Catalogue Cafe Negril by Octave Octave

EDITORIAL Rencontrer des producteurs passionnés, découvrir leurs cafés de terroirs, les torréfier artisanalement, les assembler en eux, créer de nouvelles saveurs, telles sont les passions et le savoir-faire que m’a transmis mon père il y a déjà presque 30 ans. Le nom de la marque Café Négril lui a été inspiré par une ville de la Jamaïque où est produit l’un des cafés les plus prestigieux, le Blue Mountain. C’est presque par hasard que Jacky a découvert l’art de la torréfaction et la savante alchimie qui consiste à marier différentes origines de café afin de créer de nouvelles saveurs. Durant de long mois, il fit de très nombreux tests d’assemblage pour finalement donner naissance aux cinq compositions de qualité supérieure qui firent sa réputation. Il partit en prospection pour vendre ses cafés dans le milieu hôtelier Toulousain et rencontra très rapidement un franc succès car chacune de ses compositions était destinée à une clientèle ciblée. En effet, aux restaurants gastronomiques et étoilés il proposa des cafés pur arabica très aromatiques tandis que les bistrots étaient davantage en demande d’assemblages avec plus ou moins de robusta supérieur. Jusqu’à mon arrivée dans l’entreprise en 1987, il travailla seul pour une clientèle très fidèle. Grâce à la qualité des cafés que nous torréfions et livrions chaque semaine, j’ai rapidement pu développer une clientèle plus importante, ce qui nous permit d’embaucher des commerciaux et des techniciens afin assurer un service irréprochable auprès de nos clients professionnels. Mon père a pris une retraite bien méritée et, en 1997, j’ai donc pris la direction de la torréfaction. En 2001, avec mon équipe, nous avons créé une gamme de cafés conditionnés en dosettes ESE, qui nous a permis de développer une nouvelle clientèle, essentiellement constituée de bureaux et de boulangeries. En 2007, nous avonssigné un accord de partenariat avec JURA France, l’un des plus prestigieux fabriquants de machines automatiques à café du marché. Nous sommes devenus CSA (Centre de Services Agréé), ce qui nous autorise, non seulement à distribuer les produits de la marque, mais également à assurer le service après-vente. L’expertise et le savoir-faire de nos techniciens, font de Café Négril un acteur incontournable pour l’entretien, la réparation et le suivi technique dans la région Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées. En 2008, à la demande de nombreux clients, nous avons créé notre premier site de vente à distance et fait découvrir aux particuliers notre gamme de cafés qui se limitait alors à cinq compositions maison et à douze grands crus pur arabica. Le succès ne s’est pas fait attendre et nous avons ainsi pu développer l’une des plus larges gammes de café fraichement

torréfié disponible sur Internet. Depuis 2013, afin de répondre à de nouvelles demandes, notre gamme s’est encore étoffée avec nos capsules compatibles pour les machines Nespresso®. Enfin, en août 2014, nous avons ouvert notre première boutique Café Négril à Balma. Avec plus de 50 000 visiteurs et clients sur le premier trimestre, notre boutique est devenue en peu de temps un lieu de rencontre et de découvertes gustatives. Merci donc à tous nos clients, particuliers et professionnels, pour leur confiance et pour leur fidélité. Forts du soutien qu’ils nous manifestent au quotidien, nous allons continuer à assouvir notre passion car, aujourd’hui plus que jamais, nous sommes particulièrement attachés à votre satisfaction et à la qualité de nos produits. Nous vous proposons des cafés d’exception torréfiés de manière artisanale, des machines et des accessoires de grandes marques ainsi que des produits régionaux : afin que l’instant café reste toujours l’instant plaisir.

Thierry Amiel

OFFRE DÉCOUVERTE COMPOSITION MAISON assemblage Variété :

Pur arabica, ou assemblage d’arabica et de robusta, blend de variétés

Processus :

Nature et lavé

Grade :

Crible 17/19

Quoi de plus excitant, pour un torréfacteur passionné, que d’assembler différents cafés afin de créer des saveurs uniques ? Cependant chaque café a son secret et toutes les associations ne font pas forcément bon ménage. Créer un café unique est une subtile alchimie qu’il est difficile d’analyser et de comprendre. Par exemple, marier un Colombie Supremo avec un Costa Rica de la région de Tarrazu pour profiter de leurs arômes et tenter d’embellir leur finesse respective est une erreur qui conduit à un divorce assuré. Nos compositions maison sont le fruit de longues années d’expérience et de dégustations. Ces cafés, tous différents, sont également adaptés aux milieux hôteliers, à chaque type de clientèle et à chaque moment de la journée : le petit noir que l’on prend le matin pour entamer une journée et le café que l’on aime boire pour clôturer un bon repas sont rarement les mêmes. Cette offre découverte représente une riche expérience gustative. Découvrez nos assemblages : du corps doux et fruité du Bouquet au corps plus puissant et racé du Monte Cristi, c’est l’occasion de varier les plaisirs et de trouver le café qui correspond le mieux à vos papilles et à l’humeur du moment.

19.84 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

370076300 3700763001487

5 x 250 gr. en grains

22.55€ 0.00 €

370076300 3700763004099

5 x 250 gr. moulu expresso

22.55€ 0.00 €

370076300 3700763004105

5 x 250 gr. moulu filtre

22.55€ 0.00 €

370076300 3700763004112

5 x 250 gr. moulu piston

22.55€ 0.00 €

OFFRE DÉCOUVERTE AFRIQUE pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Lavé

Grade :

Crible 16/18

Avec cette offre promotionnelle, partez à la découverte de ces cinq cafés provenant du continent africain. Un voyage gustatif mettant en valeur le savoir-faire de nos producteurs pas toujours reconnu à sa juste valeur.

23.27 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

3700763001371

Conditionnement 5 x 250 gr. en grains

Prix 26.44 €

3700763003641

5 x 250 gr. moulu expresso

26.44 €

3700763003658

5 x 250 gr. moulu filtre

26.44 €

3700763003665

5 x 250 gr. moulu piston

26.44 €

OFFRE DÉCOUVERTE AMERIQUE CENTRALE pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Nature et lavé

Grade :

Crible 16/19

Afin de découvrir les cafés d’Amérique Centrale nous vous proposons cette offre promotionnelle de six cafés pur arabica. Un voyage gustatif de cafés très Latino, tous traités par voie humide et donc très fruités, comme seuls savent le faire ces pays producteurs.

26.46 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001388

6 x 250 gr. en grains

30.07 €

3700763003689

6 x 250 gr. moulu expresso

30.07 €

3700763003696

6 x 250 gr. moulu filtre

30.07 €

3700763003702

6 x 250 gr. moulu piston

30.07 €

OFFRE DÉCOUVERTE AMERIQUE DU SUD pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Nature et lavé

Grade :

Crible 16/19

Une promotion ? Oui, mais pas seulement !... Cette sélection de six cafés d’Amérique du Sud vous propose un voyage gustatif pour vous faire découvrir l’importance des influences climatiques sur les caféiers cultivés au niveau de la Cordillère des Andes et des différentes régions de production des meilleurs cafés brésiliens.

27.73 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001395

6 x 250 gr. en grains

31.51 €

3700763003726

6 x 250 gr. moulu expresso

31.51 €

3700763003733

6 x 250 gr. moulu filtre

31.51 €

3700763003740

6 x 250 gr. moulu piston

31.51 €

OFFRE DÉCOUVERTE ASIE & OCEANIE pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Nature et lavé

Grade :

Crible 16/19

Les plantations d’Asie et d’Océanie produisent les arabicas les plus puissants de la planète, à commencer par le Yémen qui est le véritable berceau du café bien avant l’Ethiopie. Découvrez en exclusivité et sans plus attendre notre sélection de cafés venus des pays du soleil levant et des terres australes.

34.36 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence 3700763001401

Conditionnement 6 x 250 gr. en grains

Prix 39.04 €

3700763003771

6 x 250 gr. moulu expresso

39.04 €

3700763003788

6 x 250 gr. moulu filtre

39.04 €

3700763003795

6 x 250 gr. moulu piston

39.04 €

OFFRE DÉCOUVERTE ILES pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Lavé

Grade :

Crible 17/18

Pourquoi une offre découverte de cafés dédiées aux Iles ? Pas seulement pour rêver…. Il est établi que, sur les terres continentales, l’altitude de culture est un facteur déterminant pour la qualité du café. En effet, les caféiers appartenant à la famille des arabicas ne produisent de fruits qu’à partir de 800 m. d’altitude et ils sont de qualité moyenne. Il faut souvent monter à 1800 m. pour obtenir une bonne qualité. L’altitude n’est cependant pas le seul facteur et le climat peut également jouer un rôle très important. Preuve en est l’influence des courants océaniques, propres à chaque île, sur les propriétés aromatiques et gustatives. Le résultat est souvent très surprenant. Par exemple, l’arabica des Iles Galapagos est cultivé entre 200 et 300 mètres d’altitude seulement. Il possède pourtant les mêmes propriétés gustatives qu’un café cultivé entre 1000 et 2000 m d’altititude sur le continent avec les mêmes conditions atmosphériques et supporte donc la comparaison avec des cafés comme ceux produits dans les plantations San Pedro du Porto Rico ou Don Jimenez de la République Dominicaine. Laissez-vous tenter et découvrez des cafés issus de plantations bénéficiant de micro climats.

32.07 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

3700763001470

Conditionnement 4 x 250 gr. en grains

Prix 36.44 €

3700763004051

4 x 250 gr. moulu expresso

36.44 €

3700763004068

4 x 250 gr. moulu filtre

36.44 €

3700763004075

4 x 250 gr. moulu piston

36.44 €

OFFRE DÉCOUVERTE EXCEPTION n° 1 pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Nture et avé

Grade :

Crible 17/19

Avec cette offre promotionnelle composée de cinq origines d’exception, nous vous proposons de varier les plaisirs en découvrant des cafés aux propriétés aromatiques et gustatives très développées. Vous pourrez ainsi comparer, par exemple, la finesse et la complexité aromatique du fabuleux Blue Mountain à la puissance du Raja Batak venu tout droit de Sumatra.

53.52 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence 3700763001432

Conditionnement 5 x 250 gr. en grains

Prix 60.82 €

3700763003894

5 x 250 gr. moulu expresso

60.82 €

3700763003900

5 x 250 gr. moulu filtre

60.82 €

3700763003917

5 x 250 gr. moulu piston

60.82 €

OFFRE DÉCOUVERTE EXCEPTION n° 2 pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Lavé

Grade :

Crible 16/19

Comment découvrir des cafés riches en aromes et saveurs tout en ayant un rapport qualité prix très intéressant ?... C’est exactement ce que nous vous proposons avec cette sélection de quatre cafés. Quand exception et exotisme riment avec achat raisonné et cohérent.

25.69 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

3700763001449

Conditionnement

Prix

4 x 250 gr. en grains

29.19 €

3700763003931

4 x 250 gr. moulu expresso

29.19 €

3700763003948

4 x 250 gr. moulu filtre

29.19 €

3700763003955

4 x 250 gr. moulu piston

29.19 €

OFFRE DÉCOUVERTE GOURMET pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Lavé

Grade :

Voici le haut de gamme de notre offre : à eux seuls, les noms de ces cinq cafés d’une exceptionnelle qualité invitent à un voyage gustatif. A déguster entre amis, à la fin d’un bon repas, de préférence en expresso ou en piston.

