Cultiver
Cuisiner
CATALOGUE ANNUEL
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Du 1er avril Au 29 fĂŠvrier
Transformer
2011 2012
Pour particuliers et professionnels
05 63 71 44 99
www.tompress.com
Chers clients, chers passionnés,
André, Germain et Louis LOUBERSSAC en 1930 devant la quincaillerie familiale
François LOUBERSSAC Gérant de Tom Press
En feuilletant ce nouveau catalogue, vous trouverez une ambiance que nous avons voulue particulière et qui évoque «les années vingt», années de fondation de l’entreprise familiale. En effet, c’est en 1921 que mes grands-parents ouvraient une quincaillerie destinée à servir la ménagère, l’agriculteur et l’artisan. C’est l’occasion de nous poser la question : «Que reste-t-il aujourd’hui des valeurs fondatrices ?» Et je peux répondre : «la croyance en un vrai service» !
Durant longtemps, tous les commerçants et artisans qui vendaient un produit y associaient le service comme s’il était dû. Aujourd’hui, économie oblige, le «service client» est proclamé partout et par tous, mais est de moins en moins ressenti comme tel par le consommateur. Chez tompress, nous œuvrons chaque jour afin de donner une vraie satisfaction à nos clients. Nous avons toujours à cœur de prendre le temps de vous écouter et de vous conseiller au mieux, avant et après vente. Alors pour vous, nous nous attachons à garder un vrai service depuis... 90 ans. Très bonne lecture et à bientôt,
François Louberssac Gérant
Avantages tompress 1
Réglez en 3 FOIS SANS FRAIS par chèque bancaire dès 120 € d’achat. Option offerte dès la première commande.
2
Encaissement seulement à l’expédition de votre commande
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La livraison où vous voulez !
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Internet
Paiement par chèque ou carte bancaire.
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Sous 48 h dans la majorité des cas. Dans toutes les régions, à la ville comme à la campagne, sur votre lieu de travail, chez un ami, un voisin, c’est vous qui décidez.
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(Voir conditions générales de vente) Hors articles marqués du logo
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Engagement tompress Garantie des produits de 1 à 3 ans. Selon les produits, profitez de la garantie de 1 à 3 ans sur pièces et main d’œuvre. Satisfait ou remboursé Nous reprenons votre article non utilisé et dans son emballage d’origine dans un délai de 7 jours à compter de la date de réception.
Téléphone Du lundi au vendredi de 9h à 18H au 05 63 71 44 99 Contact direct avec un conseiller tompress et je choisis mon mode de paiement par chèque ou carte bancaire.
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Savoir-faire tompress Des professionnels à votre écoute au 05 63 71 44 99. Une ligne directe pour vous guider dans vos choix, demander un devis, prendre votre commande, demander la disponibilité d’un produit ou faire le suivi de votre colis. Du lundi au vendredi de 9h à 18h sans interruption.
J’envoie le bon de commande au 05 63 71 44 98
Hall d’exposition tompress (Voir page 108)
Bon de commande et conditions générales de vente en pages 110 - 112 et sur www.tompress.com
SOMMAIRE DU CATALOGUE
Cultiver
Le travail de la terre
Transformer Pages 6 à 9
La semaison
Pages 10 à 21
Le soin des cultures Page 3
L’arrosage Page 3
La récolte Page 4
Le recyclage Page 5
L’élevage Page 5
Cuisiner
Les fruits et les légumes La déshydratation
Page 2 Page 2
Conserver
Les fruits du pressoir
La cuisson
Pages 52 et 53
Pages 63 à 83
La pasteurisation
Les ustensiles
L’huile
Page 54
Pages 84 à 87
La bière
La mise en conserve
La pâtisserie
Page 55
Pages 88 à 92
La viande
La stérilisation
Pages 56 et 57
Le café
Pages 22 et 23 Page 24 Pages 25 à 43
Le poisson
Pages 39 à 43
Page 93
Le sous vide
Pages 58 à 61
Les pains, pâtes et farines La lacto-fermentation Pages 44 à 49
Les produits laitiers
Page 62
Pages 50 et 51
Lectures et découvertes Pages 94 à 100 INDEX ALPHABÉTIQUE Pages 102 et 103
Spécialités tarnaises Page 101
P. 27
P. 57
P. 85 Stérilisateur plastique avec thermostat et robinet de soutirage Réf : STEPLROB ..... 99,90€ Dont éco-participation 0,50 €
Dénoyauteur combiné Réf : DENCOMBI ..... 25,70€
Hachoir électrique Tre Spade de type 8 Réf : HAC08YNG ..... 234,30€ Dont éco-participation 0,50 €
Cultiver
Le travail de la terre de 4 fois plus rapi que ! si as cl lle qu’une pe
er vé ! Le dos est prés
Pelle à forer
Sarcleuse à pousser
Comparatif avec une pelle à bêcher pour creuser un trou d’ 1 mètre de profondeur.
Creuser facilement pour vos plantations. Cet outil est composé de deux pelles de 18x20 cm, liées par un axe. Les pelles travaillent en opposition comme une grosse pince ce qui permet de dégager sans effort la terre au fond de l’excavation. Idéal pour planter les arbres ou préparer les fondations de clôtures. Manche en bois, acier peint. Fabrication artisanale de qualité. Longueur totale 145 cm. Poids : 4 550 g.
Très maniable, elle permet d’ouvrir des sillons, de nettoyer rapidement les rangs et les massifs en travaillant confortablement le dos droit. La hauteur et l’angle de travail des outils sont réglables par simple écrou. Longueur totale 115 cm. Poids : 5 500 g. Réf : JARSARCL .......... 76,50 €
sarcloirs Livrée avec 3ire traceur et un accesso
180 cm
100 cm
Pelle à bêcher ≈ 0,84 m3 de terre
Réf : JARPTROU .......... 89,90 €
Pelle à forer. ≈ 0,20 m3 de terre
ètre Jusqu’à 1 m r eu de profond
50 cm
100 cm
mpacte
Aère et déco
Scellement poteau
Fabrication Artisanale
Plantation
de grande qualité
Fourche à bêcher ROTO-R
La fourche à bêcher permet le travail du sol sans retournement. Cette méthode a l’avantage de préparer et aérer le sol, d’incorporer la fumure sans en casser la structure biologique. La vie microbienne de la terre est préservée. Cette façon de travailler évite le lessivage de la couche fertile et favorise l’absorption de l’eau. Grâce à l’effet de levier, il n’est pas nécessaire de forcer en position courbée comme avec une bêche classique. Le dos de l’utilisateur est préservé. Hauteur 130 cm - largeur 28 cm. Poids : 3 800 g. Réf : JARFBECH ..... 97,90 €
Fabrication Artisanale
de grande qualité
Fabrication Française
Fabrication Française
Gratte-botte canard
Tire-botte scarabée en fonte
Réf : JARGRATC ..... 39,90 €
Réf : JARBOTSC ..... 24,90 €
Pour ôter la boue des semelles. Fonte peinte noir satiné. Longueur 41 cm, hauteur avec les pattes de scellement 24 cm, épaisseur 2 cm. Poids : 3 800 g.
Aussi efficace qu’esthétique, le scarabée stylisé dont les antennes forment une fourche prend la botte au talon. Il suffit de tirer. Style Art Nouveau, émaillé noir. Dim. 26x12x7 cm. Poids : 800g.
La semaison Nouveau
175 cm de hauteur !
210 cm de hauteur !
semoir 1 rang
Les graines contenues dans la trémie tombent dans les cavités du distributeur et sont réparties régulièrement tous les 4 cm. 3 tailles de graines possibles. Réglage par brosse. Dim. hors tout : 14x12,6x14 cm. Poids : 680 g. Réf : JARSEM01 ..... 27,00 €
Nouveau semoir 2 rangs
! Montage rapide
Serre forme tonneau
Facile et rapide à monter, cette serre repose sur une structure en tube d’acier protégé époxy. La bâche polyéthylène résiste aux UV et dispose d’une fermeture éclair. Assemblage sans vis. Ø des tubes 18 mm. Dim. 200x150x175 cm. Poids : 9 700 g. Réf : JARSER15 ..... 82,30 €
2
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Serre de jardin
Même principe que le modèle JARSER15, structure en tube d’acier protégé époxy. Bâche résistante aux UV avec fermeture éclair. Assemblage sans vis. Ø des tubes : 22 mm. Dim. 160x160x210 cm. Poids : 21 800 g. Réf : JARSER33 ..... 246,20 €
Les graines contenues dans les trémies tombent dans les cavités des 2 distributeur indépendants et sont réparties régulièrement tous les 4 cm. 3 tailles de graines possibles. Réglage par brosse. Espacement entre les rangs : 14,5 cm. Dim. hors tout : 28,5x6x14 cm. Poids : 1437 g. Réf : JARSEM02 ..... 35,00 €
Axe distributeur betteraves pour jarsem01 et 02
Nouveau
Pour les grosses graines type betteraves. 3 espacements possibles : 14, 9,5 ou 7 cm. Acier cadmié. Dim. hors tout : 1,7x1,7x14 cm. Réf : JARSEM01BET ..... 9,00 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
L’arrosage
Le soin des cultures
Cultiver
Engrais bio
Une innovation dans l’arrosage !
Complexe nutritif élaboré à partir d’extraits naturels d’algues marines. Riche en hormones naturelles et bio-activateur de croissance, il favorise le développement des bourgeons et des feuilles et la photosynthèse en augmentant le niveau de chlorophylle. Active également les défenses naturelles contre les champignons et les bactéries. Applicable par pulvérisation foliaire et par arrosage. Utilisable en agriculture biologique. Contenance 0,5 litre. Hauteur 14 cm. Ø 8,5 cm. Poids : 660 g.
L’arroseur canne
Permet d’arroser en douceur au pied de la plante sans mouiller les feuilles ni brutaliser la terre. Vous pouvez distribuer jusqu’à l’équivalent de trois arrosoirs à la minute. Passe facilement entre les rangs. Idéal pour les légumes, semis et massifs. Lance de 110 cm de long avec gâchette marche/arrêt à débit réglable. Poids : 266 g.
Réf : JARENG05 .......... 17,90 €
Réf : JARVITAR ..... 34,20 €
Contenance 1 litre. Hauteur 23 cm. Ø 8,8 cm. Poids : 1320 g. Réf : JARENG10 .......... 28,70 €
Pistolet d’arrosage professionnel Bi-jet
Huile de Neem : l’insecticide 100 % bio Fabrication Française
Entièrement métallique, ce pistolet vous propose un arrosage pluie ou jet mousse. La molette règle le débit maximum et le choix du jet se détermine par rotation de la collerette. Particulièrement respectueux de la plante, l’adjonction d’air dans la veine d’eau évite la mise à nu des racines et ne tasse pas les sols. Raccord rapide. Dim. 11x17 cm. Poids : 500 g. Réf : JARPISBI ..... 43,60 €
Pistolet d’arrosage
Arroseur rotatif canon
L’arroseur est fixé sur un traîneau en plastique injecté pour un arrosage circulaire longue distance. Il est possible de régler le diamètre d’arrosage par une vis brise-jet sans changer le débit. Le secteur se règle par deux clips de butée. Raccord femelle 20/27. Traineau 25x20 cm. Poids 519 g. Réf : JARARTRA ..... 51,20 €
Lance d’arrosage en laiton
Tout métal, le pistolet se règle : du jet puissant pour nettoyer, au brouillard pour l’arrosage délicat. Raccord rapide. Dim. 14x9 cm. Poids : 370 g.
D’une fiabilité absolue, cette lance en laiton se règle de la brume au jet puissant par vissage/dévissage de la tête. Raccord 20/27 à emmanchement pour tuyaux Ø 1,5 cm. Longueur 8,5 cm. Poids : 113 g.
Réf : JARPISTO ..... 29,90 €
Réf : JARLANCE ..... 11,90 €
So british avec sa prise à deux mains et sa cheminée de remplissage pour se parer des éclaboussures. Grille à semis en laiton. Acier galvanisé à chaud. Contenance 9 litres. Ø 22,5 cm. Dim. 70x22,5x38 cm. Poids : 1 695 g. Réf : JARANGLA ..... 31,40 €
Réf : JARALYON ..... 26,20 €
1L
5L
= 50 L d’ insecticide
250 ml. Réf : JARNEEM0 .......... 16,50 € 1 litre. Réf : JARNEEM1 .......... 35,30 € 5 litres. Réf : JARNEEM5 .......... 137,00 €
Couteau à greffer
Nouveau Arrache mauvaises herbes
On le plante sur la mauvaise herbe et on tire. Sans se baisser, les pics se resserrent autour de la plante et des racines ; quand l’on plante l’appareil dans le sol en s’aidant du pied, la mauvaise herbe avec racines est prélevée sans effort. Acier peint. Poids : 1177 g. Dim. hors tout : 95x14,8x5 cm.
9L
Arrosoir rond
Arrosoir rond, modèle “lyonnais”. Grille à semis en laiton, deux poignées. Acier galvanisé à chaud. Contenance 9 litres. Ø 22 cm. Longueur 62 cm. Hauteur 40 cm. Poids : 1 780 g.
1/4 L
Pliable, lame et ressort en inox, plaquettes demi-rondes rivetées laiton. Longueur 17 cm. Réf : JARGREFF ..... 21,70 €
So british !
Arrosoir “anglais”
Tiger Neem est une préparation naturelle Bio stimulante de premier choix qui améliore la santé des végétaux et stimule leurs défenses. Une alternative écologique qui permet de limiter avec succès l’utilisation de pesticides, insecticides, et autres produits nocifs. L’huile de Neem TIGER est importée directement d’Inde où son exploitation est très positive pour le développement du commerce de ce pays. Un élixir végétal aux mille vertus ! Le Neem (Azardirachia Indica) est un arbre tropical connu et vénéré depuis la nuit des temps aux Indes. Le Neem tire son efficacité d’une centaine de composés. Le plus connu est l’Azadirachtine, dont la teneur résiduelle est un indicateur de la matière active présente dans le produit. • Bio-stimulant qui améliore l’aspect et de l’état sanitaire des plantes. • Apport foliaire d’Azote et d’oligo-éléments 100% organique. • Stimulateur des défenses naturelles. • Hydrosoluble. Dilution optimale. • Huile vierge extra première pression à froid, une dès plus concentré du marché. • Produit 100% naturel. Non toxique. bio-dégradable. • Préparation garantie sans ajout d’extrait d’Azadirachtin. • NPK 3.0.0 - NF-U 42001- Utilisable en Agriculture Biologique en application du RCE N°834/200. 1 L d’huile de Neem
Réf : JARARMHE ..... 36,00 €
Lot de 10
Cônes et piquets de jardin
De forme pointue, ils s’enfoncent facilement dans le sol. Une fois plantés,on y introduit un piquet ou tuteur. Le fond est percé pour évacuer l’eau de pluie. En polypropylène. Piquets de 2,5 cm de côté. Le lot de 10 cônes avec piquets. Poids : 1200 g. Réf : JARCON10 ..... 31,90 €
9L Effaroucheur à oiseaux
Arrosoir ovale
Grande anse “arc-en-ciel” et grille à semis en laiton pour ce très bel arrosoir “parisien” aussi robuste que confortable d’utilisation. Contenance 8 litres. Acier galvanisé à chaud. Dim. 79x17x40 cm. Poids : 1 820 g.
8L
Préservent du pourrissement
Réf : JARPARIS ..... 33,70 €
La fréquence est modulée automatiquement pour éviter l’accoutumance des oiseaux (technologie suisse). Couvre de 25 à 50 m² sur 5 à 10 mètres, ce qui permet de protéger une voiture,un rebord de fenêtre, un verger... Fonctionne sur pile 1,5V LR6 non fournie. Dim. 5,5x4x1,5 cm.
Pièges à limaces
Lot de 4 pièges à limaces en plastique. Ils permettent de placer l’anti-limaces à l’abri de la pluie et d’éviter que les hérissons ou les poules aillent manger le poison. Dim. 18x9x10 cm. Poids : 95 g. Réf : JARPILIM .......... 4,70 €
Réf : JARSTOPB .......... 27,90 € Dont éco-participation 0,50 €
Nouveau
Seau à puits
10 L
Fonctionnel ou décoratif. En bois d’acacia verni à l’extérieur. Anse et cerclage en acier galvanisé. 10 litres. Hauteur 35 cm. Ø haut 32 cm. Ø bas 27,5 cm. Poids : 6 300 g.
Réf : JARSPUIT ..... 66,00 €
Barrières anti-pigeons
12 L Seau de jardin.
Galvanisé à chaud. 12 litres. Ø haut 30 cm. Poids : 1 465 g
Réf : JARSAG13 ..... 33,70 €
Spécialement efficaces lorsque les pigeons ont pris l’habitude de nicher, ces barrières tout inox se vissent ou se collent facilement. Elles empêchent les oiseaux de se poser sans les blesser. Vendu en boîte de 6 barrières de 25 cm : total 1,50 m. En inox. Dim. hors tout : 15x12x27 cm.
Réf : JARPIGEF ..... 22,00 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Nouveau Pièges à taupes
Livrés avec mode d’emploi et DVD d’instruction, ces 2 pièges à taupes professionnels font partie d’un kit complet pour tuer les taupes et restaurer les gazons. Dim. hors tout : 19x13x30,5 cm. Poids : 1373 g. Réf : JARPIETA ..... 47,00 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Cultiver
La récolte Peignes à myrtilles
Corps et poignée en hêtre, peigne métal. Petit modèle. Dim. 19x13,2x4,8 cm. Réf : JARPEMYP ..... 9,50 €
Grand modèle. Dim. 19x16,7x4,8 cm. Réf : JARPEIMY ..... 11,20 €
Paniers à récolte
Peigne à myrtilles en métal
Tout métal. Dim. 19x15x5 cm.
Réf : JARPEMET ..... 48,00 €
Cueille-fruits
Le sac en toile permet de recueillir les pommes, poires,... délicatement et sans chocs. Se fixe sur un manche en bois ou alu (non fourni).Ø 12,5 cm. Espacement de 1,5 cm entre les dents. Réf : JARFRUIT ..... 7,60 €
Leurs formes étroites, longues et leurs fonds arrondis sans profondeur excessive répondent aux impératifs suivants : pouvoir verser, ne pas écraser, transporter des légumes longs, et bien sûr, ne pas entraver la marche. En osier brut. Modèle moyen. Dim. sans anse 45,5x27x19 cm. Réf : JARPVI02 ..... 23,90 €
Grand modèle. Dim. sans anse 63x33x24 cm.
Forme haricot pour être porté sur le ventre et garder les mains libres. Livré avec sangle. Polyéthylène rotomoulé. Dim. hors tout : 47x29x23,5 cm. Poids : 1 395 g.
Dim. sans anse 40x29x25 cm. Poids : 870 g. Réf : JARPCHAM ..... 47,00 €
Couteau à champignons
Pour la cueillette et le nettoyage des champignons. Brosse intégrée escamotable dans le manche. Lame en acier. Dim. 15x1,5x3 cm. Réf : COUCHAMP ..... 8,90 €
Réf : JARVENRO ..... 67,50 €
La caisse se porte avec une sangle passée autour du cou pour garder les mains libres. Sangle réglable. Contenance 15 l. Polyéthylène. Dim. hors tout : 43,5x29x20 cm. Poids 1 082 g.
Filet ramasse olives
À étendre autour des oliviers pour faciliter la récolte. Largeur de 2 mètres. Le mètre. Réf : OLIFILET ..... 1,90 €
Réf : JARVENPL ..... 44,60 €
1
Robuste et très léger ce panier couvert est parfait dans les sous-bois. Il protège votre pique-nique des brindilles, des épines et vos champignons des curieux. L’anse toronnée est très douce à la main. En rotin.
Réf : JARPVI04 ..... 29,90 €
Panier à cueillette ventral
Caisse cueillette ventrale
Panier à champignons
Râteau à olives en plastique
Spécialement étudié pour la récolte des olives. Dim. 13,5x17 cm. Réf : OLIRATOL ..... 3,20 €
Échelles arboricoles
Parfait pour la cueillette ou la taille. Leurs formes pointues permettent de les stabiliser à la fourche d’une branche. En bois de châtaignier. Hauteur 220 cm 7 barreaux. Poids : 8000 g.
2
Réf : JARECHPM ..... 102,00 €
3
Hauteur 300 cm 10 barreaux. Poids : 11000 g.
Panier empilable à poignée rabattable
Réf : JARECHGM ..... 149,40 €
Hauteur 350 cm 13 barreaux. Poids : 12000 g.
Polyéthylène basse densité. Anse en polyéthylène haute densité. Dim. hors tout : 59x33,5x18 cm Poids : 871 g.
Réf : JARECH35 ..... 184,40 €
Réf : JARPANRE ..... 9,00 €
2
Fourche traditionnelle
Souples, légers et résistants, les outils en bois sont très efficaces. Les fourches sont particulièrement appréciées pour la manipulation du foin, du duvet, de la laine, des fleurs séchées. Elles sont antistatiques et ne blessent pas les animaux. 3 dents. En bois de micocoulier. Hauteur 140 cm. Poids de 800 g. environ.
1
Resserre à pommes de terre
Bien ventilée pour conserver vos pommes de terre toute l’année. Acier revêtu époxy. Capacité 100 kg. Garantie 2 ans. Dim. 72x44x62 cm. Poids : 7 000 g. Réf : JARESPDT ..... 104,90 €
Réf : JARFCHB3 .......... 43,00 €
3
Râteau à faner
Fonctionnel ou décoratif. Manche pin, peigne en hêtre. Longueur 160 cm. Poids : 1000 g.
Réf : JARATFAN .......... 18,90 €
4
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Caisse ajourée empilable
Robuste, cette caisse en polyéthylène haute densité a un fond légèrement ondulé et résistant pour éviter les déformations. Convient au transport des fruits et des olives. Contenance 34 litres. Dim. hors tout : 49,5x30x26,5 cm. Poids : 1 275 g. Réf : BACAJO34 .......... 8,30 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
Cultiver
Le recyclage - le nettoyage
Chevalet de sciage
Utilisable par une personne seule, le chevalet de sciage fixe n’importe quel type de bois jusqu’à 24 cm d’épaisseur et 3 mètres le longueur. Le chevalet est également utilisable par les gauchers et se plie rapidement pour le transport ou le stockage. Dim. 120x40x95 cm. Poids : 12 000 g.
Rotomoulé ! Extra résistant
Réf : JARSUBUC ..... 139,00 €
Composteur de 200 litres
Pour faire votre propre engrais organique. En plastique rotomoulé, ce bac à compost est d’une grande résistance aux chocs, à l’acidité, aux intempéries, aux UV... Hauteur 100 cm. Ø haut 38 cm Ø bas 65 cm. Poids : 13 950 g. Réf : JARCOMP7 ..... 274,00 €
200 L 120
Incinérateur de jardin
40 cm
cm
Silo composteur 470 litres
Brûlez proprement les herbes et les feuilles en toute sécurité. La combustion à lieu dans le bas de l’incinérateur, possibilité de le recharger régulièrement en ouvrant le couvercle-cheminée. Hauteur : 78 cm - Ø 47,5 cm. Poids : 4 600 g.
Confectionné pour optimiser naturellement la production d’humus. Plusieurs avantages : son volume, ses nombreux passages d’air et d’eau, sa structure en bois qui ne condense pas. Ainsi, avec ce silo, vos déchets organiques humides et bien ventilés se transforment rapidement en compost sous l’action des bactéries. Accès facile grâce au couvercle en deux parties et à la grande trappe de récupération. Bois traité en autoclave classe 4. Acier galvanisé à chaud. Dim. 75x75x90 cm. Poids : 24 000 g.
Réf : JARGRILHE ..... 144,00 € Fabrication Française
Réf : JARCOMPG ..... 205,00 €
L’élevage Autre matériel d’élevage sur www.tompress.com Nouveau Fabrication Française
62 cm
Mangeoire en acier galvanisé
Égrenoir à maïs manuel
Modèle à suspendre. Le chapeau débordant évite que les animaux ne se perchent et ne souillent l’aliment. Contenance 3 litres. Acier galvanisé à chaud. Ø chapeau : 30 cm. Ø mangeoire : 17 cm.
C’est une couronne dentée que l’on passe sur la rafle en tournant pour détacher les grains. Acier cadmié. Dim. hors tout : 4,2x4,2x4,9 cm. Poids : 128 g. Réf : MATEGRMA ..... 8,00 €
Réf : JAROIGAL ..... 61,70 €
Brasero extérieur
Hache-herbes
es et la paille Hache les herb imaux ur riture des an no la ur po l Idéa
Lames en acier trempé, réglables en fonction de la finesse souhaitée. Corps, volant et rouleaux crantés en fonte. Volant Ø 27 avec poignée en bois. Trémie d’alimentation métallique. Longueur totale 45 cm. Poids : 5 800 g.
Un bon feu sans risque pour la pelouse ou la terrasse, le système à foyer vertical surélevé permet de recharger le braséro par le dessus sans couper le rayonnement de la chaleur. Acier laqué. Hauteur 62 cm - Ø 40 cm. Réf : JARBRASE ..... 42,60 €
Réf : JARHERBE ..... 95,20 €
Compacteur à bouteilles
Pour allées et trottoirs
Posez la bouteille ouverte sur le support. Coiffez-la puis pressez avec la partie mobile de l’appareil. Rebouchez : c’est compacté. Pour bouteilles plastiques de Ø 125 mm maximum. Hauteur 27 cm. Réf : MATCOMPB ..... 15,40 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Grattoir à neige
Pour dégager les trottoirs ou les allées. Manche bois démontable, fixation par écrous papillon. Acier galvanisé. Dim. hors tout : 50x9x147 cm. Grattoir 50 cm de large par 30 cm de haut. Poids : 1 960 g. Réf : JARPNG50 ..... 19,90 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Transformer
les fruits et les légumes
Les épépineuses électriques 1 2
3
4
Performante! et robuste
électrique 1
épépineuse 200 à 400 kg/heure
Moteur 600 W monophasé à induction et service continu. 120 tours par mn. Rendement 200 à 400 kg de tomates/heure. Boîtier interrupteur, condensateur et ventilateur en plastique auto-extinguible. Réducteur axial à bain d’huile. Cône perforé, trémie Ø 27 cm et collecteur en inox. Vis de travail en résine alimentaire acétale. Corps en fonte vernie. Engrenages en métal sur douilles auto-lubrifiantes en bronze. Protection anti-éclaboussures. Dim. 67x32x43 cm. Poids : 18 700 g.
3
épépineuse/presse tomates 300 W.
Corps en fonte étamée. Trémie et cône en acier inoxydable. Vitesse de rotation à la sortie du réducteur : 160 tr / mn. Dim. 53x33x23 cm. Poids : 9 000 g. Réf : PTOSPRTO .......... 212,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Cône spécial petits fruits
Acier étamé. Trous de 1,25 mm. Réf : PTOCLAMM125 .....15,50 €
Réf : PTO5ELII .......... 429,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Cône spécial petits fruits Inox. Trous de 1,25 mm. Réf : PTO5ELII125 .......... 24,90 €
2
4
épépineuse 70 à 150 kg/heure
Moteur électrique 400 W monophasé à induction et service continu. 120 tours par minute. Rendement 70 à 150 kg de tomates/heure. Boîtier interrupteur, condensateur et ventilateur en plastique auto-extinguible. Réducteur axial à bain d’huile. Cône perforé, trémie Ø 22 cm et collecteur en inox. Vis de travail en résine alimentaire acétale. Corps en fonte vernie. Engrenages en nylon sur douilles auto-lubrifiantes en cuivre. Protection anti-éclaboussures. Dim. 50x25x35 cm. Poids : 8 750 g. Réf : PTO3ELII .......... 218,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Cône spécial petits fruits Inox. Trous de 1,25 mm. Réf : PTO3ELII125 .......... 18,00 €
épépineuse/presse tomates 260 W.
Corps en fonte étamée. Trémie et cône acier inoxydable. Vitesse de rotation à la sortie du réducteur : 80 tr / mn. Carter de protection du moteur en inox. Dim. 62,5x29x45 cm. Poids : 13 000 g. Réf : PTOBIGEL .......... 397,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Les conseils de tompress
Quand vous possédez une épépineuse électrique, vous pouvez en un rien de temps la transformer en hacheviande, râpe à parmesan ou filière à pâtes (Reber). Rien de plus simple : un à deux écrous sont à dévisser pour enlever l’outil épépineuse, placez ensuite l’option que vous avez choisi et serrez à nouveau.
Accessoires pour épépineuses électriques
Station après - vente
tompress Page 110
Bassines
en page 82
A
B
Accessoires hachoir à viande A Type 5 pour épépineuse PTO3ELII
Réf : PTO3ELIIHAC .......... 59,00 €
B Type 12 pour épépineuse PTO5ELII
Réf : PTO5ELIIH12 .......... 112,00 € B Type 22 pour épépineuse PTO5ELII
Réf : PTO5ELIIH22 .......... 131,00 €
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www.tompress.com
ages durs Spécial from
Accessoires râpe à fromage
Accessoires machine à pâtes
Corps en aluminium, livré avec 12 filières.
Pour épépineuse PTO3ELII Réf : HAC05REBRAP .......... 99,00 €
Pour épépineuse PTO3ELII Réf : HAC05REBPAT .......... 84,00 €
Pour épépineuse PTO5ELII Réf : HAC12REBRAP .......... 135,00 €
Pour épépineuse PTO5ELII Réf : HAC12REBPAT .......... 99,00 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
les fruits et les légumes
Les épépineuses Le principe de fonctionnement des épépineuses manuelles ou électriques est le même : une vis sans fin entraîne et presse en continu les aliments contre la paroi du tamis conique. La pulpe s’écoule au travers du tamis et les déchets (peaux et pépins) sont expulsés à l’extrémité du cône.
Transformer
Pour réaliser vos coulis, soupes de poisson, purées de châtaignes, confitures ...
Les épépineuses manuelles 2
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2 modèles
épépineuses en fonte grand modèle
Grand corps en fonte avec vis progressive en résine acétale pour diminuer les frictions. Fixation par presse. Trémie et collecteur en plastique rigide orange. Hauteur 40 cm. Longueur 54 cm. Ø de la trémie 27 cm. Poids : 5000 g.
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Réf : PTO5MAMM ..... 109,00 €
2 Identique au PTO5MAMM mais avec
trémie et collecteur en inox. Poids : 5750 g .
Réf : PTO5MAII .......... 127,00 €
Acier étamé. Trous de 1,25 mm.
2 modèles
Corps en fonte et vis progressive en résine acétale Fixation par presse. Trémie et collecteur en plastique rigide orange. Hauteur 40 cm. Longueur 44 cm. Ø de la trémie 20 cm. Poids : 2 000 g.
Réf : PTOCLAMM125 ..... 15,50 €
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Réf : PTO3MAMM .......... 52,00 €
4 Identique mais avec trémie et collecteur en inox. Poids : 2 400 g. Réf : PTO3MAII .......... 69,00 € Cône spécial petits fruits
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te
alen épépineuse en fonte Polyv
tes Pour toma
Épépineuse manuelle Eco
épépineuse presse-tomates manuelle, corps et vis sans fin en aluminium, trémie et collecteur en plastique. Dim. 36x16x36 cm. Poids : 1 700 g. Réf : PTOECOMM .......... 59,90 €
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Acier étamé. Trous de 1,25 mm.
Réf : PTOCLAMM125 ..... 15,50 €
épépineuses en fonte
Corps et vis de travail en fonte doublement étamée. Trémie Ø 19 cm et collecteur en plastique rigide rouge. Cône perforé de 1,5 mm en acier étamé.Fixation sur table par presse à vis. Cône spécial petits fruits PTOCLAMM125 en option. Dim. 44x20x38 cm. Poids : 3 895 g. Réf : PTOCLAMM .......... 73,00 € Cône spécial petits fruits
Cône spécial petits fruits
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épépineuse en fonte
épépineuse
inox
Fixation par étau à la table. Tôle inox. Uniquement pour les tomates. Dim. 15x15x27 cm.
1 er
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prix
Réf : PTOVELIN .......... 29,90 €
Identique au PTOCLAMM avec collecteur et trémie en inox. Cône spécial petits fruits PTOCLAMM125 en option. Trémie Ø 19 cm. Dim. 44x20x38 cm. Poids : 4 070 g. Réf : PTOCLAII .......... 99,90 € Cône spécial petits fruits
Acier étamé. Trous de 1,25 mm.
Réf : PTOCLAMM125 ..... 15,50 €
Acier étamé. Trous de 1,25 mm.
Retrouvez utilisation, entretien et recettes sur
www.epepineuse.fr
Réf : PTOCLAMM125 ..... 15,50 €
Les passoires à groseilles Passoire à groseilles Passoire à groseilles grand modèle
Pour coulis, jus de tomates et soupes de poissons. Corps et tamis inox. Ø 22 cm Longueur totale 39 cm. Réf : PTOPAGRI .......... 30,80 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Pour coulis, jus de tomates et soupes de poissons. Acier doublement étamé, olive de pressage et manivelle en bois. Mailles : 1 mm. Ø 18 cm. Longueur totale 33 cm. Réf : PTOPAGRO .......... 11,90 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Transformer
les fruits et les légumes
Qualité le professionnel
Mélangeur électrique
La conservation au sucre concerne surtout les fruits mais le sucre révèle aussi l’arôme des légumes. Découvrez le monde des chutneys et des confits.
Posée dans son bâti, la bassine d’aluminium ou de cuivre est chauffée sur toute sa surface, y compris sur les côtés. Le grand mélangeur tourne lentement à 12 tours par minute pour lever la confiture et accélérer l’évaporation, ce qui autorise des cuissons courtes très respectueuses du fruit. Bâti acier inox sur roulettes. Brûleur gaz 10 kw allumage piezzo. Moteur 90 W 12 tr/mn. Raccordement tétine.
Bassine alu ou cuivre
Bassine aluminium de 15 litres
Hauteur 75 cm - Ø 42 cm.Poids : 24500 g. Réf : USTCHA15 ..... 1599,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Bassine en cuivre de 30 litres
Hauteur 85 cm - Ø 55 cm.Poids : 25000 g. Réf : USTCHC30 ..... 2999,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Bassine à confitures en cuivre massif
alu
Nouveau
cuivre
Ni étamée ni vernie, garantie sans traitement de surface, cette bassine en cuivre massif est prête à l’emploi. Poignées rivetées. Contenance 4 l. Épaisseur : 1 mm. Dim. hors tout : 35,7x26,6x14,1 cm. Poids : 943 g.
Brûleur gaz 10 kw électrique
Mélangeurs électriques
à poser sur le gaz
Chaudron à fond arrondi avec support pour poser sur le gaz. Rotation des pales de 2 tours par minute. Idéal pour les confitures, crèmes, polentas... En cuivre 3 litres
Réf : BASCFCUI ..... 59,00 €
Ø 26 cm. Hauteur 19 cm. Puissance 7 W. Poids : 1 625 g.
Bassine en cuivre épais.
Cuivre épais de 2 mm d’épaisseur. Contenance 12 l.-Ø 40 cm-H. 17 cm. Poids 3 320 g.
Réf : USTCHC03 .......... 82,00 € Dont éco-participation 0,50 €
12 L
En cuivre 5 litres
Ø 32 cm. Hauteur 19 cm. Puissance 7 W. Poids : 3 400 g.
Réf : USTBLC40 ..... 112,20 €
Réf : USTCHC05 .......... 169,00 € Dont éco-participation 0,50€
En aluminium 9 litres
s Poignées froide
en page 85
11 à 62 L
Bassines en alu épais Ø
36 cm 40 cm 45 cm 50 cm 60 cm 65 cm
Hauteur Litrage
16 cm 17 cm 17 cm 21 cm 26 cm 29 cm
Ø 39 cm. Hauteur 23 cm. Puissance 25 W. Poids : 5 950 g.
Dénoyauteurs
11 15 20 30 47 62
Poids
1 200 g 1 380 g 1 810 g 2 200 g 4 550 g 5 300 g
alu Référence USTBLA36 USTBLA40 USTBLA45 USTBLA50 USTBLA60 USTBLA65
Pot à confiture 370 g.
Modèle traditionnel, Ø 82 mm, 370 g, 12 côtés. Livré avec capsule. Carton de 16 pièces. Réf : BOICCF37 ..... 16,20 €
Capsules twist-off Ø 82 mm.
Ø 82 mm. Pour pot à confiture 370 g. Lot de 20 pièces. Réf : BOICCF37CAP ..... 6,90 € Pot à confiture 200 g.
Petit modèle, Ø 70 mm, 200 g, 12 côtés. Livré avec capsule. Carton de 12 pièces. Réf : BOICCF20 ..... 10,60 €
Capsules twist-off Ø 70 mm.
Ø 70 mm. Pour pot à confiture 200 g. Lot de 20 pièces. Réf : BOICCF20CAP ..... 6,10 €
Stérilisateurs
s Poignées froide
Prix 32,00 € 34,00 € 42,60 € 52,10 € 92,60 € 126,90 €
Les ustensiles
Réf : USTCHA09 .......... 334,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Bassines en inox (épaisseur 1,2 mm) Ø
8 à 40 L
Densimètre à sirop
32 cm 36 cm 40 cm 44 cm 50 cm
12 cm
Indique la densité d’une solution sucrée. Gradué de 1100 à 1400 g/ml ou 15 à 40 degrés Baumé (° Bé). Spécialement conçu pour les sirops. Longueur 12 cm. Réf : CAVSIROP..... 7,70 € Thermomètre confiseur
Mesure de 80 à 200°C, précision à 1°C. Indique la température de cuisson pour les 35 cm confitures et préparations fortement sucrées. Thermomètre sous gaine en plastique alimentaire stérilisable. Crochet de suspension. Partie basse à immerger de 9 cm. Longueur 35 cm. Réf : THECONFI ..... 16,30 € Thermomètre sonde
Mesure de +30°C à +100°C. Directement dans le foie gras, les confitures, le chocolat... pour une cuisson parfaite au degré près. Longueur 23,5 cm. Réf : THESONDE ..... 6,70 €
Hauteur Litrage Poids
14 cm 8 950 g 15 cm 11,4 1 310 g 17,5 cm 15,7 1 500 g 19 cm 20,4 1 900 g 28 cm 40 2 789 g
Référence USTBLI32 USTBLI36 USTBLI40 USTBLI44 USTBLI50
inox Prix 47,00 62,80 79,50 96,90 122,00
€ € € € €
de 60 à 100 cm Grandes cuillères en bois
Longueur 60 cm. Réf : MATCUI06 ..... 7,10 € Longueur 80 cm. Réf : MATCUI08 ..... 13,50 € Longueur 100 cm. Réf : MATCUI10 ..... 17,20 € Entonnoir à confiture en inox
Acier inoxydable épais 18/10ème avec réduction emboîtée pour les petits pots. Grand Ø 15 cm. Sortie grands pots Ø 6 cm. Sortie petits pots Ø 3,5 cm. Hauteur avec la réduction 11 cm. Poids : 275 g. Réf : MATENTCI ..... 17,90 € Entonnoir à confiture
En plastique alimentaire. Pour remplir facilement et proprement les pots. Adaptateur pour bouteilles de jus, pots de confiture ou bocaux. Ø haut 16,5 cm, Ø bas 3,5 cm. Réf : MATENTCF..... 5,90 €
en page 57
étiquettes pour bocaux en page 56
Capsules twist-off décor fruits
Personnalisez vos pots de confiture ou x 10 conserves de fruits. Ø 82 mm. Vendues par 10. Réf : BOICCF37FRU ..... 5,40 €
FICHE TECHNIQUE CONFITURE page 104
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www.tompress.com
Couvres-pots tissu
Coton imprimé à petits motifs pour couvrir et décorer les pots de confiture. Livrés avec les élastiques. Vendus par 6. Dim. 15x15 cm. Réf : MATCFTIS ..... 3,30 €
Paraffine en billes pour confiture
Facile à doser et plus rapide à faire fondre. Paquet de 1 kg. Réf : MATPARAF .... 12,90 € Set pour filmer les confitures
25 films transparents indéformables haute résistance, pour couvrir les pots de confiture. Livré avec 25 élastiques et 25 étiquettes. Dim. 16,5x16,5 cm. Réf : MATCFPAP ..... 2,70 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
les fruits et les légumes
Transformer
Les extracteurs de jus à vapeur Extracteurs de jus à vapeur.
Poignées froides, fond triple diffuseur, tous feux dont induction, en inox. Panier à fruits de 8 litres
Ø 26 cm. Poids : 3 185 g.
Réf : EXTINOXE ..... 64,90 € Panier à fruits de 10 litres
Ø 28 cm. Poids : 3 660 g
Réf : EXTINO28 ..... 99,90 €
54 cm
8 et 10 L
24 L
inox
tous feux dont induction
Extracteur de jus à vapeur électrique en inox
Panier à fruits de 8 litres. Ø 26 cm. Puissance : 1 500 W. Poids : 2 700 g.
Extracteur de jus à vapeur.
Panier à fruits de 24 litres. Poignées froides. Livré avec robinet et tuyau de soutirage. En inox. Hauteur 54 cm. Ø 38 cm. Poids : 10 700 g.
Réf : EXTELEIN ..... 129,90 € Dont éco-participation 0,50 €
Réf : EXTVAP24 ..... 545,00 €
électrique inox
Principe des extracteurs de jus à vapeur
Les extracteurs de jus d’herbe
Concentrés chlorophyllés des nutriments, les jus d’herbes principalement d’orge et de blé, ont sur le métabolisme de nombreuses vertus. Ces extracteurs permettent d’obtenir d’incomparables jus frais.
Extracteur de jus d’herbe en inox.
Pour les jus de graines germées et de fruits. En inox, vis de régulation des déchets et poignée plastique. Fixation par presse. Hauteur depuis la table 17 cm. Ø trémie 7,5 cm. Poids : 2 270 g Réf : HERHSJ27 ..... 149,00 €
Extracteur de jus d’herbe en acier étamé.
inox
Modèle en acier étamé avec vis de régulation des déchets. Fixation par presse. Hauteur depuis la table 18 cm. Ø trémie 10,5 cm. Poids : 2 945 g. Réf : HER2A32S ..... 59,00 €
Bouteilles Weck Contenance
250 ml 500 ml 1 litre
x 20
Ø
Vendues par carton Hauteur
Quantité
60 mm 140 mm 60 mm 184 mm 60 mm 250 mm
6 6 6
Avec joints Couvercles et crochets
Référence BOIWBO25
Prix 15,90 €
BOIWBO50
17,50 €
BOIWBO10
22,90 €
Contenance 1 litre. Livrées avec capsules. Ø 48 mm. Par carton de 20 pièces.
Capsules twist-off.
x 20
en page 20
Autres bouchons en page 20
Bouteilles à jus.
Réf : BOICJU48..... 23,10 €
Tous nos livres en pages 94-100
Bouteilles à vin
Bouteille à limonade.
Verre transparent et bouchon mécanique. Contenance 75 cl. Carton de 6 bouteilles. Réf : BOICLI75 ..... 9,40 €
Pour bouteilles d’1 litre. Par 20 pièces. Ø 48 mm. Réf : BOICJU48CAP ..... 4,00 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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les fruits du pressoir
Transformer
Les fouloirs-égrappoirs Jusqu’à 1500 kg/h
Fouloir-égrappoir inox à moteur
Modèle en inox avec agitateur pour traiter sans effort jusqu’à 1,5 tonne à l’heure. Trémie : 50x93 cm. Moteur électrique de 736 W. Dim. hors tout : 121x54x63 cm. Poids 45 500 g. Réf : FOUBABMI ..... 1320,90 € Dont éco-participation 0,50 €
électrique
inox
Fouloir manuel à volant
Trémie en inox AISI 304 et deux rouleaux en alu. Engrenages en téflon, brancards en tube acier. Trémie 62x52 cm. Poids : 17 000 g. Réf : FOUBISAI ..... 325,00 €
Jusqu’à 1000 kg/h 83 cm. 35 cm.
Jusqu’à 1500 kg/h
Fouloir-égrappoir manuel à volant
Avec agitateur. Rouleaux en alu. Trémie 50x90 cm. Encombrement total 120x50x65 cm. Modèle en acier peint.Poids : 36000 g.
Réf : FOUBAB00 .......... 387,80 € Modèle en inox. Poids : 34500 g. Réf : FOUBABIN .......... 874,00 €
74 cm.
électrique
43 cm.
Fouloir-égrappoir à moteur
Modèle en tôle d’acier laqué avec agitateur pour traiter sans effort jusqu’à 1,5 tonne à l’heure. Moteur électrique de 736 W. Trémie 50x93 cm. Brancards de transport.Dim. hors tout : 121x54x63 cm. Poids : 48 000 g. Réf : FOUBABM0 .......... 654,90 €
Chevalet avec trémie
Pour fouloirs-égrappoirs FOUBAB00 et FOUBABMO. En acier peint. Poids 11500 g. Réf : FOUBAB00CHE ..... 175,30 €
Dont éco-participation 1,50 €
Retrouvez utilisation, entretien et recettes sur
Le matériel à vendange
Comportes
Comporte 75 litres. Poignées en polyéthylène et anses basculantes en métal permettant d’y glisser une barre de portage (manutention à plusieurs). Empilable. Polyéthylène basse densité. Dim. hors tout : 70x57x44 cm. Ø haut 57 cm, Ø bas 40 cm. Poids : 2 915 g.
10 à 60 L
Hottes à vendange
Réf : BACOM075 .......... 23,40 €
De 10 à 60 litres, pour petits et grands. En polyéthylène rotomoulé sans collage ni soudure. Bretelles de maintien. Haute qualité, résistant aux chocs, au froid et à l’humidité. Maniables et très légères. 10 litres (Modèle enfant) Dim. 30x30x20 cm. Poids : 665 g.
Comporte 115 litres. Grande comporte à poignées de portage hautes en polyéthylène et anses basculantes en métal pour les charges lourdes. Empilable. Polyéthylène basse densité. Dim. hors tout : 76x57x44 cm. Ø haut 68 cm, Ø bas 48 cm. Poids : 4 450 g.
Réf : BACHOT10 .......... 49,00 €
20 litres - Dim. 45x39x28 cm. Poids : 1 590 g. Réf : BACHOT20 .......... 57,00 €
Cueillette et récolte
40 litres - Dim. 57x48x34 cm. Poids : 3 695 g. 60 litres - Dim. 68x56x37 cm. Poids : 4 060 g. Réf : BACHOT60 .......... 82,00 €
Seaux à vendange
Épinette à vendange
Ressort de l’épinette interchangeable. Fermeture à lanière. Longueur 19,3 cm. Réf : JAREPINE ..... 7,80 €
Sécateur
Le ressort du sécateur est remplaçable, fermeture à crochet, lame de 75 mm. En acier chromé. Longueur 25 cm. Réf : JARSECAT ..... 29,90 €
www.tompress.com
Réf : BACOM115 .......... 35,00 €
en page 4
Réf : BACHOT40 .......... 69,00 €
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www.pressoir-jus-vin-cidre.fr
Seau à vendange 15 litres. Anse avec poignée tournante pour porter et verser facilement. Polyéthylène basse densité. Dim. hors tout : 40x37x23,5 cm. Ø haut 37 cm, Ø bas 26 cm. Poids : 657 g. Réf : JARVEN15 .......... 4,00 €
Seau à vendange 20 litres gradué. Anse avec poignée tournante pour porter et verser facilement. Polyéthylène basse densité. Dim. hors tout : 41x38,5x 28 cm. Ø haut 38,5 cm, Ø bas 30 cm. Poids : 860 g. Réf : JARVEN20 .......... 6,90 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
les fruits du pressoir
Les broyeurs Jusqu’à 40 kg/h
Une fois récoltés, les fruits doivent être préparés au pressage. Il est absolument nécessaire de fouler le raisin et de broyer (gruger) les pommes et les poires. Cette action préalable permet d’éviter les poches de pression dans le pressoir et de recueillir un maximum de jus.
Jusqu’à 500 kg/h
inox
Transformer
Jusqu’à 1000 kg/h
Ø 50 cm
Ø 63 cm
inox
Râpes à pommes.
inox
Pour préparer les pommes au pressage, les légumes à la lacto-fermentation et les racines à l’alimentation animale. La manivelle actionne un tambour à gouges, comme une grosse «râpe à fromage». Rendement jusqu’à 40 kg/heure. Structure en tôle peinte de 2 mm d’épaisseur. Trémie en tôle peinte avec tambour en acier. Poids : 6 900 g. Réf : BRO0RAPE ..... 75,00 € Trémie en tôle peinte avec tambour en inox. Poids : 7 000 g. Réf : BRO0RATI ..... 93,00 € Trémie et tambour en inox. Poids : 7 000 g. Réf : BRO0RAIN ..... 112,00 €
électrique électrique
Exemple de présentation
Broyeur électrique en inox.
Broyeur électrique grand modèle en inox.
Trémie 30 litres Ø 50 cm, axe et couteaux en inox. Puissance : 1,5 CV, 1 100 W. Rendement jusqu’à 500 kg/heure. Hauteur totale 127 cm. Hauteur de rejet 35 cm. Empattement 66 cm. Poids : 23 000 g.
51x51 cm
Jusqu’à 1000 kg/h
Trémie 60 litres Ø 63 cm, axe et couteaux en inox. Puissance : 2,8 CV, 2060 W. Rendement jusqu’à 1 000 kg/heure. Hauteur totale 140 cm. Hauteur de rejet 46 cm. Empattement 85 cm. Poids : 31 450 g.
Réf : BROMIMIX ..... 959,00 € Dont éco-participation 1,50 €
Réf : BROMIXER ..... 1199,00 €
Broyeur électrique en polyéthylène.
Large trémie 51x51 cm, couteaux en inox. Puissance : 3 CV, 2 200 W. Rendement jusqu’à 1000 kg/heure. Hauteur totale 124,5 cm. Hauteur de rejet 38 cm. Poids : 29 500 g.
Dont éco-participation 1,50 €
Jusqu’à 300 kg/h Broyeur à pommes électrique.
Trémie et couteaux en inox. Puissance de 1 600 W, 2 800 tours minute, 230 V, avec bac de récupération intégré de 20 litres. Rendement de 250 à 300 kg/heure. Dim. 68x55x78 cm. Poids : 25 500 g.
Réf : BROPOLAM ..... 1099,00 € Dont éco-participation 1,50 €
électrique
Réf : BROVARIN ..... 739,00 € inox
Dont éco-participation 0,50 €
électrique
Les conseils de tompress
Le choix d’un broyeur se détermine par la quantité de fruits que vous avez à traiter. N’oubliez pas que les rendements annoncés sont moyens et en fonctions de paramètres comme la qualité, la taille des fruits.
Jusqu’à 300 kg/h Broyeur à volant manuel.
Pour les fruits durs. Axe et couteaux en inox AISI 304. Rouleaux en alu. Engrenages en téflon. Brancards en tube acier. Rendement : jusqu’à 300 kg/heure. Trémie 50x75 cm. Poids : 18 000 g.
Réf : BROPIGIA ..... 412,00 €
Tous nos livres en pages 94-100 Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Transformer
les fruits du pressoir
Les pressoirs de table
Pressoirs traditionnels
Claie d’acacia à douelles épaisses. Cerclage, vis et pieds en acier. Livrés avec 4 cales. Cuve 4 litres.
Ø 17,5 cm. Poids: 8 000 g. Réf : PRVBOI04 .......... 159,00 € Cuve 8 litres.
Ø 19,5 cm. Poids : 9 000 g. Réf : PRVBOI08 .......... 179,00 € Cuve 12 litres.
Ø 21 cm. Poids : 14 000 g. Réf : PRVBOI12 .......... 212,00 €
4L
8L
12 L
18 L
Levier coulisssant
Cuve 18 litres.
Ø 24 cm. Poids : 20 000 g. Réf : PRVBOI18 .......... 229,00 €
Pressoirs étrier en bois.
Très beaux pressoirs étrier en bois, à bras coulissant. Bâti et claie en hêtre massif traité. Cerclage et vis en acier galvanisé laqué. Vis de travail en acier traité. Bac de récupération inox. Les traitements de surface et protections sont conformes aux normes alimentaires. Cuve 10 litres. Ø 22 cm. Hauteur : 63 cm. Poids : 17 000 g. Réf : PRVBOA10 .......... 309,00 € Cuve 20 litres. Ø 27 cm. Hauteur : 75 cm. Poids : 29 000 g. Réf : PRVBOA20 .......... 407,00 €
10 L
20 L
Cuve 40 litres. Ø 33 cm. Hauteur : 123 cm. Poids : 57 000 g. Réf : PRVBOA40 .......... 629,00 €
40 L
Pressoir étrier métal.
Pressoirs étrier de table
Claie en inox et disque en bois. Etrier basculant en acier peint. Cuve 7,5 litres (Ø 20x H 24 cm). Encombrement de 45x45x70 cm. Poids : 10 000 g.
inox
Idéal pour les petits fruits, la claie se place dans un bac de récupération externe. Claie, disque, vis de travail et bassin de récupération en acier inox. Base et étrier en acier émaillé époxy. Très faciles à nettoyer. Cuve 1,6 litre, Ø socle 23 cm, Ø intérieur 13 cm, h. 12,5 cm. H. totale du pressoir vissé 30,5 cm. Poids : 2 680 g.
Réf : PRIMULTI ..... 225,00 €
Réf : PRIPMINO ..... 84,00 €
7,5 L
Cuve 3,3 litres, Ø socle 29,5 cm, Ø intérieur 16 cm, h. 15 cm. H. totale du pressoir vissé 36 cm. Poids : 4 035 g. Réf : PRIMMINO ..... 103,00 €
Cuve 5,5 litres, Ø socle 37 cm, Ø intérieur 21 cm, h. 17,8 cm. H. totale du pressoir vissé 46 cm. Poids : 6 800 g.
3,3 L
1,6 L
5,5 L
Réf : PRIGMINO ..... 134,00 €
Etamines en lin.
75x75 cm.
Pour filtrer très finement. Convient pour les fruits rouges.
Étamine à jus.
Ø 20 cm 25 cm 30 cm 35 cm 40 cm 45 cm 50 cm
Tissu aiguilleté non tissé de 0,56 m2 pour filtrer efficacement et rapidement les jus. Dim. 75 x75 cm. Réf : PRTETA75 .......... 6,00 €
Pasteurisateurs en page 54
Stérilisateurs en page 57
Coton 65x70 cm
Etamine simple en coton. Dim. 65x70 cm. Réf : PRTTISSU ..... 4,50 €
12
www.tompress.com
Référence
Prix
PRTLIN20
31,00 €
PRTLIN25
41,00 €
PRTLIN30
47,00 €
PRTLIN35
57,00 €
PRTLIN40
62,00 €
PRTLIN45
67,00 €
PRTLIN50
72,00 €
Sacs pour pressoir en toile thérylène.
Cette toile en thérylène lavable permet de retenir la pulpe à l’intérieur du pressoir. Mailles d’environ 3 mm. Capacité 10 à 15 litres 20 à 30 litres 30 à 40 litres
Dimensions 30x40 cm 40x50 cm 50x60 cm
40 à 50 litres
60x70 cm
Référence
Prix
PRTTHE10
10,80 €
PRTTHE20
12,30 €
PRTTHE30
17,80 €
PRTTHE40
24,90 €
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les fruits du pressoir
Transformer
Les pressoirs La méthode du pressage est extrêmement ancienne, on en trouve des traces dans la plus haute antiquité. Elle reste aujourd’hui encore sans équivalent. Non seulement la pression permet de séparer le liquide mais en s’exerçant fortement sur les fibres, le jus draine l’essentiel des substances bénéfiques du fruit.
Pressoirs mécaniques.
Démultiplication par cliquets
Vis centrale en acier. Maie (piètement et bassin) avec renforcements radiaux en acier ou inox selon les modèles. Fermeture de la claie avec goujons extractibles. Claie en hêtre ou inox selon les modèles. Selettes de pressage en hêtre, mouvement en fonte. Peinture alimentaire.
Pressoirs mécaniques à cliquets, claie en bois. Capacité 9,5 litres 20 litres 28 litres 43 litres 69 litres 96 litres 128 litres 166 litres 212 litres 265 litres 327 litres 477 litres
Ø claie 20 cm 25 cm 30 cm 35 cm 40 cm 45 cm 50 cm 55 cm 60 cm 65 cm 70 cm 80 cm
Dim. claie 20x30 cm 25x35 cm 30x40 cm 35x45 cm 40x55 cm 45x60 cm 50x65 cm 55x70 cm 60x75 cm 65x80 cm 70x85 cm 80x95 cm
Ø vis 28 mm 30 mm 30 mm 35 mm 40 mm 45 mm 50 mm 55 mm 60 mm 65 mm 70 mm 80 mm
Poids 19 500 g 23 000 g 35 500 g 46 000 g 65 000 g 86 000 g 117 000 g 145 000 g 200 000 g 220 000 g 305 000 g 400 000 g
Référence
Prix
PRCTRC20
199,90 €
PRCTRC25
239,90 €
PRCTRC30
272,00 €
PRCTRC35
332,00 €
PRCTRC40
392,00 €
PRCTRC45
486,00 €
PRCTRC50
529,00 €
PRCTRC55
687,00 €
PRCTRC60
807,00 €
PRCTRC65
967,00 €
PRCTRC70
1 190,00 €
PRCTRC80
1 550,00 €
Démultiplication par cliquets
Pressoirs mécaniques à cliquets, claie en inox. Capacité 9,5 litres 20 litres 28 litres 43 litres 69 litres 96 litres 128 litres
Ø claie 20 cm 25 cm 30 cm 35 cm 40 cm 45 cm 50 cm
Dim. claie 20x30 cm 25x35 cm 30x40 cm 35x45 cm 40x55 cm 45x60 cm 50x65 cm
Ø vis 20 mm 25 mm 30 mm 35 mm 40 mm 45 mm 50 mm
Poids 20 000 g 25 000 g 40 000 g 46 000 g 69 000 g 89 000 g 110 000 g
Référence
Prix
PRCTRI20
327,00 €
PRCTRI25
417,00 €
PRCTRI30
559,00 €
PRCTRI35
634,00 €
PRCTRI40
819,00 €
PRCTRI45
1 149,00 €
PRCTRI50
1 610,00 €
Suif naturel
Spécial graissage. Pour pressoirs, broyeurs et tout appareil en contact avec les aliments. Bâton de 500 g. Réf : ENTSUIF1 ..... 8,70 €
Scourtins troués en fibre synthétique
Lubrifiant pour matériel à usage alimentaire en page 25 Retrouvez utilisation, entretien et recettes sur
www.pressoir-jus-vin-cidre.fr
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Indispensables au pressage, les scourtins drainent le jus de l’intérieur vers l’extérieur de la claie. Ils empêchent la formation de poches ou le jus prisonnier des fibres ne s’écoule pas. Les fibres synthétiques, peu sensibles à l’écrasement, restent efficaces quelle que soit la pression exercée.
Scourtins fendus
+2€
Pour faciliter la mise en place, surtout sur les gros pressoirs. Surcoût de 2 € par scourtin. à préciser lors de la commande.
