecho, gracias a su experiencia, la empresa conjunta omaní ha logrado ampliar y firmar una gran cantidad de contratos, entre ellos, el contrato marco referente a todas las operaciones de Schlumberger para el Sultanato (licitación que engloba unas 15 unidades, entre las que se incluyen la sede, los campamentos de base y las unidades móviles de la multinacional estadounidense). Este dinamismo comercial también ha quedado demostrado a través de la firma de nuevos contratos en el sector de la construcción con las empresas Galfar, Habtoor Leighton Group o Sarooj. Después del gran éxito que tuvo la primera edición, aclamada por muchos clientes, Newrest Wacasco ha decidido volver a implementar el programa “Healthy Living”, una campaña de sensibilización sobre la alimentación equilibrada que ha contribuido a incrementar la satisfacción de los clientes y consumidores. El objetivo para este nuevo año es instaurar esta misma campaña en el país vecino, Qatar. En Qatar, el ejercicio 2015/16 ha vuelto a ser clave para la empresa conjunta Newrest Gulf, que ha puesto en marcha varios contratos nuevos. Ahora sirve varios miles de comidas al día en la “ciudad obrera” de Waseef Al Baraha y abastece a los soldados y oficiales

Cocinero en la comunidad QDVC Umm Al Hawaya – Qatar ◀

de las fuerzas de seguridad interna (Internal Security Forces Lekhwiya), a todos los taxistas del país y a las compañías Qatalum y Qafac en la zona industrial de Messaeid (ambas afiliados a Qatar Petroleum). Por otro lado, el Ministerio del Interior ha confiado a Newrest Gulf la gestión de dos centros más, que se suman al Centro de Mando Nacional: la Academia de Policía y el Centro de Formación para Policías. Por último, desde el inicio del nuevo curso escolar, los equipos de Newrest dirigen las operaciones de Restauración social en el instituto francés Bonaparte, en Doha, donde cerca de 1.400 alumnos tienen la posibilidad de acceder a una oferta equilibrada, servida bajo el concepto “Daily Break”. Estos nuevos contratos, así como la obtención de las certificaciones ISO 9001 e ISO 2000, constituyen una muestra del saber hacer de la empresa conjunta qatarí en términos de calidad y control de la Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés). En Filipinas, la empresa conjunta con la compañía Supply Oilfield Services ha logrado estabilizar sus actividades y su volumen de negocios durante el período 2015/16. La labor de los equipos en la inversión de personal cualificado y los servicios de soporte se ha centrado particularmente en la calidad de los servicios y la satisfacción de los clientes a través del contrato Technip.

092

Almuerzo en la comunidad QDVC Umm Al Hawaya – Qatar ▼

B A H R É I N Y Q ATA R DIREC TO R PA ÍS

Fabien REVOL

Unidad de producción

Bases de operaciones

35.000 Comidas servidas al día

▲ + 258,5 %

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Bahrain & Qatar

Newrest Gulf ha registrado un crecimiento espectacular durante el ejercicio 2015/16, multiplicando sus ventas por cuatro. Sus equipos han coordinado sucesivamente siete contratos, uno detrás de otro. En primer lugar, la empresa conjunta comenzó prestando sus servicios de restauración a los soldados y oficiales de las fuerzas de seguridad interna (Lekhwiya) en su campamento principal y los centros de formación. A continuación, Newrest Gulf empezó a ofrecer sus servicios de restauración a la compañía de gestión de la propiedad Waseef, en su ciudad obrera de Al Baraha. Este importante proyecto de alojamiento y su estructura de 40.000 camas representan un hito Liceo Francés Bonaparte en Doha – Qatar ▶

para la empresa conjunta y le ha permitido lanzarse en un proyecto sostenible promoviendo la mejora de la salud en el trabajo a escala nacional. Análogamente, se puso en marcha la operación Karwa Mowasalat, brindando la oportunidad a varios miles de taxistas de degustar una comida a base de productos frescos, durante las 24 horas del día. Unas semanas más tarde, el equipo tuvo que desplegar nuevos recursos para desempeñar la desafiante misión de Qatalum, la fábrica de aluminio qatarí ubicada en la zona industrial de Mesaieed, gestionada por Qatar Petroleum. En Qatalum, se sirven platos recién cocinados a unos 700 contratistas y empleados directos a través de dos cafeterías, abiertas las 24 horas del día. De forma paralela, la operación de la empresa Qatar Fuel Additives (Qafac) en zonas vecinas pudo iniciarse con éxito. Los dos contratos han ayudado a Newrest Gulf a conocer mejor el sector del petróleo y el gas, y de Qatar Petroleum. Justo después del Ramadán, el Ministerio del Interior reiteró su confianza en los servicios de Newrest Gulf encomendándole todos los servicios de restauración en las modernas instalaciones Academia de Policía y el Centro de Formación para Policías, donde la empresa conjunta sirve a todos los futuros policías y cadetes, así como a los formadores y miembros de la agrupación musical.

Bahréin y Qatar / Omán

093

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN MEDIO-ORIENTE Y ASIA

Para acabar, el último centro en confiar su gestión a Newrest Gulf en 2016 ha sido el instituto Bonaparte, en Doha. Gracias a este acuerdo, cerca de 1.400 alumnos tienen la posibilidad de acceder a una oferta de comida sana a base de alimentos frescos así como a una selección de aperitivos, todo ello servido bajo el concepto “Daily Break” de Newrest. Para respaldar este importante crecimiento, era esencial obtener rápidamente una certificación ISO, un objetivo que la empresa conjunta logró consiguiendo las acreditaciones ISO 9001 e ISO 22000 el mismo año. La prensa local ha reconocido ampliamente los logros de la empresa conjunta y la enorme importancia que ha adquirido Newrest Gulf en el mercado local en apenas dos años de existencia.

OMÁN 4

Clientes

Inauguración de la Escuela Francesa en Mascat – Omán

DIREC TO R PA ÍS

Nicolas PAULY

Bases de operaciones

Punto de venta

▲ + 5,5 %

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Oman

Pese a la prolongación de la crisis del petróleo que ha afectado especialmente a los clientes del Grupo en Omán, el ejercicio 2015/16 ha sido rentable para la empresa conjunta Newrest Wacasco en el país. Este período de dificultades ha sido la ocasión para demostrar a los clientes que el Grupo sabe adaptarse a sus nuevas exigencias explorando al mismo tiempo nuevos mercados.

◀

Paradójicamente, el período ha sido muy activo para Newrest Wacasco en el sector del petróleo debido a la crisis y ha ayudado a sus clientes, que han tenido que adaptarse y reaccionar rápidamente. De hecho, se han producido no menos de 46 operaciones de movilización y desmovilización de centros durante el año. Gracias a su capacidad de controlar perfectamente a sus equipos a nivel operativo, una virtud adquirida durante sus 34 años de operaciones en Omán, Newrest Wacasco ha podido ayudar a sus clientes a atravesar esta etapa y firmar nuevos contratos con empresas locales muy dinámicas como Al Baraka, Ba Omar, Shaleem, Abraj o National Drilling Services. De forma paralela, en el sector de la construcción, la empresa conjunta ha seguido ampliando su cartera de clientes, con movilizaciones exitosas para clientes como Galfar, Sarooj o Habtoor Leighton Group en campamentos cuyo personal variaba entre 300 y 2.000 trabajadores. Por supuesto, este año ha sido también la ocasión de seguir optimizando los costes con el fin de anticiparse al mercado, mejorando los procesos al mismo tiempo. Los equipos de operaciones, adquisiciones y Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés) han hecho un gran trabajo. Como parte de un proceso de mejora continua y para garantizar una mayor seguridad y aumentar el bienestar de sus empleados y clientes, Newrest Wacasco ha superado

094

Actividad petrólera – Newrest SOS, Filipinas ▼

con éxito el procedimiento de certificación ISO 18001 este año, una acreditación que se suma a los certificados ISO 9001 e ISO 22000. Por último, Newrest Wacasco ha seguido promoviendo sus acciones de responsabilidad social aumentando su participación en las compras locales y prosiguiendo sus iniciativas destinadas al bienestar de sus clientes y empleados. La campaña “Healthy Living” de 2016 ha sido un éxito: su programa se ha difundido en 105 centros, donde más de 4.000 participantes han tratado cuatro temas distintos. El trabajo realizado durante este año permite abordar todas las cuestiones comerciales, operativas y financieras del próximo ejercicio con mucha ambición.

FILIPINAS 40

Nuevos contratos o contratos renovados

DIREC TO R PA ÍS

Louis-Paul HEUSSAFF

170

Empleados

▲ + 6,4 %

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Philippines

Durante el ejercicio 2015/16, Newrest SOS, empresa conjunta de Newrest con la compañía Supply Oilfield Services en Filipinas, ha logrado mantener su actividad y aumentar su volumen de negocios en un 6,4%. Para esta empresa conjunta que actúa esencialmente en el sector de las Bases de vida, el año ha sido muy rentable a nivel comercial. En total, se han renovado o firmado unos 40 contratos, para Shell, Siemens, Rubicon y NES Global, entre otros.

En términos de Calidad e Higiene, Newrest SOS cuenta con las certificaciones ILO MLC-2006, ISO 9001 y OHSAS 18001. Los clientes Overseas Drilling Ltd y Rubicon Intrepid han vuelto a efectuar sus auditorías para evaluar la conformidad de Newrest SOS. Al final de cada proyecto, la empresa conjunta envía un formulario de satisfacción a sus clientes. Los resultados de las auditorías y evaluaciones de los clientes son satisfactorios, y la empresa conjunta ha decidido reforzar la formación de los equipos y el respeto del medio ambiente. Para el período 2016/17, ya hay varios proyectos en marcha con las empresas DOME X’PATS, NES Global Talent Singapore, Baker Hughes KSA y Bouygues Construction Australia.

A R A B I A S A U D I TA DIREC TO R PA ÍS

Wajdy M. AL-GHABBAN

▲ + 5,0 %

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Saudi Arabia

El Reino de Arabia Saudita está centrado en el cambio con el programa de reforma Vision 2030 y la compañía SACC se ha reorganizado para atender a los desafíos y posicionarse para el crecimiento futuro. Por un lado, la continuación de su estrategia de diversificación ha posicionado bien a SACC ante la creciente competencia y los desafíos de costos que existen en el mercado del Reino y, por otro, la inversión en infraestructura y personal ha servido de refuerzo a la empresa para afrontar el programa Vision 2030. La tendencia y el aumento de las actividades no relacionadas con las compañías aéreas demuestra la competencia y competitividad de SACC para diversificar los ingresos generados.

O m á n / F i l i p i n a s / A ra b i a S a u d i t a

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Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

DIVISIÓN MEDIO-ORIENTE Y ASIA

Las principales inversiones del año han sido: la apertura de la lavandería comercial de la Ciudad Económica Rey Abdullah, con capacidad para 40 toneladas diarias, a fin de servir la zona occidental del Reino de Arabia Saudita; la nueva unidad de restauración de más de 6.000 m2 instalada en Medina para recibir al máximo número de personas aprovechando el creciente turismo religioso en la región; el nuevo complejo de alojamientos en Dammam para ofrecer una mejor calidad de vida a 240 miembros del personal de la empresa; y, por último, los nuevos salones de recepción en el Aeropuerto Internacional King Khalid de Riad, para mejorar las instalaciones y la experiencia del cliente con el innovador formato de Wellcome Lounge y el ya establecido Al Fursan Lounge. En constante modernización, SACC ha incorporado 20 nuevos camiones con plataforma elevadora a su flota con el fin de aumentar la capacidad y eficiencia de la entrega a tiempo. Por otro lado, la empresa conjunta entre Lagardère, SACC y Arabian Ground Handling Logistics ha obtenido varios centros de Duty free de primera categoría en los aeropuertos de Riad y de Dammam. La reafirmación de su garantía de calidad se ha visto recompensada en diversas ocasiones: la unidad de Dammam ha recibido el premio de plata de QSAI de 2015 en la categoría a la excelencia en la calidad de restauración (Europa, Medio-Oriente y África) y, por otra parte, Korean Air ha galardonado a la unidad de Riad con el premio al mejor servicio de restauración de 2015. Además, se ha creado un nuevo departamento de mejora continua para adoptar las mejores prácticas de eficacia y garantizar una base de costes reducida para SACC, al fin de mantener unos precios competitivos para los clientes. El desarrollo progresivo de la empresa se ha reflejado en un aumento del índice de “saudización”, que ha pasado de 20,3% en 2015 (verde bajo) a 28,1% en 2016 (verde alto). El número de mujeres que ha trabajado en la empresa durante 2016 se ha elevado a 151 y el objetivo es duplicar esta cifra para el año 2017.

