Julbord & Events 2012

annons

hela denna bilaga är en annons från Newsfactory media group

annons

2012

julbord & events 5

udda julbord i stockholm Microbryggerierna i de fina salongerna

Carina Brydlings tips för

klimatsmarta

julbord Distribueras i Svenska Dagbladet 17 oktober 2012

Sjönära julbord I Villa godthem – en stor portion stockholmiana I klassiskt julbord, klassiskt fartyg årets blossa är japaninspirerad... och mycket mer i årets utgåva av Julbord & Events

annons

hela denna bilaga är en annons från Newsfactory media group

annons

En välkommen nyhet på det svenska julbordet!

Vilken är din favorit? Sillen, laxen, skinkan, Janssons frestelse eller kanske dopp i grytan? Alla har vi våra favoriter och jag tror att det är det svenska julbordets mångfald som gör att vi aldrig tröttnar.

Jag känner själv en i det närmaste barnslig förtjusning inför årets första julbord. Är det dessutom lite vintrigt ute och man är bland familj och/eller goda vänner – vilken måltid slår det på året?

I och med att vi har berikats med många olika och spännande etniska kök de senaste årtiondena så är också julbordet under ständig utveckling. Det finns även vegetariska julbord och skaldjursjulbord. Nya rätter tillkommer och de blir kanske ”måsten” och favoriter på våra barns och barnbarns julbord?

En mycket välkommen nyhet på ALLA julbord är att de i år serveras utan världens högsta restaurangmoms!

När momsen på restaurangmat sänktes 1 januari 2012 fick vi äntligen en rättvis och enhetlig moms på livsmedel. Under året som har gått har tusentals nya jobb skapats. Siffror från Arbetsförmedlingen visar på en kraftig ökning av antalet anmälda platser, samtidigt som övrig arbetsmarknad i det närmaste står stilla.

Momssänkningen är dock en långsiktig reform och vi får vänta ytterligare något julbord med att utvärdera exakt hur utfallet blir.

Julborden är viktiga för många restauranger.

December är jämte sommarmånaderna juli och augusti alltid årets bästa restaurangmånad.

Omsättningen i december ligger 10–15 procent över genomsnittsmånaden.

Det skulle innebära att julborden uppskattningsvis omsätter 2,5 miljarder

kronor i år, men det ska tilläggas att det är mycket svårt att ge en exakt siffra då julborden ej särredovisas från övrig restaurangkonsumtion.

Restaurangnäringen är en av de mest expansiva branscherna just nu; bara de senaste fem åren har antalet jobb i näringen ökat med hela 20 000. Besöksnäringen – där hotell- och restaurangnäringen är lokomotivet – förväntas fördubblas från 2010 fram till 2020.

Oerhört positiva siffror, men något som oroar mig är att allt fler unga väljer bort praktiska yrken. När det som nu råder hög ungdomsarbetslöshet och näringen jag företräder formligen skriker efter kompetent personal – då är det något som inte stämmer. Vi kommer att jobba hårt för att fortsatt visa på potentialen och glädjen i denna framtidsbransch, och få framtidens serviceproffs att välja just vår bransch. Det handlar långt ifrån bara om kockar, utan även serveringspersonal, receptionister, bartenders, konferensvärdinnor – ja, alla som tycker det är genuint roligt att arbeta med och bland människor. Och vad är väl roligare än att jobba med Sveriges bästa bord och skönaste sängar?

Jag vill också passa på att berätta att Visita i år bytte namn från SHR. Det innebär ingen skillnad för dig som gäst, mer än att du har en ny symbol för seriös företagsamhet att hålla utkik efter – Visitamärket.

Till sist, vilka är då mina favoriter på julbordet? Bruna bönor, röd- och grönkål är ett måste, och min jul är inte komplett utan mammas magiska sillsallad. Jag önskar er många härliga julbord och en riktigt God Jul – väl mött vid julbordet!

Eva Östling Ollén vd Visita – Svensk besöksnäring

Innehåll: 4 Klimatsmarta julbord Carina Brydling guidar till ett hållbart julbord

9 Klassiskt fartyg

Gustavsberg VII dukar upp julbord för 30:e gången

10 Microbryggerierna Nu finns öl även i dom fina salongerna

13 5 udda julbord Julbord som ger det där lilla extra

15 Sjönära julbord Kombinera julmaten med möten

17 Villa Godthem

En stor portion stockholmiana på Djurgården

Hela denna bilaga är producerad av newsfactory media group Gävlegatan 12A, 113 30 Sthlm, www.newsfactory.se Projektledning: Roland Wiklund, Försäljning: Daniel Björkqvist AD/layout: Newsfactory Media Group, Traffic: Sofie Eriksson Repro: Johan Kuhlau, Text (där ej annat anges): Per Bäckman Tryck: PunaMusta Oy, Finland Är du intresserad av en egen tematidning och vill veta mer om detta? Kontakta vår affärsområdeschef Roland Wiklund på telefon 08-545 03 598 eller via mail, roland.wiklund@newsfactory.se

