ÍNDICE INTRODUCCIÓN MENÚ FORMAL POSTRE Y GRANITE FORMAL BOCADITO FORMAL CÓCTELES BABY SHOWER MENÚ EJECUTIVO POSTRE EJECUTIVO BOCADITOS TÍPICOS ESTACIONES MENÚ NAVIDEÑO POSTRE NAVIDEÑO CATERING
Pag. 03 Pag. 05 Pag. 23 Pag. 29 Pag. 35 Pag. 41 Pag. 45 Pag. 57 Pag. 61 Pag. 69 Pag. 73 Pag. 81 Pag. 85
Introducción. Nuestra propuesta gastronómica se inspira en la cocina gourmet actual, que incorpora el concepto de contemporaneidad e innovación. Junto a esta inspiración, trabajamos cada propuesta como si fuera única, nuestra cocina creativa gourmet le proporcionará además: Una extraordinaria variedad de propuestas para cada tipo de evento. Un equipo integral de grandes profesionales, incluyendo el chef ejecutivo, camareros, cocineros y maîtres. Una espectacular capacidad operativa de hasta 1300 personas por servicio. El objetivo de todo ello no es otro que integrar de forma original la experiencia gastronómica en su evento plenamente exitoso.
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MenĂş Formal
Menú 1
Entrada
Mariscos al Grill Camarón y calamar marinados en salsa parrillera bañados en mantequilla de ajo, vino blanco y perejil, con camotes y papas doradas en aceite vegetal.
Fuerte
Lomo Mascarpone Medallones de lomo fino de res en salsa de tres cebollas salteadas en aceite de oliva y sumergidas en reducción de vino tinto sobre polenta con queso cremoso mascarpone y ensalada fresca de rúcula en vinagreta de finas hierbas, tomates deshidratados y nuez acaramelada.
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Menú 2
Entrada
Mozzarella Fried Panini Laminas de mozarrella empanizadas en panko montadas sobre salsa pomodoro y albahaca fresca chifonada.
Fuerte
Pollito Tricolor Rollos de Pechugas de pollo rellenas de tocino, mozzarella y espárragos bañados en salsa cremosa de espárragos acompañado de vegetales salteados en aceite de oliva y tocino con queso parmesano.
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Menú 3
Entrada
Trucha a la Naranja Filetes de trucha en salsa de naranja sobre cremoso de papa y camarones salteados al eneldo.
Fuerte
Lomo Rosso al Risotto Verde Lomo de res al grill bañado en reducción de oporto sobre risotto verde con puntas de espárragos blanqueadas y corazones alcachofas fritas acompañado de ensalada fresca, tomates deshidratados, nueces acarameladas y parmesano.
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Menú 4 Entrada
Ensalada Tropical de Camarones al Grill Piña al grill coronada con brochetas de camarón, tocino y pimientos asados acompañada de ensalada fresca con reducción de balsámico y salsa agridulce.
Fuerte
Pollo en Masa Filo
Pollo relleno envuelto en masa filo sobre salsa cremosa de queso, tocino y champiñones acompañado de peras salteadas en aceite de oliva con hongos portobello y queso parmesano gratinado. Lomo fino de cerdo en medallones bañado en salsa dulce de frutillas y rocoto acompañado de souflé de papa.
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Menú 5
Entrada
Sinfonía de Mariscos Conchas blancas rellenas de ensalada fresca de mariscos bañadas en salsa de olivas moradas acompañadas de papas y camote confitados.
Fuerte
Lomo Bicolor Lomo de res sobre compota de pimiento morrón y cebolla puerro cubierto en salsa demiglase con aroma de romero, acompañado de mil hojas de papa y tocino con ensalada de espárragos y tomate cherry en vinagreta de balsámico y miel.
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Menú 6 Entrada
Ensalada Parmesana Canasta de queso parmesano rellena de camarones al grill acompañada de lechugas mixtas moradas y verdes, vegetales al vapor en vinagreta blanca de queso.
Fuerte
Lomo a las Tres Pimientas y Pollo al Durazno Lomo a las tres pimientas, pollo al durazno y tocino acompañado de espinacas, peras y portobellos salteados con papa al horno en aceite de oliva y cebollas confitadas.
