Viner til vilt.......................................................... s

Foto: Pixabay

Viner til vilt

Viltkjøtt er vanligvis smaksrikt og magert. En fyldig og kraftig rødvin som har kraft til å balansere viltsmaken, mens fruktigheten gir det magre kjøttet litt ekstra saftighet.

Tekst: GEIR SVILAND

Rhône-dalen er grenache og syrah-druens høyborg. Her fi nner man de rike og krydrede vinene i Sør-Rhône, hvor syrah ofte spiller på lag med grenache og andre druer. Syrah-vinenes saftige fruktkarakter med innslag av urter og pepper, friske syre og moderate tanniner, gjør dem som skapt for det smaksrike og magre viltkjøttet.

Syrah druen dyrket i varmt klima, gir ofte en fl ott fruktighet som gjør den velegnet til det smaksrike viltkjøttet.

Rype

Rypen gjenspeiler fjellet rundt seg og er mer elegant enn noe annet viltkjøtt. Ryper har en smak av mørke bær og fjellurter kombinert med en tydelig og rund elegant viltsmak. Den beste kombinasjonen fi nner vi blant viner med mye aroma og en god dose mørke bær og urter. Vinen må ha konsentrasjon til å bære det smaksrike kjøttet, men samtidig ha god syre og modne tanniner.

Elg

Elg er nok det minst viltpregede kjøttet, men er en allsidig råvare med dyp og rund smak. Skogens konge har den mildeste viltsmaken. Sammen med det lave fettinnhold er dette det viktigste å ta hensyn til ved drikkevalget. En rødvin med god konsentrasjon av syrlig, bærfrukt og lavt innhold av bitterstoffer passer best.

Reinsdyr

Reinsdyret er blant det møreste og mest delikate av alt viltkjøtt. Det har mye mildt krydret smak med et tydelig søtt viltpreg. Kjøttet er magert og inneholder lav fettprosent.

Hjort

Hjortekjøttet er lett krydret og mildt. Viltsmaken bestemmes ofte av modningen det får. Vanligvis er det mer elegant enn Reinsdyr. En rødvin med saftig fruktkonsentrasjon og lett krydret karakter sammen med en moderat tanninstruktur er ofte best.

Fire gode allroundviner til vilt

VINTIPS: Her har vi hentet eksperthjelp fra Geir Sviland som er utdannet kokk og har tre års vinutdannelse fra Bordeaux i Frankrike.

BEST TIL RYPE OG REINSDYR:

Domaine d’Andezon 2020 Estezargues, Rhône, Frankrike. Kr 159,90 Laget av 100% Syrahdruer fra gamle vinstokker. En herlig vin til rype, men også svært god til elg og hjort. Topp score i alle landets aviser. Går også fi nt som drikkevin. Ett superkjøp. Dette er vår aller beste høst anbefaling. Varenummer: 3133701

Château de Segries 2018, Rhône, Frankrike. Kr 199,90

Laget av en blanding av Grenach- og Syrahdruen. En herlig vin til rype, men også svært god til elg og hjort. Kjøttfull, saftig og klokkeklar vin med delikate bærtoner av mørke bær som bjørnebær, solbær og mørke moreller i duft og smak, samt svart pepper. Flott konsentrasjon og god struktur. En svært balansert og elegant vin med fl ott lengde. Perfekt til lam og vilt. Varenummer: 3133501

BEST TIL ELG OG HJORT Pruno 2019. Finca Villacreces, Ribera del Duero, Spania. Kr 209,90

Naboen til legendariske Vega Sicilia. konsentrert vin med rike aromaer av krydder, solbær, mørke moreller, bjørnebær, blåbær og kirsebær, og med et streif av kakao. Duften og smaken er tiltalende, kompleks og fruktig med stor fylde, avrunede tanninner og lagvis med frukt som balanseres perfekt mot det integrerte eikepreget. En herlig vin til vilt. Varenummer 5271301

Rioja Izadi Reserva 2017 Bodegas Izadi, Rioja, Spania. Kr 174,90

Perfekt til høstens vilt. Dufter av røde og mørke modne bær kombinert med vanilje og tre. Utrolig konsentrert på smak av røde modne bær, plommer og saftig og rik klassisk fruktsødme. Norges beste vinkjøp. Varenummer: 4599501

Massiv økning i salg av bålpanner

Koronapandemien har gjort at fl ere nisjer har eksplodert Koronapandemien har gjort at flere nisjer har eksplodert i etterspørsel. Spesielt nisjer i friluftsektoren har merket i etterspørsel. Spesielt nisjer i friluftsektoren har merket kjøret. Bålstedet som importerer røykfrie bålpanner, har kjøret. Bålstedet som importerer røykfrie bålpanner, har økt bålpannesalget med over 2000 % siden 2019. økt bålpannesalget med over 2000 % siden 2019.

Foto: HALLGEIR BAKKEN, DIALECTAFoto: HALLGEIR BAKKEN, DIALECTA

Flere måneders ventetid

– Noen av våre bestselgere har det vært fl ere måneders ventetid på, sier Thomas, daglig leder av Bålstedet AS. Vi var ikke helt forberedt på den massive økningen i salg av bålpanner når pandemien traff . Det har tatt oss 1,5 år før vi har klart og stabilisert lageret så vi har nok! Hyttemarkedet er absolutt det største når det kommer til våre varer. Folk ønsker å kose seg på hytten, og da vil de ikke komme inn igjen med klær som oser av røyk.

Røykfrie bålpanner

Importen startet i 2017, men det var ikke før i 2019 eventyret startet. – Vi så først potensialet på Rørosmartnan 2019. Det var veldig mye interesse, og folk skjønte ikke hvordan man kunne ha ild uten røyk. Prinsippet er ganske enkelt, sier Thomas. Den har luftinntak i bunnen og doble vegger. Luften varmes da opp i veggene, og du får varm luft igjen i toppen. Da får du en dobbelt forbrenning som forbrenner gassene som er igjen. Det er da den sure røyken som forbrennes.

Utrolig varme – men rett på terrassen

Den doble forbrenningen avgir en utrolig god varme og flammene danser i toppen av bålpannen. Fordi bålpannen ikke avgir noen varme nedover kan den stå rett på terrassen uten at engang snøen rundt smelter bort. – Vi får så mye gode tilbakemeldinger fra fornøyde kunder, sier Thomas. Det er den beste investeringen folk har gjort i koronapandemien, er det mange som forteller meg. I perioder hvor man helst skulle være alene hvis man er inne, så er det greit å ha et samlingspunkt ute.

FLERE STØRRELSER: Bålpannene kommer i ulike størrelser. Denne er liten nok til at du kan ta den med deg på tur. NOEN AV VÅRE BESTSELGERE har det vært flere måneders ventetid på, sier Thomas, daglig leder av Bålstedet AS.

RØYKFRIE: Bålpannene avgir god varme, men er røykfrie slik at ingen blir sittende med røyken i ansiktet.

Ikke kun til varme

– Jeg tror mye av grunnen til at våre bålpanner har blitt så populære, er at det har begynt å komme mye tilbehør som gjør at man kan bruke den til mer enn kun en bålpanne. Dette er viktig for spesielt hyttefolket. Man ønsker ikke å ha både en bålpanne og en grill. Da vil man heller ha en bålpanne som også kan brukes til grill. Og det har kommet til våre bålpanner nå nylig, sier Thomas. I tillegg kan du konvertere bålpannen til bord, når du ikke bruker den, ved å ha et solid lokk.

bålstedet.no