Rapport d'activité du Groupe Newrest 2014/15 by Newrest

R A P P O R T D ’A C T I V I T É 2014 ∙ 15

Créé en 1996 sous le nom de Catair, le Groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran et Jonathan Stent-Torriani, compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux du catering multi-secteurs. Le Groupe, dont les actifs sous gestion s’élèvent à 1,5 milliard d’euros en 2014/15, emploie plus de 28 000 collaborateurs dans 50 pays. Newrest est le seul caterer à intervenir sur l’ensemble des segments de la restauration et des services associés : Catering aérien, Catering ferroviaire, Restauration collective, Concessions retail, Buy-on-Board, Duty-Free à bord, Bases vie et Services de support.

R A P P O RT D ’A CT I V I T É 2014 ∙ 15

▲ “Newrest ‒ Catering unlimited” visuel créé par Marc Giraud (Newrest Maroc) à l’occasion des 10 ans du Groupe et inspiré des travaux de Pierre Javelle et Akiko Ida.

002

SOMMAIRE

▼

▼ P RÉSE NTATION DU GROUPE

▼

P. 06

N E W R E S T C ’ E S T. . .

ACT I V I T É S D U G R OU P E

P. 22

P E R FOR M A N C E S OP É RAT I ON N E L L E S

P. 44

P.008

A É R I E N P.024

É VÈNEMENTS CLÉS

P.046

H I S TO I R E P.010

R A I L P.028

DIVISION EUROPE

P.048

STRUCTURE DU GROUPE

BASES VIE P.012

DIVISION AFRIQUE DU NORD

P.062

N OT R E R É S E A U

P.014

R E S TA U R AT I O N C O L L E C T I V E P.036

DIVISION AFRIQUE A U S T R A L E

P.072

CHIFFRES CLÉS

P.016

C O N C E S S I O N S P.040

STRUCTURE DE L’A C T I O N N A R I AT P.017

DIVISION M O Y E N - O R I E N T, ASIE & OCÉ ANIE

P.084

COMITÉ E XÉCUTIF

DIVISION AMÉRIQUE

P.092

P.018

O R G A N I S AT I O N P.020

P.032

003

▼

EN GAGE ME NTS D U GROUPE

P. 102

N E W R E ST S ’ E N G A G E . . . POUR SES CLIENTS ET S E S C O N S O M M AT E U R S P.104 P O U R S E S E M P LO Y É S

P.110

POUR SES C O L L A B O R AT E U R S P.116 POUR SON ENVIRONNEMENT S O C I A L P.118 P O U R N OT R E P L A N È T E P.123

Le voilier Newrest/Matmut skippé par Fabrice Amedeo et Éric Péron ▼

004

I N T R O D U CT I O N Avitaillement pour Emirates – Aéroport d’Athènes (ATH), Grèce ▶

954,9 M€

de chiffre d’affaires consolidé en 2014∙15

1 495,0 M € de chiffre d’affaires géré en 2014∙15

▲ + 12,9 %

Résultat d’exploitation consolidé 2014∙15

À tout point de vue, 2014/15 aura été une année difficile pour le Groupe Newrest. Mais malgré des vents contraires, Newrest a réussi à obtenir un excellent résultat global. Le chiffre d’affaires consolidé a augmenté de 8,5% au plan mondial tandis que le bénéfice d’exploitation consolidé est en amélioration de 12,9% par rapport à l’exercice précédent. L’année aura été une année de consolidation grâce au passage de certains effets de seuil dans nos secteurs clés. Nous avons profité d’une situation financière saine pour accélérer la croissance de notre portefeuille d’activités, en réalisant des acquisitions qui renforcent notre présence dans tous les secteurs du catering.

a consenti des efforts considérables en matière d’excellence opérationnelle, de réduction des coûts, d’amélioration de la productivité, d’amélioration et de simplification de la chaîne d’approvisionnement et d’optimisation de ses offres commerciales. Nous avons porté une attention toute particulière à la qualité de nos prestations pour que, sur le long terme, notre Groupe soit toujours plus fiable et toujours plus capable de résister aux chocs externes, dans quelque secteur d’activité que ce soit.

Le spectre du terrorisme - aggravé par les conflits en Syrie et en Ukraine - a pesé lourd sur l’industrie touristique européenne alors que le problème de la crise des réfugiés en Europe mettait une énorme pression sur les Gouvernements et les populations en matière de sécurité, de coûts sociaux et d’extrémisme politique. Face à cet environnement complexe, aggravé par la crise européenne de la dette et du chômage, par la situation politique et économique de la Grèce, par la situation monétaire globale, par la baisse du prix du gaz et des matières premières, notre Groupe

Les faits marquants de cette année ont été la finalisation de la construction de nouvelles unités de catering à Toronto et à Santiago du Chili, l’ouverture de quatre unités de restauration au RoyaumeUni, l’ouverture d’unités à Bruxelles et à Charleroi en Belgique, l’achèvement de notre unité sur l’aéroport d’Accra et l’ouverture d’une unité à Casablanca au Maroc. Nous avons renforcé notre stratégie de croissance en Amérique Centrale et en Amérique du Sud, via l’acquisition de Casa Philips au Costa Rica et le lancement d’opérations nouvelles en Colombie.

Dans le secteur des Consessions, quatre nouveaux points de vente avec des franchises Paul et Illy ont été ouverts à Casablanca. Six nouveaux points de vente SkySales ont été ouverts en Arabie Saoudite. Malgré un marché pétrolier et minier mondial difficile, le Groupe a progressé dans le secteur des Bases vie : opérations de Saipem TAD-1, opérations de forage au Congo et lancement de notre activité en Nouvelle-Calédonie pour le compte de Vale, sur l’usine de nickel-cobalt du Grand-Sud. Nous avons presque doublé le nombre de salons d’aéroport que nous gérons pour les clients des compagnies aériennes, atteignant 44 salons en 2015. En France, nous avons renforcé notre partenariat avec la SNCF en améliorant l’efficacité, la productivité, la fiabilité et le service à la clientèle. Ce partenariat est confirmé jusqu’en 2020. Afin d’être plus efficaces, nous avons par ailleurs simplifié nos structures centrales en réduisant nos frais généraux et en rationalisant nos processus de prises de décision. Nous avons réduit le nombre de zones en Afrique de 3 à 2, tout en améliorant la gestion des structures locales . Nous avons développé une structure de Commerce & Marketing unique pour tout le Groupe, avec une attention particulière pour les secteurs B-to-B de l’Aérien, du Ferroviaire, des Bases vie et de la Restauration collective afin d’harmoniser notre offre, d’honorer nos engagements et de renforcer notre proximité client. Pour favoriser la promotion interne, nous avons consacré partout dans le monde des centaines de milliers d’heures de formation et de mise à niveau des compétences pour nos employés, conscients que les femmes et les hommes qui composent notre Groupe sont notre bien le plus précieux. Dans ce cadre, nous avons mis en place un programme d’achat d’actions afin d’aider plus de 100 de nos managers à acquérir des actions (nous avons à ce jour plus de 250 cadres actionnaires). Cela reflète notre profonde conviction que la principale valeur du Groupe tient au fait que son premier actionnaire est constitué par ses managers. C’est cela qui lui permet de valoriser ses responsables et d’attirer de nouveaux talents. Actionnariat stable et indépendance absolue nous permettent de nous concentrer sur une vision à long terme de l’entreprise. Nous sommes convaincus que ce modèle nous distingue de nos principaux concurrents dans tous nos secteurs d’activité, et qu’il apporte une valeur ajoutée essentielle dans la satisfaction des besoins de nos clients.

Nous sommes actuellement dans la deuxième année de notre plan stratégique de trois ans et nous avons déjà atteint l’ensemble des objectifs définis en 2013/14 à Cape Town, en Afrique du Sud. Nous sommes maintenant dans le processus d’élaboration de notre nouveau plan à trois ans, que nous allons mettre en œuvr dès janvier 2016. Nous allons analyser nos points faibles et tenter de les surmonter tout en réduisant les coûts inutiles. Là où nous nous sommes, nous souhaitons nous inscrire dans le tissu social du pays, en contribuant au développement économique et social local, en respectant la culture locale et en mettant en pratique nos valeurs humanistes. Tout en nous concentrant sur nos points forts que sont la Restauration aérienne et la Restauration collective, nous allons investir davantage sur les marchés prometteurs de la Restauration industrielle. Nous nous efforcerons de continuer à améliorer nos structures et nos circuits de décision ; Nous sommes conscients que c’est de la satisfaction de nos clients que dépend notre succès. Nous nous efforcerons donc d’améliorer la qualité de nos services tout en proposant des coûts très concurrentiels. Newrest a la volonté d’entrer de plein pied dans l’univers numérique. Nous avons mis en place un centre de compétences pour le Groupe afin de nous inscrire dans une industrie numérique fondée sur le partage de la connaissance dans une économie mondialisée, exigeant des processus de fabrication et des services toujours plus efficaces. Enfin nous avons besoin de nous adapter à des marchés en constante évolution afin de construire une société meilleure, tout en conservant nos valeurs éthiques “familiales” d’entreprise. 2014/15 a été une année difficile mais réussie. Nous nous attendons à des défis majeurs dans l’année qui vient mais nos équipes sont prêtes pour les tâches qui nous attendent. Nous tenons à remercier nos clients et nos multiples partenaires pour leur confiance et leur fidélité. Nous remercions aussi notre personnel pour son travail acharné et pour son dévouement.

Olivier Sadran

Jonathan Stent-Torriani

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ Introduc tion

005

006

P R É S E N TAT I O N D U G R O U P E

007

Avitaillement d'un A320 ‒ Aéroport d'Athènes (ATH), Grèce ◀

008

N E W R E ST C ’ E ST. . .

5 S E CT E U R S D ’A CT I V I T É

1 000 000 D E R E PA S S E R V I S PA R J O U R

Restauration collective

Aérien

Ferroviaire

Bases vie

Concessions

50 PA Y S

954,9 M € de chiffre d’affaires consolidé en 2014∙15

1 495,0 M €

€

de chiffre d’affaires géré en 2014∙15

28 000 EMPLOYÉS

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Présentation du Groupe

009

010

H I STO I R E

1996

2005

C R É AT I O N D E C ATA I R

C R É AT I O N DE NEWREST

par Olivier Sadran

2001

2006

Intégration de Catair dans Eurest Inflight (Division Catering aérien de Compass)

Ouverture de l’unité de Catering aérien à Paris Charles de Gaulle

PAYS

2 SECTEURS D’ACTIVITÉ 8 000

E MPLOY É S

2015

Acquisition de la Compagnie des Wagons-Lits Acquisition d’Airshop

Joint-venture dnata Newrest en Afrique du Sud et Newrest Gulf au Qatar, au Koweït, au Bahreïn et aux Émirats Arabes Unis Attribution du marché de la SNCF en France

Newrest fête son 10e Anniversaire

Acquisition de Casa Phillips au Costa Rica Démarrage des opérations en Nouvelle-Calédonie

2010

2008 Joint-venture avec Saudia Catering en Arabie Saoudite et Wacasco au Sultanat d’Oman Acquisition de LSG Sky Chefs en Espagne

2013

2012 Joint-venture avec SOS aux Philippines et Red Med en Algérie IPO Saudia Airlines Catering

2014 Acquisition d’Atasa au Maroc Acquisition de 100% de First Catering au Ghana, en Zambie et en Afrique du Sud

28 PAYS

46 PAYS

49 PAYS

4 SECTEURS D’ACTIVITÉ

5 SECTEURS D’ACTIVITÉ

12 100 E M P LOY É S

23 000 E MPLOY É S

28 000 E MPLOY É S

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Présentation du Groupe

011

012

ST R U CT U R E D U G R O U P E C HI FFR E D’AF FAIRES PAR ACTIVITÉ (Géré ∙ hors Saudia Catering)

15,2% BA SE S V I E

44,1% AÉRIEN

13,1% R E STAU. CO.

24,4%

3,2% CONCE SSI ONS

RAIL

AÉR I EN

RAIL

B ASES VIE

30 PAYS

4 PAYS

24 PAYS

Chiffre d’affaires* * Géré, hors Saudia Catering

429,5 M€

Chiffre d’affaires*

236,9 M€

Chiffre d’affaires*

147,4 M€

PRESTATI ONS

PRESTATIONS

• Restauration • Restauration VIP • Restauration payante à bord • Duty Free à bord • Salons d’aéroport • Intégration de services • Logistique

• Restauration • Hôtellerie • Logistique • S ervices aux passagers (B to C) • Conseil et assistance technique (B to B)

• Construction et gestion de camps • Hôtellerie • Restauration • Loisirs • Services associés

▼

F I LI A LE S

FIL IAL E

• Newrest Inflight • Airshop Solutions • Airshop

Newrest Wagons-Lits

Newrest Remote site

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Présentation du Groupe

013

R ÉPARTITION PAR ACTIVITÉ (Nombre total de repas servis en 2014/15)

18,6% R E STAU. CO. 12,9% BA SE S V I E

59,3% AÉRIEN

5,6% RA I L 3,6% CONCE SSI ONS

RE STAURATI ON CO LLECTI V E

CONCESSIONS

26 PAYS

14 PAYS

Chiffre d’affaires*

127,5 M€

Chiffre d’affaires*

31,4 M€

PRESTATI ONS

PRESTATIONS

• Restaurants d’entreprise • Administrations • Milieux scolaire et universitaire • Milieux hospitaliers • Services associés

• Marques propres au Groupe • F ranchises internationales et locales • Bars, restaurants et boutiques (en aéroports, en stations autoroutières, à bord de ferries et aux terminaux de bus)

▼

F I LI A LE

FIL IAL E

Newrest Catering

Newrest Retail

◀ Service du midi sur la Base vie de Mejillones – Chili

014

N OT R E R É S E A U Restauration collective

Aérien

Ferroviaire

Bases vie

Concessions

EUROPE Antilles Françaises Autriche Belgique Chypre Croatie Espagne France Grèce Pays-Bas Portugal La Réunion Royaume-Uni Suisse

M OYEN-ORIENT, ASIE & OCÉANIE Arabie Saoudite Bahreïn Émirats Arabes Unis Koweït Nouvelle-Calédonie nouveau Oman Philippines Qatar

AM É RI Q UE Bolivie Brésil Canada Chili Costa Rica nouveau Mexique Panama Pérou Polynésie Française

AF RIQUE AFRIQUE DU NORD

AFRIQUE AUSTRAL E

Algérie Egypte Ghana Guinée-Conakry Libéria Libye Maroc Niger Nigeria Tunisie

Afrique du Sud Angola Cameroun Congo-Brazzaville Gabon Madagascar Mozambique Ouganda Tanzania nouveau Zambie

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Présentation du Groupe

015

C HI FFR E D’AF FAIRES PAR DIVISION (Chiffre d’affaires géré)

39,9% E UR OPE

8,2%

A MÉRIQ UE

7,8%

A F R I Q U E DU N O RD

5,6%

AF RIQ UE AUSTRALE

38,5%

M OYE N-OR I E NT, A SI E & OCÉ A NI E

ÉVOLUTI ON D U C H IF F RE D’AF FAIRES PAR DIVISION (Chiffre d’affaires géré entre 2013/ 1 4 et 2014/ 1 5)

EUROPE

AMÉRIQUE

AFRIQUE DU NORD

AFRIQUE AUSTRALE

▲ +6,1%

MOYEN-ORIENT, ASIE & OCÉANIE

▲ +17,2%

600 M€

4 00 M€

▲ +9,5%

▲ +4,0%

200 M€

▲ +8,0% 0 M€

2 0 1 4 / 15 : 596,2 M€ 2 0 13 / 1 4 : 561,9 M€

201 4/ 1 5 : 121,9 M€ 201 3/ 1 4 : 111,3 M€

2014/15 : 117,2 M€ 2013/14 : 112,8 M€

2014 /15 : 83,6 M€ 2013/14 : 77,4 M€

2014/15 : 576,2 M€ 2013/14 : 491,8 M€

016

CHIFFRES CLÉS ÉVOLUTI ON DU CHIF F RE D’AF FAIRES (En millions d’euros)

1 495,0

1 6 00 M€

0 M€

2009/10

987,3 662,0

569,5

2008 /09

372,6

307,1

2006/ 07

595,1

893,9 2 0 0 4 / 0 5 2005/ 06

282,1

261,0

241,5

196,0

200 M€

432,1

638,6

2007/ 08

4 00 M€

384,6

618,2

6 00 M€

716,0

800 M€

1 085,0

1 0 00 M€

2010/11

880,3

1 200 M€

954,9

1 318,5

1 4 00 M€

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

■ Chiffre d’affaires consolidé ¦ ■ Chiffre d’affaires géré (incluant Saudia Catering)

C HI FFR E D ’AFFAIRES DE SAUDIA CATERING (Non consolidé, actionnaires minoritaires sous la direction de Newrest)

542 M$

555 M$

75 %

2008

2009

2010

69 %

383 M$

69 %

77 %

272 M$

313 M$

80 %

200 M$

84 %

236 M$

284 M$

72 %

4 00 M$

69 %

446 M$

597 M$

67 %

6 00 M$

0 M$ 2007

2011

2012

■ Catering aérien ¦ ■ Autres activités

2013

2014

2015

C HI FFR E D ’AFFAIRES DES 5 PAYS MAJ EURS (% du chiffre d’affaires géré du Groupe en 2014/ 1 5 ∙ hors Saudia Catering)

F RAN CE

35,9% 348,8 M€

ESPAGN E

11,7% 114,1 M€

AUTRES PAYS

37,5% 364,1 M€

M A R OC

6,7 % 65,6 M€ G R È CE

4,1% 40,1 M€ PÉ R OU

4,1% 39,5 M€

ST R U CT U R E D E L’A CT I O N N A R I AT Lorsque le développement économique d’une entreprise est important, sa structure doit être solide. Le capital du Groupe Newrest est principalement détenu par le management — 90,2% du capital du Groupe est détenu par plus de 250 de ses managers — le reste

des parts appartenant à des investisseurs privés et de confiance. La société exerce donc un contrôle sur ses choix stratégiques et continuera de favoriser une évolution durable à long terme à une rentabilité à court terme.

9,8%

I N V ESTI SSE U RS FI N AN C IE RS :

5,4%

NA X I C A P PA RTN ERS

2,9%

A R D I A N ( EX . A X A PE)

1,5%

B NP PA R I B AS DVP

90,2%

M A N AGEM EN T

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Présentation du Groupe

017

018

CO M I T É E X É C U T I F

▶

1OLIVIER SADRAN

2JONATHAN STENT-TORRIANI

Olivier Sadran a fondé Catair en France en 1996. Il a principalement été en charge du développement de la Société sous le nom d’Eurest In-flight Services. Entrepreneur français, il est aujourd’hui actionnaire majoritaire de plusieurs sociétés françaises présentes dans différents secteurs.

Anciennement DG du Groupe Compass Sud-Europe, et associé d’Olivier Sadran dans un certain nombre d’entreprises, il apporte au Groupe sa compétence stratégique et son expérience de la direction générale, acquise grâce à ses années passées dans le catering aérien et industriel ainsi que dans l’industrie hôtelière.

3 Emmanuelle BOCCARDO PUIG

5 Benoît VIGNON

CO - P R É S I D E N T

4 Olivier MAURICETTE

CO - P R É S I D E N T

D I R E CT E U R G R A N D S P R OJ E TS & A U D I T I N T E R N E

6 Monika TRAWINSKA

VICE-PRÉSIDENTE DIVISION EUROPE

VICE-PRÉSIDENT FRANCE

Diplômée de l’Essec en 1991, Emmanuelle a travaillé pour Ar thur Andersen et Ernst & Young. Recrutée en 2000, elle était en charge des finances du Groupe, Directrice de la France et Audit Interne. Emmanuelle a aujourd’hui la responsabilité de la division Europe. Elle est basée à Toulouse, France.

Olivier travaille au sein du Groupe depuis plus d’une décennie. Il a occupé de nombreux postes parmi lesquels ceux de Directeur Pays (France, Tunisie), Responsable de l’Afrique du Nord et Vice-président Afrique. Il est actuellement V ice - président France. Il est basé à Toulouse, France.

Diplômé d’une école de commerce, Benoît a intégré Newrest en 2012 après avoir travaillé de nombreuses années pour E&Y à Paris. Apportant au Groupe son savoir-faire en matière de structuration des process, il a d’abord occupé le poste d’auditeur interne avant d’être nommé Directeur Grands Projets & Audit en 2015. Il est basé à Toulouse, France.

7 P ierre BRUGÈRE

8 Pascal REGIMBAUD

9Jessica HAYES

10 Matthieu JEANDEL

Riche d’une longue expérience auprès de compagnies aériennes (United Airlines, Air France, UTA), de catereurs aériens et de sociétés concessionnaires (LSG, Elior), Pierre a rejoint le Groupe en 2007. Auparavant VP Europe, il assure désormais la responsabilité commerciale pour la totalité de nos secteurs d’activité. Il est basé à Toulouse, France.

Pascal a été Responsable des Opérations puis du Dépar te ment Commercial pour Universal Sodexo avant d’être en charge de la Division Commerciale de CIS. Il a rejoint Newrest en 2008, afin de développer la division Remote Sites & Bases vie et d’apporter de nouvelles compétences au Groupe. Il est basé à Toulouse, France.

Diplômée en Management International, Jessica a plusieurs années d’expérience dans l’hôtellerie (Marriots Hotels). Elle a rejoint les équipes Newrest (anciennement Catair) en 2002, sur des postes financiers et commerciaux jusqu’en 2015, puis en tant que Directrice commerciale des activités aériennes et ferroviaires. Elle est basée à Toulouse, France.

Matthieu a occupé plusieurs postes financiers au sein de Thalès puis de Deloitte & Touche Corporate Finance. Il a rejoint le Groupe Compass en 2003 en tant que Responsable Finances Afrique et Moyen-Orient basé à Dubaï. Entré chez Newrest en 2006, Matthieu est actuellement chargé des Finances et de l’Administration. Il est basé à Toulouse, France.

11Olivier LAURAC

12 Fabien REVOL

13 O livier SUAREZ

14 M arc STARKÉ

Diplômé en Science spécialisation Finance, Olivier a travaillé dans de nombreux pays. Recruté en 2008, il a été Directeur Pays en Oman puis en Angola, et responsable de la Division Afrique Australe. Olivier est aujourd’hui Vice-président de la Division Amérique. Il est basé à Santiago du Chili.

Fabien a un diplôme d’économie et marketing et un master en business international. Spécialisé dans les cultures asiatiques, il a rejoint Newrest en 2010 en tant que Directeur des Opérations. Fabien est aujourd’hui Directeur Pays au Qatar et responsable de la Division Moyen - Orient (excluant l’Arabie Saoudite). Il est basé à Doha, Qatar.

Olivier travaille pour notre Groupe depuis 1998. Licencié de droit Public International, il a occupé diverses fonctions en tant que Responsable commercial et Directeur Pays en France et en Espagne. Aujourd’hui, Olivier est Directeur Pays Maroc et en charge de la Division Afrique du Nord. Il est basé à Casablanca, Maroc.

Diplômé d’un MBA en hôtellerie, Marc s’est formé en Asie, au Moyen Orient et en Afrique. Il a rejoint le Groupe Newrest en 2013 en tant que Directeur Pays de l’Angola. Marc est aujourd’hui COO de la Division Afrique du Sud. Il est basé à Johannesburg, Afrique du Sud.

VICE-PRÉSIDENT CO M M E R C E & MARKETIN G

VICE-PRÉSIDENT D I VI S I O N A M ÉRIQ UE

VICE-PRÉSIDENT BASES VIE

CO O DIVISIO N MOYE NO RIEN T, ASIE & O C É A NI E

D I R E CT R I C E CO M M E R C I A L E A É R I E N & RA I L

CO O D I V I S I O N A F R I Q U E DU NOR D

S E C R É TA I R E G É N É R A L E Diplômée en Droit des Affaires Internationales, Monika a rejoint Newrest en 2006 comme conseillère juridique. Après avoir assisté les Présidents pendant plusieurs années, elle a été promue Secrétaire générale en 2012. Monika est responsable des activités légales du Groupe. Elle est basée à Toulouse, France.

VICE-PRÉSIDENT FINANCES & A DM I NI STRAT I ON

CO O D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Présentation du Groupe

019

020

O R G A N I S AT I O N OLIVIER SADRAN CO - P R É S I D E N T

E UR O P E Emmanuelle BOCCARDO PUIG

AFRIQUE DU NORD Olivier SUAREZ

DIVISIONS

VICE-PRÉSIDENTE

COO

Bernard MARTINEZ (Benelux) / J. VAN DE PORT (Amsterdam) / F. THEVENON (Bruxelles)

Olivier MAURICET TE

Bruno HERICHÉ / Arezki AMIR · Bases vie ALGÉRIE

BENELUX

Olivier SUAREZ / Marc GIRAUD

Frédéric GATTEAU / Louis SHENOUDA · Duty Free

VICE-PRÉSIDENT FRANCE

MAROC

E SPAGNE & P O RTUG A L

Nicolas LETELLIER

Pierre MAGNARD

TUNISIE

AUTRICHE

GHANA

GRÈCE & CHYPRE

Sébastien JOLY

Xavier DELALANDE

FRANCE

GUINÉE- CONAKRY

C R O AT I E

Thomas GINOUVES

Jean-Luc SADRAN

Philippe TÉTU

ANTILLES FRANÇAISES

Jean-Charles BOUQUET L A RÉUNION

Xavier TERRIER

Manuella KAPAGIANNIDI

E. LEPRÊTRE · Aérien / F. CARPENTIER · Rail

LIBÉRIA

SUISSE

Jean-Pierre DE VIDO

Peter BERKELEY

NIGER

ROYAUME- UNI

Laurent MOUSSARD

M AT R I X

NIGERIA

COMMERCE & MARKETING

FINANCES & ADMINISTRATION

RESSOURCES HUMAINES

QHSE

Pierre BRUGÈRE

Matthieu JEANDEL

Guillaume JARLAN

Teresa ESPADA

VICE-PRÉSIDENT COMMERCE & MARKETING

VICE-PRÉSIDENT FINANCES & A D M I N I S T R AT I O N

DIRECTEUR DES RESSOURCES HUMAINES

DIRECTRICE DU DÉPA RTEMENT Q HSE

Pa s c a l R EG I M B AU D

VICE-PRÉSIDENT BASES VIE

J e s s i c a H AY E S

DIRECTRICE COMMERCIALE AÉRIEN & RAIL

C at h e r in e C H A PL A I N DIRECTRICE COMMERCIALE R E S TA U R AT I O N C O L L E C T I V E

T h o ma s L I A R T E C O N S O L I D AT I O N & REPORTING

A le x a n dr e C EL L I ER- CO U R T I L TRÉSORIER

X a v i e r PA L A IS E FISCALISTE

ASSOCIÉ

+ Pa t r i c k T I M B A RT CONSEILLER DES PRÉSIDENTS

J O N AT H A N S T E N T- TO R R I A N I CO - P R É S I D E N T

AFRIQUE AUSTRA L E Marc STARKÉ

A M É R IQUE & PO LYNÉSIE Olivier LAURAC

COO

MOYEN- ORIENT, ASIE & OC ÉANIE Fabien REVOL

VICE-PRÉSIDENT

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 01 Présentation du Groupe

021

Henri FISZER

COO

M OYE N-O RI ENT Yvon MARTINEZ

Louis MALIKITÉ

BOLIVIE

CAMEROUN

Abraham BALIMA

CONGO -BR A ZZ AVILLE

Frédéric HILLION CANADA

Oriane MARRAUD DES GROTTES

Erik DELFOUR GABON

Thomas MATTHEY

CHILI

Sountou BOUSSO

C O S TA R I C A

Alexandre LELIÈVRE

MEXIQUE

Zied MANOUBI

PÉROU

Jean-Charles LANCIAUX

P O LY N É S I E FRANÇAISE

Nicolas PAULY OMAN

Fabien REVOL Q ATA R

Wajdy ALGHABBAN

PDG D E S A U D I A C AT E R I N G

Martial VERINE · Restau. co. & Bases vie ARABIE SAOUDITE

Jaap ROEST · Inflight & CPU ARABIE SAOUDITE

Pierre MARTENS

AFRIQUE DU SUD

Felicia GASPAR

ANGOLA

Olivier BILLEREY

MADAGASCAR

O C É ANI E

ASI E

Aurélie GUEGUEN

Louis-Paul HEUSSAFF

NOUVELLECALÉDONIE

PHILIPPINES

Arnaud PRADEL

OUGANDA ZAMBIE

M OYE N-O RI E NT

GRANDS PROJETS & AUDIT INTERNE

INFORMATIQUE

COMMUNICATION

DIGITAL

JURIDIQUE

Benoît VIGNON

Christophe BAJON

Dominique PILATTE

Baptiste CHANOURDIE

Monika TRAWINSKA

DIRECTEUR GR ANDS PROJETS & AUDIT INTERNE

Nico la s GO NZ A L E S

AUDITEUR INTERNE INFLIGHT

Emmanu e l B O NNIN CHARGÉ DE PROJET

DIRECTEUR DU SERVICE I N F O R M AT I Q U E

DIRECTEUR DE L A C O M M U N I C AT I O N

CHARGÉ DE PROJET D I G I TA L

S E C R É TA I R E GÉNÉRALE

A CT I V I T É S D U G R O U P E

02 Amuse-bouches proposés dans notre salon d’aéroport de Johannesburg – Afrique du Sud ◀

Newrest compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux du catering multisecteurs. Il s’agit du seul catereur à intervenir sur l’ensemble des segments de la restauration et des services associés : Catering aérien, Buy on Board, Duty Free à bord, Catering ferroviaire, Concessions retail, Restauration collective, Bases vie et Services de support. Newrest s’est engagé dans un processus constant d’amélioration et d’innovation dans les services proposés à ses clients, ainsi que dans le bien-être et la progression de ses employés et cadres. Le développement durable de l’entreprise et le respect le plus total des valeurs sociales et environnementales sont au cœur de ses activités.

