Gewürzküche

DieAyurveda-Ernährungsberaterin

DanielaBruggemanistmitihrem Blog«Ayurfood»bekanntgeworden.Wir

besuchtensieinihrerKücheamZürichsee, wosieimEinklangmitdenJahreszeitenlebt

Bei Kälte und Nieselregen finden wir den Weg nach Horgen, um Daniela Bruggeman in ihrer Küche zu besuchen Kaum betreten wir die moderne Wohnung in einem ruhigen Wohnquartier, umhüllt uns wohlige Wärme. Angenehme Düfte strömen aus der Küche – Zimt? Kardamom? Ingwer? Definitiv etwas Exotisches, bestimmt ein würziger Bestandteil der ayurvedischen Küche. Denn Daniela Bruggeman ist Ayurveda-Spezialistin und hat, wie wir rasch erspähen, für uns zahlreiche kleine Leckereien vorbereitet, die jetzt auf dem Herd vor sich hin dampfen.

Herzstück der Wohnung ist die grosse Wohn-Ess-Küche mit den vielen Glasfronten und wunderschönem Blick in den Garten. Dieser endet bei einem von Büschen und Bäumen gesäumten Bach. Die dunkle, zurückhaltende Küche strahlt Eleganz aus, verfügt über reichlich Arbeitsflächen aus schwarzem Granit (Nero Assoluto) und grenzt sich diskret mit einem massgefertigten Regal vom Essbereich ab.

Seit 15 Jahren wohnt die vierköpfige FamilieandieserAdresse.Vorherlebtendie Bruggemans in den Niederlanden. Die Gastgeberin stammt ursprünglich aus Österreich Aufgewachsen in einer Gastro- nomiefamilie in Vorarlberg, zog es sie nach ihrer Ausbildung an einer Hotelfachschule nach Wien und Amsterdam, wo sie ihren Mann kennenlernte Das Paar verbrachte einige Jahre in London und Frankfurt, um wieder nach Amsterdam zurückzukehren Ihren bisherigen Lebensweg beschreibt die Ayurveda-ExpertinalseineArtWanderzirkus, wobei das Zirkusleben darin durchaus seinen realen Platz hatte, arbeitete Daniela BruggemanindenNiederlandendochunter anderem im Bereich Event-Marketing für denCirqueduSoleil.Nochheuteverbinden sie tiefe Freundschaften mit den damaligen Arbeitskollegen,dieinzwischenaufderganzen Welt verstreut leben.

Für die Wohnung in Horgen entschiedensichBruggemans,damalsnochinAmsterdam lebend, allein aufgrund von Bauplänen. Zum Glück fühlten sie sich dann in ihrem Zuhause in der Schweiz auf Anhieb wohl. «Wir leben hier dank den grossen Fensterfronten intensiv mit den Jahreszeiten», erzählt die Ayurveda-Expertin. Gerade sind die Bäume so weit, ihr farbig gewordenes Blättergewand abzuschütteln, um sich auf den Winter einzustellen.

Daniela Bruggeman ist überzeugt, dass es sinnvoll wäre, wenn auch wir, so wie es uns die Natur vorzeigt, unseren Körper auf den Winter einstellen würden, indem wir unsere Ernährung anpassen: «Im Winter, wenndieTagedeutlichkürzersind,schützen und stärken wir uns im Ayurveda mit sogenannt erdenden Zutaten. Dazu verwenden wir vermehrt stoffwechselanregende und wärmende Gewürze. Denn trotz Kälte und Wind wollen wir unsere Sonne im Herzen leuchtenlassenundstetsunserVerdauungsfeuer, Agi genannt, stärken.»

Den Weg zu Ayurveda fand sie übers Yoga:«VorneunJahrenbesuchteichzusammen mit einer Freundin ein Yoga-Retreat in Italien,inwelchemauchAyurvedaeinewichtige Rolle spielte. Da sprang der Funke. Am AnfangfandichdieayurvedischeErnährung kompliziert. Heute ist Ayurveda für mich eineSelbstverständlichkeit.»