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Menú 7 Entrada
Conchas Blancas Gratinadas Mixtura de mariscos salteados en salsa blanca con azafrán rellenos en conchas cubiertas con queso parmesano y gratinadas.
Fuerte
Envoltinis en Salsa de Alcaparras y Pollo en Salsa de Uvillas Lomo fino de res relleno de espinaca, tocino y nuez salteado con salsa cremosa de alcaparras, láminas de pollo en salsa dulce de uvillas acompañado de papas al horno con piel sazonados con romero y aceite de oliva con ensalada de vegetales al vapor y vinagreta de balsámico con hierbas de Provenza.
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Menú 8
Entrada
Ensalada Alcachofina Alcachofas baby rellenas de camarones, calamares, pollo, tomate cherry y huevos de codorniz en vinagreta de queso crema, cebolla morada, jugo de limón y eneldo.
Fuerte
Lomo al Vino, y Pollo al Pistacho Lomo en salsa de vino tinto y demiglase con champiñones salteados acompañado de puré de papas al perejil, pechuga de pollo en salsa de pistachos y cognac acompañado de vegetales salteados en mantequilla.
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Menú 9
Entrada
Salmón Mediterráneo Filetes de Salmón a la parrilla sobre ensalada fresca de tomate cherry, zucchini, cebollas blancas, pimientos rojos y verdes, aceitunas y albahaca fresca en aceite de oliva.
Fuerte
Lomo al Ragú y Pollo en Salsa de Puerros Lomo fino de res en salsa de carne con pomodoro, aceitunas verdes y almendras fileteadas acompañado de papa al horno con tocino, láminas de pollo en compota de cebollas puerro con mantequilla y vino blanco, ratatouille de berenjenas, pimientos, tomates, calabacines y tomillo con aceite de oliva al horno.
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Menú 10 Entrada
Enrollados Primavera Masa wan rellena de lomo salteados con cebolla, tomate y especias o camarón con queso crema y hierbas acompañado con salsa de paprika y ciboulette.
Fuerte
Solomillo Agridulce y Pollito Oriental Lomo fino de cerdo en salsa dulce de piña y pimientos rojos, laminas de pollo en salsa de nueces chinas y hongos silvestres acompañado de cortes gruesos de vegetales con aceite de ajonjolí a la parrilla y croquetas con aroma al genjibre.
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Menú 11
Entrada
Filete de Trucha Principesa Filetes de Trucha sobre cama de puré con alcachofas fritas y tomates al horno coronada con camarones salteados al vino blanco ajo y aceite de perejil.
Fuerte
Lomo Caprese Lomo en salsa de vino tinto y finas hierbas acompañado de ensalada de tomate fresco albahaca, queso mozzarella y aceite de oliva extra virgen.
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Menú 12
Entrada
Risotto Negro
Risotto negro con tinta de calamar bañado en salsa de camarones y calamares salteados con pimiento morrón, vino blanco, mantequilla y albahaca fresca.
Fuerte
Lomo Fincelle Lomo fino de res sobre papas doradas bañado en salsa de hongos silvestres acompañada de espárragos crocantes empanizados en panko.
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Menú 13 Entrada
Ensalada Sorpresa de Uvas Lechugas verdes y moradas coronadas con trucha ahumada acompañadas de pimientos asados al grill y uvas cubiertas con queso crema y nuez terminado con reducción de vinagre balsámico.
Fuerte
Lomo Honey Mustard y Pollo Duxelle Lomo de cerdo en salsa de miel y mostaza, rollos de pollo rellenos de duxela de champiñones en salsa de cibulete acompañada de papa duquesa y Zuchinis rellenos con mousse de pimientos, gratinados al parmesano.
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Menú 14 Entrada
Corvina San Sebastián Filete de corvina al vapor servido con una fina salsa de calamares y camarones extra al pernod, guarnición de papitas doradas en media luna y gajos de limón.
Fuerte
Lomo Fino en Chimichurri de Piña o Mango Lomo fino de res a la parrilla cubierto en salsa chimichurri de piña o manco acompañado de ensalada de papas en mayonesa de queso azul.
