Små fågelbon med löjrom

I boken, ”Helg med guldkant” bjuder Catarina König på många personliga receptfavoriter och dyker också lite djupare i ämnet mat och dryck i kombination, något som hon tror intresserar många matälskare.

Förlag: The Book Affair

Matfoto: Catarina König

CATARINA KÖNIG TOG HEM DEN ÄROFYLLDA TITELN SVERIGES MÄSTERKOCK 2016 OCH SEDAN VINSTEN I DECENNIETS MÄSTERKOCK 2020. Utöver sina två fina titlar har Catarina släppt tre kokböcker på temat "guldkant." Hennes filosofi är att varje dag kan förgyllas med livets godamat, vin, en promenad eller kvalitetstid med familjen. För fler recept och inspiration besök hennes blogg på catarinakonig.elle.se.

6 ST TILLTUGG tid: ca 20 minuter

3 fasta potatisar rapsolja, att fritera i ¾ dl smetana rivet skal från ½ citron

3 msk löjrom eller annan rom

TOPPING finhackad gräslök nymalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skölj, skala och svarva potatisen fint. Har man ingen svarv kan man hyvla potatisen tunt och sedan strimla tunt. Lägg i kallt vatten.

2. Hetta upp olja i en kastrull till 155–160°C.

3. Häll av och torka av potatisen med en kökshandduk. Krama 6 bollar, som små ”fågelbon”, av potatisen och lägg i en mindre sil. Sänk ner i kastrullen och fritera ”fågelbona” 3 minuter, tills de är gyllene och krispiga som chips. Ta hjälp av ett verktyg för att hålla potatisen på plats i silen till en början, innan den blir hård och ligger kvar av sig självt.

4. Ta upp från oljan, salta och ta hjälp av en matsked för att lossa den från silen. Låt ”fågelbona” droppa av och svalna på hushållspapper.

5. Vänd ihop smetana med citronzest och lägg i en spritspåse.

6. Lägg löjrommen i en annan spritspåse.

7. Före servering, spritsa på citronkräm och löjrom. Toppa med finskuren gräslök och svartpeppar. Servera och njut!

VINTIPS

Champagne eller crémant. Prosecco kan bli för sött, en något torrare dryck passar bäst till den här rätten.