67.53 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence 3700763001456

Conditionnement 3 x 250 gr. + 2 x 125 gr. en grains

Prix 76.74 €

3700763003979

3 x 250 gr. + 2 x 125 gr. moulu expresso

76.74 €

3700763003986

3 x 250 gr. + 2 x 125 gr. moulu filtre

76.74 €

3700763003993

3 x 250 gr. + 2 x 125 gr. moulu piston

76.74 €

OFFRE DÉCOUVERTE GRAND CRU pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Nature et lavé

Grade :

Crible 16/19

Commencez votre parcours initiatique dans la dégustation des cafés de qualités par cette offre promotionnelle, faite pour vous. Vous allez découvrir, par exemple, la grande différence entre un café traité par voix sèche comme le Brésil de la région de Cerrado (1000 mètres d’altitude) et le Kenya Kaimbu, un café lavé de haute altitude à la fois très fruité et vif (acidulé).

24.94 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001463

6 x 250 gr. en grains

28.34 €

3700763004013

6 x 250 gr. moulu expresso

28.34 €

3700763004020

6 x 250 gr. moulu filtre

28.34 €

3700763004037

6 x 250 gr. moulu piston

28.34 €

OFFRE DÉCOUVERTE BIOLOGIQUE pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Lavé

Grade :

Crible 17/18

Certification :

Agriculture biologique

Au risque de vous surprendre, l’agriculture biologique n’est pas forcément un gage de qualité. Avec cette sélection, nous souhaitons vous faire découvrir ce qu’il se fait de meilleur dans ce domaine en Amérique Centrale, en Amérique du Sud, en Afrique et en Indonésie, quatre origines mythiques de caféiculture. Le label Café bio organique correspond à une volonté de respecter la nature (arbres, plantes et environnement autour des caféiers), même au détriment du rendement.

19.11 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence 3700763001418

Conditionnement 4 x 250 gr. en grains

Prix 21.72 €

3700763003818

4 x 250 gr. moulu expresso

21.72 €

3700763003825

4 x 250 gr. moulu filtre

21.72 €

3700763003832

4 x 250 gr. moulu piston

21.72 €

OFFRE DÉCOUVERTE DECAFEINE pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Nature et lavé

Grade :

Crible 17/18

Ce n’est pas parce que l’on est sensible à la caféine qu’il faut se priver d’un très bon café. Avec cette offre découverte, nous vous proposons cinq cafés de grande qualité dont la caféine a été retirée sans utiliser de solvant ou d’autres produits chimiques, à déguster en expresso ou préparé avec une méthode plus douce. Les processus de décaféination à l’eau ou au CO2 permettent de préserver les arômes et les saveurs pour votre plus grand plaisir. Pour développer encore plus leurs finesses, nous les torréfions façon robe de moine, ce qui nous permet également de vous garantir que les grains de café secs n’encrasseront pas machine ou votre moulin.

23.74 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763012735

5 x 250 gr. en grains

26.98 €

3700763012759

5 x 250 gr. moulu expresso

26.98 €

3700763012773

5 x 250 gr. moulu filtre

26.98 €

3700763012780

5 x 250 gr. moulu piston

26.98 €

OFFRE DÉCOUVERTE SPECIAL MOKA pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Nature et semi-lavé

Grade :

Crible 17/18

Que vous soyez un inconditionnel amateur de moka ou que vous la goûtiez pour la toute première fois, c’est tout un programme gustatif qui vous attend avec cette offre découverte. Composée de quatre purs arabicas d’Ethiopie d’appellation moka, elle va vous démontrer que, comme c’est le cas pour le vin, d’une province à l’autre et selon la méthode de traitement du café vert, les propriétés aromatiques et gustatives du café peuvent être totalement différentes. Le Lekempti et le Harrar, traités par voix sèche vont vous procurer une attaque et une longueur en bouche prononcées et très agréables tandis que le Yrgacheffe et le Sidamo, traités par voie semi-lavée, vous feront découvrir des arômes et une finesse en bouche très riches. Bon voyage au pays qui est le berceau du café.

19.34 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence 3700763001494

Conditionnement 4 x 250 gr. en grains

Prix 21.98 €

3700763004136

4 x 250 gr. moulu expresso

21.98 €

3700763004143

4 x 250 gr. moulu filtre

21.98 €

3700763004150

4 x 250 gr. moulu piston

21.98 €

OFFRE DÉCOUVERTE SPECIAL MOKA pur arabica biologique Variété :

Arabica, blend de variétés

Process :

Nature et semi-lavé

Grade :

Crible 17/18

Certification :

Agriculture biologique

Nous avons sélectionné ces quatre Moka pour vous faire découvrir des cafés très différents et de très grande qualité, tous issus de l’agriculture biologique : • La puissance et la longueur en bouche incomparables du Lekempti. • L’équilibre de notre composition maison, le Goût Moka, qui convient à tous les moments de la journée. • La richesse aromatique du Yrgacheffe. • Le goût si particulier du Moka sauvage provenant du terroir Garjeda.

19.56 €

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001500

4 x 250 gr. en grains

22.23 €

3700763004174

4 x 250 gr. moulu expresso

22.23 €

3700763004181

4 x 250 gr. moulu filtre

22.23 €

3700763004198

4 x 250 gr. moulu piston

22.23 €

AUSTRALIE SKYBURY ESTATE 100% Bourbon pur arabica Variété :

Arabica, bourbon jaune

Processus :

Lavé

Grade :

Grade 1

Ce café est issu d’un terroir parmi les plus réputés d’Australie pour la qualité de son sol et de son climat. La complexité aromatique, extraordinaire et atypique de ce café est liée à une lente maturation des cerises favorisant un passage progressif des sucres et des acides aminés de la pulpe vers le grain. La récolte mécanique débute lorsque le degré de maturation optimal des cerises est atteint. De plus, cette plantation est gérée dans le respect de l’environnement et de l’amélioration constante de la qualité le tout dans une dynamique d’agriculture raisonnée. Dégustation : Caractère gustatif :

Suave

Répertoire aromatique :

Gourmand

Notes :

Cette belle tasse vous fera découvrir des notes de noisettes, de pralines et de chocolat.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000312

1 kg. en grains

35.90 €

3700763000329

250 gr. en grains

9.19 €

3700763002040

250 gr. moulu expresso

9.19 €

3700763002057

250 gr. moulu filtre

9.19 €

3700763002064

250 gr. moulu piston

3700763005096

1 kg. en grains

23.74 €

3700763005102

500 gr. en grains

13.65 €

9.19 €

BRESIL BAHIA Crible 17/18 pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Lavé

Grade :

Crible 17/18

Le climat de la région de Bahia offre aux caféiers un équilibre parfait entre humidité et chaleur, créant ainsi une maturation homogène des cerises. De plus la qualité du sol, alliée aux ressources exceptionnelles en eau, permet un bon développement des fruits du café et leur transformation par voie humide. Cueillies manuellement à maturité, les cerises sont dépulpées puis immergées dans des bassins d’eau claire avant un séchage naturel au soleil. Dégustation : Caractère gustatif :

Suave

Répertoire aromatique :

Gourmand

Notes :

Une très belle tasse aux notes de noisettes avec une jolie longueur en bouche.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000343

1 kg. en grains

17.90 €

3700763000350

250 gr. en grains

4.69 €

3700763002088

250 gr. moulu expresso

4.69 €

3700763002095

250 gr. moulu filtre

4.69 €

3700763002101

250 gr. moulu piston

4.69 €

3700763005126

1 kg. en grains

8.52 €

3700763005133

500 gr. en grains

4.90 €

BRESIL CERRADO LINDA - NY2 Crible 17/18 - Strictly Soft- Fine Cup pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Nature

Grade :

NY2 Crible 17/18 Strictly Soft Fine Cup

Les arabicas sont cultivés autour de 900 m. d’altitude, au cœur de cette savane nommée Cerrado pour sa végétation dense et luxuriante, difficile à parcourir. Les cerises vont ainsi mûrir de façon lente et progressive permettant un parfait développement de leur complexité aromatique. Particularité de notre sélection : après la récolte et le séchage, les grains de café vert, encore enrobés de leur parche, sont stockés dans des silos de bois pour conserver leur taux d’humidité. Le déparchage se fait juste avant la mise en sac et l’expédition pour préserver la fraîcheur et les propriétés gustatives de ce café. Cette plantation bénéficie d’un cahier des charges alliant un excellent choix des variétés botaniques, des pratiques agronomiques saines et respectueuses de l’environnement et une technologie moderne. Dégustation : Caractère gustatif :

Suave

Répertoire aromatique :

Gourmand

Notes :

Générosité et harmonie sur des notes de praline, de frangipane et de noisette.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3770000424195

1 kg. en grains

17.90 €

3700763000404

250 gr. en grains

4.69 €

3700763002163

250 gr. moulu expresso

4.69 €

3700763002170

250 gr. moulu filtre

4.69 €

3700763002187

250 gr. moulu piston

4.69 €

3700763005188

1 kg. en grains

7.35 €

3700763005195

500 gr. en grains

4.23 €

BRESIL MOCOCA BOBOLINK Blend pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Nature

Grade :

Specialty

Bobolink, ou le café brésilien de haute altitude, est le fruit d’une plantation vieille de plus de 150 ans et d’un passionné de café qui, dans un souci d’amélioration de la qualité, a créé de nouveaux assemblages. Les variétés les plus réputées sont cultivées au cœur des montagnes Mogiana survolées par l’oiseau migrateur Bob o link, une caféiculture en harmonie parfaite avec l’écosystème local. Les cerises sont récoltées manuellement et uniquement à parfaite maturité. Le séchage est réalisé sur des lits africains après le dépulpage. La grande réussite de cette ferme est d’avoir su se démarquer des autres plantations par son modèle d’entreprise humaine, écologique et durable. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Gourmand

Notes :

Notes subtiles et délicates de chocolat, d’amandes et de pralines.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000374

1 kg. en grains

21.50 €

3700763000381

250 gr. en grains

5.65 €

3700763002125

250 gr. moulu expresso

5.65 €

3700763002132

250 gr. moulu filtre

5.65 €

3700763002149

250 gr. moulu piston

5.65 €

3700763005157

1 kg. en grains

13.72 €

3700763005164

500 gr. en grains

7.89 €

CAMEROUN OKU KUMBO 100% Java pur arabica Variété :

Arabica, Java

Processus :

Voie humide

Grade :

Cet arabica de la coopérative Oku est issu des hautes terres situées à 2200 m. d’altitude, sur un sol volcanique, noir et riche en humus. Là, les caféiers poussent sous un ombrage fruitier et forestier. A cause du froid et de la très haute altitude, les cerises mûrissent plus lentement, en 8 mois contre 6 pour les régions chaudes du Cameroun. Les producteurs dépulpent le café dans les 3 heures qui suivent la cueillette. Les grains sont ensuite fermentés dans les 24 heures puis lavés à l’eau claire avant d’être séchés sur de longues tables en bambou. L’environnement d’Oku, très favorable à la culture du café, permet d’obtenir d’excellents crus que nous avons sélectionnés pour votre plus grand plaisir. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique : Gourmand Une tasse élégante sur des notes de noisette et de frangipane.

