Recetario de Nora Cristina Ceccopieri G Recetas de mi mami Antojitos Mexicanos
BOCOLES Los bocoles son gorditas de manteca hechas con masa de maíz y manteca ya sea de res, de cerdo o una mezcla de ellas. Mis bocoles yo los hago con manteca de res, porque es lo típico en mi Estado Tamaulipas. De hecho estos bocoles son originarios de Tampico. También los hacen en La Huasteca. Así los hacía mi mamá. Ve con tu carnicero de confianza y compra la manteca que tiene que ser de color dorado como la mantequilla, si vez que está blanca, no la compres. Ingredientes para 25-30 bocoles, depende del tamaño 1 Kg de masa de maíz (siempre compra un poco más para ajustar la masa) ¼ Kg de manteca de res 1 cucharada de sal (medida o sopera) 1 rama de epazote finamente picada (opcional) Preparación: Pon la manteca y la sal en un tazón grande y bátela con la batidora en máxima velocidad, hasta que se ponga blanca, cremosa y esponjada. Agrega la masa y el epazote, trabájala con la mano, incorporando bien, hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Amásala muy bien. www.gustausted.com