Pollo a la Naranja Pechugas de pollo en salsa de naranja con zest acompañado de espárragos envueltos en tocino con reducción de balsámico.
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Menú 15 Entrada
Trucha Cabo Blanco Filetes de trucha a la plancha bañados en salsa de champagne con cangrejo y camarones acompañado con papa torneadas.
Fuerte
Osobuco a la Milanesa con Risotto a la Parmesana Corte de res de 250 gr cocinado al horno acompañado de risotto con queso parmesano y vegetales con mantequilla.
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Menú 16
Entrada
Ensalada de Cangrejo al Wasabi
Ensalada de cangrejo en salsa de wasabi sobre pepino fresco acompañado de camarones al panko con salsa agridulce sobre hilos crocantes de wantan.
Fuerte
Pavo a la Naranja Pavo en salsa de naranja acompañado con ensalada de tomate de árbol y zanahoria en vinagreta de miel y papas al horno.
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Postre y Granite Formal
Postre 1 Mousse de Marucuya y Kiwi en Salsa de Frutos Rojos. Crema de leche , maracuyá y kiwi en salsa de frutilla y mora.
Postre 2 Mousse de Maracuyá, Chocolate Blanco y Mora en Salsa Inglesa. Crema de leche, maracuyá, chocolate blanco y mora acompañado de salsa de vainilla.
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Postre 4
Postre 3 Cheesecake de Frutilla y Chocolate con Leche en Toffee de Mora. Queso, crema de frutilla, chocolate en salsa de caramelo con mora.
Crepe de Banana Caramelizada al Cointreau con Helado de Chocolate. Creps, bananas flambeadas al caramelo en licor de naranja, acompañado de helado de chocolate.
Postre 5 Le Deux Chocolats con Bizcocho de Moca en Salsa de Fruta de la Pasión. Chocolate blanco, crema de leche, maracuyá, y bizcocho de moca acompañado de salsa de maracuyá.
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Postre 7
Postre 6 Soufflé Frio de Naranja con Mousse de Yogurt al Pranilé de Almendras Crema moldeada de naranja, crema de leche, yogurt de frutilla o mora con almendras al caramelo.
Crema chantillí, pulpa de banana con toque delicado de limón en salsa de naranja.
Postre 8 Tartaleta de Frangipane de Higo en Salsa Inglesa de Chocolate. Suave tartaleta acompañada de crema de almendra y pastelera con relleno de higos en salsa de chocolate.
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Mousse de Banana al Limón en Coulis de Naranja
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Postre 9 Torta Nora en coulis de naranjilla Torre de suspiro de chocolate con mousse de chocolate como relleno en salsa de naranjilla
Postre 10 Chocolate Bombón a la Mandarina en Salsa de Frutos Rojos. Crema de leche, chocolate amargo con caramelo de mandarina en salsa de mora, frutilla y frambuesa.
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Granite 1 De Maracuyá en Cucharita de Porcelana.
Granite 2 De Rosas Acompañado de Pétalo Abrillantado.
Granite 3 De Tomate de Arbol en Base de la Misma Fruta Sobre Hielo Picado.
Granite 4 De Licor de Menta.
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Bocadito Formal
Bolitas de Salmón Bolitas de salmón relleno de queso crema y cebollín sobre salsa de remolacha.
Brochetas Tropicales Brochetas de camarón con pimiento y piña en salsa agridulce.
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Tartaletas de Aji de Gallina Filetes de pollo salteados en crema de aji amarillo y queso parmesano.
Croquetas de Risotto Risotto de queso empanizado y frito.
Mini Filet Mignon Lomo fino de res enbueltos en tocino a la plancha con salsa de hongos.
Mini Wantan y Brochetas de Camarón Empanizadas en Panco Masa wantan rellena de cangrejo al curry y camarones empanizados con salsa de maracuyá
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Conchita a la Huancaina Conchas rellenas de papa en salsa huancaina con camarones.
Ceviche de Pescado y Causa de Camarones El clásico ceviche ecuatoriano y papa con pasta de aji amarillo, aceite de oliva y camarones en salsa rosa.
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Bolitas de Melón Bolitas de melón con jamón serrano y vinagreta de limón.