Salón Al Majlis – Arabia Saudita ◀

A M É R I C A L AT I N A Y O C E A N Í A Aéreo

Bolivia Chile Colombia nuevo Costa Rica México Nueva Caledonia Panamá Perú Polinesia Francesa

Restauración social

Bases de vida

Ferroviario

Concesiones

91.400

126,2 M €

7,5%

Comidas servidas al día

Ventas totales bajo gestión en 2015∙16

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

D I STR I BUC I ÓN DE L A CIF RA DE NEGOCIOS (Ventas totales bajo gestión en 2015∙16 excepto Saudia Catering)

75,8%

R E STAU RACIÓ N SO CIAL Y B A SES DE VIDA

5,2%

CONCE SI ONE S

19,0%

AÉREO

I n t r o d u cc i ó n

VICEPRESIDENTE A M É R I C A L AT I N A Y O C E A N Í A

Olivier LAURAC

Aunque los mercados de la minería siguen sufriendo una fuerte desaceleración, el contexto económico se ha mantenido favorable para la División América Latina y Oceanía, que ha visto su volumen de negocios progresar en un 10,5%. Gracias a una labor sustantiva en algunos aspectos fundamentales, la división ha empezado a ver cómo su resultado operativo aumentaba de forma significativa. En México, la unidad de Cancún, aún afectada por la caída de los mercados rusos, ha logrado mantener su volumen de negocios gracias a la adquisición del contrato JetBlue y a su expansión en el mercado de la aviación privada. Al final del ejercicio, los equipos de Cancún se hicieron con el contrato CONDOR. En Bolivia, el Grupo ha registrado un fuerte descenso en la actividad de las Bases de vida. Sin embargo, el acuerdo Total de Incahuasi acabó concluyéndose en junio de 2016 y los equipos bolivianos pudieron obtener pequeños contratos en el sector de las empresas y la industria realizando entregas desde la unidad de producción que servía ya a Air Europa, Starbucks y KFC. La filial en Chile ha mejorado su nivel de calidad en el sector Aéreo, lo que le ha permitido adquirir el contrato British Airways, que abrió una nueva línea el 4 de enero de 2017. El mercado económico chileno está volviéndose cada vez más restringido, y el año ha sido duro para los equipos operativos de las Bases de vida y la Restauración social. Con todo, los chilenos se han adjudicado dos contratos importantes en la zona de Antofagasta, logrando con ello ampliar la presencia del Grupo en una área considerada como estratégica para el desarrollo. En Perú, Newrest ha continuado incrementado su volumen de negocios este año, pese a verse marcado por la pasividad de los mercados, probablemente debido a las incertidumbres vinculadas con las elecciones presidenciales de junio. Los equipos del sector Aéreo han logrado hacerse con los contratos Star Perú y British Airways, además de obtener la certificación ISO 9001: 2008. La filial ha logrado conservar a sus clientes en el mercado minero, y ha experimentado un fuerte desarrollo en el mercado de la Restauración social,

recibiendo una gran cantidad de propuestas: Banco de la Nación, Protisa, SMI, San Martín y Atento, varios centros de TASA y la nueva sede de Lindley. Este crecimiento refuerza un poco más la posición de Newrest Perú como líder en el mercado de la Restauración social. El logro más importante en este sector ha sido el contrato Backus, que abarca 18 restaurantes que abrirán sus puertas durante el año 2017. En Costa Rica, la filial ha terminado la renovación de su unidad en San José y puede ahora gestionar los contratos de Air Alaska y British Airways en mejores condiciones de higiene y hacer frente a nuevos contratos, como el de la Escuela Francesa en el sector del transporte de las empresas e industrias, o el de Fujitsu, en el sector tradicional de las empresas e industrias. El contrato de concesión aeroportuaria se ha renovado por 4 años, garantizando así el mantenimiento de esta actividad. El año que viene, se procederá a la renovación completa de la unidad de Liberia. En la Polinesia, en un entorno de bajo crecimiento y escasas oportunidades de desarrollo, el volumen de negocios se ha mantenido relativamente estable durante el ejercicio, alcanzando cerca de 35 millones de euros. El desempeño de la filial se centra en la mejora de su productividad gracias a la aplicación estricta de los planes de acción y reestructuración previstos para el ejercicio. A nivel comercial, Newrest ha continuado las iniciativas emprendidas en los mercados públicos o asociativos, particularmente en lo que respecta a las delegaciones de servicio público, con el objetivo de proponer sus competencias a las cantinas escolares autogestionadas. Por último, cabe destacar que este año se conmemoran los 10 años de la filial en el territorio. En Nueva Caledonia, el contrato Vale, en Goro, ha podido ponerse en marcha gracias a un fenomenal trabajo en equipo: todo el personal trasladado ha demostrado un extraordinario dinamismo a la hora de implementar nuevos procedimientos y métodos de trabajo. Estos esfuerzos son una prueba para el cliente Vale del interés que ponen los equipos de Newrest en hallar y compartir las soluciones para mejorar la productividad. La empresa conjunta Newrest Jacrégal también ha puesto en marcha una serie de operaciones de reestructuración, de optimización de las compras y de introducción de las herramientas del Grupo con el fin de abordar lo mejor posible el ejercicio 2016/17 al iniciar los servicios de restauración para el centro Medipôle de Numea.

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Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N A M É R I C A L AT I N A Y O C E A N Í A

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Newrest celebrando la fiesta de San Cristobal – Bolivia ▼

BOLIVIA 1

Unidad de producción

DIREC TO R PA ÍS

Yvon MARTINEZ

Clientes

Bases de operaciones

▼ - 16,5%

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en Bolivia

El ejercicio 2015/16 podría definirse como el año en el que se han consolidado las acciones de optimización y de desarrollo de la Restauración social para Newrest en Bolivia. A pesar de registrar un descenso notable en su volumen de negocios, del orden del 19%, el resultado de la filial ha aumentado un 18% en valor con respecto al año pasado. Los esfuerzos desplegados en materia de compras, gestión del coste de los alimentos, estructuración de los procesos y optimización de la masa salarial han permitido a la filial poder posicionarse en términos de precio de venta en el sector de las empresas e industrias. La filial boliviana ha iniciado una asociación con cuatro nuevos clientes para la restauración de las empresas e industrias (con el Colegio St George, Cotas, Yambal e Imcruz) y ha renovado su acuerdo con Starbucks y KFC. Para cumplir con estos nuevos contratos, Newrest ha abierto cuatro puntos de venta, tres de ellos en el interior del Colegio St George, frecuentado diariamente por 1.000 estudiantes, y donde se sirve la comida a 800 personas cada día. La actividad de las Bases de vida se ha visto impactada por la actual situación económica. MSC, el principal cliente de la filial ha reducido su personal in situ en un 30%. El contrato con TOTAL pudo por fin

iniciarse durante el mes de abril de 2016 y ha permitido, hacia el final del año, amortiguar las repercusiones del descenso registrado en el volumen de negocios de la filial. Por otro lado, se han renovado los contratos YPFB Andina y Minera Manquiri. Las perspectivas de progreso en el sector de las Bases de vida son buenas, donde la filial cuenta con clientes existentes/potenciales como Petrex, San Vicente, Petrobras, YPFB Corporación, YPFB Chaco y San Antonio para el ejercicio 2016/17. Desgraciadamente, durante el período 2015/16 no se ha producido ningún desarrollo en las actividades aéreas. En cuanto a las acreditaciones, las certificaciones ISO 9001, ISO 18000, ISO 14000, ISO 22000 (sector Aéreo) e ISO 22000 (sector de las Bases de vida) se han visto renovadas durante el año. Para el próximo ejercicio, Newrest en Bolivia debería incorporar a la sociedad ITACAMBA a su cartera de clientes en el sector de las empresas e industrias, una nueva cementera situada en Puerto Suárez, en la frontera con Brasil, en la que Newrest serviría 200 comidas, cenas y desayunos. Este nuevo contrato va a permitir abrir una línea logística hacia el oeste del país y explorar otras vías de desarrollo.

Bolivia / Chile

CHILE 1

DIREC TO R A PA ÍS

Oriane MARRAUD DES GROTTES

Unidad de producción

Clientes

Base de operación

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Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N A M É R I C A L AT I N A Y O C E A N Í A

elevando a 4 el número de contratos operados para este cliente en el país. También se han puesto en marcha las operaciones en Kauffman-Mercedes, un centro que tiene la particularidad de servirse con la técnica de línea fría. En el sector aéreo, la retención y el desarrollo comercial también han sido la fuerza impulsora del ejercicio. Newrest en Chile ha renovado el contrato de prestación de servicios para el salón VIP de LATAM en el aeropuerto Arturo Merino Benítez de Santiago, y se ha adjudicado el contrato de restauración para British Airways, que abrió una ruta Heathrow-Santiago en enero de 2017. La filial también ha logrado aumentar sus actividades destinadas a operadores de base fija y chárter.

▲ + 26,2 %

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Chile

Durante el ejercicio 2015/16 se ha procedido en Chile a una completa reestructuración de la dirección, haciendo hincapié en la retención de clientes y el desarrollo comercial. Gracias a ello, la filial chilena ha podido retener un 95% de sus clientes en el sector de la Restauración social. El desarrollo comercial se ha concentrado en la zona de Antofagasta, donde Newrest en Chile ha resultado adjudicataria del contrato de AES Gener, en Mejillones,

La dinámica de desarrollo de la filial se basa en parte en el reconocimiento de su servicio, tanto a nivel de la calidad como de la seguridad. Durante el ejercicio, las actividades realizadas en el sector Aéreo, la Restauración social y la sede obtuvieron la certificación ISO 9001. Por otro lado, Newrest en Chile también ha sido reconocida por su implicación y sus buenas prácticas en términos de Seguridad, y recibió el título de “Mejor Subcontratista” en materia de seguridad en las centrales termoeléctricas de ENGIE. Como parte de un proceso de mejora continua y en aras de consolidar estas buenas prácticas a nivel nacional, la filial va a poner en marcha una serie de iniciativas con vistas a obtener la certificación OSHAS 18000. Los resultados operativos del año en Chile han permitido a Newrest volver a sentirse motivada con vistas a 2017, a sabiendas de que será necesario optimizar los costes para incrementar su desarrollo.

Almuerzo en el campo petrólero – Mejillones, Chile ◀

100

Carga de un avión British Airways – Aeropuerto de San José (SJO), Costa Rica ▶

CO L O M B I A

DIREC TO R PA ÍS

Julian ATEHORTUA

Unidad de producción

CO STA R I C A 2

Unidades de producción

DIREC TO R PA ÍS

Pierre MARTENS

Clientes

Puntos de venta

▲ + 189,4%

El Grupo Newrest acabó la construcción de su centro de Restauración aérea, con una superficie de 2.092 m 2 en Bogotá, Colombia. Localizada en la “zona franca Bogotá”, zona de alta seguridad, Newrest en Colombia será el único caterer de Bogotá que ofrecerá un espacio mixto (seco y refrigerado) de 153 m2 a 6 km del aeropuerto. El objetivo es siempre estar cerca de sus clientes ofreciendo un servicio cada vez más rápido. Comercialmente, el país ya respondió a varias licitaciones durante todo el invierno colombiano; el inicio del contrato Air Europa tendrá lugar el día 1 de febrero de 2017.

De incremento del volumen de negocios bajo gestión en Costa Rica

La actividad principal de Newrest en Costa Rica es la restauración aérea, en sus dos unidades ubicadas en San José y Liberia. La actividad Aérea ha crecido considerablemente debido a la llegada de cuatro nuevas compañías aéreas: British Airways, Alaska Airlines, Thomson y Air France. En la unidad de San José, situada cerca el Aeropuerto Internacional de San José, la producción media es de 6.500 comidas al día. La unidad ha sufrido una amplia transformación para ajustarse a los últimos estándares del Grupo Newrest y las últimas normas de calidad. El coste de las obras se ha elevado a 700.000 €. En la unidad de Liberia, ubicada en el noroeste del país y

a 200 kilómetros de San José, en la zona reservada del aeropuerto, se elaboran 600 comidas al día. Durante el primer trimestre de 2017, se tiene previsto construir una nueva unidad.

