Le Prestige de la Qualité
GODARD
SPÉCIALISTE DU FOIE GRAS GOURDON EN QUERCY
SOUILLAC EN PERIGORD
www.foie-gras-godard.fr
2021
2022
Edito Partage, convivialité et gourmandise mais aussi qualité, tradition et authenticité. Ce sont toutes ces valeurs que notre Maison transmet depuis plus de 40 ans à travers les produits de sa carte gourmande. Notre raison d’être est de préserver le savoir-faire historique de notre région, transmis de génération en génération, afin de préparer pour vous des spécialités aux saveurs authentiques. Découvrez au fil des pages de notre nouveau catalogue, nos foies gras IGP Périgord ou SudOuest, nos pâtés et terrines, nos plats cuisinés… Une invitation au voyage en Quercy Périgord qui ravira les palais des plus fins gourmets.
Annabel Godard
Une Histoire de Famille
La Maison Godard porte haut les couleurs lotoises dans l’univers de la gastronomie. Cette conserverie est une entreprise familiale créée en 1978 par Alain et Michèle Godard, rejoints par leurs enfants Pascal et Annabel, puis par leur petit-fils Thibaut. Elle reste fidèle à son ambition première : allier le respect de la tradition au plaisir des bonnes choses. Ancrée à Gourdon, cité médiévale du Quercy-Périgord, la Maison est unie au service d’une même passion : élaborer avec les meilleurs produits du terroir, foies gras, spécialités à base de foie gras, confits, pâtés et plats cuisinés, toujours dans le respect de la qualité et de l’authenticité. Passionné d’art culinaire, le chemin d’Alain Godard a croisé à Souillac le destin de l’une des plus anciennes maisons de négoce de truffes, “Chambon & Marrel” fournisseur de Nicolas II, Tsar de Russie en 1911. Depuis 1978, la Maison Godard - Chambon & Marrel sert les plus grandes tables de la gastronomie mais aussi les professionnels et les particuliers, en France et à l’international.
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© @ C. Bouthe - Vent d’Autant
© Saison d’Or-Association Foie gras du Périgord
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Le Prestige de la Qualité Producteur Artisan de Qualité depuis 2015 La Maison Godard-Chambon & Marrel est la première entreprise de la filière Foie Gras de Midi-Pyrénées à être reconnue “Producteur Artisan de Qualité” par le Collège Culinaire de France. Créé à l’initiative de grands Chefs, il a pour ambition de soutenir les artisans producteurs et restaurateurs qui partagent les mêmes valeurs face à l’industrialisation de la restauration et à la standardisation des goûts.
Une Garantie d’Origine Certifiée
La Maison Godard-Chambon & Marrel soutient les producteurs proches de son terroir en Périgord et en Quercy, en sélectionnant leurs produits. Ils répondent à un cahier des charges très strict et à un savoir-faire traditionnel séculaire, lui permettant de garantir des foies gras et des spécialités préparés dans le respect de la qualité et de l’authenticité. Tous ses foies gras de canard sont garantis origine “Périgord” ou “Sud-Ouest” et exclusivement origine “Périgord” pour ses foies gras d’oie.
Une qualité régulièrement récompensée
Présente chaque année au Concours Général du Salon de l’Agriculture, la Maison Godard-Chambon & Marrel a été récompensée 73 fois pour ses foies gras depuis 1993. Une qualité reconnue pour nos foies gras sans colorant et sans conservateur. 5
Bienvenue à la Maison Godard 8
Foies Gras
Truffes
6
20
24
Entrées
Plats Cuisinés
34
42
Accompagnements
Epicerie Fine
44
48
Coffrets Cadeaux
Informations Diverses
50
7
Foies Gras L’histoire du foie gras a démarré il y a près de 4500 ans sur les bords du Nil et se poursuit jusqu’à nos jours. Synonyme de partage et de convivialité, il est le fruit d’un savoir-faire que les producteurs se transmettent de génération en génération. Oie ou canard ? Conserve ou mi-cuit ? Entier ou bloc ? Le foie gras se décline sous de multiples formes et se savoure en toute occasion. Pour livrer sa pleine saveur, le foie gras se sert frais mais non glacé. Sortez-le à température ambiante environ un quart d’heure avant de le servir. Des tranches parfaites s’obtiennent en découpant le foie gras à l’aide d’un couteau à lame fine trempée dans de l’eau chaude. Aux gastronomes, la Maison Godard recommande de servir son foie gras avec du pain de campagne légèrement grillé et de l’accompagner d’un vin blanc doux fruité. Retrouvez tous nos conseils : www.foie-gras-godard.fr 8
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10
Foies Gras d’Exception
Code
Conditionnement
Poids net
Nbre de parts
Prix par 100g €
Prix TTC
Lobe de Foie Gras d’Oie Entier du Périgord Mi-Cuit 0029
Le lobe
300 g
6à8
20,23
60,70 €
Lobe de Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Poivre Noir Mi-Cuit 0393
Le lobe
300 g
6à8
16,00
48,00 €
16,00
48,00 €
Lobe de Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest Mi-Cuit 0394
Le lobe
300 g
6à8
Lobe de Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Piment d’Espelette Mi-Cuit 0225
Le lobe
300 g
6à8
16,00
48,00 €
20,80
52,00 €
Foie Gras d’Oie Entier du Périgord au Torchon Mi-Cuit (DLC : 4 mois) 0463
Sous vide
250 g
5à6
Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Torchon Mi-Cuit (DLC : 4 mois) 0328 0327
Sous vide Sous vide
250 g 450 g
5à6 8 à 10
15,00 14,42
Produits Mi-Cuits : à conserver entre 0 et 4°C DLC : Date Limite de Consommation 11
37,50 € 64,90 €
La Truffe Noire du Périgord ou Tuber Melanosporum, au parfum suave et pénétrant, est le compagnon privilégié du foie gras. Le mariage de ces deux nobles produits de la gastronomie périgourdine est une union magique qui ravit le palais des plus fins gastronomes. Pour ne pas dénaturer les saveurs uniques de ces produits d’exception, nous conseillons de servir les foies gras truffés, simplement accompagnés d’une tranche de pain toasté.
