English for Hotel Food and Beverage Servers
ENGLISH FOR HOTEL FOOD AND BEVERAGE SERVERS – TRAINEE’S BOOK
หลักสูตรภาษาอังกฤษสําหรับพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรม – คูมือผูรับการฝก
UNIT 3.3 Greeting, Seating, Ordering Food and Drinks การกลาวทักทาย การนําทางแขกไปที่โตะ และการสั่งอาหาร, เครื่องดื่ม Content เนื้อหา Reviewing greeting and seating ทบทวนการตอนรับและจัดหาที่นั่งใหแขก Taking orders การจดรายการอาหารและเครือ่ งดื่ม
73
English for Hotel Food and Beverage Servers
UNIT 3.3 GREETING, SEATING, ORDERING FOOD AND DRINKS การกลาวทักทาย การนําทางแขกไปที่โตะ และการสั่งอาหาร, เครื่องดื่ม Pre-Test แบบประเมินผลกอนฝกอบรม Choose the most appropriate answer.
เลือกคําตอบที่ถูกตองที่สุด 1. What do you say to the guests when they arrive at the hotel restaurant? คุณจะพูดวาอะไรเมื่อลูกคามาถึงรานอาหารในโรงแรม a. Here’s the menu, sir. b. Do you have a reservation? c. Please sit here sir. 2. If you want to know whether the guest(s) is ready to order, what will you say? ถาคุณตองการถามแขกวาพรอมที่จะสั่งอาหารหรือไม คุณจะพูดวาอยางไร a. Sorry. Do you want to order? b. How would you like some drink? c. Have you decided what you would like to order? 3. To ask what the guest would like to have for the meal, what will you say? คุณตองการถามแขกวาตองการสั่งอาหารอะไร คุณจะพูดวาอยางไร a. Would you like something to drink before your meal? b. What are the appetizers? c. What would you like to order this evening? 4. The guest asks for non-alcoholic drinks. Which one would you recommend? แขกตองการเครื่องดื่มแบบไมมีแอลกอฮอล คุณจะแนะนําเครื่องดื่มใด a. Soda b. Whisky c. Beer 5. Which one of the following sentence is correct? ประโยคในขอใดตอไปนี้ที่ถูกตอง Waiter: …………………………………. Guest: I’ll have a hot chocolate. a. Would you like something to drink before your meal, sir? b. Is that just one waffle? c. I’ll have a six measures of gin to one of dry vermouth on crushed ice
74
English for Hotel Food and Beverage Servers
UNIT 3 Offering Assistance or Services 3.3 Greeting, seating, ordering food and drinks การกลาวทักทาย การนําทางแขกไปที่โตะ และการสั่งอาหาร, เครื่องดื่ม Reviewing greeting and seating ทบทวนการตอนรับและจัดหาที่นั่งใหแขก Review these sentences. ทบทวนประโยคเหลานี้
Do you have a reservation?
Do you have a reservation? ดู ยู แฮฟ เออะ ริเซอรเวเชิ่น? คุณไดจองโตะยังคะ Could you please follow me? คุด ยู พลีซ ฟอโลว มี? กรุณาชวยตามมานะคะ Will this table be all right? วิล ดิส เทเบิล บี ออล ไรท? โตะนี้ไดไหมคะ Here’s the menu, sir. เฮียรส เดอะ เมนู, เซอร. นี่คะ รายการอาหาร Activity 1
Study these sentences which you have learnt in unit 3.2 and use them to complete the conversation. Then, role-playing with your partner. ศึกษาประโยคเหลานี้ที่คุณไดเรียนแลวในบทที่ 3.2 และเติมคําลงในบทสนทนาใหสมบูรณ จากนั้นฝกบทสนทนากับ คูสนทนาของคุณ Will this table be all right? I'm sorry, sir. That table is already reserved. How about that one at the corner? Here’s the menu, madam.
75
English for Hotel Food and Beverage Servers
Waiter:
………………………………………………….
Guest:
I’m afraid it’s too close to the doorway. What about that one?
Waiter:
……………………………
Guest:
All right.
Waiter:
…………………………………………………
…………………….……..?
Taking orders การจดรายการอาหารและเครื่องดื่ม What can a waiter say when taking an order? บริกรจะพูดอะไรไดบางเมื่อตองรับรายการอาหาร May I take your order, please? เมย ไอ เทค ยัวร ออรเดอร, พลีซ? คุณจะใหรับรายการอาหารหรือยังคะ Are you ready to order now? อาร ยู เรดี้ ทู ออรเดอร นาว? คุณพรอมที่จะสั่งหรือยังคะ Would you like to order now? วุด ยู ไลค ทู ออรเดอร นาว? คุณจะสั่งหรือยังคะ Have you decided what you would like? แฮฟ ยู ดีไซดิด ว็อท ยู วุด ไลค? คุณตัดสินใจวาจะสั่งอะไรไดหรือยังคะ Have you chosen what you would like to order? แฮฟ ยู โชสเซน ว็อท ยู วุด ไลค ทู ออรเดอร? คุณตัดสินใจเลือกวาจะสั่งอะไรไดหรือยังคะ
76
English for Hotel Food and Beverage Servers
Activity 2 Dialogue 1: Are you ready to order, madam? อาร ยู รีดดี้ ออเดอร, แมเดิ้ม? คุณพรอมที่จะสั่งหรือยังครับ Guest: Yes, please. I’ll have a mushroom soup and a toasted sandwich, ham and cheese please. แขก: เยส,พลีซ. ไอ เฮฟ เอะ มัชรูม ซุป แอนด อะ โทสติด แซนดวิช, แฮม เอิ่น ชี้ส พลีซ. คะ ดิฉันขอซุปเห็ด และแฮมชีสแซนดวิช Would you like anything to drink? วูด ยู ไลค เอนี่ทิง ทู ดริ๊งค? แลวเครื่องดื่มละคะ I’ll have a tomato juice and an ice tea. ไอ เฮฟ อะ โทเมโท จูซ แอนด เอิน ไอซ ที. น้ํามะเขือเทศและชาเย็น Anything else, madam? เอนี่ทิง เอลซ, แมเดิ้ม? รับอะไรเพิ่มอีกไหมครับ Could I have a slice of pumpkin pie? คูด ไอ เฮฟ อะ สไลซ ออฟ พัมคิ้น พาย? และพายฟกทองดวยนะคะ Sure, madam. I’ll be back with your order soon. ชัวร, แมเดิ้ม. ไอล บี แบค วิท ยัว ออเดอร. กรุณารออาหารรอซักครูนะคะ
Are you ready to order, madam?
