Панацейка

2009, 11), но идея не стала от этого хуже: смешные научные исследования — необязательно глупые.

Панды питаются любыми из доступных им 25 видов бамбуков. Но они усваивают только примерно 17% съеденной растительной массы, поэтому едят его очень много — среднестатистическая большая панда съедает 9–14 кг (и даже иногда до 30 кг) побегов бамбука в день. Необходимость экономить скудную энергию повлияла и на поведение панд. Им приходится быть «ленивыми», они стараются ограничивать свои социальные взаимодействия, избегают перемещений по крутым склонам. Еда у них отнимает много времени, примерно по 14–15 часов каждый день.

Большая панда — самое узнаваемое животное Китая и призер Книги рекордов Гиннесса в номинации «самое симпатич ное животное планеты». В их черно-белой окраске некоторые видят олицетворение концепции Инь-Ян. Большая панда была выбрана символом Всемирного фонда дикой природы (WWF). И не какая-то абстрактная панда, а конкретная самочка по имени Чи-Чи, привезенная в Лондонский зоопарк в 1961 году. Ее увидел один из основателей WWF, ученый и художниканималист сэр Питер Скотт, и решил, что изображение именно этого редкого, красивого и нуждающегося в охране жи вотного станет удачным символом фонда, который был основан в том же 1961-м. К тому же черно-белое изображение дешев ле тиражировать. Но мало кто знает, что панды необяза тельно белые с черным. В настоящее время выделяют два подвида больших панд. Один из них хорошо известен — чернобелая панда Ailuropoda melanoleuca melanoleuca, а второй называют бурой пандой, или коричневой, или цинлинь ской (Ailuropoda melanoleuca qinlingensis). Бурые панды (точнее, бурые с белым) были обнаружены еще в 1960 году, но долгое время считались просто цветовой формой, встречающейся в циньлинской популяции. Однако через 45 лет после ее обнаружения коричневую панду выде лили в отдельный подвид на основе различий в черепных измерениях, окраске и данных популяционной генетики. Бурая панда распространена в ограниченной области — в горах Циньлин провинции Шэньси. А недавно, в апреле 2019 года, в заповеднике Вэньчуань-Улун провинции Сычуань впервые на камеры видеонаблю дения попала панда альбинос. Большие панды — горный вид, они живут поодиночке в бамбуковых лесах в горах Центрального и Юго-Западного Китая на высоте 1200–3100 метров. У панд очень хорошо развито обоняние, оно помогает им в определении пола других панд и их готовности к спари ванию, но они могут узнавать потенциальных партнеров или противников и по звуковым сигналам. Голоса у самцов и самок значительно различаются, есть у них и индивидуальные отличия в звуках. Ученые даже думают о биоакустическом мониторинге, который позволил бы наблюдать за популяцией панд с мини мальным для них беспокойством. В 2010 году в питомнике больших панд провинции Сычуань на юго-западе Китая был начат проект по составлению «словаря панд»: ученые записали и проанализировали характерные звуки, которые издают эти животные, когда едят, спариваются, общаются с потомством, дерутся и так далее. Например, самцы во время ухаживания блеют по-овечьи, а самки отвечают им чириканьем; недо вольные детеныши тявкают, а когда голодны, издают звук, похожий на «гиии». В 2015 году писали даже о том, что предполагается создать электронный «переводчик» с языка панд.

Хотя большие панды миролюбивые животные, это не значит, что они без опасны. В длину панда может достигать 1,2–1,8 м вместе с хвостом, самцы весят до 160 кг, а самки до 70 кг, хотя изредка достигают 120 кг. Интересно, что у больших панд наблюдаются большие индивидуальные различия в размерах и весе тела. И еще они вооружены крупными зубами и когтями. Новость о поиске человека на должность обнимателя панд, которая не так давно гуляла по Интер нету, конечно же была фейком. Близкий контакт со взрослыми пандами может быть небезопасен, это крупные животные с мощной мускулатурой. В природе встречали панд с разорванными ушами и ранами от укусов. В 2007 году выросший в неволе самец большой панды погиб в драке с другими самцами.