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Foies Gras Truffés Conditionnement
Poids net
Nbre de parts
Prix par 100g €
Foie Gras d’Oie Entier du Périgord Truffé Mi-Cuit (5% de Truffes Noires) 0254
Bocal
125 g
3à4
Foie Gras d’Oie Entier du Périgord Truffé (5% de Truffes Noires)
0222 0220
Boîte rectangulaire Bocal
200 g 125 g
5à6 3à4
Bloc de Foie Gras d’Oie du Périgord Truffé (3% de Truffes Noires)
0290 0291
Boîte ronde Boîte rectangulaire
70 g 100 g
2 3à4
Prix TTC
31,52
39,40 €
27,00 31,52
54,00 € 39,40 €
17,86 17,30
12,50 € 17,30 €
9
Code
Foie Gras de Canard Entier du Périgord au Torchon Truffé Mi-Cuit (10% de Truffes Noires) (DLC : 4 mois)
Disponible pour les fêtes de fin d’année 0149 Sous vide 250 g
5à6
24,00
60,00 €
20,40
102,00 €
Foie Gras de Canard Entier du Périgord Truffé en Millefeuille Mi-Cuit (6% de Truffes Noires) 0343 Terrine rectangulaire
500 g
10 à 12
Foie Gras de Canard Entier du Périgord Truff Mi-Cuit (5% de Truffes Noires) 0257 0341
Bocal Terrine trapèze
125 g 200 g
3à4 4à5
25,36 21,35
31,70 € 42,70 €
Disponible pour les fêtes de fin d’année 0096 Terrine faïence 400 g
8 à 10
Foie Gras de Canard Entier du Périgord Truffé (5% de Truffes Noires)
0042 0040 0041
Boîte rectangulaire Bocal Bocal
200 g 125 g 180 g
5à6 3à4 5
Bloc de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest Truffé (3% de Truffes Noires) 0171 0172
Boîte ronde Boîte rectangulaire
70 g 100 g
2 3à4
Produits Mi-Cuits : à conserver entre 0 et 4°C DLC : Date Limite de Consommation 13
17,13
68,50 €
22,50 25,20 23,28
45,00 € 31,50 € 41,90 €
16,43 15,30
11,50 € 15,30 €
8
Foie Gras de Canard Entier du Périgord Truffé Mi-Cuit (3% de Truffes Noires) (DLC : 4 mois)
De couleur ivoire un peu rosé, le foie gras d’oie développe en bouche une saveur douce et raffinée. En tranches fines ou plus épaisses, au naturel ou accompagné d’un vin moelleux et de quelques toasts, il vous séduira par son onctuosité. Le foie gras mi-cuit est une semi-conserve cuite à basse température, ce qui préserve son goût originel. Impérativement mis au réfrigérateur dès réception, son délai de consommation est de plusieurs mois.
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Foies Gras d’Oie Mi-Cuits & en Conserve
Code
Conditionnement
Poids net
Nbre de parts
Prix par 100g €
Prix TTC
3à4 5 10 à 12
25,76 24,00 18,86
32,20 € 43,20 € 94,30€
4 5à6 8 à 10 3à4 5 7à8
22,15 21,50 20,50 25,60 23,89 21,67
28,80 € 43,00 € 82,00 € 32,00 € 43,00 € 71,50 €
23,89
43,00 €
2 4 5à6
15,00 14,85 14,65
10,50 € 19,30 € 29,30 €
2 4 5à6 3à4
14,29 13,54 13,40 14,72
10,00 € 17,60 € 26,80 € 18,40 €
Foie Gras d’Oie Entier du Périgord Mi-Cuit 0450 0451 0462
Bocal Bocal Terrine rectangulaire
125 g 180 g 500 g
Foie Gras d’Oie Entier du Périgord 0205 0202 0204 0200 0201 0203
Boîte ronde Boîte rectangulaire Boîte ronde Bocal Bocal Bocal
130 g 200 g 400 g 125 g 180 g 330 g
Foie Gras d’Oie Entier du Périgord au Monbazillac 0264
Bocal
180 g
5
Bloc de Foie Gras d’Oie du Périgord avec Morceaux 30% 0230 0231 0232
Boîte ronde Boîte rectangulaire Boîte rectangulaire
70 g 130 g 200 g
Bloc de Foie Gras d’Oie du Périgord 0250 0251 0253 0252
Boîte ronde Boîte rectangulaire Boîte rectangulaire Bocal
70 g 130 g 200 g 125 g
Produits Mi-Cuits : à conserver entre 0 et 4°C 15
16
Foies Gras de Canard Mi-Cuits
Code
Conditionnement
Poids net
Nbre de parts
Prix par 100g €
Prix TTC
Foie Gras de Canard Entier du Périgord Mi-Cuit 0320 0315 0316 0318
Bocal Bocal Bocal Bocal
90 g 125 g 180 g 330 g
Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest Mi-Cuit
0330 0332
Terrine trapèze Terrine rectangulaire
200 g 500 g
2à3 3à4 5 7à8
18,89 18,56 17,11 15,30
17,00 € 23,20 € 30,80 € 50,50 €
4à5 10 à 12
15,75 13,38
31,50 € 66,90 €
12,00 10,44
24,00 € 47,00 €
Foie Gras de Canard du Sud-Ouest au Jurançon Mi-Cuit
0242 0381
Terrine trapèze Terrine trapèze
200 g 450 g
4à5 8 à 10
Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Poivre Noir Sarawak Mi-Cuit 0333
Terrine trapèze
200 g
4à5
Spécialité de Foie Gras de Canard aux Figues - 20% de Figues - Mi-Cuit
0243 0385
Terrine trapèze Terrine trapèze
200 g 450 g
4à5 8 à 10
15,90
31,80 €
10,25 8,89
20,50 € 40,00 €
Bloc de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest avec Morceaux 30% Mi-Cuit
0373
Boîte ronde
200 g
5à6
10,60
Produits Mi-Cuits : à conserver entre 0 et 4°C 17
21,20 €
Le foie gras de canard développe en bouche un goût rustique aux saveurs du terroir. Ambré et légèrement musqué, sa consistance est onctueuse et fondante. Le foie gras en conserve s’affine avec le temps. Il parvient au summum de sa saveur au bout de quelques mois et se conserve 3 à 4 ans. Pour varier les plaisirs gustatifs et s’adapter à toutes les circonstances, nous vous proposons des foies gras conditionnés en boîte, en bocal ou en terrine. Ils ajouteront de la noblesse à vos entrées et à vos apéritifs.
