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Jueves • 10 de Julio de 2014
Miércoles Moda Jueves Nutrición
Viernes Mascotas Fin de semana Familia Aporta los mismos nutrientes que la leche, pero debido a su proceso de fermentación también tiene lactosa. Contiene bacterias que fortalecen la flora intestinal y evitan infecciones.
Su importancia, de la A a la Z Por su alto contenido en hidratos de carbono, este cereal en un excelente proveedor de energía; es bajo en sodio y su fibra insoluble ayuda a arrastrar agentes tóxicos del intestino. Provee de Omega 3 y 6 que contribuyen a estabilizar los niveles de colesterol y triglicéridos.
Arroz
Brócoli Esta verdura es una rica fuente de vitaminas A, C y algunas del grupo de la vitamina B como el ácido fólico, el cual ayuda a la generación de nuevas células. Además contiene minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro, también aporta grandes cantidades de calcio al organismo.
Su alto contenido de potasio contribuye a adelgazar la sangre, reduciendo la presión arterial, —recomendable para los hipertensos–. Sus vitaminas A y C previenen infecciones y mejoran la salud de la piel. Se recomienda consumirla fresca para conservar su contenido nutrimental.
Cebolla
Dulces Deben preferirse dulces típicos que se preparan de manera casera como las barras de amaranto, ya que gracias a las proteínas que aporta es considerado como uno de los mejores cereales. Su contenido de triptófano regula los niveles de serotonina, neurotransmisor de la felicidad.
Los alimentos que más
nutren NANCY COLÍN
T
Espinacas Su beta-carotena y luteína le brindan al cuerpo cualidades antioxidantes; el hierro contribuye a la oxigenación de la sangre y los nitratos aumentan la fuerza muscular –por eso Popeye la prefería–. No debe hervirse demasiado para garantizar la conservación de sus nutrientes.
Frijoles Los carbohidratos que contiene esta leguminosa se absorben lentamente, lo cual previene un aumento en los niveles de azúcar en la sangre. La tiamina, riboflavina y niacina proveen energía. Por el hierro que aporta, el caldo de frijol es ideal para los niños.
Contiene Omega 3 y 6; sus vitaminas A y D mejoran la visión y pueden ser consumidos incluso por gente intolerante a la lactosa. Debe preferirse el tipo panela que contiene menos grasa.
Queso
Una dieta equilibrada se traduce en un consumo: 50 a 60 por ciento de carbohidratos, un 15 a 20 de proteínas y 25 a 30 de grasas más o menos nutritivos, ya que todos odos hemos escuchado hablar son importantes. a los expertos de una alimen“El plato del buen comer debe ser tación sana y equilibrada. Sin nuestra base y estar conformado por embargo, la mayoría de la gente pien- 50 por ciento hidratos de carbono sa en que se trata de comer –de preferencia complejos– frutas y verduras al por como cereales, tubércuComer mayor, pero no es así. los, tortilla y pan; 30 Cuando se hace repor ciento grasas –no con-ciencia ferencia a una dieta saturadas– que se equilibrada signiencuentran en lácUn estudio realizado en el Reino fica que a través teos, quesos y seUnido comprobó que quienes comen hasta 7 frutas y vegetales al de los alimentos se millas, que también día, reducen en 42% el riesgo asegurará una buena son fuente de grasas de padecer enfermedades salud y que el cuerpo esenciales; y el 20 por cardiacas, infartos funcionará adecuadaciento de proteína, proy cáncer mente sin importar el ritveniente de carnes y lácmo de vida que llevemos. teos”, detalla. El especialista en nutriología Esta es una breve revisión de clínica, José Ángel Vanegas Herrelos aportes de los alimentos que se ra advierte que los alimentos sirven popularmente en las meno deben clasificarse en sas mexicanas.
Vida y estilo
Información Nutricional
600 mil
toneladas al año de frutas y verduras se desperdician por falta de consumo nacional
Pollo
Poseen capsaicina, un poderoso antioxidante; al consumir estos vegetales se liberan endorfinas que funcionan como analgésicos naturales, que brindan una sensación de bienestar.
Rajas
Sandía
21
Sus grandes cantidades de hidratos de carbono evitan el cansancio y regulan el metabolismo. Contiene niacina y vitamina B3 que ayudan al mantenimiento de la piel y al buen funcionamiento del sistema digestivo y nervioso.
Aporta vitaminas que mejoran el sistema circulatorio e inmunológico. Los flavonoides previenen padecimientos cardiacos pues favorecen la vasodilatación; la cáscara es un buen laxante.
Uva
Tortilla
La vaina de vainilla contiene cumarinas, eugenol, fenol y ácido salicílico que proveen una acción analgésica, que brinda un efecto relajante. Contiene catequinas que crean una respuesta laxante.
Vainilla
Xoconostle
Contiene un 20 por ciento de proteínas y minerales como fósforo y potasio, buenos para los huesos y músculos. El zinc mejora las defensas y el ácido fólico ayuda al buen funcionamiento del cerebro.
Además de su refrescante y dulce sabor, esta fruta aporta sales minerales que neutralizan el ataque de los radicales libres y ayuda a depurar el organismo cuando se ha comido o bebido demasiado.
Dos a tres tortillas de maíz al día aportan 38 por ciento de los requerimientos diarios de proteína y 50 por ciento del calcio. Su niacina ayuda a un buen estado de la piel y al sistema nervioso.
Por su alto contenido de vitamina C y betalaínas, se convierte en un poderoso antioxidante. En la medicina alternativa es utilizado para el control de la diabetes gracias a sus efectos hipoglucémicos.
La medicina prehispánica recurría a la herbolaria para sanar padecimientos. Hoy en día el té de manzanilla se utiliza como un relajante y el de hierbabuena para aliviar irritaciones estomacales.
Cien gramos aportan el 45 por ciento del requerimiento diario de vitamina C. La acción antioxidante de sus vitaminas A y C es potencializada por el licopeno y la quercetina.
La pectina limpia el organismo de toxinas, mientras el ácido málico neutraliza los ácidos, mejorando el proceso digestivo. Y la quercetina que contiene reduce los niveles de azúcar en la sangre.
Además de la vitamina C, también provee vitamina B6 que estimula la producción de hemoglobina y su fibra favorece la eliminación de bacterias intestinales.
110 gramos
de frutas y verduras (al día) consumen los mexicanos
400 gramos de frutas y verduras recomienda ingerir a diario la FAO
Infusiones
Jitomate
Manzana
Naranja
Guacamole El 20 por ciento del aguacate se compone de grasas insaturadas que reducen el colesterol malo; su poder antioxidante proviene del ácido fólico y de las vitaminas B6 y E. Por su parte, el potasio controla la presión arterial y los flavonoides combaten enfermedades inflamatorias.
Hongos Contiene ergosterol, que –en combinación con los rayos solares– se transforma en vitamina D, para ayudar a la absorción del calcio. Sus fibras disminuyen la absorción de los azúcares.
Kiwi Su fibra soluble ayuda a mejorar el tránsito intestinal, a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos, así como la eliminación de toxinas en el colon y refuerza el sistema inmunológico.
Leche Tiene un alto contenido de proteína que ayuda a formar músculo; provee calcio para mantener los huesos fuertes y potasio que balancea los fluidos del cuerpo. Sus carbohidratos proveen energía.
Oliva (aceite de) Este aceite crea un efecto regulador de las funciones digestivas. También es fuente de grasa monoinsaturada que se funciona como un protector natural del sistema cardiovascular. FOTOS • THINKSTOCK
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Zanahoria
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Yogur
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