Ø 20 cm 25 cm 30 cm 35 cm 40 cm 45 cm 50 cm 55 cm 60 cm
Référence
Prix
PRTSCO20
16,60 €
PRTSCO25
18,50 €
PRTSCO30
17,50 €
PRTSCO35
18,60 €
PRTSCO40
19,70 €
PRTSCO45
20,60 €
PRTSCO50
21,60 €
PRTSCO55
22,70 €
PRTSCO60
23,80 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
13
Transformer
les fruits du pressoir
Pressoirs hydrauliques. Modèles manuels ou électriques à étrier basculant. Socle étrier et renforts radiaux en acier. Claie en hêtre cerclée acier. La claie s’ouvre par moitié afin de faciliter l’accès et le nettoyage du pressoir, elle se ferme par des baïonnettes à verrouillage rapide. L’étrier basculant et l’absence de vis centrale simplifie le nettoyage. Le gain de temps est considérable.
B A
Les pressoirs de diamètre 40, 50 et 60 cm sont montés sur un chariot à 2 roues et le diamètre 70 cm sur 4 roues. Les modèles sont équipés d’un timon pour faciliter le déplacement. Vérin double effet. Clapet de décharge et manomètre de contrôle. Pressostat de commande pour une pression constante et optimale. Moteur 1 CV*. * Modèles électriques uniquement.
électrique
Les pressoirs hydrauliques à étrier.
A Hydrauliques manuels.
B Hydrauliques électriques.
Capacité
Ø piston
69 litres
55 mm
Course du piston 400 mm
128 litres
70 mm
500 mm
350 bars
950x1900 mm
199 003 g
PRHTIC50
2 257,00 €
200 000 g
PRETIE50
3 299,00 €*
212 litres
90 mm
600 mm
350 bars
1100x2150 mm
280 004 g
PRHTIC60
2 939,00 €
290 000 g
PRETIE60
4 029,00 €*
327 litres
110 mm
650 mm
350 bars
1250x2400 mm
380 000 g
PRHTIC70
3 839,00 €
390 000 g
PRETIE70
4 990,00 €*
Pression
Encombrement
Poids
Référence
Prix
Poids
Référence
Prix
350 bars
800x1650 mm
130 000 g
PRHTIC40
1 789,00 €
130 000 g
PRETIE40
2 889,00 €*
* Dont éco-participation 1,50 €
40 cm
Bacs en polyéthylène.
60 cm
x 12 Bouteilles à vin.
Pour transporter ou mettre vos fruits ou toutes sortes d’aliments. Très faciles à nettoyer.
20 cm
Contenance : 75 cl. Idéales pour le vin, le cidre, les jus... Vert foncé avec goulot de 29 mm. Carton de 12 bouteilles.
35 litres. Dim. 60x40x20 cm. Poids : 2 140 g.
Réf : BOIVIN29 .......... 17,00 €
Réf : BACHAPOL .......... 39,90 €
Autres bouteilles
Avec couvercle - 36 litres. Dim. 65x38x25 cm. Poids : 3 500 g.
en pages 9 et 20
Réf : BACOUPOL .......... 82,40 €
Toile pour pressoir.
En thérylène lavable. 1 mètre de large. Vendue au mètre. Réf : PRTTOILE ..... 16,00 €
Sceaux à vendange en page 10
Scourtins en fibre synthétique.
Spécial pour pressoirs hydrauliques à étrier.
Tous nos livres en pages 94-100
14
www.tompress.com
Ø 30 cm 40 cm 50 cm 60 cm
Référence
Prix
PRTSCF30
17,50 €
PRTSCF40
19,70 €
PRTSCF50
21,60 €
PRTSCF60
23,80 €
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les fruits du pressoir
Transformer
Les instruments de mesure
1
2
Réfractomètres
1
3
4
5
Fabrication Française
5
Articles livrés dans un étui avec tissu de nettoyage, tournevis de réglage et pochette de transport. La plage de 0 à 32% permet de mesurer : les moûts, jus, vins, concentrés de tomate et les fruits en conserve. De 0% à 32% Brix, résolution de 0,2% Brix. Dim. 16x3x3 cm.
Eprouvettes graduées sur pied
6
Vinomètre
Indique le degré alcoolique du vin (de 0° à 20°). Longueur 12 cm. 7
Cidromètre
Réf : CAVCIDRO ..... 20,30 €
Densimètre sirop
Indique la densité d’une solution sucrée. Gradué de 1100 à 1400 g/ml ou 15 à 40 degré Baumé. Longueur 12 cm.
Alcoomètre avec thermomètre
Réf : CAVALCTH ..... 30,60 €
9
Alcoomètre
Indique le degré alcoolique d’un liquide (de 0 à 100°). Pour alcools “secs”. Longueur 29 cm.
Densimètre
Permet de déterminer le taux de sucre dans le moût et la fin de la fermentation. Longueur 15 cm. Réf : CAVDENSI ..... 20,30 €
10
Mustimètre avec thermomètre
Mustimètre
Indique le taux de sucre et sert à déterminer le degré alcoolique potentiel d’un liquide (densité mesurée de 1040 à 1130 g/l). Longueur 32 cm. Réf : CAVMUSTI ..... 15,20 €
Avec thermomètre (32,5 cm) gradué de 0° à 40°C. Permet de déterminer le taux de sucre dans le moût et le degré alcoolique potentiel (densité mesurée de 1040 à 1130 g/l). Longueur 32 cm.
Indique le degré alcoolique du cidre. Longueur 12 cm.
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Avec thermomètre (36,5 cm) gradué de 0° à 100° et de 0°C à 40°C. Permet de déterminer plus précisément le taux d’alcool d’un liquide. Pour alcools “secs”. Longueur 32,5 cm.
Réf : CAVALCOO ..... 26,50 €
Réf : CAVVINOM ..... 13,20 €
10
9
8
500 ml. Hauteur 36 cm. Réf : CAVEP500 ..... 13,30 €
Réf : CAVREF82 ..... 146,70 €
4
8
250 ml. Hauteur 31 cm. Réf : CAVEP250 ..... 9,20 €
La plage de 45 à 82% permet de déterminer la période idéale pour la récolte des fruits et mesurer les jus concentrés, sirops, confitures, marmelades et gélatines. De 45% à 82% Brix, résolution de 0,5% Brix. Dim. 16x3x3 cm.
3
7
Plastique. Compléments des appareils de mesure.
Réf : CAVREF32 ..... 146,70 €
2
6
11
Pipette taste-vin
En plastique transparent. Permet de prélever un échantillon de vin, cidre, jus, bière,… Longueur 50 cm. Réf : CAVTATEV ..... 5,20 €
Réf : CAVMUSTH ..... 28,50 €
Réf : CAVSIROP ..... 7,70 €
Les produits sanitaires et oenologiques
1
1
Desincrusta, rénovateur de futaille
Nettoyant pour les fûts destinés au vin, au cidre et au jus de fruits. Sachet de poudre à mélanger à de l’eau chaude pour supprimer tout risque de mauvais goûts (aigre, piqué, moisi). Vendu en sachet de 80 g ce qui permet de traiter une bordelaise de 220 l.
2
3
Réf : CAVDESIN ..... 4,20 €
2
Tannophosphisulfol
Stimulateur de fermentation alcoolique à mélanger au remplissage de la cuve. Sachet de 1 Kg de poudre pour 20 hectolitres de vendange. Réduit l’acidité du vin. Réf : CAVTANNO ..... 12,30 €
4
Aseptol
3
Désinfectant pour futailles. Évite la corruption du vin ou du cidre par les agents pathogènes naturellement présents. Ce puissant désinfectant est à utiliser dilué pour les futs neufs ou piqués voire moisis et en pulvérisation pour les citernes, cuves ou foudres. Réf : CAVAS125 ..... 6,40 €
Larroseptol
Liquide pour bondes aseptiques en dose de 125 ml prêt à l’emploi. A renouveler tous les 8 jours en période chaude pour protéger le fût de toutes contamination externe.
4
5
5
6
Renovyn
Conservateur de vin. Tube de 20 pastilles pour conserver le vin et éviter qu’il ne tourne. De 1 à 4 pastilles par hectolitres. Contient du métabisulfate de potasse. Réf : CAVRENOV ..... 10,50 €
6
Levure liquide cerevisiae
Pour ensemencer les moût de vins rouges et assurer un bon début de fermentation. Flacon de 100 ml pour ensemencer 10 hectolitres. 100 ml (pour traiter 10 hectolitres). Réf : CAVLEV10 ..... 13,30 €
Réf : CAVLARRO ..... 3,10 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Transformer
les fruits du pressoir
Les fûts
Tonnelets en chêne verni
Les fûts en chêne et en châtaignier sont utilisés pour le stockage et la vinification. Pendant la période de fermentation et du soutirage, utilisez des barboteurs ou bondes aseptiques pour empêcher l’intrusion de bactéries ou de moisissures indésirables qui altéreraient irrémédiablement votre vin.
Les fûts neufs
Avec robinet et support, intérieur paraffiné. Capacité 1 litre 2 litres 3 litres 5 litres 10 litres 15 litres 20 litres
Dim. hors tout* 20x15x17 cm 22x16,6x20 cm 25x20,5x20,5 cm 28,5x23x25 cm 35x25,5x30 cm 39x27x33,5 cm 43x29,5x35,5 cm
Poids 1 026 g 1 365 g 2 057 g 3 053 g 4 630 g 6 000 g 7 500 g
Référence
Prix
TONFOVA1
82,30 €
TONFOVA2
86,50 €
TONFOVA3
89,70 €
TONFOVA5
96,90 €
TONFOV10 113,30 € TONFOV15 123,50 € TONFOV20 132,90 €
*Hors robinet et bonde
Fabrication Française
Fûts neufs en chêne
Fûts neufs en châtaigner
Modèles sans robinet ni support. Intérieur brut.
Pour le cidre et le vin de consommation courante. Intérieur paraffiné.
Haut de gamme
28 litres
28 litres avec robinet n°5 et bouchon. 28 L Ø haut 30 cm, Ø bouge 38 cm, Hauteur 50 cm. Poids :8 000 g.
28 L Ø haut 30 cm, Ø bouge 38 cm, Hauteur 50 cm. Poids : 10 500 g.
55 litres avec robinet n°6 et bouchon. 55 L Ø haut 35 cm, Ø bouge 45 cm, Hauteur 62 cm. Poids :12 900 g.
55 L Ø haut 35 cm, Ø bouge 45 cm, Hauteur 62 cm. Poids : 14 250 g.
110 litres avec robinet n°7 et bouchon. 110 L Ø haut 44 cm, Ø bouge 55 cm,
110 litres 110 L Ø haut 44 cm, Ø bouge 55 cm,
Réf : TONFO028 ..... 136,00 €
Réf : TONFC028 ..... 129,50 €
55 litres
Réf : TONFO055 ..... 216,40 €
Réf : TONFC055 ..... 150,30 €
Hauteur 76 cm. Poids : 20 500 g.
Hauteur 76 cm. Poids : 28 250 g.
Réf : TONFC110 ..... 257,80 €
Réf : TONFO110 ..... 401,00 €
Les accessoires et produits pour fûts Entretien des fûts
Les fûts d’occasion Robinets en bois. Vendus à la pièce.
Fûts d’occasion en chêne
3 ans d’âge, sans robinet ni support. Contenance 225 l. Pour réutilisation avec du vin, du cidre ou pour faire des bacs à fleurs (une fois coupés en deux).
225 L
Longueur 12 cm 14 cm 16 cm 18 cm 20 cm 22 cm 24 cm 26 cm 29 cm 32 cm 35 cm
Ø 16 mm 16 mm 18 mm 20 mm 22 mm 24 mm 26 mm 28 mm 30 mm 32 mm 34 mm
Mastic
Pour cuves foudres, futailles... Prêt à l’emploi, à modeler et à appliquer directement sur les parties défectueuses. Le mastique reste souple et ne craquelle pas au gonflement du bois. Il n’altère pas le goût du vin. Conditionné en barquette de 700 g.
Référence
Prix
TONROB20
5,20 €
TONROB00
5,70 €
TONROB01
6,30 €
TONROB02
7,60 €
Réf : CAVMASTI ..... 12,60 €
TONROB03
8,00 €
TONROB04
8,70 €
Mèches de souffre
TONROB05
9,20 €
TONROB06
10,70 €
TONROB08
13,40 €
TONROB10
20,10 €
Larroseptol
TONROB12
24,80 €
Réf : CAVLARRO ..... 3,10 €
À brûler pour l’asepsie des futailles (une tablette pour une bordelaise de 220 l saine). Vendues par 10. Réf : CAVMECHS ..... 13,30 €
Voir page 15.
Bonde aseptique/barboteur 36 cm
Spécial grand volume, s’adapte sur embouchure de 48 à 75 mm avec un adaptateur en silicone. Réf : TONBARBO..... 11,90 €
Bouchons en silicone. Vendus à la pièce.
225 L
Hauteur 53 mm 50 mm 60 mm
Remis à neuf, douelles rabotées.
Ø haut 55,5 cm, Ø bouge 65 cm, Hauteur 93 cm. Poids : 51 000 g.
Réf : TONFO225 ..... 139,00 €
Seulement lavé et soufré.
Ø haut 55,5 cm, Ø bouge 65 cm, Hauteur 93 cm. Poids : 43 500 g.
Réf : TONFL225 ..... 75,00 €
16
www.tompress.com
Ø bas 40 mm 47 mm 48 mm
Ø haut Référence 52 mm TONBOUPM 55 mm TONBOUMM 60 mm TONBOUGM
Prix 17,60 € 18,20 € 20,60 €
Adaptateurs en silicone
Troués, pour bonde/barboteur TONBARBO. Vendus à la pièce. Pour embouchures de 48 à 58 mm. Réf : TONBARBOAPM ..... 12,30 € Pour embouchures de 56 à 66 mm. Réf : TONBARBOAMM ..... 14,50 € Pour embouchures de 66 à 76 mm. Réf : TONBARBOAGM ..... 16,50 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
les fruits du pressoir
Cuve de stockage en inox et ses accessoires
Cuves inox professionnelles complètes. Sans air !
Cuves en inox
Fond plat, ouverture totale. Livrées avec couvercle et robinet.
50 à 400 L
Capacité 50 litres 100 litres 200 litres 300 litres 400 litres
Ø 36 cm 45 cm 51 cm 62 cm 62 cm
Référence
Prix
TONCI050
144,00 €
TONCI100
211,20 €
TONCI200
338,90 €
TONCI300
470,80 €
TONCI400
583,00 €
Transformer
Pour stocker à l’abri de l’air le vin ou l’huile. Niveau visible de l’extérieur. Fond spécial vidange avec robinet supplémentaire pour faciliter le soutirage complet de la cuve. Livrées avec un trépied en inox, un barboteur, un couvercle flottant pneumatique avec pompe inox, un robinet de soutirage et un robinet de vidange fond de cuve.
Soupape de fermentation. à bille, spécialement adaptée aux couvercles flottants en inox TONCI100CFP, TONCI200CFP, TONCI300CFP et TONCI400CFP. Poids 65 g. Réf : TONSFERB ..... 10,30 €
inox
Pieds de support pour cuve inox
Pour cuve de : 50 litres 100 litres 200 litres 300 litres 400 litres
Poids 1 505 g 2 155 g 2 115 g 2 515 g 2 720 g
Référence
Prix
TONCI050PIE
84,40 €
TONCI100PIE
91,60 €
TONCI200PIE
97,90 €
TONCI300PIE
102,00 €
TONCI400PIE
109,00 €
JOINT ECROU BILLE
Cuve inox de luxe de 200 litres
Dim. hors tout sur pieds : 67x67x105 cm. Poids : 20000 g. Réf : TONIN200 .... 459,00 € Cuve inox de luxe de 300 litres
Dim. hors tout sur pieds : 67x67x138 cm. Poids : 25000g. Réf : TONIN300 .... 549,00 € Cuve inox de luxe de 500 litres
Dim. hors tout sur pieds : 80x80x148 cm. Poids : 33000g. Réf : TONIN500 ... 729,00 €
Couvercles flottants à joints de paraffine
Pour transformer votre cuve inox en garde-vin. à utiliser avec de l’huile de paraffine. Pour cuve de : 50 litres 100 litres 200 litres 300 litres 400 litres
Poids 630 g 975 g 1 235 g 2 215 g 2 470 g
Référence
Prix
TONCI050COU
46,90 €
TONCI100COU
63,80 €
TONCI200COU
80,40 €
TONCI300COU
110,30 €
TONCI400COU
124,70 €
Le rotomoulage est le procédé de moulage qui donne les meilleurs résultats en termes de résistance. Contrairement aux autres méthodes, les formes creuses sont réalisées sans soudure. Cuve de fermentation imitation tonneau
Couvercles flottants à joints pneumatiques
Polyéthylène rotomoulé. Contenance : 50 litres. Dim. hors tout sans robinet ni barboteur : 42x42x57 cm. Robinet + 6,3 cm. Barboteur + 12 cm. Poids : 4 070 g.
Pour transformer les cuves inox en garde-vin. Peuvent également servir à la fermentation avec le barboteur/soupape de fermentation à bille CAVSFERB. Livrés avec joint et pompe. Pour cuve de : 100 litres 200 litres 300 litres 400 litres
Poids 1 625 g 1 850 g 2 175 g 3 410 g
Référence
Prix
TONCI100CFP
179,30 €
TONCI200CFP
200,90 €
TONCI300CFP
268,90 €
TONCI400CFP
286,40 €
Fûts alimentaires étanches
Fabrication Française
Modèle 30 litres
Équipé de poignées de portage rabattables, d’un couvercle double gorge et d’une fermeture par grenouillère. Polyéthylène alimentaire. Dim. hors tout : 29x29x52 cm. Ø de l’ouverture 23,2 cm. Poids : 1 862 g. Réf TONFU030 ..... 30,20 € Modèle 60 litres
Équipé de poignées de portage encastrées d’un couvercle double gorge et d’une fermeture par grenouillère. Polyéthylène alimentaire. Dim. hors tout : 37x36x62 cm. Ø de l’ouverture 30 cm. Poids : 3 025 g. Réf : TONFU060 ..... 38,50 € Modèle 120 litres
30 à 120 L
Couvercle double gorge et fermeture par grenouillère. Polyéthylène alimentaire. 50x50x80 cm. Ø de l’ouverture 38 cm. Poids 5 500 g. Réf : tonfu120 ..... 61,50 €
Réf TONMO050 ..... 85,00 €
Cuves de fermentation en plastique alimentaire
Imitation de barrique ancienne, la cuve en polyéthylène rotomoulé est teintée dans la masse. L’intérieur est paraffiné pour une meilleure conservation. Livrée avec barboteur, robinet sous-tirage et bouchon de transport. Contenance 30 l. Dim. hors tout sans barboteur et robinet : 44x32x37,5 cm. Robinet + 6,3 cm. Barboteur + 12 cm. Poids : 2 500 g. Réf : TONBA030..... 72,00 €
Contenance 50 l. Dim. hors tout sans robinet ni barboteur : 53x37x45 cm. Robinet + 6,3 cm. Barboteur + 12 cm. Poids : 3 400 g. Réf : TONBA050..... 104,00 €
Contenance 100 l. Dim. hors tout sans robinet ni barboteur : 66x45x54 cm. Robinet + 6,3 cm. Barboteur + 12 cm. Poids :6 000 g. Réf TONBA100..... 159,00 €
Grands entonnoirs pour tonneaux ou cuves
Verser rapidement et sans perte. Ils restent droits et stables sur leur support arrondi qui épouse la forme du tonneau.Polyéthylène haute densité alimentaire.
Cuves de fermentation en plastique Pour fermentation ou stockage. Modèle avec robinet et barboteur. Capacité 30 litres 60 litres 120 litres 210 litres
Dimensions 40 x 36 cm 40 x 61 cm 50 x 78 cm 56 x 97 cm
Poids 2 040 g 2 985 g 5 600 g 8 300 g
Entonnoir Ø 32 cm.
Référence
Prix
TONFP030
39,90 €
TONFP060
47,00 €
TONFP100
82,00 €
TONFP200 109,00 €
Dim. hors tout : 34 x 31,5x25,5 cm. Ø sortie 2,5 cm. Section du carré 15x15 cm. Poids : 540 g. Réf : TONENT32 ..... 11,70 € Entonnoir Ø 36 cm.
Dim. hors tout : 39,5x36x30 cm. Ø sortie 2,5 cm. Section du carré 17x17 cm. Poids : 700 g.
30 à 210 L
Réf : TONENT37 ..... 15,90 € Entonnoir Ø 42 cm.
Dim. hors tout : 44,5x41,5x33 cm. Ø sortie 2,5 cm. Section du carré 18x18 cm. Poids : 900 g. Réf : TONENT42 ..... 18,60 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Transformer
les fruits du pressoir
Filtres pour liquides alimentaires Filtre à huile par gravité sur pieds
Des pompes pour un transvasement efficace de vos liquides
Ce grand bac de filtration sur pieds est entièrement en inox. Il filtre l’huile par gravité au travers d’une couche de coton qui retient les impuretés. L’huile est collectée dans le bac inférieur, prête à être conditionnée. Permet de traiter 50 l à la fois. Sous tirage haut pour placer des contenants sous le filtre (31 cm.) Dim. hors tout : 76x31x106 cm. Poids : 31 000 g.
Pompe en bronze à adapter sur perceuse
Turbine auto-amorçante. Fonctionne dans les 2 sens. Raccords 20 mm. Rendement jusqu’à 20 l/min à 2 300 trs/min. Axe inox. Ø 8 mm. Dim. 11x 6x13 cm. Poids 1 285 g. Réf : PMPPERCE ..... 62,90 €
Réf : OLIFILTR ..... 1679,00 €
Coton pour filtre à gravité.
Paquet de coton hydrophile pur conditionné sous plastique. Dim. hors tout du paquet : 47x18x9 cm. Poids : 400 g.
Pompe de transvasement pour liquide alimentaire
220 V, 90 W. Rendement jusqu’à 300 l/h. Tuyau d’extraction 66 cm. Tuyau de remplissage 120 cm. Poids 1 640 g. Réf : PMPTRAEL ..... 126,70 €
Réf : OLIFILTRCOT ..... 15,00 €
Pompe-filtres à 6 plaques
Pompe en inox pour 6 cartons 20x20 cm. Raccords de 20 mm. Moteur de 370 W, pression maximale de 6 bars. Débit de 50 à 200 l/h (suivant l’épaisseur du liquide, le dépôt et le type de filtre utilisé). Encombrement 45x40x30 cm. Poids 21 978 g.
Dont éco-participation 0,20 €
Pompe en inox
Auto-amorçante, 370 W. Raccordement de 20 mm. Débit de 17 hl/heure. 17x13x13 cm. Poids 4 060 g.
Réf : PMPFIL7M ..... 790,00 € Dont éco-participation 0,20 €
électrique
Version spéciale huile
électrique
Modèle identique spécial filtration de l’huile. Poids 21 957 g.
Réf : PMPINO20 ..... 189,00 €
Réf : PMPFIL7H ..... 829,00 €
Dont éco-participation 0,20 €
Dont éco-participation 0,20 €
électrique
Filtres pour pompes-filtres à plaques 20x20 cm. Vendus par 25.
Pompe en bronze
À forte résistance mécanique. Modèle lavable. Réf : PMPFCKP0 ..... 59,90 €
Auto-amorçante bidirectionnelle, 370 W, 2 800 trs/min, raccords de 20 mm. Livrée avec connecteurs en bronze et poignée. Rendement jusqu’à 12 à 19 hectolitres par heure. Dim. 25x15x18 cm. Poids 5 200 g.
Pour pré-filtrage des vins, clarification et suppression des dépôts visibles des liquides troubles et visqueux (huile...). Réf : PMPFCKP4 ..... 39,90 € Pour pré-filtrage des vins, clarification des liquides troubles et visqueux et pour les liquides fortement sucrés (sirop...).
Réf : PMPBRZ20 ..... 169,00 €
Réf : PMPFCKP8 ..... 39,90 €
Dont éco-participation 0,20 €
Pour un liquide sans aucun dépôt solide et pour l’élimination des levures et filtrage du vin blanc et des liqueurs. Réf : PMPCKP16 ..... 39,90 €
électrique
Pour un liquide sans dépôt solide, pour filtrage du vin rouge et des liqueurs sèches. Réf : PMPCKP12 ..... 39,90 €
Pour filtration finale des vins et mousseux. Filtration à 0,45 microns.
2
Réf : PMPCKP20 ..... 49,90 €
Pour filtration maximale, permet d’éliminer totalement les bactéries. Filtration à 0,2 microns. Réf : PMPCKP24 ..... 57,90 €
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Les conseils de tompress Tous les filtres proposés sont très efficaces pour la finition de vos liquides. N’oubliez pas de laisser décanter et/ou de pré-filtrer avant de les utiliser. Plus votre liquide sera débarrassé des impuretés grossières, plus votre filtre sera efficace et rapide.
1 Entonnoir à spirales
Facilite le remplissage. Idéal pour le filtrage avec les filtres papier CAVFPAP1. Ø 15 cm.
Pompe-filtres à 3 plaques.
Pompe à membrane d’un débit de 10 à 50 litres/ heure (suivant l’épaisseur du liquide, le dépôt et le type de filtre utilisé). Filtres carton non fournis. Dim. 30x15x19 cm. Poids 3 700 g. Réf : PMPMINIF ..... 285,40 € Lot de 3 filtres en carton
Dont éco-participation 0,20 €
Gros. Réf : PMPMINIFGRO ..... 5,40 € Fins. Réf : PMPMINIFFIN ..... 5,60 € Ultra-fins. Réf : PMPMINIFSTE ..... 5,60 €
3
Réf : CAVENTSP ..... 8,30 €
3 Filtre à plaque
Fonctionne par gravité avec une plaque filtrante en carton de Ø 22 cm. Livré sans plaque filtrante.
Réf : CAVFILGR ..... 32,00 €
2 Filtres en papier plissé
Pour utilisation avec entonnoir CAVENTSP. Vendus par 10. Réf : CAVFPAP1 ..... 9,20 €
4 Paires de plaques filtrantes carton Ø 22 cm. Pour filtre à plaque CAVFILGR
Pour le pré-filtrage des vins et la clarification des liquides troubles et visqueux (huile,...) ou des liquides fortement sucrés (sirop,...).
Réf : CAVFILGRV08 ..... 5,60 €
Pour obtenir un liquide sans aucun dépôt solide. Élimination des levures et filtrage du vin blanc et des liqueurs. Réf : CAVFILGRV16 ..... 5,60 €
Pour la filtration finale des vins et mousseux. Filtration à 0,45 microns. Réf : CAVFILGRV20 ..... 6,20 €
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www.tompress.com
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
les fruits du pressoir
Lave-bouteilles à manivelle
Lave-bouteilles manuel
Avec arrivée et vidange d’eau, fixation par presse sur un rebord de bassine ou de cuve. Brosse interchangeable en inox. Hauteur 65 cm. Poids 1 585 g.
65 cm
Transformer
Avec système de vis sans fin avec rotation automatique de haut en bas ou sur un seul niveau (très pratique pour les bouteilles avec un fort dépôt). Brosse interchangeable avec tête en inox. Hauteur 65 cm. Poids 245 g.
65 cm
Réf : CAVLAVBO ..... 93,50 €
Réf : CAVLAVRO ..... 25,70 €
48 bouteilles égouttoir métal
Pour 48 bouteilles Hauteur 54 cm. Poids 2 900 g.
Réf :CAVEGO48 ..... 62,90 € Fabrication Française
inox
inox
Brosse de rechange en inox Pour laves-bouteilles CAVLAVTU et CAVLAVBO
Brosse de rechange en inox. Pour lave-bouteilles CAVLAVRO
Réf : CAVLAVTUBRO ..... 15,00 €
Réf : CAVLAVROBRO ..... 9,50 €
Lave-bouteilles à turbine
Rinceuse à bouteilles manuelle
Coque en plastique, 4 pieds en caoutchouc. Fonctionne avec la force motrice de l’eau. Livré avec adaptateur pour raccordement à un tuyau d’arrosage. Brosse interchangeable en inox. Hauteur 52 cm. Poids 1 800 g.
52 cm
Réf : CAVLAVTU ..... 91,70 €
Prévue pour fonctionner avec un désinfectant. Possibilité de le fixer au sommet des égouttoirs CAVEGO Hauteur 23 cm. Poids 415 g.
45 à 90 bouteilles 3 tailles
Réf : CAVRINCE ..... 21,70 € 23 cm
égouttoirs en plastique alimentaire
Grand socle, très stable. Modèle rotatif. Ø base 39,3 cm.
Lave-bouteille électrique
Pour 45 bouteilles. Hauteur 54 cm. Réf : CAVEGO45 ..... 25,30 €
Lave très rapidement les bouteilles même avec des dépôts taniques. La bouteille est nettoyée par des brosses fixes à l’extérieur alors qu’une brosse rotative dure nettoie l’intérieur. Alimentation de sécurité basse tension 24 V. par transformateur fourni. Alimentation en eau par raccord multi-diamètres pour tuyaux d’arrosage. Dim. hors tout : 40x40x90 cm. Poids : 8 000 g.
écouvillon
Pour nettoyer les bouteilles. Hauteur 50 cm, Ø 7 cm.
Réf : CAVECOUV ..... 2,20 €
Pour 81 bouteilles. Hauteur 86 cm. Réf : CAVEGO80 ..... 30,80 € Pour 90 bouteilles. Hauteur 100 cm. Réf : CAVEGO90 ..... 33,00 €
Réf : CAVLAVEL ..... 581,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Remplisseuse
électrique
Avec arrêt automatique. Pour remplir 2 bouteilles à vin de 75 cl ou de 1 litre simultanément. Dim. 40x40x40 cm. Poids 5 200 g.
11,5 cm
Réf : REMDUBEC ..... 94,80 €
5
Ø 20 Ø 25
6
Ø 30
25 cm
7
8
Tireuse automatique
À poumon (poire à presser) avec arrêt automatique. Longueur de la pipette 77 cm. Ø pompe manuelle 8 cm, longueur 15 cm. Longueur du tuyau 110 cm, Ø du cône 3,2 cm, hauteur 5 cm. Poids 365 g.
inox
5 Entonnoirs en polyéthylène
Haute densité avec tamis en nylon. Ø 15 cm. Réf : CAVENT15 ..... 3,60 €
Ø 21 cm.
Réf : CAVENT21 ..... 7,00 €
Ø 40 cm.
Réf : CAVENT40 ..... 20,10 €
8 Entonnoir de remplissage
À arrêt automatique avec réglage du niveau dans la bouteille. Hauteur totale 25 cm, Ø 11,5 cm. Réf : REMENT11 ..... 5,90 €
6 Tamis de rechange en nylon
Pour entonnoirs en polyéthylène. Pour entonnoir de Ø 15 cm.
Réf : REMTIPOM ..... 17,00 €
Réf : CAVENT15TAM ..... 1,30 €
Pour entonnoir de Ø 21 cm.
Réf : CAVENT21TAM ..... 2,30 €
Pour entonnoir de Ø 40 cm.
Durit d’embouteillage automatique
Réf : CAVENT40TAM ..... 3,90 €
7 Entonnoirs inox
Ces entonnoirs munis d’une crépine permettent de verser et transvaser vos préparations tout en filtrant les résidus grâce au tamis intégré... Anse de maintien sur le côté. Ø 20 cm. Réf : MATENT20..... 28,70 € Ø 25 cm. Réf : MATENT25..... 33,90 € Ø 30 cm. Réf : MATENT30..... 43,50 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
2,10 m
Introduire l’embout dans la bouteille et presser. L’embout coulisse et le liquide s’écoule. Quand la bouteille est pleine, relâcher la pression et passer à la bouteille suivante . Il suffit de passer de bouteille en bouteille. Livrée avec clapet et porte filtre. Longueur 210 cm, Ø int du tuyau 1,4 cm. Poids : 270 g. Réf : CAVTUYSI ..... 23,00 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
19
Transformer
les fruits du pressoir
Les boucheuses Le bouchage est une étape capitale. La boucheuse doit à la fois comprimer et introduire le bouchon dans le goulot sans l’abîmer ni risquer de contaminer le vin avec des petites particules de liège. Tous nos mords de compression sont en bronze à 4 doigts coulissants.
2
1
1
électrique
Capsules thermorétractables
Vendues par 100 pièces. Donnent une excellente finition à vos bouteilles munies de bouchons en liège. Elles peuvent s’appliquer à l’aide d’une bouilloire d’eau chaude ou, idéalement, avec une capsuleuse électrique du type CAVCAPTH. Dim. 31x55 cm. Lot de 100. Noir satiné. Réf : CAVCAPTN ..... 5,40 € Lot de 100. Or satiné. Réf : CAVCAPTO ..... 5,40 € Lot de 100. Rouge satiné. Réf : CAVCAPTR ..... 5,40 € 2
73 cm
Capsuleuse électrique
Pour capsules thermorétractables. Permet d’appliquer facilement et très rapidement les capsules thermorétractables pour une finition impeccable de vos bouteilles. Dim. 50x15x22 cm. Poids 3 760 g. Réf : CAVCAPTH ..... 169,00 €
Dont éco-participation 0,50 €
Lot de 12 82 cm
Bouteilles à vin
Cire rouge à cacheter
Contenance : 75 cl. Idéales pour le vin, le cidre, les jus,... Vert foncé avec goulot de 29 mm. Carton de 12 bouteilles.
Cire rouge extra dure livrée en barquette d’aluminium. Poids net : 500 g. Réf : CAVCIROU.... 6,90 €
Bouchons en liège
Boucheuse/capsuleuse
Pour bouchons liège et capsules couronne. Identique au modèle CAVBOORD et dotée d’un accessoire pour sertir les capsules couronne de 26, 29 et 31 mm. Dim. 35x46x73 cm. Poids : 8 300 g Réf : CAVBOCAP ..... 137,00 €
Boucheuse sur pieds
Pour bouchons liège cylindriques jusqu’à 32 mm de diamètre. Ne nécessite pas le trempage des bouchons. Système de calage de la bouteille lors du bouchage. 4 mors en laiton Dim. 46x60x82 cm. Poids : 8 000 g. Réf : CAVBOORD .....94,80 €
Réf : BOIVIN29..... 17,00 €
Nouveau
Recommandé pour les vins de garde, ce bouchon est parfait pour les temps de cave compris entre 5 et 15 ans. Liège massif, vendu par 50 pièces. Dim. d’un bouchon : 49x24 mm. Réf : CAVBLF49 ..... 59,90 € Il convient bien pour les vins à déguster après 3 à 5 ans de cave. Liège massif, vendu par 50 pièces. Dim. d’un bouchon : 49x24 mm. Réf : CAVBLS49 ..... 39,90 €
Convient pour les vins à déguster après 2 à 3 ans de cave. Liège massif, vendu par 50 pièces. Dim. d’un bouchon : 45x24 mm. Réf : CAVBLQ45 ..... 17,90 €
Bouchons colmatés, liège naturel et poudre de liège, à utiliser pour les vins de consommation rapide (moins de 1 an). Vendu par 50 pièces. Dim. d’un bouchon : 45x24 mm. Réf : CAVBLC45 ..... 10,50 € Bouchons courts en liège naturel colmaté pour bouchage inférieur à 1 an et liquide n’excédant pas 12°. Vendu par 50 pièces. Dim d’un bouchon : 38x24 mm. Réf : CAVBLC38 ..... 7,90 € 50 étiquettes de goulot effaçables
des
an Pour de très esgr ! bouteill
Pour une bonne gestion de cave, ces ingénieuses étiquettes réutilisables, permettent d’un coup d’œil de repérer crus et millésimes sans bouger les bouteilles. Dim. étiquette 4x6,2 cm Réf : CAVETI50 ..... 17,00 €
124 cm
20 étiquettes de goulot effaçables et feutre spécial. Réf : CAVETI20 ..... 17,00 € Feutre spécial pour étiquettes. Réf : CAVFEUTR ..... 9,00 €
Bouchons à cidre
Boucheuse de table
Boucheuse sur pieds grandes bouteilles
Pour bouchons liège cylindriques. Ne nécessite pas le trempage des bouchons. Spécialement conçue pour les très grandes bouteilles, bouteilles à champagne de 48 à 80 cm de haut avec gros bouchons. Dim. 72x110x124 cm. Poids 17 800 g.
Boucheuse pour bouchons de liège compacte à fixer sur une table pour bouteilles de 24 à 34 cm de haut. Mors automatique de compression du bouchon en bronze. Dim. hors tout levier démonté : 40x19x37,5 cm. Poids : 5 500 g. Réf : CAVBOTAB ..... 92,60 €
Réf : CAVBOUGM ..... 488,30 €
20
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En plastique blanc, à poser avec des muselets (non fournis). Hauteur totale 4 cm, Ø bas 2 cm. Vendus par 100. Réf : CAVBOCID ..... 5,90 € Muselets en fil de fer
Pour pose de bouchons à cidre, jus et vins gazeux. Vendus par 100. Réf : CAVMUSEL ..... 8,10 € Sertisseuse à muselets.
Longueur 16 cm, crochet ouverture 5x2 cm. Réf : CAVMUSER ..... 5,10 € Bouchon champagne
Pour reboucher les bouteilles de champagne. Il suffit de presser et de rabattre les côtés pour que la bouteille soit hermétiquement fermée. Métal nickelé. Hauteur 5,5 cm, Ø ext. 3,5 cm. Poids : 66 g. Réf :CAVBCHAM ..... 8,20 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
les fruits du pressoir
La mise en bouteilles est l’ultime phase active avant la consommation. Les propriétés du vin ou des autres boissons embouteillées ne doivent pas être altérées par une contamination et le soin apporté à cette opération est essentiel.
Transformer
Colliers de fixation
Pour bouchons mécaniques. Vendus par 50 pièces.
Réf : CAVBMEC2 ..... 4,20 € Bouchons mécaniques avec joints remplaçables
Capsuleuse pneumatique
Fixation au goulot pour bouteilles jusqu’à 2 litres. Livrés sans collier de fixation. Vendus par 100 .
Capsuleuse à colonne
Idéale pour les petites productions de jus pasteurisés, cidre, limonade artisanale ou micro brasseries, cette capsuleuse pneumatique vous permet aussi de fermer vos bouteilles avec des bouchons plastique muselets type “champagne”. Fonctionne avec un petit compresseur (mini 25 litres et 8-9 bars de pression) non fourni. Pour capsules de 26,29, et 31 mm. Pour bouteilles de 15 à 46 cm de haut. Dim. 19x22x58 cm. Poids : 11 600 g.
La tête se règle en hauteur sur la colonne métallique pour boucher différents types de bouteilles. Le mandrin est pourvu d’un système aimanté qui maintient la capsule en place avant le sertissage. Très facile d’utilisation, cette capsuleuse économique permet de boucher rapidement une quantité importante de bouteilles. Livrée avec 2 mandrins de sertissage pour capsules de 26, 29 et 31 mm. Dim. 21x16x51 cm. Poids : 1 675 g.
Réf : CAVCAPEL ..... 499,00 €
Réf : CAVBMEC0 ..... 17,60 € Joints pour bouchons mécaniques
Par 200 g (lot de 100).
Réf : CAVBMEC3 ..... 7,00 €
Par 1 kg (lot de 500).
Réf : CAVBMEC1 ..... 18,50 € Capsules «bouchons couronne»
Vendues par 100 pièces. 26 mm. Pour bouteilles à bière.
Réf : CAVCAP00 ..... 34,00 €
Réf : CAVCAPC1..... 3,80 € 29 mm. Pour bouteilles à vin. Réf : CAVCAPC2..... 4,20 €
Bouteilles à bière en page 24
31 mm. Pour bouteilles à champagne. Réf : CAVCAPC3..... 4,50 € 25, 50 ou 100 bouteilles
Capsuleuse tout métal.
Fabrication Française
Casiers à bouteilles en acier chromé
Présentées légèrement inclinées, les bouteilles sont calées sur des supports aux formes arrondies.
Entièrement en métal pour boucher des bouteilles de diverses hauteurs. Système de retour automatique libérant la bouteille après bouchage. Mandrin avec aimant et ressort pour un maintien et un capsulage faciles. Livrée avec 2 mandrins pour capsules de 26, 29 et 31 mm. Dim. 25x17x51 cm. Poids : 2 475 g.
Pour 25 bouteilles.
Dim. 50x20x63 cm. Poids 1 575 g. Réf : CAVRGE25 ..... 17,90 € Pour 50 bouteilles.
Dim. 50x26x100 cm.Poids 3 000 g. Réf : CAVRGE50 ..... 24,20 €
Pour 100 bouteilles.
Nouveau Dim. 100x26x100 cm. Poids 6 000 g. Réf : CAVRG100 ..... 29,90 €
Réf : CAVCAPHA ..... 39,00 €
Bouteilles à limonade en page 9
Les bonbonnes dame-jeanne Bonbonnes dame-jeanne
Bonbonnes dame-jeanne en verre habillage plastique. Capacité Ouverture 5 litres 28 mm 10 litres 40 mm 15 litres 40 mm 20 litres 40 mm 25 litres 42 mm 34 litres 42 mm
5 à 34 L
Ø haut 25 cm 34 cm 35 cm 39 cm 41,5 cm 48 cm
Ø bas Hauteur 20 cm 32 cm 24,5 cm 40 cm 27 cm 45 cm 30,5 cm 48,5 cm 33 cm 52 cm 35 cm 64 cm
Poids 1 815 g 2 760 g 3 135 g 3 850 g 3 950 g 5 500 g
Référence
Prix
TONDJ005
19,90 €
TONDJ010
27,90 €
TONDJ015
35,50 €
TONDJ020
43,00 €
TONDJ025
57,00 €
TONDJ034
64,90 €
Se ferme avec TONDJB32
TONDJB45
Bondes en liège coniques
Vendues par paquet de 10 pièces. Pompe dame-jeanne
Longue pompe en plastique transparent avec pipe de refoulement pour cuve ou dame-jeanne. Ø du corps : 3,2 cm. Hauteur de la sortie : 130 cm. Dim. hors tout : 140x7x5,5 cm. Poids : 485 g. Réf : TONDJPMP..... 16,40 €
Brosse dame-jeanne
Brosse en forme pour nettoyer les dames-jeannes de 35 à 54 litres. Les poils longs permettent de passer dans les goulots fins en gardant une bonne surface de nettoyage une fois la brosse dans la bonbonne. Poignée et manivelle en plastique. Ø de la brosse : 11,5 cm. Dim. hors tout : 100x25x11 cm. Poids : 300 g. Réf : TONDJBRO ..... 15,40 €
Dim. 28x23x33 mm.
Réf : TONDJB28 ..... 3,90 €
Dim. 32x27x33 mm.
Réf : TONDJB32 ..... 5,00 €
Dim. 38x33x33 mm.
Réf : TONDJB38 ..... 8,00 €
Dim. 40x36x33 mm.
Réf : TONDJB40 ..... 9,00 €
Dim. 45x40x33 mm.
Réf : TONDJB45 ..... 12,00 €
Entonnoir spécial dame-jeanne
En plastique alimentaire. Ø 26 cm.
Autres bonbonnes en page 23
Réf : TONDJ005ENT ..... 5,90 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Transformer
L’huile
2 packs complets pour l’extraction d’huile de noix et d’olives Votre huile de noix ou d’olives
Pour extraire l’huile, il faut empiler les scourtins enduits de pâte de noix ou d’olives et soumettre l’ensemble à une forte pression. La pâte est obtenue grâce au puissant hachoir qui broie olives et noyaux.
Pack 1
Les conseils de tompress Pour presser les oléagineux, l’usage de la claie n’est pas indispensable. Prévoyez une couche de pâte de 2 à 4 cm entre chaque scourtin sans « tartiner » le bord. Surtout, pressez dans un lieu chaud. Plus la température ambiante est élevée, plus l’huile est fluide et s’écoule facilement.
Pack 2 l Vérin centraul ant sc ba et étrier
Mécanisme hydraulique
x 20
x 40 • 1 pressoir hydraulique manuel à étrier
• 1 pressoir hydraulique manuel à vis centrale
Grâce à son étrier basculant, le pressoir hydraulique manuel à vérin double effet simplifie considérablement la mise en œuvre des pressées. Les opérations de chargement et déchargement sont réduites au minimum puisque l’accès est entièrement dégagé par le basculement de l’étrier. La claie à ouverture rapide se sépare par moitié pour simplifier le dégagement des résidus. Montée à douelles, cette claie de hêtre cerclée acier mesure 60 cm de diamètre pour 75 cm de hauteur. Pression hydraulique de travail 350 bars.
Capacité de 96 litres ce qui représente environ 30 kg d’olives par pressée. La maie, la vis de travail et les renforts radiaux sont en acier. La claie qui s’ouvre par moitié pour simplifier le dégagement des résidus est verrouillée par des baïonnettes. Elle est montée à douelles de hêtre cerclées acier, mesure 45 cm de diamètre pour 60 cm de hauteur. Monté sur la tête de pressage, le mécanisme hydraulique prend le relai quand l’action de la vis n’est plus efficace. Il est constitué de deux vérins simple-effets actionnés par une pompe à piston manuelle qui génère une pression hydraulique de travail supérieure à 300 bars, d’un clapet de surpression et d’une sécurité de fin de course. Un manomètre vous permet de contrôler la pression.
• 40 scourtins non troués de Ø 40 cm. • Le hachoir type 32 TRE SPADE pour broyer les olives, les noyaux ou les noix. Livré avec un couteau et grilles supplémentaires (4,5 et 6 mm). Le hachoir type 32 TRE SPADE broie aisément olives et noyaux. Le moteur asynchrone de 1 100 watts couplé au puissant réducteur de 17,5 pour 1 à pignons d’acier en bain d’huile entraîne le hachoir à seulement 80Tr/mn. Le couple important et la rotation lente permettent de broyer sans échauffer. Marche arrière, corps en fonte étamée, vis sans fin en acier forgé étamé à chaud, socle carter et plateau en inox, grille Ø 99 mm et trous Ø 8 mm et couteau en acier trempé.
• 20 scourtins fendus de Ø 30 cm • Le hachoir type 32 TRE SPADE broie aisément olives et noyaux.
Le moteur asynchrone de 1 100 watts couplé au puissant réducteur de 17,5 pour 1 à pignons d’acier en bain d’huile entraîne le hachoir à seulement 80Tr/mn. Le couple important et la rotation lente permettent de broyer sans échauffer. Marche arrière, corps en fonte étamée, vis sans fin en acier forgé étamé à chaud, socle carter et plateau en inox, grille Ø 99 mm et trous Ø 8 mm et couteau en acier trempé.
Poids : 300 000 g.
Poids : 159 000 g.
Dont éco-participation 0,50 €
Dont éco-participation 0,50 €
Réf : OLIPHM60 ..... 4490,00 €
Réf : OLIPRHAC ..... 2399,00 €
Scourtins
en page 14
22
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Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
L’huile
Les bonbonnes et bidons Bonbonnes à olives
uits ... e pour olives, fr Ouverture larg
Capacité 5 litres 10 litres 15 litres 20 litres 25 litres
Ø haut 25 cm 25 cm 35 cm 39 cm 41,5 cm
Transformer
Autres bonbonnes en page 21
Modèle en verre avec habillage plastique. Grande ouverture pour maturations, vins de fruits, olives...
5 à 25 L
Ouverture 117 mm 117 mm 117 mm 117 mm 117 mm
Ø bas 20 cm 24,5 cm 27 cm 30,5 cm 33 cm
Hauteur 25 cm 36,5 cm 40 cm 44 cm 46,5 cm
Poids 2 375 g 3 300 g 4 005 g 4 818 g 5 200 g
Référence
Prix
TONBON05
24,90 €
Se ferme avec
TONBON10
36,50 €
TONBON15
42,00 €
TONBON20
49,90 €
TONBON25
59,90 €
TONBOB12
Bonde en liège pour bonbonnes à olives
Filtres à huile
Dim. 120 x110 x 30 mm.
en page 18
Réf : TONBOB12 ..... 6,90 €
inox
Bidons
En inox, fond plat, 2 anses, couvercle hermétique de 15 cm de diamètre. Emplacement pour robinet avec bouchon (robinet non livré).
Robinet inox
Pour bidons inox TONBID15, TONBID25 et TONBID50.
Réf : TONBID25INO ..... 31,90 € Densimètre à saumure
15 kg.
Pour mesurer la concentration d’une solution saline Mesure de 1.000 à 1.250 g/ml. ou 0° à 30° Bé (degré Baumé). Longueur 19 cm.
Dim. 30x30 cm. Poids 2 440 g.
Réf : TONBID15 ..... 136,90 € 25 kg.
Dim. 30x46 cm. Poids 3 050 g.
Réf : TONBID25 ..... 148,40 € 50 kg.
Dim. 37x60 cm. Poids 4 500 g.
Réf : TONBID50 ..... 169,00 €
Robinet chromé
Réf : FUMDSAUM ..... 16,20 €
Fermeture 1/4 de tour, pour bidons inox TONBID15, TONBID25 et TONBID50.
Réf : TONBID25CHR ..... 12,30 €
inox
Cueillette des olives en page 4
Le vinaigre maison, qui s’élabore naturellement, en douceur, avec le temps, possède de nombreuses vertus que n’ont plus les productions « minutes » industrielles. Faire son vinaigre est facile, il suffit juste d’être patient...
Les vinaigriers 1 4 à 20 L
Vinaigriers muraux
En chêne verni, avec robinet. Intérieur paraffiné. 3 litres. Hauteur 24 cm Ø bas 20,5 cm. Poids 4 088 g .
Fabrication Française
2
Vinaigriers à poser.
En chêne verni, avec robinet. Grande ouverture permettant d’accéder facilement à l’intérieur du vinaigrier. Contenance 4 litres 6 litres 1 10 litres 2 20 litres 2 1
Réf : TONVOV3M ..... 85,60 € 4 litres. Hauteur 31,5 cm
Ø bas 20,5 cm. Poids 4 155 g.
Réf : TONVOV4M ..... 102,00 €
Hauteur Ø ouverture Ø haut 21 cm 7 cm 18 cm 24,5 cm 7 cm 22 cm 31 cm 10 cm 25 cm 48 cm 13 cm 30 cm
Ø bas 20 cm 24 cm 31 cm 37 cm
Poids 1 815 g 3 465 g 6 000 g 8 400 g
Référence
Prix
TONVOV04
79,00 €
TONVOV06
90,70 €
TONVOV10
115,20 €
TONVOV20
142,00 €
14 cm
37 cm
Vinaigriers en verre de !
soli Extrêmement
Vinaigrier
25 L
En polyéthylène rotomoulé sans collage ni soudure. Avec robinet de soutirage. Facile d’entretien. 25 litres. Hauteur 40 cm - Ø 37 cm. Poids 2 440 g. Réf : TONVOP25 ..... 94,00 €
Avec robinet de soutirage haut pour ne pas soutirer la mère du vinaigre ou la lie des macérations. Grande ouverture de 14 cm pour faciliter l’accès à l’intérieur de la bonbonne. Le verre permet de voir le niveau. Également utilisé pour les macérations, vins de fruits… 20 litres. Dim. 34x34x55 cm. Poids 4 770 g. Réf : TONVVE20 ..... 63,70 €
20 L
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Tous nos livres en pages 94-100
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Transformer
La bière
Brasser chez soi sa propre bière ! Simple et économique, brasser soi-même permet d’obtenir à votre goût des bières de qualité à des prix imbattables !
Kit pour la fabrication de la bière artisanale.
Composé de 2 seaux de 30 litres (pour brassage et fermentation) avec 2 robinets, 2 couvercles, 1 barboteur, 1 cuillère de brassage, 1 remplisseuse adaptable au robinet, 1 capsuleuse manuelle, 100 capsules à bière Ø 26 mm, 1 écouvillon, 1 désinfectant, 1 densimètre, 1 éprouvette. Réf : BIEKITCP ..... 79,90 €
x6
Tous nos livres en pages 94-100
Bouteilles à bière
Verre fumé brun pour une meilleure conservation de votre breuvage. Fermeture par capsule sertie ou par bouchon mécanique grâce aux ergots. Contenance 75 cl. Carton de 6 bouteilles. Réf : BOICBI75 ..... 8,20 €
Concentrés de moût.
Sous forme de sirop avec levure de fermentation. Blonde de luxe
Tonnelet réutilisable en métal de 5 litres
Réutilisable pour faire de la bière pression.
Une pils ronde en goût qui laisse présente la légère amertume du houblon. Pour 12 litres de bière blonde de luxe. Réf : BIEBLNDE ..... 15,90 €
Réf : BIEFUT5L ..... 9,00 €
Brune d’abbaye
Bouchon réutilisable
Réf : BIEBRUNE ..... 15,90 €
Pour fût de bière pression de 5 litres.
Réf : BIEZFUT5LBOU ..... 1,40 €
Robe sombre et longues persistances maltées pour cette brune riche et envoûtante. Pour 9 litres de bière brune. Bière blanche légère
Pâle et romantique, cette blanche troublante à la robe mate dispense en bouquets légers ses saveurs rafraîchissantes. Pour 15 litres de bière blanche. Réf : BIEBLCHE ..... 15,90 €
Pompe distributrice
Pour la bière pression. S’adapte sur les fûts de 5 litres du commerce et sur la référence BIEFUT5L. Fonctionne avec des cartouches de CO2 16 g. Réf : BIEPOMPE ..... 49,90 € Lot de 10 cartouches de CO2 16 g
Pour pompe distributrice de bière pression. Réf : BIEPOMPECAR ..... 15,50 €
Bière ambrée.
Noble et généreuse, sa douce amertume révèle un bouquet tout en rondeur. Pour 12 litres de bière ambrée. Réf : BIEAMBRE ..... 15,90 €
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération.
Densimètre
Permet de déterminer le taux de sucre dans le moût et la fin de la fermentation. Gradué de 980 à 1 110. Réf : CAVDENSI ..... 20,30 €
Les conseils de tompress
Capsuleuses
en pages 20-21
24
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Bières brunes, blondes ou ambrées, quelle que soit votre préférence, vous devrez patienter un bon mois avant de consommer (avec modération).
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
la viande
Les hachoirs à vis
Transformer
Terrine de porc
Les hachoirs à vis coupent la viande très régulièrement. Cette régularité permet de maîtriser la texture et les échanges de saveurs, principe essentiel de la charcuterie.
1 kg de porc maigre (épaule , échine ) 1 kg de foie de porc - 1 kg de lard Carrés de couenne de 2 cm de côté Feuilles de laurier 14 g de sel fin. 4 g de poivre gris moulu. Épices, selon votre goût
«Passer» la viande au hachoir. Mélanger les épices, le sel, le poivre avec la viande et malaxer. Placer un carré de couenne et une feuille de laurier au fond du bocal. Disposer la viande hachée préparée dans les bocaux et stériliser 2h.
ion
Faciles d’utilisat
Hachoirs à viande manuels, fixation par presse à vis Type 5. Poids : 1 780 g. Réf : HAM05POR ..... 24,90 €
Type 8. Poids : 2 580 g. Réf : HAM08POR ..... 29,00 €
Les accessoires pour hachoirs manuels
Livrés avec : - une grille de 4,5 - un couteau
Type 10. Poids : 3 500 g. Réf : HAM10POR ..... 37,00 €
A B
Très robustes
Grille acier
Entonnoirs en plastique*
Hachoirs à viande manuels, modèles sur pieds
C
Entonnoirs en plastique alimentaire pour mettre en boyaux votre viande hachée.
Type 12.
Poids : 3 750 g.
D
Réf : HAM12POR ..... 36,00 € Livrés avec : - une grille de 4,5 - un couteau
Couteau acier
Type 22.
Poids : 5 450 g.
Réf : HAM22POR ..... 57,90 €
Entretoise
à utiliser en remplacement de la grille et du couteau pour l’usage avec les entonnoirs ou filière à biscuits.
E
Filière à biscuits*
Les références et les prix des accessoires varient selon les modèles de hachoirs auxquels ils s’adaptent (voir ci-dessous). *à utiliser avec l’entretoise
Désignation A B
Couteau acier Grille acier
Pour type 5 Référence Prix HAC05REBCOU
6,20 €
HAC05REBG
8,10 €
HAC05REBENT
9,00 €
Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20 sauf Ø trous : 18 et 20 mm
Entonnoirs en plastique C (par lot)Ø extrémités 10 - 15 - 25 mm D
Entretoise
E
Filière à biscuits
HAM05PORPAT
la grille au choix
Pour type 8 Référence
Prix
HAM08PORCOU
7,00 €
HAM08PORG
9,50 €
sauf Ø trous : 3 - 20 mm
Pour type 10 et 12 Référence Prix HAC12REBCOU HAC12REBG
la grille au choix
HAC12REBENT
HAM08PORPAT
4,20 €
HAC22REBCOU
9,90 €
HAC22REBG
la grille au choix
10,30 € 15,50 € la grille au choix
8,00 €
HAC22REBENT
11,00 €
HAC12REBSUP
2,40 €
HAC22REBSUP
2,90 €
HAM10PORPAT
4,70 €
sauf Ø 25 mm
le lot
3,70 €
8,20 €
le lot
D
Pour type 22 Référence Prix
le lot
épices et boyaux en page 28
Bassines à gras en page 82
Graisse spray
Suif naturel
Réf : ENTGRSPR ..... 27,40 €
Spécial graissage. Pour pressoirs, broyeurs et tout appareil en contact avec les aliments. Bâton de 500 g.
Lubrifiant pour matériel à usage alimentaire, Aérosol de 207 ml.
Stérilisateurs
Réf : ENTSUIF1 ..... 8,70 €
en page 57
Graisse cartouche
Sertisseuses
en page 55 Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Pour préserver avant de stocker. Graisse en cartouche de 400 g.
Réf : ENTGRCAR ..... 15,50 €
Tous nos livres en pages 94-100
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
25
Transformer
la viande
Les hachoirs proposés ont été sélectionnés selon les critères de qualité tompress. Ils sont robustes, simples et peuvent s’équiper d’accessoires. Les options corps courts Les modèles des deux marques présentées sont proches de conception. demandent plus de puissance mais Disposition en ligne et puissants réducteurs pour des rotations lentes. sont à retenir pour la production intensive de viande hachée . Type 32 Ils ont la réputation de ne pas "échauffer" la viande. En revanche, ils sont moins efficaces si on les utilise comme poussoir à saucisse avec des entonnoirs d’embossage. Les accessoires pour hachoirs de type 32 Désignation Référence Prix Couteau acier HAC32REBCOU 17,60 € A Couteau inox HAC32REBCOUI 20,90 € B Grille acier
HAC32REBG
20,50 €
Grille inox
HAC32REBGI
49,40 €
E
Entonnoirs en plastique
HAC32REBENT
12,00 € le lot de 3
H I K
Accessoire à pâtes* épépineuse Reber* Râpe à fromage*
C
Hachoir Tre Spade (type 32)
Hachoir Reber (type 32)
Puissance de 1 100 watts, trémie, socle et carénage en acier inox, corps court. Engrenages en acier. Livré avec un couteau et une grille (diam. de 99 mm et trous de 8 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 130 à 180 kg/heure. Équipé d’une marche arrière. 80 tours/minute. Poids : 27 350 g.