Östergårds Julbord

från 495 kr SMAKA PÅ JULEN HOS OSS HITTA HIT Östergårds är beläget på Danderydsvägen 144, Danderyd, intill E18 (mittemot Danderyds Kyrka) TELEFON 08-755 24 40 E-POST info@ostergards.se HEMSIDA www.ostergards.se

2

Julbord & events 2012

Fartygsbild: Magnus Rietz

Konferenskryssning med julbord Boka en konferenskryssning med julbord på en och samma resa! Vi tar dig till destinationer som Tallinn, Riga och Helsingfors eller på en 23-timmars kryssning med Galaxy.

Den välfyllda buffén bjuder på efterlängtade julbordsklassiker från Sverige och grannländerna i öst. Ombord finns restauranger av toppkvalitet, glittrande underhållning och ett stort utbud av trevliga barer.

Förena nytta med nöje, mer av allt helt enkelt!

www.tallinksilja.se 08-22 08 30 Gäller utvalda avgångar 15.11 – 26.12 2012.

Julbordskonferens I prisexemplet ingår: båtresa t/r, del i B2-hytt, konferensrum och måltider. Exemplet är ett frånpris och avser Galaxykryssning.

905 kr

annons

hela denna bilaga är en annons från Newsfactory media group

annons

Carina brydling tips för

klimatsmarta

julbord

Det hållbara, klimatsmarta julbordet – finns det?

- Absolut, svarar matprofilen Carina Brydling. I princip går det att duka fram alla de traditionella rätterna – men med ökat fokus på miljöansvar. En väg är att konsekvent välja kravmärkt. Det är ett stort steg mot det hållbara julbordet.

Ordet ”klimatsmart”, liksom ”ekologiskt” och

”hållbart”, är viktiga för Carina Brydling.

– Det handlar om att ta ansvar för jordens resurser och laga godare mat av rena och tillsatsfria råvaror, säger hon med eftertryck.

Hon lever som hon lär. På Åhléns restaurang i Stockholm, som hon driver tillsammans med syster Ulrika och svåger Jörgen, är över 90 procent av kökets råvaror ekoogiska.

En stor del av hennes tid ägnas dessutom åt att resa runt i landet och inspirera kökspersonal i till exempel skolor och förskolor till att börja tänka klimatsmart i sin matlagning.

4

Välj kravmärkt i jul

Att välja kravmärkt är alltså ett av Carina Brydlings råd till oss som älskar det traditionella julbordet – men som samtidigt vill ta miljöansvar och dessutom undvika antibiotika och andra tillsatser som benämns med ett E följt av siffror och som tyvärr är vanliga i matindustrin. Hon har fler råd: – Läs förpackningarnas innehållsförteckningar noggrant. Laga så mycket som möjligt själv. Det är inte så svårt, det blir mycket godare och då har man också full koll på råvarorna. Lägg upp mycket mer vilt på julbordet.

Använd mer av olika kålsorter och rotfrukter.

Julbordets traditionella mittpunkt är sedan eviga tider skinkan. Och för att ge skinkan längre hållbarhetstid är nitrit den vanligaste tillsatsen. Nitrit finns även ofta i den färdigköpta kalvsyltan och är ett ämne Livsmedelsverket rekommenderar att vi minskar vårt intag av. Hur undviker vi nitrit?

– Kravmärkta skinkor innehåller ingen nitrit. En sådan skinka kommer dessutom från en gris som kunnat gå ute hela året och levt ett så naturligt liv som möjligt. Bästa sättet är förstås att köpa direkt från gården.

– Dessutom, fortsätter Carina Brydling, är Julbord & events 2012

»

annons

hela denna bilaga är en annons från Newsfactory media group

annons

En gustaviansk vinteridyll Nyckelvikens historia börjar redan på 1400-

talet och 1746 fick den dåvarande direktören för Ostindiska Kompaniet, Herman Petersén besittningsrätt och lät uppföra Herrgården som sin sommarbostad.

Senare ägare förädlade Nyckelviken med tillbyggnader under 1700- och 1800-talen och det är under denna tid Nyckelvikens Herrgård tog den skepnad som Felix Jondal, operatör, menar att man försöker bevara än idag.

– Vi erbjuder våra gäster ett unikt julbord i sann 1700-talsanda och som gäst tror jag att man slås av den vackra och välbevarade miljön här ute. Får och kossor samsas med besökare av gården och dess Hembygdsmuseum, växthus, bondgård och mysiga Café.

– Jag rekommenderar verkligen att man tar båten från kajplats 14 på Strandvägen vilket tar ca 20 minuter. Efter en kort prome-

Nyckelvikens herrgård, känd från

TV-serien ”Sommarpratarna” ligger femton minuter från Stockholms centrum men väl där känns det som att man har rest till en annan tid.

