GEVULDE OESTERS MET PERNOD Bereiding
Ingrediënten (VoOr 4 personen) 100 gr spinazie 16 oesters 10 theEl paneErmeEl 1 bos bladpeterselie, fijngesneden 2 knofloOkteEntjes, fijngesneden ½ theEl venkelzaAdjes, geroOsterd
1. Blancheer de spinazie kort in kokend water
en pers er vervolgens al (!) het overtollige vocht uit. Snijd de spinazie zeer fijn. 2. Verwarm de oven voor op 230 °C. Verwijder van de oesters de bovenste schelp en leg ze naast elkaar op een bakplaat. 3. Meng paneermeel met peterselie, venkelzaad, spinazie, pernod en knoflook. Schep dit mengsel gelijkmatig over de oesters en strooi er zout en peper over. Besprenkel met olijfolie. 4. Verdeel de Parmezaanse kaas erover en gratineer de oesters 8-10 minuten in de oven.
2 eEtl pernod versgemalen zwarte peper zout 4 eEtl olijfolie 50 gr geraspte ParmezaAnse kaAs
Pernod is normaliter een aperitief, maar geschonken in een oester is het resultaat ook niet te versmaden. In Amerika is dit een fameus recept, dat als Oysters Rockefeller wordt geserveerd. Rockefeller was veruit de rijkste Amerikaan in de periode dat dit gerecht werd ontwikkeld, de naam verwijst naar de intense rijkdom van de saus.
“ALCOHOL MAY BE MAN’S WORST ENEMY, BUT THE BIBLE SAYS: LOVE YOUR ENEMY.” Frank Sinatra
4