Catalogue PRO - Concept Epices

Professionnels et particuliers, vous êtes désireux de retrouver des saveurs saines et authentiques. Vous trouverez ici de quoi régaler vos papilles.

Distributeur de la marque Ceylan, Concept Epices vous propose de nombreuses gammes de produits pour la préparation et l’élaboration de plats cuisinés : épices à merguez et saucisses, marinades et assaisonnements pour toutes vos préparations charcutières, sans oublier notre gamme de boyaux naturels pour saucisses et charcuterie.

www.concept-epices.fr

p.3 Epices à saucisses p.4 Epices à merguez p.4 Farce à tomate p.4 Clean Label p.5 Epices à saucisses spécifiques p.8 Marinades saupoudrage p.9 Marinades Clean Label p.13 Marinades prêtes à l’emploi p.14 Pavés et farces (Presti-farce) p.15 Epices et Condiments p.16 Produits d’hiver p.17 Pavés et Farces p.18 Pâtés et Terrines p.19 Gamme Bio p.24 Boyaux p.26 Consommables

Notre équipe de technico commerciaux est là pour vous accompagner et vous conseiller.

BOEUF PORC VEAU

MOUTON POISSON VOLAILLE

EPICES À SAUCISSES SANS COLORANT

NATURE MIGNONETTE (451B)

Epices diverses, poivre noir concassé En seau de 20Kg ou sachet de 5 Kg

AUX HERBES (455B)

Ail, persil, poivre noir pulvérisé En seau de 20Kg ou sachet de 5 Kg

AVEC COLORANT

NATURE POIVRE MOULU (452B)

Epices diverses, poivre noir pulvérisé En seau de 20Kg ou sachet de 5 Kg

NATURE MIGNONETTE (451A)

Epices diverses, poivre noir concassé En seau de 20Kg ou sachet de 5 Kg

AUX HERBES (455A)

Ail, persil, poivre noir pulvérisé En seau de 20Kg ou sachet de 5 Kg

NATURE POIVRE MOULU (452A)

Epices diverses, poivre noir pulvérisé En seau de 20Kg ou sachet de 5 Kg

MERGUEZ DOUCE (505)

Ail, cumin En sachet de 5 Kg

EPICES À MERGUEZ

MERGUEZ FLAMBOYANTE (177)

Cumin, ail coriandre, piment de Cayenne En seau de 20Kg ou sachet de 5 Kg

MERGUEZ FORTE (177P)

Cumin, ail coriandre, piment de Cayenne En seau de 20Kg ou sachet de 1,4 Kg

EPICES À TOMATES

FARCE À LÉGUMES

MERGUEZ ORIENTALE (271)

Cumin, ail coriandre, menthe, piment de Cayenne En seau de 18Kg ou sachet de 5 Kg

(689A)

Oignon, ail, jus de betterave, épices et aromates, herbes déshydratés En seau de 18Kg ou sachet de 5 Kg

EPICES À SAUCISSES SPÉCIFIQUES

SAUCISSE INDIENNE

Curcuma, poivre, coriandre, gingembre, cannelle, menthe En sachet de 2Kg

SAUCISSE

CHORIZO

Piment d’Espagne, ail, poivre En sachet de 5Kg

SAUCISSE AVEC PIMENT D’ESPELETTE

Persil, poivrons, tomates déshydratés, piment d’Espelette. En seau de 20kg ou sachet de 2Kg

SAUCISSE OIGNON FRIT SAVEUR FUMÉE

oignons frits saveur fumée En seau de 18kg ou sachet de 5Kg

SAUCISSE OIGNON RISSOLÉ (TERROIR)

Oignons rissolés, arôme de vin blanc

En seau de 18kg ou sachet de 5Kg

SAUCISSE BOUCHÈRE

Epices et poivre divers En sachet de 5Kg

SAUCISSE PROVENÇALE

Tomate, poivron, oignon, herbes de Provence En sachet de 2Kg

SAUCISSE TOMATE BACON

Tomate déshydratée, bacon fumé En sachet de 2Kg

SAUCISSE ECHALOTE

Echalote En sachet de 2Kg

SAUCISSE BRETONNE

Oignon, ail, épices et aromates, herbes déshydratées En sachet de 2Kg

SAUCISSE GOUT FROMAGE BLEU

Fromage bleu En sachet de 5Kg

SAUCISSE OIGNON

Oignon, poivre

En seau de 20kg ou sachet de 2Kg

SAUCISSE CAMPAGNARDE

Saucisse de Toulouse

En seau de 20kg ou seau de 5Kg

SAUCISSE AUX CÈPES

Cèpe En sachet de 2Kg

SAUCISSE TOMATE BASILIC

Tomate déshydratée, basilic En sachet de 2Kg

SAUCISSE MEXICAINE

Chili

En sachet de 2Kg

SAUCISSE THYM-CITRON

Anis et épices En sachet de 2Kg

SAUCISSE CHISTORRA

Piment doux, ail, origan, poivrons ... En sachet de 5Kg

SAUCISSE FLEUR DE SEL

Poivre 5 baies concassé, fleur de sel En seau de 20kg ou sachet de 5Kg

SAUCISSE À LA MOUTARDE

Moutarde En sachet de 1Kg Allergène : moutarde

SAUCISSE PIPERADE (BASQUAISE)

