Cavalcade Vine Silkeborg
Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk
Det skrev pressen… Her kan du læse et udpluk af, hvad vinpressen mener om vore dejlige vine. Vi har mange topplaceringer, hvilket vi er stolte af – på vore leverandørers vegne! Domaine de Pierredon, Côtes du Rhône, rød, 2006
Rhône-udtryk. Næsen kræver luft for at skilte med sine fortrin, men tannin, syre, frugt og alkohol spiller glimrende sammen i munden. God allround-vin til en fin pris”, ****(**) Dagbladenes Bureau
”Smækker up-front-frugtig og med fuld fart på sine mange, moderne dyder. Kontant struktur, men tanninerne er flot modne, frugten velproportioneret og syren saftig. En enkel, ukompliceret og bundærlig vin med en tårnhøj giv-mig-et-glas-til-faktor. Sådan skal en CdR skrues sammen!”, ****** Dagbladenes Bureau
Cave Rochegude, Cuvée Dr. Barbe, Côtes du Rhône, rød, 2001 ”Glimrende hverdags-rødvin med sødme og kvalitet i overensstemmelse med prisen”, ****(*) Vinavisen
Domaine de Périllière, Côtes du Rhône Villages, rød, 2005
”Det er en dejlig, saftig og krydret rødvin, der dufter og smager af røde frugter og friskkværnet peber. Sådan en vin smager bedst, mens den er ung og frisk. God allround vin, der også passer godt til traditionel dansk mad”, ****(*) Dagbladenes Bureau
”Lækker kødfuld, helstøbt og seriøs villages med en overraskende aromatisk dybde a la chokolade, brombær, lakrids og læder. Munden byder på et sæt perfekt modne tanniner til at understøtte den sunde 2005frugt, som endnu en gang leverer varen. Skøn hverdagsrød”, *****(*) Dagbladenes Bureau
Cave Rochegude, Cuvée Fûts de chêne, Côtes du Rhône, rød, 2000 ”Pæn og enkel rødvin med saft og kraft og tilpas fadlagring. Anvendes til mange retter”, ****(*) Vinavisen
Cave Rochegude, Cuvée Fûts de chêne, Côtes du Rhône, rød, 2001 ”Her er én af prestigevinene fra byens kooperativ, lavet på halvt Grenache, halvt Syrah fra mindst 30 år gl. vinstokke og lagret 10 mdr. på træfade. Det er en vin med gods i og tydelig karakter både af drue og voksested. Den vinder betydeligt, hvis den får noget mad at spille op til – så bliver den i al enkelhed endnu dejligere”, *****(*) Dagbladenes Bureau
Cave Rochegude, Tradition, Côtes du Rhône, rød, 2003 ”En klassisk Côtes du Rhône fra et godt kooperativ i den sydlige del af Rhône-dalen, lavet på en blanding af Grenache og Syrahdruer. Nydelig, tæt farve og en typisk, kryd-ret duft af modne bær. Smagen er frugtig og krydret og den slutter med et strejf af noget, der spøjst nok mindede mig om moden fersken, og som er ganske rart. God all-round
La Cave Gigondas, La Font Louisiane, Côtes du Rhône, rød, 2005 ”En let, møgsaftig, knastør og seriøst formuleret CdR et fint sted mellem moderne frugtighed og et mere afdæmpet klassisk
Cavalcade Vine – Til dig som kan smage forskel!