Waiter: บริกร: Guest: แขก: Waiter: บริกร: Guest: แขก: Waiter: บริกร:
Waiter: บริกร:
Anything else, madam?
Yes, please. I’ll have a mushroom soup and a toasted sandwich, ham and cheese please.
77
English for Hotel Food and Beverage Servers
Listen to the conversation in Dialogue 1 and answer the questions. จงฟงจากบทสนทนาที่ 1 และตอบคําถาม Question: What did the guest order? Answer: ……………………………………………………………………… …………………………………………………………………………...……
Activity 3 Now list the questions that the waiter in the dialogue you’ve heard used when taking an order. จงหาคําถามที่บริกรในบทสนทนาที่คุณไดยินใชถามในการรับรายการอาหาร …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………
………………………
I’ll have a tomato juice and an ice tea.
………………?
78
English for Hotel Food and Beverage Servers
Language Focus Asking the guest if he/she is ready to order ถามแขกวาพรอมจะสั่งอาหารหรือไม Would you วุด ยู คุณจะ
like something to drink before your meal? ไลค ซัมธิง ทู ดริงค บิฟอร ยัวร มีล? สั่งเครื่องดื่มกอนอาหารไหม like anything to drink? ไลค เอนีธิง ทู ดริงค? สั่งเครื่องดื่มไหม care for anything to drink? แคร ฟอร เอนีธิง ทู ดริงค? อยากไดเครื่องดื่มไหม like to order now? ไลค ทู ออรเดอร นาว? สั่งอาหารเลยไหม
What would you like คุณตองการสั่ง(อะไร) for a starter? วอท วุด ยู ไลค ฟอร เออะ สตารทเตอร? to have? ทู แฮฟ?
เพื่อเริ่มมื้ออาหาร อะไร
to order this evening? อะไรเย็นนี้
ทู ออรเดอร ดิส อีฟวนิ่ง? Have you แฮฟ ยู คุณ
chosen what you would like? โชสเซิ่น วอท ยู วุด ไลค? เลือกหรือยังวาจะสั่งอะไร decided what you’d like to order? ดีไซดิด วอท หยูด ไลค ถุ ออเดอร? ตัดสินใจหรือยังวาจะสั่งอะไร
Are you ready to order? อาร ยู เรดี ทู ออรเดอร? May I take your order now, please? เมย ไอ เทค ยัวร ออรเดอร นาว, พลีซ? What kind of drink can I get for you? วอท คายด ออฟ ดริงค แคน ไอ เก็ท ฟอร ยู?
79
คุณพรอมจะสั่งอาหารหรือยัง จะสั่งอาหารเลยไหม คุณตองการดื่มอะไร
English for Hotel Food and Beverage Servers
Asking the guest what he/she would like to have for the meal ถามลูกคาวาตองการทานอาหารอะไร เกี่ยวกับอาหาร What would you like วอท วุด ยู ไลค
How would you like ฮาว วุด ยู ไลค
Would you like วุด ยู ไลค
คุณตองการ
for your ...(lunch)...? ฟอร ยัวร...? to have? ทู แฮฟ? to order? ทู ออรเดอร? to order this evening? ทู ออรเดอร ดิส อิฟวนิ่ง? for (as) a starter? ฟอร (แอส) เออะ สตารทเตอร? to go with your steak? ทู โก วิธ ยัวร สเต็ก?
คุณตองการ…
คุณตองการ…
สําหรับ……. รับประทานอะไร สั่งอะไร สั่งอะไรเย็นนี้ อะไรสําหรับเริ่ม อะไรกับสเตก
your steak? สเตกของคุณ ยัวร สเต็ก? your steak (to be) cooked? ยัวร สเต็ก ถุ บี คุคท? ปรุงสเตกของคุณ ....แบบไหน your steak (to be) prepared? ยัวร สเต็ก ถุ บี พรีแพรด? ปรุงสเตกของคุณ your steak rare? สเต็กแบบพอสุกไหมคะ ยัวร สเต็ก แรร? your roast pork with apple sauce? ยัวร โรสท พอรค วิธ แอฟเพิล ซอส? หมูอบของคุณกับซอสแอปเปลไหมคะ some vegetables with your steak? เซิม เว็ชเทเบิล วิธ ยัวร สเต็ก? ผักกับสเต็กของคุณไหมคะ
Do you want ดู ยู วอนท คุณตองการ…
to order dessert now or later? ทู ออร เดอร ดีเซิรท นาว ออร เลเทอร? สั่งของหวานตอนนี้หรือทีหลัง another round of the same? อนาเดอร ราวนด ออฟ เดอะ เซม? สั่งเหมือนเดิมอีกรอบไหม 80
English for Hotel Food and Beverage Servers
Asking the guest what he/she would like to have for a drink ถามลูกคาวาตองการเครื่องดื่มอะไร Would you like วุด ยู ไลค คุณตองการ
What kind of วอท ไคน ออฟ
a drink before dinner? เออะ ดริงค บิฟอร ดินเนอร? เครื่องดื่มกอนอาหารไหม something to drink? ซัมธิง ทู ดริงค? อะไรดื่มไหม something to drink before your meal? ซัมธิง ทู ดริงค บิฟอร ยัวร มีล? อะไรดื่มกอนอาหารไหม a white wine or red wine? อะ ไวท ไวน ออร เออะ เรด ไวน? ไวนขาวหรือแดง appetizer would you like? เอพิไทเซอร วุด ยู ไลค? เครื่องดื่มกอนอาหารที่คุณตองการ .......... would you prefer? ...วูด ยู พริเฟอร? ……….ที่คุณตองการ I bring for you? drink can ไอ บริง ฟอร ยู? I get for you? ดริงค แคน ไอ เก็ท ฟอร ยู? เครื่องดื่มที่ฉันเอามาใหคุณได
แบบไหน
What would you like for your drink? วอท วุด ยู ไลค ฟอร ยัวร ดริงค? Would you care for anything to drink? วุด ยู แคร ฟอร เอนีธิงค ทู ดริงค?