C o l o m b i a / C o s t a R i c a / Po l i n e s i a F ra n ce s a

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Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N A M É R I C A L AT I N A Y O C E A N Í A

ISO 22000 este año. Por otro lado, las numerosas auditorías efectuadas por los clientes han arrojado muy buenos resultados para la filial costarricense. El objetivo para el ejercicio 2016/17 en Costa Rica es desarrollar considerablemente la presencia de Newrest en el sector de la Restauración social en el país.

POLINESIA FRANCESA DIREC TO R PA ÍS

Arnaud PRADEL

Unidad de producción

En el sector de las Concesiones aeroportuarias, Newrest dispone de tres puntos de venta en el aeropuerto de San José: el comercio “La Tienda de Malinche” y la cafetería “Deli’Malinche” en la zona pública de llegadas, y el restaurante “Malinche Restaurant” en la zona de salidas bajo control aduanero. En el sector de la Restauración social, Newrest lleva sirviendo desde septiembre de 1.200 comidas al día a los pacientes del hospital público de Alajuela y San José 2016, ofreciéndoles unos servicios conformes con los estándares y exigencias nutricionales y médicas del sector. La filial ha empezado también a posicionarse en el sector de las empresas e industrias gracias a la obtención de dos contratos. El primero lo ha firmado con el colegio franco-costarricense de San José, obtenido en febrero de 2016, donde Newrest proporciona cada día un centenar de comidas a los estudiantes y gestiona un punto de venta en el establecimiento. Se ha realizado una inversión de 30.000 € para modernizar la cocina y aumentar el atractivo del comedor. El segundo acuerdo se ha concretizado con el centro de llamadas de Fujitsu, situado en la zona franca de Heredia y San José, donde se sirven una media de 300 comidas al día. Aquí también se ha realizado una gran inversión, destinando 25.000 € a la compra de material y la renovación de los locales. En el ámbito de la Calidad y la Higiene, las actividades cuentan con las certificaciones ISO 9001:2008 e ISO 14001, y se prevé obtener la acreditación

Clientes

Punto de venta

▼ -2,6%

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en Polinesia Francesa

En un contexto económico que sigue atravesando problemas, el Grupo Newrest ha sido capaz de aplicar planes de acción eficaces en la Polinesia francesa que le han permitido generar resultados consistentes, garantizando la recuperación de una competitividad indispensable para el futuro. Los equipos de Newrest y de Air Tahiti delante del avión presidencial francés – Aeropuerto de Papeete (PPT), Polinesia Francesa ◀

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en marcha importantes proyectos en lo que respecta el alojamiento de los visitantes y la estructuración de los mercados de la acuicultura. El Grupo Newrest puede ahora iniciar las inversiones y los proyectos críticos para la sostenibilidad de su modelo en la Polinesia con gran confianza y determinación, así como humildad, vigilancia y prudencia. Por último, cabe destacar que este año se conmemoran los 10 años de la filial en el territorio, una oportunidad para Newrest Polinesia de dar las gracias a todos sus clientes, socios y colaboradores por este hermoso camino realizado juntos, y para darse cita en 2026 para celebrar sus 20 años.

Relleno de carros con bandejas, Unidad de Cancún – México ▶

En un entorno de bajo crecimiento y escasas oportunidades de desarrollo, el volumen de negocios de la filial polinesia se ha mantenido relativamente estable durante el ejercicio, alcanzando cerca de 35 millones de euros. Pese a la aparición de nuevas tensiones competitivas, generadas principalmente en el entorno público, Newrest Polinesia ha logrado prorrogar sus principales acuerdos y están presentándose nuevas oportunidades en sus actividades de distribución y servicio.

M É X I CO 1

Unidad de producción

DIREC TO R A PA ÍS

Felicia GASPAR

1.100

Comidas servidas al día

Clientes

El logro más importante de la filial ha sido la mejora considerable registrada en su productividad gracias a la perfecta ejecución de los planes de acción y reestructuración definidos para el ejercicio. Su resultado operativo se sitúa hoy en los niveles necesarios para su actividad. Gracias a ello, la filial polinesia puede concentrarse plenamente en sus problemas estructurales a medio y largo plazo para cumplir con las normas internacionales y las exigencias actuales de calidad y de rendimiento operativo del mercado, así como en producir un servicio coherente con los desafíos económicos y sociales del territorio, y participar en la prevención contra la obesidad desde la más temprana edad. A nivel comercial, Newrest en la Polinesia Francesa va a continuar con las iniciativas emprendidas en los mercados públicos o asociativos, particularmente en lo que respecta a las delegaciones de servicio público, con el objetivo de proponer sus competencias a las cantinas escolares autogestionadas. La filial espera igualmente poder aprovechar las oportunidades que ofrece el desarrollo del territorio en materia de turismo, con la posible llegada de nuevas líneas procedentes de China y Canadá. Además, también tiene la intención de poner

▼ - 21,5 %

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en México

Durante el ejercicio 2015/16, el volumen total de ventas de Newrest en México ha disminuido en comparación con el resultado del año anterior. La restauración aérea seguirá siendo un sector con el cual el país podrá contar. La región de Cancún y Riviera Maya ha experimentado un fuerte crecimiento en el sector turístico debido a los

Po l i n e s i a F ra n ce s a / M é x i co / N u e v a C a l e d o n i a

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D I V I S I Ó N A M É R I C A L AT I N A Y O C E A N Í A

NUEVA CALEDONIA DIREC TO R A PA ÍS

Aurélie GUEGUEN

Clientes

acontecimientos acaecidos en Oriente Medio. Hoy por hoy, el Caribe mexicano es uno de los primeros destinos turísticos del mundo, y cuenta con 100.000 alojamientos disponibles. El volumen de pasajeros en el aeropuerto internacional de Cancún era de 19 millones en 2015, una cifra que debería situarse en 21 millones a finales de 2016, lo que equivale a un incremento de 1 millón por año desde 2010. A partir de julio de 2017, este aeropuerto contará con una nueva terminal totalmente inteligente: la terminal 4. Esta situación ha permitido a las compañías aéreas ampliar su número de vuelos y abrir nuevas rutas. Sus pretensiones para el futuro son buscar ofertas competitivas y participar en licitaciones, dos recursos que ofrecen beneficios potenciales para el desarrollo de la actividad de Newrest. Tras la pérdida del cliente ruso Transaero, Newrest en México ha presentado su candidatura en varias licitaciones, convocadas, entre otras, por las aerolíneas Condor & Thomas Cook, Avianca, United y Air France. El Grupo ha incorporado nuevos nombres a su cartera de clientes, como la compañía rusa Nordwind Airlines, cuyas operaciones se iniciarán el 1 de noviembre de 2016, y la nueva aerolínea estadounidense Air Dynamic, y está pendiente de la respuesta de otros clientes. Por otro lado, Newrest ha comenzado a servir los vuelos VIP de operadores de base fija en el aeropuerto de Cancún. En cuanto a acreditaciones se refiere, Newrest en México obtuvo la certificación ISO 9001:2008 en 2014 superando los controles de seguimiento con buenos resultados y tiene previsto renovar la certificación para el 2018. Como cada año, el cliente WAMOS AIR ha sometido a la filial a una auditoría, otorgándole esta vez una puntuación de 93 sobre 100. La filial mexicana ha presentado su candidatura para colaborar con el aeropuerto de la ciudad de México con el objetivo de incrementar su presencia en el país y poder desarrollarse en otras actividades en un futuro.

Unidad de producción

Base de operación

El ejercicio 2015/16 ha marcado la entrada de Newrest en Nueva Caledonia con la adquisición del contrato Goro Nickel, en la región meridional de la isla, y la asociación con la empresa Jacrégal, especializada en la Restauración social. La puesta en marcha de un proyecto de tal magnitud en un país donde se operaba por primera vez ha sido intensa para todos los equipos del país. Sin embargo, después de un año de operaciones, Newrest en Nueva Caledonia ya ha arrancado y a la espera de cualquier oportunidad para seguir desarrollándose en las otras ramas de actividad del Grupo. Por un lado, se han presentado algunas dificultades a nivel operativo al implementar el contrato Vale y, por otro, las condiciones económicas y el precio del níquel han afectado negativamente en las previsiones financieras. Almuerzo en la fábrica Grand-Sud para Vale – Nueva Caledonia ◀

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El equipo Newrest Jacrégal durante el lanzamiento del reustaurante de Médipôle de Numea – Nueva Caledonia ▶

A raíz de la adquisición del contrato Goro Nickel en la región sur de la isla con Vale, cliente con el que Newrest trabaja ya en otros países de su red, el Grupo inició sus actividades en Nueva Caledonia. Se trata de un contrato de servicios completos: Newrest interviene en la base de vida y las estructuras satélite de la fábrica, lo que representa 750.000 comidas y unas 250.000 pernoctaciones al año. El Grupo se esfuerza por ofrecer una solución completa a su cliente, gestionando, además de los servicios de restauración y hostelería, los de mantenimiento, control de plagas, lavandería y gestión de residuos, todo ello aplicando, como siempre, el mayor grado de eficiencia económica. Para comprender bien las particularidades de este territorio e integrarse lo mejor posible en la región, el accionariado de Newrest en Nueva Caledonia se comparte entre las comunidades locales y el socio Jacrégal. Por otra parte, siguiendo su estrategia de expansión a otras actividades, Newrest también se ha asociado con la compañía Jacrégal, un establecimiento histórico de Restauración social de la zona. El Grupo se encuentra pues presente en el mercado de la Restauración social del país sirviendo algo más de 1.000 comidas al día, y acaba de ganar un contrato importante en este mercado para gestionar la restauración de la cafetería de los empleados del nuevo centro hospitalario Médipôle en Numea, que abrió sus puertas en noviembre de 2016. Además de la gestión del establecimiento, también se ha encomendado a Newrest el diseño del restaurante y de la cocina, así como su construcción. Por último, cabe mencionar que Newrest Jacrégal está presente de forma marginal en Nueva Caledonia

en el mercado de la Restauración aérea, y elabora a diario 300 comidas destinadas a las compañías aéreas (Aircalin y Qantas, a través del agente Pacific Airport Engie). El contrato de Vale y la asociación estratégica con Jacrégal permiten al Grupo consolidar su presencia en los territorios de ultramar y en Oceanía, y ofrece perspectivas de expansión al resto de actividades ejercidas por Newrest.

PERÚ 8

Clientes

DIREC TO R PA ÍS

Olivier BILLEREY

Bases de operaciones

Clientes

▼ - 0,2%

De reducción del volumen de negocios bajo gestión en Perú

Punto de venta

Durante el ejercicio 2015/16, el volumen de negocios de Newrest Perú ha disminuido de 0,2% con la coyuntura económica desfavorable ocasionada por el precio de las materias primas que ha afectado al sector de las Bases de vida y la pasividad general que ha caracterizado al país durante este año electoral. A nivel económico, este período se ha caracterizado por un aumento significativo del salario mínimo en Perú, de más del 13%, lo que ha podido tener una repercusión parcial en los clientes. El crecimiento de la restauración Aérea se ha acelerado gracias a la adjudicación de los contratos de Star Perú, British Airways y Plus Ultra. El mercado de las concesiones aeroportuarias se mantiene en buenas condiciones gracias al dinamismo de los establecimientos Starbucks y al lanzamiento de la actividad con Juan Valdez, dos actividades que a su vez contribuyen a impulsar el crecimiento del volumen de negocios de la filial, conservando al mismo tiempo un potencial de desarrollo interesante. En cuanto al mercado de los autobuses, aún no han podido alcanzarse los objetivos previstos inicialmente con Cruz del Sur, un ámbito que queda por optimizar. En un contexto muy difícil, Newrest Perú ha incrementado su cuota de mercado en el sector de las Bases de vida. Newrest ha logrado ampliar sus principales contratos bajo la presión de los clientes, pero con arreglo a las condiciones negociadas, asegurando

N u e v a C a l e d o n i a / Pe r ú

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Informe de actividades 2015 ∙ 1 6 ▶ 03 Desempeño de ac tividades

D I V I S I Ó N A M É R I C A L AT I N A Y O C E A N Í A

una base sólida para la actividad durante los próximos años. El volumen cubierto por el contrato de Hudbay ha caído sustancialmente debido a la finalización de la fase de construcción de la mina y su consiguiente puesta en funcionamiento. De forma paralela, la filial ha acumulado algunos éxitos comerciales con Petrex y Engie, que le han permitido diversificar su actividad (petróleo y energía hidroeléctrica) y distribuir mejor su presencia geográfica. Las condiciones son más favorables para el sector de la Restauración social, donde Newrest se mantiene como líder en Perú. La filial ha logrado conservar a sus clientes y ha experimentado un fuerte desarrollo, recibiendo una gran cantidad de propuestas: Banco de la Nación o Protisa, varios centros de TASA, la nueva sede de Lindley, SMI, dos restaurantes para San Martín y Atento. También ha ganado la licitación nacional de Backus para 18 restaurantes. A nivel de las Concesiones aeroportuarias, el incremento en el número de pasajeros en el aeropuerto de Lima ha resultado muy beneficioso para “Café Lindo”. En cambio, el punto de venta en Cusco ha tenido que cerrarse debido al escaso número de clientes, muy por debajo de los objetivos establecidos. Con todo, ha podido abrirse una cafetería “Daily Ranchera” en la estación de autobuses del cliente Cruz del Sur. Por otra parte, este año Newrest Inflight ha obtenido la certificación ISO 9001 y renovado sus acreditaciones BASC (seguridad) y YUM (Starbucks). Globalmente, Newrest en Perú cuenta en la actualidad con cerca de 1.700 colaboradores así como con un equipo directivo estabilizado y eficaz desde hace ya 2 años.

