Combustível para a Saúde

JOSEPH MERCOLA

COMBUSTÍVEL PARA A

SAÚDE TRADUÇÃO

SORAYA BORGES DE FREITAS

Copyright © 2017 by Joseph Mercola. Licença exclusiva para publicação em português brasileiro cedida à nVersos Editora. Todos os direitos reservados. Publicado originalmente na língua inglesa sob o título: Fat for fuel: a revolutionary diet to combat cancer, boost brain power, and increase your energy.

Fat for fuel: a revolutionary diet to combat cancer, boost brain power, and increase your energy, foi publicado originalmente em 2017 pela Editora Hay House Inc., EUA.

Diretor Editorial e de Arte

Julio César Batista

Produção Editorial Preparação

Carlos Renato Sueli Capellossa Bergmanhs

Revisão

Studio Lizu

Arte da Capa

Ploy Siripant

Editoração Eletrônica

Equipe nVersos

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) (Câmara Brasileira do Livro, SP, Brasil) Combustível para a saúde : a revolucionária dieta para prevenir doenças e auxiliar no combate ao câncer, no aumento da capacidade cerebral e energia vital e na manutenção do peso saudável / Joseph Mercola; tradução Soraya Borges de Freitas.

- São Paulo: nVersos, 2017.

Título original: Fat for fuel: a revolutionary diet to combat cancer, boost brain power, and increase your energy ISBN: 978-85-8444-164-8 1. Câncer 2. Dietoterapia 3. Doenças - Prevenção 4. Metabolismo mitocondrial 5. Mitocôndria 6. Perda de peso 7. Terapia Metabólica Mitocondrial (TMM) I. Título.

17-08914 CDD-613.25 Índices para catálogo sistemático: 1. Dieta do metabolismo : Saúde mitocondrial : Promoção da saúde 613.25

1ª edição – 2017 Esta obra contempla o Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa Impresso no Brasil - Printed in Brazil nVersos Editora: Rua Cabo Eduardo Alegre, 36 - cep: 01257060 - São Paulo – SP Tel.: 11 3382-3000 www.nversos.com.br nversos@nversos.com.br

Este livro Ê dedicado a todos os nossos amigos, familiares e entes queridos que perdemos lutando com coragem contra o câncer.

Sumário

Introdução, 9 PARTE 1 : SALVANDO O METABOLISMO, 17 Capítulo 1: A verdade sobre a mitocôndria, os radicais livres e as gorduras alimentares, 19 Capítulo 2: Por que você precisa da terapia metabólica mitocondrial (TMM), 43 Capítulo 3 O paradoxo da proteína, 63 Capítulo 4: Os efeitos surpreendentes do ferro na saúde mitocondrial, 75 Capítulo 5: O que comer na TMM: O combustível mais limpo e eficiente para seu corpo, 89 PARTE 2 : TRATAMENTO AVANÇADO COM A TERAPIA METABÓLICA MITOCONDRIAL, 119 Capítulo 6: Antes de Você começar a TMM, 121 Capítulo 7: Como começar, 149 Capítulo 8: Como conduzir sua transição para a queima de gordura, 179 Capítulo 9: Uso da TMM a longo prazo, 197 Capítulo 10: O poder do jejum para otimizar a saúde mitocondrial, 213 Capítulo 11: Outras formas para melhorar sua saúde mitocondrial, 237 Conclusão, 257 Referências, 259 Apêndice A, 263 Apêndice B, 293 Índice Remissivo, 305 Agradecimentos, 313

Introdução

Sou apaixonado pelo aprendizado da saúde e espero que minha história o impeça de cometer alguns dos mesmos erros tolos e dolorosos que eu cometi ao longo da minha jornada por uma ótima saúde. Falo por experiência própria que é bem mais fácil e menos doloroso aprender com os erros dos outros.

Meu compromisso com uma rotina de condicionamento físico começou em 1968. O livro Aerobics do Dr. Ken Cooper catalisou meu interesse na saúde, o que acabou me levando a entrar na faculdade de Medicina dez anos depois. Lamentavelmente, assim como a maioria dos entusiastas da saúde durante o fim dos anos 60 e início dos 70, eu aceitei a dieta pobre em gorduras e rica em carboidratos que foi popularizada pela mídia por décadas. Esse tipo de dieta é o oposto total do que eu agora entendo como necessário para prevenir doenças crônicas, tratar o câncer e melhorar a saúde.

