ENTREPRENÖREN

MARYAM RYDÉN I KORTHET

ÅLDER: 49 år BOR: Näsby Park FAMILJ: Hennes man Stefan och barnen Anton, Isabel och Emilie. INTRESSEN: Tennis, spelar i Näsby Parks tennisklubb. AKTUELL: Driver Viggbyholms Stationskafé och Park Kafé i Näsby Park. Stationskaféet har åtta år i rad blivit rekommenderade i White Guide.

FRÅN INGENJÖR TILL KONDITOR

För tolv år sedan bestämde sig Maryam Rydén för att skippa karriären som IT-ingenjör och öppna kafé – ett beslut hon inte har ångrat en sekund. Baka har

hon lärt sig på Youtube. TEXT: ELIN BISANDER | FOTO: GUSTAV KAISER

EN LJUV KAFFEDOFT möter mig när jag kliver innanför dörren på Viggbyholms Stationskafé. Inne i lokalen sitter unga och gamla som avnjuter sin lunch eller en kaffe med något smarrigt bakverk till. I kassan står Maryam. Hon utstrålar värme, glädje och är oerhört serviceminded mot sina gäster. Det har gått tolv år sedan hon slog upp dörrarna till kaféet och sedan dess har hennes passion för branschen vuxit sig starkare och starkare. Det hela började med en annons på Blocket. - När jag läste att kaféverksamheten i det gamla stationshuset var till salu sa jag till min man, halvt på skämt, halvt på allvar, att jag ville köpa den och börja baka surdegsbröd. Han blev såklart förvånad, men tyckte att det var en toppenidé och har stöttat mig sedan dess, berättar Maryam.

Där och då bytte Maryam bana helt. Med en IT-ingenjörsutbildning i grunden bestämde hon sig för att i stället bli kaféägare. Hon hade aldrig tidigare arbetat med något liknande, men hade ett stort intresse för bakning och matlagning på hobbynivå. - Jag hade mina bästa år på KTH men trivdes inte helt med det jag gjorde, det var aldrig 100 procent kärlek. Det var dags för en förändring så jag förvandlade mig till bagare och konditor, berättar Maryam och skrattar. Hon verkar ha tagit rätt beslut, faktum är att Maryam är riktigt bra på det hon gör. För ett par år sedan vann semlan som hon själv skapat receptet till tredje pris i Thatsups stora semmeltävling i Stockholm. Maryam ställde upp i flera tävlingar, men sedan pandemin lamslog världen har tävlingsarenorna gapat tomma. Maryam märkte ganska snabbt att det inte var något hon direkt saknade. - Mitt självförtroende kring bakandet är bra, jag vet att jag gör bra och goda bakverk. Jag tror att det handlar om att jag helt enkelt älskar det jag gör – jag är en konstnär och känner mig stolt över det jag gör. Tyvärr märker jag att många nedvärderar mitt yrke och får ibland höra att det är tur att jag har en ingenjörsutbildning att falla tillbaka på. Det är det sista jag vill, jag följer ju min dröm och vill aldrig sluta utvecklas.

Maryam och hennes kafé har klarat sig relativt bra under pandemin om man jämför med många andra i hennes bransch.

Två personer har hon varit tvungen att

VIGGBYHOLMS STATIONSKAFÉ bjuder på kaffe och bakverk .

My name is Valen. Valen 330.

Låt denna eldiga bjässe på maffiga 330 cm flytta in och bli hemmets hjälte. Eller klä honom i avspänt linne för den perfekt lediga hemmalyxen. I ditt hem är det din unika smak som sätter spelreglerna. Så låt oss komma igång – Hur ser ditt drömhem ut?

23 000:-

Valen 330 cm

Sammet / Nitar

Unika designmöbler • 100-tals tygval • Skapa ditt drömhem • Sweef.se

”Äppelpajen bakas med äpplen av sorterna Ingrid Marie och Transparante från Maryams egen trädgård. Dessa har först marinerats i honung, kanel, kardemumma och lime.”

