COCINA ¡Viva el Pozole

Viva el Pozole ! !

El pozole rojo es uno de los platos de mayor tradición de la cocina mexicana. Se trata de un caldo típico que se sirve para festejar desde cumpleaños, fiestas patrias y hasta la Navidad en algunos estados de la República. Por supuesto existen muchas versiones de pozole, pero el que presentamos ahora es al estilo Michoacán.

Para 4 comensales

Ingredientes: 1 lata de Maíz pozolero precocido (grande) 2 kilogramos de Jitomate asado ¼ kilogramo de Chile ancho ¼ kilogramo de Chile guajillo no picoso 2 dientes de Ajo 1½ kilogramos de pechuga de pollo 1 pizca de Laurel 1 paquete de tostadas de tortillas de maíz 1 unidad de Rábanos 1 unidad de cebolla picada al gusto 1 unidad de lechuga picada al gusto 1 unidad de Chile piquin en polvo al gusto 1 pizca de Tomillo 1 pizca de Orégano

Cilantro 1 cebolla

Modo de preparación: Para empezar a preparar este pozole rojo estilo Michoacán, primero hierve un poco más el maíz pozolero, y también asa lo jitomates y los ajos. Hierve aparte los chiles desvenados y sin semillas. Pon a cocer la pechuga de pollo con ajo, cebolla, cilantro y sal. Licúa los jitomates, los chiles y los ajos, y la salsa que resulta ponla en una cacerola con aceite. Sazona todo y cocina bien. Agrega la carne de pollo, el maíz pozolero cocido y todas las hierbas aromáticas más la sal al gusto. Cocina todo junto un rato más. El pozole rojo de pollo estilo Michoacán se sirve con tostadas de tortillas de maíz, la lechuga rebanada, los rábanos y la cebolla picada al gusto. ¡Buen provecho!