Sete anos de faculdade de Medicina e residência prática familiar solidificaram minha lavagem cerebral pelo modelo médico convencional embasado em medicamentos que existem principalmente para tratar os sintomas da doença.

Praticamente nenhum dos meus sete anos de treinamento trataram da causa principal de doenças crônicas comuns. Em vez disso, concentrou-se em administrar os sintomas com o uso de medicamentos e procedimentos médicos.

Em 1995, minha compreensão deu um salto radical na evolução. Eu conheci o Dr. Ron Rosedale em uma reunião na Great Lakes Academy of Medicine onde estavam presentes mais doze médicos. Mal sabia eu o quanto era sortudo por ser um dos primeiros médicos inspirado pelo conhecimento do Dr. Rosedale em bioquímica metabólica clínica.

O Dr. Rosedale palestrou por mais de 3 horas sobre a necessidade crucial de controlar os níveis elevados de insulina para prevenir quase todas as doenças degenerativas crônicas que estão descontroladas na nossa cultura moderna, incluindo diabetes, obesidade, cardiopatias, câncer, artrite e doenças neurodegenerativas.

Você pode ter tido uma epifania semelhante na sua vida quando encontrou uma verdade fundamental. Nesse caso, eu sabia que ela poderia ter

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um impacto na saúde de centenas de milhões de pessoas que precisavam desesperadamente de ajuda.

Nos dez anos seguintes eu usei os princípios que o Dr. Rosedale me ensinou junto com outras informações que eu consegui ao frequentar muitos cursos de pós-graduação em nutrição — assunto esse, aliás, nunca ensinado na faculdade de Medicina — para continuar a refinar minha compreensão e o uso do alimento como remédio — mesmo hoje, muitas faculdades de Medicina não conseguem passar nem mesmo o mais básico de nutrição1.

Eu fui afortunado em ter o privilégio de usar esses princípios para cuidar de mais de 25.000 pacientes na minha carreira clínica. Foi extremamente recompensador conseguir dar soluções para a maioria dos meus pacientes, muitos dos quais se consultaram com alguns dos melhores médicos nas melhores instituições do país, mas sem sucesso.

Não que eu seja mais inteligente do que esses outros médicos, longe disso. A diferença é que me mantive disciplinado, com a mente aberta e diligente em buscar a verdade sobre as bases da saúde. Minha vantagem injusta era elementar: eu tive uma melhor compreensão de como o corpo se curava sozinho porque tomei a decisão de me manter distante dos interesses farmacêuticos. Essa perspectiva me ajudou a concentrar em procurar e remediar a causa da doença em vez de mitigar os sintomas.

Embora estivesse ciente da importância de limitar os carboidratos refinados e os alimentos processados e substitui-los por escolhas mais saudáveis, eu não tinha muita noção da importância de comer muitas gorduras de alta qualidade e ativar a habilidade natural do corpo de queimar gordura, em vez da glicose, como seu principal combustível. Eu não sabia que ainda tinha de estudar mais.

Estamos perdendo a guerra contra o câncer porque estamos combatendo o inimigo errado Vinte anos depois de aprender sobre a importância da insulina, eu li o livro Tripping over the Truth: How the Metabolic Theory of Cancer Is Overturning One of Medicine’s Most Entrenched Paradigms de Travis Christofferson. Fui atingido 1 - Adams KM, Butsch WS, Kohlmeier M.“The State of Nutrition Education at US Medical Schools” [“O Estado da Educação de Nutrição nas Faculdades de Medicina Americanas”]. “Journal of Biomedical Education”. 2015 Jan; 7. ID do artigo 357627. DOI:10.1155/2015/357627.

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INTRODUÇÃO

por uma epifania parecida com a que eu tive quando ouvi pela primeira vez a palestra do Dr. Rosedale — aqui estava algo que tinha o potencial de melhorar radicalmente a saúde de milhões.

O argumento apresentado com tanta eloquência por Christofferson, e que complementa o que o Dr. Rosedale me ensinou em 1995: que o câncer e quase todas as outras doenças crônicas são causadas por processos metabólicos defeituosos na sua mitocôndria. Este é tipicamente o resultado da resistência aos receptores de insulina e leptina pelo excesso de carboidratos líquidos e a ativação da via de sinalização metabólica mTOR pelo excesso de proteína. Nós entraremos em mais detalhes sobre esses tópicos mais tarde, mas por ora basta saber que esta é a raiz do problema na maioria dos casos.

