Receitas Saudáveis

Receitas Saudáveis

Dedicatória

Aos nossos pais, que nos ensinaram a importância de uma alimentação saudável.

CAPÍTULO

01 Café da manhã

11

Shake Protéico

INGREDIENTES 200 ml de Leite de Amêndoas 100 g Iogurte Natural 1 colher (sopa) Aveia em flocos 1 colher (sopa) Whey Protein de Baunilha 1 porção de Morangos

PREPARAÇÃO Bata no liquidificador, por 2 minutos, os ingredientes e beber em seguida.

12

Panqueca de Chocolate e Pasta de Amendoim

INGREDIENTES 1/2 Banana Madura e Amassada 3 colheres (sopa) Farinha de Aveia 2 colheres (sopa) de Cacau em Pó 1 colher (chá) de Fermento Seco 1 scoop de Whey Protein Leite até dar liga Pasta de amendoim a gosto Chocolate 60% cacau para decorar Leite em pó para decorar

PREPARAÇÃO Misture todos os ingredientes secos e adicione o leite aos poucos até formar uma massa de panqueca (mais grossa e menos rala) Adicione o fermento e misture devagar Leve ao fogo e tampe até formar furinhos na massa (vai virando do outro lado) Recheie com pasta de amendoim e polvilhei leite em pó e raspas de chocolate meio amargo para decorar.

13

Crepe Doce Saudável

INGREDIENTES 1 ovo 3 colheres (sopa) Farinha de Aveia 2 colheres (sopa) Cacau em Pó Leite Recheio de sua preferência

PREPARAÇÃO Misture os ingredientes até formar uma massa bem lisa.

Despeje metade da massa em uma frigideira antiaderente aquecida e tape até cozinhar.

Vire a massa e repita o processo com a outra metade da massa.

Recheie da forma que preferir.

14

Panqueca de Banana

INGREDIENTES 1 Banana Madura Amassada 1 Ovo levemente batido Pasta de Amendoim Canela a gosto 1 colher (sopa) de Mel

PREPARAÇÃO Em um recipiente misture, banana amassada, ovo, canela e mel; Misture a massa até ficar homogênea; Aqueça uma frigideira por 2 minutos em fogo médio; Despeje a massa sobre a frigideira; Vire sua panqueca quando um dos lados estiver dourado; Passe a paste de amendoim sobre a panqueca.

15

Tapioca

INGREDIENTES Tapioca Queijo Peito de Peru Tomate Tempero a gosto

PREPARAÇÃO Forre a frigideira quente de tapioca, e deixe ficar uniforme Recheie em um só lado com o queijo, peito de peru e tomate Dobre pela metade e deixe dourar

16

Pão com Ameixas

INGREDIENTES 8 colheres de sopa de farelo de aveia 4 colheres de sopa de farelo de trigo 2 colheres de sopa de leite desnatado em pó 1 sachê de fermento 1 iogurte desnatado de 170g 3 ovos inteiros 3 claras 1 colher de café de noz moscada ou canela 1 colher de sopa de adoçante líquido 100g de ameixa sem caroço

PREPARAÇÃO Pré-aqueça o forno a 180 graus Misture os farelos, o leite em pó e o fermento em um recipiente.

Adicione o iogurte e mexa bem. Em seguida, adicione os ovos e as três claras.

Mexa até obter uma mistura homogênea.

Adicione os condimentos, adoçante e as ameixas picadas.

Despeje em uma forma de bolo untada e leve ao forno por 45 minutos.

Verifique o cozimento usando a ponta de uma faca.

17

Biscoito de Aveia

INGREDIENTES 2 ovos ½ xícara de manteiga ½ colher de café de canela em pó 2 xícaras de aveia em flocos 1 xícara de farinha de trigo integral 1 xícara de açúcar mascavo 1 colher de sobremesa de fermento em pó Uva passa, castanhas ou gotas de chocolate a gosto.