säga upp på grund av arbetsbrist, något som inte var lätt men dessvärre tvunget. Annars har det rullat på bra, och den som har tagit en sväng förbi Viggbyholms Stationskafé för en bit äppelpaj eller en Budapeststubbe kan kanske gissa sig till varför köerna (om än med lite längre avstånd mellan människorna) fortfarande ringlar sig långa från kassan och ut, utanför dörren. Äppelpajen bakas med äpplen av sorterna Ingrid Marie och Transparante från Maryams egen trädgård. Dessa har först marinerats i honung, kanel, kardemumma och lime. De bakas sedan i ett skal av mördeg toppad med en crunchig blandning av havregryn, muscovadosocker, farinsocker, kardemumma, smör och kokos. - Hela tiden försöker jag förbättra mina bakverk och tycker att det är roligt att hänga med i nya trender. Det kan vara allt från en vanlig bulle till något mer avancerat. Just nu håller jag på och bakar citronbiskvier toppade med frystorkade smultron.

Allt man kan köpa bakom disken på Viggbyholms Stationskafé är lagat och bakat från grunden. - När jag beställer in varor tittar jag alltid på kvalitén, inte på priset. Jag vill baka med det bästa mjölet, det bästa smöret, använda den saffran som doftar godast… Det kostar att hålla hög kvalité, men jag vill alltid erbjuda mina kunder det som smakar bäst. När man gör allt från grunden får man fram den bästa kvalitén och de bästa smakerna!

Vad är det roligaste med att driva kafé?

- Jag träffar så otroligt många personligheter i jobbet, både mina anställda, leverantörer och kunder – alla med olika bakgrund ålder och erfarenhet. Jag lär mig så mycket av dem och det är så spännande att ingen är den andra lik. Jag älskar det jag gör och jag tror inte att jag hade lyckats i snart tolv år om jag inte älskat det på riktigt! ✤

MARYAMS MUMSIGA ÄPPELPAJ

MÖRDEG 150 gram kylskåpskallt smör 4 dl mjöl (kan användas glutenfritt om så önskas) 1 dl florsocker 1/2 msk vaniljsocker 1 ägg en nypa salt Blanda allt snabbt i en matberedare tills du får en smidig deg. Tryck ut degen i en form och låt den vila en stund i frysen. MARINERADE ÄPPLEN OCH MANDELMASSE-KRÄM Skala och klyfta ett kilo äpplen. (De ska väga ett kilo skalade och klyftade). Blanda följande ingredienser till marinad: 50 gram råsocker 1/2 tsk chiliflakes 1/2 msk kardemumma 1 msk kanel 1/2 tsk mald fänkål 1/2 msk muskot 3 msk honung Låt äppelklyftorna vila i marinaden en stund. Tag 200 gram mandelmassa och riv den, blanda med elvisp tillsammans med 100 gram smör. När allt är ordentligt blandat – tag två ägg och blanda lite i taget i smeten med 1/2 msk kardemumma tills smeten är jämn och slät. Ta ut pajformen ur frysen och fyll på mandelmassa-krämen och fyll på de marinerade äpplena inklusive marinaden.

TOPPING 220 gr smält smör 6 dl havregryn 2 dl vetemjöl (Kan användas glutenfritt om så önskas) 1 tsk vaniljsocker 1 dl ljus muscovado-socker 1 dl socker 1 dl kokosflingor Blanda ihop allt och lägg toppingen ovanpå äpplena. Värm ugnen till 165 grader. Grädda pajen 30 – 35 minuter tills toppingen får en gyllenbrun färg. Pudra lite kanel på pajen och servera med vaniljsås.

MOPEDBILAR

OKIDAY, PROFFS PÅ MOPEDBILAR. Vi är en auktoriserad mopedbilshandlare som erbjuder försäljning av hela Casalinis modellprogram av nya mopedbilar. Vi har även ett attraktivt urval av begagnade mopedbilar från Aixam, Ligier, Chatenet, Casalini och Microcar i lager. Ring eller besök oss så berättar vi gärna mer om de olika modellerna, bokar en service, hjälper dig med ditt försäkringsärende eller pratar finansieringslösningar. FINANSIERING - AUKTORISERAD VERKSTAD - FÖRSÄKRINGSÄRENDEN Enebybergsvägen 8, Danderyd | 08-684 245 90 | www.okiday.se Öppet Mån-Ons 09.00-18.00, Tor 09.00-20.00, Fre 09.00-16.00, Lör 11.00-14.00, Sön Stängt

Det blåser positiva vindar för golfen och Arninge GK

Arninge GK är klubben för alla golfintresserade. Intresset för golf är fortsatt högt och 18-hålsbanan i Täby satsar nu inför framtida säsonger.