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Vert

Notes :

Conditionnement

Prix

3700763000459

1 kg. en grains

19.90 €

3700763000466

250 gr. en grains

5.20 €

3700763002262

250 gr. moulu expresso

5.20 €

3700763002279

250 gr. moulu filtre

5.20 €

3700763002286

250 gr. moulu piston

5.20 €

3700763005249

1 kg. en grains

9.22 €

3700763005256

500 gr. en grains

5.30 €

COLOMBIE ANTIOQUIA CAMPO AMOR pur arabica Variété :

Arabica, Java

Processus :

Voie humide

Grade :

Supremo

Située au cœur des montagnes andines, la ferme Campo Amor bénéficie d’un environnement exceptionnel. Grâce à son altitude et à sa proximité avec la mer des Caraïbes, elle profite d’un ensoleillement quotidien et d’une pluie nocturne régulière permettant de produire un café rare et exceptionnel, puisant ses ressources dans un sol volcanique. Les caféiers se développent sous un ombrage permanent favorisant une maturation lente et progressive des cerises, entraînant une complexité aromatique et une subtilité sans égale pour ce cru d’exception. La récolte manuelle permet de ne cueillir que les cerises à parfaite maturité. Les cerises sont ensuite dépulpées puis immergées dans des bassins d’eau claire avant l’opération de séchage et de triage. Exclusivité Café Négril : Nous avons réservé, pour vous, la totalité de la production. N’attendez pas, le stock est limité !... Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique : Gourmand Notes :

Une très belle tasse aux notes de noisettes et de caramel, accompagnées d’une touche de groseilles et une très jolie longueur en bouche.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000503

1 kg. en grains

25.90 €

3700763000510

250 gr. en grains

6.69 €

3700763002347

250 gr. moulu expresso

6.69 €

3700763002354

250 gr. moulu filtre

6.69 €

3700763002361

250 gr. moulu piston

6.69 €

3700763014319

1 kg. en grains

13.72 €

500 gr. en grains

?€

370076300?

COLOMBIE ARMENIA EXCELSO pur arabica décaféiné sans solvant Variété :

Arabica, Caturra et Colombia

Processus :

Voie humide, décaféination au CO2

Grade :

Cette plantation située dans la région d’Armenía, à 1200 m. d’altitude, au cœur du triangle du café est toute proche du parc national du café. Les caféiers évoluent dans une atmosphère tropicale, puisant leurs ressources dans un sous-sol volcanique. La population locale récolte manuellement les cerises à parfaite maturité. Les grains sont ensuite lavés à l’eau avant de sécher au soleil. La méthode de décaféination sans solvant : La décaféination est effectuée en Colombie. Il faut immerger les grains de café dans de l’eau et faire circuler du dioxyde de carbone sous haute pression. Le CO2 dissout alors naturellement la caféine présente dans le grain. Atout majeur : ce processus n’utilise aucun produit chimique et permet donc de conserver les qualités organoleptiques du café. Les grains décaféinés sont ensuite séchés. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique : Fruité Café doux et équilibré sur notes gourmandes.

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Vert

Notes :

Conditionnement

Prix

3770000424218

1 kg. en grains

21.75 €

3700763000480

250 gr. en grains

5.65 €

3700763002309

250 gr. moulu expresso

5.65 €

3700763002316

250 gr. moulu filtre

5.65 €

3700763002323

250 gr. moulu piston

5.65 €

3700763005270

1 kg. en grains

13.08 €

3700763005287

500 gr. en grains

7.52 €

COLOMBIE QUINDIO SUPREMO 18 pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Lavé

Grade :

Supremo 18+

Situé au cœur du triangle du café, le Quindío est le 2ème plus petit département de la Colombie et il produit 10 % du café colombien. Sur ce terroir extrêmement riche, comme à l’époque des indiens Quimbaya, les hommes vouent un profond respect à la nature. Les caféiers plantés entre 1000 et 1800 m. d’altitude évoluent dans une atmosphère tropicale. La population locale récolte manuellement les cerises à parfaite maturité. Les grains sont ensuite lavés à l’eau avant de sécher au soleil. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique : Fruité Notes

Une robe acidulée et élégante, sur des notes de fruits frais et de pain d’épices.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3770000424164

1 kg. en grains

17.90 €

3700763000534

250 gr. en grains

4.69 €

3700763002385

250 gr. moulu expresso

4.69 €

3700763002392

250 gr. moulu filtre

4.69 €

3700763002408

250 gr. moulu piston

4.69 €

3700763005300

1 kg. en grains

9.58 €

3700763005317

500 gr. en grains

5.51 €

COMPOSITION MAISON Spécial BLENDING assemblage Variété :

70% arabica, 30% robusta

Processus :

Nature

Grade :

Variable

Le Blending est notre café premier prix et il a été créé pour les personnes ou les sociétés recherchant un café torréfié artisanalement mais à petit budget. Il est composé d’arabicas traités en majorité par voie sèche mais non triés par grade. Cette économie de triage réalisée par la coopérative nous permet de vous proposer un café bon marché tout en conservant une torréfaction lente de couleur robe de moine. Ce café reste donc d’aspect sec et respectera votre machine à café. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Boisé

Notes

Léger arôme de fruits secs, une tasse équilibrée sans amertume ni acidité avec une longueur en bouche raisonnable.

Tarif Public (TTC)

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763010014

1 kg. en grains

13.90 €

3700763010038

1 kg. moulu expresso

13.90 €

3700763010045

1 kg. moulu filtre

13.90 €

3700763010052

1 kg. moulu piston

13.90 €

3700763010021

250 gr. en grains

3.79 €

3700763010069

250 gr. moulu expresso

3.79 €

3700763010076

250 gr. moulu filtre

3.79 €

3700763010083

250 gr. moulu piston

3.79 €

COMPOSITION MAISON BONAO assemblage Variété :

80% arabica, 20% robusta

Processus :

Nature et lavé

Grade :

17/18

Onctueux et suave, Bonao est le café de tous les instants. Il est essentiellement composé de cafés pur arabica d’Amérique du Sud sélectionnés pour leurs arômes et leurs saveurs subtiles. Une touche de robusta d’Inde vient soutenir le corps et le caractère afin de créer un équilibre parfait, sans aucune amertume.

Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique : Gourmand Notes

Au nez, dominent des notes florales et de pain grillé. Naturellement équilibrée, sa composition ne laisse apparaître en bouche aucune amertume ou acidité. Un final légèrement boisé, doux et persistant en fera un café idéal tout au long de la journée.

Tarif Public (TTC)

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001852

1 kg. en grains

18.59 €

3700763004662

1 kg. moulu expresso

18.59 €

3700763004679

1 kg. moulu filtre

18.59 €

3700763004686

1 kg. moulu piston

18.59 €

3700763001869

250 gr. en grains

4.99 €

3700763004693

250 gr. moulu expresso

4.99 €

3700763004709

250 gr. moulu filtre

4.99 €

3700763004716

250 gr. moulu piston

4.99 €

COMPOSITION MAISON BOUQUET assemblage Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Nature et lavé

Grade :

Crible 17/18

Sélection de purs arabicas provenant d’Amérique du Sud, le Bouquet est une alliance de grands crus qui ravira les amateurs de cafés fruités, doux et parfumés. Avec un faible taux de caféine faible, il est particulièrement agréable à déguster en fin de journée.

Dégustation : Caractère gustatif :

Suave

Répertoire aromatique : Gourmand et fruité Une jolie composition aromatique et florale, toute en rondeur avec un léger goût de pain d’épices et de surprenantes notes abricotées en fin de tasse.

Tarif Public (TTC) Référence

Torréfié

Notes

Conditionnement

Prix

3700763001883

1 kg. en grains

19.15 €

3700763004730

1 kg. moulu expresso

19.15 €

3700763004747

1 kg. moulu filtre

19.15 €

3700763004754

1 kg. moulu piston

19.15 €

3700763001890

250 gr. en grains

5.10 €

3700763004761

250 gr. moulu expresso

5.10 €

3700763004778

250 gr. moulu filtre

5.10 €

3700763004785

250 gr. moulu piston

5.10 €

COMPOSITION MAISON CONSTANZA assemblage Variété :

50% arabica, 50% robusta

Processus :

Nature et lavé

Grade :

Crible 16/17

Le Constanza est un assemblage de plusieurs grands crus d’arabica et de robusta supérieur. Grâce à notre torréfaction lente et artisanale de type robe de moine, les arômes des arabicas sont préservés et, associés au robusta de qualité, ils donnent un équilibre parfait entre parfum et puissance. Ce café est très apprécié au petit déjeuner, que ce soit en expresso, en café long ou encore en filtration lente pour ceux qui aiment plus particulièrement le café au lait. Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Boisé

Notes :

Au nez, ressortent des arômes boisés de cèdre avec une pointe de pain grillé. Bien que corsé, généreux et long en bouche, le Constanza ne laissera ressentir aucune amertume ou acidité.

Tarif Public (TTC)

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3770000424232

1 kg. en grains

18.30 €

3700763004808

1 kg. moulu expresso

18.30 €

3700763004815

1 kg. moulu filtre

18.30 €

3700763004822

1 kg. moulu piston

18.30 €

3700763001913

250 gr. en grains

4.79 €

3700763004839

250 gr. moulu expresso

4.79 €

3700763004846

250 gr. moulu filtre

4.79 €

3700763004853

250 gr. moulu piston

4.79 €

COMPOSITION MAISON DUARTE pur arabica décaféiné Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Nature et lavé

Grade :

Crible 17/18

Nous avons sélectionné et marié un puissant moka d’Ethiopie et un café du Honduras aux notes fruitées et les nous les avons torréfié en douceur pour créer un café équilibré et aromatique. Faites l’expérience avec vos amis et dégustez un véritable ristretto ou expresso sans caféine, ni solvant ou autre produit chimique.

Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Gourmand et fruité

Notes :

Préparée en expresso, la belle crème couleur noisette du moka aux arômes d’épices et de pain grillé se marie parfaitement aux notes de fruits secs du Honduras. L’attaque et la longueur en bouche sont homogènes avec une finale faisant ressortir une pointe de cacao.

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001821

1 kg. en grains

19.50 €

3700763001838

250 gr. en grains

5.39 €

3700763004624

250 gr. moulu expresso

5.39 €

3700763004631

250 gr. moulu filtre

5.39 €

3700763004648

250 gr. moulu piston

5.39 €

COMPOSITION MAISON FINCA LATINA pur arabica Variété :

Arabica, Pacamara et Cattura

Processus :

Lavé

Grade :

18/19

Créée par Thierry Amiel et son équipe, Finca Latina est une composition maison de haut de gamme, un mariage de plusieurs crus issus d’Amérique du Sud. Les cafés verts que nous avons sélectionné pour la créer sont cultivés par des producteurs amoureux de leurs fermes (Finca). Ces plantations sont entretenues minutieusement toute l’année : • Exposition et ombrage parfait. • Sols sélectionnés pour leur richesse exceptionnelle. • Récolte manuelle des cerises à parfaite maturité. • Traitement par voie humide spécifique. La qualité de ces cafés d’exception offre de bien meilleurs revenus à nos producteurs et ils n’ont pas besoin d’avoir recours à des organismes ou à des labels. Nous voici donc avec une sélection unique de cafés verts dans le monde des producteurs de café et aussi des torréfacteurs. Dégustation : Caractère gustatif :

Vif

Répertoire aromatique : Fruité et agrumes Notes :

Un mariage d’arômes trés généreux avec des notes de caramel, de noisette et, selon le mode de préparation, de chocolat praliné. Vif, acidulé et persistant en bouche, il procure une explosion de saveurs avec une dominante d’agrumes, ce qui ravira les palais des gourmets.