Puissance de 1 100 watts, carénage et trémie en acier inox et corps court. Engrenages en métal à bain d’huile du type long life. Livré avec un couteau et une grille (diamètre de 99 mm et trous de 8 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 100 à 150 kg/heure. Équipé d’une marche arrière. 120 tours/minute. Poids : 29 950 g.
Dont éco-participation 0,50 €
Dont éco-participation 0,50 €
Réf : HAC32ELG ..... 899,00 €
Réf : HAC32REB .......... 720,00 €
D
Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20
Ø trous : 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20
Ø extrémités 10 - 15 - 25 mm
HAC12REBPAT
99,00 €
HAC12REBPRE
119,00 €
HAC12REBRAP
135,00 €
* uniquement pour les hachoirs REBER
Type 22
Hachoir Tre Spade (type 22)
Puissance de 600 watts. Engrenages en nylon. Trémie, socle et carter en acier inox. Livré avec un couteau et une grille (diamètre de 80 mm et trous de 8 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 80 à 120 kg/heure. Équipé d’une marche arrière. 80 tours/minute. Poids : 17 100 g. Réf : HAC22ELG .......... 429,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Hachoir Reber (type 22)
Puissance de 600 watts. Engrenages en métal à bain d’huile du type long life. Trémie en acier inox. Livré avec un couteau et une grille (diam. 80 mm et trous de 8 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 80 à 120 kg/heure. Équipé d’une marche arrière. 120 tours/minute. Poids : 19 600 g.
Hachoir Reber corps court (type 22)
Identique au HAC22REB avec un corps court (échauffe moins la viande mais s’avère moins pratique pour l’utilisation des entonnoirs à saucisses). 120 tours/minute. Poids : 18 900 g. Réf : HAC22RCO .......... 399,00 € Dont éco-participation 0,50€
Réf : HAC22REB .......... 389,00 € Dont éco-participation 0,50€
Les accessoires pour hachoirs de type 22 Désignation Référence Prix Couteau acier HAC22REBCOU 10,30 € A Couteau inox HAC22REBCOUI 14,60 € B Grille acier C Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20 Grille inox D Ø trous : 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20 Entonnoirs en plastique E Ø extrémités 10 - 15 - 25 mm
Hachoir Reber 1100 W (type 22)
Identique au HAC22RCO avec un moteur de 1 100 watts, carénage en acier inox et corps court. 120 tours/minute. Poids : 24 650 g. Réf : HAC22R15 .......... 559,00 € Dont éco-participation 0,50€
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Hachoir Reber inox (type 22)
Identique au HAC22RCO mais avec un corps court en acier inox. 1 100 W et carénage en inox. 120 tours/minute. Poids : 23 900 g.
Réf : HAC22I15 .......... 899,00 €
F H I J K
Entretoise Accessoire à pâtes* épépineuse Reber* épépineuse Trespade** Râpe à fromage*
HAC22REBG
15,50 €
HAC22REBGI
32,60 €
HAC22REBENT
11,00 € le lot de 3
HAC22REBSUP
2,90 €
HAC12REBPAT
99,00 €
HAC12REBPRE
119,00 €
HAC12ELGPRE
125,60 €
HAC12REBRAP
135,00 €
* uniquement pour les hachoirs REBER ** uniquement pour les hachoirs TRESPADE
Dont éco-participation 0,50€
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
la viande
Transformer
Type 12 Les accessoires pour hachoirs de type 12 Désignation
Référence
Prix
Couteau acier Couteau inox Grille acier
HAC12REBCOU
8,20 €
HAC12REBCOUI
12,60 €
HAC12REBG
9,90 €
Ø trous : 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20
HAC12REBGI
24,70 €
Entonnoirs en plastique
HAC12REBENT
8,00 € le lot de 2 2,40 €
A B
C Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20 Grille inox D E
Hachoir Tre Spade (type 12)
Hachoir Reber (type 12)
Puissance de 260 watts. Engrenages en nylon. Trémie, socle et carter en acier inox. Livré avec un couteau et une grille (Ø de 68 mm et trous de 6 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 60 à 100 kg /heure. 80 tours/minute. Poids : 11 750 g.
F
Entretoise
HAC12REBSUP
G
Accessoire à biscuits
HAM10PORPAT
Puissance de 500 watts. Engrenages en métal à Accessoire à pâtes* HAC12REBPAT bain d’huile du type long life. Trémie en acier inox. H Livré avec un couteau et une grille (Ø de 68 mm épépineuse Reber* HAC12REBPRE I et trous de 6 mm) en acier trempé et un pilon. épépineuse Trespade** HAC12ELGPRE J Rendement moyen de 60 à 100 kg/heure. Râpe à fromage* HAC12REBRAP 120 tours/minute. Poids : 14 000 g. K Livré avec le lot d’entonnoirs en plastique E. * uniquement pour les hachoirs REBER
Réf : HAC12ELG .......... 269,00 €
Dont éco-participation 0,50 €
Réf : HAC12REB .......... 265,00 €
Type 5
Hachoir Tre Spade (type 8)
4,20 €
hac08yngpre
92,20 €
135,00 €
Puissance de 400 watts. Corps en aluminium. Engrenages en nylon sur douilles auto-lubrifiantes en cuivre. Trémie en plastique. Livré avec un couteau et une grille (Ø de 53 mm et trous de 6 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 30 à 50 kg/heure. 120 tours/minute. Poids : 7 150 g. Réf : HAC05REB .......... 199,00 €
Les accessoires pour hachoirs de type 5 Désignation Référence Prix Couteau acier HAC05REBCOU 6,20 € A Grille acier HAC05REBG 8,10 € C Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16
Les accessoires pour hachoirs de type 8 Désignation Référence Prix Couteau acier HAM08PORCOU 7,00 € A Grille acier HAM08PORG 9,50 € C Ø trous : 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 HAM08PORPAT
125,60 €
Dont éco-participation 0,50 €
Dont éco-participation 0,50 €
Accessoire à biscuits épépineuse
119,00 €
Hachoir Reber (type 5)
Puissance de 300 watts. Corps, vis d’avancement et anneau de serrage en fonte étamée. Trémie en plastique rouge. Livré avec un couteau et une grille (diamètre de 60 mm de 6 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 40 à 60 kg/heure. 160 tours/minutes. Poids : 8 850 g. Réf : HAC08YNG .......... 234,30 €
G L
4,70 € 99,00 €
** uniquement pour les hachoirs TRESPADE
Dont éco-participation 0,50 €
Type 8
Ø extrémités 10 - 15 mm
E
Entonnoirs en plastique
F G H I
Entretoise Accessoire à biscuits Accessoire à pâtes épépineuse Reber
K
Râpe à fromage
Ø extrémités 10 - 15 - 25 mm
HAC05REBENT
9,00 € le lot de 3
HAC05REBSUP
2,00 €
HAM05PORPAT
3,70 €
HAC05REBPAT
84,00 €
HAC05REBPRE
79,00 €
HAC05REBRAP
99,00 €
Les accessoires pour hachoirs électriques
F
H
Entretoise
A Couteau acier
B Couteau inox
à utiliser en remplacement de la grille et du couteau pour l’usage avec les entonnoirs ou filière à biscuits.
E
C
Grille acier
D
Grille inox
Entonnoirs en plastique*
Entonnoirs en plastique alimentaire pour mettre en boyaux votre viande hachée.
Accessoire Epépineuse / Presse-tomates
Accessoire épépineuse / Presse-tomates
Corps en fonte vernie, vis en résine, cône, trémie et collecteur en inox.
Corps et vis en fonte étamée, cône en acier étamé, trémie et collecteur en inox.
Corps en aluminium. Livrée avec 12 filières.
G Filière à biscuits*
K
J
I
Filières à pâtes
Accessoire râpe à fromages
L
Accessoire épépineuse / Presse-tomates
Accessoire pressetomates pour hachoir HAC08YNG. Pour transformer votre hachoir en épépineuse.
*à utiliser avec l’entretoise
F
Les références et les prix des accessoires varient selon les modèles de hachoirs auxquels ils s’adaptent (voir les tableaux).
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
27
Transformer
la viande
Les malaxeurs
Condiments et conservateurs
Mélangez parfaitement et facilement chairs, gras, sel et épices. Les pales sont amovibles pour faciliter le nettoyage de la cuve. Cuve et pales en inox, couvercle transparent.
épices pour boudins noirs
Notre conseil : utiliser 3 à 5 g de mélange par kg. 250 g - Réf : EPIBOUD2 ..... 11,00 € 1 kg - Réf : EPIBOUDN ..... 31,50 €
épices pour saucisses fraîches et chipolatas
Sans colorant. Notre conseil : utiliser 33 g de mélange par kg. 250 g - Réf : EPICHIP2 ..... 5,70 € 1 kg - Réf : EPICHIPO ..... 16,70 €
épices pour chorizo
Notre conseil : utiliser 60 à 80 g de mélange par kg. 250 g - Réf : EPICHOR2 ..... 7,70 € 1 kg - Réf : EPICHORI ..... 23,50 €
épices pour merguez
Notre conseil : utiliser 60 g de mélange par kg.
27,7 L
250 g - Réf : EPIMERG2 ..... 7,80 € 1 kg - Réf : EPIMERGD ..... 23,30 €
inox
Malaxeur à manivelle
Cuve de 27,7 litres. Malaxage de 20 kg de hachis. Équipé d’un réducteur. Dim. 31x63x47 cm. Poids : 14 500 g. Réf : MALMX200 ..... 549,00 €
épices pour pâtés
Notre conseil : utiliser 12 g de mélange par kg. 250 g - Réf : EPIPATC2 ..... 10,80 € 1 kg - Réf : EPIPATCA ..... 31,00 €
épices pour grillades
à utiliser sur vos viandes rôties, grillées, dans vos couscous, sauces... 250 g - Réf : EPIROTI2 ..... 7,60 € 1 kg - Réf : EPIROTIS ..... 23,90 €
Ail rose de Lautrec label rouge
La manouille de 1 kg grappée à la main.
15 €/kg. 1000 g.
Réf : AILROSEM ..... 15,00 €
15,7 L
Malaxeur à manivelle
A.O.C
inox
tarnaise
Cuve de 15,7 litres. Malaxage de 6 à 8 kg de hachis Dim. : 25x54x32 cm. Poids : 7 350 g.
Le filet de 5 kg. 9,98 €/kg. 5000 g. Réf : AILROSE5 ..... 49,90 €
Ail rose du Tarn
Réf : MALMINIM..... 377,00 €
L’ail rose est un produit saisonnier, vendu de juillet à décembre.
Bac pour mélanger
Grand bac de brassage pour bien mélanger les grandes quantités de préparations charcutières. Très robuste, sans aucun angle, le bac est facile à nettoyer. Polyéthylène rotomoulé de qualité alimentaire. Dim. hors tout : 122x60x35 cm. Poids : 6 000 g.
Réf : MALBACRO ..... 149,90 €
Pelage ordinaire sans label ni IGP. Le filet de 3 kg. 12 €/kg. 3 000 g. Réf : AILROSE3 ..... 36,00 €
Moulin à café et à poivre
Le poivre est éclaté de plus en plus finement par les meules d’acier trempé sans écrasement du grain Le réglage très précis permet une mouture régulière quelle que soit la finesse désirée. Menuiserie frêne. Dim. 12,5x12,5x26 cm. Réf : MOUFACAF ..... 73,90 €
Poivre noir en grains Qualité supérieure.
500 g - Réf : EPIPOIV5 .... 14,30 € 1 kg - Réf : EPIPOIV1 ..... 20,70 €
Accessoires à steak haché Presse manuelle en inox
Presse manuelle, fond en inox, corps en aluminium, Ø 9 cm. Réf : BURPREST ..... 24,90 €
Conservateur pour saucissons secs
Pour aider à la conservation. Notre conseil : utiliser 25 g de mélange par kg. 250 g - Réf : EPISAUS2 ..... 5,70 € 1 kg - Réf : EPISAUSB ..... 16,00 €
Salpêtre
Pour conserver la saucisse et autres préparations. Notre conseil : utiliser 0,5 g par kg de viande.
Sachet de 250 g - Réf : EPISALPE ..... 5,70 € Presse manuelle
Presse manuelle entièrement en plastique alimentaire. Fond de Ø 9 cm avec moulage en forme de sourire sur une face. Réf : BURPLAST ..... 5,50 € Paquet de 1 000 disques
en papier paraffiné pour presse-steak. évite que les steaks ne se collent entre eux. Ø 10 cm. Réf : BURPAPAR ..... 12,50 €
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Sel de frottage
Utilisé pour le salage des jambons et saumons. Notre conseil : utiliser 5 à 8 g par kg de viande.
Sachet de 250 g - Réf : EPISELFR ..... 4,90 €
Sel nitrité
Saler et donner une couleur rosée à vos salaisons, charcuteries, foies gras. Sachet de 5 kg - Réf : EPISELNI ..... 12,40 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
la viande
Les poussoirs L’utilisation d’un poussoir est indispensable pour obtenir dans le boyau une densité de viande homogène exempte de poches d’air.
Transformer
La saucisse
Saucisse sèche :
4/5 de viande - 1/5 de gras - 19 g de sel et 4 g de poivre par kg
Saucisse à cuire :
4/5 de viande - 1/5 de gras - 17 g de sel et 3 g de poivre par kg
Nos poussoirs manuels verticaux sont dotés d’un piston en plastique alimentaire avec garniture en silicone et soupape d’expulsion d’air. Les engrenages sont en acier forgé et trempé. Le cylindre est en inox AISI 304 alimentaire avec soudure continue étanche à l’eau. La crémaillère est en acier carbone rectifié. Les poussoirs manuels horizontaux sont dotés d’un piston en plastique alimentaire. Le mécanisme et les engrenages sont en métal. Le cylindre est en inox AISI 304 alimentaire. La crémaillère est en acier.
Pour la viande, choisissez les muscles comme l’épaule et hachez avec une grille de 8 ou de 10 mm. Mélangez avec le gras haché à la même mouture et ajoutez le poivre et le sel. Le mélange des épices doit être effectué très soigneusement. Choisissez un boyau de menu étroit d’un diamètre inférieur à 3,4 cm et enfilez-le sur l’entonnoir. Fermez l’extrémité du boyau avec une ficelle et poussez la chair dans le boyau. Stockez au frais en prenant garde à ce que la saucisse ne macère pas.
Tous nos poussoirs sont en pages 30-31
Retrouvez utilisation, entretien et recettes sur
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Bacs en polyéthylène pour charcuterie
Boyaux naturels
Pour transporter ou stocker votre viande, mettre vos fruits ou toutes sortes d’aliments. Très facile à nettoyer. 35 litres. Dim. 60x40x20 cm. Poids : 2 100 g.
Les boyaux sont livrés dans des sachets de saumure. Date de consommation indiquée sur le sachet.
Réf : BACHAPOL ..... 39,90 €
Avec couvercle - 36 litres. Dim. 65x38x25 cm. Poids : 3 350 g. Réf : BACOUPOL ..... 82,40 € 40 cm
Boyaux de menu moyen (34/38)
Porc. 25 mètres, pour la confection de vos saucisses sèches, boudins....
60 cm
Réf : EPIBOYMM ..... 9,80 €
20 cm
Fuseaux
Porc. 2 fuseaux d’1m20 ou culards de porc non calibrés,pour confectionner 8 à 10 rosettes ou gros saucissons... Réf : EPIBOYFU ..... 9,30 €
Boyaux de menu étroit (32/34)
Porc. 25 mètres, pour la confection de vos saucisses fraîches... Réf : EPIBOYPM ..... 12,90 €
Bouts de chaudins (60/65)
Porc. 25 bouts de 24 cm, pour la confection de gros boudins de forme irrégulière. Réf : EPIBOYCH ..... 25,50 €
Entonnoir pour filets
Permet d’introduire les saucisses et saucissons dans les filets. Ø 86 mm. Plastique alimentaire. Réf : EPIENTSA ..... 21,70 €
Boyaux (55/60)
Boeuf. 5 mètres, pour la confection de vos saucissons, boudins.... Réf : EPIBOYBO ..... 13,30 €
Filets élastique
Pour saucisses et saucissons. Rouleau de 50 m.
Boyaux de menu (22/24)
Mouton. 25 mètres, pour la confection de vos merguez, chipolatas, petites saucisses.... Réf : EPIBOYMO ..... 32,00 €
Réf : EPIFIL12 ..... 17,40 €
Pour saucissons et boudins. Rouleau de 50 m.
Réf : EPIFIL16 ..... 20,70 €
Sang en poudre.
Porc. Sang lyophilisé(en poudre). Pour obtenir 3 litres de sang pour 15 à 25 boudins noirs selon la grosseur des boudins.
Ficelle alimentaire lin
Employée pour sceller les boyaux et ficeler les rôtis, 3 brins.
Réf : EPISANBO ..... 7,30 €
En lin blanc. Réf : EPIFICEB ..... 6,60 € En lin écru. Réf : EPIFICEC ..... 4,90 €
Tous nos livres en pages 94-100 Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Transformer
la viande
15 L
Poussoir à viande grande capacité à crémaillère en acier carbone rectifié
2 vitesses. Structure et mécanisme acier. Cylindre inox ø 195 mm. Livré avec 4 entonnoirs. Acier carbone rectifié. 15 litres. Dim.: 78x28x26 cm. Poids : 32 100 g. Réf : POM00015 ..... 608,00 €
us vide Avec la mise so’à 5 fois u Conservez jusqemps gt n plus lo Le sous vide
en pages 58 à 61
5 et 6,5 L
Poussoirs à viande à crémaillère
10 et 12 L
2 vitesses. Structure et mécanisme métalliques. Cylindres en inox. Livrés avec 4 entonnoirs. 5 litres. Dim. : 56x19x19 cm. Poids : 10 700 g.
10 litres. Dim. : 73x24x24 cm. Poids : 18 700 g.
6,5 litres. Dim. : 65x19x19 cm. Poids : 12 000 g.
12 litres. Dim. : 86x24x24 cm. Poids : 20 650 g.
Réf : POM0005H ..... 189,00 €
Réf : POM0008H ..... 237,00 €
Réf : POM0010H ..... 439,00 €
Réf : POM0012H ..... 492,00 €
5 et 6,5 L
Poussoirs à viande à crémaillère tout inox 10 et 12 L
2 vitesses. Cylindre et structure en inox. Mécanisme métallique. Livrés avec 4 entonnoirs. 5 litres. Dim. 56x19x19 cm. Poids : 10 300 g.
10 litres. Dim. 73x24x24 cm. Poids : 19 100 g.
6,5 litres. Dim. 65x19x19 cm. Poids : 11 850 g.
12 litres. Dim. 86x24x24 cm. Poids : 21 000 g.
Réf : POMINO5H ..... 265,00 € inox
Réf : POMINO8H ..... 293,00 €
3L
Réf : POMINO10 ..... 499,00 €
Réf : POMINO12 ..... 549,00 €
Poussoir à viande à vis
1 vitesse. Livré avec 4 entonnoirs. Cylindre inox. 3 litres. Dim. 43x19x19 cm. Poids : 7 350 g. Réf : POM0003H ..... 157,00 €
Tous nos livres en pages 94-100
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la viande
5 à 10 L 1 er
Les poussoirs verticaux sont préférables aux poussoirs horizontaux pour embosser (mettre en boyaux) des préparations liquides comme le boudin, ou le melsat...
Transformer
ale ou verticale
nt Position horizo
prix
Poussoirs à viande à position verticale / horizontale à crémaillère
Cylindre inox. Structure de soutien compacte en inox. Mécanisme, engrenages et crémaillère en métal. Manivelle latérale. Livrés avec 4 entonnoirs. 5 litres. Dim. 34x34x75 cm. Poids : 12 600 g. Réf: POM0005V ..... 369,00 €
6,5 litres. Dim. 34x34x81 cm. Poids : 13 600 g.
15 L
inox
Réf: POM0008V ..... 429,00 €
10 litres. Dim. 43x30x87 cm. Poids : 26 000 g.
Poussoir à viande à crémaillère.
Bâti cylindre et visserie en inox AISI 304. Piston plastique à joint silicone qualité alimentaire. Crémaillère et mécanisme de démultiplication en acier.Livré avec 4 entonnoirs. 15 litres. Dim. 38x34x83 cm. Poids : 38 000 g.
Réf: POM0010V ..... 569,00 €
Réf : POM015VI ..... 889,00 €
9,5 L inox
Poussoir à viande à crémaillère
Bâti cylindre et visserie en inox AISI 304. Piston plastique à joint silicone qualité alimentaire. Crémaillère et système de démultiplication acier. La manivelle est située à l’arrière de l’appareil. Livré avec 4 entonnoirs. 9,5 litres. Dim. 28x32x75 cm. Poids : 22 500 g.
Comment choisir son poussoir ? Conseils personnalisés et gratuits au 05 63 71 44 99
Réf : POM009VI ..... 539,00 €
inox
15 L
7L
Poussoir à viande à crémaillère
Cylindre inox. Flancs en acier peint. Manivelle sur l’arrière de l’appareil. Livré avec 4 entonnoirs. 15 litres. Dim. 38x34x84 cm. Poids : 37 000 g.
Poussoir à viande à crémaillère
Cylindre inox. Flancs en acier peint. Manivelle sur le côté. Livré avec 4 entonnoirs. 7 litres. Dim. : 44x27x68 cm. Poids : 20 650 g.
Réf : POM0015V ..... 784,00 €
Réf : POM0007V ..... 474,00 €
épices et boyaux en page 28
Spécial boudin
Entonnoir à boudin à embossage manuel
En plastique alimentaire blanc. Ø haut 10 cm, Ø bas 3 cm, hauteur 12,5 cm. Poids : 33 g. Réf : POMENTBO ..... 5,10 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Entonnoirs inox.
En option pour les poussoirs POM0007V, POM009VI, POM0015V, POM015VI, POM00015. Ø 12 mm. Poids : 70 g. Réf : POM0007VE10 ..... 20,00 € Ø 20 mm. Poids : 100 g. Réf : POM0007VE20 ..... 20,00 € Ø 30 mm. Poids : 130 g. Réf : POM0007VE30 ..... 20,00 € Ø 40 mm. Poids : 170 g. Réf : POM0007VE40 ..... 20,00 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Transformer
la viande
L’aiguisage consiste à restaurer le taillant d’une lame par usure de la matière sans la chauffer selon un angle compris entre 20 et 30°. L’affilage sert à repousser le métal et à supprimer les bavures (le morfil) dues à l’aiguisage pour ne garder que le fil et obtenir un affûtage « rasoir ». L’usage du fusil conjugue affilage et aiguisage. C’est le bon outil pour entretenir les lames en bon état. Il est nécessaire périodiquement de restaurer les taillants de vos couteaux afin qu’ils ne soient pas trop ronds et faciles à affûter.
Le bon geste
Fusil chrome dur ovale
Fabrication Française
Polyvalent et confortable, ce fusil à lignage fin et grande surface de contact est facile d’utilisation. C’est un classique des cuisines professionnelles. Mèche ovale de 30 cm en acier traité chrome dur. Longueur totale 46 cm.
Fusil polissoir à mèche lisse
Agit comme un brunissoir pour polir et dresser le fil. à utiliser sur lames finement aiguisées. Mèche ronde de 25 cm en acier poli (66 HRC). Longueur totale 40 cm. Réf : COUFUFIN ..... 19,90 €
Réf : COUFUO30 ..... 39,90 €
Fusil chrome dur rond
Fusil céramique premium
Réf : COUFUR30 ..... 22,90 €
Réf : COUFUCER ..... 33,90 €
Excellent compromis aiguisage/affilage, cette mèche ronde à lignage fin, très raide, dresse bien le fil et entretient les taillants. C’est le standard professionnel des métiers de bouche. Manche ergonomique en plastique noir avec anneau. Mèche ronde de 30 cm en acier traité chrome dur. Longueur totale 46 cm.
Fusil diamant
Le revêtement diamant à criblage ultra fin coupe efficacement l’inox sans arrachement mais laisse un taillant lisse et aigu. Privilégie l’aiguisage mais crée très peu de morfil. Manche ergonomique en plastique noir avec anneau. Mèche ovale de 27 cm. Longueur totale 42 cm.
Privilégie l’aiguisage. La céramique premium est plus résistante que les céramiques classiques, ce qui autorise une surface abrasive ouverte et très coupante. Pour reprendre rapidement les lames qui souffrent. Mèche ronde de 25 cm. Longueur totale 38 cm. Précaution : le fusil en céramique craint les chocs.
Fusil «office»
Très polyvalent, c’est le fusil court que l’on utilise pour l’entretien des petites lames. Manche ergonomique en plastique noir avec anneau. Mèche ronde Ø 13mm lignage standard. Longueur totale 37 cm. Réf : COUFUCUI ..... 22,50 €
Réf : COUFUDIA ..... 51,00 €
Affûteur universel
Aiguiseur affiloir électrique
Aiguiseur affiloir électrique doté de deux meules pour couteaux lisses et ciseaux, l’une pour aiguiser et Très pratique pour aiguiser les reprendre la lame, l’autre, plus fine couteaux lisses, à dents, les ciseaux etc. Aiguiseur de ménage procure un tranchant très fin à votre Cet aiguiseur à couteaux de ménage Pour une coupe parfaite, cet affûteur lame. Puissance 50 W. facilitera l’aiguisage toujours délicat permet de garder le tranchant de vos Dim. 22x9x7,5 cm. Poids : 1 120 g. de vos lames acier ou inox. lames en les affûtant d’un simple Réf : COUAIGUI ..... 78,70 € Meule remplaçable.Puissance 20 W. Dont éco-participation 0,50 € passage entre les molettes inox. Dim. 15x5,5x8 cm. Poids : 360 g. Manche en bois pour une bonne Réf : COUAFFUT ..... 37,50 € prise en main. Longueur 19 cm. Dont éco-participation 0,50 €
Affûteur universel
Réf : COUAIGMA ..... 7,90 €
Aiguiseur rapide. Pour entretenir un tranchant parfait.
Les 4 tiges avec revêtement diamant permettent de garder un angle constant de 30° et entretiennent le tranchant de la lame. Grâce à sa prise en main et à son socle (en option, réf. COUREDIASOC), il peut être tenu fermement, posé, fixé au mur ou sur une table. Convient même aux utilisateurs les moins expérimentés. Dim. 20,5x5,5x18 cm. Poids 500 g.
Réf : COUREDIA ..... 76,40 €
Socle en inox prépercé
Pour aiguiseur COUREDIA. à poser ou fixer. Réf : COUREDIASOC ..... 19,90 €
L’affûteur à bande permet d’aiguiser avec une grande finesse et de préserver au mieux les lames de vos couteaux. Livré avec un lot de 2 bandes d’affûtage à grain fin. Les bandes d’affûtage interchangeables existent en trois grosseurs de grain. Puissance 180 W. Dim. 32x11x12 cm. Poids : 2 185 g. Réf : COUAFBAN ..... 164,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Bandes d’affûtage Grain fin.
Pour affûteur COUAFBAN.
Lot de 2. Réf : COUAFBANFIR ..... 4,70 € Grain moyen.
Pour affûteur COUAFBAN.
Lot de 2. Réf : COUAFBANMOW ..... 4,70 € Grain fort.
Pour affûteur COUAFBAN.
Lot de 2. Réf : COUAFBANGRB ..... 4,70 €
Astucieux ! Couteau à champignons.
Pour la cueillette et le nettoyage des champignons. Brosse intégrée escamotable dans le manche. Lame en acier. Dim. 15x1,5x3 cm. Réf : COUCHAMP..... 8,90 €
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Boîte à saucisson.
Conservez votre saucisson dans la boîte en bois avec tout le nécessaire pour le couper. Le couvercle sert de planche à découper. Dim. 33,5x9,1x7,5 cm.Couteau lame inox de 13 cm. Réf : MATBSAUC ..... 27,60 €
Ciseaux de cuisine.
En inox, pour droitier. Poignée revêtue, 22 cm.
Réf : COUCICUI ..... 11,50 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
la viande
Le porte-couteaux déco
Transformer
Les couteaux que nous présentons sont conformes aux normes d’hygiène et aux exigences de qualité professionnelles. Manches ergonomiques en polypropylène, lames en acier inoxydable AISI 420, ils vous donneront satisfaction pour de nombreuses années.
43 cm
Très puissante, la partie magnétique en inox s’intègre dans le bois. Fixation sans vis apparente. Convient pour les gros couteaux, feuilles et outils lourds. Aimants en néodyme. Bois chêne. Dim. 43x5x6,5 cm. Poids : 730 g.
1
Réf : COUBNB45 ..... 79,00 €
2
PRO
3
57 cm
Barre aimantée professionnelle
Le composant magnétique surpuissant est protégé d’inox épais sans aspérité pour le respect des conditions d’hygiène professionnelles. Fixez en toute sécurité les plus gros couteaux, feuilles et autres outils. Tout inox. Aimants en néodyme. Dim. 57x6x8,5 cm. Poids : 1 580 g.
4
Réf : COUBNPRO ..... 129,00 €
5 Le néodyme est aujourd’hui le matériau offrant les meilleures qualités de puissance magnétique Barre porte-couteaux inox
Barre à grande capacité d’attraction pour fixer tous les outils tranchants quel que soit leur poids. Tout inox. Aimants en néodyme. Dim. 50x1,5x3,5 cm. Poids : 605 g. Réf : COUBNE50 ..... 69,00 € inox
53 cm
Toutes les lames sont en inox AISI-420
1
6
Couteaux de boucher
Manche ergonomique polypropylène de 14 cm. Lame inox de 14 cm. Réf : COUBOU14 ..... 20,30 €
Lame inox de 18 cm. Réf : COUBOU18 ..... 25,20 € Lame inox de 22 cm. Réf : COUBOU22 ..... 27,90 € Lame inox de 28 cm. Réf : COUBOU28 ..... 38,10 €
2 Couteaux à saigner Manche ergonomique polypropylène de 13 cm. Lame inox de 14 cm. Réf : COUSAI14 ..... 19,90 € Lame inox de 18 cm. Réf : COUSAI18 ..... 22,60 € Lame inox de 22 cm. Réf : COUSAI22 ..... 24,60 € Lame inox de 24 cm. Réf : COUSAI24 ..... 31,80 €
46 cm
Porte-couteaux aluminium
Les deux éléments magnétiques sont enchâssés dans le profil en aluminium anodisé. Pour fixer tous vos couteaux et objets tranchants. Dim. 31,5x2x4,5 cm. Poids : 295 g. Réf : COUBAI30 ..... 30,60 € Dim. 46x2x4,5 cm. Poids : 435 g. Réf : COUBAI45 ..... 41,90 €
30 cm
Porte-couteaux mural
13 languettes. Pour fixer sûrement couteaux, fusils et autres outils. Accepte tout type de lame. Livré avec vis de fixation. Avantage : ne magnétise pas les outils. Longueur 30 cm. Réf : COUPORTE ..... 18,40 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
3 Couteaux à jambon Lame de 2 cm de large, manche de 12,5 cm, bout arrondi. Lame inox de 22 cm. Réf : COUJAMB2 ..... 19,60 € Lame inox de 26 cm. Réf : COUJAMB6 ..... 23,50 €
Couteaux à désosser
4 Manche ergonomique polypropylène de 12,5 cm. Lame inox de 10 cm. Réf : COUDES10 ..... 14,00 € Lame inox de 14 cm. Réf : COUDES14 ..... 18,10 € Lame inox de 16 cm. Réf : COUDES16 ..... 19,20 €
Couteau d’office
5 Manche polypropylène 12,5 cm. Lame inox de 12 cm. Réf : COUCUI12 ..... 9,60 €
6 Couteau à éplucher Manche polypropylène 11 cm. Lame de 9 cm inox. Réf : COUEPLUC ..... 6,10 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Transformer
la viande
18 cm
Couperet
Très bon tranchant pour couper les os et les carcasses. Lame inox AISI-420 de 18 cm. Manche de 14 cm. Poids : 690 g.
45 cm
Scies de boucher
Réf : COUCOP18 ..... 33,90 €
Poignée ergonomique en polypropylène noir. Modèle en acier. Lame de 45 cm. Poids : 960 g.
Lames de rechange de 45 cm
Réf : SCIFRACI ..... 24,90 €
Réf : SCIFRACILAM ..... 5,50 €
Modèle en inox. Lame de 45 cm. Poids : 955 g.
Modèle en inox. Dim. 45 cm.
Réf : SCIFRINO ..... 56,60 €
Modèle en acier carbone. Dim. 45 cm.
Réf : SCIFRINOLAM ..... 10,20 € 24 cm
Feuille-couperet
Modèle lourd avec manche long. Lame de 24 cm en inox. Manche de 20 cm en nylon. Poids : 1 470 g. Réf : COUFEU24 ..... 96,00 €
45 à 55 cm
Scies de boucher à attache rapide
La lame est facilement interchangeable grâce à son attache rapide. Lames de rechange Inox. Lame de 45 cm. Poids : 915 g. Inox. Longueur 45 cm. Réf : SCIRAP45 ..... 61,70 €
Réf : SCIRAP45LAM ..... 10,30 €
Inox. Lame de 55 cm. Poids : 975 g.
Inox. Longueur 55 cm.
Réf : SCIRAP55 ..... 72,10 €
Réf : SCIRAP55LAM ..... 11,30 €
26 cm
Feuille-couperet grand modèle
Pour une prise à deux mains, facilite la découpe des carcasses en quartiers. Lame de 26 cm en acier. Manche en bois de 48 cm. Poids : 2 035 g. Réf : COUFEULO ..... 59,90 €
Nouveau Gants en cotte de mailles en inox
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Travaillez sereinement, vous êtes protégé. Les gants sont réversibles et protègent de la pointe comme du taillant des couteaux, mais sont interdits sur les machines-outils en raison des risques de happement. Ces gants très souples ne se déforment pas.
- de 17 de 17,5 à 18,5 de 19 à 20 21,5 à23 24 à 25,5 27
Couleur bracelet
Attirés par la lampe fluorescente, les insectes entrent dans l’appareil et viennent se coller sur une plaque à remplacer chaque mois. Démontable, facile à nettoyer, l’appareil se pose ou se suspend par sa poignée. Finitions : ABS blanc et diffuseurs translucides bleus. Puissance : 20 W. Basse consommation. Livré avec 1 plaque collante. Dim. hors tout : 28,5x10x32,5 cm. Poids : 1118 g. Réf : ENTECOLA ..... 59,00 € Dont éco-participation 0,50 €
6 plaques collantes
Mesurez le tour de la main avec un mètre - ruban sans serrer.
Mesure en cm
Destructeur d’insectes électrique à colle - 40 m²
Nouveau Prix
Taille
Référence
5/5½ (XXS) 6/6½ (XS) 7/7½ (S) 8/8½ (M) 9/9½ (L) 10 (XL)
ENTGAIN5
99,90 € pièce Le gant
ENTGAIN6
Le gant 99,90 € pièce
ENTGAIN7
99,90 € pièce Le gant
ENTGAIN8
99,90 € pièce Le gant
ENTGAIN9
99,90 € pièce Le gant
ENTGAIN1
99,90 € pièce Le gant
Taille unique, convient jusqu’à la taille M (cf tableau). Coton écru tricoté. Vendu à l’unité. Dim. hors tout : 23,5x12 cm. Poids : 22 g.
Réf : ENTECOLAGLU ..... 19,90 € Destructeur d’insectes électrique - 120 m²
Attirés par la lampe fluorescente, les insectes sont électrocutés, détruits et tombent dans un tiroir. L’appareil peut se suspendre par une chaînette ou se fixer sur un mur. Finitions : inox brossé. Puissance 24 W. Garantie : 3 ans. Basse consommation. Dim. hors tout : 29x11x27,5 cm. Poids : 2094 g. Réf : ENTKIL20 ..... 109,00 €
Nouveau
Sous-gant
Pour destructeur d’insectes ENTECOLA.
Dont éco-participation 0,50 €
Destructeur d’insectes électrique - 160 m²
Attirés par la lampe fluorescente, les insectes sont électrocutés, détruits et tombent dans un tiroir. L’appareil peut se suspendre par une chaînette ou se fixer sur un mur. Finitions : aluminium anodisé. Puissance 26 W. Garantie : 3 ans. Basse consommation. Dim. hors tout : 35,2x11,2x27,7 cm. Poids : 2215 g. Réf : ENTZAP26 ..... 89,00 €
Réf : ENTGACOT ..... 3,10 €
Dont éco-participation 0,50 €
Tablier de boucher
En polyuréthane. Très facile à nettoyer, offre une grande protection contre les salissures. Dim. 115x90 cm.
Réf : ENTTABOU ..... 24,50 €
! Grande taille
lavages Garantis 1000
Torchons en coton (les 3 pièces)
Fabrication Française
Pour tous vos travaux culinaires. Qualité professionnelle. Ultra résistants. Garantis 1000 lavages. Vendus par lot de 3. 60% coton, 40% polyester. Dim. 58x46 cm. Réf : ENTORCHO ..... 19,90 €
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la viande
Trancheuses, scies, cutters
Transformer
Coupez, broyez et tranchez avec du matériel aux normes CE. La qualité des aciers, le traitement des aluminiums, la conception font de ces machines des outils efficaces et fiables.
inox
o Certifiée CE Pr o Certifié CE Pr
électrique
Cutter mixeur professionnel
75 cm
électrique
Rapide, très puissant et de consommation modérée, il permet grâce à son grand couteau rotatif de couper et de broyer les carcasses, la viande, les fruits, les légumes, le fromage et de pétrir la pâte à pain. Couvercle transparent avec interrupteur de sécurité, cuve amovible de 3 litres avec poignées, pieds en caoutchouc pour une parfaite stabilité. Tout inox. Moteur 300 W. Réducteur à courroie Poly V®. Dim. hors tout 38x20x31 cm. Poids : 11 850 g. Réf : MATCUTPR ..... 645,00 €
Trancheuses électriques
Dont éco-participation 0,50 €
Fournies avec aiguiseur. Avec lame de Ø 220 mm. 140 W. Dim. 44x36x33 cm. Poids : 12 850 g. Réf : TRA22GS0 ..... 517,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Avec lame de Ø 250 mm. 140 W. Dim. 44,8x36,3x33,5 cm. Poids : 13 250 g. Réf : TRA25GS0 ..... 534,00 €
électrique
Dont éco-participation 0,50 €
Avec lame de Ø 300 mm. 150 W. Dim. 53x63x48 cm. Poids : 16 700 g.
Scie à os électrique
Avec table de travail en inox 33x35 cm, structure en aluminium. Moteur de 736W doté d’un interrupteur de sécurité coup de poing. Accepte les lames de 158 à 162 cm. Capacité de coupe H17 x L23 cm. Dim. 43x43x75 cm. Poids : 27 200 g.
Réf : TRA300E0 ..... 834,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Nouveau
o Certifiée CE Pr
Réf : SCIFA160 ..... 1119,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Lame de rechange de 1 600 mm.
Pour scie à os SCIFA160, dents diamantées. Poids : 100 g.
Broyeur d’os
Réf : SCIFALAM ..... 25,80 €
Broie les os - Pour alimentation animale et engrais. Mâchoires dentées, support et levier en acier peint. Dim. hors tout : 20x8x76,5 cm. Poids : 3323 g. Réf : MATBRIOS ..... 47,00 €
électrique
Nouveau
Trancheuse électrique
Entraînement par courroie. Fournie avec aiguiseur. Avec lame de Ø 195 mm. 110 W. Dim. 43x30x29,2 cm. Poids : 9 300 g. Réf : TRA195GL ..... 319,90 € Dont éco-participation 0,50 €
Comment choisir sa trancheuse ?
Trancheuse manuelle
Très stable, elle permet de tout trancher en sécurité jusqu’à 15 cm de largeur et 2 cm d’épaisseur. Avec chariot de guidage et lame dentée de Ø 190 mm en inox. Garantie 5 ans. Dim. hors tout : 37x36x23,8 cm. Poids : 2700 g.
Pince à viande
inox
Permet de manipuler la viande et de la maintenir lors du passage à la trancheuse. Très utilisée en Italie. Ouverture de 5,8 cm. Inox. Dim. 10,5 x 5,3 cm. Poids : 61 g. Réf : COUPINVI ..... 5,00 €
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Réf : TRAMANUE ..... 139,00 €
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Transformer
la viande
Hêtre
Polyéthylène
Planches à découper
En hêtre, avec rigole et réservoir de récupération des jus. Petit modèle. Dim. 36,5x24,5x3 cm. Poids : 1 840 g. Réf : COUPL365 ..... 24,80 €
Grand modèle. Dim. 43x29x3 cm.Poids : 2 900 g.
Billot bois debout
En bois de hêtre, composé de plusieurs carreaux ajustés, pour une résistance accrue. Dim. 50x35x5 cm. Poids : 6 300 g.
Planche à découper
En polyéthylène, blanche, avec rigole et receveur à jus. Dim. 40x30x1,5 cm. Poids : 1 720 g. Réf : COUPLA40 ..... 20,40 €
Réf : COUBIP50 ..... 110,30 €
Réf : COUPL450 ..... 30,80 €
Bambou Billot en polyéthylène
En polyéthylène sur patins antidérapants. Hygiénique et facile à entretenir, le polyéthylène convient au lavage en lave-vaisselle. Dim. 30x40x2,8 cm.Poids : 2 400 g. Réf : COUBIET3 ..... 22,50 €
Billot bambou assemblé bois debout Planches à découper en bambou
A l’état naturel, le bambou a d’étonnantes facultés mais une fois pressé c’est un matériau proprement stupéfiant. Plus dense et plus dur que le chêne, imputrescible, pratiquement indéformable car insensible à l’humidité. Bambou pressé 1,6 tonne. Se nettoie facilement à l’eau, supporte le lave-vaisselle. Petit modèle. Dim. 30x 20x1,7 cm. Poids : 700 g. Réf : COUPLB30 ..... 15,90 € Moyen modèle. Dim. 36x30x1,9 cm. Poids : 1 380 g. Réf : COUPLB36 ..... 24,40 € Grand modèle.
Nouveau
Dim. hors tout : 46x30x2 cm. Poids : 1723 g. Réf : COUPLB46 ..... 27,90 €
Aussi résistant aux coupures que doux pour les lames, ce billot en lamellé de bambou pressé est particulièrement durable. Il se nettoie à l’eau et peut être protégé avec de l’huile alimentaire. Modèle rectangulaire.
Dim. 46x31x5 cm. Poids : 3 400 g.
Planches à découper professionnelles
Réf : COUBIB46 ..... 41,10 € Modèle carré.
Nouveau
Dim. hors tout : 30x30x5 cm. Poids : 3375 g.
Réf : COUBAM30 ..... 32,00 €
En polyéthylène avec rebord de calage démontable. Supporte le lave-vaisselle. Dim. 60x40x2 cm. Poids : 5 500 g. Modèle blanc. Réf : COUPL6BL ..... 49,90 € Modèle jaune. Réf : COUPL6JA ..... 49,90 € Modèle rouge. Réf : COUPL6RO ..... 49,90 €
Nouveau Huile pour bambou
Pour l’entretien en usage alimentaire des ustensiles en bambou pressé. Flacon de 250 ml Réf : COUHUIBA ..... 9,90 €
Rabot pour planches et billots en polyéthylène
Il permet l’entretien de la surface pour retrouver une surface propre et hygiénique. Semelle et poignée en polyéthylène. Lame type grattoir interchangeable. Dim. 18x6,7x9,1 cm. Poids : 437 g. Réf : COUPLRAC ..... 59,90 €
80 cm 60 cm
81 cm
85 cm
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Table de boucher
Avec billot en bois de hêtre résistant à l’humidité. Ce meuble comprend 2 tiroirs de rangement, 2 paniers suspendus en métal, une étagère en bas et une barre de support latérale pour suspendre torchons, crochets, couteaux… Dim. 80x60x85 cm. Poids : 29 000 g. Réf : COUBIT80 ..... 903,80 €
Petit billot de boucher sur pieds
Monté à pavés de bois debout avec tiroir et servante à couteau, ce billot peut être équipé de roulettes (fournies) pour un déplacement facile. Hêtre massif, finition huilée. Plateau de coupe 49 x 49 cm. épaisseur du plateau 9 cm. 2 des roulettes sont freinées. Hauteur des roulettes 9,5 cm. Dim. 53x49x81 cm. (sans les roulettes). Poids : 35 000 g. Réf : COUBIT50 ..... 706,20 €
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la viande
Transformer
Les serre-jambons Porte-jambon à l’espagnole
Serre-jambon
Permet d’avoir une bonne tenue des longs jambons à l’os lors de la découpe. Socle en plastique, tube en inox. Dim. 20x30x61 cm. Poids : 2 755 g.
Nouveau
Réf : TRASERES ..... 56,00 €
Le jambon est solidement maintenu par une presse à vis et des pics. Tout bambou et inox, la presse se démonte pour un minimum d’encombrement. Dim. hors tout monté: 48x23,5x32 cm. Poids : 2442 g. Réf : TRASERBA ..... 53,00 €
Sacs à jambon
Modèles réutilisables. Pour faire sécher et conserver vos jambons à l’air libre et à l’abri des insectes. En nylon.
Dim. 48x95 cm. Réf : EPISAJAM ..... 4,40 €
En coton.
Dim. 59x68 cm. Réf : EPISAJAC ..... 5,20 €
Serre-jambon à l’italienne.
Couteau à jambon
Pour faciliter la découpe des jambons désossés ou non, même très gros. Blocage par bras pivotants aux poignées en bois. Clavette de maintien de la position. Socle en bois, structure en acier, peinture alimentaire. Dim. 60x20x17 cm. Poids :2 770 g.
en page 33
Gouge à jambon
Réf : COUGOUGE ..... 41,00 €
Réf : TRAMORSA ..... 35,60 €
Nouveau jusqu’à 150 kg
Les balances
Balance «romaine» à plateau 30 kg de pesée. Plateau de 27 cm de diamètre. Poids : 3 000 g.
Grandes balances inox
Modèle 60 kg.
Modèle 150 kg.
Précision 10 g. Plateau 40,4x30,4 cm. Dim. hors tout monté : 58x30,4x74,5 cm. Poids : 9600 g.
Précision 20 g. Plateau : 50,4x40,4 cm. Dim. hors tout montée : 68x40,4x74,5 cm. Poids : 12500 g.
Dont éco-participation 0,50 €
Dont éco-participation 0,50 €
Réf : PESCOL60 ..... 429,00 €
inox
Inox. Cure la viande autour de l’os du jambon. Lame 21,5 cm - manche 12,5 cm.
Réf : PESROP30 ..... 149,00 €
Réf : PESCO150 ..... 499,00 €
èles ! Grands mod de 30 kg à 50 kg
de 5 kg à 10 kg
Balances «romaines» à crochet Balances électroniques Fonctionnent avec 3 piles non fournies et sur secteur. Plateau inox 22x16,5 cm. Dim. 24x24x8 cm.
Balances électroniques
Fonctionnent avec 4 piles non fournies. Plateau inox 29,8x23,6 cm. Dim. 30x32x11,5 cm. Pèse de 40 g. à 30 kg.
Pèse de 10 g. à 5 kg.
Précision à 2 g. Poids : 3 240 g.
Réf : PESELP05 ..... 129,90 €
Dont éco-participation 0,25 €
Pèse de 20 g. à 10 kg.
Précision à 5 g. Poids : 3 240 g.
Précision à 0,5 g. Poids : 1 690 g. Dont éco-participation 0,25 €
Précision à 1 g. Poids: 1 865 g.
Réf : PESELP10 ..... 139,00 €
Réf : PESELP30 ..... 236,00 € Pèse de 100 g. à 50 kg.
Réf : PESELP50 ..... 251,00 € Dont éco-participation 0,25 €
Pour le gibier, les fruits... Un système précis et intemporel. De 0 à 5 kg par 50 g et de 5 à 20 kg par 100 g.
Réf : PESROC020 ..... 125,00 €
De 0 à 18 kg par 500 g et de 20 à 100 kg par 1 000 g.
Réf : PESROC100 ..... 254,00 €
De 0 à 40 kg par 500 g et de 40 à 200 kg par 1 000 g.
Réf : PESROC200 ..... 379,00 €
Dont éco-participation 0,25 €
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Transformer
la viande
Crochet pour carcasses
En inox. Manche ovale et soudé. Haut. 180 mm - Ø 8 mm.
Réf : COUCROCH ..... 7,50 €
Crochets pivotants à ancre
Crochets esses pivotants
Crochets esse pivotants. En inox. 1 bout appointi. Haut. 220 mm - Ø 9 mm.
En inox. 1 bout appointi. Haut. 220 mm - Ø 9 mm.
Réf : COUCP220 ..... 8,50 €
Réf : COUCA220 ..... 11,50 €
Haut. 240 mm - Ø 10 mm.
Réf : COUCP240 ..... 9,50 €
Haut. 240 mm - Ø 10 mm.
Réf : COUCA240 ..... 12,90 €
Crochet quatre pointes.
En inox. Très pratique pour les volailles. Haut. 160 mm.
Réf : COUCPOUL ..... 6,90 €
Haut. 260 mm - Ø 10 mm.
Réf : COUCP260 ..... 10,50 €
Crochets esses
En inox, bout appointi. ø Référence Hauteur 60 mm 3 mm COUCS060 100 mm 4,5 mm COUCS100 140 mm 5 mm COUCS140 160 mm 6 mm COUCS160 180 mm 7 mm COUCS180 200 mm 9 mm COUCS200 250 mm 12 mm COUCS250
Prix 1,00 € 1,50 € 2,00 € 2,50 € 3,50 € 5,60 € 11,90 €
Crochets à racler 62 cm
Allonge croisée 3 trous
Crochet porte-veau
En inox. Haut. 130 mm.
En inox. Pour pendre les grosses pièces de viande. Haut. 180 mm - Ø 15 mm.
Réf : COULONGE ..... 7,00 €
Pour racler les soies et les poils. En inox. Haut. 180 mm.
Réf : COUCLOCH ..... 15,90 €
Réf : COUCARCA ..... 59,90 €
Attendrisseur à viande
Attendrisseur à viande.
Battoir pour préparer votre viande à la cuisson. Tout inox, face lisse, manche cranté pour une meilleure préhension. Longueur 11 cm Ø 8,5 cm. Poids : 845 g.
Maillet en bois et alu à 2 côtés (plat et à pointes). Longueur 26,5 cm Ø 5,5 cm. Poids : 290 g. Réf : MATATTEN ..... 7,30 €
25 kg !
Réf : MATATTIN ..... 20,60 €
Cisailles à volaille
Lames courbes en acier chromé de 8 cm, ressort inox interchangeable, fermeture acier. Longueur 24 cm. Réf : COUCICHR ..... 21,50 €
Modèle identique mais entièrement en inox. Réf : COUCINOX ..... 34,90 €
Très solide !
rès filtration Réutilisable ap Cire à plumer 25 kg
Fabrication Française
Cire à plumer pour volailles. Plonger le volatile dans la cire chaude et enlever la cire par plaque une fois refroidie. Carton de 5 plaques de 5 kg chacune. Réf : ELECIREP ..... 157,00 €
Bac à saigner
Ce bac est pourvu d’un robinet de vidange et peut être utilisé comme maie pour des animaux de petite taille. Facile à nettoyer et solide. Polyéthylène rotomoulé, qualité alimentaire. Dim. hors tout : 140x60x30 cm. Poids : 10 500 g. Réf : BACSAIPO ..... 206,90 €
Chalumeau avec brûleur ø 45 mm
Autres bacs à charcuterie en pages 28 et 29
S’adapte sur bouteilles de gaz butane / propane. Pour brûler les soies des sangliers, porcs ... Livré avec : - tuyau de 1,5 m, - embout rond (ou brûleur de soies), - clef pour démonter l’ embout. Réf : RECHAL13 ..... 29,00 €
Nouveau
Assistant de maturation des viandes
La maturation est indispensable. C’est pendant cette phase que le muscle se transforme en viande et acquiert sa tendreté et sa saveur. La durée optimale du processus dépend directement de la température et de ses variations. C’est ce que calcule l’appareil en permanence pour donner deux informations essentielles : le taux de maturation en pourcentage et la durée estimée du processus en jours.
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Modèle portable
Modèle mural
à placer directement sur la carcasse, l’appareil indique le taux de maturation et la durée estimée du processus. Alimentation : pile AAA 1,5 V. Piles fournies. Dim. hors tout : 6,7x3x1,9 cm. Garantie : 2 ans.
Mêmes fonctions que le MATURPOR mais il donne en plus la température et le taux d’humidité ambiant. Ces mesures ont leur importance notamment, pour prévenir la prolifération bactérienne si la température est assez importante avec un taux d’humidité excédant 85 %. Alimentation : pile AAA 1,5 V. Piles fournies. Dim. hors tout : 9,8x6,3x1,3 cm. Garantie : 2 ans.
Réf : MATURPOR ..... 49,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Réf : MATURMUR ..... 35,00 € Dont éco-participation 0,50 €
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la viande - le poisson
Le fumage Fumez vos saumons, vos charcuteries, vos magrets... En procédant à un fumage doux et respectueux, vous obtiendrez naturellement de grandes fumaisons. Salez ou saumurez puis exposez vos pièces à la fumée. Rien de plus simple !
Transformer
Fumage
& fumaisons
portée Le fumage à la de tous !
200 pages
Référence pour les passionnés de fumaisons, ce livre se démarque par son approche naturelle et privilégie l’aspect concret du fumage à la maison. Accessible, détaillé : tout pour vous régaler ! Par David Héberlé et Chris Dubbs. Couverture cartonnée souple, 200 pages. Dim. hors tout : 22,9x15,2x1,1 cm. Poids : 415 g. Réf LIVTOFUM ..... 19,90 €
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Fumoirs ronds télescopiques
acier galvanisé
ou
inox
Acier galvanisé - Ø 26 cm. Poids : 4 900 g.
1 er
porter Facile à trans
Très pratiques avec leurs 2 positions. 4 modèles télescopiques en métal galvanisé ou inoxydable. 26 ou 33 cm de diamètre. Hauteur en position repliée 52 cm, utile pour le transport. Hauteur en position haute 93 cm, pour le fumage. Idéal pour les poissons (saumons, truites, anguilles,...) et les charcuteries en boyaux (saucisses...). Ces fumoirs permettent un fumage à chaud comme à froid. Livrés avec 6 crochets S et un sachet de brisure naturelle. prix
Réf : FUMTRG26 ..... 69,00 €
Inox- Ø 26 cm. Poids 4 550 g.
Réf : FUMTRI26 ..... 139,00 €
Acier galvanisé - Ø 33 cm. Poids : 6 100 g.
Réf : FUMTRG33 ..... 84,00 €
Inox - Ø 33 cm. Poids 5 650 g.
Réf : FUMTRI33 ..... 174,00 €
Chaque fumoir est livré avec sa fiche technique et son livret de recettes. Retrouvez utilisation, entretien et recettes sur www.fumoir-viande-poisson.fr
acier galvanisé
Fumoir rond
Ce fumoir fume à froid comme à chaud, vertical (anguilles, saumons, saucisses, petits jambons) ou à plat (magrets, petits filets). Livré avec 3 grilles de fumage à plat, une grille de suspension, 6 crochets S pour le fumage vertical et un sachet de brisure naturelle. Ø 33 cm. Hauteur 78 cm. Poids 7 500 g. Réf : FUMRONDO ..... 159,00 €
Copeaux à la pomme
Pour des fumaisons parfumées. Convient pour les viandes et poissons. Contenance 310 g.
30,5 cm
Réf : FUMINORESPO ..... 6,70 €
Conseil tompress Attention aux sciures de récupération qui peuvent être souillées par les lubrifiants des machinesoutils ou mélangées à certains résineux toxiques. La brisure nécessaire au fumage doit être absolument propre et exempte de tout polluant. La présence de sciure provenant d’agglomérés, de contreplaqués ou de bois reconstitués, même en toute petite quantité, peut être dangereuse en raison des colles et traitements utilisés.
Brisure de hêtre
Garantie sans produit chimique. La brisure 100% hêtre est étuvée haute température, dépoussiérée et calibrée. Elle est conforme aux normes professionnelles. 1 kg. Réf : FUMINORES01 ..... 6,50 €
15 kg.
Réf : FUMINORES15 ..... 49,90 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Boutefeu électrique
Résistance électrique pour allumer feux et charbon de bois. Permet aussi de générer de la fumée s’il est plongé dans la sciure. Dim. 47x9 cm. Cordon de 150 cm. 230 volts, 500 watts. Réf : BARFEUEL ..... 43,00 € Dont éco-participation 0,50 €
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Transformer
la viande - le poisson
Saumon fumé Pour deux filets à fumer d’1,5 kg chacun, comptez un saumon d’environ 5 kg.
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Nouveau
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Fumoir de table
Aussi appelé boîte à fumées chaudes, ce type de fumoir est spécialement facile à utiliser. 2 brûleurs à alcool sont placés sous l’appareil pour chauffer, cuire et produire la fumée. Dim. hors tout : 43x28x19 cm. Poids : 3510 g. Réf : FUMINTAB ..... 54,90 €
Séparez le saumon en deux en suivant l’arête dorsale et laissez la peau. Ôtez les arêtes restantes avec une petite pince. Frottez au sel fin uniformément. Laissez reposer 2h30. Rincez à l’eau et dessalez 1/2h dans une bassine. Épongez et séchez. Fumez 3h à froid à la brisure de hêtre sans que les filets se touchent. Recouvrez avec un film alimentaire puis laissez maturer au moins 2 jours au frais.
Temps moyens pour le fumage du saumon
Poids du filet Salage* Rinçage Dessalage Fumage 500 g 1h00 obligatoire non 1h30 1 kg 2h00 obligatoire non 2h30 1,5 kg 2h30 obligatoire 30 mn 3h00 2 kg 4h00 obligatoire 1h00 3h30 2,5 kg 5h00 obligatoire 1h00 4h00 3 kg 5h00 obligatoire 1h30 4h00 ou plus Réserver au moins deux jours au réfrigérateur sous film alimentaire avant consommation *Sel fin
Tout inox
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Fumoir de table
Lot de 5 crochets à poissons
Permet de fumer à chaud les aliments posés sur les grilles. Idéal pour cuisiner des filets de poissons ou préparer de succulents magrets. Couvercle avec poignée en bois. Livré avec 2 grilles de fumage superposables, un récipient de récupération des jus et graisses et un sachet de brisure naturelle. Dim. 42x23x27 cm. Poids 3250 g.