PREPARAÇÃO Misture tudo, mexa bem, amassando com as mãos até dar o ponto; Enrole bolinhas em pequenas porções com as mãos e achate; Coloque em assadeira untada e leve ao forno em fogo médio por aproximadamente 15 min.

18

Suco de Alface com Maçã

INGREDIENTES 1 Maçã verde pequena com casca cortada em cubos 2 Folhas de alface picadas Lascas de gengibre a gosto 200 ml de água de coco gelada

PREPARAÇÃO Coloque os ingredientes dentro do liquidificador, bata e sirva gelado.

19

Smoothie de Morango e Jabuticaba

INGREDIENTES 1/2 xícara (chá) de morango 1/2 xícara (chá) de jabuticaba 1/2 xícara (chá) de água 4 pedras de gelo

PREPARAÇÃO Bata todos os ingredientes no mixer ou liquidificador.

CAPÍTULO

02 Refeições Salgadas

23

Pimentões Recheados com Carne Moída

INGREDIENTES 2 pimentões médios ou grandes 300g de carne moída 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 fio de azeite 1 cenoura cortada em cubos 3 colheres de sopa de requeijão light ou queijo cottage ou ricota

PREPARAÇÃO Pré-aqueça o forno a 180ºC. Lave os pimentões e faça um furo na parte superior de cada um e retire as sementes.

Em seguida, faça o recheio: tempere a carne moída a gosto e, em uma panela, em fogo médio, refogue o alho e a cebola no azeite.

Adicione a carne moída temperada e mexa bem Acrescente a cenoura cortada em cubos e deixe cozinhar até secar.

Desligue o fogo e, por fim coloque o requeijão ou o queijo da sua preferência e mexa bem.

Recheie os pimentões e coloque-os em uma assadeira e leve para assar por cerca de 20 minutos.

24

Omelete com Espinafre

INGREDIENTES 2 ovos Folhas de espinafre a gosto Cebola a gosto Sal a gosto

PREPARAÇÃO Em uma frigideira antiaderente, colocar a cebola e as folhas de espinafre.

Assim que o espinafre "murchar", colocar os ovos batidos com sal.

Deixar dourar dos 2 lados.

Colocar folhas frescas de manjericão e tomate em pedaços pequenos ao servir.

Servir quente.

25

Esfiha Aberta Saudável

INGREDIENTES MASSA 110g de batata inglesa cozida 20g de farinha de aveia Azeite Temperos a gosto

PREPARAÇÃO Pegue a batata e amasse bem.

Adicione tempero a gosto.

Adicione a farinha de aveia à mistura e amasse até formar uma massa moldável.

Molde em forma de esfiha aberta.

Coloque a massa em uma forma com azeite.

Asse por 20 minutos em um forno de 180ºC. Coloque o recheio escolhido.

26

Salada Colorida

INGREDIENTES 1 maço de alface americana 1 pepino 1 beterraba 1/2 tomate (aprox. 120g) 3 ovos cozidos (ou 6 ovos de codorna) 1 cenoura Azeite Flor de sal

PREPARAÇÃO Lave a alface americana em água corrente, deixea de molho por cerca de 15 min.

Coloque os ovos cozidos em água quente, deixe-os por cerca de 7 minutos, enquanto isso, foque em outras etapas.

Adicione 1 tomate e meio, fatiado em pequenos cubos Descasque a beterraba, em fatias.

Descasque a cenoura, rale-a e fatie em pequenos pedaços.

Misture tudo, adicione uma fatia de pão integral, caso queira.

Adicione todos os ingredientes em uma tigela, tempere com azeite e sal à gosto.