Här serveras ett julbord väl värdigt Fader Movitz. nad från bryggan till herrgården välkomnas man av värdinnor i 1700-talsskrud och bjuds på en varm Bischoff, gjord på Nyckelvikens egna recept. När drinken är serverad avnjuter man lite toner eller kanske en monolog av vår Bellmantrubadur som under kvällen även går runt bland alla bord.

För de flesta så är det ju maten som är det väsentliga vid julbordet och Nyckelviken erbjuder ett klassiskt julbord med alla de mest typiska svenska julrätterna på buffén; som sylta, Janssons frestelse och så julskinkan förstås. Maten och alla inläggningar gör de själva på Nyckelvikens egna recept.

– Varmt välkomna, och bli inte förvånade om något sällskap under kvällen kommer dansades och sjungandes ”Nu är det jul igen”, precis som det ska vara.

Julbord: 1 dec – 20 dec För bordsbeställning ring 08-718 00 21 info@nyckelviken.com, www.nyckelviken.com

mer än bara ett julbord med 3-kamp, 5-kamp, racing, bowling, privat relaxavdelning och biljard.

Mycket mer.

boka bord på 08-617 00 00 - info@ballbreaker.se www.ballbreaker.se Julbord & events 2012

5

annons

hela denna bilaga är en annons från Newsfactory media group

annons

» det ju så att skinkan inte måste vara rosa ända fram till nyårsafton. Det naturliga är att den blir grå.

– Men om man är noga med att inte låta den stå framme i alltför många timmar håller den sig även utan nitrit. Och varför inte frysa in en eller ett par bitar av den direkt efter koket.

Mer än en trend

Carina Brydling har missionerat för det ekologiska och hållbara köket längre än de flesta.

Engagemanget föddes redan under det tidiga 2000-talet, när hon och systern drev finkrogen Marmite i Åre. Då kom hon i kontakt med organisationen Eldrimner, som föddes i Jämtland. Idag är Eldrimner ett nationellt resurscentrum för småskaligt mathantverk, där man prioriterar lokala råvaror och där människan och handen är närvarande genom hela produktionen.

– Sedan starten har Eldrimner vuxit enormt och nu händer det saker över hela landet. Och det är mycket mer än en tillfällig trend. Konsumenter vill veta vad de äter, faktorer som miljöansvar och djuretik väger allt tyngre i allt fler hushåll.

– Kvalitet handlar ju inte enbart om hur varan smakar – för mig är det lika viktigt att den odlats ekologiskt, att djurhållningen inte drivs som industri och att ingen antibiotika eller andra konstgjorda tillsatser förekom-

klimatsmart. Det handlar om att ta ansvar för jordens resurser och laga godare mat av rena och tillsatsfria råvaror, säger Carina Brydling med eftertryck.

mer. Ytterligare en parameter är förstås transporten.

Drömmer om egen gård

Från Marmite gick Carina Brydling vidare till kocklandslaget, där hon slutade 2009. Sedan dess har hon varit frilans och skrivit kokböcker, gjort matprogram i radio och TV samt rest

Ju lbord

land och rike runt och hållit föredrag och lett kurser på temat klimatsmart.

Just nu är hon alltså med och driver restaurangen på Åhléns i Stockholm. Nästa steg kan bli en egen gård.

– Vi drömmer om en egen gård med restaurang. Egen, småskalig och helt ekologisk djurhållning och odling.

Jul på Kungliga Tullgarn

30 nov - 15 dec kl 19.00, onsd - lörd

Pris 595 kr ink moms (glögg och julbord ingår, exkl dryck)

Barnens Julbord Lördagar kl 14-17 Pris 150 kr Barn 6-12 år, 0-6 år gratis, alla barn får julklapp.

Varmt välkomna!

Bokning privatpersoner: julbord.marinatower@elite.se Bokning företag: konferens.marinatower@elite.se Bokningen gäller endast när ni mottagit en bekräftelse från oss. Vid frågor/annat datum vänligen ring 08-555 70 200.

www.elite.se

6

Julbord på Tullgarns Värdshus 29 november-21 december Bokning: 08-551 720 26 eller mejla info@tullgarnsvardshus.se

Julmarknad i Drottning Victorias Hovstall & Orangeriet 8-9 och 15-16 december kl 11-17 www.tullgarnsvardshus.se

Varmt välkomna!

Gå gärna in på vår hemsida där du kan läsa mer om våra evenemang.

Julbord & events 2012

Ljunglöfska Slottet    



        

Julbord i herrgårdsmiljö Julbord 625 kr inklusive moms

Blicka ut över ett vintrigt Mälaren och njut av doftande glögg vid en sprakande brasa.

Vårt dignande julbord står uppdukat i anrik herrgårdsmiljö varje tisdag – söndag perioden 4 /12 – 20 /12.