Rollitos de Espárrago Rollitos de espárrago envueltos en tocino con reducción de balsámico.
Rollos Primavera Masa wan rellena de vegetales orientales en salsa de queso crema.
Brochetas de Pollo Teriyaki Brochetas de pollo al grill con ajonjoli y salsa teriyaki.
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C贸cteles
Tequila Sunrise
Refreshing Blue Apple
Combinaci贸n perfecta de tequila blanco con zumo de naranja, y granadina, al mezclarse los ingredientes crean una variaci贸n de colores semejantes a los de un amanecer.
Bebida refrescante con vodka, curacao azul, y licor de manzana verde.
Mojito Bebida refrescante originaria de Cuba a base de ron blanco, jarabe de goma, jugo de lim贸n perfumada con hojas de hierbabuena y terminada con agua carbonatada.
Daiquiri Frozen
Daiquiri de Fresa Composici贸n a base de ron blanco, frutillas, sirope, y jugo de lim贸n.
Granizado de ron blanco, triple sec, jugo de lim贸n y az煤car.
Grasshopper Bebida compuesta de crema de menta, licor de cacao blanco y leche condensada.
Moccacino Cóctel
Collins de Frutilla y Kiwi Bebida con sabores frutales, a base de vodka, jugo de frutilla y kiwi, ideal para mediodía.
Combinación perfecta a base de vodka, licor de chocolate, café y crema.
Camaleón Coctel caribeño, preparado con ron, curacao azul y jugo de naranja. Al incorporar sus ingredientes gradualmente cambiara su color.
Frozen de Durazno y Frutilla Frozen de durazno ba単ado de crema de fresas con ron blanco y triple sec.
Baby Shower
Opción 1
Opción 2
Rollitos de Pollo en Salsa de Pimientos Acompañado de Caponata
Enrollados Primavera de Pollo o Lomo
Rollos de pollo rellenos de jamón y queso sobre salsa de pimiento morrón acompañados de delicada compota de berenjenas, pimientos, apio, aceitunas, alcaparras, tomates y albahaca fresca.
Masa primavera rellena de lomo fino o pechuga de pollo salteado con salsa de soya, sobre cama de lechuga y vegetales orientales.
Opción 3 Polenta de Hongos en Salsa Blanca Gratinada con Queso Polenta de hongos secos, champiñones y tocino cubiertos de salsa blanca y gratinados con queso mozarella y parmesano.
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Opción 5
Opción 4
Raviolis de Zapallo en Salsa de Salvia
Hummus con Albóndigas Huny Puré de garbanzos bañado en aceite de oliva extra virgen y paprika acompañados de albóndigas con aromas árabes cubiertas con salsa huny.
Pasta rellena de zapallo, queso crema y finas hiervas bañadas en veloute, de salvia y azafrán.
Opción 6 Raviolis de Queso con Jamón Serrano en Sala Pomodoro Pasta rellena de queso mozarella, parmesano y jamón Serrano bañados en dulce salsa pomodoro y albahaca fresca.
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MenĂş Ejecutivo
Menú 1
Entrada
Sopa de Cebollas con Tostada al Queso Gratinado Suave consomé de pollo con cebollas rostizadas coronada con una tostada bañada en queso y gratinada.
Fuerte
Pollo a la Coca Cola Filetes de pechuga de pollo a la plancha bañados en salsa de coca cola con tocino y champiñones acompañado de puré de papas a las finas hierbas o papas doradas.
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Menú 2
Entrada
Ensalada de Arroz a la Egipcia Ensalada de arroz bañado en salsa egipcia con trocitos de zanahoria, choclo amarilla y arverjas, acompañado de pollo al horno y tomate fresco.
Fuerte
Lomo al Vino Cubos de lomo fino de res bañados en salsa de vino tinto y demiglace acompañados de champiñones salteados, puré de papas o papas doradas.
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Menú 3
Entrada
Sopa de Vegetales y Almejas Cremosa sopa de vegetales y champiñones salteados en aceite de oliva cocinados a fuego lento, terminados con un toque de crema y almejas.
Fuerte
Pollo a la Milanesa
Filete de pechuga de pollo empanizados cubierto con salsa pomodoro y gratinado con queso mozarella acompañado con puré de papa o pasta tornillo salteados con mantequilla, ajo y perejil.