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Foies Gras de Canard en Conserve Code
Conditionnement
Poids net
Foie Gras de Canard Entier du Périgord 0071 0072 0022 0024 0020 0021 0023 0025
Boîte ronde Boîte ronde Boîte rectangulaire Boîte ronde Bocal Bocal Bocal Bocal
60 g 130 g 200 g 400 g 125 g 180 g 330 g 580 g
Nbre de parts
Prix par 100g €
2 4 5à6 8 à 10 3à4 5 7à8 12 à 14
18,50 17,08 15,85 15,18 18,56 17,11 15,30 12,69
11,10 € 22,20 € 31,70 € 60,70 € 23,20 € 30,80 € 50,50 € 73,60 €
17,11
30,80 €
18,89
17,00 €
18,64 17,17
23,30 € 30,90 €
12,11
21,80 €
2 4 5à6
13,00 12,08 11,35
9,10 € 15,70 € 22,70 €
3à4
11,44
14,30 €
2 3à4 4 5à6
11,43 11,40 10,62 9,95
8,00 € 11,40 € 13,80 € 19,90 €
Foie Gras de Canard Entier du Périgord au Monbazillac 0247
Bocal
180 g
5
Foie Gras de Canard Entier du Périgord au Jurançon 0089
Bocal
90 g
2à3
Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Poivre de Sichuan 0073 0074
Bocal Bocal
125 g 180 g
3à4 5
Caprice de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest au Cœur de Figue et au Sel de Guérande 0095
Bocal
180 g
5
Bloc de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest avec Morceaux 30% 0051 0052 0055
Boîte ronde Boîte rectangulaire Boîte rectangulaire
70 g 130 g 200 g
Bloc de Foie Gras de Canard du Périgord 0138
Bocal
125 g
Bloc de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest 0101 0102 0103 0106
Boîte ronde Boîte rectangulaire Boîte rectangulaire Boîte rectangulaire
70 g 100 g 130 g 200 g
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Prix TTC
Truffes Mystérieuse et envoûtante, la truffe alimente un monde de secrets. Elle se développe dans une truffière (terrain planté le plus souvent de chênes verts et blancs appelés chênes truffiers). La recherche de la truffe s’appelle le “cavage”. La Truffe Noire Tuber Melanosporum est récoltée principalement dans le Sud-Est et le Sud-Ouest de la France, dans le nord de l’Italie et en Espagne. Sa récolte a lieu de décembre à mars. Pendant la saison, c’est l’entêtante et élégante odeur de truffe fraîche qui envahit notre atelier de Souillac.
20
21
La Truffe Brossée Extra ou 1er Choix est une truffe entière de très grande qualité, utilisée pour cuisiner des volailles, du foie gras... Les Morceaux provenant de truffes entières agrémentent des salades, des pâtes, des farces... Les Pelures sont des lamelles de truffes, conseillées pour les omelettes, brouillades... Les Brisures, parfaites pour confectionner les sauces, sont les plus petits morceaux de truffes.
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Truffes & Jus de Truffes Code Conditionnement Poids net total/ Poids net égoutté
Prix par 100g € ou au litre
Prix TTC*
Truffes Noires Brossées Extra Tuber Melanosporum Première Cuisson 8149
Bocal
Nouveau
15 g / 10 g
279,00
27,90 €
220,00 210,00
55,00 € 105,00 €
185,60 180,00 178,00
23,20 € 45,00 € 89,00 €
159,20 156,00
19,90 € 39,00 €
132,00 130,00
16,50 € 32,50 €
96,00 94,00
12,00 € 23,50 €
27,60
6,90 €
135,00
13,50 €
20 g / 10 g
90,00
9,00 €
60 ml
290,00 29,00 €
17,40 €
Truffes Noires Brossées Extra Tuber Melanosporum 3508 Bocal 1570 Bocal
30 g / 25 g 57 g / 50 g
Truffes Noires Brossées 1er Choix Tuber Melanosporum 3529 3535 1576
Bocal Bocal Bocal
15 g / 12,5 g 30 g / 25 g 57 g / 50 g
Morceaux de Truffes Noires Tuber Melanosporum 3534 3540
Bocal Bocal
15 g / 12,5 g 30 g / 25 g
Pelures de Truffes Noires Tuber Melanosporum 3531 3539
Bocal Bocal
15 g / 12,5 g 30 g / 25 g
Brisures de Truffes Noires Tuber Melanosporum 3548 3541
Bocal Bocal
15 g / 12,5 g 30 g / 25 g
Brisures de Truffes d’Été Tuber Aestivum 1539 Bocal
30 g / 25 g
Carpaccio de Truffes Noires à l’Huile d’Olive Aromatisé 8148 Bocal
Nouveau
20 g / 10 g
Carpaccio de Truffes d’Été à l’Huile d’Olive Aromatisé 8147 Bocal
Jus de Truffes Noires 3524 1549
Boîte Boîte
100 ml
290,00
Nous proposons la truffe fraîche Tuber Melanosporum de décembre à mars (*Prix pouvant fluctuer selon le cours) 23
Entrées
24
Amuse-Bouches Code
Conditionnement
Poids net
Nbre de parts
Prix par 100g €
4,00
Saucisses Cocktail au Piment d’Espelette 1298
Boîte ronde
200 g
Beurre Truffé (DLC : 2 mois entre 0 et 4°C) Disponible pour les fêtes de fin d’année 1967
Bocal
50 g
Bocal
12,20
6,10 €
5,00
4,50 €
5,90
5,90 €
100 g
5,90
5,90 €
100 g
5,90
5,90 €
100 g
5,90
5,90 €
6,11
5,50 €
6,89
6,20 €
90 g
Tapenade aux Olives Vertes de Pays 4123
Bocal
100 g
Caviar d’Aubergine 4124
Bocal
Délice de Tomate Séchée
4125
Bocal
Délice d’Anchoïade 4126
Bocal
Crème de Morue à la Truffe Blanche 3% 4127
Bocal
Nouveau
90 g
Crème au Parmesan Reggiano AOP à la Truffe Blanche 3%
4128
Bocal
Nouveau
8,00 €
Olivade à la Truffe de la Saint-Jean 2% Aromatisée 3920
Prix TTC
90 g
Veloutés et Soupe Velouté Truffé 1353
Bouteille
Velouté aux Cèpes 0044
Bouteille
Soupe Campagnarde 1351
Bocal
480 ml
2
31,04
14,90 €
480 ml
2
25,00
12,00 €
760 g
2
1,03
7,80 €
25
Nous avons puisé notre inspiration dans les recettes traditionnelles du Quercy et du Périgord pour préparer cette gamme de pâtés au foie gras. Ce mariage parfait des goûts et des textures se déguste avec gourmandise en entrée ou en plat unique sur un lit de salade verte ou lors d’un repas improvisé. Pour un pâté au foie gras encore plus gourmand, le Pâté Périgeux ajoute à sa recette des truffes et du jus de truffes : la recette Périgourdine par excellence à votre table.