27

Torta de Legumes

INGREDIENTES MASSA 3 ovos 2 copos de leite 2 copos de farinha 1 copo e meio de óleo 1 pires de queijo ralado 1 colher de sobremesa de sal 1 colher de sopa de fermento químico Orégano a gosto

RECHEIO 1 cebola média picada 3 dentes de alho 3 cascas de banana lavadas e cortadas em pedacinhos 1 brócolis cozido e cortado em pedacinhos (flores e talos) Folhas de 2 beterrabas, lavar bem as folhas e picar 1 abóbora pequena, cortar ao meio e retirar as sementes, colocar em uma assadeira e levar ao forno para torrar salpicando, salmoura por cima 4 tomates picados 1 pacotinho de azeitonas verdes picadas 1 cenoura média ralada Sal, pimenta e orégano a gosto 200 gramas de muçarela ralada

28

Torta de Legumes

PREPARAÇÃO MASSA Bater todos os ingredientes no liquidificador.

RECHEIO Untar uma assadeira retangular com margarina e farinha.

Depois bater todos os ingredientes da massa no liquidificador e colocar na assadeira.

Em uma panela colocar um pouco de azeite e cortar uma cebola e espremer três dentes de alho e fritar.

Depois colocar os brócolis picados, as folhas de beterraba e as cascas de banana picadas, refogadas com um pouco de sal, pimenta a gosto Acrescentar os 4 tomates picados, as azeitonas e a cenoura ralada, mexer e depois de cozido esparramar por cima de massa.

Depois bater no liquidificador, as sementes da abóbora até virar uma farinha, colocar em uma tigela e misturar a muçarela ralada com orégano e salpicar por cima da torta.

Levar ao forno pré-aquecido 180 graus até dourar.

29

Nuggets de Frango

INGREDIENTES 500g de peito de frango desossado Uma colher (de chá) e meia de sal (ou a gosto) Meia colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto) 3 dentes de alho 1 cebola inteira Farinha de rosca (para empanar) Farinha de trigo (para empanar) 1 ou 2 ovos (para empanar)

PREPARAÇÃO Em um processador ou liquidificador você deverá acrescentar o peito de frango junto com o sal, pimenta-do-reino, cebola e os dentes de alho. Lembrese de deixá-los bater bem, até que fiquem homogêneos.

Quando a massa estiver pronta, faça uma bolinha achatada (mais ou menos 2cm de espessura) do tamanho de um nuggets industrializado (por conta do tempo de cozimento).

Para empanar, separe em 3 recipientes a farinha de rosca, farinha de trigo e os ovos (um em cada recipiente).

Passa os nuggets na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca (repita o procedimento duas vezes).

Depois desse processso, leve-o para o forno, em 180 graus (fogo médio) por cerca de 20 minutos ou até dourar.

30

Risoto de Beterraba

INGREDIENTES CALDO Azeite 1 cebola 2 dentes de alho 1 talo de salsão 1 talo de alho poró 1 cenoura picada 3 beterrabas picadas 1,5l de água 1 folha de louro Sal a gosto Pimenta em grãos

RISOTO 1 cebola roxa 2 copos de arroz arbóreo 1/3 xícara (chá) de vinho tinto 1 xícara (chá) parmesão ralado 1 colher (sopa) manteiga Caldo até dar ponto

31

Risoto de Beterraba

PREPARAÇÃO CALDO Refogar no azeite a cebola, o alho, o salsão, o alho poró e a cenoura cortados "grosseiramente".

Em seguida colocar as beterrabas picadas Adicionar a água, o louro, sal e pimenta em grãos.

Deixar ferver por 30/40 min. Caso necessário adicione mais água.

Após finalizado coe e reserve.

RISOTO Refogar a cebola no azeite, colocar o arroz e continuar a refogar.

Adicionar o vinho e deixar evaporar.

Em seguida ir colocando o caldo aos poucos, até o arroz chegar no ponto.

Adicionar o parmesão e finalizar com a manteiga.

Ajustar sal e pimenta, se necessário colocar mais umas concha de caldo para ficar cremoso Servir com pedaços de queijo gorgonzola ou feta, e finalizar com brotos.

32

Berinjela Recheada e Assada

INGREDIENTES 2 berinjelas Sal Pimenta do reino Azeite 2 dentes de alho Meia cebola grande 300g de carne moída 1 tomate médio 4 fatias de queijo muçarela

PREPARAÇÃO Lave as berinjelas em água corrente, corte o talo e o legume ao meio de cumprido.

