Nuestra Gente 2019 Edicion 47 Zona 1

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¿QUE SON LOS CUIDADOS PALIATIVOS? Los cuidados paliativos son la rama de la medicina que se encarga de PREVENIR y ALIVIAR el sufrimiento así como brindar una mejor CALIDAD DE VIDA posible a pacientes que padecen de una enfermedad grave y que compromete su vida, tanto para su bienestar así como el de su familia. Los cuidados paliativos normalmente se aplican a pacientes que cursan con enfermedades terminales que se encuentran fuera de una tratamiento médico o en enfermedades muy graves que cursan con tratamientos que prolongan la vida. Los principales objetivos de los cuidados paliativos pueden resumirsE en los siguientes puntos: 1. El manejo de los síntomas que ponen en una situación de sufrimiento al paciente y/o a sus familiares. 2. Establecer las metas de tratamiento de acuerdo a las preferencias del paciente para con su vida. 3. Mantener la comunicación entre el paciente, su familia o cuidadores y todo el equipo médico involucrado en el tratamiento de su enfermedad. 4. Proporcionar apoyo psicosocial y espiritual al paciente y a sus familiares.

frecuentemente de los cuidados paliativos son: 1. Cáncer. 2. Síndrome de inmunodeficiencia adquirida (VIH/SIDA). 3. Enfermedades del corazón avanzadas. 4. Enfermedad pulmonar obstructiva crónica. 5. Enfermedad renal crónica (Insuficiencia renal crónica terminal). 6. Enfermedades neurológicas avanzadas o que no tienen tratamiento como la mayoría de las demencias (como la de tipo Alzheimer). ¿CUALES SON LOS PRINCIPALES SINTOMAS O MOLESTIAS A LAS QUE SE ENFOCAN LOS CUIDADOS PALIATIVOS?

1. Control del dolor. 2. Tratamiento de la depresión. 3. Manejo de la ansiedad. 4. Tratamiento del delirium (un estado de confusión agudo caracterizado por mucha inatención, incongruencia del pensamiento, alteración de la conciencia y un pensamiento desorganizado). 5. Fatiga. El éxito de los cuidados paliativos se basa en la comunicación que debe existir 6. Disnea (falta de aire). 7. Insomnio. entre el paciente, su familia y sus médicos en un ambiente de Cordialidad, 8. Náusea. 9. Constipación (estreñimiento). Respeto y Confianza, así como en el 10. Diarrea. perfecto entendimiento de los objetivos planteados, el estado de la enfermedad y 11. Anorexia (falta de apetito). los deseos principalmente del paciente y, 12. El lidiar con la enfermedad (aspectos referentes a como enfrentar la secundariamente, de sus familiares. enfermedad, el entendimiento de la misma, la explicación del paciente hacia ¿QUE ENFERMEDADES PODRIAN su familia y el estrés que puede REQUERIR CUIDADOS PALIATIVOS? conllevar toda la situación). 13. Aspectos sociales (el impacto de los Es amplio el conjunto de enfermedades síntomas sobre el cuidado del paciente que pueden requerir la aplicación de y la situación familiar en ese momento). cuidados paliativos por tratarse de una rama de la medicina que apoya tanto a La comprensión y entendimiento de la pacientes con enfermedades en etapas muy graves así como a aquellos con por enfermedad, su estado, el grado de severidad, su pronóstico y las opciones la naturaleza de su enfermedad se de tratamiento para la misma por parte encuentren fuera de un tratamiento tanto del paciente como de su familia se médico habitual o convencional o en un logra mediante la comunicación estado muy avanzado con poca constante con su médico, así como del probabilidad de respuesta a los lazo de confianza que se debe crear tratamientos establecidos. Algunos entre el equipo médico encargado, el ejemplos de las enfermedades que en paciente y sus familiares algún momento requieren más

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¿QUE SON LOS SUEÑOS PREMONITORIOS? Los sueños premonitorios (uno de los tipos de sueños más interesantes) son tal vez un nivel más avanzado de nuestra psiquis, en el que el cerebro trabaja en pro de una idea tan real, que es capaz de materializarse en la vida real.