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Pâtés à Base de Foie Gras Code
Conditionnement
Poids net
Nbre de parts
Prix par 100g €
4
8,31
10,80€
8,92
11,60 €
2 4 6
8,57 7,08 6,10
6,00 € 9,20 € 12,20€
4
6,92
9,00 €
4
8,54
11,10 €
4
7,92
10,30 €
6,86 6,00
4,80 € 7,80 €
6,57 5,46 5,10
4,60 € 7,10 € 10,20 €
5,00
10,00 €
6,71 5,77
4,70 € 7,50 €
Pâté de Foie d’Oie - 50% Foie Gras d’Oie 0751
Boîte ronde
130 g
Pâté de Foie de Canard Truffé - 50% Bloc de Foie Gras de Canard 0620
Boîte ronde
130 g
4
Pâté de Foie de Canard - 50% Bloc de Foie Gras de Canard 0600 0601 0602
Boîte ronde Boîte ronde Boîte ronde
70 g 130 g 200 g
Pâté au Foie de Canard - 40% Foie Gras de Canard 0630
Boîte ronde
130 g
Pâté Périgueux - 30% Foie Gras d’Oie 0781
Boîte ronde
130 g
Pâté Périgueux - 30% Foie Gras de Canard 0782
Boîte ronde Nouveau 130 g
Délice d’Oie - Terrine au Foie d’Oie - 25% Foie Gras d’Oie 0770 0771
Boîte ronde Boîte ronde
70 g 130 g
2 4
Délice de Canard - Terrine au Foie de Canard - 25% Foie Gras de Canard 0650 0651 0653
Boîte ronde Boîte ronde Boîte ronde
70 g 130 g 200 g
2 4 6
Pâté Périgourdin - Terrine au Foie de Canard - 20% Foie Gras de Canard 0713
Boîte rectangulaire
200 g
4
Fritons de Canard au Foie de Canard - 20% Foie Gras de Canard 0685 0686
Boîte ronde Boîte ronde
70 g 130 g
2 4
Prix TTC
Régal de Canard au Jus de Truffes Noires - Terrine au Foie de Canard - 20% Foie Gras de Canard 0715
Boîte ronde
130 g
4
5,54
Gourmandise de Canard - Terrine au Foie de Canard - 20% Foie Gras de Canard 0688 0689
Boîte ronde Boîte ronde
70 g 130 g
2 4
Rillettes de Canard au Foie de Canard - 20% Foie Gras de Canard 0692 0679
Boîte ronde Bocal
130 g 90 g
4 2 à 3
Pâté à l’Ancienne - Terrine au Foie de Canard - 20% Foie Gras de Canard 0710
Boîte ronde
130 g
4
27
7,20 €
6,43 5,38
4,50 € 7,00 €
5,23 5,89
6,80 € 5,30 €
5,15
6,70 €
Préparées avec du foie gras de canard, nos spécialités raffinées sublimeront vos repas de fêtes. Le foie gras associé à des viandes fines telles que la caille, la pintade ou le magret, combleront les papilles des fins gourmets. Nous restons dans la tradition avec notre boudin noir ou nos cous farcis qui se dégustent aussi bien froids en hors-d’oeuvre ou chauds nappés de Sauce Périgeux.