Isso está em oposição direta às visões convencionais das raízes da doença; por mais de um século, o dogma científico amplamente aceito foi de que o câncer é uma doença genética que se desenvolve como um resultado do dano cromossômico no núcleo da célula. A descoberta da estrutura do DNA por Watson e Crick no meio do século XX junto com o sequenciamento do DNA no século XXI, serviram para influenciar muito este ponto de vista.

Tragicamente, a Guerra Contra o Câncer do Presidente Nixon, que começou com a assinatura do Ato Nacional do Câncer em 1971, foi um lastimável fracasso. E, em 2016, a empreitada do Presidente Obama para curar o câncer está fadada ao mesmo destino, apesar de seu orçamento bilionário. Hoje, apenas nos Estados Unidos, mais de 1.600 pessoas morrerão de câncer2. Ao analisar as estatísticas globais, este número salta para espantosos 21.000 que falecerão por dia dessa doença evitável3. As possibilidades de você desenvolver câncer ou conhecer alguém com essa doença em algum ponto da sua vida são enormes. Impressionam os últimos dados de 2011 a 2013 demonstrando que quase 40 por cento das pessoas serão diagnosticadas com câncer em algum momento das suas vidas4. Cheguei 2 - American Cancer Society, Atlanta: Georgia“Cancer Facts & Figures 2016” [“Fatos e Estatísticas sobre o Câncer em 2016”]. Disponível em: http://www.cancer.org/acs/groups/content/@research/documents/document/acspc-047079. pdf. Acessado em 12/02/16.

3 - American Cancer Society, Atlanta, Georgia, 2015, “Global Cancer Facts & Figures, 3rd Edition” [Câncer Global: Fatos e Estatísticas, 3ª edição], Disponível em: http://www.cancer.org/acs/groups/ content/@research/documents/document/acspc-044738.pdf. Acessado em 12/02/16.

4 - Howlader N et al., editores. “SEER Cancer Statistics Review, 1975-2013 [Revisão das Estatísticas sobre o Câncer SEER]”, National Cancer Institute, Bethesda, MD. 2016 abr. Disponível em: http://seer.cancer.gov/csr/1975_2013/. Acessado em 12/02/16.

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à conclusão de que estamos perdendo a guerra contra o câncer porque os cientistas estão perseguindo um paradigma falho: a maioria dos cânceres em adultos não é uma doença de DNA danificado, mas de metabolismo defeituoso.

A poderosa mitocôndria A mitocôndria — as pequenas fábricas de energia nas suas células que usam um processo metabólico para converter o alimento que você come e o ar que você respira em energia — está no cerne do que faz seus sistemas biológicos enlouquecerem para começo de conversa, deixando-os vulneráveis ao câncer e a muitas outras doenças crônicas. Quando grandes quantidades de mitocôndrias no seu organismo param de funcionar direito, é simplesmente impossível permanecer saudável. Esta é uma mudança muito revolucionária em como tratamos o câncer e todas as doenças crônicas: se a doença começa como um resultado de uma disfunção metabólica, podemos curar essa disfunção. Como? É isto que este livro demonstrará: como escolher cuidadosamente os nutrientes e empregar outras estratégias que acionam a habilidade inata do nosso corpo de prevenir e curar doenças.

Em sua forma mais clara, a teoria que impulsiona este livro é que suas escolhas alimentares do cotidiano têm um impacto direto na sua mitocôndria. Quando você faz escolhas que melhoram a saúde da sua mitocôndria, também é muito menos provável que o material genético abrigado nela seja danificado e acione uma reação em cadeia que com quase certeza resultará em doenças.

Outro grande impulso para escrever este livro veio de ver tantos amigos e colegas, incluindo Jerry Burnetti, morrerem de câncer. Não é exagero dizer que Jerry foi um gênio. Ele era um dos principais especialistas do mundo em agricultura regenerativa e eu tive o privilégio de entrevistá-lo para meu site há alguns anos.

Ver o filme A Culpa é das Estrelas, uma tragédia romântica devastadora sobre dois adolescentes com câncer que se conhecem e se apaixonam apesar de sua iminente mortalidade, foi outro catalisador para mim. Apesar de ser tristíssimo, é um de meus filmes favoritos. Caso ainda não tenha visto o filme nem lido o livro, recomendo que o faça.

