Uliassi Lab 2014
Gambero
Rosso
Bagnasciuga Il fosso Triglie fritte in saor di aceto, pecorino & prosciutto Ricciola alla puttanesca Cannocchie “nbriaghe” all’anconetana ….. Fusillone, ricci di mare, cicoria e acetosa
Mare o Selva Carota ghiacciata, arancia e limone Formaggio di bufala e meringa di idromiele
125.00 Bevande escluse
I menù degustazione per la loro complessità di preparazione si intendono possibilmente per tutto il tavolo
I Classici Tagliatella di seppia, pesto di alga nori e quinoa fritta Triglia croccante, zuppa di prezzemolo e cannolo con misticanza di campo Il Rimini fest Albanella di molluschi, crostacei ed erbe aromatiche Seppie giovani arrostite sporche e granita di ricci di mare Fondente di patate con alzavola, radici di erbe di campo e tartufo nero Spaghetti affumicati alle vongole e datterini arrostiti Rana pescatrice in porchetta murici e zuppa di finocchietto selvatico Carota ghiacciata, arancia e limone Tirami‌.Su
125.00 Bevande escluse
Easy Lab Easy Classico (6 corse scelte da Mauro) 80.00 Bevande escluse
La Caccia 5 corse
100.00 Bevande escluse
I menĂš degustazione per la loro complessitĂ di preparazione si intendono possibilmente per tutto il tavolo
ALLA CARTA ANTIPASTI Quattro antipasti scelti da Catia
45.00
Cannocchie “n’briaghe” all’anconetana
25.00
Il Fosso
25.00
Triglia croccante, zuppa di prezzemolo e erbe di campo
25.00
Seppie giovani arrostite sporche e granita di ricci di mare
25.00
Il Rimini fest
25.00
Fondente di patate con alzavola, radici di erbe di campo e tartufo nero
25.00
Albanella di molluschi e crostacei
25.00 PASTE
Spaghetti affumicati alle vongole e datterini arrostiti
25.00
Linguine “Antonio Mattei”, granceola, lime, menta e cocco
25.00
Mezzi rigatoni, trippe di baccalà, cacio di fossa e pepe
25.00
Ciabattoni “mare da bora” alghe, ostriche e caviale di coregone
25.00
I Cappelletti “alla moda di zia Elena”
25.00
Ravioli di patate con finanziera di selvaggina
25.00
Tagliatelle di lepre nella spagnina
25.00
PESCE E CARNE Brodetto di pesce
45.00
Bollito di spigola, salsa verde e giardiniera
35.00
Rombo alla brace, purea di roscani, salsa “bruciata” e calamaretti
35.00
Rana pescatrice e murici in porchetta
35.00
Baccalà, sugo di baccalà alla griglia e granaglie
35.00
Scampi, finocchi, calamaretti e guanciale di Spigaroli
45.00
Oca laccata al tè di ciliegie, foie gras, mirtilli, lamponi e ananas
35.00
Beccaccia alla marchigiana
40.00
I collezionisti di menù possono sostenere le attività della Fondazione Paladini per la Ricerca e la Cura delle Malattie Neuromuscolari acquistando un “menù bonsai” con un contributo da € 10.00
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3.
Vi ricordiamo di ridurre al minimo la suoneria dei telefoni cellulari Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all’interno del ristorante e sul terrazzo COPERTO € 5.00