ENTREPRENÖREN: ERIK PÄNDEL, NY VD PÅ GRAND HOTEL SALTSJÖBADEN

AGGENSFJÄRDEN ligger

Bstilla. Ett fåtal båtar ligger fortfarande förankrade runt Restaurangholmens trots att vintern är i antågande. Solen strålar in genom det stora halvmåneformade fönstret i Knuts Vardagsrum på

Grand Hotel Saltsjöbaden. Det är där jag träffar Erik Pändel som tillträdde vd-posten i september. Tillsammans med ägarna har han stora planer för den slottsliknande byggnaden. – Vi ska slipa fram den diamant som hotellet en gång var och återvinna marknadens och lokalbefolkningens förtroende. Jag är nyfiken på vad som saknats och tar gärna emot önskelistor ifrån Nackaborna (mejladressen finns på hemsidan), säger han. Att byggnaden är i behov av kärlek och omvårdnad är inget som Erik sticker under stol med. Han är ärlig och det känns förtroendeingivande när han berättar om renoveringsplanerna som är långt framskridna. Förhoppningsvis faller allt på plats före årsskiftet och arbetet kan sätta igång under 2023. – Hotellet invigdes i våren 1893. I maj är det 130 år sedan och det ska vi fira med pompa och ståt! Just nu håller vi på och rotar bland gamla bilder och dokument för att hitta det exakta datumet, berättar han.

ERIK HAR MASSOR MED tankar om vad han vill åstadkomma med och i hotellet. Med sig i bagaget har han gedigna erfarenheter av bar-, restaurang- och hotellverksamhet. Närmast kommer han från Haymarket by Scandic där han var Food and Beverages manager. Från början var det hans passionerade intresse för skidåkning som gjorde att han hamnade i branschen. Under gymnasietiden i Uppsala drygade han ut studiebidraget med att diska på nattklubbarna. Det var ett jobb som efter studenten visade sig vara perfekt att kombinera med backarna i Åre och Alperna. I Chamonix stannade han två år där han snart fick lämna disken för att ställa sig bakom bardisken. – Det var en dröm som gick i uppfyllelse, jag hade alltid tyckt att bartendrarna var så coola. Allt förändrades en kväll när ett gäng från Café Opera kom på besök. De gillade både mitt bemötande och det de fick i glasen. Inte långt därefter stod jag som 22-åring bakom bardisken på Café Opera. Där blev Erik kvar i tio år och de sista fem var han barchef med ansvar för såväl festvåning som catering. – De åren la grunden till mitt ledarskap. Jag är van att själv ta i och förväntar mig inte att någon ska utföra något som inte jag är villig att göra. Min ledarstil är inkluderande och jag vill ta till vara på allas åsikter, säger han.

NU STÅR HAN INFÖR utmaningen att skapa ett nytt team på Grand Hotel Saltsjöbaden. Med hjälp av ett stort kontaktnät i branschen har han hittat kompetenta och erfarna medarbetare. Han är säker på att de tillsammans ska lyckas utveckla och förädla hotellet. – Jag insåg redan under anställningsprocessen att det skulle bli en stor utmaning. Det var det som lockade mig. Varför göra det lätt för sig? Att få det här förtroendet känns extremt spännande och ärofyllt.

FRAM TILL FÖR SEX ÅR sedan hade Erik ingen egentlig hotellerfarenhet. Återigen var det skidåkningen som ledde vägen. Under en skidsemester i Val d’Isère bodde han på ett hotell med samma ägare som stället han jobbat på i Chamonix. De var i behov av en hotellchef som kunde utveckla bar- och restaurangverksamheten och var övertygade om att Erik var rätt person. – Jag var ärlig med att jag inte hade någon hotellerfarenhet men de var beredda att lära mig den delen av verksamheten om jag såg till att lyfta den andra.

”Läget är unikt. Havet, naturen och närheten till city. Det ska inte gå förlorat. Hotellet kommer att bli en öppen, levande och välkomnande destination.”

En värdehöjande tillbyggnad

Drömmer du om ett ljust vackert rum för samvaro, fest eller avkoppling året om? Ett kök med uterumskänsla? Eller kanske en inspirerande ateljé? Hampton Conservatories är en av Storbritanniens ledande tillverkare av exklusiva orangerier, växthus och lanterniner i trä och glas. Alla unika och skräddarsydda efter ditt önskemål och med en enastående kvalitet. Westgarden kan nu erbjuda Hampton Conservatories fantastiska tillbyggnader, orangerier, växthus och lanterniner. Låt oss berätta mer. Välkommen att kontakta oss. Vardagar 8–17. Telefon 073-271 23 30.