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INTRODUÇÃO

Creio eu, assim como muitos dos especialistas que entrevistei para este livro, que cenários trágicos como a morte precoce de Jerry e a história retratada neste filme para derramar lágrimas são desnecessários porque mais de 90 por cento dos casos de câncer são evitáveis ou tratáveis. Eu tive de fazer alguma coisa para ajudar a estancar a perda de tantas pessoas talentosas e adoráveis para o câncer.

Depois de ver o filme e ler o livro de Travis, vasculhei a Biblioteca Nacional de Medicina atrás da última pesquisa, o que me levou a centenas de artigos de revisão sobre o papel crucial da mitocôndria e quais fatores entram em ação para otimizar seu funcionamento. Adquiri conhecimento em entrevistas pessoais com muitas autoridades respeitadas nessa área.

Uma delas é Miriam Kalamian, EdM, MS, CNS, uma consultora de nutrição, educadora e autora especializada na implementação de terapias cetogênicas para pessoas com câncer. Miriam é a consultora de nutrição obrigatória para o Dr. Thomas Seyfried, que é largamente reconhecida como uma das principais pioneiras na teoria metabólica do câncer. Ela trabalhou com centenas de clientes para adotar as mudanças alimentares que destaco neste livro, e ela contribuiu com ideias e informações inestimáveis que você lerá nas próximas páginas. E também desempenhou um papel vital em me ajudar a usar o que eu aprendi para montar o quebra-cabeças para você.

O programa de alimentação que pode curar seu metabolismo Meu objetivo ao escrever este livro é apresentar uma explicação clara, simples e racional embasada na ciência, que o ajudará a entender como seu corpo funciona nos níveis biológico e molecular. Eu também lhe direi quais alimentos você deve comer, estratégias práticas que deve seguir e meios para monitorar seu progresso, a fim de ajudar sua mitocôndria a se desenvolver, um programa que chamo de Terapia Metabólica Mitocondrial (TMM).

Em poucas palavras, a TMM é um sistema de alimentação que fará seu metabolismo mudar da queima da glicose como seu principal combustível para a queima de gordura como combustível para seu organismo. Quando fizer essa troca, você otimizará o funcionamento de sua mitocôndria e protegerá o DNA mitocondrial de danos potenciais que poderiam levar a doenças.

Em seu nível mais básico, a TMM é uma dieta rica em gorduras, com proteínas adequadas e pobre em carboidratos, criada com base no consumo 13

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de alimentos da melhor qualidade disponível. É uma mudança e tanto para a típica dieta americana, famosa pelo consumo excessivo de grãos refinados, açúcares e gorduras de baixa qualidade. Como você verá, os alimentos que compõem a TMM são deliciosos e suculentos. Eles satisfazem, saciam e energizam. E depois que você mudar para a TMM, finalmente ficará livre da fome, das vontades e de qualquer sensação de privação que acompanham a maioria dos planos alimentares, ou seja, “dietas”.

A TMM é muito mais do que os alimentos que você consome — também leva em conta quando você come, pois períodos regulares de jejum melhoram a função mitocondrial e aceleram a transição da queima de açúcar para a queima de gordura. (Eu trato do jejum em detalhes no Capítulo 10, mas, neste momento, você pode ficar descansado, pois a TMM não exige que você passe um dia inteiro sem comer; a maior parte das horas de jejum você passará dormindo).

Essa terapia é para quem enfrenta um ou mais problemas de saúde graves: como câncer, diabetes tipo 2, doenças neurodegenerativas, incluindo Alzheimer e outras formas de demência ou obesidade, ou se estiver a fim de melhorar sua saúde enquanto desacelera o processo de envelhecimento.

A TMM, no todo ou em partes, é opcional. Opções são algo maravilhoso de se ter. Talvez você não entre na categoria dos doentes crônicos ou dos apaixonados por saúde agora. Mas, se você se vir nesse ponto mais tarde ou quiser prevenir uma crise de saúde, saberá que há um poderoso protocolo de cura disponível, que o coloca no controle. Isso não é pouca coisa.

Isto é ciência emergente — mas você pode colher os benefícios agora Entenda, por favor, que a saúde mitocondrial e metabólica é uma disciplina emergente, pois apenas um pequeno grupo de pesquisadores, e médicos, estão ativamente envolvidos neste estudo. Mas eu acredito firmemente que em algum ponto no futuro, a terapia metabólica será aceita como o padrão do tratamento não só para o câncer, mas para a maioria das doenças crônicas.