Grands crochets fins à double pique pour le fumage ou le séchage des poissons en chambre froide. Faible diamètre : seulement 3 mm. Dim. hors tout : 19,3x6 cm. Réf : FUMCRPIN ..... 6,90 €
Réf : FUMTABIN ..... 99,90 €
Rehausse pliante
Pour travailler à bonne hauteur, poser un fumoir. Plateau basculant et empiètement en x avec patins antidérapants, cette réhausse en acier galvanisé est stable et légère. Dim. 28x44x45 cm. Poids : 3 320 g. Réf : FUMTABLE ..... 33,00 €
45 cm
inox Lot de 5 crochets esse en acier
1 bout appointi. Haut. 68 mm - ø 3 mm
Réf : FUMRONDOCRS ..... 4,50 €
Crochets esse en inox
Thermomètre sonde
Pour mesurer la température à coeur de 0 à 120°C. Longueur de 16 cm. Réf : THECACUI ..... 16,90 €
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Bouts appointis. Haut. 60 mm - ø 3 mm Réf : COUCS060 Haut. 100 mm - ø 4,5 mm
Réf : COUCS100 ..... 1,50 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
la viande - le poisson
Chaque fumoir est livré avec sa fiche technique et son livret de recettes.
Transformer
Meilleur rapport Qualité/Prix
101 cm
80 cm
inox
inox
Fumoir grand modèle polyvalent
odèle ! Grand m
Pour fumer à chaud comme à froid divers poissons (truites, saumons, anguilles....) et diverses charcuteries. L’appareil est livré avec 2 grilles en acier chromé, 1 sachet de brisure naturelle, 6 crochets en S. Dim. 55x40x101 cm. Poids : 23 250 g. Réf : FUMINOGM ..... 429,00 €
rsel Modèle unive
Fumoir polyvalent
Pour fumer à chaud comme à froid divers poissons (truites, saumons, anguilles,) et diverses charcuteries. L’appareil est livré avec 3 grilles en acier chromé, 1 sachet de brisure naturelle, 6 crochets en S. Dim. 38x26,5x80 cm. Poids : 12 300 g. Réf : FUMINORE ..... 211,00 €
Grille supplémentaire
Grille supplémentaire
Réf : FUMINOGMGRI ..... 11,00 €
Réf : FUMINOREGRI ..... 7,00 €
Acier chromé. Dim. 26x38 cm Poids : 270 g.
Acier chromé. Dim. 38x52 cm Poids : 570 g.
La saumure.
Fabrication Française
Pince à arêtes écailleur alu/inox
Otez facilement et proprement les écailles des poissons avec cet écailleur à lame en acier inoxydable. Nettoyage facile, manche aluminium. Dim. totale 21x5,7 cm. Dim. lame 7x1,5 cm.
Retirez facilement les arêtes. Utilisée aussi pour le plumage Longueur 11,3 cm. Réf : COUPINAR ..... 7,90 €
C’est une solution saline dans laquelle on plonge viandes, poissons, légumes, pour les préparer au fumage. Selon les goûts, on peut y additionner des baies de genièvre, piment, thym, coriandre, laurier... La saumure aromatise vos aliments et optimise leur conservation.
Réf : MATECPOI ..... 15,40 €
Set à huîtres
écailleur tout inox
D’une seule pièce, cet écailleur s’utilise à plat sur les grandes surfaces. Muni d’une pointe à denture plus fine, il permet un travail minutieux. Résistant et léger, excellente prise en main, passe au lave-vaisselle. Finition : inox brossé.. Dim. 19x3x3 cm. Poids : 70 g. Réf :MATECAIN ..... 10,20 €
Plus rapide et plus sûr. Cet ustensile antidérapant se cale sur le bord du plan de travail ou de l’évier. Placez l’huître dans le logement et rabattez la protection de sécurité. L’huître est alors fermement maintenue et votre main protégée de la coquille et du couteau. Il est alors aisé d’introduire la lame et d’ouvrir l’huître. Silicone épaisse. Livré avec le couteau à huître inox. Dim. 10,5x6x3,5 cm. Lame couteau 5,5 cm.
Sel pour saumure liquide.
Sel naturel à dissoudre dans de l’eau. Conseil : utiliser 110 g par litre d’eau. 1 kg. Réf : EPISAULI ..... 16,90 €
Réf : MATHUITR ..... 19,90 €
Densimètre à saumure.
écailleur plastique/inox
Ciseaux à poisson
Maniable et polyvalent, cet écailleur retire l’intégralité des écailles des poissons même sur les surfaces les plus difficiles. Lame en acier inoxydable, manche en plastique.Dim. 14x2x5 cm.
Ces ciseaux tout inox aux lames épaisses et crantées permettent une découpe facile des poissons. Revêtement épais pour un meilleur confort. Longueur 22 cm. Réf : COUCIP22 ..... 45,90 €
Réf : MATECAPO ..... 4,50 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Pour mesurer la concentration d’une solution saline.Mesure de 1.000 à 1.250 g/ml. ou 0°à 30° Bé (degré Baumé). Longueur 19 cm. Réf : FUMDSAUM ..... 16,20 €
Sel de frottage Sel nitrité en page 28
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Transformer
la viande - le poisson
Haut de gamme
110 cm
86 cm
inox
Fumoir rectangulaire inox
Chaque fumoir est livré avec sa fiche technique et son livret de recettes.
Il permet de fumer à plat ou verticalement, à froid ou à chaud en ajoutant des braises dans le tiroir. Livré avec 5 grilles pour le fumage à plat, 5 crochets S, 5 crochets spéciaux pour le poisson, 2 plats de récupération des jus/graisses et un sachet de brisure naturelle. Modèle inox. Dim. 46x26x86 cm. Poids 15 250 g. Réf : FUMISGCA ..... 319,00 €
Les conseils de tompress
Si votre sciure est humide, placez-la dans un plat, au soleil, une bonne heure avant de l’installer dans son compartiment. Cela vous évitera de la rallumer pendant la séance de fumage. En revanche, si elle a tendance à s’enflammer, vous pouvez l’humidifier.
Fumoir haut inox
inox
Pour le fumage vertical uniquement. Ce fumoir permet de fumer à froid comme à chaud en ajoutant des braises dans le tiroir. Idéal pour les poissons (saumons, truites, anguilles,...) et les charcuteries en boyaux (saucisses,...). Livré avec 5 crochets S, 5 crochets spéciaux pour le poisson, 2 plats de récupération du jus et des graisses et un sachet de brisure naturelle. Modèle inox. Dim. 26x21x110 cm. Poids : 9 350 g. Réf : FUMISLON ..... 189,00 €
Fumage à chaud
Pour cuire et fumer vos aliments en une seule opération. La combustion de la brisure et des braises dégage une fumée dense à une température élevée proche des 80°C qui va cuire et aromatiser rapidement les aliments.
Usage professionnel
Fumage à froid
Technique d’aide à la conservation. La fumée produite par la combustion de la brisure de bois se diffuse lentement sans chaleur excessive (entre 30 et 50°C) pour dessécher et fumer viandes et poissons frais.
Fumoir en inox professionnel
Pour fumer à froid viandes et poissons. Ce fumoir est constitué de 2 parties séparées pour fumer en même temps 2 sortes d’aliments sans risque de diffusion d’odeurs. Fumage vertical exclusivement. L’appareil est livré avec 5 crochets S, 2 barres coulissantes de suspension pour les crochets, 2 thermomètres sonde en inox et un sachet de brisure naturelle. Modèle en inox. Dim : 60x40x125 cm. Poids : 62 000 g Réf : FUMINPRO ..... 949,00 € inox
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la viande - le poisson
Fumoir semi-automatique
Il fume à froid comme à chaud à la température souhaitée. Le fumoir entièrement doublé est équipé, comme un four, d’un dispositif de chauffage réglable pouvant atteindre des températures de cuisson de 160°. Le fumage à froid s’effectue à température ambiante. De la fumée sans feu. Pour produire la fumée en continu, le générateur de fumée utilise des palets de sciure. Ce sont des petites briquettes rondes de bois compressé que l’on empile dans un tube. Toutes les 20 mn, c’est le temps que met le palet pour se consumer, l’appareil pousse un nouveau palet sur la surface chauffée. 8 heures d’autonomie et une fumée sans feu ; de quoi envisager de longs fumages, parfaitement maîtrisés et des cuissons basse température sans aucune surveillance.
Fumages légers et cuisson basses températures. Les cuissons longues à basse température produisent des viandes d’une grande tendreté. Avec ce type de fumoir à chaleur maîtrisée; il est facile de combiner fumage et cuisson lente voire même de terminer la cuisson à la broche pour obtenir en plus le croustillant des cuissons rôties. Autonomie : 8 heures. Corps en acier protection époxy doublage intérieur aluminium. 220 V – 50 htz, puissance : 500 W, générateur de fumée : 125 W Surface de cuisson : 0,6m² sur 4 grilles. Volume utile 37,5 l. Dim. hors tout : 62x37,5x80 cm. Poids : 18 000 g.
Transformer
Nouveau
Réf : FUMELE04 ..... 499,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Nouveau Fumoir automatique à commande numérique
Identique au FUMELE04 sauf : La gestion des temps de fumages, de la température de cuisson et du temps de cuisson entièrement automatique et programmable. Il n’est plus nécessaire d’ajuster manuellement la puissance du four. Le doublage intérieur de l’appareil est en acier inoxydable.
Nouveau Grand fumoir automatique à commande numérique
Réf FUMNUMI4 ..... 639,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Nouveau
Même finitions (intérieur inox poli) et même générateur de fumée numérique que le fumnumi4. Le volume utile passe de 37,5 l à 56,4 l sur 6 grilles au lieu de 4. Dim. hors tout : 62x37,5x106,6 cm. Poids : 28350 g.
Accessoire fumée froide
(Pour fumoirs référence : fumele04 -fumnumi4 et fumnumi6). Si vous souhaitez fumer à froid avec des températures ambiantes relativement élevées sans «cuire» vos fumaisons, l’accessoire fumées froides peut être indispensable. La combustion des palets s’effectue alors dans une boîte séparée, reliée au fumoir par un tube d’aluminium flexible de Ø 10 cm. La fumée se refroidit progressivement au long de son parcours, le tube annelé faisant office de radiateur. Acier protection epoxy. Porte maintenue fermée par joints aimantés. Dim. hors tout sans le tube : 28x24,5x25,5 cm. Poids : 3900 g. Réf : FUMELE04FRO .....289,00 €
Nouveau Palets de sciure
Cette brisure de fumage spéciale fumoirs automatiques est compactée en palet de 5,5 cm de diamètre. Chaque palet assure 20 min de fumage. Boîte de 48 palets (16 heures de fumée). Dim. hors tout : 24x18x6,4 cm. Poids : 935 g.
Réf : FUMNUMI6..... 769,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Nouveau
Assortiment de 5 variétés de bois
Aulne, érable, noyer d’Amérique, cerisier et mélange spécial. (4 heures de fumée pour chaque variété). 60 palets (20 heures de fumée). Dim. hors tout : 29,5x17,8x6,5 cm. Poids : 1240 g. Réf : FUMELE04VAR ..... 33,00 €
Pommier. C’est un fumage délicat et sans faiblesse qui apporte une touche « automnale » au bouquet sans prépondérances corsées. Bœuf, gibier et porc.
Aulne. C’est le grand classique pour
Réf : FUMELE04POM ..... 25,00 €
Réf : FUMELE04AUL ..... 25,00 €
Chêne. Cette variété de chêne riche
Mélange spécial. Mélange spécial de différentes essences pour les fumages doux. Convient aux viandes.
en arômes convient aux fumaisons assez «toniques» des viandes rouges, des gibiers ou du porc à griller.
Réf : FUMELE04CHE ..... 25,00 € Érable. Le favori de certains pour le
saumon. L’érable apporte du caractère aux fumaisons froides et une saveur bien équilibrée pour les fumages courts à chaud. Darnes de thon, fruits de mer, volaille, légumes, fromage.
le saumon, truites et tous les poissons qui se fument à froid. Excellent aussi avec les fruits de mer. Fumage très équilibré en bouche comme au nez.
Réf : FUMELE04MEL ..... 25,00 € Cerisier. Pour les fumages délicats,
ce bois aux fragrances sucrées, léger au nez et en bouche, apporte une très belle note fruitée sans altérer les saveurs. Volailles, légume, fromages.
Réf : FUMELE04CER ..... 25,00 €
Noyer d’Amérique. Considéré
comme le meilleur des bois de fumage pour le porc car son parfum généreux n’écrase pas les saveurs des viandes blanches. Il convient aussi très bien aux volailles, spécialement la dinde. Pour les viandes rouges et venaisons, c’est un excellent choix en fumage doux.
Réf : FUMELE04NOY ..... 25,00 € Acacia. Un bois pour fumage
puissant aux saveurs marquées. Bœuf, venaisons, gibier...48 palets (16 heures de fumée). Dim. hors tout : 24x18x6,4 cm. Poids : 935 g.
Réf : FUMELE04ACA..... 25,00 €
Réf : FUMELE04ERA ..... 25,00 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Transformer
Les pains, pâtes, farines
Les pétrins
Pour faire son pain, pétrir, préparer toutes sortes de pâtes levées, mais aussi composer ses propres mélanges de farines en y incorporant céréales, son, graines de pavot, éclats de châtaignes, de noix... Pétrins électriques à spirale
Aux normes CE. Les hélices, cuves, grilles de protection et barres centrales sont en acier inoxydable AISI-304, la structure est en acier émaillé. Transmission à chaîne avec moto-réducteur à bain d’huile, parties tournantes montées sur roulement à billes. Niveau acoustique Adb(A) : 74. Tours d’hélice/minute : 70. Tours de cuve/minute : 10. Cuve 10 litres
ø 26 cm - Hauteur 20 cm. Dim. 46x29x58 cm. Moteur monophasé : 0,5 CV. 220 V. Pétrit jusqu’à 8 kg de pâte, 5 kg de farine. Poids : 39 800 g. Réf : PETSKM10 ..... 1129,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Cuve 24 litres
ø 36 cm - Hauteur 24 cm. Dim. 65x39x67 cm. Moteur monophasé : 1 CV. 220 V. Pétrit jusqu’à 20 kg de pâte,13 kg de farine. Equipé de roulettes. Poids : 80 001 g.
inox
10 à 47 L
Pétrins électriques
1,6 kg de pâte (1 kg de farine), hélice en inox AISI 316, 50 tours par minute. Cuve démontable en plastique alimentaire de 1,6 litre (ø 21 cm - hauteur 12 cm).
Réf : PETSKM24 ..... 1609,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Cuve 47 litres
ø 45 cm - Hauteur 30 cm. Dim. 80x48x75 cm. Moteur monophasé : 1,65 CV. Pétri jusqu’à 38 kg de pâte,25 kg de farine. Equipé de roulettes. Poids 100 000 g. Réf : PETSKM47 ..... 2354,00 €
Avec moteur de 400 W. Poids : 10 100 g. Réf : PETREB03 ..... 419,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Avec moteur de 600 W. Poids : 17 100 g. Réf : PETREB05 ..... 599,00 €
Dont éco-participation 0,50 €
Dont éco-participation 0,50 €
Pétrin électrique
Pétrins de table en bois de peuplier
Pétrit 800 g de pâte en 4 à 5 minutes environ. En plastique alimentaire. Dim. 31x15x21 cm. Poids : 4 000 g.
Les pétrins sont creusés en forme douce dans une pièce de bois en peuplier. Les courbes correspondent aux mouvements naturels du travail de la pâte. Produit dérivé de la sylviculture raisonnée. Longueur 61 cm. Dim. 61x30x9,5 cm. Poids : 2 000 g.
Réf :PATATPET ..... 219,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Réf : PETBOI60 ..... 123,80 €
Longueur 70 cm. Dim. 70x30x9,5 cm. Poids : 2 350 g. Réf : PETBOI70 ..... 155,00 €
plier Bois de peu
48 s à pâtes page les accessoire er ut jo ra de Possibilité
Machine à pain 715 W, 8 programmes (pain normal, complet, rapide...), réglage de la cuisson de la croûte (claire, brune, très brune), cuve anti-adhésive, hublot de contrôle, couvercle amovible, départ différé sur 13 heures, jusqu’ à 1 kg de pain. Dim. 38x28x27 cm. Poids : 6 605 g.
Coupe pâte de boulanger
Lame en acier inox semi-rigide. Poignée plastique alimentaire Ø 2,4 cm. Dim. hors tout : 11x10,6x2,4 cm. Poids : 91g.
Réf : PATCOUPE ..... 4,00 €
Réf : PETMPAIN .... 96,00 €
Dont éco-participation 0,50 €
Thermomètre de boulanger
électrique
Tous nos livres pages 94 à 100
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Mesure de -10°C à +60°C, précision à 1°C. Thermomètre sous gaine en plastique alimentaire stérilisable, crochet de suspension. Partie basse à immerger de 9 cm. Pour mesurer la température de l’eau de coulage avant le pétrissage. Longueur 35 cm.
Inciseur à pain
Petite lame courbe emmanchée pour strier le dessus du pain. Lame double tranchant avec protection (type rasoir), manche en plastique. Dim. 13 x 2,6 cm. Poids : 3 g.
Réf :PETINCIS ..... 5,70 €
Réf : THEBOULA ..... 10,70 €
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Les pains, pâtes, farines
Transformer
Les moulins
32 cm 52 cm 21,5 cm
inox
électrique
Moulin à céréales électrique Moulin à oléagineux
Spécial pour purées d’oléagineux (noix, sésame, amandes, noisettes) ou le lait végétal (soja, amandes). En inox alimentaire, meules en granit de ø 8 cm. Hauteur 21,5 cm. Poids 3 960 g. Réf : MOUOLEOA ..... 399,00 €
Pour le plus grand respect de vos farines, ce moulin allie harmonieusement tradition et technologie. Son bâti et la trémie sont en pin parasol massif. Les meules minérales en corindon sont presque aussi dures que le diamant. Moteur 360W avec protection thermique. Mouture finement réglable. Production 120 g/mn. Dim. hors tout : 24x19,8x32,3 cm. Poids : 7 500 g. Réf : MOULADEL ..... 569,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Pelle à farine en bois
S’utilise également pour les grains, fruits secs. Longueur 20 cm. Réf : MOUPEL20 ..... 5,20 €
Pelles à farine en acier étamé
Longueur 15 cm.
Réf : MOUPEL15 ..... 3,60 €
Longueur 24 cm.
Nouveau
Moulin à céréales
à volant, trémie à grain et collecteur à farine en bois de hêtre, meules en granit ø 15 cm, bâti et volant en acier. Rendement : 2 kg/h. Dim. 36x39x52 cm. Poids 15 600 g. Réf : MOUGIMM3 ..... 729,00 €
Tamis à mécanisme
Une étoile actionnée par la poignée tourne sur le fond grillagé pour passer la farine. Tout inox, contenance utile : 250 g. Dim. hors tout : 15,7x10,5x9,5 cm. Poids : 125 g. Réf : MOUTAMIN ..... 10,90 €
Réf : MOUPEL24 ..... 5,70 €
Tamis pour farine complète type 150
Longueur 30 cm.
Réf : MOUTP150 ..... 22,70 €
Réf : MOUPEL30 ..... 6,70 €
Longueur 35 cm.
Réf : MOUPEL35 ..... 8,10 €
Pelle à moût
Creuse avec un léger arrondi pour porter sans renverser. Convient aussi pour le grain.Polyéthylène haute densité. Dim. hors tout : 46x22x11,5 cm. Poids : 275 g. Réf : MATPELMO ..... 10,60 €
Floconneuse à céréales
Écrasement des grains par deux rouleaux crantés. Trémie et bac de récupération plastique. Dim. 18x15x12 cm. Poids : 1360 g.
Mailles de 0,930 mm - ø 15 cm. Mailles de 0,930 mm - ø 30 cm.
Réf : MOUTG150 ..... 37,10 € Tamis pour farine blanche type 65
Mailles de 0,415 mm - ø 15 cm.
Réf : MOUTP065 ..... 27,90 €
Mailles de 0,415 mm - ø 30 cm.
Réf : MOUTG065 ..... 43,30 € Tamis pour farine blanche très fine type 55
Mailles de 0,263 mm - ø 15 cm.
Réf : MOUTP055 ..... 31,70 €
Mailles de 0,263 mm - ø 30 cm.
Réf : MOUTG055 ..... 48,50 €
Réf : MOUFLOPL ..... 47,00 €
Casse-noix à levier
Floconneuse à céréales
Pour concasser et réaliser müeslis, bouillies de céréales, flocons... 3 rouleaux rotatifs, corps et mécanisme en acier chromé. Dim. 18x15x22 cm. Poids : 2 900 g. Réf : MOUMARGA ..... 69,90 €
Ramasse noix à ressort
Pour ramasser les noix sans avoir à se baisser. S’adapte sur un tube en PVC non fourni (type tube d’évacuation en PVC gris Ø 50 ). Très simple d’utilisation : posez l’embout au sol sur la noix en tenant le tube. A chaque pression les ressorts capturent une noix. Elles s’accumulent dans le tube.Quand ce dernier est plein, retournez-le dans votre panier. Poids : 20 g. Réf : JARAMNOI ..... 8,90 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Amplifie la force de l’utilisateur grâce au levier. Butée réglable, reçoit les noix, noisettes, amandes et autres fruits à coque. En acier chromé et bois. Dim. 21x5x18 cm. Poids : 720 g. Réf : MATCASNX ..... 14,90 €
Presse à casser les amandes
Le système à vis permet de doser précisément l’effort et d’extraire le fruit sans le casser. Acier chromé sur platine noir mat. Dim. 12,5x10x12 cm. Poids : 788 g. Réf :MATCASAM ..... 51,50 € Casse-noix manuel
Pour casser facilement et en sécurité les coques des fruits secs. Convient aussi pour ôter les bouchons de champagne ou les bouchons à vis récalcitrants ! Forme conique avec stries Ø 3,7 cm. En aluminium rouge. Dim. 6,4x6x18,5 cm. Réf : MATCNOIX ..... 10,30 €
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Transformer
Les pains, pâtes, farines
Les farines prêtes à l’emploi
Les accessoires à pain Les planches à pain
Planche à pain - Forme cochon
Planche à pain - Forme poisson
Bois de hêtre. Dim. 46x22,5 cm. Poids : 605 g.
Bois de hêtre. Dim. 44x23 cm. Poids : 575 g.
Réf : MATPLPCO ..... 26,00 €
Réf : MATPLPOI ..... 26,00 €
Nouveau Planche à pain en bambou
La grille recouvre une cavité taillée dans la masse pour récupérer les miettes. Bicolore. Dim. hors tout : 37x24,4x3 cm. Poids : 1400 g. Réf : MATPLPBA ..... 39,00 €
La découpe Jusqu’à 43 cm
Lame dentelée de 22 cm en inox AISI 420. Manche Polypropylène de 13 cm. Réf : COUPAN22 ..... 21,00 €
Lame dentelée de 30 cm en inox AISI 420. Manche Polypropylène de 13 cm. Réf : COUPAN30 ..... 31,00 € Fabrication Française
Socle en bois, lame en inox de 25 cm. Longueur 35 cm.
Farine 6 céréales 5 graines
Pour un pain craquant et riche en fibres. Farine de blé, farine de seigle, farine d’orge, farine de sarrasin, farine d’avoine, farine d’épeautre, graines de sésame décortiquées, graines de tournesol, graines de millet, graines de lin brun, graines de lin jaune, sel (1.8%), gluten de blé, farine de malt torréfié, farine de blé malté, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten et des graines de sésame. Réf : PETFACER ..... 13,90 € Idéal au petit-déjeuner et au goûter ! Farine de blé, fruits, raisins secs, pomme, citron confit, orange confite, abricot, ananas confit, papaye confite, flocons : avoine, seigle, maïs, orge, blé. Graines : tournesol, lin brun, lin jaune, millet, sésame, pavot, semoule de blé dur, gluten de blé, farine de maïs torréfié, germe de blé, émulsifiant (E472e), farines d’orge maltée et de blé torréfiés, farine de blé malté, acide ascorbique (E300), hemicellulase et alpha amylase, conservateur fruits (E200). Ce produit contient du gluten, des graines de sésame et des sulfites (30 ppm). Réf : PETFAMUE ..... 23,30 €
Farine ménagère
Farine multifonction pour pains, pâtisseries et viennoiseries. Farine de blé, farine de triticale, gluten de blé, farine de blé malté, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten. Réf : PETFAMEN ..... 10,30 €
Réf : MATCPAIN ..... 34,80 €
Farine "pain de Campagne"
21,5 cm
Huche à pain
Avec cette farine au beurre, élaborée d’après une recette pâtissière, retrouvez le bon goût de la brioche normande. Farine de blé, poudre de beurre (10,8%), sucre, gluten de blé, sel, émulsifiant (E471 et E472e),alpha amylase, colorants (E106b et E101), acide ascorbique (E300), antioxygènes (E304 et E307). Ce produit contient du lait, du soja et du gluten. Réf : PETFABRI ..... 21,30 €
Farine müesli
Couteaux à pain
Coupe-pain cisaille
Farine pour brioches au beurre
Le pot de 3 kg
Avec porte coulissante et ouverture totale. En bois de hêtre. Design moderne. Dim. 38x29,5x21,5 cm. Poids : 2 674 g. Réf : MATHUCHE ..... 35,90 €
29,5 cm
38 cm
Sa mie tirant sur le brun et son goût légèrement acidulé de seigle rappellent le terroir. Charcuterie, foie gras et fromages révéleront toutes leurs saveurs avec ce pain nature. Farine de blé, farine de seigle, sel (1,8%) gluten de blé, levain de seigle dévitalisé, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten. Réf : PETFACAM ..... 11,30 €
Farine pain complet
Mie brune et saveur caractéristique, le pain complet est recommandé pour le transit intestinal. Pain aux qualités nutritionnelles et diététiques avec mélange de farine spéciale 80, froment, triticale. Sel (1.8%), gluten de blé, farine de blé malté, sucre, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten. Réf : PETFACPT ..... 12,30 €
Les moules le
nsib
Exte
de 20 à 40 cm.
Farine pain au seigle
Cadre extensible ovale à pâtisserie ou à pain
inox Coulisse pour former un pain à la longueur souhaitée. En Inox. Longueur de 27 à 40 cm, largeur 11 cm, hauteur 6 cm. Poids : 251 g. Réf : GATMOVPA ..... 10,20 €
2 en 1
Moules à baguettes
Pour confectionner 2 à 4 baguettes ou faire des tuiles aux amandes sur l’autre face. Acier laminé à froid, revêtement anti-adhésif. Pour 2 baguettes. Dim. 38x16 cm. Réf : PETMOUP2 ..... 18,00 €
Pour 4 baguettes. Dim. 38x32 cm. Réf : PETMOUPA ..... 20,50 €
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Puissance de l’arôme du seigle, croûte épaisse, mie dense et foncée, c’est le pain des grandes occasions traditionnellement associé aux fruits de mer et aux poissons fumés. Farine de blé, farine de seigle T170, levain de seigle dévitalisé, sel (1,8%), gluten de blé, farine de blé malté, farine d’orge maltée torréfiée, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten. Réf : PETFASEI ..... 12,30 €
Farine pain Compagnon
Un pain rustique et malté au goût des pains d’antan. Sa mie foncée dégage les arômes de levain de seigle. Farine de blé, levain de seigle dévitalisé, farine de blé malté torréfié, farine de seigle, sel (1,8%), gluten de blé, farine d’orge maltée torréfiée, farine de blé malté, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten. Réf : PETFACOM ..... 13,30 €
Contenance des pots : 3 000 g. Dimensions des pots : 30x20x15 cm.
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
Les pains, pâtes, farines
Transformer
Coffret Pasta 9
Le coffret Pasta 9
Pour réaliser 9 types de pâtes différents et décliner à l’envi les formes et les recettes.? Pour la machine comme pour les accessoires, la qualité des matériaux et la précision des ajustages vous assurent une utilisation agréable, efficace et durable. La pâte est travaillée avec la plus grande douceur. Contient : - 1 machine à pâtes ATLAS avec laminoir de 150 mm - 1 accessoire pour Raviolinis - 1 accessoire pour Spaghettis - 1 accessoire pour Reginettes (pâte de 12 mm de large) - 1 accessoire à roulettes amovibles pour découper les pâtes.
Moteur en option (voir page 48). Structure en acier chromé, engrenages en acier cémenté et trempé. Livré avec mode d’emploi.Poids du coffret : 6 000 g.
Nouveau
Nouveau
Machine à pâtes
18
cm
eur ! Grande larg
Machine à pâtes Ampia 150
Avec ses 9 positions de réglages, elle étire et lamine précisément votre pâte à l’épaisseur souhaitée et découpe en ”spaghettis” carrés de 1,5 mm (tagliolinis),tagliatelles, 6,5x1,5 mm. Laminoir en acier nickelé de 15 cm de large, d’écartements de 0,2 à 3 mm. Structure acier chromé. Motorisable avec le moteur PATATLASMOT. Dim. hors tout : 21x18,5x14 cm. Poids : 2494 g. Réf : PATAM150 ..... 46,00 €
Laminoir manuel motorisable de grande largeur 18 cm.
9 réglages d’épaisseur, de 0,2 à 3 mm, pour étirer et obtenir des pâtes parfaitement laminées, résistantes et faciles à travailler. Idéal aussi pour pizzas, fonds de tartes, oreillettes, bugnes … Largeur de la bande de pâte : 17,8 cm. Bâti en acier chromé. Rouleaux en acier nickelé (ne collent pas). Fixation par presse. Motorisable avec le moteur PATATLASMOT. Dim. hors tout : 13,4x22x13,4 cm. Poids : 2109 g. Réf : PATLA180 ..... 39,90 €
Composée d’un laminoir et 3 rouleaux de découpe pour réaliser cheveux d’ange, spaghettis, ou tagliatelles. Largeur de travail : 6,5 cm. Rouleaux en polyéthylène. Bâti plastique et acier laqué. Livrée avec presse de fixation en acier galvanisé et bac de récupération en plastique. Dim. 18x15x12 cm. Poids : 1540 g.
Réf : PATRLTTE ..... 4,80 €
prix
Réf : PATPOLYV ..... 37,00 €
ité Bois non tra ! l 100% nature Plan de travail en tilleul massif
Conçue pour le travail naturel de la pâte et des farines, cette surface en tilleul et hêtre massif se cale au bord de votre table par un simple rebord qui l’empêche de reculer. Bois non traité 100% naturel. Dim. hors tout : 59,2x39,6x2 cm. Poids :2 468 g. Réf : PATPLA60 ..... 24,90 € Dim. hors tout : 78,8x59,2x2 cm. Poids :4 795 g. Réf : PATPLA80 ..... 43,00 €
Roulette à découper la pâte
En laiton, avec bords dentelés. ø 4 cm - Longueur 18 cm.
1 er
Réf : PATMULTI ..... 117,00 €
Séchoir à pâtes
Pour sécher jusqu’à 2 kg de pâtes fraîches sur ses 16 bras repliables pour le rangement. Acier chromé et polycarbonate. Hauteur 46 cm.
Diviseur à pâtes
à roulettes amovibles aux bords dentelés, largeur de découpe réglable. ø 4 cm Dim. 14x15 cm.
Réf : PATTACAP ..... 26,30 €
Réf : PATPBIKE ..... 15,90 €
Séchoirs
en page 52 Rouleau à raviolis
Forme, scelle et découpe les raviolis en un tour de rouleau. Longueur 40 cm. (55 cm avec les poignées). Réf : PATRLRAV ..... 9,90 €
Presse à ravioli et à cappelletti à ressort
à l’intérieur du « cachet » une forme coulisse pour donner le bombé de vos raviolis et doser la quantité de farce ; tous vos raviolis sont identiques. Les bords dentelés découpent et soudent la pâte. Forme en aluminium poli, manche en bois de hêtre. Hauteur 10 cm. Poids : 100 g Presse Cappelletti Ø 3,4 cm. Réf : PATCAP34 ..... 10,40 €
Presse Cappelletti Ø 4,8 cm. Réf : PATCAP48 ..... 13,60 € Presse Ravioli 4,5x4,5 cm. Réf : PATRAV45 ..... 14,70 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Séchoir à pâtes
Déposer vos pâtes fraîches à sécher sur les dents de ce séchoir tout en hêtre. Une fois plié il ne mesure plus que 2 cm d’épaisseur. Hauteur ouvert 29 cm. Longueur 35,5 cm. Largeur ouvert 23,5 cm. Poids : 476 g. Réf : PATBOSEC ..... 12,00 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
47
Transformer
Les pains, pâtes, farines
Le Pack Machine à pâtes électrique
2 en 1
hine Pétrin et Mac à pâtes !
Accessoires complémentaires
Accessoire Cheveux d’ange.
Dim. 18,5x7,5x5 cm. Motorisable.
Réf : PATATLAECAP ..... 35,50 €
Accessoire Trenettes.
Dim. 18,5x7,5 x5 cm. Motorisable.
Réf : PATATLAETRE ..... 35,50 €
Le Pack Machine à pâtes électrique Utilisée aussi comme pétrin et grand laminoir.
Livrée avec cinq accessoires : - 1 laminoir 22 cm pour pizzas, fonds de tartes... - 1 laminoir 15 cm pour lasagnes, oreillettes, biscuits... - 1 accessoire nouilles fettuccines - 1 accessoire pour tagliolinis - 1 accessoire compas (découpe pâtes)
800 g de pâte pétrie en 4 à 5 minutes environ. Alimentation électrique 220 volts. Dim. 31x15x21 cm. Poids : 11 000 g. Réf : PATATLAE ..... 389,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Accessoire Raviolis
Dim. 20,5x11x10 cm. Non motorisable. Réf : PATATLAERAV ..... 69,50 €
Machine à pâtes tubulaires Spécial macaronis, fusilis, pennes ... Simple, rapide et toujours délicieux ! Machine à pâtes tubulaires
Préparer votre pâte et coupez-la grossièrement en pâtons. En tournant la manivelle, les pâtes tubulaires sortent à la forme choisie. Fixation par presse. Fournie avec cinq filières : rigatonis, maccheronis, maccheroncinis, bucatinis, fusillis. En plastique très robuste (ABS alimentaire) et en acier chromé. Dim. 22x13x19 cm. Poids : 2 075 g. Réf : PATREGIN ..... 52,00 €
La machine à pâtes tubulaires vous permet de réaliser très rapidement des pâtes fraiches avec un minimum de mise en œuvre. Avec l’accessoire «pétrin» vous n’utilisez qu’une machine et obtenez vos premières pâtes en moins de 10 mn.
Accessoire pétrin manuel.
Permet d’obtenir en quelques minutes 800 g de très bonnes pâtes à pains, à biscuits ou pâtes pour raviolis, spaghettis. Uniquement pour appareil PATREGIN. Réf : PATREGINMIX ..... 24,00 €
48
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Les pains, pâtes, farines
Atlas 150 et ses accessoires
Transformer
Nouveau La véritable
Accessoire Pappardelles
Accessoire Linguine
Réf : PATATLASPAP ..... 21,00 €
Réf : PATATLASLIN ..... 19,90 €
Section ovale de 3,5 mm de large. Motorisable.
Pâtes de 50 mm de large. Non motorisable.
Accessoire Spaghettis
Accessoire Cheveux d’ange
Motorisable.
150 mm Laminoir de
Motorisable.
Réf : PATATLASSPA ..... 21,00 €
Réf : PATATLASCHE ..... 21,00 €
Machine à pâtes Atlas 150
La pâte préparée est laminée de plus en plus finement entre les rouleaux. Neuf épaisseurs sont possibles. Une fois la pâte laminée, on la passe dans les cylindres de découpe pour obtenir spaghetti, tagliatelles etc. Le choix des matériaux employés et l’alliage retenu pour les rouleaux de ces machines diminuent l’adhérence et permettent d’obtenir des pâtes très fines. Rouleaux en acier nickelé de 150 mm, structure entièrement en acier chromé, engrenages en acier cémenté et trempé. Épaisseur de la pâte réglable de 0,5 à 3 mm. Autres accessoires en option pour la confection de différentes pâtes. Livré avec mode d’emploi. Motorisable avec le moteur PATATLASMOT. Dim. 20x20x13 cm. Poids : 2 675 g. Réf : PATATLAS ..... 49,90 €
Accessoire Raviolis
Accessoire Raviolinis
Réf : PATATLASRAV ..... 39,00 €
Réf : PATATLASRIN ..... 39,00 €
Taille des raviolis 4,2x4,2 cm. Non motorisable.
Taille des raviolinis 3x3 cm. Non motorisable.
Moteur adaptable
Motorisez vos machines à pâtes PATATLAS, PATAM180 et PATMULTI. Moteur 100 W, 220 V, 50 Hz. Dont éco-participation 0,50 €
Réf : PATATLASTRE ..... 21,00 €
Réf : PATATLASMAF ..... 21,00 €
3
2
Idem PATATLAS.
Accessoire Mafaldines
Pâtes de 4 mm de large. Motorisable.
Réf : PATATLASMOT ..... 79,00 €
Atlas 150 couleur
Accessoire Trenettes
Pâtes de 8 mm de large. Motorisable.
Nouveau
1 6 5
4
7
1
Atlas 150 rouge
2
Réf : PATATROU ..... 69,00 €
4
Atlas 150 ciel
Réf : PATATBLI ..... 69,00 €
5
Atlas 150 bleu
Atlas 150 rose
6
Réf : PATATBLE ..... 69,00 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
3
Réf : PATATROS ..... 69,00 €
Atlas 150 doré
Atlas 150 vert
Réf : PATATVER ..... 69,00 €
Réf : PATATDOR ..... 69,00 €
7
Atlas 150 noir
Réf : PATATNOI ..... 69,00 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
49
Transformer
Les produits laitiers
Formes à fromage en plastique Pour 100 g. de fromage
Ø sup. 6 cm, Ø inf. 5,5 cm, haut. 4,7 cm. Réf : FROFOR06 ..... 0,60 € Pour 250 g. de fromage
Ø sup. 9 cm, Ø inf. 8,1 cm, haut. 5,2 cm. Réf : FROFOR09 ..... 1,10 € Pour 900 g. de fromage
Ø sup. 13 cm, Ø inf. 11,5 cm, haut. 7 cm. Réf : FROFOR13 ..... 1,80 €
Pour 1 000 g. de fromage
Ø sup. 14,5 cm, Ø inf. 12,8 cm, haut. 7,3 cm. Réf : FROFOR14 ..... 2,20 €
étamine à fromage
Pour 2 000 g. de fromage, type roquefort
En coton vendu au mètre. Largeur 150 cm.
Ø sup. 20 cm, Ø inf. 19 cm, haut. 9,7 cm.
Réf : FROETCOT ..... 13,90 €
Réf : FROFOR20 ..... 7,60 €
Enfin des fromages faciles à faire à la maison !
Fromagère
Pour réaliser des fromages frais ou prêts à affiner. Permet de réaliser 4 petites faisselles de 0,25 litre chacune ou 1 grande faisselle d’1,5 litre. Bac transparent pour une bonne visibilité du petit lait. Livrée avec mode d’emploi et recettes. Faisselles avec égouttoir incorporé et couvercle : 4x0,25 litre et 1x1,5 litre. Corps thermoplastique cerclé en aluminium brossé. Tableau de bord rétro éclairé avec programmation et alarme. Puissance 7 W. Hauteur 18 cm - Ø 24 cm. Poids : 1600 g.
20 L
Baratte normande
Palette de battage et structure en bois de sapin. Manivelle amovible qui libère les pales et facilite le nettoyage. Contenance 20 litres pour réaliser 2 kg de beurre avec 10 litres de crème. Dim. 57x35x46 cm. Poids : 15 000 g. Réf : FROBAR20 ..... 299,00 €
Baratte
Palette de battage en inox. Récipient en verre, poignées en bois. Contenance 1,6 litre, avec 80 cl de crème, on obtient 160 g. de beurre. Dim. 11,5x11,5x40 cm. Poids : 1 920 g. Réf : FROBAR01 ..... 62,10 €
Réf : FROELE04 ..... 60,00 € Dont éco-participation 0,50 €
FICHE TECHNIQUE PRODUITS LAITIERS page 105
36 cm
Couteau à fromage
à deux mains, lame en inox AISI-420 de 36 cm. Poignées ergonomiques en polypropylène de 15 cm.
Palettes à beurre striées
Réf : COUFRODB ..... 66,00 €
En bois de hêtre. Petit modèle. Dim. 17x6 cm.
Réf : FROPALPM ..... 5,50 €
inox
34 cm
Grand modèle. Dim. 30x9 cm.
Sonde à fromage
Thermomètre à fromage
Réf : FROPALGM ..... 10,10 €
Inox, poignée en bois. Longueur 18 cm.
Gradué de -10 °C à +120°C. Longueur 34 cm.
Réf : FROSON12 ..... 49,90 €
Réf : FROTHERM ..... 17,40 €
Moule à beurre «maître d’hôtel»
Remplissez la forme avec un couteau à bout rond. Pour démouler votre beurre, poussez le bâtonnet, vous obtenez une portion de 20 g, décorée d’un joli motif. Bois de hêtre sculpté. Ø 4,7 cm. Hauteur 9 cm. Poids : 27 g.
Entonnoir passe-lait
Filtre de Ø 12,5 cm. Ø 28 cm.
Réf : FROPASSE ..... 23,20 €
Réf : FROBEHOT ..... 7,30 €
Filtre de rechange
Pour entonnoir à lait FROBASSE. Ø 12,5 cm.
Réf : FROPASSEFIL ..... 8,10 €
Lyres à fromage et foie gras
Fil inox. Capacité de coupe de 10 cm de large. Dim. 19,5x11 cm. Réf : MATLYR10 ..... 7,70 €
Capacité de coupe de 19 cm de large. Dim. 20,5x26,5 cm. Réf : MATLYR21 ..... 11,80 €
50
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Fabrication Française
Fil à beurre ou à fromage
Découpez de fines tranches de fromage ou de beurre. Poignées en plastique, fil inox. Longueur 60 cm. Réf : FROFIL60 ..... 3,00 €
Moules à beurre.
En bois de hêtre sculpté. Forme ovale avec poignée. Motifs sur le fond. Pour 125 g. de beurre. Dim. 23,5x7,7x4 cm.
Réf : FROBE125 ..... 26,50 €
Pour 250 g. de beurre. Dim. 27,5x10x4 cm.
Réf : FROBE250 ..... 32,00 €
Pour 500 g. de beurre. Dim. 35x12x4,4 cm.
Réf : FROBE500 ..... 43,00 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
Les produits laitiers
Transformer
Râpe en bois
Pour utiliser ce moulin, placez les produits à râper sur la planchette ouvrante à l’arrière et au-dessus de l’appareil. Pressez légèrement et tournez. Le tiroir vous permet de récupérer le râpé. La râpe cylindrique est en acier inoxydable, le moulin en frêne massif. Hauteur 20 cm. Dim socle. 14,4 x 14,4cm. Largeur avec la manivelle 22 cm. Poids 1 100 g. Réf : MATRAPMA ..... 59,00 €
Râpe à fromage dur
Râpe électrique
Pour parmesan, fromages secs, amandes, noisettes, noix, pain sec, tablettes de chocolat... Bac de récupération du fromage râpé et râpes amovibles en inox. 140 W. Dim. 20x25x10 cm. Poids : 2 500 g.
inox
Réf : MATRAPEL ..... 122,00 €
Du fromage finement et fraîchement râpé à table ou dans la cuisine ! Bâti en bois, râpe en inox. Dim. 25x14x8 cm.
Dont éco-participation 0,50 €
Réf : MATRAPAR ..... 27,40 €
Râpe à fromage
Inox, livrée avec 3 râpes. Longueur 19 cm. Réf : MATRAPIN ..... 25,10 € inox
Grande râpe à tambour démultipliée
Râpez noix, amandes, noisettes, chocolat et aussi les fromages durs, carottes etc. Grand volume de chargement. Fixation par ventouse à dépression ou par presse à vis. Démultiplication ½ (2 tours de manivelle pour 1 tour de râpe). Les râpes se démontent en pressant un bouton sur la manivelle. Nettoyage facile. Corps en ABS Livrée avec 2 râpes en inox. Dim. 26x9,5x26 cm.
Fromager en hêtre
Ouverture par le haut, plateau à poignée centrale de 34x22 cm pour sortir et présenter le fromage sur la table. Dim. 39x27x19 cm. Poids :3 800 g. Réf : MATFROBO ..... 59,00 €
26 cm
inox
Réf : MATRAPGM ..... 34,90 €
Yaourtière électrique 1 litre Yaourtière électrique
Avec 6 pots en verre à visser permettant de transformer 1 litre de lait en 5 h. Puissance 10 W, interrupteur. Dim. 27x17x11,5 cm. Poids :1 640 g. Réf : MATYAOUR ..... 34,90 € Dont éco-participation 0,50 €
Lot de 6 pots supplémentaires pour yaourtière Verre. Réf : MATYAOURPOT ..... 21,00 €
Yaourtière électrique programmable
Livrée avec 7 pots en verre à couvercle vissé. Tableau de programmation avec écran rétro-éclairé. Corps en thermoplastique cerclé d’aluminium brossé. Contenance des pots : 185 g. Puissance : 13 W. Hauteur 15 cm - Ø 24 cm. Poids : 2196 g. Réf :MATYAOU7 ..... 59,90 € Dont éco-participation 0,50 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Pour préparer 1 litre de yaourt, fromage blanc, faisselle, sauce à base de yaourt. Puissance 9 watts 220 volts. Temporisateur de 5 à 11 heures. Témoin lumineux et signal sonore d’arrêt. Livrée avec 1 cuillère doseuse, 1 récipient en plastique d’un litre et son couvercle, ainsi qu’un guide d’utilisation avec recettes sucrées ou salées. Dim. 16x11,6x23 cm. Poids : 660 g. Réf : MATFIYOU ..... 17,90 € Dont éco-participation 0,04 €
Le pot supplémentaire de 1 litre et son couvercle Réf : MATFIYOUPOT ..... 3,90 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Conserver
La déshydratation
1
Modèles de
cité !
grande capa
2 Exemple de présentation
Séchoir à grand tunnel
Puissance 495 W. Livré avec 10 plateaux-tiroirs ajourés en plastique (5 plateaux-tiroirs de 24x36x4 cm superposables sur 2 rangées ). Thermo-ventilateur (résistance 480W et ventilateur 15W). En plastique alimentaire. Dim: 83x30x30 cm. Poids : 5 700 g. Réf : SECBIO10 ..... 234,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Haut de gamme
Tunnel optionnel avec 10 paniers pour séchoir SECBIO10
inox
Pour doubler la capacité de séchage. Poids : 4 550 g.
Séchoir 12 plateaux grand tunnel inox
Réf : SECBIO10TUN ..... 132,00 €
Puissance de 495 W. Livré avec 12 plateaux-tiroirs ajourés en inox (6 plateaux-tiroirs de 24x36x1,5 cm superposables sur 2 rangées). Équipé d’un variateur et d’un thermo-ventilateur (résistance 480W et ventilateur 15W). Chassis inox. Dim. 82x27x27 cm. Poids : 9 700 g. Réf : SECBIOIN ..... 452,00 € Dont éco-participation 0,50 €
3
Tunnel optionnel inox avec 12 paniers pour séchoir SECBIOIN
Pour doubler la capacité de séchage. Poids : 4 550 g. Réf : SECBIOINTUN ..... 353,00 €
Les conseils de tompress Haut de gamme
Exemple de présentation
Séchoir à tunnel inox 6 plateaux
inox
Puissance de 495 W. Avec 6 plateaux-tiroirs ajourés en inox de 24x36x1,5 cm. Équipé d’un variateur et d’un thermo-ventilateur (résistance 480W et ventilateur 15W). Chassis inox. Dim. 46,5x27x27 cm. Poids : 5 700 g. Réf : SECBIOPM ..... 329,00 €
Disposez dans votre séchoir des tranches fines et égales sans qu’elles se touchent. Une fois séchées, conservez-les à l’abri de la lumière et de l’humidité soit : - directement en bocaux que vous pouvez chauffer légèrement avant de fermer. En refroidissant ils restent en dépression et les aliments secs se conservent mieux. - idéalement dans des récipients et sachets mis sous vide avec une conditionneuse pour une conservation parfaite et de longue durée.
Retrouvez utilisation, entretien et recettes sur
Dont éco-participation 0,50 €
www.deshydrateur-sechoir.fr
Prise programmateur journalier
Pour programmer vos appareils électriques : stérilisateurs, déshydrateurs... Voyant de mise sous tension. 230 V - 3 500 W Réf : MATPROGS..... 5,90 €
Cadre de séchage empilable
Mandolines
en page 85
Pèle et coupe pommes en page 84
52
www.tompress.com
Disposez vos pâtes, vos champignons ou vos herbes aromatiques sur le filet dans un endroit sec et aéré pour les sécher. Le filet en plastique alimentaire est tendu dans un cadre de hêtre massif. Vous pouvez ajouter des cadres et les empiler si une grande surface de séchage est nécessaire. Dim. 50x40 cm. Épaisseur du cadre 2,6 cm. Hauteur avec les pieds 9,5 cm. Poids : 750 g. Réf : SECEMPBO ..... 19,90 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
La déshydratation
Conserver
Déshydratation
ou séchage des aliments
Nouveau
296 pages
Mieux que toute autre méthode de conservation classique, la déshydratation préserve les propriétés naturelles des aliments et concentre les saveurs. Découvrez à travers cet ouvrage ce procédé naturel et économique qui ne demande que peu de savoir-faire. Couverture cartonnée souple, 296 pages. Dim. hors tout : 16x24 cm. Réf LICTODES ..... 23,90 €
1 er
La déshydratation préserve vitamines et nutriments mieux que toute autre méthode de conservation. Véritables concentrés de saveur, les produits déshydratés entrent aussi en complément des produits frais dans les compositions gastronomiques sucrées et salées.
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prix
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Séchoir familial
Puissance de 250 W, avec 5 plateaux-tiroirs ajourés (Ø 33 cm, hauteur 2,5 cm). Plastique alimentaire. Hauteur totale 24 cm. Poids : 2 945 g. Réf : SEC250SI ..... 79,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Exemple de présentation
Séchoir familial
Puissance : 250/500 ou 750 W au choix. 4 plateaux ajourés au centre (Ø 34, 5 cm, hauteur 6 cm). Minuteur, arrêt automatique. Plastique alimentaire. Hauteur totale 34 cm. Poids : 2 730 g.
us vide Avec la mise so’à 5 fois u Conservez jusqemps plus longt
Réf : SEC00ABC ..... 99,90 € Dont éco-participation 0,25 €
Plateau supplémentaire pour séchoir
Possibilité d’ajouter jusqu’à 3 plateaux à votre séchoir en gardant une capacité de séchage performante. Réf : SEC00ABCPLA ..... 11,90 €
Le sous vide
en pages 58 à 61
Comparatif des déshydrateurs
1
(des pages 52 et 53)
Référence
Puissance Surface de séchage totale des plateaux Nombre de plateaux Dimension des plateaux Option plateau ou tunnel supplémentaire Dimension totale Poids Prix
SECBIO10
2 SECBIOIN
3
4
SECBIOPM
SEC00ABC
3 vitesses
5 SEC250SI
495 W
495 W
495 W
(250 W, 500 W, 750 W)
250 W
0,0864 m2
0,1036 m2
0,0518 m2
0,0339 m2
0,0389 m2
10
12
6
4
5
24x36x4 cm
24x36x1,5 cm
24x36x1,5 cm
Ø 34,5, haut. 6 cm
Ø 33, haut. 2,5 cm
oui
oui
oui
oui
non
83x30x30 cm
82x27x27 cm
46,5x27x27 cm
hauteur totale 34 cm
hauteur totale 24 cm
5 700 g
9 700 g
5 700 g
2 730 g
2 945 g
234,00 €
452,00 €
329,00 €
99,90 €
79,00 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
53
Conserver
La pasteurisation
La pasteurisation
Pasteuriser consiste à détruire les bactéries pathogènes en les soumettant à un choc thermique. Les températures de pasteurisation sont comprises entre 70 et 85°C. Au-delà, certaines propriétés du produit sont altérées. Pasteuriser est un moyen simple et fiable pour conserver vos jus. Pasteurisateur professionnel
Modèle à fonctionnement continu tout inox. Composition : • Marmite supérieure de 40 litres avec couvercle. Elle sert de réservoir pour le liquide à pasteuriser. • Marmite inférieure de 50 litres. Pour chauffer l’eau et transmettre les calories au jus qui passe par le serpentin. Cette marmite est munie d’un thermomètre pour contrôler Capacité précisément la température de l’eau de 100 L/H chauffe et d’un robinet de vidange. • Le serpentin, immergé dans la marmite du bas, est équipé d’un thermomètre et d’un robinet.
110 cm
En jouant sur la température de l’eau de chauffe et sur le débit du serpentin, vous contrôlez très précisément la température de vos jus en sortie de serpentin. C’est l’assurance d’une pasteurisation parfaite. Ø 45 cm, Hauteur totale 70 cm. Poids 24 980 g. Réf : STEGP100 ..... 1289,00 €
Serpentin à pasteuriser en continu
2 500 W, “thermo-plongeur”, s’immerge dans le liquide à pasteuriser. à utiliser dans un récipient de Ø 40 à 80 cm et 90 cm de hauteur maximale. Permet de pasteuriser jusqu’à 600 litres à la fois. Livré avec thermostat de 30 à 90°C. Hauteur 110 cm. Ø résistance 33 cm. Poids 2 300 g.
Réf : STESERPI ..... 352,00 €
Réf : STEPASTI ..... 269,00 €
Résistance thermoplongeur
S’immerge dans le liquide à pasteuriser ou à chauffer. Puissance : 2 000 W. Dim. 43x6 cm. Poids 365 g. Réf : STETHE20 ..... 49,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Tuyau alimentaire
Dont éco-participation 0,50 €
Bouteilles à jus
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Réf : REMTUY12 ..... 2,10 €
Lot de 20
Contenance 1 litre. Livrées avec capsules Ø 48 mm. Ø ouverture 48 mm. Carton de 20 pièces.
Réf : BOICJU48 ..... 23,10 €
Résistant jusqu’à une température du liquide de 25°C, pour transvaseur, tireuse à poumon,... Vendu au mètre. Ø extérieur 16 mm, Ø intérieur 12 mm.
Tous nos livres en pages 94 à 100
Pasteurisateur électrique
Pasteurisez et remplissez vos bouteilles en une seule opération. Le jus s’écoule par gravité et monte en température dans le serpentin qui est plongé dans l’eau chaude. S’utilise avec une marmite de 50 litres non fournie (diamètre 36 ou 40 cm). Livré avec tuyau de remplissage et thermomètre digital. Régulation sur le tuyau de sortie pour régler le débit et la chaleur du jus. Poids 2 910 g.
Lot de 20 Capsules twist-off
Pour bouteilles d’1 litre. Ø 48 mm. 20 pièces.
Réf : BOICJU48CAP ..... 4,00 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
La mise en conserve
Conserver
La boîte de conserve métallique
Les professionnels sont unanimes pour plébisciter la boîte de conserve métallique pour la conservation des charcuteries et des plats cuisinés. Totalement hermétique et opaque, légère, solide, bon marché, elle est extrêmement avantageuse ! Les boîtes métalliques - Vendues par carton Type 1/8 haut 1/6 haut 1/4 haut 2/5 1/6 basse 1/2 haut 3/4 1/4 basse 1/3 basse 1/2 basse 3/4 4/4
Meilleur rapport Qualité/Prix
Contenance ± 100 g ± 130 g ± 200 g ± 300 g ± 130 g ± 400 g ± 600 g ± 200 g ± 300 g ± 400 g ± 600 g ± 800 g
Ø 55 mm 55 mm 55 mm 55 mm 73 mm 73 mm 73 mm 83 mm 100 mm 100 mm 100 mm 100 mm
Hauteur Quantité Poids 52 mm 3 915 g 200 68 mm 4 250 g 150 97 mm 4 350 g 100 154 mm 11 150 g 176 42 mm 13 000 g 308 109 mm 16 200 g 212 158 mm 17 150 g 159 47 mm 9 600 g 200 45 mm 19 000 g 280 63 mm 19 150 g 196 91 mm 13 900 g 140 118 mm 18 000 g 112
le ! isseuse familia Enfin une sert - Très grande solidité - Facile d’utilisation et d’entretien - Faible encombrement
Ferme rapidement et proprement les principaux diamètres de boîtes de conserve métalliques : 83 et 100 mm. Molettes de sertissage et mécanisme en acier nitrocarburé. Livrée avec les outils pour fermer 4 types de boîtes : - 1/4 basse BOIC8314 pour le pâté classique - 1/3 basse BOIC1013 pour le pâté ou le jambonneau - 1/2 basse BOIC1012 pour les terrines, plats cuisinés et conserves de fruits et légumes - 4/4 basse BOIC1044 pour les légumes (haricots verts...), les fruits au sirop et les plats cuisinés (lentilles, confits, cassoulet...). Dim. 25x24x40 cm. Poids : 20 000 g.
électrique
Dont éco-participation 0,50 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
74,60 €
BOIC5525
238,50 €
BOIC7316
194,40 €
BOIC7312
156,00 €
BOIC7334
223,30 €
BOIC8314
143,60 €
BOIC1013
224,40 €
BOIC1012
177,40 €
BOIC1034
151,90 €
BOIC1044
112,90 €
Permet d’ouvrir tous les types de boîtes de conserves. Fixation par serre-joint. Dim. 75x7 cm.
Réf : SEROUVBO ..... 90,50 € Fabrication Française
Spécialement conçue pour de petites unités de production. Elle permet de réaliser de nombreuses conserves dans les tailles les plus courantes. Sa construction robuste en inox en fait un outil fiable et durable. La commande de sertissage se fait par levier à bras et la mise en compression de la boîte par un levier articulé. Le réglage de la hauteur est commandé par un volant et sa position est maintenue par un système de blocage rapide. Les mandrins doubles permettent de sertir 2 diamètres de conserves différents. Diamètres de sertissage : 55 à 100 mm. Hauteur maximum de sertissage : 230 mm. Matériaux : inox, socle en nylon de 33x45 cm. Alimentation : 220 V mono. Accessoires livrés : un mandrin double au choix à préciser lors de la commande (55/71, ou 55/73, ou 73/83, ou 83/100, ou 86/100) et 1 jeu de molettes en 28 mm. Dim. 50x45x70 cm. Poids : 35 000 g. Réf : SERTINBA ..... 1999,00 €
78,00 €
BOIC5514
Ouvre-boîte professionnel
Dont éco-participation 0,50 €
Mandrins supplémentaires sur demande au 05 63 71 44 99
BOIC5516
75 cm
Réf : SERFERMA ..... 899,00 €
Sertisseuse à réglage manuel
Prix 109,90 €
La solidité de la boîte métallique permet une haute température de stérilisation, ce qui fluidifie mieux les graisses et favorise les échanges de saveurs et la maturation. Sa légèreté et sa solidité permettent à la boîte de voyager sans risque.
Sertisseuse automatique
électrique
Réf BOIC5518
Ouvre-boîte de sécurité
Cet ouvre-boîte découpe les boîtes par le côté sans que les bords deviennent tranchants ! Couvercle repositionnable. Longueur 19 cm. Réf : SERDECBO ..... 14,90 €
Ouvre-boîte décapsuleur
Ouvre vos boîtes et décapsule vos canettes. Modèle éprouvé. Fabrication allemande. Longueur 15,5 cm.