Sin embargo, saber qué son los sueños premonitorios va más allá de una predicción, pues no todos tenemos la capacidad de desarrollar estas visiones futuristas, por lo que muchos especialistas afirman que tener sueños premonitorios es un don.

La mayoría de las personas tenemos sueños ordinarios, usualmente soñamos con hechos que resultan ser familiares para nosotros por tratarse de recuerdos o situaciones de la vida cotidiana. También es cierto que existen sueños muy raros donde la fantasía se convierte en la protagonista de todos estos aconteceres imaginativos, sin embargo, ya sabemos que esto sucede en nuestra vida precisamente con la finalidad de ampliar nuestra mente, pues a pesar de que nuestro pensamiento despierto puede resultar cuadrado, nuestro subconsciente se puede tornar muy oblicuo o versátil a la hora de soñar.

Los sueños premonitorios han sido objeto de fascinación desde la antigüedad, desde los Faraones Egipcios y Reyes de otras culturas hasta reconocidos profetas de la historia, que pudieron en su momento esclarecer muchas dudas del cómo saber si un sueño es premonitorio cada vez que soñaban.

Existen algunas personas que han logrado desarrollar cierta sensibilidad extrasensorial mientras duermen, mediante la cual han logrado ver cosas que juegan con la línea del tiempo real. Seguramente en algún momento has tenido un sueño muy particular y te has preguntado ¿cómo saber si un sueño es premonitorio? pues la curiosidad sobre el futuro y lo que en él nos aguarda siempre ha sido parte del morbo de las personas. Los sueños premonitorios son un tipo de imagen onírica muy particular, a través de los cuales los soñadores pueden ver sucesos que van a pasar en el futuro. Sin embargo, la mayoría de las personas que no tienen un estudio preciso sobre cómo tener sueños premonitorios, no se dan cuenta que están en uno hasta que se percatan que el contexto del sueño es similar al evento que les sucede en la vida real. Establecen un complejo arco argumental en su historia que permite que gran parte de las escenas soñadas permanezcan en la mente del soñador. La gente que logra desarrollar esta habilidad recrea ideas basadas en los sueños premonitorios pero llevados a la vida real. Lo que quiere decir, que este tipo de sueño no es más que un mensaje difuso que trata de enviar el subconsciente a la persona, para que atienda determinado suceso en los próximos días.

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Por lo general las personas que tienen sueños premonitorios son susceptibles a fenómenos paranormales, tienen una percepción bastante excepcional y poseen mayor facilidad a la hora tener premoniciones mediante los sueños. Para saber qué son los sueños premonitorios es necesario ser intuitivos, objetivos y, sobre todo, tener una mente abierta, de esta manera se pueden interpretar los símbolos y las diferentes escenas que se presentan en el mundo onírico, para más adelante saber cómo tener sueños premonitorios. TENER SUEÑOS PREMONITORIOS ES UN DON QUE NO CUALQUIERA POSEE - Los sueños premonitorios muestran hechos y situaciones futuras. Muchos expertos han mencionado que no todas las personas pueden tenerlos y el número reducido de sujetos que los tienen o al menos, que logran interpretar su significado para descifrar el mensaje, poseen la gracia de la clarividencia, por ello afirman que tener sueños premonitorios es un don. En sus manos tienen el poder de cambiar parcialmente los acontecimientos de su vida, porque ya han visto lo que sucederá en sus sueños. ¿COMO TENER SUEÑOS PREMONITORIOS? Te aseguramos que no es algo fácil o sencillo, pues estos suceden de manera imprevista, como un hecho fortuito y en principio, sin un entrenamiento resulta casi imposible planificarlo. Sin embargo, hay personas que manejan completamente el estado y grado de sus sueños, (aquellas que pueden tener sueños lúcidos) y pueden programar o planificar las ocasiones en las que quieren tener sueños premonitorios mediante dos ejercicios prácticos.