Felizmente, você e sua família não precisam esperar 10 ou 20 anos para colher esses benefícios. Você pode começar a melhorar sua saúde, prevenir dor e sofrimento desnecessários e ajudar a diminuir seu risco de desenvolver 14

INTRODUÇÃO

doenças graves como o câncer, aplicando o que já sabemos sobre a disfunção mitocondrial.

Sei bem que muitas das informações contidas neste livro não são muito aceitas pela Medicina convencional e muitos a criticarão. Eu e os outros pioneiros ao pavimentarmos o caminho na direção de uma visão mais inclusiva e holística da saúde e da cura, estamos muito acostumados a esse tipo de reação quando damos provas de que é uma forma mais racional e segura de permanecermos saudáveis.

A primeira vez que vivenciei isso foi quando era um estudante de medicina no início da década de 1980, pois recomendava melhorar a microflora intestinal como forma de tratar úlceras em vez de usar medicamentos prescritos. Fui amplamente criticado por todos os meus médicos de supervisão por promover essa nova ideia. Anos mais tarde, fui absolvido quando acabou se tornando o padrão de cuidado. O Dr. Barry Marshall foi o valente médico de família que me apontou nessa direção e, 25 anos depois, em 2005, ganhou o Prêmio Nobel de Medicina.

Da mesma forma, fui o primeiro a alertar publicamente sobre os perigos do anti-inflamatório Vioxx. Um ano antes de a droga ser aprovada para venda nos Estados Unidos, contei aos leitores da minha publicação na Internet que esse era um medicamento perigoso que poderia provocar doenças cardíacas e derrame cerebral. Quatro anos depois do Vioxx ser lançado, a Merck o retirou voluntariamente do mercado, mas não antes de ele matar um número estimado de 60.000 pessoas5.

Há muitos exemplos na história da Medicina em que são aceitos como “padrão de tratamento” o uso rotineiro de produtos farmacêuticos e outras intervenções médicas por um período, antes de se descobrir que eles eram absolutamente errados e tóxicos para a saúde humana.

Creio que seja hora de desafiar suposições amplamente aceitas sobre as causas e as curas do câncer. Nós devemos abrir nossas mentes e reexaminar a evidência, reconhecendo primeiro que a ciência nunca está definida e que nosso conhecimento atual de biologia está evoluindo rápido na medida em que pesquisas mais objetivas, imparciais e sem preconceitos são conduzidas e publicadas.

5 - Harper M. “David Graham on the Vioxx Verdict [David Graham sobre o Veredito Vioxx]”, Forbes.com, 19 de agosto de 2005. Disponível em: http://www.forbes.com/2005/08/19/merck-vioxx-graham_cx_mh_0819graham.html. Acessado em 12/02/16.

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COMBUSTÍVEL PARA A SAÚDE

A princípio, estava relutante em escrever um livro sobre disfunção da mitocôndria e o câncer, devido as novas descobertas que vão sobrepujando as já existentes e, com isso, a informação se tornasse rapidamente desatualizada. Pensei que era muito mais eficiente e eficaz passar a informação em tempo real pela internet por meio do meu site, criado em 1997, durante minhas horas de folga como médico. Ele tornou-se um dos sites de saúde mais visitado no mundo, com mais de 15 milhões de visitantes e 40 milhões de visualizações de páginas por mês. Porém, minha equipe me convenceu, há cerca de 10 anos, que os livros servem a um propósito muito valioso.

Pois, exigem que o autor consolide os pensamentos em uma fonte impressa abrangente onde todo o material seja cuidadosamente integrado em um formato fácil de acompanhar.

Ainda estou preocupado que a informação contida neste livro precise ser revisada em um futuro não muito distante, mas provavelmente vai demorar vários anos até que eu encontre tempo para atualizá-lo totalmente. É por isso que eu recomendo que você se informe sobre a ciência emergente se inscrevendo no meu newsletter gratuito ou fazendo suas próprias buscas em mercola.com e, claro, lendo muitas outras fontes para ajudar a educar e a capacitar você e sua família em questões relacionadas à saúde e ao tratamento da saúde.