1
Cavalcade Vine Silkeborg
Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk Bordeaux-vine får. Det er en flot, blød og indsmigrende Bordeaux, men jeg synes at Monsieur Fournier er lidt for rundhåndet med træet, der får lov til at dominere lidt for meget, så vinens dejlige frugt ikke fuldt ud kommer til sin ret. Drikkeklar, men vil udvikle sig over de kommende år”, ****(*) Dagbladenes Bureau
vin til kødretter og evt. let afkølet til en laksesteak fra grillpanden”, ****(**) Dagbladenes Bureau
Cave Rochegude, Reserve du Cassius, Côtes du Rhône, rød, 2000 ”Kraftig rødvin med fyldig, let krydret frugt og en fin sødme”, ****(*) Vinavisen
Chateau de Bonhoste, Cuvée Prestige, Bordeaux Superieur, rød, 2001
”Det er en kraftig, ”pebret” vin med en ærlig, robust smag. Netop Côtes du Rhône er en god jagtmark for de, der går efter at få valuta for pengene, og herfra fås p.t. nogle af de bedste franske vine til prisen”, ****(*) Dagbladenes Bureau
”Colette og Bernard Fournier driver en vingård i Bordeaux Superieur-området syd for Bordeaux. Et traditionelt brug, hvor familien selv sørger for alt fra jord til bord. Når man smager vingårdens vine, fornemmer man seriøsiteten, hvor det solide arbejde i marken er alfa og omega. Denne vin er familiens stolthed. Den er lavet af de bedste druer, og der er kælet ekstra for dem i kælderen. Således har vinen lagret på små egetræsfade i 12 måneder. Merlot-druen har overvægt i vinen, og det sikrer en indsmig-rende, blød rødvin, der kan drikkes relativt hurtigt.”
Champagne René Jolly, Blanc de Noirs, Champagne ”Lille torsdagschampagne med imponerende aromadybde i en veludviklet let-tertiær rugbrødsnæse og små-oxiderede honningtone under frugtens bibeholdte lime-lift. Fint sammensat. Strukturen er for grov til at kalde vinen raffineret, men behageligt og ukompliceret klasseskum – det er det!”, *****(*) Dagbladenes Bureau
Veludviklet næse med en let krydret frugtighed og et pænt integreret fad. Munden domineres af en let brændt bitterhed, som ikke desto mindre går glimrende i spænd med resten af Bonhoste’ns smagfulde komponenter. Tør, tæt og traditionel til trods for træet. ***** Dagbladenes Bureau
Domaine Yves Amberg, Auxerrois, Alsace, hvid, 2005 ”Nydeligt, let krydret næse af fuldmoden frugt, akkompagneret af mundens subtilt søde ditto, tillage med en ivrig syres fuldbragte evne til at holde kompositionen i balance. Smagfuld vin på en overset drue. Og så oven i købet øko. Oplagt terrasse-køler til globalt opvarmede forsommerdage”, *****(*) Dagbladenes Bureau
Cave d’Estezargues, Les Grandes Vignes, Côtes du Rhône, rosé, 2007 ”Koncentreret og vellavet powerrosé fra typens arnested i den sydlige Rhône-dal. Næsens modne marmeladefrugt slipper velvilligt den teglrøde substans og ægger effektivt til den næste tår. Munden besidder en stor tyngde, masser af alkohol og højt ambitionsniveau, som forløses ganske fint”, ****(**) Dagbladenes Bureau
Chateau de Bonhoste, Tradition, Bordeaux Blanc Sec, hvid, 2002 ”Siden de oversøiske hvidvine startede sin sejrsgang, har man næsten glemt hvordan en god, hvid Bordeaux smager. Denne hvidvin er lavet på Sauvignon Blanc, Semillon og Muscadelle - hvilket er typisk for området. Den har en indbydende grønlig farve, en duft der minder om eksotiske frugter og en dejlig tør, frugtrig smag, hvor det eksotiske også
Chateau de Bonhoste, Cuvée Prestige, Bordeaux Superieur, rød, 2000 ”Det er slottets fineste vin og den har fået lov til at lagre på 100% nye egefade i 12 mdr. – altså samme behandling som de fineste
Cavalcade Vine – Til dig som kan smage forskel!