81
คุณตองการเครื่องดื่มอะไร คุณตองการเครื่องดื่มอะไรบางไหมครับ
English for Hotel Food and Beverage Servers
Activity 4 Dialogue 2: Waiter: บริกร: Guest: แขก: Waiter: บริกร: Guest: แขก:
Waiter: บริกร: Guest: แขก: Waiter: บริกร: Guest: แขก: Waiter: บริกร: Guest: แขก: Waiter: บริกร:
May I take your order now, please? เมย ไอ เทค ยัว ออเดอร, นาว? ขอรับรายการอาหารนะครับ Yes, please. เยส, พลีซ. ไดเลยคะ What would you like for a starter? วอท วูด ยู ไลค ฟอร อะ สตารทเทอะ? จะเริ่มดวยอะไรดีครับ I’ll have sausage and bacon. Oh…Wait! I also need a waffle with maple syrup. ไอ เฮฟ ซอสเซส แอนด เบคอน. โอ...เวท! ไอ ออโซ นี๊ด อะ วาฟเฟล วิท เมเปล ไซรับ. ขอเปนไสกรอกกับเบคอน และเวเฟอรราดดวยน้ําเมเปล Is that just one waffle, madam? อิส แดท จัส วัน วอฟเฟล, มาดาม? รับ แค 1 ชิ้นใชไหมครับ Yes, just one. Okay, I’ll be back with เยส, จัส วัน. your order soon. แคหนึ่งชิ้นคะ Would you like something to drink before your meal? วูด ยู ไลค ซัมทิ่ง ทู ดริ๊งค บีฟอร ยัว มีล? Anything else, madam? ตองการอะไรดื่มกอนอาหารไหมครับ I’ll have a hot chocolate. ไอ เฮฟ เอะ ฮอท ชอคโคแลต. ขอเปนชอคโกแลตรอนคะ Anything else, madam? เอนี่ทิง เอลซ, มาดาม? ตองการอะไรเพิ่มไหมครับ That’s all. Thank you. แดท’ซ ออ. แทงคิ่ว. แคนั้นหละ ขอบคุณคะ Okay. I’ll be back with your order soon. โอเค. อัล บี แบค วิท ยัว ออเดอร ซูน. ไดครับ แลวผมจะกลับมาพรอมกับอาหารครับ 82
English for Hotel Food and Beverage Servers
Activity 5 Listen to Dialogue 2 and put expressions you’ve heard in the dialogue into appropriate column of the table below. จงฟงบทสนทนา ที่ 2 แลวนําประโยคที่ไดยินจากบทสนทนาวางไวในตารางดานลางใหถูกตอง To ask if the guest if ready to order การถามแขกวาเขาพรอมจะสั่ง อาหารหรือยัง
To ask what the guest would like to have for a drink การถามแขกวาเขาตองการสั่งเครื่องดื่ม อะไร
To ask what the guest would like to have for a meal การถามแขกวาเขาตองการสั่งอาหารอะไร
Activity 6 Listen again and complete the conversation. จงฟงและเติมลงในชองวาง Waiter: Guest:
May I _________ __________ _______ now, please? Yes, please.
Waiter:
What _____________ you like for a ___________?
Guest:
I’ll have sausage and ___________. Oh…Wait! I also need a ____________ with maple syrup.
Waiter:
Is that just __________ waffle, madam?
Guest: Waiter:
Yes, just one. Would you like something to ____________before your meal?
Guest: Waiter:
I’ll have hot _________________. Anything else, sir?
Guest:
________________. Thank you.
Waiter:
Okay. I’ll be back with _________ __________ soon 83
English for Hotel Food and Beverage Servers
คําศัพทสําคัญ Noun คํานาม reservation seat menu mushroom pumpkin waiter meal appetizer tomato juice herbs vegetables-dish minute kind cognac
เรสเซอเวชั่น ซีท เมนู มัช รูม พัมคิน เวทเทอะ มีล เออะพทิเซอร โทมาโท จูซ เฮิรบส เว็จเทเบิ้ล ดิช มินิท ไคนด คอนยัค
การจอง ที่นั่ง รายการอาหาร เห็ด ฟกทอง บริกร อาหาร เครื่องดื่มกอนอาหาร น้ํามะเขือเทศ สมุนไพร อาหารจานผัก นาที ประเภท ชนิด คอนยัค
restaurant table ice tea drink doorway guest wine moment dessert maple syrup pie soup starter
เรสเทอรองท เทเบิ้ล ไอซ ที ดริ้งค ดอรเวย เกสท ไวน โมเมนท ดีเซิรท เมเปล ซีรัป พาย ซุป สตารทเทอะ
รานอาหาร โตะ ชาเย็น เครื่องดื่ม ทางเขาประตู แขก ไวน ชวงเวลา ของหวาน น้ําเชื่อม พาย ซุป เริ่มตน
ออเดอร รีเซิรฟเทอะ พรีเฟอร พรีแพร ซักเจสท บริงค เพียวรีไฟน
สั่ง จองแลว ชอบมากกวา เตรียม แนะนํา นํา เอา ทําใหบริสุทธิ์
booked arrived decided delicious chosen draught
บุคเคอะ อะไรฟเทอะ ดีไซเด็ด ดิลิเชียส โชสเซิ่น เดราท
จองแลว ถึงแลว ตัดสินใจ อรอย เลือก แหง
เออะเวเลอะเบิ้ล แรร ดิฟเฟรนท คอรนเนอะ สพิริท
วาง ได หายาก แตกตาง มุม เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล
else another all right spicy
Verb กริยา order reserved prefer prepare suggest bring purify Adjective วิเศษณ available rare different corner spirit
84
เอวส เออะนาเทอะ ออ ไรท สไปซี่
อื่น อีกอันหนึ่ง ได เผ็ด
English for Hotel Food and Beverage Servers
คําศัพทสําคัญ Adjectives used to explain different kinds of drink คําคุณศัพทที่ใชอธิบายเครื่องดื่มนานาชนิด Study the adjectives we use with different drinks. ศึกษาคําคุณศัพทที่เราใชกับเครื่องดื่มตางๆ alcoholic
มีแอลกอฮอล
Wine ไวน ไวน Beer เบียร เบียร
red, เรด แดง draught, ดรัฟท แหง
Other
อื่นๆ
Brandy แบรนดี้ บรั่นดี
Bacardi เบอะคารดี้ บาคารดี้
Whisky วิสกี้ วิสกี้
Vodka วอดกา วอดกา
Spirits สปริทส สปริทส
large (double), ลาดจ ( ดับเบิ้ล) ใหญ (สองเทา)
non-alcoholic
white, ไวท ขาว
dry, ดราย แหง bottled, บอทเทิ่ล ขวด
Cocktail ค็อกเทล ค็อกเทล
medium, sweet มีเดี่ยม สวี้ท ปานกลาง หวาน large, small ลาดจ สมอร ใหญ เล็ก
Cognac คอนยัค คอนยัค
Gin จิน จิน
small (single) สมอร (ซิงเกิ่ล) เล็ก (เดี่ยว)
ไมมีแอลกอฮอล
Water วอเทอร น้ํา
sparkling, สปารกกลิ่ง เปนประกายไฟ
Other
อื่นๆ
Juice จูซ น้ําผลไม
Soda โซดา โซดา
still, สติล ยังคง
Soft drink ซอฟท ดริงค น้ําอัดลม
85
mineral, มิเนรัล แร
Ginger ale จิงเจอ เอลล จิงเจอ เอลล
purified เพียวริไฟน ทําใหสะอาด
Tonic โทนิก โทนิก
English for Hotel Food and Beverage Servers
Activity 7 Match the adjectives with the drinks. The first one is done for you. จับคูคําคุณศัพทกับเครื่องดื่ม ขอแรกทําใหคุณแลว
alcoholic draught sparkling bottled dry sweet mineral large nonalcoholic soft
wine
beer
water
whisky
√
√
√
√
ginger ale
juice
soda cocktail
Language Focus Countable and Uncountable nouns นามเอกพจนและพหูพจน There are two main groups of nouns in English and are known as countable and uncountable. Most nouns are countable. คํานามมีอยู 2 กลุมใหญๆ ในภาษาอังกฤษ คือ นามนับได และ นามนับไมได ซึ่งสวนใหญแลวจะเปน นามนับได A countable noun has two forms: singular and plural. We use the singular form when we talk about one object (or thing), and we use the plural form when we talk about more than one object (or thing). คํานามนับไดมี 2 รูป คือ เอกพจน และ พหูพจน เราจะใชรูปเอกพจน เมื่อกลาวถึงนามที่เปนวัตถุ (หรือ สิ่งใดสิ่งหนึ่ง) 1 อยาง และ เราจะใชรูปพหูพจน เมื่อเรากลาวถึง วัตถุ (หรือ สิ่งใดสิ่งหนึ่ง) มากกวา 1 อยางขึ้นไป Example: ตัวอยางเชน
There is a plate on the table. แดร อีส อะ เพลท ออน เดอะ เทเบิ้ล. มีจานหนึ่งใบวางอยูบนโตะ
86
√
English for Hotel Food and Beverage Servers
Some objects (or thing) cannot be counted. These nouns are called uncountable nouns and they only have a singular form: วัตถุ (หรือสิ่งใดสิ่งหนึ่ง) บางชนิด ไมสามารถนับได เราเรียกวา นามนับไมได และวัตถุ (หรือสิ่งใดสิ่งหนึ่ง) นั้น จะมีรูปเอกพจนแบบเดียว Example: ตัวอยางเชน
The coffee is cold. เดอะ ค็อฟฟ อิส โคลด. กาแฟเย็น