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001937

1 kg. en grains

25.19 €

3700763001944

250 gr. en grains

6.49 €

3700763004877

250 gr. moulu expresso

6.49 €

3700763004884

250 gr. moulu filtre

6.49 €

3700763004891

250 gr. moulu piston

6.49 €

COMPOSITION MAISON GOUT MOKA pur arabica biologique Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Nature et lavé

Grade :

Crible 18

Certification :

Agriculture biologique

Nous avons associé un puissant moka d’Ethiopie et un café du Mexique de la région de Veracruz aux notes épicées, tous deux issus de plantations certifiées Bio. Nous avons ainsi créé un assemblage équilibré et aromatique convenant aussi bien à la réalisation d’expresso qu’à la filtration lente.

Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Gourmand

Notes :

Au nez, la puissance aromatique du moka aux notes de pain d’épices, de cannelle et vanille est épaulée par les notes cacaotées du Mexique. La longueur en bouche est très agréable et homogène, avec une finale faisant ressortir une pointe de cannelle et cacao.

Tarif Public (TTC)

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001791

1 kg. en grains

19.60 €

3700763000015

1 kg. moulu expresso

19.60 €

3700763002194

1 kg. moulu filtre

19.60 €

3700763002248

1 kg. moulu piston

19.60 €

3700763001807

250 gr. en grains

5.10 €

3700763004594

250 gr. moulu expresso

5.10 €

3770000424126

250 gr. moulu filtre

5.10 €

3700763004600

250 gr. moulu piston

5.10 €

COMPOSITION MAISON MOCAO pur arabica Variété :

Arabica

Processus :

Nature et lavé

Grade :

17/19

Créée par Thierry Amiel et son équipe, Mocao est une composition maison de haut de gamme, spécialement élaborée pour les restaurants gastronomiques. Elle est le résultat d’un savant mélange de plusieurs crus purs arabicas issus d’Amérique du Sud, d’Amérique Centrale et d’Afrique. Certains sont traités par voie sèche et d’autres par voie humide afin de marier richesse aromatique, longueur en bouche et équilibre. Nous avons sélectionné des producteurs des cafés verts axés sur une agriculture raisonnée et de qualité. L’entretien minutieux des plantations et la récolte manuelle des cerises parfaitement mûres donnent des cafés de qualité bien supérieure au standard des grandes coopératives. Ceci permet aux caféiculteurs de valoriser leur production, leur prix de vente et ainsi d’obtenir de meilleurs revenus. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Fruité et gourmand

Notes :

Au nez, Mocao dévoile une puissante richesse aromatique associant vanille, fève tonka et cacao. En bouche ce café aux saveurs étoffées et persistantes envahit le palais avec des notes florales et sucrées.

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001968

1 kg. en grains

20.89 €

3700763001975

250 gr. en grains

5.39 €

3700763004914

250 gr. moulu expresso

5.39 €

3700763004921

250 gr. moulu filtre

5.39 €

3700763004938

250 gr. moulu piston

5.39 €

COMPOSITION MAISON MONTE CRISTI assemblage Variété :

70% arabica, 30% robusta

Processus :

Nature et lavé

Grade :

Crible 16/17

Monte Cristi est le café préféré des méditerranéens. Composé d’un puissant robusta supérieur et de plusieurs grands crus d’arabica aux arômes subtils, cet assemblage est torréfié robe de moine et donne un café puissant dont le goût du robusta prédomine. Préparé en expresso ou en ristretto, une crème épaisse de couleur noisette tigrée ravira les amateurs. En filtration lente, c’est également un café qui convient parfaitement pour votre petit déjeuner. Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Boisé, cèdre et réglisse

Notes :

L’arôme du robusta d’Inde, associé aux arabicas d’Amérique du Sud, donne ainsi un équilibre surprenant très apprécié des populations Nord-Africaines. A la tasse, puissance et longueur en bouche envahiront votre palais sans laisser aucune amertume.

Tarif Public (TTC)

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001999

1 kg. en grains

17.69 €

3700763004952

1 kg. moulu expresso

17.69 €

3700763004969

1 kg. moulu filtre

17.69 €

3700763004976

1 kg. moulu piston

17.69 €

3700763002002

250 gr. en grains

4.69 €

3700763004983

250 gr. moulu expresso

4.69 €

3700763004990

250 gr. moulu filtre

4.69 €

3700763005003

250 gr. moulu piston

4.69 €

COMPOSITION MAISON ROMANA assemblage Variété :

70% arabica, 30% robusta

Processus :

Nature et lavé

Grade :

Crible 16/17

Romana est le café idéal pour les amateurs de ristretto (à l’italienne 25 ml.). Retrouvez à la maison le café servi dans les bistrots Italiens et parfait également pour la réalisation de cappuccino onctueux. Notre assemblage est composé d’une sélection d’arabicas puissants et aromatiques associés à une pointe de robusta supérieur. Pour les connaisseurs, nous poussons la torréfaction de cet assemblage jusqu’au milieu du deuxième crac, c’est à dire plus que sur nos autres cafés. Ceci permet de donner une crème épaisse et une couleur noisette foncée. Le grain est cependant aussi sec (non gras) que celui de tous nos autres cafés et préserve à la fois votre estomac et votre machine Nespresso®. Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Boisé et gourmand

Notes :

Au nez, ressortent des notes de pain grillé et fruits sec. La torréfaction à l’Italienne donne une attaque en bouche franche et persistante tout en étant agréable sans amertume ni goût de brulé. Des notes de chocolat noir envahissent le palais pendant de longues minutes. Certains appellent cela le goût moka.

Tarif Public (TTC)

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3770000424225

1 kg. en grains

18.59 €

3700763005027

1 kg. moulu expresso

18.59 €

3700763005034

1 kg. moulu filtre

18.59 €

1 kg. moulu piston

18.59 €

3700763005041 3700763002026

250 gr. en grains

4.99 €

3700763005058

250 gr. moulu expresso

4.99 €

3700763005065

250 gr. moulu filtre

4.99 €

3700763005072

250 gr. moulu piston

4.99 €

COSTA RICA TARRAZU - SHB EP RIO JORCO ESTATE pur arabica Variété :

Arabica, 50 % Caturra - 50 % Catuai

Processus :

Lavé

Grade :

Speciality

Cette plantation du canton de Tarrazu est située à 1700 m. d’altitude (côte ouest du pays) sur les pentes escarpées d’anciens volcans. Seule la culture de l’arabica est autorisée au Costa Rica. De par leur implantation géographique, ces caféiers bénéficient des vents du pacifique qui créent un stress hydrique favorisant la maturation des fruits et la transmission des sucres de la pulpe vers le grain, offrant ainsi plus de douceur en tasse. Depuis toujours, les cerises sont récoltées de façon manuelle et sélective avant d’être dépulpées. Elles sont ensuite immergées dans des bassins d’eau puis séchées au soleil. Cette plantation accorde beaucoup d’attention à la qualité de ses cafés et à la préservation des ressources naturelles. Dégustation : Caractère gustatif :

Vif

Répertoire aromatique : Fruité et gourmand Une liqueur vive et équilibrée sur des notes de fruits confits et de vanille.

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Vert

Notes :

Conditionnement

Prix

3770000424188

1 kg. en grains

17.90 €

3700763000558

250 gr. en grains

4.69 €

3700763002422

250 gr. moulu expresso

4.69 €

3700763002439

250 gr. moulu filtre

4.69 €

3700763002422

250 gr. moulu piston

4.69 €

3700763005331

1 kg. en grains

10.89 €

3700763005348 500 gr. en grains

6.26 €

EQUATEUR PICHINCHA LAS TOLAS ESTATE pur arabica Variété :

Arabica Caturra

Processus :

Voie humide

Grade :

Speciality

Située au cœur de l’un des 7 points chauds de notre planète, la plantation Las Tolas est le fruit du projet réalisé par un français passionné de botanique et de recherche de l’excellence. Blottis dans les contreforts andins à 1700 m. d’altitude, les caféiers se développent hors des zones traditionnelles de production. Puisant leurs racines dans un sol volcanique à l’ombrage des aliziers et des bananiers, les cerises mûrissent lentement dans des conditions optimales pour sublimer leurs qualités aromatiques. Chaque année, les habitants de la région participent à la cueillette de ces jolies baies rouges. Après la phase de dépulpage, les cafés en parche sont immergés dans l’eau pour fermentation puis séchés sur claies sous le soleil équatorien. Dégustation : Caractère gustatif :

Vif

Répertoire aromatique :

Fruité

Notes :

Une très belle tasse, vive, complexe autour de notes d’agrumes et de cassis.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000633

1 kg. en grains

27.59 €

3700763005423

250 gr. en grains

7.10 €

3700763000640

250 gr. moulu expresso

7.10 €

3700763002545

250 gr. moulu filtre

7.10 €

3700763002552

250 gr. moulu piston

3700763002569

1 kg. en grains

13.93 €

3700763005430 500 gr. en grains

8.01 €

7.10 €

ETHIOPIE MOKA DJIMMAH Grade 5 pur arabica décaféiné sans solvant Variété :

Arabica, Moka

Processus :

Nature

Grade :

L’Ethiopie est le berceau du café et cultive des arabicas à des altitudes situées entre 1500 et 2300 m. Nous avons sélectionné ce café provenant de la région de Kaffa située à l’ouest du pays. Après avoir poussé sous l’ombrage des arbres forestiers et fruitiers, les cerises sont cueillies manuellement à parfaite maturité, dépulpées puis séchées naturellement au soleil. Ce moka a fait l’objet d’un processus de décaféination sans solvant. La méthode de décaféination sans solvant : Il faut immerger les grains de café dans de l’eau et faire circuler du dioxyde de carbone sous haute pression. Le CO2 dissout alors naturellement la caféine présente dans le grain. Atout majeur : ce processus n’utilise aucun produit chimique et permet donc de conserver les qualités organoleptiques du café. Les grains décaféinés sont ensuite séchés. Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Epicé

Notes :

Une tasse aux arômes d’épices et de pain grillé avec une pointe chocolatée.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000787

1 kg. en grains

19.05 €

3700763000794

250 gr. en grains

4.99 €

3700763002743

250 gr. moulu expresso

4.99 €

3700763002750

250 gr. moulu filtre

4.99 €

3700763002767

250 gr. moulu piston

4.99 €

3700763005577

1 kg. en grains

9.92 €

3700763005584 500 gr. en grains

5.70 €

ETHIOPIE MOKA GARJEDA Grade 2 pur arabica biologique Variété :