Restaurante del centro de llamadas de Atento – Lima, Perú ◀

NUE S T R OS CO MPR O MIS OS

Newrest se compromete con sus empleados, sus clientes y sus proveedores en una serie de puntos esenciales: el sabor y el equilibrio nutricional de las comidas, la calidad y la higiene de sus productos y servicios, el respeto de los derechos humanos, las condiciones laborales y el medio ambiente, así como la lucha contra la corrupción.

04 Preparación de comidas ‒ Restauración por la CPAM de Versailles, Francia ◀

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N E W R E S T S E CO M P R O M E T E

CO N S US C L IEN T E S Y S US CO NS U M ID O R E S Plato cocinado por las prestaciones VIP – Restauración aérea ▶

7.594

comidas gastronómicas servidas cada semana

1.037

chefs empleados en el Grupo

nuevas certificaciones ISO 9001 o ISO 22000 en 2015

En todas las cocinas y restaurantes Newrest, los empleados hacen lo necesario para ofrecer a los consumidores unos platos equilibrados, variados y sabrosos cumpliendo minuciosamente las normas de higiene.

04 Compromisos del Gr upo

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G RUP O NE W RE S T ∙ COMITÉ DE DEGUSTACIÓN (1) En todos los sectores de actividad de la empresa, Newrest ha creado un comité encargado de realizar una degustación previa de los platos que se proponen a los consumidores. Esta degustación le permite evaluar las características organolépticas de sus producciones y adaptarlas a los gustos de sus consumidores. La frecuencia de las degustaciones varía de un sector a otro: en las Bases de vida un chef y el equipo Newrest prueban cada comida antes de proponérsela a los empleados.

FR A NCI A ∙ NE WREST WAGONS - LITS (2) Desde el 1˚ de septiembre, Newrest Wagons-Lits en Francia propone a la compañía SNCF los productos de la marca “Bistro de Chef par Michel Sarran”, creada por el Grupo para los trenes de alta velocidad TGV. Michel Sarran, chef francés de 2 estrellas y miembro del jurado del programa “Top Chef”, firma en exclusividad cinco recetas de sándwiches, ensaladas y platos calientes que los pasajeros pueden descubrir en los bares de los trenes de alta velocidad de toda la red ferroviaria francesa: ensalada de trigo, verduritas crujientes y feta, penne con calabaza, fricasé de

setas y espárragos verdes-entre otros-como complemento del postre favorito de Michel Sarran: la delicia de Berthe, inspirada por su abuela. “Quiero que mi cocina tenga sabor, deleite el paladar y, cuando sea posible, cree emociones para poder así alcanzar mi objetivo, que es compartir el placer”, afirma Michel Sarran.

ARGELIA ∙ “L A SEMAINE DU GOÛT” (3) Con motivo de “La semaine du goût” (La semana del sabor), los niños de la escuela primaria francesa Petite Ecole d’Hydra (PEH) de Argel participaron en el “Taller del Sabor” organizado por el equipo Newrest Argelia. A lo largo de la jornada, más de 100 alumnos perfeccionaron sus conocimientos en los 4 sabores y los 5 sentidos. De hecho, también se organizó una prueba de degustación, superada por todos. ¡El Grupo ya tiene asegurada la cantera de sus futuros chefs!

ESPAÑA ∙ COMIDAS GASTRONOMICAS Y VIP (4) Newrest propone cada día un servicio de comidas gastronómicas para prestaciones VIP, eventos, y vuelos de primera de clase y de negocios. Newrest en España y los servicios VIP de Emirates Airlines dieron la bienvenida a periodistas y a clientes en el salón VIP exclusivo del Santiago Bernabéu (estadio del Real Madrid), para

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6

Para Newrest, comida no es solo un sinónimo de alimentación: la empresa quiere que también sea un sinónimo de placer para el paladar y de agrado.

▶

L A PA SIÓN POR EL S A BOR

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probar las delicias culinarias habitualmente reservadas a los pasajeros de primera clase. Los invitados también pudieron disfrutar de algunas de las mejores añadas de champán, como el Dom Perignon de 2005 y el Dom Perignon Rosado de 2003, ambos disponibles en los vuelos de Emirates. El representante de Newrest, Nicola Monaco, destacó el considerable desafío al que se enfrentan los cocineros que preparan suntuosos platos a una altura de 35.000 pies. Salón VIP en el Santiago Bernabéu ‒ Madrid

G RUP O NE W RE S T ∙ ACOMPA ÑA R A LOS CLIENTES A DOPTA NDO UN ENFO QUE S A NO En la mayoría de los restaurantes y las Bases de vida se propone una alternativa de menú dietético (sin grasa animal ni carne roja). Además, se indica el contenido calórico de los platos para que cada persona pueda elegir el menú más adaptado a sus necesidades nutricionales. Algunos centros disponen de un nutricionista, que interviene periódicamente proponiendo, a aquellos que lo desean, un seguimiento personalizado que incluye actividades deportivas y consejos para llevar una mejor higiene de vida.

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P OLINE SI A FR A NCE S A ∙ DESPERTA R NUTRITI VO (5)

UN A NUTRICIÓN S ANA En todos los rincones del mundo, Newrest desarrolla programas de alimentación sana en colaboración con sus clientes. En los locales de Restauración social y en las Bases de vida, el Grupo ha puesto en marcha una campaña de nutrición, denominada “Marcel y Linda” para los adultos y “Magdalena” para los niños. Se trata de una campaña de comunicación a través de carteles que tiene por objetivo sensibilizar al personal sobre los beneficios de seguir una dieta equilibrada, la importancia de la actividad física, la prevención de los problemas cardiovasculares y otros temas asociados. Las publicaciones suelen ir acompañadas de información nutricional para los consumidores.

19.000

niños sensibilizados en materia de nutrición en 2015/16

campañas nutricionales en 2015/16

100 %

de nuestros platos creados por nutricionistas por Newrest Restauration

Para la semana del jardín de infancia, la escuela de Taharu'u, en Papara, organiza animaciones sobre la salud. En esta ocasión, varias nutricionistas de Newrest visitaron el establecimiento para realizar una animación en torno a los alimentos y el sabor. En la escuela de Taharu’u, en Papara, los niños de parvulario aprenden a reconocer los alimentos. Al ver la imagen de un pollo, deben indicar si lo que ven es un animal o una planta. Lo mismo con una manzana: ¿animal o planta? “Los niños suelen reconocer el pollo ya cocinado y servido en el plato, pero no saben cómo es ‘de verdad’. Tampoco saben que las manzanas tienen semillas”, comenta Vaina Tsong, una de las nutricionistas que trabaja para Newrest. Cada día, el Grupo suministra 1.500 comidas en los colegios e institutos de Papara. Según Bernard Mauze, Presidente del Consejo de Administración de la Empresa, a veces es difícil encontrar productos frescos y locales en gran cantidad, aunque afirma que suelen utilizar verduras y pescado fresco de Papara.

Desde el año pasado, más de 2.000 miembros del equipo han participado en actividades deportivas y se han efectuado 673 consultas médicas en los 105 centros donde Newrest Wacasco está presente.

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SULTA N ATO DE OM Á N ∙ L A NUE VA C AMPAÑ A “HE ALTH Y LI V ING” ( V IDA S ANA) (6) Esta nueva campaña gestionada por Newrest Wacasco, destinada a los 1.600 empleados que sirven cada día cerca de 5.000 comidas. Su programa gira en torno a cinco temas clave: elegir una actividad deportiva, adoptar una buena nutrición, moverse más, comer mejor, y cuidar de su corazón. Todos los aspectos se abordan mediante actividades y desafíos con recompensa. Este año, los temas tratados tendrán como propósito sensibilizar en torno a cuestiones como la dieta equilibrada, la hidratación del cuerpo, la necesidad de practicar ejercicio y la reducción del consumo de aceite y sal.

de lo existente, desarrollar proyectos que favorezcan el bienestar diario y la salud de los niños, actuar contra el hambre y promover una mejor educación.

UNA S CONDICIONES DE C A LIDA D E HIGIENE ÓP TIM A S El Grupo Newrest aplica unas normas muy estrictas de higiene y calidad, impuestas por el sector de la Restauración.

M A RRUECOS ∙ SENSIBILIZ ACIÓN EN M ATERIA DE S ALUD Y NUTRICIÓN Newrest en Marruecos organiza campañas de sensibilización sobre la nutrición y la salud para sus clientes. Además, el Grupo también organiza todos los años eventos con fines de prevención sanitaria, durante jornadas contra el tabaco o el Día Mundial de la Diabetes.

M A DAG A SC A R ∙ DIV ERSIFIC ACIÓN ALIMENTARIA ( 7 ) Desde hace ya casi 2 años, Newrest en Madagascar apoya, junto con las asociaciones Aéropartage y B’SaN Asso, un programa de diversificación de los alimentos propuestos a 294 niños en el pueblo de Tanjondroa, situado a unos 25 km de la capital, con la finalidad de introducir un aporte en proteínas y calcio. La filial participa en el proyecto haciendo una donación mensual de alimentos. El principal objetivo del programa es partir

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04 Compromisos del Gr upo

CON SUS CLIENTES Y SUS CONSUMIDORES

Newrest ha desarrollado un sistema de Gestión de la Calidad basado en una serie de procesos muy estrictos que abarcan todas las etapas de la preparación de una comida. El propósito de dicho sistema de Gestión de Calidad es actuar como un sistema integrado, gracias a lo cual el Grupo ha podido obtener otras certificaciones cuando sus clientes se lo han exigido en los mercados donde opera.

83 %

de nuestro cifra de ventas certificado ISO 9001

55 %

de nuestro cifra de ventas certificado ISO 22000

+ 16 %

de certificaciones entre 2015 y 2016

G RUP O∙ SEMINA RIO QHSE 2016 Del 8 al 10 del pasado mes de marzo el Departamento de Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés) del Grupo celebró su seminario anual en Toulouse. La calidad, la higiene, la seguridad alimentaria y el respeto del medio ambiente se encuentran en el centro de las preocupaciones del Grupo. Este seminario anual permite a los responsables de Calidad de los distintos países compartir sus iniciativas e ideas con el fin de mantenerse en una dinámica de mejora continua.

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6

NE WREST SE COMPROME TE

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L A SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES Newrest ha implementado diversos medios para conocer el índice de satisfacción de sus clientes. En la Restauración aérea, el Grupo ha creado una base de datos común a todas las compañías que le permite agrupar todos los incidentes comunicados. Por otro lado, cuando los equipos Newrest están en contacto directo con el cliente, como ocurre en los restaurantes y las Bases de vida, se utilizan encuestas de satisfacción personalizadas para determinar las posibilidades de mejora.