Julbordsweekend med förmånliga konferens- och logipriser för er som vill konferera i kunglig avskildhet på vackra Ekerö, endast 45 min från Stockholms city.

Kan det bli bättre?

Klassiskt julbord. www.ljunglofska.se -  

d! ar kna Julm /12 9 g a Sönd Boka 08 - 560 236 00 skytteholm@sodexho-se.com läs mer på www.skytteholm.se

GRAND HÔTEL OCH BLIXTEN & CO PRESENTERAR

Sarah Dawn

Rennie

Karl

FINER MIRRO DYALL

HAPPY

HOLIDAYS

Julbord

Vårt svenska traditionella står uppdukat med hemlagade rätter på Norra Kungliga Djurgården mellan 1/12 och 22/12.

Pris månd-fred: 465:-/pers. Lörd 395:-/person.

Priserna är exkl. dryck, vi bjuder på välkomstglögg.Vi har sittningar eftermiddag och kväll Övrig tid enligt ök.

Stora Skuggans Wärdshus JULBORD OCH SHOW 27 NOVEMBER - 22 DECEMBER 2012.

BOKA: WWW.TICNET.SE ELLER GRAND HÔTEL 08-679 37 37.

Stora Skuggans Väg 12. Bokning: 08-15 50 70 storaskuggan@gastrogate.com www.storaskugganswardshus.se

Julbord Kaknästornet restaurang & konferens

JULBORD, JULFEST eller NYÅRSFEST Längst ut på norra Lidingö ligger Elfviks Gård.

Endast en kvart från staden finner man denna gamla gård från 1775 med utsikt mot hav och bondgård.

Här ordnas stora fester, inspirerande möten, givande affärsluncher eller bara sköna stunder i Bistron.

Under december månad dukas det traditionella julbordet upp och julstämningen är på topp! www.elfviksgard.se • 08 - 731 57 20

23/11 - 22/12 495 kr (7-12 år 150 kr) Må - lö kl 11.30*, 15 & 19 Sö kl 13 & 17 *gäller mån - fre vid grupper över 30 st

Onlinebokning: www.kaknastornet.se kontakt@kaknastornet.se 08-6672180

annons

hela denna bilaga är en annons från Newsfactory media group

annons annons

Klassiskt julbord,

klassiskt fartyg Det vackra fartyget har fyllt 100 år i år. Krögaren ombord dukar i år upp sitt julbord för 30:e gången. Fartyget heter Gustavsberg VII. Krögaren heter Carl Gustawsson. Tillsammans är de en institution bland Stockholms julbordskonnässörer.

traditionellt med några nyheter varje säsong.

Har man lagt upp så många julbord som Carl Gustawsson kan man sitt jobb och vet vad folk vill ha. Han beskriver själv sitt julbord som traditionellt där varken skinkan, laxen eller jansson saknas. Men några nyheter brukar han fresta med varje säsong.

Mest experimenterar han med sillen, som

på det här julbordet finns i en imponerande mängd olika kryddningar. Och nya tillkommer varje år.

Till sillen hör som bekant snapsen. På Gustavsberg VII väljer man bland inte mindre än 56 olika smaker. Varav ett dussin är Gustawssons egna recept.

Julbord & events 2012

I år rekommenderar han G7 Jubileumsakvavit. Den han har tagit fram med extra omsorg för att fira fartygets hundraårsjubileum. 16 olika kryddor har använts och krögaren definierar själv smaken som balanserad.

Miljön för hans julbord är ett av de vackraste fartygen som fortfarande seglar i den stockholmska skärgården. Mycket mässing och ädelträ omger gästerna i matsal och aktersalong.

Det är också ett fartyg med en dramatisk historia. 1964 sjönk hon. Då hette hon Saxaren. Två KTH-studenter köpte vraket, bärgade och rustade upp det. Under de närmaste åren var hon bl a danslokal i Luleå. Nu seglar hon under Strömmas flagga och har fått tillbaka ditt originalnamn. Sommartid är hon dessutom tillbaka på den trad hon ursprungligen byggdes för: Stockholm Gustavsberg.

9

annons

hela denna bilaga är en annons från Newsfactory media group

annons

hantverk. För inte alltför

många år sedan var den dryck som kallades ”Julöl” inget annat än en lite mörkare variant av standardöl. Idag är det annorlunda. När Systembolaget släpper sina julöl i mitten av november finns det ett 50-tal smaker att välja bland. foto: Christina Stålfors, istockphoto

Emil Lindén t h är ansvarig bryggare på Sigtuna.

Microbryggerierna har fört in öl i de fina salongerna Öl har numer näst intill samma status som vin. Bakom denna revolution står de nya microbryggerierna – som ju faktiskt är en tillbakagång till hur det var förr. 1955 fanns långt över hundra bryggerier i landet – 30 år senare bara fem jättar.