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SERVICIOS DE CUIDADO PALIATIVO En la actualidad, el 80 por ciento de los hospitales con 300 camas o más cuenta con un especialista en cuidado paliativo o un equipo de cuidado paliativo que trabaja con los demás médicos del paciente para abordar las dolencias físicas, sociales y espirituales de una enfermedad grave y su tratamiento y opciones de atención. ¿QUE ES EL CUIDADO PALIATIVO? El cuidado paliativo ofrece alivio a los síntomas causados por una enfermedad o lesión. A diferencia del cuidado curativo, que tiene la intención de curar una enfermedad, el cuidado paliativo tiene la intención de que el paciente se sienta más confortable. La definición de cuidado paliativo es "hacer que una enfermedad o sus síntomas sean menos graves o angustiantes sin eliminar la causa". El cuidado paliativo aliviará o "paliará" los síntomas y mejorará su calidad de vida. ¿EL CUIDADO PALIATIVO ES LO MISMO QUE EL CUIDADO DE HOSPICIO? No. Mientras el cuidado de hospicio y el cuidado paliativo tratan los síntomas, el cuidado de hospicio es apropiado solo en los últimos seis meses de vida, tal como lo estima el médico del paciente. El cuidado de hospicio se ofrece en lugar del tratamiento curativo, mientras que el confort del cuidado paliativo está disponible en cualquier momento de la enfermedad de un paciente, desde el diagnóstico y durante todos los tratamientos curativos. Generalmente, la medicina paliativa se analiza en el contexto de una enfermedad grave: trastornos pulmonares crónicos avanzados, enfermedad renal, insuficiencia cardíaca crónica, VIH/SIDA, afecciones neurológicas progresivas, cáncer, etc. Se centra en la naturaleza del tratamiento y los resultados posibles y no posibles de las opciones terapéuticas. La intención del cuidado paliativo es brindar información al paciente y la familia para que puedan

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determinar sus objetivos y resultados esperados. De allí viene el término "Análisis de objetivos de cuidado". ¿CUALES SON LAS METAS DEL CUIDADO PALIATIVO? Las metas del cuidado paliativo incluyen: • Mejorar la calidad de vida tanto para el paciente como para la familia • Minimizar el dolor y el malestar • Aliviar el sufrimiento emocional, la ansiedad o la depression • Ayudar con seguridad, movilidad y equipos • Brindar consejería spiritual • Empoderar a los pacientes y cuidadores para tomar las decisiones correctas ¿QUIENES INTEGRAN EL EQUIPO DE CUIDADOS PALIATIVOS? Por lo general, el cuidado paliativo está a cargo de un equipo de profesionales muy similar al equipo interdisciplinar del cuidado de hospicio. La evaluación clínica y el análisis de los objetivos de atención están en manos de médicos, enfermeros profesionales y enfermeros especialmente capacitados. Algunas veces también participan trabajadores sociales y capellanes. ¿CUALES SON LOS BENEFICIOS DEL CUIDADO PALIATIVO? El cuidado paliativo ofrece alivio de diversas maneras. Para aquellos pacientes y familiares que están luchando por aceptar un diagnóstico grave, el cuidado paliativo puede abordar la depresión, la ansiedad y el miedo al ofrecer asesoramiento, grupos de apoyo, reuniones familiares y demás recursos similares. Los síntomas físicos como el dolor, la fatiga, la pérdida de apetito, las náuseas/vómitos y la dificultad para conciliar el sueño se pueden mitigar con enfoques paliativos, ya sea a través de medicamentos, nutrición, respiración profunda o acupuntura. HABLE CON SUS PROVEEDORES DE SERVICIOS DE ASISTENCIA MEDICA ACERCA DEL CUIDADO PALIATIVO Y ESTE INFORMADO DE LOS BENEFICIOS A LOS QUE SU FAMILIAR CALIFICA.

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Hace 20 años.... Comprábamos tortillas y llevábamos nuestra servilleta de tela.

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Íbamos a comprar refresco y llevábamos nuestro envase de cristal Las abuelitas mandaban la comida en sus “toper” (eran como 3-4 trastes redondos y/o cuadrados que se enroscaban y en la tapa tenía una agarradera) Ibas a la cocina económica y tenías que llevar tus trastes. Ibas a comprar leche y la fila la hacían los recipientes que ponían en el suelo. La nieve la servían en conos comestibles Tu agua la llevabas en un pepsilindro Querías usar popote, habían de plástico, algunos hasta con adornos y se lavaban. Ibas a la tiendita y te vendian el pan en bolsas. Ibas al mercado y llevabas tu morralla Los tacos los servían en papel de envoltura Las tortas las envolvían en servilleta, nada de papel aluminio. Comprabas pan y te lo envolvían en papel Comprabas churritos y/o cacahuates y te los servían en conos de periódico. En la escuela, cuando se hacía la posada o festejo del día del niño cada alumno llevaba su plato y vaso (no desechable) para la comida. Es curioso que la generación que provocó el caos, ahora está buscando regresar a lo que se