80 %

de las encuestas de satisfacción validaron un 90%

70 %

de contratos renovados en los países en 2015/16

TÚNE Z ∙ CONTROL DEL NI V EL DE S ATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES Hasta hace poco, Newrest en Túnez realizaba encuestas de satisfacción a sus clientes dos veces al año. Desde 2015, se hacen cada tres meses, lo que le permite escuchar más atentamente a sus clientes y obtener más recomendaciones, propuestas y comentarios para mejorar los servicios prestados

G H A N A ∙ RECOMENDACIONES Y AGR A DECIMIENTOS (8) Newrest en Ghana ha recibido una carta de recomendación oficial de las embajadas de Francia y de Israel, así como de la compañía SWISSPORT. Además, también ha recibido varios correos electrónicos de agradecimiento por parte de la empresa automovilística CFAO Ghana con respecto a los eventos organizados por el Grupo. Este año, todos los contratos de Newrest en Ghana se han renovado.

QATA R ∙ DIFUSIÓN DE L A ENCUESTA “HAPP Y OR NOT” La empresa conjunta Newrest Gulf ha implementado el sistema “Happy or not ” (Contento o no contento) en varios de sus centros. Se trata de una terminal

informática que permite evaluar el nivel de satisfacción de los consumidores con la calidad de las comidas. Todo el mundo puede dar su opinión, lo que permite a la empresa conjunta obtener evaluaciones sobre la calidad de los servicios a diario.

OPTIMIZ ACIÓN DE L A S OPER ACIONES Y HERR AMIENTA S INFORMÁTIC A S Para optimizar sus operaciones y aumentar su capacidad de respuesta, Newrest se ha equipado con dos herramientas informáticas específicas que permiten gestionar mejor el trabajo a diario: los programas Winflight y Winrest.

2.694

horas de formación en Winflight y Winrest en 2015/16

75%

El de los países que operan en el sector aéreo utilizan Winflight y Winrest

∙ W inf light Este software permite elaborar los menús de cada compañía aérea y editar las correspondientes fichas de recetas, actualizar las necesidades en función de la tasa de ocupación de los vuelos, gestionar las existencias y el coste de los alimentos, y proponer menús adaptados a las preferencias alimentarias de cada pasajero (sin gluten, vegetariano…).

G RUP O ∙ IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEM A DE PL ANIFIC ACIÓN Con el objetivo de gestionar y optimisar la logística de las filiales de Facilit'rail, el Grupo ha instalado Winlog, un WMS (en inglés: Warehouse Management System). El mismo permite gestionar y optimizar los flujos físicos e informáticos. También permite estandarizar los procedimientos operativos en tiempo real, controlar el nivel de las existencias y garantizar una trazabilidad perfecta de las mismas

FR A NCI A ∙ NE WREST WAGONS LITS PRUEB A L A APLIC ACIÓN “CLICK & COLLEC T” A BORDO DE LOS TRENES TG V (9) Gracias a la aplicación “Click & Collect”, el pasajero tiene la posibilidad de encargar su comida desde su asiento, a través de su smartphone, y beneficiarse de un acceso prioritario al vagón-bar del tren. Los pasajeros de algunos trenes podrán incluso disfrutar de una entrega sin moverse de su sitio. Esta aplicación de Newrest ya se ha probado en Madagascar, y se está estableciendo actualmente en otros países donde el Grupo está presente: Francia, Costa Rica, Perú, Bolivia, Uganda, Gabón, Angola…

V IS I Ó N A L ARGO PL A ZO Las elecciones estratégicas de Newrest se basan en una visión global que comprende una toma de riesgo inteligente y que favorece las oportunidades duraderas y las inversiones a largo plazo. Este año, Newrest ha celebrado los 10 años de la empresa y continúa promoviendo una visión a largo plazo de las actividades a nivel de la gestión, velando constantemente por garantizar la transparencia y la equidad.

GRECI A ∙ LOS 10 A ÑOS DEL GRUPO NE WREST (1 0) El lunes 23 de mayo, Newrest Grecia organizó un evento para celebrar los 10 años del Grupo. Celebrado en la Residencia de Francia y amenizado con un concierto y una recepción gastronómica, el acto estuvo marcado por el buen ambiente y la sociabilidad. Todo salió bien, el entorno era perfecto para el evento y los invitados parecían contentos con todo. Durante el concierto, la cantante Irini Karaianni y su acompañante Dimitris Yakas honraron al público con su presencia en el escenario.

04 Compromisos del Gr upo

El software Winrest, nueva versión de Unirest, es un programa diseñado para la Restauración social y las Bases de vida que permite a los equipos planificar menús detallados según las necesidades específicas de cada cliente, crear fichas de recetas con detalles sobre los productos necesarios y conocer el impacto nutricional de cada plato. Desde su puesta en servicio en 2012, ha permitido optimizar considerablemente las existencias de alimentos. Winrest se emplea en el 60% de los países donde Newrest ejerce una actividad de Restauración social y/o en una Base de vida, y debería adoptarse en el 80% de estos países de aquí al año que viene.

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▶

∙ W inre s t

CON SUS CLIENTES Y SUS CONSUMIDORES

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6

NE WREST SE COMPROME TE

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N E W R E S T S E CO M P R O M E T E

CO N S US EM PL E A D OS Preparación de platos en la unidad de producción ‒ Newrest en Marruecos ▶

20.354

empleados formados en 2015 . 16

34%

El de los empleados del Grupo tiene entre 25 y 34 años

494

jóvenes contratados a través de programas de formación

Con el fin de proponer un servicio de calidad a sus clientes, Newrest se mantiene siempre muy alerta en cuestión de recursos humanos. La gestión óptima de los empleados y el desarrollo de los talentos de cada uno forman la piedra angular de su estrategia. Al considerar el respeto de las condiciones laborales como un principio fundamental, el Grupo se compromete a favorecer la motivación de sus equipos y a privilegiar la formación continua del personal.

04 Compromisos del Gr upo

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Informe de actividades 2015 ∙ 1 6

▶

IGUALDAD DE OPORTUNIDADES, ACCIONES CONTR A L A DISCRIMINACIÓN Y CONTR ATACIÓN Newrest se compromete a respetar y tratar de la misma manera a todos sus empleados. En su política de contratación, el Grupo presta atención a la experiencia y el dinamismo de los candidatos, ofreciendo las mismas oportunidades a cada uno de ellos.

COSTA RIC A ∙ CONTR ATACIÓN Y ACCIÓN SOCIAL Newrest en Costa Rica trabaja en asociación con un centro de acción social para contratar a personas en dificultad: estudiantes o jóvenes procedentes de familias socialmente vulnerables (padres drogadictos, alcohólicos, etc.) con el fin de favorecer su reinserción.

GRUPO ∙ FORO DE L AS PROFESIONES DEL SECTOR AÉREO Newrest ha participado en este foro orientado a las profesiones del sector de la aviación que tuvo lugar en La Reunión. Su objetivo era presentar a los estudiantes de diversos institutos las diferentes profesiones vinculadas con el transporte aéreo y la aeronáutica, orientarles en su formación y ayudar a crear vocaciones.

MARRUECOS ∙ PROGR AMA DE POSGR ADO NEWREST (1) Como Newrest está convencida de que la integración de talentos jóvenes es una de las claves para acompañar su crecimiento y, por ende, su éxito futuro, el Grupo propone, desde 2014, un ambicioso programa de posgrado. Newrest acaba de acoger a la primera promoción de la Academia en la empresa (2014/15) y les felicita por su integración definitiva en el Grupo. Han sabido mostrar su implicación y su voluntad de compartir los

valores que han constituido y constituyen hoy el éxito de Newrest. La empresa les desea que sus futuras misiones sean todo un éxito y que tengan una larga carrera en el Grupo.

MADAGASC AR ∙ FIRMA DE UN CONVENIO El 4 de agosto de 2016, Alexandre Lelièvre, Director General de Newrest Madagascar, y Noromanana Rabenitany, Directora del Instituto Nacional de Turismo y Hostelería (INTH), firmaron un convenio destinado a reforzar los vínculos entre las dos organizaciones. Dicho acuerdo tiene como objetivo mejorar la inserción profesional de los estudiantes del INTH. En función de sus necesidades, Newrest propondrá a los jóvenes graduados del INTH iniciar su carrera en el Grupo. De hecho, desde 2006, Newrest lleva ofreciendo bellas perspectivas profesionales en los sectores de la restauración y de la gestión de bases de vida a los jóvenes talentos en Madagascar. El Ministro de Turismo, Roland Ratsiraka, ha mostrado su apoyo al acercamiento entre el INTH y Newrest, y estuvo presente durante la firma del convenio.

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RESPETO B I E N E S TA R D E L A S CO N D I C I O N E S D E LOS E M PL E A D OS L ABOR ALES Newrest está muy atenta a la salud Y S EG U R IDA D E N y el bienestar de sus empleados, E L LU G A R D E T R A B A J O y hace lo posible por ofrecerles el El Grupo se compromete a respetar el Derecho laboral al pie de la letra y a ofrecer a sus empleados un lugar de trabajo cómodo, sano y seguro.

- 20 %

de accidentes ocupacionales entre 2014 y 2016

- 34 %

de accidentes por mes en 2015/16

UG A NDA ∙ CUMPLIMIENTO DE L A S REGL AMENTACIONES SO CIALES (2) El pasado 12 de octubre, Newrest en Uganda recibió el premio del “Mejor empleador de Entebbe”. La Seguridad Social Ugandesa NSSF (Nacional Social Security Fund) fue quien otorgó esta recompensa a Newrest Uganda, en honor al cumplimiento de las reglamentaciones sociales por las empresas del distrito de Entebbe.

A NGOL A ∙ DÍA MUNDIA L DE L A SEGURIDAD EN EL TR A B A JO El 28 de abril, fue una inmensa alegría para Newrest en Angola celebrar un año entero sin ningún accidente laboral. El aniversario se celebró al mismo tiempo que el día mundial de la seguridad en el trabajo y, durante esta jornada, Newrest en Angola organizó una exposición en el foro HSE de su cliente Total EP Angola.

mejor acceso a la atención médica, en particular en los países en vías de desarrollo donde opera.

GH A N A ∙ CONSULTA MÉDIC A A NI V EL INTERNO Newrest en Ghana ofrece una cobertura social a sus empleados. Disponen de un centro interno para consultas médicas. El médico presente in situ tiene por misión prevenir los riesgos de transmisión de enfermedades así como proporcionar información sobre los buenos hábitos alimenticios y sobre cómo llevar un estilo de vida saludable. Esta iniciativa permite a los empleados tener un mejor acceso a los cuidados y a la información médica.

OM Á N ∙ CONTINUACIÓN DE L A S L A B ORES DE DE TECCIÓN DEL C Á NCER DE M A M A Por segundo año consecutivo, Newrest Wacasco en Omán y el centro médico Burjeel han abierto sus puertas a un programa gratuito de consulta para realizar una exploración mamaria. La detección desempeña hoy un papel importante para la salud y el bienestar de las mujeres. Por eso, Newrest Wacasco y el centro médico Burjeel siguen buscando nuevas oportunidades para participar en distintas iniciativas humanitarias, útiles para la sociedad y orientadas a sensibilizar a la población en todos los aspectos de la salud.

ESPAÑA ∙ ENCUESTA SOBRE L A SATISFACCIÓN DE LOS EMPLE ADOS Cada 4 años, Newrest en España lleva a cabo una encuesta psicosocial entre los empleados. La misma permite comprender mejor los diferentes problemas relacionados con el trabajo así como crear una dinámica de mejora de la vida en el marco profesional. La empresa puede así tomar nuevas resoluciones: entrega de premios para los empleados muy implicados,

Para celebrar el verano, Newrest en los Países Bajos organizó su primer barbacoa de verano el 14 de julio de 2016. Se invitó a los empleados, a los clientes e incluso a los proveedores, y todos pudieron compartir juntos un agradable momento en torno a una rica comida. Para que la fiesta fuera aún más calurosa, se construyó una piscina en la que todo el mundo pudo relajarse y disfrutar del buen tiempo estival escuchando la música del camión DJ. Los invitados pasaron un buen rato y los organizadores ya están pensando en preparar una segunda edición el año que viene.

En 2015/16

69%

de nuestros empleados recibieron sesiones de formación

Más de

20.000

sesiones de formación toolbox para más de 5.000 empleados

GRUP O ∙ REUNIONES “TO OL B OX”

FORMACIÓN D E LOS E M PL E A D OS D EL G R U P O En un mercado en continuo movimiento, los conocimientos técnicos deben evolucionar. Newrest se preocupa mucho por la profesionalidad de sus empleados y hace todo lo necesario para ofrecerles una formación adaptada, independientemente de su posición jerárquica.