Förändringens vindar började blåsa för ungefär 15 år sedan, när de allra första microbryggerierna bryggde sina första öl. Nu finns över 60 – och antalet fortsätter att växa.

Till den siffran ska läggas alla som brygger hemma i köket till glädje för sig själva och sina vänner.

En ölrevolution

Peter Forss på Sigtuna Brygghus är en av pionjärerna bakom den utvecklingen.

– Jag jobbade med lite av varje inom ITbranschen men längtade efter något mer konkret och hantverksmässigt. I det läget visste jag att microbryggerier var en het trend i USA – och USA-trender kommer ju förr eller senare hit.

2006 lanserade Sigtuna Brygghus sitt allra första öl. Det hette Gas-Jannes Golden Ale. Sex år senare närmar man sig en produktion på en miljon liter öl om året.

– Sigtuna brygghus och de övriga microbryggerierna har i grunden förändrat ölSverige, konstaterar Forss. Det är hos oss det 10

intressanta händer, det är vi som leder utvecklingen från ”en stor stark” till att ge ölet en plats i de fina salongerna.

Den utvecklingen har naturligtvis branschens jättar inte missat, som numer jobbar hårt för att lansera öl med microimage, bland annat genom att ge sina nya produkter namn som klingar betydligt mer småskaligt än deras traditionella storsäljare.

Kvalitet har blivit långt viktigare än kvantitet

Årets julöl från Sigtuna Brygghus heter Midvinterblot och är en kraftig porter med en smak och doft som ligger väldigt långt från traditionell lager och ale. Ansvarig bryggare på Sigtuna är Emil Lindén och han håller med om att hans skapelse kanske inte passar så bra till julmaten – men desto bättre till olika ostar, till julknäcken och till desserter. Alkoholhalten är 10,1 procent.

Det är den sortens tänkande som det bakom Midvinterblot som fört in öl i finrummen.

Nu väljer vi öl efter säsong. En iskall veteöl i sommarvärmen och en mörkare, kraftigare brygd under vintern.

För allt fler blir smaken långt viktigare än alkoholhalten och vi väljer olika öl till olika maträtter. Kvalitet har blivit långt viktigare än kvantitet.

Julbord & events 2012

:

Boka årets julfest på Vi erbjuder företag och grupper ett traditionellt julbord för 395kr* per person. Om julmaten inte lockar hjälper vi er med förslag på alternativa lösningar som tex medelhavsbuffé.

Varmt välkomna!

För bokning och förfrågan kontakta:

Tel 072-2100549, julbord.palace@elite.se

www.elite.se

*Pris exklusive moms 40 personer eller fler

elite palace hotel

Julbordskryssa till Åland Kryssa till Åland över dagen och låt dig väl smaka av vårt stora julbord som står dukat 16/11–23/12. Njut av alla läckerheter och fyll på med glad underhållning och taxfreeshopping till glada sjöpriser. Varmt välkommen!

Specialerbjudande!

Buss + båt t/r + julbord enskilda från 260:– per person grupper från 243:– per person Läs mer på www.eckerolinjen.se Turlista t.o.m. 6/1 2013 Från Grisslehamn dagligen 10.00, 15.00. Torsdag–söndag även 20.00.

Från Eckerö dagligen 13.30, 18.30. Fredag–måndag även 8.30.

Lokala tider. Med reservation för ändringar.

Buss + båt t/r 80:– per person Direktbuss till båten från Stockholm/Cityterminalen dagligen till alla turer.

Buss även från Kista. Se tider och hållplatser på www.eckerolinjen.se

Tel. 0175-258 00 l www.eckerolinjen.se

Carlsh채lls G책rd L책ngholmen

Ta b책ten till julbordet!

Bokning: 08-668 07 10

www.carlshallsgard.se

annons

hela denna bilaga är en annons från Newsfactory media group

annons

5 julbord – med en extra guldkant

1.

Allt fler vill ha julbord med lite mer än ”bara” sill, snaps och skinka.

Underhållning, en kul aktivitet eller bara en annorlunda miljö blir allt viktigare ingredienser för att helheten ska kännas lyckad. Här är fem alternativ som ger det där lilla extra.

Hos Djurönäset Konferens och Hotell i Värmdö serveras jul-

bord – och mycket, mycket mer.

Kombinera gärna med ett möte i den inspirerande skärgårdsmiljön. Planera också för några sköna spa-timmar och njut av sköna behandlingar för såväl kropp som själ. Då smakar julbordet ännu bättre.

Närheten till havet och naturen märks även i rätterna på det dignande julbordet.

Mycket av det goda hämtas från småskaliga producenter i bygden. Alla de traditionella rätterna varvas med fisk och vilt med smaker av havtorn, rönnbär och enbär. Missa absolut inte den egna Djurösillen.