Не вымирающие, но уязвимые

Большие панды — редкий вид. Причины уменьшения их численности — это и постоянное сокращение подходящей среды обитания, и ее фрагментация, и очень низкая рождаемость, как в дикой природе, так и в неволе. Ареал большой панды в настоящее время ограничен небольшой частью на западном крае их прежнего ареала, который когда-то простирался через Южный и Восточный Китай, Северную Мьянму и Северный Вьетнам. К тому же менее ста лет назад на панд еще охотились. Резкий рост численности населения Китая после 1949 года вызвал нехватку пищи, люди стали чаще убивать диких животных ради еды. Узкая специализация в питании — тоже фактор риска: если в какой-либо местности после цветения погибает весь бамбук

Панда Диндин

(а для бамбука это нормальное явление: все растения на довольно обширной территории зацветают и затем умирают), пандам грозит голодная смерть; такие случаи зарегистрированы. Поэтому в местности, где обитают панды, должны быть разные виды бамбуков. В начале 1960-х был создан первый На циональный природный заповедник Вэнчуань-Улун, который сначала занимал всего 20 000 гектаров, а в 1975 году его расширили до 200 000 гектаров. Среди обитающих на заповедной территории редких животных на первом месте были панды. А 27 августа 1983 года Государ ственный совет КНР принял постановление об охране больших панд. В 1998 году, когда в Китае была законодательно ограничена вырубка лесов существовало уже 13 заповедников. В Вэнчуань-Улуне и других местах появились специальные научные центры, которые занимаются охраной, исследованием и разведением панд. Часть потомства выращивают таким образом, чтобы повзрослевших животных можно было выпустить в при роду. Сейчас большая панда признана национальным достоянием Китая, и относятся к ней с огромным пиететом. Всемирный Фонд дикой природы работает над сохранением больших панд c 1980-х годов, это первая иностранная природоохранная организация, которая начала деятельность на территории Китая. В 2014 году WWF для привлечения внимания к проблеме сохранения большой панды выставлял в разных городах мира 1600 маленьких панд из папьемаше. Каждая фигурка представляла одну из 1600 панд, которые, по оценкам, остались в дикой природе на тот момент. Активные действия по охране плюс накопленный опыт и знания о биологии панд принесли плоды: численность вида начала расти. К тому же современные генетические методы оценки числен ности показали, что, возможно, панд в дикой природе больше, чем считалось до этого, — то есть 2000 или даже 3000. На конференции Международного союза ох раны природы в 2016 году было решено, что большие панды больше не являются вымирающим видом, их переквалифицировали в категорию «уязвимые виды». Отсюда не следует, что охране панд будут уделять меньше внимания: даже 3000 животных— это все-таки мало. Убийство панд в Китае строго карается — от десяти лет тюрьмы, а в исключительных случаях пожизненное заключение или даже смертная казнь. В зоопарках мира в настоящее время содержат более 300 больших панд. Добиться размножения этого вида в неволе очень непросто. Самки могут забеременеть раз в год на протяжении 2–3 дней, при этом предлагаемого партнера они часто встречают агрессией, так что приходится использовать искусственное осеменение. Как правило, панды рожают одного либо двух детенышей. Роды про исходят примерно раз в два года. Двойни рождаются почти в половине всех родов; в природе выживает только один детеныш, в неволе обычно выхаживают обоих. Новорожденный детеныш панды практически голый, розовый, с легким белым пухом, слепой и беззубый, весом всего 90–130 граммов, то есть около 1/800 веса матери — в относительных единицах у большой панды самый ма ленький детеныш из всех плацентарных млекопитающих! Иногда рождаются детеныши, мелкие даже по меркам панды. Так, в 2019 году в Китае на территории питомника по разведению и исследованию больших панд в городе Чэнду провинции Сычуань появился новорожденный весом 42,8 грамма вместе с сестрой весом 171,9 г. Но иногда рождаются и крупные двойняшки: в сентябре 2019 года большая панда по имени Мэн-Мэн в Берлинском зоопарке родила двух богатырей весом 186 и 136 граммов. В зоопарках панд изучают, совершен ствуют методы их содержания и разведения, занимаются распространением знаний об этих удивительных животных, о необходимости их охраны и о ведущейся природоохранной работе. По состоянию на 2019 год 27 зоопарков в 21 стране — это Австралия, Австрия, Бельгия, Канада, Дания, Финляндия, Франция, Германия, Индонезия, Япония, Малайзия, Мексика, Нидерланды, Сингапур, Южная Корея, Испания, Россия, Тайвань, Таиланд, Ве ликобритания (Шотландия) и Соединенные Штаты, а также Гонконг — содержат больших панд.