Retire a poupa e reserve para mais tarde.

Tempere as 4 metades das berinjelas com um fio fino de azeite, uma pitada de sal e pimenta do reino.

Corte a pupa, 1 tomate, metade de uma cebola grande e 2 dentes de alho em cubinhos pequenos.

Pegue uma panela qualquer e adicione um fio de azeite,2 dentes de alho, metade de uma cebola grande, 300g de carne moída da sua preferência, fique mexendo até tudo isso refogar e toda a carne moída ficar uniformemente marrom.

Ainda na panela adicione uma pitada de sal, pimenta do reino, todo o tomate picado, a poupa da berinjela, meia xícara de água e deixe no fogo até secar toda a água da panela.

Coloque as berinjelas em uma assadeira, adicione o refogado às 4 metades e em cima 1 fatia de muçarela para cada metade.

Leve ao forno médio, pré-aquecido.

33

Salada de Batatas

INGREDIENTES 1 batata 1 colher (chá) de cebola 2 colheres (sopa) de água 5 gotas de limão 1 colher (chá) de salsa e cebolinha Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO Descasque a batata e cozinhe-a com sal por 30 minutos numa panela de pressão até ferver.

Faça um molho misturando bem todos os ingredientes.

Corte a bata e derrame o molho por cima.

34

Palitos de Tapioca

INGREDIENTES 1 xícara de chá de tapioca 1 xícara de chá de queijo ralado 1 ovo 1 colher de sobremesa de alho picado Sal a gosto

PREPARAÇÃO Doure o alho no azeite.

Misture os outros ingredientes em uma vasilha até virar uma massa.

Coloque esta massa em um refratário e levar para assar em forno a 200ºC por 10 minutos.

Corte em tiras e sirva .

35

Molho Rústico de Tomate Assado

INGREDIENTES 5 tomates maduros 2 cebolas 1 pimentão vermelho 1 cenoura 5 dentes de alho 1 xícara de azeite de oliva

PREPARAÇÃO Pré-aqueça o forno nos 250ºC (fogo alto).

Descasque as cebolas, os alhos e a cenoura e retire as sementes dos pimentões.

Corte os legumes grosseiramente, espalhe em uma assadeira, cubra com o azeite e leve em forno preaquecido 250 graus por aproximadamente 50 minutos ou até que os legumes estejam macios e levemente caramelizados.

Retire a assadeira, deixando os legumes amornar Leve-os para o liquidificador ou processador e triture.

Depois de bater o molho, você poderá congelar porções em pequenas embalagens para usar posteriormente ou já aproveitar em alguma preparação.

36

Abacate com Ovo ao Forno

INGREDIENTES 1 abacate 1 ovo Azeite Pimenta do reino Sal rosa

PREPARAÇÃO Corte o abacate ao meio, selecione uma metade e retire o caroço.

Quebre um ovo dentro do abacate.

Adicione a pimenta do reino, o sal, e o azeite.

Leve ao forno a 220 graus por cerca de 15 minutos.

37

Wrap de Acelga com Atum e Iogurte

INGREDIENTES 1 colher de sopa de iogurte natural 1 colher de café de mostarda 1 folha de acelga grande 1 lata de atum em água 2 colheres de sopa de ervilha cozinha Folhas de alface a gosto

PREPARAÇÃO Em um recipiente, misture o iogurte e a mostarda.

Abra a folha de acelga, coloque o molho de iogurte com mostarda, o atum, o milho, as ervilhas e as folhas de alface.

Feche em formato de wrap e sirva.

38

Purê de Batata da Terra

INGREDIENTES 5 unidades de banana da terra madura 1 caixa de creme de leite Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO Lave e tire as pontas das bananas.

Coloque com casca para cozinhar com água por aproximadamente 10 minutos.

Escorra, tire a casca, corte a banana no sentido do comprimento e retire as sementes.

Leve ao processador com o creme de leite e sal e pimenta a gosto.