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tenía, después que hizo ver estas prácticas como algo gracioso "pobre" o "naco". Te proponemos varios consejos sencillos para cuidar el medioambiente en casa y transmitir valores positivos en ese sentido a tus hijos: CONSEJOS Y ACCIONES PARA AYUDAR AL MEDIOAMBIENTE: Separa la basura. Desde pequeños es bueno que los niños aprendan a separar los residuos para que se puedan reciclarse. Usa productos que puedan reutilizarse. Hay muchos productos que se pueden usar varias veces. Apaga las luces. Parece obvio, pero no nos damos cuenta de la cantidad de veces que encendemos la luz de una habitación que no ocupamos. Evita dejar los aparatos enchufados. Recuerda que los aparatos que están apagados pero siguen enchufados consumen energía, por lo que es importante desenchufarlos. Lleva tus propias bolsas al supermercado. Cada vez son más los supermercados que venden las bolsas de plástico para evitar su uso y fomentar el reciclado. Aprovecha la luz natural. Para reducir el consumo de luz eléctrica, abre las ventanas y sube las persianas para que entre la luz del sol en tu casa. Recicla todo lo que puedas. Antes de tirar ropa, libros o juguetes, piensa si puedes darles una segunda oportunidad para evitar gastar y comprar todo nuevo. Ahorrarás dinero y protegerás la naturaleza. Planta árboles. Los árboles producen oxígeno y son esenciales para la naturaleza, así que planta un árbol en tu casa o en la comunidad donde vives. Como ves, son acciones pequeñas que facilitan el ahorro de energía, el reciclaje y el cuidado de los recursos naturales. Pongamos nuestro "granito de arena" para poder vivir mejor y dejar un buen legado a nuestros hijos.

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H U M O R LE DICE UNA AMIGA A OTRA: - Pues ya he conseguido que mi novio me hable de matrimonio, después de haber estado saliendo seis años. - Ah, si? Y que te ha dicho? - Que tiene esposa y tres niños. LE DICE EL MOSQUITO HIJO A SU MADRE: - Mamá, mamá, ¿por que tenemos que visitar cada viernes esta horrible mancha en la pared? -¡NIÑO!, ¡MÁS RESPETO A LA MEMORIA DE TU PADRE! EN EL LECHO DE MUERTE - CHISTE DE MALOS Un judío en su lecho de muerte: - María, María... ¿Donde estás, esposa querida, dónde estás? - Aquí estoy, esposo mío... a tu lado. - ¿Y mi hija Jacobo? ¿Dónde está? - Aquí estoy, padre... a su lado. - ¿Y mi hija Leyla? ¿Dónde está? - Aquí estoy, padre, a su lado. - ¿Y mi hijo Isaías? ¿Dónde está? - Aquí estoy, padre... a su lado. - pero bueno, ¿quién carajo está atendiendo el negocio entonces? LA HERENCIA EL LECHERO Un lechero vasco que se está muriendo en el hospital reúne a sus dos hijos, su hija y su esposa y, rodeado por todos ellos y su enfermera, les reparte su herencia. Dice a su hijo mayor: - A ti, Pedro, te dejo las casas del Norte. - A ti, hijita, te dejo todos los apartamentos de la zona Sur. - A ti, Carlitos, por ser mi hijo menor, con un gran porvenir, te dejo las oficinas del Centro. - Y a ti, mi querida esposa, el edificio del Barrio