Réf : SEROUVDE ..... 3,70 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Conserver
La stérilisation Thermomètre rond
Pour stérilisateurs STEGUI05, STEGUI11 et STEGUI24.
Réf : STEGUI11TER ..... 11,80 €
bocaux Jusqu’à 24 e! tr li de 1
Thermomètre plongeur
Stérilisateurs en acier galvanisé
Pour stérilisateurs STEGUI05, STEGUI11 et STEGUI24. Gradué de 60 à 110 °C. Longueur 20 cm.
Avec anses Fabrication Française
Réf : STEGAL11TER ..... 6,70 €
Contenance : 5 bocaux d’ 1 litre. Hauteur totale avec couvercle 32 cm, largeur 36 cm, Ø bas 32 cm. Poids : 2 980 g. Réf : STEGUI05 ..... 54,00 €
Contenance : 11 bocaux d’ 1 litre. Hauteur totale avec couvercle 42 cm, Ø haut 36,5 cm, Ø bas 32 cm. Poids : 3 830 g. Réf : STEGUI11 ..... 56,00 €
en page 64
Bocaux et verrines
A
B
vendus par carton
avec joints
A Bocaux Le Parfait
Contenance Ø Quantité Référence Prix 3/4 de litre 85 mm 12 BOICL034 49,90 € 85 mm 1 litre 12 BOICL001 46,30 € 85 mm 1,5 litre 9 BOICL015 37,50 €
B Verrines Le Parfait Contenance 125 g 200 g 350 g 500 g 750 g 1000 g
Ressorts pour stérilisateurs galvanisés Lot de 6. Réf : STEGUI11RES ..... 3,00 €
Contenance : 24 bocaux d’ 1 litre. Hauteur totale avec couvercle 71,5 cm, largeur 51 cm, Ø bas 41 cm. Poids : 8 500 g. Réf : STEGUI24 ..... 149,90 €
Réchauds
Ø Quantité Référence Prix 70 mm 30 BOICL125 80,20 € 70 mm 24 BOICL200 64,50 € 85 mm 18 BOICL350 55,00 € 85 mm 12 BOICL500 47,50 € 100 mm 12 BOICL750 54,50 € 100 mm 12 BOICL100 62,00 €
Joints pour bocaux et verrines Le Parfait
Ø Quantité Référence Prix 70 mm 10 BOIJNT70 2,70 € 85 mm 10 BOIJNT85 2,70 € 100 mm 10 BOIJNT10 3,90 €
Vendus par sachet de 10
Capsules Familia Wiss Vendues par paquet de 12
Ø Quantité 82 mm 12 100 mm 12 110 mm 12
Référence
D
Spécial asperges
B
Prix
BOICAP82 8,20 € BOICAP10 9,30 €
A Bocaux
BOICAP11 11,60 €
Pour retirer les bocaux sans se brûler ! Longueur 20 cm.
Réf : STENAPAK ..... 8,90 €
Ouvre bocaux
Pour tirer facilement la languette des joints de bocaux Le Parfait, Weck et autres conserves à anneaux du commerce. Longueur 12,5 cm. Réf : MATOUVRE ..... 7,50 €
avec joints couvercles Verrines et bouteilles et crochets vendus par lot
A Bocaux Weck Pinces à bocaux
C
Contenance 200 ml 500 ml 1 litre B 500 ml
vendus par carton
Ø Hauteur Quantité Référence Prix 60 mm 80 mm 12 BOIWB022 26,50 € 100 mm 85 mm 6 BOIWB050 17,50 € 100 mm 147 mm 6 BOIWB100 18,90 € 60 mm 210 mm 12 BOIWBASP 19,50 €
C Verrines Weck Contenance 80 g 250 g 500 g 750 g
Ø Hauteur Quantité Référence Prix 60 mm 55 mm 12 BOIWVE08 36,90 € 100 mm 69 mm 6 BOIWVE25 17,50 € 100 mm 107 mm 6 BOIWVE50 18,90 € 100 mm 147 mm 6 BOIWVE75 21,50 €
D Bouteilles Weck
Contenance Ø Hauteur Quantité Référence Prix 60 mm 140 mm 250 ml 6 BOIWBO25 15,90 € 60 mm 184 mm 500 ml 6 BOIWBO50 17,50 € 60 mm 250 mm 1 litre 6 BOIWBO10 22,90 €
Nouveau Les étiquettes « fait maison» tompress Pour bouteilles à cidre 11x7 cm.
Par 24 étiquettes.
Réf : MATETCID ..... 9,90 €
Pour bocaux fruits /confitures 5x3 cm.
Par 84 étiquettes.
Réf : MATETFRU ..... 8,90 € Pour bouteilles à vin 11x7 cm.
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Réf : MATETVIN ..... 9,90 €
Pour bocaux charcuterie 5x3 cm.
Par 84 étiquettes.
Réf : MATETCON ..... 8,90 € Pour bouteilles à jus 11x7 cm.
Par 24 étiquettes.
Réf : MATETJUS ..... 9,90 €
Pour bocaux légumes 5x3 cm.
Par 84 étiquettes.
Bouchon caoutchouc pour bouteilles Weck
Ce bouchon s’enfonce par-dessus le goulot. Il est élastique, ne retient pas les odeurs et n’altère pas le goût des liquides. Adapté aux bouteilles Weck, il permet de les fermer de façon étanche lorsqu’elles sont entamées. Ce bouchon permet également de conserver du jus après stérilisation pour environ 3 mois, le témoin au-dessus du bouchon attestant de la dépression dans la bouteille. Ø 6,2 cm. Poids : 49 g. Réf : BOIWBOUC ..... 3,50 €
Joints Weck
Ø 60 mm. Lot de 10 pièces.
Réf : BOIWJT06 ..... 2,50 €
Ø 100 mm. Lot de 10 pièces.
Réf : BOIWJT10 ..... 3,00 €
Couvercles Weck
Verre. Ø 60 mm. Lot de 30 pièces. Réf : BOIWCO06 ..... 27,30 €
Verre. Ø 100 mm. Lot de 30 pièces. Réf : BOIWCO10 ..... 28,50 €
Crochets Weck
Lot de 8 pièces.
Réf : BOIWPIN8 ..... 3,00 €
Réf : MATETLEG ..... 8,90 €
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La stérilisation
Conserver
Les stérilisateurs électriques
Remplissez, calez, branchez et vos conserves se stérilisent sans surveillance ! Gamme Acier émaillé
Gamme Acier inox
Stérilisateurs émaillés avec thermostat
Stérilisateurs inox 18/10° avec thermostat
29 litres - 2 000 Watts. Ø 35,3 cm Hauteur de la cuve : 30 cm.
Avec thermostat et minuteur de 120 mn.
29 litres - 1 800 Watts. Ø 36 cm Hauteur de la cuve : 29,8 cm.
Poids : 6 000 g.
Haut de gamme
Avec thermostat et minuteur de 120 mn.
Poids : 5 050 g.
Réf : STEMAMIN ..... 129,90 €
Réf : STEINMIN ..... 201,70 €
Dont éco-participation 0,50 €
Dont éco-participation 0,50 €
Avec thermostat et robinet de soutirage.
Avec thermostat et robinet de soutirage.
Poids : 5 700 g.
Poids : 4 900 g.
Réf : STEMAROB ..... 122,00 €
Réf : STEINROB ..... 184,00 €
Dont éco-participation 0,50 €
Dont éco-participation 0,50 €
Avec thermostat, robinet et minuteur.
Avec thermostat uniquement.
Avec thermostat, robinet de soutirage et minuteur de 120 mn.
Avec thermostat uniquement.
Réf : STEMAROM ..... 149,00 €
Réf : STEMASAN ..... 109,00 €
Réf : STEINROM ..... 219,00 €
Réf : STEINSAN ..... 177,00 €
Poids : 5 700 g.
Poids : 5 900 g.
Dont éco-participation 0,50 €
Dont éco-participation 0,50 €
Stérilisateurs plastiques avec thermostat
1 er
Gamme Plastique prix
Poids : 4 900 g.
Dont éco-participation 0,50 €
x chocs Résiste au its acides ! du ro p et aux
29 litres - 2 000 Watts. Ø 35,1 cm Hauteur de la cuve : 29,5 cm.
Poids : 4 600 g.
Dont éco-participation 0,50 €
Les stérilisateurs en acier émaillé et acier inox permettent de cuisiner, brasser, faire des yaourts, du couscous... Les modèles à robinet permettent de stériliser du jus, garder du café chaud...
Avec thermostat uniquement.
Poids : 2 700 g.
Réf : STEPLSAN ..... 92,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Avec thermostat et robinet de soutirage.
Poids : 2 750 g.
Avec thermostat et minuteur de 120 mn.
Poids : 2 930 g.
Réf : STEPLROB ..... 99,90 € Dont éco-participation 0,50 €
Réf : STEPLMIN ..... 126,00 € Dont éco-participation 0,50 €
re, fonction Sans accessoi iquement un n tio sa stérili
à TOUS S’adapte lisateurs ri é st s o n
Extracteur de jus à vapeur
Réf : STEMASANEXT ..... 67,00 €
Contenance des stérilisateurs électriques exprimée en bocaux ou verrines Weck
14 de 1 litre ou 21 de 0,5 litre
Familia Wiss
7 de 1 500 g
Le Parfait
7 de 1,5 litre ou 7 de 1 litre + 7 de 500 g ou 21 de 500 g ou 30 de 200 g ou 40 de 125 g
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Exemple de présentation
Accessoire pour transformer les stérilisateurs en extracteurs de jus à vapeur. En PVC alimentaire, se place sur le stérilisateur. Contenance du panier à fruits : 12 litres.
Les conseils de tompress
Prise programmateur journalier
Pour programmer vos appareils électriques : stérilisateurs, déshydrateurs... Voyant de mise sous tension. 230 V 3 500 W Réf : MATPROGS ..... 5,90 €
Le robinet de soutirage est bien pratique quand il s’agit de pasteuriser les jus ou de tenir les boissons au chaud. Il permet aussi de vider l’eau après la stérilisation des bocaux.
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Conserver
Le sous vide
Grâce au tuyau d’aspiration, transformez votre conditionneuse sous-vide en pompe à vide ! Branchez le tuyau d’aspiration dans la machine et maintenez l’autre extrémité sur la boîte le temps de l’aspiration. Vos aliments sont protégés, se conservent mieux et ne s’oxydent plus.
Tuyau d’aspiration
Se branche sur votre conditionneuse. Pour les boîtes et les couvercles universels. Réf : VIDFAMIL727 ..... 9,00 €
Boîtes sous vide rondes
Couvercles universels ronds
Fournies avec 1 couvercle de mise sous vide. Capacité 2 litres. Ø 22 cm - Hauteur 9 cm. Poids : 580 g.
Utilisables avec des contenants en verre, plastique ou métal. Modèle rond pour contenants de Ø 4 à 9 cm. Réf : VIDFAMIL712 ..... 14,00 €
Réf : VIDFAMIL703 ..... 31,00 €
Modèle rond pour contenants de Ø 4 à 12 cm. Réf : VIDFAMIL711 ..... 16,00 €
Capacité 4 litres. Ø 22 cm - Hauteur 17,5 cm. Poids : 1 160 g.
sous Modèle rond pour contenants de Ø 12 à 16 cm. es ci-des présenté Les boîtes s Réf : VIDFAMIL709 ..... 19,90 € n a s s e nti sont gara . A l o n é Modèle rond pour contenants de Ø 16 à 20 cm. Bisph pour prévues Réf : VIDFAMIL708 ..... 23,00 € se Elles sont et es Boîtes sous vide rectangulaires -ond au micro n io . at le el lis Fournies avec 1 couvercle de conservation l’uti lave-vaiss S. Modèle rond pour contenants de Ø 22 cm. lavent au tes en AB hermétique + 1 couvercle de mise sous vide. Réf : VIDFAMIL710 ..... 22,00 € ansparen tr es ti ar nylon. P en s ré lo Capacité 2,3 litres. Fonds co
Réf : VIDFAMIL702 ..... 39,00 €
Dim. : 20x13 cm. Poids : 600 g.
Couvercles universels rectangulaires
Réf : VIDFAMIL756 ..... 30,00 €
Capacité 4,5 litres. Dim. : 20x25 cm. Poids : 702 g.
Utilisables avec des contenants en verre, plastique ou métal. Modèle carré pour plats de 16x16 à 20x20 cm.
Réf : VIDFAMIL750 ..... 51,00 €
Réf : VIDFAMIL716 ..... 21,00 €
Modèle rectangulaire pour plat de 20x25 cm. Réf : VIDFAMIL718 ..... 32,00 €
Cloches à fromages et pâtisseries
Fournies avec socle. Ø 22 cm - Hauteur 6 cm. Poids : 815 g.
Bouchons sous vide
Réf : VIDFAMIL730 ..... 31,00 €
x2
Ø 22 cm - Hauteur 12 cm. Poids : 1 030 g. Réf : VIDFAMIL729 ..... 39,00 €
iss amilia W Spécial F m Ø 82 m
Besoin d’un renseignement ? Conseils personnalisés et gratuits au 05 63 71 44 99
Pour éviter l’altération du vin dans les bouteilles entamées. Fonctionnent avec tuyau d’aspiration VIDFAMIL727 et la pompe VIDJUNRG. Lot de 2. Réf : VIDREVIN ..... 9,90 €
Cloche d’aspiration
Se branche sur votre conditionneuse. Pour faire le vide dans les pots «Familia Wiss» fermés par capsules de diamètre 8,2 cm. Réf : VIDFAMIL707 ..... 13,00 €
Capsules Familia Wiss Vendues par paquet de 12
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Quantité 12
Référence
Prix
BOICAP82
8,20 €
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Pompe à vide junior
Conditionneuse spécialement indiquée pour la mise sous vide des conteneurs et bocaux. Pompe d’aspiration de 85W pour 10 l./min. Jusqu’à -800 mbar indiqués par manomètre. Livrée avec embout d’aspiration, 1 couvercle universel rond pour contenants de 4 à 9 cm et 1 couvercle universel rond de 4 à 12 cm. Dim. : 24x16x12 cm. Poids : 2 015 g. Réf : VIDJUNRG ..... 109,00 € Dont éco-participation 0,50 €
La «pompe à vide junior» permet en quelques secondes de faire le vide dans tous les récipients : casseroles, conteneurs, bocaux... Posez un couvercle universel (ci-dessous), activez la machine et le tour est joué !
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Thermomètre de réfrigérateur 35 cm
Mesure de -50°C à +50°C, précision à 1°C. Thermomètre sous gaine en plastique alimentaire stérilisable. Crochet de suspension. Longueur 35 cm.
Réf : THEFRIGO ..... 12,20 €
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Le sous vide
Les conditionneuses sous vide
Que ce soit sous sachets ou en boites spéciales, le sous vide est à la portée de tous. Fromages Pour les produits naturels ou déjà transformés, le sous vide combiné au froid est un excellent moyen de conservation.
Conserver
Fruits Viandes Légumes Poissons LONGUE
Plats cuisinés
conservation
et Le coffrTout ce qU’ IL FAUT
pour mettre sous vide !
Coffret conditionneuse sous vide automatique
Coffret comprenant : - une machine sous vide automatique VIDS9348* - 2 rouleaux de 20 x 600 cm, - 2 rouleaux de 30 x 600 cm, - 20 sachets gaufrés de 20 x 30 cm, - 1 tuyau d’aspiration pour conteneurs, - 1 récipient de 20 x 13 cm.
Barre de soudure de 32 cm. Carénage plastique, ABS argenté. SAV tompress. Poids : 5 200 g Dim. 38x17x10 cm.
Station après - vente
tompress
Réf : VIDF9348 ..... 269,00 €
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Dont éco-participation 0,50 € * Caractéristiques techniques en page 61
Conditionneuse professionnelle + sacs spécial pro
Les temps de conservation* Conservation à température ambiante
Pain Pâtes - Riz Fruits secs Farine - Thé - Café
Gammes et tarif s au 05 63 71 44 99 ou sur www.tom press.com
Conservation au réfrigérateur
Viande fraîche Poisson frais Charcuterie Fromage à pâte molle Fromage à pâte dure Légumes crus Fruits frais Plats cuisinés
Equipée d’une double soudure, la conditionneuse professionnelle est très appréciée pour sa grande puissance (-2000 mbar). S’utilise uniquement avec des sacs lisses(également disponibles).
Conservation au congélateur
Cutter de sûreté pour sacs sous vide
L’outil idéal pour l’ouverture rapide des sacs soudés. La lame qui se rétracte n’est jamais apparente. Livré avec une lame rasoir (135.2).Longueur 19,5 cm. Poids : 63 g. Réf : VIDSACUT ..... 19,90 €
Les sachets
tion !
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Viande Poisson Fruits - Légumes
les sacs : r de tous épaisseu ns ! ro ic m 0 10
Sachets double couche gaufrés
Le lot de 100 sachets. Dimensions Référence 15x25 cm VIDS9340152 15x40 cm VIDS9340154 20x30 cm VIDS9340203 30x40 cm VIDS9340304
Le lot de 100 sachets. Dimensions Référence 25x35 cm VIDFAMIL253 22x65 cm VIDFAMIL226 30x50 cm VIDFAMIL305 30x80 cm VIDFAMIL308 35x45 cm VIDFAMIL354 35x60 cm VIDFAMIL356 40x60 cm VIDFAMIL406
Prix 9,90 € 16,50 € 16,00 € 32,00 €
Le lot de 20 sachets. Dimensions Référence Prix 20x30 cm VIDS9340223 6,50 € 22x65 cm VIDS9340226 8,00 € 30x80 cm VIDS9340308 14,00 € Le lot de 2 rouleaux. Dimensions Référence Prix 20x600 cm VIDS9340RO2 8,90 € 30x600 cm VIDS9340RO3 12,90 €
Sous vide
8 jours
6 mois
1 an
4 mois
1 an
4 mois
1 an
Classique
Sous vide
2-3 jours
6-9 jours
1-3 jours
4-6 jours
4-6 jours
20-25 jours
5-7 jours
14-20 jours
15-20 jours 1-2 mois 1-5 jours
7-20 jours
5-10 jours
14-20 jours
3-5 jours
8-15 jours
Classique
Sous vide
4 mois
16 mois
3 mois
1 an
10 mois
2 ans
* Ces temps sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.
Sachets triple couche gaufrés Conservation et cuisson*
Classique
2 jours
Conservation uniquement
Prix 22,00 € 36,00 € 37,00 € 62,00 € 39,00 € 54,00 €
Quel sachet pour quelle conditionneuse? Sacs jusqu’à 30 cm de large >>> toutes les conditionneuses Sacs de 35 cm de large >>> VIDELIX38, VIDMED45, vidtak43 Sacs de 40 cm de large >>>VIDMED45, VIDTAK43
59,90 €
Retrouvez utilisation, entretien et recettes sur
www.mise-sous-vide.fr *Cuisson bain-marie et four à 100°C pour 4 heures
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
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Conserver
Le sous vide
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Le vide dans tous les pots en verre !
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Conditionneuses sous vide TAKAJE
Compacte, rapide et performante. En plus des sachets, avec cette machine vous faites le vide dans n’importe quel contenant étanche du commerce ! Par exemple, pour transformer un pot de confiture en récipient sous vide, il suffit de planter dans le couvercle une valve réutilisable et de faire le vide avec la machine. Vous obtenez des aliments parfaitement conservés pour une longue durée sans besoin d’investir dans des récipients ou autres contenants sous vide. Fonctionnement automatique dès la fermeture du capot, mode «vide seulement» et «soudure seulement». Aspiration 16 litres par minute, dépression à -800 mbar. Vendues avec 2 valves. Dim. 36,5x18x10 cm. Barre de soudure de 32 cm. Poids : 3100 g. SAV tompress
Meilleur rapport Qualité/Prix
Modèle rouge. Réf : VIDTAKRO ..... 227,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Modèle orange. Réf : VIDTAKOR ..... 227,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Modèle blanc. Réf : VIDTAKBL ..... 227,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Nouveau
Modèle inox. Réf : VIDTAKAU ..... 309,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Station après - vente
tompress Page 110
Nouveau
Les conseils de tompress
Après avoir installé le sac dans son emplacement et lancé la machine, appuyez 4 à 5 secondes sur le capot afin que le vide se fasse correctement dans la chambre d’aspiration. Dès que vous voyez que le sac se vide de son air, vous pouvez le relâcher.
Nouveau Pompe manuelle pour valves takaje
Les possibilités uniques du système Takaje mais avec une pompe manuelle particulièrement efficace. Encombrement réduit. Livrée avec 5 valves. Dim. hors tout : 17,5x5,9x5,9 cm. Poids : 144 g. Réf : VADTAKPM ..... 16,00 €
Besoin d’un renseignement ? Conseils personnalisés et gratuits au 05 63 71 44 99
Valves supplémentaires
Pour faire le vide dans vos bocaux. Pour machines sous vide : VIDTAKRO, VIDTAKOR, VIDTAKBL. Le lot de 5.
Réf : VIDTAKVA ..... 9,80 €
Bouchons de bouteilles
Pour machines sous vide : VIDTAKRO,VIDTAKOR, VIDTAKBL. Bouchons à valves pour garder sous vide les liquides dans des bouteilles à vin classiques. Le lot de 5. Poids du lot : 20 g.
Réf : VIDTAKBO ..... 23,00 €
Boîte sous vide rectangulaire
Renforcée pour supporter les fortes dépressions cette grande boîte plate en polycarbonate permet de protéger des préparations présentées. Le fond transparent peut être utilisé à table. Grâce à un système de picots, les boîtes sont empilables sur plusieurs hauteurs et restent bien stables. Dim : 33x17x9 cm. Poids : 765 g. Réf : vidtakbt ..... 21,00 €
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Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
Les conditionneuses sous vide
Le sous vide
1
Conserver
4 Barre de soudure de 32 cm
Barre de soudure de 32 cm
Conditionneuse automatique
Conditionneuse semi-automatique
830 mbar
1 bouton unique à actionner pour lancer l’aspiration, souder et libérer le sachet. Barre de soudure de 32 cm. Carénage en inox. Dim. : 48x20x13,5 cm. Poids : 6 650 g. SAV tompress.
3 boutons à actionner : 1 - démarrer l’aspiration, 2 - démarrer la soudure, 3 - actionner la valve de décompression pour retirer votre sachet. Barre de soudure de 32 cm. Carénage en plastique ABS blanc. Dim. 38x17x10 cm. Poids : 3 025 g. SAV tompress.
Barre de soudure de 46 cm
7
Réf : VIDINLUX ..... 369,00 €
Conditionneuse automatique
Dont éco-participation 0,50 €
1 seul bouton à actionner pour que toutes les opérations se succèdent automatiquement : l’aspiration, la soudure et la libération du sac. Barre de soudure de 46 cm. Carénage en inox. Dim. 47x29x20 cm. Poids : 10 500 g. SAV tompress.
Réf : VIDS9340 ..... 179,00 €
Dont éco-participation 0,50 €
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Réf : VIDMED45 ..... 677,00 €
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Barre de soudure de 41 cm
Conditionneuses sous vide TAKAJE
Nouveau
Conditionneuse automatique
Compacte, rapide et performante.
1 seul bouton à actionner pour que toutes les opérations se succèdent automatiquement : l’aspiration, la soudure et la libération du sac. Barre de soudure de 41 cm. Carénage en inox. Dim. 40x24x16 cm. Poids : 8 300 g. SAV tompress.
vendu en page 60
r! le à utilise Très simp
Dont éco-participation 0,50 €
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Réf : VIDELX38 ..... 382,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Conditionneuse sous vide Takaje Pro.
Barre de soudure de 32 cm
1 bouton unique à actionner pour lancer 900 mbar l’aspiration, souder et libérer le sachet. Barre de soudure de 32 cm. Carénage en inox. Dim. : 48x20x13,5 cm. Poids : 7 400 g. SAV tompress.
Idem système VIDTAK page 60 : le vide dans tous les pots en verre et dans les sacs. Utilisation intensive. La grande largeur de soudure permet d’envisager toutes les formes de conditionnement en sacs pour des pièces importantes. Cette machine de la dernière génération est clairement conçue pour limiter les temps de conditionnement et simplifier usage et nettoyage. Carénage inox. 4 modalités de fonctionnement possibles : cycle automatique, manuel, aspiration seule ou soudure seule. Livrée avec 2 valves. Largeur de soudure : 43 cm.Pompe double corps 32 l/mn. dépression max : -900 mbar Voltage/ Fréquence : 220-240 V / 50-60 Hz. Dim. hors tout : 48x24,5x15,5 cm. Poids : 8 200 g. SAV tompress.
Dont éco-participation 0,50 €
Dont éco-participation 0,50 €
Conditionneuse automatique
Les différentes phases de la mise sous vide se succèdent automatiquement. 1 bouton unique à actionner pour lancer l’aspiration, souder et libérer le sachet. Barre de soudure de 32 cm. Carénage en plastique ABS argenté. Dim. 38x17x10 cm. Poids : 3 295 g. SAV tompress. Réf : VIDS9348 ..... 229,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Le coffret
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Barre de soudure de 32 cm
Conditionneuse automatique
Réf : VIDINPRO ..... 449,00 €
vendu en page 59
Comparatif des conditionneuses sous vide
Réf : VIDTAK43 ..... 719,00 €
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VIDS9340
TAKAJE
VIDS9348
VIDINLUX
VIDELX38
Fonctionnement Matière du carénage Dimension barre de soudure Puissance absorbée en phase soudure Réglage durée de soudure Capacité d’aspiration Puissance de dépression Mécanisme de décompression Manomètre de dépression Témoin de mise sous vide Sortie intégrée pour aspiration conteneur Poids Garantie
semi-auto ABS 32 cm 370 W non 10 l/min 800 mbar manuel non oui oui 3 025 g 2 ans
auto ABS 32 cm 200 W non 16l/mn 800 mbar auto non oui oui 3 100 g 1 an
auto ABS 32 cm 370 W non 10 l/min 800 mbar auto non oui oui 3 295 g 2 ans
auto inox 32 cm 370 W non 10 l/min 830 mbar auto oui non oui 6 650 g 2 ans
auto inox 41 cm 180 W oui 15 l/min 800 mbar auto oui non oui 8 300 g 1 an
auto inox 32 cm 390 W non 18 l/min 900 mbar auto oui non oui 7 400 g 2 ans
auto inox 46 cm 180 W oui 30 l/min 800 mbar auto oui non oui 10 500 g 1 an
auto inox 43 cm 110 W oui 35 l/min 900 mbar auto oui oui oui 8 200 g 1 an
Prix
179,00 €
229,00 € 309,00 €
229,00 €
369,00 €
382,00 €
449,00 €
677,00 €
719,00 €
Référence
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
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VIDINPRO VIDMED45 vidtak43
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Conserver
La lacto-fermentation
La lacto-fermentation
Procédé de conservation extrêmement ancien, la lacto-fermentation fut longtemps délaissée en France, excepté pour la choucroute. Aujourd’hui, on redécouvre ses incroyables vertus parmi lesquelles, la préservation des protéines et vitamines.
Choux pour choucroute Laisser les légumes entiers ou coupés en morceaux. Préparer une saumure (30 gr de sel par litre). Remplir le récipient de légumes. Couvrir avec la saumure. Fermer le récipient. Les deux premiers jours stocker entre 20°C et 22°C. Pour l’acidification, stocker entre 15C° et 18C° pendant 21 jours.
5 à 40 L
Pots de lacto-fermentation en grès
Pots lacto-fermentation rotomoulés
En grès verni. Avec couvercles à joint d’eau. Livrés avec 2 pierres de calage.
15 litres. Ø bas 30 cm Ø haut 35 cm. Poids : 1 505 g.
Pot de 10 litres. Poids : 11 150 g. Réf : POTLAC10 ..... 62,20 €
Réf : POTCHO15 ..... 49,00 €
Pot de 15 litres. Poids : 14 150 g. Réf : POTLAC15 ..... 73,30 €
25 litres. Ø bas 30 cm. Ø haut 42 cm. Poids : 2 535 g
Pot de 20 litres. Poids : 19 400 g. Réf : POTLAC20 ..... 96,50 € Pot de 25 litres. Poids : 22 700 g. Réf : POTLAC25 ..... 123,30 € Pot de 40 litres. Poids : 32 900 g. Réf : POTLAC40 ..... 191,20 €
prix
En polyéthylène, rotomoulés avec joint d’eau.
Pot de 5 litres. Poids : 6 500 g. Réf : POTLAC05 ..... 35,90 €
Pot de 30 litres. Poids : 26 750 g. Réf : POTLAC30 ..... 142,30 €
1 er
Ensuite, placer le pot dans un endroit le plus frais possible jusqu’à consommation.
Réf : POTCHO25 ..... 84,00 €
15 à 50 L
50 litres.Ø bas 40 cm. Ø haut 67 cm. Poids : 3 675 g. Réf : POTCHO50 ..... 118,00 €
Pilon en bois de hêtre
Pour tasser facilement les légumes lacto-fermentés dans les pots. Hauteur : 62 cm, Ø 7 cm. Poids : 470 g.
Coupe-choux
Réf : POTPILON ..... 20,50 €
62 cm
60 cm
Faire sa bière
Tranche les choux et légumes pour la lacto-fermentation. Lames inox 17/10°. Chariot coulissant en bois. Dim. 60x22,5x5 cm. Chariot de 15,5x15 cm intérieur. Poids : 1 820 g.
Réf : POTCCPOR ..... 53,00 €
en page 24
Râpe à choux
FICHE TECHNIQUE LACTO-FERMENTATION page 106 78 cm
Pour préparer les pommes au pressage, les légumes pour la lacto-fermentation et les racines pour l’alimentation animale. La manivelle actionne un tambour à gouges, comme une grosse «râpe à fromage». Rendement jusqu’à 40 kg/heure. Structure en tôle peinte de 2 mm d’épaisseur. Dim. 40x36x80 cm. Tambour 20x24 cm. Trémie en tôle peinte avec tambour en acier. Poids : 6 900 g. Réf : BRO0RAPE ..... 75,00 €
Trémie en tôle peinte avec tambour en inox. Poids : 7 000 g. Réf : BRO0RATI ..... 93,00 €
Tous nos livres en pages 94 à 100
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Trémie et tambour en inox. Poids : 7 000 g.
Réf : BRO0RAIN ..... 112,00 € Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
Les planchas
La cuisson
Cuisiner
Les conseils de tompress Nettoyez votre plancha quand elle est encore chaude. Versez un verre d’eau, de glaçons ou de vinaigre d’alcool qui supprime les odeurs. Soulevez les résidus de cuisson avec une spatule et huilez la plancha.
Combiné gril/plancha 15,9 kW.
Plancha à gaz
Réf RECGRIPL ..... 299,00 €
Réf : RECPLABO ..... 239,80 €
Avec ses trois brûleurs fonte surpuissants de 5,3 kW chacun, vous pouvez saisir à la plancha, griller et tenir au chaud. Surface de cuisson 59 x 45 cm. Gril et plancha en fonte émaillée. Dim. 60x57x27 cm. Poids : 28 000 g.
La plaque de cuisson en fonte émaillée est placée dans un support en tôle avec protections latérales. La chauffe s’effectue par un unique brûleur inox en «U» à allumage automatique. Dim. 58x52x28 cm. Puissance : 3,5 kW. Poids : 19 000 g.
Meilleur rapport Qualité/Prix
Nouveau
50 cm
27 cm
81 cm
Spatule barbecue/plancha extra large
45 cm
Plancha inox et fonte
Plaque de cuisson en fonte émaillée dans la masse de 38x38 cm. 1 brûleur à gaz 3 kW. Structure et brûleur en inox. Robinet avec arrêt de sécurité. Bac récupérateur de graisse. Pieds démontables. Dim. 50x45x27 cm. Poids : 11 800 g. Réf : RECPLIGA ..... 189,00 €
Table de découpe ou desserte en hévéa massif
Avec ses 19,5 cm de large et son long manche en bambou pressé, cette spatule en inox est conçue pour la manipulation des poissons fragiles et des viandes. Elle s’utilise aussi comme grattoir en fin de cuisson pour le nettoyage des planchas lisses. Dim. hors tout : 45,5x19,5x3,4 cm. Poids : 375 g. Réf : BARPEPLA ..... 15,90 €
Plateau de découpe avec rigole pour récupérer le jus. Se plie facilement. Dim. 70x43x81 cm. Poids : 7 550 g. Réf : BARTAB70 ..... 51,50 €
2 faces !
40 cm
face striée face lisse
Grattoir à plancha
40
cm
Plancha fonte carrée
2 faces !
face striée face lisse
En fonte émaillée dans la masse. Réversible (face lisse/face striée). Idéale avec le réchaud RECFORNE. Dim. 40x40 cm. Épaisseur plaque : 30 mm. Poids : 7 400 g. Réf : RECFORNEPLA ..... 83,10 €
42 cm
Plancha fonte ronde réversible
En fonte émaillée dans la masse. Réversible (face lisse / face striée) avec poignées froides. Peut être utilisée sur un barbecue, sur un réchaud ou sur le feu (avec un support). Ø 42 cm. Épaisseur plaque : 15 mm. Poids : 5 150 g.
Retrouvez rapidement une surface de cuisson propre. Bonne prise en main avec sa poignée alvéolée. La tête porte fer est inclinée à 30°, les lames sont réversibles et interchangeables. Livré avec protection de lame. En aluminium. Longueur 33 cm, largeur 10 cm. Poids : 152 g. Réf : MATRACVI ..... 16,90 €
Réf : RECPLA42 ..... 48,80 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Cuisiner
La cuisson
Réchaud gaz haut
10 kW au gaz naturel et jusqu’à 21 kW au propane (10 kW avec un détendeur de 37 mbar et 21 kW avec un détendeur de 148 mbar). Adapté pour les grands volumes ou les besoins en forte puissance de chauffe. Sécurité thermo-électrique, système de veilleuse permettant d’utiliser le brûleur instantanément. Dim. 40,5x50,5x50 cm. Poids : 35 000 g.
Réchaud gaz 4 pieds
8,5 kW au butane ou propane, corps en fonte, 4 pieds en acier. Raccordement avec tétine en laiton. Dim. 40x40x19 cm. Poids : 5 200 g.
50 cm
Réf : RECFORNE ..... 31,00 €
Réf : RECVOLCA ..... 327,00 €
Réchaud gaz 3 rampes
Réchaud gaz 3 pieds
9,2 kW au gaz butane ou propane et 8,2 kW au gaz naturel (injecteurs livrés). Pieds et corps en fonte moulée, raccordement fileté, 3 robinets en laiton pour deux rampes de brûleurs. Dim. 42x34x22 cm. Poids : 7 250 g.
8 kW au butane ou propane et 6 kW au gaz naturel (injecteur livré), pieds et corps en fonte moulée, raccordement fileté et robinet en laiton. Dim. 43x34x13 cm. Poids : 3 835 g. Réf : REC00BI8 ..... 37,10 €
Réf : REC0BP84 ..... 57,10 €
el - Professionn ! Ø40 à Ø70
Réchauds à gaz concentriques à paella
Puissance accrue, meilleure répartition de la chauffe, ces réchauds sont recommandés si un fin contrôle de la cuisson est nécessaire. Les brûleurs concentriques en acier émaillé se règlent séparément par un robinet individuel. Butane ou propane. Raccord avec tétines en laiton sur tuyau RECTUBUP. Utilisation en extérieur. Ø 40 à 2 robinets, 3 anneaux - Puissance : 15 050 W. Dim. hors tout : 66x40,5x12,5 cm. Poids : 2 950 g. Réf : RECPRO40 ..... 74,00 €
Réchaud à paella adaptable sur cuisinières
Ø 50 à 2 robinets, 3 anneaux - Puissance : 21 850 W. Dim. hors tout : 76x51,5x12,5 cm. Poids : 3 900 g. Réf : RECPRO50 ..... 89,00 €
Vous pouvez adapter votre cuisinière à la préparation de la paella en remplaçant un de vos brûleurs par ce diffuseur de 26 cm de diamètre. Ne nécessite aucun réglage. Poids : 821 g.
Ø 70 à 3 robinets, 4 anneaux - Puissance : 33 850 W. Dim. hors tout : 100x71x 13,5 cm. Fonctionnement possible avec 2 bouteilles de gaz. «Y» de raccordement fourni. Poids : 6 500 g.
Réf : RECPAE20 ..... 26,40 €
Réf : RECPRO70 ..... 236,60 €
Réchauds à gaz à paella
Raccordement avec tétines en laiton, 1 robinet pour chaque brûleur.
Classique
Ø
Brûleur
Dimension
30 cm 40 cm 50 cm 60 cm 70 cm
1 2 2 3 3
51 x 30 x 9,5 cm 67 x 42 x 11,5 cm 75 x 52 x 11,5 cm 88,5 x 62 x 12,5 cm 98,5 x 69 x 10 cm
Puissance
Poids
Référence
Prix
6 500 W 11 400 W 14 100 W 21 000 W 27 000 W
1 305 g 2 310 g 2 800 g 4 400 g 5 200 g
RECPAE30
33,40 €
RECPAE40
53,10 €
RECPAE50
67,60 €
3 pieds pour réchaud
Réf : RECPAE30PIE ..... 22,00 € 70 cm
Pour réchauds à gaz RECPAE30, RECPAE40 et RECPAE50. Vendu sans réchaud.
93,30 €
RECPAE70
152,30 €
Trépied pour réchaud
Vendu sans réchaud. Hauteur 70 cm. Paravent en inox
RECPAE60
70 cm
Pliable et diamètre réglable. Pour brûleurs de Ø 40, 50, 60, et 70 cm (RECPAE40, RECPAE50, RECPAE60, RECPAE70). Vendu sans réchaud. Hauteur 70 cm.
Réf : RECPAE30SUP ..... 29,00 €
Réf : RECPAE30PAR ..... 33,00 €
Exemple de présentation
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Exemple de présentation
Exemple de présentation
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La cuisson
Cuisiner
La paella
Pour 5 ou 50 personnes, la paella est un succès assuré ! Il est facile de réussir vos rendez-vous festifs et amicaux, ses couleurs réjouissent l’œil et son parfum exalte nez et papilles. Plats à paella série pro.
Tous les plats de cette gamme sont en acier de forte épaisseur. La composition du métal a été retenue pour sa robustesse et son exceptionnelle capacité à conduire uniformément la chaleur sur de très grandes surfaces. Finition polie à petits cuvelages pour éviter l’attachement en fin de cuisson. Nombre de couverts
Poignées
12 personnes environ 14 personnes environ 19 personnes environ 25 personnes environ 40 personnes environ 50 personnes environ
2 2 2 2 4 4
Ø
45 cm 50 cm 60 cm 70 cm 80 cm 90 cm
Poids
Référence
Prix
3 250 g 4 100 g 6 700 g 11 500 g 18 000 g 23 000 g
POEPAN45
27,90 €
POEPAN50
37,90 €
POEPAN60
59,90 €
POEPAN70
94,00 €
POEPAN80
149,00 €
POEPAN90
189,00 €
Les conseils de
Classique
tompress
Une fois nettoyé et séché, frottez avec du papier légèrement huilé votre plat en tôle noire avant de le ranger.
inox
Plats à anses en tôle noire polie, idéaux pour paella, 2 ou 4 poignées. Nombre de couverts Poignées 2 5 personnes environ 2 7 personnes environ 2 9 personnes environ 2 12 personnes environ 2 14 personnes environ 2 19 personnes environ 2 25 personnes environ 2 40 personnes environ 4 50 personnes environ
Ø Hauteur 32 cm 4 cm 36 cm 4 cm 40 cm 4 cm 46 cm 4,3 cm 50 cm 4,8 cm 60 cm 4,8 cm 70 cm 5,4 cm 80 cm 6,2 cm 90 cm 7 cm
Poids 680 g 1 020 g 1 330 g 1 970 g 2 170 g 4 000 g 7 000 g 9 350 g 12 700 g
Référence
Prix
USTPAP32
6,80 €
USTPAP36
8,00 €
USTPAP40
8,90 €
USTPAP46
12,10 €
USTPAP50
14,20 €
USTPAP60
27,00 €
USTPAP70
49,20 €
USTPAP80
69,00 €
USTPAP90
93,60 €
de 6
0à
100
Plats à paella inox
Revêtement anti-adhésif, tous feux dont induction.
3 personnes - Ø 28 cm - 2 poignées. Poids : 1 000 g. Réf : POEPAI28 ..... 34,60 €
5 personnes - Ø 32 cm - 2 poignées. Poids : 1 210 g. Réf : POEPAI32 ..... 42,00 €
7 personnes - Ø 36 cm - 2 poignées. Poids : 1 435 g. Réf : POEPAI36 ..... 48,00 €
de 7
0à
cm
Grandes cuillères en bois Dessous de plat à paella réglable
Ingénieuses, les trois tiges métalliques pourvues de cales coulissantes sont réunies par un anneau à la manière d’un porte-clés. Réglable à souhait il convient aux très grands plats et se range dans un minimum de place. Inox et polyéthylène. Dim. 28x7,5x2 cm. Poids : 190 g. Réf : USTDESPA ..... 8,10 €
tous feux dont induction
Idéales pour mélanger, brasser dans de grands contenants. Longueur 60 cm. Réf : MATCUI06 ..... 7,10 €
120
cm
Grands mélangeurs en bois
Solides, ils permettent de travailler à deux mains. Bouts biseautés pour racler et mélanger toutes sortes de préparations (bière, paella, aligot...). Longueur 70 cm.
Longueur 80 cm.
Réf : MATMEL70 ..... 7,80 €
Longueur 100 cm.
Réf : MATMEL90 ..... 11,10 €
Réf : MATCUI08 ..... 13,50 € Réf : MATCUI10 ..... 17,20 €
Longueur 90 cm.
Longueur 120 cm.
Réf : MATMEL12 ..... 15,90 € Détendeur
Pour gaz propane 148 mbar pour RECVOLCA. Réf : RECDPROP ..... 33,10 €
Tuyau à gaz inox
Flexible blindé pour butane et propane. Raccords à visser. Longueur 150 cm. Réf : RECTUBVI ..... 64,70 €
Détendeur
37 mbar pour gaz propane. Pour tous les réchauds propane.
Tuyau à gaz
Réf : RECDEP37 ..... 20,00 €
Flexible butane et propane. Serrage par collier pour raccordement sur tétine en laiton. Longueur 150 cm.
Détendeur
Tuyau à gaz
Réf : RECDEBUT ..... 17,00 €
Réf : RECTUBPV ..... 21,20 €
Réf : RECTUBUP ..... 6,60 €
28 mbar pour gaz butane. Pour tous les réchauds butane.
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Flexible butane et propane. Raccords à visser. Longueur 150 cm.
Briquet orientable en métal
Ergonomique et orientable avec sa longue tête flexible, son corps tout métal guilloché finition satin. Longueur 25 cm. Réf : BARBRIQU ..... 6,90 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Cuisiner
La cuisson
1 four = 4 possibilités Montage rapide
Cocotte
Gril
Paella
Four à bois multifonction
Four
Fabrication Française
L’architecture traditionnelle en dôme favorise l’accumulation de chaleur pour une restitution douce des calories et un effet chaleur tournante sans contact des fumées avec les aliments. L’assemblage du dôme par éléments superposés permet en quelques instants de transformer le four en barbecue, réchaud à paella ou de mijoter en insérant une marmite. La chaleur est alors communiquée par le fond et les parois. Chambre de cuisson et sole en fonte. Chariot 2 roues larges, 1 roue freinée. Cône de récupération et d’évacuation des cendres. Médaille d’or de l’innovation 2007 Médaille du ministère de la santé 2008 Fourni avec un gril de 53 cm de diamètre. Thermomètre sonde Dim. 81,5x90x155 cm. Poids : 202 000 g. Mesure la température intérieure du four ou des aliments. Très utile pour Réf : PANFOMUL ..... 1493,10 € les cuissons lentes dans les fours à restitution. Affichage - 50°C à + 300°C. Sonde et câble inox 115 cm. Réf : THESFOUR ..... 53,00 € Dont éco-participation 0,01€
fonte
Four à bois
ø 71. Porte de 38 cm de large avec oeilleton. Surface de cuisson ø 71 cm. Sortie de conduit ø 18 cm. Dim. hors tout 74x72x38 cm. Poids : 80 000 g
fonte
Porte de four à bois Alsace
Porte de four à bois Provence
Réf : PANPTEBO ..... 329,00 €
Réf : PANPTEAL ..... 336,90 €
Réf : PANPTEPR ..... 241,10 €
En fonte à un battant avec œilleton et cadre. Dim. hors tout 63x39 cm. Ouverture 53x29,5 cm. Poids : 13 550 g.
fonte
fonte
Porte de four à pain Bourgogne
En fonte à deux battants avec œilletons et cadre. Dim. hors tout 53,5x43 cm. Ouverture 46x34 cm. Poids : 20 000 g.
En fonte à un battant avec œilleton et cadre. Dim. hors tout 48x26 cm. Ouverture 42x23 cm. Poids : 8 000 g.
FONCTIONNEMENT
1) Préchauffer : si le four n’a pas été utilisé depuis plus de 3 jours, il est conseillé de faire 10 minutes de feu la veille de son utilisation afin de supprimer l’humidité. 2) Allumer : utiliser du papier, du petit bois et une dizaine de charbonnettes (morceaux de bois de 3 à 5 cm de diamètre). Allumer et fermer la porte. (Les produits dérivés du pétrole souvent utilisés pour les barbecues sont à éviter, ils pourraient donner leurs odeurs au four et à la cuisson). 3) Chauffe : au bout de 10 minutes, recharger le feu avec une dizaine de charbonnettes. Fermer la porte. Surveiller le feu et au bout de 20 à 30 minutes, quand le bois est en braises, répartir celles-ci sur le tour du four. Attendre 5 minutes et enfourner. 4) Cuisson : selon les plats, la cuisson peut se faire porte ouverte ou fermée (dans ce cas, on peut surveiller la cuisson par l’oeilleton). Si la température est trop forte, il suffit d’entrouvrir un peu la porte. NB : L’autonomie de cuisson dépend de la qualité du bois utilisé et des soins apportés au montage du four. Pour cuire les viandes, il faut ramener les braises au centre du four et poser une grille dessus.
Réf : PANDOCOU..... 1029,60 € Sole en fonte pour four à bois PANDOCOU
Ø 71 cm. Poids : 34 009 g.
Réf : PANDOCOUSOL ..... 291,60 €
INSTALLATION
fonte
Four à bois
ø 53. Porte de 44 cm de large avec oeilleton. Surface de cuisson ø 53 cm. Sortie de conduit ø 18 cm. Dim. hors tout 55x60x38 cm. Poids : 63 200 g Réf : PANDOMIT..... 759,00 €
Sole en fonte pour four à bois PANDOMIT
Ø 52,9 cm. Poids : 24 900 g.
Ce four peut être encastré dans une cuisine, être installé sur une terrasse ou dans un jardin, parfaitement protégé de la pluie par une maçonnerie adéquate. 1) Réaliser un socle bien plat à une hauteur de 1m30 à 1m50 (en béton cellulaire par exemple). La surface du socle doit être obligatoirement supérieure à celle du four (au moins 25 cm sur les côtés et à l’arrière de celui-ci). 2) Maçonner une couche isolante en ciment réfractaire sur le socle, d’une épaisseur minimum de 4 cm. Poser la sole en fonte (en option) ou réaliser celle-ci en briques réfractaires. Positionner le four. 3) Construire un caisson en briques réfractaires autour du four en laissant un espace de 15 cm sur les côtés et à l’arrière du four. 4) Installer un conduit de cheminée diamètre 180 mm sur le départ de fumée du four. Remplir le caisson avec un matériau incombustible Classe M 0 pour entourer le four et la base du conduit de cheminée sur une épaisseur minimum de 15 cm. 5) Maçonner une hotte pour protéger ce matériau de l’humidité.
Réf : PANDOMITSOL ..... 156,60 €
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La cuisson
Cuisiner
Cuire au four à bois
La chaleur douce produite par la restitution des calories emmagasinées par le four assure une cuisson sans à-coup. La cuisson au bois rehausse délicatement les saveurs authentiques des pains, pizzas et plats mijotés. Pelle à pizza
x Pour de délicieaus ! pains et pizz
Traditionnelle, en bois d’érable, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium. Dim. 32,5x47 cm. Poids 705 g.
1
Réf : PATPELBO ..... 45,10 €
1 Fours à bois transportables
En inox et briques réfractaires, cheminée en tôle, porte fournie. Dim. hors tout 68x70x50 cm. Poids : 51 000 g.
Pelle à pain longue
Réf : PANJOL70 ..... 1212,80 €
2 Chariot pour four à bois PANJOL70
2
Uniquement pour four PANJOL70. Facile à déplacer avec ses 2 grandes roues. Tablette de travail, hauteur réglable de 94 cm à 118 cm. Dim. 100x85x140 cm. Poids : 15 400 g.
En aluminium, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium. Dim. 16,5x32 cm. Poids 340 g. Réf : PATPELPA ..... 20,50 €
Réf : PANJOL70CHA ..... 219,00 €
30 cm
Pelle ronde Manches en aluminium
Longueur 100 cm. Poids : 240 g. Réf :PATMAN10 ..... 15,00 €
Tire braises
Longueur 150 cm. Poids : 350 g.
Pour braises et cendres. Inox, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium. Dim. 43x8 cm. Poids 300 g.
En inox, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium. Ø 25 cm. Poids 435 g. Réf : PATPELRO ..... 30,90 €
Réf :PATMAN15 ..... 16,00 €
Longueur 175 cm. Poids : 400 g. Réf :PATMAN17 ..... 17,10 €
Réf : PATBRAIS ..... 16,40 €
Longueur 200 cm. Poids : 460 g. Réf :PATMAN20 ..... 18,10 €
Manchon en bois
Coulisse sur le manche, pour un meilleur confort. Ø 3 cm. 15 cm.
Brosses de four en laiton
140 cm
Réf : PATPOIPI ..... 6,30 €
Pour brosser, balayer la sole du four, fil laiton souple. S’adapte sur nos manches en aluminium. Sans manche. Dim. 13x3,2 cm. Réf : PATBRO32 ..... 21,00 € Dim. 16x5 cm. Réf : PATBROSS ..... 26,10 € Dim. 27x6,5 cm.
Pelle à pain et pizza
En aluminium, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium. Dim. 32x34 cm. Poids 560 g. Réf : PATPEL32 ..... 31,50 €
Réf : PATBRO65 ..... 44,90 €
Plats rectangulaires en aluminium
Pelle à pizza en bois
Pour cuire au four pizzas et autres tartes. Dim. 30x40 cm.
Traditionnelle de 140 cm de long. Ø 30 cm. Poids : 1 350 g. Réf : PATPELRF ..... 60,20 €
Plats ronds en aluminium
Pour cuire au four pizzas et autres tartes. Ø 28 cm. Réf : USTPPR28 ..... 9,90 € Ø 32 cm. Réf : USTPPR32 ..... 12,40 €
Réf : USTPPC30 ..... 19,80 €
Dim. 40x60 cm.
Réf : USTPPC40 ..... 31,10 €
épépineuses en page 6
Huilier burette
Tout en inox poli avec bec verseur très fin pour une utilisation à table comme en cuisine. Contenance 0,5 litre. Ø de la base 11,5 cm. hauteur 28 cm. Poids : 273 g.
Réf : OLIHUI05 ..... 20,60 €
Nouveau le
nsib
Exte Louche à pizza inox
Avec son fond plat, elle vous permet de napper et répartir la sauce tomate sur la pâte en un tour de main. Longueur 32 cm - Ø 8,5 cm. Poids : 134 g.
Réf :USTLOIPI ..... 20,80 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Roulette de découpe
Pour découper pizzas, tartes, quiches. Lame inox de Ø 10 cm, Manche bois 11,5 cm, hauteur 25 cm.
Réf : PATPIZZA ..... 8,30 €
Plat à four extensible
De 38 à 51 cm. Il coulisse pour s’adapter à toutes les largeurs de four ou à la taille de ce que vous voulez cuire. Revêtement anti-adhésif intérieur/extérieur. Dim. hors tout : 38x33x3 cm. Poids : 905 g. Réf : PLFEXT35 ..... 39,90 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Cuisiner
La cuisson
Barbecue de table en céramique
Barbecue de table en fonte
Il peut être posé sur une table, en intérieur, le fond est en silicone pour isoler de la chaleur. Grille Ø 30 cm. Hauteur 13 cm. Poids : 5 150 g. Réf : BARAMICA ..... 76,90 €
Grils doubles
Plateau tournant et ramequins
Plateau en bambou, 6 ramequins en céramique blancs. Pour barbecue BARAMICA.
Réf : BARAMICAPLA ..... 55,90 €
Gril double réversible sur support
Tout inox. Gril 27x37 cm. Poids : 1 100 g.
Pour une cuisson homogène ! Retournez la grille sans la soulever avec le système rotatif intégré. Gril 25x35 cm. Débattement utile pour retourner la grille : 45 cm. Poids : 1 500 g.
Réf : CHEGRI37 ..... 29,90 €
Gril 40x45 cm. Poids : 1 450 g.
Réf : CHEGRI45 ..... 39,90 €
Réf : CHEGRIDB ..... 18,90 €
Fabrication Française
Modèle en fonte sur pieds. Livré avec une planche support et une manique antichaleur. Grille de 32x22 cm. Dim. totale 33x14,5x24,5 cm. Poids : 8 000 g. Réf : BARFOTAB ..... 45,90 €
Grils simples épais
Grande grille simple en acier chromé avec 2 poignées en bois. Dim. 70x40 cm. Poids : 3 600 g. Réf : CHEGRI70 ..... 27,80 €
Dim. 90x40 cm. Poids : 4 600 g. Réf : CHEGRI90 ..... 35,60 €
Nouveau Pelle à steak
Pelle pro, bien large, pour manipuler viandes tranchées, steaks hachés et hamburgers. Spécial cuisine à la plancha. Longueur : 30 cm.
Réf : BARPELST ..... 6,90 €
Broches
Fonctionnent sur les barbecues avec le moteur de tournebroche TOUMOTEL. Fournies avec 2 lardons. Poignée en bois. Longueur : 50 cm. Réf : TOUBRLA5 ..... 6,50 €
Moteur tournebroche à piles
Jusqu’à 4 kilos de portée. Fonctionne avec 1 pile de 1,5 V (non fournie). Dim. : 13x6,5 cm.
Réf : TOUMOTEL ..... 11,80 € Dont éco-participation 0,42 €
Longueur : 60 cm.
Réf : TOUBRLA6 ..... 7,00 €
Fabrication Française
Pique saucisses
Pratique pour piquer les saucisses, chipolatas, merguez avant la cuisson au barbecue. 6 pointes en inox. Manche en plastique. Dim. 3,2x2x12,8 cm.
Set barbecue inox et bambou.
Pique, couteau, spatule, et pinces + 4 grandes brochettes. Les 8 grandes pièces de ce set sont présentées dans une élégante mallette en aluminium renforcée. Longueur des accessoires environ 45 cm. Dim. hors tout : 48,7x17,2x7,4 cm. Poids :1876 g. Réf : BARMALAC ..... 49,90 €
Réf : MATPIQSA ..... 7,10 €
Exemple de présentation
100 brochettes bambou
Élégantes brochettes à cocktail de 21 cm de long. Dim. hors tout : 21,5x7,8x3,4 cm. Poids : 268 g. Réf : BARBRO21 ..... 6,60 €
Set à barbecue
Pour cuisiner de façon optimale et en toute sécurité. Ensemble comprenant : 1 pince, 1 spatule avec crochet de suspension, 1 fourchette avec crochet de suspension. En bois et en acier inoxydable. Coffret de rangement. Longueur des éléments : 40 cm.
Réf : BARSETPR ..... 46,70 €
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Nouveau
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Brochettes en inox Pince à barbecue
Pour saisir facilement grillades et saucisses. Longueur : 30 cm. Réf : BARPINCE ..... 2,30 €
Dim. 300x3 mm. Le lot de 6.
Réf : BARBRO30 ..... 4,70 €
Dim. 350x3 mm. Le lot de 6.
Réf : BARBRO35 ..... 5,20 €
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La cuisson
Cuisiner
Barbecue chariot noir
Le barbecue rôtisseur
Le foyer est couvert par 2 grilles de cuisson en acier chromé réglables indépendamment sur 4 niveaux. Tôle de forte épaisseur 0,8 - 1,2 - 18,8 mm et laquée haute température Grilles de 88x25 cm chacune. Dim. : 90x56x90 cm. Poids : 28 500 g.
Fabrication Française
Appareil complet à deux foyers pour griller et rôtir. Le foyer vertical en acier forgé s’utilise surtout avec le tournebroche électrique (fourni) dont la portée est de 5 kg. Foyer principal sur grille fonte. Lèchefrite inox, grille inox libre sur cadre acier. Dim. 56x43x37 cm. Poids : 24 500 g.
Réf : BARMANGA ..... 139,30 €
Réf : BARBRASI ..... 349,00 €
à poser r ou à encastre Petit barbecue en fonte Fabrication Artisanale
de grande qualité
Démontable pour un transport facile. Hauteur de grille réglable. Grille de Ø 35 cm. Hauteur 36 cm. Poids : 6 000 g. Réf : BARBAR36 ..... 49,90 €
Nouveau
Poudre de nettoyage active
Pour les barbecues, la maison et le jardin : élimine sans problème graisses, résidus et suies tenaces. Une fois la poudre mélangée avec de l’eau, les enzymes s’activent et nettoient les surfaces. Réf : BARCLEAN ..... 15,50 €
Allume feu bio Ventilateur pour barbecue
à manivelle, il permet de raviver les braises et aide au démarrage du feu. En plastique noir. Longueur 25 cm. Réf : BARVENTI ..... 4,90 €
Ce nouveau gel sans paraffine brûle sans fumée ni odeur pendant plusieurs minutes. Idéal pour allumer vos cheminées et barbecues. Flacon de 500 ml. Dim. hors tout : 6x6x21,5 cm. Réf : BARGALFE ..... 5,90 €
Brosse 3-en-1
Récurer, frotter. Composé d’une brosse en laiton, d’un tampon abrasif et d’un grattoir en inox avec formes spéciales grilles. Dim. 13x10 cm. Réf : BARBROSS ..... 5,50 €
Nouveau
Gel allume-feu
Barbecue & Gril clean
Cheminée d’allumage pour charbon de bois
Nettoyant BBQ four et plats en inox. Cette formule professionnelle à pulvériser élimine rapidement les résidus de cuisson, les suies et les graisses brûlées les plus tenaces sur les surfaces en acier inoxydable. Ne pas utiliser sur l’aluminium ou les tôles peintes. Formule concentrée livrée en pulvérisateur de 500 ml. Dim. hors tout : 6,8x6,8x25 cm.