Tomate, oignon, poivrons ... En sachet de 2Kg

TEX-MEX

Tex-mex En pot de 1Kg

MARINADES SAUPOUDRAGE (MIX-A-GRILL)

PERSILLADE

Persil, ail, ciboulette, échalote En pot de 700gr

Allergène : céleri

EPICES POULET RÔTI

Poivre de chili, paprika, poivre noir, ail, oignon En pot de 1Kg et 5kg Sans allergène

BARBECUE

Piments doux En pot de 1Kg

TEXAS

Sel, épices, arômes En pot de 1Kg Sans allergène

PROVENÇALE

Tomate, herbes fines, herbes de Provence En pot de 800gr

AMERICAINE

Epices, aromates (dont céleri), sel, légumes déshydratés (oignon, poivre rouge)

En pot de 1Kg

Allergènes : céleri

NATURE

Epices diverses, poivre noir concassé En seau de 10Kg

EPICES CLEAN LABEL

SAUCISSE INDIENNE

Curcuma, poivre, coriandre, gingembre, cannelle, menthe En sachet de 2Kg

AUX HERBES

Ail, persil, poivre noir pulvérisé En seau de 10Kg

MERGUEZ

Cumin, ail, coriandre, piment de Cayenne En seau de 7Kg

FARCE À LÉGUMES

Oignon, ail, jus de betterave, épices et aromates, herbes déshydratés. En sachet de 6Kg

SAUCISSE CHORIZO

Piment d’Espagne, ail, poivre En sachet de 2Kg

SAUCISSE AVEC PIMENT D’ESPELETTE

Persil, poivrons et tomates déshydratés, piment d’Espelette. En sachet de 2Kg

ECHALOTE

Echalote En seau de 5Kg

MARINADES CLEAN LABEL

TEX-MEX

Tex-mex légèrement relevé En seau de 5Kg

TANDOORI

Piment doux, gingembre En seau de 5Kg

THYM-CITRON

Thym, citron, herbes fines En seau de 5Kg

PROVENÇALE

Tomate, herbe de Provence En seau de 5Kg

AIL DES OURS

Ail des ours fines En seau de 4Kg

CURRY

Curry En seau de 5Kg

BASQUAISE

Piments, tomates, poivrons En seau de 5Kg

ARIZONA

Piments doux, poivrons, persil En seau de 5Kg

BARBECUE

Piments doux, herbes aromatiques En seau de 5Kg

TROIS POIVRES

Mélange de poivre vert, poivre noir et de poivre blanc En seau de 5Kg

CURRY MÉDITERRANÉE

Curry, poivrons rouges et verts, menthe En seau de 5Kg

THAÏ

Thaï En seau de 5Kg

ORIENTALE

Cumin et épices d’Orient En seau de 4Kg

AIL ET FINES HERBES

Ail et herbes fines En seau de 3Kg

GYROS

Thym, oignon, ail, poivron, piment En seau de 5Kg

TEXAS

Piments doux, oignon, poivron, poivre En seau de 5Kg

PERSILLADE

Ail, persil, poivre En seau de 5Kg

MIEL FIGUE

Miel, figue En seau de 3Kg

ESPELETTE

Piment d’espelette légèrement relevé, tomate, herbes et poivres En seau de 5Kg

MIEL BBQ

Miel, bbq En seau de 5Kg

MEXICAINE

Chili En seau de 5Kg

OLIVE-CITRON

Olive et citron En seau de 5Kg

AGRUME

Citron, orange En seau de 5Kg

OIGNON FUMÉ

Oignon fumé En seau de 5Kg

MARINADES PRÊTES À L’EMPLOI

MASSALA

Mélange de poivre, coriandre, tomate En seau de 5Kg Allergène : moutarde

CURRY COCO

Curry et coco En seau de 4Kg Allergène : lait et produit à base de lait

MOUTARDE

Moutarde à l’ancienne En seau de 4Kg Allergène : moutarde

FILM DE CUISSON POUR MARINADES

Film cuisson alimentaire dimension 45cm de large avec un liseré argenté, température de -30° à +200° En rouleau de 100m