Панды в Москве

До 1983 года Китай часто дарил больших панд другим странам. Но затем правила «панда-дипломатии» изменились: их боль ше не дарят, а только передают на время ответственным и надежным партнерам по договору, который включает совместные исследования, помогающие улучшить методы содержания и разведения. Если у таких панд родятся детеныши, они также будут собственностью Китая. Получить этих удивительных животных — большая честь для любого зоопарка. В 2019 году в Москву приехали две панды: самец Жуи 2016 года рождения и самочка Диндин на год моложе. Их передали Московскому зоопарку на 15 лет (продолжительность жизни этого вида — до 40 лет). Для панд перестро или большое помещение, с внутренними и наружными вольерами. Это не первый раз, когда Московский зоопарк получает для содержания больших панд. В 1957 году привезли самца по кличке ПиньПинь, который, к сожалению, прожил в зоопарке только четыре года. В 1959 году был привезен другой самец, Ань-Ань, он дожил до 1972 года. Так как кормить его одним бамбуком было сложно, его по степенно перевели на питание фруктами, овощами, кашами. Директор зоопарка тех лет И.П. С основский писал в своей книге «Питомцы Московского зоопарка» (М.: Московский рабочий, 1974): «Вначале были большие трудности с кормлением. Мишка ничего не хотел есть, кроме привычной для него пищи— бамбука. А где его достать, да еще в свежем виде? Приходилось летать в Сухуми, Батуми, там заготовлять бамбук и отправлять самолетами в Москву. Обращались мы и в ботанические сады, но все это было трудоемко и дорого. Решили новосела постепенно приучить к русским блюдам, к русской кухне. В меню вклю чали каши, фрукты, овощи, сладкий чай, а вместо бамбука березовые, ивовые и липовые веники. И ничего, привык. Нормально рос, хорошо развивался и забыл любимый бамбук. Вес его достиг более 150 килограммов, а длина туловища около 1,5 метра». В 2001 году в рамках «Дней культуры Пекина в Москве» в Московский зоопарк на два месяца были переданы четырехлетний самец Бэнь-Бэнь и девятнадцатилетняя самка Вэнь-Вэнь. Приехавшие в этом году панды еще очень молоды. Диндин, как младшая, до сих пор получает дополнительно молочную смесь с глюконатом кальция. Характеры у наших панд разные. Диндин более осторожная, хотя и любознательная, она любит отдыхать на деревьях. Жуи более активный, контактный, очень любит играть. Содержат их поодиночке, ведь панды и в природе живут поодиночке. Кормят привычной для них едой, предлагая разные виды бамбуков. Но не только. Специально для панд создали особые печенья, которые используют как лакомство для тренингов и подкрепления доверия. В их составе — размолотые кукуруза, соевые бобы, рис в равной пропорции, яйцо, сахар, соль, ложечка рапсового масла, добавки кальция. Выпекаются они на пару. Кроме этого, звери получают яблоки, морковь, батат. Интересно наблюдать за тем, как панды едят бамбук: сидя на полу, а иногда полулежа, удерживая стебель двумя лапами перед собой. Больше о Жуи и Диндин можно прочитать на сайте Московского зоопарка (https://moscowzoo.ru/animals/ khishchnye/bolshaya-panda). И не только прочитать, но и посмотреть онлайнтрансляцию. Московский зоопарк — пока единственный в России, где со держат больших панд.

