menu del ristorante uliassi

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Set Lunch 2013

Dal Martedì al Venerdì a Pranzo 2 piatti dal Menù del giorno (1 primo e 1 secondo) 32,00 euro (vino, caffè e dolce esclusi)

1 bicchiere di vino marchigiano ...................... 3,00 euro

1 dolce ....................................................... 6,00 euro

1 caffè ........................................................ 1,00 euro

1 piatto in più dal Menù del giorno................. 10,00 euro


Uliassi Lab 2013

Gambero

Rosso, acqua di limone, melone e basilico

Mozzarella di bufala di Piandelmedico La prima secca Triglie fritte all’aceto, pecorino & prosciutto Pollo arrosto e insalata? Cannocchie “nbriaghe” all’anconetana Cannolicchi e neve di litchi La pasta

Mare o Selva …. Zuppa inglese

125.00 Bevande escluse

I menù degustazione per la loro complessità di preparazione si intendono possibilmente per tutto il tavolo


I Classici Tagliatella di seppia, pesto di alga nori e quinoa fritta Triglia croccante, zuppa di prezzemolo e cannolo con misticanza di campo Il Rimini fest Fondente di patate con alzavola, radici di erbe di campo e tartufo nero Spaghetti affumicati alle vongole e datterini arrostiti Rombo, melanzana bruciata e purea di roscani …. Tirami….Su 115.00

Bevande escluse

La Caccia 7

corse

115.00

Bevande escluse

I menù degustazione per la loro complessità di preparazione si intendono possibilmente per tutto il tavolo


ALLA CARTA ANTIPASTI Quattro antipasti scelti da Catia

45.00

Cannocchie “nbriaghe” all’anconetana

25.00

Pollo arrosto e insalata?

25.00

Triglia croccante, zuppa di prezzemolo e cannolo con misticanza di campo

25.00

Seppie giovani arrostite sporche, erbe selvatiche e granita di ricci di mare

25.00

Il Rimini fest

25.00

Fondente di patate con alzavola, radici di erbe di campo e tartufo nero

25.00

Calamaretti pennini fritti e mazzancolle

25.00

Albanella di molluschi e crostacei

25.00 PASTE

Spaghetti affumicati alle vongole e datterini arrostiti

25.00

Linguine “Antonio Mattei”, granceola, lime, menta e cocco

25.00

Mezzi rigatoni, trippe di baccalà, cacio di fossa e pepe

25.00

Ciabattoni “mare da bora”: alghe, ostriche e caviale di coregone

25.00

Risotto, tartufo nero, nocciole tostate e bagna cauda (minimo 2 persone)

25.00

I Cappelletti “alla moda di zia Elena”

25.00

Ravioli di patate con finanziera di selvaggina

25.00

PESCE E CARNE Brodetto di pesce

45.00

Bollito di spigola, salsa verde e giardiniera

35.00

Rombo alla brace, purea di roscani, melanzana e salsa “bruciata”

35.00

Rana pescatrice e murici in porchetta

35.00

Baccalà, sugo di baccalà alla griglia e granaglie

35.00

Scampi, finocchi, calamaretti e guanciale di Spigaroli

45.00

Oca laccata al tè di ciliegie, fegato grasso d’oca, mirtilli, lamponi e ananas

35.00

Beccaccia alla marchigiana

40.00

Colombaccio, alici del Cantabrico, radicchio e cipollotto in agro dolce

35.00


I collezionisti di menù possono sostenere le attività della Fondazione Paladini per la Ricerca e la Cura delle Malattie Neuromuscolari acquistando un “menù bonsai” con il contributo di € 10.00


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