Stein-muffins oppskrift

KORT OM DESSERTARRANGEMENTET Vi har gleden av å presentere et velsmakende porsjonsbakverk med geologiske overtoner.

Retten er basert på råvarer som har sin karakteristiske egenart fra det geologiske mangfoldet de er dannet i.

Disse råvarene er videre bearbeidet etter historiske og moderne metoder som utnytter mineralske råstoffer og deres egenskaper slik at bakverket framstår som luftig, bestandig, søtt og ernærende.

NGU PRESENTERER VÅR KULINARISKE

STEINMUFFINS

Hovedingrediensen er steinmalt mel dyrket på næringsrike submarine vulkanske, nærmest «konfiterte» trønderske bergarter og deretter malt gjennom staurolitt og glimmer i metamorfe bergarter fra Selbu.

Videre er bakverket kandisert med elementer som alle har forbindelse med geologi.

Alt dette er toppet med nydelig utvalgt steinpynt med en gylden sprinkel av gull.

www.ngu.no/skole @norgesgeologiskeunderøkelse #nyttigemineraler

HVA ER EGENTLIG

STEINGOD

KOBLINGEN TIL STEIN? SALT

Salt er et mineral av natriumklorid (NaCl) og finnes overalt i naturen. Saltmineralene finnes i en rekke bergarter, og de «lekker» gjerne ut i havet og gjør havet salt. Noen steder blir saltet til store saltsjøer, som tørker ut og kan danne saltsletter. Dersom det går svært lang tid, kan saltsjøer igjen bli til bergarter som består av nesten kun salt. Det kaller vi steinsalt.

EGG

Egg har et beskyttende skall av kalk.

Høna produserer skallet ved å spise skjellsand eller kalkholdig jord. Skjellsand er nedbrutte kalkskall fra skjell og andre marine organismer langs norskekysten. Skjellsand er en ikke fornybar ressurs og har betydning for viktige gyte- og oppvekstområder for dyrelivet i havet.

Det brukes også til kalktilskudd i kraftfor og som kalkningsmiddel i landbruket.

BAKEPULVER

Bakepulver er et natrium bikarbonat (NaHCO3). Fra naturlige kilder lages det av mineralene trona, som utvinnes fra en gruve i Wyoming i USA, og nahcolite, som er et karbonatmineral dannet ved fordampning av bestemte innsjøer, i blant annet Searles Lake i California.

BRUNSUKKER

Brunsukker inneholder sirup, som er rester av raffinering og sukkerproduksjon. Sirupen er naturlig og inneholder næringsmineraler som jern, magnesium og kalium, tatt opp via sukkerplantene fra forvitret sand og jord.

MUFFINSFORMEN

Formen er laget av aluminium som blir tatt ut av stein.

Mineralet er svært energikrevende å utvinne.

OPPSKRIFT

STEINMALT HVETEMEL

Steinmaling av korn er en eldgammel teknikk for å gjøre hvetekorn om til hvetemel. Kvernsteiner brukt til å male korn var fra gammelt av en viktig eksportartikkel fra Norge.

SMØR

Smør kommer fra kua, som spiser planter fra næringsrik grunn som i sin tur er forvitret stein. Ulike jordsmonn setter forskjellig preg på smøret. Melken blir tappet på beholdere av rustfritt stål, laget av jern og legeringsmetaller, som er utvunnet i gruver eller gjenbrukt fra andre produkter.

VANILJESUKKER/KAKAO Vaniljesukker og kakaopulver er også avhengig av næringsstoffer i jordsmonnet. I tillegg inneholder produktene noen ganger et antiklumpmiddel (E555) fra mineralet mikroklin.

Det brukes også i ost og ris.

HVIT FONDANT Fondant inneholder E171 fargestoff, et vanlig fargestoff, som også brukes i papir, tannkrem, is og maling.

De viktigste mineralene er rutil, ilmenitt og leucoxen.

SHIMMER GULL/SØLV Shimmer til kakepynt inneholder antiklumpmiddel E555 fra mineralet mikroklin.

GULLSPRAY

Her finnes både titandioksid (E171) fra mineraler som i fondant, og jernoksid (E172), som finnes blant annet i mineralet magnetitt fra mange bergarter i Norge.

INGREDIENSER MUFFINS 200 g mykt smør 200 g brunsukker 4 egg 200 g steinmalt hvetemel 2 ts bakepulver 1 ts vaniljesukker 1 ts steinsalt 40 g kakaopulver INGREDIENSER FYLL 250 g mykt smør 200 g melis 20 g kakaopulver 1 ss kaffe KAKEPYNT Fondant Shimmer i gull og sølv Gullspray Knust Oreo kjeks Rød konditorfarge SLIK GJØR DU (Kakepynt) Del den hvite fondanten opp i fire ulike biter for ulik farge.

Den ene forblir hvit og kan brukes som den er. Tilsett litt rød konditorfarge i én, grønn i en annen og knust oreokjeks i en tredje av den oppdelte fondanten. Form dem som grusbiter. Dryss med glitter eller gullspray for å lage gullversjoner.

SLIK GJØR DU › Forvarm ovnen til 170 °C og gjør klar alle formene på et stekebrett › Ha smør og sukker i en bakemaskin og kjør til smøret er hvitt og luftig. › Tilsett ett og ett egg i det luftige sukkersmøret mens maskinen går. › Tilsett deretter alt det tørre samlet i små porsjoner etter hvert som du ser det blandes i røren › Bruk sprøytepose og sprøyt først røren så bunnen dekkes i formene, sprøyt deretter en ytre ring slik at det blir en nedsenkning i midten.

Her legges en halv teskje med jordbærsyltetøy før det sprøytes igjen et lite lokk med røre over. Til sammen skal dette fylle ca. en stor spiseskje. › Sett inn i ovnen på midterste rille og stek i 20 minutter. › La dem avkjøles på en rist når de er ferdige.

SLIK GJØR DU (Kakefyll) Visp smør og melis lys og luftig.

Ha i kaffe og kakao.

Sprøyt kakaokremen på hver muffins med kakesprøyte.

Pynt med grus, gull og glitter.

www.ngu.no/skole @norgesgeologiskeunderøkelse #nyttigemineraler