TEXT: INGELA ENGBLOM | FOTO: ARNINGE GK

ARNINGE GK ÄR EN renodlad medlemsklubb som erbjuder ett starkt och brett utbud som passar alla golfare, oavsett om du spelat en längre tid eller är nybörjare. Vi erbjuder en välskött 18-håls bana samt en korthålsbana med 6 hål som väl lämpar sig för både nybörjare och övriga som vill träna närspel. Vi har också träningsområden och en stor drivingrange.

Du som behöver ny utrustning eller hjälp med att förbättra ditt golfspel får bästa tänkbara service i shopen, en av landets så kallade ”Golfstore flagship store & Studio”. Du kan ta lektioner och träna både utom- och inomhus. I vår golfstudio kan du även få en custom fitting när du skall köpa nya klubbor. Efter golfrundan kopplar du med fördel av i vår mycket uppskattade restaurang med generösa öppettider och stort utbud. Det är i restaurangen medlemmarna träffas, poängen räknas ihop och slagen jämförs. Även du som inte spelar golf (ännu) är hjärtligt välkommen. - En hemmaklubb ska vara en plats där du gärna vistas och vill tillbringa din fritid. Vi strävar efter att alla ska känna sig hemma och uppskatta våra olika aktiviteter, säger Lars Tingvall, klubbchef på Arninge.

KLUBBEN SATSAR PÅ sin ungdomsverksamhet med inriktning på i första hand bredd. Vi erbjuder golfträning för barn och ungdomar från 5 år och uppåt. En stor fördel med Arninge GK är att många unga spelarna inte är beroende av sina föräldrar utan kan cykla till klubben och åka hit efter skolan. - Det ska lättillgängligt och kul med golf, säger Lars Tingvall.

Snart är det dags att summera säsongen 2021 och vi kan redan nu konstatera att intresset för att spela golf har varit fortsatt högt med många spelade ronder på Arninge av både medlemmar och gäster. Det stundtals varma och torra vädret kombinerat med mycket spel ställde stora krav på Arninges duktiga banpersonal.

Under 2021 har vi fokuserat mycket på att höja kvalitet och finish på greener samt påbörjat ett renoveringsarbete av vårt bevattningssystem. De kommande åren kommer vi att fokusera extra på att renovera och bygga om bunkrar och tees.

Kvalitet och finish på både banan och anläggningen i övrigt är viktiga mål.

OM JAG VILL BLI MEDLEM I EN GOLFKLUBB I NORRORT, VARFÖR SKA JAG DÅ VÄLJA ARNINGE?

Lars Tingvall tycker att mycket talar för att välja Arninge: - Vår målsättning är att vara Stockholms trevligaste hemmaklubb att erbjuda både gäster och medlemmar det lilla extra. - Det är lätt att ta sig hit och framförallt är atmosfären trivsam och välkomnande. - Banan håller hög kvalitet och den kommer att bli ännu bättre. - Är du intresserad av att åka skidor på längden ingår ett fritt årskort hos Täby konstsnöspår för klubbens fullvärdiga spelrättsägare. ✤

Läs mer på arningegk.se

Hälsoundersökning

för företag och privatpersoner

Bilen besiktigar du varje år, men när kollade du senast hur det står till med kroppen? Vid en hälsoundersökning kontrolleras en mängd värden kopplade till din hälsa: EKG, blodtryck, blodfetter och blodsocker, lever- och njurpåverkan, syn och hörsel. Beroende på din ålder, kön och levnadsvanor spåras också tidiga tecken på besvär i lungor, prostata och sköldkörtel. Allt i syfte att upptäcka riskfaktorer på ett tidigt stadium, när de lättare går att åtgärda.

%JUST NU 20 % rabatt på ordinarie pris. Du betalar bara 1920 kr (ord. pris 2400 kr).

Erbjudandet gäller fram till 2022-12-31 mot uppvisande av denna annons. Ring och boka tid.

Kanalvägen 15, Täby • 08-473 64 00 • www.tabyhalsan.se ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ Djursholm ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ Barnkläder ❊ Barnskor ❊ Leksaker ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ www.lillagronakaninen.se ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ Mån-fre 10-18 Lör 10-16 Sön 11-16 ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊ ❊