Arabica - Moka

Processus :

Lavé

Grade :

Certification :

Agriculture biologique

L’Ethiopie est le berceau du café et cultive des arabicas à des altitudes situées entre 1500 et 2300 m. Cet arabica est cultivé à 1800 m. d’altitude, à l’ombre des grands arbres sauvages de la forêt de Lalé à la frontière des districts d’Anfiloo et Gidaamii. Les caféiers puisent simplement leurs ressources dans le riche sol volcanique. Sur ces terrains escarpés, les cerises sont cueillies manuellement à parfaite maturité par la population locale. Elles sont ensuite traitées par voie semi-humide puis séchées au soleil. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Gourmand et boisé

Notes :

Une tasse particulièrement agréable aux arômes de pain d’épices avec une touche de citron et de pamplemousse.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000664

1 kg. en grains

23.90 €

3700763000671

250 gr. en grains

6.10 €

3700763002583

250 gr. moulu expresso

6.10 €

3700763002590

250 gr. moulu filtre

6.10 €

3700763002606

250 gr. moulu piston

3700763005454

1 kg. en grains

15.53 €

3700763005461

500 gr. en grains

8.93 €

6.10 €

ETHIOPIE MOKA HARRAR LONGBERRY Grade 4 - Jardins de Mesela pur arabica Variété :

Arabica, Moka

Processus :

Nature

Grade :

L’Ethiopie est le berceau du café et cultive des arabicas à des altitudes situées entre 1500 et 2300 m. Dans cette région de l’Ethiopie, il n’y a pas de ferme de café mais des familles qui possèdent des caféiers dans leurs jardins, d’où le nom de Cafés de jardins. Ces familles éthiopiennes récoltent les cerises à parfaite maturité et les vendent à un collecteur. Ces cafés poussent sur un sol vulcano-sédimentaire donnant naissance à des cafés plus intenses. La récolte est donc manuelle et sélective, le dépulpage et le séchage se font de façon traditionnelle. Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Cuir

Notes :

Une liqueur racée mais équilibrée sur des notes subtiles de pamplemousse.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000817

1 kg. en grains

19.95 €

3700763000824

250 gr. en grains

5.20 €

3700763002781

250 gr. moulu expresso

5.20 €

3700763002798

250 gr. moulu filtre

5.20 €

3700763002804

250 gr. moulu piston

5.20 €

3700763005607

1 kg. en grains

14.56 €

3700763005614

500 gr. en grains

8.37 €

ETHIOPIE MOKA LEKEMPTI Grade 5 pur arabica biologique Variété :

Arabica, Moka

Processus :

Nature

Grade :

Certification :

Agriculture biologique

L’Ethiopie est le berceau du café et cultive des arabicas à des altitudes situées entre 1500 et 2300 m. Cet arabica est cultivé dans les forêts sauvages du Wallaga sous l’ombrage des arbres forestiers et fruitiers à haute altitude ce qui lui confère des qualités organoleptiques particulièrement intéressantes. La richesse du sol ne nécessite aucun apport extérieur. Après une récolte manuelle et sélective, les cerises bénéficient d’un traitement par voie sèche. Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Boisé

Notes :

Une tasse puissante sur des notes de pain d’épices, de cannelle et de vanille.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000695

1 kg. en grains

22.89 €

3700763000701

250 gr. en grains

5.99 €

3700763002620

250 gr. moulu expresso

5.99 €

3700763002637

250 gr. moulu filtre

5.99 €

3700763002644

250 gr. moulu piston

5.99 €

3700763005485

1 kg. en grains

14.43 €

3700763005492

500 gr. en grains

8.30 €

ETHIOPIE MOKA SIDAMO Grade 2 pur arabica Variété :

Arabica, Moka

Processus :

Voie humide

Grade :

L’Ethiopie est le berceau du café et produit des arabicas à des altitudes situées entre 1500 et 2300 m. Au sud de l’Ethiopie, les hauts plateaux volcaniques du Sidamo nourrissent ce cru cultivé sous un ombrage permanent. Récoltées à la main, les cerises sont ensuite lavées puis séchées au soleil sur des lits africains.

Dégustation : Caractère gustatif :

Vif

Répertoire aromatique :

Agrume et fruité

Notes :

Un café vif et fruité avec la fraîcheur du pamplemousse et une persistance aromatique exceptionnelle.

Tarif Public (TTC) Référence

Vert

Torréfié

3770000424171

Conditionnement

Prix

1 kg. en grains

17.90 €

3700763000848

250 gr. en grains

4.69 €

3700763002828

250 gr. moulu expresso

4.69 €

3700763002835

250 gr. moulu filtre

4.69 €

3700763002842

250 gr. moulu piston

4.69 €

3700763005638

1 kg. en grains

10.32 €

3700763005645 500 gr. en grains

5.93 €

ETHIOPIE MOKA YETI Grade 2 pur arabica biologique Variété :

Arabica, Moka

Processus :

Lavé

Grade :

Certification :

Agriculture biologique

L’Ethiopie est le berceau du café et cultive des arabicas à des altitudes situées entre 1500 et 2300 m. Situé à proximité du Soudan, le terroir Yeti se décompose en petites parcelles au cœur de la forêt. Ici, les caféiers sont cultivés avec une très grande attention, préservant en même temps les espèces endémiques. Dans cette région, les caféiers poussent jusqu’à 2400 m. d’altitude. A parfaite maturité, les cerises sont cueillies à la main avant le dépulpage puis l’immersion dans l’eau claire. Le séchage sous le soleil puis le tri terminent le processus de préparation de ce nectar. Dégustation : Caractère gustatif :

Vif

Répertoire aromatique :

Agrume et floral

Notes :

Une tasse qui a du caractère avec un soupçon de citron et de jasmin.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000725

1 kg. en grains

23.90 €

3700763000732

250 gr. en grains

6.10 €

3700763002668

250 gr. moulu expresso

6.10 €

3700763002675

250 gr. moulu filtre

6.10 €

3700763002682

250 gr. moulu piston

6.10 €

3700763005515

1 kg. en grains

14.81 €

3700763005522

500 gr. en grains

8.52 €

ETHIOPIE MOKA YRGACHEFFE Grade 2 pur arabica biologique Variété :

Arabica, Moka

Processus :

Voie humide

Grade :

Certification :

Agriculture biologique

L’Ethiopie est le berceau du café et cultive des arabicas à des altitudes situées entre 1500 et 2300 m. Le district de Yrgacheffe, dans la région de Sidamo, est un micro-terroir exceptionnel pour la caféiculture de part son sol argileux et son ombrage forestier naturel. La très grande majorité des producteurs de cette région travaille en agriculture biologique. Après la récolte manuelle des cerises à parfaite maturité et le dépulpage, les grains sont immergés dans des bassins pendant 48 heures puis disposés sur des lits africains pour le séchage. Ce café est considéré comme l’un des meilleurs cafés au monde. Dégustation : Caractère gustatif :

Vif

Répertoire aromatique :

Floral et gourmand

Notes :

Une très jolie tasse aux arômes de jasmin, de cassis et de fruits confits.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000756

1 kg. en grains

20.90 €

3700763000763

250 gr. en grains

5.45 €

3700763002705

250 gr. moulu expresso

5.45 €

3700763002712

250 gr. moulu filtre

5.45 €

3700763002729

250 gr. moulu piston

5.45 €

3700763005546

1 kg. en grains

16.52 €

3700763005553 500 gr. en grains

9.50 €

GUATEMALA GUENUINE ANTIGUA EL FUEGO SHB pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Lavé

Grade :

SHB EP

La région d’Antigua est la région de production la plus ancienne et la plus reconnue du Guatemala. Les cafés que nous avons sélectionnés poussent à 1600 m. d’altitude, sous un ombrage naturel. La faible pluviométrie et la richesse du sous-sol volcanique favorisent une maturation lente des cerises qui développeront une superbe complexité aromatique. Après une cueillette manuelle et sélective, les cerises sont dépulpées puis immergées dans des bassins avant d’être séchées naturellement au soleil. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Fruité et grourmand

Notes :

Une tasse complexe autour d’agréables notes de cacao et de framboises.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000862

1 kg. en grains

19.05 €

3700763000879

250 gr. en grains

4.99 €

3700763002866

250 gr. moulu expresso

4.99 €

3700763002873

250 gr. moulu filtre

4.99 €

3700763002880

250 gr. moulu piston

4.99 €

3700763005669

1 kg. en grains

10.32 €

3700763005676

500 gr. en grains

5.93 €

GUATEMALA HUEHUETENENGO SHB EP pur arabica Variété :

Arabica

Processus :

Voie humide

Grade :

SHB EP

Les vents chauds de la plaine mexicaine permettent aux guatémaltèques la culture du café jusqu’à environ 2000 m. d’altitude. Les cafés que nous avons sélectionnés poussent à 1800 m. d’altitude sous un ombrage naturel favorisant une maturation lente des cerises qui développeront une superbe complexité aromatique. Après une cueillette manuelle et sélective, les cerises sont dépulpées puis immergées dans des bassins avant d’être séchées naturellement au soleil . Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Fruité et épicé

Notes :

Une tasse complexe autour de notes d’épices et de fruits.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000893

1 kg. en grains

17.90 €

3700763000909

250 gr. en grains

4.69 €

3700763002903

250 gr. moulu expresso

4.69 €

3700763002910

250 gr. moulu filtre

4.69 €

3700763002927

250 gr. moulu piston

4.69 €

3700763005690

1 kg. en grains

9.10 €

3700763005706

500 gr. en grains

5.23 €

HAWAÏ MAUI ISLAND - KA’ANAPALI ESTATE 100% Yellow Caturra pur arabica Variété :

Arabica, 100% Yellow Caturra

Processus :

Voie humide

Grade :

Speciality

La plantation Ka’Anapali se situe sur l’îlle Maui, 2ème île par sa taille de l’archipel d’Hawaï. Une faible altitude (250 m.), un sol volcanique très riche en minéraux, des alizés chauds et doux procurent aux caféiers des conditions particulièrement favorables à la maturation des cerises. La récolte entièrement mécanisée et le triage optique puis manuel permettent d’obtenir des grains parfaits. Vous allez déguster un grand cru avec une tasse d’une qualité exceptionnelle. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Gourmand

Notes :

Une superbe liqueur tout en douceur et en harmonie, sur des notes délicates de noisettes, de caramel et de céréales.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000985

1 kg. en grains

42.90 €

3700763000992

250 gr. en grains

11.59 €

3700763003023

250 gr. moulu expresso

11.59 €

3700763003030

250 gr. moulu filtre

11.59 €

3700763003047

250 gr. moulu piston

11.59 €

3700763001005

125 gr. en grains

6.29 €

3700763003054

125 gr. moulu expresso

6.29 €

3700763003061

125 gr. moulu filtre

6.29 €

3700763003078

125 gr. moulu piston

6.29 €

3700763005782

1 kg. en grains

31.81 €

3700763005799

500 gr. en grains

18.29 €

HONDURAS EL PARAISO SHG EP pur arabica décaféiné Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Voie humide

Grade :

