GOURMET

A pesar de que la cultura del asado ha ganado cada vez más adeptos en México, en algunos estados (como los del centrosur) aún están en pañales en el delicioso “arte de la parrilla”. Eso sí, con todo y que muchos no sabemos, hemos disfrutado de la famosa carnita asada movidos más por el entusiasmo que por el conocimiento. Tampoco es que sea lo más complejo del mundo, eso sí, debes seguir al menos éstos seis consejos para hacer la carne asada perfecta.

1

LA CALIDAD DEL CORTE ES, QUIZÁ, LO MÁS IMPORTANTE

Lo más importante es la calidad y la selección del corte de carne. Es recomendable que los parrilleros principiantes inicien con cortes delgados, como mínimo de media pulgada de grosor. La calidad de la carne es fundamental, pero si estás empezando en el asador es recomendable iniciar con cortes como rib eye, top sirloin, aguja norteña o arrachera.

2

¿MARINAR O NO MARINAR?

Ahora, ¿marinar o no marinar el corte? Cuando la calidad de la carne es buena, marinar la carne sale sobrando. Para parrilleros experimentados, la marinada se utiliza cuando se trata de carne de baja calidad y en el norte de México no se acostumbra este paso. Es ideal que uses sal de buena calidad como, por ejemplo, sal Kosher, pues la forma de esta sal es de hojuela y se impregna mejor en la carne. El segundo consejo en cuanto al sazón es que agregues sal y aceite de oliva por ambos lados minutos antes de echar al fuego.

3

DEJA QUE LA TEMPERATURA HAGA SU TRABAJO

Medir el fuego al asador es cuestión de observación y, por supuesto, mucha práctica. No hay nada peor que tener un fuego bajo y desperdiciar la carne dejándola en el asador por más tiempo del necesario. Hay que perder el miedo al fuego y dejar que éste agarre buena temperatura. ¿Cómo saberlo? Si la carne se pega a la parrilla, quiere decir que el fuego está todavía bajo. Una regla general es sellar la carne dos o tres minutos por cada lado; luego, pasarla a fuego indirecto, tapar y terminar la cocción al término deseado.

4

REPOSA LA CARNE

Quizás, el secreto mejor guardado de los parrilleros es dejar reposar la carne al terminar la cocción. La regla es dejar descansar la carne el 20 por ciento del tiempo que tomó cocinarla. Por ejemplo, si tardas 20 minutos en cocinar la carne, tienes que dejarla en reposo cuatro minutos más antes de cortarla y servirla.

5

¿QUÉ NECESITO?

Adentrarse en el mundo del asado es sencillo. No tienes que hacerte de un asador profesional para comenzar a practicar; tampoco es necesario que comiences a comprar utensilios especializados. Una tabla, un buen cuchillo y unas pinzas de cocina serán tus mejores amigos en esta aventura. Si ya agarraste vuelo y deseas invertir en un asador invierte en uno con tapa.

6

SON SOLO MITOS

Si eres mexiquense o simplemente del centro del país, tal vez hayas presenciado o perpetuado el rito de limpiar el asador con una cebolla cruda. Eso simplemente no sirve. Para limpiar el asador eleva la temperatura y retira la suciedad con un cepillo de cerdas de metal.

#tipsverdes! que debes adoptar este ano nuevo hábitos verdes5 Año nuevo, nuevos propósitos; llenemos 365 días de acciones que nos hagan mejores personas con nuestros semejantes, así como nuestro entorno. El calentamiento global y las consecuencias de este están arrasando con nuestro planeta, es hora de poner ese granito de arena para reducir el impacto de la contaminación.

Usa cosméticos libres de químicos El maquillaje es uno de los productos más importantes y que más se consumen a nivel mundial, aunque las grandes marcas contienen químicos y sustancias que son dañinas para el medio ambiente, hay marcas nacionales e internacionales eco friendly, María Bonita es una de ellas.

Cosecha tu propio huerto Si no cuentas con un espacio muy grande en casa puedes sembrar en macetas o en un mini huerto los vegetales o frutas que más consumas, como la zanahoria, papa, jitomate, chiles, entre otros.

Cuidar una planta o flor Además de ser un adorno natural y bonito para una oficina o el hogar, cuidar de una planta o flor, ayudará a que se purifique el aire de tu espacio. Los helechos y los cactus, son una buena opción. No más plástico ¿Sabías que una bolsa de plástico dura 700 años en descomponerse? Si vas al súper o de compras, te recomendamos usar bolsas de tela para guardar los productos, así no contaminarás el medio ambiente.

Usa bici El tráfico es quizá la razón más convincente para dejar el carro en casa en caso de no ir muy lejos. Te recomendamos usar la bici, patines o patinetas para transportarte, además de ejercitarte le haces un bien al planeta.