Till dessa delikatesser bjuds underhållning. Tomtarna stämmer upp i snapsvisor och bjuder in till allsång. Programmet fortsätter med en blandning av stand-up och interaktiv musikunderhållning. Djurönäsets julbord serveras under tiden 29/11 – 15/12

2.

Fotografiska Museet är de senaste årens största kultursuccé i Stockholm – och i december även en spännande julbordsadress. Här har man valt bort den traditionella buffén och serverar ett julbord i tre delar, signerat kockkändisen Paul Svensson. Inledningen är något mousserande med ostron som tilltugg, därefter varmrätt med grönt och som avslutning glögg med dessertgodis och kanske en sittning i loungen med god dryck och lämplig musik.

Den kulturella kryddan under julbordsmånaden är en stor utställning med verk av David Lachapelle. Fotografiska Museets julbord serveras under tiden 30/11 – 20/12.

Julbord & events 2012

3.

På Nyckelvikens Herrgård avnjuts julbordet i välbevarad 1700-talsmiljö. Vackraste vägen till herrgården går förstås med båt från Nybroviken, som avgår en halvtimme innan det är dags att slå sig ner vid ett julbord som är lika klassiskt som miljön i övrigt. Värdinnor och värdar är uppklädda i finaste 1700-talsskrud. En trubadur i lika tidstrogen klädedräkt underhåller med Fredmans Epistlar av Carl Michael Bellman, som antagligen själv besökt Nyckelviken i sin levnad. Självklart har trubaduren även klassiska snapsvisor på repertoaren. Den stora herrgården uppfördes 1746.

Till sången dricks lämpligen husets egen Bischoff, en numer ganska ovanlig dryck gjord på bl a rött och vitt vin, vin, pomerans, socker och kryddnejlikor. Nyckelvikens julbord serveras under tiden 30/11 – 22/12.

4.

På Golden Hits på Kungsgatan är det förstås andra

tongångar som gäller till snapsen, sillen och övriga julbordsklassiker. Konceptet är det numer klassiska med serveringspersonal som sjunger och showar – eller om det nu är artister som serverar. Två shower serveras tillsammans med julbordet. Den ena heter ”Hit Story – Reloaded” och tar avstamp redan i 1940-talets hetaste slagdängor. Den andra, ”Party-a-Loud,” börjar hitkavalkaden med 1980-talets topplåtar och fortsätter fram till nu. Vill man ha ännu mer hänger man i stans största nattklubb. Hos Golden Hits serveras julbordet under tiden 15/11 – 22/12.

5

Vad sägs om ett parti curling som extra festligt inslag i årets julbordssittning? Då ska ni boka in er hos Östergårds i Danderyd, som ligger granne med en av Nordens få curlinghallar med konstfruset.

Julbordet på Östergårds serveras med miljöansvar. Alla klassiker finns – men i lagom portionsbitar för att hålla svinnet på miniminivå. Allt är förstås hemgjort och så mycket som möjligt av råvarorna är närproducerade av leverantörer som även de tar miljöansvar.

Från 1700-talsgården är det bara en kort promenad till Danderyds Curlingsklubbs hall.

Instruktör från klubben under en halvtimme ingår. Hjälm, skor och kvast likaså – och även om det lätt blir lite Bambi på hal is över det hela är det hur kul som helst, med massor av skratt och lekglädje. Östergårds julbord serveras under tiden 1/12 – 22/12.

13

Stockhoms flytande nöjespalats!

Julbordskryssning Premiär!

22 nov – 21 dec

Med Sveriges största skärgårdsbåt Ta chansen till en unik naturupplevelse, avkoppling och fest med våra glada musikanter i goda vänners sällskap ombord på Saga Lejon som är känd för Den Svenska Hurtigrutten.

4 stora julbord i 4 salonger för 340 gäster Avgång 12.00, återkomst 15.00.

Avgång 19.00 återkomst 22.00 med fortsatt arrangemang & nattklubb vid kaj till 01.00.

Avgång från Stockholm, Skeppsbron, kajplats 106.

Vi bjuder på välkomstglögg!

Pris endast 495:(ombord finns lekhörna för de minsta barnen) Bokning: 08-21 00 25 / 011-12 78 01

www.sagalejon.se

hela denna bilaga är en annons från Newsfactory media group

Galet gott.

Välkommen till skärgården och Djurönäset för ett exklusivt, musikaliskt och humoristiskt julbord. Ni välkomnas av våra hustomtar som serverar glögg vid öppen eldstad. Där minglar ni en stund för att sedan välkomnas in till ett dignande julbord, med det bästa från havet och fyllt av hemlagade traditionella julläckerheter. Under middagen stämmer tomtarna upp till snapsvisor och allsång, i för er, anpassade doser. En blandning av stand-up och interaktiv musikunderhållning. Från det vackraste till det knäppaste med er som gäster i centrum.