2
Cavalcade Vine Silkeborg
Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk saftige, og generelt hænger vinen godt sammen. I let afkølet form vil den gøre sig bedst.” ****(**) Dagbladenes Bureau
optræder. Dejlig som aperitif eller til lette retter med fisk, skaldyr og lyst kød. Charmerende og alligevel kultiveret vin til en god pris”, *****(*) Dagbladenes Bureau
Cave Cairanne, Secret de Campane, Vin de Pays, rød, 2004
Chateau de Bonhoste, Tradition, Bordeaux, rosé, 2003
”Lys og ungdommeligt udseende vin. Næse som en beaujolais nouveau, fersk, frisk og af jordbær og banan. Munden er behagelig, fint afbalanceret og med en herligt læskende syre. Frugten er let og alkoholen stikker en anelse, men i det store og hele fungerer kompositionen rigtig godt. En knaldgod forårsvin i let afkølet tilstand.” *****(*) Dagbladenes Bureau
”Farven er charmerende – lyserød med et oragne skær. Slottet ligger seks km. Fra St. Emilion, og druerne er områdets klassiske: Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Duften er elegant, nærmest pikant, og smagen er meget fyldig med en antydning af citrusskal og med et let bittert strejf til sidst. Sommervin til aperitif og sammen med let sommermad”, *****(*) Dagbladenes Bureau
Chateau La Décelle, Cuvée St. Paul, Côtes du Rhône Villages, rød, 2001
Chateau de Bonhoste, Tradition, Bordeaux, rosé, 2005
”Allerede første gang man stikker næsen ned i et glas med denne vin, fornemmer man, at her er noget særligt. Under en pebret, krydret duft finder man lag på lag af velduftende og – smagende, generøs frugt, modnet af sydens sol. Bagved druerne Grenache og Syrah ligger en god tannin (garvesyre), som giver vinen en rank rygrad og er med til at give en robust og elegant rødvin, der ”hænger godt sammen””, *****(*) Dagbladenes Bureau
”Smuk, lys rød farve og en fin duft af røde bær. Fin syre og en frisk frugt i munden. Vinen er meget behagelig at drikke – dejlig rosé. Går både alene og til kolde salater med f.eks. kylling.” Bo Bedre’s Smag & Behag Nr. 9 - 2006
Chateau de Bonhoste, Tradition, Bordeaux, rosé, 2006
Chateau La Décelle, Marsanne/ Viognier, Côtes du Rhône, hvid, 2001
”Forførende jordbærnæse blæser op af glasset og gør sommeren lidt sjovere. Munden blød, frugten let, elementerne velintegrerede og syren ualmindeligt læskende. Det er ikke stor kunst, men på rette tid og sted er der ikke meget bedre end en vellavet pink”, *****(*) Dagbladenes Bureau
”Sjældenhed. Danske forbrugere forbinder næsten altid Côtes du Rhône med røde vine, selvom der også kommer rigtigt gode og prisfornuftige hvidvine fra dette sydøst-franske distrikt. Derfor er hvid Rhône en sjældenhed på disse breddegrader. Denne hvidvin er lavet på en blanding af Rhône-dalens store hvidvinsdruer, Viognier og Marsanne.
Domaine Maby, La Forcadiere, Tavel, rosé, 2006
I denne version er det en aromatisk, blomsteragtig og krydret hvidvin med både fylde og friskhed. Klassisk, fransk stil. Egnede ledsagere er fisk og skaldyr og fjerkræ med lyse saucer”, *****(*) Dagbladenes Bureau
”Klassisk stil og stemning fra rosé’ens volvo, Tavel, i den sydlige Rhône-dal. En kraftfuld og intens vin, der med sin friske syre formår at holde de 14% alkohol i ave, så selv næsens afdæmpede, men behagelige noter af jordbær og fersken kommer udmærket til udtryk”, ****(**) Dagbladenes Bureau
Cave La Suzienne, Cuvée La Grise, Côtes du Rhône Villages, rød, 2000
Cave Cairanne, Côtes du Rhône, Bagin-box, rød
”Nogle vinsnobber går konsekvent uden om vin fra kooperativer. Men lad dog vinen tale i stedet for afsenderen på etiketten! Denne rødvin er en specialcuvée fra et af Rhônedalens største kooperativer. Vinen er lavet på Grenache og Syrah og har lagret 12 mdr. på fad. Den har en smuk, relativ lys rubinrød
”Tydeligt sydfransk syrah-næse. Lakrids, jordbær og alkohol dominerer billedet, og ethanolens lette disproportion går igen i munden, hvor frugten ikke helt kan hamle op med påvirkningen. Tanninerne er bløde og
Cavalcade Vine – Til dig som kan smage forskel!