Las reuniones “tool box” se llaman así por las discusiones que mantenían los obreros antaño al iniciar la jornada en la obra y durante las cuales se sentaban sobre su caja de herramientas para hablar del programa del día. El término “tool box” (en inglés, caja de herramientas) se utiliza hoy para hacer referencia a las reuniones prácticamente cotidianas que se hacen para abordar las cuestiones relacionadas con la calidad, la seguridad y el bienestar en el trabajo. Se trata de sesiones de información e intercambio, breves, pero intensas, que resultan muy instructivas.

A NGOL A ∙ ACCESO A L A FORM ACIÓN PA R A EL 10 0 % DE LOS EMPLE A DOS Newrest en Angola ha formado a todos sus empleados, lo que representa un total de 3.800 horas de formación. Los cursos se han centrado, entre otros temas, en la seguridad alimentaria nivel 1 (básico), la seguridad alimentaria nivel 2 (intermedio), la formación asistida en QHSE y la evaluación de los riesgos. Además, la filial organiza reuniones “tool box” a diario.

04 Compromisos del Gr upo

PA ÍSE S B A JOS ∙ B ARB ACOA DE V ER ANO (3)

Los cursos que propone el Grupo tratan sobre temas generales (idiomas, informática, gestión de equipos, etc.) o temas específicos de los oficios de la cocina (seguridad alimentaria, sistema HACCP —Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico—, producción en cocina, alérgenos alimentarios, trazabilidad, etc.), los oficios del sector aéreo (seguridad aérea, procedimientos de seguridad en las puertas de los aviones, enfoque en el avión para la asistencia en tierra, etc.) y los oficios de las bases de vida (cursos HUET y BOSIET para las plataformas petrolíferas en alta mar, supervivencia en el mar, etc.). Todas estas formaciones se llevan a cabo a través de personal externo o interno, impartidas por los responsables de la empresa en materia de Calidad Salud, Seguridad y Medio ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés), los responsables de los centros o los chefs formadores del Grupo.

▶

implementación de formaciones adicionales, organización de la fiesta de Navidad en la empresa…

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Informe de actividades 2015 ∙ 1 6

CON SUS EMPLE ADOS

NE WREST SE COMPROME TE

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TÚNEZ ∙ FORMACIÓN PAR A TODOS LOS TIPOS DE EMPLE ADOS Newrest en Túnez ha destinado un 90% de su presupuesto a la formación, con el fin de instruir al mayor número de empleados, independientemente de su tipo de contrato (permanente o temporal). Los programas de las 88 sesiones de formación se centraron en los primeros auxilios, el sistema HACCP, la gestión de residuos, la lucha contra incendios o la manipulación de los alimentos.

CROACI A ∙ FORMACIÓN ESPECÍFICA EN L AS PRESTACIONES VIP Newrest en Croacia ha formado al 40% de sus empleados, en particular, a los Chefs, los miembros del equipo y los jefes de las prestaciones VIP. En total, durante el ejercicio 2015/16, se han consagrado 450 horas a estas sesiones de formación que permiten a los empleados responder con excelencia a las solicitudes de los clientes VIP.

E L D E P O R T E CO M O M O T O R PA R A LOS E M P L E A D OS En el Grupo en su conjunto, el período 2015/16 ha estado marcado por la celebración de eventos deportivos de todo tipo.

GRUP O ∙ CONTINUACIÓN DE L A A SO CIACIÓN CON FA BRICE A MEDEO (4) El Grupo ha prorrogado este año su asociación con Fabrice Amedeo. El patrón navega en un IMOCA que lleva la firma “Newrest-Matmut” y, entre otras competiciones, este año participa en su primera Vendée Globe, iniciada en noviembre. Un gran número de empleados del Grupo sigue la carrera con gran pasión y emoción. De hecho, el lema de Newrest para esta carrera es “1 patrón de barco en el mar y 28.000 compañeros de equipo en tierra”.

GABÓN ∙ JUNIOR NEWREST CUP (5) En febrero de 2016, Newrest en Gabón organizó un torneo de golf para los más pequeños. La “Junior Newrest Cup” abrió la temporada de competición de la Escuela de Golf de Port-Gentil. A pesar del calor tropical de Gabón, los jóvenes campeones del Grupo estuvieron a la altura de las circunstancias y llevan en sí el espíritu de la competición.

PA ÍSE S B A JOS ∙ VA RIOS EQUIPOS PAR A LOS TORNEOS ENTRE EMPRES A S (6) Los empleados de Newrest y Airshop en los Países Bajos han formado un equipo de bolos y dos equipos de voleibol. El equipo de bolos queda una vez al mes y se entrena para la Business Ligue. En octubre, Newrest en los Países Bajos participó en el “bedrijventoernooi”, un torneo de voleibol entre empresas. Tres equipos de Newrest en los Países Bajos se inscribieron en la competición, donde participaron un total de 16 empresas. El equipo Newrest Centrum fue quien se proclamó vencedor del torneo.

La prueba de ciclismo que une Madrid con Lisboa en formato Non Stop por relevos tuvo lugar entre el viernes 30 de septiembre y el domingo 2 de octubre. Después de entrenarse cada semana recorriendo 200 km durante 3 meses, los 4 participantes del equipo Newrest Servair en Madrid se dieron el relevo cada 80 km para llegar a Lisboa desde Madrid. Decidieron adaptar la carrera para saludar a sus colegas de Newrest Servair en Madrid a la salida, y a sus colegas de Newrest en Lisboa, una vez atravesada la línea de meta. Los corredores pasaron dos días sin dormir para recorrer los 770 km que separan la capital española de la capital portuguesa. Terminaron en 103ª posición, de 274, con un tiempo de 43 h 48 min y 11 seg.

SEDE NE W RE S T ∙ PA RTICIPACIÓN EN “L A CORRIDA PEDESTRE” (8) El equipo de corredores de Newrest participó en la “Corrida pedestre”, una carrera nocturna de 10 km en pleno corazón de Toulouse, que tuvo lugar el pasado 1 de julio. Un total de 11 corredores de los equipos de Toulouse y Blagnac tomaron la salida en esta competición para empresas defendiendo con orgullo los colores del Grupo Newrest en la carrera que congregó a más de 4.700 personas.

04 Compromisos del Gr upo ▶

ESPAÑA ∙ PARTICIPACIÓN EN L A CARRER A POWER ADE MTB NON STOP 2016 (7)

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Informe de actividades 2015 ∙ 1 6

CON SUS EMPLE ADOS

NE WREST SE COMPROME TE

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N E W R E S T S E CO M P R O M E T E

CO N S US CO L A B O R A D O R E S Encuentro para elegir proovedores ‒ Sede Newrest en Marruecos ▶

PHOTOS ?

Independientemente del país en el que trabajen, los colaboradores de Newrest deben mantener unas relaciones comerciales basadas en la transparencia y la honradez. Este requisito se aplica particularmente a los proveedores de la empresa, dado que también se condena la competencia desleal.

LU C H A CO N T R A L A CO R R U P C I Ó N El Grupo prohíbe formalmente a sus empleados ofrecer regalos o dinero a representantes de sus clientes o a funcionarios para facilitar la adjudicación de contratos. Del mismo modo, debe rechazarse cualquier regalo procedente de proveedores y colaboradores acreditados o en proceso de acreditación, ofrecido con el fin de obtener un mercado o precios más bajos. Asimismo, se prohíbe cualquier forma de presión o regalo al personal de inspección sanitaria para que cierre los ojos ante posibles incumplimientos a las normas de higiene. Todos estos principios son válidos en todos los países, tanto si las prácticas de corrupción son comunes allí como si no. Newrest ha establecido unos procedimientos para controlar a las personas con riesgo de verse

tentadas: los responsables de compras y directores comerciales. Los directores nacionales, directores de zona y auditores internos llevan un seguimiento de estas personas. De hecho, estos últimos controlan mensualmente las cifras de cada país, comprobando los procedimientos durante las visitas que hacen periódicamente a los centros de los distintos países. Por último, se ha redactado una carta de lucha contra la corrupción, la cual se ha traducido a varios idiomas.

MÉ XICO ∙ OPER ACIONES TR A NSPA RENTES CONTR A L A CORRUPCIÓN Debido al elevado nivel de corrupción en el país, Newrest en Cancún redobla su atención. Las operaciones llevadas a cabo por la filial son transparentes y el Grupo ha podido comprobar una vez más que ningún miembro del personal ha cedido ante las proposiciones deshonestas de algunos proveedores.

En Suiza, el Grupo no acepta ningún regalo por parte de ningún proveedor o colaborador y rechaza sistemáticamente las invitaciones a cenas, espectáculos y demás tipos de actos.

Todas las compras de Newrest en Perú están centralizadas mediante un servicio específico situado en Lima y las licitaciones se realizan desde la central. Este sistema permite aplicar una metodología única para seleccionar a sus proveedores potenciales así como controlar mejor el proceso de adquisiciones.

COMPE TENCI A LE AL Durante las licitaciones en las que participa Newrest se prohíben las prácticas desleales. Los contratos adquiridos solo pueden inscribirse en el marco de una competencia normal entre los distintos participantes. No se toleran ni el dumping social ni los precios no conformes a las normas del mercado. Los precios se estudian de forma independiente y no se lleva a cabo ningún tipo de acuerdo con la competencia. Todas las ofertas propuestas para los contratos las evalúan conjuntamente los directores nacionales, los directores de zona y los directores comerciales de la actividad correspondiente a la licitación.

E L ECC I Ó N D E LO S P R O V E E D O R E S La elección de los proveedores se realiza mediante auditorías externas. Para poder recibir una acreditación, los proveedores deben respetar obligatoriamente ciertas normas. Los únicos criterios que determinan la elección del Grupo son: la calidad de los productos, la gestión de las existencias, la frescura, el sistema de transporte y el respeto de la cadena de frío. Newrest ha instaurado unos procedimientos y cuestionarios de auditoría para los proveedores y los mismos se utilizan en todos los países. En cualquier licitación, cada país debe obtener un precio por parte de al menos 3 proveedores diferentes, un proceso que debe realizarse como mínimo una vez al año en todas las familias de productos adquiridos. Por supuesto, siempre se redacta un contrato a nivel local para garantizar un vínculo jurídico entre las entidades de Newrest y los proveedores.

E SPA Ñ A ∙ PROCESOS RIGUROSOS DE SELECCIÓN Cuando Newrest en España convoca licitaciones, se realiza un trabajo riguroso de comparación. Como requisito, se exige la presencia de al menos 3 proveedores distintos. Entonces, se prueban muestras de productos a ciegas y, antes de cerrar la negociación, se comprueban también la calidad, el precio y el cumplimiento de las normas ISO.

FILIPIN A S ∙C A RTA DE INTEGRIDA D Los proveedores de la filial filipina se seleccionan siguiendo un procedimiento riguroso en el que se les exige que presenten documentos pertinentes acerca de su empresa y sus productos. Cuando es necesario, representantes de Newrest SOS visitan los centros de los proveedores. La empresa conjunta Newrest SOS es signataria de una carta de integridad que lucha contra la corrupción, la cual se renueva todos los años. La obtención de la certificación TRACE refleja el compromiso con la transparencia comercial del Grupo y prueba que es un socio comercial digno de confianza.

M A RRUECOS ∙ E XIGENCIA S A LOS PROV EEDORES Durante el proceso de selección de los proveedores, Newrest en Marruecos comprueba las referencias de cada uno de sus interlocutores potenciales. Los proveedores deben aportar garantías financieras y demostrar la eficacia y la calidad de su trabajo. Se les pide asimismo que presenten una serie de justificantes, probando que respetan las contribuciones públicas impuestas. Newrest en Marruecos controla, entre otros, los certificados de imposición y de contribución al régimen de seguridad social de cada proveedor.

▶

PERÚ ∙ CENTR A LIZ ACIÓN DE L A S COMPR A S

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6

SUIZ A ∙ RECHA ZO DE REG ALOS Y PRI V ILEGIOS

04 Compromisos del Gr upo

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N E W R E S T S E CO M P R O M E T E

CO N S U EN TO R N O S O C I A L Participación en la fiesta local en la comunidad de San Cristóbal – Bolivia ▶

4.800

personas han podido beneficiarse de la ayuda de Newrest (acciones directas o donativos)

481

empleados implicados en acciones sociales

70 %

de las compras realizadas dentro de 150 km de las unidades

Newrest se implica en el entorno social de todos los países donde está implantado el Grupo. El respeto de los principios de la Declaración Universal de los Derechos Humanos ha llevado a la empresa a apoyar acciones realizadas por ONG en los lugares donde opera, o a implementar por ella misma este tipo de acciones.