Varmt välkommen till ett på alla sätt oförglömligt julbord.

uppdukat. På Krusenbergs Herrgård är allt lagat i herrgårdsköket.

Sjönära julbord sugna på att avnjuta årets julbord i historisk och sjönära miljö? Då har vi tre bra förslag, som dessutom erbjuder fina möjligheter att kombinera julmaten med möten.

Det första är Rånäs slott vid Sked-

vikens norra strand och i hjärtat av Roslagen. Det pampiga slottet färdigställdes 1844 och är sedan 1999 hotell- och konferensanläggning i vackert restaurerad högreståndsmiljö.

Det julbord som dukas upp är lika klassiskt som miljön.

Hela sittningen från de inlagda sillarna till de avslutande gotterna. Det har dessutom ovanligt många inslag av vilt som ren, älg och rådjur. Allt tillagas i slottets kök. Valet av snaps är självklart.

Det blir förstås Rånäs, som en gång tillverkades i Gimo Bruks eget bränneri.

Hemlagat och närproducerat

I samma företagsgrupp (Sabis Hotell & Möten) ingår Krusenbergs Herrgård, med sällsynt vackert läge vid Mälaren vid den gamla riksvägen mellan StockJulbord & events 2012

holm och Uppsala och med anor ända från 1600-talet.

Allt är lagat i herrgårdsköket och så mycket som möjligt är producerat av bygdens lokala odlare och uppfödare. Som de olika lammrätter Krusenberg har en hel del av på sitt julbord och som de ostar man hämtar från små gårdsmejerier.

Värd ett extra varv till buffén är Krusenbergs egna julkorv.

Gjord på kött från Nibble Gård, landets enda klimatcertifierade grisuppfödare och med en hemlig men delikat kryddning.

Vårt tredje tips heter Smådalarö Gård i Värmdö och nu slår vi oss ned vid ett julbord fyllt av havets delikatesser. Hummer, ostron, havskräftor, räkor och krabba.

Tillsammans med sill, lax, löjrom och annat gott med smak av skärgård, sjö och hav.

08-571 490 00 | www.djuronaset.com 372 031 HOTELL

15

annons

hela denna bilaga är en annons från Newsfactory media group

annons

En klassiker på Djurgården

Villa Godthem på Kungliga Djurgården är

en av Stockholms klassiska krogadresser. Och längtar man efter ett superklassiskt svenskt julbord är Godthem årets antagligen säkraste kort. På köpet får man dessutom en stor portion stockholmiana.

Efter ett antal år i rejält förfall tog F12gruppen med frontprofilerna Melker Andersson och Danyel Couet över med ekonomisk backning från bland annat Björn Ulvaeus och Anders Wall. 25 mkr investerades och i september förra året öppnade man efter en total men varsam makeover.

Till mångas förvåning med den så länge så förtalade planksteken på menyn. För just en sunkig plankstek kom ju att bli själva symbolen för Godthems accelererande förfall under decennierna innan F12-gruppen klev in.

Då serverades kött av tveksam kvalitet på en planka som använts hur många gånger som helst och definitivt var en bakteriebomb.

Nu håller råvaran betydligt högre klass och plankan av ek och cederträ slängs i öppna Julbord & events 2012

spisen efter en enda användning.

Den synnerligen snickarglada Villa Godthem byggdes 1874 som en gåva från en beundrare till dåtidens operastjärna Carl Johan Uddman. Det finns två teorier om namnets tillkomst. Enligt en var Uddmans valspråk ett kärnfullt ”Godt.” Enligt en annan promenerade den minst sagt rundlagde Uddman en gång hem från Operan och utbrast då flåsande: ”Jag har gått hem”! Uddman avled 1878 och sedan 1897 har hans villa fungerat som restaurang av minst sagt skiftande kvalitet.

Efter den senaste konkursen 2008 fick det vackra huset stå och förfalla. Inredningen såldes. Vattenledningar frös sönder och fuktskadorna spred sig.

frontprofiler.

Danyel Couet och Melker Andersson.

villa godthems julbord – En hyllning till tore Wretman

2010 inledde F12-gruppen sitt räddningsprojekt och ett år senare var man alltså klara och öppnade med klassisk svensk mat på menyn.

Från smör, ost och sill till Biff Rydberg och andra ursvenska klassiker . Och den filosofin gäller även för julbordet, som man själva beskriver som ”à la Wretman”. Som hette Tore i förnamn och är den kocklegend som betytt mer för svensk mat- och restaurangkultur än någon annan.

Det är hans recept som ligger till grund för klassikerna på Villa Godthems julbord, som börjar serveras 27 november och sedan dukas upp ända till och med julafton.

Rosendalsvägen 9, www.villagodthem.se 17

annons

hela denna bilaga är en annons från Newsfactory media group

Notiser

Japansk smak

Eldfängd Julbock ger Gävle fin PR Världens mest berömda julbock är naturligtvis den i Gävle. Och den eviga frågan är: brinna eller inte brinna?