3
Cavalcade Vine Silkeborg
Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk Grenache og Syrah. Den slags vin kan jeg godt lide! Den reflekterer jordbunden og druerne og det hårde arbejde i vinmarken, og der er masser af smagsnuancer. Mørk, næsten dyster frugt, koncentration, en flot balanceret garvesyre og en kraftig smag, hvor det ikke kun drejer sig om kraft, men også om finesse. Det er en herlig vin!”, *****(*) Dagbladenes Bureau
farve, hænger tykt på glassets sider og udsender en flot duft som røde bær, friskkværnet peber og et diskret, krydret pift fra fadet. Smagen er præget af bær, pænt nuanceret og slutter raffineret bitter i retning af engelsk lakrids. Drikkeklar. Til vildt, okse, lam eller svinekød”, *****(*) Dagbladenes Bureau
Domaine des Pradels, Tradition, Saint-Chinian, rosé, 2003
Domaine des Pradels, Tradition, Saint-Chinian, rød, 2003
“Rosévin optræder I mange farvenuancer fra det næsten farveløse og noget, der nærmest ligner rødvin. Denne har en charmerende lys farve, som minder om rabarbersaft. Det er en vinbonde med personlighed. Den er en anelse krydderurteagtig i duft og smag, helt tør og ideel sommervin. F.eks. som aperitif eller sammen med tunbøf fra grillen”, *****(*) Dagbladenes Bureau
“Endnu et bevis på, at det rykker i Languedoc! Velkalibreret uden at være kedelig; kompakt uden at være tung; heftigt tannisk bid uden at være bidsk. Klassisk Rhòne-inspireret lakridsnæse med blomme og sort peber, her i en fersk og forfriskende udgave, som overbevisende ansporer giv-mig-et-glas-tilfaktoren. Nogen gange kan medium-alting blive ligegyldigt og karakterløst, men med det lille ekstra touch, som får det til at glide, er det en fryd for gane, krop og sjæl. Og så til en flad halvtredser!”, ****** Dagbladenes Bureau
Domaine des Pradels, Tradition, Saint-Chinian, rosé, 2004 “I forrige uge var Pradels’ rødvin topscorer med 6 stjerner, og domænets rosé kommer også godt deropad. Moden pære, karamel og et par flygtige, røgede toner i baggrunden samler næsen, som opretholder en friskhed til trods for de sødladne associationer. Den lyse farve afslører ikke, hvad der viser sig at være en dejlig mundfylde. Altid rart med overrask-elser. Lækker sommerrosé”, ****(**) Dagbladenes Bureau
Vieux Chateau Champs de Mars, Côtes de Castillon, rød, 2000 “Michel Rolland er en berømt fransk vinkonsulent, der er ekspert i Merlot-druen. Han hjælper en række vinproducenter verden over med at få det bedst mulige ud af denne rødvinsdrue. Han foretrækker fuldmodne druer og fadlagring, og denne vin har også dette fingeraftryk. Tæt farve, moden krydret bouquet og fyldig, ligeledes krydret smag. Det er en tør vin, men ikke så tør at den ”støver”. Klar til at blive nydt med fornøjelse, men har stof til lagring. Bordeaux har ry for at være for dyr, men her er der fuld valuta for pengene. Klassisk vin til klassisk gastronomi. Eller sammen med en hollandsk Gouda-ost. *****(*) Dagbladenes Bureau
Vieux Chateau Champs de Mars, Côtes de Castillon, rød, 2001 “Côtes de Castillon er nabo til det mere kendte Saint-Emilion og er ikke sjældent et bedre køb. Vinene kan være svære at skelne fra hinanden og ofte har de samme bønder parceller i begge appellationer. Dette slot regnes for at være blandt de bedste i distriktet. Det producerer lækker rødvin med fyldig og flot bouquet og ”saftig” smag. Til bøffer, okse- og flæskestege. Ikke blandt distriktets billigste, men bedste.”, *****(*) Dagbladenes Bureau
Domaine des Pradels, Tradition, Saint-Chinian, rød, 2002 “Vingården ligger i Languedoc – ikke langt fra Middelhavet. Vinen laves på traditionel vis: hårdt arbejde, ingen sprøjtegifte, manuel høst, gæring på store træfade, lagring på store træfade i cirka 15 mdr. og derpå flaskelagring inden vinen sælges. Druerne er
Cavalcade Vine – Til dig som kan smage forskel!