Para apoyar la producción local, Newrest ha establecido asociaciones con cooperativas agrarias y fabricantes locales en todos los rincones del mundo. Los productos adquiridos en cooperativa pueden representar hasta un 12% del importe de las compras, como es el caso de Marruecos desde hace 2 años. La mayoría de los productos adquiridos en las cooperativas son frescos: fruta y verdura, productos lácteos y huevos.

El 45% de los países realiza el

Las compras locales proceden hasta en un

de sus compras a nivel local

de cooperativas

100%

13%

COS TA RIC A ∙ COMPR A S AL 10 0 % LO C ALES Newrest en Costa Rica sigue reforzando sus alianzas con los proveedores locales. Todas sus compras se realizan en un radio de menos de 150 kilómetros alrededor de la unidad de producción, con el fin de respaldar la producción local.

PERÚ ∙ COMPROMISO CON L A S COMUNIDA DES LO C A LES (1) Newrest en Perú sigue desarrollando su implicación local en torno a la mina de Huagayoc. Durante el ejercicio 2015/16, Newrest ha continuado trabajando con familias de la comunidad a la hora de adquirir todas sus compras. Estas familias se han organizado para dedicarse a la compraventa: son comerciantes pero no productoras. Cada categoría de productos (carnes, legumbres, frutas y verduras) se obtiene de una familia distinta, lo que permite al Grupo mantener a un mayor número de hogares. Además, Newrest también da trabajo a la comunidad con sus vehículos, alquilando con ella sus furgonetas y camiones.

I M PL I C A C I Ó N E N L A S CO M U N I D A D E S LO C A L E S Allí donde se encuentra implantada, Newrest se implica en la vida de las comunidades locales y las aldeas circundantes. La empresa contrata a su personal cerca de los lugares donde interviene y establece formaciones y colaboraciones destinadas a mejorar el día a día de las comunidades.

88%

de los países han contratado más del 95% de sus empleados entre la población local

26 acciones realizadas durante 2015/16 con las comunidades locales

▶

Newrest en Marruecos promueve las compras nacionales y regionales mediante su colaboración con COPAG, una cooperativa agraria que agrupa a 39 agricultores de la región de Taroudant en el centro del país. Hoy por hoy, la filial marroquí realiza cerca del 12% de sus compras con esta cooperativa, que le abastece en leche, productos lácteos y zumos.

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6

M A RRUECOS ∙ COL A BOR ACIÓN CON L A S CO OPER ATI VA S AGR A RIA S LO C A LES

CO M P R A S LO C A L E S Y CO L A B O R AC I Ó N CO N CO O PE R AT I VA S

04 Compromisos del Gr upo

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FILIPIN A S ∙ DON ACIÓN DE M ATERIA L INFORM ÁTICO A UN A ESCUEL A En octubre de 2016, Newrest en Filipinas hizo una donación de material informático a la Bethany School of Technology and Humanities, una iniciativa que permite a los alumnos y profesores gozar de nuevas herramientas escolares y pedagógicas.

PERÚ ∙ APOYO A L A COMUNIDAD LOC AL DE HUDBAY (2) En el año 2015, Newrest en Perú empezó a realizar una serie de acciones con las comunidades del país en el primer centro de formación para el desarrollo sostenible. Situado en Hudbay, cerca de Minera Constancia, este centro propone diversos cursos teóricos y prácticos de cocina, higiene alimentaria, limpieza y mantenimiento, coordinados, entre otros, por empleados del Grupo. Además, la filial peruana sigue implementado acciones destinadas a las familias de la comunidad de Huaylla Huaylla proporcionándoles información sobre los beneficios nutricionales de las verduras y las plantas cultivadas en sus propias huertas.

RESPONSABILIDAD SOCIAL En los países donde está establecido, el Grupo Newrest emprende acciones sociales a las que concede suma importancia.

B OLI V I A ∙ ANIM ACIÓN PAR A L A S COMUNIDA DES PRÓXIM A S A L A MIN A DE S AN CRISTÓB A L (3) Una vez más, este año Newrest en Bolivia participa en los eventos locales organizados por las comunidades que viven cerca de la mina de San Cristóbal. La fundación de la filial boliviana sigue implicándose localmente donando alimentos o regalos para la fiesta de las tres comunidades vecinas.

FR A NCI A ∙ APOYO A L A SNSM

(4)

La SNSM, Sociedad Nacional francesa de Salvamento Marítimo, es una asociación que cuenta con más de 7.000 miembros, incluidos 4.400 socorristas voluntarios con embarcación. En 2014 disponía de 219 estaciones en Francia y ultramar, así como de 32 centros de formación e intervención. Newrest empezó a prestar su apoyo a la SNSM en 2015, con motivo de la regata Transat Jacques Vabre. En 2016, con ocasión de la Vendée Globe, se emprendió una acción con el objetivo de recaudar fondos para permitir a la estación de Sables d’Olonne adquirir material de intervención adaptado. Dicho material permitirá ayudar a los marineros, pescadores y aficionados a la navegación.

CON SU ENTORNO SOCIAL

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Informe de actividades 2015 ∙ 1 6

▶

04 Compromisos del Gr upo

NE WREST SE COMPROME TE

G RECI A ∙ DON ACIÓN DE A LIMENTOS Junto con la Asociación Filantrópica griega, Newrest en Grecia se encarga de recuperar las existencias de alimentos no empleados para distribuirlas a cerca de 300 familias desfavorecidas. De este modo, actúa como banco de alimentos.

SUIZ A ∙ COMPROMISO CON EL E V ENTO “PADDLE FOR C ANCER ” En agosto de 2015, la empresa conjunta suiza Newrest Canonica volvió a colaborar con el evento “Paddle for cancer”, una regata anual organizada en Ginebra con el fin de recabar fondos para la asociación ESCA (English Speaking Cancer Association). Newrest Canonica participó en esta campaña preparando las cajas de comida distribuidas a los participantes.

M A DAG A SC A R ∙ DON ACIÓN A L A PROTECCIÓN CI V IL El viernes 3 de junio de 2016, Ambatovy y Newrest inauguraron el nuevo campamento de la Protección Civil de Tamatave. Ambatovy hizo construir una parte de los edificios y suministró vehículos y material a este cuerpo del ejército malgache, mientras que Newrest

donó un campamento para alojar a los soldados. La jornada fue presidida por Hery Rajaonarimampianina, Presidente de la República de Madagascar. Alexandre Lelièvre, Director General de Newrest Madagascar, le acompañó durante su visita al campamento donado por Newrest. Desde noviembre de 2012, la filial de Newrest dedicada a las Bases de vida gestiona los servicios de alojamiento y restauración de Ambatovy, una refinería de níquel y cobalto en Madagascar. En sus diferentes centros, se sirven cada día 6.000 comidas.

ACC I O N E S S O C I A L E S DESTINADA S A LO S N I Ñ O S Desde hace unos años, el Grupo Newrest ha asumido el compromiso de reducir su presupuesto destinado a los insertos de prensa y la publicidad de pago para dedicar el ahorro realizado a acciones sociales, en particular, destinadas a niños.

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CHILE ∙ APOYO A LOS NIÑOS DESFAVORECIDOS En una escuela ubicada muy cerca de la unidad de Newrest en Chile, hay niños de entre 6 y 13 años cuyas familias tienen muy pocos recursos. Un equipo les ayuda a descubrir las posibilidades en materia de empleo y a informarles sobre sus oportunidades en términos de orientación profesional.

A MB ATOV Y ∙ COL A BOR ACIÓN CON L A A SO CIACIÓN “ENTENDRE LE MONDE” (5) La asociación “Entendre Le Monde”, creada hace 10 años junto con la colaboración de Newrest en Madagascar, realizó una misión en Madagascar del 8 al 13 de noviembre de 2015. El presidente de esta asociación, el profesor Bertrand Gardini, cirujano otorrinolaringólogo en Toulouse, se desplazó a Tamatave, en Madagascar, acompañado por otro cirujano (el Dr. Calmels) y 2 anestesistas. La misión se desarrolló en los CHU de Morafeno y Analakininina. Los doctores examinaron a 35 pacientes, principalmente niños, para detectar problemas auditivos, seleccionando y operando a 3 de ellos, además de formar a los equipos medicoquirúrgicos locales y aportar material médico. Se trata de una misión que se extiende en el tiempo ya que, desde Toulouse y a través de internet, los miembros de la misión permanecen en contacto con los médicos de Tamatave para seguir a los pacientes y analizar casos complicados. Además, la asociación “Entendre le Monde” tiene la intención de volver a Tamatave una o dos veces al año para seguir formando a los equipos locales y suministrar material médico.

Es la 4ª misión que se lleva a cabo en Madagascar desde 2012 y, en todo este tiempo, la asociación “Entendre Le Monde” ha podido tratar a un total de 50 pacientes. Newrest Madagascar cuenta con 620 empleados dedicados a gestionar la restauración y el campamento de Ambatovy y ha contribuido con esta misión a nivel logístico, financiero y humano.

C A MERÚN ∙ A POYO A LOS CENTROS PA R A NIÑOS Newrest en Camerún ha distribuido alimentos y prestado una asistencia global para facilitar el día a día de los pequeños acogidos en el establecimiento “Foyer du Soleil Levant”, que cuida de niños con alguna discapacidad mental. Junto con el Centro de Saint-Nicodème que acoge a niños huérfanos, Newrest en Camerún también ha organizado un día de iniciación al rugby. En total, 60 niños huérfanos de entre 5 y 12 años han podido participar en esta jornada deportiva.

PERÚ ∙ AY UDA A LOS NIÑOS DE L A COMUNIDA D DE HUDB AY

(6)

En el marco de su acción de apoyo a las comunidades cercanas a la mina de Constancia Hudbay, Newrest en Perú ha participado en la preparación de la vuelta al cole entregando a niños de distintos pueblos en torno a la mina un kit para alumnos compuesto por una mochila, material escolar y una pequeña merienda. Además, los equipos de Newrest en Perú aprovecharon la entrega de las bolsas para explicar a los niños las bases de la comida saludable y el equilibrio nutricional.

04 Compromisos del Gr upo

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N E W R E S T S E CO M P R O M E T E

CO N EL PL A N E TA

Plantación de un huerto orgánico – Newrest Perú

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6

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29.375

comidas preparadas a diario con alimentos orgánicos

países con certificación ISO 14001

20 %

de las filiales han reducido su generación de residuos

Consciente de la importancia que reviste el desarrollo sostenible, Newrest garantiza el respeto de los valores medioambientales esenciales. El uso de productos locales de temporada, el tratamiento y la reducción de los residuos y la política “Cero Papel” son algunos de los comportamientos que reflejan las convicciones del Grupo en materia de ecología.

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FR A NCI A ∙ A SOCIACIÓN CON L A M A RC A GO OD ORG A NIC ONLY DE M A RE VA G A L A NTER (2)

POLÍTICA DE CERTIFIC ACIÓN I S O 1 4 0 01 Durante el año 2014, el Grupo lanzó una gran campaña para obtener la certificación ISO 14001 en sus unidades, una norma vinculada con la gestión medioambiental. La misma se basa en el principio de mejora continua del desempeño medioambiental mediante el control de los impactos en el medio amiente vinculados con la actividad de la empresa. En el marco de la certificación, Newrest cuenta actualmente con la norma ISO 14001 en 7 países: Austria, Bolivia, Grecia, Portugal, Suiza, Chipre y Túnez. (1)

Casi un tercio de los productos propuestos por Newrest en Francia cuentan ya con la etiqueta “bio” y carecen pues de pesticidas. El objetivo del Grupo es seguir aumentando esta proporción, y su asociación con la marca Good Organic Only contribuye a ello. Good Organic Only propone unas comidas y zumos “bio” y sin gluten. La marca fue creada por Mareva Galanter (Miss Francia 1999) para satisfacer la demanda cada vez más importante de este tipo de productos. Newrest trabaja en asociación con Good Organic Only en los vuelos privados VIP que salen del aeropuerto Le Bourget con destino al mundo entero. Los vuelos regulares que salen de los aeropuertos Charles de Gaulle yani Orly se unirán pronto a la lista de vuelos donde se sirven comidas y zumos sin gluten y orgánicos.