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Entrées Raffinées Code
Conditionnement
Poids net
Nbre de parts
Mousse de Foie de Canard - 50% Foie Gras de Canard 0605
Boîte flûte
130 g
4
Caille Farcie au Foie de Canard - 25% Foie Gras de Canard 0655
Boîte rectangulaire
200 g
4
Prix par 100g €
Prix TTC
6,00
7,80 €
6,65
13,30 €
Millefeuille de Pintade au Foie de Canard - Terrine au Foie de Canard - 20% Foie Gras de Canard
0691 0695
Boîte ronde Terrine trapèze
310 g 1000 g
6 à 8 22 à 24
5,97 3,90
18,50 € 39,00 €
Marbré au Foie de Canard à la Truffe de la Saint-Jean 2% Aromatisé - Terrine au Foie de Canard 20% Foie Gras de Canard 0659
Boîte ronde
310 g
6 à 8
5,97
18,50 €
Magret de Canard du Sud-Ouest Fourré au Foie Gras de Canard du Sud-Ouest Mi-Cuit (20% Foie Gras de Canard) (DLC: 4 mois entre 0 et 4°C) 0167 Sous vide 380 g 5 à 6
Magret de Canard du Sud-Ouest Fourré au Foie Gras de Canard du Sud-Ouest (20% Foie Gras de Canard) 0699
Boîte ronde
380 g
5 à 6
6,29
23,90 €
6,53
24,80 €
Roulades de Jambon au Foie de Canard en Gelée au Sauternes - 25% Foie Gras de Canard
0698
Boîte rectangulaire
200 g
4
Cou d’Oie Farci au Foie de Canard - 20% Foie Gras de Canard 0681
Boîte ronde
500 g
8
Cou de Canard Farci au Foie de Canard - 20% Foie Gras de Canard
0680
Boîte ronde
Jambonneau 1267 1269
Bocal Bocal
Boudin Noir aux Châtaignes 0952
Boîte flûte
Soufflé Truffé 1290
Bocal Bocal
12,30 €
4,10
20,50 €
380 g
6
4,13
15,70 €
190 g 380 g
2 4
3,16 2,76
6,00 € 10,50 €
200 g
2 à 3
2,75
5,50 €
1
8,35
7,10 €
7,06
6,00 €
85 g
Soufflé au Foie Gras de Canard - 20% Foie Gras de Canard 0661
6,15
85 g
1
29
30
Pâtés & Terrines Code
Conditionnement
Terrine d’Oie 0909 0910
Boîte ronde Boîte ronde
Terrine de Canard aux Cèpes 0951
Boîte ronde
Poids net
Boîte ronde Boîte ronde
Terrine de Canard 0905 0906 0908
Boîte ronde Boîte ronde Boîte ronde
Rillettes d’Oie 0830 0831 0832 0833
Boîte ronde Boîte ronde Boîte ronde Bocal
Rillettes de Canard 0800 0801 0802 0803
Boîte ronde Boîte ronde Boîte ronde Boîte ronde Boîte ronde Bocal Bocal
Fritons de Canard 0860 0861 0862
Boîte ronde Boîte ronde Bocal
Prix TTC
2 4
4,57 3,31
3,20 € 4,30 €
130 g
4
3,15
4,10 €
70 g 130 g
2 4
4,57 3,31
3,20 € 4,30 €
70 g 130 g 200 g
2 4 6
4,29 3,00 2,50
3,00 € 3,90 € 5,00 €
65 g 130 g 190 g 190 g
2 4 6 6
4,62 3,31 3,00 3,16
3,00 € 4,30 € 5,70 € 6,00 €
65 g 130 g 190 g 400 g
2 4 6 10
4,62 3,31 3,00 2,75
3,00 € 4,30 € 5,70 € 11,00 €
130 g 90 g 180 g
4 2 à 3 5
3,62 4,22 3,67
4,70 € 3,80 € 6,60 €
130 g 190 g 200 g
4 6 6
3,54 3,42 3,55
4,60 € 6,50 € 7,10 €
Rillettes Pur Canard au Magret Fumé 0810 0812 0152
Prix par 100g €
70 g 130 g
Terrine de Canard au Poivre Vert et Pistache 0168 0169
Nbre de parts
31
Notre gamme de pâtés et terrines rend hommage à la richesse gastronomique du SudOuest en proposant des spécialités inspirées de la générosité des recettes traditionnelles. Nous vous proposons des terrines et rillettes d’oie ou de canard dans leur plus simple appareil. Pour satisfaire tous les gourmets, nos terrines sont aussi associées aux célébres produits de notre région : magret, truffe, piment d’Espelette, Vieille Prune de Souillac... Ces authentiques terrines à la saveur généreuse se bonifient au fil du temps.
32
Pâtés & Terrines Code
Conditionnement
Poids net
Nbre de parts
Prix par 100g €
Manchonnade de Canard Confit aux Légumes du Soleil 0266
Bocal Nouveau
Terrine Campagnarde Truffée 0903 0904 0161
Boîte ronde Boîte ronde Bocal
125 g
3à4
3,68
4,60 €
70 g 130 g 180 g
2 4 5
5,14 4,23 4,11
3,60 € 5,50 € 7,40 €
Terrine Campagnarde à la Truffe de la Saint-Jean 3% Aromatisée 0915
Boîte ronde
Terrine Campagnarde 0900 0901 0151
Boîte ronde Boîte ronde Bocal
130 g
4
3,54
4,60 €
130 g 200 g 180 g
4 6 5
2,85 2,40 2,72
3,70 € 4,80 € 4,90 €
4
2,85
3,70 €
Terrine Campagnarde au Piment d’Espelette 0960
Boîte ronde
130 g
Terrine Périgourdine à la Vieille Prune Louis Roque de Souillac 0249
Boîte ronde
Terrine aux Piquillos et Chorizo 0719 0721
Bocal Boîte ronde
130 g
4
2,54
3,30 €
90 g 130 g
2à3 4
2,89 2,38
2,60 € 3,10 €
2 4
4,43 3,15
3,10 € 4,10 €
2 4
4,43 3,15
3,10 € 4,10 €
Pâté de Sanglier Aromatisé à l’Armagnac 0946 0947
Boîte ronde Boîte ronde
70 g 130 g
Pâté de Lièvre Aromatisé à l’Armagnac 0940 0941
Boîte ronde Boîte ronde
Prix TTC
70 g 130 g
Un accessoire indispensable Pour faciliter l’ouverture des boîtes de conserve, quel que soit le format.
1938
L’ouvre-boîte de sûreté
33
9,90 €
Plats Cuisinés
Préparés de manière traditionnelle, nos confits et cassoulets d’oie ou de canard possèdent les qualités gustatives exceptionnelles des grandes spécialités gastronomiques du Sud-Ouest. Nos cassoulets sont cuisinés par notre Chef selon une recette familiale traditionnelle. Nos confits sont juste assaisonnés de sel et conservés dans leur graisse, pour un goût authentique.