Мате: не трава, не чай, не зелье

50 Люди по-разному относятся к мате. Для многих это просто безалкогольный бодрящий напиток. Продвинутые пользователи, такие как Хулио Кортасар, сравнивают мате с абзацем, после которого можно начинать с красной строчки, и с отпущением всех грехов. И все больше становится желающих им полечиться. А почему бы и нет, если индейцы гуарани, которые пили мате испокон веков, верили, что он обеспечивает здоровую старость? Испанские и португальские колонизаторы переняли у местных жителей привычку к мате, и теперь жители Аргентины, Бразилии, Парагвая и Уругвая жизни без него не мыслят. Каждый уругваец заваривает по 8–10 кг мате в год. И даже минимальное потребление на юге Бразилии, 3–5 кг, превышает расход чая в самой чаелюбивой стране мира, Турции, где тратят немногим более 3 кг. С приходом европейцев началась путаница с названиями. Утвердившееся во всем мире «йерба мате» происходит от испанского hierba mate — трава мате, хотя «мате» на языке кечуа обозначает не напиток, а сосуд для его приготовления. Индейцы гуарани сам напиток называли зельем, а сырье для него — большой травой. Однако же мате безвреден, поэтому никакое он не зелье, и тем более не трава. Его приготовляют из листьев и молодых веточек вечнозеленого дерева падуба парагвайского Ilex paraguariensis, растущего в араукариевых влажных лесах. В Бразилии листья прямо в лесу и собирают. В Аргентине предпочитают выращивать падуб на плантациях, что позволяет механизировать уборку. Начали выращивать падуб в Испании и Португалии. Свежие листья и молодые ветки 10–180 секунд прогревают над огнем примерно при 500°С. На этом этапе все клеточные ферменты прекращают работать, а сами листья становятся хрупкими. Но они еще влажные, и их сушат при 100°С, нередко с дымком. Сушка занимает до 8 до 24 часов, после чего мате не меньше года выдерживают в специальных камерах, где он приобретает аромат. Выдержанные листья и веточки перема лывают до нужного размера и расфасовывают. Это зеленый мате. Если залить его холодной водой, получается напиток под названием терере (его пьют в Парагвае и на среднем западе Бразилии), если горячей — чимаррао. Есть еще обжаренный мате (чай мате) — его делают из стеблей и листьев, которым от 6 до 12 месяцев, 8 минут вы держивают при 400°С, полчаса сушат в ротационном барабане при 350°С и 15 минут поджаривают при 120°С. Еще один напиток, мате кокидо, готовят из зеленого мате как травяной чай и продают в пакетиках. На вкус мате влияют освещенность, время сбора и возраст листьев, особенности технологического процесса, обжаривание. Интерес к мате растет с середины 1990-х годов, когда исследователи выяснили, какие биологически активные компоненты он содержит. Прежде всего это полифенолы (хлорогеновая кислота и производные кофейной кислоты), а полифенолы — это антиоксиданты. Судя по их количеству, мате более сильный антиоксидант, чем зеленый чай. Другая группа соединений — пуриновые алкалоиды ксантины, в первую очередь кофеин (1–2% сухой массы) и теобромин. После сушки содержание кофеина в листьях снижается примерно на треть, зато он существенно лучше экстрагируется из сухих листьев, чем из свежих. Обычная порция мате — 50 г листьев, залитых полулитром горячей воды; в ней не менее 260 мг кофеина, примерно в три раза больше, чем в чашечке крепкого кофе.

Сапонины, как и кофеин, горчат. Хорошо, что в мате добавляют веточки — напиток получается не таким горьким. Многие сапонины обладают антипаразитическим действием, в том числе могут погубить возбудителя сонной болезни Trypanosoma bruce. Есть в листьях парагвайского падуба витамины и неорганические соединения, особенно много марганца. Действие мате, его экстрактов и отдельных соединений исследовали на животных и клеточных культурах, но нас, как обычно, интересуют только результаты, полученные на человеке. Несколько клинических исследований посвящено влиянию мате на перекисное окисление липидов, которое играет ключе вую роль в развитии атеросклероза. Добровольцы, здоровые или с повышенным содержанием липидов, пили чай неделю или три месяца. Пол-литра мате в день действительно защитили их липиды от окисления и активировали экспрессию некоторых генов антиоксидантной защиты. Это значит, что мате может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей из группы риска, но эпидемиологических исследований, подтверждающих или опровергающих это предположение, нет. Поэтому полученные результаты следует рассматривать как предварительные. Шесть исследований свидетельствуют, что мате снижает содержание жиров в крови, столько же работ этот эффект не подтверждают. Механизм действия мате в данном случае неясен. Концентрацию глюкозы мате снижает только у грызунов, а у людей — нет. Исключение составляют два бразильских исследования. В одном 29 больных сахарным диабетом 2-го типа и 29 человек в предиабетическом состоянии 60 дней пили мате в сочетании с диетой или без нее. Напиток снизил уровень глюкозы в крови только у диабетиков, не соблюдавших диету. Мате в сочетании с диетой на концентрацию глюкозы не повлиял. Этот результат необъясним и потому недостоверен. В другой работе двухмесячный курс мате также помог больным диабетом, но не предиабетом. Исследователи предположили, что концентрация глюкозы в крови должна быть достаточно высокой, чтобы эффект проявился. Мате богат кофеином, а кофеин — термогенное соедине ние, поэтому от него ждут помощи в борьбе с лишним весом. Клинических исследований на эту тему немного. Чай мате и экстракты из него увеличивают расход энергии и ускоряют расщепление жиров по сравнению с группой плацебо. При этом экстракт не влияет на давление и работу сердца. Иссле дователи полагают, что жиры расщепляет не только кофеин, но и другие компоненты мате, возможно хлорогеновая кислота. Нам, однако, интересны не биохимические маркеры, а коли чество потерянных килограммов и сантиметров. Оказывается, ничего и не потеряно! Испытуемые, сидя на низкокалорийной диете, подкрепленной физическими упражнениями и 1200 мг