39

Tapioca de Queijo e Tomate

INGREDIENTES Farinha de tapioca Queijo da sua preferência Tomate Orégano Sal a gosto

PREPARAÇÃO Pré-aqueça uma frigideira e coloque a farinha de tapioca, espalhando-a bem, fazendo uma camada fina.

Quando as bordas começarem a endurecer, coloque o queijo e espere derreter.

Desligue a frigideira e coloque os tomates e o orégano, e feche a tapioca.

Tempero a gosto.

CAPÍTULO

03 Sobremesas

43

Bolo de Banana e Linhaça

INGREDIENTES 3 ovos 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo 1/2 xícara de farinha de arroz 1 xícara de farinha de linhaça dourada 2 xícaras de farelo de aveia 8 bananas 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida 1 copo de iogurte integral 1 colher de sopa de fermento 1 colher de chá de canela em pó

PREPARAÇÃO Disponha os ingredientes secos em uma tigela grande.

Bata no liquidificador os ovos com o óleo, o iogurte e 3 bananas.

Corte as outras 5 bananas em fatias no sentido do comprimento.

Misture a parte líquida com os secos até ficar bem misturado.

Em uma fôrma de 22cm untada e enfarinhada faça camadas de massa intercalando com camadas de banana, reservando algumas para a cobertura.

Finalize a última camada com bananas e polvilhe a panela.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus até passar no teste do palito (aproximadamente 40 minutos até assar por completo).

44

Bolo de Amêndoas e Cacau

INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de Creme de leite Itambé 1 unidade de Ovo de galinha cru 1 colher (chá) de Essência de baunilha 1 colher (sopa) de Farinha de Amêndoa 1 colher (café) de Fermento em pó químico 2 colheres (chá) de Xylitol

PREPARAÇÃO Misture todos os ingredientes numa caneca, e vá mexendo cada um com uma colher.

Coloque no micro-ondas por 1 minuto e 40 segundos, potência alta.

O tempo pode variar de acordo com o micro-ondas.

45

Geleia de Morango

INGREDIENTES 2 xícaras de morangos maduros e picados 3 colheres de açúcar 1/2 limão 1 xícara de água

PREPARAÇÃO Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo até apurar (ponto de fio)

46

Bolo de Limão Siciliano sem Lactose

INGREDIENTES 1/2 xícara (chá) de açúcar de coco (65g) 2 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor (60g) 1/3 de xícara (chá) de sumo de limão siciliano orgânico coado (65g) 1/4 de xícara (chá) de leite zero lactose semidesnatado (60g) 1 colher (sopa) de aveia integral (15g) 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trrigo integral (185g) 1 colher (café) de fermento em pó (4g) 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (4g) 1 maracujá orgânico (100g) 1/4 de xícara (chá) de água (50ml) 1 manga orgânica cortada em cubos (190g) 2 colheres (sopa) de melado de cana (40g) Sumo de 1/2 limão siciliano orgânico (35g)

MASSA

PREPARAÇÃO

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e o óleo de coco até formar uma mistura homogênea.

Adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada junto com o fermento e o bicarbonato.

Transfira a massa para uma forma untada com óleo de coco e enfarinhada.

Asse no forno preaquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Se espetar um palito e sair seco, a massa está pronta.

Espere amornar e desenforme.

47

Bolo de Limão Siciliano sem Lactose

CALDA No liquidificador, bata a polpa do maracujá com a água.

Em uma panela, coloque o suco de maracujá com os cubos de manga e aqueça por 2 minutos Desligue o fogo e misture o melado e o sumo do limão (35ml).

Sirva o bolo com a calda.

48

Bolo de Banana

INGREDIENTES 4 bananas maduras 4 ovos 1/2 xícara de óleo (de milho ou de coco) 2 xícaras de flocos finos de aveia 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela (opcional) 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

PREPARAÇÃO Corte as bananas e coloque-as no liquidificador ou processador, coloque também os ovos, o óleo e bata bem.