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las Cumbres, al Oeste de la ciudad. La enfermera, impresionada, le dice a la esposa: -Señora, su esposo es muy rico; les está dejando muchas propiedades. Y la esposa, sin perder el tiempo le responde: - ¡Qué rico ni qué ni nada! ¡Esas son las rutas por donde reparte la leche... ! EL CUMPLEAÑOS DEL ABUELO En el cumpleaños centenario del abuelo esta toda la familia reunida cantándole el Feliz Cumpleaños, en esto que el abuelo, viejísimo, se ladea, parece que se va a caer de la silla, y todos gritan: - ¡El abuelo! ¡el abuelo! ¡cuidado con el abuelo! Y entre todos lo ponen en la posición correcta. Al cabo de un rato la misma situación: - ¡El abuelo! ¡el abuelo! ¡cuidado con el abuelo! Y así varias veces, hasta que al final el abuelo dice: - ¡Pero la leche! ¡Ni en el día de mi cumpleaños me puedo tirar un pedo tranquilo! ENTIERRO A LA CATALANA Estaba una familia de catalanes reunida ante el féretro del padrerecién fallecido. El hijo menor dice: - Ahora tendremos que hacer realidad la última voluntad de papá: ser enterrado con un millón de pesetas en el ataúd. El hijo mediano añade: - Sí, bueno... pero en realidad sólo pondremos 750.000 pesetas, porque hay que descontar el 25 por ciento de IRPF. El hijo mayor apostilla: -También tendremos que deducir el 16 por cientode IVA...... La viuda tercia en la conversación de forma resolutiva. - ¡Basta ya! Vuestro padre no merece estos regateos. Se le enterrará con la tarjeta de crédito.... y que él gaste cuanto quiera.

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RECUENTO Y ANÁLISIS DEL AÑO QUE SE VA

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¡La limpieza es importante! Sobre todo cuando se trata de sacar lo que no sirve ni sirvió del año que se va. ¿Usted qué tanta mugre tiene acumulada? ¿Su cuerpo? ¿Su alma? Para su cuerpo: le recomiendo una buena desintoxicación, coma frutas y verduras solamente, por una semana, desde luego consulte a su médico. Si cree que no aguantaría con frutas y verduras únicamente, agregue carnes blancas solamente.

ANONIMO le reconozcan cuán felices son, por TODO lo que usted les ha dado. Quién tiene salud, amor, techo, comida, agua, tiene lo suficiente para ser feliz en este mundo, ya que hay quienes tienen salud pero no amor a viceversa. Incluso "hay gente tan pobre, pero tan pobre, que lo único que tienen es dinero". Ofrezca su ayuda, favor sin pedir, ni esperar nada a cambio. Desde luego si hay alguien que está Consuma ensaladas, jugos, todo esto tomando ventaja de usted aléjese, debe ser 100% natural preparado en casa, preferentemente. Elimine la sal o pero no vaya por la vida esperando que los demás hagan o baje las cantidades de su consumo. Incremente en un 80% o en un 100% den todo por usted. (dependiendo su caso) el consumo de agua. En una semana se sentirá como Dar, también debe ser gratificante nuevo. Los jugos son deliciosos aún si y sobre todo cuando sale del les mezcla verduras, por ejemplo, jugo corazón. Su alma la ensucia o de piña, con apio, zanahoria, betabel, limpia con sus acciones de todos los días, ética y valores. En fin, y naranja, es muy sabroso. Claro le podría agregar espinacas y manzana. usted tiene la última palabra. Para su mente: ésta va muy ligada con En fin, lo que usted quiera. Si no le gusta alguna de estas verduras utilice su cuerpo y alma obviamente. Pero una mínima cantidad de ese producto en determinante para su bienestar. Usted no puede limpiar su cuerpo en particular y aumente la de su si su mente está contaminada o preferencia. Lo importante es sucia. Invierta un poco en lo que consumir el mayor porcentaje de no tiene precio, su salud mental. frutas y verduras posible en su dieta. Hay situaciones en nuestra Esto debe ser todos los días pero en su infancia, adolescencia, juventud, nuestra vida en general que nos periodo de desintoxicación más. El marcan para bien o mal (la tiempo es relativo, pueden ser tres mayoría de las veces para lo días, una semana, uno, dos o incluso segundo). ¿Necesita ayuda? hay quienes lo han hecho hasta por 3 ¿Cómo saberlo? ¿Se siente meses. Claro, es gente que quiere perdido? No le dé pena, busque bajar de peso. Hay quienes han ayuda profesional. Si su seguro lo cambiado de trabajo y estilo de vida. Recuerde tener cuidado y supervisión cubre, mejor, si no, haga el esfuerzo. ¿Qué espera? Sea médica si padece de alguna enfermeresponsable y serio en cuanto a su dad. Los primeros días puede sufrir leves dolores de cabeza pero entre más salud mental. jugo de frutas y verduras consuma Hay psicólogos comprometidos con mejor se sentirá. Para su alma: se le su profesión que tratan de recomienda seguir buenos ejemplos, adaptarse o ayudarle con base en "hacer el bien, sin mirar a quién", si sus ingresos. Haga una limpieza a practica alguna religión entonces, finales de este año, de cuerpo, acérquese más a la misma. mente y alma para que el que viene se mejor. Recuerde que los Si cree en Dios, hablar con Él, más tiempo sin que haya que pedirle nada, pensamientos también ayudan o enferman. ¿Usted que piensa la sino simplemente para agradecer. No mayor parte del tiempo? le gustaría a usted que sus hijos no solo le pidan y pidan sino que también Agradezca, bendiga, y espere más de lo bueno. Nuestra Gente lo invita a enviarnos sus cartas con sus confidencias y nuestra amiga Sofía le compartirá su opinión. Esta sección es única y exclusivamente con fines de entretenimiento, si usted considera que necesita ayuda, puede buscar un profesional.