Auch für die Familie wird vorwiegend ayurvedisch gekocht, allerdings nicht strikt, «das würden meine beiden Söhne nicht so toll finden». Daher lautet der alltagstaugliche Kompromiss: so ayurvedisch und gesund wie möglich. «Selbstverständlich kommt auch bei uns Pizza auf den Tisch, allerdings würde ich niemals Tiefkühlpizza kaufen», erzählt Daniela Bruggeman. Ihr umfangreiches Wissen in Sachen Ayurveda hat sie sich während einer zweieinhalbjährigenAusbildunganderEuropäischenAkademie für Ayurveda in Frankfurt angeeignet. Um dieses Know-how weitergeben zu können,riefsie2015ihrenBlog«Ayurfood.ch» insLeben.Sieschreibtdortnichtnurüberdie ayurvedischeErnährung,sondernveröffent- licht auch Rezepte. Ferner bietet sie KochkursezuThemenwie«MitAyurvedadurch den Winter» oder «Food for your mood» an oder ist als Störköchin an Anlässen wie Geburtstagspartysunterwegs.Sieorganisiert Yoga-Detox-Wochen, unter anderem in Schweden, und betreut Einzelpersonen, die eine Detox-Kur mit persönlicher Betreuung durchführenmöchten.

DieKöstlichkeiten,dieDanielaBruggeman für uns vorbereitet hat, stehen mittlerweileinSchälchenundSchüsselchenaufdem Holztisch parat – Dal, Randendip, gefüllte Datteln,KokoschutneyundLadduverlocken zum Kosten. Dazu gibt es hausgemachten Kräutertee Sich selbst bezeichnet sie als Genussmenschen und als «leidenschaftliche Küchenfee» Daherverzichtetsieauchnicht aufKaffee.Sietrinktihnschwarzundaromatisiert ihn mit einer nach Zimt duftenden Gewürzmischung. Gewürze wiederum sind imAyurvedawichtigundpraktischallgegenwärtig ChristinaHubbeling

Mit nachhaltigen und innovativen Lösungen schaffen wir mehr Wert für unsereKunden und erzeugen Begeisterung für Immobilien.

Projektname LakeProperty

Ortschaft Bäch SZ

Wohnfläche ca. 680m²

Parzellenfläche 1’472m²

Objekt Seegrundstück mit bestehendem Bootshaus Parkplätze 9

Status Rechtskräftig bewilligtesBauprojekt

Baujahr 2020/2021

Raumhöhen 2.60–2.80m

Zürich | Zug | Ascona www.propertyone.ch | welcome@propertyone.ch

Angetäuscht

Manbrauchtsichnichtzuwundern,wenndie Kinder beginnen, die Schneidbretter des dänischen DesignlabelsByWirthzuTürmenzustapeln,oder einenselbstdasGefühlbeschleicht,manhättebeim Kochen zu viel Weisswein gekostet. Die um 45 Grad abgeschrägtenKantenderEichenholz-Erzeugnisse sorgenfüreinenverwirrendenEffekt. bywirth.dk

Aufgegossen

Der exotische Name, den das Tee-Service «Pekoe» des Traditionsunternehmens Revol 1768 trägt, stammt von einer besonders guten, aber auch ebenso empfindlichen Schwarztee-Sorte. Die Hommage des Designers Lucas Frank ans delikate Gewächs ist trotz seiner fragilen Erscheinung jedoch nicht so leicht zu erschüttern – und kaum umzustossen. revol1768.com

Abmontiert

Weshalb nicht einfach auf Bestehendes zurückgreifen, hat sich die dänische Firma Reform vor fünf Jahren gedacht und damit begonnen, zusammen mit bekannten Architekten und Designern Fronten und Arbeitsplatten für Ikea-Küchenmodelle zu entwickeln, die sich einfach montieren lassen Das jüngste Modell «Match» stammt vom belgischen Duo Muller Van Severen. reformcph.com

Leichter getan als gesagt.

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Umweltverträglich

Zwischen Hülle und Inhalt wird beim Entwurf von Johanna Breitenhuber nur in Bezug auf den Aggregatszustand unterschieden. Die feste Seife rundum löst sich beim Gebrauch der flüssigen Seife im Innern allmählich auf und bleibt so nicht als Plastikmüll zurück. jonnabreitenhuber.de

Platzsparend

Obwohl dieses Bild etwas anderes impliziert, hatte das Designund Architekturbüro Neri & Hu aus Schanghai bei ihrer Badewanne «Immersion» für Agape schrumpfende Wohnräume in Grossstädten im Kopf Ihre Wanne ist höher, aber dafür kleiner in der Grundfläche, was sie zu einer Art Trog macht, der auch in kleinen Nasszellen Platz findet. agapedesign.it

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