PAVÉS ET FARCES (PRESTI-FARCE)

KEFTA

Piments, persil, cumin oignon En seau de 3Kg Allergène : soja

FORESTIÈRE

Champignons

En seau de 3Kg Sans allergène

PROVENCALE

Tomates, herbes de provence

En seau de 5Kg Sans allergène

BASQUAISE

Poivron rouge, vert En seau de 3Kg Sans allergène

ECHALOTE

Echalote

En seau de 3Kg Sans allergène

HAMBURGER BOLOGNAISE

Bolognaise En sachet de 1Kg

EPICES ET CONDIMENTS

AIL PULPE 1 kg

AIL DES OURS 1 kg

4 EPICES MOULUES 1 kg

AIL POUDRE 1 kg

AIL SEMOULE 1 kg

BAIES DE GENIÈVRE 1 kg

BAIES ROSES 1 kg

BASILIC FEUILLE 1 kg

CANNELLE MOULUE 1 kg

CERFEUIL 1 kg

CHILI 600g CIBOULETTE 1 kg

CLOU GIROFLE ENTIER 1 kg

CORIANDRE MOULUE 1 kg

CUMIN MOULU 1 kg

CURCUMA 1 kg

CURRY EN POUDRE 1 kg

ECHALOTE SEMOULE 1 kg

GINGEMBRE MOULU 1 kg

HERBES DE PROVENCE 1 kg

HERBES DE PROVENCE sachet dose 2gr

LAURIER FEUILLE 1 kg

LAURIER MOULU 1 kg

MUSCADE MOULU 1 kg

OIGNON BLANC LAMELLLES 1 kg

OIGNON FRIT LAMELLES 1 kg

ORIGAN FEUILLES 1 kg

PAPRIKA VERA 1 kg

PERSIL DÉSHYDRATÉ 1 kg

PIMENT D’ESPELETTE 1 kg

PIMENT DE CAYENNE 1 kg

POIVRE BLANC MOULU 1 kg

POIVRE JAMAIQUE MOULU 1 kg

POIVRE DIABLE 5 BAIES 1 kg

POIVRE NOIR CONCASSÉ 1 kg

POIVRE NOIR GRAIN 1 kg

POIVRE NOIR MOULU 1 kg

POIVRE SICHUAN 1 kg

THYM FLEUR 1 kg

THYM MOULU 1 kg

SEL FIN DE GUÉRANDE 10 kg

GROS SEL DE GUÉRANDE 25 kg

SEL FIN RAFFINÉ 25 kg

SEL NITRITE 10 kg

PRODUITS D’HIVER

MARITOP FARMER

Marinade crémeuse avec des poireaux, carottes, champignons, pommes de terre, du bacon, le tout finement assaisonné d’oignons, de poivrons et d’épices.

Allergène : contient du lait (lactose) En seau de 4Kg

MARITOP INDIENNE

Marinade composée de curry, gingembre, cardamome, cube de poivrons vert et rouge et d’oignons fins conférant ainsi une touche spéciale à l’émincé de volaille façon indienne. Allergène : contient du lait (lactose) En seau de 4Kg

CRÈME DE GIROLLE

Crème de Girolle avec des marquants de Girolles et aux herbes aromatiques. Cette marinade d’hiver riche en goût, enchantera les papilles des clients.

Allergène : contient du lait (lactose) En seau de 4Kg

CHAMPIGNONS SÉCHÉS CÈPES / GIROLLES / MÉLANGE FORESTIER

En sachet de 500g

PIQUE KEBAB

MÉLANGE POMME DAUPHINE

En sachet de 2Kg

HAMBURGER MILANAIS

En sachet de 2Kg

PAVÉS ET FARCES

Panade paprika

PANADE AROMATISÉE 1 Kg

Panade beurre aux herbes ou panade paprika

HAMBURGER NEUTRE

En seau de 20kg ou sachet de 2Kg Sans allergène

CHAPELURE BRUNE OU BLONDE Pour enrobage Chapelure brune : en seau de 2Kg Chapelure blonde : en sachet de 2Kg

DÉCOR

Panade beurre aux herbes

Catalan En seau de 400gr

Ceylacor En seau de 3kg

PATÉS ET TERRINES

EPICES CHARCUTERIE

PATÉ DE CAMPAGNE À L’ANCIENNE 1,5 kg

PATÉ DE CAMPAGNE 2 kg

TERRINE DU TERROIR 2 kg

TERRINE BRETONNE 2 kg

RILLETTE 2 kg

PATÉ DE FOIE 2 kg

CHORIZO SEC 1 kg

SAUCISSON SEC 2 kg

GELÉE, GÉLATINE, ...