024

AÉRIEN Camion Newrest en route pour avitaillement – Aéroport d’Athènes (ATH), Grèce ▶

429,5 M€ de CA géré en 2014∙15 hors Saudia Catering

593 000 Repas servis par jour

Unités de production

R EPAS SERVIS PAR DIVISION (Repas servis dans le secteur de l’aérien)

55,4% EURO PE

7,5%

A M É R I QUE

3,3%

A FR I QUE AUST RA LE

31,8%

M OYEN - O RIEN T

2,0%

A FR I QUE DU NOR D

Newrest Inflight compte un vaste réseau mondial incluant 71 unités de production et 21 centres logistiques dans 30 pays tout autour du globe, principalement en Europe et en Amérique.

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

025

Restauration embarquée, duty free à bord, gestion déléguée de l’inflight et logistique : en assurant l’ensemble de ces services, Newrest Inflight prend à sa charge tout ce qui ne constitue pas le cœur de métier des compagnies aériennes. R E STA U R AT I O N E M B A R Q U É E Newrest Inflight conçoit des repas sur mesure adaptés aux exigences de qualité des compagnies aériennes. Des milliers de recettes sont élaborées chaque jour dans nos unités de production à destination des compagnies les plus prestigieuses mais aussi pour des opérateurs plus modestes ayant fait le choix d’un catering simplifié. Qu’elles soient

religieuses, culturelles, médicales ou diététiques, les exigences alimentaires des passagers sont toujours respectées. Nos nutritionnistes conseillent et orientent les compagnies aériennes dans leurs prescriptions. Hygiénistes et qualiticiens sont présents en permanence afin que la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire soient toujours optimales. Nous respectons rigoureusement les règles HACCP et la plupart de nos unités sont certifiées ISO 9001. Nos équipes sont formées en permanence pour garantir de façon constante un niveau de service excellent. L’enregistrement des données relatives à la réception et aux manipulations des denrées au cours de l’élaboration d’une prestation garantit une traçabilité disponible et consultable.

R E S TA U R AT I O N PA Y A N T E & DUTY FREE À BORD Newrest a délégué à sa filiale Airshop Solutions la gestion de l’ensemble des services inflight à destination des compagnies aériennes qui offrent à bord

AÉRIEN

026

▶ Ci-contre : Préparation et chargement de trolleys dans l’unité de production Newrest Servair – Santiago du Chili, Chili

230

15 570

Clients

Vols livrés par semaine

Salons d’aéroport

de leurs avions des prestations payantes : snacking et vente d’objets en duty free. En matière de marketing, nos équipes ont le souci de renouveler régulièrement les gammes de produits à la vente, d’organiser des actions promotionnelles pour les passagers et d’intéressement pour le personnel de bord et de développer des outils de communication attractifs (brochures de bord, vidéos et annonces à bord). Sur le plan logistique, elles sont en charge de la gestion complète des processus qui répondent à toutes les exigences de chaque compagnie.

G E ST I O N D É L É G U É E D E L’ I N F L I G H T & I N T É G R AT I O N DE SERVICE Filiale de Newrest, Airshop Solutions coordonne l’ensemble des services de restauration et de prestations à bord, gère les escales à travers le monde et négocie avec toutes les sociétés de restauration et de services appartenant au réseau de ses clients. Opérations, logistique et équipement, hygiène et qualité, finance et reporting, achats et marketing sont ses domaines de compétence. Les compagnies aériennes qui font appel à Airshop Solutions se libèrent ainsi de toutes les activités qui ne sont pas directement liées au transport aérien.

P R E S TAT I O N V I P Newrest Inflight a développé un savoir-faire spécifique dans l’aviation d’affaire et les vols VIP. Nos équipes sont en mesure de répondre au cas par cas à toutes les exigences d’une clientèle haut de gamme. Elles sont à son écoute pour l’élaboration de menus gastronomiques, le choix de vins d’exception et pour la mise en place de toutes formes de service contribuant à faire du temps de vol un moment unique. Elles s’appuient en outre sur un réseau de prestataires renommés qui contribue à l’excellence et au raffinement du service.

S A L O N S D ’A É R O P O R T Newrest Inflight gère des salons d’accueil pour le compte de compagnies aériennes ou de structures aéroportuaires. Dans ce cadre, nous sommes en mesure de prendre en charge la totalité du fonctionnement d’un salon : aménagement et design des locaux, fourniture des équipements, accueil, achat de la nourriture et des boissons mises à la disposition des usagers.

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

027

R ÉSEAU D ES SALONS D’AÉROPORT ET D E S U N I T É S D É D I É E S À L’A V I AT I O N D ’A F FA I R E S 1 C HI L I ‒

3 C HY P R E ‒

Santiago (SCL)

2 C R OAT I E ‒

Dubrovnik (DBV)

Larnaca (LCA)

4 F RA N C E ‒ Le Bourget (LBG) / Charles de Gaulle (CDG)

3 11

Nice (NCE) /

5 A N T I L L ES F RA N Ç A I S ES ‒ Pointe-à-Pitre (PTP) / Fort-de-France (FDF) 6 G R ÈC E ‒ Athènes (ATH) / Thessalonique (SKG)

7 MA R O C ‒ Casablanca (CMN) / Marrakech (RAK) / Tanger (TNG) 8 N I G ER I A ‒

Lagos (LOS) /

9 P O RT U GA L ‒

Abuja (ABV)

Faro (FAO)

10 A F R I Q U E D U S U D ‒ Johannesburg (JNB)

Le Cap (CPT) /

1 1 A RA B I E S AO U D I T E ‒ Dammam (DMM) / Djeddah (JED) / Medina (MED) / Riyadh (RUH)

10 Salons d’aéroport Unités dédiées exclusivement à la restauration dans le secteur de l’aviation d’affaires

1 2 ES PAG N E ‒ Ibiza (IBZ) / Madrid (MAD) / Malaga (AGP) / Palma de Majorque (PMI) 13 S U I SS E ‒

14 ZA MB I E ‒

Lusaka (LUN)

Genève (GVA)

À gauche : Salon d’aéroport Swiss Air situé à Genève (GVA) – Suisse ◀

QUELQUES RÉFÉRENCES

028

RAIL Commerciaux de bord Newrest Wagons-Lits sur les quais de la Gare centrale de Vienne ‒ Autriche ▶

236,9 M€ de CA en 2014∙15

56 000 Repas servis par jour

17 Centres logistiques

C HI FFR E D’AF FAIRES PAR PAYS (Répartition du CA consolidé de l’activité ferroviaire en 2014/ 1 5)

7,6% AUTR I CH E 91,4% F RAN CE

0,8% PORT UG A L 0,2% CA NA DA

Newrest Wagons-Lits compte 2 900 employés qui offrent leurs services à 9 compagnies ferroviaires dans 4 pays différents.

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

029

Créateur de services pour les opérateurs ferroviaires, Newrest Wagons-Lits offre un large éventail de services de restauration et d’hôtellerie ferroviaire. Nous assurons également de nombreux services annexes liés au voyage afin de faciliter et d’agrémenter les déplacements des voyageurs. R E STA U R AT I O N À B O R D Newrest Wagons-Lits propose une gamme complète de prestations à bord : bar, voiture restaurant et restauration à la place. Les passagers peuvent se détendre ou se restaurer grâce aux bars et aux voitures restaurant. En première classe, la restauration

à la place est constituée de plateaux-repas. En classe standard, le service de bar mobile propose des boissons et des snacks. Nous offrons ainsi une chaîne de service correspondant aux attentes des voyageurs tout au long de leur trajet.

SERVICES D’HÔTELLERIE Soucieux du confort et de la sécurité des passagers, nous disposons d’équipes polyvalentes d’accompagnateurs de voyage. Elles assurent la maintenance et le nettoyage des trains et veillent à la tranquillité des voyageurs. Nous sommes ainsi le seul opérateur à proposer un concept global, combinant les fonctions de sécurité ferroviaire et de service à bord.

S E R V I C E S A U X PA S S A G E R S La gamme complète de prestations qu’offre Newrest Wagons-Lits correspond aux différents moments du voyage : accueil en gare, assistance, information,

RAIL

030

▶ Ci-contre : Service en 1 re classe à bord d’un TGV de la SNCF par une commerciale de bord Newrest Wagons-Lits – France Ci-dessous : Bar d’un train Alfa Pendular – Newrest Wagons-Lits pour Comboios de Portugal

280 000 Trains livrés par an

32 700 Voyageurs à bord de trains de nuit chaque jour

vente et contrôle des billets, contrôle d’accès, aide aux bagages, réservation d’hôtels et de taxis. Nous assurons également l’accompagnement de passagers aux besoins spécifiques : enfants, seniors, personnes à mobilité réduite.

A CT I V I T É S L O G I S T I Q U E S & P R E S TAT I O N S A S S O C I É E S Responsables de l’approvisionnement des trains, nous assurons la préparation, la gestion et le stockage de tous les produits nécessaires au bon fonctionnement des services à bord et au confort des passagers. Newrest Wagons-Lits offre ainsi aux opérateurs ferroviaires une chaîne de services complète et cohérente : achats et gestion des stocks, chargements et déchargements synchronisés des produits, contenants et matériels, service de diagnostic et de contrôle avant le départ des trains.

CO N S E I L & A S S I STA N C E T E C H N I Q U E A U X O P É R AT E U R S FERROVIAIRES Newrest Wagons-Lits propose enfin aux opérateurs ferroviaires des services de support et des prestations de conseil et d’assistance technique : définition de concepts innovants de vente et de

2 900 Employés dans le monde

service à bord, design, choix de gammes de produits en adéquation avec les attentes de la clientèle, organisation optimale des services à bord et des opérations logistiques.

R ÉPARTITION PAR ACTIVITÉ (Nombre total de repas servis en 2014/ 1 5)

29,9%

66,9%

SE RV I CE À L A PL ACE

S E RV ICE AU B AR

3,2%

TRA I NS DE NUI T

Newrest Wagons-Lits apporte son savoir-faire à bord de plus de 5 400 trains par semaine et assure les activités logistiques sur 8 500 trains chaque année.

NOS RÉFÉRENCES

▲

Chargement de trolleys à destination des gares de Lyon et Montparnasse – Paris, France

Service annexe à bord d’un train Alfa Pendular – Newrest Wagons-Lits pour Comboios de Portugal

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

031

032

BASES VIE Service du déjeuner sur la Base vie de Mejillones – Chili ▶

147,4 M€

39 000

Chiffre d’affaires géré en 2014∙15 hors Saudia Catering

POB servis par jour

185

Sites d’opération

C HI FFR E D’AF FAIRES PAR DIVISION (Chiffre d’affaires 2014/ 1 5 de l’activité Bases vie ∙ hors Saudia Catering)

38,0%

A F RIQ UE AUSTRALE

35,5%

AMÉRIQ UE

16,1%

A FR I QUE DU NOR D

10,4%

M OYE N-OR I E NT, A SI E & OCÉ A NI E

Newrest Remote site opère sur 185 sites répartis dans 24 pays. La plupart sont situés en milieux reculés : plateformes pétrolières, camps dans le désert, opérations dans la jungle, mines en très haute altitude…

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

033

Au cours de ces dernières années, Newrest Remote site a démontré sa capacité à répondre aux demandes les plus variées de ses clients pétroliers et miniers. Nous sommes ainsi devenus l’un des acteurs de référence dans le domaine de la gestion des bases de vie et nous relevons chaque jour le défi de leurs environnements reculés, parfois hostiles. CO N ST R U CT I O N D E B A S E S V I E Travailler dans des zones isolées ou difficiles d’accès est avant tout un challenge logistique. Newrest

Remote site a la capacité de fournir des Bases vie clé en main dans le désert, dans la jungle ou dans des zones de très haute altitude. Nous sommes à même de monter entièrement et de concevoir le design des camps préfabriqués, d’installer et de gérer les équipements de télécommunication ainsi que toutes les installations liées au camp (eau, électricité, eaux usées, déchets, etc.). Dans leur construction, nous pouvons confier partiellement ou en totalité l’exécution de certains travaux ou services à des entrepreneurs locaux, soutenant ainsi l’activité économique environnante.

G E S T I O N D E B A S E S V I E : H Ô T E L L E R I E , R E S TA U R AT I O N & LOISIRS Quand les Bases vie que nous avons construites deviennent opérationnelles, nous en assurons la prise en charge complète. Newrest Remote site assure également la gestion de Bases vie qui n’ont

BASES VIE

034

▶ Ci-contre : Employés prennant leur pause déjeuner Ci-dessous : Activités logistique Base vie Um Al Hawaya gérée par Newrest Gulf pour QDVC – Qatar

6 100 Employés

pas été construites par nous mais par nos clients. C’est le cas par exemple des plateformes pétrolières off-shore. Cette prise en charge concerne la restauration sous forme de cantines centrales et satellites. L’expérience acquise dans ce domaine par la totalité du Groupe Newrest nous permet d’élaborer des repas respectant à la fois les normes de nutrition et les habitudes alimentaires de nos clients. Elle concerne l’entretien des locaux d’hébergement de toute la main-d’œuvre et la buanderie. Les responsables de nos équipes ayant une formation hôtelière, ils veillent à ce que les procédures concernant le ménage et la buanderie respectent les critères les plus stricts du secteur. Elle concerne aussi la gestion des installations et la sécurité des sites. Elle concerne enfin la création et l’animation d’espaces de loisirs : salles et terrains de sport, cinémas, bibliothèques, bars, etc. Un personnel spécifique est dédié à chaque secteur d’activité.

SERVICES ASSOCIÉS Dans les pays où sont installées nos Bases vie, nous prenons également en charge la gestion des guesthouses, villas, bureaux et autres infrastructures situées dans de grandes villes et appartenant à nos clients. Dans l’environnement immédiat des Bases

155 Clients

24 Pays

vie, Newrest Remote site demande à ses équipes de consacrer du temps à des opérations de sensibilisation de la population locale dans des domaines qui sont liés à son activité : cours de cuisine, formation aux pratiques d’hygiène, repas dans les écoles, etc.

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

035

TY P O LOGIE DE CL IENTS (Chiffre d’affaires 2014/ 15 de l’activité Bases vie ∙ hors Saudia Catering)

35,0%

COM PAG NI E S M I NI È R E S

48,0%

CO MPAGN IES P ÉTRO LIÈRES & GAZIÈRES

17,0%

AUTR E S CLI E NTS

Newrest Remote site compte sur l’expertise de ses 6 100 employés spécialisés qui sont formés pour opérer dans des milieux particulièrement hostiles

QUELQUES RÉFÉRENCES

◀ Ci-contre : Vue de cuisine À gauche : Service de buanderie Base vie Um Al Hawaya gérée par Newrest Gulf pour QDVC – Qatar

036

R E STA U R AT I O N CO L L E CT I V E Borne de self service d’un restaurant d’entreprise – Chili ▶

127,5 M€

186 000

Chiffre d’affaires géré en 2014∙15 hors Saudia Catering

Repas servis par jour

455

Clients & Institutions

R EPAS SERVIS PAR DIVISION (Nombre de repas servis dans le secteur de la Restauration collective ∙ hors Saudia Catering)

24,0% A M É R I QUE

8,9% 56,9%

A F R I QUE DU N O RD

E UR OPE

8,9%

M OYE N-OR I E NT, A SI E & OCÉ A NI E

1,3%

A FR I QUE AUST RA LE

Offrant son savoir-faire dans 26 pays à travers le monde, Newrest Catering est la référence en matière de restauration collective en Afrique du Nord : plus de la moitié des repas servis sont produits dans la Division Afrique du Nord.

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

037

Chaque jour dans le monde, nos clients bénéficient du savoirfaire de Newrest Catering en matière de restauration et lui confient la gestion de leurs restaurants ou de leurs cantines. ENTREPRISES & A D M I N I ST R AT I O N S De nombreuses sociétés publiques ou privées, administrations et ambassades ont confié à Newrest Catering la gestion de leur restaurant, de leur cafétéria ou de leur salon de réception. Nous sommes convaincus qu’un employé qui prend sa pause repas dans un environnement agréable, qui a pour son repas le choix entre un large éventail de produits

frais, appétissants et à la présentation soignée, accroit son efficacité au travail. La qualité de cette pause de restauration conditionne pour une part ses capacités intellectuelles et sa productivité.

SANTÉ Dans des centres hospitaliers et des cliniques, Newrest Catering assure la gestion de la restauration des malades et du personnel hospitalier, ainsi que la gestion de snacks, bars et de cafétérias destinées aux visiteurs de ces établissements (services de convivialité). Nous sommes persuadés qu’une bonne alimentation contribue à sa manière à l’amélioration de l’état de santé, voire à la guérison, d’une personne malade. C’est pourquoi nos équipes sont très à l’écoute des besoins des malades et respectent scrupuleusement la prescription alimentaire de chacun.

038

R E STA U R AT I O N CO L L E CT I V E

▶ Ci-contre : Employé d’un restaurant universitaire géré par Newrest – Chili Ci-dessous : Préparation des plateaux repas pour un hôpital – Oman

6 700

97 500

Employés

Repas servis en Afrique du Nord

Pays

É TA B L I S S E M E N TS S CO L A I R E S Newrest Catering gère de nombreux réfectoires, cantines, restaurants et services de convivialité dans des établissements d’enseignement, qu’il s’agisse d’écoles primaires et secondaires ou d’universités publiques ou privées. Nous savons qu’un enfant, un adolescent ou un universitaire dont la restauration est saine, équilibrée et variée accroit ses prédispositions naturelles à la réussite intellectuelle. Nous sommes par ailleurs pleinement conscients de notre responsabilité quant à l’éveil gustatif des enfants et des jeunes.

SERVICES ANNEXES Dans les entreprises et les hôpitaux, nous pouvons mettre à la disposition de nos clients un service ambulant de restauration et de boissons qui se déplace dans les bureaux. Nous pouvons aussi assurer ce type de service par le biais d’un magasin fixe situé dans l’établissement. Dans chaque pays, nos unités de production sont à même de fournir à la demande une prestation de traiteur : plateaux repas, sandwichs et tout autre repas sur mesure.

PA RTO U T U N E M Ê M E E X I G E N C E Dans les établissements que nous gérons, nous sommes guidés par un souci d’excellence identique

dans tous les domaines qui relèvent de notre gestion. Newrest Catering accorde une importance primordiale à la nutrition et à une alimentation saine. Pour cela nous disposons d’un personnel qualifié qui collabore avec nos clients pour l’élaboration des menus et veille à leur diversité. En matière de sécurité alimentaire, la vérification permanente des processus de fabrication des aliments est garantie par notre scrupuleux respect des cahiers des charges. Dans l’aménagement de nos restaurants et cantines, nous avons à cœur de rendre le cadre le plus agréable possible. Nous considérons cet aspect de notre gestion comme l’expression, au niveau du cadre de vie, de notre volonté permanente d’excellence.

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

039

TY P O LOGIE DE CL IENTS (Nombre de clients en Restauration collective ∙ hors Saudia Catering)

26,5%

É COLE S & UNI V E RSI TÉ S

65,1%

4,8%

EN TREPRISES

H ÔPI TAUX & CLI NI QUE S

3,6%

A DM I NI STRAT I ONS

Les 6 700 employés de Newrest Catering, qui sont spécialement dédiés à la restauration collective, préparent et servent plus de 186 000 repas chaque jour.

QUELQUES RÉFÉRENCES

Passage en caisse d’un étudiant dans une cantine de lycée ‒ Chili ◀

040

CO N C E S S I O N S Point de vente illy Espressamente – Aéroport de Casablanca (CMN), Maroc ▶

31,4 M€

36 000

Chiffre d’affaires géré en 2014∙15 hors Saudia Catering

Clients servis par jour

Points de vente

R EPAS SERVIS PAR DIVISION (Nombre de clients servis ∙ hors Saudia Catering)

8,2%

A M É R I QUE

81,1%

AF RIQ UE DU N O RD

6,0% E UR OPE

3,6%

A FR I QUE AUSTRA LE

1,1 %

M OYE N-OR I E NT, A SI E & OCÉ A NI E

Newrest Retail possède ses propres enseignes ainsi que des franchises locales et internationales. Nos restaurants, bars et boutiques sont répartis dans 14 pays autour du globe. Presque ¾ des clients sont servis dans la Division Afrique du Nord.

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

041

Dans les aéroports, sur les aires d’autoroute, à bord des navires et dans les gares routières, Newrest Retail crée et gère des concessions dédiées à la restauration ainsi que des boutiques de vente. Pour assurer la gestion de ces concessions, Newrest Retail a crée trois types d’enseignes afin de satisfaire au mieux les exigences du marché : des marques propres à Newrest Retail, des franchises internationales et des franchises locales.

MARQUES PROPRES Pour répondre aux besoins des consommateurs, Newrest Retail a développé un portefeuille de marques internes telles que Daily Break, Caffé

Lindo, Sky Shop, The Lunch, Malinche et autres. La politique marketing de ces marques permet une harmonisation des points de vente. Dans chaque pays Newrest Retail adapte une partie de l’offre pour répondre au plus près aux pratiques de consommation régionales spécifiques.

F R A N C H I S E S I N T E R N AT I O N A L E S ET LOCALES Pour développer des marques en franchise, Newrest Retail s’est attaché les services de groupes internationaux tels que Paul, Illy Café, Pomme de Pain, etc. Dans certains pays, des concepts de franchises locales sur mesure permettent à Newrest Retail d’accompagner les gestionnaires de site dans une personnalisation régionale. L’apport des marques locales en franchise en est un moyen, comme par exemple Medina et Monsieur Brochette au Maroc.

042

CO N C E S S I O N S

▶ Ci-contre : Point de vente Paul – Aéroport de Casablanca (CMN), Maroc Ci-dessous : Point de vente Caffé Lindo – Aéroport de Dubrovnik (DBV), Croatie

19 500

Enseignes

Cafés servis par jour

Pays

UNE GESTION DE A À Z Avant l’ouverture, Newrest Retail prend en charge l’ensemble du processus de création. Nous procédons à une analyse rigoureuse des contraintes et des atouts du futur établissement en fonction de son emplacement, du flux des passagers, du nombre et du profil des clients potentiels. Nous définissons ce que devra être l’architecture intérieure, le mobilier, la décoration, les uniformes, les supports visuels de communication et nous assurons le suivi de la construction des locaux. Nous faisons le choix de la gamme de produits les mieux à même de satisfaire une clientèle de voyageurs internationaux ou nationaux, tout en tenant compte des traditions locales en matière de goût et des standards incompressibles des marques en franchises. Après l’ouverture, nous assurons la totalité de la gestion. Cette gestion comprend l’achat et la mise en vente des produits en garantissant le meilleur rapport qualité/prix. Elle inclut des animations et des promotions ponctuelles pour favoriser la fréquentation, éviter la monotonie, stimuler les achats d’impulsion et offrir ainsi une image dynamique de nos points de vente. Naturellement, cette gestion comprend aussi l’entretien et le nettoyage des locaux. Le Directeur d’établissement, l’équipe technique d’encadrement et tous les employés sont du personnel

Newrest. Pour assurer en permanence un service de qualité, nous avons le souci de faire bénéficier nos équipes d’une formation constante.

U N S A V O I R- FA I R E C R É AT I F Le savoir-faire acquis par Newrest Retail lui donne la capacité de continuer à créer sur mesure d’autres concepts de Concessions pour les nouveaux marchés. Il permet de négocier des contrats de partenariat avec des prestataires locaux de prestige et des marques internationales par le développement de franchises.

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 02 Ac tivités du Groupe

043

TY P OLO GIE D’ EM PL ACEMENTS (Nombre total de points de vente ∙ hors Saudia Catering)

11,7%

86,2%

AUTOR OUT E S

A É RO PO RTS

2,1%

AUTR E S E M PL ACE M E NTS

Newrest Retail compte 94 points de vente spécialement développés pour les besoins très diversifiés de nos clients : 81 points de vente sont situés au sein d’aéroports et 13 sur des autoroutes et autres emplacements.

QUELQUES RÉFÉRENCES

◀ Ci-contre : Point de vente le Calao – Aéroport de Libreville (LBV), Gabon À gauche : Offre produits du point de vente illy Espressamente – Aéroport de Casablanca (CMN), Maroc

PERFORMANCES O P É R AT I O N N E L L E S 2 0 1 4 ∙1 5

03 Ligne de self-service de la Bases Vie de Mejillones – Chili ◀

É V È N E M E N TS 2014 ∙ 1 5 Restauration collective

Aérien

Rail

Bases Vie Concessions

CANADA

03 / 2015

Nouvelle unité inflight à Toronto ( Y Y Z ) Une cuisine de 4 600 m 2 et d’une capacité de production de 25 000 repas par jour, accueille désormais de nouveaux clients tels que Aéromexico, Air France, Jazz et KLM.

GHANA

04/ 2015

Nouvelle unité inflight à Accra (ACC)

CO STA R I C A

Cette cuisine de 2 500 m ² sert aujourd'hui des clients comme Emirates, British Airways et Lufthansa.

04 /2015 Démarrage des activités au Costa Rica Après le rachat de l’entreprise costaricaine Casa Phillips, le Groupe Newrest démarre ses activités dans les secteurs de la restauration aérienne et dans les concessions aéroportuaires.

CO N G O - B R A Z Z A V I L L E

08 / 2015 Démarrage des activités sur le ring off-shore TAD1 Newrest au Congo démarre ses opérations pour l’entreprise Saipem sur la plateforme pétrolière TAD1. La filiale congolaise sert sur le rig offshore, qui opère pour le compte du groupe pétrolier Eni, cela représente une centaine de personnes.

N O U V E L L E- C A L É D O N I E

R OYAU M E- U N I

07/ 2015 Quatre nouvelles unités Newrest Ser vair au Royaume-Uni ouvre 4 nouveaux centres logistiques : le Groupe sert désormais nos clients inflight au départ des bases Edinburgh, Brimingham, Bristol et Exeter.

P O RT U G A L

10/ 2015 Élargissement des prestations pour Comboios de Portugal

09/ 2015

Suite au gain de l’appel d’offre pour la restauration à bord des trains Alfa Pendular de la compagnie Comboios de Portugal, Newrest démarre ses activités pour la compagnie ferroviaire portugaise. Le Groupe se voit confié la tâche de la restauration à bord de 20 trains journaliers Alfa Pendular qui viennent s’ajouter aux trains de nuit et trains Intercités déjà ser vis.

Démarrage des activités en Nouvelle-Calédonie Suite au gain du contrat avec Vale, Newrest renforce sa présence en Océanie en démarrant des activités de Bases vie en Nouvelle-Calédonie. Le Groupe y gère les ser vices d’hébergement et de restauration du complexe de production de nickel-cobalt de l’usine du Grand-Sud.

ARABIE SAOUDITE

07/ 2015 Ouverture de 4 nouveaux salons d’aéroport et d’un magasin duty free Newrest en Arabie Saoudite a inauguré 4 nouveaux salons dans les aéroports de Riyadh (RUH), Medina (MED) et Dammam (DMM) pour Saudi Arabian Airlines et un magasin duty free à Jeddah (JED).

MAROC

04/ 2015

05/ 2015

Démarrage des activités de restauration en milieu pénitentiaire

4 points de vente et une unité de catering aérien ouverte à Casablanca

Newrest au Maroc démarre ses activités pour la DGPAR, la Délégation générale à l’administration pénitentiaire et à la réinsertion, en gérant 21 établissements répartis dans le royaume avec 70 employés dédiés.

Newrest au Maroc, inaugure 4 points de vente dans l’aéroport Mohamed V de Casablanca : le Groupe y implante les franchises internationales Paul et Illy et les concepts locaux Mr Brochette et Medina.

EUROPE

Antilles françaises Autriche Belgique Chypre Croatie Espagne France Grèce Pays-Bas Portugal La Réunion Royaume-Uni Suisse

342 400

596,2 M€

61,3 %

Repas servis par jour

de CA géré en 2014∙15

du chiffre d’affaires géré du Groupe

R ÉPARTI TI O N DU CHIF F RE D’AF FAIRES (Chiffre d’affaires total géré en 2014∙15 hors Saudia Catering)

58,0% AÉRIEN

39,7% RAIL

1,7%

R E STAURATI ON COLLE CT I V E

0,6%

CONCE SSI ONS

En Europe, malgré un contexte économique et politique complexe dans certains pays de la zone, le chiffre d’affaires de Newrest a augmenté d’environ 5% sur l’exercice 2014 /15, dont 3% grâce à l’activité aérienne. La France a œuvré pour la qualité de ses services et le développement de son savoir-faire, aussi bien sur le secteur aérien que ferroviaire. Les clients ont donc renouvelé leur confiance, permettant aux filiales françaises de remporter des appels d’offres majeurs, notamment dans la gestion de salons comme celui d’Emirates sur la plateforme de Roissy Charles de Gaulle. Ces efforts ont également permis à Newrest Wagons-Lits France d’obtenir la norme ISO 9001. Cette année, l’Espagne a connu une baisse de son chiffre d’affaires. La forte croissance des activités pour des compagnies telles qu’Air Europa, Qatar Airways et Emirates, n’a pas permis de compenser les politiques de “back catering” de certains clients, notamment sur les aéroports de Palma de Majorque et des îles Canaries. Sur ces sites, le Groupe Newrest doit trouver de nouveaux axes de diversification des activités, notamment à destination des compagnies maritimes et sur le marché de l’aviation privée. La Grèce a connu une situation politique particulièrement complexe cette année, accompagnée d’une dévaluation du rouble qui a impacté les compagnies russe clientes de la filiale Newrest. Grâce au tourisme de la région et à la croissance d’Aegean Airlines, elle a toutefois enregistré une hausse d’activité de l’ordre de 10%. Les compagnies nord-américaines y ont également contribué, tout comme les vols supplémentaires de Qatar Airways, Emirates et Korean Air. La filiale chypriote a été fortement impactée elle aussi par les difficultés rencontrées par ses clients russes, enregistrant une diminution de son chiffre d’affaires d’environ 20%. Il s’agit donc maintenant de réadapter le modèle d’activité afin de développer d’autres secteurs.