La cheminée crée un appel d’air qui facilite l’allumage de votre feu. Inox AISI 430, poignée bois. Ø 16 cm. Hauteur 27 cm. Réf : BARSTART ..... 15,50 €
Pour une propreté impeccable de vos barbecues, le nettoyage des surfaces métalliques. Contenance 400 ml. Réf : ENTINOAL ..... 10,50 €
Réf :BARSFUMG ..... 7,30 €
Nouveau Cubes allume-feu
Réf : BARPISCL ..... 9,90 €
Aérosol de nettoyage alu/inox
Spécial barbecue d’intérieur. Inodore, ne produit pas de fumée. Contenance : 1 litre.
Allume barbecue à air chaud
En soufflant de l’air à 600°, il allume le charbon de bois et attise les braises. 230V – 50 Hz. Puissance 1500 W. Débit 550 l/mn. Dim. hors tout : 26,5x19,5x7 cm. Poids : 789 g. Réf : BARALELE ..... 33,00 €
Pour allumer du premier coup votre barbecue ou votre cheminée. Inodores et non toxiques. Sac de 72 cubes.
Réf : BARALFEU ..... 3,90 €
Dont éco-participation 0,50 €
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Cuisiner
La cuisson
Trépied d’extérieur
Le Goulash
Pour faire mijoter vos plats au-dessus du feu de camp, trépied d’extérieur en acier avec une marmite en tôle émaillée. Marmite de 10 litres et de Ø 43 cm. Trépied de 110 cm. Empattement de 80 à 130 cm. Poids : 4 700 g. Réf : BARTREPM ..... 54,00 €
500g d’oignons - 3 gousses d’ail 1 kg de boeuf dans le gite - 3 c à s de beurrebouillon de boeuf - 3 c à s de paprika doux 1 c à c de paprika fort - 1 c à c de cumin entier - 1 c à s de marjolaine Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les oignons en lamelles et 3 gousses d’ail écrasées. Les faire dorer. Ensuite retirer et faire revenir la viande. Ajouter les oignons et l’ail. Saupoudrer de paprika, mélanger, et mouiller avec le bouillon de boeuf. Ajouter le cumin, la marjolaine et le sel. Laisser mijoter 3h.Fumez 3h à froid à la brisure de hêtre sans que les filets se touchent. Recouvrez avec un film alimentaire puis laissez maturer au moins 2 jours au frais.
Plaque de cuisson fonte
Pour la cuisson au feu de bois au sol, au barbecue en cheminée ou sur le braséro BARBRASE. Ø 44 cm. Haut 27 cm. 3 pieds. Poids : 7 600 g. Réf : BARPLAQU ..... 66,20 €
FICHE TECHNIQUE CUISINE EN EXTéRIEUR page 107 Braséro en fonte
Ensemble à goulash
Pour un bon feu d’ambiance ou pour cuisiner avec l’accessoire plaque de cuisson BARPLAQU. 3 pieds acier. Conique, Ø 60 cm Poids : 17 800 g. Réf : BARBRASE .....115,70 €
Ragoûts, soupes, potées, goulashs, cassoulets, idéal pour vos plats mijotés ! Cet ensemble de cuisson au charbon de bois est composé d’une marmite émaillée Ø 26 cm avec support et foyer de cuisson en inox avec tiroir à cendres, pieds en acier, cheminée en tôle Ø 10 cm et 71 cm de haut. Dim. 70x74x118 cm. Poids : 8 000 g.
Rôtissoire éolienne à charbon de bois.
118 cm
Inox. La rôtissoire éolienne à charbon de bois. La pièce à rôtir est disposée verticalement et tourne régulièrement sur sa broche le long du foyer. L’ air chaud qui passe au travers de la turbine entraîne l’ensemble : pas besoin d’électricité ! Le foyer vertical, pour éviter l’enflamment des graisses, se charge par le dessus et s’extrait facilement de la rôtissoire grâce a sa poignée en bois. Combustible : charbon de bois. Livrée avec broche et couvercle. Hauteur totale : 48 cm. Hauteur utile : 37 cm. Ø 32 cm. Poids : 5 500 g.
Réf : BARGOULA ..... 109,90 €
Réf : TOUROAIR ..... 114,00 €
Nouveau Lampe à huile sur pied
Pour une utilisation à l’extérieur. En acier inoxydable. Hauteur : 1 mètre. Ø du socle : 15 cm. Ø haut : 7 cm.
irrésistiblement les guêpes sans attirer les abeilles. Permet 15 remplissages du piège. à renouveler tous les 15 jours. Contenance : 1 l. Dim. hors tout : 8,5x8,5x23 cm. Réf : ENTAGUEP ..... 9,90 €
Fabrication Artisanale Lampe tempête en laiton
Lampe à huile de table
Pour une utilisation à l’extérieur. En acier inoxydable. Hauteur : 25 cm. Ø du socle : 8 cm. Ø haut : 7 cm.
Fonctionnelle et décorative la lampe tempête en laiton vous assure 24h d’une lumière douce en totale autonomie. Le vent ne l’éteint pas. Combustible : pétrole désaromatisé (Kerdane). Réservoir : 0,5 l. Hauteur anse repliée : 30 cm
Nouveau
Fabrication Française
Fabrication Artisanale
Nouveau
ues
Anti-moustiq
Huile pour lampe
Parfumée à la citronnelle. Bidon de 1 litre
Réf : JARLAMTAHUI ..... 6,90 €
70
Réf : JARLAMET ..... 49,40 €
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Jusqu’à 20 000 mouches à chaque fois. Une solution très attractive attire les mouches qui se noient dans le piège. Il suffit, une fois plein, de nettoyer le piège et de le remettre en service. Dim. hors tout : 11x11x24,5 cm. Poids : 156 g.
pour le piège entpiemo. Ce produit non toxique contient en plus des composés attractifs, un enzyme qui « digère »les mouches tombées dans la solution. Une dose d’attractif est efficace pour capturer et « digérer » environ 20 000 mouches. Livré en bouteille contenant 600 g de poudre. Dim. hors tout : 8,7x8,7x23 cm. Réf : ENTATTMO..... 14,50 € Tue mouches
Ces petites bandes se collent, au bas d’une fenêtre par exemple, et attirent les mouches avec phéromones sexuelles et d’appétissantes odeurs de nourriture. Les insectes mangent l’appât et meurent rapidement. 12 bandes autocollantes. Dim. hors tout : 23x8,4 cm.
Lampe tempête étamée
Belle lampe tempête marine. Protection anticorrosion par étamage en bain de fusion pour une utilisation en milieu salin. Autonomie 26h, combustible : pétrole désaromatisé (Kerdane). Hauteur anse repliée : 26 cm
Piège à mouches
Réf : ENTPIEMO..... 14,90 € Attractif mouches 600 g. La recharge permet 10 remplissages
Réf : JARLAMLA ..... 194,70 €
Réf : JARLAMTA ..... 13,20 €
La solution très attractive n’attire pas les abeilles mais uniquement les guêpes qui se noient dans le piège. Dim. hors tout : 11x11x19,5 cm. Réf : ENTPGUEP ..... 11,90 € Attractif pour piège à guêpes. Ce flacon d’attractif appâte
Fabrication Française
Réf : JARLAMPD ..... 19,90 €
Piège à guêpes
Réf : ENTUMFE..... 7,90 €
Nouveau
Attrape mouches géant
Il attire les mouches et les piège en les collant. Extra large, 18 cm pour une longueur totale de 18 m, ce ruban sur rouleau se suspend : tirez et découvrez la surface nécessaire. Coupez quand elle est saturée. Dim. hors tout : 20x5x5 cm. Réf : ENTAMROL..... 39,00 €
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La cuisson
Cuisiner
Grillées sur le gaz ou sur la braise, avec une poêle traditionnelle ou avec un grilloir, redécouvrez les veillées aux châtaignes ! Nouveau
Les conseils de tompress
Fabrication Française
Grêloir Breton
Pour trier vos châtaignes, versez-les dans une bassine d’eau. Celles qui flottent sont à jeter.
Le fond troué à bords coupants agit comme une râpe et évite d’inciser les châtaignes. La poignée creuse peut être emmanchée pour éviter de se brûler. Diamètre 30 cm. Rebords de 9 cm. Tôle d’acier. Dim. hors tout : 43x31,5x15,5 cm. Poids : 863 g. Réf : CHEGRE30 ..... 29,90 €
Nouveau
60 cm
Grilloir rotatif à châtaignes
Panier à châtaignes réversible
Pour griller et retourner facilement les châtaignes. Acier protégé. Manche 60 cm poignée en bois. Ø 30 cm, manche 60 cm. Réf : CHEFRCHA ..... 42,00 €
à manivelle pour retourner et ainsi cuire uniformément les châtaignes Avec support à placer directement dans le foyer. Panier Ø 17 cm. - 35 cm de long. Réf : CHECHAGI ..... 79,00 €
Grilloir rotatif à châtaignes
À poser sur le gaz, le moteur électrique (à piles) fait tourner régulièrement le panier au dessus de la source de chaleur pour griller régulièrement marrons et châtaignes. Dim. hors tout : 40,5x18x20,3 cm. Poids : 1229 g. Réf : CHECHAMO ..... 59,00 €
épépineuses en page 6
Poêle à châtaignes
46 cm
Modèle en tôle avec anse. Ø 30 cm, manche 46 cm, bords droits 10 cm.
Poêles à châtaignes
Poêle à châtaignes
Traditionnelles en tôle d’acier emboutie. Manche court ou long. Ø 26 cm, manche feuillard 26 cm.
Réf : CHECHA30 ..... 46,00 €
En tôle. Ø 30 cm. Manche repliable. Réf : CHECHAPL ..... 19,00 €
Réf : CHECHA26 ..... 7,90 €
Ø 28 cm, manche feuillard 65 cm Réf : CHECHA28 ..... 11,50 €
Couteau à châtaignes
Pour inciser et éplucher facilement les châtaignes. Convient aussi pour éplucher l’ail. Longueur 13 cm. éf : COUCHABO ..... 7,90 €
Diable à châtaignes
Des châtaignes grillées sur votre gaz comme dans la cheminée ! Ouverture par trappe coulissante. En tôle d’acier. Ø 21 cm, haut 9 cm. Réf : CHEDIABL ..... 24,90 €
gaz
Trépieds ronds
En fer forgé. Pour poser sur le feu marmites et chaudrons. Ø 30 cm. Poids : 1 450 g Réf : CHETRE30 ..... 16,00 € Ø 40 cm. Poids : 2 615 g Réf : CHETRE40 ..... 23,50 € Ø 50 cm. Poids : 3 000 g Réf : CHETRE50 ..... 42,00 €
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Cuisiner
La cuisson
Nouveau
Nouveau
Cuit-pommes pour cheminée
Fabrication Française
En fer blanc. Ce réflecteur de chaleur se place devant le foyer et utilise essentiellement la chaleur de rayonnement pour élever la température des pommes. Disposés dans une gouttière de cuisson pour récupérer les jus, les fruits cuisent au feu de bois. 1 rang avec poignée
Dim.hors tout : 18,5x38x12 cm. Poids : 450 g. Réf : CHECPF01.....19,90 € 2 rangs avec poignées
Dim. Hors tout : 26,5x38x15 cm. Poids : 830 g. Réf : CHECPF02.....29,00 €
Nouveau
Le gardien du feu ! Le bouffadou
Il permet, en soufflant à travers, d’attiser les braises sans se brûler ni faire voler les cendres. Fabriqué artisanalement avec la cime d’un pin sylvestre évidée. 80 cm. Poids : 400 g.
Rôtissoire de cheminée manuelle en fer blanc
C’est un réflecteur à chaleur : la face exposée du rôti est naturellement chauffée par le feu alors que la partie arrière est cuite par réflexion. Avec ce système, il n’est pas nécessaire de faire tourner la broche en permanence. Il suffit de la décaler de temps en temps et de la bloquer dans une des 6 encoches pour obtenir une cuisson régulière. À l’arrière, une trappe permet de surveiller la cuisson et d’arroser le rôti. Les jus sont récupérés par un bec verseur en inclinant la rôtissoire. Fer blanc. Modèle de 52 cm. Dim. hors tout : 54x24,5x42 cm. Poids : 3140 g.
Réf : CHEBOUFF ..... 19,90 €
Fabrication Artisanale
Réf : TOURMF52 ..... 199,00 € Modèle de 60 cm. Dim. hors tout : 66x29,3x47,5 cm. Poids : 3700 g. Réf : TOURMF60 ..... 249,00 €
Seau à cendres
Peut recevoir sans danger les cendres chaudes. Anse avec poignée en bois, couvercle amovible. En acier galvanisé. Hauteur 45 cm. Ø 31 cm. Poids : 3 600 g. Réf : CHESEAUC ..... 59,90 €
Spécial Insert
Grille-pain de cheminée
à placer devant la cheminée pour griller le pain au feu de bois. La tirette fait pivoter le pain pour exposer les deux faces sans avoir à déplacer l’appareil. Fabrication artisanale en fer forgé. Poignée en bois. Dim. hors tout : 35x24x13 cm. Poids : 600 g. Réf : CHEGRIPA ..... 85,60 €
Gril avec son support
Pour foyers, cheminées, barbecues. Permet de placer le gril fourni de 40x26 cm, selon 4 niveaux différents. Dim. du support 36x20x39 cm. Manche en bois de 43 cm de long. Poids : 3 000 g. Réf : CHESUPGR ..... 143,60 €
Fabrication Artisanale
35 cm
électrique
Rôtissoire électrique
Modèle en inox, électrique et fermé. Rotation horizontale. Plateau récupérateur de graisse. Avec une 1 broche centrale de 40 cm, 4 brochettes et 2 lardons. Dim. internes 50x24x24 cm. Dim. 58x37x28 cm. Puissance 1 500 W. Poids : 10 250 g. Réf : TOUROTIS ..... 399,00 € Dont éco-participation 0,50 €
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Support et gril pour insert et cheminée fermée
Pied de support en acier forgé conçu pour être fixé sur le rebord d’un insert. Livré avec gril 40x26 cm en acier forgé et inox. Dim. du support 5x20 cm. Dim. totale 40x70 cm. Poids : 2 115 g. Réf : CHEGRINS ..... 140,00 €
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La cuisson
Cuisiner
Le set du trappeur
Set trappeur
5 contenants de cuisson en fonte avec leurs accessoires : - 2 poêles à frire ø 24,5 cm. et 30 cm. - 1 poêlon Ø 19 cm. - 1 cocotte Ø 31 cm. - 1 plancha 23 x 51 cm. - 1 main de fer pour déplacer la cocotte chaude, ou pour soulever les couvercles. Dim. coffre : 54,5x27,5x37 cm. Poids : 25 800 g. Réf : CHETRAPE ..... 128,10 €
3L fonte
Marmite 3 litres
En fonte, avec pieds et anse. Ø 26 cm, haut. 17 cm. Poids : 5 650 g.
8 à 17 L 30 à 60 L
fonte
Réf : USTCHF03 ..... 36,80 €
Marmites normandes en fonte
De type traditionnel, avec couvercle. Modèle 3 pieds à poser directement sur la braise. Traitement de protection noir sur l’extérieur. 8 Litres, Ø int. 25 cm, haut 21,5 cm. Poids : 7 450 g.
Réf : USTCHF08 ..... 165,20 €
10 Litres, Ø int. 28 cm, haut 25 cm. Poids : 10 500 g. Réf : USTCHF10 ..... 190,40 €
Tourtière en fonte sur pieds
Fabrication Française
De forme et dimensions traditionnelles cette tourtière en fonte pure se place directement dans la cheminée. Dim. hors tout : 39x31x23 cm. Poids : 8 500 g. Réf :CHOTOURT ..... 322,00 €
12 Litres, Ø int. 30 cm, haut 25,5 cm. Poids : 12 700 g. Réf : USTCHF12 ..... 240,80 €
17 Litres, Ø int. 32 cm, haut 32 cm. Poids : 13 700 g.
fonte
Chaudrons en fonte pot Périgord bordelais
Avec couvercle et anse, sur 3 pieds permettant de le placer directement dans le foyer. Peinture de protection noire sur l’extérieur. 30 Litres, Ø int. 29,5 cm, haut 50 cm. Poids : 25 000 g. Réf : USTCHF30 ..... 505,90 €
40 Litres, Ø int. 32 cm, haut 52 cm. Poids : 29 000 g. Réf : USTCHF40 ..... 610,90 €
60 Litres, Ø int. 39 cm, haut 59 cm. Poids : 39 800 g. Réf : USTCHF60 ..... 819,90 €
Réf : USTCHF17 ..... 433,20 €
Les conseils de tompress
Limitez l’usage des détergents pour la fonte. Pensez à bien sécher après lavage puis protégez avec de l’huile de table non parfumée.
Gants de protection thermique En cuir doublé de tissu, ces gants isolent jusqu’à 300°C. Bonne prise en main. Poids : 420 g. Réf : CHEGANTH ..... 19,00 €
Plaque à escargots
Fonte Suédoise
Pour 15 gros escargots ou praires, la plaque émaillée dans la masse conserve longtemps la chaleur et peut être présentée à table. Fonte émaillée à cœur. Se place directement au four. Ø des alvéoles 14,2 cm. Ø int : 24 cm. Dim. hors tout : 28x23x2,4 cm. Poids :2 649 g. Réf : POESCA24 ..... 39,90 €
fer forgé
Querbe en fer forgé
à suspendre à la crémaillère dans le foyer de la cheminée, le querbe supporte chaudrons, marmites, poêlons. Dim. 42x42 cm. Poids : 1 550 g.
Réf : CHEQUERB ..... 155,90 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Main de fer à crochet
Pour soulever les marmites, chaudrons, couvercles sans se brûler. Dim. 17x11 cm. Poids : 330 g. Réf : CHEMAINF ..... 32,90 €
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Cuisiner
La cuisson
Rôti de bœuf
roulé au foie gras
Tournebroche à mécanisme d’horlogerie
Préparez, ou demandez à votre boucher un beau filet de boeuf que vous pourrez facilement façonner en rôti. Étalez la viande et aplatissez-la bien à l’attendrisseur plat. Puis disposez des fines tranches de foie gras frais. Roulez en commençant par le côté le plus fin. Une fois correctement mis en forme bardez les côtés et ficelez. Enserrez votre rôti beurré dans une broche anglaise qui le maintiendra. Commencez votre cuisson à feu vif pour saisir puis modérez en éloignant la broche pour ne pas croûter excessivement les parties à nu. La cuisson doit être plus douce que celle d’un rôti. Arrosez régulièrement. Pour la sauce, soignez la lèchefrite d’un peu d’eau en cours de cuisson. Déglacez et ajoutez hors feu le sang que vous aurez recueilli. Conseil : la viande doit être à température ambiante avant la mise à la broche.
Deux entraînements portant au total jusqu’à 12 kg, écartement des broches de 11 cm. Durée de fonctionnement une fois remonté : environ 15 mn. Livré avec deux broches (7x7x1000 mm et 5x5x1000 mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 26 x 22 x 47 cm. Poids : 11 500 g.
11 cm 47 cm
Réf : TOUCAR06 ..... 489,00 €
kg Jusqu’à 12 de portée e Mécanismie d’horloger
Haut de gamme
Tournebroche électrique
Pièces détachées pour tournebroches
1 moteur de 28 W. (moteur du haut) et 1 moteur de 5 W. (moteur du bas) entraînent respectivement 8 kg et 30 kg de portée, écartement des broches, 18 cm. Livré avec 3 broches (10x10x1000mm, 7x7x1000mm et 5x5x1000mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 26x22x47 cm. Poids : 11 350 g.
Cardan en laiton
Reçoit les broches jusqu’à 6 mm de section et se monte sur un axe de 6 mm (type moteur TOUMOT05). Réf : TOUFUCAR ..... 15,90 €
18 cm 47 cm
Réf : TOUELES6 ..... 509,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Cardan en laiton
Reçoit les broches jusqu’à 6 mm de section et se monte sur un axe de 8,5 mm (type moteur TOUMOT15, TOUMOT50 et TOUMOT80).
kg Jusqu’à 30 de portée électrique
Réf : TOUGICAR ..... 19,90 € Moteur pour tournebroche
240 volts, 50 Hz, deux tours par minute. Axe de sortie rond 6 mm, peut recevoir un cardan TOUFUCAR. Portée 8 Kg centrés - 5 Watts. Dim. 9x5,5x11 cm. Poids : 165 g.
Les conseils de tompress
Pour un bon fonctionnement de votre appareil, prenez le temps de bien centrer votre pièce de viande sur la broche. Évitez tous balourds qui risqueraient d’endommager votre appareil.
Réf : TOUMOT05 ..... 28,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Moteurs pour tournebroche
230 volts, 50 Hz, deux tours par mn. Peuvent recevoir un cardan type TOUGICAR. Portée 12 Kg centrés - 14 Watts, avec carénage. Axe de sortie rond 8,5 mm. Dim. 10,5x7x9 cm. Poids : 835 g. Réf : TOUMOT15 ..... 64,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Portée 40 Kg centrés - 50 Watts. Axe de sortie rond 8,5 mm. Dim. 10,5x7x13,2 cm Poids : 1 740 g. Réf : TOUMOT50 ..... 107,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Portée 80 Kg centrés - 30 Watts. Axe de sortie 8,5 mm. Dim. 13,2x6,3x9 cm. Poids : 1 220 g. Réf : TOUMOT80 ..... 189,00 €
Foyer vertical rôtisseur
Facile à recharger en cours de cuisson si la braise vient à manquer, le foyer vertical qui est placé derrière la broche, permet de maîtriser la cuisson. Plus de risque de brûler les rôtis avec les flammes, gain de place dans l’âtre, ce foyer peut être posé ou fixé au fond de la cheminée. Permet aussi une grande puissance calorifique 39,5 cm dans les foyers de faible profondeur. Acier peint, rondins de 12 mm espacés de 20 mm, tôle épaisse de 3 mm, écart entre les barreaux 2 cm. Dim. 60x20x39,5 cm. Poids : 18 550 g.
60 cm
à poser ou à encastrer
Réf : CHEFOY60 ..... 159,00 €
Dont éco-participation 0,50 €
Câble 3 fils
Avec prise et cosses serties. Conforme aux branchements des moteurs TOUMOT05, TOUMOT15, TOUMOT50 et TOUMOT80. 2 mètres. Réf : TOUCABLE ..... 4,90 €
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La cuisson
Cuisiner
Les tournebroches Munie d’un tournebroche, la cheminée devient un spectacle fascinant. Le doux parfum et la dorure craquante du met tournant sur sa broche sont la promesse d’un repas gourmand.
kg Jusqu’à 8 de portée
Tournebroche électrique
Un moteur de 5 W entraînant 1 broche inox triangulaire. Rotation à 2 tours par minute. Livré avec broche (7x7x7x600 mm), piques inox et pied à crémaillère. Dim. 11,5x17x30,5 cm. Poids : 3 475 g .
30,5 cm
15 cm
Facile n d’utilisatio e èl Grand mod
40 cm
Réf : TOUELE01 ..... 114,00 €
1 er
Dont éco-participation 0,50 €
prix
électrique
électrique
fois Jusqu’à 2 rtée 8 kg de po
Flamboir à lard
100 cm
acier
Tournebroche électrique
Flamboir, capucin ou flambadou selon les régions. Cet ustensile très ancien est utilisé pour arroser facilement les viandes rôties. C’est un long manche pourvu d’un cône que l’on chauffe au rouge. Une fois chaud, on y introduit un morceau de lard qui fond. Le jus est alors réparti sur la viande pour la parfumer et éviter qu’elle ne se dessèche. Le goût est incomparable. Poids : 1 330 g.
Deux moteurs de 5 W entraînant 2 broches. Rotation à 2 tours par minute. Écart de 15 cm entre les deux broches. Livré avec broches (5x5x800 mm et 7x7x800 mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 23x18x40 cm. Poids : 6 650 g. Réf : TOUELE04 ..... 279,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Réf : TOUFLAMB ..... 29,90 €
fois Jusqu’à 2 rtée 8 kg de po 8 cm 34,5 cm
Poire à jus inox
Permet de pomper les jus et d’arroser les viandes proprement et en toute sécurité. Corps en acier inoxydable. Résiste jusqu’à 300°C. Livrée avec un écouvillon de nettoyage. Longueur 29 cm.
Tournebroche électrique
Deux moteurs de 5 W qui entraînent jusqu’à 8 kg de portée chacun, écartement des broches 8 cm. Livré avec 2 broches (5x5x800 mm et 7x7x800 mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 21x16x34,5 cm. Poids : 4 900 g . Réf : TOUELECO ..... 189,00 € Dont éco-participation 0,50 €
électrique
Réf : MATPOIJU ..... 15,80 €
Aiguilles du chef
étui composé d’ustensiles inox: - 8 aiguilles à larder de 20 à 25 cm, à larder à coeur les gigots, rôtis... - 4 aiguilles à brider de 15 à 25 cm. Pour passer des brides de ficelle afin de maintenir les pièces de viande pendant la cuisson - 1 bouffoir, pour introduire des aromates au plus profond de la viande Réf : COUETLAR ..... 49,90 € inox
Tailles réelles
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Poudre de nettoyage active
Pour les barbecues, la maison et le jardin : élimine sans problème graisses, résidus et suies tenaces. Une fois la poudre mélangée avec de l’eau, les enzymes s’activent et nettoient les surfaces. Contenance 500 g. Réf : BARCLEAN ..... 15,50 €
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Cuisiner
La cuisson
Les broches Broche parapluie
Broches simples
Cette broche à quatre baleines d’acier est à utiliser pour les petites volailles, les lapins, lièvres ou rôtis farcis qui ne se défont plus et cuisent régulièrement. Acier. 95 cm pour 80 cm de longueur utile. Poids : 460 g. acier Réf : TOUFUPAR ..... 62,00 €
50 cm
En acier. Dim. 5x5x800 mm. Réf : TOUZECOBRO5 ..... 13,20 € Dim. 7x7x800 mm. Réf : TOUZECOBRO7 ..... 14,50 € Dim. 5x5x1000 mm. Réf : TOUZSESTOBRO5 .....17,00 € Dim. 7x7x1000 mm. Réf : TOUZSESTOBRO7 ..... 19,20 € Dim. 10x10x1000 mm. Réf : TOUZSESTOBRO10 ..... 29,50 €
Cône pour gâteaux à la broche
Broche gril
À placer devant l’âtre sur votre broche pour réaliser gâteaux aveyronnais ou rocher des Pyrénées. Tout inox. Pour broche de 7x7 mm de section.
En acier chromé. Pour côtelettes, saucisses, poissons... sans avoir à les retourner comme sur un barbecue. Longueur 70 cm. Surface de 50 x 20 cm. Poids : 1 040 g. Réf : TOUHM200GRI ..... 33,00 €
Fabrication Française
Cône de 30 cm.
acier chromé
Dim. hors tout : 10x10x30 cm. Poids : 350 g.
inox
Réf : TOUGAT30 ..... 107,00 € Cône de 37 cm.
Dim. hors tout : 12,5x12,5x37 cm. Poids : 512 g.
Broche anglaise
60 cm
Cette broche maintient les pièces longues enserrées par un robuste système de doigts et de ressorts. La viande, qui n’est pas percée, conserve son jus lors de la cuisson et dore uniformément. 80 cm pour 60 cm de longueur utile. Poids : 1 110 g. Réf : TOUHM200ANG ..... 32,00 €
Réf : TOUGAT37 ..... 129,00 €
Les lardons
acier chromé
Lardon à 2 piques
acier
Pour broche de section 10 mm maxi. Vendu à la pièce.
Réf : TOUZSESTOLAR ..... 27,20 €
60 cm
Broche double rotation à tringles libres
Chaque tringle libre effectue un tour sur elle-même toutes les quatre rotations de la broche par un simple système de basculement. 3 broches satellites ou “tringles” de 7x7x600 mm. 1 broche principale de 7x7x800 mm. Poids : 885 g.
tion
Double rota
Lardon à 2 piques inox
inox
Pour broche de section 7 mm maxi. Vendu à la pièce.
Réf : TOUZECOLARI ..... 8,10 €
Réf : TOUBR3CA ..... 80,70 €
inox
Broche double rotation
60 cm
La broche principale tourne et entraîne les trois broches satellites qui, elles aussi, tournent sur elles-mêmes. 3 broches satellites de 7x7x600 mm. 1 broche principale de 7x7x800 mm. Poids : 1 345 g.
tion
Double rota
Lardon à 1 pique
Pour broche de section 7 mm maxi. Vendu à la pièce.
Réf : TOUZECOLAR ..... 11,70 €
Haut de gamme
Les masselottes
Nouveau
Réf : TOUBR3EN ..... 124,20 €
Masselottes d’équilibrage
60 cm
Petit modèle. Pour broches jusqu’à 1,3 cm de diamètre Dim. hors tout : 30,5x6,8x5cm. Poids : 1155 g.
Broche à trois tringles fixes
Réf : TOUMASPM ..... 106,00 € Moyen modèle. Pour broches jusqu’à 1,3 cm de diamètre
Fournie avec brochettes de 7x7x600 mm et broche centrale de 7x7x800 mm. Idéale pour les passereaux, cailles et brochettes rôtis au tournebroche. Poids : 675 g.
Dim. hors tout : 30,7x8,3x5,4 cm. Poids : 1950 g.
Réf : TOUMASMM..... 134,00 € Grand modèle. Pour broches jusqu’à 2,5 cm de diamètre
Dim. hors tout : 45,7x9x6 cm. Poids : 2950 g.
Réf : TOUBR3FI ..... 59,50 €
Réf : TOUMASGM..... 224,00 €
Les lèchefrites acier inox
cuivre
Bassin étamé arrondi, queue en acier forgé. Cuivre. Dim. 45x19 cm. Poids : 1 225 g.
inox
Dim. 60x25 cm. Poids : 2 150 g.
inox
inox
Réf : TOUFLC50 ..... 162,00 € Réf : TOUFLC60 ..... 179,00 €
Dim. 75x25 cm. Poids : 2 630 g.
Réf : TOUFLC70 ..... 204,00 €
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Pieds et queue en acier forgé. Inox. Inox. Dim. 50x20 cm. Poids : 1 200 g.
inox
Réf : TOUGLI50 ..... 45,00 €
Inox. Dim. 65x20 cm. Poids : 2 000 g.
Lèchefrites en inox
Réf : TOUGLI65 ..... 59,90 €
Pieds et queue en acier forgé. Inox. Dim. 56x18,5 cm. Poids : 1 370 g.
Inox. Dim. 75x20 cm. Poids : 2 110 g. Réf : TOUGLI75 ..... 69,90 €
acier Acier. Dim. 50x20 cm. Poids : 1 300 g. Réf : TOUGLA50 ..... 27,00 €
1 er
Lèchefrites en cuivre
Lèchefrites en acier ou en inox
prix
Réf : TOUFLI56 ..... 94,90 €
Dim. 68x20 cm. Poids : 1 850 g.
Réf : TOUFLI68 ..... 102,90 €
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La cuisson
Cuisiner
Les friteuses
6L 4L fonte
Grils en fonte
Pour griller viandes et poissons. Fond strié avec bec verseur pour faciliter l’écoulement des jus. Poignée repliable. Modèle rectangulaire. Dim. 36x23 cm. Poids : 3 000 g. Réf : USTGRIRE ..... 24,90 € Modèle carré. Dim. 24x24 cm. Poids : 1 710 g. Réf : USTGRICA ..... 24,90 €
inox
Friteuse électrique professionnelle 4 litres
tous feux dont induction
Friteuse traditionnelle
Panier en fil d’acier étamé. Cuve en tôle émaillée noire. Compatible tous feux dont induction. Contenance 6 litres. Ø 32 cm. Poids : 1 643 g. Réf. : USTFRITE ..... 25,10 €
Puissance : 3 KW. 220 Volts. Contenance 4 litres d’huile pour frire environ 1 kg de pommes de terre à la fois. En acier inoxydable. Dim. 45x18x35 cm. Poids : 4 400 g. Réf : MATFRIT4 ..... 169,00 € fonte
Dont éco-participation 0,50 €
Gril carré en fonte émaillée Extérieur rouge, intérieur crème. Poignée en bois. Dim. 27x27 cm. Poids : 2 840 g.
Réf : USTGRIRG ..... 35,20 €
Bassines à fritures en acier La tôle d’acier bleue est un bon diffuseur de la chaleur et convient aux fritures ou à la préparation des confits, frittons etc. Garanties sans traitement de surface. Vendues avec panier.
8L
fonte
Dessous de plat
Fabrication Française
inox
Modèle coq. Coq français enchâssé d’une frise
torsadée. Émaillé rouge vermillon. Dim. 28x20x2 cm. Poids : 1 200 g. Réf :USTDESCO ..... 29,90 € Modèle carpe. Motif classique de style Art Nouveau, émaillé bleu de Prusse à reflets brillants et soyeux. Dim. 29x19x2 cm. Poids : 1 480 g. Réf :USTDESCA ..... 29,90 €
Contenance 4 litres
- Ø 28 cm - Hauteur 7,8 cm. Poids avec panier : 980 g.
Réf : FRIPAN28 ..... 41,60 € Contenance 4,8 litres
- Ø 30 cm. - Hauteur 9 cm. Poids avec panier : 1 400 g.
Friteuse électrique professionnelle 8 litres avec robinet
Réf : FRIPAN30 ..... 44,80 € Contenance 8,8 litres
Puissance 3 kW. 220 Volts. Contenance 8 litres d’huile pour frire environ 3 kg de pommes de terre à la fois. Munie d’un robinet de vidange de la cuve. En acier inoxydable. Dim. 44x26x30 cm. Poids : 7 000 g. Réf : MATFRI8R ..... 399,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Lot de 3 couvercles anti-éclaboussures
- Ø 36 cm. - Hauteur 11 cm. Poids avec panier : 2 370 g.
Réf : FRIPAN36 ..... 62,50 € Contenance 12,2 litres
- Ø 40 cm. - Hauteur 13,4 cm. Poids avec panier : 3 200 g.
Réf : FRIPAN40 ..... 83,40 € Contenance 23,5 litres
- Ø 50 cm. - Hauteur 17,6 cm. Poids avec panier : 4 850 g.
Réf : FRIPAN50 ..... 134,50 €
Acier inoxydable. ø 25, 28, 32 cm. Réf : USTANTEC ..... 18,90 €
Thermomètre spécial friture
Le bain-marie
Mesure de 0°C à +300°C. Modèle à cadran inox de Ø 5 cm. Spécifique pour les aliments frits. Longueur 16 cm. Réf : THECAFRI ..... 22,20 €
Thermomètre sonde digital Thermomètre sonde
inox
Cuiseur bain-marie
Modèle professionnel électrique de 1 200 W. En inox avec thermostat et robinet de vidange. Compatible avec les bacs gastronormés (53x32,5x15 cm). Dim : 55x34x22 cm. Poids : 7 350 g. Réf : MATBAINM ..... 217,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Pour mesurer la température à coeur de 0 à 120°C. Longueur de 16 cm.
Réf : THECACUI ..... 16,90 €
De -50°C à +200°C. Précision à 0,1°C. Prise de température à coeur avec la sonde inox appointie de 12,5 cm. Étanche, étui et clip de maintien. Pile 1,5V fournie. Longueur 20 cm. Réf : THEDIGIT ..... 28,20 € Dont éco-participation 0,01 €
Accessoires pour pommes de terre en page 84
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Cuisiner
La cuisson
Les autocuiseurs 1 er
Autocuiseurs tout inox à fermeture par bride vissée
La cuve à fond triple couche est renflée pour une diffusion optimale de la chaleur et une bonne convection de la vapeur. Pour l’étanchéité, la pression s’exerce sur le joint double lèvres qui est plaqué sur la cuve et sur le couvercle. Il n’est pas nécessaire de forcer le serrage de la bride. Livré sans panier vapeur. Contenance 4,5 litres. Pression de fonctionnement 0,8 bar. Hauteur 25 cm ,Ø 25 cm. Poids : 3 400 g. Réf : AUTVIS45 ..... 84,00 € Contenance 6,5 litres. Pression de fonctionnement 0,8 bar. Hauteur 28 cm ,Ø 27 cm. Poids : 3 500 g. Réf : AUTVIS65 ..... 89,00 € Contenance 8,5 litres. Pression de fonctionnement 0,8 bar. Hauteur 33 cm ,Ø 27 cm. Poids : 3 900 g. Réf : AUTVIS85 ..... 99,00 €
prix
Poêles à l’ancienne
Tôle d’acier, sans revêtement, manche feuillard. Ø Manche Poids Référence Prix 26 cm 26 cm 490 g USTPLN26 8,90 € 30 cm 30 cm 785 g USTPLN30 9,90 €
4,5 à 8,5 L La véritable «lyonnaise» à jupe haute est sans équivalent pour les préparations saisies. Portée à haute température, sa surface accélère la réaction de Maillard grâce au contact bénéfique avec les particules de fer : très rapidement une croûte se forme par caramélisation des sucs naturels en surface. Cette protection qui intervient très tôt dans la cuisson a 2 effets : - vos viandes ne se dessèchent pas même bien cuites - elles ne se «graissent» pas à la cuisson.
Corolles cuit-vapeur
S’adapte à tous les diamètres de casserole ou d’autocuiseur grâce à ses pétales qui se replient et s’ouvrent en corolle. Remplissez d’un centimètre d’eau le fond de votre récipient et placez le cuit-vapeur à l’intérieur avec les légumes dans la corolle. Tout inox, percé pour laisser circuler la vapeur. Ø mini 14 cm, Ø maximum ouvert 22,5 cm, hauteur fermé 7 cm. Poids: 190 g.
Poêle à frire Ø 24 cm 26 cm 28 cm 30 cm
Réf : MATCUIVP ..... 10,40 €
Ø mini 16,2 cm, Ø maximum ouvert 29,5 cm, hauteur fermé 10 cm. Poids: 305 g.
Dim. hors tout 41x24x11,5 cm 47,8x26x11,5 cm 48,8x28x12,5 cm 54,8x30x14 cm
Poids 1 413 g 1 635 g 1 838 g 2 131 g.
Référence
POEFRI24 POEFRI26 POEFRI28 POEFRI30
Prix
20,70 25,00 27,20 30,50
€ € € €
Tous feux dont induction. Tôle d’acier. Garantie sans traitements de surface.
Réf : MATCUIVG ..... 13,90 €
ande Très grance ! conten
Poêles à frire professionnelles Ses dimensions permettent de cuire de grandes quantités. Tous feux sauf induction.
4 à 23 L
teflon Revêtement en ésif platinium antiadh
tous feux dont induction
Bords droits
inox
alu
Autocuiseurs à fermeture clipsée
Ø 28 cm 32 cm 36 cm 40 cm
Cet autocuiseur cumule les qualités : - permet une cuisson respectueuse des vitamines et nutriments, - 3 pressions de cuisson, - 2 modes de décompression, - couvercle de pression plat à fermeture clipsée, - 2ème couvercle de cuisson en verre. Cuve et couvercle inox, paroi 18/10ème. Fond triple couche. Tous feux dont induction. Livré sans panier vapeur. Livrés avec un couvercle en verre. 3 pressions de cuisson : 0.70, 0.85 et 1 bar. Contenance 4 litres. Hauteur 10 cm, Ø 24 cm. Poids : 3 900 g. Réf :AUTPO040 ..... 139,00 €
Contenance 6 litres. Hauteur 14,5 cm, Ø 24 cm. Poids : 4 050 g. Réf :AUTPO060 ..... 149,00 €
Livrés sans couvercle en verre et compatibles avec les couvercles USTCVI32 (page 83). 2 pressions de cuisson : 0.70, 0.85 bar. Contenance 10 litres. Hauteur 13 cm, Ø 32 cm. Poids : 5 850 g. Réf :AUTPO100 ..... 379,00 €
Contenance 15 litres. Hauteur 19,5 cm, Ø 32 cm. Poids : 6 400 g. Réf :AUTPO150 ..... 399,00 € Contenance 23 litres. Hauteur 29,5 cm, Ø 32 cm. Poids : 6 450 g. Réf :AUTPO230 ..... 439,00 €
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Couvercles Ø 14 cm 16 cm 18 cm 20 cm
Poids 65 g 100 g 120 g 195 g
Référence
Prix
USTPTA28
38,60 €
USTPTA32
46,10 €
USTPTA36
59,00 €
USTPTA40
68,70 €
alu Référence
USTCVA14 USTCVA16 USTCVA18 USTCVA20
Casseroles PRO Litrage 1,5 1,7 2,6 3,3
Poids 905 g 1 200 g 1 420 g 1 635 g
Prix
3,20 3,90 4,30 5,00
€ € € €
alu
Ø Hauteur Poids 14 cm 7,7 cm 385 g 16 cm 8,2 cm 435 g 18 cm 10 cm 540 g 20 cm 11 cm 695 g
Référence
USTCSA14 USTCSA16 USTCSA18 USTCSA20
Prix
14,10 15,10 16,70 20,40
€ € € €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
La cuisson
Cuisiner
G amme tous feux dont induction Tradition
Tôle d’acier émaillé orange Recommandée pour les cuissons à l’eau. Passe au lave-vaisselle. Tous feux dont induction
Poêlons
Cocottes ovales en fonte émaillée avec couvercle. Tous feux dont induction.
Litrage 1,4 1,8 2,5 3,4 4,4
Litrage Ø Hauteur Poids Référence Prix 4,5 28 cm 19 cm 5 250 g USTCOF28 71,10 € 7,5 34 cm 24 cm 8 500 g USTCOF34 89,60 €
Ø 16 cm 18 cm 20 cm 22 cm 24 cm
Hauteur Poids 11 cm 715 g 12 cm 845 g 13 cm 1 015 g 14 cm 1 240 g 14 cm 1 450 g
Référence
Prix
USTPOE16 USTPOE18 USTPOE20 USTPOE22 USTPOE24
19,30 22,90 26,00 29,70 34,40
Référence
Prix
€ € € € €
Casseroles Litrage Ø Hauteur 0,65 12 cm 6,5 cm 1 14 cm 7 cm 1,6 16 cm 7,5 cm
Cocottes rondes en fonte émaillée avec couvercle. Tous feux dont induction.
Litrage Ø Hauteur Poids Référence Prix 4 23 cm 16 cm 4 860 g USTCRF23 54,00 € 6 27 cm 19 cm 6 500 g USTCRF27 73,00 €
Marmites Litrage 2,5 5,2 7,2 11,1 16
Ø 16 cm 20 cm 24 cm 28 cm 32 cm
Poids 340 g 460 g 540 g
Hauteur Poids 13 cm 1 000 g 17 cm 1 465 g 19 cm 1 820 g 21 cm 2 325 g 25 cm 2 940 g
USTCAE12 11,50 € USTCAE14 13,00 € USTCAE16 14,30 €
Référence
USTMEM16 USTMEM20 USTMEM24 USTMEM28 USTMEM32
Prix
18,80 24,50 31,10 40,60 53,10
€ € € € €
Faitouts Litrage 0,65 1,6 3 5 6,8 10
Fonte Suédoise
nel Culottage tradition en usine fonte
Faitout avec couvercle ø 25 cm.
Ø Hauteur Poids Référence Prix 12 cm 11 cm 517 g USTFEM12 12,00 € 16 cm 13 cm 721 g USTFEM16 13,50 € 20 cm 15 cm 1 051 g USTFEM20 18,20 € 24 cm 16 cm 1 464 g USTFEM24 25,50 € 28 cm 17,5 cm 2 020 g USTFEM28 32,30 € 32 cm 19 cm 2 508 g USTFEM32 41,50 €
Contenance 4 litres. Tous feux dont induction. Dim. hors tout : 33x25x19,5 cm. Poids : 5 400 g.
Woks
Fonte émaillée à coeur, avec couvercle et accessoires. Fond arrondi, compatible tous feux dont induction.
Réf : FONRO425 ..... 69,80 €
2,4 litres, ø 25 cm.
Poids : 2 265 g.
Réf : USTWOK25 ..... 25,80 € 5,2 litres, ø 35 cm.
Fonte Suédoise
nel Culottage tradition en usine
Poids : 5 200 g.
Réf : USTWOK35 ..... 43,30 €
Poêles à frire
Manche inox froid. Tous feux dont induction. Ø 24 cm. Dim. hors tout : 50x25x8 cm. Poids : 1 750 g.
Wok diamètre 30 cm.
Réf : POEFON24 ..... 34,00 €
Ø 26 cm. Dim. hors tout : 52x26x8 cm. Poids : 2 400 g. Réf : POEFON26 ..... 37,00 €
Ø 28 cm. Dim. hors tout : 53x29x8,5 cm. Poids : 3 050 g. Réf : POEFON28 ..... 39,90 €
Fonte Suédoise
Tous feux dont induction. Dim. hors tout : 45,5x30,5x13,8 cm. Contenance 4,5 L. Poids : 3 668 g. Réf : FONWOK30 ..... 47,00 €
nel Culottage tradition en usine
Utilisez toutes vos casseroles sur l’induction !
Disques relais pour plaques à induction
Posez tous types de contenants sur le disque même ceux qui ne sont pas compatibles avec le feu induction. En inox multi-couches. Lave-vaisselle : ok. Modèle de Ø 19 cm. Poids : 800 g. Réf : USTDIF19 ..... 27,00 € Modèle de Ø 22 cm. Poids : 1 000 g. Réf : USTDIF22 ..... 33,00 € Modèle de Ø 26 cm. Poids : 1380 g. Réf : USTDIF26 ..... 39,00 € Nouveau Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Cuisiner
La cuisson
Nouveau
Gamme anti-adhésive noire Faitout anti-adhésif noir intérieur/extérieur
Ces faitout professionnels sont en aluminium pur ultra épais. Revêtus intérieur/extérieur de l’émail B-Cristal, ils sont conçus pour un usage intensif en cuisine et une présentation irréprochable à la table (leur surface anti-adhésive haut de gamme permet un nettoyage à chaud, un simple coup de torchon suffit.)
Gamme fonte d’aluminium
Les 5 mm d’épaisseur procurent une répartition égale de la chaleur en tous points et une inertie thermique importante : pas de «coups de feu», idéal pour les mijotés et pour garder les préparations au chaud. Le revêtement de surface, quasi inaltérable, est prévu en utilisation professionnelle pour les cycles de lavage fréquents. Poignées froides, tous feux sauf induction.
Ø 16 cm 20 cm 24 cm 28 cm 32 cm
Légère et résistante, LA FONTE D’ALUMINIUM épaisse est un excellent conducteur de la chaleur. Elle assure des cuissons homogènes quelle que soit la température. Protégée d’un revêtement antiadhérent haut de gamme elle convient aussi bien aux préparations mijotées qu’aux cuisines saisies.
Les cocottes
Faitouts
Litrage 2,4 4,4 7,2 11,1 14,5
L’aluminium épais injecté sous pression
Dim. hors tout 24,2x17,8x12,2 cm 28x21,8x13,9 cm 32,4x25,9x16,1 cm 37x29,9x17,8 cm 41,2x34x20,1 cm
Poids 922 g 1312 g 1946 g 2398 g 3050 g
Référence
Prix
GAIFAI16 GAIFAI20 GAIFAI24 GAIFAI28 GAIFAI32
44,00 € 56,00 € 72,00 € 89,00 € 119,00 €
Très légères ces cocottes sont conçues pour saisir et optimiser les vertus de la cuisine mijotée "à l’ancienne". En cuisson lente à basse température il est indispensable d’éviter les points chauds. La combinaison du revêtement Durit Protect Plus® de LA FONTE D’ALUMINIUM remplit toutes les exigences de ce mode de cuisson (répartition de la chaleur, pas d’accroche possible et couvercle froid pour favoriser la condensation). Le couvercle peut aussi être utilisé au four comme plat à gratin. Utilisation et nettoyage faciles. Revêtement Anti-adhésif Durit Protect Plus® extérieur et intérieur. Épaisseur : 6 mm. Intérieur du couvercle : gril
Poêle en aluminium revêtues d’anti-adhésif noir intérieur/ extérieur.
De 5 mm d’épaisseur revêtu intérieur/ extérieur de l’anti-adhérant B-Cristal noir. La poignée froide en inox poli est rivetée. L’entretien de ces poêles d’une nouvelle génération est extrêmement limité. Peut s’équiper des couvercles noirs ou des couvercles en inox USTCVI du même diamètre. Tous feux dont induction.
tous feux dont induction
Poêles
Ø 24 cm 28 cm 32 cm
Dim. hors tout 45,5x24,5x5,5 cm 54x28,5x7 cm 61,5x32,7x13,5 cm
Poids 980 g. 1350 g. 1800 g.
Référence
Prix
poeabi24 59,90 € poeabi28 69,90 € poeabI32 85,00 €
Cocotte ovale avec couvercle gril 30x25 cm.
Mêmes caractéristiques que les modèles précédents mais le couvercle est un véritable gril qu’il est possible d’utiliser séparément. Dim. hors tout : 37x25x16 cm. Contenance : 5 l. Poids : 2 255 g. Réf : FONOVA30 ..... 75,60 €
Les sauteuses et les casseroles de cette gamme ont été développées pour un usage intensif
en cuisine ouverte. Leur esthétique soignée à robe noire pailletée met en valeur les préparations mais ces casseroles et sauteuses très techniques sont d’abord de merveilleux outils de cuisson. Aluminium pur très épais (5 mm) pour une chaleur parfaitement répartie sans risque de points chauds. Revêtement B-Cristal intérieur/extérieur totalement anti-adhérant. Fond rectifié tous feux sauf induction manche froid en inox poli.
Cocotte ovale avec couvercle en pyrex 33x23 cm.
Dim. hors tout : 39,5x22,5x15,5 cm. Contenance : 5,3 l. Poids : 2 585 g. Réf : FONOCV33 ..... 57,80 €
Casseroles anti-adhésif intégral
Litrage Ø 1,5 16 3,3 20
Dim. hors tout Hauteur Poids 31,4x16,5x13 cm 9,4 cm 804 g. 37,5x20,217,2 cm 11,6 cm 1197 g.
Référence
Prix
gabchi16 57,00 € gabchi20 61,00 €
Sauteuses anti-adhésif intégral
Litrage 2,5 l. 4,1 l. 6,4 l 8,4 l.
Ø 20 24 28 32
Dim. hors tout 39,2x20,3x7,6 cm 44,8x24,7x14,2 cm 53,7x28,8x16,8 cm 61,8x33x19 cm
Hauteur 7,8 cm 8,5 cm 9,2 cm 10,7 cm
Poids 1005 g. 1316 g. 1774 g. 2306 g.
Référence
Prix
gabcbi20 gabcbi24 gabcbi28 gabcbi32
63,00 € 70,00 € 85,00 € 107,00 €
Cocottes rectangulaires avec couvercle pyrex 40x21 cm. Dim. hors tout : 39,5x22,5x16,5 cm. Contenance : 6 l. Poids : 3 094 g. Réf : FONCVE40 ..... 67,30 €
48x25 cm. Dim. hors tout : 46x26x20 cm. Contenance : 10 l. Poids : 4 336 g. Réf : FONCVE48 ..... 91,40 €
Ces couvercles pour faitouts, sauteuses et poêles sont en aluminium revêtus intérieur/extérieur de l’anti-adhérant B-Cristal noir. La poignée froide en inox poli est rivetée. Ø Dim. hors tout Poids Référence Prix 16 cm 17,4x17,4x3,2 cm 87 g. gabcvc16 6,20 € 20 cm 21,4x21,4x3,8 cm 175 g. gabcvc20 7,80 € 24 cm 26,5x26,5x4 cm 254 g. gabcvc24 9,90 € 28 cm 30,4x30,4x4,4 cm 04 g. gabcvc28 13,50 € 32 cm 34,9x34,9x4,4 cm 520 g. gabcvc32 18,00 € 36 cm 38,9x38,9x4,4 cm 641 g. gabcvc36 22,00 €
Couvercle en pyrex 28 cm.
Convient à tous récipients d’un diamètre intérieur de 28 cm (compris entre de 27,6 et 28,3 cm). Dim. hors tout : 29,5x29,5x8,5 cm. Poids : 938 g. Réf : POESFA28COU .....10,40 €
Couvercle en pyrex 32 cm.
Convient à tous récipients d’un diamètre intérieur de 32 cm (compris entre de 31,6 et 32,3 cm). Dim. hors tout : 34x34x9,5 cm. Poids 1 295 g. Réf : POESFA32COU ..... 14,20 €
80
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La cuisson
Nouveau
GAMME ALUINOX Revêtement anti-adhésif
Durit Protect Plus®. Haut de gamme des
revêtements anti-adhésifs, la protection Durit Protect Plus® est un composé multi-couches de très haute technologie. Amorphe, extrêmement résistant tant à l’abrasion qu’à la chaleur, ce revêtement est surtout reconnu en utilisation professionnelle pour son faible coefficient de friction et sa longévité.
Cuisiner
3 métaux différents ont été retenus pour leurs propriétés spécifiques : - La couche extérieure, fond et paroi, est en acier inoxydable magnétique. Cette matière permet l’utilisation du récipient avec des plaques à induction. Il transforme efficacement en chaleur les champs magnétiques qu’il peut capter sur toute sa surface. Il faut aussi noter qu’il est meilleur conducteur que les inoxydables classiques.
- L’âme en aluminium pur : elle communique uniformément la chaleur à tout le récipient par le fond et par la paroi. Isolée par la couche externe en inox, on utilise ici la conductivité de l’aluminium sans l’exposer aux pertes de chaleur. - La couche en contact avec les aliments est en acier inoxydable 18/10. Cet acier est retenu pour sa robustesse et sa parfaite neutralité. Il n’altère en rien la saveur de l’aliment.
Les plats à lasagnes
Lasagnes ou gratins, ces plats en aluminium épais s’utilisent aussi bien au four que sur le feu. Légers, ils se placent facilement au fond d’un four et se nettoient rapidement grâce au revêtement Anti-adhésif Durit Protect Plus® extérieur et intérieur.
oides
Poignées fr
Poêles aluinox Hauteur Ø Dim. hors tout de la jupe 24 cm 46x25,8x5,7 cm 4,4 cm 28 cm 54,9x29,8x6,5 cm 4,4 cm 32 cm 62,5x33,7x10,8cm 5,3 cm 36 cm 71x38x11 cm 6 cm
25x20 cm.
Poids 909 g. 1196 g. 1555 g. 2000 g.
Référence
Prix
poeali24 poeali28 poeali32 poeali36
41,00 52,00 63,00 74,00
Poids 922 g 1312 g 2,4 l 2398 g 3050 g
Référence
Prix
GAIFAI16 GAIFAI20 GAIFAI24 GAIFAI28 GAIFAI32
44,00 € 56,00 € 72,00 € 89,00 € 119,00 €
€ € € €
oides
Poignées fr
Dim. hors tout : 30,5x19,6x6,5 cm. Contenance : 2,3 l. Épaisseur 6 mm. Poids : 762 g.
Faitouts aluinox
Réf : PLFFAL25 ..... 26,30 €
Litrage 2,4 4,4 7,2 11,1 14,5
30x22 cm.
Dim. hors tout : 36x23x7 cm. Contenance : 3,5 l. Épaisseur 6 mm. Poids : 1 128 g. Réf : PLFFAL30 ..... 34,70 € 35x25 cm.
Dim. hors tout : 42,5x26,2x7,5 cm. Contenance : 5 l. Épaisseur 6 mm. Poids : 1 552 g.
Ø Dim. hors tout 16 cm 24,2x17,8x12,2 cm 20 cm 28x21,8x13,9 cm 24 cm 32,4x25,9x16,1 cm 28 cm 37x29,9x17,8 cm 32 cm 41,2x34x20,1 cm
Réf : PLFFAL35 ..... 41,00 €
oides
Poignées fr
Les sauteuses
Conçues pour faire revenir les viandes ou légumes escalopés ces sauteuses conjuguent deux techniques pour répondre parfaitement aux exigences de ce type de cuisine: - LA FONTE D’ALUMINIUM injectée de forte épaisseur pour une température égale sur toute la surface de cuisson. - le revêtement anti-adhésif Durit Protect Plus® dont la surface très légèrement grumeleuse permet de cuisiner avec peu de matière grasse sans perte des sucs.
Casseroles saucières aluinox Litrage Ø Dim. hors tout 2,2 16 cm 32x17,8x16,2cm 3,5 18 cm 36,8x19,8x19 cm 4 20 cm 39,2x21,8x18,6 cm
Poids 924 g. 1152 g. 1317 g.
Référence
Prix
gaicah16 42,00 € gaicah18 49,00 € gaicah20 54,00 €
oides
Poignées fr
Sauteuses aluinox Litrage 1,5 2,8 4,5 7,3 10,3
Ø Dim. hors tout 16 cm 32x17,7x11,7 cm 18 cm 37x19,8x13,5 cm 20 cm 40x22x14 cm 24 cm 46x25,8x16,5 cm 28 cm 54x30x19,9 cm
Hauteur interne
7 cm 8 cm 8 cm 9,5 cm 11 cm
Poids 700 g 872 g 1000 g 1358 g 1950 g
Référence
Prix
GAICAB16 GAICAB18 GAICAB20 GAICAB24 GAICAB28
26,00 39,00 44,00 57,00 62,00
€ € € € €
Sauteuses
Manche bois démontable, poignée opposée au manche pour porter facilement la sauteuse pleine. Épaisseur du fond 0,6 cm. Ø 28 cm. Peut recevoir le couvercle POESFA28COU. Dim. hors tout : 53x29,7x7,5 cm. Ø int 28 cm, hauteur de la sauteuse 7,5 cm. Contenance : 3,0 l. Poids : 1 428 g. Réf : POESFA28 ..... 41,00 €
Ø 32 cm. Peut recevoir le couvercle POESFA32COU.
Dim. hors tout : 58,7x33,8x8 cm. Ø int 32 cm, hauteur de la sauteuse 8 cm. Contenance : 5,3 l. Poids : 1 833 g.
Réf : POESFA32 ..... 49,40 €
tous feux dont induction
Gamme A LUINOX compatible avec
les couvercles en inox en page 83
A L U I N OX
GAMME ALUI N O X Tous feux dont induction Maîtrise des cuissons délicates Entretien facile Répartition optimale de la chaleur Matière neutre Très robuste
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
81
Cuisiner
La cuisson
Nouveau
Bassine à confitures en cuivre massif
Ni étamée ni vernie, garantie sans traitement de surface, cette bassine en cuivre massif est prête à l’emploi. Poignées rivetées. Contenance 4 l. Épaisseur : 1 mm. Dim. hors tout : 35,7x26,6x14,1 cm. Poids : 943 g. Réf : BASCFCUI ..... 59,00 €
4L
Bassine en cuivre épais Plats à four rectangulaires en aluminium Dim. utile 36x26 cm 40x28 cm 45x30 cm
Dim. Hors tout Hauteur 38,5x28,3 cm 8 cm 42,5x29,8 cm 8 cm 48x32 cm 10 cm
Poids 1 410 g 1 550 g 1 885 g
Plats à four rectangulaires en inox Dim. 35x25 cm 40x26 cm 45x30 cm
Dim. Hors tout Hauteur 40x27 cm 9 cm 43,5x28,5 cm 9 cm 48,5x32,5 cm 9 cm
alu
Référence
Prix
USTPFA36 32,20 € USTPFA40 42,70 € USTPFA45 53,60 €
Cuivre épais de 2 mm d’épaisseur. Contenance de 12 litres. Ø 40 cm - H. 17 cm. Poids 3 320 g.