34
Cassoulets & Confits Code
Conditionnement
Poids net/ Poids net égouté
Nbre de parts
Prix par 100g €
420 g 840 g
1 2
1,69 1,36
7,10 € 11,40 €
1500 g 950 g
3à4 2à3
1,37 1,73
20,50 € 16,40 €
420 g 840 g 380 g 980 g
1 2 1 2à3
1,52 1,37 1,68 1,45
6,40 € 11,50 € 6,40 € 14,20 €
420 g 840 g
1 2
1,45 1,21
6,10 € 10,20 €
765 g / 425 g
2
3,32
14,10 €
Cassoulet au Confit d’Oie 1157 1158
Boîte ronde Boîte ronde
Cassoulet Gastronomique au Confit de Canard 1156 1155
Boîte ronde Bocal
Cassoulet au Confit de Canard 1150 1151 1287 1152
Boîte ronde Boîte ronde Bocal Bocal
Cassoulet aux Manchons de Canard 1153 1154
Boîte ronde Boîte ronde
Confit d’Oie du Périgord 1021
Boîte ronde cuisse
Confit de Canard du Sud-Ouest Mi-Cuit ( DLC : 9 mois entre 0 et 4°C)
1009 4060
1 cuisse sous vide 4 cuisses sous vide
Confit de Canard du Sud-Ouest 1000 1001 1003 1004 1005 1002
Boîte ronde 1 cuisse Boîte ronde 2 cuisses Boîte ronde 4 cuisses Boîte ronde 6 cuisses Boîte ronde 8 cuisses Bocal 2 cuisses
220 g 1000 g
1 4
2,41 2,01
5,30 € 20,10 €
390 g / 210 g 765 g / 425 g 1250 g / 700 g 2000 g / 1080 g 2000 g / 1080 g 680 g / 390 g
1 2 4 6 8 2
4,00 3,41 2,93 2,81 2,81 3,95
8,40 € 14,50 € 20,50 € 30,40 € 30,40 € 15,40 €
5
2,35
10,00 €
2
2,78
10,00 €
Confit de Manchons de Canard du Sud-Ouest 1040
Boîte ronde 5 manchons 765 g / 425 g
Effiloché de Viande de Canard Confite 0215
Bocal
Prix TTC
360 g
35
36
Gésiers Code
Conditionnement
Poids net total/ Poids net égoutté
Prix par 100g €
Prix TTC*
390 g / 220 g
4,77
10,50 €
200 g / 110 g 390 g / 220 g
5,73 4,68
6,30 € 10,30 €
200 g / 110 g
6,27
6,90 €
200 g / 110 g
6,27
6,90 €
350 g 320 g
1,46 1,63
5,10 € 5,20 €
Gésiers d’Oie Confits 1120
Boîte ronde
Gésiers de Canard Confits 1100 1101
Boîte ronde Boîte ronde
Gésiers de Canard Confits Émincés 1103
Boîte ronde
Gésiers de Canard Confits Émincés en Persillade à l’Huile 0238
Bocal
Graisse d’Oie 1061 1067
Boîte ronde Bocal
Graisse de Canard 1060
Boîte ronde
350 g
1,40
4,90 €
1066
Bocal
320 g
1,56
5,00 €
6,67
6,00 €
2,50
12,50 €
Produits Frais Magret de Canard Fumé Tranché (DLC : 2 mois entre 0 et 4°C) 1952
Plaquette
90 g
Saucissots Quercynois au Foie Mi-Cuits (DLC : 4 mois entre 0 et 4°C) 1964
Poche sous vide
4 x 125 g
Saucissots Quercynois à la Truffe de la Saint-Jean 5% Aromatisés Mi-Cuits
(DLC : 4 mois entre 0 et 4°C) 0046
Poche sous vide
4 x 125 g
2,60
DLC : Date Limite de Consommation 37
13,00 €
Nos recettes longuement mijotées au caractère originel rappellent les saveurs d’antan. Ces plats familiaux sont à déguster en toute occasion. Nos viandes selectionnées pour leur qualité sont accompagnées des spécialités de nos régions : les lentilles vertes du Puy, le piment d’Espelette, les vins de Bergerac et de Cahors...
38
Cuisine de Tradition Code
Conditionnement
Poids net
Confit d’Oie aux Lentilles Vertes du Puy 1191 1192 1193
Boîte ronde Boîte ronde Bocal
420 g 840 g 950 g
Nbre de parts
Prix par 100g €
1 2 2 à 3
1,71 1,40 1,65
7,20 € 11,80 € 15,70 €
Cuisses de Canard Confites du Sud-Ouest aux Cèpes 1015
Bocal
Axoa de Canard 0259
Bocal
580 g
2
2,76
16,00 €
580 g
2
1,69
9,80 €
1 2 à 3
1,50 1,44
6,30 € 13,00 €
1 2
1,57 1,43
6,60 € 12,00 €
410 g 820 g 580 g
1à2 3à4 2 à 3
2,20 1,88 2,17
9,00 € 15,40 € 12,60 €
410 g 820 g 580 g
1à2 3 à 4 2à3
1,98 1,72 1,90
8,10 € 14,10 € 11,00 €
410 g 820 g
1à2 3 à 4
2,24 2,01
9,20 € 16,50 €
410 g 820 g
1à2 3 à 4
2,20 1,98
9,00 € 16,20 €
1400 g
2à3
1,93
27,00 €
Choucroute Garnie au Confit de Canard 1280 1281
Boîte ronde Bocal
420 g 900 g
Saucisse de Canard aux Lentilles et au Piment d’Espelette
1188 1189
Boîte ronde 420 g Boîte ronde Nouveau 840 g
Sauté de Bœuf au Vin de Bergerac 1295 1296 0178
Boîte ronde Boîte ronde Bocal
Coq au Vin de Cahors 1253 1255 0177
Boîte ronde Boîte ronde Bocal
Civet d’Oie au Vin de Cahors 1250 1252
Boîte ronde Boîte ronde
Salmis de Canard aux Cèpes et Vin de Cahors 1264 1266
Boîte ronde Boîte ronde
Pot-au-Feu de Canard 1263
Bocal
Enchaud Recette Périgourdine - Filet de Porc Cuisiné 1257
Bocal
450 g
3 à 4
3,27
14,70 €
Boîte ronde
450 g
3à4
2,33
10,50 €
Boîte ronde
380 g
2
2,68
10,20 €
Épaule de Porc Rôtie 1256
Tripoux 1591
Prix TTC
39
Un mariage de saveurs très réussi pour ces plats cuisinés aux accents du terroir. Ces mets délicats seront les invités parfaits pour impressionner vos convives. Des produits nobles, que ce soit pour le choix des viandes ou des accompagnements, ont été séléctionnés avec soin par notre Chef pour la confection de ces recettes.