Introduction

Le Royaume-Uni a connu une croissance considérable avec l’arrivée de nouveaux clients tels que Flybe et BMI Regional, permettant au Groupe d’ouvrir cinq nouvelles unités sur le territoire britannique. L’objectif est de faire du Royaume-Uni une région d’excellence en recevant l’accréditation ISO dans l’exercice à venir. Au Benelux, les services ont été mutualisés entre les Pays-Bas et la Belgique, permettant ainsi de créer une synergie devenue nécessaire. En juin, l’unité d’Amsterdam a été adaptée afin de pouvoir mieux servir les compagnies du Moyen-Orient, comme Qatar Airways. En Belgique, l’année a été marquée par l’ouverture d’une nouvelle unité de production qui accueillera le nouveau client Jetairfly à compter du mois de novembre 2015. En Suisse, malgré les actions menées en termes d’achats et de synergie entre le secteur aérien et la restauration collective, notre joint-venture n’a pas été en mesure d’atteindre les objectifs financiers. De nouveaux contrats de restauration collective en entreprise ont été remportés, favorisant la croissance du chiffre d’affaires. Dans le secteur aérien, la baisse d’activité des principaux clients a été compensée par une hausse de l’aviation d’affaire et une croissance des activités dans le secteur des Salons aéroportuaires, notamment avec la signature de contrats pour Air France, KLM et Dnata. L’année 2014/15 a été marquée par le déménagement en décembre des locaux de notre filiale autrichienne, de Westbahnhof à Matzleinsdorferplatz. L’hygiène et la qualité des services lui ont permis d’atteindre un niveau de performance optimal. Elle a su par ailleurs montrer un grand professionnalisme dans la gestion de crise quant au transport des réfugiés depuis Vienne vers les autres destinations européennes. La Croatie a observé une forte croissance de son activité en 2014/15, non seulement grâce à un trafic passager en hausse sur l’aéroport de Dubrovnik, mais aussi grâce aux investissements réalisés en matière de formation et de marketing dans le secteur de l’aviation privée. Malgré une année difficile, le Portugal a réussi à remporter le contrat ferroviaire Alfa Pendulares en octobre 2015.

049

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION EUROPE

050

AU T R I C H E 2

Centres logistiques

Trains par jour

441 000 Voyageurs servis cette année

Chargement de véhicules opéré par Newrest Wagons-Lits – Gare centrale de Vienne, Autriche ▼

▼ - 1,0 %

de baisse du CA géré en Austriche

L’année 2014/15 a été très fructueuse pour Newrest WagonsLits en Autriche. L’exercice s’est ouvert sur un changement majeur : après presque 140 ans d’activité dans la Gare de l’Ouest à Vienne, notre unité opérationnelle a été réorganisée en décembre 2014 et notre centre logistique pour les trains de nuit a été transféré sur la place Matzleinsdorfer Platz. Les trains de nuit ÖBB restent la principale source d’activité pour notre filiale autrichienne. L’année 2014/15 a enregistré une augmentation constante du nombre de passagers (environ 15%) avec des pics pouvant aller jusqu’à 30% sur certains mois. Cet accroissement est étroitement lié à la crise des réfugiés en Europe, qui a eu un impact considérable sur notre activité autrichienne : ÖBB a programmé de nombreux trains spéciaux pour transporter les réfugiés de Vienne vers différentes destinations en Allemagne et en Italie. Malgré l’importante charge de

travail et le stress imposés à nos équipes, certains de nos collaborateurs se sont portés volontaires pour aider du mieux qu’ils pouvaient, en accompagnant les réfugiés dans les gares de Vienne ou en coordonnant les trains entre la Hongrie et l’Autriche. La crise des réfugiés n'a pas seulement influencé nos opérations, elle a aussi affecté notre personnel sur le plan humain, nos employés se retrouvant confrontés à des destins bouleversants. Même dans cette conjoncture difficile, notre équipe autrichienne a montré son professionnalisme et son humanité. En Autriche, Newrest Wagons-Lits s’est lancé dans une nouvelle activité avec l’arrêt progressif du service de transport automobile entre l’Autriche et l’Allemagne de l’opérateur ferroviaire allemand Deutsche Bahn. En remplacement, ÖBB a mis en place un nouveau train reliant Vienne à Düsseldorf en Allemagne, avec un wagon permettant d’embarquer sa voiture sur le train. Après plusieurs mois de préparation et de formation, notre filiale autrichienne a pris les commandes des activités logistiques de ces trains, y compris le chargement des voitures et des motos. Au début du mois de juillet, Newrest Wagons-Lits a signé un nouveau contrat avec ÖBB-Postbus en offrant un service de nettoyage à bord des cars de voyage pour la filiale de l’opérateur ferroviaire autrichien. Cet été, 1 350 bus ont été nettoyés dans différentes villes d’Autriche.

Autriche / Belgique

Comme chaque année, ÖBB et Deutsche Bahn ont audité Newrest Wagons-Lits Autriche sur des standards de qualité spécifiques liés à la sécurité ferroviaire et à la qualité des services. Cet été, ÖBB a mis en place un nouveau système de contrôle qualité qui vérifie chaque train avant le départ et pendant le voyage, afin de se conformer parfaitement aux normes locales des contrôles réglementaires autrichiens. Les différents contrôles ont mis en évidence la haute qualité des résultats de nos équipes sur les trains de nuit, avec un taux d’échec de seulement 7 ‰ (meilleur résultat enregistré parmi les fournisseurs de notre client).

on été créées : l’unité logistique de l’aéroport de Charleroi a démarré ses activités en septembre 2014 et l’unité de Bruxelles a été inaugurée en avril 2015. L’unité de Charleroi s’étend sur une surface de 1 000 m2 dédiée aux activités logistiques et au Pick & Pack. Elle a été mise en place afin d’accompagner la compagnie aérienne Ryanair dans son développement sur l’aéroport, avec 4 500 vols par an.

Depuis janvier 2015, la filiale autrichienne propose un nouveau service de nettoyage du linge de lit à ÖBB (y compris draps, matelas, etc.) afin de garantir des normes d’hygiène encore plus élevées. Soucieux du développement durable et de l’écologie, Newrest Wagons-Lits en Autriche a également équipé tous les trains de nuit avec des consommables biodégradables (ex. gobelets de café, couverts et verres en bioplastique).

Camions élévateurs en cours de chargement à l’unité de Newrest Servair – Charleroi, Belgique

B ELG I Q U E 2

Unités de production

10 000 Repas servis par jour

Clients

▲ + 70,1 %

d’augmentation du CA géré en Belgique

L’année 2014 /15 a été décisive pour Newrest Servair en Belgique, avec une importante augmentation des capacités de production. Deux unités de production

051

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION EUROPE

◀

Suite à l’obtention de la seconde licence aéroportuaire de l’aéroport de Bruxelles, Newrest Servair a investi 5 M€ dans la construction de l’unité de 3 500 m2 située à Machelen. Cette nouvelle unité a une capacité de production de 10 000 repas par jour et une zone de production à double flux : Halal et Non Halal. À l’activité existante dans les ventes à bord avec la compagnie Thomas Cook, se sont ajoutés de nouveaux clients dans les secteurs de la restauration aérienne et de la restauration payante à bord. Ainsi, Ryanair, Tailwind Airlines, Corendon Airlines et BMI Régional entre autres, ont rejoint le portefeuille client de Newrest Servair en Belgique. L’augmentation du chiffre d’affaires avec ces nouveaux contrats a pu compenser l’arrêt des activités pour Luxair au Luxembourg en cours d’année. En parallèle, la joint-venture a été retenue pour la restauration embarquée du Groupe TUI. Dans les 5 aéroports belges (Bruxelles, Anvers, Ostende, Liège et Charleroi), Newrest Servair fournit les 10 000 vols annuels de la compagnie Jet Air Fly depuis le 1er Novembre 2015. Ce nouveau contrat représente

052

Équipes de Newrest Servair et Jet Air Fly – Aéroport de Bruxelles (BRU), Belgique ▶

un vrai défi pour la joint-venture, tant en termes d’investissements avec l’achat de 11 camions high loaders, que pour les équipes avec l’arrivée de 60 nouveaux employés dans les mois à venir. Ce contrat lui amènera la reconnaissance de son savoir-faire et permettra au Groupe Newrest de développer ses activités dans les États du Benelux, et en Belgique plus précisément.

C R OAT IE 5

Clients

Points de vente

S’inscrivant dans la continuité d’une année 2013/14 encourageante, l’année 2014/15 a confirmé la bonne santé de notre filiale croate. Au cours de l’exercice, le chiffre d’affaires a nettement progressé dans tous les secteurs d’activité dans lesquels elle intervient. Dans le secteur des concessions aéroportuaires, les ventes ont bondi de 15%, en partie grâce à un trafic passager en hausse (+6%) sur l’aéroport de Dubrovnik. L’activité aérienne a progressé quant à elle de 9%, notamment en raison de la croissance du secteur de l’aviation privée. Elle a ainsi récolté le fruit des investissements réalisés au cours des années précédentes dans la formation du personnel et dans le marketing. En termes de restauration collective, le taux de fréquentation du personnel en nette augmentation a permis une hausse des ventes de 29%. Les coûts de production et de fonctionnement ayant été maintenus à des niveaux similaires ou inférieurs à ceux de l’exercice précédent, la rentabilité de Newrest en Croatie a donc mécaniquement enregistré une forte progression (+5 % de PBIT). Les contrats de restauration aérienne et d’armement de trolleys signés avec Croatia Airlines ont été renouvelés. Trois nouveaux contrats sur le marché VIP sont venus compléter ce bilan. Depuis décembre 2014, notre unité de Dubrovnik est certifiée ISO 9001:2008 et s’inscrit ainsi dans

▲ + 13,8 %

d’augmentation du CA géré en Croatie Point de vente Caffé Lindo – Aéroport de Dubrovnik (DBV), Croatie ▶

Belgique / Croatie / Chypre

la stratégie de montée en puissance du Groupe Newrest dans le domaine de la Qualité et de l’Hygiène. Au-delà de la certification, cette démarche a permis une remise à plat des process de la filiale ainsi que la mise en œuvre d’une approche d’amélioration continue qui bénéficie à l’ensemble de nos clients et de nos collaborateurs. Par ailleurs, notre management a suivi une formation au sein de l’unité de Newrest au Bourget, une cuisine proche de Paris, essentiellement dédiée à la restauration dans l’aviation privée. Il a ainsi pu se perfectionner dans le domaine des préparations de haut standing et de la cuisine VIP. Ces échanges vont perdurer dans les années à venir, car ils favorisent la montée en gamme des services et la diversification du savoir-faire proposés par notre filiale croate. Enfin, pour la deuxième année consécutive, Newrest en Croatie a reçu le “Bilan d’or” de l’Agence Financière Croate (FINA) pour la catégorie HORECA (Hotels, Restaurants et Catering). Ce prix fait la fierté de tous nos collaborateurs et vient récompenser les belles performances de notre filiale malgré une concurrence toujours plus rude au sein du secteur d’activité le plus dynamique de l’économie croate.

puisque le pays n’est pas sorti de la crise économique due à l’effondrement du secteur bancaire en 2013. Les principaux indicateurs économiques européens sont plutôt défavorables et ne montrent que peu de signes de progrès. La filiale chypriote du Groupe opère principalement dans le secteur de l’aviation embarquée, servant plus de 2 000 repas par jour pour plus de 35 clients sur l’unité de production de Larnaca. En plus de ce climat économique difficile, nos principaux clients ont rencontré d’importants problèmes financiers : en décembre 2014, la compagnie aérienne Cyprus Airways a annoncé la cessation de toutes ses activités, et Transaero, le client le plus important de notre filiale chypriote, a décidé d’opter pour le double emport sur tous ses vols au départ de Moscou et de Saint-Pétersbourg. Une mauvaise nouvelle ne venant jamais seule, Transaero a également

Chargement d’avion – Aéroport de Larnaca (LCA), Chypre

C H Y PR E 37

Clients Inflight

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Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION EUROPE

◀

Client

4 000 Repas servis chaque jour

annulé tout son programme d’hiver et notre filiale s’est retrouvée avec une activité charter irrégulière. De plus, en mai 2015, Etihad Airways a aussi annoncé l’arrêt du service de restauration fourni par Newrest depuis l’unité de Larnaca, au profit du double emport.

▼ - 23,4 % de baisse du CA géré à Chypre

Malheureusement, l’année 2014/15 s’est encore révélée difficile pour Newrest à Chypre,

En conséquence, le chiffre d’affaires de Newrest à Chypre a baissé de 23% par rapport à l’exercice 2013/14 et les objectifs n’ont pas été atteints. L’unité de Larnaca a été contrainte de se réorganiser très rapidement : notre filiale s’est lancée dans une restructuration profonde afin de maintenir sa position de leader en restauration aérienne au sein de l’aéroport. Dans cette période sombre, quelques bonnes nouvelles pourraient cependant offrir de nouvelles

054

perspectives à l’équipe chypriote : en avril, Aegean Airlines a annoncé que Larnaca deviendrait un pivot annuel avec quatre avions stationnés. Leur nouveau réseau aérien, axé sur la Grèce, a ouvert de nouvelles lignes internationales classiques, semblables à celles opérées par Cyprus Airways auparavant. En juillet, la filiale s’est vu confier un nouveau service de restauration pour British Airways, une compagnie aérienne dont la présence a toujours été forte sur le marché chypriote. Elle s’est également concentrée sur la restauration aérienne VIP avec des services haut de gamme pour des vols privés, ce qui lui a permis de renforcer ses relations avec les compagnies aériennes VIP, mais aussi avec les agents et bagagistes VIP locaux. En matière de qualité, Newrest à Chypre a renouvelé sa certification Halal pour 2014/15. L’année prochaine, la filiale chypriote devra relever de nombreux défis majeurs, à commencer par une augmentation conséquente de la productivité, mais aussi par le renforcement de ses opérations et la recherche de secteurs d’activité alternatifs dans l’industrie de la restauration. Grâce à une équipe bien formée et dédiée au renforcement des relations avec les clients et les fournisseurs, Newrest à Chypre accepte ces défis et s’engage à l’excellence.

FR ANCE FR ANCE ∙ ANTILLES FR ANÇAISES ∙ ÎLE DE L A RÉUNION

Clients

Centres logistiques

Clients

▲ + 8,0 %

d’augmentation du CA géré en France

Point de vente

Pour la France, l’année 2014/15 a été marquée par la consolidation de tous les secteurs d’activité (restauration aérienne, ferroviaire et B&I), notamment en termes de bases opérationnelles et de personnel. L’équilibre nécessaire entre compétence, compétitivité et amélioration de la qualité des services a initié des actions dans tous les domaines du Groupe : organisationnel, humain, qualitatif ou encore au niveau des achats. Dans le secteur ferroviaire, les équipes ont œuvré toute l’année sur les deux thèmes majeurs de l’exercice : la qualité et les actions dynamiques des ventes. Nous avons obtenu la certification ISO 9001. De plus, de nombreux événements marketing ont rythmé les ventes, principalement animés par nos équipes de commerciaux à bord des trains. Newrest Wagons-Lits en France est particulièrement fier de la confiance renouvelée par son client Alléo, avec la prolongation du contrat sur deux ans. Au niveau du secteur aérien, les équipes se sont investies pour garantir une qualité des services et une rigueur sur le long terme. Ce vaste plan s’articule autour de trois axes : le produit, la régularité des services et le contact commercial à bord. Il a été déployé tout au long de l’année sur l’ensemble des escales françaises, se concrétisant par le renouvellement de la confiance de nos clients pour les années à venir, avec 100% de rétention de contrats. Enfin, le déploiement d’une offre culinaire de très haute qualité associée au savoir-faire du Groupe Newrest en termes d’accueil et de service, nous a permis de

F ra n ce ∙ A n t i l l e s f ra n ç a i s e s ∙ Î l e d e l a R é u n i o n / G r è ce

Personnel Newrest Wagons-Lits dans les locaux de la Gare Montparnasse – Paris, France ▼

G R ÈC E 90

Clients

remporter des appels d’offres majeurs dans la gestion des salons aéroportuaires, notamment celui d’Emirates à Paris - Charles de Gaulle. Ce nouveau contrat constitue une véritable ouverture vers la qualité et l’exigence de cette prestigieuse compagnie, au service de ses clients. Quant aux projets pour l’année à venir, Newrest en France concentre tous ses efforts sur l’ouverture d’une nouvelle unité de production à Nice. Nos activités de restauration payante et de DutyFree à bord ont connu des évolutions majeures cette année. Grâce à un partenariat de qualité avec l’un des principaux acteurs mondiaux du Duty Free embarqué, nous avons développé des offres exclusives pour nos clients. Newrest en France a œuvré toute l’année à la personnalisation des offres pour chacune de ses compagnies clientes, et a entamé une démarche de croissance sur ce marché à fort potentiel. En parallèle, les activités de restauration payante à bord ont enregistré une importante progression avec l’arrivée de nouveaux clients sur le marché français, tels que la compagnie Volotea. Seashop, filiale du Groupe Newrest gérant les activités de Duty-Free à bord des bateaux, a vu sa collaboration renouvelée avec son unique client, la compagnie Corsica Ferries. Ce prolongement de contrat est le gage d’un très beau partenariat avec l’entreprise maritime qui continuera donc à faire confiance au Groupe pendant les cinq prochaines années. Enfin, nos activités aux Antilles françaises et sur l’île de la Réunion ont continué à se développer autour du savoir-faire du Groupe Newrest. La compagnie aérienne Corsair nous a confié la gestion de ses salons sur Fort-de-France et Pointe-à-Pitre, et le contrat de restauration payante à bord des vols Air Austral à la Réunion a été renouvelé pour trois ans supplémentaires.

Clients

30 000 Repas servis chaque jour

▲ +7,5 %

d’augmentation du CA géré en Grèce

L’année 2014/15 s’est révélée très compliquée pour la Grèce : alors que la conjoncture politique et financière reste extrêmement difficile, la pression s’est intensifiée avec la crise des réfugiés du Moyen-Orient, principalement sur les îles grecques les plus orientales. Enfin, la dévaluation constante du rouble russe a gravement touché le secteur aérien des îles grecques. Malgré ces crises majeures, le tourisme a prospéré dans la région d’Athènes, ce qui nous a permis d’aller de l’avant et d’atteindre des objectifs vitaux dans le secteur aérien. L’unité de production d’Athènes a nettement progressé en termes de chiffre d’affaires par rapport aux résultats de l’année dernière, la filiale grecque enregistrant une augmentation globale de 9,7% sur le secteur aérien comparé à 2013/14. Parmi les moteurs clés de cette croissance : l’augmentation de la flotte d’Aegean Airlines et le développement significatif de son trafic international et des destinations desservies, mais aussi l’ajout d’un quatrième avion à la flotte de Ryanair à Athènes, et

055

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION EUROPE

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▶ Ci-contre : Véhicule Newrest en route pour l’avitaillement d’un avion American Airlines Ci-dessous : Chargement de trolleys pour Aegean Airlines Aéroport d’Athènes (ATH) – Grèce

l’activité prospère des vols long-courriers à Athènes. L’activité nord-américaine s’est également développée grâce aux compagnies Delta et Air Canada, qui ont chacune prolongé leur saison estivale et programmé de nouveaux vols hebdomadaires. American Airlines et Air Transat ont également prolongé leur saison estivale, générant des revenus supplémentaires pour Newrest en Grèce. Le marché asiatique a lui aussi prospéré : Qatar Airways a programmé un troisième vol quotidien au départ d’Athènes, Emirates et Singapore Airlines ont ajouté des vols pour la saison estivale, et Korean Air a lancé son tout premier programme charter vers Athènes. Malheureusement, Etihad a cessé de solliciter le service de restauration au départ d’Athènes en mars 2015. Contrairement à la capitale, l’activité dans les zones périphériques s’est affaiblie, principalement à cause de la crise russe. Les compagnies aériennes russes ont continué à réduire leurs services de restauration au profit du double emport sur tous les vols de Moscou et de Saint-Pétersbourg. Les petites compagnies aériennes grecques locales telles qu’Astra Airlines et Blue Bird, ont restructuré leurs programmes aériens et ont obtenu de bons résultats. Dans le secteur de la restauration collective, le chiffre d’affaires a baissé de 5% à cause de trois contrats perdus (dont le contrat de restauration du personnel à l’aéroport international d’Athènes) et l’absence de nouveaux contrats. La restauration souffre du déclin du marché pour de nombreuses entreprises, de l’augmentation de 10% du taux de TVA appliqué au secteur depuis l’été 2015 et de la baisse

du pouvoir d’achat des consommateurs. Concernant l’engagement QHSE, notre filiale grecque a renouvelé sa certification Halal en 2014/15 et a obtenu pour la première fois la certification ISO 18001 sur l’unité de production d’Athènes. Grâce au dur labeur d’une équipe soudée et dévouée, Newrest en Grèce a réussi à faire de 2014/15 une autre réussite. La poursuite de ces valeurs est la clé pour atteindre nos objectifs de l’année prochaine. La filiale grecque devra relever de nombreux défis : capitaliser sur ses réussites à Athènes, accroître son efficacité et sa productivité malgré la pression sur le coût des ventes due aux contrôles constants des capitaux des banques, augmenter son chiffre d’affaires en intensifiant les vols VIP et en déployant les services offerts aux clients existants.

G r è ce / Pa y s - B a s

PAY S - B A S 1

Unité de production

7 500 Repas servis par jour

Clients

▲ + 2,6 %

d’augmentation du CA géré aux Pays-Bas

L’année 2014/15 a été difficile pour Newrest aux Pays-Bas. Sur plusieurs contrats renouvelés, la filiale néerlandaise a réduit sa marge malgré l’augmentation du chiffre d’affaires. En effet, une nouvelle loi prévoyant une harmonisation des conditions de base du personnel externe et interne est entrée en vigueur en janvier, entraînant une augmentation des coûts de de main-d’œuvre de 5%. En parallèle, la nouvelle réglementation européenne sur la mise en évidence des allergènes a contraint la filiale à revoir ses process internes. Le projet clé de l’année pour les Pays-Bas était donc de réduire les coûts afin d’améliorer la productivité. Plusieurs compagnies aériennes, notamment du Moyen-Orient, ont créé de nouveaux vols à destination d’Amsterdam. La filiale opérant essentiellement dans le secteur aérien, il a donc fallu mettre en place une cuisine Halal pour conserver sa compétitivité sur le marché local. Les investissements réalisés sur l’unité de production, totalement reconstruite en janvier 2015, ont attiré plusieurs clients VIP au cours de l’année. Newrest sert désormais plusieurs nouveaux clients au départ d’Amsterdam : Easyjet (3 avions), Air Canada (6 vols par semaine et près de

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Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION EUROPE

78 000 repas maison par an), Qatar Airways (6 vols par semaine et près de 85 000 repas maison par an) et Yangtse River Express (environ 1500 repas maison par an). En parallèle, les compagnies déjà clientes (comme Ryanair, Air Austral, Arkefly et Transavia) ont renouvelé leur confiance dans le savoir-faire de la filiale. Grâce à ces références, Newrest aux PaysBas pourra encore élargir son portefeuille clients dans le secteur aérien. Afin de réduire les coûts tout en améliorant la productivité, la filiale néerlandaise a mis en place une nouvelle procédure de gestion des mouvements de stocks, laissant l’entière responsabilité aux équipes de production. Cette approche de consolidation s’articule autour de deux axes simultanés : les trolleys retournés sont comptés et réintroduits dans le système en même temps. En supprimant le process à deux vitesses, la gestion des stocks a donc été optimisée. Par ailleurs, une certaine synergie entre les Pays-Bas et la Belgique a été développée sur différents secteurs (finance, informatique, service commercial et achats), initiative qui sera poursuivie en 2015/16. En termes d’Hygiène et Qualité, la filiale néerlandaise a obtenu la certification Halal et ISO 9001 et a affiché des résultats encourageants lors des différents audits clients. Tournée vers l’avenir, elle prépare plusieurs projets ambitieux : construction d’une nouvelle unité centrale pour la restauration payante à bord et le Duty-Free, acquisition commune avec la joint-venture belge et implantation sur de nouveaux secteurs tels que la restauration payante à bord de cars internationaux de voyage.

Chargement d’un avion Qatar Airways – Aéroport d’Amsterdam (AMS), Pays-Bas ◀

058

P O RT U G A L 92

Clients

Client

196

Trains servis par semaine

▼ - 4,5 %

de baisse du CA géré au Portugal Accueil des passagers Alfa Pendular par une employée Newrest WagonsLits – Gare de Lisbonne, Portugal ▶

L’année 2014/15 a été très satisfaisante pour les opérations de Newrest au Portugal. Cette filiale est principalement dédiée au secteur aérien et ferroviaire (75% et 22% du chiffre d’affaires respectivement). Dans le secteur aérien, le chiffre d’affaires a augmenté de 3%. Aucun nouveau contrat n’a pu être signé, mais plusieurs ont été renouvelés (ex : salon

de l’aéroport de Faro). Les activités pour Iberia ont cessé début octobre 2015, puisque la compagnie espagnole effectue maintenant du “back-catering” pour ses vols au départ de Madrid. Malgré un chiffre d’affaires en hausse, le résultat de l’exercice s’est avéré négatif en raison des nombreux investissements, réorganisations et restructurations. Ces changements structurels ont été entrepris au sein de la filiale pour optimiser ses performances et augmenter sa productivité. L’année a été marquée par une bonne nouvelle dans ce secteur, avec l’obtention d’une licence aéroportuaire à Porto pour la construction d’une nouvelle unité de production. Pour ce qui est de la restauration collective, l’activité reste stable : le contrat de restauration de l’aéroport à Faro a été renouvelé, pour environ 200 repas par jour. Dans le secteur ferroviaire, la filiale portugaise opère actuellement deux contrats pour la compagnie locale Comboios de Portugal, sur les trains internationaux et intercités. L’année 2014/15 a été placée sous le signe de la stabilisation, avec une légère augmentation du chiffre d’affaires par rapport à l’année précédente (6%). Les relations avec ce client se sont améliorées de manière considérable, ce qui a porté ses fruits en fin d’année : un troisième contrat a été signé pour les trains à grande vitesse Alfa Pendular, les opérations débutant le 1er novembre 2015. Ce nouveau contrat aura l'an prochain des effets positifs sur l'activité ferroviaire de la filiale, ainsi que sur son unité de production à Lisbonne. Pour l’année 2015/16, Newrest au Portugal souhaite concentrer ses activités sur la restauration collective, le B&I et la restauration évènementielle. L’équipe de Faro est également en train d’étudier la possibilité d’entrer dans le marché des concessions aéroportuaires, avec la mise en place d’un café ou d’un restaurant dans l’aéroport.

Chargement d’un A380 Emirates – Madrid (MAD), Espagne ▼

E S PA G N E 212 Clients

144 Clients

122 000 Repas servis chaque jour

▼ - 2,5 %

de baisse du CA géré en Espagne

Newrest en Espagne a connu une année difficile, avec une baisse de son chiffre d’affaires de 2,5%. La filiale a été touchée de près par les évènements politiques en Europe de l’Est. La crise en Ukraine et la dévaluation du rouble russe ont directement impacté les compagnies aériennes de cette région, qui ont réduit de moitié les vols à destination de Barcelone. Ainsi, la capitale catalane a été l’unité la plus affectée de la péninsule ibérique.

Dans le secteur aérien, cette baisse d’activité a été accélérée par le recours au “back catering” de la part de plusieurs clients moyen-courriers. Les opérations pour Air Berlin, Finnair, Air Algérie, Iberia Express et Novair se sont vues directement impactées, notamment sur les bases des îles Canaries, mais également sur l’ensemble des unités de production. De plus, la position de la filiale espagnole sur le marché de la restauration aérienne a été bousculée par l’arrivée de plusieurs concurrents locaux. Suite à une montée en pression, Newrest en Espagne a donc dû arrêter certaines opérations, pour des compagnies telles que Transaero, Pakistan Airways, Gambia Bird, Iberia, Hamburg Airways, Uzbekistan et Santa Barbara. Dans ce climat de tension, la filiale affiche toutefois de nombreuses réussites, attirant bon nombre de nouveaux clients et de renouvellements de contrats. Depuis cette année, l’unité de Barcelone sert TAM Airlines, Korean Air et Royal Flight, et ces activités devraient se développer davantage au cours de l’exercice à venir. Le volume hebdomadaire des vols de plusieurs compagnies déjà clientes a augmenté (ex : Qatar Airways, Emirates, Air Europa et Norwegian), au profit de la filiale espagnole. Sur toute la péninsule ibérique, ces nouvelles activités n’ont cependant pas suffit à compenser la baisse globale du chiffre d’affaires dans le secteur aérien. En revanche, deux grands évènements ont marqué l’année : l’unité de production de Madrid a obtenu le prix de “meilleur caterer européen” de la part du client Qatar Airways et pour la première fois en août, la filiale a approvisionné l’A380 d’Emirates à l’aéroport de Madrid. Dans la Restauration collective, l’année 2014/15 a été très satisfaisante. L’activité a augmenté de 10% sur les îles Canaries et a plus que doublé sur les îles

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Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

Po r t u g a l / E s p a g n e

DIVISION EUROPE

060 Salon d’aéroport Swiss Air géré par Newrest Canonica – Aéroport de Genève, Suisse ▼

Baléares, avec la signature de deux nouveaux contrats. Newrest sert désormais les cantines des collèges publics pour le compte du Gouvernement des îles Baléares, ainsi que l’Hospital Universitari Son Espases. Au cours de l’exercice, la filiale espagnole a poursuivi la diversification de ses activités. Dans le secteur des concessions à destination des compagnies maritimes, après avoir obtenu un contrat pour Fred Olsen le Groupe a également approfondi sa collaboration avec Balearia sur les îles Baléares. Cet axe s’inscrit dans la politique de diversification prévue par le Groupe. Il devra être approfondi l’an prochain, notamment dans le secteur des compagnies maritimes mais également sur le marché de l’aviation privée.

SUISSE 6

Salons d'aéroports

Clients

8 600 Repas servis chaque jour

en raison des nouvelles orientations produits de la part de ses principaux clients (United Airlines, Etihad Airways, Etihad Regional et Saudia Airlines). Contrairement à la restauration pour les compagnies aériennes, l’unité de Genève a vu ses ventes croître de 2,5% dans la restauration pour l’aviation d’affaires. Malgré un trafic des vols affaires en baisse de 10% sur l’aéroport de Genève en 2015, de nombreux contrats ont été signés avec des compagnies d’aviation privée, telles que Presidential Flight, Qatar Executive et Jetex. Dans le même temps, l’activité des salons s’est accrue à la fois sur le salon Oneworld avec l’arrivée d’Iberia en plus de British Airways, mais également avec la signature d’un contrat pour les salons d’Air France / KLM et de Dnata en août.