If the uncountable noun is the subject of a sentence, we use it with a singular verb and do not have a plural form: ถาคํานามนับไมได เปนประธานของประโยค เราจะใชกับคํากิริยาเอกพจนเทานั้นและไมมีรูปพหูพจน Example: ตัวอยางเชน
This ice has melted. ดิส ไอซ แฮส เมลทิด. น้ําแข็งละลายแลว The news is good. เดอะ นิวส อิส กูด. ขาวดี
Example of Nouns: liquids
beer, cola, juice, lemonade, milk, tea, water, whiskey, wine
ลิคควิดส
เบียร, โคลา, จูส,
ของเหลว
เบียร โคลา น้ําผลไม น้ํามะนาว
foods
butter, cheese, meat, rice, salt, sugar, spaghetti
ฟูดส
บัตเทอร, ชีสส,
มีท,
ไรซ, ซอลท, ชูการ, สปาเกตที่
อาหาร
เนย
เนื้อ
ขาว เกลือ น้ําตาล สปาเกตตี้
Others
furniture, hair, knowledge, money, news, toothpaste
อาเตอร
เฟอรนิเจอร, แฮร, นอลเลดจ,
มันนี่,
นิวส,
ทูทเพสท
อื่นๆ
เฟอรนิเจอร เสนผม ความรู
เงิน
ขาว
ยาสีฟน
เนยแข็ง
เลมะเนด,
87
มิลค, ที , วอเตอร , วิสกี้, นม
ชา น้ําเปลา วิสกี้
ไวน ไวน
English for Hotel Food and Beverage Servers
When we use uncountable nouns, we often use them in expressions: three cups of coffee, two glasses of milk คํานามนับไมไดมักจะใชคูกับสํานวน เชน กาแฟ 3 ถวย, นม 2 แกว However, see the 2 examples below: อยางไรก็ตาม จงดู 2 ตัวอยางตอไปนี้ Example 1: I'd like some coffee, please. ตัวอยางที่ 1 ไอ วูด ไลค ซัม ค็อฟฟ พลีสซ ผม /ดิชั้นขอกาแฟที่นึง Example 2: This is a fine coffee. ตัวอยางที่ 2 ดิส อิส อะ ไฟน ค็อฟฟ กาแฟชนิดนี้รสชาติดี The first example we are talking about coffee in general; in the second we are talking about a specific coffee, an example of the whole. ตัวอยางแรก เรากลาวถึงกาแฟทั่วๆ ไป แตในตัวอยางที่สอง เปนการกลาวเฉพาะเจาะจงกาแฟชนิดนั้นๆ Drinks (coffee, water, juice) are usually uncountable. However, if we are thinking of a cup or a glass, we can say เครื่องดื่ม (กาแฟ น้ํา น้ําผลไม) เปนนามนับไมได อยางไรก็ตามถาเราจะบอกถึงจํานวนเปน ถวยหรือ แกว เรา สามารถพูดวา Example: Two teas and one coffee, please. ตัวอยางเชน ทู ทีส แอนด วัน คอฟฟ, พลีซ. ขอชา 2 ที่ และกาแฟ 1 ที่ I would like to order a T-bone steak, please. ไอ วุด ไลค ทู ออเดอร อะ ที โบน สเตก, พลี้ซ. ผมขอสเตกที โบน 1 ที่ครับ
88
English for Hotel Food and Beverage Servers
We can use an expression which shows an amount or a container: เราสามารถใชคําแสดงปริมาณ หรือ จํานวนไดดังนี้ TIP: Container for drinks: ภาชนะใสเครื่องดื่ม … cup of … ถวย (เล็ก) … คัพ อ็อฟ… … glass of … แกว … กลาส อ็อฟ… … bottle of … ขวด … บ็อทเทิ้ล อ็อฟ… … mug of … ถวย (ใหญ) … มัก อ็อฟ… quantity + amount/container + of ควอนทิตี้ + อะเมาท / คอนเทนเนอร + ออฟ จํานวน + ปริมาณ / ภาชนะ + ของ Example: ตัวอยางเชน
There is one box of ice cream in the fridge. แดร อิส วัน บอกส ออฟ ไอซ ครีม อิน เดอะ ฟริดจ มีไอศกรีมกลองหนึ่งอยูในตูเย็น He drank three glasses of water. ฮี แดรงค ทรี กลาสเสซ ออฟ วอเทอะ เขาดื่มน้ําไปสามแกวแลว
89
English for Hotel Food and Beverage Servers
Activity 8 Look at the below list of drinks and container for drinks. Write a sentence ordering each drink as seen in an example given. ดูรายการเครื่องดื่มและภาชนะใสเครื่องดื่มขางลางแลวเขียนประโยคสั่งเครื่องดื่มแตละชนิดตามัวอยางที่ใหมา List of drinks: water coke
tea juice
wine coffee
lemonade hot chocolate
Container for drinks: A cup of … A glass of … A bottle of … A mug of … Example: ตัวอยางเชน
I would like a glass of water, please. ไอ วุด ไลค อะ กลาส อ็อฟ วอเทอะ, พลีซ. ผมอยากไดน้ําสักแกวครับ
1. …………………………………………………………….… 2..…………………………………………………………….… 3. .…………………………………………………………….… 4. .…………………………………………………………….… 5. .…………………………………………………………….… 6. .…………………………………………………………….… 7. .…………………………………………………………….… 8. .…………………………………………………………….… 9. .…………………………………………………………….…
90
milk whisky
English for Hotel Food and Beverage Servers
Activity 9 Look at the dialogue below. Practice role-play with your partner by replacing the underlined role with the sentence you wrote in Activity 8. ดูบทสนทนาดานลาง ฝกสนทนากับคูสนทนาของคุณโดยใชประโยคที่คุณแตงในกิจกรรมที่ 8 มาใสแทนคําที่ขีดเสนใต A: B: A: B:
What would you like to drink? I would like a glass of water, please. Yes, here you are. Thank you.