SHG EP

Le café que nous avons sélectionné est issu des plus anciennes plantations du pays dans la province de El Paraiso reconnue dans le monde entier. Les caféiers sont tous cultivés sous ombrage permettant une maturation plus lente des cerises et un transfert progressif des sucres assurant ainsi une belle rondeur à la tasse. Ici les planteurs récoltent, dépulpent et font fermenter euxmêmes le café dans leur exploitation. Ce café a subit un processus de décaféination par CO2. La méthode de décaféination sans solvant : Il faut immerger les grains de café dans de l’eau et faire circuler du dioxyde de carbone sous haute pression. Le CO2 dissout alors naturellement la caféine présente dans le grain. Atout majeur : ce processus n’utilise aucun produit chimique et permet donc de conserver les qualités organoleptiques du café. Les grains décaféinés sont ensuite séchés. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Fruité

Notes :

Fruité et harmonieux, le nez dégage des arômes de fruits secs.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000923

1 kg. en grains

19.90 €

3700763000930

250 gr. en grains

5.19 €

3700763002941

250 gr. moulu expresso

5.19 €

3700763002958

250 gr. moulu filtre

5.19 €

3700763002965

250 gr. moulu piston

5.19 €

3700763005720

1 kg. en grains

9.46 €

3700763005737

500 gr. en grains

5.44 €

ÎLES GALAPAGOS SAN CRISTOBAL Grade 1 pur arabica Variété :

Arabica, Bourbon jaune

Processus :

Lavé

Grade :

La seule évocation du nom des Iles Galapagos suffit à faire rêver : certains penseront aux refuges des pirates, d’autres, à la richesse de la faune et la flore. San Cristobal, l’une des iles les plus importantes de l’archipel, est la seule à bénéficier d’eau douce en abondance favorisant ainsi l’humidité et la fertilité de son sol. La plantation que nous avons sélectionnée est située entre 150 et 300 m. d’altitude (équivalent à 1500 / 2000m. sur le continent avec les mêmes conditions atmosphériques). Les conditions climatiques spécifiques et la richesse du sol volcanique produisent un café unique avec un développement aromatique idéal. La cueillette est manuelle et permet de ne choisir que les cerises à parfaite maturité. Après le dépulpage, les cerises subissent un traitement par voie humide avant de sécher sur des claies sous le soleil. L’ultime phase de préparation est le triage mécanique puis manuel vous offrant les meilleurs grains pour votre plus grand plaisir. Dans le respect de la préservation de l’environnement, ce café ne subit aucun traitement chimique. Selon la règlementation américaine, il est considéré comme organique. Dégustation : Caractère gustatif :

Suave

Répertoire aromatique :

Fruité

Notes :

Une liqueur complexe et dense sur des notes de myrtilles et d’épices douces.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001128

1 kg. en grains

42.90 €

3700763001135

250 gr. en grains

10.95 €

3700763003245

250 gr. moulu expresso

10.95 €

3700763003252

250 gr. moulu filtre

10.95 €

3700763003269

250 gr. moulu piston

10.95 €

3700763005874

1 kg. en grains

30.23 €

3700763005881

500 gr. en grains

17.38 €

INDE CHERRY A Crible 17 robusta supérieur Variété :

Robusta

Processus :

Nature

Grade :

Nous avons sélectionné pour vous ce robusta de qualité. Les caféiers poussent à l’ombre des forêts tropicales bénéficiant un climat humide propice à leur développement. Les cerises sont ramassées mécaniquement avant de sécher de façon naturelle. Si vous recherchez un robusta, le Cherry A ravira vos papilles.

Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Boisé

Notes :

Une tasse puissante et généreuse accompagnée de notes boisées.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3770000424157

1 kg. en grains

10.79 €

3700763001180

250 gr. en grains

2.89 €

3700763003320

250 gr. moulu expresso

2.89 €

3700763003337

250 gr. moulu filtre

2.89 €

3700763003344

250 gr. moulu piston

2.89 €

3700763005935

1 kg. en grains

5.58 €

3700763005942

500 gr. en grains

3.21 €

INDE MALABAR Moussonné AA pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Moussonné

Grade :

Ce café est issu de la région de Malabar située au nord de l’état du Kerala, un des rares états à posséder un climat tropical humide. Ces plantations, situées entre 1000 et 1500 m. d’altitude, bénéficient d’une pluviométrie importante. A l’ombre des plantes tropicales, la maturation des cerises se fait lentement sous l’influence des vents marins chargés en sel évitant le développement des moisissures. Les cerises sont ramassées à la main par la population locale avant de subir le processus de moussonage. Qu’est ce qu’un café Moussonné ? Après le dépulpage des cerises, les grains obtenus sont étendus sur 15 à 20 cm. d’épaisseur dans des entrepôts ouverts pendant 4 à 5 jours. Les grains sont remués trés régulièrement pour être toujours exposés à la moiteur ambiante. Le café est ensuite mis en sacs qui sont stockés de façon espacée pour favoriser la pénétration uniforme et continue des vents de mousson. Au bout de 6 à 8 semaines, le café change de couleur et devient jaune doré, il est alors considéré comme moussonné. Vient ensuite la phase de triage manuel permettant d’éliminer les grains qui ne seraient pas correctement moussonnés. Ce processus est issu du moussonage naturel que subissaient les cafés verts à l’époque des transports par bateau à voile. Les sacs, en fond de cale, absorbaient l’humidité ambiante, donnant le goût particulier que vous retrouverez dans ce café. Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Epicé

Notes :

Une très belle tasse à la robe intense et persistante, très marquée par ses notes épicées poivre et réglisse.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001159

1 kg. en grains

19.79 €

3700763001166

250 gr. en grains

5.15 €

3700763003283

250 gr. moulu expresso

5.15 €

3700763003290

250 gr. moulu filtre

5.15 €

3700763003306

250 gr. moulu piston

5.15 €

3700763005904

1 kg. en grains

9.90 €

500 gr. en grains

5.69 €

3700763005911

INDONÉSIE Ile de BALI - KINTAMANI Grade 1 pur arabica Variété :

Arabica, Typica

Processus :

Voie humide

Grade :

Cultivé à 1600 m d’altitude sur les plateaux montagneux de Kintamani, les caféiers ont trouvé leur territoire de prédilection à l’ombre des arbres fruitiers et forestiers. Dans cette zone, le café bénéficie de l’existence du sous-sol volcanique et d’un système agricole traditionnel et religieux hindoue, le Subak Abian. Selon cette philosophie les 3 composants du bonheur sont l’équilibre entre Dieu, les hommes et la nature. En parfaite adéquation avec l’environnement, aprés une maturation lente, les jolies cerises rouges sont cueillies à la main avant d’être plongées durant 24 heures dans des bassins d’eau pure. Le séchage est ensuite effectué au soleil. Dégustation : Caractère gustatif :

Vif

Répertoire aromatique :

Agrume et gourmand

Notes :

Une superbe tasse qui développe des notes d’épices et de fruits confits sur une touche de miel.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001050

1 kg. en grains

19.90 €

3700763001067

250 gr. en grains

5.15 €

3700763003139

250 gr. moulu expresso

5.15 €

3700763003146

250 gr. moulu filtre

5.15 €

3700763003153

250 gr. moulu piston

5.15 €

3700763005843

1 kg. en grains

12.47 €

3700763005850 500 gr. en grains

6.66 €

INDONÉSIE KOPI LUWAK pur arabica Variété :

Arabica

Processus :

Lavé

Grade :

Au début du 18ème siècle de nombreuses terres indonésiennes furent transformées en plantations de café. Cependant, les esclaves ne pouvaient ni cueillir ni consommer le café pour leur usage personnel. Les indiens observèrent que les Luwak (civettes) mangeaient les cerises mûres mais ne digéraient que la pulpe laissant le grain intact. Ils eurent l’idée de le ramasser et de le torréfier. L’histoire du Kopi Luwak (café de civette) venait de naître. Aujourd’hui, la production de ce café d’exception à lieu dans des fermes à l’Est de l’Indonésie sur les îles de Java et Bali. A l’issue de la récolte et d’un premier nettoyage, les grains sèchent sous le soleil indonésien. Après extraction des grains verts, ceux-ci sont immergés plusieurs fois dans des bassins d’eau claire puis sèchent à nouveau au soleil. Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Boisé et gourmand

Notes :

Une superbe tasse qui développe des arômes de cacao et de pruneaux, une liqueur complexe et gourmande.

Tarif Public (TTC)

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001081

1 kg. en grains

196.99 €

3700763001098

250 gr. en grains

49.40 €

3700763003177

250 gr. moulu expresso

49.40 €

3700763003184

250 gr. moulu filtre

49.40 €

3700763003191

250 gr. moulu piston

49.40 €

3700763001104

125 gr. en grains

24.79 €

3700763003207

125 gr. moulu expresso

24.79 €

3700763003214

125 gr. moulu filtre

24.79 €

3700763003221

125 gr. moulu piston

24.79 €

INDONÉSIE Ile de SUMATRA - Terroir LINTONG RAJA BATAK pur arabica biologique Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Voie humide

Grade :

Certification :

Agriculture biologique

Cultivé à plus de 1200 m. d’altitude sur une chaîne montagneuse entourant le lac Toba, ce café bénéficie d’excellentes conditions du fait du climat, de la fertilité des sols et de l’altitude. Protégées par l’ombrage des poivriers, cacaoyers et autres arbres à patchouli, les cerises, qui n’ont subit aucun traitement chimique, mûrissent lentement avant d’être cueillies à la main par la population locale à parfaite maturité. Elles sont ensuite immergées dans des bassins d’eau avant de sécher au soleil indonésien sous l’oeil attentif des petits producteurs locaux. Ce café, exclusif, exporté en quantités limitées a été sélectionné pour votre plus grand plaisir. Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Epicé et fruité

Notes :

Epicé et racé, la tasse développera des notes intenses de cacao accompagnées d’un soupçon de cèdre.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001029

1 kg. en grains

23.05 €

3700763001036

250 gr. en grains

5.99 €

3700763003092

250 gr. moulu expresso

5.99 €

3700763003108

250 gr. moulu filtre

5.99 €

3700763003115

250 gr. moulu piston

5.99 €

3700763005812

1 kg. en grains

15.61 €

3700763005829

500 gr. en grains

8.98 €

JAMAÏQUE BLUE MOUNTAIN Grade 1 - Certifié pur arabica Variété :

Arabica, Typica

Processus :

Voie humide

Grade :

Ce café est cultivé sur la zone montagneuse de Blue Mountain, située à l’est de l’île de la Jamaique, à une altitude comprise entre 1120 et 1220 m. Les caféiers puisent leur nourriture dans le sous sol volcanique trés riche en nutriments. Le climat tropical et l’influence océanique de la mer des Caraïbes assurent une maturation lente et régulière des cerises. La cueillette se fait de façon manuelle. Après la phase de dépulpage, les grains sont immergés pendant 36 heures dans des bassins d’eau claire puis ils vont sécher naturellement au soleil, avant l’opération finale de tri pour ne conserver que les plus beaux grains. Cet environnement trés spécifique et un cahier des charges particulièrement pointu permettent d’obtenir une tasse avec un profil aromatique de trés haute qualité. Depuis 1973 la mise en place de l’appellation Blue Mountain a permis de sélectionner les meilleures productions de cafés des paroisses de St Thomas, St Andrew et Portland. Le café vert, conditionné en petite barrique, reste parmi les plus reconnus et les plus chers au monde. Pour vous, nous avons sélectionné ce café de légende, issu de la plantation Saint Cloud, paroisse de St Andrew. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Agrume et gourmand