▲ + 12,6 %

Newrest Canonica a obtenu de nouveaux contrats de restauration collective, notamment avec ISO (réalisation de prestations de facility management et de banqueting) ou encore SITA en juin 2015. La joint-venture suisse a également remporté l’appel d’offres pour la gestion d’une nouvelle cafétéria au CERN (bâtiment 774), situé à Prévessins en France, et du restaurant du Musée d’Histoire Naturelle de Genève, qui ouvrira ses portes en décembre 2015.

Cette année les activités de Newrest Canonica, notre joint-venture suisse, ont enregistré une hausse par rapport à l’année dernière : le chiffre d’affaires est resté stable dans le secteur aérien et a augmenté dans celui de la restauration collective.

En début d’année 2015, une réorganisation des équipes au sein de l’unité suisse a permis de stabiliser la qualité des services et de déployer des moyens supplémentaires visant à conquérir de nouveaux marchés tels les salons et la restauration collective. Au cours de l’exercice 2014/15, l’unité a terminé le renouvellement de sa flotte de camions high loaders. L’an prochain, toute la flotte de véhicules utilitaires sera également renouvelée.

d’augmentation du CA géré en Suisse

En termes d’activités aériennes, Newrest Canonica a constaté une baisse sensible du revenu par passager,

Dans le secteur de la Qualité, Newrest Canonica a obtenu les certifications ISO 9001, 22000 et 14001. La joint-venture suisse s’attache également à certifier les unités de restauration collective avec les labels

qualité locaux tels que Fourchette Verte et GRTA. Par ailleurs, un projet de cuisine de production dédiée à la livraison de prestations alimentaires pour le marché de l'aéroport a été validé, et permettra ainsi de répondre aux demandes croissantes de nos clients. Ce projet viendra également renforcer l’impact du nouveau module de précommande sur le site internet de la joint-venture, publié en début d’année. En effet, la nouvelle partie marchande de www.newrest-canonica.eu permet de passer des commandes en ligne de plateaux repas, livrés directement sur le lieu de travail. Cette offre cible les sociétés ne possédant pas de cafétéria et souhaitant offrir des repas de qualité à leurs collaborateurs.

R OY A U M E - U N I 6

Unités de production et centres logistiques

1 285 Vols servis par semaine

Clients

▲ + 72,1 %

d’augmentation du CA géré au Royaume-Uni

Newrest Servair au RoyaumeUni a enregistré un excellent exercice 2014/15 : exclusivement concentrée sur le secteur aérien, la joint-venture s’est lancée dans une stratégie de croissance qui a permis d’augmenter son chiffre d’affaires de près de 72% en un an.

Quatre nouvelles unités opérationnelles ont été ouvertes à Birmingham, Bristol, Exeter et Édimbourg, une perspective encourageante pour les clients potentiels. Les premières retombées positives de ces ouvertures ont été immédiates. En effet, plusieurs nouveaux contrats aériens ont été signés. Depuis juillet, Newrest Servair au Royaume-Uni offre des services de restauration payante à bord à la compagnie aérienne anglaise Flybe sur 14 aéroports du pays. À lui seul, ce contrat représente désormais près de la moitié du chiffre d’affaires de la joint-venture, avec plus de 400 vols ravitaillés par semaine. Elle a aussi réussi à décrocher un nouveau contrat aérien avec BMI Regional : depuis juin, elle propose un service de bar, une offre unique de sandwichs et une large gamme de prestations VIP, servant environ 400 repas par jour. Véritable défi pour toute l’équipe, ces nouveaux contrats ont permis de développer considérablement les activités de la joint-venture. Concernant les contrats existants, Newrest Servair travaille pour British Airways City Flyer depuis 2009. L’étroite collaboration entre la compagnie aérienne et les fournisseurs a suggéré que le niveau de qualité des services pouvait être significativement amélioré, notamment grâce à une recherche constante de nouvelles solutions et de nouveaux produits, rendant encore plus agréable l’expérience des passagers. Après avoir analysé régulièrement les retours des passagers et la concurrence sur le marché, la joint-venture a décidé de déplacer l’argent d’une ligne budgétaire sur certaines destinations et certains moments de la journée, permettant d’améliorer l’expérience des passagers sans augmenter les dépenses globales de la compagnie. Par ailleurs, le lancement d’un service de conciergerie a permis à l’équipage de la compagnie d’optimiser le surplus de stocks dans n’importe lequel des 14 aéroports anglais : une situation gagnant-gagnant pour les clients et Newrest Servair. Les prévisions pour l’année à venir sont très bonnes : la joint-venture prévoit d’étendre encore son réseau à l’échelle nationale. La cohésion d’équipe étant une préoccupation clé pour Newrest Servair, un plan de développement interne sera mis en place, sans lequel la croissance et la pérennité des services offerts aux clients actuels seraient impossibles.

061

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

Espagne / Suisse / Royaume-Uni

DIVISION EUROPE

AFRIQUE DU NORD

Algérie Egypte Ghana Guinée-Conakry Libéria Libye Maroc Niger Nigeria Tunisie

148 000

117,2 M €

12,1 %

Repas servis par jour

de CA géré en 2014∙15

du chiffre d’affaires géré du Groupe

R ÉPARTI TI O N DU CHIF F RE D’AF FAIRES (Chiffre d’affaires total géré en 2014∙15 hors Saudia Catering)

20,2%

BA SE S V I E

42,7%

R ESTAURATIO N CO LLECTIVE

19,0%

CONCE SSI ONS

18,1%

AÉRIEN

Au cours de l’exercice 2014/15, la Division Afrique du Nord a enregistré une croissance de son chiffre d’affaires de 7,9%, pour un résultat en net progrès (+20%) par rapport à l’exercice précédent. Cette bonne performance générale n’est pas homogène au niveau des pays qui la composent. Elle est principalement due à la très bonne performance commerciale, opérationnelle et économique d’un seul pays : le Maroc. La Division s’agrandit et compte désormais 8 pays : le Maroc, l’Algérie, la Tunisie, la Guinée-Conakry, le Libéria, le Niger, le Ghana et le Nigeria. Les ventes de notre filiale marocaine représentent 65% du chiffre d’affaires de la zone et 91% de son résultat. Au niveau de la restauration collective, Newrest au Maroc a renforcé sa position de leader encore cette année, avec la signature de nombreux contrats majeurs et son entrée sur le marché pénitencier. Les activités de concessions sont également prospères : les équipes marocaines ont ouvert 4 points de vente à l’aéroport de Casablanca. Enfin, la filiale marocaine a ouvert une nouvelle unité de production aérienne à Casablanca, offrant ainsi une structure moderne avec équipements de dernière génération, conforme aux standards internationaux du secteur. En Algérie, le Groupe a doublé son chiffre d’affaires, avec la signature de plusieurs contrats de Bases vie (KCA Deutag, Petrofac et Lead) et restauration collective (Lycée International Alexandre Dumas et Ambassade de France). Dans les concessions aéroportuaires, les ventes ont elles aussi enregistré une progression de l’ordre de 20% à Alger, grâce à la rénovation de tous les points de ventes et l’introduction de nouveaux concepts. Cependant, cette importante croissance n’a pas entraîné l’augmentation attendue en termes de résultat économique. Les équipes algériennes doivent encore stabiliser les opérations existantes et implanter durablement les process et outils de gestion du Groupe. Les différentes nominations au sein de la Direction de la filiale (Arezki Amir, Bruno Heriché et Samia Louz) sont autant de garanties pour la pérennisation des activités algériennes et la progression des résultats financiers.

Introduction

En Tunisie, les évènements géopolitiques et leurs conséquences sur le tourisme ont évidemment eu un lourd impact sur les activités de Newrest. Le trafic des passagers dans les aéroports a très fortement chuté en cours d’exercice (moins 70% à Djerba, et moins 35% à Tunis Carthage), engendrant une diminution mécanique du chiffre d’affaires et du résultat des activités de concessions dans le pays. En ce qui concerne la Restauration collective et les Bases vie, les effets négatifs ont également été ressentis. Le chiffre d’affaires est en régression (environ 15%), générant un résultat lui aussi en recul par rapport aux années précédentes. Ces deux activités devront être redressées en 2015/16. Malgré son profond attachement au partenariat historique avec Tunisair, Newrest a décidé de se désengager du management et du capital de Tunisie Catering. En effet, n’ayant pas obtenu le paiement de ses prestations de service par son principal client (Tunisair), Tunisie Catering est en redressement judiciaire depuis mars 2015. En dépit de ce contexte difficile, le Groupe souhaite maintenir sa présence dans le pays, afin de renforcer sa relation avec l’OACA et développer durablement ses opérations. Au Nigeria, le Groupe Newrest a accru sa participation au capital-actions de l’opérateur de restauration aérienne ASL au cours de l’été 2015. Il peut désormais compléter son réseau aérien sur le territoire africain avec 2 bases supplémentaires (Lagos et Abuja). Pour l’année à venir, la filiale nigériane envisage également de se développer sur d’autres secteurs d’activité, comme la gestion des Bases vie dans le sud du pays, où des acteurs majeurs pétroliers et gaziers sont solidement implantés. Enfin, Newrest a fermé sa filiale en Mauritanie en février 2015 : dans un contexte commercial stagnant, l’économie locale n’offrait plus d’opportunités de développement au Groupe. Pour l’exercice 2015/16, les objectifs de la zone sont bien définis : maintenir et renforcer la position du Groupe au Maroc, avec notamment l’ouverture des lignes de trains à grande vitesse, implanter de manière durable les process de gestion en Algérie, et développer le volume d’affaires en Tunisie, en Guinée, au Liberia, au Ghana, au Niger et au Nigeria.

063

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AFRIQUE DU NORD

064

ALGÉRIE 6

Clients

Sites d’opération

Points de vente

▲ + 90,4 %

d’augmentation du CA géré en Algérie Point de vente Sahara Tea – Aéroport d’Alger (ALG), Algérie ▶

En 2014 /15, Newrest a confirmé son implantation durable en Algérie avec un développement significatif de toutes ses activités. Afin de contrôler cette croissance, l’équipe d’encadrement a été renforcée au siège et sur le terrain. Des formateurs et managers opérationnels sont venus apporter leurs compétences pour encadrer les équipes locales et ainsi améliorer la qualité des prestations.

L’activité des concessions aéroportuaires a vu son chiffre d’affaires augmenter de 20%. Tous les points de ventes ont été rénovés pour mieux répondre aux attentes des consommateurs en proposant des espaces conviviaux et une gamme de produits élargie. La filiale algérienne a géré deux évènements en collaboration avec l’aéroport d’Alger : les semaines de la fraise en avril et “l’Aéroport se met sur son 31” pour les fêtes de fin d’année. Pour ces occasions, les points de vente de Newrest en Algérie ont proposé des menus et produits spécifiques. Le secteur de la restauration collective a répondu aux attentes en termes de développement, avec l’obtention de nouveaux contrats et une augmentation de 50% de son chiffre d’affaires. En effet, la filiale algérienne collabore désormais avec des acteurs de l’éducation (Lycée International Alexandre Dumas depuis janvier 2015 et Petite Ecole d’Hydra depuis septembre 2015), mais aussi dans le secteur administratif avec la reprise du restaurant de l’Ambassade de France depuis juillet 2015. Le portefeuille de prospects permet d’être optimiste quant à la croissance de cette activité en Algérie. Dans le domaine des Bases vie, Newrest en Algérie a connu une croissance de près de 300% en attirant des clients de référence et en consolidant les opérations déjà engagées l’année précédente. La filiale a signé des contrats avec KCA-Deutag, LEAD, Petrofac, Tecnicas Reunidas, Groupement Touatgaz, CCC, Duro Felguera, Sinotharwa et Belectric, garantissant ainsi une présence sur tout le sud algérien. En plus de l’encadrement, les moyens logistiques ont été adaptés avec la création d’une base logistique à Adrar, venant compléter le siège opérationnel d’Hassi-Messaoud. La gamme de services a aussi été élargie : prestations de restauration, hébergement, maintenance globale des campements et traitement des déchets ménagers. L’objectif pour 2016 est de stabiliser les opérations actuelles afin de satisfaire toujours davantage les clients.

Algérie / Ghana

GHANA 1

Unité de production

6 000 Repas servis par jour

Clients

▲ + 15,6 %

d’augmentation du CA géré au Ghana

En 2014/15, Newrest au Ghana a connu une année très agitée. Essentiellement concentrée dans le secteur aérien avec une unité de production près de l’aéroport d’Accra, la filiale a souffert des conséquences de l’épidémie de virus Ebola, à l’instar de plusieurs pays du réseau Newrest en Afrique de l’Ouest. À cause de cette crise, les activités aériennes des compagnies locales ont baissé. La filiale ghanéenne a perdu son client Gambia Bird Airlines, qui a été contraint de suspendre ses opérations commerciales en décembre 2014 pour finalement annoncer sa liquidation. Kenya Airways a réduit le nombre de ses vols hebdomadaires vers Accra, opérant seulement la moitié des vols programmés et annulant ses liaisons vers la Sierra Leone et le Liberia jusqu’en mars 2015. Ces événements ont contribué à la baisse du chiffre d’affaires ghanéen (-2%) par rapport à l’exercice précédent. Néanmoins, l’année 2014/15 a quand même vu émerger de belles perspectives : les opérations

065

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AFRIQUE DU NORD

aériennes menées pour South African Airways ont augmenté de 50% suite à la création en août 2015 d’une nouvelle liaison entre Accra et Washington, pour laquelle la filiale ghanéenne a été choisie comme fournisseur. Elle a aussi signé un nouveau contrat avec Qatar Airways pour ses opérations de fret au Ghana à partir de décembre 2014. En résumé, la filiale ghanéenne a su conserver la confiance de ses clients et maintenir d’excellentes relations. Au total, 2 000 000 repas ont été servis à 1 700 000 passagers sur 5 000 vols courant 2014/15. De nouveaux menus ont été élaborés pour ses 3 principaux clients, qui ont renouvelé leurs contrats l’année dernière après des retours positifs tout au long de l’année. En 2015/16, Newrest au Ghana se positionnera fermement afin de conserver la confiance de ses clients. Elle a déjà construit une nouvelle unité de production alimentaire à moins de 300 mètres de l’aéroport d’Accra, qui sera opérationnelle fin 2015. Cela lui permettra d’étendre ses activités en développant les opérations locales (gestion des cantines d’entreprise, services de restauration, restauration en livraison pour les ambassades et les hauts-commissariats, entre autres). Par ailleurs, les prévisions dans le secteur aérien sont favorables pour la filiale ghanéenne, qui espère signer de nouveaux contrats avec d’autres compagnies aériennes européennes comme SN Brussels Airlines et KLM. Pour l’exercice à venir, Newrest au Ghana prévoit également de moderniser et d’agrandir sa flotte de camions élévateurs et d’augmenter son volume d’achat de matières premières sur le marché local tout en maintenant son objectif prioritaire relatif à la bonne qualité des produits.

Chargement d’un avion South African Airlines – Aéroport d’Accra (ACC), Ghana ◀

066

G U I N É E - CO N A K R Y 1

Unité de production

À droite : Restauration et gestion de camp pour l’Armée française – Aéroport de Conakry, Guinée-Conakry

Site d’opération

1 500 Repas servis par jour

Afin de compléter son chiffre d’affaires, CGA Newrest a diversifié ses activités au cours de l’exercice 2014/15, ayant obtenu un contrat dans le secteur des Bases vie. Entre janvier et août 2015,

▲ + 74,6 %

d’augmentation du CA géré en Guinée-Conakry

▶

L’année 2014/15 a été intense pour notre joint-venture en Guinée, CGA Newrest. Ce pays à l’économie instable souffre toujours de l’impact du virus Ebola. L’épidémie a atteint son paroxysme au cours du dernier semestre 2014, perdurant pendant l’exercice 2014/15 au détriment de l’économie locale. Dans le secteur aérien, la joint-venture a dû faire face aux conséquences directes de l’épidémie : la plupart des compagnies aériennes desservant l’aéroport de Conakry ont été forcées de réduire considérablement, voire de suspendre intégralement, leurs liaisons avec la capitale guinéenne. L’activité aérienne de la joint-venture a notamment été impactée par l’arrêt des vols de la compagnie Asky, la fin des opérations pour Brussels Airlines, la forte baisse de fréquentation des vols Air France et le report sine die de l’arrivée d’Emirates à l’aéroport de Conakry. En conséquence, le chiffre d’affaires du secteur aérien guinéen a chuté de 60%. Cette activité ne représente toutefois que 30% du chiffre d’affaires de la joint-venture, contre 100% lors de l’exercice précédant.

la joint-venture a assuré la gestion complète de la Base vie de l’Armée française, à proximité de l’unité de production de l’aéroport de Conakry. Sur ce site hébergeant le personnel des Services de Santé des Armées et du Centre de Traitement Ebola, CGA Newrest a servi 77 000 repas aux militaires et aux malades, sur une période de 8 mois. En plus de la restauration, la joint-venture a fourni des services hôteliers, assurant également la blanchisserie, la gestion des déchets et l’extermination des nuisibles. À ce jour, l’épidémie d’Ebola est toujours active dans le pays. Le partenariat avec la CGA reste néanmoins plein d’espoir pour l’année à venir. Nous espérons voir la fin de l’épidémie rapidement, ce qui devrait permettre à la Guinée de reprendre son activité économique, et à CGA Newrest d’obtenir de nouveaux marchés dans le secteur aérien et celui des Bases vie.

Guinée-Conakry / Libéria / Maroc

LIBÉRIA L’année 2014/15 a été très délicate pour la filiale libérienne de Newrest, les activités ayant été totalement suspendues en août 2014. Après s’être installé au Libéria en 2008, le Groupe a réalisé d’importants investissements à Monrovia. En 2013, une toute nouvelle unité de production aérienne a été construite à proximité de l’aéroport de Roberts Field. Après le début des activités fin 2013, l’épidémie du virus Ebola a dévasté le pays, forçant les compagnies aériennes à réduire considérablement leurs vols vers la capitale libérienne, voire les suspendre. En août 2014, Newrest a donc suspendu ses opérations au Liberia. Les activités n’ont pas repris depuis cette date. Malgré la déclaration officielle de la fin de l’épidémie dans le pays en juin 2015, l’espoir d’une reprise du trafic aérien et de l’activité à l’aéroport reste minime : à ce jour, Kenya Airways est la seule compagnie aérienne assurant une liaison vers Monrovia.

MAROC 33

Clients

10 Sites

148 Clients

Points de vente

067

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AFRIQUE DU NORD

En 2014/15, Newrest au Maroc a connu une forte croissance de ses résultats opérationnels pour afficher en fin d’exercice un chiffre d’affaires en augmentation de 20% par rapport à l’année précédente. Cette croissance est principalement due à la signature d’importants contrats en restauration collective, à l'ouverture de concessions à l'aéroport Mohamed V de Casablanca, le tout associé à une très bonne saison dans la restauration aérienne. Les résultats de la joint-venture marocaine sont le fruit du travail opérationnel des équipes. Ils ont par ailleurs été optimisés par des opérations de mutualisation et de regroupement des achats. Au cours de l’exercice, des projets structurants ont été initiés et continueront à avoir un impact positif sur l’activité marocaine l’an prochain. Dans le secteur des concessions aéroportuaires, Newrest au Maroc a développé des points de vente sur les aéroports de Casablanca, Fez, Rabat, avec des franchises comme Paul, Café Illy, Médina et Mr Brochette, entre autres. Au niveau de la restauration collective, qui constitue le cœur de métier de Newrest au Maroc, de nouveaux contrats ont été signés (CHU, hôpital Cheikh Khalifa, Cités universitaires, Ciments du Maroc et Attijariwafa). De plus, la joint-venture marocaine a investi plus de 14 millions de dirhams marocains dans les CHU de Casablanca et de Marrakech, les dotant d’un système moderne de distribution des repas grâce à des chariots bi-température. Newrest au Maroc a participé à l’ouverture

Point de vente Mr Brochette – Aéroport de Casablanca (CMN), Maroc ◀

▲ + 20,7 %

d’augmentation du CA géré au Maroc

068

Point de vente Medina – Aéroport de Casablanca (CMN), Maroc

Groupe. Ce focus sur la formation de ses talents doit permettre à Newrest au Maroc de respecter sa ligne stratégique : maintenir sa position de leader sur le marché de la restauration collective et des concessions aéroportuaires, tout en se développant sur les marchés aérien et ferroviaire.

▶

NIGER 1

Client

Sites d’opération

Points de vente

▼ - 44,5 % du marché du secteur pénitencier en prenant en gestion 21 établissements répartis dans le centre et le sud du Royaume. Avec un taux de fidélisation dépassant 97% de ses contrats en appel d’offres et l’obtention de nombreux nouveaux contrats, l’activité de restauration collective de la joint-venture marocaine affiche de très bons résultats. Un partenariat a été établi avec le Lycée hôtelier de Mohammedia, et le recrutement d'un pool de 12 jeunes diplômés a été mis en place afin de former l’encadrement de demain aux techniques de la restauration collective. En parallèle, Newrest au Maroc est entré sur le marché aérien local suite au rachat de la société Atasa en fin d’année 2013, et avec la construction d’une unité de production à Casablanca. Inaugurée au printemps 2015, cette unité sert désormais 1 000 repas par jour à une trentaine de clients, non seulement dans le secteur de la restauration embarquée, mais également pour l’aviation privée. L’année à venir est riche en projets : après la construction et l’aménagement d’un nouveau siège, la joint-venture marocaine ouvrira sa propre académie en 2015/16. Cette dernière sera hébergée au siège et équipée d’un restaurant d’application afin de former les collaborateurs à tous les métiers du

de baisse du CA géré au Niger

L’année 2014/ 1 5 a été mouvementée pour Newrest au Niger : suite à une conjoncture économique difficile et au ralentissement du développement des compagnies minières opérant dans le pays, la filiale nigérienne a connu une baisse d’activité conséquente, qui se manifeste par une chute du chiffre d’affaires de 44%. L’activité de Bases vie représentant 80 % de son chiffre d’affaires, la filiale a notamment été impactée par la fermeture du site Imouraren en fin d’année 2014, une mine d’uranium gérée par Areva. Pour l’exercice précédent, ce contrat représentait à lui seul 52% du chiffre d’affaires de la filiale. Avec la fermeture du projet, Newrest au Niger a été contraint de mettre en œuvre un programme de restructuration générale : les employés d’Imouraren ont été déplacés

Maroc / Niger / Nigeria

vers les autres sites de la zone d’Arlit, sur les bases de Cominak et de Somaïr. La filiale Newrest continue à fournir ses services dans les deux Bases vies opérées par les filiales du groupe Areva, où elle sert chaque jour plus de 400 repas. Malgré ces difficultés, toute l’équipe locale a donné le meilleur de son savoir-faire pour relever le défi et continuer à développer l’activité dans le pays. En cours d’année 2015, les efforts ont porté leurs premiers fruits avec l’obtention de deux nouveaux contrats de Bases vie et de restauration collective. Newrest au Niger sert désormais 120 hommes de la force Barkhane de l’Armée française, dans son restaurant d’Arlit. Le deuxième contrat comprend la gestion du restaurant d’entreprise Orange à Niamey, avec 40 repas à fournir par jour.

069

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AFRIQUE DU NORD

Le Groupe Newrest reste très attaché à sa présence au Niger. Pour l’année à venir, la filiale nigérienne souhaite non seulement renforcer ses partenariats commerciaux existants, mais aussi développer d’autres activités en proposant aux acteurs économiques des solutions de restauration et d’hôtellerie innovantes et compétitives.

NIGÉRIA 3

Unités de production

3 000 Repas servis par jour

Dans le secteur des Concessions, nos deux points de vente Daily Break, situés dans des stations service en autoroute, sont ouverts depuis un an. Suite au démarrage lent des restaurants, la filiale nigérienne a dû revoir sa gamme de produits et les prix de vente, afin de mieux s’adapter au pouvoir d’achat local et aux goûts culinaires des consommateurs. Une formule “à emporter” sera également disponible d’ici la fin de l’année. Depuis la refonte complète de la carte, Newrest au Niger a constaté une augmentation de chiffre d’affaires de plus de 90%.

L’entreprise publique ASL Nigéria a rejoint le portefeuille de clients Newrest en août 2015. Elle offre ses services en restauration aérienne à Lagos, Abuja et Kigali (Rwanda), tout en exerçant des activités de salons d’aéroport (Lagos et Abuja), concessions et points de vente duty-free. Au cours de l’année 2015, Newrest a considérablement renforcé sa participation à ASL, amorçant de nombreux changements au sein de l’entreprise nigériane. L’ancien Directeur Général Richard Akerele a accédé à la présidence du Conseil d’Administration, et Laurent Moussard est devenu Responsable Pays. En parallèle, Alain Masson a pris le nouveau poste de

À gauche : Point de vente Daily Break géré pour Total – Niger ◀

070

Secrétaire Général, assumant désormais les responsabilités financières, administratives et juridiques, ainsi que la gestion des Ressources Humaines au sein de l’entreprise. Une équipe composée d’une douzaine de collaborateurs Newrest a été envoyée au Nigéria pour 2 mois, afin de mettre en place les modifications attendues sur les aspects suivants : process, procédures, unités, audits HACCP et financiers, évaluation des systèmes informatiques, intégration commerciale, concessions et salons. Elle est également chargée de booster la stratégie de marque d’ASL, afin de l’aider à affronter ses 2 nouveaux concurrents à Lagos, tout en faisant face au changement de gouvernement et à l’effondrement des prix du pétrole et du gaz à l’échelle internationale, qui menacent le PIB nigérian. La transition ne fait que commencer, mais la Direction est déjà convaincue du potentiel considérable du Nigéria, dont la population et la croissance démographique sont les plus importantes d’Afrique. Notre Groupe mettra donc tout en œuvre pour préparer et adapter ASL à ce futur prometteur.

Service d’une cliente par un employé Newrest dans un restaurant d’entreprise – Tunisie ▶

TUNISIE 28

Clients

Sites d’opération

Points de vente

▼ - 41,2 % de baisse du CA géré en Tunisie

En 2014/15, la Tunisie a fait face à de nombreux évènements majeurs, notamment sécuritaires, qui ont anéanti les espoirs de reprise économique immédiate et accentué les tensions sociales. Dans ce contexte difficile, l’exercice a été marqué par une réduction majeure du périmètre d’activité pour Newrest, notamment dans les secteurs aérien et des Concessions. Malgré une lutte de longue haleine et un engagement inébranlable du Groupe, les activités de restauration aérienne ont été totalement arrêtées. En parallèle, les concessions aéroportuaires ont été fortement impactées par la chute du flux touristique (près de 70%) sur l’exercice 2014/15. Pionnière des métiers de la restauration, la filiale a malgré tout continué ses efforts pour pérenniser son implantation historique dans le pays et approfondir sa position sur les activités de Restauration collective, de Bases vie et de Concessions. En termes de restauration collective, un secteur qui représente près de la moitié du chiffre d’affaires, elle a su limiter la baisse d’activité notamment en gardant ses principaux clients, tels que British Gas, Total ou les

N i g e r i a / Tu n i s i e

071

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AFRIQUE DU NORD

Rowan Drilling et ECC / TCC (570 POB). Le développement des activités Supply pour plusieurs Bases vie et la signature du contrat avec OMV Gaz Sud, devraient permettre une reprise de la croissance en début d’exercice prochain.

Établissements d’Enseignement français en Tunisie. Elle a également ajouté quelques références à son portefeuille clients, gérant désormais une cantine d’AMI Assurances et quatre sites de la clinique privée El Amen, où elle sert 750 repas par jour. Dans le secteur des Bases vie, l’année a été très satisfaisante pour Newrest en Tunisie. De nouveaux contrats onshore et offshore ont vu le jour pour

En termes de Qualité et Hygiène l’année 2014/15 a été particulièrement prolifique avec la reconduction des certifications ISO 22000 pour les sites du Lycée Pierre Mendès-France et British Gas, et surtout l’obtention des certifications ISO 9001, ISO 14001 et OHSAS 18001. Pour l’exercice à venir, malgré les très grandes difficultés économiques que traverse le pays, la volonté du Groupe Newrest de conforter son positionnement en Tunisie sur tous les secteurs d’activité reste intacte. Dans toute crise s’ouvrent des opportunités à ceux qui savent s’adapter. C’est le challenge de Newrest en Tunisie pour les années à venir.

A F R I Q U E A U ST R A L E

Afrique du Sud Angola Cameroun Congo-Brazzaville Gabon Madagascar Mozambique Ouganda nouveau Tanzanie Zambie

44 700

83,6 M €

8,6 %

Repas servis par jour

du CA géré en 2014∙15

du chiffre d’affaires géré du Groupe

R ÉPARTI TI O N DU CHIF F RE D’AF FAIRES (Chiffre d’affaires total géré en 2014∙15 hors Saudia Catering)

31,3%

AÉRIEN

67,0%

BASES VIE

1,6%

CONCE SSI ONS

0,1%

R E STAURATI ON COLLE CT I V E

En Afrique Australe, le Groupe Newrest a subi une profonde modification de son organisation générale. Ses divisions ont été totalement restructurées sur le continent, passant de trois à deux. Ainsi, le Cameroun, le Congo et le Gabon ont été rattachés à des pays existants de la Division. L’intégration de ces trois pays et le lancement de l’activité Bases vie en Angola ont permis de créer des synergies positives tout en réalisant des économies, à la fois pour Newrest et pour ses clients. Les clients offshore peuvent par exemple transférer leur équipement d’un pays à l’autre, avec la garantie d’un service continu et sans frontières. Dans le secteur aérien, de multiples projets verront le jour l’année prochaine, notamment avec la construction de plusieurs terminaux dans les aéroports. Grâce à un vaste réseau aérien et une longue expérience commerciale sur le continent, nous sommes aujourd’hui capables de travailler main dans la main avec les autorités aéroportuaires afin de proposer des projets innovants et de garantir la bonne intégration de nos actifs. Dans la Division, le développement des activités de restauration collective reste une priorité stratégique. Même si le marché sud-africain est mature et les contrats limités, Newrest défie la concurrence grâce à l’optimisation de ses actifs. Au Congo, la mobilisation de quatre nouveaux contrats offshore, en l’espace de deux mois seulement, a permis de soutenir plus de 400 POB et a clairement montré l’expertise de Newrest dans le secteur des Bases vie. La filiale a déployé tous les moyens nécessaires, en créant par exemple un nouveau centre logistique. Au cours de sa restructuration, Newrest au Gabon a réussi à signer un contrat à long terme avec Total, au large de la côte de Port-Gentil, garantissant ainsi la pérennité de sa présence dans le pays. Le dynamisme de l’activité commerciale au sein de

Introduction

l’aéroport de Libreville sera confirmé par l’inauguration d’un nouveau point de vente géré par Newrest. En Ouganda, notre joint-venture avec UIS a renouvelé le contrat de concessions à l’aéroport d’Entebbe, permettant ainsi la signature de plusieurs contrats de restauration B&I avec des parties prenantes de l’aéroport. Ces nouveaux contrats viennent confirmer notre stratégie basée sur la diversification des activités. En Angola, la signature d’un important contrat offshore de Bases vie à Soyo a permis d’étendre l’activité d’approvisionnement maritime et de proposer de nombreux services aux clients et aux prospects du pays. La nouvelle équipe commerciale a également apporté son dynamisme et son expérience sur les nouveaux contrats. À Madagascar, notre priorité reste le soutien d’Ambatovy, notre plus gros client à l’échelle nationale. En l’aidant à traverser les turbulences d’un marché actuellement difficile, Newrest a montré sa capacité à travailler main dans la main avec ses clients afin de réduire les coûts tout en maintenant des services de haute qualité. Au cours des dernières années, dnata Newrest a progressivement gagné la reconnaissance des différents acteurs des aéroports en Afrique du Sud. Portée par un plan d’action ambitieux et par la motivation de son partenaire, la joint-venture continue à soutenir ses clients historiques et prévoit d’en accueillir de nouveaux. En Zambie, Newrest cherche à développer ses activités au sein de l’aéroport de Lusaka. Les opérations devraient s’intensifier au cours des prochaines années, grâce au projet de création d’un nouveau terminal, qui devrait être opérationnel en 2017.