Eu continuo a manter contato com os principais pesquisadores que estudam a doença metabólica e reviso novos estudos quando eles são publicados. Postarei regularmente no meu newsletter gratuito em mercola.com os novos desenvolvimentos científicos e as recomendações revisadas, para que você fique atualizado. Foi muito recompensador ver o enorme impacto que essa informação causou, ao ajudar as pessoas a adquirir consciência, se capacitarem e recuperarem a saúde sem o uso de produtos farmacêuticos potencialmente tóxicos. Espero que este livro ajude milhões a fazer o mesmo.

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Parte I SALVANDO O METABOLISMO

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1 A verdade sobre a mitocôndria, os radicais livres e as gorduras alimentares

Por estar lendo este livro, suponho duas coisas sobre você: • Você reconhece o vínculo entre o alimento que você come e sua saúde.

• Você enfrentou pelo menos uma crise de saúde, sua ou de um ente querido.

Também tenho certeza de que você está confuso com o que comer para recuperar sua saúde. Entendo, honestamente, não vejo como você pode não se sentir perdido aqui, visto que as indústrias alimentícia e farmacêutica manipularam bem a conversa, além de influenciarem o governo, para distorcer a verdade na tentativa de beneficiar sua lucratividade.

Eles o desinformaram sistemática e intencionalmente sobre o que é saudável e o que não é.

Eu passo a maioria das minhas horas livres lendo a pesquisa e entrevistando importantes cientistas dessas áreas. Embora eu seja treinado como médico da família e tenha tratado mais de 25.000 pacientes, ainda estou continuamente me refinando e revendo minha compreensão do que é realmente uma dieta saudável.

Neste capítulo, vou explicar alguns conceitos importantes para armá-lo com os motivos do por que o plano de alimentação que exporei na segunda metade deste livro funciona para restaurar a saúde e afastar doenças. Primeiro, discutirei exatamente o que são as mitocôndrias e, então, explicarei como a gordura pode ser tanto uma amiga como uma inimiga, dependendo de que tipo é e como é processada — e como a orientação nutricional que recebemos de associações médicas, médicos, da mídia tradicional e do governo nos deixaram perdidos. No fim deste capítulo, espero que você tenha uma compreensão clara de porquê é tão importante cuidar da sua mitocôndria e exatamente como uma típica dieta americana pode ser prejudicial a essas minúsculas maravilhas fisiológicas.

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Conheça sua mitocôndria Talvez você se lembre de ter ouvido falar da mitocôndria nas aulas de biologia no colégio ou tenha lido sobre a doença mitocondrial na Internet, mas você ainda não sabe bem o que são as mitocôndrias e para que elas servem. As mitocôndrias são tão vitais para sua saúde que, se você estiver interessado em se afastar e se restabelecer de doenças, é crucial que aprenda mais sobre elas.

Elas são minúsculas organelas (pense nelas como micro-órgãos) contidos dentro de quase todas as suas células. Uma de suas muitas funções cruciais é produzir energia combinando nutrientes dos açúcares e gorduras que você come com o oxigênio do ar que você respira.

Pesquisadores estimam que as mitocôndrias são responsáveis por 10 por cento do seu peso corporal, com aproximadamente 10 milhões de bilhões dentro das células de um adulto na meia-idade6. Caso esse número seja difícil de compreender, considere que mais de 1 bilhão de mitocôndrias caberiam na cabeça de um alfinete.

Algumas células têm mais mitocôndrias do que outras. As células germinativas femininas, conhecidas como oócitos, têm centenas de milhares, enquanto glóbulos vermelhos maduros e as células da pele têm poucas ou nenhuma. A maioria das células, incluindo as hepáticas, tem algo entre 80 e 2.000 mitocôndrias. Quanto mais ativo for o metabolismo das células, como aquelas encontradas no coração, no cérebro, no fígado, nos rins e nos músculos, mais mitocôndrias elas têm. Você pode imaginar, então, que ter mitocôndrias saudáveis e com um bom funcionamento terá um impacto bastante positivo e abrangente na sua saúde geral.

As mitocôndrias geram continuamente moléculas de energia chamadas trifosfato de adenosina (ATP). Você está curioso, como eu fiquei, em saber o quanto de ATP é gerado? Eu suspeito que você ficará surpreso ao descobrir que suas mitocôndrias produzem cerca de 50 quilos de ATP diariamente7.

De acordo com Power, Sex, Suicide, o livro excelente de Nick Lane sobre mitocôndria, esse exército enorme de organelas trabalha duro a cada segundo do dia, bombeando 10.000 vezes mais energia do que o sol. A cada segundo!