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Menú 4
Entrada
Salpicón de Mariscos Tradicional ensalada fresca española a base de pimientos, cebolla, aceite de oliva extra virgen y un toque de vinagre, acompañada de mariscos al vapor.
Fuerte
lomo Salteado Cubos de lomo fino de res salteados con vegetales y salsa de soya acompañados de papas fritas y arroz blanco.
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Menú 5
Entrada
Pastel de Papa con Queso Pastel de papa rellenó de carne y vegetales salteados, cubierto en queso y gratinado al horno.
Fuerte
Risotto de Pollo con Azafrán y Puntas e Espárragos Cremoso arroz cocinado a fuego suave acompañado de puntas de espárragos y pechuga de pollo a la plancha.
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Menú 6
Entrada
Lasagna de Vegetales Finas capas de pasta al huevo rellenas de vegetales y queso, terminados al horno, sobre salsa pomodoro, acompañado de ensalada fresca.
Fuerte
Pollo en Costra de Pesto Pechuga de pollo al horno cubierta de crocante de pesto y parmesano acompañado de pastel de berenjenas bañado en salsa blanca y tomates asados en aceite de oliva.
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Menú 7
Entrada
Pimientos Rellenos Pimientos morrones rellenos de arroz cremoso con camarones, calamares y almejas, terminados con queso parmesano y un toque de mantequilla
Fuerte
Pescado al Horno con Pomodoro
Filetes de pescado al horno cubiertos con salsa pomodoro y albahaca, acompañados de papas doradas con mantequilla, perejil y parmesano.
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Menú 8
Entrada
Pollito Oriental Pechuga de pollo en costra de ajonjolí blanco y negro sobre puré oriental con salsa de ostión y cebolla verde todo cubierto con salsa teriyaki.
Fuerte
Bistecs Teriyaki Láminas de lomo fino de es bañados en salsa teriyaki con cebolla verde sobre vegetales salteados al wok.
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Pag. 53
Menú 9
Entrada
Cebiche Deliciosos cubos de pescado blanco mojados en jugo de limón y pescado terminado con culantro, cebolla y acompañados con camotes glaseados.
Fuerte
Pollo al Coco y Lima Jugosos Cubos de pollo salteados en salsa de coco y lima acompañados de arroz al curry.
Pag. 54
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Menú 10
Entrada
Crema de Zucca Suave crema de zapallo con mantequilla y queso terminada con cubitos de zapallo salteados en aceite de oliva y finas hiervas.
Fuerte
Pollo al Grill Pechuga de pollo al grill cubiertos con Chimichrri de perejil, acompañado de papas en mayonesa de ajo y ensalada fresca.
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Pag. 55
Postre Ejecutivo
Postre 1 Mousse de Frutilla. Crema de leche , frutilla acompañado de toffee de maracuya.
Postre 2 Mousse de Guayaba. Crema chantillí, guayaba sobre espejo de coulis de naranjilla.
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Postre 3
Postre 4
Compota de Tomate de Árbol.
Flan de Queso.
Almíbar perfumado de canela y pimienta dulce con vino blanco y tomate de árbol macerado.
Queso, leche condensada caramelo.
Postre 5 Dulce de Babaco. Sirop de vino blanco y babaco confitado.
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Postre 6 Mousse de Maracuyá en Salsa de Frutos Rojos. Crema de leche , maracuyá en salsa de frutilla y mora.
Postre 7 Budin de Coco. Coco, leche evaporada, leche condensada, caramelo.