29.375

comidas preparadas cada día con productos orgánicos

45 %

de nuestros países utilizan productos sin pesticidas

CO M PR A S LO C A L E S Y PRODUCTOS DE O R I G E N O R G Á N I CO Uno de los principios fundamentales del Grupo para minimizar su impacto en el medio ambiente es la gestión adecuada de las compras: al reducir las rutas de transporte y favorecer la adquisición de productos cultivados sin pesticidas, Newrest promueve la agricultura sostenible y responsable.

PERÚ ∙ COL A BOR ACIÓN CON L A CRE ACIÓN DE UNA HUERTA ORG Á NIC A Los equipos de mantenimiento y de restauración de la central eléctrica de Platanal (Grupo Celepsa) han llevado adelante un proyecto de huerta orgánica. Todo el personal ha participado en la iniciativa, desde su creación hasta su realización: se han encargado de tratar los residuos orgánicos para crear compost, asegurándose, gracias a la ayuda de jardineros, de que los cultivos se administraban correctamente para que los productos propuestos para las comidas fueran realmente “bio”.

NUE VA C A LEDONI A ∙ PESC A SOSTENIBLE Todos los proveedores de pescado de Newrest en Nueva Caledonia practican una pesca certificada como sostenible. La pesca sostenible es un método que pretende fomentar la pesca ecológica, limitando la cantidad de peces capturados, a fin de proteger las especies, y prohibiendo algunas técnicas perjudiciales para el ecosistema.

POLÍTICA D E R EC I C L A J E Y D E R E D U CC I Ó N DE RESIDUOS Uno de los pilares fundamentales que permite al Grupo minimizar su huella ecológica es la reducción y el reciclaje de los residuos.

G RUP O ∙ LUCHA CONTR A EL DERROCHE DE A LIMENTOS En todos los centros y unidades de producción de Newrest se implementa un proceso de clasificación de residuos de manera sistemática. Gracias a ello, una gran parte de los residuos generados por la empresa, como el cartón, el vidrio, el papel, los aparatos electrónicos y los residuos vegetales, entre otros, puede reutilizarse. La campaña Newrest de sensibilización al

A RG ELI A ∙ COMPROMISO CON EL MEDIO A MBIENTE (3) Newrest Argelia se ha visto recompensada por su trabajo en el proyecto Touargas. Durante el Día Mundial de la Protección del Medio Ambiente, el Departamento de Higiene, Seguridad y Medio ambiente de Técnicas Reunidas premió a los empleados de Newrest Argelia que trabajan en el proyecto Touargas, por su compromiso con el medio ambiente a través de operaciones de reciclaje y reducción de residuos.

CHILE ∙ RECICL A JE Y DIGESTOR DE M ATERIA S ORG Á NIC A S Newrest en Chile ya lleva a cabo un proceso de reciclaje o reutilización del aceite al 100%, del papel al 50%, y del cartón al 100%. En el centro del observatorio de Alma, se ha instalado un digestor de materia orgánica, una especie de estómago artificial que actúa en todas las materias orgánicas gracias a enzimas y bacterias. Su acción transforma los residuos en un agua limpia que puede utilizarse, entre otras cosas, para regar en el desierto de Atacama, donde el agua es un recurso realmente escaso. El digestor también permite reducir la cantidad de residuos y las molestias olfativas generadas por los mismos. Desde diciembre de 2016, este sistema se ha instalado también en la unidad de Newrest en Chile.

04 Compromisos del Gr upo

En el marco de sus actividades de Restauración social, la empresa conjunta suiza Newrest Canonica posee desde hace un año las etiquetas “Fourchette Verte” y “Région Terre d’Avenir”. La mayoría de sus centros proponen una comida “especial bio”, equilibrada y orgánica, junto a la cual se organizan campañas de sensibilización y concursos, a fin de presentar los productos de la tierra a los consumidores. Además, la empresa conjunta realiza más del 30% de sus compras en los cantones donde opera el Grupo.

derroche, en particular, al derroche de alimentos, sigue en marcha. El uso de los programas “Winflight” para la Restauración aérea y “Winrest” para la Restauración social y las Bases de vida, ayuda a muchos países a ajustar al máximo la producción al consumo. Con “Winflight” se puede realizar una previsión instantánea del número de comidas que debe producirse, lo que permite optimizar el uso de las materias primas.

129

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SUIZ A ∙ COMIDA S CON L A S E TIQUE TA S “FOURCHE T TE V ERTE” Y “RÉGION TERRE D’AV ENIR ”

C O N E L P L A N E TA

Informe de actividades 2015 ∙ 1 6

NE WREST SE COMPROME TE

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TÚNEZ ∙ RECICL A JE DEL ACEITE DE COCINA PAR A FABRIC AR BIOCOMBUSTIBLES Newrest Túnez lleva adelante una campaña contra el derroche y en favor del reciclaje. En este contexto, la empresa ha encontrado la manera de darle una segunda vida al aceite empleado en cocina. Varios agentes certificados recuperan el aceite y lo trasladan a fábricas para convertirlo en biocombustible. La producción de biocombustibles tiene como objetivo reducir las emisiones de gas de efecto invernadero y combatir el agotamiento de las reservas mundiales de combustibles fósiles.

NUE VA C A LEDONI A ∙ RECOGIDA DE RESIDUOS La compañía MGN, socia de Newrest Caledonia, realiza una vez al mes una campaña operativa de recogida de residuos y desechos de todo tipo. La zona de limpieza se sitúa en un eje de carreteras público por el que pasan una gran cantidad de automóviles.

D IS M I N U C I Ó N D E L CO N S U M O E N E R G É T I CO El plan de desarrollo sostenible adoptado por el Grupo contempla medidas estrictas para disminuir el uso de la electricidad y el fueloil. El Grupo ha podido reducir su huella ecológica a través de unos gestos simples, ya adoptados los años anteriores, como el cierre sistemático de las puertas o el hecho de apagar todas las luces, los ordenadores, la calefacción y la ventilación al final de la jornada.

EL CONGO ∙ REDUCCIÓN DEL CONSUMO DE ENERGÍA Newrest en el Congo ha implementado para sus empleados una campaña de sensibilización y un sistema de “tool box”, para reducir su consumo de energía. En los distintos centros, esta campaña se ha extendido a los clientes del Grupo por

medio de soportes de información. Durante el ejercicio2015/16, Newrest en el Congo ha reducido su consumo de papel, de fueloil y de electricidad en un 16%, 6% y 7% respectivamente.

REINO UNIDO ∙ INSTA L ACIÓN DE B OMBILL A S LED Newrest, la filial del Grupo en el Reino Unido, ha intentado reducir significativamente su consumo de energía. Una de las medidas adoptadas ha sido la de sustituir las bombillas convencionales por LED (diodos electroluminiscentes). La principal diferencia entre los dos tipos de bombilla radica en el consumo de electricidad: una bombilla LED consume un 90% menos de energía que una bombilla incandescente, produciendo la misma cantidad de luz.

R E D U CC I Ó N D E L US O D E L PA PE L Desde su creación, Newrest prosigue una política de reducción de las impresiones de papel. La empresa favorece la comunicación digital junto con el uso de soportes eco-responsables en las impresiones de papel imprescindibles. En estos casos, se imprime en blanco y negro y a doble cara, por norma general.

FR ANCIA ∙ IMPLEMENTACIÓN DE PL ATAFORM A S DIGITALES Newrest Wagons-Lits en Francia ha implementado varias herramientas informáticas para limitar el uso del papel. La filial ha creado un blog interno llamado “SAB ensemble” para permitir la comunicación entre sus 1.500 empleados. Con esta misma finalidad, el control de las ausencias del personal lleva haciéndose desde 2015 a través de una plataforma digital. Por otro lado, se han comprado nuevas impresoras, que permiten optimizar el uso de la tinta.

SEDE ∙ IMPRESIÓN CON PAPEL AL 70% RECICL ADO (4) Desde 2012, todas las impresiones realizadas en la sede del Grupo se hacen con tintas no tóxicas y 100% biodegradables. El papel empleado es al 70% reciclado y 100% reciclable. Al utilizar este tipo de papel para imprimir el presente informe, se ha evitado emitir 396 kg de CO2. La imprenta del Grupo es consciente de sus responsabilidades medioambientales y cuenta con la etiqueta ecológica “imprim’vert”: no utiliza productos tóxicos, controla su consumo energético y limita, separa y revaloriza sus residuos, en particular, por lo que se refiere a la cantidad de papel.

AUSTRIA ∙ EN VA SES RECICL ABLES A BORDO DE LOS TRENES ÖBB Para el servicio a bordo de los trenes de la ferroviaria ÖBB, la filial austríaca sigue optando por usar recipientes para el café y el té al 100% reciclados y 100% reciclables, y bolsas al 70% recicladas y 100% reciclables. Las bolsas de basura también están hechas de materiales biodegradables. Por su parte, los vasos son de plástico orgánico y reutilizable, y el embalaje de los cubiertos, biodegradable. Esta iniciativa permite a la filial ahorrar cada año 20 toneladas de residuos.

04 Compromisos del Gr upo

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Cajas verdes para el reciclaje del papel – Toulouse, Sede Francia

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Informe de actividades 2015 ∙ 1 6

C O N E L P L A N E TA

NE WREST SE COMPROME TE

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¡V IS I T E N U E S T R O SITIO WEB! Nuestro Informe de Actividades 2015/16, está disponible en nuestra web:

www.newrest.eu

C R É D I TOS F OTO G R Á F I COS Frédéric Maligne por Newrest, Newrest Argelia, Newrest Angola, Newrest ASL, Newrest Bolivia, Newrest Camerún, Newrest Canadá, Alexandre Badot por Newrest Canonica, Newrest Canonica en Suiza, Newrest Chile, Newrest Colombia, Newrest Congo, Newrest Costa Rica, Newrest Croacia, Newrest Chipre, Stephan de Orangeline de Pretoria por dnata Newrest, dnata Newrest, Newrest Polynesia Francesa, Newrest Francia, Newrest Gabon, Newrest Ghana, Newrest Grecia, Kopalas Kyriakos de NLS Studio por Newrest Grecia, Stelios Neofitou de Natural Light Photography por Newrest Grecia, Newrest Gulf, Rija Randrianasolo por Newrest Madagascar, Newrest Madagascar, Newrest México, Newrest Maroc, Newrest Países Bajos, Newrest Nueva Caledonia, Newrest Niger, Newrest Perú, Newrest Por tugal, Newrest Private, Alex Fadel por Newrest Restauration, Corine Tellier por Newresten la Isla de la Reunión, Newrest Saudia Airlines Catering, Newrest Ser vair en Bélgica, Newrest Ser vair en Canadá, Newrest SOS, Newrest Ser vair en Londres, Newrest Reino Unido, Newrest SOS, Newrest España, Newrest Túnez, Newrest UIS, Newrest Wacasco, Newrest Wagons-Lit s en Austria, Newrest Wagons-Lit s en Francia, Philippe Voncken de Studio Vezelay por Newrest WagonsLits en Francia, Xanthe Cooke por Newrest Zambia, Fotolia, Dreamstime, Shutterstock. Fotografías del barco Newrest‒Matmut: Jean-Marie Liot. Portada: Jean-Michel Fort, Chef ejecutivo del Grupo Newrest Fotografía: Alex Fadel. Creación gráfica: Newrest Impresión: Reprint Toulouse Este informe de actividades está impreso en papel 70% reciclado y 100% reciclable. Las tintas utilizadas no son tóxicas y son 100% biodegradables.

OFICINA DE L A DIRECCIÓN EJECUTIVA 61, boulevard Lazare Carnot 310 0 0 Toulouse ‒ Francia Teléfono: +33 (0)5 62 89 39 88 Fax: +33 (0)5 62 89 39 70

SERVICIO DE COMUNIC ACIÓN Dominique PIL AT TE

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REL ACIONES CON LOS INVERSORES Matthieu JE ANDEL

V icepresidente de Finanzas 61, boulevard Lazare Carnot 31000 Toulouse - Francia Teléfono: +33 (0)5 62 89 39 78 Fax: +33 (0)5 62 89 39 70