ENTREPREN…REN
Bondeliv på Ingarö Familjen Windahl har varit på gården i snart 70 år. Från början gick mjölkkor här men idag är det spannmålsodling som är i fokus. Rapsolja och potatis är populära livsmedel som går att köpa i Säby gårds lilla gårdsbutik. TEXT: ELIN BISANDER | FOTO: GUSTAV KAISER
ÅSA LEVÉN HAR BOTT PÅ GÅRDEN sedan
2010. Hennes sambo Mikael Windahl är uppvuxen här som tredje generationens bonde. Familjen Windahl kom hit 1952, på den tiden drev Mikaels farfar gården och mjölken från korna var deras främsta inkomstkälla. Åsa själv är helt ny i bondelivet och har rört om lite i grytan sedan hon flyttade in på gården. – Jag har en bakgrund inom restaurang-
branschen, försäljning och marknadsföring. När jag fick höra att Micke odlade raps men sålde det vidare kom idén om att vi skulle starta ett Rapspresseri på gården. ÅSA VILLE FÅ FRAM en fin premiumprodukt. Sagt och gjort. I dag produceras mellan åtta och elva tusen liter kallpressad rapsolja per år. Åsas huvudsyssla är att
sköta rapspresseriet, där sker pressningen av oljan, men den ska även fyllas på flaska och korkas igen, det ska sättas etiketter och framför allt ska oljan säljas och distribueras. Rapsoljan säljs till grossister, restauranger och butiker. – Från att ha gjort något helt annat slängde jag mig ut i att köpa saker jag inte hade en aning om – press, maskiner och grejer jag inte ens visste existerade – det 15