Pag. 60
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Bocaditos TĂpicos
Mini Tamal Cuencano
Mote Sucio y Motepillo
Pag. 62
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Morcillas Blancas y Negras
Cubos de Trucha con Ajonjoli
Mini Bolón de Verde con Chicharron
1 Mini Empanadas de Verde 2 Mini Empanadas de Viento 3 Brochetitas de Fritada
2
3
1
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Brochetas San Joaquín
Tartaletas de Ají de Gallina
Pag. 64
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Brochetas de Lomo Salteado
Tartaletas de Ají de Gallina
Mini Ceviche de Trucha
1 Helado de Tomate de Árbol 2 Mini Alfajor Cuencano 3 Tartaleta de Manjar
1
2 3
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Pag. 65
Mini Tortillas de Choclo, Humitas y llapingachos en Salsa Agria
Mini Sandwich de Pernil con Salsa de Ají
Pag. 66
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Mini Quimbolitos
1 Galletas Melba 2 Galletas Chocochip
1
2
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Pag. 67
1 Rosquitas 2 Empanadas 3 Cuernitos
1 2 3
1 Cocadas 2 Alfajores 3 Bonbones de Fruta 1 2 3
Pag. 68
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Estaciones
Opción 1 1 Les Deux Chocolats 2 Torta Nora
1
Opción 2
2
1 Cheesecake de Frutilla 2 Mousse de Maracuyá
2 1
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Opción 4 1 Chocolate Bombón a la Mandarina 2 Les Deux Chocolats
1
2
Opción 3 1 Mousse de Maracuyá y Kiwi 2 Chocolate Bombón a la Mandarina
2
1
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Opción 6 a) Tartaleta de Frutos Rojos b) Deditos de Pistacho c) Mini Tartaleta de Frangipane d) Niditos e) Baklava
Opción 5 1 Mousse de Yogurt 2 Gotita de Trufa de Chocolate
1
2
b
a
1
Opción 7 1 Soufflé de Naranja 2 Mousse de Maracuyá, Mora, Chocolate Blanco Pag. 72
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c
d
e
2
MenĂş NavideĂąo
Menú Navideño 1
Entrada
Lasagna Verde Finas capas de pasta al huevo rellenas de mariscos salteados al pesto de culantro con vegetales, terminado al horno con queso mozarella.
Fuerte
Pernil en Salsa de Naranja y Piña Láminas de pernil al horno cubiertas con salsa de naranja y piña acompañados de ensalada de sémola de trigo con tomate y queso fresco, papas al queso y perejil.
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Menú Navideño 2
Entrada
Arpón de Mariscos. Brocheta de mariscos acompañado de canasta de patacón con salsa fresca y aguacate bañada en mantequilla de albahaca
Fuerte
Lomo Relleno y Pollo al Durazno Rollos de lomo fino de res rellenos de vegetales y queso sobre salsa demiglace, pollo en salsa de durazno, acompañado de papas al horno con cebolla, puerro envueltas en jamón gratinado y ensalada de tomates balsámico y nuez.
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Menú Navideño 3
Entrada
Filetes en Gremolata de Nuez Filetes de pescado blanco sobre puré rústico con ajos confitados y sal en grano cubierto con fresca gremolata de nueces y cítricos.
Fuerte
Lomo al Vino y Especias Lomo de cerdo con salsa de vino y especias, pollo en trío de hongos, acompañado de flan de pimiento con tortilla y ensalada de choclitos con tomate y jamón.
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Menú Navideño 4
Entrada
Salmón al Estragón Filetes de salmón cubiertos en fina salsa de estragón sobre papas doradas acompañados de espárragos en vinagreta de mostaza.
Fuerte
Pavo en Salsa de Frutillas y Olivos Lomo de cerdo en salsa de mostaza Dijon, pavo en salsa de frutillas y olivos, acompañado con flan de choclo y tortilla y papas en su crema con jamón y perejil deshidratado
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Menú Navideño 5
Entrada
Ensalada de Pulpo Baby Mediterráneo. Pulpo a la parrilla acompañado de ensalada fresca de espinacas baby con aros de cebolla morada queso feta y aceitunas negras en vinagreta de limón y sal gruesa.
Fuerte
Lomo de Cerdo con Ciruelas Láminas de lomo fino de cerdo bañados en salsa de ciruelas pasas acompañado de ensalada de papa y tocino con mayo y pimientos morrones, pastel de choclo amarillo cubierto con salsa blanca.
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Menú Navideño 6
Entrada
Mahi Mahi en Salsa de Chile Dulce Filetes de mahi mahi en salsa de Chile dulce, ajo y semillas de culantro, acompañado de vegetales salteados con sésamo y choclitos amarillos rostisados.