073

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

074

ANGOLA 2

Clients

Sites d’opération

9 000 Repas servis par jour

Chargement de containers – Angola ▼

▼ - 26,6 % de baisse du CA géré en Angola

Pour Newrest en Angola, l’exercice 2014/15 a été une période de transition marquée par la signature de plusieurs contrats qui viennent renforcer la position de la filiale sur le marché local de la restauration. Dédiée majoritairement à la gestion et restauration des plateformes offshore et l’avitaillement maritime, elle applique également son savoir-faire dans la restauration collective. L’année a été très satisfaisante au niveau du secteur des Bases vie pour Newrest en Angola, qui a vu son activité d’avitaillement maritime se développer considérablement. La filiale a doublé ses opérations sur la base de Sonils à Luanda, tout en attirant de nouveaux clients comme la société pétrolière angolaise Somoil, ou encore CGG. Elle a ainsi pu renforcer considérablement sa présence sur différents ports du pays, notamment Soyo, mais également Port Ambouin, Dande et Lobito, entre autres. Le contrat de gestion de la barge historique African Worker a

pris fin en cours d’exercice, suite à la clôture des opérations après sa démobilisation. À ce jour sur les Bases vie en Angola, 400 collaborateurs Newrest servent un total de 2 000 POB pour sept clients. Dans le secteur de la restauration collective et de l’hôtellerie, l’année a été un peu moins réussie : après cinq années de gestion de l’hôtel Chicala pour le compte de Total, la filiale angolaise a perdu le contrat. Néanmoins, le contrat avec AFM a été renouvelé en janvier 2015 pour le restaurant d’entreprise de la Torre Atlantico à Luanda, où 600 personnes par jour sont servies. D’autre part, les équipes angolaises ont fêté 12 mois consécutifs sans accident sur plusieurs sites, récompensant ainsi l’engagement de chacun quant au respect des règles de sécurité au travail. Cela contribue indéniablement à l’amélioration de la satisfaction des clients, qui savent compter sur l’engagement de Newrest à leur côté dans tous les domaines. Préparant un exercice 2015/16 à l’environnement économique complexe, la filiale angolaise a commencé à développer des solutions innovantes pour accompagner ses clients dans leurs process de réduction des coûts. La diversification des activités, déjà amorcée ces dernières années, sera également un des fils conducteurs majeurs de cette nouvelle année.

CAMEROUN 1

Client

Sites d’opération

4 000 Repas servis par jour

Employés Newrest – Cameroun ▼

▲ + 16,4 %

d’augmentation du CA géré au Cameroun

Malgré la conjoncture baissière du secteur pétrolier, Newrest au Cameroun a connu une année de croissance en 2014/15, enregistrant une hausse de chiffre d’affaires de 16%. Perenco a renouvelé sa confiance pour l’opération de l’ensemble de ses sites offshore, avec notamment l’inauguration en juillet de la nouvelle barge-hôtel Munja, d’une capacité de 200 personnes. Suivant la politique du Groupe prévoyant la diversification des métiers dans chaque pays d’implantation, la filiale Newrest camerounaise a démarré ses activités de restauration collective en entreprise après avoir remporté l’appel d’offres pour le restaurant du centre de formation d’Eneo, le producteur et opérateur national d’électricité. Newrest y assure la restauration sur l’ensemble des services de la journée,

pour 60 à 150 stagiaires par jour. Dans le cadre de ce contrat, la filiale assure également la restauration des Zonales, évènement sportif annuel regroupant l’ensemble des équipes régionales d’Eneo, soit environ 700 personnes sur un week-end. L’année a été également synonyme de stabilisation et de sécurisation des opérations par la mise en place de nouveaux process. Par ailleurs, la filiale camerounaise a renforcé son autonomie, notamment grâce à un forage permettant une indépendance totale des besoins en eau, et en offrant la possibilité d'approvisionner gratuitement les populations locales. Dans la continuité des formations dispensées en cuisine depuis l'année dernière, la filiale camerounaise a engagé un chef pâtissier formateur afin de renforcer les acquis de son personnel en mer. Une vingtaine de collaborateurs ont bénéficié de ces interventions en cuisine et en pâtisserie, sur plus de 300 heures au total, soit l’équivalent de 15 heures de formation par collaborateur. Pour continuer de capitaliser sur l’aspect humain, Newrest au Cameroun a également mis en place une mutuelle qui couvre les dépenses de santé de ses salariés et de leurs familles. Dans une démarche Qualité, l’ensemble des équipes camerounaises est mobilisé en vue de l’obtention de la certification ISO 9001, qui se fera sur la nouvelle version d’octobre 2015. Forte de ses investissements et grâce à la sécurisation de ses opérations, la filiale se positionne comme un acteur incontournable de la restauration au Cameroun.

075

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

Angola / Cameroun

D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

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CO N G O - B RAZZAV I L L E 6

Sites d’opération

1 200 Repas servis par jour

Clients

▼ - 50,2 % de baisse du CA géré au Congo-Brazzaville

Au Congo, suite à la perte du principal contrat avec ENI en juillet 2014, qui représentait à lui seul plus de 60% du chiffre d’affaires, l’exercice 2014/15 a été une année de challenge, entre réajustement structurel et dynamisme commercial. La baisse soudaine, forte et durable du cours du pétrole a encore plus affaibli les ventes, se soldant par le départ de la barge Triumph de notre client offshore SFG en avril 2015, suivi de l’arrêt d’un contrat onshore pour Caroil en mai 2015. Pour les mêmes raisons, la barge-hôtel Geocean, reprise par En haut : Navire de ravitaillement de notre client Bourbon Ci-contre : Hercules 260 Activité offshore au CongoBrazzaville ▶

la filiale congolaise qui devait travailler avec un des majors (ENI ou Total), a vu son activité réduire au maximum. En conséquence, la stratégie de Newrest au Congo a dû être réorientée vers une amélioration de la compétitivité, avec des tarifs optimisés, une maîtrise des frais de structures, une réactivité améliorée vis-à-vis des partenaires et un soutien du siège du Groupe, plus présent à tous les niveaux du management. Grâce à ce soutien actif, en particulier sur le plan commercial, la fin de l’exercice a été marquée par une reprise solide des activités pour la filiale congolaise, avec plusieurs nouveaux contrats. Ainsi, un contrat a été signé avec l’entreprise Saipem pour la plateforme pétrolière TAD1, un rig offshore de 100 POB travaillant pour le compte d’ENI. De plus, les opérations ont pu commencer sur l’Hercules 260, un rig de forage offshore de 90 POB travaillant également pour le compte d’ENI, dont les services de restauration étaient jusqu’alors assurés par la filiale gabonaise du Groupe. Au Congo, Newrest a également signé un nouveau contrat test avec le client Bourbon pour un navire de ravitaillement de 15 POB. Cela devrait déboucher sur la prise en charge de 9 navires du même type et de 2 bateaux plus grands (en moyenne 100 POB chacun). Parallèlement, la filiale congolaise a mené à bien un contrat de 8 semaines sur le Halani 1, une barge-hôtel de plus de 200 POB affrétée par Petro Services pour le compte de Total, avec un retour positif de tous les acteurs. Dans cette perspective, l’exercice à venir permettra à la filiale congolaise de stabiliser son activité grâce à la bonne exécution des contrats en cours et à une structuration supplémentaire pour répondre aux

C o n g o - B ra z z a v i l l e / G a b o n

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Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

appels d’offres des majors prévus pour la fin de l’année 2015. Newrest au Congo prévoit également de diversifier son activité en s’étendant au marché de la restauration publique de l’aéroport de Pointe-Noire.

GABON 6

Sites d’opération

Points de vente

3 000 Repas servis par jour

▼ - 25,2 % de baisse du CA géré au Gabon

Au Gabon comme dans plusieurs autres filiales Newrest africaines, l’année 2014/15 a été fortement marquée par la baisse des activités du secteur pétrolier. En huit mois, la filiale gabonaise a vu son chiffre d’affaires chuter fortement et le nombre de ses clients passer de dix à trois.

Dans le secteur des Bases vie, particulièrement touché par cette crise, plusieurs contrats ont été arrêtés pour diverses raisons : départ d’une barge, arrêt des forages après la baisse du cours du pétrole ou perte de contrat au profit d’une autre société. Néanmoins, la filiale gabonaise a pu réaliser quelques exploits : après 6 mois de collaboration fructueuse sur le ring de forage offshore Hercules 260, qui héberge 90 POB pour le compte d’ENI, le bateau a pu continuer sa route vers les eaux congolaise. Le Groupe Newrest montre ainsi que son savoir-faire n’a pas de frontières, et propose à ses clients des solutions de restauration offshore dans divers pays africains. Par ailleurs, Total a renouvelé sa confiance envers Newrest au Gabon sur ses installations en mer, notamment avec l’entrée dans le parc de la barge-hôtel OTTO1, sur laquelle une capacité de 350 POB est prévue. La diversification des activités Bases vie a été sollicitée par la société SEEG (fournisseur d’électricité gabonais) afin de gérer ses services d’hébergement, de restauration et d’événementiel dans son centre national de formation, ainsi que les deux Bases vie des barrages hydroélectriques de Tchimbélé et de Kinguélé. Dans le secteur des concessions aéroportuaires, l’activité a également connu une baisse en cours d’année, malgré la rénovation réussie des points de vente Calao et Caffé Lindo à l’aéroport de Libreville. Newrest au Gabon veut effectuer des changements managériaux majeurs et mettre en place un échange de savoir-faire avec la Division Afrique du Nord, tout en appliquant les fondamentaux de gestion bien connus sur la zone. Ainsi, les trois points de vente qu’il exploite deviendront une vitrine du savoir-faire du Groupe en termes de concessions dans la zone sud-africaine. Au niveau Hygiène et Qualité, la filiale gabonaise est fière d’avoir obtenu en septembre 2015

En haut : Chargement de bateau – Activité Base vie À gauche : Point de vente Calao – Aéroport de Libreville (LBV), Gabon ◀

078

l’agrément sanitaire délivré par l’AGASA (agence sanitaire des établissements et entreprises du secteur alimentaire). Pour l’année à venir, les perspectives sont ambitieuses : la condition sine qua non pour que la croissance reprenne est de continuer à structurer l’équipe de management, en mettant en place des systèmes de gestion internes au Groupe (ex : Winrest) et en restructurant ses services centraux.

MADAGASCAR 6 000 POB

Points de vente

Contrats

▲ + 19,5 %

d’augmentation du CA géré à Madagascar

Présent à Madagascar depuis 2006, Newrest a significativement accru ses activités sur l’île en 2013, avec l’obtention d’un contrat Base vie pour Ambatovy, un site de raffinement de nickel et de cobalt. À droite : Préparation de repas – Base vie d’Ambatovy, Madagascar ▶

La filiale malgache fournit environ 6 000 POB par jour, répartis sur trois principaux sites (deux à Tamatave et un à Moramanga). L’ensemble de l’équipe locale met tout son savoir-faire en œuvre afin de satisfaire ce client, notamment en l’accompagnant dans ses efforts de réduction de coûts dans un contexte de chute du cours des matières premières. Au deuxième trimestre 2015 par exemple, alors que le cours du nickel avait atteint

son plus bas niveau depuis le début de la construction de la mine en 2007, Ambatovy a dû mettre une partie de ses employés au chômage technique et réduire le nombre de sous-traitants travaillant sur le site de Tamatave. Entre avril et juin, la filiale malgache de Newrest a donc été contrainte de se séparer d’une centaine de collaborateurs travaillant sur ce site, soit une réduction de ses effectifs d’environ 15%, directement liée à la baisse du nombre de repas servis. Cette réduction a concerné les travailleurs locaux comme les travailleurs expatriés. Dans ce climat de travail difficile, la filiale malgache a redoublé d’efforts afin d’offrir aux employés d’Ambatovy une vie aussi agréable que possible. Les équipes de Newrest à Madagascar se sont notamment impliquées dans les animations évènementielles du camp. Tout au long de l’année, la filiale organise des animations festives venant égayer les différents lieux de vie des camps : célébration de la fête nationale malgache et des autres pays représentés, concerts et spectacles de Noël, déjeuners et soirées à thèmes, etc. Sur le plan commercial, Newrest à Madagascar a également su élargir son portefeuille clients en remportant deux nouveaux contrats de fourniture de repas à des entreprises. La filiale sert désormais une centaine de repas par jour pour Sacimem à Antsirabe, et environ 50 pour Holcim à Tamatave. Dans le cadre de l’amélioration constante des services, Newrest à Madagascar a réussi avec brio l’examen annuel de certification ISO 9001. Ce résultat reflète les efforts menés par les équipes malgaches pour mettre en place des process visant à obtenir une satisfaction client maximale. En parallèle, les partenariats développés avec l’Institut Pasteur et le Royal Environmental Health Institute of Scotland contribuent respectivement à valider la qualité des plats par des tests bactériologiques, et à former les employés de la filiale malgache.

Gabon / Madagascar / Mozambique

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Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

Vue de l’intérieur d’un entrepôt – Base vie d’Ambatovy, Madagascar ◀

M OZ A M B I Q U E Au Mozambique, le ralentissement de l’industrie pétrolière et l’environnement économique général ont empêché le Groupe de concrétiser ses opérations, malgré une présence locale et de solides partenariats. Nous restons toutefois confiants, compte tenu du potentiel du marché local. Les ressources terrestres offrent beaucoup d’opportunités, notamment dans le domaine des Bases vie, mais aussi dans la restauration collective et le secteur aérien. Le Mozambique affiche donc de belles perspectives de croissance pour l’année à venir, de nombreux projets ayant été présentés en réponse à plusieurs appels d’offres.

080

AFRIQUE DU SUD 2

Unités de production

12 000 Repas servis par jour

Clients

▼ - 0,2 %

de baisse du CA géré en Afrique du Sud

L’année 2014/15 a été très satisfaisante pour dnata Newrest en Afrique du Sud. Le chiffre d’affaires de la joint-venture, essentiellement dédiée à l’activité aérienne, a augmenté de 8 % par rapport à l’exercice précédent. Dnata Newrest opère deux unités de production basées à Cape Town et Johannesburg en proposant à une vingtaine de clients des services de restauration aérienne, des prestations de restauration VIP, le management des salons et des services de DutyFree à bord. Repas gastronomique destiné à l’aviation d’affaires – Afrique du Sud ▶

Sur le plan commercial, l’exercice a été couronné de succès : les relations clients ont été améliorées de manière considérable par l'instauration de réunions mensuelles, et un nouveau contrat a été signé. À partir de février 2016, la joint-venture effectuera des prestations de restauration et d’hôtellerie dans le salon de l’aéroport de Cape Town. Une équipe dédiée de 18 personnes y servira plus d’une centaine de repas par jour. Malgré 2 contrats de restauration aérienne perdus (Singapore Airlines à Cape Town et Johannesbourg, ainsi que Thai Airways à Johannesburg), le chiffre d’affaires a augmenté suite à une hausse d’activité pour certains clients de ce secteur. Par exemple, Emirates est passé de 3 à 4 vols par jour depuis la base de Johannesburg à partir d’octobre 2014. Au mois de mars, Air Namibia a inauguré une nouvelle liaison vers Walvis Bay en Namibie, mettant en place 4 vols supplémentaires par jour. De plus, Malawian Airlines a multiplié ses vols hebdomadaires en août, passant de 7 à 9 vols. Par ailleurs, dnata Newrest reste en attente de plusieurs réponses de dossiers d’appel d’offres, notamment celui d’Air France KLM pour les deux bases (Johannesburg et Cape Town). En termes de Qualité et Hygiène, la joint-venture est en phase finale de certification ISO 9001:22000, prévue pour décembre 2015. La documentation HACCP a été améliorée de manière considérable et un Audit Medina a été passé. En attente du résultat, dnata Newrest est confiante.

L’exercice 2014/15 a donc été une année de stabilisation et de consolidation des activités pour la joint-venture sud-africaine. Après la fusion avec dnata en 2013 et un exercice mouvementé et difficile en 2013/14, elle a des belles perspectives pour l’année à venir.

A f r i q u e d u S u d / Ta n z a n i e / O u g a n d a

OUGANDA 10

Clients

Client

Point de vente

TA N Z A N I E 1

Client

Site d’opération

▲ + 21,2 %

d’augmentation du CA géré en Ouganda

En Tanzanie, l’année a été constructive pour le Groupe Newrest, qui s’est officiellement implanté dans ce pays au riche potentiel. Après plusieurs projets dans le secteur des Concessions aéroportuaires, les opérations ont finalement démarré en intégrant des activités de Base vie pour le compte de Caroil. Newrest a réussi à s’établir sur le site de Mtwara avec la gestion du camp du Rig C2. Même si ce contrat est limité dans le temps, Newrest reste confiant quant aux nombreuses opportunités que le pays pourra lui apporter dans les divers secteurs d’activité.

En Ouganda, la joint-venture entre Newrest et UIS (Uganda Inflight Services) a enregistré une excellente année 2014/15 : le chiffre d’affaires global est en augmentation et les clients sont très satisfaits. Newrest UIS, dont l’activité se concentre sur le secteur aérien, la restauration collective et les concessions, a reçu de nombreuses lettres de recommandation de la part de clients importants, encourageant d’autant plus l’équipe locale. Sur le segment aérien, les contrats existants avec KLM, Brussels Airlines, Qatar Airways, South African Airways et Flydubai ont été renouvelés avec succès. Newrest UIS, dont les revenus du secteur aérien représentent 94% de son chiffre d’affaires global, gère une cuisine près de l’aéroport d’Entebbe : cette unité de 2 300 m2 produit chaque jour 2 100 repas pour 10 vols, dans les secteurs de la restauration aérienne classique et de l’aviation privée. Par ailleurs, Ethiopian Airlines a mis fin à ses opérations avec Newrest. Une décision régionale a poussé la compagnie aérienne à opter pour le double emport pour ses vols au départ d’Addis-Abeba. Cet évènement a été en partie compensé par le lancement

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Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

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de 2 nouveaux contrats de restauration aérienne : depuis janvier 2015, British Airways embarque ses repas depuis l’aéroport d’Entebbe, soit 200 repas quotidiens fournis par Newrest UIS. De plus, la joint-venture ougandaise a ajouté un autre client à son portefeuille : depuis juin 2015, Newrest UIS sert 120 repas par jour pour DFS.

jour depuis octobre 2015. Bientôt, elle obtiendra d’autres résultats sur des offres de restauration. En effet, Newrest UIS a présenté en février une offre pour la MONUSCO, une mission de l’Organisation des Nations Unies, dont la réponse définitive devrait arriver sous peu.

Sur le segment des Concessions, la joint-venture a également enregistré une très bonne année : les travaux de rénovation du “Voyager Restaurant” ont abouti en septembre. L’équipe de Newrest UIS est très enthousiaste à l’idée d’offrir ses services de haute qualité dans un nouvel espace accueillant. Entièrement rénové, le restaurant peut désormais apporter aux passagers et aux employés de l’aéroport la meilleure expérience gastronomique.

ZAMBIE 1

Unité de production

Clients

3 500 Repas servis chaque jour

Concernant la Qualité et l’Hygiène, la joint-venture ougandaise a renouvelé sa certification ISO 2200:2005 en juillet, ainsi que sa certification Halal en août 2015. En outre, les différents audits menés par Qatar Airways, Rwandair, NSF pour British Airways (Amber) et Medina pour KLM ont montré d’excellents résultats. Pour l’exercice 2015/16, Newrest UIS développera encore davantage son réseau, notamment en surveillant toutes les opportunités sur le segment de la Restauration collective : la joint-venture a décroché le contrat pour la cantine de l’aviation civile ougandaise, servant en moyenne 300 repas par Élaboration de repas destinés à la restauration aérienne – Unité d’Entebbe (EBB), Ouganda ▶

▲ + 53,7 %

d’augmentation du CA géré en Zambie

Avec une unité de production aérienne basée près de l’aéroport international de Lusaka, Newrest en Zambie concentre principalement son activité dans le secteur aérien (restauration aérienne et gestion de salons) qui représente plus de 96% de son chiffre d’affaires global. Cette unité de 3 400 m² sert 5 000 repas par jour pour 6 clients du secteur aérien. L’exercice 2014/15 a été marqué par le renouvellement de l’ensemble des contrats aériens détenus par la filiale zambienne. En effet, Emirates et South African Airways ont renouvelé leur contrat pour 2 ans,

Ouganda / Zambie

083

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

L’équipe de l’unité de production de Lusaka (LUN) – Zambie ◀

confirmant ainsi leur satisfaction quant au service fourni. Les efforts déployés par l’équipe zambienne ont permis de conserver ces contrats et d’améliorer considérablement la situation financière de la filiale, qui n’est plus dépendante du soutien financier du Groupe Newrest. En juillet 2015, Newrest en Zambie a décroché un contrat avec la compagnie aérienne locale Proflight. Désormais en charge de la restauration d’une vingtaine de vols par jour en moyenne, l’unité de Lusaka a considérablement développé ses activités quotidiennes de production alimentaire. La stratégie du Groupe Newrest est axée sur la diversification des activités dans chaque pays où il est présent. La filiale zambienne s’est donc lancée dans la restauration B&I en fournissant des repas quotidiens à l’école française de Lusaka. Chaque jour, elle livre des déjeuners aux étudiants et aux enseignants. Ce contrat a d’ailleurs été renouvelé pour la nouvelle année scolaire 2015/16, preuve de la satisfaction de notre client.

Suite au renouvellement de ses principaux contrats, Newrest en Zambie est maintenant tourné vers de nouveaux défis comme la certification ISO 9001, prévue pour décembre 2015. La filiale se concentre également sur la diversification de ses activités et le renouvellement de ses biens de production. Elle attend de nouveaux camions high loaders dans l’année, et examine actuellement d’autres investissements relatifs à l’amélioration de ses équipements.

M OY E N - O R I E N T, A S I E & O C É A N I E

Arabie Saoudite Bahreïn Émirats Arabes Unis Koweït Nouvelle-Calédonie nouveau Oman Philippines Qatar

292 400

576,2 M€

38,5 %

Repas servis par jour

de CA géré en 2014∙15

du chiffre d’affaires géré du Groupe

R ÉPARTI TI O N DU CHIF F RE D’AF FAIRES (Chiffre d’affaires total géré en 2014∙15)

17,0%

R E STAURAT I ON COLLE CTI V E

75,4% AÉRIEN

4,9%

CONCE SSI ONS

2,7%

BA SE S V I E

L’année 2014/15 a été une année mouvementée pour la Division Moyen-Orient, Asie et Océanie. Dans l’ensemble, le Groupe a su renforcer sa position dans une zone géographique qui représente à la fois un relais de croissance important, et un environnement de tension pour le secteur pétrolier, gazier et minier. La Division a donc contraint l’ensemble de ses filiales à suivre une une gestion rigoureuse de leurs activités et de leurs opérations afin de maintenir une productivité et une compétitivité optimales. En Oman, Newrest Wacasco a stabilisé ses ventes malgré un contexte économique délicat, notamment dans le secteur pétrolier et gazier. Une démarche de réduction drastique des coûts a été entamée, et des plans d’amélioration de la productivité ont été mis en place. Ces mesures ont rapidement porté leurs fruits avec un résultat net en hausse par rapport à l’exercice précédent. Sur le plan commercial, la joint-venture omanaise a su convaincre de son savoir-faire avec de nombreuses reconductions et signatures de contrats. Elle opère maintenant pour Oman Refreshment Company, l’école Française de Muscat, Bauer et Galfar, entre autres. Dans le secteur de la restauration collective, Newrest Wacasco a mis en place le programme “healthy living”, déployé dans la plupart des sites. Cette campagne de sensibilisation sur une alimentation équilibrée a permis de renforcer la satisfaction des clients et des consommateurs. Au Qatar et au Bahreïn, 2014/15 a été une année clé pour la joint-venture Newrest Gulf, avec le lancement de plusieurs nouveaux contrats. Elle sert désormais plusieurs milliers de repas par jour à QDVC (joint-venture locale de Vinci) et a également remporté le contrat de gestion de la cafétéria du Centre national de commandement pour le Ministère de l’Intérieur. Ces nouveaux contrats démontrent le savoir-faire de la joint-venture qatari en termes de qualité et de maîtrise du QHSE. Pour l’exercice à

Introduction

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Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N M OY E N - O R I E N T, A S I E E T O C É A N I E

venir, Newrest Gulf a de nombreux projets ambitieux et prévoit l’obtention de la certification ISO 22:000. Au Philippines, la joint-venture avec l’entreprise Supply Oilfield Services a su maintenir ses activités et son chiffre d’affaires pendant l’année 2014/15. Le travail des équipes a notamment été focalisé sur la qualité des services et la satisfaction clients. Newrest SOS a également démarré un nouveau contrat pour Technip. Pour la Division Moyen-Orient, Asie et Océanie, l’année a été cruciale en raison de la mise en place des activités en Nouvelle-Calédonie. Suite au contrat d’hébergement et de restauration, Vale a choisi de confier à Newrest la gestion de son complexe de production de nickel-cobalt à l’usine du Grand-Sud. Cette usine s’étend sur 19 hectares et sa production atteint 60 000 tonnes d’oxyde de nickel et 4 500 tonnes de carbonate de cobalt. Vale Nouvelle-Calédonie compte un peu plus de 1 400 salariés directs et mobilise environ 2 800 salariés de 70 entreprises sous-traitantes. Il s’agit d’un projet de 4,3 milliards de dollars, ce qui en fait l’un des investissements français les plus importants après l’EPR de Flamanville dans la Manche et celui de micro-électronique (STMicroelectronics) et autres partenaires à Crolles, en Isère. Depuis début novembre 2015, l’équipe de 230 collaborateurs Newrest en Nouvelle-Calédonie assure l’ensemble des services de support et de gestion de Base vie, incluant restauration, hébergement, blanchisserie, nettoyage et maintenance. L’obtention de ce contrat vient une fois de plus renforcer la position du Groupe Newrest dans le secteur minier.

Salon d’aéroport Alfursan situé dans l'aéroport de Riyadh (RUH) – Arabie Saoudite ◀

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B A H R A Ï N & Q ATA R 3

Clients

Site d’opération

17 000 Repas servis par jour

Bâtiments de la Base vie Um Al Hawaya – Qatar ▼

Créée à Doha en 2013, notre joint-venture Newrest Gulf n’est pas uniquement opérationnelle au Qatar : elle exerce aussi des activités commerciales au Koweït, au Bahreïn et aux Émirats arabes unis. Peu de temps après sa création, elle employait déjà plus de 450 personnes pour un large éventail de projets stratégiques avec des acteurs majeurs de la construction, du secteur pétrolier et gazier, et des institutions gouvernementales. À l’heure actuelle, Newrest Gulf constitue la seule société de services de support et restauration dans la région du Golfe, capable de proposer une offre parfaitement équilibrée entre qualité de service et compétitivité. La joint-venture s’efforce autant que possible d’apporter une solution complète à ses clients, non seulement en leur fournissant des prestations, mais aussi en Restaurant de la Base vie Um Al Hawaya géré par Newrest Gulf pour QDVC – Qatar ▶

concevant les installations de travail (cuisine, réfectoires, blanchisserie, plateformes logistiques, etc.), toujours selon la meilleure viabilité et la meilleure efficacité économique. L’exercice 2014/15 a été une réussite pour la joint-venture qatari : les clients sont très satisfaits, plusieurs nouveaux contrats ont été signés et les existants ont été renouvelés. Newrest Gulf compte de nouveaux clients comme Shell HSE Monitoring (Qatar) et le Ministère de l’Intérieur du Qatar. Elle offre ses services de restauration pour le projet de construction NOH2 Orbital Highway (Qatar), le projet de métro Qatar Rail LRT à Lusail (Qatar) et le projet de forage Nabors (Bahreïn). Plusieurs enquêtes de satisfaction client ont été menées, montrant des résultats encourageants : dans le camp de travail de QDVC, un groupe de résidents s’est prêté chaque semaine à une dégustation culinaire, aboutissant à une satisfaction globale de plus de 78 % quant aux services de restauration de Newrest Gulf. Dans le Centre national de commandement du Ministère de l’Intérieur, plus de 80 % des clients de la cafétéria ont exprimé quotidiennement leur satisfaction en répondant à une enquête en ligne via un poste mis à disposition dans le réfectoire. Concernant la Qualité et l’Hygiène, l’équipe de Newrest Gulf a veillé à ce que chaque service sur site

soit conforme à la méthode HACCP et à la norme ISO 22000, à la fois par les process et grâce à la formation constante et régulière du personnel, ainsi qu’un système de récompenses pour les meilleurs d’entre eux. Déjà certifiée ISO 9001, la joint-venture devrait obtenir la certification ISO 22000 d’ici début 2016. En expansion rapide, Newrest Gulf sert aujourd’hui un total de 15 000 repas quotidiens et espère doubler ce chiffre d’ici fin 2016. Pour ce faire, la joint-venture prévoit de se lancer dans plusieurs projets clés, comme l’Institut de la formation de la police du Qatar et le siège de la Force de sécurité intérieure du Qatar. En parallèle, elle veut commencer ses contrats de restauration dans les établissements scolaires de la Qatar Foundation, et finaliser son projet de cuisine centrale pour servir plus de 20 000 repas par jour.

