ENTREPRENÖREN: BONDELIV PÅ SÄBY GÅRD

Bondeliv på Ingarö

Familjen Windahl har varit på gården i snart 70 år. Från början gick mjölkkor här men idag är det spannmålsodling som är i fokus. Rapsolja och potatis är populära livsmedel som går att köpa i Säby gårds lilla gårdsbutik.

TEXT: ELIN BISANDER | FOTO: GUSTAV KAISER

ÅSA LEVÉN HAR BOTT PÅ GÅRDEN sedan 2010. Hennes sambo Mikael Windahl är uppvuxen här som tredje generationens bonde. Familjen Windahl kom hit 1952, på den tiden drev Mikaels farfar gården och mjölken från korna var deras främsta inkomstkälla. Åsa själv är helt ny i bondelivet och har rört om lite i grytan sedan hon flyttade in på gården. – Jag har en bakgrund inom restaurangbranschen, försäljning och marknadsföring. När jag fick höra att Micke odlade raps men sålde det vidare kom idén om att vi skulle starta ett Rapspresseri på gården.

ÅSA VILLE FÅ FRAM en fin premiumprodukt. Sagt och gjort. I dag produceras mellan åtta och elva tusen liter kallpressad rapsolja per år. Åsas huvudsyssla är att sköta rapspresseriet, där sker pressningen av oljan, men den ska även fyllas på flaska och korkas igen, det ska sättas etiketter och framför allt ska oljan säljas och distribueras. Rapsoljan säljs till grossister, restauranger och butiker. – Från att ha gjort något helt annat slängde jag mig ut i att köpa saker jag inte hade en aning om – press, maskiner och grejer jag inte ens visste existerade – det

ångrar man inte. Det har varit oerhört mycket slit men så himla roligt, berättar Åsa och betonar att arbetet i rapspresseriet är en heltidssyssla.

RAPSEN TILL OLJAN odlas på olika delar av Ingarö och Värmdölandet och skiljer sig en hel del i smak på grund av väder och vind, sort och jordmån.

Förutom Åsa och Mikael bor även Mikaels föräldrar Lennart och Christina på gården, de jobbar med allt från att fylla på i gårdsbutiken till att sortera potatis och köra traktor. Sjuåriga katten Zingo är med överallt, hon åker gärna med i traktorn eller hoppar upp i lastbilen på gården men framför allt gillar hon att välkomna besökare till gården.

”Jag har en bakgrund inom restaurangbranschen, försäljning och marknadsföring. När jag fick höra att Micke odlade raps men sålde det vidare kom idén om att vi skulle starta ett rapspresseri på gården.”

PÅ SÄBY GÅRD ODLAS mer än raps. Maltkorn, höstvete och havre odlas och säljs vidare för att slutligen bli mjöl, havredryck, foder och annat.

Under hösten kan man ta sig till gården för självplock av potatis. I år var Åsa och Mikael oroliga att det inte skulle bli någon potatis alls på grund av den kalla våren tätt följt av översvämningar

SMASHED POTATOES Á LA SÄBY GÅRD

och sedan torka. Plantorna tog sig ändå, däremot har det resulterat i två potatisar per planta i stället för omkring tio som det annars brukar bli.

PÅ SÄBY GÅRD ODLAS det i år fyra olika sorters potatis; King Edvard, Asterix, Amandine och Princess. Förra skörden hade de potatis till försäljning fram till påsk. Hela skörden tas tillvara på och i stället för, som många i branschen gör, slänga ”för stora och för små” potatisar finns i stället ”sillpotatis” och ”klyftpotatis”. Briljant och samtidigt så självklart! ✤

FÖR 4 PERSONER

700 gram fast Princess potatis 3/4 dl kallpressad rapsolja från Säby Gård 2 klyftor vitlök, finhackade flingsalt persilja Gör så här: Koka potatisen med skal i rejält saltat vatten tills den är mjuk. Häll av och låt svalna något. Sätt ugnen på 220 grader. Häll rapsoljan i en skål och blanda i riven/hackad vitlök. Lägg potatisarna i en ugnssäker form. Tryck till dem med en gaffel så att de mosas lätt. Pensla på oljan med vitlöken på potatisarna och strö på lite flingsalt. Ställ in formen med potatisen i ugnen cirka 15–20 minuter. Garnera gärna med lite hackad persilja eller din favoritört. ETT ÅR PÅ SÄBY GÅRD

Januari. Under hela året tas hästgödsel från Värmdös 400-500 hästar emot. Detta sprids sedan ut på åkrarna. Gårdsbutiken är öppen alla dagar året runt. Rapspresseriet är även det i gång året runt.

Februari. Många olika sorters chili sätts i jord. I år finns 22 sorter, dessa säljs under sensommar/höst. Mars/april. Dags för vårbruk: När jorden är torr så börjar man med att plöja, harva och gödsla, man sår vårgrödor som havre, korn och vårraps. I april sår de även gurkor och tomater, i år finns sju sorters gurka och tio sorters tomater. Maj. Sådden fortsätter på åkrar, plantor skolas om samt sätts ut i kallväxthusen. Juni. Vallskörd: Avverkning av högt gräs som blir till hö som foder till nötkreatur, hästar och får. Skörden säljs vidare till djurägare. Juli. Skörd av potatis, gurka och chili börjar. Augusti. Ännu mera skörd! Höstvete, havre, korn, höstraps och vårraps. Skörden pågår i 4-5 veckor beroende på hur vädret är. Nu är det även högsäsong för tomater.

September och oktober. Höstbruk: Jordbearbetning under hösten genom höstplöjning som en förberedelse för sådd. Vinterpotatisen har fått tjockare skal och kan nu skördas och lagras. November. I mitten av november är höstbruket oftast klart och bonden kan få lite ledigt. December. Maskinvård, underhåll av marker, åkerkanter och byggnader. Försäljning på julmarknad, förberedelse och försäljning av julkassar.