Uliassi Lab
Gambero
Rosso
Bagnasciuga Il fosso Ricciola alla puttanesca Omaggio a Mario Giacomelli Insalata di orecchie di maiale, murici e calamaretti Fusillone, ricci di mare, cicoria e acetosa
Mare o Selva Fragole, panna, mascarpone e meringhe di cardamomo Cremoso alla crusca, crostini di grano arso e gelato di yogurt acido
130.00 Bevande escluse
I menĂš degustazione per la loro complessitĂ di preparazione si intendono possibilmente per tutto il tavolo
I Classici Tagliatella di seppia, pesto di alga nori e quinoa fritta Triglia croccante, zuppa di prezzemolo, misticanza di campo Il Rimini fest Albanella di molluschi, crostacei ed erbe aromatiche Seppie giovani arrostite sporche e granita di ricci di mare Fondente di patate con anatroccolo, radici di erbe di campo e tartufo nero Spaghetti affumicati alle vongole e datterini arrostiti Rana pescatrice in porchetta murici e zuppa di finocchietto selvatico
Fragole, panna, mascarpone e meringhe di cardamomo Tutte le consistenze della nocciola
130.00 Bevande escluse
Easy Lab Easy Classico (6 corse scelte da Mauro) 95.00 Bevande escluse
I menĂš degustazione per la loro complessitĂ di preparazione si intendono possibilmente per tutto il tavolo
ALLA CARTA ANTIPASTI Quattro antipasti scelti da Catia
45.00
Cannocchie “n’briaghe” all’anconetana
25.00
Il Fosso
25.00
Triglia croccante, zuppa di prezzemolo e misticanza di campo
25.00
Seppie giovani arrostite sporche e granita di ricci di mare
25.00
Il Rimini fest
25.00
Fondente di patate con anatroccolo, radici di erbe di campo e tartufo
25.00
Albanella di molluschi e crostacei
25.00 PASTE
Spaghetti affumicati alle vongole e datterini arrostiti
25.00
Linguine “Antonio Mattei”, granceola, lime, menta e cocco
25.00
Mezzi rigatoni, trippe di baccalà, cacio di fossa e pepe
25.00
Ciabattoni “mare da bora”, alghe, ostriche e caviale di coregone
25.00
I Cappelletti “alla moda di zia Elena”
25.00
PESCE E CARNE Brodetto di pesce nel “coccio”
45.00
Bollito di spigola, salsa verde e giardiniera
35.00
Rombo alla brace, purea diroscani, salsa “bruciata” e calamaretti
35.00
Rana pescatrice e murici in porchetta
35.00
Baccalà, sugo di baccalà alla griglia e granaglie
35.00
Scampi, finocchi, calamaretti e guanciale di Spigaroli
45.00
Oca laccata al tè di ciliegie, foiegras, mirtilli, lamponi e ananas
35.00
Piccione alla marchigiana
40.00
I collezionisti di menù possono sostenere le attività della Fondazione Paladini per la Ricerca e la Cura delle Malattie Neuromuscolari acquistando un “menù bonsai” con un contributo di € 10.00
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistatifreschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamentodi bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Vi ricordiamo di ridurre al minimo la suoneria dei telefoni cellulari Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all’interno del ristorante e sul terrazzo COPERTO € 5.00