NOUVELLE-CALÉDONIE 1

Site d’opération

5 000 Repas servis par jour

Client

Bahreïn & Qatar / Nouvelle-Calédonie

087

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N M OY E N - O R I E N T, A S I E E T O C É A N I E

Suite à l’obtention d’un nouveau contrat avec Vale, qu’il comptait déjà parmi ses clients, le Groupe Newrest a démarré ses activités en Nouvelle-Calédonie. Il y gère des services d’hébergement et de restauration du complexe de production de nickel-cobalt à l’usine du Grand-Sud. Il s’agit d’un projet d’envergure mondiale, l’un des investissements français les plus importants après l’EPR de Flamanville dans la Manche et celui de micro-électronique (STMicroelectronics) et autres partenaires à Crolles, en Isère. S’étendant sur 19 hectares, le complexe industriel de Vale Nouvelle-Calédonie comprend une mine à ciel ouvert et une usine de traitement du minerai. Sa production est en plein essor et devrait, à terme, atteindre 60 000 tonnes d’oxyde de nickel et 4 500 tonnes de carbonate de cobalt. Pour mener à bien ces opérations, Vale compte plus que 3 000 collaborateurs dont 1 400 emplois directs et 70 entreprises sous-traitantes. Newrest en Nouvelle-Calédonie intervient sur la Base vie et les structures satellites de l’usine du Grand-Sud, qui totalisent un million de repas et quelques 300 000 nuitées par an.

Restaurant de la Base vie de l’Usine du Grand-Sud – NouvelleCalédonie ◀

La fin de l’année 2014/15 a été cruciale et intense, autant pour les équipes de Newrest en Océanie, que pour les équipes chargées des opérations Bases vie au niveau du Groupe.

Vale a ainsi choisi de poursuivre une collaboration déjà initiée au Sultanat d’Oman, où près de 450 personnes sont prises en charge dans le restaurant du site de Sohar depuis 2011. Ce nouveau contrat permet au Groupe Newrest de se développer au niveau des territoires d’outre-mer : déjà présent en Polynésie française, il s’implante désormais en Nouvelle-Calédonie.

088

OMAN 4

Clients

Sites d’opération

Point de vente

▲ + 8,5 %

d’augmentation du CA géré en Oman

sites. Par ailleurs, la diversification déjà amorcée s’est poursuivie, en particulier avec d’importants contrats pour des entreprises de construction telles que BEC à Sohar et Galfar à Qarnalam, qui ont débuté en cours d’année 2014/15. En parallèle, deux contrats de restauration collective en entreprise et en école ont commencé, avec de bons résultats. Les cantines pour Pepsi et pour l’École française de Mascate sont servies depuis quelques mois par la joint-venture omanaise, preuve de la capacité des équipes à développer une offre innovante et compétitive pour le secteur de la restauration B&I.

Ci-contre : Aurélie Guegen aux côtés d’un représentant du Ministère de l’Éducation – Muscat, Oman ▶

Malgré la crise pétrolière qui a frappé la majeure partie de ses clients, l’année 2014/15 a été réussie pour la joint-venture Newrest Wacasco en Oman. Elle a compensé la diminution du chiffre d’affaires et la baisse d’activité par une démarche commerciale entraînant de nombreuses signatures de contrats. Dans le secteur des Bases vie, les sociétés pétrolières ou parapétrolières telles que Schlumberger, Abraj, Halliburton et Great Wall ont fait confiance au savoir-faire de Newrest Wacasco sur de nouveaux

Afin de conserver son leadership local en matière de restauration, Newrest Wacasco a développé tout au long de l’année un programme appelé “healthy living”, déployé dans la plupart des sites qu’il gère. De nombreux évènements articulés autour de thèmes comme le sport, la nutrition et le bien-être ont été organisés. Ce programme a été très apprécié par les clients et sera reconduit sur l’exercice à

Oman / Philippines

089

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N M OY E N - O R I E N T, A S I E E T O C É A N I E

venir. Dans la même optique, Newrest Wacasco a consolidé son process qualité en assurant le renouvellement des certifications ISO 9001 et ISO 22000 en avril 2015. Enfin, la joint-venture a maintenu ses efforts en termes de formations internes et externes et de promotion de l’“omanisation”. Par ces différentes actions, Newrest Wacasco continue de se démarquer de la concurrence, tant par la qualité de ses prestations que par sa réactivité. Pour l’année à venir, la joint-venture omanaise lance un grand chantier en construisant une cuisine centrale et un centre logistique dédié, qui lui permettront de développer de nouveaux marchés tout en renforçant sa compétitivité. Ce sera également l’occasion de mettre en place un centre de formation, des bureaux et des logements de qualité pour le personnel local.

PHILIPPINES 50

Nouveaux contrats ou contrats renouvelés

330 Employés

Ci-dessus : Chargement de bateaux Ci-contre : Employés de Newrest SOS Activité off-shore – Newrest SOS, Philippines

▲ + 18,6 %

d’augmentation du CA géré aux Philippines

L’année 2014/15 a été marquée par la réussite et la stabilisation pour notre joint-venture avec l’entreprise Supply Oilfield Services au Philippines. Pendant l’exercice, Newrest SOS a su maintenir ses activités et son chiffre d’affaires, focalisant le travail de ses équipes sur la qualité des services et la satisfaction clients.

◀

Pour cette joint-venture opérant notamment dans le secteur Bases vie et Supply, l’année a été très fructueuse sur le plan commercial. Au total, une cinquantaine de contrats ont été renouvelés ou signés pour Technip, Schlumberger, Siemens, Maersk Drilling, Total, etc. En termes de Qualité et Hygiène, Newrest SOS a passé l’audit “MLC2006 Surveillance” en novembre 2014 ainsi que deux autres audits clients (Rubicon en avril et Siem Offshore/Overseas Drilling Ltd en juillet). Les trois ont révélé des résultats encourageants, sans aucune non-conformité. De plus, la joint-venture a pu prolonger ses certifications ISO9001 et OHSAS18001 en janvier 2015.

090

ARABIE SAOUDITE

Inauguration du salon d’aéroport Alfursan – Aéroport de Dammam (DMM), Arabie Saoudite ▼

▲ + 7,6 %

d’augmentation du CA géré en Arabie Saoudite

L’année a été difficile pour Saudi Arabia Catering Company, qui a néanmoins réussi à améliorer l’ensemble de ses process. SACC s’est diversifié afin de compenser la légère diminution du chiffre d’affaires du secteur aérien, principalement due à la réduction des activités pour la compagnie aérienne Saudia Airlines, ainsi qu’aux politiques d’augmentation des prix des clients. Le CA a augmenté de 7,6% par rapport à l’exercice précédent, en grande partie grâce à l’essor des activités hors aérien. Pour SACC, les évènements clés en Ressources Humaines ont été les suivants : Wajdy Al Ghabban nouveau Directeur Général, Martial Verine remplace Gerhard Marschitz au poste de responsable services de support et restauration, Jaap Roest remplace Bruno Heriché en tant que responsable secteur aérien et UCP, M. Sultan Al Booq nouveau Secrétaire Général. D’importants efforts ont été réalisés pour l’automatisation des process de production, en particulier au

sein de l’unité centrale de Riyadh. Les process de devis/facturation pour le projet Air Vision de Saudia ont été automatisés au cours de l’année. En parallèle, RH, Finance, Achats et Systèmes Informatiques ont été centralisés, et près de 500 formations ont été réalisées. Enfin, le nombre de collaboratrices est passé à 102, soit une augmentation de près de 100% par rapport à l’année précédente. Le contrat majeur signé avec Saudia Airlines (aérien, création des menus, gestion des installations, ventes à bord et salons) a été renouvelé pour 5 ans. Une nouvelle unité de blanchisserie a été inaugurée à King Abdullah Economic City (KAEC), d’une capacité de 20 tonnes de linge par jour. À Médine, un salon Alfursan a ouvert ses portes et une toute nouvelle unité de restauration aérienne a été construite. Elle sera inaugurée en janvier 2016. Le secteur des concessions a enregistré une avancée majeure avec l’ouverture de six unités de concession et Duty Free à Riyadh et Jeddah. Enfin, un complexe de logements de fonction pouvant accueillir plus de 1 500 collaborateurs a été créé pour inauguration début 2016.

A ra b i e S a o u d i t e

091

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

D I V I S I O N M OY E N - O R I E N T, A S I E E T O C É A N I E

Ci-dessus et à gauche : Offres produit de salons d'aéroport aux départs nationaux – Arabie Saoudite Ci-contre : Magasin Dutyfree Skysales – Aéroport de Jeddah (JED), Arabie Saoudite ◀

Bien que très difficile, l’année a donc été productive en Arabie Saoudite. La prochaine s’annonce tout aussi compliquée compte tenu du cours actuel du pétrole, mais les équipes sont prêtes à relever tous les défis, convaincues que SACC se développera encore davantage en 2016.

AMÉRIQUE

Bolivie Brésil Canada Chili Costa Rica nouveau Mexique Panama Pérou Polynésie française

118 800

121,9 M €

12,5 %

Repas servis par jour

de CA géré en 2014∙15

du chiffre d’affaires géré du Groupe

R ÉPARTI TI O N DU CHIF F RE D’AF FAIRES (Chiffre d’affaires total géré en 2014∙15 hors Saudia Catering)

43,0%

BASES VIE

29,2%

AÉRIEN

24,0%

R E STAURAT I ON COLLE CTI V E

3,5%

CONCE SSI ONS

0,3%

RA I L

Malgré un fort ralentissement de l’industrie minière, le contexte économique est resté favorable pour la Division Amérique, et la région a vu son chiffre d’affaires progresser de 9,5%. La consolidation des fondamentaux de nos métiers a permis un meilleur résultat que l’an dernier. La croissance de la Division n’a toutefois pas été proportionnelle et le bilan économique global reste encore décevant. En Bolivie, l’activité s’est maintenue malgré un contexte minier plus difficile. Le contrat signé avec Total d’Incahuasi prendra effet en janvier 2016. L’unité de production de Santa Cruz, qui fournit ses services à Air Europa depuis fin 2014, sert maintenant également Starbucks et KFC et est certifiée ISO 22000. Les équipes chiliennes ont démarré les activités aériennes avec l’ouverture d’une unité de production à Santiago fin 2014. Depuis la création de la joint-venture avec Servair, Newrest travaille pour United Airlines et un contrat de lounge VIP a débuté pour Latam. Dans le secteur des Bases vie, l’année à venir sera charnière, l’objectif étant de remporter enfin de nombreux contrats dans un contexte où les prix des minerais font fermer de nombreuses mines dans le pays. La filiale péruvienne a maintenu une croissance significative tout en poursuivant l’optimisation des coûts, permettant enfin de sortir ses comptes du rouge. Au Pérou, Newrest a remporté ou conservé, en plus des contrats Bases vie, de nombreux contrats en restauration collective et dans le secteur des Concessions. L’unité de production à Lima, ouverte en 2013, a accueilli au cours de cette année des nouveaux clients comme Sky Airlines, Copa ou encore Starbucks. Le Costa Rica a été intégré dans la famille Newrest en mai 2015, par l’achat de l’entreprise locale Casa

Introduction

093

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AMÉRIQUE

Provedora Philipps qui y compte deux unités de production inflight : une à San José et une autre à Liberia. La filiale costaricaine est en train de réaliséer d’importants travaux dans la cuisine de San José, permettant une mise à niveau de l’outil de production. Dans le secteur des Concessions, elle a rénové un de ses trois points de vente, avec une refonte complète de l’offre. En Polynésie française, le Groupe a connu une année difficile malgré un maintien du chiffre d’affaires. Dans le secteur des Concessions aéroportuaires, l’équipe polynésienne a été confrontée a des difficultés, en premier lieu avec son nouveau point de restauration l’Atrium, situé dans l’aéroport de Papetee, qui a connu un succès plus mitigé qu’attendu, et a du faire face cette même année à la fermeture du point retail de Bora Bora à cause de sa faible rentabilité. Dans ce contexte social sinistré, Newrest en Polynésie doit revoir l’ensemble de son schéma de production pour offrir à ses clients des premières baisses de prix sur le long terme, et ainsi assurer la survie de la filiale. Au Canada, après l’ouverture d’une nouvelle unité de production à Toronto, les équipes ont remporté un contrat avec Jazz Airlines, qui assure plus de 200 vols par jour entre les 3 unités canadiennes. Par ailleurs, Air France / KLM a élargi son réseau avec la joint-venture Newrest Servair au Canada, qui sert maintenant 4 000 repas par jour pour ce client. Enfin, la restructuration des équipes canadiennes a permis d’obtenir une vision à plus long terme sur le pays, un fait qui fera aborder l’année à venir dans une démarche à la fois ambitieuse et réfléchie.

Service du déjeuner sur la Base vie de Mejillones – Chili ◀

094

B O L I V IE 1

Unité de production

Clients

Sites d’opération

Employés Newrest célébrant la “Feria” – Mine San Cristobal, Bolivie ▼

▲ + 24,5 %

d’augmentation du CA géré en Bolivie

L’année 2014/15 a été une année de transition et de stabilisation pour Newrest en Bolivie. Nous avons remis à plat toutes nos procédures de gestion et réorganisé l’ensemble du département achat et logistique. Les contrats déficitaires ont été remis à niveau ou supprimés. Ainsi, les contrats renouvelés avec YPFB Refinación et avec Minera Manquiri ont renoué avec la rentabilité, alors que GTB et YPFB Transporte, se trouvant en déficit, sont sortis du portefeuille clients de notre filiale péruvienne. La mauvaise conjoncture sur le cours des minerais et du pétrole a généré une baisse d’activité globale sur le secteur minier, accompagnée d’un retard conséquent sur les différents projets pétroliers et gaziers à l’échelle nationale. La réduction du personnel de notre client basé sur Minera San Cristobal et Minera Manquiri a fortement affecté le chiffre d’affaires du pays. Néanmoins, des efforts en termes de procédures de gestion, d’achats, d’opération et de pilotage de la masse salariale, ont permis de compenser et

d’amortir l’impact de cette situation en améliorant la rentabilité. Un nouveau contrat avec Total a été signé pour la gestion de la Base vie du projet Incahuasi, un site d’extraction de gaz situé dans les Andes boliviennes. Les opérations, qui auraient du débuter en avril 2015, ne verront malheureusement le jour qu’en février 2016. Spie Capag a prolongé sa collaboration avec notre filiale bolivienne jusqu’à l’année prochaine et souhaite même aller au-delà. Dans le secteur de la restauration collective en Bolivie, Newrest a débuté son partenariat avec le groupe Delosur en juillet 2015. Ce groupe gère, entre autres, les marques Starbucks et KFC. Le développement et la notoriété de ces franchises, ainsi que le nombre élevé de produits que Newrest fabrique pour leur compte en Bolivie, laisse entrevoir de bonnes perspectives pour 2016. Dans le secteur aérien, les nombreux échanges avec Boliviana de Aviación Airline nous permettront, nous l’esperons, l’adjudication du marché long courrier (vols à destination de Madrid et de Miami).

Bolivie / Canada

Dans le secteur Bases vie, Newrest a terminé le projet Yacuiba pour Cassobra en septembre 2015, après un an de collaboration fructueuse. La filiale y effectuait des prestations de restauration et de maintenance pour 80 POB. Les certifications ISO 9001, ISO 14001, ISO 18001, et ISO 22000 (secteur Bases vie) ont été renouvelées. L’unité de production située près de l’aéroport de Viru Viru a obtenu la certification ISO 22000. Le service QHSE de la filiale bolivienne a rempli sa mission, renforçant l’argumentaire du Groupe pour les prospections commerciales, un sujet important sur lequel il souhaite concentrer ses efforts. L’année fiscale a donc permis une mise en situation compétitive sur le marché, favorable au développement commercial de Newrest en Bolivie sur le prochain exercice.

C A N A DA 3

Unités de production

Client

095

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AMÉRIQUE

L’année 2014/15 a été riche pour notre joint-venture avec Servair au Canada, qui a vu son chiffre d’affaires augmenter de 65%. Cette forte croissance est notamment due à l’ouverture de notre nouvelle unité de production à Toronto, inaugurée en février 2015. Dix millions de dollars ont été investis pour réaliser cette nouvelle cuisine, qui se voit dotée de deux espaces bien distincts, dédiés à l’alimentation Halal et Non Halal. Newrest Servair à Toronto peut désormais fournir jusqu’à 35 000 repas par jour. En plus de cette ouverture, la joint-venture a signé deux contrats majeurs de restauration aérienne avec les compagnies Jazz Airlines et Air France / KLM. Elles sont donc toutes trois servies sur nos trois bases au Canada : Toronto, Montréal et Calgary, représentant désormais la moitié du chiffre d’affaires de l’activité aérienne à l’échelle nationale. Au total, plus de 8 500 repas sont servis sur 250 vols par jour. Dans le secteur de la restauration aérienne également, deux dossiers d’appel d’offres ont été remportés : la restauration à bord des avions de la compagnie Aéromexico à Toronto et le renouvellement du contrat avec la compagnie Air Algérie sur notre base de Montréal. Aucune perte de contrat n’est à répertorier pour la joint-venture canadienne. L’année a également été fructueuse sur le plan de la Qualité et de l’Hygiène avec l’obtention de la certification ISO 9001 sur l’unité de Montréal et la certification BRC sur l’unité de Calgary. Deux autres

▲ + 64,6 %

d’augmentation du CA géré au Canada

Camion Newrest en route pour un avitaillement – Aéroport de Montréal (YUL), Canada ◀

096

certifications restent à finaliser pour l’année à venir à Toronto : la certification ISO 9001 en janvier et la certification Halal en mars. Pour l’année à venir, la joint-venture canadienne ne compte pas se reposer sur ses acquis. De nombreux projets sont en cours : le Groupe Newrest souhaite déployer l’ensemble de son savoir-faire en développant à terme l’activité Bases vie, notamment dans le grand Nord canadien, et implanter des concessions au moins sur une des 3 bases. Les aéroports de Vancouver et de la ville de Québec font également partie des prospects pour les années à venir dans le cadre du projet de développement du secteur aérien.

C H IL I 1

Unité de production

Clients

▲ + 91,8 %

d’augmentation du CA géré au Chili Unité de production inflight de Newrest Servair – Santiago de Chile, Chili ▶

Sites d’opération

Malgré un contexte économique difficile marqué par la baisse du prix des matières premières, qui a fortement pesé sur l’économie chilienne, Newrest a amélioré ses résultats pendant l’année 2014/15 au Chili. Cette croissance a été rendue possible par la signature et le renouvellement de plusieurs contrats. Sur l’activité Bases vie, nous avons pu constater le renouvellement du contrat prestigieux de l’Observatoire d’Alma pour une durée de deux ans. La Base vie, située dans le désert d’Atacama à côté du plus grand projet astronomique, héberge une centaine de chercheurs internationaux et constitue un vrai défi pour Newrest au Chili. En termes de restauration collective en entreprise, notre filiale chilienne a pu renouveler la totalité des contrats arrivant à échéance, tout en acquérant de nouveaux projets, comme par exemple celui de AES Gener à Mejillones. Ainsi, le Groupe Newrest a conforté sa position dans le B&I dans la région d’Antofagasta, au nord du pays. Dans le secteur de l’enseignement, Newrest a remporté l’appel d’offres de l’Université Autonome “Universidad Autónoma”, en plein cœur de Santiago du Chili. Au niveau de l’activité aérienne, l’année a été marquée par l’achèvement des travaux pour l’unité de production de la capitale chilienne, opérée par la joint-venture Newrest Servair. Le premier contrat a démarré en décembre 2014 pour le compte de la compagnie aérienne United Airlines. Au mois d’août, LAN Airlines nous a également fait confiance pour approvisionner son nouveau salon “affaires”, le plus grand d’Amérique Latine, à l’aéroport de Santiago. En un an, Newrest a pu renforcer sa présence aérienne dans le pays, pour ainsi devenir un acteur crédible sur ce segment. Sur le plan de la Qualité, nous sommes en procédure de certification ISO 9001 à la fois de l’unité de production et du siège. Cette certification devrait être officialisée au cours du mois de novembre. Il est évident que l’effort fait sur le QHSE a été payant en termes d’image, et les résultats des derniers audits clients l’ont confirmé, notamment celui d’Alma. En plus de la Qualité, des outils de gestion Groupe ont

Canada / Chili / Costa Rica

pu être mis en place et sont désormais utilisés sur l’ensemble des sites.

production. Les travaux seront probablement finalisés à la fin du mois de décembre.

Au Chili, Newrest regarde sereinement vers l’année à venir, qui sera l’occasion de développer une offre de restauration livrée (à partir de notre cuisine centrale), afin de développer les opérations au niveau de la capitale, mais également de renforcer notre présence sur la région d’Antofagasta.

La deuxième unité, basée dans la ville de Liberia au nord-ouest du pays et à 200 kilomètres de San José, dispose de 250 m2 pour servir 600 repas par jour en moyenne, sur une vingtaine de vols. L’activité de l’aéroport est très saisonnière, Liberia étant principalement une destination touristique. La filiale costaricaine étudie actuellement le projet de rénovation de l’unité.

COS TA R I C A 2

Unités de production

Clients

Points de vente

L’année 2015 a été décisive pour Newrest au Costa Rica. En mai, le Groupe a repris les activités de l’entreprise locale Casa Proveedora Phillips, qui appliquait son savoir-faire depuis 68 ans. Casa Proveedora Philipps avait pour activité principale la restauration aérienne, avec une unité à San José et une autre à Liberia, ainsi que les concessions aéroportuaires. La plus importante, l’unité de San José, s’étend sur plus que 3 000 m2 avec une production journalière moyenne de 5 500 repas et une capacité allant jusqu’à 9 000 prestations. Au Costa Rica, Newrest dispose d’une grande flotte pour servir une cinquantaine de vols quotidiens. Lors du rachat, un vaste plan de reconstruction a été décidé : afin de répondre aux dernières normes de Qualité et aux standards du Groupe, la filiale costaricaine a investi un million d’euros dans la rénovation de l’unité de

097

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AMÉRIQUE

Dans le secteur des Concessions aéroportuaires, trois points de vente ont été repris, tous situés dans l’aéroport de San José : un magasin “Tienda de Malinche” aux arrivées en zone publique, un restaurant “Malinche Restaurant” aux départs en zone sous douane, et une cafeteria “Deli’ Malinche” aux arrivées en zone publique. Depuis le rachat de Casa Proveedora Phillips, le Groupe Newrest a mis tout son savoir-faire en place en matière de concessions, afin de revoir l’ensemble du concept “Malinche”. Un nouveau souffle a pu être donné en améliorant la servuction et la décoration. La filiale costaricaine a déjà investi 250 000 € dans la rénovation de “Deli’ Malinche” et prévoit de revoir également les autres deux points de vente pour l’année à venir. Concernant l’activité aérienne, deux nouveaux contrats ont été remportés pour les compagnies Air Alaska et TUI, sur les bases de San José et de Liberia. Le début des opérations a été prévu pour début novembre avec huit vols par semaine pour Air Alaska et un vol par semaine pour TUI. Dans le domaine de la Qualité et de l’Hygiène, les activités sont certifiées ISO 9001:2008 et ISO 14001, et le renouvellement de cette dernière a été effectué en octobre 2015. De nombreux audits clients ont été réalisés, avec des résultats très satisfaisants pour notre filiale.

Avitaillement d’un avion de la compagnie Condor – Aéroport de San José (SJC), Costa Rica ◀

098

ME XIQUE 1

Unité de production

3 000 Repas servis par jour

Clients

▼ - 1,7 %

de baisse du CA géré au Mexique

Chaîne de production de l’unité inflight de San José – Costa Rica ▶

Avec deux autres entreprises de restauration aérienne implantées sur la même base, l’activité est soumise à une concurrence sévère. L’année a également été marquée par la crise économique russe, entraînant la dévaluation du rouble et par conséquent depuis mars 2014, la suppression des vols à destination de Cancún de la part des compagnies aériennes russes, dont Transaero Airlines. La filiale mexicaine en a été fortement impactée puisqu’il s’agissait du client numéro deux, dont la part des ventes totales était en constante augmentation depuis plusieurs années. En 2013/14, Transaero Airlines représentait près d’un tiers des ventes totales. Malgré cet écueil économique, la filiale mexicaine s’est adaptée rapidement et efficacement, ce qui lui a permis de poursuivre ses objectifs financiers tout en maintenant ses standards de qualité et d’hygiène. Elle a pu optimiser les coûts en réorganisant ses équipes et en intégrant certains services en interne, tels que la pâtisserie.

Le Groupe Newrest est présent au Mexique, pays d’une très grande superficie, avec son unité de production spécialisée dans la restauration aérienne.

Sur le plan commercial, Newrest au Mexique a décroché un contrat avec un nouveau client, la compagnie américaine JetBlue avec 160 vols par mois en moyenne. En outre, de nombreux appels d’offres ont eu lieu au cours de l’exercice 2014/15, pour des compagnies telles que Air Berlin ou encore British Airways.

Cette unité est située près de l’aéroport de Cancún, le deuxième plus grand du pays. Les liaisons aériennes sont principalement des vols charters en provenance des États-Unis et du Canada, proposant des repas chargés à l’aéroport de départ, ainsi que des vols transatlantiques depuis l’Europe.

Au Mexique, Newrest poursuit ses efforts en termes de Qualité et Hygiène. Depuis l’obtention de la certification ISO 9001:2008 en juillet 2014, la filiale a pu constamment améliorer ses standards QHSE, selon une politique stricte dictée par le Groupe. Ces bons résultats ont été confirmés par l’audit de British Airways (93%). Par ailleurs, les incidents avec

Chargement d’un Boing 747 Wamos Air – Cancun, Mexique ▼

L’exercice 2014/15 s’est traduit par une consolidation de la position de Newrest au Pérou. Dans un contexte économique tendu lié au prix des matières premières, la filiale péruvienne a vu son chiffre d’affaires se stabiliser après deux années de forte croissance. En parallèle, elle a pu améliorer sensiblement sa rentabilité, signe que les efforts de gestion et de restructuration entrepris sur l’exercice précédent ont commencé à porter leurs fruits.

les clients ont considérablement diminué. Le principal problème étant les repas spéciaux, la filiale a pris la décision de former l’ensemble du personnel concerné et de mettre en place un guide : le manuel des repas spéciaux (SPML).

PÉR O U 3

Clients

Sites d’opération

Clients

▲ + 7,1 %

d’augmentation du CA géré au Pérou

Points de vente

Le chiffre d’affaires de l’activité aérienne a plus que doublé avec la signature des contrats Copa Airlines et Sky Airlines. L’unité a également développé une synergie avec le secteur de la restauration B&I. En effet, la filiale péruvienne produit tous les jours de nombreux sandwichs pour le compte de Starbucks, destinés à 140 points de vente à travers le pays. Au sein de l’unité de production, des efforts de gestion ont été entrepris. Combinés à la hausse d’activité et au nouveau contrat pour une ligne d’autobus Transportes Cruz del Sur à partir de novembre 2015, avec plus de 3 000 prestations par jour, ils ont permis de se rapprocher du point d’équilibre qui devrait être atteint fin 2015. La filiale péruvienne s’est également engagée dans une démarche de certification ISO 9001 de son activité aérienne, qui devrait se concrétiser fin 2015. L’unité a par ailleurs renouvelé sa certification BASC et a passé avec succès les audits d’homologation très stricts de Starbucks. Dans le secteur Bases vie, la perte de deux contrats non rentables et la baisse importante des effectifs sur le projet Constancia ont pesé sur le montant du chiffre d’affaires. L’obtention de nouveaux marchés et la reconduction de nos principaux contrats ont néanmoins permis de consolider l’activité et d’envisager un développement sur des bases solides. Par ailleurs, conformément à la stratégie du Groupe, la filiale péruvienne a gagné le pari de la diversification (en termes d’activité et sur le plan géographique) en entrant sur le marché pétrolier et gazier, avec le contrat Olympic à Piura et Cepsa en Amazonie. En ce qui concerne la restauration collective, nous avons atteint un taux de rétention de nos clients de 100%. En parallèle, nous avons enregistré de

099

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

M e x i q u e / Pé r o u

DIVISION AMÉRIQUE

100

nombreuses signatures : Petrex, Mota Engil, Inkafarma, Kimberly Clark, Belcorp, Ministère du Commerce Extérieur, etc. Sur le segment de l’éducation, nous avons également réussi des collaborations avec l’Universidad Catolica, l’Universidad Heredia Cayetano à Lima et l’Universidad de Piura, arborant désormais une vraie légitimité sur ce secteur d’activité. Ces avancées renforcent notre position de leader sur le segment de la restauration B&I. Dans le secteur des concessions, le Caffé Lindo de l’aéroport de Lima a connu une très bonne année en termes de fréquentation, en raison de l’augmentation du trafic passagers. La filiale péruvienne a également signé un contrat pour une cafétéria opérée sous la marque Deli’ Malinche, qui a ouvert ses portes fin septembre 2015 à l’aéroport de Cusco. La poursuite de la croissance attendue pour le secteur de la restauration aérienne et le dynamisme des autres secteurs d’activité de Newrest au Pérou permettent d’envisager un exercice 2015/16 alliant croissance et performance.