Coloque essa mistura em uma tigela e adicione os flocos de aveia, a canela e a essência de baunilha, e misture bem.

Adicione o fermento e misture levemente.

Coloque a mistura em uma forma de silicone, ou uma forma untada.

Leve ao forno por 35 minutos à 180ºC. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme o bolo.

49

Bolo de Limão Light

INGREDIENTES MASSA 1/2 xícara de chá de margarina light 1 xícara de chá de açúcar light Raspas de casca de 1 limão 1 xícara de chá de leite desnatado morno 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó Margarina light e farinha de trigo para untar a forma

COBERTURA 250ml de creme de leite fresco gelado 4 colheres de sopa de açúcar light Raspas de cascas de limão para decorar

PREPARAÇÃO MASSA Na batedeira, coloque a margarina com o açúcar, as gemas, as raspas o leite e bata.

Coloque em um recipiente, e junte a farinha e o fermento misturado com uma colher.

Adicione as claras batidas em neve e despeje em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.

Leve ao forno médio, pré-aquecido em 175ºC até dourar.

COBERTURA Na batedeira, bata o creme de leite, o açúcar, e o suco de limão até dar ponto de chantilly, e a cobertura está pronta.

50

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

INGREDIENTES MASSA 2 cenouras médias raladas 2 colheres de sopa de óleo de coco 2 colheres de sopa de fermento em pó 1/2 xícara de açúcar demerara 1 xícara de farinha de trigo 3 ovos

CALDA 1/2 copo de leite 2 colheres de sopa de açúcar demerara 2 colheres de sopa de cacau em pó puro 1 pitada de manteiga sem sal

MASSA

PREPARAÇÃO

Em uma batedeira, coloque as duas cenouras raladas, os 3 ovos, o óleo de coco e o açúcar e bata.

Acrescente farinha de aveia e bata por mais dois minutos.

Por último, coloque o fermento em pó e misture com uma colher de pau ou fuê.

Despeje a massa em uma forma redonda com furo no meio untada e leve ao forno para assar em forno préaquecido a 200ºC por 40 minutos.

CALDA Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 15 minutos.

51

Cakes Saudáveis de Banana

INGREDIENTES 2 banana prata 3 colheres de farelo de aveia 1 ovo 1 colher de café de fermento químico Canela a gosto

PREPARAÇÃO Amasse as bananas, junte a farinha e o ovo.

Após obter uma massa homogênea coloque canela a gosto e misture o fermento.

Coloque em formas de cupcake e leve ao forno em uma temperatura de 180 graus.

52

Cookies de Aveia

INGREDIENTES 1 ovo 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1/4 de xícara de cacau em pó 100% 1 tampinha de essência de baunilha 1 colher (chá) de fermento químico 1/2 xícara de farinha de aveia

PREPARAÇÃO Misture bem o ovo, a manteiga derretida, o açúcar, o cacau, baunilha e o fermento.

Adicione aos poucos a farinha de aveia até obter uma massa homogênea que seja possível moldar.

Importante que a massa não fique muito seca.

Faça bolinhas no tamanho desejado e leve para assar a 160ºC de 20-25 minutos.

O tempo ao forno varia de marca e depende de como você gosta o cookie (mais duro ou mais mole).

53

Mousse de Chocolate - Zero Açúcar

INGREDIENTES 200g de chocolate meio amargo 160ml de clara pasteurizada (equivalente a 4 claras) 5 gotinhas de extrato de baunilha

PREPARAÇÃO Derreta o chocolate em banho maria.

Enquanto isso, as claras em neve.

Quando o chocolate estiver derretido, acrescente ele as claras em neve e bata mais com a batedeira.

Coloque em forminhas e leve para gelar por pelo menos 3 horas.

54

Bolo de Laranja

INGREDIENTES

1 laranja média 1 xícara de chá de óleo 4 ovos 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARAÇÃO Corte a laranja em 4 pedaços, retire a parte branca do miolo e as sementes que estiverem aparentes.

Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos e o açúcar.