6 - Lane N. Power, Sex, Suicide: Mitochondria and the Meaning of Life. [Poder, Sexo, Suicídio: Mitocôndria e o Sentido da Vida] (Nova York: Oxford University Press, 2006), 3.

7 - Ibid.

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CAPÍTULO 1

Então, você pode reconhecer que uma função mitocondrial ótima é fundamental para o bom funcionamento do metabolismo. Reparar a disfunção mitocondrial oferece uma das novas estratégias mais simples e promissoras para melhorar sua saúde e ajudar a prevenir doenças, como o câncer.

A função importante dos radicais livres na produção de energia mitocondrial Cada célula no seu corpo precisa de um suprimento contínuo de energia. Grande parte dessa energia é produzida por sua mitocôndria em um processo que envolve duas funções biológicas essenciais necessárias para sustentar a vida: respiração e alimentação. Esse processo chama-se fosforilação oxidativa e é responsável pela produção de energia na forma de ATP. (este processo é o oposto ao das células cancerígenas, que dependem mais do metabolismo da glicose fora da mitocôndria para produzir energia em um processo menos eficiente chamado glicólise).

O ATP, a “moeda de energia”, conduz essencialmente todos os processos biológicos do seu organismo, do funcionamento do seu cérebro às batidas do seu coração. Seu coração, por exemplo, tem mais de 5.000 mitocôndrias por células, fazendo dele o tecido mais denso em energia no organismo.

Durante a fosforilação oxidativa, sua mitocôndria abriga uma complexa série de reações químicas, que podem ser difíceis de entender até para a maioria dos alunos de bioquímica, chamadas ciclo de Krebs e a cadeia de transporte de elétrons. Combinadas, essas reações usam elétrons liberados dos alimentos e dos prótons contidos no ciclo para produzir energia e manter o processo. No fim da cadeia, os elétrons reagem com o oxigênio para formar água.

Uma porcentagem de elétrons vazará da cadeia de transporte de elétrons e formará a chamada espécies reativas de oxigênio (ERO). EROs são moléculas que contêm átomos de oxigênio que ganharam um ou mais elétrons ímpares, deixando-os bem instáveis. Esses átomos altamente reativos formam radicais livres potencialmente destrutivos. Você provavelmente conhece o termo radicais livres. Acreduta-se que eles são universalmente perigosos e tomar suplementos de antioxidantes para 21

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neutralizá-los (explicarei por que isso não é necessariamente assim).

Os radicais livres reagem com outras moléculas no que são conhecidas como reações oxidativas para neutralizar sua carga elétrica instável. A oxidação é essencialmente uma “ferrugem biológica”. Ela cria um efeito de bola de neve, pois as moléculas roubam elétrons uma da outra, cada uma se torna um novo radical livre, deixando para trás uma trilha de carnificina biológica. Essa horda de radicais livres se expandindo rápido se reúne dentro da célula e degrada as membranas celular e mitocondrial em um processo conhecido como peroxidação lipídica. Quando isso acontece, as membranas ficam frágeis e porosas, provocando sua desintegração.

Os radicais livres também podem danificar seu DNA perturbando a replicação, interferindo com suas atividades de manutenção e alterando sua estrutura. Pesquisas atuais estimam que seu DNA sofre de 10.000 e 100.000 vezes ataques de radicais livres por dia, ou quase um ataque por segundo8.

Todos esses fatores podem levar à degradação tecidual, que aumenta o risco de doenças. De fato, os radicais livres estão vinculados a mais de 60 doenças diferentes, incluindo: • • • • •

Mal de Alzheimer.

Aterosclerose e cardiopatia.

Câncer.

Catarata.

Mal de Parkinson.

Como você pode imaginar, os radicais livres têm um impacto enorme na sua saúde e o fato surpreendente é que aproximadamente 90 por cento ou mais das EROs no seu organismo são produzidas dentro das mitocôndrias.

Mas também é verdade que os radicais livres desempenham um papel na saúde e não só na doença. Sob condições fisiológicas normais, eles desempenham muitas funções valiosas no seu corpo.

• Eles regulam muitas funções celulares cruciais, como a criação de melatonina e óxido nítrico e a melhora de vias de sinalização metabólica importantes, que regulam funções como fome, reserva de gordura e en8 - Ibid., local 5926.

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CAPÍTULO 1

velhecimento.