POLYNÉSIE FRANÇAISE 1

Unité de production

Clients

▲ + 2,7 %

d’augmentation du CA géré en Polynésie Française

Points de vente

Dans un contexte économique et social contrasté, le Groupe Newrest a engagé en Polynésie française de nombreux projets indispensables à sa pérennité. Une dynamique collective fondée sur notre volonté de progrès a fait apparaître ses premiers résultats dès cette année. Le chiffre d’affaires de la filiale polynésienne a connu une année contrastée. D’une part, certaines activités non rentables ont été volontairement supprimées ou limitées. D’autre part, des tensions sont apparues dans un contexte économique global difficile et restreint pour le territoire. Plusieurs de nos clients ont rencontré des difficultés financières et les familles polynésiennes ont vu leur pouvoir d’achat diminuer. Afin de préserver ses marchés en Polynésie, Newrest a ardemment travaillé à améliorer sa productivité sur une feuille de route clairement définie : refonte des organisations industrielles avec un passage en liaison froide sur la cuisine centrale de Faa’a, rationalisation des organisations de production avec un transfert des activités hospitalières / cliniques sur la cuisine centrale de Papara, sécurisation des unités et lutte engagée contre la démarque, mise en place d’outils de gestion améliorant la performance opérationnelle courante, création d’une fonction achat centralisée pour améliorer la performance fournisseurs, homogénéisation des plans de menus par type de clients, amélioration des procédures de commandes et de livraisons pour l’ensemble de ses activités. Favorisant la mise en œuvre de ces nouvelles structures, les organisations de travail des unités de production ont été reprécisées et un plan de départ volontaire a été engagé, en relation étroite et constructive avec les partenaires sociaux. Ces performances, renforcées par une forte amélioration de la gestion des encours clients, ont permis à la filiale polynésienne d’améliorer de 17% son niveau de rentabilité opérationnelle. Sur le plan commercial, Newrest a maintenu ses principaux contrats en Polynésie française et initié des démarches auprès des marchés publics ou

Pé r o u / Po l y n é s i e f ra n ç a i s e

101

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 03 Per for mances opérationnelles

DIVISION AMÉRIQUE

Employé de Newrest en route pour la Base vie de Mejillones – Chili ◀

associatifs, notamment auprès de la délégation de service public, avec pour objectif les cantines scolaires autogérées. Notre filiale polynésienne a également renforcé sa démarche Qualité avec une demande de certification ISO 22000 pour ses deux centres de production (Faa’a et Papara). De plus, elle a multiplié ses actions en rapport à la nutrition, notamment dans les écoles, mais également en collaboration avec la Direction de la Santé Publique. Dans ce cadre, le Groupe a accentué ses interventions de citoyenneté sur le territoire en mettant en place des partenariats avec les filières éducatives, comme par exemple le parrainage avec l’Université de Polynésie française et les accords avec le Lycée Hôtelier de Punaauia.

Enfin, la filiale polynésienne a réaffirmé ses ambitions pour les années à venir en lançant une étude sur un nouvel outil de production industrielle, synonyme d’un investissement de plus de 5M€. Dans le contexte économique actuel, ce message fort a été bien reçu et apprécié par les pouvoirs publics locaux, et permettra à Newrest en Polynésie de construire son avenir de manière plus sereine.

N OS EN G AG EMEN TS

04 Vue des cuisines de la Base vie Um Al Hawaya gérée par Newrest Gulf pour QDVC – Qatar ◀

Newrest s’engage auprès de ses employés, de ses clients et de ses fournisseurs sur des points qui lui paraissent essentiels : le goût et l’équilibre alimentaire des repas, la qualité et l’hygiène des produits et du service, le respect des droits de l’homme et des conditions de travail, le respect de l’environnement et la lutte contre la corruption. Newrest respecte ainsi rigoureusement les normes et recommandations internationales et prend les mesures nécessaires pour les concrétiser.

104

N E W R E S T S’ E N G A G E

P O U R S E S C L IEN TS E T S E S CO NS O M M AT EU R S Repas gastronomiques préparé dans l'unité de RoissyCharles de Gaulle (CDG) – Paris, France ▶

3 032

954

1 350

Repas gastronomiques servis chaque semaine

Chefs employés au sein du Groupe

Ateliers de cuisine réalisés en 2014∙15

Dans l’ensemble de nos cuisines et de nos cantines, nos employés font le nécessaire pour offrir aux consommateurs des repas équilibrés, diversifiés et savoureux tout en respectant scrupuleusement les normes d’hygiène.

L A PA SSION DU GOÛT Pour nous, le repas n'est pas seulement synonyme d’alimentation. Nous mettons tout en œuvre pour qu'il soit surtout synonyme de plaisir gustatif et de convivialité. G ROUPE ∙ COMITÉS DE DÉGUSTATION (1) Dans tous nos secteurs d’activité, nous avons mis en place un comité chargé d'une dégustation préalable des plats proposés aux consommateurs. En partenariat avec nos clients, cette dégustation permet d’évaluer les caractéristiques organoleptiques de nos prestations et de les adapter à la demande. La fréquence des dégustations varie selon le secteur d’activité : dans nos Bases vie par exemple, chaque repas est systématiquement gouté par un Chef et par l’équipe Newrest avant d’être proposé aux employés.

PÉROU ∙ JOURNÉES G A STRONOMIQUES (3)

FR A NCE ∙ “BOCO” À B ORD DES TG V (2)

ALGÉRIE ∙ ÉCOLE D’HYDR A , ALGER (4)

Un partenariat avec le collectif “boco” a été établi pour la restauration dans les trains de la SNCF. Une dizaine de Chefs étoilés et de pâtissiers élabore tous les 4 mois des recettes nouvelles qui sont ensuite proposées à bord des TGV.

L’éveil gustatif des enfants est important : il permet de donner de bonnes habitudes alimentaires aux enfants dès leur plus jeune âge. À l’occasion de la Semaine du Goût, les enfants de la Petite École d’Hydra (PEH) d’Alger ont participé à une journée “d’Atelier du Goût” organisée par l’équipe Newrest Algérie.

Sur plusieurs Bases vie, l’équipe Newrest du Pérou a créé le concept de “Journées gastronomiques” hebdomadaires. Ces journées permettent au personnel des Bases vie de découvrir des plats exotiques mais également des plats locaux. Pour chacune de ces journées, une décoration spécifique des locaux est réalisée.

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Engagement s du Groupe

105

106

OM A N ∙ C A MPAGNE “HE A LTH Y LI V ING” (5)

UNE NUTRITION S A INE Newrest développe partout des programmes d’alimentation saine en partenariat avec ses clients. Sur les lieux de restauration collective et sur les Bases Vie, nous avons mis en place une campagne de nutrition, intitulée “Marcel & Linda” pour les adultes et “Madeleine” pour les enfants. Une communication par campagnes d'affichage permet de sensibiliser les personnels à l'équilibre alimentaire, à l’importance de l'activité physique, à la prévention des problèmes cardiovasculaires etc. Cette communication est souvent accompagnée d'une évaluation nutritionnelle faite pour les consommateurs.

18 500

enfants sensibilisés aux enjeux nutritionnels en 2014∙15

campagnes nutritionnelles menées

Sensible à l’importance d’une alimentation saine, Newrest Wacasco, notre Joint Venture en Oman, a mis en place en février 2015 son propre programme éducatif : la campagne “Healthy Living”. Cette campagne de sensibilisation nutritionnelle est opérationnelle sur les 105 sites gérés par Newrest Wacasco et s’adresse aux 1 600 employés servant chaque jour près de 5 000 repas. L’objectif de Newrest Wacasco est de former un maximum de personnes afin de donner les clés d’une bonne hygiène de vie à ses collaborateurs et à ses clients ainsi qu’à la population locale. Cinq domaines clés sont concernés par cette campagne : choisir une activité sportive, adopter une bonne nutrition, bouger plus, manger mieux, prendre soin de son cœur. Ces thèmes sont abordés par le biais d’activités et de challenges, avec récompenses à la clé.

86 %

de nos restaurants décorés avec “Marcel & Linda”

G ROUPE ∙ ACCOMPAGNER NOS CLIENTS DANS UNE DÉM A RCHE S A INE Dans la grande majorité des cantines de restauration collective ou de Bases Vie, un menu optionnel diététique – sans graisse animale ni viande rouge – est proposé. Le descriptif calorique des plats est affiché, permettant ainsi à chacun de composer le menu le plus adapté à ses besoins nutritionnels. Sur certains sites, une nutritionniste intervient de façon régulière et propose à ceux qui le souhaitent un suivi personnalisé incluant des activités sportives et des conseils pour une meilleure hygiène de vie.

PÉROU ∙ C A MPAGNE “ V IDA S A LUDA BLE” Pour lutter contre les maladies causées par une mauvaise alimentation et par l’inactivité physique (diabète, hypertension artérielle, surcharge pondérale ou maladies cardiovasculaires) Newrest au Pérou vient de mettre en place le programme “Vida Saludable” (Vie Saine). Il comporte un cabinet nutritionnel avec des suivis nutritionnels personnalisés, des formations et des campagnes de sensibilisation “santé et nutrition” ainsi que des activités récréatives et sportives. Ce programme est déjà implanté dans une vingtaine de cantines d’entreprises et sera étendu à d'autres sites dans l’année à venir. La filiale péruvienne offre à tous ses consommateurs

P O U R S E S C L I E N T S E T S E S C O N S O M M AT E U R S

une option de “menu light” composé de crèmes de légumes, de salades, de poisson ou de viande blanche et d'un fruit.

E SPAGNE ∙ M A DELEINE E T L A RESTAUR ATION SCOL A IRE

TUNISIE ∙ JOURNÉE “COMMENT PRÉ V ENIR LE DIABÈ TE” Lors de la journée mondiale du diabète, Newrest en Tunisie a organisé en collaboration avec l’association “Med Diet” une journée de prévention pour sensibiliser ses consommateurs au problème du diabète, maladie très répandue dans le pays. A cette occasion, l’équipe QHSE a animé une rencontre d’information avec des supports de communication. Un menu spécifique, respectant scrupuleusement les recommandations en matière de consommation de sucre, a également été proposé.

M A DAG A SC A R ∙ PROJE T DE DI V ERSIFIC ATION DES ALIMENTS À TANJONDROA (6)

Newrest en Espagne prend très à cœur le problème de l'équilibre alimentaire, en particulier dans les cantines des écoles maternelles et primaires. Des échanges en petits groupes y sont organisés entre les enfants et nos nutritionnistes. On y aborde des sujets traitant d'une alimentation saine. Des ateliers ludo-éducatifs sur le thème de la “pyramide alimentaire” sont organisés, et la peluche de Madeleine raconte aux enfants des histoires en relation avec les aliments. La filiale espagnole organise également des cours de Zumba dans les écoles afin de promouvoir l’activité physique.

DES CONDITIONS DE QUA LITÉ E T D’H YGIÈNE OP TIM A LE S Le Groupe Newrest applique des règles très strictes d’hygiène et de qualité, imposées par un secteur d’activité rigoureux, exigeant et sensible : la Restauration. La qualité de service est au cœur des préoccupations des employés, qui œuvrent au quotidien afin de satisfaire les besoins et les exigences du client.

Newrest à Madagascar soutient un programme de diversification des aliments dans une école à Tanjondroa, en collaboration avec les associations “Aéropartage” et “B’SaN Asso”. Ce programme mensuel est proposé à 294 enfants depuis juin 2015, en collaboration avec l’association “Bien-être Santé Nutrition”. Il a pour objectif de veiller au bon apport protéique et calcique dans les repas. La filiale malgache y participe grâce à une dotation mensuelle de produits alimentaires. L’objectif du programme est de partir de l’existant, de développer des projets impactant le bien-être quotidien et la santé des enfants, d’agir contre la faim et de favoriser une meilleure éducation.

Newrest a développé un système de Gestion de Qualité qui prévoit des processus très stricts qui prennent en compte l’ensemble des étapes de la préparation d’un repas, de l’élaboration du menu jusqu’au moment de servir le repas. Ces processus s’appliquent à l’ensemble des équipes du Groupe Newrest. Notre système de Gestion de Qualité a pour vocation d'être un système intégré, ce qui nous a permis d'obtenir d'autres certifications quand nos clients l'ont exigé dans les marchés où ils opèrent.

61 %

de notre CA certifié ISO 9001

42,5 %

de notre CA certifié ISO 22000

▲ + 75 %

de certifications entre 2013 et 2015

107

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Engagement s du Groupe

NE WREST S’ENG AGE

108

∙ Ce r tif ication IS O 9 0 01 En septembre 2015, dans le secteur Hygiène et Qualité, les activités certifiées ISO 9001 représentent 61% de notre chiffre d’affaire sur l'ensemble du Groupe et 99,4% du chiffre d’affaire dans le secteur ferroviaire.

∙ Ce r tif ication IS O 2 20 0 0 En septembre 2015, dans le secteur de la sécurité alimentaire (Norme ISO 22000 ou standard BRC) les activités certifiées représentant 42,6% de notre chiffre d’affaires.

∙ Ce r tif ication IS O 14 0 01 En septembre 2015, dans le secteur de la gestion environnementale, les activités certifiées ISO 14001 représentent 11% de notre chiffre d’affaires.

S ATISFAC TION CLIENTS Newrest a mis en place divers moyens permettant de connaître l'indice de satisfaction de ses clients. Dans la restauration aérienne, le Groupe a créé une base de données SMQ commune à toutes les compagnies et permettant de regrouper tous les incidents signalés. En revanche, lorsque nous sommes en contact direct avec le client, comme c'est le cas dans les cantines ou les restaurants d’entreprises et de Bases Vie, ce sont les enquêtes satisfaction personnalisées qui permettent de déterminer les possibilités d’amélioration.

80 %

des audits clients ont un score au dessus de 90%

83 %

des contrats sont renouvelés dans les pays d’implantation de plus de 3 ans

AUTRICHE ∙ COLL A BOR ATION DEPUIS 8 5 ANS AV EC LES ÖBB (7) Notre filiale autrichienne Newrest Wagons-Lits, anciennement Compagnie des Wagons-Lits, sert depuis plus que 85 ans son principal client : la compagnie ferroviaire autrichienne ÖBB. La collaboration avec notre client se passe bien, notre

filiale travaille avec lui en toute confiance. Cette année, un nouveau mode d'évaluation de notre service a été créé : des “voyageurs fantômes” évaluent désormais tous les mois la qualité de notre prestation en matière de nettoyage, de qualité de service, de qualité des repas, d'informations aux voyageurs, etc. Le résultat est extrêmement encourageant avec un taux d'incidents de 0,7%.

A NGOL A ∙ SUI V I DE L A S ATISFACTION DES CONSOMM ATEURS À L A NCELOT Sur la barge-hôtel de Lancelot, des enquêtes de satisfaction sont régulièrement effectuées par sondage et par l'intermédiaire de livrets de doléances. En 2014/15, l'indice de satisfaction des consommateurs était de 90%, soit une augmentation de 6% par rapport à l’année précédente.

E SPAGNE ∙ NE WREST ÉLU “BEST EUROPE C ATERER 2014” PA R QATA R A IRWAYS L'unité de production madrilène de Newrest en Espagne a été désignée “meilleur caterer Europe 2014” (Best Europe Caterer 2014) par la compagnie Qatar Airways. D'une manière générale, le taux de renouvellement des contrats entre Newrest en Espagne et ses clients est de 95%.

OM A N ∙ MISE EN PL ACE D’UNE ENQUÊ TE “HAPPY OR NOT” Sur l’ensemble de ses cantines omanaises, Newrest Wacasco a mis en place un terminal informatique permettant d'évaluer le niveau de satisfaction des

P O U R S E S C L I E N T S E T S E S C O N S O M M AT E U R S

consommateurs concernant la qualité des repas. Chacun peut donner son avis en se disant “content ou pas content” (happy or not).

compagnie aérienne et d'éditer les fiches recette correspondantes, d'actualiser les besoins en fonction des taux d’occupation des vols, de gérer les stocks et le coût des denrées alimentaires, de proposer des menus adaptés aux préférences alimentaires de chaque voyageur (sans gluten, végétarien…).

TUNISIE ∙ 97% DES CONTR ATS SONT DES CONTR ATS RENOU V ELÉS La Tunisie a mis en place un système très pointu d'échange avec ses clients, fait d'enquêtes semestrielles de satisfaction et de contacts téléphoniques réguliers. Cette initiative porte ses fruits : le taux de renouvellement des contrats de Newrest en Tunisie est de 97%. A titre d'exemple, son plus ancien client est le Club Méditerranée, servi depuis 10 ans.

OPTIMISATION OPÉR A TIONNELLE E T O U T I L S I N F O R M AT I Q U E S Toujours à la recherche de solutions innovantes pour optimiser ses opérations et accroitre sa réactivité, Newrest a développé un savoir-faire particulier en matière de restauration. En réduisant ses coûts dans le process d’approvisionnement et en mettant en place des synergies internes, le Groupe peut garantir à ses clients le meilleur service au meilleur prix. Dans cette logique, nous nous sommes dotés d'outils informatiques spécifiques qui permettent à nos employées de mieux gérer leur travail quotidien. Il s'agit du logiciel “Winflight” et du logiciel “Winrest”.

2 482

heures de formation “Winflight” et “Winrest” en 2014∙15

85 %

des pays opérant dans le secteur aérien utilisent “Winflight”

∙ L’outil “ W inf light ” Depuis plus de 8 ans, un logiciel interne a été développé pour nos activités dans la restauration aérienne. Il permet d'élaborer les menus de chaque

∙ L’outil “ W inre s t ” “Winrest”, anciennement “Unirest”, logiciel notamment destiné à la Restauration collective et aux Bases vie, permet aux équipes Newrest de mieux gérer leur activité : il permet de créer des plan de menus détaillés selon les besoins spécifiques de chaque client, de créer des fiches recette avec le détail des denrées nécessaires, de mieux gérer ses stocks de denrées alimentaires et de connaître l’impact nutritionnel de chaque plat. Depuis sa mise en service en 2012, ce logiciel a permit d’optimiser considérablement les stocks de denrées alimentaires. “Winrest” est actuellement utilisé dans 60% de nos pays ayant une activité de restauration collective et/ou de Bases vie et devrait être déployé dans 80% de ces pays d’ici l’année prochaine.

V IS I O N À LONG TERME Les choix stratégiques de Newrest sont fondés sur une vision globale incluant une prise de risques calculée et favorisant les opportunités durables et les investissements à long terme. Afin de promouvoir cette vision à long terme des activités au niveau managérial, Newrest veille constamment à garantir transparence et équité.

109

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Engagement s du Groupe

NE WREST S’ENG AGE

110

N E W R E S T S’ E N G A G E

P O U R S E S EM PLOY É S Employés Newrest Gulf recevant leurs certificats de formation sur la Base vie Um Al Hawaya ‒ Qatar ▶

800 000

heures de formation dispensées en 2014∙15

33 %

des employés ont entre 25 et 34 ans

415

jeunes recrutés en apprentissage en 2014∙15

Afin de proposer un service de qualité à ses clients, Newrest se montre très vigilant en matière de ressources humaines. La gestion optimale des employés et le développement des talents de chacun forment la pierre angulaire de sa stratégie. Considérant le respect des conditions de travail comme un principe fondamental, le Groupe s’engage également à favoriser la motivation de ses équipes et à privilégier la formation continue du personnel.

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Engagement s du Groupe

111

ÉGALITÉ DES CHANCES, ACTIONS CONTRE L A DISCRIMINATION E T RECRUTEMENT Newrest s’engage à respecter et à traiter de la même manière chacun de ses employés. Dans sa politique de recrutement il est attentif à l’expérience et au dynamisme des candidats tout donnant une chance égale à chaque candidat. AUTRICHE ∙ COLL A BOR A TION AV EC L'A S SO CIATION “LEBENSHILFE WIEN” Newrest Wagons-Lits en Autriche collabore depuis plusieurs années avec l’organisation “Lebenshilfe Wien”, association qui offre un travail rémunéré à des personnes handicapées. Un groupe d’une dizaine de personnes vient chaque semaine pendant une journée prêter main forte à notre filiale autrichienne dans ses locaux à Matzleinsdorfer Platz. Ils y effectuent des tâches d'empaquetage pour les trains de nuit. Ce programme permet aux personnes handicapées de retrouver un travail rémunéré et d’effectuer une activité professionnelle normale, dans un environnement professionnel et en contact avec des personnes non handicapées.

C A N A DA ∙ COLL A BOR ATION AV EC L’A S SO CIATION CIWA Notre unité de production à Calgary travaille depuis plusieurs années avec l’association CIWA (Calgary Imigrant Woman Association). Cette association vient en aide aux personnes - en particulier aux femmes - immigrées au Canada, qui ne parlent pas l’anglais et qui ont des difficultés à accéder à l’emploi. L’association forme ces femmes qui sont ensuite intégrées à un poste fixe de notre unité de production. Jusqu’en 2015 notre filiale canadienne a ainsi pu embaucher une dizaine de femmes, dont 3 sont restées de manière durable.

L'équipe de l'unité de Santiago du Chili (SCL) ‒ Chili

E SPAGNE ∙ PL A N “ÉG A LITÉ DES CH A NCES HOMMES - FEMMES” Depuis l’année 2011, Newrest en Espagne est très engagé sur les questions concernant l’égalité des chances entre hommes et femmes. Notre filiale a été la première entreprise du secteur du catering en Espagne à signer le “Plano de igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres”. Dans ce cadre, Newrest en Espagne travaille également avec plusieurs associations locales telles que “Cáritas Empleo Madrid” ou “Federación de Mujeres Progresístas”, qui s’impliquent dans l’accès à l’emploi pour des femmes exclues et maltraitées. Le fruit de cette collaboration a été l’embauche de trois femmes sur le centre de Madrid. Pour l’année à venir le but de notre filiale espagnole est de réussir à obtenir le “Distintivo de Igualdad” (Certificat d’Égalité) décerné par le Gouvernement espagnol.

OMAN ∙ BOURSES D’ÉTUDES Notre Joint Venture Newrest Wacasco a signé en Septembre 2015 un accord avec le Ministère de l’Enseignement supérieur omanais, afin de financer les études pour 44 étudiants du “Waljat College of Applied Sciences”. Les boursiers ont été sélectionnés par un service centralisé d'attribution des bourses. Une formation de 3 ans permettra aux boursiers d’accéder à divers diplômes supérieurs.

112

R E S P EC T D E S CO N D I T I O N S D E T R AVA I L E T S ÉCU R I T É AU T R AVA I L

le suivi de Newrest à Lima. Des réunions quotidiennes de 5 minutes sont organisées sur sites, et notre filiale péruvienne travaille main dans la main avec nos clients sur leurs campagnes de sécurité.

Le Groupe s’engage à respecter au pied de la lettre le Droit du travail et à proposer à ses employés un lieu de travail confortable, sain et sûr.

BIEN-ÊTRE D E S E M PLOY É S

÷ 5

du nombre d'accidents de travail entre 2005 et 2015

pays et sites certifiés ISO 18000

26 ‰

Taux d’indice d’accidents de travail en 2014∙15

OM A N ∙ SIXIÈME A NNÉE S ANS INCIDENT À PE TRO G A S En novembre 2014, Newrest Wacasco a célébré sur le site de la Petrogas LLC sa sixième année sans incident nécessitant un arrêt de travail. Dans son camp de Sahmah, il a organisé une journée de sensibilisation sur le thème de la santé et de la sécurité au travail (SST).

PÉROU ∙ 2 70 0 0 0 0 HEURES S A NS ACCIDENT (1) En 2014/15, Newrest au Pérou a fêté 3 événements majeurs liés à la sécurité dans le travail : les 2 millions d'heures sans accident à Hudbay, les 500 000 heures sans accident à Goldfields et les 200 000 heures sans accident à Tintaya / Antapaccay. Ces bons résultats sont dus à une structure QHSE sur site très efficace, relayée par la supervision et

Newrest est très attentif à la santé et au bien-être de ses employés. Le Groupe fait tout son possible pour leur proposer le meilleur accès possible aux soins médicaux, en particulier dans les pays en voie de développement où il est implanté. À travers de petites et de grandes actions, Newrest s’engage également à rendre la vie quotidienne au travail plus agréable et plus confortable pour l’ensemble de ses employés.

GRÈCE ∙ AVA NCE D'A RGENT EN ESPÈCES EN C A S D'URGENCE Dans un climat économique difficile, Newrest en Grèce propose à ses employés une avance d’espèces en cas d'urgence, notamment en cas de problèmes de santé. Cette possibilité prévoit d’avancer une somme maximale de 2 mois de salaire, somme qui doit être remboursée dans un délai fixé lors de l'avance. Depuis la création de ce dispositif, 13 employés y ont eu recours.

ME XI QUE ∙ CONSEIL NUTRITIONNEL PERSONN A LISÉ Dans le pays où le taux d’obésité frôle les 30% et où le surpoids touche 70% de la population, le problème de la nutrition est un problème sérieux. En 2014/15, un examen médical complet concernant la nutrition et le surpoids a été mis en place pour tous les employés. Par la suite, un plan nutritionnel personnalisé a été mis en place afin que chacun puisse prendre des mesures préventives et correctives.

OM A N ∙ DÉPISTAGE DU C ANCER DU SEIN (2)

HACCP, production en cuisine, allergènes alimentaires, traçabilité, etc.). Des sujets propres aux métiers aériens (sûreté aérienne, procédures de sécurité aux portes des avions, approche avion pour l’activité aérienne de handling, etc.). Des sujets propres aux métiers Bases vie (HUET et BOSIET pour les sites pétroliers offshores, survie en mer, etc.). Ces formations sont assurées soit en externe soit en interne par nos responsables HSE, nos responsables de sites ou nos Chefs formateurs.

+470 %

Augmentation du nombre d'heures de formation par rapport à 2013∙14

Notre Joint Venture omanaise Newrest Wacasco s’est associée à un centre hospitalier pour soutenir une campagne de sensibilisation, encourageant ses collaboratrices à réaliser un dépistage du cancer du sein. On sait qu'une détection précoce peut sauver des vies, avec une chance de guérison allant jusqu’à 98%.

B OLI V IE ∙ PRISE EN CHARGE DU M ATÉRIEL SCOL A IRE Newrest en Bolivie prend partiellement en charge le matériel scolaire des enfants de ses employés à la Minera San Cristobal. Cette dotation leur permet d’acheter des stylos, des cahiers et d'autres accessoires nécessaires. En 2014/15 environ 230 personnes ont pu profiter de cette mesure.

5 000

employés bénéficiant de 20 000 formations tool box

M A ROC ∙ 5 39 136 HEURES DE FORM ATION Newrest au Maroc a dispensé un total de 539 136 heures de formation à l'ensemble de ses 624 employés, quel que soit leur niveau hiérarchique. Les formations concernaient les domaines de la restauration, des ressources humaines, de la sécurité et du management.

QATA R ∙ FORM ATION DE 10 0 % DES EMPLOY ÉS DE NE WREST GULF (3)

F O R M AT I O N D E N OS E M PLOY É S Dans un marché constamment en mouvement, le savoir-faire doit évoluer. Newrest est très soucieux du professionnalisme de ses employés et met tout en place pour leur offrir des formations adaptées, quelle que soit leur position hiérarchique. Ces formations concernent des sujets généraux (langues, informatique, gestion d’équipe etc.). Des sujets propres aux métiers de cuisine (sécurité alimentaire,

Newrest Gulf, notre Joint Venture au Qatar, a formé la totalité de ses 224 employés pour un total de 2 862 heures de formation. Les formations concernaient les domaines de l’hygiène, de l’HACCP, de la sécurité et des relations clients. 365 sessions de tool box ont été par ailleurs organisées.

113

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Engagement s du Groupe

POUR SES EMPLOYÉS

NE WREST S’ENG AGE

114

G H A N A ∙ 6 0 0 0 HEURES DE FORM ATION 6 000 heures de formation ont été dispensées auprès de la totalité des employés de Newrest au Ghana : les sujets les plus importants concernaient la sécurité, l’HACCP, la conduite et la cuisine Hallal. La filiale ghanéenne forme toutes les semaines une dizaine d’employés via des formations tool box : en 2014/15 un cinquantaine de formations ont pu avoir lieu.

A NGOL A ∙ FORM ATION DE L’EN SEMBLE DES EMPLOY ÉS En 2014/15, chaque employé de Newrest en Angola a suivi une formation. Au total, environ 3 800 heures de formation et 6 570 sessions de tool box ont été dispensées auprès des 500 employés. Les sujets les plus abordés ont été la sécurité alimentaire, la sécurité au travail, l'hygiène et l’HACCP.

SIÈGE NE W RE S T ∙ FORM ATION DE 6 0 % DES EMPLOY ÉS DU SIÈGE En 2014/15, 60% des employés du siège opérationnel de Newrest à Toulouse ont bénéficié d’une formation. Il s'agissait pour l'essentiel de formations en langues étrangères, outils informatiques, finances et hygiène & qualité. Le Groupe a alloué pour cela 1,37% de son budget, le minimum légal étant 0,9%.

LE SPORT CO M M E M O T E U R P O U R L E S E M PLOY É S Sur l'ensemble du Groupe, des événements sportifs de toute nature ont rythmé l’année 2014/15. Newrest incite en effet ses employés à pratiquer du sport de manière régulière et à participer à des événements sportifs. Bénéfique pour corps et la santé, le sport renforce l'énergie personnelle et favorise l’esprit d’équipe.

GROUPE ∙ PA RTENA RIAT AV EC FA BRICE A MEDEO (4) Le Groupe a reconduit cette année son partenariat avec le skipper Fabrice Amedeo. Fabrice Amedeo navigue sur un IMOCA siglé “Newrest-Matmut” et a notamment participé à la Transat Jacques Vabre en octobre 2015. La course a été suivie avec passion par un grand nombre d'employés. De nombreux messages d’encouragement ont soutenu Fabrice Amedeo, du Havre au Brésil.

SUIS SE ∙ PA RTICIPATION AUX CORPOR ATE G A MES (5) En Juillet 2015, de nombreux employés de notre Joint Venture suisse, Newrest Canonica, ont participé aux Corporate Games à Annecy-le-Vieux, France. La compétition, qui réunit depuis 25 ans les employés des entreprises privés, collectivités territoriales et institutions, a proposé 3 jours de challenge sportif à notre équipe suisse qui a participé aux épreuves avec beaucoup d’enthousiasme.

POUR SES EMPLOYÉS

115

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Engagement s du Groupe

NE WREST S’ENG AGE

OM A N ∙ L'ÉQUIPE DE CRICKE T DE NE WREST WAC A SCO (6) Plusieurs employés de Newrest Wacasco se sont réunis pour pratiquer le cricket. L’équipe s’entraîne de manière régulière et sait s’imposer lors des compétitions. En Juin 2015, notre équipe obtenu la deuxième place lors du tournoi de cricket organisé chaque année par l’Oman Cricket Council.