12 L
Réf : USTBLC40 ..... 112,20 €
cuivre
inox
Poids 1 730 g 2 450 g 3 070 g
Référence
Prix
oides
USTPFI35 80,60 € USTPFI40 114,50 € USTPFI45 124,10 €
Poignées fr
11 à 62 L
Bassines en alu épais Ø 36 cm 40 cm 45 cm 50 cm 60 cm 65 cm
ande Très gr ance conten
Hauteur 16 cm 17 cm 17 cm 21 cm 26 cm 29 cm
alu
Litrage 11 15 20 30 47 62
Poids 1 200 g 1 380 g 1 810 g 2 200 g 4 550 g 5 300 g
Référence
USTBLA36 USTBLA40 USTBLA45 USTBLA50 USTBLA60 USTBLA65
Prix
32,00 € 34,00 € 42,60 € 52,10 € 92,60 € 126,90 €
oides
Poignées fr
30 à 150 L
Chaudrons en aluminium Ø Hauteur 44 cm 33 cm 52 cm 38 cm 58 cm 45 cm 62 cm 49 cm 64 cm 55 cm 68 cm 58 cm
Litrage 30 50 75 90 120 150
8 à 20,4 L
alu
Poids 4 150 g 5 000 g 6 900 g 7 200 g 9 650 g 10 600 g
Référence
USTCHA44 USTCHA52 USTCHA58 USTCHA62 USTCHA64 USTCHA68
Prix
124,70 155,00 203,00 219,00 249,00 315,00
Bassines en inox (épaisseur 1,2 mm). Ø Hauteur Litrage 14 cm 8 32 cm 15 cm 11,4 36 cm 15,7 40 cm 17,5 cm 19 cm 20,4 44 cm 28 cm 40 50 cm
€ € € € € €
Poids 950 g 1 310 g 1 500 g 1 900 g 2 789 g
inox
Référence
USTBLI32 USTBLI36 USTBLI40 USTBLI44 USTBLI50
Écumoires en alu Ø 12 cm 14 cm 16 cm
Ø 10 cm 12 cm 14 cm 16 cm
oides
Poignées fr
Passoires en alu A A B
Ø 20 cm 26 cm 36 cm
Poids 450 g 780 g 1 815 g
Référence
47,00 € 62,80 € 79,50 € 96,90 € 122,00 €
alu
Référence
Prix
USTECA12 10,80 € USTECA14 11,80 € USTECA16 14,00 €
Écumoires en inox
B
A
Poids 180 g 200 g 275 g
Prix
Prix
USTPMA20 15,60 €
C
USTPMA26 24,70 €
C
USTPPA36 68,70 €
inox
Référence
USTECI10 USTECI12 USTECI14 USTECI16
Prix
13,70 16,50 19,80 21,90
€ € € €
C
Passoires en inox
alu
Poids 270 g 325 g 390 g 450 g
Ø 20 cm 28 cm
Barbecue & Gril clean inox
Poids Référence Prix 580 g USTPMI20 47,70 € 1 350 g USTPMI28 75,30 €
Nouveau
Nettoyant BBQ four et plats en inox. Cette formule professionnelle à pulvériser élimine rapidement les résidus de cuisson, les suies et les graisses brûlées les plus tenaces sur les surfaces en acier inoxydable. Ne pas utiliser sur l’aluminium ou les tôles peintes. Formule concentrée livrée en pulvérisateur de 500 ml. Dim. hors tout : 6,8x6,8x25 cm. Réf : BARPISCL ..... 9,90 €
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La cuisson
Gamme en aluminium pur à 99,5%
Cuisiner
ande Très gr ance conten
épaisseur de 3 à 4 mm selon le diamètre. Poignées tubulaires en inox 18/10. Garantie alimentaire CEE 89/109. S’utilise sur tous feux sauf induction.
alu
ou
Le choix des pros pour les casseroles et marmites quand la cuisson se fait par contact direct avec les parois.
inox
oides
Poignées fr
Gamme en acier inox 18/10
Fond thermo-diffuseur triple couche (inox, alu, inox). Polissage satiné intérieur et extérieur. S’utilise sur tous feux dont induction jusqu’au Ø40. L’inox est recommandé pour les cuissons à l’eau.
5,8 à 158 L alu
ande Très gr ance conten
ou
inox
es ignées froid
Po
3,3 à 90 L
Faitouts en aluminium sans couvercle Ø Hauteur Litrage 11 cm 3,3 20 cm 12 cm 4,6 22 cm 14 cm 5,6 24 cm 15 cm 8 26 cm 16 cm 9 28 cm 18 cm 12,5 32 cm 20 cm 18 36 cm 22 cm 26 40 cm 25 cm 35 45 cm 28 cm 50 50 cm 31 cm 65 55 cm 35 cm 90 60 cm
Poids 770 g 795 g 915 g 1 080 g 1 320 g 1 685 g 2 395 g 3 000 g 4 450 g 6 250 g 6 150 g 8 200 g
Faitouts en inox sans couvercle * * * * * *
Ø Hauteur Litrage 13 cm 4 20 cm 15 cm 6,7 24 cm 17 cm 10,3 28 cm 19 cm 15 32 cm 22 cm 21 36 cm 25 cm 31 40 cm 30 cm 58 50 cm 35 cm 98 60 cm
Poids 1 145 g 1 675 g 2 550 g 2 920 g 4 315 g 7 400 g 10 000 g 14 500 g
Louches en alu Ø 12 cm 14 cm 16 cm
Poids 225 g 295 g 335 g
tous feux dont induction
Référence
USTFTI20 USTFTI24 USTFTI28 USTFTI32 USTFTI36 USTFTI40 USTFTI50 USTFTI60
* * * * * *
oides
Poignées fr
Prix
42,30 53,00 68,80 84,80 116,60 158,90 293,70 497,00
€ € € € € € € €
Ø 14 à Ø 60
oides
Poignées fr
Prix
USTLOA12 11,80 € USTLOA14 15,70 € USTLOA16 17,20 €
Poids 175 g 220 g 360 g 460 g 690 g 830 g
Référence
USTLOI06 USTLOI08 USTLOI10 USTLOI12 USTLOI14 USTLOI16
inox
Prix
13,30 14,90 19,10 21,90 30,70 35,00
€ € € € € €
Ø 20 à Ø 60
alu
Poids 900 g 980 g 1 300 g 1 430 g 1 800 g 2 540 g 3 080 g 4 320 g 5 850 g 8 200 g 9 200 g 9 500 g
Ø Hauteur Litrage 19 cm 5,8 20 cm 24 cm 10,5 24 cm 28 cm 17 28 cm 32 cm 25 32 cm 36 cm 36 36 cm 40 cm 50 40 cm 50 cm 98 50 cm 60 cm 155 60 cm
inox
alu
Référence
Louches en inox Ø 6 cm 8 cm 10 cm 12 cm 14 cm 16 cm
Prix
USTFTA20 20,30 € USTFTA22 23,90 € USTFTA24 27,90 € USTFTA26 33,30 € USTFTA28 38,40 € USTFTA32 45,30 € USTFTA36 62,20 € USTFTA40 70,80 € USTFTA45 92,60 € USTFTA50 110,30 € USTFTA55 149,80 € USTFTA60 175,80 €
*
Ø Hauteur Litrage 19 cm 6 20 cm 22 cm 8,4 22 cm 22 cm 10 24 cm 24 cm 12,7 26 cm 26 cm 16 28 cm 30 cm 24 32 cm 33 cm 33,6 36 cm 37 cm 45,5 40 cm 40 cm 63 45 cm 45 cm 88 50 cm 51 cm 121 55 cm 56 cm 158 60 cm
Marmites traiteur en inox sans couvercle
alu
Référence
Marmites traiteur en aluminium sans couvercle
Référence
USTMTA20 USTMTA22 USTMTA24 USTMTA26 USTMTA28 USTMTA32 USTMTA36 USTMTA40 USTMTA45 USTMTA50 USTMTA55 USTMTA60
€ € € € € € € € € € € €
tous feux dont induction
* Poids 1 390 g 2 420 g 3 080g 4 475 g 5 400 g 7 600 g 12 500 g 16 000 g
Prix
27,60 31,10 37,00 44,70 51,50 64,00 83,20 93,50 125,90 148,70 185,20 221,00
Référence
USTMTI20 USTMTI24 USTMTI28 USTMTI32 USTMTI36 USTMTI40 USTMTI50 USTMTI60
inox 42,30 66,80 84,70 130,40 164,40 211,90 343,50 585,00
Couvercles en aluminium Ø 14 cm 16 cm 18 cm 20 cm 24 cm 28 cm 32 cm 36 cm 40 cm 45 cm 50 cm 55 cm 60 cm
Poids 65 g 100 g 120 g 195 g 260 g 400 g 520 g 660 g 850 g 1 100 g 1 330 g 1 550 g 1 860 g
Référence
USTCVA14 USTCVA16 USTCVA18 USTCVA20 USTCVA24 USTCVA28 USTCVA32 USTCVA36 USTCVA40 USTCVA45 USTCVA50 USTCVA55 USTCVA60
Poids 230 g 270 g 310 g 420 g 630 g 815 g 1 050 g 1 980 g 2 180 g 3 195 g
€ € € € € € € €
alu
Prix
3,20 3,90 4,30 5,00 6,50 9,40 13,00 15,10 17,20 26,40 31,70 42,90 51,10
Couvercles en inox Ø 16 cm 18 cm 20 cm 24 cm 28 cm 32 cm 36 cm 40 cm 50 cm 60 cm
Prix
Référence
USTCVI16 USTCVI18 USTCVI20 USTCVI24 USTCVI28 USTCVI32 USTCVI36 USTCVI40 USTCVI50 USTCVI60
€ € € € € € € € € € € € €
inox
Prix
6,90 7,70 8,70 11,60 13,20 17,80 24,70 33,70 43,90 70,30
€ € € € € € € € € €
Relais magnétique pour induction en page 79 Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Cuisiner
Les ustensiles
pour de ter re ! Tout m me la po inox
Presse purée en inox
10 cm
Coupe-frites professionnel
Dim : 8,5x27x12 cm.
Réf : MATPUREI ..... 21,00 €
inox
En inox sur socle lourd en acier. Poussoir amovible en plastique facile à nettoyer. Long manche avec poignée boule en plastique donnant une grande force à l’utilisateur. Accepte même les grosses pommes de terre jusqu’à 13 cm de long. Livré avec grille et poussoir de 10x10 mm. Autres grilles avec poussoirs vendues séparément. Dim. 44x25x35 cm. Poids : 6 500 g. Réf : MATCFPRO ..... 309,00 €
26 cm
24 cm
Nouveau
Éplucheuse électrique
Pour pommes de terre. 220 V, 60 W, râpe en inox. Rendement de 1 kg en 2 à 4 minutes. Lavable au lave-vaisselle. Ø 24 cm - Hauteur de la cuve : 10 cm Hauteur totale : 26 cm. Poids: 1 800 g.
Grilles inox et poussoirs
Pour coupe-frites pro MATCFPRO. 6x6 mm. Réf : MATCFPRO06 ..... 39,90 € 8x8 mm. Réf : MATCFPRO08 .....39,90 € 13x13 mm. Réf : MATCFPRO13 ..... 39,90 € 10x20 mm. Réf : MATCFPRO20 ..... 39,90 € 6 segments. Réf : MATCFPRO6S ..... 39,90 €
Plaque de four pour frites ou pizza
Pour favoriser le croustillant, le fond est perforé et laisse passer l’air chaud du four. Protection anti-adhésive intérieure/extérieure. Pour pizza Ø 30 cm. Dim. hors tout : 39x36x2,2 cm. Poids : 483 g.
Réf: MATEPLUC ..... 48,00 € Dont éco-participation 0,16 €
Pour faire des chips ou décorer vos plats ! Tranche pommes de terre
Réf : USTPFRIP..... 19,90 €
Découpez de fines lamelles de pomme de terre afin de fabriquer des chips. Convient également pour la déshydratation. Dim. 26x9,5x12 cm.
En acier étamé, idéal pour la friture. Ø 14 cm.
Livré avec 2 grilles, frites de 8x8 mm et 10x10 mm. En inox. Dim. 26x9,5x12 cm.
Réf : MATARI14 ..... 9,80 € acier étamé
Réf : MATCFINO ..... 35,90 €
Réf : MATCHIPS ..... 4,90 €
Spécial petits pois et haricots écosseur électrique
Pour pois et petits pois. Carter en plastique, couteaux interchangeables en inox. Dim. 20x11x15 cm.
Éplucheur électrique
Pour peler facilement pommes, tomates, oranges, citrons, pamplemousses, kiwis, oignons,... épaisseur des épluchures réglable, 18 W, couteau inox, carter plastique. Dim. 25x16x23 cm.
23 cm
Réf : MATECOSS ..... 153,00 €
électrique
Araignée
inox
Coupe-frites
Dont éco-participation 0,50 €
Réf : MATPELEL ..... 194,00 €
électrique
Dont éco-participation 0,16€
Pèle-oranges à étau
asperges épluche facilement les en un seul passage ! Éplucheur spécial asperges
Spécialement conçu pour peler les oranges, pamplemousses, citrons... à fixer par étau en bord de table. Épaisseur de coupe réglable. Modèle en fonte avec couteau en inox. Dim. : 30x10x27 cm.
Fixation par presse à vis. Dim. 14x12,5x19 cm.
Réf : MATEPASP ..... 24,90 €
Réf : MATPELOR ..... 21,00 €
Vide et tranche ananas
Épluche, vide et tranche en rondelles les ananas en une seule opération. Lame en inox 24 cm. Ø 28 cm.
Pèle-pommes à étau
Fixation par étau. Couteaux inox, poignée bois. Structure acier. Dim. 37x13,5x10 cm.
Réf : MATVIDTR ..... 26,30 €
Réf : MATPELPO ..... 17,90 €
Pèle-pommes à ventouse
Pour pommes, pommes de terre. Fixation par ventouse. Couteaux inox, poignée bois. Structure acier. Dim. 31x11x13 cm. Réf : MATPELVE ..... 18,90 €
Réf : MATDIVPO ..... 9,00 €
Pèle et vide-pommes à étau
Réf : MATPELVI ..... 22,00 €
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inox
Coupe en huit quartiers réguliers et vide pommes, poires, et autres fruits en un seul geste.Modèle inox et plastique. Ø 10 cm. Hauteur 16 cm.
épluchent, découpent et étrognent en une seule opération 2 utilisations avec cet appareil : 1 - Pèle et étrogne sans trancher la pomme. 2 - Pèle, étrogne et tranche vos fruits en une seule manipulation. Fixation par étau. Couteaux en inox, poignée en bois. Structure en acier. Dim. 47x4x31 cm.
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Divise-pommes
Les pèle-pommes
Couteau à éplucher
inox
Lame de 9 cm inox AISI-420. Manche polypropylène 11 cm.
Réf : COUEPLUC ..... 6,10 €
Couteau spécial agrumes Lame de 10 cm inox AISI-420. Manche en polypropylène 11 cm.
Réf : COUAGR10 ..... 14,40 €
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Les ustensiles
Cuisiner
Les mandolines La seule mandoline qui fait des cubes
Fabrication Française
Cette mandoline haute technologie permet de trancher parfaitement en une seule opération lamelles, bâtonnets ou cubes avec une extrême finesse (2 mm de côté). Les différentes lames à affûtage "raso" s’encliquettent dans le plan de coupe en inox alvéolé pour diminuer le coefficient de friction. Le poussoir de sécurité en composite pivote pour trancher cubes ou losanges. Cette mandoline en inox vous surprendra par le nombre de possibilités qu’elle vous offre et son rendement professionnel. Livrée avec 1 double lame horizontale (lisse/ondulée) et 3 peignes à julienne (2-4-10 mm). Longueur 50 cm. Poids : 1 950 g. Réf : MATMANCU ..... 145,90 €
inox
57 cm
Mandoline professionnelle
Avec valise de rangement et petits accessoires. Réglage de coupe de grande précision. Réversible pour droitier ou gaucher. Poussoir ergonomique pour une sécurité maximale. Position inclinée à 45° permettant un mouvement naturel. Lame en V pour une coupe franche et rapide même pour les tomates. Acier inoxydable et polycarbonate.
Lames et peignes en inox. 2 lames horizontales et 3 peignes juliennes 4, 7 et 10 mm. Livrée dans une mallette de rangement avec DVD de démonstration et manuel d’utilisation. Dim. 57x26 cm. Poids : 2 240 g.
Réf : MATMANDV ..... 189,90 €
Nouveau Aiguisoir diamant spécial mandolines.
Nouveau
Mandoline japonaise en plastique ABS
Réglable en épaisseur jusqu’à 6 mm pour des tranches lisses et 3 mm pour les bâtonnets. Lame réversible inclinée à 45° pour une coupe parfaite. Livrée avec 3 peignes de 1, 2 et 3 mm pour les bâtonnets. Largeur de coupe de 62 mm. Livrée avec poussoir de sécurité. Dim. 31,5x11x3 cm.
Mandoline inox et polycarbonate
Une mandoline classique, mais un choix de matériaux qui privilégie la facilité d’utilisation et le nettoyage. Les couteaux s’encliquettent dans le bâti en polycarbonate qui supporte aussi le plateau de coupe et les peignes à julienne. Pieds antidérapant rabattables pour le rangement, couteau double lisse et ondulé avec embout de sécurité, double peigne à juliennes 4 - 10 mm, poussoir de sécurité : c’est une mandoline complète très sûre d’utilisation. Le plateau en inox gaufré diminue la friction et se règle précisément en hauteur pour des coupes ultra-fines. Dim. hors tout pliée : 40x19,5x6,5 cm. Poids : 1283 g. Réf : MATMANSW ..... 79,90 €
Il permet de reprendre les lames touchées et de parfaire l’affûtage délicat des couteaux de mandolines. Dim. hors tout : 11x2,2x0,7 cm. Réf : MATMANAF ..... 9,90 €
Réf : MATMANDJ ..... 37,00 €
Spatule rigide
Ustensile polyvalent très apprécié dans les grandes cuisines. Permet de ramasser les émincés sur la planche de coupe, couper les légumes, gratter, retourner à la plancha et aussi de disposer les présentations en assiette. En inox. Dim. 18x15,2x4,8 cm. Poids : 306 g. Réf : MATRELEG ..... 11,90 €
Mandoline inox
Avec pieds de support anti-dérapants, 1 lame, 4 peignes, poussoir. Réglage facile. Dim. 13,5x40x5,5 cm. Poids : 1 570 g. Réf : MATMANDI ..... 123,00 €
Dénoyauteur combiné Dénoyauteur combiné
Dénoyaute cerises et prunes (coupe les prunes en 4). Corps en fonte d’aluminium avec patins antidérapants, lames inox. Garantie 5 ans. Dim. 16x9,5 cm. Réf : DENCOMBI ..... 25,70 €
Dénoyauteur à prunes
Dénoyaute et coupe en quatre les prunes. Lames en inox, appareil démontable et facile à nettoyer. Dim. 11x7x27 cm.
Réf : DENPRUNE ..... 19,90 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Dénoyauteur à cerises
Grand récipient récupérateur de noyaux. Garantie 2 ans. Dim. 19x12x27 cm..
Réf : DENQUICK ..... 17,90 €
Pour cerises et prunes. Base métallique lourde. Dénoyaute 2 cerises à la fois ou dénoyaute et coupe en 4 les prunes. Jusqu’à 20 kg de cerises par heure. Livré avec 1 bac à noyaux. Garanti 5 ans. Dim. 33x10x32 cm. Réf : DENSTEIN ..... 49,50 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Cuisiner
Les ustensiles
Les moulins à poivre et sel - Garantis 25 ans / Mécanisme de précision
Moulins à sel
En bois de hêtre et acrylique, meules coniques en céramique. Mécanisme garanti 25 ans. Hauteur 15 cm. Poids : 220 g.
Moulin à poivre ligne contemporaine
Véritable élément de décoration, ce moulin bénéficie d’un mécanisme de précision. Les meules coniques en acier trempé garanties 25 ans ont été retenues pour une mouture régulière quelle que soit la finesse désirée. Le grain est éclaté de plus en plus finement sans écrasement pour libérer l’arôme volatile du poivre à la dernière minute. En bois de hêtre. Hauteur 26 cm. Poids : 340 g.
Moulins à poivre
En bois verni. Mécanisme et meule en acier. Mécanisme garanti 25 ans. Hauteur 10 cm.
Réf : MOUFAC10 ..... 19,50 €
Hauteur 26 cm.
Réf : MOUFATOR ..... 35,70 €
Hauteur 40 cm.
Hauteur 26 cm. Poids : 350 g.
Réf : MOUTOS26 ..... 44,20 € Moulins à poivre
En bois de hêtre et acrylique, meules coniques en acier trempé. Hauteur 15 cm. Poids : 250 g. Réf : MOUTOP15 ..... 34,90 €
Hauteur 26 cm. Poids : 380 g.
Réf : MOUTUR26 ..... 28,60 €
Réf : MOUFAT40 ..... 46,10 €
1
Réf : MOUTOS15 ..... 34,90 €
Réf : MOUTOP26 ..... 41,20 €
4 10 11
9
7
2
12 5 8 6
3
1
Rouleau hachoir
Émince oignons et fines herbes. Dim. 14,5x6,5 cm.
8
Réf : MATROLHA ..... 6,70 €
2
3
Hachoir manuel
Rasoir à truffes
Épaisseur de coupe réglable. Pour truffes et petits légumes. Dim. 19x 8,7 cm.
Coupe-oignons
Pour couper en petits dés, en cubes ou bâtonnets. Nettoyage facile. Avec 2 grilles en inox affûtées et 2 bols avec couvercles de 0,4L et 0,6L. Poids : 870 g. Réf : MATCOUOI ..... 44,90 €
5
Berceuse double
Maniable et efficace avec ses 2 lames, pour émincer rapidement herbes, oignons, viandes... Poignées en polypropylène. Dim. 20x15 cm. Poids : 295 g.
Réf : COUBER20 ..... 25,70 €
6
Billot pour berceuse
Billot incurvé en bois de hêtre. Dim. 20x20x3 cm. Poids : 393 g.
Réf : COUBIBER ..... 21,90 €
7
Moulin à julienne en inox Avec 3 disques pour râper, trancher... Pieds repliables avec patins antidérapants. Dim. 37x11x22 cm. Poids : 720 g.
Pour oignons, échalotes, betteraves... Réf : MATMOUIN ..... 48,10 € Lames inox. Ø 9,5 cm. Hauteur 23,5 cm. 9 Moulin à ail et condiments Réf : MATHACHE ..... 12,70 € Modèle inox. Ø 5,5 cm.Hauteur 15 cm.
Réf : MATRASEI ..... 15,00 €
4
13
Réf : MATMIAIL ..... 34,90 €
10
Épluche-ail
Insérez la gousse, roulez avec les doigts, l’ail est épluché ! Ø 3,5 cm. Longueur 13 cm.
Nouveau Grand mortier en bambou
Très dur, insensible à l’humidité, le mortier se nettoie facilement à l’eau. Livré avec son pilon en bambou. Dim. hors tout : 17x17x17 cm. Pilon : longueur :18,4 Ø : 4 cm. Poids de l’ensemble : 1515 g. Réf : MATPILBA ..... 49,00 €
Mortier en polyéthylène
Avec son pilon. En polyéthylène haute densité. Conforme aux réglementations de l’industrie alimentaire. Ne garde pas les odeurs et se nettoie facilement. Ø pilon 4,9 cm. Longueur pilon 20 cm. Ø mortier 18 cm. Hauteur mortier 10 cm. Poids de l’ensemble : 1 760 g. Réf : MATPILPO ..... 99,00 €
Réf : MATEPAIL ..... 4,90 €
11 Moulin
à ail et condiments.
Modèle plastique. Livré avec 2 grilles et un épluche-ail. Ø 5,5 cm. Hauteur 14 cm. Réf : MATMOAIL ..... 24,90 €
12 Moulin
à persil
En inox. Pour hacher finement les herbes fraîches. Longueur 19 cm Réf : MATPERSI ..... 13,90 €
13 Coupe-tomates
Efficace même avec les fruits mûrs. Lames micro-dentées en inox. Dim. 28,5x13x16 cm. Réf : MATOMAT ..... 42,00 €
Moulin à julienne en acier étamé
Réf : MATMOUJU ..... 41,90 €
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Mortier en bois Mortier en fonte
fonte
Avec son pilon de 13 cm. En fonte émaillée. Ø mortier 12,4 cm. Poids : 1 340 g. Réf : USTPILFO ..... 25,90 €
Avec son pilon de 20 cm. En bois. Ø mortier 11,5 cm. Poids : 1 120 g.
Réf : MATPILBO ..... 32,70 €
Pilon pour «chinois» en bois
De forme conique, il facilite le passage des préparations au travers du chinois. Longueur 22 cm. - Ø 6 cm. Réf : MATCHI20PIL ..... 14,80 €
Pilon pour «chinois» en polyéthylène Facile à nettoyer, il passe au lave-vaisselle. Longueur 30 cm. - Ø 6 cm. Poids : 370 g. Réf : MATCHI20POL ..... 22,00 €
Passoire «chinois» tout inox
Avec 3 disques pour râper, trancher... Pieds repliables avec patins antidérapants. Longueur manche : 12,5 cm. Ø de la grille : 11,5 cm. Poids : 1 150 g.
86
Modèle nel profession
Dispose de crochets permettant de la poser sur le rebord d’une marmite ou sur son support (en option). Ø 20 cm. - hauteur 19 cm. Réf : MATCHI20 ..... 16,50 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
Les ustensiles
Cuisiner
Mixeur plongeur Bamix
De par sa conception, il est presque inusable. L’usine suisse qui fabrique les mixeurs accepte toujours de réparer des appareils vieux de plus de 30 ans ! Les accessoires brevetés sont d’une simplicité d’usage et d’une efficacité déconcertantes.
Technologie Suisse
Mixeur plongeur Bamix
Livré avec support à poser ou mural, couteau étoile, disque fouet, couteau hachoir, disque mélangeur et moulin pour broyer, concasser et réduire en poudre. Basse consommation : 160 W. 2 vitesses 12 000 et 14 000 trs/mn. Toutes les pièces hors accessoires : à vie. La main d’œuvre est prise en garantie 2 ans. Dim. hors tout : 8,5x7x34,5 cm. Poids : 946 g.
Mixeur Bamix® :
1er mixeur-plongeur au monde
Mixeur Bamix® :
Réf : MATMIXDL ..... 189,90 €
le seul mixeur-plongeur entièrement européen
Dont éco-participation 0,50 €
Fabriqué en Suisse
électrique
Accessoire SliceSy pour Bamix
En complément de votre mixeur pour hacher, moudre, râper, couper en lamelles. Toujours à portée de main, très rapide à nettoyer et à mettre en œuvre, avec cet accessoire d’origine vous disposez d’un robot complet et extrêmement performant pour un encombrement minimum. Fiabilité suisse. Garantie 2 ans. Dim. hors tout : 15x15x19,5 cm. Poids : 721 g. Réf : MATMIXDLBOL ..... 99,90 €
acier étamé
inox
électrique
Blender
Cuve de 1,5 litre. 2 vitesses et fonction pulse. Le couvercle est transparent et possède un capuchon pour remplir la cuve pendant l’utilisation. Ce blender est parfait pour faire vos soupes, veloutés, cocktails, milk shakes. Mais aussi pour broyer des glaçons, moudre du café, piler noix, noisettes. Entièrement démontable pour un nettoyage facile. Puissance : 550 W. Hauteur totale : 39,5 cm. Ø base : 16 cm. Poids : 4 420 g. Réf : MATBLEND ..... 79,90 €
Passe-légumes «chef» en inox
Avec poignée et trois grilles perforées à 1,5 - 2,5 et 4 mm. Ø 31 cm. Inox 18/10. Poids 1 390 g. Réf : MATMOU31 ..... 109,90 €
Passe-légumes «chef» en acier étamé
Fabrication Française
Avec poignées et trois grilles perforées à 1,5 - 2,5 et 4 mm. Ø 31 cm. Acier étamé. Poids : 1 240 g. Réf : MATGUI31 ..... 73,00 €
Dont éco-participation 0,42€
us vide Avec la mise so’à 5 fois u Conservez jusqemps plus longt Le sous vide
en pages 58 à 61 Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Passe-légumes
acier étamé
Avec poignée et trois grilles perforées à 1,5 - 2,5 et 4 mm permettant de préparer soupes, purées, compotes, coulis... Ø 20 cm. Acier étamé.
inox
Passe-légumes
Ø 24 cm. Acier étamé.
Avec poignée et trois grilles perforées à 1,5 - 2,5 et 4 mm permettant de préparer soupes, purées, compotes, coulis... Ø 20 cm. Inox 18/10.
Ø 27 cm. Acier étamé.
Ø 24 cm. Inox 18/10.
Réf : MATGUI20 ..... 29,90 € Réf MATGUI24 ..... 36,00 €
Réf MATMOU20 ..... 21,00 €
Réf : MATGUI27 ..... 59,00 €
Réf MATMOU24 ..... 29,00 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Cuisiner
La pâtisserie
es, es parisienn fr u a g es d de glace, Confectionnez nes et réalisez vos cônes s fi des gaufrette rbelets ! bricelets et cu
Gaufrier électrique 2 emplacements
La puissance de l’appareil et la qualité des plaques d’aluminium permettent de saisir et cuire rapidement sans dessécher. Pour que les deux faces soient également dorées, l’ensemble se retourne par basculement autour du socle. Modèle livré avec plaques à gaufres parisiennes (gaufres traditionnelles). Thermostat de sécurité et voyant de contrôle. Il est possible en quelques instants de changer les plaques et de transformer votre gaufrier pour faire croque-monsieur ou gaufrettes (plaques vendues séparément). Taille d’une gaufre 15,5 x 10 cm. Puissance : 1000 w. Dim. 35x24x14 cm. Poids : 3300 g. Réf : GATGAU02 ..... 90,00 €
t Gaufres e eur si n o -m e u croq ! ts n la il croust
Plaque 4 gaufrettes pour gaufrier GATGAU02
Pour cuire simultanément 4 gaufrettes fines ou mini-cornets à glace. Aluminium alimentaire garanti 10 ans. Taille d’une gaufrette : 10x7,7 cm. Réf : GATGAU02GFT ..... 34,10 € Plaque 4 croque-monsieur pour gaufrier GATGAU02
électrique
Dont éco-participation 0,50 €
Disponible à partir d’août 2011
Pour cuire simultanément 4 croque-monsieur moelleux et dorés à la fois. Aluminium alimentaire garanti 10 ans. Taille d’un croque-monsieur : 12x7,7 cm. Réf : GATGAU02CRO ..... 34,10 €
Nouveau
Fer trio pour mini bricelets
Permet de réaliser 3 bricelets de 2 formes différentes en une seule fois. Ø des bricelets : 8 cm. Fonte d’aluminium, poignées en bois, vissées 15 cm. Dim. hors tout : 36x19x11 cm. Poids : 2700 g. Réf : GATTRIEL ..... 109,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Fer électrique à gaufres fines
Plaques en fonte d’aluminium. Poignées en bois. 600 W. Dim. 35x18,5x11 cm - Ø 18,5 cm. Poids : 2 700 g. Réf : GATFEREL..... 119,90 € Dont éco-participation 0,50 €
électrique
électrique
Fer électrique pour gaufres rectangulaires parisiennes.
Taille de la gaufre : 17,5x13 cm. Puissance 600 W (durée de cuisson 20 à 40 secondes). Longueur 31,5 cm avec les poignées. Largeur 18 cm. Hauteur : 10,6 cm. Poids : 2 555 g. Réf : GATFRCEL..... 102,00 € Dont éco-participation 0,50 €
Fer électrique pour 5 gaufres coeur
Branchez, en 5 minutes le fer est prêt pour former et cuire 5 gaufres en forme de cœur. Moule en fonte d’aluminium. Ø 19,5 cm, longueur avec les poignées 35 cm, hauteur 10,6 cm. Poids : 2 540 g. Réf : GATF05EL..... 102,00 €
électrique
Dont éco-participation 0,50 €
électrique
Fer à gaufres fines
Fer à gaufres parisiennes
Réf : GATFER04 ..... 49,00 €
Réf : GATFEREC ..... 45,20 €
Pour réaliser des gaufres très fines appelées aussi «curbelets» et des cornets à glace. Corps en fonte d’aluminium, poignées en bois. Ø 18,5 cm Longueur totale 49 cm. Poids : 1 720 g.
Forme rectangulaire. En fonte d’aluminium pour feu vif (gaz, foyer). Poignées en bois. Dim. 10x15,5 cm - Longueur totale 43 cm. Poids : 1 185 g.
Fer à gaufres coeur
Le moule en fonte d’aluminium est à placer directement sur le feu. Pour 5 gaufres en forme de cœur de 7,5 cm de haut pour 8 cm de large. Longueur 50,7 cm - Largeur 18,5 cm. Poids : 1 365 g. Réf : GATFER05 ..... 49,00 €
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Nouveau
Pique à gaufres 28 cm.
Légère et bien en main ; n’abîme pas les gaufres. Tout inox. Dim. hors tout : 28,5x3x1,4 cm. Poids : 50 g. Réf : GATFOURG ..... 9,90 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
La pâtisserie
Le robot pâtissier
Cuisiner
Accessoires optionnels
Robot pâtissier
Pour mélanger, battre, pétrir avec une grande simplicité ! Puissance 700 watts, 10 vitesses + fonction "pulse" (turbo), corps moulé, bol de mixage 4,6 l. en acier inoxydable avec poignées et couvercle de protection anti-éclaboussures, pichet en verre de 1,25 l. Accessoires : mixeur, fouet, batteur, crochet pétrisseur. Rangement pour cordon. Possibilité de hacher et râper à l’aide des accessoires vendus en option. Dim. 43x22x36 cm. Poids : 13 000 g.
La râpe à légumes, fromages...
Accessoire pour robot GATROPAT avec 2 râpes et 2 éminceurs en inox (fin et gros). Livrée avec poussoir. Pour robot pâtissier GATROPAT. Ø 12 cm. largeur 17 cm, hauteur 23 cm.
Réf : GATROPAT ..... 309,00 € Dont éco-participation 0,42 €
rir er, battre, pét Pour mélang ! té nde simplici ra g e n u ec v a
Réf : GATROPATRAP ..... 77,00 €
Le hachoir à viande
Accessoire pour robot GATROPAT avec 2 grilles ø 60 mm, trous ø 4 et 8 mm. Corps et vis sans fin en acier chromé. Dim. 21x17x20 cm.
Réf : GATROPATHAC ..... 97,00 €
électrique
Siphon à crème professionnel
Réalisez de délicieuses crèmes chantilly, mousses de fruits... La cartouche de gaz est accessible sans démontage de la bouteille. Tête métal, structure en inox brossé, embout en inox. Contenance 0,5 litre. Hauteur 29,5 cm Ø max 9 cm. Poids : 724 g. Réf : GATSIPR5 ..... 99,90 €
Contenance 1 litre. Hauteur 35 cm Ø max 10 cm. Poids : 826 g. Réf : GATSIPR1 ..... 119,00 € Boîte de 10 cartouches
Pour siphon à crème.
Avant la première utilisation vous devez culotter votre poêle en acier. Rien de plus simple ! Disposez dans votre poêle une bonne quantité d’épluchures de pommes de terre propres et couvrez d’eau. Laissez bouillir ¼ d’heure. Videz la poêle sans la frotter et rincez-la à l’eau froide. Séchez-la avec du papier absorbant, toujours sans frotter, et reposez-la sur le feu avec un peu d’huile. Laissez frire un moment et videz l’huile. Le fond de la poêle est maintenant coloré brun-beige. Essuyez de nouveau ; votre poêle est prête à l’emploi. Après chaque utilisation, lavez à l’éponge avec une goutte de produit vaisselle sans gratter et rincez à l’eau très chaude. Une fois sèche, déposez une ou deux gouttes d’huile et répartissez sur toute la surface avec du papier absorbant. Stockez dans un lieu sec. Poêles à crêpes en acier Ø 18 cm. Profondeur : 2 cm. Dim. hors tout : 36x18x7,5 cm.Poids : 546 g. Réf : POECNO18 ..... 11,60 €
Réf : GATSIPLC10 ..... 7,90 €
Ø 20 cm. Profondeur : 2 cm. Dim. hors tout : 38x20x7,8 cm. Poids : 688 g.
Boîte de 50 cartouches
Réf : POECNO20 ..... 12,70 €
Pour siphon à crème.
Ø 22 cm. Profondeur : 2 cm. Dim. hors tout : 40x22x7,8 cm. Poids : 738 g.
Réf : GATSIPLC50 ..... 34,00 €
Réf : POECNO22 ..... 14,70 €
Cuiseur bain-marie
N’attache pas, ne déborde pas. Idéal pour fondre du chocolat, réaliser les sauces délicates, maintenir à température... par remplissage en eau de la double paroi. Inox 18/10. 1,5 litres - hauteur 20 cm. Poids : 980 g Réf : GATCUIBM ..... 39,90 €
Ø 24 cm. Profondeur : 2,2 cm. Dim. hors tout : 46x24x8,5 cm. Poids : 950 g. Réf : POECNO24 ..... 15,70 €
Fonte Suédoise
nel Culottage tradition en usine
Poêle grand blinis diamètre 23 cm.
Siphon eau de Seltz
r quelques secondes votre siphon est Faites pétille En prêt pour réaliser les boissons gazeuses. ! te la l’eau p Remplissez la bouteille d’eau et revissez
la tête. Charger en gaz en vissant le porte cartouche. Structure en inox poli, tête en polyamide brillant. Hauteur 29 cm - Ø 10,5 cm. Contenance 1 litre. Poids : 632 g. Réf : MATSIPHO ..... 69,00 € Boîte de 10 cartouches
Tous feux dont induction
Rebord court et arrondi pour sortir aisément 1 blinis de 23 cm de diamètre. Ø int : 23 cm. Tous feux dont induction. Dim. hors tout : 48,5x23,5x7,5 cm. Poids : 2 000 g. Réf : POEFCR23 ..... 37,00 € Fonte Suédoise
nel Culottage tradition en usine
Poêle 7 blinis
Pour siphon eau de Seltz.
Réf : MATSIPHOCAR ..... 7,90 €
Pour cuire 7 blinis d’un coup. Ø des blinis 6,5 cm. Ø int : 23 cm. Manche inox froid. Tous feux dont induction. Dim. hors tout : 48,5x23,5x7,5 cm. Poids : 2 638 g. Réf : POEFONBL ..... 39,00 €
Palette à crêpes
Tous nos livres en pages 94 à 100
Lot de 5
étalez uniformément la pâte à crêpes d’un seul geste. Bois de hêtre. Lot de 5. Dim. 18x18 cm.
Poêle à blinis
En tôle noire. Utilisée pour blinis, pancakes et crêpes épaisses. ø 12 cm, bords droits 2 cm. Poids 325 g. Réf : USTPBN12 ..... 5,40 €
Réf : MATPALCR ..... 6,10 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Cuisiner
La pâtisserie
Nouveau
veau
Bol pâtissier Nou ou «cul de poule»
Bol inox double paroi
Modèle professionnel tout inox épais. Bol et support sans angle vif ni anse pour faciliter le nettoyage.
Bol pâtissier «cul de poule»
inox
Très grands modèles ! Jusqu’au Ø 40 !
Bol pâtissier cul de poule. inox Pratique et stable, en inox, livré avec le fouet. Ø 24 cm.
Grâce au vide d’air entre les deux parois, il garde bien au frais ou au chaud. S’utilise comme bol de présentation, saladier, ou récipient à glace. Ø 18 cm. Dim. hors tout : 18,5x18,5x11 cm. Poids : 540 g. Réf : GATBDP18 ..... 37,00 € Ø 24 cm. Dim. hors tout : 24x24x13 cm. Poids : 830 g. Réf : GATBDP24 ..... 45,00 € Ø 30 cm. Dim. hors tout : 30x30x16 cm. Poids : 1050 g. Réf : GATBDP30 ..... 56,00 €
inox
Réf : GATBOL24 ..... 21,30 €
Ø intérieur
Thermomètre confiseur en page 8
20 cm 24 cm 30 cm 35 cm 40 cm
Dim. hors tout Litrage 22,2x22,2x10,4 cm. 2,1 26,5x26,5x12,6 cm. 3,6 32,5x32,5x14,9 cm. 7 37,4x37,4x17,4 cm. 11,2 42,3x42,3x19,9 cm. 16,8
Poids 477 g. 670 g. 987 g. 1192 g. 1511 g.
Référence
Prix
GATCUP20 GATCUP24 GATCUP30 GATCUP35 GATCUP40
29,90 37,90 49,90 57,90 72,90
€ € € € €
Nouveau Rouleau pâtissier en bambou
Insensible à l’humidité, surface dure et naturellement anti-adhésive : ce rouleau professionnel en lamellé de bambou pressé est destiné aux usages intensifs. Bicolore. Dim. hors tout : longueur 49,9 cm Ø : 5,1 cm. Poids : 734 g.
Rouleau à pâtisserie
Pinceau pour la cuisine
Réf : GATRPA23 ..... 6,10 €
Réf : GATPINCE ..... 3,00 €
Pour étaler avec facilité la pâte. En bois. Bois. Ø 6 cm Longueur totale 43 cm.
Multi-usages. Sert à graisser et à badigeonner vos préparations. Manche en bois, soies de porc. ø 2,5 cm - longueur 18 cm.
Réf : GATRPB50 ..... 12,90 €
Pinceau spécial jaune d’oeuf
Tapis de travail
Nouveau Tapis siliconé de 30x40 cm.
Pour travailler la pâte sans qu’elle ne colle et sans fariner. Siliconé sur ses deux faces, nettoyage à l’eau chaude. Ne passe pas au four. Dim. 64,5x44,5 cm.
Tissu de cuisson
Réutilisable 200 fois, ce tissu qui supporte des températures de 260° C est utilisable pour la cuisson et la congélation. En fibre de verre enduite PTFE deux faces il n’adhère pas et permet les cuissons sans apport de matière grasse. Dim. hors tout : 40x30 cm. Poids : 44 g. Réf : GATIS200 ..... 5,80 €
res vierges, 100% fiblo éco giqubele ! et réutilisa
Réf : GATPOEUF ..... 2,70 €
Réf : GATOILSI ..... 61,60 €
Totalement anti-adhérent, ce tapis pâtissier en silicone armée remplace le papier de cuisson. Il s’utilise aussi comme tapis de travail ou comme support de congélation. Jusqu’à 200°, se nettoie à l’eau chaude avec une éponge. Dim. hors tout : 40x30cm.
Papier de cuisson 38x800 cm.
Batteur, pétrisseur électrique
Fourni avec crochets de pétrissage et fouets en acier inoxydable. Moteur à induction 300 watts. 5 vitesses et fonction turbo pour adapter la vitesse aux types d’ingrédients. Poignée ergonomique offrant une excellente prise en main et un maximum de confort. Longueur du cordon : 1,5 m. Dim. : 19x8x18 cm. Poids : 1 330 g.
Réf : GATOC304 ..... 26,70 €
Réf : GATBATEL ..... 42,00 €
électrique
Nouveau
Pour badigeonner vos pâtisseries d’un jaune d’œuf. En plumes d’oie. Largeur 4 cm - longueur 23 cm.
Réutilisable 200 fois !
Réf : GATPAP38 ..... 7,70 €
Dont éco-participation 0,42 €
Entonnoir doseur professionnel
Bien posé sur son support, il est prêt pour les décorations à l’assiette ou le remplissage des moules à biscuits ou à chocolats. Sauces, crèmes, coulis et nappages sont précisément distribués. La gâchette agit sur un piston qui règle le débit. Se démonte très facilement pour le nettoyage. Passe au lave-vaisselle. Contenance : 0,8 l. Inox et plastique alimentaire. Dim. hors tout : 17,2x14,6x16,5 cm. Poids : 363 g. Réf : GATPIS08 ..... 64,90 €
Poches pâtissières
8 mètres de papier de cuisson antiadhérant. 100% fibres vierges, écologique et réutilisable, ce papier de cuisson non blanchi s’utilise aussi en intercalaire de congélation ou en support pour les pâtes fraîches. Teinte naturelle. Siliconé 2 faces. Température d’utilisation : jusqu’à 220°. Dim. hors tout : 38x800 cm. Poids : 153 g.
! Réutilisable
Poches sans ourlet de type professionnel : souples, doublées et imperméables. Pour réaliser décors et garnitures. Poches à douilles, la pièce. Nylon. Dim. 30x18 cm.
Réf : GATPON30 ..... 5,80 €
Coton revêtu. Hauteur 40 cm. Réf : GATPON40 ..... 6,60 €
Shaker à coulis
Exemple de présentation
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Poire graduée de 350 ml en plastique souple et transparent avec sortie conique de Ø 5 mm pour décorer vos pâtisseries et entremets. Hauteur 20 cm - Ø 7,5 cm. Poids : 51 g. Réf : GATCOULI ..... 4,50 €
Coton revêtu. Hauteur 60 cm.
Chalumeau de cuisine
Rouleau de poches pâtissières jetables
Allumage automatique (même mains mouillées), réglages de flamme débit gaz et air ; ce chalumeau est un véritable outil de cuisson pour le mi-cuit, le travail du sucre ou du chocolat. Se recharge comme un briquet. Sécurité enfant. 60 mn d’autonomie. Réservoir butane 80 ml. Poignée « grip » métal guilloché. Hauteur 17 cm, largeur 13 cm. Poids : 292 g. Réf : MATCHALC ..... 35,90 €
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Réf : GATPON60 ..... 10,40 €
Polyéthylène transparent. Poches à douilles. 70 microns, côtés renforcés. Hauteur 30 cm - Lot de 100. Réf : GATPOJ30 ..... 17,80 €
Hauteur 40 cm - Lot de 20.
Réf : GATPOJ40 ..... 8,90 €
Assortiment de 12 embouts
Les embouts les plus utilisés en pâtisserie ! Plastique. Dim.15x12x7 cm.
Réf : GATDOU12 .....26,60 € Assortiment de 12 douilles pour poches pâtissières
Longues de 6 cm, elles se positionnent facilement et offrent une meilleure visibilité en sortie de poche. Leur couleur bleue permet de les repérer facilement. Douilles polycarbonate monobloc à cône lisse pour une hygiène parfaite. - 4 sorties rondes Ø 2, 4, 6, 8 mm - 4 sorties étoiles B8, C6, D6, D8 - 2 sorties à dents (10 et 14) - 1 sortie à bûches à 8 dents - 1 sortie feuille. Supporte le lave-vaisselle. Ø 2,8 cm. Poids : 135 g. Réf : GATDOUPO ..... 42,40 €
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
La pâtisserie
Moules «tarte tatin»
Fond épais !
tous feux dont induction
Ce moule haut de gamme vous permet de cuire le caramel et d’incorporer vos pommes à chaud sur votre cuisinière avant de le passer au four. Le fond diffuseur assure une température égale sur toute sa surface. Le caramel ne brûle pas sur les points chauds. Acier inoxydable épais et fond diffuseur. Bord large. Revêtement anti-adhésif triple couche. Tous feux dont induction. Ø 12 cm - h. 4,5 cm. Réf : GATATI12 ..... 19,90 € Ø 24 cm - h. 6 cm. Réf : GATATI24 ..... 34,90 € Ø 28 cm - h. 6 cm. Réf : GATATI28 ..... 49,90 €
Cuisiner
Nouveau
Gouttière à bûche démontable
Une fois débarrassée de ses embouts, sa paroi lisse permet de démouler facilement les pâtisseries fragiles. La gouttière convient également pour les terrines de viande, de poisson ou de légumes et les biscuits roulés. Tout inox. Modèle 30 cm. Dim. hors tout : 30,5x8,6x7 cm. Poids : 597 g. Réf : GATGOU30 ..... 30,80 €
Moule à kougelhof
Cannelé conique en fer blanc à centre creux pour kougelhof (spécialité alsacienne) et autres pâtisseries. Ø 26 cm. h. 13 cm.
Modèle 50 cm. Dim. hors tout : 50,5x8,6x7 cm. Poids : 835 g. Réf : GATGOU50 ..... 45,90 €
Réf : GATMKOUG ..... 16,90 €
Billes de cuisson en céramique
Moules «charlottes» professionnels à oreilles et couvercle
Pour cuire à blanc les fonds de tarte en évitant qu’ils ne gonflent. Réutilisables, lavables au lave-vaisselle. Livrées dans une verrine (environ 230 billes).
Moule en fer étamé épaisseur 1 mm et couvercle en inox. Ø 7 cm, contenance 0,14 l., h. 4,5 cm. Réf :gatCHA07 ..... 29,00 €
Ø 10 cm, contenance 0,4 l., h. 6 cm.
Réf : GATCUIBI ..... 15,40 €
Réf :GATCHA10 ..... 32,90 €
Boîte verseuse à sucre glace
Ø 16 cm, contenance 1,5 l., h. 9 cm. Réf :gatCHA16 ..... 34,90 €
Fer blanc. ø 5,5 cm - hauteur 7,5 cm.
Ø 20 cm, contenance 3 l., h. 11 cm. Réf :gatCHA20 ..... 46,00 €
Réf : GATSUGLA ..... 6,00 €
Véritables moules à cannelé en cuivre étamé
Nouveau
Conduction parfaite de la chaleur et démoulage facile. Petit modèle. Dim. hors tout : 3,7x3,7x3,5 cm. Poids : 29 g. Réf : GATCANPT ..... 14,90 € Moyen modèle. Dim. hors tout : 4,7x4,7x4,5 cm. Poids : 47 g. Réf : GATCANMO ..... 16,90 € Grand modèle. Dim. hors tout : 5,5x5,5x5 cm. Poids : 67 g. Réf : GATCANGD ..... 17,50 €
Nouveau
Moules tulipe
Pour pâtisseries ou pâtes salées. Revêtement anti-adhésif intérieur/extérieur. 4 moules tulipe de 10 cm.
inox Cadre extensible ovale à pâtisserie ou à pain
Coulisse pour former un pain à la longueur souhaitée. En Inox. Longueur de 27 à 40 cm, largeur 11 cm, hauteur 6 cm. Poids : 251 g. Réf : GATMOVPA ..... 10,20 €
Dim. hors tout : 10x10x4,1 cm. Poids du lot : 123 g.
Nouveau
Réf : GATUL410 ..... 10,90 € 2 moules tulipe de 16 cm.
Dim. hors tout : 16x16x6 cm. Poids : 73 g. Réf : GATUL216 ..... 13,90 €
Moule bain-marie.
Flans, pâtisseries vapeur, farcement savoyard... Son couvercle protège, garde au chaud et permet aussi de sortir le moule sans se brûler. Le puit central permet de fourrer la pâtisserie de caramel ou de fruits. Contenance : 2 l. Dim. hors tout : 20x20x14,5 cm. Poids : 256 g. Réf : GATMPUDD ..... 19,00 €
Cadre rond extensible en inox
Ce cadre pâtissier réglable vous aidera à définir un cercle parfait de 18 à 36 cm. Pour préparations de 4 à 10 parts. Hauteur 4,5 cm - Ø de 18 à 36 cm. Poids : 400 g. Réf : GATROE40 ..... 36,60 €
Moules à tarte
Pour réaliser toutes sortes de tartes et pizzas. En fer blanc. Ø 26 cm. Réf : GATMTA26 ..... 4,00 € Ø 30 cm. Réf : GATMTA30 ..... 5,00 €
Moules à cake
Le moule à cake en fer blanc. Dim. 20x9x6 cm. Réf : GATMCA20 ..... 9,90 € Dim. 30x11x8 cm. Réf : GATMCA30 ..... 11,90 €
Moules pour gâteaux roulés
Pour bûches, cakes, marbrés… En fer blanc. Dim. 30x10x5,5 cm. Réf : GATMRO30 ..... 12,90 € Dim. 40x10x5,5 cm. Réf : GATMRO40 ..... 13,90 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Cadre à pâtisserie extensible
Ce cadre rectangulaire en inox se règle aux dimensions souhaitées. Hauteur : 7,5 cm. Dim. Mini. 22x12 cm. Dim. Maxi. 21x40 cm. Poids : 812 g. Réf : GATMOEXT ..... 29,80 €
Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)
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Cuisiner
La pâtisserie
Presse à donuts
Dosez et formez vos beignets en une seule pression. Préparez la pâte, versez dans cette presse à donuts. à chaque pression un donut est formé. En plastique alimentaire. Dim. 19x9,5x9,5 cm.
1 er
Réf : GATDONUT ..... 9,00 €
prix
Exemple de présentation
Machine à biscuits et churros
Nouveau
Presse à biscuits et churros
Livrée avec 13 filières pour autant de formes de biscuits et deux becs pour décorer les pâtisseries. Cylindre en plastique. Ø 6,5 cm. Hauteur de 18 cm. Poids : 375 g.
Presse à biscuits
Avec accessoires permettant de réaliser 16 types de biscuits et 4 décors de gâteaux différents, mode d’emploi et recettes. Cylindre aluminium Ø 5,5 cm, hauteur 16 cm.
Haut de gamme
Inox massif, sauf le piston qui est en plastique alimentaire, cette presse permet sans effort un excellent contrôle du débit de votre pâte. Fourni avec 9 filières différentes. Épaisseur de l’inox : 1,8 mm. Dim. hors tout : 22x15x5,5 cm. Poids : 562 g.
Réf :GATBISPL ..... 14,90 €
Réf : GATUNIVE ..... 22,00 €
Réf : GATBISIN..... 45,00 €
Nouveau
Emporte-pièce cylindrique à rouler
Réalisez 6 formes différentes à chaque tour de cylindre. Pour découper la pâte de vos préparations sucrées ou salées. Trèfle, cœur, étoile … Largeur du biscuit 5 cm. Ø de l’emporte-pièce 10 cm, longueur 23 cm. Poids : 170 g.
10 formes ! Emporte-pièces «Pâques»
Pour découper votre pâte et confectionner de succulents gâteaux de 10 formes différentes en fer blanc : un chat, un lapin, un poussin, un poussin dans sa coque, un coq, un petit oiseau, un canard, une poule, un agneau, un œuf. 10 formes d’environ 60x75 mm.
Emporte-pièces «fêtes»
10 formes en fer blanc sur le thème de la fête : un chat, un lapin, un trèfle à 4 feuilles, un cœur, un poussin, un champignon, un poussin dans sa coque, un fer à cheval, une étoile, un camion. 10 formes d’environ 60x75 mm. Réf : GATEMPNO ..... 9,90 €
Réf : GATEMPAQ ..... 9,90 €
4 formes à mousse inox + livre de recettes
Réf :gatemr06 ..... 24,90 €
Carré (6x6 cm), rectangle (3,5x9 cm) et deux cercles Ø 7 et 9 cm avec leurs poussoirs. Permettent de façonner directement mousses, riz, tartares ou légumes directement à l’assiette pour de jolies présentations. Vendues avec un livre de recettes de 90 pages. Réf : GATCER08 ..... 49,90 €
Friteuses
en page 77
Les chaussons aux poires
ules 32 petits mo
Lot de 4 Moules à chaussons ou à beignets
Assortiment de petits moules
32 moules à biscuits (8 formes x 4). En fer blanc. Taille moyenne de 3 à 6 cm.
Moules à beignets
Avec 3 formes : étoile, papillon et fleur. Fonte d’alu, poignée bois. Longueur 24 cm. Réf : GATBEIGN ..... 22,60 €
Réf : GATPTMOU ..... 13,20 €
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Pour réaliser des chaussons, beignets et raviolis fourrés. Vendus par lot de 4 tailles différentes. Lot de 4 : Ø int. 3,7 cm / Ø ext. 6 cm Ø int. 5,5 cm / Ø ext. 8 cm Ø int. 7 cm / Ø ext. 10 cm Ø int. 13 cm / Ø ext. 18 cm Réf : GATCHAUS ..... 10,90 €
2 poires 25 g de sucre 15 g de beurre salé 2 pincées de cannelle en poudre 1 jaune d’oeuf
Épluchez vos poires et coupez-les en petits dés. Dans une poêle à feux doux laissez fondre le beurre et incorporez le sucre et la cannelle en tournant puis ajoutez les poires avant que le sucre ne caramélise, laissez cuire 20 mn. Tapissez votre moule de pâte feuilletée. Ajoutez les poires refroidies en ne les disposant que sur la moitié du moule. Fermez le moule. Coupez la partie qui dépasse, démoulez badigeonner de jaune d’oeuf. Placez 6 à 8 minutes à four chaud 200°.
Pour commander, c’est très simple ! Paiement sécurisé par carte bancaire, 24h/24 et 7j/7
Le café
Cuisiner
Le café Pour faire du café, il n’existe que deux méthodes : l’infusion et la filtration. Les cafetières "italiennes" sont une alternative aux percolateurs à capsules. Ces cafetières utilisent la puissance de la vapeur pour faire passer l’eau bouillante sous pression au travers du café. Exactement le principe du percolateur. Simples et économiques, ces cafetières "italiennes" réjouiront les amateurs d’expresso. Mais pour une dégustation optimale, quelle que soit la méthode, utilisez une eau faiblement minéralisée.
Les cafetières italiennes La cafetière mixte : café / cappuccino N°1
en Italie alu
0,15 à 0,6 L tous feux dont induction
Réf : CAFITCAP ..... 56,70 €
C’est la machine à café numéro 1 en Italie. Elle procure un café expresso qui a du corps et un arôme riche.Valve de pression supportant 15 bar. Corps en aluminium. Bouton et manche en bakélite. Tous feux sauf induction. Contenance 3 tasses de 5 cl. Ø 8,5 cm - Hauteur 15,5 cm. Poids 390 g.
0,2 à 0,5 L tous feux dont induction
Cafetière «cappuccino»
Cette cafetière permet de préparer facilement le cappuccino expresso chez soi : - remplir d’eau la chaudière - remplir de café l’entonnoir - verser le lait dans la cafetière - tourner le bouton pour obtenir un délicieux cappuccino. Contenance 2 tasses de 220 ml. Coloris noir et blanc (design vache). Tous feux dont induction. Ø 12,5 cm - Hauteur 20 cm. Poids : 995 g.
Véritable cafetière italienne en aluminium
inox
Véritable cafetière italienne en acier inoxydable
Un modèle élégant pour réaliser un délicieux expresso. Fonctionnel, isolant, avec bec verseur anti-gouttes. Corps en inox. Manche en bakélite. Tous feux dont induction. Contenance 4 tasses de 5 cl. Ø 9,5 cm - H. 17 cm. Poids : 540 g.
