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XANTAR – OURENSE ESCAPARATE GASTRONOMICO IBÉRICO

Sabiamente, Xantar fala a língua comum que se pratica no mundo, pelo alto saber e sabor oferecido pelos melhores chefes credenciados na cozinha dos diversos países participantes, num entendimento perfeito.

Na verdade, a 23ª Feira Internacional de Xantar que decorreu durante cinco dias em Ourense, Província da Galiza - Espanha, foi bem, isso mesmo, ao receber cerca de 20 mil visitantes que ali foram, de todos os cantos do mundo, tomar refeições de menus com alimentos preparados em cozinhas dos Estados Unidos às das cozinhas espanholas, cerca de duas dezenas espalhados pela feira.

Depois, o vasto salão da Expourense apresentou-se repleto com cerca de duzentos stands, lindamente decorados. Entre eles, um grande número de concelhos, idos de Portugal, entre eles, os municípios da Maia, Vila Real, Tâmega e Barrosa, São João da Pesqueira, Barcelos, Felgueira, Vizela, Melgaço, Matosinhos, Alijó, Esposende, Federação Portuguesa dos Caminhos de Santiago e Entidade Regional de Turismo do Porto e Norte de Portugal e concelho de Setúbal, com grande e variada montra de vinhos, o que, só por si, diz bem o valor deste certame, tanta foi a presença maciça de Portugal neste evento internacional que teve a duração de cinco dias dedicados.

No ato inaugural teve a presença de entidades da Galiza e do Norte de Portugal. Rogelio Martinez, Diretor Geral de Xantar, depois de tecer algumas palavras de cumprimentos, salientou a importância de Xantar no conceito e grandeza económica, dando a seguir a palavras às diversas pessoas que formavam a mesa, que por sua vez, destacaram também quanto a feira de Xantar transmite toda uma cultura gastronómica, na melhor qualidade alimentar, com escolas para dezenas de alunos que ali vão recolher ensinamentos, técnicas de degustação, como se preparam os alimentos, seguidas de provas em mais uma centena de atividades demonstrativas, ensinando como são as melhores maneiras de preparar os alimentos.

No seguimento, as entidades visitaram os stands, um a um, de modo provarem o que de melhor o concelho tem para oferecer ao visitante.

CONFRARIAS EM XANTAR À PROCURA DE CONSENSOS PARA NOVAS AÇÕES

Ininterruptamente, Xantar vem há 18 anos a realizar no vasto salão da Expourense, na feira gastronómica de Xantar, na qual inclui no programa encontro de confrarias gastronómicas, enófilas e académicas idas de vários países, por considerarem ser da maior importância na recuperação de produtos alimentares, bem como na sua conservação, para além da cultura que envolve a tradição, bem como o convívio que proporciona na troca de lembranças e abraços.

O Distrito de Viseu esteve também representado com diversas confrarias, entre as quais com a sua academia gastronómica e Cultural da Caça, representada pelos académicos Manuel Casais, Georgino Marques, Henrique Cruz, José Simões e Lucinda Dias, com capa vistosa, deram conta, também, de quanto aquele encontro era importante pelos conhecimentos que proporcionava no reconhecimento dos pratos confecionados na cozinha tradicional. Além desta confraria, importante em Viseu pelo trabalho desenvolvido, estiveram muitas outras cerca de três dezenas, com centenas de confrades. Na mesa que se realizou para debater problemas comuns a todas, coordenada pelo responsável da organização Xavier Pavon, chegou a haver seria discursão onde o académico Fernando Silva, da confraria Luso Galaica, deu preciosa achega de modo a não confundirem Confrarias Gastro-

nómicas e Enófilas e academias, com histórica tradição, com missão bem traçada tal como lhe compete, de modo que não haja aproveitamento com modernices de novas ementas para os restaurantes por onde passa caminho de Santiago, desvirtuando o que compete as Confrarias.

A seguir decorreu o ponto alto do 18º Encontro das Confrarias, onde falaram diversos orados que consideraram este Xantar especialmente dedicada à promoção da gastronomia jacobina, aproveitando os representantes de Portugal a sua presença

na feira para reclamar a importância dos diferentes Caminhos de Santiago que percorrem o país com o seu objetivo em Compostela.

Este foi o enredo do segundo dia do Xantar, que se dedica ao Turismo, às Irmandades, à Entidade de Turismo do Porto e Norte e à Câmara Municipal de Vila Real, cidade geminada com a cidade de Ourense há quase 40 anos. Este evento foi presidido pela diretora da Agência Galega de Turismo, Nava Castro, que destacou que “o Caminho é uma das grandes ligações que a Galiza tem com Portugal”. É precisamente a promoção dos diferentes percursos portuguesas.