G H A N A ∙ PA RTICIPATION AUX BUSINES S G AMES OLY MPIC S (7) En Septembre 2015, plusieurs employés de Newrest au Ghana ont participé à la 4ème édition des Business Games Olympics à Accra. La filiale ghanéenne est arrivée deuxième sur les 40 entreprises participantes. Les employés de Newrest Ghana ont remporté une médaille d’or en natation.

PAYS - B A S ∙ UNE ÉQUIPE DE B OWLING E T DEUX ÉQUIPES DE VOLLE Y B A LL (8) Les employés de Newrest et Airshop au Pays-Bas ont constitué une équipe de bowling et deux équipes de volleyball. L’équipe de bowling se réunit une fois par mois et s’entraine pour la Business Ligue, dans laquelle nos 4 meilleurs joueurs représentent le Groupe. Les équipes de volleyball disputent en avril et en octobre un tournoi interentreprises.

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N E W R E S T S’ E N G A G E

P O U R S E S CO L L A B O R AT EU R S

Quel que soit le pays concerné, les collaborateurs de Newrest doivent entretenir des relations commerciales reposant sur la transparence et l’honnêteté. Cette exigence est notamment valable pour nos fournisseurs, la concurrence déloyale étant également condamnée.

LU T T E CO N T R E L A CO R R U P T I O N Le Groupe interdit formellement à ses employés d’offrir des cadeaux ou de l’argent à des représentants de ses clients ou à des officiels en vue de faciliter la signature de contrats. De même, tout cadeau venant de fournisseurs ou de collaborateurs accrédités ou en cours d’accréditation et offert en vue d’obtenir un marché ou des prix plus bas, est refusé. Il est également interdit d’exercer toute forme de pression ou d’offrir tout type de cadeau au personnel d’inspection sanitaire afin qu’il ferme les yeux sur d’éventuels manquements aux règles d’hygiène. L’ensemble de ces principes sont valables dans tous les pays, que les pratiques de corruption y soient monnaie courante ou non. Newrest a mis en place des procédures strictes permettant l’identification des personnes à risques (responsable

des achats, directeur commercial), pour lesquelles un suivi est effectué par les directeurs nationaux, les directeurs de zone et les audits internes qui contrôlent tous les mois les chiffres de chaque pays et vérifient les procédures lors des visites qu’ils y font régulièrement. Enfin, une politique globale anti-corruption a été rédigée et traduite dans plusieurs langues.

ME XI QUE ∙ PROCÉDURES RENFORCÉES CONTRE L A CORRUPTION Malgré le niveau élevé de corruption dans le pays, les opérations de Newrest à Cancún sont transparentes : aucun membre du personnel n’a cédé aux propositions déloyales venant de fournisseurs ou de l’Administration.

A FRI QUE DU SUD ∙ MISE EN PL ACE D’UNE POLITIQUE DE “PORTES OU V ERTES” En interne, une politique de transparence et contre le favoritisme a été mise en place. Notre Joint

Venture Dnata Newrest maintient cette transparence grâce à une politique de “portes ouvertes”, permettant à chacun d’exprimer ses craintes ou de signaler des pratiques non conformes à la politique anti-corruption.

SUIS SE ∙ REFUS DE C A DE AUX E T D'IN V ITATIONS Aucun cadeau de fin d’année n’est accepté d’aucun fournisseur et toute invitation à quelque événement que ce soit est délicatement refusée.

CONCURREN CE LOYA LE Lors des appels d'offres auxquels Newrest répond, les pratiques déloyales sont bannies. Les contrats remportés ne peuvent l’être que dans le cadre d'une concurrence normale entre les différents participants. Ni le dumping social ni les prix non conformes aux règles du marché ne sont tolérés. Les prix sont étudiés de façon indépendante. Aucune forme d’entente avec la concurrence n’est réalisée. Les offres proposées pour tous les contrats sont évaluées conjointement par les directeurs de pays, les directeurs de zone et les directeurs commerciaux de l’activité correspondant à l’appel d'offres. Le processus de réponse et d’attribution est également suivi de près par l’organisation matricielle.

CHOIX DES FOURNISSEURS Le choix des fournisseurs est effectué par des audits externes. Pour être accrédités, les fournisseurs doivent impérativement respecter certaines règles. Qualité des produits, gestion des stocks, fraîcheur, système de transport, respect de la chaîne du froid sont les seuls critères qui déterminent nos choix. Des procédures et des questionnaires d’audit des fournisseurs ont été établis par Newrest et sont

utilisés dans tous les pays. Pour tout appel d'offres, chaque pays doit obtenir un prix de la part d’au moins 3 fournisseurs différents, ce processus devant être réalisé au minimum tous les ans pour toutes les familles de produits achetés. Il va de soi qu'un contrat est toujours rédigé localement pour assurer un lien juridique entre les entités de Newrest et les fournisseurs.

A NGOL A ∙ MISE EN PL ACE D’UN PRO CES SUS DES ACH ATS Dans le courant de l'année 2015, une nouvelle équipe a pris la direction du département des achats. Sa mission première était de mettre en place un système permettant un meilleur contrôle dans le processus des achats. Les fournisseurs sont désormais convoqués et un questionnaire est rempli pour appréhender au mieux leur capacité et leur fiabilité. Lors de toutes les négociations sur de possibles réductions, plusieurs membres de l’équipe de direction sont présents. Tout est ensuite consigné dans le contrat rédigé par le département juridique.

CROATIE ∙ CHOIX DES FOURNIS SEURS PA R R A PPORT À L A QUA LITÉ Newrest en Croatie choisit ses fournisseurs et construit ses relations client/fournisseur avec grand soin : la négociation ne porte pas seulement sur le prix et la qualité, elle tient également compte du respect des règles QHSE, de la réputation et de la sincérité du fournisseur. Notre équipe a toujours rigoureusement respecté les principes édictés, malgré diverses tentatives de pot-de-vin. Toutes les offres frauduleuses ont été refusées et le management a été immédiatement averti.

PHILIPPINE S ∙ PA RTICIPATION AU “SOMME T A NNUEL DE L’INTÉGRITÉ” En Septembre 2014, Newrest SOS a participé au Sommet Annuel de l’Intégrité en tant qu’entreprise innovante en matière de sensibilisation à la corruption. L’événement a été organisé par le Business Center de Makati, de nombreux représentants du Secteur public et du Secteur privé ainsi que des représentants de la Jeunesse étaient présents.

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Engagement s du Groupe

117

118

N E W R E S T S’ E N G A G E

P O U R S O N EN V IR O N N EM EN T S O C I A L Enfants de l’orphelinat géré par l’association “Family Outreach” – Accra, Ghana ▶

4 789

personnes ont bénéficié de l’aide de Newrest (actions directes / dons)

320

employés impliqués dans des actions sociales

87 %

d’achats locaux dans l’ensemble du Groupe

Newrest s’implique dans l’environnement social de tous les pays ou le Groupe est implanté. Le respect des principes de la Déclaration Universelle des Droits de l’Homme nous a conduit à soutenir des actions menées par des ONG dans nos pays d’implantation ou à mettre nous-mêmes en place des actions.

A C H AT S LO C A U X & CO L L A B O R AT I O N AV EC D E S CO O PÉ R AT I V E S Afin de soutenir les produits locaux, Newrest a développé un peu partout dans le monde, des partenariats avec des coopératives agricoles. Ces achats concernés peuvent représenter jusqu’à 12% du montant des achats locaux, comme au c'est par exemple le cas au Maroc. Les produits achetés auprès des coopératives sont en grande majorité des produits frais : fruits et légumes, produits laitiers et œufs.

Pour 45% des pays du Groupe

Les achats locaux proviennent jusqu’à

des achats sont locaux

de coopératives

100 %

12 %

C A MEROUN ∙ COLL A BOR ATION AV EC PRODUC TEURS LO C AUX E T PE TITES COOPÉR ATI V ES Afin de soutenir l’industrie manufacturière et les productions agricoles locales, Newrest au Cameroun a renforcé ses partenariats avec des fournisseurs locaux pour réaliser l’intégralité de ses achats en local. À titre d’exemple, 100% des achats de fruits et des légumes de la filiale camerounaise sont faits auprès de petits producteurs ou de petites coopératives.

PÉROU ∙ ACHATS LOC AUX À HUAG AYO C (1) Pour concrétiser son implication locale autour de la mine d'Huagayoc, Newrest au Pérou a décidé de travailler avec des familles de la Communauté pour l’ensemble de ses achats. Revendeuses mais pas productrices, ces familles se sont organisées pour faire de “l’achat-vente”. Chaque catégorie de produits (viandes, légumes secs, fruits et légumes), nous est fournie par une famille différente, ce qui

nous permet de faire vivre un plus grand nombre de familles. Nous travaillons également avec la Communauté pour nos véhicules, en louant auprès d’elle nos pick-up et nos camions.

M A ROC ∙ COLL A BOR ATION AV EC L A CO OPÉR ATI V E COPAG Newrest au Maroc collabore avec COPAG, coopérative agricole qui regroupe 39 agriculteurs de la région de Taroudant au centre du pays. Aujourd’hui notre filiale marocaine effectue environ 12% de ses achats à cette coopérative qui lui fournit du lait, des produits laitiers et des jus de fruits.

I M PL I C AT I O N DA NS L E S CO M M U N A U T É S LO C A L E S Partout le Groupe Newrest est implanté, il s’implique dans la vie des Communautés locales et des villages environnants. Nous recrutons notre personnel à proximité de nos lieux d’intervention et nous mettons en place des formations et des collaborations visant à améliorer la vie quotidienne des Communautés.

85 %

des pays ont recruté plus de 95% de leur personnel parmi la population locale

actions ont été menées en 2014/15 auprès des Communautés locales

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Engagement s du Groupe

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PÉROU ∙ CENTRE DE C A PACITA TION À MINER A CONSTA NCIA

C A MEROUN ∙ MISE EN PL ACE D’UN PUITS D’E AU Au Cameroun, un puits a été creusé sur le terrain de l’entrepôt de Newrest en octobre 2014. L’eau est notamment utilisée pour tous les besoins de l’entrepôt. Pour l’année à venir, la filiale camerounaise prévoit de distribuer cette eau aux Communautés et aux familles vivant à proximité dans le quartier New Bell à Douala.

B OLI V IE ∙ ENG AGEMENT AUPRÈS DES COMMUN AUTÉS PROCHES DE MINER A S AN CRISTOB AL (2) Newrest en Bolivie s’implique dans les événements locaux organisés par les trois Communautés vivant en proximité de la mine de San Cristobal. Par l'intermédiaire de sa Fondation, notre filiale Bolivienne s’implique localement en offrant des aliments aux Communautés ou en leur achetant des cadeaux lors de leur tombola.

En févier 2015, Newrest au Pérou a démarré les formations au premier Centre de Capacitation pour le Développement durable auprès des Communautés. Situé à Hudbay, dans l’environnement de Minera Constancia, ce Centre organise différents cours théoriques et pratiques de cuisine, d’hygiène alimentaire, de nettoyage et d’entretien, animés entre autre par des employés de Newrest. Notre filiale péruvienne fait par ailleurs découvrir aux familles de la Communauté Huaylla Huaylla les bienfaits nutritionnels et les vertus médicinales des légumes produits dans leurs potagers.

RESPONSABILITÉ S O C I É TA L E Dans les pays où il est implanté, le Groupe Newrest s’engage dans des projets et des actions sociales qui lui tiennent au cœur. FR A NCE ∙ SOUTIENT AU TÉLÉ THON En décembre 2014 et dans le cadre du Téléthon, grand marathon caritatif en faveur de la recherche sur les maladies rares, Newrest Private a participé à la réalisation d'un saucisson brioché de 75 mètres. Ce saucisson géant a été vendu tranché dans les rues de Versailles et l'intégralité de la somme a été remise par les organisateurs du Téléthon à l'Association Française contre les Myopathies.

M A DAG A SC A R ∙ COLL A BOR A TION AV EC L A PROTEC TION CI V ILE DE TA M ATAV E En septembre 2015, Newrest à Madagascar a signé une convention de don au bénéfice de la Protection Civile de Tamatave : à travers la dotation de matériel, le Groupe soutient la construction d’un nouveau camp pour ce corps de l’armée dont la mission principale est le secours aux populations. Les travaux de construction ont commencé et le camp devrait être ouvert dans 6 mois environ.

SUIS SE ∙ ENG AGEMENT AUPRÈS DE L’AC TION “PADDLE FOR C ANCER ” En août 2015, notre Joint Venture suisse Newrest Canonica, s’est engagée auprès “Paddle for cancer”, association qui organise une fois par an un cours de voile dont les bénéfices sont versés à l’association ESCA (English Speaking Cancer Association) à Genève. Newrest Canonica s'est impliqué dans cet événement par la mise à disposition d’une cinquantaine de lunch box aux participants.

A C T I O NS S O C IÉ TA L E S À D E S T I N AT I O N D E S E N FA N T S Depuis quelques années, le Groupe Newrest a pris l’engagement de réduire son budget destiné au inserts presses et aux publicités payantes et de consacrer l'économie ainsi réalisée à des actions sociales, en particulier auprès des enfants. M A DAG A SC A R ∙ PROJE T “ENTENDRE LE MONDE” À AMB ATOV Y (3) Newrest à Madagascar s’est associé à l’association “Entendre Le Monde” afin d’aider des enfants malgaches. Deux chirurgiens et deux anesthésistes

POUR SON ENVIRONNEMENT SOCIAL

exerçant à Toulouse (France), apportent leur aide et leur savoir-faire aux enfants et à l’équipe médicale des hôpitaux de Morafeno et de Analakininina. En novembre 2015 les 4 médecins se sont rendus à Tamatave. Ils y ont examiné une trentaine d’enfants et en ont opéré trois. Ils ont également apporté leur savoir-faire en formant des équipes médico-chirurgicales et en fournissant du matériel médical. Newrest à Madagascar a soutenu cette mission sur les plans logistique, financier et humain.

ME XI QUE ∙ COLL A BOR ATION AV EC “DR SONRIS A S” À C A NCÚN (4)

Newrest au Mexique s’engage auprès de l’association locale “Dr Sonrisas” (Docteur sourires). Ce projet solidaire consiste à travailler avec des enfants souffrant de maladies chroniques et se trouvant en phase terminale. L’équipe met tout en œuvre pour alléger leur souffrance par des moments de bonheur et de rire, selon le slogan de l'association : “La première responsabilité de l’homme est d’être heureux et la seconde de rendre les autres heureux”. L’ensemble de l’équipe de Newrest s’est investi dans le projet en préparant des gâteaux pour les 300 enfants de l’école Alamo à Cancún.

A FRI QUE DU SUD ∙ COLL A BOR A TION AV EC “OLI V ER ’S HOUSE” À JOH A NNESBURG (5) Notre Joint Venture Dnata Newrest s’est engagée à Johannesburg auprès de l’Oliver’s House, association qui aide les enfants pauvres et orphelins des bidonvilles de la capitale sud-africaine. En décembre

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Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Engagement s du Groupe

NE WREST S’ENG AGE

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POUR SON ENVIRONNEMENT SOCIAL

Distribution de repas à l’orphelinat de l’association “Family Outreach” – Accra, Ghana ▶

2014, l’association a organisé une cérémonie de passage au niveau supérieur pour les enfants de l’école maternelle gérée par ses soins, cérémonie suivie d’une fête de Noël. L’équipe de Dnata Newrest a participé à ces célébrations en offrant des denrées alimentaires, des jouets et des vêtements aux enfants. Un tableau numérique interactif a également été offert à l’école pour améliorer son environnement éducatif.

C A MEROUN ∙ INITIATION AU RUGBY POUR DES ORPHELINS En collaboration avec le Foyer Saint-Nicodème qui prend en charge des enfants orphelins, Newrest au

Cameroun a organisé une journée d’initiation au rugby. 60 orphelins âgés de 5 à 12 ans ont pu profiter de cette journée sportive.

B OLI V IE ∙ PE TIT- DÉJEUNER POUR LES ÉCOLIERS À MINER A S A N CRISTOB A L Par l'intermédiaire de sa fondation, notre filiale bolivienne offre tous les lundis un petit-déjeuner aux enfants de l’école située à proximité de Minera San Cristobal. Une centaine d’enfants profite chaque lundi de ce petit-déjeuner.

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Engagement s du Groupe

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N E W R E S T S’ E N G A G E

P O U R N OT R E PL A N È T E

Entretien des panneaux solaires de l'unité de production de Newrest à Madrid ‒ Espagne ◀

23 500

Repas à base de produits biologiques servis chaque jour

Pays certifiés ISO 14001

1/5

de nos filiales ont diminué leurs déchets en 2014∙15

L’équilibre écologique constitue le seul et unique gage d’une parfaite harmonie entre les besoins de l’homme et la nature. Conscient de l’importance du développement durable, Newrest garantit le respect des valeurs environnementales essentielles. L’utilisation de produits de saison locaux, le traitement et la diminution des déchets et la politique “Zéro Papier” ne représentent qu’un échantillon des objectifs illustrant les convictions du Groupe.

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POLITIQUE D E C E R T I F I C AT I O N I S O 1 4 0 01 Le Groupe Newrest a lancé une grande campagne de certification ISO 14001 de ses unités en 2014. La certification ISO 14001 est la dénomination d’une norme qui concerne le management environnemental. Elle repose sur le principe d’amélioration continue de la performance environnementale par la maîtrise des impacts liés à l’activité de l’entreprise. Dans le cadre de la certification, 6 pays sont actuellement certifiés selon la norme ISO 14001:2004 : l’Autriche, la Bolivie, la Grèce, le Portugal, la Suisse, Chypre.

des trajets d’acheminement et en privilégiant des aliments cultivés sans pesticides, Newrest fait appel à une agriculture durable et responsable.

23 500

repas élaborés par jour avec des aliments biologiques

44 %

de nos pays utilisent des produits cultivés sans pesticides

CONGO ∙ ACH ATS DA NS L A CO OPÉR ATI V E AV ICOLE “AGRO - CONTAC T” Newrest Congo fait appel depuis maintenant deux ans au projet avicole de Wilfried Koutiki dit “Willy”, en lui achetant sa production d’œufs. Cet ingénieur en développement rural qui a étudié à l’université de Brazzaville gère la coopérative Agro-contact de Tchibamba. Notre filiale congolaise est heureuse de faire appel aux ressources locales en s’engageant à acheter la totalité des œufs pondus dans la coopérative de Willy, ainsi que toute sa production de légumes.

ME XI QUE ∙ PÊCHE DUR A BLE Newrest au Mexique fait appel à la pêche durable à hauteur de 24% des poissons qu'il achète : les poissons proviennent de fermes d'élevage au lieu d’être pêchés en mer. À noter également que Newrest Servair en Belgique s’approvisionne à hauteur de 24% en poissons certifiés MSC.

AC H ATS LO C AU X & PRODUITS D’ORIGINE B I O LO G I Q U E Afin de minimiser l’impact environnemental, un axe principal pour le Groupe est la gestion des achats : en réduisant

SUIS SE ∙ DES REPA S ÉL A B ORÉS À B A SE DE PRODUITS BIOLOGIQUES Dans le cadre des ses activités de restauration collective, Newrest Canonica, notre Joint Venture qui a été labellisée “Fourchette Verte” et “Région Terre d’Avenir”, propose dans la plupart de ses sites un repas “spécial bio” : ce repas équilibré et organique est accompagné de campagnes de sensibilisation et de quiz afin de faire découvrir les produits du terroir aux consommateurs. À noter que plus que 30% des achats sont réalisés dans les Cantons où nous sommes opérationnels.

E SPAGNE ∙ DES PRODUITS BIOLOGIQUES POUR L A RESTAUR ATION SCOL A IRE Dans la restauration scolaire à Palma de Mallorca, Newrest en Espagne a mis en place des menus spéciaux : 10% des aliments achetés proviennent de fournisseurs labellisés “bio” et reconnus par le Consell Balear d'Agricultura Ecologica. La filiale espagnole leur achète notamment des pâtes et du riz mais également des fruits et des légumes selon les disponibilités saisonnières.

P O L I T I Q U E D E R EC YC L A G E & D E R É D U CT I O N D E S D ÉC H E TS Un axe majeur permettant de minimiser notre empreinte environnementale est la réduction et le recyclage des déchets. Sur l’ensemble de nos sites et de nos unités de production, un processus de tri des déchets est mis en place de manière systématique. Cela permet de réutiliser une grande partie de nos déchets comme le carton, le verre, le papier, les appareils électroniques, les déchets verts etc.

65 %

de nos pays effectuent le tri des déchets

85 %

de nos unités et sites équipés avec des posters “Lutte contre le gaspillage”

GROUPE ∙ LUT TE CONTRE LE G A SPILL AGE A LIMENTA IRE (1) Une campagne de sensibilisation au gaspillage, notamment au gaspillage alimentaire, a été lancée sur un grand nombre de sites et d’unités. L’utilisation des logiciels “Winflight” pour la restauration aérienne et “Winrest” pour la Restauration collective et les Bases vie, permet à de nombreux pays d'ajuster au maximum la production à la consommation. “Winflight” permet une prévision en temps réel du nombre de repas à produire, permettant une utilisation optimale des matières premières.

PHILIPPINE S ∙ RÉPA RER AU LIEU DE JE TER Au lieu de jeter, Newrest SOS aux Philippines essaye réparer pour donner une durée de vie aussi longue que possible aux objets et aux machines : un atelier interne à l’entreprise s’occupe de la réparation et de la remise à neuf du matériel. Des objets comme les chaises, les tables, les ventilateurs ou les distributeurs d’eau obtiennent ainsi une deuxième vie. Quand un objet ou une machine n’est plus réparable, ses pièces sont utilisées pour réparer d'autres objets. Quand on ne les utilise plus ils sont donnés à des écoles, des ONG ou des Associations.

GRÈCE & CH Y PRE ∙ RÉCUPÉR ATION DE L’HUILE DE CUISINE POUR L A FA BRIC ATION DE BIODIESEL Nos filiales en Grèce et à Chypre ont trouvé une seconde vie à l'huile qu'elles utilisent en cuisine. L’huile est récupérée une fois par mois par des prestataires locaux agréés qui la transfèrent à des usines la transformant en biodiesel. En 2014/15 en Grèce 1 670 kg d’huile ont pu être recyclés et à Chypre 240 kg.

SUIS SE ∙ TRI DES DÉCHE TS DES RE TOURS DE VOL S Dans le cadre de l'application des normes ISO 14001, Newrest Canonica en Suisse a organisé pour son activité aérienne un tri des déchets sur les retours de vols : les trolleys sales sont récupérés et les déchets sont triés. Les matières réutilisables et recyclables sont triées et les déchets alimentaires

125

Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Engagement s du Groupe

POUR NOTRE PL ANÈTE

NE WREST S’ENG AGE

126

distinction est attribuée à l'entreprise ayant pris le plus d'initiatives en termes de gestion des déchets. Newrest en Polynésie recycle une grande partie de ses déchets en triant le carton, le verre, les boîtes en fer et en aluminium et les matières plastiques puis les amène sur les filières de tri disponibles localement.

▶ Ci-contre et ci-dessous : Concours de décorations de Noël recyclées organisé par le siège de Newrest Pérou à Lima

DIMINUTION D E L’ U T I L I S AT I O N D E PA P I E R Depuis la création du Groupe, Newrest s’est engagé dans une politique de réduction des impressions papier. Nous favorisons les communications par support numérique tout en utilisant - pour les impressions papier que nous ne pouvons pas éviter - des supports éco-responsables. Dans ce cas, la règle de base consiste en une impression noir et blanc et recto-verso.

SIÈGE NEWREST ∙ IMPRES SION SUR PA PIER 70 % REC YCLÉ

sont conduits dans un élevage industriel de porcs. La Joint Venture a ainsi pu recycler 40 tonnes de déchets en 2014.

P OLY NÉ SIE FR ANÇ AISE ∙ OBTENTION DU “PRIX POUR LE TRI SÉLEC TIF DES DÉCHE TS” 2014 La filiale polynésienne de Newrest, et notamment le centre de production de Faa’a, a obtenu en 2014 le “Prix pour le tri sélectif des déchets”. Cette

Depuis 2012, toute impression papier faite par le Siège utilise des encres non toxiques et à 100% biodégradables. Le papier utilisé est à 70% recyclé et 100% recyclable. L’utilisation de ce type de papier pour l’impression de ce rapport d’activité a permis d’économiser 396 kg de CO2. Sur l’année à venir, nos projections sont encore plus encourageantes : nous envisageons de diminuer les quantités d’impression de 15%, par l’installation d’écrans et des séances de sensibilisation de nos collaborateurs et partenaires. Nous envisageons une économie approximative de 101 tonnes de CO2.

AUTRICHE ∙ US AGE D’EMB A LL AGES REC YCL A BLES À B ORD DES ÖBB Pour le service à bord des trains des ÖBB, notre filiale autrichienne a opté pour des gobelets de café et de thé 100% recyclés et 100% recyclables et pour des sacs 70% recyclés et 100% recyclables. Les sacs-poubelle sont également en matériaux

POUR NOTRE PL ANÈTE

biodégradables. Les verres sont en plastique organique et réutilisable et l'emballage des couverts est biodégradable. Cette initiative permet à notre filiale d’économiser chaque année 20 tonnes de déchets.

DIMINUTION DE L A CO N S O M M AT I O N ÉNERGÉTIQUE

FR ANCE ∙ MISE EN PL ACE DE PL ATEFORMES NUMÉRIQUES

Le plan de développement durable engagé par le Groupe prévoit des directives strictes en terme de diminution d’utilisation d’électricité et de fioul. Des gestes simples ont déjà permis dans les années précédentes de diminuer notre empreinte écologique : la fermeture systématique des portes, le fait d’éteindre chaque soir les lumières, les ordinateurs, le chauffage et la ventilation.

POLYNÉSIE FR ANÇ AISE ∙ INSTA LL ATION D’UN CH AUFFEE AU SOL A IRE Notre filiale polynésienne a considérablement diminué sa consommation énergétique : l’année dernière la consommation de gaz pour la production d’eau chaude a été réduite de 100% dans l'unité de production de Faa'a, suite à l’installation d’un chauffe-eau solaire. Depuis cette année toutes les unités sont systématiquement équipées d’éclairage en LED.

SUISSE ∙ RÉDUC TION DE L’EMPREINTE C A RB ONE

Newrest Wagons-Lits en France a mis en place plusieurs outils informatiques afin de limiter l’usage papier. Un blog interne appelé “SAB Ensemble” a été mis en place pour communiquer avec les 1 500 salariés de la filiale. Dans la même perspective, le suivi des absences se fait depuis 2015 par une plateforme numérique. De nouvelles imprimantes ont été achetées. Elle permettent un usage plus optimisé de l’encre.

Depuis début de l’année 2015, notre Joint Venture suisse, Newrest Canonica, fait appel de manière systématique à un service de livraison écologique pour ses livraisons sur Genève : un service de vélo-taxi permet de livrer les papiers administratifs ou les dossiers dans la ville avec un impact carbone minimal. Par ailleurs, Newrest Canonica a renouvelé sa flotte de véhicules : en achetant des camions qui consomment et polluent moins, la Joint Venture suisse a ainsi pu diminuer sa consommation en fioul de 15% par rapport à l’année précédente.

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Rappor t d’Activité 2014 ∙ 1 5 ▶ 04 Engagement s du Groupe

NE WREST S’ENG AGE

V IS I T E Z NOTRE SITE WEB Le rapport d’activité 2014/ 1 5 est disponible sur notre site internet :

www.newrest.eu

C R É D I TS P H OTO Frédéric Maligne pour Newrest, Newrest Algérie, Newrest Angola, Newrest Bolivie, Newrest Cameroun, Newrest Canada, Alexandre Badot pour Newrest Canonica, Newrest Canonica Suisse, CGA Newrest, Newrest Chili, Newrest Congo, Newrest Costa Rica, Newrest Croatie, Newrest Chypre, Stephan de “Orangeline de Pretoria” pour dnata Newrest, dnata Newrest, Newrest Polynésie Française, Newrest Gabon, Newrest Ghana, Kopalas Kyriakos de “NLS Studio” pour Newrest Grèce, Newrest Gulf, Rija Randrianasolo pour Newrest Madagascar, Newrest Madagascar, Luis Javier Sandoval pour Newrest Mexique, Newrest Mexique, Marc Giraud pour Newrest Maroc, Newrest Maroc, Newrest Pays-Bas, Newrest Nouvelle - Calédonie, Newrest Niger, Newrest Pérou, Mario Jorge pour Newrest WagonsLits au Portugal, Newrest Private, Corine Tellier pour Newrest à La Réunion, Newrest Saudia Airlines Catering, Newrest Ser vair en Belgique, Newrest Ser vair au Canada, Newrest Ser vair au Royaume-Uni, Newrest SOS, Newrest Espagne, Newrest Tunisie, Newrest UIS, Newrest Wacasco, Muneeb Khan pour Newrest Wacasco, ÖBB-PV AG pour Newrest Wagons-Lits en Autriche, Studio Vezelay pour Newrest Wagons-Lits France, Xanthe Cooke pour Newrest Zambie, Fotolia. Photos du voilier Newrest/Matmut : Reportersdularge.com et Transat Jacques Vabre ‒ transat-jacques-vabre.com.

Couverture : Hernan Hernandez, Chef Newrest à l’unité de Paris Orly (ORY). Photo Frédéric Maligne. Création : Newrest Impression : Reprint Toulouse

Cette édition est à 70% recylée et 100% recylable. Les encres utilisées sont non toxiques et à 100% dégradables.

Avitaillement ‒ Aéroport Rolland Garros (RUN), La Réunion ◀

S I È G E O P É R AT I O N N E L 61, boulevard Lazare Carnot 31000 Toulouse ‒ France Tél : +33 (0)5 62 89 39 88 ∙ Fax : +33 (0)5 62 89 39 70

S E R V I C E C O M M U N I C AT I O N Dominique PIL AT TE ∙ Directeur de la Communication 61, boulevard Lazare Carnot ‒ 31000 Toulouse, France

Tél : +33 (0)5 62 89 39 79 ∙ Fax : +33 (0)5 62 89 39 70

R E L AT I O N A V E C L E S I N V E S T I S S E U R S Matthieu JE ANDEL ∙ Vice -Président Finances 61, boulevard Lazare Carnot ‒ 31000 Toulouse, France

Tél : +33 (0)5 62 89 39 87 ∙ Fax : +33 (0)5 62 89 39 70