GELÉE AMBRÉE 2 kg

GÉLATINE 180 BLOOMS 5 kg GÉLATINE 250 BLOOMS 1 kg

PRÉPARATION COLORANTE PATRELLE 1,2 kg EPICES RABELAIS 1 kg

ALCOOL SALÉ POIVRÉ

ARMAGNAC MODIFIÉ 1 L CALVADOS MODIFIÉ 1 L

COGNAC MODIFIÉ 1 L

PORTO BLANC MODIFIÉ 1 L

PORTO ROUGE MODIFIÉ 1 L

THYM-CITRON

Thym, citron En seau de 4Kg

GAMME BIO

TANDOORI

Piments doux, gingembre... En seau de 4Kg

MARINADES

GINGEMBRE CITRON VERT

Gingembre, citron vert, curcuma En seau de 4Kg

BARBECUE

Tex-mex légèrement relevé En seau de 4Kg

AIL DES OURS

Ail des ours et marquants d’herbes fines En seau de 4Kg

ORIENTALE

Cumin et épices d’Orient En seau de 4Kg

MEXICAINE

Mélange de piments, saveur relevée En seau de 4Kg

CURRY

Curry En seau de 4Kg

ÉPICES À SAUCISSES

NATURE BIO

Epices complets pour la fabrication de chair et farce certifiées bio. En seau de 5Kg ou sachet de 1Kg

AUX HERBES BIO

Complément d’épices pour la fabrication de chair aux herbes et farce certifiées bio. En sachet de 2Kg

MERGUEZ BIO

Epices complets pour la fabrication d’une merguez certifiée bio. En seau de 5Kg ou sachet de 1Kg

INDIENNE

Curcuma, poivre, coriandre, gingembre, cannelle, menthe En sachet de 2Kg

PIMENT D’ESPELETTE

Persil, poivrons et tomates déshydratés, piment d’Espelette En sachet de 2Kg

SAUCISSE CHORIZO

Piments d’Espagne, ail, poivre En sachet de 2Kg

EPICES SAUCISSE DE FRANCFORT BIO

Epices pour la fabrication de saucisses de Francfort, knack... En sachet de 2Kg

EPICES POULET RÔTI BIO

Epices pour poulet à rôtir issues de l’agriculture biologique. En boîte de 1Kg

SAUPOUDRAGE PROVENÇALE

Elaborée à partir d’herbes provençales issues de l’agriculture biologique, cette marinade donnera à vos viande , pièces de volailles et filets de poissons, tous les arômes et toutes les saveurs typiques de la Provence. En boîte de 1Kg

EPICES KEFTA BIO

En sachet de 1Kg

CHAPELURE BIO

Chapelure certifiée pour la réalisation de pavés En seau de 2,5Kg

FARCE À TOMATE

Oignon, ail, jus de betterave, épices et aromates, herbes déshydratés En sachet de 5Kg

EPICES

SAUCISSON SEC BIO

Epices complets pour la fabrication d’un saucisson sec certifié bio. En sachet de 1Kg

EPICES CHORIZO BIO

Epices complets pour la fabrication d’un chorizo doux certifié bio. En sachet de 1Kg

PÂTÉ DE FOIE BIO

Assaisonnement complet pour la réalisation du pâté de foie, terrine forestière et mousson de canard aux notes aromatiques de poivre et de laurier En sachet de 2Kg

PÂTÉ DE CAMPAGNE BIO

Assaisonnement complet pour la réalisation d’un paté à l’ancienne BIO. Privilégiez un hachage assez gros. En sachet de 2Kg

SAUMURE JAMBON BIO

Saumure pour la fabrication d’un jambon certifié BIO. Saumure à réaliser avec du gros sel ou sel nitrite. En seau de 4Kg