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Los demás son un ingrediente esencial en este día, y descubrirás que las relaciones serán especialmente gratificantes. Tómate tu tiempo para sentarte y tener un diálogo directo con tus seres queridos. ¿Cuándo fue la última vez que realmente dialogaste profundamente con alguien sin que haya sido una charla "normal"? La energía celestial de hoy te ayudará para hacer una conexión verdadera con los demás. Tu salud hoy te preocupará más de lo usual. Asegúrate que tus valores internos estén en línea con tus acciones exteriores - especialmente cuando se trate de temas relacionados con la salud. También deberás pensar en tener una actitud disciplinada y protectora hacia los demás. Esto te resultará fácil gracias a la energía astral en juego. Junta los lados masculinos y femeninos de tu personalidad como una unidad de trabajo.

Hoy trabaja sin cesar. Planifica las cosas y atente a las mismas. Tu actitud desde el comienzo es crucial para lograr los objetivos que buscas. Recién has completado un mes de tu período de renacimiento. Es un buen momento para definir algunos objetivos para el futuro. La energía celestial de hoy te ayudará a hacerlo de una manera realista y práctica.

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3. MENOS DE AQUELLO: Chicharos, maíz, papas, Calabaza, frijoles y lentejas, platano y yuca. 4. CARNE: La carne es una alta Fuente de proteína, pero la comida grasosa y ya carne procesada deben de ser evitadas.

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5. MAS DE ESTO: Pescado, pollo, pavo, lomo de cerdo, carne asada, tofu. 6. MENOS DE AQUELLO: Salchichas, tocino, salami, carne enlatada, jamón, bologna. 7. ACEITES: Los aceites pueden ser saludables en porciones pequeñas. Deben evitar consumir aceites con grasas saturadas. 8. MAS DE ESTO: Aceite de canola, aceite de olive, aceite de cacahuate, mantequilla de maní, aderezos con aceite de oliva, aguacates, nueces sin sal. 9. MENOS DE AQUELLO: Mantequilla, margarina, Manteca acortamiento y grasas animales, comida deep-fried (donas, papas fritas. 10. POSTRES: A veces queremos cambiar sabores, pero existen formas de hacerlo de manera saludable. 11. MAS DE ESTO: Yogurt, licuados de fruta, leche con chocolate, mantequilla de maní y mermelada, manzanas horneadas, pan con canela. 12. MENOS DE AQUELLO: Helado, pastelitos y muffins, galletas, pan dulce, pastel, brownies. 13. BEBIDAS: La mayoría de los refrescos y los jugos tienen altos niveles de azúcar, por eso es mejor leer las etiquetas de los envases y tratar de beber líquidos mas beneficiosos. 14. MAS DE ESTO: Agua con limón, te con stevia, leche con grasa reducida, leche de soya. 15. MENOS DE AQUELLO: Refrescos, refrescos dietéticos, cerveza y bebidas alcohólicas.