Notes :

Une tasse très délicate, tout en richesse et équilibre autour de notes d’agrumes, de mandarines et de noisettes.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001203

1 kg. en grains

125.00 €

3700763001210

250 gr. en grains

32.89 €

3700763003368

250 gr. moulu expresso

32.89 €

3700763003375

250 gr. moulu filtre

32.89 €

3700763003382

250 gr. moulu piston

32.89 €

3700763001227

125 gr. en grains

18.29 €

3700763003399

125 gr. moulu expresso

18.29 €

3700763003405

125 gr. moulu filtre

18.29 €

3700763003412

125 gr. moulu piston

18.29 €

3700763005966

1 kg. en grains

106.34 €

3700763005973

500 gr. en grains

61.15 €

KENYA AA KAIMBU pur arabica Variété :

Arabica, K7

Processus :

Voie humide

Grade :

Notre sélection est issue de petites plantations situées à une altitude de 1900 m., près du mont Kenya. Ces arabicas sont cultivés sur un sol volcanique et sous ombrage forestier et fruitier. La population locale participe activement à la cueillette des cerises. Elles seront ensuite immergées dans des bassins d’eau claire pendant 3 à 4 jours pour fermentation puis séchées sur des claies au soleil. Dégustation : Caractère gustatif :

Vif

Répertoire aromatique :

Fruité et gourmand

Notes :

Une jolie tasse aux allures gourmandes sur des notes de fruits rouges et de compotée de rhubarbe.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001241

1 kg. en grains

18.90 €

3700763001258

250 gr. en grains

4.90 €

3700763003436

250 gr. moulu expresso

4.90 €

3700763003443

250 gr. moulu filtre

4.90 €

3700763003450

250 gr. moulu piston

4.90 €

3700763005997

1 kg. en grains

14.93 €

3700763006000 500 gr. en grains

8.59 €

MALAWI BLANTYRE CHIPALE ESTATE AA pur arabica Variété :

Arabica, blend de Caturra / Catimor

Processus :

Voie humide

Grade :

Nous avons sélectionné une plantation située à 1000 m. d’altitude sur un ancien site de production de tabac. La totalité des cerises est cueillie à la main à l’occasion de plusieurs passages pour n’obtenir que les plus mûres garantissant ainsi une qualité gustative optimale. Les cerises sont ensuites dépulpées, immergées dans des bassins d’eau claire puis mises à sécher durant 6 semaines Dégustation : Caractère gustatif :

Suave

Répertoire aromatique :

Gourmand

Notes :

Une tasse ronde, aux notes pâtissières briochées et de fruits secs.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001272

1 kg. en grains

22.95 €

3700763001289

250 gr. en grains

5.95 €

3700763003474

250 gr. moulu expresso

5.95 €

3700763003481

250 gr. moulu filtre

5.95 €

3700763003498

250 gr. moulu piston

5.95 €

3700763006024

1 kg. en grains

11.82 €

3700763006031

500 gr. en grains

6.68 €

MEXIQUE VERACRUZ – ALTURA - LUCHADOR EP Lavé pur arabica biologique décaféiné à l’eau Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Voie humide

Grade :

Certification :

Agriculture biologique

Ce blend d’arabicas est cultivé sur la chaine néo-volcanique qui s’étend de l’est à l’ouest du Mexique sur des plateaux atteignant jusqu’à 2000 m. d’altitude générant des qualités organoleptiques incomparables. La culture sous ombrage, bananier, cacaoyer, avocatier, arbre à vanille, permet une maturation lente et progressive des cerises. La cueillette se fait de façon manuelle et sélective par la population locale. Après dépulpage, les grains sont plongés dans des bassins d’eau pure de montagnes avant le séchage. La méthode de décaféination : Il s’agit d’un processus naturel réalisé sans produit chimique. Ce procédé préserve les caractéristiques organoleptiques du café conservant la complexité et la corpulence à la tasse. Dans le cadre du développement durable, les producteurs ont choisi d’utiliser le processus Sanroke. Ce processus unique utilise l’eau glacière du majestueux et imposant volcan Pico de Orizaba situé au Mexique. Au cours de la décaféination, les grains de café vert sont immergés dans l’eau qui extrait à la fois la caféine et la saveur des huiles. Grâce à un filtre qui piège la caféine présente dans l’eau ayant servi à la décaféination, l’altération aromatique n’a pas lieu. Par ce principe, l’osmose est limitée à la caféine permettant de conserver le profil aromatique du café. Le processus de Mountain Water produit une tasse de café de qualité supérieure avec l’avantage supplémentaire des méthodes plus douces exemptes de produit chimique pour extraire la caféine. Dégustation : Caractère gustatif :

Suave

Répertoire aromatique : Gourmand Une tasse gourmande, tout en légèreté et douceur sur des notes de fruits secs, de dattes et de noisettes.

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Vert

Notes :

Conditionnement

Prix

3700763012070

1 kg. en grains

20.35 €

3700763012032

250 gr. en grains

5.30 €

3700763012094

250 gr. moulu expresso

5.30 €

3700763012674

250 gr. moulu filtre

5.30 €

3700763012681

250 gr. moulu piston

5.30 €

3700763012698

1 kg. en grains

12.03 €

3700763012728

500 gr. en grains

6.91 €

MEXIQUE VERACRUZ – ALTURA - LUCHADOR EP Lavé pur arabica biologique Variété :

Arabica

Processus :

Lavé

Grade :

SHG EP

Certification :

Agriculture biologique

Ce blend d’arabica est cultivé sur la chaine néo-volcanique qui s’étend de l’est à l’ouest du Mexique sur des plateaux atteignant jusqu’à 2000 m. d’altitude générant des qualités organoleptiques incomparables La culture sous ombrage, bananier, cacaoyier, avocatier, arbre à vanille, permet une maturation lente et progressive des cerises. La cueillette se fait de façon manuelle et sélective par la population locale. Après dépulpage, les grains sont plongés dans des bassins d’eau pure avant le séchage. Dégustation : Caractère gustatif :

Suave

Répertoire aromatique : Gourmand Notes :

Une tasse ronde et gourmande sur des notes de fève de cacao et de pignon de pin.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001302

1 kg. en grains

17.90 €

3700763001319

250 gr. en grains

4.69 €

3700763003511

250 gr. moulu expresso

4.69 €

3700763003528

250 gr. moulu filtre

4.69 €

3700763003535

250 gr. moulu piston

4.69 €

3700763006055

1 kg. en grains

11.08 €

3700763006062

500 gr. en grains

6.37 €

NICARAGUA MATAGALPA MARAGOGYPE - SHG - EP - Lavé pur arabica Variété :

Arabica, Maragogype

Processus :

Voie humide

Grade :

SHG EP

Nous avons sélectionné cette merveilleuse plantation, proche du Lac de Malagua, située à 1400 m. d’altitude au cœur de la prestigieuse région productrice de café. Les plantations les plus renommées évoluent dans une nature luxuriante à l’ombre des arbres forestiers et fruitiers puisant leur ressource dans un sol volcanique. L’ombrage favorise une maturation lente et progressive des cerises optimisant les qualités organoleptiques. Après la cueillette manuelle et sélective, les grains sont plongés dans des bassins d’eau claire puis le déparchage est réalisé au sein des bénéficios. C’est un café d’exception : le maragogype est une variante de l’espèce botanique arabica qui produit naturellement des gros grains mais en petites quantités. Ces fèves ont un meilleur développement à la torréfaction et donnent des cafés plus subtils et plus aromatiques. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique : Epicé et fleuri Une très belle liqueur à la saveur douce et équilibrée rappelant des notes fruitées voire légèrement acidulées.

Tarif Public (TTC) Torréfié

Référence

Vert

Notes :

Conditionnement

Prix

3770000424201

1 kg. en grains

22.79 €

3700763001364

250 gr. en grains

5.90 €

3700763003597

250 gr. moulu expresso

5.90 €

3700763003603

250 gr. moulu filtre

5.90 €

3700763003610

250 gr. moulu piston

5.90 €

3700763006116

1 kg. en grains

15.30 €

3700763006123

500 gr. en grains

8.80 €

PAPOUASIE - NOUVELLE GUINÉE Vallée WAHGI Plantation SIGRI ESTATE - A pur arabica Variété :

Arabica, Typica

Processus :

Voie humide

Grade :

Nous avons sélectionné la plantation Sigri qui propose l’un des meilleurs cafés gourmet d’Asie. La culture se fait à environ 1500 m. d’altitude sous un climat frais et humide. Les arbres d’ombrage protègent les caféiers du vent et du soleil mais sont aussi le refuge de nombreux oiseaux. Les cerises sont cueillies à la main, bien rouges, gorgées de sucre et d’acidité, avant d’être dépulpées puis immergées dans l’eau pendant quelques jours avant de sécher naturellement au soleil et de développer leur complexité aromatique. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Fruité et épicé

Notes :

Une superbe tasse harmonieuse et persistante en bouche avec des notes de pain grillé, d’épices et d’amande fraîche.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001555

1 kg. en grains

18.79 €

3700763001562

250 gr. en grains

4.90 €

3700763004266

250 gr. moulu expresso

4.90 €

3700763004273

250 gr. moulu filtre

4.90 €

3700763004280

250 gr. moulu piston

4.90 €

3700763006178

1 kg. en grains

13.19 €

3700763006185

500 gr. en grains

7.59 €

PÉROU CHANCHAMAYO SANCHIRIO PALOMAR LA CAMPINA ESTATE pur arabica biologique Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Voie humide

Grade :

Certification :

Agriculture biologique

Nous avons choisi ce café produit dans la vallée de Chanchamayo, considérée comme l’un des meilleurs crus du Pérou. Les plantations bénéficient d’un micro-climat entre les Andes et la forêt équatoriale. L’ombrage fruitier et forestier, l’altitude de 1200 à 1800 m., le sol volcanique, sont autant d’atouts pour un développement optimal des cerises qui ne subissent aucun traitement chimique. A parfaite maturité, les cueilleurs locaux récoltent manuellement ces grains bien rouges avant de procéder au traitement par voie humide puis au séchage. Dégustation : Caractère gustatif :

Harmonieux

Répertoire aromatique :

Agrume et gourmand

Notes :

Une liqueur gourmande et complexe sur des notes de noisettes, de caramel et d’agrumes.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001524

1 kg. en grains

17.90 €

3700763001531

250 gr. en grains

4.69 €

3700763004228

250 gr. moulu expresso

4.69 €

3700763004235

250 gr. moulu filtre

4.69 €

3700763004242

250 gr. moulu piston

4.69 €

3700763006147

1 kg. en grains

11.29 €

3700763006154

500 gr. en grains

6.49 €

PORTO RICO HACIENDA SAN PEDRO pur arabica Variété :

Arabica, blend de variétés

Processus :

Voie humide

Grade :