Художник П.Перевезенцев

Панац ейка

Н.Ручкина экстракта зеленого мате ежедневно, за шесть недель похудели на полкило (группа плацебо умудрилась набрать 200 г). В дру гом испытании не помогли и 3000 мг экстракта. За 12 недель испытуемые не похудели, но зато ели, что хотели. Немного эффективнее капсулы, в которых экстракт йерба мате смешан с экстрактами других растений и пищевыми волокнами. Так, в двойном слепом исследовании 22 здоровых датчанина с избыточным весом за 45 дней похудели на 5 кило, принимая капсулы с экстрактами мате, гуараны Paullinia cupana и дамианы Turnera diffusa, и сохранили этот вес в течение года. Группа плацебо потеряла только 300 г. Капсулы замедляют опорожнение желудка, создавая у пациента чувство сытости. Однако вклад мате в этот эффект определить невозможно. Совсем недавно мате обвиняли в канцерогенности. По дан ным эпидемиологических исследований, жители некоторых районов Бразилии и Уругвая, где традиционно пьют много мате, чаще заболевают разными типами рака, включая опухоль ротовой полости, гортани, пищевода и мочевого пузыря. Надо сказать, что любители мате зачастую много курят, а курение — известный фактор риска. Однако мате увеличивает риск за болевания раком независимо от курения. Возможно, канцерогены попадают в мате в процессе обработки. В 2006 году бразильские ученые исследовали 200 взрослых здоровых мужчин и женщин, курящих и не курящих. В моче людей, которые не курили, а только пили мате, обнаружили полициклические ароматические углеводы. И чем больше они пьют, тем больше у них канцерогена. Следовательно, эти участники получили полициклические ароматические углеводы из мате, а в листья они, скорее всего, попали из дыма во время сушки. А еще рак пищевода и ротовой полости вызывают напитки горячее 65°С, будь то кофе, чай, мате или что-нибудь еще. В 2016 году Международное агентство по изучению рака классифицировало пристрастие к очень горячим напиткам как канцерогенное. Влияние холодного мате на частоту возникновения рака у людей не проверяли, животным он не вредит. Так что мате не виноват, а виноваты температура и способ обработки листьев. В то же время уругвайские ученые сообщили, что регулярное употребление мате снижает риск рака груди. Они опросили 572 заболевших раком груди и 889 женщин, обратившихся в клинику по другим причинам. Защитный эффект мате зависит от суточной порции, стажа и интенсивности потребления и более выражен у женщин в менопаузе. Что сказать о мате в заключение? Для здоровья он скорее полезен, однако клинических исследований, посвященных ему, мало, их данные противоречивы, а долговременных наблюдений нет вообще. Еще меньше работ, посвященных безопасности пищевых добавок с мате. А еще в мате иногда подмешивают листья других видов падуба, которые практически лишены кофеина. Но подделку можно обнаружить в лаборатории, поскольку разные виды содержат разный набор сапонинов. Увы, простым пользователям сложно проследить за качеством мате.