4
Cavalcade Vine Silkeborg
Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk Domaine Michel Deschamps, Monthélie, rød, 2002
Cellier de Marrenon, Orca II, Côtes du Ventoux, rød, 2003
”Landsbyen Monthélie er nabo til de mere kendte byer Volnay og Meursault i Bourgogne, og er først og fremmest leverandør af fine rødvine, der i stil kan minde om den elegante og forfinede Volnay. Ofte er Monthélie blandt de bedste rødvinskøb i Bourgogne, hvis man også skal skele til prisen. God Bourgogne er dyr, og at man kan få en vin i denne kvalitet under 100 kr. må siges at være lidt af en sensation. Ærlig, gedigen Pinot Noir. Kræver mad, f.eks. stegt fjerkræ, lam eller oksekød. Kan gemmes mindst fem år endnu og vil blive endnu mere elegant med alderen.”, *****(*) Dagbladenes Bureau
„Spændende krydring, solid stil, saftig og let parfumeret. Den er ganske robust, tør og har også et glimt af frugtig charme. Den er ikke typisk Rhône, men den smager godt og den kan klare julemaden.” Smag & Behag, dec. 05.
Domaine Maurice Charleux, Vieilles Vignes, Maranges, rød, 2002
Chateau de Gaudou, Renaissance, Cahors, rød, 2000
”Lækkert tæt og indbydende næse, frugtrig og med en tydelig tone af eg. I munden forbavser vinen sig med sin stramme tanninstruktur. Selvom vinen har en smuk farve, er der ikke meget ekstrakt, men vinen bider godt fra sig, og fylder munden meget pænt. Eftersmagen er lang og forplanter sig til bagtungen som den typiske pinotbitterhed. En fin, lille village-Bourgogne.” ****(**) Dagbladenes Bureau
”Smuk og veludviklet bouquet med tertiære noter af kaffe, chokolade, blyant og tjære med et friskt lift af menthol i toppen. Tanninen er stadig i fuld vigør, men den integreres fint i den kraftfulde konstruktion af massiv frugt og velafstemt syre og alkohol. Lækker textbookfuldblods-Cahors!”, *****(*) Dagbladenes Bureau
Cellier de Marrenon, Saint Auspice, Côtes du Ventoux, rød, 2003 „Enkel, robust, tør og pebret – en ukompliceret, solid og udmærket udfordring til rødkål og sukkerkartofler. Den kan klare det, den har både struktur og syre. Den er diskret, men den gør sin pligt.” Smag & Behag, dec. 05
Bodegas Francisco Casas, Camparron Crianza, Toro, rød, 2004
Chateau du Trignon, Gigondas, rød, 2002
”Det rykker i Toro! Her i et anstændigt prisleje med en fuldmoden, lettere sødladen, men velskabt og behageligt poppet crianza. Næse af karamel og nellike og en mund med mundvandsfremkaldende syre til at supplere en let frugt. Fast bid i enden. Fin vin til torsdagsgrilleriet”, ****(**) Dagbladenes Bureau
„Trods et regnvejr i det sydlige Rhône, der gik over i historien som noget nær en katastrofe, lykkedes det Chateau du Trignon at lave en rigtig god Gigondas. Her er kraft og styrke, men alligevel også finesse, og man fornemmer både det gode terroir og de dygtige vinmager-egenskaber bag vinen. To elementer, der ikke mindst er vigtige i år, hvor vejret er en modspiller og ikke en medspiller.” ****(**) Dagbladenes Bureau
310508
Cellier de Marrenon, Orca II, Côtes du Ventoux, rød, 2003 „Kraftfuld vin med en næse af brændte mandler, skovjordbær og ”skosværte”. Nogle heftige tanniner dominerer munden, der dog også præsenterer en kompakt og lækker Ventoux-typisk frugtighed. Fadet er fint integreret, og er man til bøfvin skal Orca’en nok blive et hit. Et alternativ til oksekød og fed sovs, kunne være to år på langs.” ***(***) Dagbladenes Bureau. Cavalcade Vine – Til dig som kan smage forskel!
5