40
Cuisine Raffinée
Code
Conditionnement
Poids net
Nbre de parts
Prix par 100g €
Prix TTC
Cou d’Oie Farci Truffé - 20% Foie Gras de Canard 0174
Boîte ronde
520 g
8
4,98
25,90 €
360 g
2
2,03
7,30 €
600 g
2
2,12
12,70 €
1à2 3 à 4
2,07 1,79
8,50 € 14,70 €
2 à 3
2,41
14,00 €
820 g
3à4
1,65
13,50 €
420 g 580 g
1 à 2 2à3
2,02 2,16
8,50 € 12,50 €
380 g
2
6,50
24,70 €
6,00
22,80 €
Chou Farci au Foie de Canard 1268
Bocal
Cailles aux Raisins 1278
Boîte ronde
Suprême de Volaille au Vin Blanc et aux Morilles 0085 0084
Boîte ronde Boîte ronde
410 g 820 g
Blanquette d’Oie du Périgord aux Petits Légumes 0239
Bocal
580 g
Fricassée de Pintade au Monbazillac 1270
Boîte ronde
Canard à l’Orange 1273 0175
Boîte ronde Bocal
Ris de Veau aux Morilles 1293
Bocal
Ris de Veau aux Girolles 0241
Bocal
380 g
2
41
Accompagnements
42
Champignons Code Conditionnement Poids net Nbre de parts Prix par 100g € Girolles au Naturel 1557
Bocal
200 g / 120 g
5,25
6,30 €
4,53 3,70
6,80 € 17,00 €
5,61
15,70 €
270 g / 230 g 235 g / 210 g 490 g / 420 g
4,91 5,38 4,86
11,30 € 11,30 € 20,40 €
21,20
5,30 €
56,40
14,10 €
2 3
1,08 0,94
4,30 € 7,20 €
2
1,43
5,70 €
1,08 0,94
4,30 € 7,20€
Cèpes Jambes et Morceaux Cuisinés à la Graisse de Canard 1291 1292
Bocal Boîte ronde
170 g / 150 g 520 g / 460 g
Têtes de Cèpes Cuisinées à l’Huile 0180
Bocal
380 g / 280 g
Cèpes Jambes et Morceaux Cuisinés à l’Huile 1500 1545 1546
Boîte ronde Bocal Bocal
Cèpes Secs Extra (DDM : 36 mois) 1516
25 g
Pot operculé
Morilles Séchées Extra (DDM : 36 mois) 1542
Prix TTC
Pot operculé
25 g
Légumes Haricots Cuisinés à la Graisse d’Oie 1195 1190
Bocal Bocal
400 g 765 g
Haricots Tarbais Cuisinés à la Graisse d’Oie 1197
Bocal
400 g
Lentilles Vertes du Puy Cuisinées à la Graisse d’Oie 1198 1199
Bocal Bocal
400 g 765 g
2 3
Marrons Entiers au Naturel (DDM : 36 mois) Disponibles pour les fêtes de fin d’année 1532
Bocal
240 g
2,58
DDM : Date de Durabilité Minimale 43
6,20 €
Épicerie Fine
Nous vous proposons une sélection de condiments et sauces pour révéler les saveurs de vos plats. Accompagnez vos foies gras avec nos confits de figues ou d’oignons au goût fruité et sublimez vos viandes avec nos sauces raffinées. Nos huiles, moutardes et sels aux différentes saveurs ajoutent à vos assaisonnements une touche d’originalité.
44
Condiments Code Conditionnement Poids net Confit de Figues au Monbazillac 1306
Bocal
4,10
4,10 €
100 g
4,10
4,10 €
2,45
4,90 €
4,15
8,30 €
100 g 200 g
5,40 5,15
5,40 € 10,30 €
90 g
6,11
5,50 €
200 ml
35,00
7,00 €
Bocal
Sauce au Foie Gras - 20% Foie Gras de Canard 1302 Boîte ronde 200 g Sauce Périgueux 1300 Boîte flûte 200 g Sauce Truffée
1510 1511
Boîte flûte Boîte flûte
Pesto au Basilic à la Truffe d’Été 5% 4129
Bocal
Nouveau
Huile de Noix ( DDM : 24 mois)
1508
Bouteille
Préparation à base d’Huile d’Olive Aromatisée (Arôme Truffe Noire) (DDM : 24 mois)
3600 0139
Bouteille Bouteille
60 ml 100 ml
106,67 73,00
Préparation à base d’Huile d’Olive Aromatisée (Arôme Truffe Blanche) (DDM : 24 mois)
3602 0140
Bouteille Bouteille
Bocal
9,10 € 10,00 €
6,89
6,20 €
200 g
2,10
4,20 €
70 g
11,57
8,10 €
50 g
21,60
10,80 €
90 g
Moutarde Violette de Brive au Moût de Raisin (DDM : 24 mois) 4151
Pot
Sel de Guérande Truffé (DDM : 36 mois) 3907
Moulin
Sel de Maldon Truffé (DDM : 36 mois)
3901
Bocal
Spécialité de Miel Italien aux Truffes Blanches 5% 4154
Bocal
Nouveau 40 g
6,40 € 7,30 €
151,67 100,00
60 ml 100 ml
Moutarde Truffée Aromatisée (DDM : 18 mois)
1515
Prix TTC
100 g
Confit d’Oignons au Monbazillac 1305
Prix par 100g € ou au litre
16,00
DDM : Date de Durabilité Minimale 45
6,40 €
Nous vous suggérons une sélection de douceurs et d’alcools pour une touche de gourmandise. La noix, spécialité de notre terroir, trouve une place de choix que ce soit dans les arlequines, les nonettes, les gâteaux ou encore dans les apéritifs.