Första året bocken sattes upp på Slottstorget var 1996. Vid tolvslaget stod den i ljusan låga.

Sedan dess har den brunnit 24 jular. Samt stulits, slagits sönder eller blivit påkörd vid ytterligare ett antal tillfällen. Trots vaktbolag, impregneringar och andra räddningsinsatser.

annons

Nu är bockens öde dessutom spelbart. Fast oddsen på att den överlever julafton är av förståeliga skäl låga. I Gävle är man lite kluvna till bockens öden och äventyr. För även om man inte riktigt vill erkänna det är det ju så att den genom åren gett staden åtskilliga spaltkilometer, internationell uppmärksamhet och därmed gratis PR. Vilket annars i stort sett bara förekommer när Brynäs vinner SM-guld i ishockey.

Ingen alkoholhaltig produktlansering hajpas så hårt som årgångsglöggen från Blossa.

Den här julen är det japanskt som gäller. Smaken på Blossa 2012 avslöjades 7 september. Men långt innan dess började nedräkningen rulla på hemsidan och på Facebook och i bloggar har det spekulerats sedan tidig sommar.

Det blev alltså en japansinspirerad dryck denna gång. Både till flaskans design och till smaksättningen. Där har man använt den vildväxande japanska citrusfrukten yuzu, som sägs påminna om såväl grape som mandarin. Ytterligare en viktig smaksättare är ingefära.

Historien om Jansson Janssons Frestelse är ju ett av julbordets måsten. Men vem var Jansson? Därom tvista de matlärde.

Teori nummer ett är att operasångaren Per Adolf Janzon (18441889) skapade rätten. Denne bjöd ofta in kollegor och vänner till vickning med öl, snaps och så denna ansjovisgratäng därtill. Ungefär 40 år efter sångarens död var Janssons Frestelse det vanligaste namnet på rätten. Men det finns ytterligare en teori. Enligt den ska en kokerska vid namn Sofie Pauline Brogårde döpt gratängen efter en film från 1928 som hette Janssons Frestelse och hade Edvin Adolphson i huvudrollen.

En gratäng med köttbullar istället för anjovis heter för övrigt Karlssons Frestelse. Vem Karlsson var är dock höljt i dunkel.

Hjälp till utsatta kvinnor Melissafonden erbjuder boende för kvinnor i behov av skydd. I snart 10 år har vi funnits och verkat för att skapa ett bättre liv för misshandlade och förföljda kvinnor.

Vi är mycket tacksamma för bidrag till vår verksamhet.

Melissafonden PG 901981-1 Melissafonden, Box 55, 182 11 Danderyd. Telefon 08-85 44 84 www.melissafonden.org info@melissafonden.org

18

En underhållande resa till ett medeltida värdshus Ät, drick och njut av ett traditionellt julbord med underhållning varje dag!

Boka bord på 08-440 09 19 eller via info@sjattetunnan.se

Sjätte Tunnan

Stora Nygatan 41-43, T-bana Gamla Stan

Julbord & events 2012

s t e v Ha !

D R O B l ju

n å r f t e d r o B upple v jul

. ö j l i m a t t ä r havet i sin

lägg märke till!

Under vardagarna sänker vi priset, 495 kr/pers.

ett julBord med traditioner

I sörmländska idyllen Trosa upplever Ni Fina Fiskens fantastiska julbord med delikatesser direkt från havet såsom ostron, hummer och löjrom i drivor.

Givetvis glömmer vi inte klassikerna julskinka och köttbullar.

Vi har öppet mellan den 24 nov och 22 dec.

Vi arrangerar gärna busstransporter för att fånga upp långväga gäster som vill avnjuta god mat i vackra vinterstaden Trosa.

BordsBokning: 0156-138 47 • www.finafisken.se

Priser: Mån–Tors: 495 kr Fre–Sönd: 585 kr (Barn 2-5 år: 100 kr • Barn 5-12 år: 300 kr)

Fartygsbild: Magnus Rietz

Konferenskryssning med julbord Boka en konferenskryssning med julbord på en och samma resa! Vi tar dig till destinationer som Tallinn, Riga och Helsingfors eller på en 23-timmars kryssning med Galaxy.

Den välfyllda buffén bjuder på efterlängtade julbordsklassiker från Sverige och grannländerna i öst. Ombord finns restauranger av toppkvalitet, glittrande underhållning och ett stort utbud av trevliga barer.

Förena nytta med nöje, mer av allt helt enkelt!

www.tallinksilja.se 08-22 08 30 Gäller utvalda avgångar 15.11 – 26.12 2012.

Julbordskonferens I prisexemplet ingår: båtresa t/r, del i B2-hytt, konferensrum och måltider. Exemplet är ett frånpris och avser Galaxykryssning.

905 kr