El megatambo de Manfrey: una auténtica fábrica de leche

En Freyre, se pone en marcha el emprendimiento asociativo más ambicioso de la lechería regional. Un free stall dotado de la más avanzada tecnología robotizada, que en su primera etapa arranca con cuatro módulos VMS para 280 vacas en ordeño. El concepto tiene la finalidad de rescatar vacas ante el cierre de algunos tambos y producir más leche en la región. En su diseño final busca producir más de 50.000 litros por día.

En Freyre

Por Miguel Ángel Ruiz Díaz

No es lo mismo contarlo que verlo presencialmente. Nuestro Agro estuvo allí, presenciando el final de obra mientras comienza el proceso de adaptación de vaquillonas aún no paridas, por grupos de 50, las que se irán incorporando al sistema a partir del 13/15 de marzo. Estamos ante la imponente imagen de un free stall y sus instalaciones complementarias que se destacan en el horizonte a pocos kilómetros de la zona urbana de Freyre y a mil metros de la ruta. Previa entrevista al presidente de la cooperativa, Ercole Felippa, actual presidente del CIL, nuestra charla será con el gerente de Producción Primaria de Manfrey, Fabián Manzi, en el mismo escenario de la obra, con la presencia de unas 30 personas entre ingenieros y técnicos y personal de albañilería que trabajan contra reloj. Manzi nos hace una primera introducción. "Lo que se va a poner en marcha en los primeros días de marzo es la etapa inicial de un proyecto pensado para 1.100 vacas estabuladas, en este caso es una estructura metálica de 180 m de largo por 26 m de ancho tipo free stall para 280/300 vacas, con ordeño robotizado con 4 unidades, camas de goma y bajo un diseño de la firma DeLaval. El ordeño se hace con tráfico dirigido, donde el animal va al robot en forma voluntaria y puede ordeñarse más de tres veces según las indicaciones del programa que se ordena desde la computadora, registra el estado corporal de cada vaca y avisa cualquier anomalía. Desde el software se habilita la cantidad de veces que puede ordeñarse una vaca según el momento de su lactancia, es decir que habrá animales que ten- drán dos ordeños diarios y otros hasta tres. Cada robot va detectando la condición de cada vaca, desde su producción, la conductividad eléctrica de la leche que puede estar indicando un principio de mastitis, es decir que cada unidad de ordeño tiene programada una rutina desde el lavado y sellado de los pezones y hasta puede determinar si el animal tiene buena rumia".

El relato se torna apasionante mientras recorremos las instalaciones: "cada robot cuenta con una cámara 3 D que registra la configuración de la ubre y determina la posición de las pezoneras, el animal durante su ordeño come un balanceado peleteado que completa la ración TMR que se le da en la calle de comida con un mixer y un robot pequeño que arrima el alimento que se dispersa y que está disponible todo el día".

La descripción continúa y nos enteramos que el galpón de estructura totalmente metálica tiene 180 m de largo y 26 m de ancho con 8 m de altura y dispone de un sistema de lavado por inundación tipo flushing (arrastre por inundación), para ello se ha realizado una buena pendiente, efluentes que primeramente van a una cisterna y desde allí se deriva a un separador de sólidos y líquidos (tornillo), pasando por tres lagunas que permiten recuperar el agua para un próximo lavado. En cuanto a los sólidos se utilizan para fertilizar los distintos lotes donde se siembra especialmente maíz y sorgo.

Nuestro Agro (NA) - ¿Cuántas vaquillonas se van a ordeñar en este primer módulo?

Fabián Manzi (FM) - Se comenzará la primera semana con 50 vaquillonas que paren desde 13 de marzo que será el punto de partida, luego a la semana siguiente se incorporará otro lote, las fechas de pariciones ya han sido programadas y estimamos que en cuatro a seis meses tendremos 280 en ordeño, todas de producción propia de los 4 tambos que dispone actualmente Manfrey en el sistema convencional.

NA - ¿ Qué aporte han realizado los socios de Manfrey que han adherido al proyecto?

FM - Ha sido opcional de acuerdo a cada situación, algunos que cerraron el tambo aportaron sus vacas, otros alquilan sus campos o entregan forrajes, este es un proceso que ya lleva un par años. Las vaquillonas, por ejemplo, provienen de vacas de tambos de algunos socios que no deseaban continuar y por lo tanto la cooperativa se ha hecho cargo del gerenciamiento, de siete u ocho tambos se centralizó la actividad en 4 establecimientos actualmente operativos y que producen 40.000 lt. diarios.

NA - ¿Cuál fue el motivo de este emprendimiento?

FM - Es el resultado de una encuesta que se hizo desde la cooperativa y que dio como resultado que en varios tambos había problemas de continuidad genera- cional y que la idea era cerrarlos. Ante este panorama la empresa presentó un proyecto al cual adhirieron unos cuantos productores siempre y cuando Manfrey se hiciera cargo del gerenciamiento. La idea interesó y el área de Producción Primaria que está a mi cargo se puso a trabajar en distintas alternativas y así optamos por este sistema intensivo como es el free stall (estabulado bajo galpón) es decir que será el quinto tambo. La idea general es ordeñar 1.100 vacas que sería producción propia de la cooperativa. A este emprendimiento lo definimos como una fábrica para producir leche, frenando la liquidación de vacas y evitando el cierre de tambos, que la leche quede en la cooperativa, y con ese criterio se trabajó desde nuestra área informando y capacitando y además se contribuye al arraigo de la gente en la zona.

Manzi comenta que el proyecto fue migrando en el tiempo, hubo sobre la marcha alguna reingeniería: "hoy se está poniendo en marcha este primer galpón en un predio de 25 ha. próximo a la población de Freyre, pero tiene el agregado de un área de servicios que se ha construido a la par donde hay una sala de leche, sala de control, veterinaria, depósito de insumos, sala para reuniones, vestuarios para mujeres y hombres y un generador de electricidad para cubrir cualquier eventua- lidad. Luego a la par -lado norte- se piensa construir otro galpón o dos según los recursos que se dispongan, con el doble o triple de capacidad, lo que aún no está definido, por tal motivo se construyó esta área de servicio que podrá compartirse en una próxima etapa. Antes de ello nos falta construir un área de maternidad, pre parto y crianza de terneros, esta sería una segunda etapa y posteriormente se construirían los próximos galpones".

Esta fábrica de leche cuenta con el apoyo de un área de 600 ha en algunos casos alquiladas a productores que cesaron su actividad y permite realizar la producción de forrajes.

Al principio, se comenzará a trabajar con tres personas y un mixero, se trata de personas que ya han sido capacitadas.

NA - ¿Qué tiempo ha demandado la obra?

FM - Teniendo en cuenta que nosotros ya habíamos levantado el nivel del terraplen meses antes (último trimestre de 2021), la obra se inició el 15 de enero de 2022 y después de un año está prácticamente terminada. Se contrataron distintas empresas de la región tanto para la obra civil, el montaje de la estructura del galpón, los caños y toda la tecnología es de DeLaval que provee también el diseño.