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o fermento.

Adicione o conteúdo do liquidificador à mistura, mexendo com colher de pau (não bater em batedeira).

Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

55

Cookie de Aveia com Amora

INGREDIENTES 2 xícaras de aveia em flocos 1/2 xícara de açúcar 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de essência de baunilha 1/2 colher de fermento em pó 1/2 colher de canela em pó 1 ovo 1 xícara de amora

PREPARAÇÃO Coloque em uma vasilha todos os ingredientes e misture-os muito bem.

Depois, retire pequenas porções, faça bolinhas, coloque em uma assadeira untada e posicione as amoras em cima.

Por fim, leve ao forno, em temperatura média, por 10 minutos, ou até que ele esteja bem sequinho.

56

Cookie Saudável de Microondas

INGREDIENTES 3 colheres de sopa de farinha de aveia 2 colheres de sopa de pasta de amendoim 1 colher de chá de xilitol/açúcar 1 colher de chá de fermento 1/4 xícara de leite Chocolate picado/gotas

PREPARAÇÃO Misture todos os ingredientes e por último coloque o fermento.

Coloque as gotas de chocolate e misture novamente.

Depois de homogêneo coloque mais gotas em cima do cookie.

Deixe no micro-ondas por 2 minutos e está pronto.

57

Cookie de Pasta de Amendoim

INGREDIENTES 200 gramas de pasta de amendoim 3 ovos 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo 1 de chá de chá de farinha de avelã 1/2 de xícara de chá de flocos de aveia 1/2 xícara de chá de polvilho doce Frutas cristalizadas, uvas passas ou castanhas

PREPARAÇÃO Bata a pasta de amendoim, os ovos e o açúcar mascavo até os ingredientes estarem bem incorporados. (bater na batedeira ou na mão).

Acrescente a farinha de aveia, a aveia em flocos e o polvilho doce e volte a misturar. O resultado deverá ser uma massa pesada.

Acrescente aproximadamente 50 gramas de alguma castanha, fruta passa ou frutas cristalizadas e misture bem.

Faça bolas do tamanho desejado e achate-as para dar o formato. Se a massa estiver muito grudenta é só untar as mãos com um pouco de óleo comestível.

Distribua os cookies em uma assadeira untada e asse em forno temperatura média por aproximadamente 15 minutos.

58

Muffin de Pasta de Avelã e Cacau

INGREDIENTES 3/4 de xícara de farinha integral 1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico 1 pitada de sal 1/4 de xícara de purê de maçã (puro) 1/4 de xícara de açúcar de coco 3 colheres (sopa) de Pasta de Avelã e Cacau 1 colher (sopa) de óleo de coco 1/2 colher (sopa) de extrato natural de baunilha 1/2 xícara de leite de amêndoas 1/2 colher (sopa) de vinagre de maçã 1/4 de xícara de nibs de cacau 2 colheres (sopa) de avelãs picadas (opcional)

PREPARAÇÃO Pré-aqueça o forno a 180ºC. Junte os 3 primeiros ingredientes em um bowl.

Em uma outra tigela, misture o purê de maçã com o vinagre.

Misture os ingredientes molhados aos secos até ter uma massa homogênea.

Adicione os nibs de cacau e avelãs picadas à massas.

Divida em 6 forminhas para muffin e asse por 20 minutos ou até ficarem dourados e firmes no topo.

59

Bolo de Laranja Saudável

INGREDIENTES 200ml de suco natural de laranja 2 ovos 1 xícara (chá) de óleo de canola 2 xícaras de farinha de trigo integral 1 xícara de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de manteiga

PREPARAÇÃO Coloque no liquidificador os ovos, o óleo e o suco de laranja e bata até incorporar.

Em uma tigela grande, coloque a mistura do liquidificador e a farinha de trigo integral, até que misture bem.

Depois de misturar tudo, adicione o fermento e mexa devagar.

Unte uma forma com furo central com manteiga e farinha.

Leve ao forno em temperatura de 180ºC por 40 minutos.