ERIK PÄNDEL I KORTHET

FÖDD: 1985 FAMILJ: Gifter sig med juristen Ängla Eklund i januari. En son på 1 ½ år och en bonusson på 11 år BOR: På en ö i Stocksund BRINNER FÖR: Gästupplevelsen INTRESSEN: Skidåkning på vintern och cykling under barmarkssäsongen. DOLD TALANG: Jonglering SUPERKRAFT: Envishet

Tillsammans fixade vi det och jag lärde mig massor. Det var två underbara år med ett kul jobb och massor av skidåkning, berättar han. Så blev han erbjuden tjänsten som Food and Beverage manager på Haymarket by Scandic och flög hem till Sverige igen. Det var en drömtjänst som han inte kunde tacka nej till. – Jag kan inte tänkte mig något jobb som är tuffare. Ett jättehotell mitt i city med stor bar, flera restauranger och en fullbokad konferens- och festvåning. Det blev fyra hektiska och händelserika år.

SÄKERT HADE ÅREN blivit fler om inte ägaren till Grand Hotel Saltsjöbaden ringt och frågat om han var intresserad av att söka vd-tjänsten. Erik förstod att det var en utmanande tjänst men han fick en hint om framtidsplanerna och tackade ja. När jag frågar vilka de är ler han lite hemlighetsfull. Det är för tidigt att berätta men han lovar att renoveringen kommer att ta hänsyn till byggnadens unika historia.

DET VAR PÅ SLUTET av 1800-talet som Knut och Alice Wallenberg reste till Monaco och hämtade inspiration till Grand Hotel Saltsjöbaden. De hade en dröm om att skapa en motsvarighet till Rivieran i Stockholms inre skärgård. – Läget är unikt. Havet, naturen och närheten till city. Det ska inte gå förlorat. Hotellet kommer att bli en öppen, levande och välkomnande destination. Vi vill bli Nackabornas andra vardagsrum och för de tillresta ska vi bli en plats att längta tillbaka till, säger han.

ERIK BRINNER FÖR gästupplevelsen. Han vill skapa en hemtrevlig miljö med en varm och genuin service. Det ska vara enkelt att slinka in på en matbit och en öl, spela lite shuffleboard i Knuts Vardagsrum och bara trivas. – Mitt motto är att säga ja till allt. Det är gästen som är vår chef. Utan gästen är vi ingenting. Ingen ska känna oro för att de har fel skor eller saknar slips när de kliver in genom entrén.

ERIK VILL TIPSA ALLA Nackabor att hålla ögon och öron öppna. Redan nu, i advent, är en rad olika happenings inplanerade. Förutom julmat blir det DJ:s, livemusik och andra festligheter. – Målet är att huset ska vibrera. Det blir en föraning om vad som väntar i framtiden. Det är med stor respekt som jag och mina kollegor nu börjar väcka liv i detta förtrollande hotell invid Baggensfjärden. ✤

S T R Å L A N D E J U L

K L A S S I S K T J U L B O R D - 8 9 5 K R

U p p l e v e t t f a n t a s t i s k t j u l b o rd i s k ä rg å rd e n p å u t v a l d a f a v o r i t e r f rå n kö k o c h b a g e r i . A l l t i d l a g a t f rå n g r u n d e n m e d fo k u s p å v å ra f i n a s t e rå v a ro r. J u l b u f fé n s t å r u p p d u k a d i v å r o m b o n a d e m a t s a l o c h e f t e rå t v ä n t a r m a g i s k j u l s t ä m n i n g i V i l l a S k ä r t o f t a e n t ra p p a u p p.

B o k a b o rd m e l l a n d e n 2 5 n o v e m b e r o c h 1 7 d e c e m b e r.

D E S T I N AT I O N E N M E D M Ä N N I S K O R I F O K U S S E D A N 1 9 2 4

Vå r G å r d ä r e n h i s t o r i s k k o n f e r e n s a n l ä g g n i n g v a c k e r t b e l ä g e n i S a l t s j ö b a d e n . R e d a n 1 9 2 4 f ö r v ä r v a d e s Vå r G å r d a v Ko o p e r a t i v a f ö r b u n d e t o c h b l e v k u r s v e r k s a m h e t f ö r u t b i l d n i n g a v K F : s b u t i k s p e r s o n a l o c h c h e f e r. I d a g ä r Vå r G å r d e n m o d e r n , s v a n e n m ä r k t k o n f e r e n s - o c h h o t e l l a n l ä g g n i n g m e d f o k u s p å m ö t e n m e l l a n m ä n n i s k o r.