Activity 10 Dialogue 3:
Ordering a drink before the meal การสั่งเครื่องดื่มกอนอาหาร
Waiter: เวทเทอะ: บริกร: Guest: เกสท: แขก: Waiter: เวทเทอะ: บริกร: Guest: เกสท: แขก: Waiter: เวทเทอะ: บริกร: Guest: เกสท: แขก:
Would you like something to drink before your meal, madam? วูด ยู ไลค ซัมติง ทู ดริ้งค บีฟอร ยัวร มีล, แมเดิ้ม? คุณตองการเครื่องดื่มกอนรับประทานอาหารไหมครับ คุณผูหญิง Yes I’d like a very dry martini, please. เยส ไอด ไลค อะ เวรี่ ดราย มารตินี่, พลีซ. ขอมารตินี่แรงๆ ที่หนึ่งคะ How would you like it? ฮาว วูด ยู ไลค อิท? คุณตองการแบบไหนครับ Two measures of gin to one of dry vermouth on crushed ice. ทู เมเชอะส ออฟ จิน ทู วัน ออฟ ดราย เวอเมาธ ออน ครัช ไอซ. จิน 2 ตอเวอเมาธแหง 1 ในน้ําแข็งบด And what kind of gin would you prefer, madam? แอนด วอท ไคลน ออฟ จิน วูด ยู พรีเฟอร, แมเดิ้ม? แลวคุณตองการจินแบบไหนครับ It doesn’t matter. Whatever you have. อิท ดาสเซิ่น แมดเทอะ. วอทเอเวอร ยู แฮฟ. อะไรก็ไดคะ เอาที่คุณมี
91
English for Hotel Food and Beverage Servers
Activity 11 Fill the words given in the gaps below and role-play the conversation with your partner. เติมคําลงในชองวางและฝกอานบทสนทนากับคู 1. Sweet tea, with a slice of lemon and a lot of ice., ice 2. Whiskey, with soda and a little bit of ice and lemon., soda 3. Ice coffee, not too sweet with a lot of milk., milk 4. Margarita, with very little ice and extra salt., margarita Waiter: Guest : Waiter:
Would you like something to drink before your meal, sir? I'll have ……………, please. How would you like it?
Guest :
…………………………………………...
Waiter: Guest :
What kind of ……….. would you prefer, sir? It doesn't matter. Just bring me whatever you have.
Language Focus Work in pairs, study the following sentence patterns. Practice saying the sentences, replacing the underlined words with the words provided. จับคูกับเพื่อนในชั้นเรียน เรียนรูจากประโยคใน Language Focus เปลี่ยนคําที่ขีดเสนใตดวยคําศัพท/วลี หรือ ประโยค ใหมในชองสี่เหลี่ยม จากนั้นฝกพูดประโยค Asking the guest if he/she is ready to order ถามแขกวาพรอมจะสั่งอาหารหรือไม Waiter: บริกร May I take your order now, please? เมย ไอ เทค ยัว ออเดอ นาว, พลีซ? ขอรับรายการอาหารนะครับ Are you ready to order? อาร ยู เรดี ทู ออรเดอร? คุณพรอมจะสั่งอาหารหรือยังครับ 92
English for Hotel Food and Beverage Servers
Have you แฮฟ ยู คุณ
Guest: เกสท แขก:
1.chosen what you would like? โชเซิ่น วอท ยู วุด ไลค? เลือกหรือยังวาจะรับอะไร 2. decided what you would like? ดีไซดิด วอท ยู วูด ไลค? เลือกหรือยังวาจะรับอะไร
Yes, please. เยส, พลีซ. ครับ
Asking the guest what he/she would like to have (for a drink) ถามลูกคาวาตองการเครื่องดื่มอะไร Waiter: บริกร to have? ทู แฮฟ? รับอะไรครับ
What would you like วอท วุด ยู ไลค คุณตองการ
to order this evening? ทู ออรเดอร ดิส อีฟวนิ่ง? รับอะไรเย็นนี้ครับ a drink before dinner? เออะ ดริงค บิฟอร ดินเนอร? เครื่องดื่มกอนอาหารเย็นไหมครับ
Would you like วูด ยู ไลค คุณตองการ
1. something to drink? ซัมธิง ทู ดริงค? อะไรดื่มไหมครับ 2. something to drink before your meal? ซัมธิง ทู ดริงค บิฟอร ยัวร มีล? อะไรดื่มกอนอาหารไหมครับ 3. a white wine or a red wine? อะ ไวท ไวน ออร เออะ เรด ไวน? ไวนขาวหรือไวนแดง 93
English for Hotel Food and Beverage Servers
What would you like to drink? วอท วุด ยู ไลค ฟอร ยัวร ดริงค? ดื่มอะไรไหมครับ Would you care for anything to drink? วุด ยู แคร ฟอร เอนีธิงค ทู ดริงค? คุณตองการดื่มอะไรไหมครับ Guest: เกสท: แขก:
I'll have a very dry martini, please. ไอล แฮฟ อะ เวรี่ ดราย มารตินี่, พลีซ. ผมขอดรายมารตินี่ 1 ที่ครับ
Activity 12 Listen to dialogue 2 again… ฟงบทสนทนาที่ 2 อีกครั้ง Dialogue 2: Waiter: บริกร: Guest: แขก: Waiter: บริกร: Guest: แขก:
Waiter: บริกร: Guest: แขก:
May I take your order now, please? เมย ไอ เทค ยัว ออเดอ นาว, พลีซ? ขอรับรายการอาหารนะครับ Yes, please. เยส, พลีซ. ไดเลยครับ 1. What would you like for a starter? วอท วูด ยู ไลค ฟอร อะ สตารทเทอะ? จะเริ่มดวยอะไรดีครับ I’ll have sausage and bacon. Oh…Wait! I also need a waffle with maple syrup. ไอ เฮฟ ซอสเซส แอนด เบคอน. โอ… เวท! ไอ ออโซ นี้ด อะ วาฟเฟล วิท เมเปล ไซรับ. ขอเปนไสกรอกกับเบคอน เออ... เดี๋ยว! ขอเวเฟอรราดดวยน้ําเมเปล Just one waffle, madam? จัส วัน วอฟเฟล, แมเดิ้ม? รับ 1 ชิ้นใชไหมครับ Yes, just one. เยส, จัส วัน. แคหนึ่งชิ้นครับ 94
English for Hotel Food and Beverage Servers
Waiter: บริกร:
2. Would you like something to drink before your meal? วูด ยู ไลค ซัมทิ่ง ทู ดริ๊งค บีฟอร ยัว มีล? ตองการอะไรดื่มกอนอาหารไหมครับ I’ll have a 3. hot chocolate. ไอ เอฟ ฮอท เอะ ชอคโคแลต. ขอเปนช็อคโกแลตรอนครับ Anything else, madam? เอนี่ทิง เอลซ, แมเดิ้ม? ตองการอะไรเพิ่มไหมครับ That’s all. Thank you. แดท’ซ ออ. แธงคคิ่ว. แคนั้นละ ขอบคุณครับ Okay. I’ll be back with your order soon. โอเค. ไอล บี แบค วิท ยัว ออ เดอร ซูน. ไดครับ แลวผมจะกลับมาพรอมกับอาหารครับ
Guest: แขก: Waiter: บริกร: Guest: แขก: Waiter: บริกร:
Replace the underlined sentences with at least 2 options from the expressions you have learned and role-play the dialogue with your partner. ใสคําใหมอยางนอย 2 คําจากสํานวนที่เรียนมาแทนคําที่ขีดเสนใตและอานบทสนทนากับคูสนทนา 1. a. Are you ready to order?