• Eles agem como sinais biológicos naturais que respondem a estressores ambientais como toxinas e substâncias químicas na fumaça de cigarro e no ambiente.

• Eles são responsáveis pelos efeitos anticâncer dos medicamentos quimioterápicos pró-oxidativos.

• Eles desempenham um papel nos efeitos benéficos do exercício, pois seu corpo produz mais radicais livres quando você se exercita, simplesmente devido ao aumento na produção de energia mitocondrial.

Portanto, não é que as EROs devam ser evitadas a todo custo. As EROs em si não são prejudiciais, são EROs em excesso que prejudicam sua saúde.

O ponto é que você pode usar a TMM para otimizar a geração e a redução das EROs nas suas células. Pense nisso como o “fenômeno Cachinhos Dourados”: nem muito e nem pouco, apenas as quantias “certas” de EROs feitas por sua mitocôndria saudável.

Portanto, se você eliminar esses radicais livres indiscriminadamente, na verdade poderá ter complicações com a lei das consequências. Por isso a abordagem popular de reduzir os radicais livres enchendo seu corpo de suplementos antioxidantes — que podem neutralizar demais esses radicais livres — pode facilmente sair pela culatra quando eles anulam essas outras funções importantes dos radicais livres.

Um exemplo das consequências adversas do excesso de antioxidantes seria a neutralização das EROs desejáveis na mitocôndria da célula cancerígena. Quando esses radicais livres aumentam, eles provocam a autodestruição das células cancerígenas via apoptose (morte celular automática programada).

Caso você tenha sido diagnosticado com câncer, converse com seu médico licenciado pelo sistema de saúde sobre limitar os antioxidantes, incluindo as vitaminas C e E, selênio e principalmente a N-acetilcisteína para evitar de dar a vantagem da sobrevivência às células cancerígenas.

No entanto, uma dose elevada de vitamina C intravenosa ou a vitamina C lipossomal via oral é usada por muitos oncologistas integrativos para tratar o câncer quando a vitamina C se transforma em peróxido de hidrogênio, que mata muitas células cancerígenas. Caso seu médico ainda não conheça esta biologia molecular, talvez você possa sugerir a ele que leia este capítulo 23

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para se familiarizar com esta importante informação biológica.

A chave alimentar para limitar os radicais livres sem suplementos Então, como você pode manter o equilíbrio adequado de EROs? Felizmente a resposta é bem simples. Em vez de eliminar o excesso de radicais livres com antioxidantes, a solução ideal é começar produzindo menos deles.

Por isso, suas escolhas alimentares são tão importantes: o principal benefício em manter uma dieta rica em gorduras de qualidade, pobre em carboidratos líquidos (toda de carboidratos menos as fibras) e adequada em proteína, como a TMM (o plano de alimentação que eu exponho na segunda parte deste livro), é que ela otimiza a capacidade de sua mitocôndria de gerar um combustível conhecido como cetonas que, junto com os baixos níveis de glicose na corrente sanguínea, produz bem menos EROs e radicais livres secundários do que quando você consome principalmente carboidratos.

Em outras palavras, os carboidratos podem ser vistos como um combustível muito mais sujo do que as gorduras. Quando você adota uma dieta pobre em carboidratos e rica em gorduras e faz a troca pela queima de gordura e cetonas como combustível, em vez da glicose, a exposição das mitocôndrias ao dano oxidativo cai de 30 a 40 por cento comparado com quando sua fonte principal de combustível é o açúcar, como acontece na atual dieta americana. Isso significa que, quando você estiver “adaptado à gordura”, isto é, quando você fizer a transição para a queima de gordura como combustível, seu DNA mitocondrial, as membranas celulares e a proteína podem permanecer fortes, mais saudáveis e mais resilientes.

Para recuperar a habilidade de seu organismo de queimar cetonas como seu combustível principal, você deve focar em aumentar sua ingestão de gorduras saudáveis e diminuir o consumo de carboidratos a fim de manter baixos seus níveis de glicose no sangue. Isso é o que a Terapia Metabólica Mitocondrial deve fazer.

A única pegadinha é que quando você substitui carboidratos por gordura, deve fazer isso com cuidado. As gorduras que escolher devem ser de alta qualidade e o ideal é que sejam orgânicas. Mas, ainda mais importante, elas não devem ser os óleos vegetais ômega-6 processados industrialmente, 24