Crible 17/18

L’histoire de la ferme Hacienda San Pedro remonte à la fin du XIXe siècle, un jeune paysan espagnol de 13 ans, Emeterio Atienza était un excellent travailleur et il a très rapidement atteint la position d’intendant puis contremaître de l’une des plus prestigieuses plantations de café de l’époque. En plus de travailler la terre, Emeterio a servi comme enseignant dans l’agriculture réussissant ainsi à gagner le respect des autres agriculteurs. Après des années de travail acharné et de dévouement constant, en 1930 Emeterio a finalement réussi à acheter sa propre ferme dans le quartier Coabey Jayuya et il la baptisa Hacienda San Pedro. Chaque matin à l’aube il partait à cheval avec ses sept enfants pour visiter la ferme, vérifier la floraison des caféiers et les inspecter un par un. Chaque arbre de café avait son propre nom. La tradition a continué avec son plus jeune fils Alberto et aujourd’hui son petit-fils Roberto Atienza qui honore une longue tradition familiale de quatre générations de la famille Atienza. La récolte est faite à la main avec le même soin artisanal qui a été fait à l’époque de Don Emeterio. La fermentation se fait dans des bassins avec une eau pure venant de la montagne. Le séchage du café a lieu dans des fûts anciens qui ont plus de 100 ans. Vous l’aurez compris, nous vous proposons un café d’exception à déguster sans tarder, en ristretto, en expresso ou en en filtration lente. Dégustation : Caractère gustatif :

Suave

Répertoire aromatique :

Gourmand

Notes :

Une liqueur superbement gourmande alliant le pain d’épices au miel et au chocolat.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001586

1 kg. en grains

17.13 €

3700763001593

250 gr. en grains

4.48 €

3700763004303

250 gr. moulu expresso

4.48 €

3700763004310

250 gr. moulu filtre

4.48 €

3700763004327

250 gr. moulu piston

4.48 €

3700763006208

1 kg. en grains

18.00 €

3700763006215

500 gr. en grains

9.00 €

RÉP. DÉMOCRATIQUE DU CONGO KIVU 4 - Bord du Lac BONOBO pur arabica Variété :

Arabica, Bourbon rouge

Processus :

Voie humide

Grade :

Au Congo, les plantations d’arabica sont situées dans l’est du pays, à proximité de la vallée du grand rift et des grands lacs africains. Kivu est le nom traditionnel désignant cette région caféière. Les caféiers poussent sur l’un des plus grands domaines de forêt équatoriale au monde. Ces arabicas bénéficient d’une situation exceptionnelle, la complexité du terroir, l’altitude, les conditions pluviométriques et la réverbération du soleil sur le lac permettent d’obtenir un produit unique. A maturité, les cerises sont récoltées manuellement par les producteurs avant d’être traitées par voie humide puis dépulpées selon des méthodes traditionnelles. Les sacs sont ensuite acheminés par barge au sud du lac Edouard. Les effluves de cet arabica vous rappelleront la beauté du lac Tanganika. Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Boisé et gourmand

Notes :

Vivacité et puissance autour de notes boisées mais gourmandes.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000428

1 kg. en grains

19.95 €

3700763000435

250 gr. en grains

5.20 €

3700763002217

250 gr. moulu expresso

5.20 €

3700763002224

250 gr. moulu filtre

5.20 €

3700763002231

250 gr. moulu piston

5.20 €

3700763005218

1 kg. en grains

7.52 €

3700763005225

500 gr. en grains

4.32 €

RÉP. DOMINICAINE CIBAO ALTURA DON JIMENEZ ESTATE pur arabica Variété :

Arabica, Caturra

Processus :

Voie humide

Grade :

Le café que nous avons sélectionné est issu de l’une des plus vieilles plantations du pays qui fut un temps délaissée mais qui aujourd’hui bénéficie de toute l’attention de deux ingénieurs agronomes. Les caféiers évoluent entre 1200 et 1400 m. dans un environnement particulièrement favorable : la richesse du soussol volcanique, l’amplitude thermique et l’altitude permettent une maturation lente des cerises. La population locale se charge de la cueillette manuelle des baies bien rouges. Elles sont ensuite immergées dans des bassins d’eau claire avant de sécher naturellement au soleil. Dégustation : Caractère gustatif :

Vif

Répertoire aromatique :

Fruité

Notes :

Une belle tasse, à la fois vive et complexe développant des notes de prunes, voire de pommes.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763000572

1 kg. en grains

21.50 €

3700763000589

250 gr. en grains

5.59 €

3700763002460

250 gr. moulu expresso

5.59 €

3700763002477

250 gr. moulu filtre

5.59 €

3700763002484

250 gr. moulu piston

5.59 €

3700763005362

1 kg. en grains

15.32 €

3700763005379

500 gr. en grains

8.81 €

RWANDA KIBUMBWE TITUS pur arabica Variété :

Arabica, Bourbon jaune

Processus :

Voie humide

Grade :

Les caféiers sont cultivés sur un sol volcanique, entre 1700 et 2100 m. d’altitude, sous un ombrage naturel et au cœur d’une biodiversité particulièrement riche. Le climat équatorial et la richesse du sol sont autant d’atouts pour favoriser le développement et la maturation des cerises. Après une cueillette manuelle par la population locale, les cerises sont immergées dans des bassins d’eau claire avant l’opération de séchage naturel au soleil.

Dégustation : Caractère gustatif :

Vif

Répertoire aromatique :

Fruité et agrume

Notes :

Une tasse d’une belle complexité aromatique autour d’agrumes, de frangipane et de litchi.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001616

1 kg. en grains

19.95 €

3700763001623

250 gr. en grains

5.20 €

3700763004341

250 gr. moulu expresso

5.20 €

3700763004358

250 gr. moulu filtre

5.20 €

3700763004365

250 gr. moulu piston

5.20 €

3700763006239

1 kg. en grains

11.39 €

3700763006246

500 gr. en grains

6.55 €

SALVADOR VOLCAN DEL CHINGO - SHG EP ALTAMIRA ESTATE pur arabica Variété :

Arabica, Pacas

Processus :

Lavé

Grade :

Speciality

La culture des colorants naturels et de l’indigo a progressivement laissé la place à la caféiculture. Nichés à 1600 m. d’altitude, les caféiers bénéficient à la fois de la richesse du sol volcanique, de l’ombrage permanent des forêts tropicales mais aussi du savoir-faire et de la passion d’Angel, propriétaire de la plantation, élu producteur de l’année. Après une récolte manuelle minutieuse par la population locale, les grains sont immergés dans des bassins d’eau pure pendant 10 à 15 heures pour fermentation puis séchés sur des aires cimentées. Ce processus se termine par un triage manuel pour ne garder que les plus belles Dégustation : Caractère gustatif :

Vif

Répertoire aromatique :

Agrume et fruité

Notes :

Une superbe tasse, légèrement acidulée, rappelant le citron vert et le pamplemousse.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001647

1 kg. en grains

18.91 €

3700763001654

250 gr. en grains

4.90 €

3700763004389

250 gr. moulu expresso

4.90 €

3700763004396

250 gr. moulu filtre

4.90 €

3700763004402

250 gr. moulu piston

4.90 €

3700763006260

1 kg. en grains

11.94 €

3700763006277

500 gr. en grains

6.87 €

TANZANIE MBINGA DISTRICT Terroir RUVUMA pur arabica Variété :

Arabica

Processus :

Lavé

Grade :

Situées entre 900 et 1900 m. d’altitude, les plantations de la région de Ruvuma bénéficient d’un sol volcanique et de conditions climatiques particulières permettant une maturation lente et progressive des cerises. La récolte se fait manuellement pour ne cueillir que les baies parfaitement rouges. Après le dépulpage, les grains sont plongés dans des bains d’eau claire où la fermentation dure entre 10 et 18 heures, en fonction des lots. Les grains sont ensuite séchés sur table au soleil. La rareté de cette méthode par voie humide en Afrique de l’est associée à l’expérience des producteurs donnent à ce café des qualités uniques. Dégustation : Caractère gustatif :

Vif

Répertoire aromatique :

Végétal et fruité

Notes :

Une tasse très subtile avec des notes végétales et fruitées de rhubarbe et de pamplemousse.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001678

1 kg. en grains

19.79 €

3700763001685

250 gr. en grains

5.15 €

3700763004426

250 gr. moulu expresso

5.15 €

3700763004433

250 gr. moulu filtre

5.15 €

3700763004440

250 gr. moulu piston

3700763006291

1 kg. en grains

13.08 €

3700763006307

500 gr. en grains

7.52 €

5.15 €

VIETNAM WET POLISHED BLUE DRAGON robusta supérieur Variété :

Robusta

Processus :

Wet polished

Grade :

La plupart des plantations vietnamiennes sont étatiques et sont louées par petites parcelles aux producteurs locaux. Ce robusta est cultivé dans la région de Dak Lak, à 700 m. d’altitude, sur un sol basaltique. La mousson locale et l’ombrage des nombreux arbres forestiers permettent une belle maturation des cerises. Après la cueillette par la population locale, les fèves sont immergées dans des bains d’eau fraiche puis sèchent au soleil. Cette technique habituellement réservée aux arabicas va atténuer l’amertume du robusta tout en conservant une tasse au goût riche et prononcé. Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Boisé

Notes :

Une tasse au goût particulièrement riche, sans amertume.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001708

1 kg. en grains

10.79 €

3700763001715

250 gr. en grains

2.89 €

3700763004471

250 gr. moulu expresso

2.89 €

3700763004488

250 gr. moulu filtre

2.89 €

3700763004495

250 gr. moulu piston

2.89 €

3700763006321

1 kg. en grains

5.48 €

3700763006338

500 gr. en grains

3.15 €

YÉMEN SANA’S - Terroir BANI MATAR 100 % Moka MATTARI Nature pur arabica Variété :

Arabica, Moka

Processus :

Nature

Grade :

Certification :

Sans pesticide

Les plantations de Moka, originaires du centre du Yémen, sont situées à très haute altitude, de 2000 à 2200 m. Du fait des pentes particulièrement escarpées, la culture se fait en espalier. Le sol basaltique, riche en silice et en magnésium, associé à la proximité de la mer rouge favorisent un bon développement des cerises. Les vents marins créent un stress hydrique optimisant la maturation lente et progressive des cerises. Tout comme leurs ancêtres, les yéménites cultivent le café sans adjonction de produit chimique. Le ramassage des cerises se fait à la main de façon sélective avant l’étape de séchage sur des claies. Les caractéristiques génétiques du Moka Mattari se retrouvent uniquement au Yémen. Elles donnent un café de petite taille, très concentré. C’est l’un des cafés les plus vieux du monde. Dégustation : Caractère gustatif :

Racé

Répertoire aromatique :

Cuir et boisé

Notes :

Un élixir sauvage et corpulent, avec des notes de cèdre, de cuir et de sous-bois.

Tarif Public (TTC)

Vert

Torréfié

Référence

Conditionnement

Prix

3700763001739

1 kg. en grains

42.90€

3700763001746

250 gr. en grains

10.90 €

3700763004518

250 gr. moulu expresso

10.90 €

3700763004525

250 gr. moulu filtre

10.90 €

3700763004532

250 gr. moulu piston

10.90 €

3700763006352

1 kg. en grains

29.34 €

3700763006369

500 gr. en grains

14.60 €