EPICES SAUCISSON À L’AIL BIO

Epices pour la fabrication de saucisson à l’ail BIO En sachet de 2Kg

GELÉE AMBRÉE BIO

Gelée et gélatine certifiée BIO En sachet de 1Kg

GÉLATINE BIO

Gelée et gélatine certifiée BIO En sachet de 1Kg

CHAMPIGNONS BIO

CÈPES BIO 250 g

GIROLLES BIO 250 g

MÉLANGE FORESTIER BIO 250 g

AUTRES RÉFÉRENCES BIO

4 ÉPICES BIO 1 kg

AIL DES OURS BIO 1 kg

AIL POUDRE BIO 1 kg

AIL SEMOULE BIO 1 kg

AMIDON MAÏS BIO 25 kg

BAIES DE GENIÈVRE BIO 1 kg

BASILIC FEUILLE BIO 1 kg

BETTERAVE POUDRE BIO 1 kg

CANNELLE BIO 1 kg

CIBOULETTE BIO 1 kg

CORIANDRE MOULUE BIO 1 kg

CUMINS MOULU BIO 1 kg

CURRY BIO 1 kg

ECHALOTE BIO 1 kg

FÉCULE DE POMME DE TERRE BIO 25 kg

GIROFLE MOULU BIO 1 kg

HERBES DE PROVENCE BIO 1 kg

LAURIER FEUILLE BIO 1 kg

LAURIER MOULU BIO 1 kg

MARJOLAINE FEUILLE BIO 1 kg

MUSCADE MOULU BIO 1 kg

OIGNON FRIT BIO 1 kg

OIGNON LANIÈRE BIO 1 kg

ORIGAN FEUILLES BIO 1 kg

PERSIL FEUILLE BIO 1 kg

PIMENT D’ESPELETTE BIO 1 kg PIMENT DOUX BIO 1 kg PIMENT FORT BIO 1 kg

POIVRE BLANC MOULU BIO 1 kg

POIVRE NOIR CONCASSÉ BIO 1 kg

POIVRE NOIR GRAIN BIO 1 kg

POIVRE NOIR MOULU BIO 1 kg

ROMARIN FEUILLE BIO 1 kg

SARRIETTE FEUILLE MONDEE BIO 1 kg

THYM FEUILLE BIO 1 kg

VANILLE LIQUIDE BIO 1 kg (sur commande)

SEL NITRITE (UTILISABLE AB) 25 kg

POTS DE BOYAUX

DÉSIGNATION 30/32 60 m BOYAUX DE PORC 32/34 60 m BOYAUX DE PORC 34/36 60 m BOYAUX DE PORC 55/60 15 PIÈCES CHAUDIN DE PORC 20/22 120 m BOYAUX DE MOUTON 22/24 120 m BOYAUX DE MOUTON 24/26 120 m BOYAUX DE MOUTON 24/26 GAINE 90 m BOYAUX DE MOUTON MONTÉS SUR GAINE 38/40 15 m MENU DE BŒUF 40/43 15 m MENU DE BŒUF 46/49 17 m MENU DE BŒUF 50/55 9 m GROS DE BŒUF 55/60 9 m GROS DE BŒUF 110/120 5 PIÈCES BAUDRUCHE DE BŒUF 125+ 10 PIÈCES BAUDRUCHE DE BŒUF

CALIBRE MÉTRAGE

POTS DE BOYAUX libre à la vente

BOYAUX MOUTON 22/24 AB 10 mètres BOYAUX MOUTON 22/24 AB 10 mètres

POTS DE MARINADE libre à la vente

CONSOMMABLES

PIQUES À BROCHETTES HÊTRE

PIQUES À BAMBOU

180 mm 150 mm

PIQUES À BROCHETTES

INOX (200 unités par boite)

SACS SOUS VIDE LISSE (100 unités par sachet)

200 mm x 3,3 mm 240 mm x 3,7 mm 250 mm x 3,8 mm 300 mm x 3,8 mm 200 mm x 3,2 mm 250 mm x 3,2 mm 15 cm x 20 cm 15 cm x 30 cm 20 cm x 30 cm 23 cm x 35 cm 30 cm x 30 cm 30 cm x 40 cm 30 cm x 50 cm 40 cm x 50 cm 43 cm x 65 cm

FICELLE

2 brins dévidage central, 2500m (1Kg)

2 brins dévidage extérieur, 2500m (1Kg)

Ficelle écru 3,5/3, 1070m (1Kg)

Ficelle roti polie bleu/blanc/rouge (1Kg)

COUTEAUX VICTORINOX et autres matériels

Couteau à désosser courbe 15 cm

Couteau à désosser droit 16 cm

Couteau à dénerver 20 cm trancheur fin 31 cm Couteau trancheur 28 cm Couteau trancheur 36 cm feuille inox 30 cm Loubeln fusil de boucher mèche ovale Scie à main américaine 20” Lame de scie 20”

Fraich’Cut Cut Machine à saucisses

par

ZA da la Roche Blanche 49120 La Chapelle-Rousselin contact@concept-epices.fr 02 41 30 05 65

ZA da la Hoyeux Rue Madeleine Bres 22100 Loudéac

Colas François

Mace Régis Départements 22, 29 07 89 09 05 36

Moreau Patrick Départements 44, 85, 53 06 16 95 40 85