b. Have you chosen what you would like? c. Have you decided what you would like to order? 2. a. Would you like anything to drink?
b. Would you care for anything to drink? c. What kind of drink can I get for you? What kind of drink can I get for you?
3. a. cappuccino
b. orange juice c. milk
I’ll have a cappuccino.
95
English for Hotel Food and Beverage Servers
Language Focus Guests’ typical questions and statement patterns สํานวนที่ควรรู คําถามทั่วไป Can I have the wine list, please? เคินไอ แฮฟ เดอะ ไวน ลิซต, พลี้ซ? ขอดูรายการไวนหนอยไดไหมครับ/คะ I'll have a dry sherry, please. อัล แฮฟ เอะ ดราย เชรี่, พลีซ. ผม/ดิฉันขอดรายเชรี่ละกันครับ/คะ Give me a double martini. กิ๊ฟ มี เอะ ดั๊บเบิ้ล มารที้นี่. ขอดั๊บเบิ้ลมารที้นี่แกวนึงครับ/คะ I'd like a sweet wine. ไอด ไลก เซิม สวี้ท ไวน. ขอไวนหวานแกวนึงครับ/คะ I'd like a Bourbon with soda, please. ไอด ไลก เอะ เบอรบอน วิซ โซเดอะ, พลีซ. ผม/ดิฉันขอเหลาบูรบองผสมโซดาครับแกวนึงครับ/คะ What kind of scotch do you have? วอท ไคน เดอฟ สกอช ดุ หยุ แฮฟ? คุณมีเหลาสก็อชแบบไหนบางครับ/คะ Can we have some water with ice, please? เคิน วี แฮฟ ซัม วอเทอร วิซ ไอซ, พลีซ? ขอน้ําใสน้ําแข็งแกวนึงครับ/คะ Don't put any ice in my drink, please. ดอนท พุท เอนี่ ไอซ อิน มาย ดริ้งค, พลีซ. อยาใสน้ําแข็งในเครื่องดื่มฉัน/ผม Is the water purified? อีส เดอะ วอเทอร เพีรวริไฟน? น้ําสะอาดไหมคะ/ครับ I'd like a sweet wine. What kind of scotch do you have?
96
I haven't decided about a drink.
English for Hotel Food and Beverage Servers
Could I have a mineral water? คูด ไอ แฮฟ อะ มิเนรัล วอเทอร? ขอน้ําแรไดไหมคะ/ครับ I haven't decided about an appetizer. ไอ แฮฟเวิ่น ดีไซดเดด อะเบาท……… ฉันยังไมไดตัดสินใจเรื่อง…….. What would you suggest as an appetizer? วอท วูด ยู ซัคเจสท แอส…….. คุณจะแนะนําอยางไร……. What are the appetizers? วอท อาร เดอะ แอบพไทซเซอร? เครื่องดื่มกอนอาหารมีอะไรบาง Can I see the menu? แคน ไอ ซี เดอะ เมนู? How about the special? Is it good today? ขอดูเมนูหนอยคะ/ครับ We're not that hungry. We just want a light dinner. วี อาร นอท แดท ฮันกรี. วี จัส วอนท อะ ไลท ดินเนอร. เราไมคอยหิว เราตองการอาหารเย็นที่เบาๆ I can't make up my mind about….. ไอ แคนท เมค อั๊พ มาย ไมน อะเบาท…. ฉันยังเลือกไมไดเรื่อง……… I can’t decide. What would you recommend? ไอ แคนท ดีไซด. วอท วูด ยู เรคคอมเมนด? ฉันเลือกไมได คุณแนะนําอะไร I'm wondering about a main course. ไอม วอนเดอริ้ง อะเบาท……… ฉันกําลังสงสัยเรื่อง………. What do you recommend as a starter? วอท ดู ยู เรคคอมเมนด แอส คุณแนะนําอะไร……… What are your specialties? วอท อาร ยัวร สเปเชียวลิที่ส? มีรายการพิเศษอะไรบาง How about the special? Is it good today? ฮาว อะเบาท เดอะ สเปเชี่ยล อีส อิท กูด ทูเดย? แลวรายการพิเศษละ ดีไหม What kind of ……… do you have? วอท ไคน ออฟ……ดู ยู แฮฟ? คุณมี…..แบบไหน 97
English for Hotel Food and Beverage Servers
Have you got any fresh oysters? แฮฟ ยู กอท เอนี่ เฟรช ออยสเตอรส? คุณมีหอยนางรมสดไหม I'll start with the shrimp cocktail. อล สตาท วิธ เดอะ ชริม คอกเทล. มขอเริ่มดวยค็อกเทลกุงครับ I'll try scallops in Mornay sauce since you recommended it. อล ทราย สแกลอป อิน มอรเน ซอส ซินส ยู เรคคอมเมนด อิท. อลองสแกลอปในซอสมอรเนในเมื่อคุณแนะนํา Can I change my order? แคน ไอ เชนจ มาย ออเดอร? ขอเปลี่ยนอาหารไดไหมคะ Could I have roast beef instead of fried chicken? คูด ไอ แฮฟ โรสทบีฟ อินเสตด ออฟ ฟรายด ชิกเกน? ผมขอเนื้ออบแทนไกทอดไดไหมครับ Could I have sweet potatoes instead of the mashed ones? คูด ไอ แฮฟ สวิ้ท โพเทโทส อินเสตด ออฟ เดอะ แมช วัน? ขอมันฝรั่งหวานแทนมันฝรั่งบดไดไหมครับ Can I have some more bread? แคน ไอ แฮฟ ซัม มอร เบรด? ขอขนมปงอีกไดไหมคะ Can I have another cup of coffee? แคน ไอ แฮฟ เออะนาเทอร คั้พ ออฟ คอฟฟ? ขอกาแฟถวยนึงไดไหมครับ I’d rather have hotdog than hamburger. ไอด แรเทอร แฮฟ ฮอทด็อก แดน แฮมแบอรเกอร ฉันขอฮอทด็อกแทนแฮมแบอรเกอร I'd rather have the roast beef than the pork. ไอด แรเทอร แฮฟ เดอะ โรสท บีฟ แดน เดอะ พอรก. ฉันขอเนื้อวัวยางแทนเนื้อหมูคะ I’d like my steak medium-rare. ไอด ไลค มาย สเตก มีเดี่ยม แรร. ผมขอสเตกที่สุกปานกลางครับ I would like neither the appetizer nor the soup. ไอ วูด ไลค นีเธอะ เดอะ แอบพไทซเซอร นอร เดอะ ซุป. ผมไมตองการทั้งอาหารเรียกน้ํายอยและซุป Are the raw vegetables carefully cleaned? อาร เดอะ รอ เว็ดจเทเบิ้ลส แครฟูลลี่ คลีนเดด? ผักดิบสะอาดหรือเปลาครับ 98
