SPEISEKARTE
Sehr geehrte Gäste, In einer schnelllebigen Zeit des Alltages, wo sich die Ruhe und Gemeinsamkeit des Essens immer mehr in den Hintergrund legen, ist eine gesunde Ernährung mehr als nur wichtig. Ich, als Ihr Gastgeber und Küchenchef, biete Ihnen eine leichte, biologische und kreative Küche als Ruhepol im Alltag, wobei Kreativität und Qualität eine wesentliche Rolle spielen. Frische Produkte, leicht und schonend zubereitet, sind die Basis meiner Küche. Da versteht es sich von selbst, dass das Bewusstsein für den Erhalt der Vitamine und Nährstoffe, der Farbe und des typischen Geschmacks eines Produktes bei mir und meinem Küchenteam immer im Vordergrund stehen. Unsere Produkte beziehen wir bewusst auch aus der Region. Von unserem Löffelhof in Biberg erhalten wir beispielsweise unser Gemüse, Lamm und demnächst auch eigenes unter strengsten Auflagen aufgezogenes Rindfleisch.
Ihre Gastgeber Anke &Sven Tweer
Aus dem Gemüsegarten Rote Beete mariniert, mit Ziegenfrischkäse und Spinat *** Sellerie als Schaumsuppe mit Trüffel *** Waldpilze in Tortelloni mit Spitzkohl und Kartoffelschaum *** Gemüse al cartoccio *** Bayerischer Käse *** Dessert nach Wunsch 3 Gänge Suppe / Gemüse / Käse oder Dessert 30,00 € 4 Gänge Suppe / Waldpilze / Gemüse / Käse oder Dessert 38,00 € 5 Gänge Rote Beete / Suppe / Waldpilze / Gemüse / Käse oder Dessert 42,00 € 6 Gänge Der vollkommene Genuss 50,00 €
Aus der Region Rinderfilet als Carpaccio „Cipriani“, mit Limonen-Pfeffersauce *** Waldpilze in Tortelloni mit Spitzkohl und Kartoffelschaum *** Biberger Bachforelle als Filet, mit Topinambur-Lauchgemüse und Kartoffel *** Bäckchen vom Durocschwein geschmort, mit Pancetta, Kartoffelstampf und glasiertem Wurzelgemüse *** Bayerischer Käse *** Dessert nach Wunsch 3 Gänge Carpaccio / Schwein / Käse oder Dessert 36,00 € 4 Gänge Carpaccio / Waldpilze / Schwein /Käse oder Dessert 48,00 € 5 Gänge Carpaccio / Waldpilze / Forelle / Schwein / Käse oder Dessert 54,00 € 6 Gänge Der vollkommene Genuss 63,00 €
Überraschungsmenü Liebe Gäste, an dieser Stelle möchten wir Sie überraschen. Lassen Sie sich verführen von den Kreationen aus Sven´s Genusswerkstatt. Da alle unsere Gerichte á la minute zubereitet werden, können wir auf Ihren Geschmack, Unverträglichkeiten und selbstverständlich auch auf Allergien, Rücksicht nehmen.
Lassen Sie sich überraschen. . .
Wir wünschen Ihnen schon jetzt einen guten Appetit. 3 4 5 6
Gang Gang Gang Gang
39,00 € 49,00 € 59,00 € 69,00 €
Unsere Weinempfehlung zum Menü Lassen Sie sich von uns in das Reich der Weinvielfalt entführen! Wir servieren Ihnen zu jedem Gang des Menüs ein Glas eines passenden Weines. Unser Serviceteam berät Sie gerne!
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3 Gang Menü 4 Gang Menü 5 Gang Menü 6 Gang Menü
13,50 17,00 21,00 25,00
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Zu Beginn Rote Bete mariniert, mit Ziegenfrischkäse und Spinat
11,00 €
Rinderfilet als Carpaccio „Cipriani“, mit Limonen-Pfeffersauce
13,00 €
Jakobsmuschel & Flußkrebs mit Kräuter-Sprossensalat und Pomelo
16,00 €
Leckeres aus dem Suppentopf Sellerie als Schaumsuppe mit Trüffel
8,50 €
Hummer zur Bisque gekocht mit St. Maure-Spinat Börek
9,00 €
Zwischengänge Waldpilze in Tortelloni mit Spitzkohl und Kartoffelschaum
13,50 €
Mediterrane Gemüse mit Kräutern im Pergament gegart und Gnocchis
12,00 €
Frisches aus See und Meer Biberger Bachforelle als Filet, mit Topinambur-Lauchgemüse und Kartoffel
24,00 €
Skreifilet kross gebraten, mit Pommery-Senfsauce, Spinat und Salzkartoffeln
24,00 €
Wolfsbarsch im Ganzen mit gebratenem Fenchel, Gnocchi und Tomaten-Olivenaufguss
29,00 €
Fleischklassiker Bäckchen vom Durocschwein geschmort, mit Pancetta, Kartoffelstampf und glasiertem Wurzelgemüse
23,00 €
Perlhuhn "label rouge" als Duo präsentiert, mit geschmorten Zwiebeln, Pakchoy und Ingwersauce
28,00 €
Kalbskotelett mit Kräutern gebraten, Bohnen-Chorizoragout und Kartoffelbaumkuchen
26,00 €
Unsere Käseauswahl Variation von bayerischen Rohmilchkäsen
12,00 €
Zum guten Schluss Gebrannte Mandeln
zum Parfait gemacht mit Blutorange und Chili
9,00 €
Zarter Schmelz im Kern Schokoladenkuchen mit Ananas-Mango-Ragout und Carameleis
9,50 €
Mandarine & Limone als Sorbet mit Moscato d'Asti
8,50 €
Alle unsere hausgemachten Eis- und Sorbetsorten können Sie auch kugelweise bestellen. Unsere Servicemitarbeiter beraten Sie gerne. Pro Kugel
2,50 €