Fuerte
Lomo y Pistachos Pollo enrollado en salsa de frutos rojos, lomo de res en salsa de pistachos, acompañado con pastel de espinaca y espárragos en salsa blanca y puré con hinojo y tomate cherry.
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Menú Navideño 7
Entrada
Carpaccio de Roast Beef Finas laminas de lomo de res hecho roast beef cubiertos con pesto de albahaca y parmesano acompañados de ensalada fresca con tomates cherry y sal en grano.
Fuerte
Pernil en Tomate de Arbol
Pernil en salsa de tomate de árbol acompañado de papas el Romero sobré galleta de masa hojaldre y cebollas rellenas de albahaca con queso, nuez y puerro al horno.
Pag. 80
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Postre Navide単o
Torta de Banano y Chocolate con Nuez
Mousse de Maracuyá y Limón con Bizcocho de Chocolate en Salsa Frutos Rojos Limón, crema chantillí, maracuyá en bizcocho de cacao con culis de mora y frutilla.
Azúcar, banano, ganash de chocolate negro con nuez.
Strudel de Manzana con Helado de Chocolate Masa de hojaldre, manzana canela en polvo acompañando de helado de chocolate.
Pag. 82
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Budin Navideño con Helado de Frutilla
Pannacotta de Vainilla con Higos y Fruta Confitada Leche, crema, esencia de vainilla, higo y fruta confitada.
Huevos, azúcar, cereza roja, nuez, fruta confitada acompañado con helado de crema de frutilla.
Gotita Navideña Rellena de Mousse de Kiwi en Salsa de Fruta de la Pasión Lagrima de chocolate negro, crema, kiwi en toffee de maracuyá.
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Mousse de kiwi, Maracuyá y Mora en Toffee de Naranja
Trufa de Chocolate con Frutos Secos en Salsa de Maracuyá Chocolate negro, nuez, almendra, pistacho sobre culis de maracuyá.
Crema chantillí, kiwi, mora, maracuyá en salsa de naranja.
Mousse de Chocolate Blanco con Salsa de Frutos Rojos Chocolate blanco, crema en culis de mora, frutilla y frambuesa.
Pag. 84
CATÁLOGO DE SERVICIOS / JARDINES DE SAN JOAQUÍN 2013
Torta Navideña de Chocolate con Frutilla, Kiwi y Durazno Biscocho de chocolate, crema, frutilla y kiwis frescos con durazno en almíbar.
Catering
Fina Selección De Manteles
Mantelería plateada con plato base peltre
Mantelería café Brocado, con servilleta beige y plato base de madera
Pag. 86
CATALOGO DE SERVICIOS / JARDINES DE SAN JOAQUIN 2013
Mantelería blanca con plato base peltre
Mantelería dorada con delicadas líneas azules sobre plato base de madera
Mantelería lila con platos base peltre
CÁTALOGO DE SERVICIOS / JARDINES DE SAN JOAQUÍN 2013
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Fondo café con mantel de lineas doradas , azules y plato base de madera
Mantel en tono tomate con plato base peltre y servilleta beige
Mantel en tono azul con plata base peltre y servilleta beige
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Estación de bajativos con la más fina selección de licores
Estación de galletería y mousse con tonos cafés y accesorios dorados
Estación de dulces con candelabros plateados y luz led de alta intensidad
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Estación de postres y dulces en tonos plateados con luces LED
Estación de postres y dulces en tonos dorados con luces LED
Estación de postres y dulces con luces LED
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Accesorios decorativos de plata
Accesorios decorativos de bronce
Accesorios decorativos de porcelana blanca
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Menaje
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DIRECCIÓN DEL PROYECTO: Guido Carrasco / Karina Sarmiento FOTOGRAFÍA Y DISEÑO: Adrián Hernández ÁREA GASTRONÓMICA: Jorge Yangari Plácido Apolo EJECUCIÓN Y PLANEAMIENTO: Noma, Agencia de Publicidad Marketing y Planning Estratégico www.nomapublicidad.com
Teléfonos: 07 2 853924 / 07 2 853154 Isauro Rodríguez 2-53 ventas@jardinesdesanjoaquin.com www.jardinesdesanjoaquin.com Cuenca - Ecuador
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