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COMO C OMO PR PREPARAR R UNA PECHUGA DE PAVO AL HORNO Debo empezar diciendo que no soy experta expertt en muchas cosas, una de ellas es que no sé preparar pavo. Bueno, digamoss que si sé, pero no soy experta, ya «firme», esa que todos debemos de tener, esa que que no tengo una receta «firme» nunca falla, que sale como en las fotos de las revistas y que además de verse bien por fuera, es jugoso y delicioso por dentro. Si, esa receta de pavo, la típica receta de pavo al horno del Día de Acción de Gracias.

Frotar y limpiar con limón ayuda a eliminar ese olor a plumas que puede traer el pavo.

Tenía los libros de recetas (en el de Martha y el de Jaime y Ramiro hay unas buenazas), las herramientas y los ingredientes para preparar el pavo, pero luego pensé que sería mejor llamar a una experta para que me enseñe a prepararlo, en vivo y en directo. Alguien que haya preparado el pavo en muchas ocasiones y que se sepa todos los trucos, tips y secretos para que me salga como aquel que veo en los libros y revistas y que se te hace agua la boca.

Si vas a dejarlo que se marine por varias horas, hacerlo con la pechuga volteada, para que absorba mejor los sabores de la marinada.

Mi suegra, que prepara el pavo desde hace más de 30 años no merece el título de experta sino de «experta master». ¡Esta receta es muy fácil de hacer, como ella dice, se hace el «menjunje» y listo! Acá les dejo todos los tips para que les salga súper rico!! He usado una pechuga de pavo para preparar esta receta, pero pueden usar esta receta para preparar un pavo completo. Si pueden invertir en un pavo orgánico, vale la pena, el sabor es mucho más rico. Sí, es más costoso, pero una vez al año y para tu familia, quizás se puede hacer el esfuerzo. Averigua en las eco ferias o los proveedores de huevos orgánicos, ellos usualmente ofrecen pavos. Cuando se compra una pechuga de pavo o un pavo entero, casi siempre está congelado, así que el proceso de descongelamiento es la parte más larga. La pechuga que compré estaba congelada, la guardé (tal cual me la entregaron, en su bolsa) en la parte de abajo de mi refrigeradora para que se descongele de la manera más segura. Coloca el pavo sobre una fuente porque a medida que se vaya descongelando irá soltando agua. Como regla general, aproximadamente demora 1 día por cada kilo que pesa el pavo descongelarlo en la refrigeradora (suena muy largo este tiempo, pero es la manera correcta y segura de descongelar. Si no tienes tiempo, dejar afuera a temperatura ambiente, sumergido en una olla con agua fresca que lo cubra totalmente y cambiando el agua de vez en cuando). Luego, que ya lo tienes totalmente descongelado, ya está listo para empezar a prepararlo.

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Mi suegra sólo le untó mantequilla sobre la piel. Hay algunas recetas que dicen que se debe agregar mantequilla entre la piel y la carne, pero ella me dice así es menos grasoso.

Si vas a hornear un pavo completo, cubre las alas y las piernas con papel platina para que no se quemen y quítale la platina faltando unos 45 minutos de cocción para que se doren de una manera uniforme. Mantuve la temperatura del horno fija en 350F o 180C durante toda la cocción para evitar que se me secara. Agregar 1 ó 2 tazas de agua o caldo a la asadera del pavo, ayudará a que no se evapore el jugo del pavo. Es ideal tener un termómetro de carnes para medir la temperatura correcta (es bastante económico). La temperatura que debe alcanzar es de 165F o 63C en la pechuga cuando ya está cocido. Si no tienes un termómetro, calcula entre 30 min – 45 min por cada kilo del pavo, pero eso dependerá del horno y de la temperatura del pavo al momento de llevarlo a hornear, es por eso que se debe de verificar cada cierto tiempo. Cuando el pavo esté listo, es mejor dejarlo reposar por lo menos 15 a 30 minutos para que los sabores se asienten y los cortes salgan más limpios. Colar los jugos que queden de la asadera y si fuera necesario, agregar un poco más de caldo o agua. Rectificar la sazón y calentar antes de servir. Se puede espesar con un poco de maicena o simplemente dejarlo tal cual. QUE DISFRUTES CON TUS SERES QUERIDOS EL DIA DE ACCION DE GRACIAS

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