Réf : CAFITA03 ..... 26,40 €
Contenance 6 tasses de 5 cl. Ø 10 cm - Hauteur 21 cm. Poids 585 g. Réf : CAFITA06 ..... 35,40 €
Contenance 9 tasses de 5 cl. Ø 10,5 cm - Hauteur 24 cm. Poids 735 g.
Réf : CAFITI04 ..... 29,90 €
Réf : CAFITA09 ..... 37,90 €
Contenance 6 tasses de 5 cl. Ø 11 cm - Hauteur 20 cm. Poids : 640 g.
Contenance 12 tasses de 5 cl. Ø 11 cm - Hauteur 27 cm. Poids 965 g.
Contenance 10 tasses de 5 cl. Ø 12 cm - Hauteur 23 cm. Poids : 955 g.
Contenance 18 tasses de 5 cl. Ø 14,1 cm - Hauteur 33,3 cm. Poids 1 340 g.
Réf : CAFITI06 ..... 34,90 € Réducteur pour plaque gaz
Donne de la stabilité aux petites cafetières. Ø 13,5 cm. Poids : 140 g.
Réf : CAFITA12 ..... 46,60 €
Réf : CAFITI10 ..... 39,90 €
Réf : CAFITA18 ..... 69,90 €
Nouveau
Réf : CAFREDUC ..... 4,20 €
Cafetières italiennes «fontaine»
Moulin à café
La meule spéciale en acier trempé éclate le grain de plus en plus finement sans l’écraser pour libérer un maximum d’arômes quelle que soit la finesse de la mouture. Menuiserie en hêtre massif aux finitions soignées. Réglage précis pour une mouture homogène. Dim. 12,5x12,5x26 cm.
16 cm
16 cm
Cette cafetière italienne se caractérise par un verseur original simple ou double qui déverse directement dans la tasse. Corps en aluminium. Tous feux sauf induction. Verseur simple. Contenance 1 tasse de 5 cl. Poids 200 g. Réf : CAFINST1 ..... 16,90 €
Verseur double. Contenance 2 tasses de 5 cl. Poids 265 g. Réf : CAFINST2 ..... 22,00 €
Réf : MOUFACAF ..... 73,90 €
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Lectures et découvertes
Lutrin de cuisine
Le lutrin vous permet de poser vos recettes bien en vue sans salir vos livres. 3 inclinaisons sont possibles. Hêtre massif. Longueur 34,6 cm, hauteur 28 cm. Poids : 790 g. Réf : MATLUTVE ..... 25,00 €
Ja Po rd tag in e ag r e
Saveurs et vertus des plantes sauvages
Nouveau
Préfacé par Jean-Marie Pelt qui voit en cet ouvrage « un irremplaçable traité du savoir traditionnel », ce livre ouvre aussi sur les applications présentes : phytothérapie aromathérapie et oligothérapie. Par G. Cousin-Zermatten et R. Cousin, 160 pages. Dim. 22x15 cm. Réf : LIDCASPS ..... 21,00 €
Les plantes sauvages comestibles
Les plantes associées au jardin potager
Recettes anciennes à base de plantes sauvages. Conseils pour égayer les jardins et potagers.
Conseils pour associer bénéfiquement les légumes à la plantation pour obtenir de belles récoltes.
Par MOUSTIE. 68 pages. Dim. 20x14 cm.
Par D. CANIOU. 24 pages. Dim. 20x14 cm. Réf : LIDUTPLT ..... 6,00 €
Réf : LIDUTPSC ..... 6,10 €
SOS du jardinier : Culture biologique Astuces et conseils pour soigner le potager et le verger sans substance toxique ni polluante. Par E. BOFFELI & G. SIRTORI. 142 pages. Dim. 23,7x17 cm. Réf : LIDDEBIO ..... 13,00 €
Nouveau
Réussir son jardin bio Ce petit guide s’adresse en priorité à ceux qui ont peu, voire aucune expérience du jardinage ou à ceux qui, au contraire pratiquent la culture conventionnelle mais voudraient passer au bio sans trop...»végéter».
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Nouveau
Fruitiers au jardin bio Vos arbres fruitiers sont décevants, vous ne retrouvez pas les fruits succulents des jardins de votre enfance ? Cet ouvrage, très bien illustré, vous permettra de soigner et protéger vos arbres et vos arbustes, de les tailler, de greffer et bouturer. Par Alain Pontoppidan Broché, 206 pages couleur. Dim. hors tout : 15x21x1,4 cm Réf : LIDTVFRB ..... 23,00 €
L’arboriculture fruitière Secrets et techniques arboricoles: plantation, taille, greffe, choix des variétés... Conseils variés et appropriés. Par G. DARRAULT GENTY. 48 pages. Dim. 20x14 cm.
Réf : LIFUTARB ..... 6,00 €
Plantes compagnes au potager bio Pour tout savoir du « compagnonnage » et associer correctement les plantes. Améliorer les sols, protéger des ravageurs et attirer les pollinisateurs. 300 variétés répertoriées. Par Sandra Lefrançois et Jean-Paul Thorez. Broché 157 pages couleur. Dim. hors tout : 16,2x24,5x0,6 cm. Réf : LIDTVCPB ..... 27,00 €
SOS du jardinier : Taille et greffe 100 erreurs à éviter lors de la taille des arbres et arbustes. Astuces et conseils d’entretien pour obtenir un beau verger !
Par Daniel Caniou Broché 58 pages. Dim. hors tout : 13,8x20x0,4 cm.
Par F. MAINARDI FAZIO. 95 pages. Dim. 23,7x17 cm.
Réf : LIDUTBIO ..... 6,00 €
Réf : LIDDETAI ..... 13,00 €
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Lectures et découvertes
Chasse, pêche et braconnage
Potager - Jardinage
Gibier- Charcuterie
élevage et chasse
Conservation
Pains - Biscuits
Autour des boissons
Crèmerie
Confiture
Recettes de-ci de-là
Modes de cuisson
Contes et histoires de chasse D’une époque où le gibier abondait et où la chasse rythmait la vie des campagnes.
Techniques ancestrales de chasse et pêche, légales ou illégales. Anecdotes vécues et récits se mêlent pour donner le sourire au lecteur.
Par P. VERDET. 216 pages. Dim. 24,5x17,5 cm.
Par FARENC. 215 pages. Dim. 21x16,5 cm.
Olives
La basse-cour Manuel pour l’éleveur amateur d’animaux de bassecour. Installation des locaux, hygiène, reproduction, alimentation, abattage... Par S. VISIGALLI. 159 pages. Dim. 20,5x14,2 cm.
Réf : LIVSUCHC ..... 14,90 €
Réf : LIVRICHA ..... 18,50 €
Le cheminement de ce livre interpelle tous les esprits ouverts, écologistes, consommateurs ... qui cherchent à comprendre la chasse, la société qui les entoure, et souhaitent trouver un nouvel art de vivre et renouer avec une alimentation saine.
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Chasseurs et écologistes associés malgré eux !
A u bo to is ur so n s
Réf : LIDDEBAS ..... 15,00 €
de
et éle ch vag as e se
Pour le plaisir du bel ouvrage illustré, pour l’information technique, le tour de main ou l’histoire, tompress a réuni pour vous cette collection documentaire.
Arts et métiers du vin Très bel ouvrage sur les métiers de la vigne et du vin, 400 photos et dessins. Collectif. 150 pages. Dim. 27,5x20 cm.
136 pages. Dim. 23x 5 cm Réf : LIFCAAMV ..... 17,00 €
Réf : LIVDIAECO ..... 24,00 €
Installez votre cave à vins
Cultivez votre vigne Tout savoir sur la création et l’entretien d’une vigne : planter, greffer, choix des cépages, entretien, taille, ...
Tout sur les caves à vins : lieux, matériaux, température, classement, volume, choix du vin, conservation.
Par J. A. CHANDON. 40 pages. Dim. 19,7x13 cm.
Par J. M. CARITE. 38 pages. Dim.20x14 cm.
Réf : LIFUTVIG ..... 6,00 €
Réf : LIFUTCAV ..... 6,00 €
Micro Vino Faire mon vin dans mon jardin Microvino est à la fois une expérience et un hommage amoureux au vin de Bordeaux. Ce petit livre, largement illustré, explique donc comment faire du vin dans son jardin, en relatant toutes les étapes, de la plantation à la mise en bouteille. Un manuel d’initiation. Par Bérénice Chang Ricard. 96 pages. 60 illustartions. Dim. 21x12 cm. Réf :LIFCOMIC ..... 14,00 €
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
Faites votre cidre Complet et pratique. Conseils sur le choix des variétés de pommes, les techniques d’extraction, de fermentation ... Par J. A. CHANDON. 48 pages. Dim. 20x14 cm. Réf :LIFUTCID ..... 6,00 €
Créer sa cave et choisir son vin Bâtir ou améliorer sa cave, acheter, conserver et goûter son vin, guide des appellations, des domaines, lexique viti-vinicole. Par G. DU PONTAVICE. 253 pages. Dim. 17,5x10 cm. Réf : LIFOFCAV ..... 6,00 €
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Lectures et découvertes
Une pomme pour la soif
Faites vos apéritifs et liqueurs
Méthodes pour fabriquer le jus de pommes, le cidre, ou le vin de pommes.
Manuel clair et concis. Recettes simples et originales : liqueurs de fruits, fleurs, feuilles et noyaux.
Printemps, été, automne et hiver : les quatre saisons sont autant d’occasions pour profiter des bienfaits de la nature et élaborer ses propres liqueurs.
Par J.P CHANDON. 48 pages. Dim. 20x14 cm.
200 recettes. Par G. de JANZé. 126 pages. Dim. 17,8x10,8 cm.
Réf :LIFUTAPE ..... 6,00 €
Réf : LIFOFLIQ ..... 6,00 €
Par M. DE BROUWER. 68 pages. Dim. 21x15 cm.
Réf : LIFCEPOM ..... 7,90 €
Nouveau
Les liqueurs
Nouveau
Mes bières maison
Faites votre vinaigre
Brassez chez vous vos bières blondes, ales, brunes ou stouts avec un kit de brassage et du moût concentré ou bien préparez complètement vos brassin ; tout est expliqué. Par John Parkes. Broché couleur 128 pages. Dim. hors tout : 14,8x21x1 cm.
Le vinaigre : son histoire, ses applications, utilisations et bienfaits... et ce que l’on doit savoir pour le réussir. Par G. FOURNIL MARIETTA. 40 pages. Dim. 20x14 cm.
70 recettes d’huile et de vinaigres parfumés, de vinaigres de fruits et de fleurs et 30 idées « déco » pour offrir ces délices forts en goût. Par Aglaé Blin et Manuela Oliveira-Nauts. Relié 140 pages couleur. Dim. hors tout : 21,7x24,2x1,5 cm.
Réf : LIFRUBIE..... 13,50 €
Réf :LIFUTVNG ..... 6,00 €
Réf : LIXRUHUI ..... 20,00 €
Votre santé par les jus frais de légumes et de fruits Guide du bien-être et de la santé. De bons jus frais de fruits et légumes pour votre santé !
Faites votre bière
Boissons et liqueurs
Principes de base, conseils sur la fabrication de tous les types de bière. Ouvrage très didactique.
300 recettes traditionnelles, des conseils d’utilisation et des anecdotes personnelles de l’auteur.
Par J. A. CHANDON. 48 pages. Dim. 20x14 cm.
Par J. BERNADOU. 190 pages. Dim. 24,5x17 cm.
Par Norman W. WALKER. 128 pages. Dim. 21x15 cm. Réf :LIFUTJUS ..... 12,00 €
Faites votre vin à votre goût
Best-Seller des vinificateurs amateurs. Ouvrage clair et concis sur toutes les techniques de vinification. Astuces pour réussir tous vos vins de fruits.
Techniques de base pour réussir son vin: des vendanges à la mise en bouteille. Par J. A. CHANDON. 48 pages. Dim. 20x14 cm.
Par M. DE BROUWER. 240 pages. Dim. 29,5x21 cm.
Réf : LIFUTVIN ..... 6,00 €
Réf : LIFCEPVI ..... 25,00 €
de Re -c cet i d te e- s là
Réf :LIFLOLIQ ..... 16,00 €
Réf : LIFUTBIE ..... 6,00 €
Traité de vinification
Faire et offrir huiles, vinaigres et délices aromatisés
Nouveau
Vins et liqueurs maison La vigne n’a pas l’exclusivité du vin ! Le jardin vous offre d’inépuisables ressources pour réaliser vins et liqueurs de fruits, d’herbes aromatiques ou de fleurs. Alors, vin de fraises, frénette ou ratafia ? Vous aurez le choix... Par Aglaé Blin. Relié 127 pages couleur. Dim. hors tout : 19,5x22,8x1,5 cm. Réf : LIFRUVIN..... 14,95 €
Les Potées : le retour des plats uniques Les potées reviennent au goût du jour : économiques, faciles et riches en arômes. Par C. GUARCH. 164 pages. Dim. 23,7x16 cm.
La bonne Cuisine de nos Grand-mères Entrées, plats de résistance, desserts et boissons de nos grand-mères. Recettes de pays francophones. Par A. MACCHI et C. CHABAULT. 301 pages. Dim. 24,5x17,5 cm. Réf : LIXDEGDM ..... 11,50 €
Réf : LIXCAPOT ..... 22,00 €
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Potager - Jardinage
Gibier- Charcuterie
élevage et chasse
Conservation
Pains - Biscuits
Autour des boissons
Crèmerie
Confiture
Recettes de-ci de-là
Modes de cuisson
Connaître la cuisine du Tarn
Toutes les recettes du soleil
100 recettes qui éveillent vos papilles avec des produits tarnais.
700 recettes du sud de la France : traditionnelles, délicieuses et faciles à réaliser.
Par F. CARME. 64 pages. Dim. 26x18,7 cm.
Par J. BERNADOU. 181 pages. Dim. 21x14 cm.
Réf :LIVSUTAR ..... 7,60 €
Cuisine du temps jadis, Moyen Age et Renaissance Que mangeait-on chez les châtelains du Moyen Age ou de la Renaissance ? La pomme de terre ne nous était pas encore parvenue... Ces recettes d’autrefois nous permettent d’aborder les prémices de notre gastronomie d’aujourd’hui. Par Simone Morand. 32 pages couleur. Dim. 25,8x19,3 cm.
Olives
La cuisine des ados La cuisine des ados et de tous ceux qui ne savent pas faire cuire un oeuf. 80 recettes faciles à élaborer à des prix très abordables, un ouvrage parfait pour bien commencer en cuisine. Par J.M TIREFORT. 112 pages. Dim. 14,8x10,5 cm. Réf :LICTOADO ..... 14,90 €
Réf :LIDLOSUD ..... 17,00 €
La Châtaigne, trésor d’automne
Ma cuisine d’apprenti gourmet
Retrouvez 160 recettes à base de châtaignes : soupes, salades, terrines, entrées, légumes, viandes et desserts.
Une cuisine pour régaler sa famille et ses amis à travers 70 recettes originales et faciles à réaliser.
Par Suzanne et Henri BLANC. 176 pages. Dim. 23x15 cm.
Par J.M TIREFORT. 112 pages. Dim. 14,8x 10,5 cm.
Réf : LICBLCHT.... 14,50 €
Réf : LICTOCAG ..... 14,90 €
Réf : LIXOFJAD ..... 7,10 €
La cuisine des poissons coquillages et crustacés Les produits de la mer sont, dans notre alimentation, les derniers à échapper à la manipulation humaine. Riche en vitamines et sels minéraux, encore naturelle, la belle cuisine santé est ici détaillée en recettes précises et richement illustrée. 125 pages couleur. Dim. 19x12,5x1 cm. Réf : LIVSUPOI ..... 5,60 €
Les poissons Gourmandises de nos lacs et rivières, les poissons d’eau douce souffrent souvent de préparations rudimentaires. Innovez en cuisine grâce aux secrets confiés à l’auteur par des chefs réputés. . Par Michel Vidoudez 70 pages. Dim. 22x15x0,6 cm. Réf : LIVCAPOI ..... 12,00 €
Du vin dans les plats
Les bonnes soupes
45 recettes pour apprendre à cuisiner de délicieuses recettes à base de vin aussi bien pour les entrées, que les viandes, les poissons et aussi les desserts.
Recettes de différentes soupes pour l’année selon les produits de saison.
Par J.M TIREFORT. 80 pages. Dim. 14,8x10,5 cm. Réf :LIFTOCVI ..... 12,90 €
Par M.P MAZEAU et C. COULAUD. 128 pages. Dim. 19,7x12,7 cm. Réf : LIXUTSOU ..... 10,00 €
Nouveau
Manger sain pour 3 fois rien
Avec 150 recettes bio. Des menus qui font vraiment envie pour moins de 3 €, c’est possible ! C’est même facile. En partant d’une sélection de 60 produits de saison, ce livre propose des menus équilibrés et donne 150 recettes faciles à réaliser entre 0,35 et 1,50 €. Bien illustré, pratique : un livre qui donne l’eau à la bouche... Par Claude et Emmanuelle Aubert. Broché 157 p. couleur. Dim. hors tout : 15x21x1 cm. Réf : LIXTV3FR ..... 12,00 €
La cuisine de l’ail ou mes recettes à l’ail rose de Lautrec Vous trouverez dans ce recueil 75 recettes mettant en avant une cuisine originale parfumée à l’ail. Par J.M TIREFORT. 112 pages. Dim. 14,8x10,5 cm. Réf : LIXTOAIL ..... 14,90 €
La cuisine de la pomme de terre
Meilleures recettes de la cuisine au Cidre
Recettes pour préparer des pommes de terre de 100 façons différentes.
Recettes à base de cidre : le poulet de la ferme au cidre, pain perdu au cidre…
Par F. CARITE LAFARGE. 128 pages. Dim. 18,7x12 cm.
Par B. LEROUX. 31 pages. Dim. 25,5x19 cm.
Réf :LIXUTPDT..... 9,00 €
Réf : LIFOFCID ..... 7,10 €
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Lectures et découvertes
Nouveau Le gibier chez soi
ch G ar ibi cu er te , ri e
La cuisine du gibier, marinades, sauces, rôtis
facile et savoureux
Pour tous ceux qui céderaient volontiers à la tentation du gibier, cordons-bleu comme cuisinier du dimanche, et cherchent des recettes éprouvées ou de nouvelles idées. Par Michel Vidoudez. Broché 68 pages. Dim. hors tout : 15x22x0,6 cm.
Plus de 130 recettes de grands et petits gibiers : choix, conseils de préparation, réalisation de sauces et vins adéquats. Par C. LORGNIER DU MESNIL. 186 pages. Dim. 24,8x17,4 cm. Réf : LIVDEGIB ..... 20,00 €
La cuisine du gibier
Réf : LIVCAGIB ..... 13,00 €
Pour bien le cuisiner et l’apprécier, ce livre vous donne toutes les recettes essentielles pour savourer le gibier. Par F.X ALLONNEAU.. 140 pages. Dim. 26,5x25,5 cm. Réf : LIVSUGIB ..... 24,90 €
La belle de Morteau
Charcuterie et salaisons
Terrines et pâtés
Recherche historique et gastronomique, anecdotes, dictons et recettes sur l’histoire et les traditions des fumés.
250 recettes de tradition : crépinettes, pâtés, terrines, fritons et autres délices… Suivre sans modération les conseils de J. BERNADOU.
Tous les secrets des préparations incontournables avec des recettes, des plus classiques aux plus originales.
Par M. DUSSAZE. 166 pages. Dim. 24x16,5 cm.
Réf : LIVCABEL ..... 24,00 €
Faire ses cochonnailles soi-même
230 pages. Dim. 24,5x17 cm.
Par ALLARD et VECCHIO. 111 pages. Dim. 24,8x17,4 cm.
Réf : LIVLOCHA ..... 17,80 €
Réf : LIVDETER ..... 15,90 €
Nouveau
Le cochon, un seigneur dans nos campagnes
Mes petites charcuteries.
Plus de 120 recettes pour préparer le cochon des pieds à la tête (fromage de tête, tripes, saucisses, jambon, pieds de porc...). Des recettes de toute les régions de France et même des Antilles. Par V. Delarue et C. Nicolas 190 pages. Dim. 25x18 cm.
Laissez vous guider. Chacune des recettes est facile à faire à la maison et vous serez bien étonné de l’excellence des charcuteries que vous aurez vous-même réalisé. Par Caroline Guézille Relié 127 pages couleur. Dim. hors tout : 19,5x22,8x1,5 cm.
Réf :LIVDECOC ..... 15,90 €
Réf : LIVRUCHA ..... 14,95 €
Réf : LIVBLSEI ..... 14,50 € s! portée de tou Le fumage à la
on
L’encyclopédie de la charcuterie
Tout sur la tuade du cochon, la découpe, les recettes et les traditions de l’Ardèche et des Cévennes. En plus des recettes, vous y trouverez la description de quelques races, 17 poèmes et des mots occitans pour parler du cochon. Par Suzanne et Henri BLANC. 136 pages. Dim. 24x16 cm.
rv
at i
Fumage
& Fumaisons
C
on se
Référence pour les passionnés de fumaisons, ce livre se démarque par son approche naturelle et privilégie l’aspect concret du fumage à la maison. Accessible, détaillé : tout pour vous régaler ! Par David Héberlé et Chris Dubbs. 200 pages. Dim. 24x16x1,2 cm.
2 tomes illustrés pour découvrir tout ce que vous voulez connaître sur la charcuterie : recettes, descriptions détaillées des différents ingrédients, la découpe, les boyaux... 1400 pages. Dim. 37x22 cm.
Réf :LIVTOFUM ..... 19,90 €
Réf : LIVENCYC ..... 399,00 €
Nouveau
Mes produits fumés.
Ce livre de recettes, s’il traite aussi du fumage proprement dit, se consacre surtout à la cuisine à base de produits fumés. Les recettes y sont très clairement détaillées et joliment illustrées. Par Caroline Guézille Relié 127 pages couleur. Dim. hors tout : 19,5x22,8x1,5 cm. Réf : LIVRUFUM ..... 14,95 €
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Le livre weck de la stérilisation
Toutes les conserves
Conseils sur la stérilisation et la conservation. Recettes simples et originales.
Recettes à l’ancienne et procédés familiaux pour savourer le goût inimitable des conserves faites maison.
Par J. WECK. 120 pages. Dim. 20,5x20 cm.
Par J. BERNADOU. 272 pages. Dim. 21x14 cm.
Réf : LICWESTE ..... 19,50 €
Réf : LICLOCON ..... 18,00 €
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Conserves en bocaux
Nouveau
Différentes façons de conserver les aliments et nombreuses recettes (sauces, confitures, sirops, conserves d’alcool). Par DELARUE et NICOLAS. 206 pages. Dim. 24,8x17,4 cm.
Réf :LICDECON ..... 15,90 €
Potager - Jardinage
Gibier- Charcuterie
élevage et chasse
Conservation
Pains - Biscuits
Autour des boissons
Crèmerie
Confiture
Recettes de-ci de-là
Modes de cuisson
Mes conserves
Olives
Méthode pratique de lactofermentation
Ce beau livre aurait pu s’appeler « l’art de fixer les saisons ». Il aborde tous les modes de conservations et propose de nombreuses recettes illustrées décrites étape par étape. Le chaud, le froid, l’alcool ou le vinaigre, le sel ou le sucre, la saumure ou le séchage : vous aurez le choix. Par Aglaé Blin. Relié couleur 127 pages. Dim. hors tout : 19,8x22,8x1,5 cm.
Nombreuses recettes pour obtenir une nourriture saine avec la lactofermentation. Par A. SCHONECK. 48 pages. Dim. 21x15 cm. Réf : LICHAFER ..... 18,90 €
Réf : LICRUCON ..... 14,95 €
Nouveau
Déshydratation
ou séchage des aliments
296 pages
Nouveau
Mieux que toute autre méthode de conservation classique, la déshydratation préserve les propriétés naturelles des aliments et concentre les saveurs. Découvrez à travers cet ouvrage ce procédé naturel et économique qui ne demande que peu de savoir-faire. Couverture cartonnée souple, 296 pages. Dim. hors tout : 16x24 cm. Réf LICTODES ..... 23,90 €
Je cuisine les fruits séchés
40 recettes pour cuisiner les fruits séchés : plats, desserts, boissons ou petits déjeuners. Les produits déshydratés sont riches en goût et conservent bien vitamines et nutriments. Profitez-en toute l’année. Par Amandine Geers et Olivier Degorce. Broché 95 pages couleur. Dim. hors tout : 21x21x0,7 cm. Réf : LIFTVCFS ..... 12,00 €
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Nouveau Mes fromages maison.
Tout le monde peut faire d’excellents fromages chez soi. Le processus est vraiment simple : on caille le lait, on égoutte, et on laisse plus ou moins affiner. Chaque étape est détaillée selon les recettes. Par Rita Ash. Broché couleur 127 pages. Dim. hors tout : 14,8x21x1 cm.
rè
Ce livre détaille les recettes pour les yaourts, les crèmes desserts, les fromages blancs, les crèmes, le beurre, les crèmes glacées et le Sérac mais aussi les règles d’hygiène, la règlementation sur les produits laitiers. 235 pages. Dim. 21x12,5 cm.
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Toutes les astuces pour réussir la congélation de viandes, poissons, légumes, etc.
Transformer les produits laitiers frais à la ferme
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Congélation et cuisine : méthode et recettes
Par A. BAR. 222 pages. Dim. 17,7x10,6 cm. Réf : LICOFCOG ..... 6,00 €
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La cuisine à la plancha L’achat, l’installation, l’entretien, la préparation, la cuisson, le nettoyage. Un ouvrage pour utiliser votre plancha simplement. Par OTAL. 128 pages. Dim. 20x12,5 cm.
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La cuisine au feu de bois 60 recettes traditionnelles pour cuire à l’étouffée, sur la braise ou à la broche. Par J. QUENEAU. 160 pages. Dim. 29x22,5 cm.
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Les olives du soleil dans la cuisine Pour tout connaître sur les olives : les différentes qualités, les secrets pour les préparer, les conserver et les utiliser. Par S. CHAMOUX. 120 pages. Dim. 18,7x11,7 cm. Réf : LIFUTOLI ..... 8,00 €
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P bi ai sc ns u , it s
Lectures et découvertes
Potager - Jardinage
Gibier- Charcuterie
élevage et chasse
Conservation
Pains - Biscuits
Autour des boissons
Crèmerie
Confiture
Recettes de-ci de-là
Modes de cuisson
La cuisine des crêpes et des galettes
Olives
Les bons pains à faire à la maison Des recettes et des conseils pratiques pour les modes de cuisson, les ingrédients, les proportions et l’utilisation des machines à pain.
Nombreuses recettes de crêpes et galettes : en entrée, en dessert ou en plat principal.
112 pages. Dim. 19x12 cm.
Par M.F CHAUVIREY. 127 pages. Dim. 18,7x12,3 cm.
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Nouveau
Mes pains faciles
Si vous aimez le pain, vous allez craquer. Ce livre explique clairement les grands principes de la boulangerie et donne de nombreuses recettes pour pétrir chez vous et cuire dans votre four : baguette parisienne, pains rustiques ou spéciaux, pains de régime etc.. Vous trouverez aussi un chapitre de recettes pour les machines à pains. Par Aglaé Blin. Relié 127 p. couleur. Dim. hors tout : 19,5x22,8x1,5 cm.
Du blé au pain
Pains et biscuits
L’ouvrage retrace les pratiques d’un passé récent mais révolu. Les premières machines, le travail à la main, moulins et fours sont décrits et illustrés de nombreuses et passionnantes photographies.
200 recettes traditionnelles, conseils précis d’utilisation et anecdotes personnelles de l’auteur. Par J.BERNADOU. 220 pages. Dim. 24,5x17 cm.
Par Emile Farenc 191 pages. Dim. 24x16,5x1,6 cm.
Réf : LIXLOBIS ..... 24,00 €
Réf : LIXRIBLE ..... 18,50 €
Réf : LIXRUPAI ..... 14,95 €
Construire son four à pain
Nouveau
Construire, restaurer & utiliser les fours à pain
Précis, détaillé et très joliment illustré par des schémas et des photographies, ce livre s’adresse à tous : gastronomes ou bâtisseur. Vous connaitrez les différents types de fours, leur construction, apprendrez comment restaurer un four ancien et trouverez de précieux conseils de maintenance et d’utilisation.
Conseils de fabrication et d’utilisation pratique ! Tout le partage d’un savoir-faire. Par P. DELACRETAZ. 128 pages. Dim. 24x16,5 cm.
Par Michel Marin Relié 128 pages couleur. Dim. hors tout : 20,5x23,8x1,5 cm.
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Toutes les confitures d’hier et d’aujourd’hui
La cuisine des confitures
296 recettes de confitures à base de fuits et légumes.
136 recettes traditionnelles de confitures, marmelades, gelées et pâtes de fruits. Nombreuses illustrations.
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Réf : LIXRUFOU ..... 25,00 €
Par A. BAR. 159 pages. Dim. 17,5x10,5 cm.
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Les bonnes confitures à faire à la maison Conseils sur le choix des fruits et légumes, du matériel et des modes de cuisson. 80 recettes. Par L. BELLON. 120 pages. Dim. 19x12 cm.
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Confitures et gelées 430 recettes traditionnelles, conseils d’utilisation et anecdotes personnelles de l’auteur. Par J. BERNADOU. 280 pages. Dim. 24,7x17 cm.
Le confiturier Véritables recettes d’autrefois
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Spécialités tarnaises : découvrez et savourez !
Le plus précieux des aulx
Ail rose du Tarn
Pelage ordinaire sans label ni IGP.
L’ail AOC label rouge de Lautrec est reconnu pour ses qualités gustatives exceptionnelles. Il n’agresse pas les papilles et sa gamme d’arômes relève vos plats sans en écraser les saveurs. Délicat, avec une petite persistance sucrée, cet ail d’exception se conserve naturellement dans un lieu sec et aéré à 12-15°C.
Le filet de 3 kg. 12 €/kg. 3 000 g. Réf : AILROSE3 ..... 36,00 €
A.O.C
tarnaise
Ail rose de Lautrec label rouge
La manouille de 1 kg. grappée à la main. 15 €/kg.1 000 g. Réf : AILROSEM ..... 15,00 € Le filet de 5 kg. 9,98 €/kg. 5 000 g. Réf : AILROSE5 ..... 49,90 €
L’ail rose est un produit saisonnier, vendu de juillet à décembre.
Charcuteries de Lacaune.
Quatre générations de Maîtres Charcutiers ont perpétué l’excellence de la grande tradition charcutière des monts de Lacaune. Avec des conditions climatiques exceptionnelles pour une maturation lente en séchoir naturel, qui favorise la fleur de surface et donne ce goût si recherché aux salaisons, de bons cochons et un savoir transmis de père en fils depuis 1918, la Maison BLANCHARD touche les gourmets les plus exigeants avec des produits de haute qualité. Assortiment «Découverte de Lacaune». - 1 boîte de 190 g de pâté de campagne, - 1 boîte de 190 g de pâté forestier, - 1 boîte de 190 g de pâté de sanglier, - 1 boîte de 190 g de crème de foie, - 1 boîte de 275 g de jambonneau. 13,53 €/kilo. Poids net : 1 035 g.
Les 5 boîtes. Réf : CHALOTCP ..... 14,00 €
Crème de foie
Pâté de campagne
8,95 €/kilo. Poids net : 570 g.
11,05 €/kilo. Poids net : 570 g.
Les 3 boîtes.
Réf : CHACRE190 ..... 5,10 €
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Pâté de sanglier
Jambonneau
Pâté forestier aux cèpes
16,31 €/kilo. Poids net : 570 g.
15,27 €/kilo. Poids net : 825 g.
16,31 €/kilo. Poids net : 570 g.
Réf : CHASAN190 ..... 9,30 €
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Réf : CHAJAM275 ..... 12,60 €
Jambon
Les 3 boîtes.
Par F. CARME. 64 pages. Dim. 26x18,7 cm.
Réf :LIVSUTAR ..... 7,60 €
La cuisine de l’ail ou mes recettes à l’ail rose de Lautrec
Par J.M TIREFORT. 112 pages. Dim. 14,8x10,5 cm. Réf : LIXTOAIL ..... 14,90 €
Réf : CHACEP190 ..... 9,30 €
Le demi jambon.
Le quart de jambon.
Réf : CHAJAM12 ..... 55,00 €
Réf : CHAJAM14 ..... 29,00 €
18,33 €/kilo. Poids net : 3000 g.
100 recettes qui éveillent vos papilles avec des produits tarnais.
Vous trouverez dans ce recueil 75 recettes mettant en avant une cuisine originale parfumée à l’ail.
Les 3 boîtes
Les 3 boîtes.
Connaître la cuisine du Tarn
23,20 €/kilo. Poids net : 1250 g.
Assortiment «Découverte des salaisons». - 1 saucisson de taureau, - 1 saucisson de filet pur porc, - 1 saucisson à la cendre.
Saucisse sèche.
21.33 €/kilo. Poids net : 375 g
Réf : CHASAUPLI ..... 4,00 €
Le pli.
16,00 €/kilo. Poids net : 250 g.
Les 3 saucissons. Réf : CHASAUTR ..... 8,00 €
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Index A
Accessoires pour épépineuses 6,7 Accessoires pour hachoirs à viande 25, 26, 27 Accessoires pour machines à pâtes 48, 49 Adaptateur de fumée froide pour fumoirs 43 Aérosol de nettoyage alu/inox 69 Affuteur électrique 32 Aiguilles à larder 75 32 Aiguiseurs Aiguisoirs de lames 85 28, 1 0 1 Ail rose Alcoomètre 15 Allonge pour crochets 38 Allume-feu 9 Arrache mauvaises herbes 3 Arrosoirs 3 Assistant de maturation des viandes 38 Attendrisseur à viande 38 Autocuiseurs 78
B
Bac à compost 5 28 Bac à mélanger Bac à saigner 28 Bac alimentaire 14, 29 Balances 37 Bandes d’affûtage 32 50 Barattes à beurre Barbecues 68, 69, 81 Barrière anti pigeons 3 Barrique à moût 17 8, 77, 82, 90 Bassines 90 Batteur électrique Berceuses 86 Bidons 23 Billes de cuisson 91 Billots 36, 86 Blender 87 Bocaux 56 Boite à saucisson 32 Boîte de conserve 55 Boîte sous vide 60 90 Bol en inox Bol pâtissier 90 Bonbonne en verre 23 Bonde aseptique/barboteur 16 Bondes de fermentation 17 Bondes en liège 21, 23 Boucheuses 20 16, 20, 21, 24 Bouchons Bouchons sous vide 58, 60 Bouffadou 72 39 Boutefeu électrique Bouteilles 9, 14, 20, 24, 54, 56 29 Boyaux Braséro 5, 70 65 Briquet
102
a
b c d e f g h i j k
Brisure de hêtre Broches Brochettes en bambou Brosses pour fours à bois Broyeurs
C
39 68, 76 68 67, 68 11, 35
Cadre de séchage 52 Cadre pâtissier 46, 91 Cafetières 93 Caisses alimentaires 14, 29 Caisses de cueillette 4 Cale-huîtres 41 Capsules 8, 9, 20, 54, 56, 58 Capsuleuses 21, 74 Cartouches CO2 pour bière / siphons 24, 89 Casse amandes 45 Casse-noix 45 Casseroles 78, 79, 80, 81 Chalumeau de cuisine 38, 90 Charcuteries de Lacaune 101 Chaudrons 8, 73, 82 Chevalet pour fouloir 10 Chinois 86 Cidromètre 15 Cire à cacheter 20 Cire à plumer 38 38, 41 Ciseaux Cloche à racler 38 73, 79, 80 Cocottes Coffret ustensiles de cuisson 73 Compacteur à bouteilles 5 Comportes 10 Conditionneuses sous vide 58, 59, 61 Cône à gâteau (tournebroche) 76 Corolle cuit-vapeur 77 Coupe-frites 84 Coupe-légumes 86 Coupe-pain 46 Coupe-pâte 44 Couperet 34 25, 26, 27 Couronne de centrage Couteaux 3, 4, 32, 33, 46, 50, 71, 84 25, 26, 27 Couteaux pour hachoir Couvercles pour cuve 17 Couvercles pour mise sous-vide 58 Couverts pour barbecue 68 Crochets charcuterie 38, 40 Crochets pour bocaux Weck 56 Cueille-fruits 4 Cuillères à beurre 65 Cuiseurs bain-marie 77, 89 Cuit pommes 72 Cutter 59 Cutter mixer professionnel 35 Cuves 17
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D
Dame-jeanne 21 Dénoyauteurs 85 Densimètre 15, 24 52, 53 Déshydrateurs Désinfectant pour fûts 15 Dessous de plat 77 Destructeur d’insectes 34 Détendeurs 65 Diable à marrons 71 Disque relais pour plaques à induction 79 Durite d’embouteillage 19
E
écailleur 41 échelles 4 écosseur pour pois 84 19 écouvillon écumoires 82 éffaroucheur à oiseaux 3 égouttoirs 19 égrenoir à maïs 5 Emporte pièce 92 3 Engrais bio Entonnoir à spirale 18 Entonnoir de cuve 17 Entonnoirs à boudin 31 25, 27 Entonnoirs à chipolatas Entonnoirs à piston 90 Entonnoirs de remplissage 19 Entonnoirs pour dame-jeanne 21 Entonnoirs pour filet 29 Entonnoirs pour hachoir à viande 26 Entonnoirs à confiture 8 6, 7 épépineuses épices 28 épinettes à vendange 10 éplucheurs électrique 84 éprouvettes 15 étamines 12, 50 8, 20, 56 Étiquettes Extracteurs de jus 9, 57
F
Faitouts 79, 80, 81, 83 Farines 46 Fers à gaufres 88, 92 Feuille couperet 34 Ficelles 29 Fil à beurre et fromage 50 Filet à saucisse 29 Filet ramasse olives 4 Filtres pour pompes filtres 18 75 Flamboir à lard Floconneuses 45 Formes à fromage 50 Fouloirs égrappoirs 10
l
Fourches 2, 4 Fours à bois 66, 67 Foyer vertical 74 Friteuses 77 51 Fromager Fromagère 50 Fumoirs 39, 40, 41, 42, 43 Fusils (aiguiseurs) 32 Fûts 17, 24
G
Gants 34, 73 88 Gaufriers électriques Gel combustible 69 Gouge à jambon 37 Gouttière à bûches et terrines 91 Graisse en spray 25 2 Gratte bottes Greloir 71 Grilloir à châtaignes 71 Grils 77 Grils pour barbecue 68, 69, 72, 78
H
Hache condiment Hache herbes Hachoirs à viande Hottes à vendanges Huche à pain Huile de Neem Huile pour bambou Huile pour lampe Huilier burette
I
Incinérateur de jardin Inciseur pour baguette
86 5 25, 26, 27 10 46 3 36 70 67
5 44
J Joints
Kit à bière
21, 56
K
24
L
Lames 34, 35 Laminoir 47 Lampes 70 19 Lave bouteille Lèche frite 76 Levure pour vin 15 Liquide aseptique pour bonde 15 Livres 96, 97, 98, 99, 100, 101, 102 Louches 67, 83 Lutrin de cuisine 94 Lyres 50
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n o p q r s t u v w x y
M
Machine à donuts 92 Machine à pain 44 47, 48, 49 Machine à pâtes Main de fer 7 3 28 Malaxeur à viande Mallette de barbecue 68 Manche de pelle à pizza 67 62, 85 Mandolines Mangeoire à oiseaux 5 70, 79, 83 Marmites Masselottes 76 Mastic pour fûts 16 16 Mèches de soufre Mélangeur à viande 28 65 Mélangeur en bois Mixeur plongeur 87 Mortiers 86 47 Moteur pour machine à pâte Moteurs de tournebroche 68, 74 50 Moule à beurre Moule pâtisserie et pains 46, 88, 91 Moules à biscuits 92 Moules à raviolis 92 Moulin à ail 86 Moulin à céréales et à farine 45 Moulin à coulis 7 Moulin à julienne 86 Moulin à légumes 87 Moulin à persil 86 Moulin à poivre 86 Moulins à café 28, 93 20 Muselets Mustimètre 15
N
Nettoyant four et plats inox
Ouvre-bocaux Ouvre-boîtes
O P
Palets de sciure Panier à champignons Panier à châtaignes Panier de cueillette et récolte Papier de cuisson Papier paraffiné Paraffine pour confiture Passe-lait Passe légumes Passoires Pasteurisateurs Pastilles pour le vin Peignes à myrtille
69
56 55
42 4 71 4 90 28 8 50 87 82 54 15 4
Pèle oranges et pommes 84 Pelle à grain 45 Pelle à neige 5 Pelle à steak 68 Pelles à creuser et forer 2 Pelles à pizza 67 Pèse-saumure 23, 41 Pèse-sirop 8, 15 Pétrins 44 17 Pieds pour cuve Pieds pour réchaud 64 Piège à limaces 3 Piège à mouche/guêpes 70 Piège à taupe 3 Pilons 62, 86 Pinceau 90 Piques pour tournebroche 76 3 Pistolet d’arrosage Planchas 63 36 Planche à découper Planche à pain 46 Plaque à pizza 67 Plaques pour gaufrier 88 Plateaux pour déshydrateur 53 Plats à four 67 81 Plats à lasagnes Plats à paëlla 65 Plats à pizza 67 Plats à rôtir 82 Poches pâtissières 90 65, 71, 78, 79, 80, 81, 89 Poêles Poire à jus 75 Poivre 28 18, 21, 24 Pompe à pression Pompe pour mise sous vide 60 Porte-couteau 33 66 Porte de four Porte-jambon 37 Pots à choucroute 62 Pots à yaourtière 51 Pots de confiture 8 Poussoirs 30, 31 Presse à biscuits et churros 92 Presse à steak 28 Presse biscuit 92 Presse fruit et herbe 9 Presse-purée inox 84 Presse-tomate 7 12, 13, 14 Pressoirs Produit de nettoyage barbecue 69,75 Programmateur 52, 57
Q Querbe en fer forgé
Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99
73
R
Rabot pour planches à découper 36 Racloir à plancha 63 Ramasse braise 67 Ramasse noix 45 Range bouteilles 21 Râpe à choux/pommes 11,62 51 Râpes à fromage Rasoir à truffe 86 Râteau à faner 4 Râteau à olive 4 Réchauds 64 Récipient pour sous-vide 58 Réducteur pour cuisinières 93 Réfractomètre 15 Remplisseuse automatique 19 Rénovateur de fûts 15 4 Resserre à pommes de terre Rince-bouteille 19 Robinets pour fûts 16 Robot pâtissier 89 Rôtissoires 70, 72 Rouleau à pâtisserie 90 86 Rouleau épluche ail Rouleaux pour mise sous vide 59 67 Roulette à pizza
S
Sac à jambon Sac à pressoir Sachets pour sous-vide Sâlpètre Sang de porc en poudre Sarcleuse Sauteuses Scies Scourtins Seau à cendre Seaux Sécateur Séchoir à pâtes Sel de frottage Sel nitrité Semoirs Serre de jardin Serre jambon Sertisseuse à muselets Sertisseuses à conserves Shakers à coulis Silo composteur Siphons Socle pour aiguiseur Sole de four à bois Sonde à fromage Spatules Stérilisateurs Suif Support coupe bûches Support et gril pour cheminée
37 12 59 28 29 2 80, 81 34, 35 13, 14 72 3 10 47 28 28 2 2 37 20 55 90 5 89 32 66 50 63, 85 56, 57 13, 25 5 72
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Table de boucher 36 Table pour fumoir 40 Tablier de boucher 34 Tamis à farine 45 19 Tamis pour entonnoir Tamis pour passe-lait 50 Tapis siliconé pour cuisson et congélation 90 Thermo-capsuleuse électrique 20 Thermomètres 8, 40, 44, 50, 58, 66, 77 Tire-botte 2 Tireuse à poumon 19 Tissu de cuisson 90 14 Toile à pressoir Tonneaux 16 Tonnelets 16 Torchons 34 74, 75 Tournebroches Tourtière 73 Tranche chips 84 Trancheuses 35 71 Trépied de cheminée Tunnel pour déshydrateur 52 65 Tuyau à gaz Tuyau alimentaire 54 Tuyau pour mise sous vide 58
V
Valves pour mise sous vide Ventilateur pour barbecue Verrines Vide tranche ananas Vinaigriers Vinomètre
Woks
Yaourtières
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60 69 56 84 23 15
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Fic he tec hniq ue LES confitures Dès que les premiers fruits viennent à maturité, la question des confitures revient à l’ordre du jour.
Comment profiter toute l’année des vertus des fruits de saison ?
De tous les modes de conservation, les méthodes traditionnelles au sucre sont les plus pratiquées. Il semblerait même qu’il y ait de plus en plus d’adeptes.
Pourquoi une bassine ? Pourquoi le cuivre ?
Le cuivre n’est pas forcément indispensable, l’aluminium épais convient aussi très bien, mais, trois raisons essentielles portent les amateurs à s’équiper de bassines en cuivre : - La répartition de la chaleur. Pour la cuisson des différents sucres, les températures doivent rester basses pour ne pas caraméliser et gâter le goût des fruits. Le cuivre, qui transmet particulièrement bien la chaleur, évite les points chauds et assure une température de cuisson homogène. - L’action du cuivre sur les molécules de pectine. La cuisson libère les molécules de pectine naturellement présentes dans les fruits ou rajoutées, les pépins de pomme par exemple. Le cuivre lie ces molécules en un véritable maillage qui piège l’eau et les arômes. Non seulement les confitures et gelées sont mieux « prises » mais l’action du cuivre sur la pectine améliore les propriétés organoleptiques des confitures. - La forme évasée pour favoriser l’évaporation. En perdant de l’eau, le taux de sucre présent dans la confiture augmente. Cette capacité d’évaporation rapide permet d’envisager des cuissons courtes et peu sucrées qui altèrent moins le goût du fruit.
Mesurer précisément.
Pour bien maitriser l’élaboration des confitures, surtout si elles sont sucrées au minimum, il faut pouvoir gérer précisément l’ajout de sucre et la température de cuisson. tompress commercialise un réfractomètre spécial confitures qui permet de mesurer le taux de sucre d’une préparation et des thermomètres de confiseurs.
Mise en pot et étiquetage.
tompress commercialise des articles spéciaux pour la mise en pots comme les entonnoirs inox à grande ouverture, mais aussi, une gamme complète de pots, de capsules simples ou décorées, d’étiquettes et aussi des couvre-pots en tissus.
Réfractomètre en page 15
Les chaudrons mélangeurs.
En brassant, la pale lève la confiture et l’expose à l’air pour évaporer rapidement une grande quantité d’eau. Avec ce type d’appareils mis au point pour des cuissons courtes, il est quelques fois nécessaire de pré-cuire le sucre. Le fruit garde le maximum d’arômes et une jolie couleur.
Les grands chaudrons mélangeurs.
La pale basculante tourne lentement à 12 tours par minute, brasse totalement le contenu et lève une grande quantité de confiture pour évaporer rapidement l’eau des fruits. Le chaudron suspendu dans son bâti en acier inoxydable n’est pas en contact direct avec la flamme. Il est mis en température sur toute sa surface par l’air qui l’entoure pour éviter de caraméliser la fructose sur un point chaud. La chauffe est assurée par un brûleur gaz de 10 Kw.
Retrouvez tout le matériel pour faire ses confitures en page 8. 104
Fiche techniq ue LES PR ODU ITS LAI T IER S Travailler le lait et obtenir ses yaourts, ses fromages ou son beurre à la maison n’a rien d’impossible ! Du lait aux produits élaborés.
Les seaux ou les coupons, les bidons de transport traditionnels ou les grandes louches sont disponibles aux particuliers désireux de maîtriser l’ensemble des opérations qui mènent de la traite au produit laitier transformé prêt à être consommé.
Les yaourts.
La fabrication des yaourts est la plus pratiquée. La technique est particulièrement simple et, avec une yaourtière, il suffit de quelques minutes de préparation pour obtenir à coup sûr de bons yaourts maison.
Le beurre.
à partir du lait et de la crème que l’on récupère en surface après 24 heures de repos, ou que l’on centrifuge avec une écrémeuse pour séparer la matière grasse, il est possible de fabriquer son beurre. tompress propose des instruments traditionnels comme la baratte normande, les moules, les formes ou encore la cuillère à beurre qui permet de récupérer la crème en surface et s’utilise aussi pour malaxer.
Le fromage.
Il est nécessaire, pour fabriquer du fromage, de cailler le lait pour en extraire le petit lait. La gestion de la température est primordiale pour s’assurer toutes les chances de réussir à chaque fois un produit identique. Nous commercialisons maintenant une fromagère électrique. Automatique et programmable, l’appareil est particulièrement simple d’utilisation notamment en raison de ses faisselles à égouttoirs incorporés. On verse le lait mélangé à du ferment (faisselle, petit-suisse) et quelques gouttes de présure dans les pots spéciaux, la fromagère fait le reste. L’appareil de dimension réduite permet de traiter 1,5 l de lait et ne consomme que 7 W.
Retrouvez tout le matériel pour faire ses produits laitiers en pages 50-51. 105
Fic he tec hniq ue LA LACTO-FERMENTATI ON Fabriquez des vitamines !
La lacto-fermentation permet d’améliorer les propriétés gustatives et nutritionnelles des aliments, conserver sans apport d’énergie (chaud ou froid) et fabriquer des vitamines, depuis au moins 6 000 ans. Pourtant, de toutes les méthodes de conservation, la lactofermentation est la moins pratiquée.
Le nom « lacto-fermentation » n’évoque ni la gourmandise, ni la conservation, ni le produit vivant.
Il conviendrait d’en inventer un autre car au mieux, certains y associeront la choucroute. C’est pourtant un moyen de transformation et de conservation naturel dont il serait bon de réhabiliter les nombreuses vertus. Le procédé est très ancien, on en trouve des traces chez les chinois 6000 ans avant notre ère, le naturaliste romain Pline l’Ancien le décrit en 50 après J.C, et alors qu’elle fut une base essentielle de notre alimentation, la lacto-fermentation disparaît. Or, contrairement aux autres modes de conservation, le procédé enrichit les aliments et les rend plus assimilables par l’organisme. Non seulement il conserve mieux certaines vitamines, mais il en crée. C’est le cas de la vitamine C. Pour la choucroute par exemple, sa teneur augmente de 60% au cours de la fermentation. Les vitamines PP et B12 augmentent aussi de façon notable.
Conserver des légumes par fermentation lactique est à la portée de tous.
Vous trouverez à la page 62 de ce catalogue des pots de grès spéciaux et, page 99 un petit ouvrage très pratique destiné à ceux qui voudraient se lancer. Pour commencer, il faut comprendre que les bactéries responsables de la fermentation lactique sont naturellement présentes sur le produit et que, parmi les acides organiques, l’acide lactique est le meilleur agent contre les bactéries pathogènes responsables de la putréfaction. Il suffit donc de favoriser les bonnes bactéries. En l’absence d’oxygène, avec un peu de sel, les ferments responsables du pourrissement sont inhibés alors que les ferments lactiques se développent en se nourrissant du sucre présent dans l’aliment. Ce sucre est transformé en acide lactique et quand le taux d’acide lactique est suffisamment important ce sont les ferments qui sont inhibés. Le milieu s’est régulé et le produit, devenu stable, peut se conserver longtemps.
Végétaux et produits laitiers.
Concrètement, il est possible de conserver deux catégories d’aliments : les produits laitiers (le yaourt est un exemple de transformation lactique) ou les végétaux comme le chou, les concombres, les tomates, et bien d’autres. Pour les légumes, ils sont disposés serrés dans le pot, couverts d’une solution salée et maintenus par des poids. Le couvercle spécial à joint d’eau empêche les organismes indésirables d’entrer. Reste à attendre que le processus naturel s’enclenche et quelques fois à l’aider un peu en jouant sur la température, ce qui revient à placer le pot dans un lieu plus ou moins chaud. C’est tout.
Les pots de lacto-fermentation.
Ce sont des pots de grès émaillés dont le couvercle se pose dans une rigole remplie d’eau. Ce joint liquide laisse s’échapper les gaz de fermentation, mais interdit l’entrée des agents pathogènes. Les pots sont vendus avec des pierres spéciales taillées en demi-lunes qui servent à peser sur les aliments et favorisent le processus. Les pots de lacto-fermentation que nous commercialisons sont garantis sans plomb.
Retrouvez tout le matériel pour la lacto-fermentation en page 62. 106
Fiche techniq ue LA CUISINE EN EXTéRIEUR Préparer un vrai repas chaud en pleine nature ne se limite pas aux grillades.
Nous vous proposons une gamme d’articles pour mijoter, rôtir garder au chaud et profiter pleinement d’un vrai repas en extérieur.
La fonte, c’est le secret !
Cuire, griller, mijoter sur un feu de bois de véritables petits plats est en réalité beaucoup plus facile qu’on ne le croit, pour peu que l’on dispose du matériel adéquat. L’inertie thermique et une bonne répartition de la chaleur sont des propriétés primordiales en extérieur. Plus que toute autre matière, la fonte a la capacité d’accumuler la chaleur et de la restituer régulièrement. Les récipients fermés, chaudrons ou tourtières s’utilisent comme des marmites ou des cocottes pour les préparations mijotées. Les tourtières permettent de faire revenir et peuvent aussi s’utiliser comme un four en plaçant un plat à l’intérieur et en les recouvrant de braises. Il est même possible d’y faire du pain. Le couvercle est muni d’un rebord pour maintenir les braises. Pour les plaques, nous avons sélectionné pour l’occasion une forme concave mais nous proposons aussi des grils classiques. Cette plaque de fonte s’utilise comme une plancha. Elle permet d’utiliser le fond avec de la matière grasse ou du jus et de tirer les aliments en périphérie pour les garder au chaud.
Le réchaud de campagne ou « réchaud à goulash »
Particulièrement efficace pour toutes les cuissons à l’eau, les potées, les daubes ou les ragoûts. Son principe est très simple : la marmite est suspendue dans le réchaud pour que la chaleur du feu tourne autour et se communique au fond et aux côtés du récipient. On peut alimenter le réchaud au bois, au charbon, au charbon de bois, à la tourbe etc. Braséro et plaque de cuisson en page 70
Réchaud à goulash page 70
Tourtières, marmites et chaudrons en page 73
Poser ou suspendre ?
Le trépied à chaîne s’installe au dessus du feu. Il permet de régler la hauteur d’une marmite ou d’un gril. Il est aussi possible d’utiliser un trépied à poser et de déplacer la braise pour régler la chaleur. Certains modèles de chaudrons ou de marmites traditionnelles ont des pieds mais il est toujours possible de les suspendre, à l’exception des très gros modèles. Le grand chaudron bordelais avoisine les 90 Kg plein ! Disponible sur www.tompress.com
Le set du trappeur.
Que de la fonte : 1 tourtière, 2 poêles à frire, un poêlon avec couvercle, une plancha face lisse et face gril et une « main de fer» pour déplacer la cocotte et soulever le couvercle sans se brûler. Le tout est livré dans une caisse en bois.
Set du trappeur en page 73
Retrouvez tout le matériel pour la cuisson en extérieur en pages 63 à 75. 107
Hall d’exposition
à découvrir
à côté de nos entrepôts à Sorèze (81) Le hall d’exposition tompress a ouvert ses portes à Sorèze ! Depuis ce printemps, nous avons le plaisir de vous accueillir dans notre hall d’exposition, situé près de nos entrepôts. Venez découvrir nos articles et nos nombreuses nouveautés !*
les entrepôts
Le hall d’exposition est ouvert : du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h. 5 AVENUE JEAN CROUX - ZA DE LA CONDAMINE - 81540 SOREZE
GPS : Latitude 43,453973 / Longitude 2,048659
05 63 71 44 99 infos@tompress.com
Le hall d’exposition
les bureaux
*Le hall d’exposition peut ne pas présenter l’ensemble de la gamme. Veuillez vous renseigner sur la disponibilité des articles. Agen
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Albi St Affrique
Saint Sulpice Auch
Toulouse
Itinéraire
Graulhet
Castres Revel
Montpellier
tompress Sorèze
Castelnaudary Saint Gaudens
108
Pamiers Saint Girons
Le hall d’exposition tompress se situe à environ 1 heure de Toulouse et de Carcassonne, 1 heure 40 de Béziers.
Millau
Carcassonne
Foix
Limoux
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Le hall d’exposition tompress est à 4 km de Revel. De Revel (31250), prendre la D85, direction Sorèze (81540). Après 4 km, la zone artisanale de la Condamine est sur votre gauche. Le hall d’exposition tompress se situe derrière les bâtiments de la Sorézienne des bois.
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La garantie produit
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L’équipe tompress est à votre service pour vous conseiller dans le choix de votre équipement, répondre à toutes vos questions et vous accompagner lors de l’utilisation de votre matériel si nécessaire.
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L’écologie Le saviez-vous ?
Acheter par correspondance c’est bon pour la planète. En vous faisant livrer directement chez vous, vous générez 4 fois moins d’émission de gaz à effet de serre et 4,5 fois moins de consommation des ressources non renouvelables qu’en achetant dans un magasin. Enquête Cabinet ESTIA pour la FEVAD. L’éco-participation.Depuis le 15 novembre 2006 un système de contribution obligatoire a été mis en place pour tous les produits électriques et électroniques vendus en France. Le prix de cette éco-participation est inclus dans le prix de vente des produits concernés. Désormais, sur chaque appareil électrique que vous achetez, vous contribuez au financement collectif de la nouvelle filière, en acquittant une éco-participation. Celle-ci est soumise à la TVA et ne peut être l’objet d’une remise.
110
Eco-emballages. Agréé par les Pouvoirs Publics, cet organisme organise, supervise et accompagne le tri des emballages ménagers en France. Tom Press SARL verse une contribution financière destinée au recyclage des conditionnements mis sur le marché.
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la viticulture, arboriculture
l’élaboration d’huiles
faire découvrir « mes produits » à mes amis, mes parents…
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la pâtisserie
transformer les produits de mon verger, potager, chasse…
la transformation des légumes
le jardinage
manger plus sainement
la transformation des laitages
pratiquer une passion (la cuisine, le jardinage…)
l’élaboration de jus, vin, cidre
la cuisine d’avance (conserves, sous vide…)
autre, préciser :
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Q2- Quels sont vos centres d’intérêts ? ( plusieurs réponses possibles) le jardin potager, la cueillette
l’élevage
la chasse
la cuisine
la pêche
Nous vous remercions de nous avoir consacré ces quelques minutes.
les activités de plein air (balades, cuisine de plein air…)
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Catalogue 2011 - 2012
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si indiqué
Diam.
désignation
Nbre
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Grille acier, trous diamètre 10, pour hachoir type 22
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31,00
2
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- L’âme en aluminium pur : elle communique uniformément la chaleur à tout le récipient par le fond et par la paroi. Isolée par la couche externe en inox, on utilise ici la conductivité de l’aluminium sans l’exposer aux pertes de chaleur. - La couche en contact avec les aliments est en acier inoxydable 18/10. Cet acier est retenu pour sa robustesse et sa parfaite neutralité. Il n’altère en rien la saveur de l’aliment.
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