English for Hotel Food and Beverage Servers
Another round, please. เออะนาเธอะ ราวด, พลีซ. อีกชุดนึงครับ Would you mind bringing me another coffee? วูด ยู มายด บริงกิ้ง มี เออะนาเธอร ค็อฟฟ? คุณชวยเอากาแฟมาใหฉันไดไหมคะ Would you mind bringing me another napkin? วูด ยู มายด บริงกิ้ง มี เออะนาเธอร แนบคิน? คุณชวยนําผากันเปอนมาใหอีกผืนไดไหมครับ Nothing more, thank you. นอทติ่ง มอร, แธงคคิ่ว. ไมมีอะไรแลวครับ ขอบคุณ Thank you. That was an excellent meal. แธงกิ่ว, แดท วอส แอน เอ็กซเลนท มีล. ขอบคุณครับ เปนมื้ออาหารที่เยี่ยมมาก
We really enjoyed it. วี เรียลลี่ เอ็นจอยด อิท. เราชอบมากครับ
Activity 13 Put at least 3 expressions you learn in Language Focus in the appropriate categories. เขียนประโยคอยางนอย 3 ประโยคจาก Language Focus ในสถานการณที่เหมาะสม 1) Guests order drink: ……………………………………………………………………... ……………………………………………………………………... ……………………………………………………………………... 2) Guests ask for suggestion on food and drink: …………………………………………………….………………. …………………………………………………….………………. …………………………………………………….………………. 3) Guests changing order: ……………………………..………………………………………... ……………………………………………………………….……… ……………………………………………………….……..……..… 99
English for Hotel Food and Beverage Servers
4) Guests requests for more food/ drink/things: ……………………………..……………………………………….. …………………………………………………….………...……… ………………………………………………………………………
Activity 14 Look at the dialogue below. Practice role-play with your partner by replacing the underlined role with the sentence you wrote in expressions you learn in Language Focus. ดูบทสนทนาดานลาง ฝกสนทนากับคูสนทนาของคุณโดยใชประโยคจาก Language Focus มาใสแทนคําที่ขีดเสนใต Waiter: Guest : Waiter: Guest :
Are you ready to order, madam? Yes, please. I’ll have a mushroom soup and a toasted sandwich, ham and cheese please. Would you like anything to drink? I’ll have a tomato juice and an iced tea.
Change roles with your partner. สลับบทกันกันและฝกตามบทบาทสมมติ
100
English for Hotel Food and Beverage Servers
UNIT 3.3 GREETING, SEATING, ORDERING FOOD AND DRINKS การกลาวทักทาย การนําทางแขกไปที่โตะ และการสั่งอาหาร, เครื่องดื่ม Post-Test แบบประเมินผลหลังฝกอบรม Choose the most appropriate answer. เลือกคําตอบที่ถูกตองที่สุด 1. What do you say to the guests when they arrive at the hotel restaurant? คุณจะพูดวาอะไรเมื่อลูกคามาถึงรานอาหารในโรงแรม a. Good morning, madam. Do you have a reservation? b. May I take your order now, please? c. What would you like for a starter? 2. If you want to know whether the guest is ready to order, what will you say? ถาคุณตองการถามแขกวาพรอมที่จะสั่งอาหารหรือไม คุณจะพูดวาอยางไร a. May I take your order now, please? b. I’m afraid you can’t change the table, sir. c. I’ll be back with your order soon. 3. To ask what the guest would like to have for the meal, what will you say? คุณตองการถามแขกวาตองการสั่งอาหารอะไร คุณจะพูดวาอยางไร a. What kind of drink can I get you? b. What would you like to order, sir? c. Can I change my order? 4. Which type of drinks is not alcoholic? เครื่องดื่มชนิดใดที่ไมมีแอลกอฮอล a. Cognac. b. Wine. c. Juice. 5. Which one of the following sentence is correct?
ประโยคในขอใดตอไปนี้ที่ถูกตอง Waiter: …………………………………………….. Guest: I’ll have an ice tea, please. a. Would you like something to drink before your meal? b. What do you like for anything to drink? c. How are you cook your steak?
101