46
La Sélection d’Annabel Code Conditionnement Confitures 4132 4134 4116 4139
Poids net ou au litre
Prix par 100g €
335 g 335 g 270 g 220 g
1,70 1,70 1,67 2,50
5,70 € 5,70 € 4,50 € 5,50 €
150 g
4,07
6,10 €
5,88
4,70 €
6,20
6,20€
120 g
3,75
4,50 €
150 g
3,20
4,80 €
400 g
3,08
12,30 €
380 g
2,16
8,20 €
200 g
3,10
6,20 €
Verre
4 cl
50,00
2,00 €
Bouteille avec étui
75 cl
20,53
15,40 €
50 cl
24,00
12,00 €
70 cl
55,71
39,00 €
50 cl
31,00
15,50 €
Figues de Provence Cerises Noires Reine-Claude à la Vieille Prune Noix
Arlequines de Carlux (DDM : 10 mois) 1609
Sachet
Chocolats Aromatisés (Arôme Truffe) (DDM : 12 mois) 1518
Pyramide
80 g
Amandes Grillées chocolat au lait aromatisées à la Noix (DDM : 6 mois)
4109
Ballotin
100 g
Nonettes aux Noix du Périgord (DDM : 6 mois) 4143
Sachet
Délices aux Châtaignes (DDM : 6 mois)
4148
Sachet
Nouveau
Gâteau aux Noix Glacé Café - 30% Noix du Sud-Ouest (DDM : 3 mois)
4081
Moelleux aux Noix (DDM : 3 mois) 4084
Mini Babas Gourmands à la Vieille Prune 4104
Bocal
Pruneau à la Vieille Prune 1788
Quinquinoix 1750
Apéritif de Noix “Le Gaillard” 1785
Bouteille avec étui
La Vieille Prune 1755
Bouteille avec étui
Apéritif Rhum Noix Vanille 1789
Bouteille avec étui
Nouveau
DDM : Date de Durabilité Minimale
Prix TTC
Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour : www.mangerbouger.fr - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
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Coffrets Coffret 10 Spécialités “40 Ans” code : 8216
Décliné en coffrets 4 et 6 spécialités, à retrouver sur notre site. Valisette bleue à poignée, logo or, dim 28,4 x 11,1 x 5,9 cm 1 Bloc de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest 70g 1 Délice de Canard - 25% Foie Gras de Canard 70g 1 Gourmandise de Canard - 20% Foie Gras de Canard 70g 1 Terrine d’Oie 70g 1 Terrine de Canard au Poivre Vert et Pistache 70g 1 Terrine de Canard 70g 1 Rillettes d’Oie 65g 1 Rillettes de Canard 65g 1 Terrine Campagnarde au Jus de Truffes Noires 70g 1 Pâté de Sanglier Aromatisé à l’Armagnac 70g
42,00 €
26,90 €
Coffret Gastronomique code : 8265
Coffret carton bleu rectangulaire, logo or, dim. 35,5 x 19,4 x 9,8 cm 1 Blle de Bordeaux Blanc Moelleux “Grand Théâtre” 75 cl 1 Bloc de Foie Gras de Canard du Périgord - bocal 125g 1 Délice de Canard - 25% Foie Gras de Canard 130g 1 Rillettes Pur Canard au Magret Fumé 130g 1 Terrine Campagnarde Truffée Aromatisée 130g
43,00 €
Pour plus de coffrets cadeaux, rendez-vous sur notre site : www.foie-gras-godard.fr
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37,50 €
Cadeaux Pyramide des Plaisirs code : 8172
Pyramide transparente, dim. 11,9 x 6 x 13,7cm 1 Bloc de Foie Gras de Canard du Périgord bocal 125g 1 Confit de Figues au Monbazillac bocal 100g
18,50 €
12,90 €
Petits Trésors Gourmands code : 8211
Valisette carton bleue, dim. 25x15x10cm 1 Blle de Côtes de Bergerac Blanc Moelleux Château Tirepial 2018 37,5 cl 1 Délice de Canard - 25% Foie Gras de Canard 70g 1 Terrine d’Oie 70g 1 Terrine de Canard 70g 1 Rillettes de Canard 65g
22,80 €
20,00 €
Découverte du Sud-Ouest code : 8279
Boîte carton rectangle fond plumetis avec couvercle, dim, 27 x 18 x 10 cm 1 Blle de Monbazillac “Grains d’Or” 2017 37,5 cl 1 Foie Gras de Canard Entier du Périgord au Jurançon - bocal 90g 1 Rillettes Pur Canard au Magret Fumé - bocal 90g 1 Terrine aux Piquillos et Chorizo - bocal 90g
34,70 €
30,00 € Pour plus de coffrets cadeaux, rendez-vous sur notre site : www.foie-gras-godard.fr
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Rejoignez le cercle desGourmets Nos clients parlent de nous :
4,8/5
eKomi fournit un service de récolte d’avis clients indépendant et transparent. eKomi met à disposition une plateforme unique où les clients peuvent interagir en se basant sur des expériences vérifiables.
“Tout est parfait, de la commande à la dégustation. Je suis client depuis presque 10 ans et j’ai toujours été satisfait.” Michel S. le 21 mai 2021
La presse parle de nous : “On fait du bon foie gras en Périgord, en voici une preuve de plus. L’association UFC que Choisir s’est intéressée à ce produit dans son dernier numéro. [...] C’est la marque Godard qui arrive en tête avec Foie Gras de Canard Entier du Périgord mi-cuit.” “francebleu.fr” décembre 2020
Foie Gras de Canard Entier du Périgord Mi-Cuit 50
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Paris 1er : 6 rue des Prouvaires Louvre-Rivoli Pont-Neuf tél : 01 42 36 26 27
Lyon (69) Lyon 6e : 48 rue de la Tête d’Or Masséna tél : 04 78 52 09 57 * Ouverture de Pâques à Toussaint
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La famille Godard contribue au respect de la nature avec maugein imprimeurs adhérent
tous deux soucieux de l’environnement. Impression sur papier issu de forêts gérées durablement.
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